SALUD NUTRICIONAL-SALUD MENTALGRUPO: “P”DOCENTE: Dr. Jorge Quiroga

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMONFACULTAD DE MEDICINA “DR. AURELIO MELEAN”

DEPARTAMENTO DE MEDICINA SOCIAL Y PREVENTIVA

PRGUNTA MOTIVADORA ¿Influye la alimentación en la salud nutricional

y la salud mental de los cochabambinos?

NUTRICION IMPORTANCIA:Es la base importante para recuperar el metabolismo gastado a diario por el organismo.En la actualidad la mal nutrición esta afectando a millones de personasen el mundo.

MANERAS DE ENFOCAR EL ESTUDIO DE LA NUTRICION:

1. El factor biológico y funcional.2. Factor socioeconomico, y una relación entre los

dos. CONCEPTO. «nutrición es la ciencia que estudia los alimentos y su relación con la salud»

Frederich

ALIMENTACION Y SALUD.«no se puede tener salud sin una

alimentación suficiente y adecuada»La inadecuada alimentación tiene dos variables:1. El consumo de una cantidad insuficiente

de alimentos.2. La dieta carece de los elementos

nutrientes indispensables.

CARACTERÍSTICAS DE LAS VÍAS DIGESTIVAS. DIGESTIÓN Y FISIOLOGÍA.

Masticación. Deglución. El estomago.- Digestión gástrica.- Factores que estimulan la

secreción de jugo gástrico.- Intestino delgado.-A. Secreciones pancreáticas.B. Secreciones intestinales. La bilis.- Intestino grueso.- Absorción, metabolismo

celular y excreción. Absorción gástrica.- Absorción intestinal.- Transporte.- Metabolismo celular.- Excreción.-

EQUILIBRIO, ELECTROITOS Y ACIDO BASICO.

Equilibrio liquido externo.-el agua y los electrolitos son esenciales de la alimentación para mantener el metabolismo celular normal. Dos mecanismos entran en acción para mitigar la sed: hipotalámico y reflejo de beber.El balance diario de un individuo medio en un clima templado es:INGESTION VOLUMEN EN CC.

Alimentos líquidos 1100-1200

Humedad en líquidos solidos

500-800

Agua bebida o oxidación de alimentos

300-500

TOTAL 1900-2500

PROMEDIO 2200

ELIMINACION VOLUMEN E CC.

Orina 100-1300

Heces fecales 80-100

Evaporación por la piel (sudor)

550-600

Vapor espirado por los pulmones como aire húmedo

370-400

TOTAL 2000-2400

PROMEDIO 2200

RACIONES ENERGETICAS PARA EL CRECIMEINTO, EMBARAZO Y LACTANCIA.

Durante el crecimiento existe un mayor requerimiento energético para proveer su necesidades calóricas.

En el embarazo requiere un aumento de la provisión alimenticia de la medre. Se recomienda 400-500 calorías por día sobre los requerimientos normales.

Durante la lactancia, la síntesis de leche requiere la provisión de mayores nutrimientos.

REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DE LOS NIÑOS.

Son muy elevados los requerimientos calóricos de los «muchachos» activos durante el crecimiento. La demanda metabólica es 25% superior al adulto. REQUERIMIENTOS ENERGETICOS

TOTALES. Según la FAO.

PESO EN KGS. HOMBRES MUJERES

45 2447 1987

50 2643 2146

55 2833 2300

60 3019 2451

65 3200 2599

70 3379 2743

NUTRICION NORMAL

SUBSTANCIA NUTRITIVA. Es la gran variedad de productos

químicos, necesarios para la vida. FUNCION DE LA SUBSTANCIA

NUTRITIVA.1. Función energética.-suministra

material para la producción de energía (grasas, carbohidratos y proteínas)

2. Función plástica.-supone la formación de nuevos tejidos (proteínas y minerales)

3. Función reguladora.-favorece la utilización de sustancias plásticas (vitaminas y minerales)

CLASIFICACION DE LAS SUBSTANCIAS NUTRITIVAS.

Proteínas.- Hidratos de

carbono.- Grasas.- Minerales.- Calcio. Hierro Yodo. Sodio, potasio, cloro. Vitaminas.- Liposolubles.-A,D,E, K. Hidrosolubles.-

complejo B y C

ALIMENTOS. GRUPOS BASICOS DE ALIMENTACION. REGIMEN NORMAL.-3 aspectos:1. Aspecto nutriológico.-cantidad de

calorías, proteínas, vitaminas, etc. de forma diaria.

2. Aspecto dietológico.-lista de alimentos, cantidad calidad y variabilidad y poder adquisitivo para la persona comunidad.

3. Aspecto psicológico.-considera que la alimentación es parte del contexto cultural, precautela la situación psicológica de cada individuo sobre determinado tipo de alimento.

VARIANTES DE LA ALMENTACION EN REGULACION CON LA EDAD, SEXO Y ESTADO FISIOLOGICO.

o EMBARAZADA Y MADRE LACTANTE.-la alimentación va aumentando, las calorías en el 1er trimestre es de 2000, 2do y 3er trimestre 2200; las proteínas 65,75. es importante el calcio en este lapso 450 mg. A 1100o ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER

AÑO.-A parte de la leche se debe tomar en cuenta otras: administración de dietas en forma gradual. En esta edad debe comer de todo, considerando el valor nutritivo.

