www.ovine.ru

36.87 38 663.252(075)

: (. . .,. . ) . . . . . . 3. ., . .',38 . .: -, ;1984.504 . , - * , , .i . " .; .www.ovine.ru2908000000081 36.87V*044(01 )-8468.5,

ovine.ru/books/wine_technology.htm

3- , . . . , 20 . . , , , . , , . . , . 1005 . - , , . , , , , , . , . , . . . . . - . . . . . , .31* . , , , , () . , , . : , , , . . , , , . ," , , - , , , , ( ) . , , . , , , , , . , , , . . ( . oivocr ), . , (, , ). -4 www.ovine.ru

, , , , , , , , , , . 46 . , , , . 3 . , , . ( XV XIX .) , , , , , , . XVII XVIII . XIX . , - , . , 1520 . ( , , , ). , . 10 . 20 . . , , 1978 . 42 . ; . , , . 72 %, 13 %, 9, 5, (, ) 1 %. 5060 . . 1979 . (67 . ). : 5 1

. 1-

--

,, ,

. . . ,

60208,520 85035,50*

12*71,5*2 100*

6,14015,03

1661 013,648 71022,00*

206,69

168*898,249 00035,00*

185*1 603,1*55 00044,93

16506 721,3*344 00060,00*

136010 887,5705 00074,00

1*12,497042,01

1*3,0*100*

1,3100*12,80

3601 960,4*88 72077,00

307*1 312,6*76 00028,90

13537 202,3344 20014,40*

11547 622,0570 90,00

101715,971 59024,70*

44135,89 01012,00*

14110,28 52048,21

2491 212,964 09028,20*

3243 000,0216 33074,67

4*23,0*200*

60*670,0*29 000*2,60*

1278,15 200*8,36

62*550,0*1 900*0,26*

13*80,0*1 000*1,00*

3234 017,6163 0008,30

12*25,0*5 500*25,00

125138,054 00048,00

8*25,06 000*

190466,926 6101,20

21*250,0*200*

14,0*1 000*

5068,65 1500,20

31107,85 5603,10

1141 008,877 2609,63

14370,0*400*

71*438,0*

782,02 0504,50

95*250,0

.55*76,0*

4*22,0*100*-

182*924,0*"

6www.ovine.ru

, . , . , . ,

50212,19 5008,60

37*175,0*

21*100,0*400*

94*353,0*800*

801*3 500,0*4 000*0,60*

30310,04 560*0,38

10*150,0*500*

63737,937 42017,50

447,0*3 400*

* . 83%, 12, 5 %. . 3 . . 2,83 (1972 .)3,68 . (1979 .). 76,9%, 16,9, 4,0, 0,8, 1,4 %. . 1 1981 . , , . , , , , . , , , , . , , , . . (, ) , 654 , 9 , 24 7, 190 - , 86 15 . (12% ), (11 % ). . 1914 . 215 . , 30 . . 1940 . 424,6 . . , 25 % , . , 7,6 . 1945 . , 1940 . 1956 ., 1950 . , . , -- . . 71,6 /. 1980 . 6 . 1015 . . , 10 50 /. 10, 20, 30 50 . , (, ) 100 200 . . , . , . , . , 1980 . 8

187,2 . ( 1940 . 8 . ). , . , , , , , . , . - . . , , , . ( 1980 . 134,8 . ). , . , , , . , . , , . 1955 1980 . 1762 , 886 , 824 , 52 . , (1982 .) , , , 2, . , . , . -,. 8,02,537,486,7187,2240,0310,02681011 5025 3619 35311 00012 00019,6 7,677,7 268,4 306.7 419,3 541,0194019451960197019801985 ()19904,82,720,649,2134,8113,2113,29 , . , , , . , , , . (. 2*), . , , , . , , . , , , . . : ( . . , . . -, . . ), , , . . . -, . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . . . . . . . . . . . -* . . 60 . , 1982, 8, . 27.10

. . , . - , . . . , . . . . , . . . , A.. , . . . - () . . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . , . . ,B.. , . . . , , , , . . - , , . . . , . . , . . . , , . . . , . . , . . , . . -, . . , . . .; . . , . . , . . -, . . , . . ; . . , . . , . . -, . . . , , - . . . . , , , (. . , . . , . . ). . , .111 3* , . 1990 () . : , . . -, . . A.. , , . . . . . -, 3. . , . . , . . ,. . , . . , . . . . . B.. . . . - . . . , . , . . . . . . , . . , . . . . . , , , , 84 % (. 3). , , , ., , - . . ( ), , , , , . 12

198019701940310309179302033973291544463819924898261472632568263616164,3287,457,817,7117,8121,6250,65,518,336,09,441,5103,228,1U69,833,0118,50,58,2 16,33,8 * . . 60 . , 1982, 8, . 27., , , , , . , , , . (, ) , .. , ., - , . . , . . 30003600 , 450700 . . -, , . ( , ) . . , -, . ( ), 13 , , -, , , , , . , , -. , . . . . , ( 30 ) . 470 . 31003300 . , . . , , , - . , . . , , , . - , , , , , . . . . 3300 . -, , . . : , , , . (, , ) , , , , -. , , . , , , .- . . . -, , . 29003300 , 30 . 340 . -, . ( , , , , -, ), ( , , ), 14

( , , , -). . -, , . 37004000 . -. 350380 , 450500 . . . . ( , , , , , - .), ( -, , , ), ( , ). 50 . , , . , , , , , -, , . . , , , . . , , , , . , , ., . , , 350 , ( , ). , 32 , . , , , . ( , ); - ; ; , , ; , , , .www.ovine.ru15 ' 3300 , 37504000 . , . . ., , , , , . , , , -, . , , , . , . , , , , , , . ( -, , , .), , , , . . , , - , . , -, . . : , , -. . 100500 . , -, , . , , , (-, , .). , , , , . . , , -16 I

( 28 ), . , . . ( 8001200 ). . , (, ). . , . : . , , , ., . , , , , . , , - , , . , ( .), - ( .), ( .). , , , , , -, -, . , , . . , . , . - - . , - - . 700900 - - , . 25803300 . 200600 . , , , , -, . , ,17- - . 300800 . - . 3300 4400 . 136230 . , , -, , , ; , , , , , . , ( , , - , , .). . . . . . 300600 , 1200 . , . , , . : . , . -, , --, . . 470 1000 . 25004000 . . , , , , -. , -. , , , , . . . 18www.ovine.ru

(, ), ( ), . - , , , . , , , - . . . . . , . 2001700 . 70 % . - , --, - -. , . , - - . , , , , - . - - . . , , , , - . , . . . . (-, ) . - . , . .19 , - . . . . , . , , -, , . . . , . . . , . , , ( ) - . , . - : , , -. ( , ) , , , ( , , ).\ ( , -) . , , , , , , , , -, , , , , , , . , , - , , . , -, , .20

( ) -, , , . . ( ), ( ). , - , , , , , -.- (, -, , ) , . , -, (Papa ), , . . ( ). , , , ' . (6001100 ). . 185 3300 ". 380 . -, - . , , . (, , , , , .), ( , , , , , ), ( , , , -, .). ( .) . , . . . . . 350600 .www.ovine.ru2} , * . 160 . , , . , . ( , , ). , .- 600 2000 . , , . . 400 . . , , , , . , , , . , . 8001000 , . . 7001600 , . . 600 . , , , . , . , , -, . (), , , , . . . (, , , , ) , . , , , ( 33 ) ( +41 ). 230300 . . , , , . . . 22www.ovine.ru

