Upload
under-the-influence
View
212
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
A quick guide to food and wine pairing
Citation preview
����� ���� ���� ������ � �� ���� ����� ������ �� � �� ���� ���� ��� ��� �������������
��������������������������������������
������������������������������������������������������������������
����������� � ��� ��� ��������� ����� ������� ������� �� � !�������� ��� ������
������� �������� ����������� ����"������� ����� �������� ���������������
��������� ������������������������������������������������������ ����
��� ������ ��� ������� �� ���� ����� ��� ������� ��� ������ ����� �� ���������
#����� �!��������������� ������������ ����������������� ��������
����������������� �������$���������������������������������������
��������������������������������� �!���������������������������������
�������������������������������� �!�����������������������������
������������������� ������������ �
������������� ���
��������������������������
"���� �� ���� ���������� ����� ���� ����
������� �� ��� ��� ���������� ���� ��
���� � !�� ������������ ��� ��� ���� ��� ��
����� ����� ��� ������ ��� ������������������
���������������������������� ��
�
!�� ����� ��������� ����� �� ���� �� ���
����� ������� ����� ���� ����� � !����������
��������� ��� ������� ��� �������� ����� ���
��������� �
�
�����������������������
�
!�����������������%����������������������������&�
♦ ��������
♦ !%����
♦ ������
♦ '�������
�
������������ ��� ������������ �����������������������������������%������������������������������������������������������������������������������������������������� �
���� ������ ��� ������ ������ �������� �������������� ������ ������ ����������� ��� ��� ���� ������� ��� �������� ��� ��� ���� � '������ �������� ����������� ��� ��� ���� �������� ����� ��� ����� ��� ������ �������� ������������������� ���������������� ���������� ��� ����������� ��������������������������� ������������� ���� (�������� ��� ��� ����� ���� � ������ ��� ��������� ���� ���(������������������� ��� ����� ��� ��������� ������ �"������ ����� ��� ��������������� �� ������� ������ ����� ��� ����� ��� ����� ��� )���*� ����� ������� �!�����������������������)���*����������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������)������* �#������������������������������������������������������������������������������ �!���������������������������������������������������������������������������� �� ���� ��� ���� ����� ���� �������� ���� ���� ������ �������� ������������������� ��� ����� (���� ���� ����� � +�*�� ����� ��� ��� ��������������������������������������������&��
Flavour
�� ������� ������� ���� ��� ������ �������� � ���� �������� �� �������� �����,��������������� ������������������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������� ��� ��� ���� � "� ������� ��� ������� �� ���� ����� ����� ����� ������������������� �
"�������������� ����������������������������������������������� �#������������������������������������������������������������������������������ �������� ��� ��� ��� � #���� ��� ����� ���� ���� ����� ��� ��������������������������������������������������������������������� ���� �� ����� ��� �������-� ������� ��� �������-� �������������������������������������������������������������������������������������������������������� �'�������������������#���������"��������������������������� � '������� ��� ���� ����� ���������� ��� ��������� ����� �������� ����������������������������������������������������������������� �
�
� ������ ���
Texture
!������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ��������� ��� ���� ��� ���� � !���������������������� ��� ���� ��� ��� ��� ��� ��������� �������������%������������������ ������������������.������������������������� ������������������������������������������ �
Weight
,������� ���� ��� ����� ��� ���� � /�������������������� ������ -� ������ ��� ������ -� ������������������������ � ��0������� ����������������� ���� ������������� ����� ����� -� ������������������������������1� �2���������������������������������������������������������������� �
Alcohol
'����������������������������������������� ��������� ��� ��������� ��� ���� ����.������ ��� ��� �3�������������������������������������������������� ���� ������ ��� ����.������ ����� ������ ������������� ����� ���� ��������� ������ ���� ���������������������������
Comparing and Contrasting
,������� ������� ������ � 4��� ���� ��� ����������� -� ���� !���� ������� ��� ���� ������� ����%����-���������������������������������� � 5������ ��������� ���� ���� ���� ���������� �������� ��� �������� ���������� �������������������� �6���������������������.���� � 3������� ������ ���� ������ ���������������������� ������� ���� ����� ����� ���� ������������������������������� �
�
Vegetables & Funghi
���� ������ ������������������������������������������������������������������������������������7�#���������"���� �
�������� ��� ��������� ������ ����� ������ ��� ���� ��� ���� ��� ����������� � ��� ������ ������ �������� �������� ��������� ���� ��� ��� ����������������������������������������������������������������� �
������������������������������8�������������������������������� �
�������� ����� ��� �������� ��� ������� �#���������"����� ������ ������� ���� ���� ������ ����� ��� �������� ��� ������� �� #�������� ������������������������������������ �
Sweet
��������� ��������� ������������%������������ ����������������������� ����� 7� %���� ������� ���� ����� �%��� � !�� �������������������������� ��������������������������������������������������������������� �
���� � ����� ������������������������������������������������������������������� �6����������������� �
����� ����������6���������������������������������� ����������������� �
Dairy & Eggs
�������� ������������������������������������������������������������ �9������� ������� ���� ��������� ��� ��������� ������ ��������������� �/�������������������������������������� ������������������������������������������������������ �
������ ��� ����� ������ ��������� ��� �� ���� ������������ 7� ����� ���������������������������������������������������������������������� ���������������� ���� ������ ���� � "������ ��� ��� ��� ����� ��� ���������� �
Vinegars, Pickles and Sauces
������� ������������������������������������#���������"�������������������������������������������������� �
��������� ����� ����� ���� ������� � 6��� ���� ���� ���� �� ����������������� ��������� ��� ����� ��� ����� ��� ������ ����� ���� ���������������������������������������������������������������� �
�
��������������
������ ��� ���� ���� ����� ���� �������� ��� ,������ #��������� ��������� ���� ��� �������� ��� �:���������� ����� ���� ����������� ������������������������������������������� �
�� �� ��������#���������"����������� �
������ �� ��������;�������������������������� �'�������������������������������������������������������� �
Herbs, Spices and Seasonings
�������� ����������������������������������������������������������������� � !��� ��� ���� �� ������� ���� ���� ������� ���� ��� ���� ��� �� �������������%������ �������� ������� �,���������������������������������� �.������������ �2�������������������������������������������������������������������)���*�������,����� �
�� ����� ���������������������� ����������������������������������������������� �/������������������3��������������
����� �������������������������������������������������������������������������������%�� �
� !��� �������� ����� ����� ���� ���� ����� ������ ����� ��������� ������������������ ��� �5�� ����� ���� ������������ ������� ��� ������������������ �
���� ��� ��������� ������� �� ����� ���� ����� ������ �������� ������������������������������ �
�������� �������������������������� ������������������������7������������������������������������������������������������������� �
Fish
������ ������������� ��� ��������� ����� ����� ��� �� (������� ���������� ������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �
��"�#�� ��� ��������������� ����������������������������.������������������������������������������������������������,������������ ������ #��������� "����� ���� ����� ��� ���� ������� ������ ��������������������������������)������������������* �
����� �����
��������������������������������������������*����������������������
�� �!�����������������������������������������������������������
���������������� ������������������������������������� �