Урок 1. 10 клас.

Тема : Вуглеводи.

1.Класифікація вуглеводів, їх утворення й поширення у природі.

Переглянути відео урок на інтернет ресурсі :

http://bookshelf.kmmedia.com.ua/6068 ст.162.

2. Глюкоза: молекулярна формула та її відкрита форма.

Глюко́за (від  грецького  γλυκύς — солодкий) (виноградний цукор, декстроза), С6Н12О6 — важливий  моносахарид;

Знаходиться в соці винограду, в багатьох фруктах, а також у крові  тварин і людей.М'язова робота виконується головним чином за рахунок енергії, яка виділяється при  окисненні глюкози.

Фізичні властивості глюкози: безбарвні кристали солодкі на смак, легко розчиняються у воді. У подрібненому стані вона мас білий колір. Температура її плавлення становить 146 °С.

Домашнє завдання: §19 впр.1-5 с.119.

Урок 2.10 клас.

Тема: Хімічні властивості глюкози.

Молекула глюкози є альдегідоспиртом. Тому глюкоза вступає в реакції, характерні для багатоатомних спиртів і альдегідів. Як багатоатомний спирт глюкоза реагує з купрум (ІІ) гідроксидом, утворюючи розчин синього кольору. Як альдегід глюкоза окиснюється (наприклад, у реакції «срібного дзеркала») до глюконової кислоти і відновлюється воднем до шестиатомного спирту сорбіту.

Велике значення мають процеси бродіння глюкози, які відбуваються під дією органічних каталізаторів-ферментів. Відомо кілька видів бродіння. Спиртове бродіння відбувається під дією ферментів дріжджів. Продуктами є етиловий спирт С2H5OH і вуглекислий газ СO2 : C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2.

Молочнокисле бродіння глюкози відбувається під дією молочнокислих бактерій:

C6H12O6 → CH3–CHOH–COOH

При цьому утворюється молочна кислота.

Переглянути відео лабораторного досліду на інтернет ресурсі :

1.Взаємодія глюкози з купрум(II) гідроксидом. https://www.youtube.com/watch?v=5JqIqigQGBM

2. Реакція «срібного дзеркала». https://www.youtube.com/watch?v=HTX7-L_g7SU

Домашнє завдання: : §19 впр.1-4(червоні) с.119.,підготувати презентацію про використання глюкози в медицині,промисловості, кондитерському виробництві та рекомендації щодо правильного споживання глюкози.

Урок 3. 10 клас.

Тема: Сахароза, крохмаль, целюлоза.

Сахароза.

Сахаро́за, іноді цукро́за (від грецького. σάκχαρον — «цукор»), також буряковий цукор, тростинний цукор, С12Н22О11 — важливий дисахарид. Білий, без запаху, кристалічний порошок з солодким смаком. Найвідоміший і широко застосовується у харчовій промисловості(цукор). Молекула сахарози складається із залишків молекул глюкози і фруктози.

Дуже поширена у природі — синтезується у клітинах усіх зелених рослин і нагромаджується в стеблах, насінні, плодах і коренях рослин. Вміст її в цукровому буряку складає 15-22 %, в цукровій тростині — 12-15 %. Ці рослини є основними джерелами отримання цукрози, звідси виникли і її назви — тростинний цукор і буряковий цукор. Її багато в кленовому і пальмовому соку, в кукурудзі — 1,4-1,8 %, картоплі — 0,6, цибулі — 6,5, моркві — 3,5, дині — 5,9, персиках і абрикосах — 6,0, апельсинах — 3,5, винограді — 0,5 %.[5] Міститься в соку берези та деяких фруктах.

Термін «цукроза» («sucrose») було вперше застосовано в 1857 році англійським хіміком Вільямом Міллером.

Хімічні властивості сахарози:

Добування сахарози: переглянути відео на інтернет ресурсі

https://www.youtube.com/watch?v=k4IMifXi_54.

Крохмаль.

Переглянути відео на інтернет ресурсі про поширення і добування крохмалю. https://www.youtube.com/watch?v=WLikXdwxLAk

Молекулярна формула : (С6Н10О5)n

Структурна формула:

Хімічні властивості:

Переглянути відео лабораторного досліду на інтернет ресурсі :

https://www.youtube.com/watch?v=jQM52vSQSvE.

Для узагальнення вивченого матеріалу перегляньте відео урок на інтернет ресурсі : http://bookshelf.kmmedia.com.ua/6068. Ст..163.

Целюлоза

.

Молекулярна формула : (С6Н10О5)n

Структурна формула:

Для узагальнення вивченого матеріалу перегляньте відео урок на інтернет ресурсі : http://bookshelf.kmmedia.com.ua/6068. Ст..164.

Домашнє завдання: : §20, виконати вправи на ст. 124-125.