Program & uds t i l l e r l i s te

Food & Des ign Marke t i Skagen 2014

Fredag den 22 . augus t k l . 10 - 17Lørdag den 23 . augus t k l . 10 - 16

Den Gamle Auk t ionsha lSkagen Havn

Butikkerne i Skagen

har åbent

fredag 10.00-17.30

lørdag 10.00-16.00

Kære gæst

For niende år i træk byder vi velkommen til Skagen Food & Design Market - tidligere kaldet Kvalitetsfødevaremessen. Navnet er nyt fra 2013, men konceptet er stort set det samme som tidligere år. Vi vil gerne vise noget mere design - deraf navnet. Vi har samlet nogle af Nordjyllands bedste kvalitetsfødevareproducenter i Den Gamle Auktionshal på Skagen Havn, og her er noget for enhver smag. Duft, smag, føl og lyt - alle sanserne tages i brug, når udstillerne præsenterer deres produkter og supplerer med den gode historie om, hvordan netop deres kvalitetsprodukt er blevet til. Også de-sign produkterne har en ganske særlig historie, hør om tilblivelsen af det gode design.

Det populære Madteater vil igen byde på forestillinger både fredag og lørdag. I år er vi stolte af at kunne præsentere Brøndums Hotel som vært.

Børnehjørnet i teltet på kajen er fyldt med masser af friske fisk. Børnene får lov at røre, skære og grille fisken for til sidst at spise den.

Velkommen til Skagen Food & Design Market – vi håber, at du vil få en rigtig god oplev-else.

Med venlig hilsen

Karen RiisTuristhus Nord og Gastronomy Skagen

Entrébillet købes ved indgangen til messen eller online på www.skagen.dk/food-and-design-market/

Voksne kr. 60,-/Børn under 12 år gratis

Entrébillet til Madteater kan købes online på www.skagen.dk/food-and-design-mar-ket/, eventuelt overskydende billetter sælges ved indgangen. Pris kr. 100,-. Der skal købes entrébillet til Skagen Food & Design Market for at kunne deltage i Madteater.

Program 2014

Fredag d. 22. augustKl. 10.00 Skagen Food & Design Market åbnerKl. 10.15 Velkomst v/ Turistdirektør Lene KappelborgKl. 13.00 MadteaterKl. 14.30 Rejepillekonkurrence Kl. 15.00 Madteater Kl. 17.00 Skagen Food & Design Market lukkerHele dagen: Børnehjørnet i teltet på kajen

Lørdag d. 23. augustKl. 10.00 Skagen Food & Design Market åbner Kl. 12.00 Madteater Kl. 13.30 RejepillekonkurrenceKl. 14.00 Madteater Kl. 16.00 Skagen Food & Design Market lukker Hele dagen: Børnehjørnet i teltet på kajen

Madteater Legendariske Brøndums Hotel er vært ved denne unikke madoplevelse. Formålet med et madteater er at formidle viden om det mad, som bliver serveret. Kokketeamet fra Brøndums Hotel fortæller under anretningen, serveringen og spisning af maden, hvor-for netop disse råvarer er valgt, tilberedt og præsenteret på den valgte måde. Temaet i år er FISK! Varighed ca. 1 time. Pris kr. 100,-.

Billetter kan købes online på www.skagen.dk/food-and-design-market/. Eventuelt overskydende billetter sælges ved indgangen til Food & Design Market. Der skal købes entrébillet til Skagen Food & Design Market for at kunne deltage i Madteater.

