RPP Sanitasi Fix

8/15/2019 RPP Sanitasi Fix

1/19

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Sekolah : SMK Negeri 4 Madiun

Paket Keahlian : Jasa Boga

Mata Pelajaran : Sanitasi, Hygiene danKeselamatan Kerja

Kelas / Semester : X JB / ! dan

"o#ik : Menganalisis resiko hygiene terkait

kerusakan makanan dan $akteri

#enye$a$

kerusakan makanan

%lokasi &aktu : ' 4( menit ' ) #ertemuan

A. KOMPETENSI INTI:

K* + ! : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

K* + : Mengem$angkan #erilaku -jujur,disi#lin, tanggung ja.a$,

#eduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama,

inta damai, res#onsi0e dan #roakti12 dan menunjukkan sika#

se$agai $agian dari solusi atas $er$agai #ermasalahan $angsa

dalam $erinteraksi seara e1ekti1 dengan lingkungan soial dan

alam serta dalam menem#atkan diri se$agai erminan $angsa

dalam #ergaulan dunia

K* + ) : Memahami, menera#kan dan menganalisis #engetahuan

1aktual, konse#tual, dan #rosedural $erdasarkan rasa ingin

tahunya tentang ilmu #engetahuan, teknologi, seni, $udaya,

dan humaniora dalam .a.asan kemanusiaan, ke$angsaan,

kenegaraan, dan #erada$an terkait #enye$a$ 1enomena dan

kejadian dalam $idang kerja yang s#esi3k untuk memeahkan

masalah

K* + 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan

ranah a$strak terkait dengan #engem$angan dari yang

di#elajarinya di sekolah seara mandiri, dan mam#u

melaksanakan tugas s#esi3k di $a.ah #enga.asan langsung

B. KOMPETENSI DASAR

!


2/19

!! Mensyukuri karunia "uhan ang Maha 5sa, melalui menjaga

dan melestarikan keutuhan ji.a, raga manusia serta lingkungan

kerja se$agai tindakan #engamatan menurut agama yang

dianutnya! Memiliki moti0asi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu

dalam menemukan dan memahami $er$agai as#ek terkait dengan

resiko hygiene terkait dengan #emahaman sanitasi, hygiene dan

keselamatan kerja Menunjukkan #erilaku amaliah -jujur , disi#lin, tanggung

ja.a$, #eduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong2 dalam

akti0itas sehari+hari se$agai .ujud im#lementasi sika# dalam

melakukan #ekerjaan) Menunjukan #erilaku inta damai dan toleransi dalam

mem$angun kerjasama dan tanggungja.a$ dalam im#lementasi

kesehatan dan keselamatan kerja)4 Menganalisis resiko hygiene terkait kerusakan makanan)( Memahami $akteri #enye$a$ keraunan makanan44 Menilai kerusakan makanan4( Menyim#ulkan $akteri yang menjadi #enye$a$ keraunan

makanan

C. INDIKATOR

!!! Me.ujudkan sika# $ersyukur ke#ada %llah karena menda#at

kesem#atan untuk mem#elajari ilmu #engetahuan mengenai

resiko hygiene terkait kerusakan makanan

!! Menunjukkan moti0asi yang tinggi ketika mengikuti kegiatan

#em$elajaran

! Menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami

$er$agai as#ek terkait dengan resiko hygiene terkait kerusakan

makanan

! Menunjukkan sika# jujur dan disi#lin dalam mengerjakan tugas

se$agai $agian dalam kegiatan #em$elajaran

Menunjukkan sika# tanggung ja.a$ dalam kegiatan diskusi

kelom#ok saat kegiatan #em$elajaran

) Menunjukkan sika# #eduli dan ramah lingkungan saat mengikuti

kegiatan #em$elajaran


3/19

4 Menunjukan sika# santun dan gotong royong ketika di$erikan

tugas kelom#ok

)! Menunjukkan sika# saling menghargai dan $ekerjasama dalam

mengerjakan tugas kelom#ok)4! Menjelaskan #engertian keraunan makanan

)4 Menjelaskan maam+maam keraunan makanan

)4) Menjelaskan jenis raun $iologi yang ada #ada $ahan makanan

)44 Menjelaskan gejala keraunan makanan

)4( Menjelaskan ara menegah keraunan makanan

)(! Menjelaskan #engertian $akteri #enye$a$ keraunan makanan

)( Mengklasi3kasikan $akteri #enye$a$ keraunan makanan

)() Menjelaskan #eraturan hygiene untuk #enanganan makanan

44! Menge0aluasi keraunan makanan

4(! Menyim#ulkan $akteri #enye$a$ keraunan makanan

D. TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Pertemuan I

Setelah melaksanakan #em$elajaran :

