Penmai Chutney Recipes eBook

Chutney Recipes

Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes from

Penmai’s Kitchen Queens

www.Penmai.com

Our sincere thanks to all the members who had contributed their recipes in Penmai.

No part of this book may be reproduced or transmitted in any form, all rights reserved by the

respective contributors. Though the contents provided here are with good faith and free from

errors, we do not warrant its accuracy or completeness.

Chutney Recipes (Tamil & English)

Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes

www.Penmai.com

www.Penmai.com 2

Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Groundnut Chutney

ேவ�கடைல சனி

ேதைவயானைவ

• ேவ�கடைல- 1/2 டள�

• �ளி-ெகா�ைடபா�� அள�

• கா��த மிளகா� -3

• சாபா� ெவ�காய -2

• எ� -1ேத�கர"#

• உ%�

தாளி�க

• க&�

• உ 'தப(%�

• ெப(�காய

• க(ேவ%பி*ைல

• எ"ெண�

ெச��ைற

1. வாணலியி* 1 ேத�கர"# எ"ெண� வி�& ேவ�கடைல , சி,ன

ெவ�காய , மிளகா� ,எ� ஆகியவ/ைற வ1'2 ெகா�ள�....

2. ேதைவயான உ%� ,ெகா�ைடபா�� அள� �ளி உட, வ1'தவ/ைற

அைர'2�ெகா�ள�.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 3

3. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னியி*

ேச��க�.

4. 6டான இ�லி /ேதாைச�� ஏ/ற ச�னி.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 4

Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Tomato Kara Chutney

த�காளி கார சனி

ேதைவயான ெபா�க�

• த�காளி - 300 gm

• :"&- 6-7 ப*

• கா��த சிவ%� மிளகா� -5

• �ளி'த"ணி-ெக�#யாக கைர'2 1 ேத�கர"#

• உ%�

தாளி�க

• எ"ெண�

• க&�



ெச��ைற

1. த�காளி ,:"& , மிளகா�, ;,ைற5 ச/1 ெகாரெகார%பாக

அைர'2�ெகா�ள� .

2. வாணலியி* எ"ெண� வி�& க&� , ெப(�காய , க(ேவ%பி*ைல

தாளி'2 அைர'த வி<2 , �ளி'த"ணி, உ%� ேச�'2 ப=ைச வாச ேபாக

வத�க�. எ"ெண� பி>�2 வ( வைர.

3. ?ைவயான காரமான ச�னி தயா�. இ�லி , ேதாைச , அைட 5ட, ப>மாற�.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 5

4. கார உ�க ?ைவ�� ஏ/ப ேச��க�. :"& வாச @�கலகா இ(��

இ�த ச�னியி*.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 6

Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Green Chutney

Green Chutney for toast and Chat items.

Ingredients

• Pudina leaves -1 cup

• Coriander Leaves - 1 cup

• Green chillies - 3 or 4

• Salt -to taste

• Lemon juice

Method

1. Grind the Pudina, coriander ,green chillies and Salt together with some water.

Finally add juice from one lemon and mix well.

2. This Chutney goes well with Bhelpuri, Samosa Chat, Dhahi balla etc.

3. Can be used with potato stuffing to make toasted sandwiches.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 7

Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Date & Tamarind Chutney

Date and Tamarind Chutney

Ingredients

• Dates -15 seedless

• Raisins -20

• Tamarind - big lemon size

• Jaggery- powdered 5 tablespoon

• Toasted Jeera powder-1/2 tsp

• Salt - to tast

• Chat masala -1/4 tsp

Method:

1. Soak the dates, raisins and tamarind seperately in hot water for 1 hr.

2. Grind them together in mixie to a paste.

3. To jaggery add little water and melt on stove top. Strain it.

4. Now boil together the Jaggery syrup and the ground paste ...when it bubbles and

is thickened add the roasted jeera powder and the chat masala.

5. This sweet and sour chutney can be used with all chat items.

6. I do not add any chillies. i keep it as just sweet and sour.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 8

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Beetroot Chutney

பீ� சனி


• ப�ீ(� - 1

• கா��த மிளகா� - 4

• ேத�கா� 2(வ* - சிறி2

• கடைல ப(%� - 2 B:,

• :"& - 2 ப*



• உ%� - ேதைவயான அள�

ெச��ைற

1. ப�ீ(� க<வி 2(வி ெகா�ள�. வாணலியி* எ"ெண� வி�& கடைல

ப(%� ேபா�& சிவ�க வ1�க�.

2. பிற� கா��த மிளகா�, :"&, 2(விய ப�ீ(� ேபா�& ப=ைச வச

ேபா� வைர வத�க�.

