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POLLO A LA BRASA

Ingredientes para el pollo:

1 pollo entero de tamao mediano y fresco (pero limpio por dentro). taza (118.29 g) de aj rojo fresco. taza (118.29 g) de ajo molido fresco. taza (118.29 g) de aj amarillo fresco. 500 ml de vinagre blanco o una botellita de sta. taza (118.29 ml) de Sillao o salsa de soya. 10 cucharadas (150 g) de Comino. 10 cucharadas (150 g) de Pimienta. 1 taza de Sal o al gusto.

Procedimiento de la receta:

Sobre una fuente mediana y cmoda; acomodar el pollo entero y dejar reposar (hay que

recordar que el pollo deber estar limpio y sacado las vsperas).

Luego sobre una taza de agua agregar 2 cucharadas de sal y disolver. Y verter

cuidadosamente a todo el pollo entero (la sal es un elemento importante en la

preparacin de esta receta es por eso que la sal es el insumo que ms se agrega en esta

comida).

Para un mejor agarre de sabor; proceder a picar con un cuchillo las partes del pollo y

abrir aberturas. Tal como si fuera para un pavo mechado, y despus lo dejamos macerar

por una hora.

En ese mismo tiempo aprovechar y preparar una maceracin agregando aj amarillo,

aj rojo, ajo molido, Sillao y vinagre (agregue la cantidad necesaria).

Disolver con una cuchara y hacer una sola mezcla y sazonar con comino, pimienta y sal

todo al gusto. En esta seccin deberamos probar el sabor y dejar en su punto.

Luego del tiempo previsto; agregar la maceracin preparado sobre el pollo y dejar

tomar consistencia. Y dejar reposar por otra hora ms.

Y por ltimo, introducir el pollo macerado dentro de un instrumento donde gire

aleatoriamente y est bajo el calor de las brasas (este horno es prendido al uso del

carbn que se saca de los arboles). Y dejar cocer hasta lograr una textura de color

dorada.

Servir acompaado de ensalada y papa fritas. Y de las personas que forman parte de su

vida.

Nota: Cuando se agrega el agua con sal hace que la carne de

pollo contenga sabor y agarre en su sabor y su textura.

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