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NEn Decochef encontrarás siempre inspiración para tu creatividad e ideas para realizar maravillosas creaciones. Te invitamos a conocernos: Entra a nuestra página web e involúcrate en nuestra comunidad de redes sociales, donde encontrarás apoyo a tus dudas y publica-ciones diarias de nuevas ideas. Tambien te invitamos a seguirte capacitando con los cursos en línea disponibles por medio de nuestra página. Si la repostería y pastelería es lo tuyo, o si de repente le has tomado un gusto particular ¡Decochef te encantará!

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ÍNDICELa delicia de un mousse de 6-7frambuesa Japón un paraíso de dulces 9 De París para el mundo 10-11Macarrons Rellenos y más rellenos 12-13Macarrons

Pay pops piratas 14-15

Tips, tips, tips 17

Rosas de chocolate 18-19

Cupcake de chocolate 20-21blanco y betún de agua de rosas

Cupcake gigante y 22-23 Capacillo de chocolate

Donas rellenas de 24-25mantequilla de maní y bourbon

Ricas donas 26

Ensamblaje 27

Gelatinas de Frutas 28-29Encapsuladas

Nubes rellenas de nutella 30

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Descongelamos las frambuesas y las trituramos muy bien. (Si les molestan las mini semillitas de las frambuesas podemos usar 500 gr. de frambuesas en vez de 350 gr y colar el puré resultante) Añadimos al puré 60 gr. de azúcar.

Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un vaso en el microondas durante 20 segundos. Añadimos al puré de frambuesas y revolvemos.

Montamos la crema y vertemos poco a poco sobre el puré de frambuesas, mezclando suavemente, realizando movimientos envolventes para que la crema batida no se baje.

Batimos las claras y cuando comiencen a montar, vamos añadiendo poco a poco los 20 gr. de azúcar restante.

Las montamos hasta que estén muy firmes. Añadimos las claras poco a poco al puré, de igual manera a como hemos añadido la nata, con movimientos envolventes.

Distribuimos el mousse en los vasitos, con las soletas (opcionales) y dejamos enfriar durante 3 horas.

Al ponerle las soletas conocidas también como “bocado de dama” se podría decir que estamos haciendo una especie de “Carlotta” moderna! O bien, podemos servir el puro mousse en una versión más moderna, como petit four en cucharones para mesas de postres.

Podemos decorar con frambuesas frescas y una hoja de menta.

¡Sencillo pero muy elegante!

A menudo los mousse suelen ser temidos por los cocineros principiantes, pero con un poco de cuidado al mezclar, no tienen mayor misterio.

Estos vasitos de mousse de frambuesa son ideales para fiestas, ya que vienen en presentación individual y pueden hacerse con frambuesas congeladas, por lo cual no tenemos que esperar a la temporada de frambuesas. ¡Chicos y grandes disfrutarán de éste delicioso postre!

Ingredientes:

350 gr. de frambuesas congeladaso frescas 250 gr. de crema para batir2 claras de huevo80 gr. de azúcar5 láminas de gelatinaSoletas (opcionales)

30 min 2 a 3 hrs FácilPreparación Refrigeración Dificultad

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Cupcakes de chocolate blancoLa delicia del mousse de frambuesa

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Belinda Kamm

Japón Esta primavera tuve la fortuna de viajar a Japón. Esperaba ir a un país lleno de comida extraña y platillos con ojos y patas. Efectivamente, eso fue cierto, pero lo que no me imaginaba y para nada tenía en mente es lo mucho que a los japoneses les encantan los dulces, pastelillos y golosinas! Todas las calles, centros comerciales y tiendas departamentales están repletas de “pastelerías” y “dulcerías”, un espectáculo para la vista!

En primavera, alrededor de abril, los hermosos árboles de cerezos florecen en Japón, y con ello grandes empresas comienzan a lanzar sus mejores produc-tos hechos con esta hermosa flor, la flor de Sakura, un ingrediente muy usual en la pastelería japonesa.Entre los productos hay donas hechas con la flor de sakura, gelatinas con sakura real encapsulado e inclusive marcas internacionales como Starbucks sacan a la venta Frapuchino rosita sabor sakura. (el cual por cierto, dado a su éxito estaba sobrevendido en cada sucursal que intenté probarlo…)

Los WAGASHI , dulces tradicionales japoneses, están elaborados con ha-rina, arroz molido, trigo de sarraceno y rellenos con crema de frijol dulce. Hay una enorme variedad de sabores y diseños, y aunque a la mayoría de estos sabores no estamos acostumbrados en México, me resultaron muy interesantes. Pero lo que más me gustó, fue su presentación.