3. ேத�கா� 2(வ*, ெப(�காய ேபா�& ேலசாக வத�கC.

4. ேதைவயான உ%� ,ெகா�ைடபா�� அள� �ளி ேபா�& வ1'தவ/ைற

அதிக த"ண D� ேச��காம* அைர'2�ெகா�ள�..

5. இ�த ச�னி இ�லி, ேதாைச, சா%பா&�� ந*லா இ(��. ப�ீ(�

பி#�காதவ�க� 4ட வி(பி சா%பி&வா�க�.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 9

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Carrot Chutney

ேகர சனி


• ேகர� - 2

• உ �த ப(%� - 2 B:,



• இFசி - சிறிய 2"&



தாளி�க

• எ"ெண�

• க&�



ெச��ைற

1. ேகர� க<வி 2(வி ெகா�ள�. வாணலியி* எ"ெண� வி�& உ �த

ப(%� ேபா�& சிவ�க வ1�க�.

2. பிற� கா��த மிளகா�, இFசி, 2(விய ேகர� ேபா�& ப=ைச வச ேபா�

வைர வத�க�.

3. ேத�கா� 2(வ*, ெப(�காய ேபா�& ேலசாக வத�கC.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 10

4. ேதைவயான உ%� ,ெகா�ைடபா�� அள� �ளி ேபா�& வ1'தவ/ைற

அதிக த"ண D� ேச��காம* அைர'2�ெகா�ள�.


ேச��க�.

6. ச'தான ச�னி ெர# இ�லி, ேதாைச5ட, சா%பிட ந,றாக இ(��.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 11

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Garlic Chutney

�� சனி


• :"& - 1 க%


• �ளி- ெந*லி�கா� அள�


• எ"ெண�

தாளி�க

• ந*ெல"ெண� எ"ெண� – 3tsp

• க&�


ெச��ைற

1. :"& ேதா* உ>'2 ஒ( க% எ&'2 ெகா�ள�. வாணலியி* எ"ெண�

வி�& :"& ேபா�& சிவ�க வ1�க�.

2. பிற� கா��த மிளகா� வ1'2 ெகா�ள�.

3. Hதலி* மி�Bசியி* கா��த மிளகா� ேபா�& ந,றாக ெபா#'2 ெகா"&

அத, பிற� :"&, ேதைவயான உ%� , ெந*லி�கா� அள� �ளி ேபா�&

வ1'தவ/ைற அதிக த"ண D� ேச��காம* அைர'2� ெகா�ள�.

4. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னி5

ேபா�& இர"& நிமிட கிளறி இற�க�.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 12

5. :"& ச�னி ைவ'2 சா%பி�& பா(�க ?"# எ<�� அத, ?ைவயி*

4ட இர"& இ�லி சா%பி&வ D�க.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 13

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Fried Coconut Chutney

வ��த ேத கா� சனி


• ேத�கா� – 1


• உ �த ப(%� - 3 B:,



• க&�


• எ"ெண�


ெச��ைற

1. ேத�கா� 2(வி ெகா�ள�.. வாணலியி* எ"ெண� வி�& க&�,

2. உ �த ப(%� ேபா�& சிவ�க வ1�க� பிற� கா��த மிளகா�, 2(விய

ேத�கா5ட, க(ேவ%பிைல, ெப(�காய @� ேச�'2 ெபா,னிற ஆ�

வைர வ1�க�

3. Hதலி* மி�Bசியி* கா��த மிளகா� ேபா�& ந,றாக ெபா#'2 ெகா"&

அத, பிற� வ1'த கலைவைய ெகா�# ேதைவயான உ%� , ெந*லி�கா�

அள� �ளி ேபா�& வ1'தவ/ைற அதிக த"ண D� ேச��காம*



www.Penmai.com

www.Penmai.com 14

அைர�க�. ெப(�காய @� ெகாFச @�கலாக ேபா�ட ந,றாக

இ(��.

4. இ�த ச�னி இ�லி, �ளி சா%பா&�� ந,றாக இ(��. ெவளிI�

பயண'தி/� ெகா"& ெச*ல ஏ/ற2.

5. உரலி* அைரதா* இ,J ?ைவ 4&.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 15

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Kovaikkai Chutney

ேகாைவ�கா� சனி


• ேகாைவ�கா� - 100கிரா


• ப=ைச மிளகா� - 2

• கடைலப(%� - 1 B:,

• உ 'தப(%� - 2 B:,

• :"& - 3ப*



தாளி�க

• எ"ெண�

• க&�





www.Penmai.com

www.Penmai.com 16

ெச��ைற

1. ேகாைவ�கா� க<வி வ�டமாக ந1�க�..... வாணலியி* எ"ெண� வி�&

உ �த ப(%�, கடைலப(%� ேபா�& சிவ�க வ1�க� பிற� கா��த

மிளகா�, ப=ைச மிளகா�, :"&, ேகாைவ�கா� ேபா�& ப=ைச வாச

ேபா� வைர வத�க�.

