Efectos de la salinidad en

parámetros de rendimiento y

calidad de la cebolla

Allium cepa var. Yellow granex

Diego Miranda* Alejandro Coca**

Carlos E. Carranza** Marlon H. Rodríguez**

* Docente UNAL Agronomía, Presidente SCCH

** Investigadores SCCH

Primer Simposio Internacional de Cebolla y Ajo (Allium spp.) en el

Trópico.

2009-II

Introducción

13 billones ha

3.29 billones ha

1.42 billones ha

~800 millones ha

49% salinidad

51% sodicidad

~ 8,40% riego

(WRI y FAO, 2005; Muns y Tester, 2008)

Introducción

Uso de agua de riego de mala calidad

Excesivo empleo de fertilizantes

Mal drenaje

Niveles freáticos fluctuantes

Material parental (Natural)

114.175.000 ha

3.850.000 ha

900.000 ha (WRI y FAO, 2003)

Causas de la salinidad

Son familiares

estas

características?

(Fassbeider y Bornemuza, 1987).

Cebolla de bulbo (Allium cepa L.)

Planta sensible a la salinidad.

Cuando CEe excede los 1.4 dS m-1 :

reducción (Gupta y Yadav, 1986 citados por

Al-Harbi et al., 2002; Shannon y Grieve,

1999).

Efectos por salinidad son diferentes de

acuerdo con la variedad de la especie y a la

etapa fenológica del cultivo (Lima y Bull,

2007).

Tolerancia es alta en la germinación, muy baja en el crecimiento de las

plántulas y incrementa de nuevo cerca del estado de tres o cinco hojas

(Shannon y Grieve, 1999).

No solo crecimiento y desarrollo afectados por la salinidad. Chang y Randle

(2005) registran interferencias en el desarrollo de los precursores del sabor y

pungencia por niveles altos de salinidad.

Fuente: www.ebrisa.com

Evaluar el comportamiento de los

parámetros de crecimiento, desarrollo,

rendimiento y calidad de la cebolla (Allium

cepa L. var. Yellow Granex) en respuesta a

concentraciones crecientes de salinidad en

el agua de riego.

Objetivo

MATERIALES Y MÉTODOS

UBICACIÓN

Invernaderos de Facultad de

Agronomía UNAL, Sede Bogotá

I-Semestre 2009

2.556 m.s.n.m.

21,5 ºC; 70% H.R.

Cebolla Yellow Granex

(88 dds)

Transplantadas a materas (2 L) con

sustrato mezcla (1:1) de turba

Klassman® y arena de rio. 20 x 20 cm

4 Niveles de salinidad en

el agua de riego

0 mM; 30 mM; 60mM; 90mM

de NaCl – 2 veces ·sem-1 – 17 DDT

Diseño completamente aleatorizado – 4 repeticiones

Condiciones experimentales

•Schwimmer y Weston (1961) modificado por Anthon y Barret (2003)

Statistical Analysis

System (SAS)

versión 9.1

PROC NLIN

- Prueba comparativa

de Duncan

(α = 0.05).

• Hoja más extensa Altura (cm)

• Emergidas

• Secas Número de hojas

• Zona ecuatorial Diámetro bulbo y pseudotallo

(cm)

• LICOR-3100 Área foliar (cm2)

• Total y por órgano

• Estufa 80ºC por 96 h Peso seco (g)

87

ddt

Peso fresco bulbo (g)

•Refractómetro análogo Sólidos solubles totales (º BRIX)

Nivel de ácido piruvico (μmoles piruvato/g tejido

fresco) - Colorimetría

Variables

23,

36,

50,

64,

76,

87

ddt

Modelo

logístico

AF; PST; PSB

Efectos sobre Parámetros de

Crecimiento y Desarrollo…

Fuente: Dogliotti y Galván, 2008

Figura 1. Comportamiento del altura total en plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

Figura 2. Comportamiento del diámetro del pseudotallo en plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

Manga y Lal (1988) reportan reducción severa de estas variables con aumento salinidad.