Vendia Kaffe Hjørring

Blokhus Salt Blokhus

Skagen Bryghus er et af Danmarks største mikrobryggerier, med et 20 hl. Kaspar Schulz anlæg, eget tapperi, frokostrestaurant og en stor Biergarten. Live musik hver lørdag hele året fra kl.15.00-18.00 og fyraftensmusik hver fredag kl.16.00. Musikken spænder fra blues, rock’n roll, jazz til disco. Bryghuset har mindst 10 for-skellige øl i restauranten og et flaskesortiment med 12-15 forskellige typer. Vi leverer frisk-brygget fadøl til 9 værtshuse og restauranter i Skagen. Frokostrestauranten kan bl.a. tilbyde bryggerburger, fiskeplatte, Skagenskud eller clubsandwich. Øl fra Skagen Bryghus er brygget med omhu, og bør skænkes med kærlighed.

Kontakt: Tlf. 98 45 00 50 www.skagenbryghus.dk

Skagen Bryghus Skagen

Ingstrup Mejeri Ingstrup

Ingstrup Mejeri er et af Danmarks ældste me-jerier. Mejeriet holder de århundreder gamle traditioner i hævd og fremstiller den gode danske Danbo efter opskrifter, der er gået i arv fra mejerist til mejerist, så selv om verden har ændret sig markant i de sidste 100 år, er ostene stort set, som de altid har været -heldigvis.

Ingstrup ost er udelukkende fremstillet af mælk fra køerne på Vrejlev Kloster, så det lokale sær-præg er fastholdt i hele processen. Prøv også vores Vesterhav Smør, kærnet af langtidssyrnet fløde af mælk fra Vrejlev Kloster og tilsat syde-salt.

Kontakt: Tlf. 98 88 30 13www.ingstrup-mejeri.dk

Vendiakaffe er et nystartet kaffemikroristeri i den nordlige del af Hjørring, som har til hen-sigt at forsyne private kunder og erhvervslivet i Nordjylland med helt friskristet kaffe til for-nuftige priser i en kompromisløs kvalitet. Ved siden af risteriet beliggende i Supervins loka-ler i Højene udlejes barista og mobil espres-sobar til alle former for arrangementer med naturligvis lækker friskristet gourmetkaffe til de velsmagende udsmykkede espressodrikke med og uden mælk. Den mobile kaffebar er en ubet-inget succes og meget vanedannende.

Kontakt: Tlf. 27 96 81 97www.vendiakaffe.dk

Vi syder havsalt af havvandet vest for Skagen. Vi har lavet et anlæg hvor vores sydepander er opvarmet af solfangere. Vi syder en del af vores salt med urter, ofte friske urter fra vores urte-have. Vi “smider” urterne ned i havvandet, så de står og syder sammen med havvandet. Lav din egen urtesalt. Ude på kajen kan børne-ne lave deres eget urtesalt. Vi medbringer salt som næsten er sydet færdig samt forskellige urter, så børnene kan blande deres helt eget salt. Børnene må gerne tage urter med hjem-mefra. Saltet skal så med hjem og tørres færdig. Prisen er kr. 25,- pr bøtte salt, og muligheden for lavselv-salt er der så længe vi har salt nok.

Kontakt: Tlf. 22 30 05 93 www.blokhus-salt.dk

Aalborg Chokoladen Aalborg

ET NORDJYSK HÅNDVÆRK Aalborg Chokoladen fremstiller eksklusiv Chokolade efter gamle tra-ditioner. Udgangspunktet er kundens ønsker og behov. Opskrifterne på vores chokolade, konfekt, trøf-felkugler, dessertchokolade, Petit Four m.m. går helt tilbage til 1934, og er gået i arv fra et af Aalborgs fineste konditorier.

Kontakt: Tlf. 98 13 10 70www.aalborgchokoladen.dk

Mors Bedste Sennep og Honning Øster Assels

Citat Chokolade Aalborg

Vi har nu i mange år produceret honning som smager af forskellige gode ting f. eks. choko-lade, kanel eller havtorn og både smag og farve er speciel for hvert produkt. Men vi er også be-gyndt at lave sennep og vi laver både en mild sennep med dild, en stærkere med ramsløg og brændenælde eller hvidløg eller hvad med en sennep med mjød eller cognac?Derudover producerer vi krydderolier baseret på olie fra Morsø oliemølle.