En los restaurantes, por ejemplo, no me dio la impresión de que el postre o los dulces fueran un platillo súper importante al final, sin embargo en la ceremonia tradicional del té, es fundamental comer antes un poco de dulce para saborear mejor él te matcha. Igualmente, en la vida moderna, dulces elaborados con arroz, algas o soya, acompañan la infusión del té verde, que los japoneses beben a todas horas.

Otra golosina popular y uno de los dulces más clásicos de Japón y favorito entre los jóvenes es el Yukimusume. Un pastel relleno de crema, frutas y con base de bizcocho de mantequilla de sabor suave y textura esponjosa. Este dulce fue desarrollado por la pastelería industrial YAMAZAKI, la número uno a lo que dulces se refiere.

Por otro lado, no todo tiene que ser sabores extraños y extravagantes, me llamó mucho la atención que aparte de tener sus propios dulces típicos, hay una gran variedad de ofertas dulces occidentales, como la famosa “Wafflería” Manneken en Ginza, Tokio, dónde venden waffles belgas preparados con todo tipo de toppings. También noté que a los japoneses sobre todo de Tokio, les obsesio-nan los dulces franceses, particularmente los macarrones.La demanda llega a tal nivel que tienen sus propias sucursales de grandes Chefs franceses como Pierre Hermé y la famosa casa de París Laduree! Una deleite ya sea en París o en Japón…

Si un día planean ir a Japón, no olviden llevar sus cámaras consigo a cada minuto, ya que en cada esquina habrá increíbles escenas para los amantes de la pastelería! Les comparto algunas fotos que tomé en este viaje…

un paraíso de dulces

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El macarrón es un dulce francés tradicional cuyo origen se remonta al siglo XVIII, y que está hecho básicamente de clara de huevo, almendra molida y azúcar glass.

Para efectos técnicos su origen sigue siendo todo un misterio, por mucho que haya numero-sas ciudades en Francia que quieran atribuirse la «gloria». Hay quien afirma que este dulce se creó en 791 en un convento cerca de Cormery, otros dicen que Catalina de Médicis lo llevó desde Italia, pero para el mundo entero el macarrón que se conoce hoy en día es el macarrón Gerbert, creado en los años 1880 en el barrio parisino de Belleville. Después se dio a conocer más extensamente al público gracias a dos establecimientos del Barrio Latino de París: el salón de té Pons, que ahora ya no existe, y la famosa casa Ladurée , que les daba diferentes tonalidades para diferenciarlos en función de su sabor.

Hay macarrones de mil sabores y colores, desde chocolate amargo, café, limón, mantequilla salada con caramelo, fresa, frambuesa, chocolate

blanco, naranja, coco, vainilla, praliné,almendras, pistache, menta, anís, hasta incluso pétalos de rosa y lavanda. El chiste de todos es que sea crujiente por fuera y con una textura muy especial por den-tro, más suave. Los macarrones desatan tal pasión en Francia que hasta las pastelerías compiten entre sí para ver quién presenta lareceta más inno-vadora. Cada año hay un concurso para elegir los mejores macarrones de París: “Le Meilleur Maca rron de Paris”. Un dulce cuyas ventas alcanzan las 12,000 unidades al día, con una recaudación de 4 millones al año. Hoy en día estos bocadillos son súper demandados para mesas de postres exclu-sivas, como recuerdos comestibles de eventos o como un codiciado bocadillo a la hora del café.

El macarrón es mundialmente conocido por ser un poco caprichoso, pero basta con un poco de prác-tica y seguir las medidas exactas de la receta para obtener el éxito. Si queremos darnos el capricho, consentir a nuestras familias y amigos, o empezar un buen negocio y París nos queda simplemente muy lejos, habrá que ponerse manos a la obra!

310 g de azúcar glas cernida190 g de almendra molida en polvo

150 g de clara de huevos a temperatura ambiente95 g de azúcar, 1 pizca de sal, colorantesUnas gotas de esencia del sabor deseado.