. (), , ; , , , , , . . , , . () , , , , , . , . , , , . . . . -, . (75%). . , , , -, - . , . , , ( 25 ). 40005300 . 240 . , , . . . - , , , . , . , , , , , . . - .* # sis- , . 20 . 1700 , 400 100 . , -23 . - , , -, . 87 % 94 % . , . - . ., . - . . -, - . , , , , ( ). , , . , , - , , , , , . . .- . , , , . . , , , . . . , , , . , , . - 2 . ( , , 1 . , 2 . ). , - .24www.ovine.ru

, , , . . , , , , , . - , . . 70 80% . , . , , . -- , , . 16 30 / 22 /. 30 /. ( ) 3040 /, 60 / . , . , , 16 25 100 . , 45 100 . (, , , .). , , . 914 % ., 1217, 1720, - 1018, 4057, 2570 % . ^ : 0,2 1,1 /, 0,8 /. - , . -, , , . 0,10,4 /, 13 / . 0,7 14 100 . , , , 30 /. : 2,3- 1,6 /, (, , ) 1 /. , , , , . , , , - , () .' - . 2,74, 2,83,8. . , . , . , , . 0,1 0,8 /. 0,025 /. , . , . , . (0,62,4%), (4,711,3%) (7,815,9%) (9,316,4%). . , 26

. 0,1 /, 1,5 5 / . , . 15 200 /. 90 % . , , . 600 / . , 5 /. , , , , 100 / . , , 33,5 /., , . 20 /. 200 / . 100500 /. (30200 /). 25 80 /. , , , . 1,53 /. , , 60 % . , . , . . , , . , . .- , , 27 , cfyipbe (, ) - . . - , . , , , , . , , , , . - , , , 15. . , , . 500 . , , , . . , . . , , . , -28

, , - , . , , . . , . . , . . . . , 15 % . . , , , , , , , 02 . , . . 9 14 % . ( 16 % ). ( 0,3%), 1%, (12,5 %), (38%). -. (1720% ., 3% .) (1217 %., 1,2 % .). (13%) (414%), (512%), (1420%) (2135%).^ -, . 1618% . 6 16 % . : , . , . , 29 . , ., , , 02 , , 02. 150 10 , 10,5 13,5 % ., 12 %. : , , ; , ; , - , . (, , ) , ; , , , 911 % . 35 % . , , , 912 % . 38 % . 100 10 . , , . , , , : ( ), ( ), ( , ). , . . -. , . , , , . 30

- . , , , . . . . : : , ; ( ): ; : , , ; : , . . . , . . , . : 1) , ( 02 50 ), ( 50 250 ) ( 350 ); 2) , . : ; ; . : , , . .- , , , . , , , , . 1013% . . ( 0,3% ), (13%) (58%). , 1316 % . 1016 % . (1618% . 58% ), (1416% . .1018% ) (1316% . 20 30 % ).31 (1618% . 840% ), (1416% . 1620% ) (14 % . 30% ). (1618% . 510% ), (1416% . 1316 % ) (1416 % . 2025% ). - (1619% . 0,28% ) (14 17 % . 0,28 % ) ., , , , , . 1013% . 35% ; ( ) 5% . 0,35 % . 1112% . 15% ; 7 % . 0,35 % . - 58 /. - - . . 20 % , . . - , . , ( 2 1 ), , . () . , : , - , , . . , 32

, . , . : ; ; ; , ; ; ; (, ) ; . . : , , , . 10- : 0,5; 0,5; 3; 5; 1. . , . . , . :0,5 0,3 0,2 0,1 , ,

. : ( ) ( ). , . -, - . , , - , 2 1927' ' . () - . , - - . . . , , - , . : - ( ) , ( ). , . , , , ( ), . . . , , . , - . . , . , , - , . - : , , . . :0,50,40,3 0,2 0,1 , , ( ) . . , ( , * , .). , , :,: ."-! urtjii- . i i , "J:ji-- " ' " . . , . . . - , , . . , . , , . , . 350400 2 3 , , 1,52 . , . . , . 2030 , 1215 . , , , , , , , , . , , . , 62

, , , . . , . , . . , . . , . , . . , - , . . , , , , (, , ), . , , . . , . , , . , , , , , , , . , . , . , , , . , ', . . , , , . , , , .63 , . . , : , , . , . . , , , . , , , . , . , -- , . , , , , , , . , , , , . , , , , . , , , . . , , . : , ; , ( -64

); ; , ; , , , , - . . . , (0,5-1 100 ), . , , , , . . . , . , C = f(t) ( - ; t ) . , . , . , . , , , , , . 1 , . . , , : . -3 1927.:... 65 , . , , , . , ( 30 ) . ,, , , . , , . , , , , . . : , . , . . , . , . , , . , , . , , . , . . , , , , 66

. . . . . - , , . . . 23 . , , . , : 0,5 2 . , . , . , , . , , , . - , . , , . , . . , , , , . -, 3*67, , . , 1,5 , , , ; ; , : ,-^ 4

"1

,

! ,,,

100 ///

71116190,10,3150602,83,1 3,03,5 2,83,3

6-917200,10,3300600

812150,5300,

57200,30,6500700.3,23,8

57200,50,8500800

3,54,0

4-6.5220,10,33007003,23,3

45240,1-0,33006003,54,0

5-818-221,01,55000,53,23,8

58201,52,06000,53,54,0

46,5220,751,255000,53,23 8

4-5,240,751,25- 5000,53,5-4,0

. . : , -, . , , , . . , .63

,< % , -.

202123252729313579111315171921232527

1918,2ld,t

18

16

15

13 _^

1212"*

**^^

1010"~^

99

88

7 7^"^*.

5 ..5. -

46,5

33

2Z

11

00

. I. . , , . (, ), ( ) ( ). , , . , , . 4. . ( 100 ) ( / ) . (. 1). 1415 . , , , 6. ( ), , 5 . 10 40 , . . . () 3 , 5 . 46 7- 10- . , , , , . 1 . ( ), . . 1 550600 . , . -. - . , . 100 . . 1000 , - 1000 . . . .70

, , . , . , . , . , . , . . , . 2040 . - , . - . . , - . . . . , , , . , , '. . . , , . 1520 , . . 1620 . .' -71 , . 14 27 . , , 3540 , , ( ). , . , . , , , . , , . , . , . , , . , , , . , , . . , 69 . , (, ). , . ( ), . 1012 . , . . 300 72

350 , 25 . . , , . . , . , . . , : , , ( ), ( -) . - , , , , . , - (, , . .) , (, , , . .) . , , , , . ' (, . .) (). , , -, -. ., , . . 73 , . . , . , . . . , - , , . 2. , , , - . , , . , : , , , , 1 , . 1 , . , , , , . , , . 74

10 , . . , : . , 60 , . -, , . , . , , , . 1 %- . 4 , . 10 . 1,4. . , , . - . , , . . , , . , . . , - . 75 . . , . ( , , . .) *, ., , -, . , . , 30 . () . . , . , , , , , . (, , , , ) , , . , ( ) . , , :, -76www.ovine.ru