Kontakt: Tlf. 28 40 62 74

Citat Chokolader er lækre håndlavede choko-lader pakket ind i kloge og smukke ord. Æsker fyldt med kærlighed til god chokolade, til littera-turen, til Skagen og til dem du holder af! Vi el-sker ord, chokolade og mennesker. Citat Choko-lade er resultatet af disse tre kærlighedsaffærer. Citat Chokolade handler om at nyde øjeblikket og om at formidle litteratur på en ny måde.

Serien SKAGEN-CHOKOLADE består af citater fra Skagens-digteren Holger Drachmann. Citat Chokolade produceres i Nordjylland. Chokolad-erne laves af Aalborg Chokoladen, og æskerne fremstilles i Hjallerup. Det har vi valgt, fordi vi elsker toppen af Danmark og fordi kun den bed-ste kvalitet er god nok.

“Naar vi mødes paa Skagen, vel mødt da igen!” (Citat: Holger Drachmann).

Kontakt: Tlf. 42 44 99 90 www.citat-chokolade.com

Karlsens Krydderier Hadsund

KARLSENS kvalitet er ikke en sidegevinst, men et MUST! KARLSENS bestræber sig på at skabe produkter, hvor kvalitet ikke blot er en side-gevinst, men én af grundpillerne i virksom-hedens værdigrundlag. Et tæt samarbejde med såvel lokale som internationale producenter, med en fælles mission om at give kunden et unikt produkt, gør at KARLSENS kan fokusere på give kunden en helt særlig smagsoplevelse! KARLSENS lægger stor vægt på godt håndværk, og ambitionerne om at videregive denne pas-sion til kunden er et MUST! KARLSENS visioner har allerede indtaget diverse specialbutikker, og har fået fodfæste i Magasin, Salling og Irma - men vingerne er langt fra udfoldet. Et nyt samarbejde med TV-kokken Claus Holm om produktserien Holm by KARLSENS har åbnet nye muligheder såvel nationalt som internationalt.

Kontakt: Tlf. 26 36 14 40 www.karlsenskrydderier.dk

Velkommen hos Mjødgård! - Stedet hvor vi lav-er Traditionel Nordisk Mjød. Autentisk Mjød - Vi laver mjød med metoder der har været i brug siden vikingetiden. Mild Smag - Vi laver mild mjød, krydret med nordiske blomster, frugt el-ler bær. Sødmen er moderat. Vilde Urter - Hvor det er muligt plukker vi selv krydderurterne. Ba-sis i mjøden er altid dansk kvalitetshonning, fra lokale grønne biavlere. Vikingernes Hedvin - Mjød var vi-kingernes hedvin, smagen kan ofte sam-menlignes med Sherry. Den laves af hon-ning, vand og gær, evt. tilsat blomster, bær eller frugt. Mjød er ikke øl. - Det skummer ikke, og der bruges hverken humle eller malt. Nyt Nordisk Køkken - Mjødgård er et mikro-mjødbryggeri fra 2008, vi ligger på kanten af Na-tionalpark Mols Bjerge. Vores vision er at lave gourmetmjød. Vi ser os som en del af det Nye Nordiske Køkken.

Kontakt: Tlf. 26 11 26 26www.mjodgard.dk

Mjødgård Knebel Mariager Sydesalt Mariager

Ingstrup Biavl Ingstrup

Honningen kommer fra bigårde, der er placeret i den barske natur i Vendsyssel. Her produceres forskellige typer honning, med udgangspunkt i årstidens blomster og planter, til glæde for den Danske flora og fauna.

Vores driftsform er naturligvis grøn.

Kontakt: Tlf. 20 28 30 13

Mariager Sydesalt er fremstillet af 250 mio. år gammelt havsalt, som er aflejret i en saltdiapir ved Hobro. Sydesaltet fremstilles i en syde-hytte efter middelalderlige metoder. Saltlagen hældes i store jernpander der opvarmes over åben ild. Efterhånden som vandet fordamper, vokser de smukke krystaller på overfladen.