)4! Sis.a da#at menjelaskan #engertian keraunan makanan

sesuai dengan modul sanitasi -62)4 Sis.a da#at menjelaskan maam+maam keraunan makanan

sesuai dengan modul sanitasi -62)4) Sis.a da#at menjelaskan jenis raun $iologi yang ada #ada

$ahan makanan sesuai dengan modul sanitasi -62)44 Sis.a da#at menjelaskan gejala keraunan makanan sesuai

dengan modul sanitasi -62)4( Sis.a da#at menjelaskan ara menegah keraunan makanan

sesuai dengan modul sanitasi -624 Pertemuan II

Setelah melaksanakan #em$elajaran :)(! Sis.a da#at menjelaskan $akteri #enye$a$ keraunan

makanan dengan sesuai dengan modul sanitasi -62)(!! Sis.a da#at menjelaskan ) ti#e $akteri #enye$a$

keraunan makanan sesuai dengan modul sanitasi -62)( Sis.a da#at menye$utkan jenis $akteri #enye$a$ keraunan

makanan ti#e toksin dan *ntoksikasi sesuai dengan modulsanitasi -6!2

)


4/19

)(! Sis.a da#at menye$utkan gejala keraunan $akteri

Salmonella sesuai dengan modul sanitasi -6!2)( Sis.a da#at menye$utkan $ahan makanan sum$er

kontaminasi $akteri Salmonella sesuai dengan modul

sanitasi -6!2)() Sis.a da#at menjelaskan ara menegah terjadinya

keraunan $akteri Salmonella sesuai dengan modul sanitasi

-62)(4 Sis.a da#at menye$utkan gejala keraunan $akteri

Clostridium perfringens sesuai dengan modul sanitasi -6!2)(( Sis.a da#at menye$utkan $ahan makanan sum$er

kontaminasi $akteri Clostridium perfringens sesuai dengan

modul sanitasi -6!2)(7 Sis.a da#at menjelaskan ara menegah terjadinya

keraunan $akteri Clostridium perfringens sesuai dengan

modul sanitasi -62)(8 Sis.a da#at menye$utkan gejala keraunan $akteri

Essherchia coli sesuai dengan modul sanitasi -6!2)(9 Sis.a da#at menye$utkan $ahan makanan sum$er

kontaminasi $akteri Essherchia coli sesuai dengan modul

sanitasi -6!2)( Sis.a da#at menjelaskan ara menegah terjadinya

keraunan $akteri Essherchia coli sesuai dengan modul

sanitasi -624 Pertemuan III

4(!! Sis.a da#at menye$utkan gejala keraunan $akteri Bacillus

cereus sesuai dengan modul sanitasi -6!24(! Sis.a da#at menye$utkan $ahan makanan sum$er

kontaminasi $akteri Bacillus cereus sesuai dengan modulsanitasi -6!2

4(!) Sis.a da#at menjelaskan ara menegah terjadinya

keraunan $akteri Bacillus cereus sesuai dengan modul

sanitasi -624(!4 Sis.a da#at menye$utkan gejala keraunan $akteri

Clostridium botulinum sesuai dengan modul sanitasi -6!24(!( Sis.a da#at menye$utkan $ahan makanan sum$er

kontaminasi $akteri Clostridium botulinum sesuai denganmodul sanitasi -6!2

4


5/19

4(!7 Sis.a da#at menjelaskan ara menegah terjadinya

keraunan $akteri Clostridium botulinum sesuai dengan

modul sanitasi -624(!8 Sis.a da#at menye$utkan gejala keraunan $akteri

Staphilococcus aureus sesuai dengan modul sanitasi -6!24(!9 Sis.a da#at menye$utkan $ahan makanan sum$er