, ( ), (), . , . , , , . . 2 % (15 % ). : . , . , : . , , . , . - , 5 , , . , 5 . , , . . , . /? . 0, , . . . , , 0, , (, - . .), . , . . 1 23 . ,77

"-*\ I 1\777-. , . - : -. , - , . - (. 2) , : -. , ^ . . . . [= (v2v1)/vu v{ 2 , /]. = 0,33 -^-0,75. , . , . . . . . -, : / = |///, / ; | ; / ; ; / , . , 36 %. 39 , . . , 6 = 9 / = = 7--10. '

. 3. - --:/ ; 2 ;3 ; 4 ; 5 ; 6 ; 7 - ; 8 . 2. --:/ ; 2 ; 3 ; 4 , 6i = 9 , ( ) = 3 90 /. -, , . , - . . , , . , , . -79 , - .- - (. 3) , . . , . , 270500 /. - - , , , . , , . , , - , , . - - 18 22 % , 13-14%. - , . - , , , 80100 / ( 4050 /) 100 / ( ).- , - (, , , ), . - .80

, , , . , , , , . : , , , . , . , , , , , . -, , . (, -, , , ) , . ( ) . , . , , . , . , - . , , , -81 . . , -, ( ), . , (, - . .) (, ) . . , . , . , , , , . . . , . , , , - 1020 %, , . , , 0,0005 0,03 % . . 1020 , 40 . . 50120 / : , S02. 82

2448 . . . , , , , ., , . . . -, 70 , 80. 80 (, .). . , , . , , . (, .) . ; ( , . .), . , -. , ( , ), . (. 4), , 83

, . , . , . , . . , . , , , . (. 5) , , -, . . , . - . (. 6), , . , . , , , . ( ) , . . 3 4 . . . . . , . 628733 / 84

. 4. :/_ ; 2 ;3 -;4 - ; 5 ; 6 ; 7 . 5. :CfcO^44^-Nvi^V^^v-.^,:W^/ ; 2 ; 3 -; 4 ; 5 ; 6 ; 7

. 6. :/ ; 2 ; 3 0,20,4 , 70 . 42 %, 1822%, 6,525% ; 0,070,35; . - 80 % . , : ( ) '. 1 7080 . 58 % . , -, ( , , -1 , , (), . 86

), . -cajpjreKa , . . , () . , . 45 10 %. . - , , . , . - , , () . () () , . . , . , , , . . , , , : zm = ptl\ihV, , ; t , ; ( , -; h , ; V , , 3/2. zm . . , v : = 0-00 ; , 100 , v . , 100 , , ,87

v, /V, /(-)I1 -l.^-P0^*!11\--\1-I11Y \^i-048 12 16 20 24 28 32 t.MUH. 7. - . ( 100 ):1 , 19,5; 2 3 , 29,3 19,6; 4 , 24,2; 5 , 19,8; , 20,5; V; v zm , . . , . 0100 . 100 , . , 610 , ( 9597%) . . 7 , . . , 20 % 500 . , : h 500 /; - h, h ( 100 ) ; , 10%, 24 , 10 % . , . '- . L

3toeafb , . L = 7 /. ^^ . , 68 , . - 5055 /. , . (810 ) , - . L 0,71,2 / 60 80 . 150 /, , , . - , :, . - , , , , , , . ( ) ;, (. 8). - , , , 4045 /. . ; , 89

. 9. : 1 ; 2 ; 3 [ 3^ j -, 8. , : / ; 2 , -; 3 -; 4 . 10. , - :/ ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; 6 (. 9). , , , , . , -;, - (. 10), , . (-) ;,

| . 11. , :/ ; 2 ; 3 ; 4 - ; 5 II ). (. 11), . -- : ( -) ; ( I ) ( ( 5560 / 6595 /. 2 /. ' - , . . , , 6569 % ( 59,5 / ). . 90 % 12 . 11% , , 23 , , . . :) : , , . - . . 2830 % . . 0 : - , , 1,4 ,, , . , , . . V . - 0 , . p0T=f(V) . ( ) mv , . , . . . . - , , mv . , mv. , -- , 0,9 1 /3. , , , . . , . , , . . , , . , . . , . I, II III () . . , : , , . . , , , . ., 1,2*92

iv~t 7~ ~\45 t, . 12. :, I, II III . , , , , . (. 12): , . , , , , , , . . 6 /. 30 80 % , 100 / . ( /): 30, 130145, -' 16002000. , , , . , . (50 100 /) , , . . . . -93

^^^. 13. , : ', . 14. , . , , -, . , 20-25%. , , . , . , , : (. 13) , (. 14). -94

, , . , , . , , , , , , , . . . , , . . ^ : 1,2 ; ; , ; () . . : I, II III . . , , , , . . , , . , , . , , ,95'. / . ;- '!>' niiiiiH .1 0,6 247 3 0,14 (0,51 ) (0,49 )(586,6 ) , . . . , . . - . , , , - . , . 10 27 . , , .

, , . 020 % . , 23%. : , . . , . 18 % . . , , . 02 (~2 /). , . . 02 , , , , . , . 02 . | : |, 02, = 1- , . , 02 , . . . . 02 , , , , , . . 111 02, . () , . . , , . , , dCc/d/ = umaxCAexp (), , % .; vm&x , /; ( ) ; . , , , (, , ), ( ), ( , ). , . , . , . , . . - , (Saccharomyces), Sacch. vini Sacch. ovi-formis, Sacch. uvarum . , , - , . ,

, . . , , , . () , : , . , .. , , . () . , , 100150 ./, 3050 %, 5 % (), , . 810 % , . ( ) , 3537 . 1 1,5 /. , , . , . 13% 35% , 23 . 1 . . , , -112

113. , , . , . . , . , , , . , , . () . , , 10 , , , . , , , , . , . , . , . , 119, II9, -1. --2, -72, 119. - -191, -671 . , -7, 815, -20, 1892, VI-5 . , 3537 , -3, 36 5, -47, -125 . , ,114

, . , . . , , . , , , , . , - . . , , , . , , . 2730 , 30 , 3740 , , . , , , 02, , . 1012 , , , , . 1418 . , , 2022 . . - -115 , , . , , . - ( ). . , , , 2022 56 , 1418 9 10 10 20 . , . ( , ), , , . . : , . , : , , . : -, . (). , - , . : , , . 75 % 0,9 % . , . , -

. : v = = vmaxC/Kc + C, ; vmax-~ , . . ; ; , , . , , , . , . , . v = v0Kn/Kn + C, v0 , ; ; " , , . , .--

-^^~\ 1

7 15-\ /"s'^-

_\ / \ /~-\

-N

;>-S.

" i_V

. 10 45 . : , , , ., , . , , , . , , .. - . . . 1 60 . 60 , 50 . 60 166 50 ( z = 4,5). , ( 1 105 1 ) 0 0,3 10, 6 0,003 0,06 . 179A'jikEiB , -70/. , , .3 4 . 31. . . , . - , , . , ( -), , , . . . . (. 31), . () (^) . \ . 70 34 , 40 . 70 , 40 7 . A-iJXi , . \^. , . .