Der produceres ca. 20-25 tons sydesalt om året. Sydesaltet tørres, pakkes i bomuldsposer og sælges til specialbutikker, andre attraktioner, supermarkeder m.m.

Derudover har Saltcenteret også deres egne serie af kryddersalte, i dag står der 18 forskel-lige spændende varianter på hylderne i Salt-centerets hyggelige butik, f.eks.: Lakridssalt, Chipottelsalt, Citronsalt og Sydemestersalt - Sydemestersaltet er en ny krydderblanding lavet med Tangsalt.

Kontakt: Tlf. 98 54 18 16www.saltcenter.com

RE-design Lemvig

Min verden har altid været præget af farver og stoffer. Senest er det RE-design af gamle bro-derier, der har fascineret mig. De mange timer og tanker der er lagt i de gamle håndarbejder, prøver jeg at udnytte og bygge videre på. Ma-terialerne bearbejdes med farver og tryk og på den måde opstår der nyt design. Produkterne er f.eks tasker, puder og andre in-teriørting.

Kontakt: Tlf. 28 90 58 10

‘

Vilsund Blue Aggersund

Ferske muslinger frisk fra Limfjorden. Skånsomt renset, udsandet og oppakket lokalt på fab-rikken i Aggensund. Fisket under reglerne for MSC certificering, så skånsomt som muligt for miljøet. Et unikt og bæredygtigt produkt med smag af både naturen og Limfjorden.

Kontakt: Tlf. 98 22 11 44www.vilsund.com

Slagter Munch Skagen

Uniquémail Skanderborg

Unikke smykker af emalje, halvædelsten og perler. Alle smykker er håndlavede og unikke. Emaljesmykkerne er rustikke og fremstår i brændte smukke farver og organiske former. Sten og perlesmykkerne er kreativt sammensat. Kom og dyk ind i Aladdins Hule.

Kontakt: Tlf. 61 30 84 28

Slagter Munch er en familieejet virksomhed, grundlagt i 1905 af Gine og Christian Munch. Siden er forretningen gået i arv og i dag er det Gurli og Jens Munch, der er ejere. Slagter Munch lægger stor vægt på de gamle tradition-er og det gode håndværk og går aldrig på kom-promis med kvaliteten – vi kunne ikke drømme om at springe over, hvor gærdet er lavest. For os er kvalitet kendetegnet ved, at en dygtig håndværker laver det bedste produkt, han kan, med de bedste råvarer, der findes – et produkt, der er lavet med faglig stolthed og en god por-tion kritisk sans. Alle vores produkter er hjem-melavede – vi laver gode grillpølser, mere end 50 spændende spegepølser og har den ypper-ste kvalitet inden for fersk kød. Alt vores pålæg og salater er selvfølgelig også hjemmelavede. Derudover laver vi en helt unik skinke – Skagen Skinken. Jens Munch har efter utallige forsøg lavet en skinke, der kan matche skinker fra ud-landet, men med sine helt egne karakteristika fra Skagen. I 2003 fik vi Danske Slagteriers In-novationspris for udviklingen af Skagen Skinken.

Kontakt: Tlf. 98 44 37 33www.munch-skagen.dk

1have2have. Restaurant De 2 Have´s egen have, lidt nord for Aalbæk. Herfra dyrkes grønt til res-tauranten og til videre forarbejdning. Vi vil på Skagen Food og Design Market sælge grønsager der er høstet samme morgen. Alt sammen dyr-ket uden sprøjtemidler. Desuden vil vi lancere de første forarbejdede produkter fra haven og fra den Nordjyske natur under konceptet ”Smag Af” Her fokuseres på sporbarhed omkring råvarernes oprindelse og på godt håndværk. Flere produkter vil komme i meget få unika udgaver, såsom Porsebjesk blan-det af flere årgange, lagret på brugte Cham-pagne fade, bjesk af klokkelyng, kompot med aronia bær etc.