EspátulaDos charolas

Una manga con una duya lisa muy ampliaPapel encerado para hornear o tapete de silicón

Ingredientes: Herramientas:

1- Mezclar el azúcar glas con las almendras en polvo. Asegurarse que estén súper bien mezcladas y sin grumos. Hacer un tamizado por una coladera fina para lograr una superficie muy lisa.2- Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal (tienen que estar muy consistentes)

3- Añadir en 3 tantos el azúcar normal poco a poco y seguir mezclando de forma envolvente para evitar que se bajen las claras (esta mezcla es como un merengue). Es muy importante hacerlo envolventemente para no sacarle el aire a las claras.

4- Añadir luego con la ayuda de una espátula, la mezcla del azúcar glas y las almendras, siempre de forma envolvente.

5- Añadir el colorante, se puede hacer de varios colores en este caso separar en varios recipientes y ponerle el color y esencia que se quiera a cada uno. Comúnmente el color del macarrón combina con el sabor. (por ejemplo: frambuesa – color rosa)

6- Precalentar el horno a 160º C.

7- Poner el papel de horno en una charola y con la ayuda de una manga pastelera con una duya lisa abierta como la del número 12,

formar montoncitos de unos 3 cm de diámetro aproximadamente. Lo más difícil es “acertar” con la textura exacta del merengue, para que al ponerlos sobre la charola con el tapete de silicón no se desparramen y queden muy lisos, y si queda un “piquito” al echarlos, desaparezca a los pocos segundos.

8- Dejar que se sequen en la charola , SIN HORNEAR, mínimo unos 30 minutos hasta que se forme una costra por encima.9- Cuando tocando suavemente con el dedo, veamos que ya no se pegan , ya se pueden hornear durante 12 minutos.

10-Vigilar la cocción, al cabo de 10 minutos, si empiezan a dorarse, sacarlos. Los macarrones nunca deben de estar “doraditos”, pero tampoco muy aguados.

11- Dejar que se enfríen despegándolos del papel y una vez fríos poner el relleno que más nos guste como por ejemplo; mermelada, cajeta , ganache de chocolate, nutela, etc..

12- Emparejar con otro macarrón por encima y dejar así por lo menos unas horas en un lugar fresco, antes de consumirlos.

De parís para el mundo: ¡MACARRONS!

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GANACHE CLÁSICO DE CHOCOLATE OBSCURO O BLANCO

Ingredientes:- 100 gr chocolate de cobertura, ya sea blanco u obscuro- 75 ml de crema para batir- 1 cucharadita de mantequilla

Preparación:1- Pon la crema y el chocolate troceado en una olla y llévalo a ebullición a fuego lento. Menea todo el rato con una cuchara de madera.2- Saca del fuego y añade la mantequilla, mézclalo muy bien.3- Déjalo enfriar y listo para rellenar tus macarrones

RELLENO DE CHOCOLATE Y FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes:-105 grs. de chocolate blanco, pero que sea de buena calidad.-50 ml. de crema para batir líquida-45 grs. de mermelada de frutos del bosque-1/8 cucharadita de esencia de frutas del bosque

Preparación:1-Trocea el chocolate. Hierve la crema y vierte el chocolate. 2-Mezcla con una espátula de madera muy bien hasta que todo el chocolate quede bien derretido.3-Una vez que el chocolate no tenga grumos y obtengamos una masa homogénea añade la mermelada. 4-Añade también la cucharada de esencia si la vas a emplear. 5-Mezcla muy bien hasta que todo quede bien incorporado.6-Deja enfriar en el refrigerador, puedes utilizarlo cuando tenga suficiente consistencia.

RELLENO DE LIMÓN

Ingredientes:-215 gr. de azúcar-3 huevos- 100 gr. de mantequilla-Ralladura de 1 limón-150 ml. de jugo de limón

Preparación:1-Tritura en la batidora la ralladura de limón junto con el azúcar.2- Vierte esta mezcla en una olla junto con el jugo y la mantequilla3- Pon al baño maría a fuego muy lento. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar este disuelto por completo sin dejar que hierva.

RELLENO DE CHOCOLATE OBSCURO Y LAVANDA

Ingredientes:-300 ml. de agua-110 grs. de azúcar polvo-110 grs. de chocolate negro al 70%-Una flores de lavanda

Preparación: 1-Haz un almíbar ligero poniendo a hervir en una olla el agua junto con el azúcar. 2-Añade el chocolate troceado poco a poco removiendo continuamente muy bien.3- Añade las flores de lavanda frescas sin detener la cocción, remueve un poco y retira del fuego. 4- Introduce en el congelador a unos -15º para que quede untable.

