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revista de vinos, turismo, actualidad del Valle del Maipo, Chile.
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Revista DO INBOUND CHICKS-MINAS USA 44,5 X 26,5.pdf 1 17-03-11 18:33
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directora_ managing director
Elisa Collins
comite editorial_ editorial comitee
Elisa Collins
Antonia Busquet
dirección de arte_ art direction
Francisca Sierralta
María José Zilleruelo
diseño_ graphic design
www.labd.cl
periodistas._ journalists
Rodrigo Ortega
Cristóbal Fredes
productor._ production
Cristián Rodríguez
fotografía_ photography
Catalina Riutort
traducción_ translation
Ursula Drüke
ventas_ sales
20 269 34 49numero_ issue
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Editorial_ Editorial
Datos Valle del Maipolugares para comer, dormir, un cafe......where to sleep, eat, cofee....
Gastronomía por Gloria Frugone:no sólo lana dan las ovejas _sheep do not only produce wool
Entrevistael gran momento de enrique tirado_ enrique tirado´s great moment
A la Vanguardia en Vinoslos elegidos de parker_ the wines selected by parker
plan 2020, chile quiere ser lider en vinos premium_ chile wants to be leader in premium wines
Reportaje Fotográficoviña la montaña, adrenalina a mil
Reportajevinos biodinámicos_ biodynamic wines
Oficiodon nano, el hacedor de monturas_ don nano, the saddler
Recomendadoslos vinos recomendados por rodrigo ortega_ the selected wines by rodrigo ortega
Historias del Vallemaría vial freire, salto a la fama_ leap to fame
Crónicas de Ocioisabel allende
M e siento a escribir esta editorial y me vienen tantas imágenes a la cabeza que es difícil ordenar los conceptos y decidir cómo empezar. Si la sintaxis me obliga a verbalizar una idea primero y otra después, debo en primerísimo lugar agradecer a todos los que confiaron en este proyecto. Personalmente me fue muy difícil lograr
la credibilidad en esta iniciativa. Nuestro Valle del Maipo esta pleno de arte, de vino, de vida, pero aquí la gente es de campo, de bajo perfil, reticente aún a “mostrarse y promocionarse”.
Prácticamente no existen organizaciones ni medios de comunicación avocados a dar a cono-cer las maravillas que nacen cada día de estas tierras; aquí la naturaleza y su gente son muy reservados. Por más de cuatro años –tiempo que llevo viviendo en la zona del Maipo Cordille-ra– intenté serles leales, de compartir los frutos del valle solo con mi familia y mis amigos más íntimos; pero llegado un minuto mi vocación de comunicadora ganó la contienda y en un par de meses este nuevo medio de comunicación ya tenía forma y fondo. Comencé a tocar puertas, a convencer a los generadores de tesoros que debíamos gritar al mundo lo que teníamos entre manos, que no se puede ser tan egoísta con lo que Dios nos dio. Algunos me creyeron y se suma-ron a este debut editorial; otros aún no. A estos últimos, espero convencerlos con este primer número. Esta revista que tienen en sus manos se realizó con enorme esfuerzo, con escasos medios económicos, pero con tanta pasión y convicción que el resultado está a la vista.
Invito a las viñas: las grandes y las pequeñas a participar en nuestro espacio; invito a los ar-tistas, a los talabarteros, a los ceramistas, a los músicos, a los trabajadores de la madera y del adobe, a los criadores de caballos, a los empresarios culinarios y hoteleros, a todos los peque-ños y grandes empresarios agrícolas, a que juntos comuniquemos que la abundancia del campo chileno está a solo cincuenta minutos de Santiago, que no es necesario viajar muchas horas, ni ir a la Patagonia, para descubrir el sur del mundo.
I am sitting down to write this editorial and so many images come to my mind that it is difficult to put my ideas into some sort of order and to know how to start. If it is the syntax that forces me to verbalize one idea first and then another, first of all I have to say “thank you” to everyone who believed in this project. It was very difficult for me to create an
atmosphere of confidence in this new idea. Our Maipo Valley is full of art, wine and life, but the people here have a rural mentality, with a low profile, still refusing to “show and promote” themselves.
There are almost no organizations or ambitious media willing to disclose all the wonders that are born every day in this area. Here, nature and its people are very reserved. For more than four years, which is the time I have been living in the area of “Cordillera del Maipo”, I tried to be loyal to them, sharing the fruits of the valley only with my family and my closest friends. However, the time has finally arrived when my vocation as a communicator has won the battle. Within a couple of months this new communication venture had already taken shape and substance. I started knocking on some doors, in order to convince the creators of these treasures that we must shout out to the world what we have in our hands and that we can not be so selfish about what God has given to us. Some people believed in me and joined in this publishing venture from the start, while others have not yet done so. In the latter case, I hope to convince them with this first edition. This magazine, which you hold in your hands, was completed with a great deal of effort and limited financial resources, yet with so much passion and conviction that the outcome can be seen.
I am inviting the owners of the large vineyards and the small ones, to be involved in our venture. I am inviting, the artists, leather workers, potters, musicians, wood workers, clay bricks workers, horse breeders, restaurant and café owners, hotelkeepers and all the small and large farmers to join us in publicizing the abundance of the Chilean countryside which is only fifty minutes from Santiago. So, it is not necessary to travel for many hours, nor to go to the Patagonia in order to discover the world of the south.
están todos
Elisa Collins,
editora revista D.O. Maipo _
Elisa Collins, chief editor
D.O. Maipo.
d.o. maipo alto
editorial6
invitados / you are all invited
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43
PUENTE ALTO
SAN BERNARDOPADRE HURTADO
PEÑAFLOR
PAHUINO
MALLARAUCO
BOLLENAR
MARIA PINTO
MELIPILLA
LAS BRISAS
LO AGUIRRE
CURACAVI
CALERA DE TANGO
SANTIAGO
PIRQUE
BUINALTO
JAHUEL
HUELQUEN
CHADA
EL PRINCIPAL
SANTA RITADE PIRQUE
PAINE
Río maipo
SAN JOSE DE MAPIO
35
32
38
38
TALAGANTEEL MONTE
PINTUE
VILLA ALHUE
LOS GUINDOS
LO CHACON
SAN PEDRO
ISLA DE MAIPO
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41
376
19
AUTOPISTAS
CAMINO PAVIMENTADO
LIMITE REGIONAL
BODEGA PRINCIPAL
VIÑEDO
CAPITAL COMUNAL
CAPITAL PROVINCIAL
1 AQUITANIA
2 DOMUS AUREA
3 COUSIÑO MACUL HISTORICA
4 SANTA CAROLINA
5 CH. A. VALDIVIESO
6 CANEPA
7 PICUNCHE
8 VIÑEDO CHADWICK
9 ALMAVIVA
10 CAVAS DEL MAIPO
11 SANTA ALICIA
12 CONCHA Y TORO
13 WILLIAM FEVRE
14 EL PRINCIPAL
15 HARAS DE PIRQUE
16 CASAL DE GORCHS
17 CARMEN
18 SANTA RITA
19 PORTAL DEL ALTO
20 INTRIGA
21 COUSIÑO MACUL
22 HUELQUEN
23 PEREZ CRUZ
24 CARDONAL
25 ANTIYAL
26 HACIENDA CHADA
27 VIÑA RATTO
28 BARON P. DE ROTHSCHILD
29 TERRAMATER
30 SANTA EMA
31 DE MARTINO
32 TARAPACA
33 VITIVINICOLA TEILLERY
34 UNDURRAGA
35 DOÑA JAVIERA
36 ODFJELL VINEYARDS
37 CASA RIVAS
38 STARRY NIGHT
39 CHIÑIGUE
40 TRES PALACIOS
41 CHOCALAN
42 VENTISQUERO
43 LA MONTAÑA
VALLE DEL MAIPO
Donde dormir_ Where to stayHotel Villa Virginia (Pirque)Habitación promedio para dos personas US 85 / $ 40.000Average rate for 2 adults: US 85 Tel_ Phone: (+56-2) 849 5043 (56 2) 853 1818 Dirección _ Adress: Virginia Suberca-seaux 2450 Pirque.http://www.fundacionorigen.cl/villa-virginia/sobre
Hotel Casa Real (Viña Santa Rita, Buin) Habitación promedio para dos personas US 350 / $ 143.000 Average rate for 2 adults: US 350Tel_ Phone: (+56-2) 8219966 Dirección _ Adress: Camino Padre Hur-tado 0695, Alto Jahuel, Buin.hotelcasareal @santarita.cl
Hotel La Calma de Rita (Pirque)Habitación promedio para dos personas US 85 / $ 40.000 _ Average rate for 2 adults: US 85Tel_ Phone: (+56-2) 8556704Dirección _ Adress: Circunvalación Máximo Valdés Fontecilla 2672, Pirque.www.lacalmaderita.cl
Hotel Altiplánico (Cajón del Maipo)Habitación promedio para dos personas US 380 / $160.000 _ Average rate for 2 adults: US 380 Dirección _ Adress: Camino el Volcán 29955 Tel_ Phone: (+56-2 )8612078www.altiplanico.cl
Wine bar Viña Concha y Toro (Pirque)Tel_ phone: (+56-2) 476 5647Dirección _ Adress: Virginia Suberca-seaux 210
La Cocina de Blaine (Pirque)Tel_ phone: (+56-2) 8531295Dirección _ Adress: Camino el Llano Si-tio 10-d, Centro Comercial Plaza Pirque, Local 2.www.ristorantetravigne.com
Pasta di Peque (Paine)Tel_ phone: (+56-2)8244986Dirección _ Adress: Ruta 5 sur KM 41 Parcela 117 - (200 metros pasado Res-taurant Bavaria de norte a sur)Ruta 5 Sur - km 41 - Plot 117 (200 mt behind “Restaurant Bavaria” coming from the North). Restaurant Doña Paula, Buin ( interior de Viña Santa Rita _ inside Viña Santa Rita, Buin)Tel_ phone: (+56-2) 3622590Dirección _ Adress: Camino Padre Hur-tado 0695, Alto Jahuel.www.viñasantarita.cl
Kibou Sushi (Buin)Tel_ phone: (+56-2) 259 0500Dirección _ Adress: Centro Comercial Los Linderos, Local 20 Ruta 5 Sur km. 38 Linderos. www.kibousushi.cl
Donde Cacho (Buin)Tel_ phone: (+56-2) 8215930Dirección _ Adress: Avda. Camino Padre Hurtado 7.488 (Alto Jahuel) Buin. http://www.turismovirtual.cl/rm/buin/dondecacho/index.htm
Restaurant Pucará (Calera de Tango)Tel_ phone: (+56-2)8574321Dirección _ Adress: Camin. Calera de Tango Parcela 17.