Produkter:Frisk grønt fra haven - Bjesk, både af enkelte planter, men også vores egne blends - Marme-lader af bær fra udvalgte nordjyske gårde - Chut-ney og kompotter - Årgangs æblemost uden nogen form for tilsætningsstoffer - Æble eddike

Kontakt: Tlf. 98 44 24 35www.restaurantde2have.dk

Smag af v/1have2have Skagen

BibiSmykker.dk/Bibi Weismann Aalborg Kopenhagen Fur København

Mine smykker er håndlavede, og de fremstilles oftest i materialerne sterlingsølv og titanium. Da alle smykker som udgangspunkt laves i hånden, er hvert enkelt smykke unikt. Jeg sæt-ter også stor pris på at lave smykker, som er lavet efter kundens specielle ønsker, - dog altid så de følger mit eget, enkle design. Mange af mine smykker har kvadratiske eller rektangulære former, da jeg kan lide de enkle linjer, men jeg henter også inspiration mange andre steder fra: en strandskal, en sejlbåd på fjorden, udsmykning på en smuk gammel byg-ning, en kroget gren, men ofte opstår inspira-tion til smykket også først under selve fremstill-ings-processen. Jeg er autodidakt kunstner og har fremstillet smykker siden 1990.

Kontakt: Tlf. 61 67 28 48www.bibismykker.dk

I Danmark produceres nogle af verdens fineste skind og omkring en tredjedel heraf bliver pro-duceret af de knap 600 pelsdyravlere, der bor i Nordjylland. Nordjyllands Pelsdyravlerforening præsenterer igen i år Kopenhagen Fur – verdens største pelsauktionshus, der sælger 21 mio. skind om året til en værdi af ca. 11 milliarder. På Food & Design Market møder du Kopenhagen Stu-dio, som kan fortælle dig om de nyeste pels-teknikker og Christina Utzon som står klar til at vise dig sit udvalg af eksklusive pelse. Du kan også se Kopenhagen Furs brand, Oh! by Kopenhagen Fur – der primært udvikler acces-sories i pels så som tasker, bælter, nøgleringe, bamser m.v.

Kontakt:www.kopenhagenfur.com

Frederikshavn Kommune, Projektafdelingen

Hyttefadet er kendt igennem århundreder til opbevaring af frisk fisk, nedsunket i havet. Projektafdelingen Skagen, Frederikshavn Kom-mune, har udviklet og skabt flere produkter in-spireret af netop hyttefadet, som kan bruges i hjemmet, i sommerhuset, på båden og andre steder og som passer flot med naturen, byg-gestilen og erhvervet her i Skagen, men også i andre kystnære områder. Hyttefadsserien er produceret i Skagen og af borgere bosiddende i Skagen. Design og ide: Lone Stig, Skagen.

Kontakt: Tlf. 98 45 56 28

Skagen Fiskerestaurant er beliggende i de le- gendariske Bindesbøllhuse på Skagen Havn og fisk og skaldyr har altid haft en central plads på menukortet. Her er strandsand på gulvet og sorte hyttefade og maritime farver præger stedets stil. På Skagen Food & Design Market kan du smage de berømte fiskefrikadeller med hjemmelavet tyttebær og løgkompot. Prøv også en bjesk fra Skagen Bjeskeri, samt vores hjem-melavede brød i forskellige varianter.I år har vi taget vores nye forretningskoncept med - Skagen Køkkenet som kommer med lækre hjemmelavede produkter som chutney, olier, salt, bagværk og andre lokale delikatesser.Kontakt: Tlf. 98 44 35 44www.skagenfiskerestaurant.dk

Skagen Fiskerestaurant Skagen

Huset Holst Skagen

Nyt møbeldesign til Skagen. Teak og hvid-malet fyr. Polyrattan vedligeholdelsesfri. Andet lækkert design.