. 32. - : ; , ; - , ; / (X ; ); 2 ; d ( ; ; );4 323 . , , . . (. 32). 45 , 2 . (24). , , () , . , . .180

181 . . (), . () , . , , ( ), . , (), . . 50 70 . 6570 5 . , 0,50,8 / (), 12 / () 0,20,8 /. : , , ; . (8085 12 ) (. 33). 100 / SCh. , (0,5%) - , . -- . , , . , , -182

._,,iLi

_.L , , ,._-_10 20 30 50 60 5 10 15 2025 305 10 15 20S. 33. ( ): 4550; 6570; 8085; / ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; 6 , , , - ; , , , ( ), , , - . , , , , , . , , . . -, ( ) , . , , , , , . .183

, - . , , , , , , . , , :1- , 810 1 ( ) ,

;

10122- 10-12 1

12-14

3- 1520 1

-()- ' - 17-22

~" 4- , ) (, , -1 )

) (, -1, ^3 , )

) - 23 (-34, , - 3 , )184

5- , : , 6070 ( ), .

, , 1- 5- . 3- , . , , , 4 46. , , 46 4. , , 5- . 1- 2- 5- . , . . , , , . , 2-, 4- 5- . , 1- 3- , . 6. , . . , . , , , - . , , . .185 , , , . : , , , , -, . : ; , ; ; ; ; . , . , : , , , , . . () . , . , , , . - , , . . , , , , , , , . . , , , , 186

. : . , , , , , . , . , , . . , , - :/\, , , /i (), (), ; \ , . 1. - V, 96 % . 1000 18 % .0 .9618 = 78 /18&i&~ 0:^:V .-. -4.-^f=f...,1 ^ . - ~ ^_ . 51. :/ ( ; ; ); 2 ; 3 ; 4 ; 5 -; 6 ; 7 ; 8 ; 9 ; 10 ; 11 80 5060 . , , . . , . - . . 52 -- . / 70 6 11 22,5 . 4 5, 10 , . 8 (), 23 . 11 9/ , 6 16. 11 22, 278

. 52. , 20, 17 22 , . - 15 14. - 13. , , , . , , 21, 18 1050 23 , 2000 300700 / 5 . 19 12. , 9 , . 3 500700 / 7 , . - - 1. 5 6 4 , , , . . 500700 /. 279 b , . , , . , . , . , , , , . , . . , , . (, , 2 , 4 ). , , , , . , - , - . , . . . - , , . ,

02 40 30 . 1919,5 % . 3 6 % . . ----. . . 8588 % , 98 % . . (60 ) , - . - 1213 % . . . , , , . , 1515,5 % . , . . , . . , , 3 . , , 60 , 50 . 34 . () ( ). . . , , 1- . 2- 3- . 1- 2- , 2- 3-. 3- , . ' '/ . , , , , . . , , 280

281(), , . , , , . , . . 1,32 1 . . . , . , . . , , . . - (). , . , - 15,517% . , --. , , , . , , , - - ( ) . - 15,517 % ., 20 % . . -, 18 % . . -. . , , 18% . . . , , . , , 282

. 1820 % ., , 24 % . . , . . , , 18 % ., . , , . . , 1015, 20 . . , . . ., , . , 18% . , , . , . , . 1618 % ., 20 % ., 24 % . . , ( ). ., , -, - . : - (- , - ). . . . , . , . 283. , , (25 ). . , () . . . --, , , . . . . . , (), - . -13, -15, -18, -20. . . -20, . , , , , , , . , ., , . , , . . -, . , , , . (510%); ( 80%) . - -, , () . , . .

, . , 7090%, 1030%. . . . , , , -, . , . . , , , . ( 77%) ( 30%). , , . . , , , , (, , --), . (100150 / ) (0,5%). NH4. , , . , , , . . . , , , . , , , . -. , . -. , 284www.ovine.ru

285-4-, . -, . , , 4--5- --. . . , 4,5- --. . . , : . . . , . : (-), , , , . . , , , . : =1 , . . , , , - . . , , , , , , , , ; ; , , -, , , , , , ; , , ; , , ; , , ; ; , -, . -286

. 18 %. 3,5 , . , , - . , . . , - 50%- 1616,5 % . 15,516 % . . , . 700800 , , . . . . . . . . . , . , , . . . , , . . (. 53) 18 / 17 16 . . 320 . . . 7 9 8 10 -287

r* to . >/ygf'*b-^--J ). 53. . 13 2, 3, 5 15. 4. 12 // 14. - , , - . , , . , . , Ha7/s . . . , . . -288

. , . . 400 / . , , . , 14,5 14,6 % . ( 20 %) 45 . 350400 / 100120 / . - . , , , .- () . , 80 % , . 230250 / . - 1 . -, , . . , , ( ), , . , , -, - . 50 5% ., 305%. 6 , 2 . 505 % . - . 1 : 1 . 1927289 . . . , 1945 . - . (20% . 23 % ), (18% . 1,7 % ) . 3 , 2 . . 3,23,4. - (20% . ) (15 16 %. ). . , , , . . 1416 % . , , . (18% . 1,5% ). . , . (20 % . , 3 % ) , . (19% . 9% ). , , . . - ( ) - ( -) . . . . , , , , , . , , -. : (12,5 % ), (2,54% ) (710% ). - 19,520,2 % . 6 5060 . (2080 ), 290

(40 00080 000 ). , , ." ( -), 14,520 % . (0,010,25%) 3840 45 . , . , . - 16 % . 23 . - , 16,5 % . . . ( 700 , 100 ) . ( 143 / ). (). , , . . , (). (1216 ). . ( ). , - , , 510 . . 36 , . , ( 4 20 ). . . . . , . . . . -. . . XVIII . . , , . : (), (, ), (), (). . *291 , , , , . , , , . : , () , (). , . . . - 1516 % . ( ) , , . . , ' . 2025 % ., 10 % 2 / () (6570% ). . 7 . , , . , . , . , ( , ). . 57 % ( 2 % ) 39 % . . , . , . . 8SC .292

() 4 ( ) 5 (). . . (). , . ; 10 ] () , /31,00121,03061,04301,01601,071

, % .18,1718,1718,0817,0419,10

, %2,85,412,36,521,9

, /5,25,15,95,15,1

, /0,731,000,701,150,60

, /

61,6138,2170,496,9247,3

34,685,048,833,129,1

18 % . 5 . . -, . , . (). 18 % ., (. 10). -, . . (). . 17 % . , . , , 5%. . 4 . . . - . -293 ( ), - . , , . 18 % . , , , , , . . . . 19% ., 7%. -, ( 50%), . , -. : , , - 18 % . ; 5060 12 , , , 18 % . . () 1 14 % . , , 18 % . - 35 40 % . - 4550 6 1 . , , 1:1:1. - 810 % . 20,2 % . . (20,2 % . , 7,5 % ) 3540 90 , , 3 1525 , , . 18 % . 7 % . . 8,5 % 1819% . - , . 294

30 % . 3 , 3 . , . 12. 12 16 % . ( %): 510, 1620, 20. . , , , , . , , , , , , . . . , . , . . . . . . , , , , . . . , , , . . , , . , . . ( ) ( 3 ' ) . , 295 . - , . 35 % . , . . () . . 350 /. 3 . 3 . . , . . 5 15 %, -1014% . , , , . . , , , , -. , , . 20 % 21,5 %. , , . . 29 %. 36 % . , , . , , . . .296

