ALAIN GENES DIAZ - CODIGO: 92.533.590YIMMY GARCIA PERTUZ - CODIGO: 92540368

JAIME ARTURO NARANJO – CÓDIGO 92540698 ALBERT ANTONIO GARCIA - CÓDIGO:

RONAL ENRIQUE YEPES – CODIGO:92540215Grupo 102058_271

Colombia es un país por su gran diversidad de clima produce una variada gama de frutas, que en épocas de cosecha o “subienda” se desperdician o pierden por el bajo precio de estos. Hoy en día el consumidor busca productos con excelente calidad, naturales, exquisitos y sobre todo con un buen precio, por eso vemos la oportunidad de negocio en la sabana, todo el país con la comercialización del vino de corozo o exportación de este producto.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

El problema es diseñar una estructura organizacional y administrativa para la comercialización del vino.

En nuestra región el vino de corozo es una bebida especialmente para el fin de año, donde se cosecha para envasarlo en botellones y agregándole azucares y algunas especias enterrarlo o guardarlo en un lugar oscuro y seco por varios meses para en el mes de diciembre sacarlo y prepararlo para las fiestas decembrinas.

Aprovechando que es un fruto que se cosecha silvestre y que los recolectores son nativos de la región los cuales lo cogen y lo venden en las plazas de mercado de los pueblos a precios muy bajos cuando hay buena demanda, no se tiene el calculo de cuantas toneladas se puedan recolectar en una cosecha pero si sabemos que el jugo de corozo es un refresco que acompaña las comidas en la gran mayoría de los hogares de nuestra región y que a veces la producción se pierde por la dificultad de traerlo al casco urbano.

Viendo esta oportunidad de negocio y que la competencia con este producto es muy poca, proponemos la creación de un vino de corozo con un bajo grado de alcohol, un aperitivo que acompañara tanto la cocina en la elaboración de platos, como en la mesa de los colombianos y en los brindis de toda clase de celebraciones.

De Barranquilla Colombia ofrezco a ustedes el VINO DE COROZO % Natural, totalmente reconocido a nivel Nacional, es de color Vinotinto, Dulce no tiene vencimiento, entre mas viejo mas añejo, tiene un grado de alcohol de 6º, totalmente legalizado, con Registro de Invima, Código de barra, Responsable al Impuesto al Consumo etc. Con un precio de costo $ 10.000.oo Pesos Colombianos en Botellas de 750cm.Mis Teléfonos:315.699.98.89 -3595307 este es el aviso que se encuentra en la web promocionando esta fascinante bebida que ya es conocida a nivel nacional.

• Evaluar la factibilidad económica y financiera para la creación de la empresa dedicada a la comercialización y producción del Vino de Corozo.

• Realizar un estudio de mercado para identificar al consumidor, productos que se encuentran posicionados en el mercado ”Competencia” y precios.

• Realizar un estudio técnico y de ingeniería para poder

determinar el tamaño de la empresa, la ubicación, el proceso productivo, su tecnificación referente a los cultivos, recolección y almacenaje de la materia prima ”Corozo”.

• Realizar un estudio Administrativo y Legal, este es

necesario para la creación de la empresa con el fin de tener una visión clara de nuestro objetivo social.

MARCO CONTEXTUALEn Colombia la elaboración de vino no es un comun

denominador, pero para nosotros como estudiantes de la UNAD, es un deber ya que enfatizamos en la creación de empresas y la creación de un vino A base de Corozo, es la mejor opción que tenemos, para demostrar lo que se ha aprendido a lo largo del estudio.

REFERENTES CONSEPTUALESA travez del tiempo, el consumo de Vinos en Colombia

se ha propagado como una cultura dentro de la sociedad, por lo que se ha aumentado la utilización de esta bebida a lo largo del tiempo. Un vino de Corozo es una alternativa más de consumo, que brindará la oportunidad de probar un producto netamente Colombiano.

VINO DE COROZO.Este producto es hecho a base de la fruta tropical, muy

conocida por muchas personas como es el Corozo, Fermentado de forma natural, utilizando los conocimientos ansestrales, en combinación con las nuevas tecnologías, dandole un toque industrial a su elaboración.

ciendo un producto con grado de alcohol, será apto para el consumo de personas mayores de 18 años de edad.

El vono de Corozo será un producto ideal para el acompañamiento de comidas especiales, y para degustación en ocaciones especiales.