Restaurant Kuchen Haus (Calera de Tango)Tel_ phone: (+56-2) 8555074Dirección _ Adress: Camino Lonquen norte s/n paradero 14,5.
Donde tomar un café_ A good cup of coffeeHolzer Café (Buin)Tel_ phone: (+56-2) 5177139Dirección _ Adress: Carlos Condell 301. www.holzer.cl
Café de las Dos (Pirque)Tel_ phone: (+56-2) 8530972Dirección _ Adress: Ramón Subercaseaux 560.www.cafedelasdos.cl
Donde comer_ Where to eat
valle del maipo
D.O. maipo alto
Datos Prácticos8
d.o. gastronomía
marzo 20119
NO SOLO LANA DAN LAS OVEJAS
SHEEP DO NOT ONLY PRODUCE
WOOL texto _ text Gloria Frugone
EL QUESO DE OVEJA, IMPORTANTE FUENTE ENERGÉTICA DE LOS SOLDADOS ROMANOS, ES UNO DE LOS SECRETOS CULINARIOS QUE COMPARTE CON D.O.
NUESTRA COLUMNISTA
SHEEP’S CHEESE WAS AN IMPORTANT SOURCE OF ENERGY FOR ROMAN SOLDIERS
AND IS ONE OF THE CULINARY SECRETS THAT OUR COLUMNIST SHARED WITH D.O.
La región de Aysen al noreste de
Coyhaique tiene mucho que
contar. Internarnos en ella es
un desafío interesante y un des-
cubrimiento que muchas veces nos sor-
prenderá.
A ochenta km. de Coyhaique se encuen-
tra la gigantesca Estancia Baño Nuevo,
inmensas praderas verdes que alimentan
un grupo no menor de cincuenta mil ovi-
nos seleccionados que producen uno de
los tipos de quesos más apetecidos en el
mundo: el queso de oveja, una verdadera
adicción. Me topé con esta delicia de que-
so de oveja made in Chile,(marca Bolade-
ro) buscando una alternativa a los típicos
quesos duros para una de mis recetas. De
este queso proveniente del sur del mun-
do me sorprendió su excelente calidad y
versatilidad, se puede comer como aperi-
tivo, postre, en preparaciones calientes o
frías. De cualquier forma es muy bueno.
Elaborados con leche entera de oveja,
el consumo de estos quesos data desde
el Imperio Romano, donde se daba a los
soldados como fuente energética. Los
más conocidos en el mundo se llaman
Pecorino, en Italia, y su nombre viene de
pécora que significa oveja; y Manchego en
España.
El queso de oveja conserva el sabor se-
gún su procedimiento de fabricación y el
tiempo de maduración. Se produce esta-
cionalmente de octubre a marzo y es de
fabricación artesanal. Los frescos y semi
maduros se consumen a partir de los se-
senta días de fabricados y son de sabor
más suave; los maduros en cambio, con
más tiempo estacionados, tienen un sa-
bor más intenso.
asado a la parrillaLes doy un dato exquisito: el queso de
oveja asado a la parrilla. Pueden cortarlo
en trozos medianos, mojarlo suavemen-
te, pasarlo por harina, salpicar con alguna
hierba como orégano y luego calentarlo
directamente sobre la parrilla. El resulta-
do es delicioso. El problema es que desde
que lo incorporé a mi cocina, cada vez que
lo preparo suspiro por más…
The region of Aysen, at the Nor-
theast of Coyhaique, has a lot to
talk about. To immerse oursel-
ves into this countryside is an in-
teresting challenge and a discovery that
will often surprise us.
At about 80km away from Coyhaique, you
can find a huge new farm called “Baño
Nuevo” (new bathroom), with endless
green fields that feed up a group of not
less than fifty thousand selected sheep
which produce one of the most desired
types of cheeses in the world. Sheep’s
cheese is a true addiction. I came across
this delicious sheep’s cheese made in
Chile, (- its trade mark is Boladero -),
when I was looking for an alternative to
the typical hard cheese for one of my re-
cipes. This cheese, which comes from the
very south of the world, surprised me by
its excellent quality and versatility. You
can serve it as a snack or appetizer, or
dessert, and in hot or cold preparations.
It doesn’t matter, how you prepare it, it
is delicious.
Made from whole sheep’s milk, the con-
sumption of this cheese dates back to
the Roman Empire, when the soldiers in-
cluded it in their diet as a source of ener-
gy. The best known cheeses in the world
are the Pecorino in Italy; its name comes
from the word ‘pecora’ which means
sheep and the Manchego in Spain.
The sheep’s cheese preserves its special
flavor, in accordance with the manufac-
turing process and the maturation time.
Its production time occurs seasonally
from October to March and it is hand-
made. The fresh cheeses and semi ma-
ture ones can be consumed sixty days
following the production date; they have
a quite mild flavour. The mature ones,
however, with a longer storage time,
have a stronger flavour.
grilledI have an exquisite hot tip for you: sheep’s
cheese grilled on the barbecue. You can
cut into medium size pieces, dip it gently
and put it in flour, sprinkle it with some
herbs, like oregano, and then have it hea-
ted it up directly on the grill. The result
is delicious. My problem is that since I
included it in my cooking recipes, I heave
a deep sigh, asking for more, every time I
prepare it ….
d.o. gatsronomía
marzo 201110
Gloria Frugone_“Descendiente de italianos, autora de tres libros de cocina, hace una década escribe de gastronomía para revista Ya del diario El Mercurio. Trabaja como ascesora para las mejores marcas de alimentos del país”.“Gloria Frugone has Italian ancestry and is the author of three cookery books. She is writing for more than a decade about gastronomic topics for a magazine ‘Ya’ of the newspaper El Mercurio and works as a consultant for the best national food brands.”
cómo encontrarlo_ how to find it
el queso de oveja boladero lo venden por pie-zas de alrededor de 1 kilo, y para conseguirlo no hay que ir tan lejos; a la zona cordillera lo trae el fundo el parrón , ubicado en cami-no padre hurtado s/n (buin), muy cerca de la viña santa rita, vereda poniente.f: 56-2-8211800.en santiago, supermercados jumbo sector oriente.the sheep’s cheese called ‘boladero’ is for sale in pieces of about 1 kg. you do not have to travel far if you wish to buy it. the farm el parrón brings it to the cordillera region. the details of the address are set out below:camino padre hurtado s/n (buin), near to viña santa rita, west sidephone number: +56-2-8211800in santiago, all jumbo supermarket chain east zone.
d.o. entrevista
Enrique Tirado12
EL GRAN MOMENTO DE
ENRIQUE TIRADO /ENRIQUE TIRADO’S
GREAT MOMENT
E , l enólogo de Concha y Toro celebra la vigésima versión de Don Melchor, el primer gran vino de Chile; y el rotundo
éxito de Gravas del Maipo, el syrah del momento_
The winemaker of Viña Concha y Toro is celebra-ting the overwhelming success of the Gravas del Maipo, the Syrah of this moment, together with the 20th vintage of the Don Melchor, the first great Chilean wine.
Por_by Cristóbal Fredes fotos_photos Catalina Riutort
D.O. ENTREVISTA
Enrique Tirado13
C on la trayectoria que tiene podría tratarse del más presumido de los enólogos, pero es un tipo modesto, casi tímido. De hablar pausado, se
pasea por cada tema con tranquilidad, al punto que es difícil imaginarlo perdiendo la paciencia. Es como si la paz que reina en Pirque –lugar donde Concha y Toro tiene su bodega principal y donde el enólogo vive hace más de diez años– se hubiera apoderado de él.
La temporada pasada fue más que acontecida para Enrique Tirado. La salida de la cosecha 2007 de Don Melchor significó también el cumpleaños número veinte para la etiqueta más prestigiosa de Chile. El primer vino ícono del país, también primero en ser incluido en el top ten del célebre ranking anual de la revista Wine Spectator y que a fin de cuentas llevó al valle del Maipo a ganar un lugar dentro de los mejores terruños del mundo para la producción de cabernet sauvignon.
Eso sí, la gran noticia de los últimos meses no ha tenido que ver con la cepa a la que le ha dedicado gran parte de su vida. Hace poco salió al mercado Gravas del Maipo, un syrah que dejó boquiabierta a la prensa especializada. Nadie se esperaba que Maipo, tierra del cabernet, fuera tan generosa como para brindar un syrah de excelencia. Gravas del Maipo fue ungido como el mejor en su cepa en las tres guías más influ-yentes del país.
T he winemaker of Viña Concha y Toro is celebrating the overwhelming success of the Gravas del Maipo, the Syrah of this moment,
together with the 20th vintage of the Don Melchor, the first great Chilean wine.
He could be the most boastful of all the winemakers, due to his great success, yet, Enrique Tirado is a modest, almost shy guy. He speaks slowly, developing each topic with such calmness that it is difficult to imagine him losing his patience.
The previous season was very important for Enrique Tirado. The launching of the 2007 vintage of Don Melchor also coincided with the 20th anniversary of this most prestigious Chilean wine label. This first Chilean iconic wine was also the first to be included in the top ten of the famous annual ranking of the magazine Wine Spectator, which finally opened its doors to the Maipo valley to win its place among the best ‘terroirs’ of the world for the production of Cabernet Sauvignon.