() , , , , . , , . . - - , . . 80 . . , . , , , . 6 -2-, , . , . , , () . , , , . , , . , . , . , , . . 2025 1824 . : 35 ; 3035 1 ; 3035 1,5 - . . (4 %) , . . , 297 . , . . 40 23 . , , . . , , . . . - , ( ). . 13 % . 27 % . 3 . . 13 % . 23 %. 3 . 16% . 23%. 2 . , . , . , . 13 % . 23 % ( 15% ) 16 % . 20 % . . 3 . 13% . 24 % () ( 15 %). . , . , . 3 . , -298

( ), , , . . . : . . . . , . , , . , . , , ( ); ; , ; . , . . , . . - ( ), . , . , . 34 , . , , . . , . . , 4060 % . . 810 % ., 25 % . , , . 1236 , -299 , , . ( ) , . (). 2830 , 130140 . , 1 (), -, - . . ( 26 ). 26- : ( %) 3; 6; 9; 12; 15; ( /) 25; 30; 35; 40; 45; ( % .) 1214; ( /) 6,16,5. . 13 % ., 22 /. , ( , . . , , ). 1224 , . , 2 912 , . , . , , . , , , . -. , . 46 . . . , . , , , . . . -, . , , 300

, . . , . , -. - , . , . , , ( ), - , -. , , . , , . , , , . , 2426 % . 34 1 . . - I . , 3 % . 4 % . - . 23 . , . . 68- . () - ( ), (). , , 301 . , ( ), ( ), ( ), ( ), ( ) 16 % ., 1624 %. . . . , . 22,6 , 14,6 . 4045 , . . . . , . , , , , . 0,5 %. 0,5 5 %. . - 7 % . . - 15,516% . 1620%. . , - ( 1012 85 ). 8 % . 15,516 % . . , , 3638 %. , . . , . - ( -302

) 1523 % . 1430 /. - . 1523 % . , 2035 / , 1,59% . - - . 1523 % . , 20 50 / , 1030 % . , - 11

, % .13,6-1613-1813,6-17,6, %1521213112,518 , /37703670 3055 , /57 37 36, /47 36 34 - - ; ; , ; (), -; (), ; , . . 11. 2 50 , . . - . . , , , , . : 16 % . 1012%, , 6070 % . (7080%): (2030 %). 3 . ,303 . , , . : (), 3335 % 10 % .; 5060 %, 10 % .; , , 18 % 16 % .; 16 % . ; - - 16 % . 18 % . ( %): 60; 510; 1015; - 5 15, 10 -. 3 . , , . . 16% ., 26%. . 16 % ., 16 % 1625 % . . 5570 . 23 . ( 10 1 ). . 3 . - , (, .). , , , , ., , , , - , .304

. , . . - - -, . 2030 % 70 , . , ( 3 % ), 2030 . 1215 1 . 13. , . . , , , , , , , , , , , , , , , . , , , . XVIII . , (). () , . , . , . . , . , , , , .305, , , , , . , . , , . . , . . - . , . , ' . . 7 ( ). 12% . 180200 46 . ( 6065 ) 1,35 /3. 30 60%. . , , : , , ; ; ; ; (, ) . (), (), , , , [, , , ()], , (, ) . , , , , , , , , , , , , . -306

: , , , , , , , , , , , . . : , , , ( ), , , , , ( ), , , , , ( ) . , , , , , . ( , , , ), , , , , - . . -, d--, , . , , . , . , , , . , , , -. . . . . , 25. , , . , ( %): 1,2, 2,5, 10, 18, 40.307 . , , . , , , ; , , , , ; , , . , , . , , , , , , . . , , . , , . , , . , . , . , , (), (), , , , , , , , , , , , , , , , , , . , , , , , , , , , , - . 1946 . , . . -

, - . , . . , . . , ( ), , , . , , , , . , , , , , , , , . , , 2040 . . ' - 5070 % . 1018 % . 1 : 10. 1015 . , 7 10 . . 60 24 , . , , , , , . . ( -). . . , . . -308

309 . ( ), , . , , , , . 80%. , , . 2 1 . , 34 ( 6 ) . : 10 4550 35 65 70 . - . , , . 1 : 1 . . . . , . 2040 . - . -. . 16 % . 16 % . 1 . . (, , ). . -310www.ovine.ru

(1015%), (33,5 %), - (2 %), , -. 18 % . 6 % . , . 23 . 2 . , , . 24 , 44,5 % , , - . . . , . ( ) . . , , . (46 %), - . , (70100 /) ( 2 /) 1 , . 18 % . 10 % . () . 1416% , 4 % . 1618 % . -, . , . . . (), . , , . . . - -311 . - , . , , , (), , , . , . , , , , , , , . 0,5 / . ( ). , . , , . . , , . . , , , , , , , , , , , , . . , , . . . , , . (18 % . , 4 % ) (17 % . , 1214 % ) . . . 10 % . . , , , .312www.ovine.ru

14. , , (02), , , , , . , , : (). , . 02 . , . () 02 . , . , , , 02, , . . Cs, 02 . =(Cs)/Cs , . 1,5 3 ., , 02, 02. 02 . . . , 02 : , , : 02()=02 ()--02 (). (RC02) 313 02 . (02) , , . , , , 02, , , . . 02, : 02 ()^ =*:02 (). , . . , 02, . . , , - , . : , , , . ( ) . . . dV = k (Vm - V)it(l+ct) 'U V 02, /; Vm , ; k . 02. 02, - , 02. 314

. , , , .. 54. , 02, (. 54), , (1), = -U 2U1\ U t2 , 7 3 , . m = tm/l03c, ^m ; 103 . , . tn, 72 . n = tn/lO . - , , . - , . , 02, . . , - . (10,512,5 % .) 315 -. , , , 02 810 /. , . , , . . , , , , . , - , - , . . , . - , , , . , . , , , , , , , . , , , . , (-, .), , . , , . , , -316 www.ovine.ru

, . , : , , , , , . , , , , . , , . . . , 56 25 2030-- 1015 . , , . , , . . . , : , , , , , , , , 2 , .- . . - , . - , - . . . - , , , . - , 317 02, . . (RC02), 02 . , 02 , 02 . , 02 ()=>02 () . , 02. , RC02 . 02 200250 . RC02 , . , 02 250 , RC02 , . ( ) , . , , -. , . . . -318

-. . , - . : , , ., , , , -, , . , , (); , (), ; , ; , , ; , , ; , , - . , , . , , . , , - . - , . : 1720 100 , 811 /, 2,83, 100200 /. - . 20; 1819. , . , . . . , 2 2,6. , . , , 319, . ( 2,83,2) -, , , - . , , , . , , , . . . , : , , , ( ) (, .), . 4 . , 1,5 , , 2 . - : ; - - . . ( , , - .) . , , . . , 1,52 . , , . 320

-. , . (). , . . , , - , . , . -. - , 1 50 . , ., , ., , 90 50 -. 1014 60 / S02. 23 /. 18 . - . . . 1012 % ., 0,2 100 , 610 /. 1927321t . 3040 2 5060 1 . , . , . , , - . , . , . , -()- () . - , - , . , , . , , . . 300 , . , , , . : , . . XVIII . . 1896 . - ( . ). , . , , 3 322

. , , . , , . : , (), , , (), () ; , () . . . , , , , . , 1 /. , - , ( ) 5070 %. 10 . , 1015 . , . ( ) 15 18 . . , , .323 , . . , , 10 %- . , , , . , , 500 10 . , , 02, . . , . . , 22 /.