RELLENOS, RELLENOS Y MÁS RELLENOS!!

Recuerda que la imaginación es tu límite, así que puedes rellenar los deliciosos macarrones con lo que se te ocurra. Los rellenos tradicionales son por ejemplo; mermeladas, nutella, y ganache de chocolate clásico. En Decochef te damos otras ideas para sorprender a tus comensales con estos rellenos un poco fuera de lo común.

Para efectos decorativos, no olvides pintar tus macarrones de diferentes colores para así poder diferenciar entre los sabores y alegrar tus mesas de postres.

Rellenos Rellenos y Más Rellenos

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30 Minutos 20 minutosPreparación Hornear

FácilDificultad

Ingredientes para la masa de pay: 1 1/4 tazas de harina para todo uso 1/2 cda de azúcar

Un toquecito de sal 4 cdas de mantequilla fría del refrigerador

5 1/2 cdas de agua helada Relleno de frutas para pay (en este caso fue de cerezas,

pero puede ser de manzana, fresa, piña, blueberry, etc.)

1 clara de huevo para barnizarlas (si las quieres opacas, omite este paso…)

Fondant negro y rojo (puede ser de bombón o del comercial)

Royal Icing blanco

Herramientas: Palitos de paleta o brocheta Cortador redondo

Una brocha Un cuchillo Rodillo Una manga desechable Una duya del #3

Ojitos pre hechos o hacer unos propios con fondant

Fuente: Bubble & Sweet

Pay Pops piratas

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Procedimiento: Para la Masa de payEn la batidora pón la harina junto con el resto de los ingredientes, excepto el agua.Pon la maquina en funcionamiento y ve agregando el agua poco a poco.Saca la masa del bowl y amasa ligeramente sobre una superficie enharinada.Aplana ligeramente la masa con un rodillo en forma circular o cuadrada. La masa queda perfecta de consistencia y en este caso no es necesario dejarla reposar.Una vez que ya tengas la masa aplanada corta círculos en números pares.Después toma un círculo y pásale agua alrededor del borde ya sea con el dedo o puedes usar un pincel. Coloca una porción del relleno en el centro del círculo.Pon el palito en el centro de la pieza, un poco mas abajo de dónde pusiste el relleno.Pon la otra tapa encima y presiona ligeramente con tus dedos.Haz presión con el tenedor alrededor del borde de cada pieza para sellarla y que no se le salga el relleno a la hora de hornearla. Coloca todas las Pay Pops sobre una charola cubierta con papel es-trella.Al final barniza con la clara usando la brochita. Esto le agregará brillo a la pieza una vez horneada.Hornea a 350 grados durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se vean cocidas.Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Para la decoración de piratas:

En esta ocasión te mostramos como ejemplo una decoración de piratas, pero ya teniendo esta idea puedes decorarlas de muchísimos temas!Una vez ya frías las Pay Pops, estira el fondant hasta que quede de unos tres milímetros de grueso y corta con el cortador de galleta, círculos de fondant rojo.

Corta una línea derecha por en medio del círculo, para así hacer la “bandana”. Luego corta dos triángulos largos y delgados para que sean el “nudito” de la “bandana”. Con ayuda del Royal Icing, pégale la bandana y los dos triangulitos a la paleta de pay. No pongas demasiado Royal Icing para que no se resbale. Solo un poco para que se pegue. Haz también los ojitos y el parche con el fondant negro, acomódalos de forma diagonal para que quede como su parchecito pirata y una sonrisita.En una manga con una duya lisa como la del #3, pon un poco de Royal Icing y hazle los puntitos de la pañoleta. Déjalos secar completamente y…listas!

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Si siempre has querido saber como se hacen este tipo de cosas, aquí te pasamos algunos de los mejores tips y de los más aclamados en nuestro Facebook... Basta con ver las imágenes y sus pasos para darte buenas ideas...

¡Inténtalos y diviértete con la inspiración de Decochef!

