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Portafolio de Vinos a Junio de 2012.
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NUESTRAS DISTINCIONES
GRAN MEDALLA DE ORO GRAN RESERVA CARMENERE 2009 CATADOR W 2011 -‐ 95 Puntos MEDALLAS DE ORO GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2009 CATADOR W 2011 -‐ 93 Puntos GRAN RESERVA CARMENERE 2008 MUNDUS VINI 2010 – INTERNATIONALE WEINAKADEMIE, ALEMANIA GRAN RESERVA CARMENERE 2008 CATADOR GRAND HYATT WINE AWARD 2010 TERRAVID ALCAR 2003 CONCURSO CARMENERE AL MUNDO 2008 SAUVIGNON BLANC 2008 CATADOR GRAND HYATT WINE AWARD 2008 RESERVA ALEJANDRO HERNÁNDEZ CABERNET S. 2001 CONCURSO MUNDIAL DE BRUXELLAS 2007 MEDALLAS DE PLATA GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2008 CINVE 2010 GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007 VINALIES INTERNTATIONAL 2010 GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2006 CONCURSO MUNDIAL DE BRUXELLAS 2009 RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007 CONCURSO MUNDIAL DE BRUXELLAS 2009 GRAN RESERVA CARMENERE 2005 CONCURSO MUNDIAL DE BRUXELLAS 2008 GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2005 CATADOR GRAND HYATT WINE AWARDS 2008 BLEND RESERVA SYRAH/CABERNET 2005 CONCURSO MUNDIALE DE BRUXELLAS 2008 CHARDONNAY RESERVA 2007 CONCURSO MUNDIAL DE BRUXELLAS 2007 GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2005 CATADOR GRAND HYATT CHILE -‐ 2007 TERRAVID CABERNET SAUVIGNON 2005 CONCURSO MUNDIAL DE BRUXELLAR 2007 SAN FERNANDO RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2005 CONCURSO MUNDIAL DE BRUXELLAS 2007 RESERVA MERLOT 2005 CONCURSO MUNDIA DE BRUXELLAS 2007 GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2005 CONCURSO MUNDIAL DE BRUXELLAS 2007 MEDALLAS DE BRONCE RESERVA ALEJANDRO HERNÁNDEZ CABERNET S. 2003 HONG KONG INTERNATIONAL WINE CHALLENGER 2011 GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2005 HONG KONG INTERNATIONAL WINE CHALLENGER 2011
DISTINCIONES
PUNTAJES REVISTAS DESCORCHADOS 2012 92 PUNTOS ALEJANDRO HERNANDEZ 2008
88 PUNTOS GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2008 88 PUNTOS RESERVA MERLOT 2008 88 PUNTOS CABERNET SAUVIGNON 2009 87 PUNTOS RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2008
86 PUNTOS RESERVA CABERNET/CARMENERE 2008 DESCORCHADOS 2011 90 PUNTOS GRAN RESERVA CARMENERE 2008
88 PUNTOS GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2008 88 PUNTOS RESERVA MERLOT 2008 88 PUNTOS CABERNET SAUVIGNON 2009 87 PUNTOS RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2008
86 PUNTOS RESERVA CABERNET/CARMENERE 2008 LA CAV Guía 2011 88 PUNTOS “BEST VALUE” RESERVA SYRAH/CABERNET 2008 87 PUNTOS GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2008 87 PUNTOS SAUVIGNON BLANC 2010 EPICURO Octubre 2010 92 PUNTOS ALEJANDRO HERNANDEZ 2006 90 PUNTOS GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007 LA CAV Abril 2010 87 PUNTOS GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2006 LA CAV Junio 2010 87 PUNTOS GRAN RESERVA CARMENERE 2006 DESCORCHADOS 2010 92 PUNTOS TERRAVID ALCAR SPECIAL SELECTION 2003 91 PUNTOS RESERVA ALEJANDRO HERNÁNDEZ CABERNET SAUVIGNON 2006 89 PUNTOS GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007 87 PUNTOS GRAN RESERVA CARMENÈRE 2006 86 PUNTOS RESERVA CABERNET / CARMENÈRE 2006 PORTAL DEL ALTO 85 PUNTOS RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007
NUESTRAS DISTINCIONES
VARIEDAD CABERNET SAUVIGNON (85%) – MERLOT (10%) – SYRAH (5%) ORIGEN Cabernet y Merlot del Valle del Maipo y Syrah de origen Valle del Maule, Chile VITICULTURA
Las uvas de Cabernet sauvignon y Merlot provienen de nuestro viñedo de Pirque ubicado en el Maipo Alto, en el inicio de la Cordillera de Los Andes en una suave ladera de suelo franco arcilloso que desciende hasta el Río Maipo. La influencia del río y la algtud (800 metros), determinan primaveras templadas y frescas, y veranos luminosos y de temperatura moderada, con una maduración muy lenta de las uvas. Esto otorga a las uvas delicados aromas de flores y frutas rojas. El Syrah que pargcipa en un 5% de esta mezcla proviene de nuestro viñedo ubicado al sur del Valle del Maule, con una ópgma madurez y rendimiento muy limitado, lo que otorga una gran complejidad y un vino con abundantes taninos maduros. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 6.000 kilos por hectárea, (equivalente a menos de 2 kilos por planta). Fecha de cosecha: 20 de Abril
VINIFICACION
Las uvas se cosecharon lactercera semana de Abril, para obtener el perfecto balance entre el azúcar, la acidez natural y los taninos muy maduros. Se seleccionaron las uvas de los cuarteles más angguos y con menor producción, los que fueron cosechados a mano y llevados a la bodega en pequeñas cajas de 15 kilos para preservar la integridad de la fruta. Se realizó una maceración pre-‐fermentagva en frío y luego se fermentó a temperaturas entre 28ºC y 30ºC, con un gempo de encubado total de 25 días. El 90% de este vino tuvo una crianza en barricas de roble francés y americano por un período de 16 meses. El 10% restante del vino se mantuvo en un estanque de acero inoxidable para conservar su aroma frutal y floral. Este vino tuvo una clarificación natural (sin aplicación de productos, sólo el frío del invierno permigó la decantación de sales y materia colorante natural inestable). Posteriormente y previo al envasado, se realizó una suave filtración para conservar sus aromas y caracterísgcas gustagvas.