However, and without reducing the importance of Don Melchor itself, it is the Syrah Gravas del Maipo which has astonished the specialist press. Nobody ever imagined that the Maipo valley, the (perfect) soil for Cabernet grape, would be so generous as to provide us with an excellent Syrah. In its short life since launching, the Gravas del Maipo has already been anointed as the best Chilean Syrah in its class, according to the three most important wine guides of the country.
servicio del vino en chile.Bueno y malo. Falta todavía.the vine service in chile?Good and bad. Still somewhat lacking.
los puntajes para calif icar un vino.Es una parte entretenida pero no es de vida o muerte.scores for wine tasting.It’s a funny thing, but it is not a matter of life or death.
los vinos biodinámicos.Súper bueno que existan cosas y conceptos nuevos.biodynamic wines.It is excellent that there are new ideas.
1. Enrique Tirado y su señora Trinidad Figueroa.
Concha y Toro le encargó a Tirado desarrollar un syrah ultra pre-mium. El enólogo, junto al mismo equipo que factura Don Melchor, partió el 2005 experimentando con uvas de distintos y exclusivos terroirs del país. Para lograrlo probaron con fruta del Maule, de Peumo, de bien al norte, de más al sur, pero fue finalmente un viñedo de Alto Maipo –un campo ubicado en la ribera sur del río Maipo, a la altura de Buin– el que más los convenció.
Nadie esperaba un gran syrah de Maipo, un valle asociado al cabernet. –Claro, no era un lugar que estuviese metiendo ruido en cuanto a syrah, como el norte o las zonas frías, pero fue Buin lo que dio con mi gusto, con la calidad de taninos que quería, la expresión de fruta y el balance. En ese sentido fue un poco… no sé si jugado, pero sí consecuente con lo que a mí me gusta de los vinos. ¿Qué hizo de Gravas del Maipo un vino tan singular? –Creo que logramos una expresión de fruta viva, fresca, de buena madurez, que se siente sin ser pesada; y, por otro lado, buen cuerpo, una concentración justa y una elegancia de taninos sorpren-dentes. Esa combinación no es fácil, lograr la frescura y el cuerpo al mismo tiempo. Haces tus vinos en Alto Maipo, tal vez la zona más presti-giosa del país. ¿Cuál es el secreto de este lugar? ¿Qué tiene que otros no? –Hay una combinación de clima y suelo que permite hacer grandes vinos. El suelo es pobre, lo que posibilita un crecimien-to controlado de la planta. Y el clima es cálido, pero enfriado por la influencia de la cordillera de Los Andes. Eso genera una buena madurez en los racimos, no solo en concentración, sino también en la elegancia, en la calidad de esa madurez.
FELIZ CUMPLEAÑOS Don MelchorTirado se a hecho cargo de más de la mitad de la vida de Don Mel-chor, vino que el año 89 irrumpió en la escena local como el primer ícono del país. “Es un gran vino y he pasado el 90 por ciento de mi tiempo con él”, dice, con cierto orgullo. “Viene de un excelente terroir, Puente Alto, que es donde yo diría que realmente descubrí lo que era Maipo Alto”, agrega. ¿Cómo crees que será la cosecha 2010? Se ha dicho que fue, en general, un muy buen año. –Fue muy bueno. Naturalmente tuvimos una baja produc-ción y hay una concentración, una madurez, una elegancia extraor-dinaria. A veces tienes concentración con cierta fuerza más descon-trolada. Pero en el 2010 la fuerza estuvo totalmente balanceada y fina. Será un vino sorprendente. ¿Cuanto hay de ti en los vinos que produces? –Tanto en Melchor como en Gravas busco expresar el mejor potencial del viñedo, del origen, del terroir. Trato de no mo-dificar mucho la expresión natural. Otros enólogos podrían hacer vinos distintos, acá en este mismo lugar. Para mí, en mi formación, prima la importancia del equilibrio entre la expresión de la fruta y la elegancia.
Viña Concha y Toro had asked their winemaker Enrique Tirado to develop an ultra premium Syrah. It was in 2005, when he started, together with the same team that produces Don Melchor, experimenting with grapes using different and exclusive soils of Chile. To achieve this, they tested several grapes from the Maule region and from Peumo, one well to the north, the other from further south, and finally, a vineyard from Alto Maipo, an area located on the south bank of the Maipo river, at the height of Buin, was the one that convinced them the most.
Nobody expected a great Syrah from the Maipo, a valley associated with the Cabernet. “Sure, it was not a place which had been making a lot of noise about a Syrah, such as the North or cold regions, but it was Buin, that hit my taste, with the quality of tannins I was looking for with its fruity and balanced expression. In this sense, it was a bit …, I don’t know, a bit of a gamble, but I acted consequently with what I just like about wines.” What made Gravas del Maipo such a unique wine? “I think we achieved a feeling of vibrant fruit, fresh and with a good maturity that you can feel without being heavy, and, on the other hand, a good body, a perfect concentration and elegance of tannins that are surprising. That kind of combination is not easy to achieve, to have freshness and body at the same time.” You produce your wines in Alto Maipo soils, which are perhaps the most prestigious ones in Chile. What is the secret of these soils? What do they have that others do not? “It is a combination of climate and soil that enables us to make great wines. The soil is poor, a fact that allows a controlled growth of the plant, and the climate is hot, but cooled down by the influence of the Andes. All this produces a great maturity in the bunches, not only in concentration, but also in elegance, just in the quality of that maturity.”
HAPPY BIRTHDAY Don MelchorEnrique Tirado has dedicated more than half of his life to Don Melchor, a wine that in 1989 burst into the domestic wine scene as the first Chilean iconic wine. “It’s a great wine and I have spent 90 percent of my time with it,” he says with certain pride. “It comes from an excellent ‘terroir’, from Puente Alto, where I dare to say, I really discovered what Alto Maipo means,” he adds. “How do you think the 2010 harvest will go? They say that generally it was a very good year. “Indeed, it was very good. Naturally, we had a low production and there is a concentration, maturity and surprising elegance. Sometimes you have a concentration with certain somewhat uncontrolled strength; but in 2010 the strength was fully balanced and fine. It will be an amazing wine.” How much of you is in the wines you produce?Both in Melchor and in Gravas, I try to express the best potential of the vineyard, of its origin, of the soil. It is just a matter of not changing its natural effect too much. Other winemakers could make different wines here in the same soil. In my professional opinion, the most important thing for me is the balance between the effect of the fruit and the elegance.
NACE UN NUEVO ÍCONO A NEW ICON IS BORN
D.O. ENTREVISTA
Enrique Tirado15
D.O. ENTREVISTA
Enrique Tirado16
EL DÍA A DÍAEnrique Tirado vive en Pirque hace más de diez años, con su mujer y sus cuatro hijos. Si bien Pirque es su lugar de trabajo, no viviría en otra parte. Confiesa que a veces le gustaría tener un cine más cerca o más res-taurantes, pero que al final del día son costos que está dispuesto a pagar con tal de disfrutar de un entorno tranquilo y de la vida de campo. Qué recomendarías de Pirque, para la gente que no lo conoce. –Visitar Concha y Toro y después darse una vuelta por todo el sector de Santa Rita, El Principal, zonas típicas, bien campesinas y atractivas en términos de turismo. ¿Cómo es tu relación con el vino en la vida cotidiana? ¿Te desconectas de él? –No, nunca me desconecto. Tomo vino y trato de hacerlo diariamente. De tomarme un par de copas. ¿Tomas vinos varietales? –Sí, puedo tomar un varietal a la hora de al-muerzo en verano, sin problemas. Ahora, lo importante es buscar un equilibrio entre el vino, la comida y el mo-mento. Si abro un gran vino con un almuerzo liviano, no voy a poder disfrutar bien las dos cosas. ¿Y alguna obsesión gourmet fuera de los vinos? –Ninguna al nivel del vino. Pero sí me gusta un buen café, un buen aceite de oliva de todas maneras. He comenzado a tomar té desde hace cinco años, a tomar buen té, y notas la diferencia.
CON LA CAMISETA BIEN PUESTA Al preguntarle si hay algún vino chileno que le encante-excluyendo los de Concha y Toro-, el enólogo se compli-ca, lo piensa, se sonríe incómodo. “¿Tiene que encan-tarme?”, dice, como intentando moderar la pregunta. Incómodo por salirse de los límites de la corrección política y la fidelidad a su compañía madre, finalmente encuentra una respuesta tranquilizadora: “Ribera del Lago”, afirma. Claro, son los vinos que desarrolla en la viña del mismo nombre su hermano gemelo y también enólogo, Rafael. Al preguntarle sobre las sorprendentes semejanzas entre ellos, aclara “Siempre fuimos muy cercanos, toda la vida tuvimos los mismos gustos y tendencias. Así que entiendo que hayamos terminado los dos como enólogos. Entiendo que a él le apasione lo mismo”, concluye.