Tips, Tips.Tips,

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Rosas de “Chocolate para modelar”

Ingredientes:454 gr de chocolate amargo o semiamargo224 gr de jarabe de maíz claro (como la miel para bebé)

Herramientas:Cortadores de pétalos o gota de diferentes tamaños RodilloPapel encerado, Plástico para empacar alimentos

Procedimiento:1.- Pica el chocolate en trocitos pequeños, y ponlos a baño maría en un tazón sobre una olla con agua hirviendo.2.- Deja que 3/4 del chocolate se derrita y retíralo antes de que se derrita totalmente.3.- Retíralo de la olla y revuélvelo con una espátula de silicón hasta que esté derretido todo.4.-Vierte el jarabe de maíz y mézclalo muy bien hasta que la mezcla espese.5.- Vacía la mezcla sobre un plástico para empacar alimentos (como vitafilm) y ponle otra película de plástico encima para aplanarlo. 6.- Refrigéralo por 24 horas.7.- Después de 24 horas en el refrigerador, sácalo unos 30 minutos.8.- Corta un pedazo del chocolate para modelar y empieza a amasarlo con tus manos.9.-Envuélvelo en plástico para empacar alimentos y mételo al microondas por 5 segundos!10.- Vuelve a amasarlo hasta que la pasta esté moldeable.11.- Forma la masa en un conito de aproximadamente 2.5 cm para empezar a formar la rosa12.- Para hacer los pétalos, extiende entre dos papeles encerados el chocolate para modelar usando un rodillo. Corta los pétalos con un cortador de pétalos de rosa o cortador en forma de gota. Ve cortándolos de tamaño más y más grande para cada capa de la rosa.

MOLDEA TUCHOCOLATE

CON ESTILO

Fuente: Lulu’s Sweet Secrets

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Con poner en práctica esta simple receta, aprenderás dos cosas súper útiles, como hacer chocolate para modelar, no sólo para hacer rosas sino cualquier cosa, y como hacer rosas hermosas! Puedes utilizar también fondant de colores o pintarlas con un aerógrafo y darles un toque especial!

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RELLENOS, RELLENOS Y MÁS RELLENOS!!

20 Minutos 20-25 Minutos MediaPreparación Hornear Dificultad

Cupcakes de chocolate blanco

Ahora que ya sabes como hacer flores de chocolate para modelar y fondant, aprovechamos para darte esta receta que irá perfecto con la decoración. Puedes hacer esta receta en cupcakes o inclusive en forma de un solo pastel y decorarlo en forma parecida. No sólo se verán hermosos sino que también sorprenderás a tus comensales con esta original mezcla de sabores. Otra manera hermosa de decorar estos cupcakes, haciendo alusión al sabor de su betún, podría ser con pétalos de rosa cristalizados en azúcar.

1-Prepara los 10 capacillos para tus cupcakes en un molde y precalienta el horno a 180’ grados.2-Pon los huevos y el azúcar en la batidora y bátelos con la pala hasta que queden ligeros y esponjosos y formen una pasta amarilla.3-Mientras tanto, ve calentando la leche en una ollita a fuego medio. Espera a que tenga su primer hervor y agrega el chocolate blanco picado. Menea hasta que quede una pasta suave.4-Vierte la mezcla del chocolate a la preparación de los huevos y bate por un minuto.

5-Agrega la vainilla y mezcla hasta que se combine todo.6-Ahora, añade el harina y el polvo para hornear de manera envolvente con una espátula hasta que apenas se incorpore (no batas de más!).7-Por último, de manera envolvente, añade la mantequilla derretida.8-Rellena cada moldecito (ya con su capacillo) de cupcake a 2/3 de su capacidad con la mezcla.9-Hornea por 20-25 min aproximadamente o hasta que suban y estén firmes al tacto. Déjalos enfriar antes de decorar.

Ingredientes:

1 barrita (o 1/2 taza) de mantequilla sin sal 1/2 taza de azúcar refinado 1 taza de harina cernida 1 cucharadita de polvo para hornear

2 huevos a temperatura ambiente 1/4 de taza de leche entera 1 cucharadita de extracto de vainilla 160 gr de chocolate blanco

10 Minutos FácilPreparación Dificultad

Betún de Agua de Rosas

Fuente: Lulu’s Sweet Secrets

Procedimiento:

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Este betún es muy simple! Sólo acrema 80gr de mantequilla y 115 gramos de azúcar glass cernida con una batidora de mano. Añade un toque de agua de rosas comestible y sigue batiendo un minuto más. Pruébalo y añade más agua de rosas si así te apetece. Algo tan simple y tan original…!

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¡Cupcake Gigante!

Capacillo de Chocolate

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¿Te encantan como se ven los cupcakes por su apariencia súper decorativa, pero te gusta más el sabor de tu pastel favorito? Combina las dos cosas! Ház un pastel en forma de cupcake gigante.