NOTAS DE CATA
Vino de atracgvo color rojo rubí, con un elegante y complejo aroma que recuerda frutas rojas maduras como la guinda y el cassis y unas tenues notas de menta fresca. La larga crianza en barricas le aporta una complejidad aromágca que recuerda el tabaco, el toffee y delicadas notas ahumadas. Es un vino rico en aromas y con abundantes taninos maduros y fina persistencia, cuyas caracterísgcas se irán afinando cada vez más con el gempo de guarda en botella.
SERVICIO DEL VINO Temperatura de servicio: 17ºC. Recomendado para acompañar carnes rojas o platos condimentados y sabrosos o simplemente para disfrutarlo con buenos quesos maduros.
SPECIAL SELECTION ALEJANDRO HERNANDEZ
VARIEDAD CABERNET SAUVIGNON (100%) ORIGEN Valle del Maipo. Chile. VITICULTURA
Viñedo propio ubicado en el Maipo Alto, en el inicio de la Cordillera de Los Andes en una suave ladera de suelo franco arcilloso que desciende hasta el Río Maipo, en la comuna de Pirque. La influencia del río y la algtud (800 mts.), determinan primaveras templadas y veranos luminosos y de temperatura moderada, con una maduración lenta de las uvas. Esto otorga a las uvas aromas florales y frutales muy pargculares. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 9 ton/ha. Fecha de cosecha: 11 de Abril En este vino se incorporó un 15% de uvas de Cabernet sauvignon de Parral, Valle del Maule, para darle mayor estructura.
VINIFICACION
La uva se cosechó buscando un perfecto balance entre aromas de fruta madura, contenido de azúcar y acidez, y cuando sus taninos estaban bien maduros. La uva fue seleccionada y cosechada a mano y transportada a la bodega en pequeñas cajas de 15 kilos para preservar la integridad de la fruta. La fermentación se realizó durante 9 días a temperaturas entre 28°C y 30ºC, con una maceración post-‐fermentagva de 15 días. Al terminar la fermentación malolácgca, el 65% del vino entró en barricas de roble francés y americano, conservándose ahí por 10 meses. El 35% restante del vino se mantuvo en estanques de acero para conservar su aroma frutal y floral. Este vino tuvo una clarificación natural y sólo fue suavemente filtrado previo a su envasado. Sale a la venta en Marzo de 2011.
NOTAS DE CATA
Intenso color rojo rubí, con aromas complejos recordando ciruelas y guindas, además de los aromas especiados del roble. Es un vino armónico, con buena estructura y taninos maduros, que presenta una larga persistencia aromágca. Es apto para ser consumido joven para ser guardado en botella por un período de 4 a 6 años.
SERVICIO DEL VINO Temperatura de servicio: 17°C
Recomendado para acompañar comidas especiadas, carnes rojas y quesos maduros.
GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON
GRAN RESERVA CARMENERE
VARIEDAD CARMENERE (100%) ORIGEN Valle del Maule. Chile. VITICULTURA
Viñedos propios ubicados en el límite sur del Valle del Maule. Los suelos son delgados, de textura arcillosa y de baja ferglidad. Verano caluroso y seco que asegura una perfecta madurez de la uva, con viento sur predominante lo que asegura además una buena venglación y sanidad del viñedo. Sistema de conducción: espaldera, rendimiento de 7,2 ton/ha. Fecha de cosecha: 10 de Abril
VINIFICACION
La uva se cosechó la segunda semana de Abril, buscando un perfecto balance entre azúcar, aromas y taninos muy maduros. La uva fue seleccionada y cosechada a mano y transportada a la bodega en pequeñas cajas de 15 kg. para preservar la integridad de la fruta. Se realizó una maceración prefermentagva por 3 días a baja temperatura, y luego La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas entre 28°C y 29ºC, con maceración post-‐fermentagva de 6 días. El 64% de este vino fue conservado por un período de 11 meses en barricas de roble francés y americano. El 36% restante se mantuvo en estanques para conservar sus aroma frutales. Este vino no ha sido tratado y sólo con una suave filtración previa al envasado.