1,5 % 5,7 %

22,0 %

27,2%

36,3%

51,8%

Figura 3. Comportamiento del número de hojas en totales en plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

Figura 4. Comportamiento del número de hojas emergidas en plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

Figura 5. Comportamiento del número de hojas secas en plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

Lima y Bull (2007) indican que la

salinidad reduce linealmente el

número de hojas de las plantas.

El mayor número de hojas secas

indica incremento velocidad

maduración

Las hojas adultas son las mayor

expresan sintomatologia relacionada

al exceso de NaCl (Lesmes et al., 2007).

36,8%

55,5%

84,9%

Figura 6. Simulación del comportamiento del área foliar en plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de NaCl a lo largo del experimento.

0 mM 30 mM 60 mM 90 mM Niveles

de NaCl

31,4%

53,8%

70,9%

Figura 7. Simulación del comportamiento del peso seco total en plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de NaCl a lo largo del experimento.

-A partir de los 50 ddt los efectos son más diferenciados hasta el día de cosecha;

- Peso seco del bulbo y de las hojas determinantes en este comportamiento.

Efectos sobre parámetros de

Rendimiento y Calidad…

12,1%

25,3%

43,3%

Figura 8. Comportamiento del diámetro del bulbo en plantas de cebolla sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

NTC 1221 indica:

Calibre Mínimo (mm) Máximo (mm)

1 10 25

2 26 40

3 41 70

4 71 90

5 >90

88 77 66 50

60 y 90 mM de NaCl

0 y 30 mM de NaCl

0 mM

30 mM

60 mM

90 mM

Niveles

de NaCl

Figura 9. Comportamiento del peso seco del bulbo en plantas de cebolla sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

27%

51%

75%

“La reducción presentada de área foliar genera menor capacidad

fotosintética teniendo efectos directos en el órgano de interés (bulbo)

(Al-Harbi et al., 2002).”

Figura 10. Comportamiento del peso fresco del bulbo en plantas de cebolla sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

29,7%

52,2%

77,9%

Figura 11. Comportamiento de los sólidos solubles totales y acido piruvico en plantas de cebolla sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

Chang y Randle (2005) determinaron que el incremento de SST es mayor si la salinidad se

presenta en el estado de crecimiento activo del bulbo. Así mismo, establecieron que en

el inicio de la formación del bulbo es la etapa de mayor susceptibilidad para la

reducción de APT.

Otros factores determinantes pungencia: suelos, niveles de azufre, poscosecha, forma del

bulbo, entre otros (Hamilton et al., 1999; Ortega y Pérez, 2003).

De acuerdo a la

industria de Cebollas

dulces de Georgia

USA (Pozzo et al.,

2005):

Baja pungencia: 0 - 3

µmoles AP · g-1 PF

Moderada pungencia:

3 - 7 µmoles AP · g-1

PF

Alta pungencia: > 7

µmoles AP · g-1 PF

• Los niveles crecientes salinidad en el agua de riego reducen

el área foliar de plantas de cebolla teniendo repercusiones

significativas en la calidad y rendimiento del bulbo.

• Las diferencias significativas de las variables evaluadas

entre los niveles crecientes de NaCl fueron evidentes en la

etapa de desarrollo del bulbo (50 ddt y 64 ddt).

• Bajo niveles crecientes de salinidad se presenta mayor

precocidad asociada a una respuesta de supervivencia

(índices de crecimiento).

Conclusiones y recomendaciones

• Caracterizar el comportamiento (crecimiento, desarrollo,

rendimiento y calidad) de plantas de cebolla en suelos

con salinidad potencial (DRACH).

• La pungencia determinada por métodos bioquímicos

(piruvato) o por biosensores (Terry, 2007) debe ser una

nuevo variable a tener cuenta para la comercialización y

producción de cebollas de bulbo y en otras alliaceas en

Colombia, en especial si se piensa en nuevos mercados

que contemplen el criterio de la pungencia como

determinante para la compra del producto.

Recomendaciones

• Doctor Gordon Anthon de la Universidad de

California por su aportes en el desarrollo de esta

investigación.

• Augusto Cárdenas y Yaneth Rodríguez por la

colaboración prestada y adaptación de la

metodología de acido piruvico propuesta por el

doctor Gordon.

Agradecimientos

GRACIAS