. , , . . 1 0,1 0,125 . (, .), , , 10%- , . , 1 1 .. 55 , - ( ) 10117 80324 ' [

. . , , 1218. () . , . , , . (. 55) 800 400 83515 43010. ( ):V, D Dx h Ri #2800 308 89 56 131 5 227 160 400 247 72 50 105 5 172 120 . , . . , , , . . , . 2025874, , . . 71 . . , , .325

. 56. : (/ ; 2 ); (7 ; 2 ; 3 ) (. 56), --. , - . . , , . , 50 30 20 . , , ( , , ) . 1012 . , , . , , . . () . , , . (), . , -326

, . , , . , , 5001000 . . . . , . 1012 . , ( ) . , , - , . - . . , , . 02 . 1415- . , . , : , . 3040- . 02 400 500 10 ", 1,2 % ., 0,3 100 . , , , . . , , .327 () 1 10 . , , , . . , . . () 1015 . () 3 . . - , () , , . 2 . , , , , , . - , , , . , , . . , . , () . , . , - .328

() . , , - , . . , , . , , , . , ( ) , . , , . () . , . (-) : ( 100 ) ( 100 ). , , . , , ( ). ( , . .) . , , : , . . . () , , -329

. 57. . , , () . (. 57) - , , , 100120 . 10 6 , . , . , , . , . 10 , . , . , '/. 1U 7 , . '/ , . 330

. , . , ( ).58. -. , , : , ; , ; , . , . . , , . , , , . , (. 58). , , , . 15 , , . () . , , , .331 () . , . 15 18 . --. - . . , , , , , . , , , , . , , , . , , , . , : , ; ; -; ( 02) . - , . , , . ( 100 ): 1; 3; 5. , , , . , , , , 2,5

3 , . 70 80 100 , 11 11,5% ., 68 /. . , . , , . , , , . 4050 / 2530 /, . , . , 5 , . 100 . , . 4050 / 2530 /. - . - , . . , . . 8 1 . , . (. 59).332

333

. _ , -. 59. (- 1 -) KOHT- . 10 1725 . . , . . , , , . . ., , (): , . , . . - XIX . , . 1936 . , . ( 1 ), , . : . . . , . . . . . 1954 . . . 3 , , 3 . 334

, . : () , -, , - , ; , , , , , ; , , , ; , ; , ; ; , - , - ; , , . : , , , -335

() , , . , , , . , , : . --()- , . , , . . . - - , , - . . , - , . , . , , 0,5 1 . , . . : , --, , , -, - , . (. 60), (-336

. 60. - :/ ; 2, 4 ; 3 ; 5 ; 6 ; 7 ; 8 ; 9 ), , . 23 ./ . , , . 1012 . , . . 45 / 0 23 , , --, . , , , . . , , , . - . 40 , , 5560 1224 . -337 , , 1015 . , 22 /. , , 30 . 15 ./. , . , . , . : -- -.

02 J . 61. - -- :J ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 338

n8rfCtizrDb^_J Ma . 62. - - ( . . ): 1 ; 2 ; 3 - , , (. 61). . 24 100 . - 1518 0,60,8 / 1 . .- , (. 62). , ^ . . 0,50,7 100 . 1015 /. 0,5 / 1 . 5 , 339

810 400 . -, , . (90100 ./), , (11 12 % .), ( 2,8 3,2), , 02 (1012 ). - . ( ) , , , . () . , , 3 5 ./. , 18 1 . 1015 500 1718 = = 0,00245. () : K=Vo/Vu Vo , 1 , ; ] ( , ), . - , . . | 30 , -340

. 63. : 1 ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 . 64. : / ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; - ; ; ; Ct . , . , . . , . . : ", , . (. 63) 68 , 500 . . , . (. 64) -341

^ 5 4,-

. 65. :1 : 2 ; 3 ; 4 ; 5 . . , . . . , , , . . . . , . 3500 , 500 . , . . (. 65) (5000 ). 342

0,50,7 , 2/ . . . . . . ., , , , , , . , . , , . 36 65 2 1 , 1 . V& Vq = = Vot/K, Vo , , /; t , (^>36 ); , ( ). -, 34 ". , , -* . - , , . - . - , . , , , . 24 , -343- 40 2 1 , 1 . - , , f>24 . - , . , . . . . 3 , 350 . , 6 . , 02 . 12 . . , . , , . 1 , 200 . . 1725 5 . - - . , . , . . , -344

, . . 66 . , . . . (. 67). , , 67 - . , , . . , - - . 1012 , 0,6 0,3 100 . . 34 24 , . . - . 4550 1,52 . , . . . . , , . . . , , , 345

1 ""

-J5 a:

2 ? - ^

M g- &*

*=> ^ ^

C3~,3 ^

CQ^^ ^ti.

m&o",1

u>

*-J

411\1 ;

19-1..

^ t; ;, - .= - Oi o, D,^ gia i Sc .3 *3 I J " oiS I .- " ' ^ _ .^O.-MgfltK . .;; H'Ul.^ ' COrt 4 2ok4.uoj3 520811 .>lil&>.o) ft - g 5 .-5 CO | J,"!!"'-issi . (_, -.. * gs 2.3 I "> %* t< _ SOU 52 2 S. * &52^|.* SSbk ..S-&34 I .&&&&1|8 "e.8 BSSSSg ft .. _ I ftO U 3 g^ c ,- * x S t- ex- . oosso;u 2 ; & " 5 , :

. 67- :/ ; 2 ; 3, 23 ; 4, 12, 20 -; 5, 19 ; 6, 18 -; 7, 13 ; 8 ; 9 ; 10 ; // ; -; /5 ; 16 ; /7 ; 21, 22 ( ); 24 , 25 , . , , . . . 45 , . . . . 1937 . , . . -. 347346

* -5 , 6 , , -7 ' ( /): 22, 52, 72, 102,8 122. 2 /.. 68. () :/ ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; 6 ; 7; 8 ; 9 ; 10 ; // 3 , 1 /, -10 20 /. - (). - 23 ./. - (. 68), , 500 . , , , . 15 . , 80 30 . 20 25 . 18 / 400 10 .348

, , 35 ( ) 18 48 . , , , . 23 350 , - , . , . , . , , , , . , , 5560 1224 . - , 1518 , . 22 / , , . , 6 . , , . , , . 349 , . : (. 12). 12

( -

, -(

% .), 100 ), 100

1113,57857

10,512,56-757

10,512,59-1268

(- 11137-857

)

11,513,57957

11,513,57-957

11,513,57957

10,512,571057

10,512,56757

11137857

- 10,512,5355-7

. . - , . , , - . - , , , , , , 02 - . , . -350

, , , - . - , . ( ) . . . 17 % 59 / , . - I 60 1 ., , -()- . 20- . , 30 % . 50 % . , , 2530 . , . . - 20 12 , . 1415 . , 80 , 50 . , . 351, - . - , , , - . , . : , - , , , , -, . 15%. : , , 60 1 . ( %, ): 18, 20, - 23, 48 /. , , 1315% . .23 % 3 . 28 . 612 % , 0 - 0 .i , . , , . ^ 1012 % ., 1315, 812 % . 0,20,3, 1218 612 100 . 58 /. -, 0-=1 352