En los siguientes pasos te explicaremos con fotos como hacerlo paso a paso. El molde de cupcake gigante lo venden en muchas tiendas, si de plano no lo puedes conseguir, puedes apilar dos o tres pasteles medianos altos y esculpirlos de manera que quede la forma del “capacillo” un poco más ancho y la forma del “betún” formando una figura un poco más puntiaguda. (FOTO #1)

Empieza a decorarlo con Fondant, adheriéndolo muy bien con el filo de la palma de tus manos (FOTO #3). Puedes usar una capa ligera de betún o mermelada sin semillas para el Fondant se pegue al pan. Sigue las demás fotos y te aseguramos que obtendrás un pastel súper divertido y original! Como tip, si quieres que la silueta del “betún” del “cupcake” se vea más marcado, antes de cubrirlo aplica una tira de fondant en forma de espiral. (FOTO #2)

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En vez de cubrir la parte de abajo con fondant, puedes hacer que el “capacillo” sea de chocolate! Derrite chocolate para confitería y cubre el molde de abajo para formar el capacillo falso. Refrigera mínimo media hora! Tendrás que rebajar un poco el pan de abajo para que quepa perfectamente, pero el detalle lo vale! Date una mejor idea con estas fotos.

1/2 taza de harina 1/3 de mantequilla de maní (con pedacitos crujientes de cacahuate) 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de azúcar moscabado 1/8 cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla (sin sal), derretida! 2/3 taza de choco chispas mini

1.- Precalienta el horno a 180º. Coloca la harina, la mantequilla de maní, los azúcares y la sal en un tazón. Vierte la mantequilla derretida y mezcla con un tenedor. Pasa la mezcla a una charola de metal y hornéala hasta que quede doradita y que huela delicioso! (unos 5 o 10 min )

2.- Deja que el “streusel” se enfríe completamente. Desmorónalo con tus manos y mezcla las choco chispas. Reserva esta mezcla para utilizarla más adelante.

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5 horas 5 hrs 40 min AvanzadaPreparación Tiempo total Dificultad

Donas rellenas de Mantequilla de Maní y Bourbon

Crema pastelera de mantequilla de maní

Topping de Streusel (las moronitas deliciosas arriba de las donas)

Admitámoslo, ¿A quién no le encantaría una dona recién hechecita? Es cierto que esta receta es un poco tardada, y requiere de múltiples procesos, pero cada bocado valdrá la pena (Aparte de que salen alrededor de 30, por lo que el placer será duradero…!) Estas donas están a punto de conquistarte para siempre. Es una receta que conocimos en Estados Unidos y que nos parece una mezcla de sabores muy interesantes y originales. Puesto que la receta consta de varios pasos, te recomendamos repartir el trabajo en dos días para que no se te haga tan pesado; puedes hacer el “streusel” y la crema pastelera un día y la masa y ensamblaje al siguiente.

2 tazas de leche 1/4 de taza de Maizena 3/4 de taza de azúcar 2 huevos 4 yemas 3/4 de taza de mantequilla de maní 1/8 de cucharadita de sal 1/4 a 1/2 taza de Bourbon (Puede ser Jim Beam, o Wild Turkey o cualquier marca)

1.- En un tazón mediano, bate la Maizena con sólo 1/2 taza de leche y deja la mezcla a un lado.2.- Combina el resto de la leche con el azúcar en una ollita; calienta hasta que la mezcla empiece apenas a burbujear. Retira del fuego. 3.- Bate los huevos y las yemas con la mezcla de Maizena del paso #1. Vierte un tercio de la mezcla del paso #2 a los huevos y bate constantemente para que los huevos no se vayan a cocinar. Devuelve lo que quede de la mezcla del paso #2 al fuego a hervir. Ve vertiendo la mezcla de los huevos en forma de hilo a la ollita y bate constantemente hasta que todo espese. 4.- Retira del fuego y agrega la mantequilla de maní. Bate hasta que toda la crema quede bien mezclada. Agrega la sal y después el Bourbon al gusto. 5.- Pasa la crema pastelera a un tazón y cúbrelo con un plástico para envolver alimentos. Refrigera.

Ingredientes:

Ingredientes:

RELLENOS, RELLENOS Y MÁS RELLENOS!!