DAY TO DAY LIFEFor more than ten years, Enrique Tirado has been living in Pirque with his wife and his four children. Even though Pirque is his place of work, he would not like to live anywhere else. He confesses that sometimes he would like to have a movie theatre somewhat closer or more restaurants around, but at the end of the day, this is a price that he is willing to pay in order to enjoy a peaceful setting and country life. What would you recommend about Pirque for people who do not know it? ”To visit the Concha y Toro vineyard and afterwards to take a trip around the whole region of Santa Rita, El Principal, its typical areas, it is very rural and attractive in terms of tourism. How do you relate wine with your everyday life? Can you separate yourself from it? “No, I never get away from it. I drink wine and I try to do so, on a daily basis, to drink a couple of glasses every day.” Do you drink varietal wines? “Yes, I can have a variety at lunch time in summer, without any problem. The important thing is to find a balance between the wine, the food and the particular moment. If I open a great wine with a light lunch, I will not be able to enjoy both equally well.” Any other gourmet obsession apart from wines? “No obsession to the same extent as wine. But I like a good coffee, good olive oil, anyway. I started drinking tea about five years ago; if you take good tea you will notice the difference.” When we ask the winemaker for a Chilean wine he loves, excluding those from Concha y Toro vineyard, he becomes somewhat taciturn, he thinks about it and smiles uncomfortably. “Do I need to love it?” he counters, as if trying to moderate my question. Somewhat uncomfortable for offending against the limits of political fair play and loyalty towards his own company, he finally finds a reassuring answer: “Ribera Del Lago” he confirms. But of course, these are the wines his twin brother and winemaker Rafael produces in the vineyard with the same name. When we ask him about the remarkable similarities between the two brothers, he explains “We were always very close; we always had the same preferences and trends. So, I understand how we both ended up as winemakers. I understand that he is passionate about the same things,” he concludes.
el despertar de la cepa carignan. Aires nuevos. Entretenido.
the awakening of the carignan grape:Fresh airs. It’s funny.
los vinos f inos hechos con cepa país, la por años menospreciada variedad. Un gran desafío, ojalá que se logre. Lo que he visto hasta ahora me parece un súper buen comienzo._
f ine wines made from the grape of the region, a va-riety that was underesti-mated for years.A great challenge, I hope that it can be achieved. As far as I’ve seen up to now, I think, it is an excellent start.
En su próxima visita a la región vitivinícola del Valle del Maipo, venga a degustar de los mejores vinos y una excelente gastronomía que ristorante La
Cocina de Blaine le puede ofrecer.
EN PIRQUE
Con 13 años en el medio local, le ofrecemos una carta de cocina italiana fina con ingredientes locales y sustentables.
El chef y dueño Blaine Von Moren con sus trabajos anteriores en las regiones de Napa y Sonoma county en USA, y ahora en Pirque avalan y aseguran una experiencia inolvidable con los más altos estándares de calidad.
In your next visit to the maipo valley wine region, come and taste some of the best wines with an excelent gastronomy which ristorante la cocina de blaine can offer.
With 13 years in the local area, we offer a menu with fine italian cuisine with sustainable and local ingredients.
The chef-owner Blaine Von Moren with his previous jobs in Napa and Sonoma county in USA, and now in Pirque assures an unforgetable experience with the highest quality standards.
www.ristorantetravigne.com
COCINA ITALIANA
Reservas Al_ Reservations: 56-2-853-1295
Dirección_ Adress: Camino El Llano Sitio 10-d Local 2 Pirque, Santiago, Chile.
La Cocina de Blaine
PirqueChile
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a la vanguardia
marzo 201118
Ocho vinos del Maipo Alto fueron destacados en la última publica-ción del crítico de vinos más influyente del mundo, Robert Parker, quien dirige la revista The Wine Advocate desde 1979. Creador del sis-tema de calificación de 100 puntos, como el más alto puntaje, sus notas de cata son un must para la industria. En la página web del abogado norteamericano erobertparker.com aparecen los puntajes de Jay Miller, el encargado de los vinos de Sudamérica, quien cató los vinos provenientes de Chile y Argentina.
Eight wines from the Alto Maipo were spotlighted in latest issue of the The Wine Advocate, the world’s leading wine publication, directed since 1979 by Robert Parker himself, the most influential wine writer and critic in the world today. He set up a quality control system for wine tasting with a scale up to 100 points. His grading structure is a must for the wine industry.In the web page of this American lawyer (www.erobertparker.com), you can find the taste rating used by Jay Miller, the representative for South American wines, who has tasted the wines from Chile and Argentina.
viñedo chadwick 2007tocornal, maipo altoprimer lugar
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pérez cruz Quelen Special Selection 2006
huelquén, maipo alto
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almaviva 2007tocornal, maipo alto
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el principalRed Blend 2006
maipo alto
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antiyal 2007maipo alto
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pérez cruz Syrah Reserva Limited Edition 2008
huelquén, maipo alto
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el principalMemorias Red Blend 2006
maipo alto
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Los elegidos de Parker_The Wines selected by Parker
El crítico norteamericano destacó cinco bodegas de Maipo Alto_
The American wine critic highlighted five cellars of Alto Maipo
www.erobertparker.com
texto _ text Rodrigo Ortega
90haras de pirque, haras elegance cabernet sauvignon 2007maipo alto
* foto corresponde a etiqueta 2008.
* foto corresponde a etiqueta 2007.
a la vanguardia
Marzo 201119
René Merino, presidente de la Asociación de Viñas de Chile, dio a conocer el Plan Estraté-gico 2020 que pretende posi-cionar al país como número uno del Nuevo Mundo en vinos Premium. Uno de los objetivos de la en-tidad gremial es aumentar en 27 mil las hectáreas plantadas y vender más caro sin perder la relación precio-calidad que ha hecho conocido a nuestro país. “Somos los jugadores más importantes en el segmento Premium. Además hay que ha-cerle un up grade a las 118 mil hectáreas que ya hay planta-das, hay que injertar, mejorar el material clonal; mejorar lo que tenemos y crecer”, indicó el timonel gremial. Otro de los puntos del plan es-tratégico chileno es entregar sostenibilidad y diversidad a sus consumidores, debido a la importancia que hoy ha toma-do la huella de carbono en el mundo y el peso de la opinión de los consumidores. La idea que plantea Vinos de Chile es sacar ventaja de la diversidad climática chilena desde Copiapó hasta Ranco e impulsar tres variedades claves para Chile: Carmenère, Cabernet Sauvignon y Sauvig-non Blanc.
René Merino, the president of the Asociación de Viñas de Chile, promoted the ‘Strategic Plan 2020’ which aims to position Chile as the number one country of Premium wines in the New World.One of the goals of the committee is to increase the 27000 cultivated hectares and raise the prices without losing the relationship between price and quality that has made our country well-known.“We are the most important players in the Premium sector. Furthermore, we have to improve the 118000 hectares that are already cultivated: We have to graft and to improve the clonal material; in short, to improve what we have and to grow, “said the chairman of the association.Another point of the ‘Strategic Plan’ is to deliver sustainability and diversity to the consumers, due to the importance that the carbon footprint has assumed in the world today and the weight of consumers’ opinion.The idea represented by ‘Vinos de Chile’ is to take advantage of the climatic diversity of the country, from the region of Copiapó down to Ranco and give a push to the three key varieties in Chile: Carménère, Cabernet Sauvignon and Sauvignon Blanc.
Chile quiere ser líder de vinos PremiumChile wants to be the leader in Premium winestexto _ text Rodrigo Ortega
1000Adrenalina a
reportaje fotográfico
Viña La Montaña20
1000Adrenalina a
Enoturismo Aventura es lo que defne a Viña La Montaña. La única en el mundo que integra deporte aventura en su tour. _ Enoturismo Ventures is what defnes to Vineyard The Mountain. The only one in the world that integrates sport ventures in his tour.
texto_text Elisa Collins
reportaje fotográfico
Viña La Montaña22
Subimos armados de cascos, arneses y guantes anticorrosivos. Nos adentra-mos en un bosque nativo de enormes quebradas. Las vertientes de agua natu-
ral nos sirvieron para rellenar nuestras botellas en el ascenso. Estábamos entregados; todo lo que sube debe bajar, cinco tirolesas de canopy servi-rían para nuestro descenso. Después de cuarenta minutos de caminata en medio de coloridas flo-res nativas llegamos a la cima de un cerro donde se encuentra el punto de partida de la primera tirolesa, las más alta de todas. Impresionantes ochenta metros de altura y doscientos cincuen-ta de longitud. Ahí, en el punto de inflexión las piernas literalmente se doblegan ante el poder de la naturaleza. Hay que ser hábil y valiente para adentrarse en La Montaña.
We rise armed with hulls, harnesses and anticorrosive gloves. We enter a native forest of enormous gullies. The slopes of natural
water served us to refill our bottles in the assent. We were dedicated; everything what rises must go down, five Tyroleans of canopy would serve for our decrease. After forty minutes of trek in the middle of colouring native flowers we come to the top of a hill where one finds the point of item of the first Tyrolean, more discharge of all. Impressive eighty meters of height and two hundred fifty of length. There, in the point of inflexion the legs literally are bent before the power of the nature. It is necessary to be skilful and brave to enter The Mountain.
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1. Las flores nativas llenan los sen-deros / The native flowers line the trekking trails.
2. El tour con equipo de canopy es de 8 personas máximo /The decline in canopy is done in groups up to a maximum of 8 persons.
DESPUÉS DE CUARENTA MINUTOS DE CAMINATA EN MEDIO DE COLORIDAS FLORES NATIVAS LLEGAMOS A LA CIMA DE UN CERRO DONDE SE ENCUENTRA EL PUNTO DE PARTIDA DE LA PRIMERA TIROLESA, LAS MÁS ALTA DE TODAS. _
AFTER FORTY MINUTES OF TREK IN THE MIDDLE OF COLOURING NATIVE FLOWERS WE COME TO THE TOP OF A HILL WHERE ONE FINDS THE POINT OF ITEM OF THE FIRST TYROLEAN, MORE DISCHARGE OF ALL.
reportaje fotográfico
Viña La Montaña23
+ Vestimenta sugerida: Outdoor o deportiva. / Suggested outfit:
outdoor.
Se recomienda llevar bloquea-dor, gorro y anteojos de sol /We recommend to bring along sunblock, a cap and sunglasses.
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4. Un carro especialmente equipado traslada al grupo hasta el punto de partida del trekking /A specially equipped truck moves the people up to the starting point of the trekking.
5 y 6. La caminata dura aprox 40 min. /The trekking takes about 40 min.