NOTAS DE CATA
Color rojo guinda con vivos magces violáceos. Vino de aroma intenso, con dominio de frutos negros como mora y guinda negra, junto a aromas de pimienta negra, tostados de café y tabaco gratamente aportados por la crianza en barrica. Vino sabroso, de muy buen cuerpo, con persistencia aromágca intensa y buena presencia de taninos maduros. A pesar de ser un vino joven, su balanceada estructura y justa madurez le permiten ser disfrutado desde este momento, pero sin duda irá mejorando con la buena guarda en botellas.
SERVICIO DEL VINO
Temperatura de servicio:17°C. Recomendado para acompañar todo gpo de carnes rojas, cordero y platos condimentados.
GRAN RESERVA CHARDONNAY
VARIEDAD CHARDONNAY (100%) ORIGEN PIRQUE – VALLE DEL MAIPO NOTAS TECNICAS
La uva es seleccionada y cosechada a mano y transportada en cajas de 15 kg. a la bodega de modo de preservar la integridad de la fruta. El 50% de esta uva se fermenta en barricas de roble americano y encina francesa, permaneciendo en ellas durante 8 meses. El 50% restante, se fermenta en estanques de acero inoxidable a baja temperatura entre 15°C y 17°.
NOTAS DE CATA
Color amarillo verdoso, con reflejos pajizos. Aroma de intensidad media con delicadas notas de madera sin perder aromas frutales propios de la variedad, que recuerdan frutos cítricos y piña madura que armonizan perfectamente con los aromas de la barrica. Temperatura de servicio: 12ºC
SERVICIO DEL VINO
Se recomienda para acompañar pastas, carnes blancas, jamones ahumados y pescados en general.
VARIEDAD CABERNET SAUVIGNON (100 %) ORIGEN Valle del Maule. Chile. VITICULTURA
Viñedos propios ubicados en el límite sur del Valle del Maule (En el Paralelo 36° Sur, Meridiano 72). En la Comuna de Regro, a la mitad del camino de Parral a Cauquenes, a 30 kilómetros de distancia de estas ciudades). Los suelos son delgados, de textura arcillosa y de baja ferglidad, pero ricos en calcio y potasio lo que otorga gran mineralizad a los vinos. El verano es caluroso y seco que permite una perfecta madurez de las uvas, con un viento sur predominante durante la temporada de maduración, lo que asegura una buena venglación y sanidad del viñedo. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 8 ton/ha. Fecha de cosecha: segunda semana de Abril
VINIFICACION
La uva fue seleccionada y cosechada a mano y transportada a la bodega en cajas de 15 kilos para mantener la integridad de la fruta. El 60% de la uva fue fermentada en estanques de acero inoxidable entre 28ºC -‐ 29ºC. El 40% restante del vino se conservó en barricas de roble americano y francés por 8 meses.
NOTAS DE CATA
Color rojo rubí. Aroma intenso y muy frutal, con notas de ciruela, frambuesas y berries maduros junto a los aromas especiados del roble. Es un vino equilibrado, con taninos suaves y de buen cuerpo. Se recomienda su consumo inmediato o guarda de 2 a 3 años.
SERVICIO DEL VINO
Temperatura de Servicio: 17 a 18ºC. Acompaña muy bien carnes rojas y comidas livianas.
RESERVA CABERNET SAUVIGNON
VARIEDAD CARMENERE (100%) ORIGEN Valle del Maule. Chile. VITICULTURA
Este vino proviene de las uvas producidas en nuestro viñedo El Oriente, ubicado en la comuna de Parral en límite sur de la Región del Maule. Es un Terroir muy pargcular, en lomajes suaves con suelos arcillosos que se asientan sobre una tosca (hardpan) impenetrable. No hay montañas cercanas que lo protejan del fuerte viento y el clima es seco y riguroso. Por esto el vino Carmenere resultante es de gran estructura y color, con aroma de notas especiadas, y sus taninos son suaves y maduros. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 7 ton/ha. Fecha de cosecha: 10 de Abril
VINIFICACION
En la vinificación el Carmenere se elabora y se fermenta a temperaturas más bajas de lo tradicional (26-‐28ºC) para mantener la frutosidad y con remontajes diarios para lograr la perfecta extracción del color y taninos. El 40% del vino se mantuvo en barricas de roble francés y americano durante 6 meses.