kontaminasi $akteri Staphilococcus aureus sesuai dengan

modul sanitasi -6!24(! Sis.a da#at menjelaskan ara menegah terjadinya

keraunan $akteri Staphilococcus aureus sesuai dengan

modul sanitasi -624( Sis.a da#at menjelaskan #eraturan Hygiene untuk

#enyim#anan makanan dingin sesuai dengan modul sanitasi

-624(! Sis.a da#at menjelaskan #eraturan Hygiene untuk

#enyim#anan makanan $eku sesuai dengan modul sanitasi

-624( Sis.a da#at menjelaskan #eraturan Hygiene untuk

#enyim#anan makanan kering sesuai dengan modul sanitasi

-624() Sis.a da#at menjelaskan #eraturan Hygiene untuk

#emanasan ulang sesuai dengan modul sanitasi -62

4)! ;i$erikan tugas untuk mengerjakan studi kasus, sis.a da#at

menge0aluasi keraunan makanan sesuai dengan materi yang

diajarkan -6)2

44! ;i$erikan tugas untuk mengerjakan studi kasus, sis.a da#at

menyim#ulkan $akteri yang menjadi #enye$a$ terjadinya

keraunan makanan sesuai dengan materi yang diajarkan62

E. MATERI PEMBELAJARAN

1. Pertemuan I

)4! Pengertian keraunan makanan

)4 Maam+maam keraunan makanan

)4) Jenis raun $iologi yang ada #ada $ahan makanan

)44


6/19

)(! Pengertian $akteri #enye$a$ keraunan makanan

)( Bakteri #enye$a$ keraunan makanan ti#e in1eksi

44! Menge0aluasi keraunan makanan

!. Pertemuan III44 Bakteri #enye$a$ keraunan makanan ti#e intoksikasi

44) Peraturan hygiene untuk #enanganan makanan

4(! Menyim#ulkan $akteri #enye$a$ keraunan makanan

7


7/19

". KE#IATAN PEMBELAJARAN

1. Pertemuan I: ( $am %e&a$aran)

N' Jen Ke*atanA&'+a,a+tu

% Kegiatan Pendahuluan !(menit!


8/19

$ Mengumumkan hasil kerja kelom#ok yangter$aik

Mem$erikan #enghargaan untuk kelom#okter$aik

C. Ke*atan A+2r:

!=

menit! Menanyakan kesan #eserta didik selama

#em$elajaran Peserta didik mem$uat kesim#ulan

#em$elajaran) Memoti0asi #eserta didik untuk

mengem$angkan diri dengan mem$aa ataumenari in1ormasi tam$ahan setelah #ulangkerumah

4 Mem$eri tugas untuk mengerjakan studi kasus

di >KS( Mengin1ormasikan materi yang akan di$ahas#ada minggu $erikutnya

7 Peserta didik diminta mengkondisikanke$ersihan dan kera#ihan sarana #rasaranakelas

8 Mengakhiri #em$elajaran dengan $erdo?a

D. Jum&a23

ment

2. Pertemuan II: ( $am %e&a$aran)


%Kegiatan Pendahuluan

!(menit

!


9/19

dengan #engertian $akteri #enye$a$keraunan makanan

$ Sis.a diminta mengajukan #ertanyaan terkaitdengan $akteri #enye$a$ keraunanmakanan ti#e in1eksi

!. Men*um%u&+an n'rma/men0'a:a Seara $ergantian sis.a disuruh mem$aa

#er #aragra1 tentang materi #engertian$akteri #enye$a$ keraunan makanan dan$akteri #enye$a$ keraunan makanan ti#ein1eksi

$ Setelah sis.a mem$aa, guru menjelaskanuntuk mem$eri #enguatan

Kerja kelom#ok untuk menentukanmikroorganisme #enye$a$ keraunanmakanan $erdasarkan kasus yang di$erikanguru

4. Mena&ar/men*a'a:Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusikelom#ok dan tugas kelom#ok

5. Men*'mun+a+an:Sis.a mema#arkan hasil kerja kelom#ok dide#an kelas

)(menit

!=menit

!=menit

C. Ke*atan A+2r:!=

menit

! Menanyakan kesan #eserta didik selama#em$elajaran

Peserta didik mem$uat kesim#ulan#em$elajaran

) Memoti0asi #eserta didik untukmengem$angkan diri dengan mem$aa ataumenari in1ormasi tam$ahan setelah #ulangkerumah

4 Mem$eri tugas untuk mem$uat #eta konse#tentang materi $akteri #enye$a$ kerusakanmakanan

( Mem$eri tugas untuk mem$aa materi minggude#an

7 Mengin1ormasikan materi yang akan di$ahas#ada minggu $erikutnya

8 Peserta didik diminta mengkondisikanke$ersihan dan kera#ihan sarana #rasaranakelas


D. Jum&a23

ment

3. Pertemuan III: ( $am %e&a$aran)


10/19


%Kegiatan Pendahuluan

!(menit

!


11/19

menari in1ormasi tam$ahan setelah #ulangkerumah

( Peserta didik diminta mengkondisikanke$ersihan dan kera#ihan sarana #rasaranakelas


D. Jum&a23

ment

#. Pen&aan

No

%s#ek Jenis/"eknik *nstrumen@2

! Kogniti1 "es :Mem$eri soal #ilihan

dalam game

Soal #ilihan ganda

%1ekti1 Non "es:A$ser0asi

>em$ar #enilaiansika#

*) terlampir

6. METODE PEMBELAJARAN

Pendekatan : Scientic

Model : Koo#erati1 "


12/19

!ahr"tul #itri, S.Pd Sri $ah%uni

&'P. 1(4101 200312 2 00+ &'M 11++4420

!