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1, 2 y 3 Las instalaciones son construídas entera-mente de piedra. /All constructions of the winery are made entirely of stone ( - photos of the house, the swimming pool and the chapel - ).
viña la montaña _ vineyard the mountain
5 km al sur de huelquén hacia la cordillera (a una hora 20 min desde santiago)
www.vinalamontana.cltel contacto: 56 9 3519187 / 56 2 2649846
d.o. maipo alto
marzo 201124
D.O. maipo alto
Vinos Biodinamicos26
RECOMENDAMOS_
bioDINAMICOS_ bioDYNAMIC winesRECOMENDAMOS_
En Busca de la In search of the essence
esencia/
Los vinos hechos de cara al cosmos han dejado de ser una excentricidad. En Chile varios han
adoptado la idea de que es el mejor
camino para hacer vinos fieles a su origen.
The wines which are made in harmony with the cosmos are no longer considered eccentric. In Chile, several wineries have
adopted the idea that the best way to make wines is to be faithful to their origin.
texto_text Cristóbal Fredes
D.O. maipo alto
Vinos Biodinámicos27
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visits to biodynamic wineyards:
antiyalcamino padre hurtado 68, paine contact: [email protected]
casa lapostollecamino san fernando - pichil-emu, km 36cunaquito, comuna santa cruzphone contact: +56 72 953 300 www.casalapostolle.com
viñedos emilianatour orgánico y biodinámicoruta 68 - km 61,5 - casablanca phone contact: +56 2 353 9151www.emiliana.cl
mateticfundo rosario, lagunillas, casablancaphone contact: +56 2 5952661 www.mateticvineyards.com
antiyalcamino padre hurtado 68, paine contacto [email protected]
casa lapostollecamino san fernando - pichil-emu, km 36cunaquito, comuna santa cruzcontacto +56 72 953 300 www.casalapostolle.com
viñedos emilianatour orgánico y biodinámicoruta 68 km 61,5 casablanca contacto +56 02 353 9151www.emiliana.cl
mateticfundo rosario, lagunillas, casa-blancacontacto +56 2 5952661 www.mateticvineyards.com
esencia/
Hace un par de años, Álvaro Espinoza era el único enólogo que sacaba la cara por la agricultura biodinámica. Hoy, quien fuera precursor en Sudamérica de esta corriente –por su trabajo en Viñedos Emiliana y Antiyal, su proyecto personal y una de las viñas más entrañables del Alto Maipo– definitivamente no está solo. Casa Lapostolle, Matetic, Seña, De Martino, Montsecano, Agua Tierra, y, aho-ra último, Koyle, el emprendimiento iniciado por los Undurraga tras la venta de su legenda-ria bodega, son algunas de las marcas que se han sumado a la tendencia.
Los viticultores que abrazan la biodinamia –que se basa en las teorías que el filósofo aus-triaco Rudolf Steiner esbozara hace casi un siglo– sostienen una serie de principios que son incompatibles con la agricultura moder-na. El más llamativo de todos –y el que sigue extrañando a muchos– es el que dice que los astros ejercen una influencia fundamental
sobre las plantas.
A couple of years ago, Alvaro Espinoza was the only winemaker who stood up for biodynamic agriculture. Having been the pioneer of introducing this new concept into the viticulture of South America, when he was working in the Santa Emiliana vineyard and later on in his own project Antiyal, one of the most attractive vineyards of the Alto Maipo, nowadays he is definitely not alone: Casa Lapostolle, Matetic, Seña, De Martino, Montsecano, Agua Tierra and, more recently Koyle, are some of the labels that have joined this trend. Koyle is the new project of the Undurraga family after selling their legendary cellar.
The winegrowers that embrace biodynamics in viticulture support a series of production principles that are incompatible with modern agriculture. Biodynamic agriculture is based on the theories of the Austrian philosopher Rudolf Steiner outlined nearly one century ago. The most striking argument of all is that the stars have a fundamental influence on the plants, an idea which is still strange for many people.
para visitar:
(exchanwge rate: 1 usd = $ 480)
D.O. maipo alto
Recomendamos37
Pero el tema no se agota ahí. También entien-den el campo como una unidad autosuficien-te y cerrada, cuya biodiversidad es preciso fomentar y proteger. Sostienen, además, que las vides están condicionadas por lo que ellos llaman los cuatro niveles de la materia: calor, luz, agua y minerales. Por lo mismo, aplican en la tierra “preparados biodinámicos”, mez-clas naturales de elementos –desde cuarzo hasta manzanilla– con el objeto de encauzar estas fuerzas y aumentar la calidad de los suelos. Obviamente, prescinden de productos químicos, rasgo que los emparenta con los productores orgánicos.
Cristóbal Undurraga, enólogo de Koyle, y quien vio de cerca esta viticultura mientras trabajaba en Australia, cuenta que no fue fácil convencer a la empresa –básicamente, su familia – que sus vinos debían integrarse a esta nueva modalidad. “Tuve que demos-trar que el tema no era utópico ni una locura inalcanzable”, dice. Incluso tuvo que llevar a su hermano, quien se encarga del área comer-cial, a Francia a conocer a la mayor autoridad mundial en la materia, Nicolás Joly. Sin em-bargo, fue aquí en Chile donde terminó por convencerlos, luego de que fueran invitados a conocer de cerca el trabajo que Viñedos Emi-liana hacía al respecto.
“Tomé este camino porque para mí es la mejor manera de tener un vino de alta calidad y de origen. La base de la agricultura biodinámica es tratar de cerrar los inputs a tu campo para que tu ecosistema se desarrolle y se exprese como es. Sin factores externos”, explica Undurraga.
But the reasoning does not end there. They also see the vineyard as a self-sustained and closed production unit, where biodiversity is actually encouraged and protected. Furthermore, they maintain that the vines are influenced by what they call the four levels of the material world: heat, light, water and minerals. Therefore, they apply ‘biodynamic preparations’ on the soil, which are natural blends of elements - from ground quartz to camomile - in order to channel these forces and increase the quality of the soil. Obviously, they don’t use any chemical products, a characteristic that ties them to organic producers.
Christopher Undurraga, the Koyle winemaker, who learned about biodynamic viticulture when he was working in Australia , tells us that it has not been easy to convince the company, basically his own family, that Undurraga wines should become involved in this new method of production. “I had to prove that the concept was neither utopian nor unattainable madness,” he says. He even had to invite his brother, responsible for the commercial part of the vineyard, to France, to meet Nicolás Joly, the world�s leading authority on biodynamic viticulture. However, it was here in Chile, where he could finally convince them all, when they were invited to get to know the work done in Viñedos Emiliana.
“I followed this path, because it is the best way for me to obtain a wine of high quality and origin. The essence of biodynamic agriculture means to try to close the inputs to your farm in order to let your ecosystem develop and express itself just as it is, without any external factors, “argues Undurraga.
alvaro espinoza, enólogo de emiliana y antiyal y precursor en sudamérica de los viñedos orgá-nicos y biodinámicos.
cristóbal undurraga, enólogo de viña koyle, el nuevo emprendi-miento de la familia undurraga.
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Alvaro Espinoza, who is currently launching the first biodynamic Chilean Carménère, is happy to be no longer the only one talking about this concept. “The idea has caught on in Chile more than I thought. It is good that prestigious wineries are joining us. I guess that over time people do understand better what it’s all about, “he says.
Eduardo Brethauer, editor of Vitis Magazine, is another person who has closely followed the development of biodynamics in Chile. “I have the impression that it is no longer perceived as an esoteric philosophy. Wine producers look at it with different eyes, gaining more and more followers among the wine producers, as an option to reconcile biodiversity with the production of quality wines. Even though, biodynamic grapes represent only 2 percent of the total production in Chile, very little, if we compare ourselves with countries like France, Italy and Spain.”
Will this trend increase substantially one day? For Espinoza this seems difficult. He thinks that consumers of biodynamic wines are a very small niche market. “Besides, biodynamy has to be compared with the many scientific views which dominate agriculture today. The organic trend, perhaps, may go on increasing, because it has easy techniques, but this requires much greater work demands” he adds.
Cristóbal Undurraga has been practicing biodynamic techniques for only two years and confirms the above point of view. “Conventional agriculture is driven by a rigid schedule of chemical applications during the year. On the other hand, biodynamics require that you change according to the soil. You have to move around on your farm sensing it. If there is an insect which is causing me damage, I can not destroy it. I have to think about its natural enemies, but after all, it is exactly this complexity that finally makes you love your work and do it more passionately, “he says.
Well-known vineyards are joining the project
Se suman viñas de renombreÁlvaro Espinoza, quien por estos días está lanzando el primer carménère biodinámico de Chile, está feliz de ya no ser el único que hable de esta corriente. “La idea ha prendido acá más de lo que pensé. Es bueno que viñas de prestigio se vayan sumando. Creo que se ha ido entendiendo mejor de qué se trata todo esto”, comenta.
Eduardo Brethauer, editor de Vitis Magazine, es otro que ha seguido de cerca la evolución del biodinamismo en el país “Tengo la impresión de que dejó de ser percibido como una filosofía esotérica. Se la mira con otros ojos y gana cada vez más adeptos entre los viticultores como opción de compatibi-lizar biodiversidad con producción de vinos de calidad. Eso sí, las uvas biodinámicas representan un 2% del total nacional, muy poco si nos comparamos con países como Francia, Italia y España”.
¿Se masificará esto algún día? Espinoza lo ve difícil. Piensa que los consumidores de vinos biodinámicos son un nicho muy pequeño. “Además la biodinamia se contrapone con muchas visiones científicas que hoy rigen la agricultura. Lo orgánico puede expandirse más, porque tiene técnicas fáciles, pero esto requiere de niveles de trabajo mucho mayor”, agrega.
Undurraga practica la biodinamia hace solo dos años y cor-robora esta última idea. “La agricultura convencional se maneja por un calendario rígido de aplicaciones químicas anuales. En cambio la biodinámica te exige moverte según el terreno. Tienes que estar recorriendo el campo, sintiéndolo. Si hay un insecto que me perjudica no lo puedo exterminar, tengo que pensar en sus enemigos naturales. Pero toda esta complejidad es lo que finalmente te hace apasionarte más con tu trabajo”, confiesa.