NOTAS DE CATA Color rojo rubí intenso. Vino con un atracgvo aroma frutal que recuerda a frutas maduras y berries, acompañado por delicadas notas tostadas y especiadas del roble. Vino joven de buen cuerpo, con taninos suaves.
SERVICIO DEL VINO
Temperatura de Servicio: 17°C. Ideal para acompañar gratamente sus comidas de todos los días o una buena pasta.
RESERVA CARMENERE
VARIEDAD CABERNET SAUVIGNON (40%) – CARMENERE (30%) – MERLOT (15%) -‐ SYRAH (15%) -‐ ORIGEN Valle del Maule. Chile. VITICULTURA
Este novedoso blend en base a cuatro cepajes gntos, proviene de las uvas producidas en nuestros viñedos El Oriente y Riberalta, ubicados en la comuna de Parral al Sur Oeste de la Región del Maule. El terroir del Cabernet sauvignon y Merlot está definido por un suelo delgado y muy arcilloso en terrenos ondulados y de gran insolación. El terroir del Syrah y el Carmenere está en suelos franco-‐ arcilloso en una explanada abierta y somegda al rigor de los fuertes vientos del Sur. Así, el Cabernet Sauvignon aporta la estructura, el Carmenere sus notas especiadas, el Merlot su suavidad y el Syrah su dulzura tánica y sus aromas de frutas maduras. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 9 ton/ha. Fecha de cosecha: 20 de Marzo al 5 de Abril
VINIFICACION
En la vinificación los cuatro cepajes se elaboran separadamente y se fermentan a temperaturas más bajas de lo tradicional (26-‐ 28ºC) para mantener la frutosidad y con remontajes diarios para lograr la perfecta extracción del color y taninos. El 40% del vino se mantuvo en barricas de roble francés y americano durante 6 meses y luego se armó el blend y sólo se realizó una suave filtración previo al envasado. Fecha de Envasado: Mayo de 2010
NOTAS DE CATA
Color rojo rubí intenso. Vino con un atracgvo carácter juvenil, con aromas de frutas frescas y notas especiadas, en que las caracterísgcas de cada variedad se han ensamblado bien y le otorgan complejidad y armonía.
SERVICIO DEL VINO
Temperatura de Servicio: 17 a 18ºC. Ideal para acompañar gratamente sus comidas de todos los días o una buena pasta.
RESERVA FOUR REDS
VARIEDAD SAUVIGNON GRIS (92%) -‐ SAUVIGNON BLANC (8%) ORIGEN Valle del Maule Chile. VITICULTURA
Viñedo propio ubicado en el límite sur del Valle del Maule. Los suelos son delgados, de textura arcillosa y de baja ferglidad. El verano seco, sin lluvias, asegura una perfecta madurez de la uva, con viento sur predominante lo que otorga una buena venglación y sanidad del viñedo. La uva conserva una muy buena acidez natural lo que le permite ser cosechada con buen grado de madurez para desarrollar sus aromas frutales muy definidos. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 9 ton/ha. Fecha de cosecha: 15 de Marzo
VINIFICACION
La uva fue cosechada a mano y transportada en cajas de 15 kg. a la bodega, de modo de preservar la integridad de la fruta. Fue fermentado en estanques de acero inoxidable a baja temperatura, entre 14°C y 15°C durante 18 a 20 días, manteniendo así sus caracterísgcas xpicas y aroma frutal de la variedad. El vino se mantuvo sobre sus borras finas durante 3 a 4 meses con movimiento constante durante este gempo, y luego fue estabilizado y filtrado. El 15% del vino tuvo fermentación y crianza en barricas por 6 meses con manejo intenso de las borras finas, lo que le permigó desarrollar cremosidad en boca. Fecha de envasado: Noviembre de 2009
NOTAS DE CATA
Color amarillo verdoso. Su aroma recuerda a frutos cítricos como pomelo, pera madura y algo de durazno blanco y flores blancas. Es un vino joven y sabroso en boca con una acidez firme, boca con una sensación de cremosidad y muy buena persistencia.
SERVICIO DEL VINO Temperatura de Servicio: 10º a 11ºC. Este vino acompañará muy bien ostras, platos de pescados, carnes blancas ligeramente condimentadas o simplemente como un buen vino blanco fresco de aperigvo para acompañar jamones o quesos suaves.
RESERVA SAUVIGNON GRIS
VARIEDAD CHARDONNAY (100 %) ORIGEN Valle del Maipo. Chile. VITICULTURA
Viñedo propio ubicado en Pirque en el Maipo Alto, en el inicio de la Cordillera de Los Andes en una suave ladera de suelo franco arcilloso que desciende hasta el Río Maipo. La influencia de la cercanía del río y la algtud (800 mts. s.n.m.), determinan primaveras templadas y veranos luminosos y de temperatura moderada, lo que permite una maduración muy lenta de las uvas con desarrollo de aromas florales y frutales de expresión delicada. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 8 ton/ha. Fecha de cosecha: 15 de Marzo
VINIFICACION
La uva fue seleccionada y cosechada a mano y transportada a la bodega en cajas de 15 kilos para mantener la integridad de la fruta. El 70% de la uva fue fermentada en estanques de acero inoxidable a baja temperatura (14°C -‐ 16°C). El 30% restante se fermentó en barricas de roble americano y francés, con una crianza de 8 meses. El vino es estabilizado y luego filtrado previo al envasado.