1/2 taza de mantequilla (sin sal) 1/4 de taza de leche entera, tibia 1 cucharada de miel Karo 2 cucharadas de extracto de vainilla 100 gr. de chocolate semiamargo picado 1 pizca de sal 2 tazas de azúcar glas cernida

En un tazón mediano, disuelve 2 cucharadas de la levadura en 1 1/2 tazas de la crema.

Agrega 1 1/2 tazas de harina y revuelve hasta que se forme una pasta suave.

Cubre el tazón con plástico y déjalo descansar en algún lugar cálido por

30 minutos. Mientras esperas a que descanse la masa, combina lo que sobra de la crema con el sobrante de levadura en el bowl de la batidora.

Usa la pala de la batidora. Cuando la masa del paso #1 haya descansado y “subido” un poquito agrégala al bowl de la batidora junto con las yemas y la vainilla. Mezcla hasta que quede uniforme y suave.

Apaga la batidora y agrega 2 tazas de lo que queda de la harina, el azúcar y la sal.

Mezcla en velocidad baja por unos 30 segundos o hasta que la mezcla se esté integrando.

Agrega la mantequilla derreti-da y mezcla hasta que todo se

. incorpore (alrededor de 1 min).

Cambia la pala de la batidora por el gancho. Agrega más harina gradualmente, de 1/4 de taza en 1/4 de taza, apagando la batidora cada vez que pones harina. Amasa la masa a velocidad media hasta que ya no se pegue nada en el tazón de la batidora y se vea suave. Posiblemente no necesites toda la harina. La masa debe de estar muy suave pero no pegajosa.

Pon la masa ya amasada en un tazón engrasado y tápalo con plástico. Déjalo descansar otros 30 minutos en un lugar calientito. Ya que haya reposado, poncha la masa suave-mente y métela al refrigerador por lo menos dos horas.

Enharina un poco una superficie y extiende ahí la masa con un grosor aproximado de 1 cm. Con un cortador redondo de galletas grande (de unos 8cm) corta círculos y ponlos en una charola con papel encerado (con 3 cms de separación entre sí).

Cubre la charola con plástico y de nuevo deja descan-sar los círculos hasta que estos doblen su tamaño (unos 40 min). Mientras esperas de nuevo a que levanten las donas, (prometemos que valdrá la pena tanta espera!!) ve calentando en una olla gruesa (de buena calidad) por lo menos unos 10cm de alto de aceite vegetal, hasta que tu termómetro registre unos 180 grados! Es importante que no se te sobrecaliente el aceite ni se empiece a quemar.

Cuidadosamente coloca las donas previamente cortadas en el aceite. Fríelas por 1-2 minutos de cada lado, o hasta que estén ligeramente doraditas. Péscalas con un cucharón agujereado y colócalas a escurrir sobre rejillas con papel de cocina. Déjalas enfriar.

Ricas Donas

2 cucharadas + 2 cucharaditas de levadura en polvo (divididas) 2 tazas de crema para batir de vaca ( Lyncott) , calentada a 45 grados 4 a 5 tazas de harina 1/4 de taza de azúcar refinada 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 6 yemas 1/2 taza de mantequilla (sin sal), derretida (pero no tan caliente) Aceite vegetal para freír

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Glaseado de chocolate

Combina la mantequilla, la leche, la miel Karo y la vainilla en una olla y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derri-ta. Baja el fuego y añade el chocolate, bate hasta que se derrita. Agrega la pizca de sal.Apaga el fuego y añade el azúcar glas. Revuelve hasta que quede

una mezcla suave. Deja la olla sobre la estufa apagada para que se mantenga tibia mientras sumerges las donas de un sólo lado para decorar.La miel Karo añade brillo al glaseado. Puede ser omitida si se desea.

Pasa la crema pastelera a una manga que tenga puesta una duya larga para rellenos. Inserta la duya dentro de la dona e inyecta alrededor de dos cucharadas de la crema pastelera en el panecito. Sentirás que la dona se expande un poco en tus manos.

Sumerge por un solo lado cada dona en el glaseado de chocolate y deja que el exceso se le escurra. Permite que la dona seque por unos 45 segundos antes de ponerle el “Streusel” a cada una. (TIP: puedes ponerles un poco de sal de grano a cada una para dar un toque “dulce-salado” contrastante si lo deseas.)

¡Liiiiisto! Por fin están listas tus deliciosas donas…Puedes guardarlas en un contenedor de plástico y comerlas después, pero obviamente recién hechas son un manjar. Inclusive las puedes meter unos segundos al microondas para servirlas tibias. ¡A disfrutar de tanto trabajo y a compartir!