D.O. maipo alto
Vinos Biodinámicos29
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*al cierre de esta edición la destacada revista británica drinks business premió a las viñas nacionales cono sur y emiliana por su compromiso con el medio ambiente, en el marco de la segunda versión de los “green awards”. / at press time of this issue the leading british magazine drinks business, on the occasion of the second version of the “green awards”, recognized two chilean vineyards for their commitment to the environment: cono sur and emiliana.
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Vinos Biodinámicos30
¿Mejores vinos?Cuando los aires biodinámicos empezaron a llegar al país, algunas de las razones que ayudaron a convencer a los incrédulos fueron la calidad de los vinos producidos y el pres-tigio de las viñas involucradas. Tan célebre como las asesorías de Nicolas Joly es Coulée de Serrant, el vino blanco que el mismo produce en el Valle del Loire. ¿Otro dato? El Domaine de la Romanée Conti, en la Borgoña, probablemente el vino más prestigioso –y caro– del mundo, también es elaborado con uvas biodinámicas.
En Chile ya existen hechos contundentes como para hacer la asociación entre viticul-tura biodinámica y altísima calidad. Los vinos del propio Espinoza –como Coyam, G o Anti-yal– son verdaderas delicias y habitués de los rankings. Algo similar sucede en Seña, incor-porada a la tendencia luego de que Eduardo Chadwick, presidente del grupo Errázuriz, se convenciera de que éste era el mejor camino para uno de sus vinos íconos.
¿El biodinamismo es entonces, garantía de mejores vinos? “No son mejores ni peores”, dice Brethauer. “Hay estudios al respecto y los resultados son dispares. Sí creo que tienen una mayor concentración. Como las plantas no son tratadas con químicos, las vides apre-nden a defenderse por sí mismas, incluso de los golpes del sol, por lo que las pieles de las uvas tienden a ser más gruesas y concentrar mayores niveles de taninos”, finaliza.
Seamos de la tendencia que seamos, la bio-dinamia tiene argumentos con base. Juzgue usted mismo. Aquí le damos algunos datos de viñas y vinos biodinámicas.
Better Wines? When the biodynamic concept began to sweep over Chile, some of the reasons that helped to convince the unbelievers were the quality of the wines produced and the prestige of the vineyards involved. Nicolás Joly’s knowledge is as famous as the Coulée de la Serrant, the white wine he produces in the Loire valley. Another fact? The Domaine de la Romanée Conti in Burgundy, probably the world’s most prestigious and expensive wine, is also made from biodynamic grapes.
In Chile there are already convincing facts to make the association between biodynamic viticulture and very high quality. Even the wines of Espinoza himself, such as Coyam, G or Antiyal, are true delights and habitually in the top rankings. Something similar is happening in the Seña vineyard, where biodynamic techniques were incorporated when Eduardo Chadwick, president of Errázuriz, was finally convinced that this was the best way for one of their flagship wines.
So, biodynamy is a guarantee for better wines? “They are not better and not worse,” says Brethauer. “There are scientific studies on this issue and the results are ambivalent. Nevertheless, I think that biodynamic grapes have a higher concentration. As the plants are not treated with chemical products, the vines learn how to defend themselves, even from the rays of the sun, so that the skins of the grapes are going to be thicker and have more concentrated tannin levels”, he concludes.
We are on the side that we are. Biodynamy has weighty arguments. So, judge for yourself. See below for the list of some data concerning biodynamic vineyards and wines.
bodega de vinos viña matetic_ matetic´s wine cellar
vinos viña emiliana_ matetic vineyard wines
viña lapostolle_ lapostolle organic vineyards
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Vinos Biodinámicos31
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direcciones_ adress
mundo del vino
Isidora Goyenechea 3000, Las
Condes - Santiago, Chile.
vinoteca
Manuel Montt 1450, Providencia
- Santiago, Chile.
la cav
Mirador Mall Alto Las Condes.
Av. Presidente Kennedy 9001,
Las Condes – Santiago, Chile.
(exchanwge rate: 1 usd = $
480)
a selected list of biodynamic wines:
antiyal 2008viña antiyal. red wine blend, maipo valleyUS 93 (‘el mundo del vino’ – phone: +56 2 8978600)
“g”viñedos emiliana. red wine blend, colchagua valley US 85 (‘el mundo del vino’ – Phone: +56 2 8978600)
montsecano 2009montsecano. pinot noir, casa-blanca valleyUS 41 ( ‘wain’ - phone: +56 2 9536290)
(exchange rate: 1 usd = $ 480)
algunos vinos hechos con uva biodinámica.
antiyal 2008. viña antiyal. mezcla tinta, valle del maipo.$ 44.690 en el mundo del vino (+56 2 897 8600)
“g”viñedos emiliana. mezcla tinta, valle de colchagua $ 41.000 en el mundo del vino ( + 56 2 8978600)
montsecano 2009montsecano. piont noir, valle de casablanca $ 19.900 en tienda wain (+56 2 953 6290)
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oficios
Don Nano, hacedor de monturas34
Don Nano, el hacedor
de monturasDon Nano, the saddler
texto _ text Elisa Collins
DESDE LOS SIETE AÑOS DEDICA SU VIDA A LA CONFECCIÓN DE MONTURAS DE CABALLO.
UN MILLÓN Y MEDIO DE PESOS PUEDE COSTAR UNA DE CUERO DE CARPINCHO.
SINCE HE HAS SEVEN YEARS OF AGE, DON NANO IS DEDICATING
HIS LIFE TO MAKING HORSE SADDLES.
UP TO US$ 3,000 CAN BE THE FINAL PRICE FOR A SADDLE MADE OF CAPYBARA LEATHER.
oficios
Don Nano, hacedor de monturas35
Llegar a la casa-taller de Héc-
tor Hernán Hernández (66),
don Nano, como le dicen en la
zona, no es tarea fácil. La nu-
meración es prácticamente inexistente,
el camino de tierra es estrecho y los ni-
ños que juegan en el ceñido pasaje miran
nuestro auto como si fuera un espécimen
de otra galaxia. Don Nano no tiene tim-
bre, es por el cacareo de sus gallinas que
se entera de nuestra llegada. “Pasen,
pasen, adelante” nos dice en la pequeña
huerta que tiene como antejardín de su
casa de adobe. “Perdón por el desorden,
aquí adentro no se ve mucho” continúa,
mientras entramos a su taller invadidos
por el fuerte olor a cuero y caballo. Don
Nano confecciona estribos, cinturones,
correas, fustas, polainas, y monturas:
su producto estrella. “Todo es hecho a
mano, hasta el más mínimo detalle. Una
montura no se puede coser a máquina, se
cose con hilo de cuero, es demoroso, pero
no hay otra forma de hacerlo” nos cuen-
ta. Su oficio lo aprendió observando, y ha
dedicado su vida a este quehacer. “Nadie
enseñaba este oficio cuando era niño,
como a los catorce años junté plata y me
compré una montura. La desarmé entera
para ver cómo estaba hecha, así aprendí”,
comenta. Confecciona monturas de todo
tipo: de montaña, de polo, para niños, la
corralera, la típica chilena, la de paseo,
inglesas y mexicanas. “Hacer una montu-
ra me toma unos cinco días, trabajando
mañana y tarde; son los materiales que
To find out the house and
workshop of Héctor Hernán
Hernández (66 years old), Don
Nano, as they call him in the
neighborhood, is not an easy task at all.
House numbers as such don’t exist, the
dusty unpaved road is narrow and the
children playing in the tight way are
gazing at our car as if it was a specimen
from another galaxy. Don Nano’s house
has no bell, only by the clucking of his
hens he is taking notice of our arrival.
“Come in, please, come”, he invites us in
the small herbs garden in the front of his
adobe house. “Sorry for the mess, there is
not much light in here, “ he keeps talking,
while we go on to his studio invaded by
the strong smell of leather and horse.
Don Nano manufactures brackets, belts,
straps, whips, chaps, and saddles, his star
product. “Everything is handmade, even
the smallest detail. A saddle cannot
be sewn by machine, only with a leather
thread, and this means time, but there is
no any other way”, he says. He learned his
craft only by observing and has dedicated
his whole life to this activity. “Nobody
could teach this craft when I was a child,
and at the age of fourteen, I collected
some money and bought a saddle which
I undid entirely in order to see how it
was made, that’s how I learned,” he tells
us. He manufactures a wide variety of
saddles: for mountain tours, for polo,
for children, la corralera, the typical
Chilean one, saddles for normal horse
riding, English ones and Mexicans.