NOTAS DE CATA
Color amarillo verdoso con reflejos pajizos. Aroma intenso que recuerda la piña madura y frutos cítricos, con notas delicadas de tostado aportadas por su crianza parcial en barricas. Aroma de boca intenso reforzando su carácter frutal. Bien equilibrado, fresco y persistente.
SERVICIO DEL VINO
Temperatura de Servicio: Se sugiere servir entre 9°C y 11°C. Se recomienda para acompañar pastas, carnes blancas y pescados en general.
RESERVA CHARDONNAY
VARIEDAD CABERNET SAUVIGNON (100%) ORIGEN Valle del Maule -‐ Chile VITICULTURA
Viñedos propios ubicados en el límite sur del Valle del Maule, de muy buena sanidad y que permite la ópgma madurez de las uvas. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 10 ton/ha. Fecha de cosecha: 28 – 30 de Marzo
VINIFICACION
Las uvas fueron seleccionadas a mano y transportadas a la bodega en pequeñas cajas de 15 kg. para preservar la integridad de la fruta. La fermentación de cada variedad se realizó durante 10 días con temperaturas máximas de 27ºC -‐ 29ºC. Después de la fermentación se conservó en estanques de acero inoxidable durante 6 meses previo al envasado. Este vino no ha sido tratado y sólo muy suavemente filtrado para conservar sus aromas y estructura.
NOTAS DE CATA
Color rojo rubí. En nariz, aroma intenso y xpico de la variedad. Muy frutal con notas de ciruela, frambuesas y berries maduros. Aroma de boca intenso, vino equilibrado, con taninos suaves y buen cuerpo. Se recomienda su consumo inmediato o guarda de 1 a 2 años.
SERVICIO DEL VINO Temperatura de servicio: 17ºC. Acompaña muy bien carnes rojas, comidas livianas y quesos ligeros.
PRIVATE RESERVE CABERNET SAUVIGNON
VARIEDAD MERLOT (60%) -‐ CABERNET SAUVIGNON (40%) ORIGEN Valle del Maule -‐ Chile VITICULTURA
Viñedos propios ubicados en el límite sur del Valle del Maule. Este blend de dos cepajes diferentes logra armonizar los aromas florales y la suavidad del Merlot con la estructura y los taninos firmes y sabrosos del Cabernet Sauvignon. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 10 ton/ha. Fecha de cosecha: 20 – 30 de Marzo
VINIFICACION
Las uvas de cada variedad fueron seleccionadas a mano y transportadas a la bodega en pequeñas cajas de 15 kg. para preservar la integridad de la fruta. La fermentación de cada variedad se realizó por separado durante 9 días con temperaturas máximas de 27ºC para el Merlot y 30ºC para el Cabernet sauvignon. Después de la fermentación se hace la mezcla en los porcentajes arriba indicados y se conserva en estanques de acero inoxidable. Este vino no ha sido tratado y sólo muy suavemente filtrado previo al envasado para conservar sus aromas y estructura.
NOTAS DE CATA
El proceso de vinificación se ha orientado a la obtención de un vino varietal con las caracterísgcas apropiadas para ser consumido joven, manteniendo sus aromas frutales de ciruela y guinda, complementados por notas florales y especiadas. Dado su buena estructura y taninos suaves es un vino apto para ser consumido de inmediato o para ser guardado por 1 a 3 años.
SERVICIO DEL VINO
Temperatura de servicio: 17 a 18°C. Recomendado para acompañar comidas en base a pastas, guisos de verduras y platos ligeramente condimentados.
PRIVATE RESERVE MERLOT CABERNET
VARIEDAD Sauvignon blanc (100%) ORIGEN
Sauvignon blanc de Pirque, Valle del Maipo (60%) y Sauvignon blanc de Parral, Valle del Maule (40%). Chile.