-. , 25 . : - . , . , - , , . - . () 2024 2 . - 100 28 %, - , . , 40 3 , 2 12 . , 24 ./. . , 1012 % . 1820 % . 40 20 . , , . : 22 / ( ) 12 1927353 . , . , , 1. , . , 1 , 1,52% . . . 20 . 0,0019, 22 , 0,090,10. , . . , . . 23 . 1015 . 57 . , 2022 / , 3540 , 12 . . . 1720 15 , - . . - , . - -354

. , : , , -, , , , . : , , . , . , -. -, ' . , 17% 5 9 /, . 1013 % . , 0,3 % 59 /. , . , 20- . , , , - . 30- . , . . , , 30 %. () , . - 2 . . (, , ) , -12*355 . . . - --, , . - , . 30 % . , : 20 ; 1415 , 12 , ( 80 ) 50 . , , . , . -, . . , . - . 3050 /, . -()- , , . 356www.ovine.ru

. , , , 56 . - , . . (), . , , . 17% 59 /. - 100 S02 1 , 1012 . , 60 1 . - 911 % ., , , - , , - , . , , , 40 % . , . , . 58 . , . 18 , 12 50 . 1415 . . -357 - . (), () , . 40 % -. 17% 58 /. 24 , . , 60 1 , - 910 % . . () 911 % . , 1520% 58 /. , , , - . . , , . , ' , (. . ), . : 18 ; 50 ; 12 ; 1415 . - , , . , 17% 610 /, , . 1012 % ., 0,3% 59 /. 358

30%. . (2530 ) , . . () , , , 912 % . 57 /. , , . . , 100 10 . : - , ; ; ( ) . . , . - . () - - . , , 2- , - . . . 23 , -359 -. . . . 5055 . 23 -. , , . , - , . . , , ., , 30 . I 3 , . , 2- 20 /. . - , . . . , . : = 0 + 2, () , /; 0 0 ; , . , . . . 360

02 500 . 02 , , . () 02 : , (02 + + ^), . - , : , , , . . , , , , . 02 ( 02), 02 . , , 02, , V=DFIS.pt, V , , /; D ; F , 2; 02 ; ; ^ , . , . : ; ; 02 ; , ; , , . 300350 . , , . , . 361, , . . ,' . , . --, . , . . . ( ). , 02. - 02 1 . , , 02 . , . - . . , , , . 2 0,8 . , , 81 () , . 2--+8 . 362

15. - - . - , , , . ., ( ), ( ) . , 3,8 . , 1- .- , . - . ( 1971 . 44 . ). - . . . , , , - . , ., - - , . , . , , , , , . , . , , , , . . , (, , ), , , , , , , , , , . (. 13). 85% () 98,5 % ().363 13 , -f-2,098,0

2,897,2

2,04,293,8

8,889,1

3,08,089,0

7,37,785,0

3,596,5

4,695,4

1,598,5

6,493,6

, - , (. 14). , ( ) 9,527%. (91,5%), (88%), (86%), , , , (85%). , , (82%), (80%), (79 %), (73 %). (, , ). , . , , , , , . . , , 14 ,72,9--82,481,7--84,978,7--90,5

0,9--5,6--7,6U--4,6

6,0--11,80,9--7,01,6--6,45

0,4--5,30,10--10,40--3,14

(-)0,1--1,60,28--0,90,1--1,8

( 0,1--3,10,3--3,00,6--3,6

)

0,02--0,610,04--0,75Q.12--0,50

0,2--1,50,4--1,30,5--1,9

0,30--0,330,49--0,610,1--1,0

364

6,511,8 %, 2,55,6 %, 1,55,3 %, 69,7, 0,93,7 0,42,6%. , . , 2,8 10,4%, 0,1 3,4 %, 0,13 %. (, ), (), . . . , 3 %, 2%, 20% . . -, (, .). . , , , . , , , . , . , , 3080 % , . , . . - , . . . . (, ) (, 5,8%); , , .365 , , , . , . . , , , , . ( 3%) ( 6%). . 20 % () 95 % () . , , . ( 90 % , 97% ), (1236% , 1015% ). , , . 3 %. . , , . 0,010,06%, 0,008%, 0,005 %. , , : , , 0,040,05%. , , . , -, , , , - . , , -, . , , , , (-). , . 0,040,13%, 0,030,15%, 0,0070,037 0,015 0,022 %. (, ) , . *, -, . (, ), 366

(, ) (, -). : -, , , , ; , , -, . 0,020,75 %. ( 0,75%), ( 0,61 %), ( 0,42%). 0,4 %. 0,21,9%. , . . . , , , , , , . (1,2 1,7%), (1,41,7%), (0,91,9%), (0,61,4%), (0,961,5%), (0,91,3%); (0,20,7 %), (0,30,7%), (0,50,8%), (0,50,9%), (0,6-0,9%). . -. , . . -, , -, , , -, , , , . . , - . . . - , , . , . , 1004500 %, 200, 70, 60 %. , , , (15 %), (13 %), , (10 %), (5 %)367 - ( %): 20; 9; 1,6; 1,4; 1,2; , , 0,1; , , . Bi ( %): 0,06; 0,06 0,04; 0,1 0,05; , 0,02; 0,01 0,03; 0,02 0,03; 0,01 0,02. ( %): , 0,7; , , , 0,5; , , , 0>3; 0,15; 0,2; , 0,1. . , , , . , 118142 / . 2630 , 10 , 69 , 5 , 23 , 2 . . , . , , -, L-, - -, , -, , -. , , . , , --1-- . . (, 0,22%). , 8 % . , (80100 %). . 20,759,7 % , 3159; 29,557,5%. , ( ) . , , - . -, . -. , , , . -368

. (, ) 39 32%, 30 23, 14 24, 18 21 %. 0,241,16 %. , Na, Ca, Mg, Fe, , , S . , . Zn, , , J, C1. , . , 144 % 248 % , 11 24 , 214 363 24 34 , 51 , 372 8 % 37 % . , - , . . - . , , 5,88,8, 20, 913,3, 7,2. , , . - , , . - , - 30 . 80%, 16,5, 3,5. ( 95%), , , , , .. . , . . , , .369 - . - . ( , ), ( ) ( ). . , , .; , , , ; , , , , . - . , , . . , , . , , , . : 611 % 0,220 /.. , . ( ) ( 13%), ( 1,3%) ( 0,5%). . (, , ) , . , , , . , , , , .. . , , , . , , . , . , , . .. . . -370

, , , . . , . , . .. . , , , , , . , , , , , . , , . .. . , , , , . , . , , , , , - . .. , . . . , , . : () , , ; , , , , , ; ; , , , , , .. (65% ), ( ), , , . , . , . 29,5 57,7 % .371. , , , . , , . , .. , . . . , , , . , , . .. . , , . , , , , . , , , - . , , . ( ) ( ). . .. , , . . 43 . , , , , , . , . , , , . , , .. , . . , , . , : , , , , . .372