“Making a saddle takes me about five days,
oficios
Don Nano, hacedor de monturas36
se usan los que determinan el precio. Una
montura puede costar entre doscientos
mil pesos y un millón y medio”, nos cuen-
ta. Depende qué tipo de cuero se utilice;
el de carpincho traído de Argentina es
el más caro de todos. Presidentes, al-
caldes y poleros de todas las latitudes
llegan hasta su casa-taller en busca de
su arte. Pero el pedigree de quién compre
sus creaciones poco le im porta. Cuan-
do le preguntamos si alguien importante
ha adquirido algo de su manufactura nos
responde así “a ver, déjeme acordarme,
¡uff tanta gente que ha venido..!, sí, el
ex Presidente Ricardo Lagos. Por ahí hay
una foto que le sacaron con mis cosas,
pero no sé dónde”.
working all day long, from the morning
to the evening; the materials that are
used will determine the definite price of
a horse saddle, that can be between USD
400 to 3,000,” he says, “depending from the
type of leather; the capybara brought
from Argentina is the most expensive
one. Presidents, mayors and polo players
from everywhere come to his workshop in
search of his art, but all in all Don Nano
little cares the pedigree of those who
buy his creations. When we ask him for
the name of an important person that has
acquired some of his products, he answers
“Let me see, ah, I don’t remember, uff, so
many people that have come by …!, Yes, the
former president, Ricardo Lagos. Over
there I have a picture they took with my
stuff, but I do not know where it is.”
d.o. maipo alto
marzo 201140
datos útiles _ useful data
• casa-taller: ramón subercaseaux altura 2500 detrás de “aguas pirque”, segundo pasaje, tercera casa.don nano’s home and workshop: ramon subercaseaux nº 2500, behind “aguas pirque” off ice, second passage, third house.• local 8 pueblo de artesanos de pirque, camino el principal. sábados y domingos de 11 am a 20:30 pm.pueblo de artesanos de pirque (pirque artisans village): local 8, el principal road, opening times: saturdays and sundays, 11 a.m. to 8:30 p.m.• teléfonos de contacto: 8.3647650 / 7.1654002contact (cell phones): 8.3647650 or 7.1654002
RECOMENDAMOS_We Recomend...Por Rodrigo Ortega_ By Rodrigo Ortega
recomendados
Selección de Vinos 38
Pérez Cruz Reserva Cabernet Sauvignon 2007 ($12.000)
Estoy de acuerdo, Liguai, el ícono de la bodega, es un formu-la 1; pero su nivel reserva es de esas gangas que uno tiene el deber moral de recomendar. Su gracia es la tremenda factu-ra que tiene: perfumado, huele a menta fresca, especias y un potencial de guarda que no todos los días se puede en-contrar. Digo, a ese precio.www.perezcruz.comTiendas: El Mundo del Vino (Isidora Goyenechea 3000)
Pérez Cruz _Reserva Cabernet Sauvignon 2007 ($25) I agree that a Liguai, the flagship wine of Pérez Cruz, is like a Formula 1; yet its Reserva is one of those bargains you feel morally obliged to recommend to others. Its attractiveness is concentrated in its great aroma profile: balanced and scented. It smells like fresh mint with a hint of spices. It is a wine with a storage potential you can’t find every day. I mean, not at this price. www.perezcruz.comStores: El Mundo del Vino (Isidora Goyenechea 3000)
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de vino de regalo, 10% de descuento en alimentos, bebidas
y estacionamiento.
©2011 Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. Todos los derechos reservados.
El Principal Calicanto Cabernet Sauvignon
Carmener 2008 ($9.900)
¿La mezcla perfecta? Por lo menos andan bastante cerca. Estas dos variedades hacen una dupla para entender la identidad aromática de Maipo Alto. Especias y hierba fresca, pero con un toque de madurez. Interesante y frutal.www.elprincipal.clTiendas: La CAV (Mirador Mall Alto Las Condes).
El Principal _Calicanto Cabernet Sauvignon Carmenère 2007 ($21)The perfect blend? At least they come very close. These two varieties of grapes make a good pair to understand the aromatic identity of Alto Maipo. The aroma of spices and fresh herbs, but with a touch of maturity. Interesting and fruity. www.elprincipal.clStores: La CAV (Mirador Mall Alto Las Condes).
Antiyal Carmener 2008 ($22.000)
Para los que no saben, Alvaro Espinoza, enólogo de este vino, es un crack. Hay que decirlo. Y para los que ya lo conocen, la buena noticia es que sigue dándole consistencia a su dinastía Antiyal. Cosecha tras cosecha. En este caso, este 2008 muestra el lado maduro de Carmener. Todo un mérito para venir de un valle fresco.www.antiyal.com T: 56 2 8214224Tiendas: El Mundo del Vino. Isidora Goyene-chea 3000.
Antiyal _ Carménère 2008 ($46)For those who do not know, Alvaro Espinoza, the winemaker is a crack; it has to be said. And for those who are already familiar with it, the best new is that he will keep on providing the consistency to his Antiyal dinasty. Harvest after harvest. In this case, the one from 2008 shows the mature side of Carménère. A special merit to come from a cool valley. www.antiyal.com 56 2 8214224Stores: El Mundo del Vino. (Isidora Goyenechea 3000).
RECOMENDAMOS_We Recomend...
40recomendados
Selección de Vinos
*foto corresponde a cosecha 2007
Quebrada de MaculAlba de Domus Cabernet Sauvignon
2007 ($26.000)
Los vinos que produce el enólogo Jean Pascal Lacaze hacen que uno descubra que existen distintos Maipos Altos. Unos más maduros; otros más especiados. Es este cabernet el que tiene una mezcla de ambos. Herbal y maduro, tiene una buena batería de aromas que nos deja entretenidos un buen rato en la copa.www.domusaurea.clTiendas: La Vinoteca (Manuel Montt 1450), LA CAV (Mirador Alto Las Condes).
Quebrada de Macul_ Alba de Domus Cabernet Sauvignon 2007 ($54)The wines produced by the winemaker Jean Pascal Lacaze make you discover that there are different Altos Maipos. Some are more mature, others more spicy. This cabernet is a mixture that is both: herbal and mature. It has a good range of flavors which leaves a pleasant sensation in the glass for a good while. www.domusaurea.clStores: La Vinoteca (Manuel Montt 1450), LA CAV (Mirador Alto Las Condes).
+
+
direcciones_ adress
el mundo del vino
Isidora Goyenechea 3000, Las
Condes - Santiago, Chile.
vinoteca
Manuel Montt 1450, Providencia
- Santiago, Chile.
la cav
Mirador Mall Alto Las Condes.
Av. Presidente Kennedy 9001,
Las Condes – Santiago, Chile.
(exchange rate: 1 usd = $ 480)
recomendados
Selección de Vinos 41
Haras de PirqueHaras Carácter Syrah 2008 ($13.000)
Cuando uno dice “Maipo Alto” solo piensa en Caber-net Sauvignon; pero los Syrah tienen algo que decir al respecto. Sus toques especiados y herbáceos, más esa mezcla de madurez y acidez hacen de este ejemplo una tremenda opción para un cordero al palo. Nada mal.www.harasdepirque.comTiendas: El Mundo del Vino (Isidora Goyenechea 3000) y La CAV (Mirador Mall Alto Las Condes).
Haras de Pirque_Haras Carácter Syrah 2008 ($27)When you say “Alto Maipo”, you normally just think of Cabernet Sauvignon, but Syrah has also something to say about itself. Its spicy and herbal essence and fur-thermore the well-balanced mixture of maturity and acidity, make this variety a great option with a tender lamb roasted on a spit. Not bad! www.harasdepirque.comStores: El Mundo del Vino (Isidora Goyenechea 3000) y La CAV (Mirador Mall Alto Las Condes)
William Févre Espino Gran Cuvée, Merlot 2009. ($8.000)
¿Merlot de Maipo Alto? Suena raro decirlo. Pero este vino muestra un lado frutal que a uno lo hace pensar que la diver-sidad también puede darse en esta D.O. Interesante ejemplo de madurez e intensidad media. Ah… y buen precio que es lo mejor.www.williamfevre.clTiendas: Sólo disponible en bodega.
William Févre _Espino Gran Cuvée, Merlot 2009. ($16)A Merlot from Alto Maipo? It sounds strange, but this wine has a great fruity side that makes you think also about the varie-ties of grapes that can grow in this wine region. An interesting example of great maturity and medium intensity. Ah, ... and good price, that is the best thing. www.williamfevre.clStores: Only available in cellar.
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Las Condes – Santiago.
+ (exchange rate: 1 usd = $ 480)
recomendados
Selección de Vinos 42
El pasado 17, 18 y 19 de diciembre se cele-bró en la cancha San-ta Rita de Pirque la
cuarta versión de la copa de polo Juan Pablo Valdés en me-moria de un excelente polero y ser humano de primer nivel. La cadena de restaurantes Santa Brasa se puso con la carne y sus inigualables asa-dores. En resumen, un fin de semana muy divertido. Feli-citaciones al equipo ganador “Santa Rita”.
On 17, 18 and 19 December last, the 4th version of the Juan
Pablo Valdés polo cup was arranged in the polo field of Santa Rita de Pirque in memory of a great polo player and excellent person. The restaurant chain “Santa Brasa” put the meat and its famous barbecue grills. All in all, a very funny weekend. Congratulations to the winning team “Santa Rita”.
d.o. sociales
Polo44
IV copaJuan Pablo en
Pirque
Valdés
texto_text Elisa Collins fotos_photos Catalina Riutort
banquita valdés y alejandrina novoa
hernán prieto y alfredo alcaíno
diego y cristóbal achurra
pablo ossa
manuela y dominga adesel partido en pleno
patricia valdés, amelia achurra, blanca achurra y ana maría valdés
Juan Pablo cristóbal achurra y su hijo.
el equipo ganador “santa rita” compuesto por ignacio vial, diego achurra, benjamín achurra y cristóbal achurra.
mauricio franzani, josé vial, martín valenzuela y alfredo alcaíno l.
eduardo rodríguez y león vergara
felipe cosmelli y bernardo larraín
marcela altamirano y jacinta ossa
franchesca bettoni y rodrigo pino
magdalena ades
ramón achurra, josé moreno y joaquín achurra.
D.O. sociales
Polo45
pedro daza martín valenzuela
marcial johnson y su hijo bautista.
catalina labbé y su hija rafaela
isidora de la cruzsanta brasa se puso con el asado
patricia guarachi y juan pablo valdés
víctor ríos y su hijo víctor.
alejandra valdés, patricia valdés y patricia guarachiantonia garcía huidobro, alejandra valdés y alejandra munita con sus hijos.
IV copa
Juan Pablo
en Pirque
Valdés
d.o. sociales
Polo46
texto _ text Leo Prieto*
historias del valle
María Vial Freire48
María Vial Freire, esposa del primer alcalde de Pirque es famosa en la web.María Vial Freire, the wife of the first mayor of Pirque, is a famous person on the internet.
the leapto famesalto
a la fama
*nieto de maría vial freire es fundador de fayer wayer. uno de los líderes chilenos en el desarrollo de la web. el sitio channelseven lo nombró uno de los top 100 international web developers.(maría vial freire’s grandson is the founder of the fayerwayer blog and one of the leading entrepreneurs in the development of the internet in chile. channel seven website put him in the list of the “100 top international internet developers”.)