FACTORES QUE DEBEN CONSIDERARSE EN LA ALIMENTACION DEL NIÑO.

Valor nutritivo.- Consistencia.- Sabor.- Olor.- Color.- Forma.- Psicológico.- Temperatura.-

o ALIMENTACION PRE ESCOLAR.

Primer año hasta los 6 años: Calorías de 1250(1-3 años)

hasta 1600(6años) Proteínas de 24 a 30 gr.

o ALIMENTACION ESCOLAR.Los requerimientos calóricos son mas elevados de toda la vida, pero difieren por el sexo a partir de los 10 años.o ALIMENTACION EN LE

ANCIANO.Reduce la actividad muscular y metabólica entre 3 a 10%.

HABITOS ALIMENTICIOS.Costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos.1. Geografía.-2. Tradición.-3. Religión.-4. Prestigio social.-5. Tabúes.-

VALORACION DEL ESTADO NUTRICIONAL.

Directo.-investigaciones clínicas, antropométricas y bioquímicas

Estudios dietéticos.- Medios antropométricos.- Examen clínico nutricional.- Estudios bioquímicos Indirectos.-estadísticas de

salud, cifras de mortalidad y morbilidad.

Ecológicos.-investigación sobre producción y distribución de alimentos.

FISOLOGIA Y PSICOLOGIA DEL HAMBRE.

La sensación de hambres esta formada por serie de sensaciones opresoras, breves e intermitentes de presión y tensión el la región epigástrica. Regulación hipotalámica.-el

hipotálamo alberga el centro a los centros del sistema nervioso central que giernan el impulso de comer.

EL HAMBRE

El hambre es la sensación que indica la necesidad de alimento o ganas y necesidad de comer. También puede ser escasez de alimentos básicos, que causa carestía y miseria generalizada o apetito y deseo de algo.Prácticamente el hombre puede experimentar una sensación de hambre sin sufrir hambre, del mismo modo sufrir hambre sin tener hambre. HAMBRE- SUBDESARROLLO.El hambres esta en el corazón del subdesarrollo. Esto a la vez causa y consecuencia miseria en donde esta dos terceras partes de la humanidad.

EL PROBLEMA DE LA DESNUTRICION MAGNITUD DEL PROBLEMA.Mas de la mitad de la población mundial se encuentra en el carácter de sub alimentación LA DESNUTRICION UN PROBLEMA

SOLCIAL.La alimentación es una de las necesidades para el hombre, uno de los factores determinantes de la información y progreso de las sociedades.Los grupos de bajos ingresos , carecen de educación y muchos niños mueren por enfermedad o mal nutrición.

LA DESNUTRICION EN BOLIVIA.En nuestro país predominael problema de desnutrición proteico-calórico,sobre todo en menores de 5 años. MAL NUTRICION Y ENFERMEDADES CARENCIALES.La mal nutrición es el estado de imperfecta capacidad funcional, producido por una discrepancia de nutrimientos esenciales.

PELAGRA.Es el consumo interrumpido de alimentos Como cereales, se caracteriza de costras y placas en la cara, cuello y piernas, acompañado de trastornos digestivosy nerviosos. ESCORBUTO.Es originada por falta de vitamina «C» en la alimentación, se caracteriza por hemorragias gingivales, tumefacción con equimosis en piernas y muslos.

BERIBERI.Falta de vitamina B1. Se manifiesta por desarreglos nerviosos. MALNUTRICION PROTEICO-CALORICA.(síndrome pluricarencial de la infancia) kwashiorkor y marasmo. PRODUCCION DISPONIBILIDAD Y

CONSUMO DE ALIMENOS EN BOLIVIA.Las afecciones nutricionales en general en nuestro país, responden a 3 factores principales:1. Escases de la producción de alimentos protectores esenciales.2. Falta de capacidad de compra.3. Ignorancia del valor de ciertosalimentos para el consumo humano.

CLASIFICACION DEL ESTADO DE DESNUTRICION.

En 3 grupos ,mediantes variaciones de peso a través de los primeros años de vida: DESNUTRICION DE PRIMER

GRADO.- perdida de peso oscila entre 10-25% del peso.

DESNUTRICION DE SEGUNDO GRADO.- perdida de peso oscila entre 25 y 40% del peso.

DESNUTRICION DE TERCERGRADO.-perdida de peso es superior al 40% del peso.

Problemas de producción.-1. Mala política de los gobiernos en

relación a la producción de alimentos para la población.

2. Poco rendimiento productivo de la tierra.

Problemas de transporte.- Ligado a la falta de medios necesarios

para hacer llegar los alimentos a las comunidades.

Problemas de consumo.-dos categorías:

ECONOMICOS.-se refiere al alcance que tiene el alimento al consumidor.

SOCIO CULTURALES.-El saber comer y promoción de una buena alimentación.

Problemas de conservación.-

LA NUTRICION Y LA SALUD DENTAL. La cavidad bucal al cumplir sus

funciones, están sujetas a agresiones del medio.

Las encías y dientes sufren reiteradamente traumas físicos y químicos por los diversos tipos de alimentos.