Kontakt: Tlf. 98 44 12 77www.husetholst.dk

Zenas - Pedersholt Try

Hele dagen, både fredag og lørdag, vil Børnehjørnet med friske fisk i teltet på ka-jen være åbent. Børnene får lov at røre ved fiskene og skære deres egen filet, som de kan grille og spise. Kokke fra Brøndums Hotel står klar med gode råd når der skal tilberedes fisk på gril, og naturligvis en hjælpende hånd til børnene. Der vil være forklæder, handsker og knive til rådighed. De voksne kan købe frisk- fileteret fisk med hjem til aftensmaden. Aktiviteterne hos Børnehjørnet er gratis og vel-egnede for børn i alderen 3 - 12 år.

Børnehjørnet

Vi er en nyåbnet produktionsvirksomhed pr. 1. sept. 2013 med gårdbutik. Siden vi i 2001 erhvervede Pedersholt, Try ved Dybvad har vi dyrket økologiske jordbær og haft økologiske kreaturer. I 2012 var vi klar til åbning af vores gårdbutik med produktionsvirksomhed. Som vores slogan - det naturlige Vendsyssel - in-dikerer, så er vi fokuserede på at fremstille så naturlige fødevarer som overhovedet muligt. Vi er selv personligt meget fokuserede på fødevar-ers kvalitet og naturlighed, og derfor vil vi også gerne tilbyde sunde, naturlige og lækre føde-varer til andre.Vores sortiment er:Økologiske sennepper i flere varianter, økolo-giske marmelader og syltetøj i flere varianter, økologiske safter og most, økologiske krydder-salte, olier og sirup samt tørrede økologiske produkter. Desuden arbejder vi med vegetar-iske smørepålæg også af økologisk kvalitet.

Kontakt: Tlf. 61 60 94 44www.zenas.dk

Laurentius Skagen

Kogegrej i form af franske jernpander. “Jern-pander til dem, som kan li` at lave mad”. Det franske firma “de Buyer” har produceret det bedste køkkengrej, siden 1830.

Disse produkter kan købes hos “LAURENTIUS - gastronomisk grej” i Skagen.

Vi vil gerne vise et bredt udvalg af de jern-pander, som den dygtigste lille franske bonde-kone, samt de mest berømte kokke har kokke-reret på i årtier. Kom og hør hvordan panderne bruges... og skulle du blive fristet, kan du også købe panderne, med kontanter, på standen til Skagen Food & Design Market 2014.

Kontakt: Tlf. 98 45 19 00

OPENING

.DK

. 13

879

På vores fabrik i Aggersund producerer vi friske østers og MSC-certificerede muslinger fra Limfjorden.Vore produkter forhandles over hele Danmark og især i Løgstør. Ring evt. til os for at få mere at vide om muslinger og østers.

fjeRRitSLeVVej 5

DK-9670 LøgStøR

teL. +45 9822 1144www.ViLSunD.CoM

Simply the

world’S fineSt

fur

Tak til udstillere og sponsorer

En varm tak for hjælp, inspiration og godt samarbejde til:

Medarbejderne på Skagen Havn, Keld V. Larsen fra Nordjyllands Pelsdyravlerfore-ning, Brøndums Hotel, Jacob Hammer med kutteren, Sparekassen Vendsyssel, Rådhusbageren, Wittrup Fiskeeksport v. Jan Nielsen, Eurospar Skagen, Skagens butikker, hoteller og restaurationer, Henrik Kristensen, Kitchen4Kids v. Dorthe Vogdrup, Ranum Teltudlejning, Tonnys Blomster, Vaskeriet Neptun, Ezeeprint, SoundSpec, Det Danske Spejderkorps, Lars Kruse Skagen Gruppe, Skagen Vin-terbaderklub Isbryderne, Skagen Bogtrykkeri.