7

Under the Influence of Food and Wine

Embed Size (px)

DESCRIPTION

A quick guide to food and wine pairing

Citation preview

��������

����� ���� ���� ������ � �� ���� ����� ������ �� � �� ���� ���� ��� ��� �������������

��������������������������������������

������������������������������������������������������������������

����������� � ��� ��� ��������� ����� ������� ������� �� � !�������� ��� ������

������� �������� ����������� ����"������� ����� �������� ���������������

��������� ������������������������������������������������������ ����

��� ������ ��� ������� �� ���� ����� ��� ������� ��� ������ ����� �� ���������

#����� �!��������������� ������������ ����������������� ��������

����������������� �������$���������������������������������������

��������������������������������� �!���������������������������������

�������������������������������� �!�����������������������������

������������������� ������������ �

������������� ���

��������������������������

"���� �� ���� ���������� ����� ���� ����

������� �� ��� ��� ���������� ���� ��

���� � !�� ������������ ��� ��� ���� ��� ��

����� ����� ��� ������ ��� ������������������

���������������������������� ��

!�� ����� ��������� ����� �� ���� �� ���

����� ������� ����� ���� ����� � !����������

��������� ��� ������� ��� �������� ����� ���

��������� �

�����������������������

!�����������������%����������������������������&�

♦ ��������

♦ !%����

♦ ������

♦ '�������

������������ ��� ������������ �����������������������������������%������������������������������������������������������������������������������������������������� �

���� ������ ��� ������ ������ �������� �������������� ������ ������ ����������� ��� ��� ���� ������� ��� �������� ��� ��� ���� � '������ �������� ����������� ��� ��� ���� �������� ����� ��� ����� ��� ������ �������� ������������������� ���������������� ���������� ��� ����������� ��������������������������� ������������� ���� (�������� ��� ��� ����� ���� � ������ ��� ��������� ���� ���(������������������� ��� ����� ��� ��������� ������ �"������ ����� ��� ��������������� �� ������� ������ ����� ��� ����� ��� ����� ��� )���*� ����� ������� �!�����������������������)���*����������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������)������* �#������������������������������������������������������������������������������ �!���������������������������������������������������������������������������� �� ���� ��� ���� ����� ���� �������� ���� ���� ������ �������� ������������������� ��� ����� (���� ���� ����� � +�*�� ����� ��� ��� ��������������������������������������������&��

Flavour

�� ������� ������� ���� ��� ������ �������� � ���� �������� �� �������� �����,��������������� ������������������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������� ��� ��� ���� � "� ������� ��� ������� �� ���� ����� ����� ����� ������������������� �

"�������������� ����������������������������������������������� �#������������������������������������������������������������������������������ �������� ��� ��� ��� � #���� ��� ����� ���� ���� ����� ��� ��������������������������������������������������������������������� ���� �� ����� ��� �������-� ������� ��� �������-� �������������������������������������������������������������������������������������������������������� �'�������������������#���������"��������������������������� � '������� ��� ���� ����� ���������� ��� ��������� ����� �������� ����������������������������������������������������������������� �

� ������ ���

Texture

!������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ��������� ��� ���� ��� ���� � !���������������������� ��� ���� ��� ��� ��� ��� ��������� �������������%������������������ ������������������.������������������������� ������������������������������������������ �

Weight

,������� ���� ��� ����� ��� ���� � /�������������������� ������ -� ������ ��� ������ -� ������������������������ � ��0������� ����������������� ���� ������������� ����� ����� -� ������������������������������1� �2���������������������������������������������������������������� �

Alcohol

'����������������������������������������� ��������� ��� ��������� ��� ���� ����.������ ��� ��� �3�������������������������������������������������� ���� ������ ��� ����.������ ����� ������ ������������� ����� ���� ��������� ������ ���� ���������������������������

Comparing and Contrasting

,������� ������� ������ � 4��� ���� ��� ����������� -� ���� !���� ������� ��� ���� ������� ����%����-���������������������������������� � 5������ ��������� ���� ���� ���� ���������� �������� ��� �������� ���������� �������������������� �6���������������������.���� � 3������� ������ ���� ������ ���������������������� ������� ���� ����� ����� ���� ������������������������������� �

Vegetables & Funghi

���� ������ ������������������������������������������������������������������������������������7�#���������"���� �

�������� ��� ��������� ������ ����� ������ ��� ���� ��� ���� ��� ����������� � ��� ������ ������ �������� �������� ��������� ���� ��� ��� ����������������������������������������������������������������� �

������������������������������8�������������������������������� �

�������� ����� ��� �������� ��� ������� �#���������"����� ������ ������� ���� ���� ������ ����� ��� �������� ��� ������� �� #�������� ������������������������������������ �

Sweet

��������� ��������� ������������%������������ ����������������������� ����� 7� %���� ������� ���� ����� �%��� � !�� �������������������������� ��������������������������������������������������������������� �

���� � ����� ������������������������������������������������������������������� �6����������������� �

����� ����������6���������������������������������� ����������������� �

Dairy & Eggs

�������� ������������������������������������������������������������ �9������� ������� ���� ��������� ��� ��������� ������ ��������������� �/�������������������������������������� ������������������������������������������������������ �

������ ��� ����� ������ ��������� ��� �� ���� ������������ 7� ����� ���������������������������������������������������������������������� ���������������� ���� ������ ���� � "������ ��� ��� ��� ����� ��� ���������� �

Vinegars, Pickles and Sauces

������� ������������������������������������#���������"�������������������������������������������������� �

��������� ����� ����� ���� ������� � 6��� ���� ���� ���� �� ����������������� ��������� ��� ����� ��� ����� ��� ������ ����� ���� ���������������������������������������������������������������� �

��������������

������ ��� ���� ���� ����� ���� �������� ��� ,������ #��������� ��������� ���� ��� �������� ��� �:���������� ����� ���� ����������� ������������������������������������������� �

�� �� ��������#���������"����������� �

������ �� ��������;�������������������������� �'�������������������������������������������������������� �

Herbs, Spices and Seasonings

�������� ����������������������������������������������������������������� � !��� ��� ���� �� ������� ���� ���� ������� ���� ��� ���� ��� �� �������������%������ �������� ������� �,���������������������������������� �.������������ �2�������������������������������������������������������������������)���*�������,����� �

�� ����� ���������������������� ����������������������������������������������� �/������������������3��������������

����� �������������������������������������������������������������������������������%�� �

� !��� �������� ����� ����� ���� ���� ����� ������ ����� ��������� ������������������ ��� �5�� ����� ���� ������������ ������� ��� ������������������ �

���� ��� ��������� ������� �� ����� ���� ����� ������ �������� ������������������������������ �

�������� �������������������������� ������������������������7������������������������������������������������������������������� �

Fish

������ ������������� ��� ��������� ����� ����� ��� �� (������� ���������� ������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �

��"�#�� ��� ��������������� ����������������������������.������������������������������������������������������������,������������ ������ #��������� "����� ���� ����� ��� ���� ������� ������ ��������������������������������)������������������* �

����� �����

��������������������������������������������*����������������������

�� �!�����������������������������������������������������������

���������������� ������������������������������������� �

�0 �� �,.