13/19

LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN SIKAP

Mata Pelajaran Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan KerjaKela-Seme-ter /2

Tahun Pelajaran 2014201+

$atu Pengamatan

Materi Pelajar Menganalisis resiko hygiene terkait kerusakan makanan

dan $akteri #enye$a$ kerusakan makanan

&". &'S &amaSi-a

Taat Menjalanangama Teliti Tanggung aab Kreati Kerja-ama

ml.

S"r 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

56'!T #T5

'&T& P76MTS6'

'6$& 5&86'9&T:

';:69 67!! G676

:K: SMM:86:

K6T'K &


14/19

M6' ;':'T 67'&

=6'S&T9

M7G: SSM'T: '

M76'&8 K6'ST'&

M' K


15/19

Mengetahui, Madiun, 13 September 2014,

Guru Mata Pelajaran, Guru PP,

8ra. #itri Sri $ah%uni

&'P. 1(40+24 1((+12 1

001

&'M. 11++4420

!(


16/19

RUBRIK PENSKORAN PENILAIAN SIKAP

A%e+ : Taat men$a&an+an a*ama

No

*ndikator Ketaatan Menjalankan

%gama

Penilaian Ketaatan Menjalankan

%gama! ;isi#lin -selalu te#at .aktu2

dalam menjalankan agamanya

Skor ! jika ter#enuhi satu indikator

"eratur dalam menjalankan

agamanya

Skor jika ter#enuhi dua indikator

) Bersungguh+sungguh

menjalankan ajaran agama

Skor ) jika ter#enuhi tiga indikator

4 Berakhlak/$er#erilaku santun

dan menghargai orang lain

Skor 4 jika ter#enuhi semua

indikator

A%e+ : Ke0ermatan

No

*ndikator Keermatan Penilaian Keermatan

! Mengerjakan tugas dengan teliti Skor ! jika ! indikator munul

Berhati+hati dalam

menggunakan #eralatan

Skor jika indikator munul

) Mem#erhatikan keselamatan

diri

Skor ) jika ) indikator munul

4 Mem#erhatikan keselamatan

lingkungan

Skor 4 jika 4 indikator munul

A%e+ : Ker$aama

No

*ndikator Kerjasama Penilaian Kerjasama

! "erli$at akti1 dalam $ekerja

kelom#ok

Skor ! jika ! atau tidak ada

indikator yang konsisten

ditunjukkan #eserta didik Kesediaan melakukan tugas

sesuai kese#akatan

Skor jika indikator kosisten

ditunjukkan #eserta didik) Bersedia mem$antu orang lain

dalam satu kelom#ok yang

mengalami kesulitan

Skor ) jika ) indikator kosisten

ditunjukkan #eserta didik

4 Dela $erkor$an untuk teman Skor 4 jika 4 indikator konsisten

!7

Skor Sikap Siswa20 Sangat?ai

1+@1( ?ai

10@14 =uup

+@( Kurang


17/19

lain ditunjukkan #eserta didik

!8


18/19

A%e+ : Tan**un* $a7a

No

*ndikator "anggung ja.a$ Penilaian "anggung ja.a$

! Melaksanakan tugas indi0idu

dengan $aik

Skor ! jika ! atau tidak ada

indikator yang konsisten

ditunjukkan #eserta didik Menerimaresiko dari tindakan

yang dilakukan

Skor jika indikator kosisten

ditunjukkan #eserta didik) Mengem$alikan $arang yang

di#injam

Skor ) jika ) indikator kosisten

ditunjukkan #eserta didik4 Meminta maa1 atas kesalahan

yang dilakukan

Skor 4 jika 4 indikator konsisten

ditunjukkan #eserta didik

A%e+ : Kreat8ta

N

'.

In9+at'r Kreat8ta Pen&aan Kreat8ta

! ;a#at menyatakan #enda#at

dengan jelas -ideational

uency 2

Skor ! jika ! sam#ai indikator

munul

;a#at menemukan ide $aru

yang $elum dijelaskan guru

-originality 2

Skor jika ) sam#ai 4 indikator

munul

) Mengenali masalah yang #erlu

di#eahkan dan tahu

$agaimana memeahkannya

-critical thinking2

Skor ) jika 4 sam#ai ( indikator

munul

4 Senang terhada# materi

#elajaran dan $erusahamem#elajarinya -enjoyment 2

Skor 4 jika 7 sam#ai 8 indikator

munul

( Mem#unyai rasa seni dalam

memeahkan masalah

-aesthetics27 Berani mengam$il risiko untuk

menemukan hal+hal yang $aru

-risk-taking2

8 Meno$a $erulang+ulang untukmenemukan ide yang ter$aik

!9


19/19

-cyclical procedure2

!

Documents

RPP Sanitasi Fix