Por Último, El ensamblaje

Fuente: Sprinkle Bakes

30 minutos 3 horas FácilPreparación Refrigeración Dificultad

Gelatina de frutas encapsuladas

Este postre contiene un surtido de frutas delicioso combinado con una gelatina de fresa. Contiene muchísimas propiedades y es muy nutritiva, así que, que mejor manera de consentir a la familia que con algo delicio-so y sano! Definitivamente preparar esta receta seguido hará que toda la familia goce de una excelente salud…

basta con leer las propiedades de cada ingrediente!

Es un postre ideal para niños, ya que si no les gusta comer tanta fruta, en forma de postre seguro lo harán!

Y para adultos también ya que se puede sustituir el Azúcar por su equivalente en volumen de Splenda y hacerlo bajo en calorías…

30 gr de grenetina 1/2 taza de agua fría 1 litro de agua 200 gr de azúcar refinada 10 ml de esencia de fresa Fruta para la decoración puede ser cereza, zarzamora, . durazno, fresa y manzana.

Ingredientes:

Procedimiento:

Hidrata la grenetina en la media taza de agua hasta que esponje.

Calienta el litro de agua con el azúcar sin que hierva. Retírala del fuego y añade la grenetina hidratada; mueve hasta diluir. Deja tibiar.

Vierte la esencia, mezcla y reserva.

Vierte 1 cm de la gelatina roja al molde, espera a que tenga punto “pegajoso”. Acomoda la fruta en forma decorativa; sella y vacía otros 3 cm de gelatina, vuelve a decorar con frutas y vuelve a dejar cuajar.

Para finalizar una capa más de fruta y un poco más de gelatina hasta llenar el molde. Deja cuajar varias horas de esta manera la fruta quedará artísticamente acomodada y no flotará. Quedándose en el lugar deseado y haciendo lucir la gelatina al máximo!

Desmolda sobre un plato húmedo. Si se siente muy pegada, baña por fuera con un poco de agua caliente sin que toque la gelatina.

Y listo a disfrutar!!!

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25 min 6 hrs 25 min FácilPreparación Tiempo total Dificultad

Nubes rellenas de nutella

Esta es una receta deliciosa para hacer un tipo de malvaviscos caseros…pero rellenos! En este caso los rellenamos con Nutella, pero podría ser también con ganache de chocolate o rellenos de fruta!

4 cucharaditas y media de grenetina en polvo 1/2 taza de agua fría (120ml) 3/4 taza de azúcar (150g) 1/2 taza de miel de maíz (Karo) (120ml) 1/4 taza de agua (60ml) 1/8 de cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla Nutella Un poco de manteca vegetal 1 taza 1/4 de azúcar glass (180gr) 1 taza de Maicena (120 gr) para engrasar

-Mezcla la gelatina con el agua en un tazón y deja reposar 5 minutos.-En una olla, pon 1/4 de taza de la miel de maíz (60ml), el agua, la sal y el azúcar y calentamos hasta alcanzar 115ºC (punto de bola flojo).

-Mientras tanto, echa el resto de la miel de maíz (60ml) en el bol de la batidora.-A continuación, toma el tazón de la grenetina y mételo en el microondas 30 segundos a temperatura máxima. Échalo en el bol y empieza a batir. -Incorpora la miel Karo (¡¡¡CUIDADO NO QUEMARSE!!!) y bate 5 minutos a velocidad media y otros 5 a velocidad media-alta.

-Incorpora la vainilla y bate de nuevo 1 o 2 minutos.-Engrasa una bandeja de minimuffins con un poco de manteca vegetal o spray desmoldante. Con ayuda de la manga pastelera echa un poquito de “nube” en cada huequito.-Echa un poquito de nutella justo encima.-Y de nuevo un poco de la mezcla de “nube” (ósea el malvavisco)!!!!-En un bol, mezcla 180g de azúcar glas con 120g de maicena y cierne por encima de las nubes. Guarda lo que sobre.-Deja asentar durante unas 6 horas.-Desmolda y cubre de nuevo con la mezcla de azúcar glas y maicena.

Quedan deliciosas, esponjosas y se deshacen en la boca ¡¡¡A COMEEEER NUBES!!!

Fuente: Objetivo Cupcake Perfecto

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