VITICULTURA
Este vino ha sido hecho combinando las uvas de dos valles. Un 60% proveniente de nuestro viñedo ubicado en Pirque, (Maipo Alto), en una suave ladera de suelo franco arcilloso que desciende hasta el Río Maipo. La influencia del río y la algtud (800 mts. sobre el nivel del mar), determinan primaveras templadas y veranos luminosos y de temperatura moderada, con una maduración lenta de las uvas. Esto otorga aromas florales y frutales muy elegantes con un buen equilibrio de acidez natural. El otro 40% de las uvas proviene de nuestro viñedo de Parral, ubicado en el límite sur del Valle del Maule. Este cepaje logra allí una madurez perfecta y una sanidad excelente con notas minerales y de buena estructura. Sistema de conducción en espaldera, con un rendimiento de 10 ton/ha. Fecha de cosecha: 3 a 5 de Marzo
VINIFICACION
Las uvas fueron cosechadas a mano y transportadas en cajas de 15 kg. a la bodega, de modo de preservar la integridad de la fruta. El vino fue fermentado en estanques de acero inoxidable a baja temperatura, entre 14°C y 15°C durante 18 a 20 días, manteniendo así sus aromas frutales y florales. Posteriormente se realizó un tratamiento de estabilizacion y una filtración fina previo al envasado.
NOTAS DE CATA
Vino de atracgvo color amarillo verdoso. De muy intenso aroma que recuerda frutos cítricos como pomelo, con notas de flores blancas y pera madura. En boca gene una fresca acidez y un final muy persistente.
SERVICIO DEL VINO Temperatura de Servicio: 10°C a 11ºC. Este vino joven acompañará muy bien platos de mariscos, ceviche de pescados, así como también guisos de verduras y torgllas, o simplemente puede ser bebido como un buen vino blanco fresco de aperigvo.
PRIVATE RESERVE SAUVIGNON BLANC
VARIEDAD CABERNET SAUVIGNON (100%) ORIGEN Valle del Maule -‐ Chile VITICULTURA
Viñedos propios ubicados en el límite sur del Valle del Maule, de muy buena sanidad y que permite la ópgma madurez de las uvas. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 10 ton/ha. Fecha de cosecha: 28 – 30 de Marzo
VINIFICACION
Las uvas fueron seleccionadas a mano y transportadas a la bodega en pequeñas cajas de 15 kg. para preservar la integridad de la fruta. La fermentación de cada variedad se realizó durante 10 días con temperaturas máximas de 27ºC -‐ 29ºC. Después de la fermentación se conservó en estanques de acero inoxidable durante 6 meses previo al envasado. Este vino no ha sido tratado y sólo muy suavemente filtrado para conservar sus aromas y estructura.
NOTAS DE CATA
Color rojo rubí. En nariz, aroma intenso y xpico de la variedad. Muy frutal con notas de ciruela, frambuesas y berries maduros. Aroma de boca intenso, vino equilibrado, con taninos suaves y buen cuerpo. Se recomienda su consumo inmediato o guarda de 1 a 2 años.
SERVICIO DEL VINO Temperatura de servicio: 17ºC. Acompaña muy bien carnes rojas, comidas livianas y quesos ligeros.
VARIETAL CABERNET SAUVIGNON
VARIEDAD MERLOT (60%) -‐ CABERNET SAUVIGNON (40%) ORIGEN Valle del Maule -‐ Chile VITICULTURA
Viñedos propios ubicados en el límite sur del Valle del Maule. Este blend de dos cepajes diferentes logra armonizar los aromas florales y la suavidad del Merlot con la estructura y los taninos firmes y sabrosos del Cabernet Sauvignon. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 10 ton/ha. Fecha de cosecha: 20 – 30 de Marzo
VINIFICACION
Las uvas de cada variedad fueron seleccionadas a mano y transportadas a la bodega en pequeñas cajas de 15 kg. para preservar la integridad de la fruta. La fermentación de cada variedad se realizó por separado durante 9 días con temperaturas máximas de 27ºC para el Merlot y 30ºC para el Cabernet sauvignon. Después de la fermentación se hace la mezcla en los porcentajes arriba indicados y se conserva en estanques de acero inoxidable. Este vino no ha sido tratado y sólo muy suavemente filtrado previo al envasado para conservar sus aromas y estructura.
NOTAS DE CATA
El proceso de vinificación se ha orientado a la obtención de un vino varietal con las caracterísgcas apropiadas para ser consumido joven, manteniendo sus aromas frutales de ciruela y guinda, complementados por notas florales y especiadas. Dado su buena estructura y taninos suaves es un vino apto para ser consumido de inmediato o para ser guardado por 1 a 3 años.
SERVICIO DEL VINO
Temperatura de servicio: 17 a 18°C. Recomendado para acompañar comidas en base a pastas, guisos de verduras y platos ligeramente condimentados.
VARIETAL MERLOT CABERNET SAUVIGNON
VARIEDAD Sauvignon blanc (100%) ORIGEN
Sauvignon blanc de Pirque, Valle del Maipo (60%) y Sauvignon blanc de Parral, Valle del Maule (40%). Chile.