El costo de los vinos de uva tiene un precio de 10.000 pesos lo más económicos, y hasta 180 mil pesos lo más caros. Para producir un litro de vino de corozo tiene un costo de $ 4.800 pesos lo que es una ventaja para nuestra compañía porque el vino de corozo podemos venderlo al por mayor por un valor de $ 10.000 pesos en botellas de 750 ml, proyecta vender unas 6.666 botellas.

Mteria prima CANTIDAD VALOR

COROZO 1.34 LITROS $1.000

AZUCAR 1 KILO $2.000

BOTELLAS 1 UNIDAD $1.000

ETIQUETAS 1 UNIDAD $100

CORCHOS 1 UNIDAD $200

MANO DE OBRA X LITRO PROCESADO $500

TOTAL $4.800

Lo que nos daría la oportunadad de ofreser un producto a un precio de $10.000 pesos m/c

• Primero se seleccionan las semillas en mejor estado, luego se pasan por un proceso de cocción que dure aproximadamente 2 horas para que liberen el primer jugo que es licuado junto con el hollejo (cáscaras y semillas) luego se cuela, se deja reposar y se utiliza más adelante (es esencial que este jugo contenga un alto nivel de acidez), después de un periodo de reposo de 30 a 60 minutos, se vuelve a cocinar esta vez con cantidades de azúcar y levaduras naturaleza proporcionales al nivel del agua, se cocina hasta que el zumo se torne rojizo oscuro, después se coloca a reposar, hasta este momento es cuando se incorporara el primer zumo, las levaduras naturales mas las adicionadas por el azúcar aceleran la fermentación del zumo. Después del proceso de crianza, el reposo en botella es obligatorio tras el paso por barrica de madera. Después de la oxidación sufrida en la barrica, la reducción en la botella completa el carácter del vino. El lugar donde se almacenan posteriormente las botellas debe ser fresco, sin vibraciones fuertes y con temperatura regulada.

Como el cultivo del ingrediente principal está en las sabanas de Sucre, inicialmente la solución a esta necesidad se ubicará en esta región, de igual forma la distribución se realizará desde esta zona, pero con el tiempo se realizarán estudios de mercadeo y distribución para determinar si finalmente se quedará en esta zona.

Para la elaboración del producto, será necesaria la participación de:

Gerente general de la empresaJefe de producciónOperario de planta y equipoAuxiliar

ITEM MAQUINARIA Y EQUIPOS CANTIDAD VALOR en Pesos

1 despulpadora 1 2.000.000

2 Tolvas en acero inoxidable 2 1.000.000

3 Tolva para el lavado acero inoxidable 1 500.000

4 Bascula 1 500.000

5 Botellones de vidrio 250 5.000.000

6 Filtro industrial 1 1.000.000

7 Tanque de mezcla 1 4.000.000

8 Alcoholímetro 1 500.000

9 Equipos de laboratorio 1 500.000

10 Mesones en acero inoxidable 3 1.500.000

11 Gato de carga 1 500.000

12 Tanques de plásticos 10 600.000

13 Canastillas de plastico 50 1.000.000

14 Bodega de almacenamiento 1 25.000.000

15 Cuarto frio 1 25.000.000

Valor total 49.100.000

Arrendamiento local y obras de adecuación están cotizadas en:

Arriendo de bodega $2.000.000 mensuales. Adecuaciónde planta y montaje de equipos $6.500.000

Maquinaria y equipos $49.100.000 m/c Necesidades de adecuaciones y obras físicas

$8.500.000 m/c Gastos de producción de 6.666 botellas de vino de

corozo $ 31.996.800 m/c Total = $89.596.800 m/c

ítem Descripción Valor neto x

cosecha anual en

pesos

1 Gastos de funcionamiento 30.500.000

2 Costos de producción x cosecha 31.996.800

3 Total 62.496.800

4 Ventas de botellas de vino 66.660.000

No. Pregunta Respuesta

1 ¿Qué problema resuelve el proyecto?

Resuelve problemas de nivel laboral, político y económico de la región, ya que si el producto es exitoso, la empresa se verá en la obligación de generar empleo y a la vez elaborar actividades de insentivación para que las personas de la región cultiven el “Corozo”, y el llamado a la inversión.

2 ¿A quién se dirige la Solución?