En la casa de mis abuelos habían unas fotos increí-
bles en las que aparecían ellos en los potreros de
Pirque, eran espectaculares. La historia contaba
que habían sido tomadas por una fotógrafa famosa
para una revista de Estados Unidos en 1940. Conversando con mi
tía Josefina Prieto, quien vive en Pirque, me contó que el nom-
bre de la fotógrafa de esas imágenes era Toni Frissell. Esa era
toda la información que tenía y toda la que necesitaba para
ver si ubicaba cuál era el medio de comunicación en que habían
salido publicadas. Mi sorpresa fue que el primer resultado en
Google al buscar “Toni Frissell Chile” era ¡la Biblioteca del
Congreso de los Estados Unidos! Ahí tenían archivadas dos fo-
tos que tomó Toni Frissell en Chile para la revista VOGUE de
ese país; y una de ellas era una de esas maravillosas imágenes que
siempre vi de niño y que hasta el día de hoy atesoran mis tías. Y es
más, una de estas fotografías en la que aparece mi abuela María
Vial en un potrero de Pirque es una de las siete reproducciones
de esta histórica fotógrafa que están destacadas y a la venta
por toda internet — incluyendo la tienda de la Biblioteca del
Congreso de EEUU—. De hecho, esta misma foto fue destacada
en Wikipedia como “Una de las mejores fotos en Wikipedia”. Se
podrán imaginar mi sorpresa al no sólo encontrar las fotos,
percatarme además que estaban por todos lados en internet. ¡Mi
abuela Coqui es famosa en Wikipedia!”.
In the house of my grandparents, there were some amazing
pictures of them taken in the pasture in Pirque that were really
spectacular. The family story goes that they had been taken in
1940 by a famous woman photographer for an American magazine.
Chatting with my aunt Josefina Prieto, who lives in Pirque, she
told me that the name of the photographer of those photos
was Toni Frissell. This was the only information I had and, at
the same time, all I needed in order to see if I could locate the
communication medium where those photos had been published.
To my great surprise, the Library of Congress, the national
library of the United States, was the first result in Google
when I started searching for “Toni Frissell Chile”! There I
found two photos that were shot by Toni Frissell in Chile
for the American Vogue magazine. One of them was exactly
one of those wonderful pictures that I have always seen in my
childhood and that my aunts keep like a treasure up to the
present day. Yet even more than that, one of these pictures
that shows my grandmother María Vial in a pasture in Pirque, is
one of seven reproduction (prints) of this historic and famous
photographer that stand out and are on sale throughout the
internet, even in the Library of Congress Shop. In fact, this
same picture was chosen in Wikipedia as “one of the best pictures
in Wikipedia.” You can imagine my surprise, not only at finding
the pictures, but also in realizing that they were exhibited
throughout the internet. My grandmother Coqui is a celebrity
in Wikipedia!
historias del valle
María Vial Freire49
fotógrafía tomada por toni frissel* a maría vial freire, difundida amplia-mente en la web.
photo of maría vial freire taken by toni frissell, widely spread and well-known throughout the internet.
*toni frissel (nueva york, 1907-1988) fotógrafa americana, conocida por sus fotografías de moda, de la II Guerra Mundial, y por sus retratos a per-sonas famosas de América y Europa; a niños y a muje-res de todo tipo.
*toni frissel (nueva york, 1907-1988)american photographer famous for her fashion photography, for her photographs from World War II and for her portraits of famous americans and europeans, children and women from all walks of life and in all situations.
d.o. maipo alto
historias del valle50
4 5
6 7
1 2 3 8 9
6. familia prieto vial_prieto vial family
5.
texto _ text Daniel Prieto y Elisa Collins.
isabel allende nació en chile en 1942. ha trabajado como periodista y escritora desde los diecisiete años. su basta obra literaria le valió el premio nacional de literatura 2010.
una película que asocias con el vino “Sideways”, que era sobre un par de tipos que recorren el valle de Napa en California probando vinos. Dicen que subieron las ventas de vinos en los Estados Unidos, pero bajaron las del merlot por culpa de esa misma película. Sin embargo, a mí el merlot me sigue gustando.
el mejor momento para tomarse una copa de vino En nuestra casa siempre cenamos con vino. Willie con blanco y yo con tinto. La media copa que tomo le da a la comida un aire de ceremonia, de celebración. El vino es para tomarlo en compañía.
un destino que hay que visitar He viajado demasiado en mi vida y creo que los dos lugares más extraordinarios, por el color y por la belleza del paisaje y de la gente, son Guatemala y Nepal.
isabel allende was born in chile in 1942. she has worked as a journalist and as a writer since the age of seventeen. the merit of her literary work earned her the national prize for literature in 2010.
a movie you associate with wine? “Sideways”: This was the story of two guys on a road trip through the Napa Valley in California while tasting wine. It is said that, as a result of this movie, wine sales rose in the United States, but the merlot decreased. However, I still like merlot.
the best time to drink a glass of wine? In our house, we always have a glass of wine with dinner. Willie takes a white wine and I a red one. The half glass that I drink, gives a touch of ceremony and of celebration to the food. Wine is made for drinking in company.
a travel destination you would recommend to visit as a “must”?I have travelled so much in my life. I think that the two most impressive and exceptional places in the world are Guatemala and Nepal, because of the colour and the beauty of the landscape and of their people.
crónicas de ocio
chroniclesof leisure
crónicas de ocio
Isabel Allende52
foto_picture: random house mondadori
Isabel Allende
tu vino chileno favorito Admito que soy barrera: mis vinos favoritos son de Agustín Huneeus y el sauvignon blanc de Veramonte. En materia de tintos, me gusta el Primus. Debe haber varios vinos iguales y, tal vez mejores, pero no soy una experta y me quedo con lo que conozco y me gusta.
¿cuál es tu receta para ser optimista incluso en momentos difíciles?No hay mal que dure cien años, como dice el refrán. Si las cosas se ponen mal, pienso que la vida es cambio, que todo pasa, que vendrán tiempos mejores y que lo peor ya me ha sucedido y he sobrevivido: la agonía y muerte de mi hija Paula.
un libro que no puedes dejar de recomendar Los míos, porque quiero que me lean.
el mejor maridaje (vino+comida) que has probadoPan caliente, quesos finos y vino de California, Faust o Quintessa, en casa de los Huneeus.
your favourite chilean wine?I admit I am a fanatic. My favourite wines are from Agustin Huneeus’ wineries and the Sauvignon Blanc from the Veramonte cellar. As for red wine, I like Primus. There might be several wines of the same quality and perhaps better ones, but I’m not an expert and I stand by what I know and like.
what is your recommendation to be optimistic even in tough times?’Nothing bad lasts a hundred years’, as the saying goes. If things go wrong, I think that life changes, that everything passes by, that better times will come and that the worst thing has already happened to me and I survived it: the agony and death of my daughter Paula.
a book you can not stop recommending?Mine, because I want them to be read.
the best combination of wine and food that you have tried?Warm bread, fine cheeses and a Californian wine, a Faust or a Quintessa, in the house of Huneeus.
un lugar o paraje que relacionas con el vino La casa de Agustín y Valeria Huneeus, viñateros de Chile y California, es el lugar que asocio con la amistad y el vino. Mi marido y yo los visitamos con frecuencia, y esas noches de buena conversación, sopa, queso y buen vino son verdaderas orgías del espíritu.
¿qué alimento o bebida te provoca una tentación irresistible? Galletas recién horneadas, pan recién salido del horno.
un lugar de chile que te encantaría conocer La Antártica.
¿cuál es el momento del día que más placer te produce, el que más disfrutas?Despertar en mi cama caliente, con la mente en blanco y el corazón abierto, entre Willie -mi marido, que duerme a mi lado- y mi perra, que duerme en un banquito a los pies de la cama. La luz del amanecer entra por la ventana, me preparo para el café con leche que pronto Willie me traerá (¡es como una esposa!) y para las sorpresas del día que comienza.
a place or site that you associate with wine?The house of Agustin and Valeria Huneeus, vintners from Chile and California, is the place that I associate with friendship and wine. My husband and I visit them regularly. Those nights with good conversation, soup, cheese and a good wine are real spiritual orgies.
which food or drink do you f ind an irresistible temptation? Just baked cookies or bread that comes fresh from the oven.
a place in chile that you would like to know?Antarctica.
what is the time of a day which gives you more pleasure or that you enjoy the most? Waking up in my warm bed, with a clear mind and open heart, between my husband Willie sleeping beside me and my dog sleeping on a bench at the foot of my bed. The morning light is coming through the window. Then I get ready for my coffee with milk that Willie will bring me soon (he is like a wife!) and prepare myself for the surprises of the new day.
crónicas de ocio
Isabel Allende53
"If you are interested in publishing in DO, just contact:[email protected]".
Para publicar en DO:[email protected]
Casa RomanoCerro Colorado 5898Tel (02) 2243792 ApumanqueAv. Manquehue Sur 31 Local 185Tel (02) 2454077
VitacuraAlonso de Cordova 2348Tel (02) 2281253
ProvidenciaAv. Providencia 2322Tel. (02) 3346195
La DehesaAv. La Dehesa 2121 L- 4Tel. (02) 2168392
AhumadaPaseo Ahumada 109Tel. (02) 6887090
Depósito de FábricaRoberto Espinoza 1224Tel (02) 5568971 (02) 5569482
Viña del MarAv. San Martín 630Viña del Mar, Chile.Tel (32) 2697208
ConcepciónMall el Trébol Local E129Concepción, Chile.
PucónFresia 315, Loc BPucón, Chile.Tel. (045) 449042
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