VITICULTURA
Este vino ha sido hecho combinando las uvas de dos valles. Un 60% proveniente de nuestro viñedo ubicado en Pirque, (Maipo Alto), en una suave ladera de suelo franco arcilloso que desciende hasta el Río Maipo. La influencia del río y la algtud (800 mts. sobre el nivel del mar), determinan primaveras templadas y veranos luminosos y de temperatura moderada, con una maduración lenta de las uvas. Esto otorga aromas florales y frutales muy elegantes con un buen equilibrio de acidez natural. El otro 40% de las uvas proviene de nuestro viñedo de Parral, ubicado en el límite sur del Valle del Maule. Este cepaje logra allí una madurez perfecta y una sanidad excelente con notas minerales y de buena estructura. Sistema de conducción en espaldera, con un rendimiento de 10 ton/ha. Fecha de cosecha: 3 a 5 de Marzo
VINIFICACION
Las uvas fueron cosechadas a mano y transportadas en cajas de 15 kg. a la bodega, de modo de preservar la integridad de la fruta. El vino fue fermentado en estanques de acero inoxidable a baja temperatura, entre 14°C y 15°C durante 18 a 20 días, manteniendo así sus aromas frutales y florales. Posteriormente se realizó un tratamiento de estabilizacion y una filtración fina previo al envasado.
NOTAS DE CATA
Vino de atracgvo color amarillo verdoso. De muy intenso aroma que recuerda frutos cítricos como pomelo, con notas de flores blancas y pera madura. En boca gene una fresca acidez y un final muy persistente.
SERVICIO DEL VINO Temperatura de Servicio: 10°C a 11ºC. Este vino joven acompañará muy bien platos de mariscos, ceviche de pescados, así como también guisos de verduras y torgllas, o simplemente puede ser bebido como un buen vino blanco fresco de aperigvo.
VARIETAL SAUVIGNON BLANC
VARIEDAD SYRAH (100%) ORIGEN Valle del Maule. Chile. VITICULTURA
Viñedos propios ubicados en el límite sur del Valle del Maule. Los suelos son delgados, de textura arcillosa y de baja ferglidad. El verano caluroso y seco nos asegura la perfecta madurez de las uvas, con viento sur predominante lo que asegura una buena venglación y sanidad del viñedo. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 7,5 ton/ha. Fecha de cosecha: 30 de Mayo
VINIFICACION
La uva se cosecha con sobremadurez, semipasificada pero con buena sanidad. Se realiza una maceración en frío por 5-‐6 días para obtener aromas de frutas frescas y una gran extracción de color y taninos moderados. La fermentación alcohólica se inicia en estanque, con levaduras indígenas (propias de la uva), a una temperatura de 24-‐25°C y posteriormente se guarda en barricas, donde se mangene en crianza por 12 meses. Se realiza una fermentación alcohólica muy lenta de modo de obtener gran complejidad de aromas. El vino no realiza la Fermentación Malolácgca con el objegvo de conservar toda su acidez natural para darle así mayor frescor.
NOTAS DE CATA
Este vino fue el primer vino gnto dulce de estas caracterísgcas hecho en Chile en el año 2003 y sigue siendo único en su esglo. La idea fue hacer un vino disgnto y novedoso. Es diferente a vinos gpo añejo u oporto, ya que en estos vinos el alcohol y el azúcar es alto, pero los aromas son de mayor evolución y más envejecidos. En este Syrah Tardío, hemos querido conservar todo el aroma y sabor de la variedad, correspondiente a un vino joven y fresco. Es intenso y profundo en su color, en la nariz es muy complejo, mezcla de aromas de arándanos y moras maduras, con notas a bíter, vainilla y tabaco. En la boca es un vino gordo, denso, con una acidez perfectamente ensamblada que realza sus aromas y lo hace sengr fresco y muy grato.
SERVICIO DEL VINO Su lugar está junto a tortas de chocolate, gramisú o incluso, sólo en una copa a media tarde. Eso sí, sírvalo a 12°C: sus taninos suaves y bien integrados lo permiten.
LATE HARVEST SYRAH TARDIO
VARIEDAD MOSCATEL ROSADO (60 %) + SAUVIGNON BLANC (40 %) ORIGEN Valle del Maule. Chile. VITICULTURA
Viñedos propios ubicados en el límite sur del Valle del Maule. Los suelos son delgados, de textura arcillosa y de baja ferglidad. El verano caluroso y seco nos asegura la perfecta madurez de las uvas, con viento sur predominante lo que asegura una buena venglación y sanidad del viñedo. Sistema de conducción en espaldera, con rendimiento de 6,5 ton/ha. Fecha de cosecha: 30 de Mayo
VINIFICACION
Este vino proviene de uvas seleccionadas y cosechadas a mano muy tardíamente en el mes de Mayo. Son uvas semi-‐pasificadas y muy sanas, sin pudrición. El mosto comienza su fermentación en estanques de acero inoxidable y en el mes de Julio se cambia a barricas. Ahí la fermentación se prolonga por más de un año y se degene cuando el vino ya gene el grado de alcohol deseado y cuando aún le quedan cerca de 90 gramos de azúcar natural, obteniéndose un vino dulce con aromas frutales muy pargculares y un ligero toque de roble.