A todas las personas que participen directa o indirectamente en el cultivo de la fruta o en la elaboración del producto final en sí “vino de Corozo”, ya sea políticamente, por intermediación de los representantes del estado y económicamente a travez de los entes inversionistas que deseen nuevas formas de negocio e inversión.A los habitantes del sector los cuales se beneficiaranatreves de sus ventas las cuales son representadas en el corozo que es la materia prima y de esta manera podrán acceder alos beneficios económicos producidos por sus respectivas ventas

3 ¿Cuánto se producirá? La empresa vinícola espera producir una cifra de 5000 litros por año y de esta manera satisfacer la demanda de los clientes amantes de esta bebida

4 ¿Dónde se localizará la Solución?

Como el cultivo del ingrediente principal está en las sabanas de Sucre, inicialmente la solución a esta necesidad se ubicará en esta región, de igual forma la distribución se realizará desde esta zona, pero con el tiempo se realizarán estudios de mercadeo y distribución para determinar si finalmente se quedará en esta zona.

5 ¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)?

Como se habla en el proyecto de la creaciónde cinco mil botellas de vino (5.000), se buscarán soluciones a travez de asesorías de ingenieros y entidades que tengan reconocimiento y manejo del tema, para introducir la tecnología en el proyecto en sí.

6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?

Para trabajar estos problemas, la mejor alternativa es buscar el apoyo del estado, por medio de sus actores en la región, ya que ellos tienen buenas herramientas para desarrollar el proyecto y además ellos tambien se beneficiarán de este, con la creación del empleo.

7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?

Con recursos aportados por los socios vinculados en el proyecto o recursos propios

8 ¿Quién realizará el Proyecto?

El proyecto lo ejecutara el grupo, pero a la vez se le podría abrir la posibilidad a los inversionistas que el grupo decida involucrar en el proyecto

9 ¿Cuándo se realizará el Proyecto?

Después que sea aprobado y se consigan los recursos para tal fin y una vez se realicen los estudios necesarios para su puesta en marcha o desarrollo

Indicadores cuantitativos: Se proyecta una inversión de $89.596.800 m/c para la creación de la empresa y en un año se pretende realizar una venta de $66.660.000 m/c, por lo que se recuperaría una gran parte de la inversión en el primer año, lo que estimaría a una propuesta fabulosa para el sugundo año y unos ingresos estraordinarios.

Indicadores cualitativos. La conversión de la pulpa en un Vino será un proceso casi natural, con una fermentación química, que dan la oportunidad de tener un producto exquisito y de buena calidad.

Sostenibilidad ambiental. Por ser un producto ralizado en combinación de la forma artesanal – industrial y la no utilización de productos toxicos ó contaminantes, se puede decir que conserva el medio ambiente.

Sostenibilidad económica. Por ser un producto que nos dará una solvencia económica y una rentabilidad estimada del 200%, se puede decir que es sostenible económicamente.

Sostenibilidad social o equidad. La elaboración de este producto nos dará la oportunidad de trabajar bajo las normas establecidas en la constitución y el código laboral, brindandole oportunidades a las personas involucradas en la empresa.

El aprovechamiento de materias primas autóctonas de la región para innovar e inventar productos exóticos para incursionar en el mercado se da como una alternativa para el desarrollo regional garantizando nuevos puestos de trabajo.

El vino de corozo es una bebida tradicional en las sabanas de sucre y región del Caribe

colombiano que se hace en una forma artesanal casera, para la celebración especialmente de las fiestas decembrinas. Un producto que es virgen ya que no se ha comercializado formalmente, es por eso que es una oportunidad de negocio donde el impacto es bastante significativo debido que industrializara el proceso de elaboración del vino, generando empleo y mejores ingresos a los productores o recolectores de la fruta en estado silvestre.

La importancia de llevar al mercado una bebida embriagante exótica tipo aperitivo se

vuelve atractivo para el consumidor de vino, el cual esta en crecimiento en Colombia y esperan productos auténticos y de calidad.

La incursión de este producto en el mercado es un éxito ya que se esta conociendo un

producto que por siglos se conoce la forma de elaboración y que el consumo es mínimo y de aquellos que lo elaboran en sus casa para compartirlo en familia en las fiestas decembrinas en especial.

ALMUDENA PEREZ SALAS, Manual del vino,

LOS DUROS DEL VINO EN COLOMBIA, artículo del

espectador.

INSTITUTO ESPAÑOL DE COMERCIO EXTERIOR,

el mercado vinícola en Colombia.

EL NEGOCIO DETRÁS DEL TRADICIONAL VINO DE

COROZO, articulo del periódico el tiempo.