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KardamonKardamon

Kardamon

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KardamonKardamon

Safran SafranSafran

duChâteau

Herzlich WillkommenWir laden Sie am Silvesterabend um 18 Uhr zu unserem 6 Gänge Silvester Menü ein.

Lassen Sie das Jahr entspannt bei einer kulinarischen Reise ausklingen.Wir wollen Sie durch französische Klassiker führen.

SilvestermenüFranzösische Zwiebelsuppe

Variationen von Ente

Jakobsmuschel

Herford Prime Roastbeef

Fromage

Chocolat

5 Gänge Menü 75 €mit Weinbegleitung 97 €

6 Gänge Menü 85 €mit Weinbegleitung 107 €

ranzösische Zwiebelsuppe

Auf dem Teller:

Zwiebelsuppe geschmorte Schalotte Parmesanschalottensegel & Specköl

Neben dem Teller:Bergerac Château Richard 2010 / 2011 fruchtig, feinwürzig & frisch

F

Geschmacksspektrum: sauer, süß, salzig, fett, umamiAromenspektrum: Olive, AnisFlavourspektrum: wärmend, knusprig, fruchtig

ariationen von Ente, Fasan & Rotkraut

Auf dem Teller:

gebratene Entenbrust RotkrautFasanenragout Bratkartoffelschaum

Entenleberparfait & Rotkohlpraline

Neben dem Teller:Côtes du Rhône “Florilége” 2010würzig, mineralisch

V

Geschmacksspektrum: sauer, süß, scharf, fett, umamiAromenspektrum: Pfeffer, Ingwer, ZimtblüteFlavourspektrum: cremig, knusprig, fruchtig, schmelzend

erford Prime Roastbeaf

Auf dem Teller:

Roastbeaf mit Dijon-Senfkruste

Salzzitronenkürbispüree Selleriespalten & Rinderjuis

Neben dem Teller:Chateau Carignan Premiéres Côtes de Bordeaux 2007feinwürzig, ausbalanciert, komplex

H

Geschmacksspektrum: umami, süß, scharf, fett, sauerAromenspektrum: gerößtete Zwiebeln, Zahnlavendel, Tasma-nischer PfefferFlavourspektrum: mundfüllend, zart, weich, duftend

Herzlich WillkommenWir laden Sie am Silvesterabend um 18 Uhr zu unserem 6 Gänge Silvester Menü ein.

Lassen Sie das Jahr entspannt bei einer kulinarischen Reise ausklingen.Wir wollen Sie durch französische Klassiker führen.

akobsmuschel

Auf dem Teller:

Jakobsmuschelmillefeuille Quittenspalten Erdnussblatt & Erdnusscreme

Neben dem Teller:Domaine d´ OrfeuillesVouvray sec 2010fruchtig, ausbalanciert

J

Geschmacksspektrum: salzig, süß,sauerAromenspektrum:nussig,Kaffee, Koriander, AnisFlavourspektrum: knusprig, zart,schaumig

romage

Auf dem Teller:

Münster-Crème brûlée Granatapfel

& Roquefort-Ravioli

Neben dem Teller:Silvanerauslese 2008betörender Duft und tolle Reife

f

Geschmacksspektrum: umami,scharf,bitter,süß,sauerAromenspektrum: würzig, Flavourspektrum: cremig, intensiv-würzig

hocolat

Auf dem Teller:

Tarte au Chocolat mit flüssigen Tonkabohnenkern

Mousse au Chocolat & Kaffeekaramell

Neben dem Teller:

Kaffe Rösterei Machhörndl

C

Geschmacksspektrum: sauer, süß, bitterAromenspektrum: Kaffee, Karamell, Tonkabohne,Flavourspektrum: cremig, mundfüllend, schmelzend