. , . , , , . , - . . , . ( , , , .); (, , , .) ( , .). , . . . , , .. , , , , , , . . -. (, , .); (, , , .); {, .). . . . . (, , , , .). 17 % .. , , . - , . (2,87,8 %), 160 % , 100 % , 300 % , . .. , 1,5 . . 373 ^R.^.^10."^.10.0!t_ >^-*o^ri^t-ot-00 > " """" " """ "-""--,.-*""

, , . , , , , . , . () 1 . , , , . , , . , , . . - , . , . , . . 16 ^ ^."Ih-"-==.0. -"-'. " ~-* - " " id 00

, , . , . . . , . , : , , , ( ) , , . : , . (.-1, ., ). - , -1, -1, 1--. . -1 -1 . 1-- . . . , (, , .). - . , . -378

-50, -800 -10, -20, -52. . . () 400500 . , . , , . . 34 , 2030 . . , , 64 % ( 6 % 70% ), 54% ( 19,5 73,5 %). . () , . 18--;30 . , , . . ( , , , , ). - . , , , . . . , . . 379 . , 25 . 70 % , 610 . ( ) . , . , , . . . : , , . - . - , . -5. , . -5 3,5 ( ) 6 (, ) 7 () . -4 (68 /) -4 (44,5 /), -5 (56,6 /). 2 8 . , . , , . -4. -5. () , . , 100 / S02. , . : , , . -380www.ovine.ru

. 3 % , 2448 . , ; . , , , - . . , 60 70 10 ; , , 1520 8085 . , , ( ) ; - , , . 515%, 23 . 10 ( 0,03 % ) . . 100 S02 1 . 4045 10 34 . . ( 5 ), 46 . : 1520%, 3050%. 8085 1020 ( 10, 15, 20). 4550 36 . . . . 381

-, . - . - , , . (, , .) . ( 22,5 ) , , . - . ( II ), . , - - ( 30 ). , ( 2 ). - , : -10, -20, -20/30, , : --10 () -5 () 10 5 /. -, , , . - , . - ; , -41, -200. () , . ( 70 % ) (718 /). , . -4 -5 4 5 /. -4 : () (). . -382

. 69. 2--5 . -5 -4 , , . 5 /, . 5 / (. 69). 1 2, -1 3, 4, -50 6, -5 7, 112/5, 8, -5 11, -5 14, 16, , . -383 . * , () . - 5 , . 10 9 - . 13, 15 16, . 12. . , , . , . , . , . , , , , . , , . . . 10 /. . I . , (150200 / S02). 30% . 612- . . , , , ., (7080 ). 384

II . - , I . 50 100 / S02, , () . , - . 16 % . 70 80 15 . - , , ( -33, --7, -10). 2025 . , (-101, -120 .). , , . : 2/ , .- 0,50,3 % 16 % . . 5% . 15 / 8% . 15 /. . - . NH4C1 (NH4)2HP04 0,10,5 / ( , , , , 0,2 0,5 /, 0,1 0,2 /). 0,4 / ( 25 %- ). . .13 192738 , , . , ( , ). , , 8085 23 . , 1 . - . - ( , , , .), . , , . , , , , - .- : -- . . 619 . - :, 837 11 ()518 1835 . - , , ; , , ; . I , I II () , ( 30 % 386

) . I . - . I , 23 , . , . . :, 304537 1 51.810 1 5082 . . I II , . 1213 /, 8,59 % . I II , . , . - , , , , 150200 / 40 / S02 300 / . - . I II 12 /. 270 /. 1920%, 11 11,5 % . . 2025 . ( 13*38711 11,5% . ) 3050 , 3070 . 14 17% . . , ."4 ( 20%), . 210 , . 365 . , , :, 120 ( -10 )1 10 1 1 9 1 210 2 - (, , ). -- . , - . 5 % . 29 46 . : 81

3-3'3

o

S^

5

ti'3 a i:

* ;

'3 *3"3>

Q

Cj4

33s~s*>-

a 80

k/y/^zz

Sffl

=>

*:1/ Z^^^1

gw

n

0,5 \0 1,5 2,0 oheMoS 0,5 1,0 1,5 2ft ' ,. 82. , %:/ 20; 2 16,6; 314,3; 4-12,5; 5-14,3 ( 6); tf14,3 ( 2,8); : ; . 81. (1, 2, 3, 4) 75% . . , , . , , 2540 % , . , . . , , . , . 70 " 94,5 % -480

83 % . . - , . , . , . , 70 100 2 , 300 , 500 - . 70 100 0,012 /(2-), 500 0,006 /(2-). 4,5 % 15,2 %, . (. . 81). : , , 77,8 % , 63 %. 100 % 96 86. , , . 37 . 120150 . , , 45. 510 70 75 ( ), 6570 . 45 . 100,% . (5%) (0,5 %) 70%. 0,0060,01 /(2-). .481

. , , . . 1 , 25 % 1 3 . . (.) (. 82). , 14,5 20%. 13,514,5%. , , , 10 . . - 0,30,6 , 23 1 . , , , - , . , , , , (, ). . , , , . , , . , , - :482

, % 68 "" , %710, % . 1, 100 0,51,0 , % 0,61,2 " , %0,020 1 3,54,0, /15501,021,05 . - . , (, ) . . - (), . , 6 % , . 76,2% 52.% . ( ). . , , 7580 (3 % 69 % ) 3 . 3 , 812 . . 20%- , , , . , . , . , . .483 - , , - . ( 0,8 H2SO4 1 , ), . , 20%- . , , , , . 2 %- 22,5 % - 7988,4 %, , . . - . () . , 0,4 %, 0,6%. - 1:1. ( ), , . -, , . , - . -58-02 . , - . , - , , . 83. , , . - , -484www.ovitie.ru

. 83. - :/ ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; 6 -; 7 - ;8 ;9 ;10 ; // ; 12 -; 13 . . , . , , . . - . ( ) . , . , .485 , , , ( , ) ()2 . , . , . , . . , , , { ()2 ] ( ):24406 + (), = 4406 + 24406 + 220; 244 + 12 = CaC4H406 -f- H2C406 + 2KC1. , , , . *' " """ . . . - . , . ,- ,--. , bjihhokhc^ -"' ^___. ~ , . . 5055 ( 45 ) ( 5,5). 486www.ovine.ru,

( 30 , - ), , .. 84.

: , , 30 %- , ( 5,5) . 5055 . _ 23 100 8 %- (12 1 ); -. - 10 %- (9 1 - ); 0,5 100 6 %- { (15 1 ). 20 %- . 2 . -, . . . . . 84. 1 2, 3 4. 5, 6 7. . .487( 100150 , 40X20 , 68 , 20 , 1320%, 9899% , 33,5 /. 9093 % . , . . 45 , , . 2 3 . . . . - . . -321--5 . . 13%- 4,95 3/. . : . , 95 ( ) , ( ). , . : , , - . , , , . 2 3%. . -488www.ovine.ru

, . , . . , -. . 20 . , , . . 9095 , 130140 . 160 , . , . , 27,7 % . , . -, . - , , . . ; , , (2 /). , .- . , , , (. 85). :1 , - , ;489

"2 .-= = *- = ?> S si*

as =

*, O.I

si oos

.5 g

1"

^ i