NOTAS DE CATA
Color amarillo con tonos dorados xpicos de un vino obtenido de uvas semi-‐pasificadas. El aroma recuerda a frutas maduras, miel y un delicado aroma final de mantequilla. En boca se siente el dulzor natural muy bien acompañado de una buena acidez y concentración.
SERVICIO DEL VINO Este vino blanco dulce se recomienda servir muy frío entre 9°C y 10°C. Puede ser un vino de aperigvo o beberse junto con platos de entrada con aromas intensos como foie-‐gras o jamón serrano con melón. Es ideal también para acompañar postres y dulces al final de la comida.
LATE HARVEST MOSCATEL TARDIO VINO BLANCO DULCE
VARIEDAD CHARDONNAY (90%) – Moscatel de Alejandría (10%) ORIGEN Quillón, Valle del Itata “Entre Cordilleras”, VIII Región, Chile. VITICULTURA
Las uvas son producidas en viñedos propios de la Viña Valle Hermoso, ubicados en los lomajes sur del Cerro Cayumanqui. Los suelos son rojo-‐arcillosos de ferglidad media, con una caída pluviométrica de 800 mm anuales. Bajo estas condiciones topográficas, las temperaturas son moderadas en primavera y con una insolación muy favorable para obtener una lenta y delicada maduración de la fruta. Sistema de conducción: espaldera alta, con un rendimiento de 10 ton/ha. Fecha de cosecha: Ulgmos días de Febrero y primeros días de Marzo.
VINIFICACION
Cuidadosa cosecha manual, con selección de las uvas y enfriamiento antes de entrar a la prensa. El vino base se fermentó con levaduras nagvas a baja temperatura para obtener aromas frutales y frescos. La segunda fermentación se realizó bajo el sistema Charmat, en estanques, a 15-‐17°C, durante 3 semanas. Una vez terminado este proceso, el vino espumoso se mantuvo sobre sus levaduras durante 3 meses permigendo una disolución de las favorables sustancias aportadas por la autolisis de las levaduras. Posteriormente el vino fue estabilizado y filtrado previo al envasado.
NOTAS DE CATA
Es un vino de color amarillo verdoso con una fina y persistente burbuja. De grato aroma frutal, se presenta con con notas de piña madura, manzana verde, notas florales y un ligero tostado. En boca la cremosidad de su fina burbuja, acompaña muy bien el ligero dulzor y el vino termina muy grato y con buena persistencia.
SERVICIO DEL VINO
Para disfrutar este vino le recomendamos beberlo a 7°C -‐ 8°C, y dado que es un Brut casi seco, (con un bajo contenido de azúcar), puede beberse como aperigvo y acompañar mariscos, platos ligeros y postres.
BRUT VINO ESPUMOSO
BRUT VINO ESPUMOSO
VARIEDAD CHARDONNAY (100%) ORIGEN Quillón, Valle del Itata “Entre Cordilleras”, VIII Región, Chile. VITICULTURA
Las uvas son producidas en viñedos propios de la Viña Valle Hermoso, ubicados en los lomajes sur del Cerro Cayumanqui. Los suelos son rojo-‐arcillosos de ferglidad media, con una caída pluviométrica de 800 mm anuales. Bajo estas condiciones topográficas, las temperaturas son moderadas en primavera y verano, y con una insolación muy favorable para obtener una lenta y delicada maduración de la fruta. Sistema de conducción: espaldera alta, con un rendimiento de 9 ton/ha. Fecha de cosecha: Úlgmos días de Febrero y primeros días de Marzo.
VINIFICACION
Cuidadosa cosecha manual, con selección y enfriamiento de las uvas antes de entrar a la prensa. El vino base se fermentó con levaduras nagvas a baja temperatura para obtener aromas frutales y frescos. La segunda fermentación se realizó bajo el sistema Charmat, en estanques, a temperatura de 15-‐17°C, durante 3 semanas. Una vez terminado este proceso, el vino espumoso se mantuvo sobre sus levaduras durante 4 meses permigendo una disolución e incorporación de las favorables sustancias aportadas por la autólisis de las levaduras. Posteriormente el vino fue estabilizado y filtrado previo al envasado.
NOTAS DE CATA
Vino de color amarillo pálido con ligeros reflejos verdosos. Su aroma muy grato destaca por notas frescas que recuerdan la piña y durazno verde, a flores cítricas, manzana verde y un muy tenue aroma a almendra tostada. Su delicado dulzor está muy bien equilibrado con la acidez, realzando las notas de frutas blancas y sensación fresca en la boca, otorgando una buena persistencia. Su fina espuma, delicada y persistente, acompaña toda la degustación.
SERVICIO DEL VINO
Temperatura de servicio: 7°C -‐ 8°C. Este espumoso Extra Brut puede ser disfrutado al aperigvo, o para acompañar comidas tan variadas como productos del mar, platos de sabores delicados, e incluso es perfecto con frutas al final de la comida.
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