2. ேதைவயான உ%� , �ளி ேபா�& வ1'தவ/ைற அதிக த"ண D� ேச��காம*

அைர'2�ெகா�ள�.

3. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னி5

ேபா�& இர"& நிமிட கிளறி இற�க�.

4. இ�லி, ேதாைச, ச%பா'தி5ட, சா%பிட ?ைவயாக இ(��.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 17

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Onion Chutney

ெவ காய சனி


• சி,ன ெவ�காய - 1க%


• :"& - 2ப*



தாளி�க

• ந*ெல"ெண� எ"ெண� – 3 B:,

• க&�


ெச��ைற

1. சி,ன ெவ�காய ெபா#யாக ந1�கி ெகா�ள�. வாணலியி* எ"ெண�

வி�& கா��த மிளகா�, சி,ன ெவ�காய ேபா�& ந,றாக வத�க�.

2. மி�Bசியி* கா��த மிளகா� ேபா�& ந,றாக ெபா#'2 ெகா"& அத,

பிற� சி,ன ெவ�காய, :"& ப=ைசயாக ேபா�& ேதைவயான உ%� , �ளி

ேபா�& வ1'த கலைவைய ேச�'2 அைர'2�ெகா�ள�.


ேச��க�.

4. க� ேதாைச, ேசாள ேதாைச5ட, சா%பிட ?ைவயாக இ(��.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 18

5. �ளி'த மா� ேதாைசயா இ(�தாK இ�த ச�னி5ட, சா%பி�ட சீ�கிர

காலியாகிவி&.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 19

Contributor: Deepika Mahes Recipe Name: Onion Chutney

Onion Chutney

Ingredients

• onion-2 large.

• urad dhall-1 tbsp+1/2 tbsp.

• green chillies-2

• Mustard seeds-1/2 tsp

• curry leaves- few.

• salt- to taste.

• oil-2 tsp Method

1. In a pan heat oil and add urad dhall and green chillies fry them till urad dhall

become brown.

2. Then add chopped onions and fry till golden brown. Later make them cool and

add salt and grind it.

3. Then for tempering add mustard seeds,urad dhall, curry leaves and pour on the

grounded mixture.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 20

Contributor: Shyamala Sekar Recipe Name: Pasalai Keerai Chutney

பசைல� கீைர சனி

ேதைவயான ெபா��க�:

• பசைல� கீைர - 1/4 க�&


• :"& - 4 அ*ல2 5 ப*

• ப=ைச மிளகா� -3 அ*ல2 4 (கார'தி/� ஏ/ப )

• ெபா�&� கடைல - 11/2 B:,

• ேத�கா� 2(வ* -2 B:,

• த�காளி -1/2 பழ

• �ளி - சிறி2

• உ%� -ேதைவயான அள�

தாளி�க:

• க&� - 1 B:,

• உைட'த உ �2- 11/2 B:,

• ெப(�காய'@� - 1/4 B:,

• கறிேவ%பிைல - சிறி2

• எ"ெண� - ேதைவயான அள�



www.Penmai.com

www.Penmai.com 21

ெச��ைற:

1. ேதைவயான ெபா(�க� கீO உ�ள பசைல�கீைர Hதலான

2. அைன'ைத5 மி�ஸியி* ேபா�& அைர'2�ெகா�ள�.

3. வாணலியி* சிறி2 எ"ைண5ட, க&�, ெப(�காய'@� ,உ �2

,கறிேவ%பிைல ேச�'2 தாளி'2 அைர'த வி<2ட, ேச�'2 கல�2

ப>மாற�.

TIPS

• பசைல�கீைர�� பதிலாக ேவ1 எ�த கீைரைய5 ேச��கலா.

• இ�லி, ேதாைச�� ஏ/ற2. கீைர ேச�%பதா* ச'தான2.

• கார �ைறவாக ேவ"&ெமனி* மிளகா�, :"&,இFசி அளைவ

�ைற'2�ெகா�ள�.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 22

Contributor: Dhivyasathi Recipe Name: Coconut Chutney

Coconut Chutney. Ingredients:

• Coconut thuruviyathu- one cup

• (potu)kadalai -half cup

• Karuvepilai

• Green chilly-4

• Ginger small,coriander leaves (small amount)

• Salt

Method

1. All these put it in mixie and grind well by adding water.

2. Then heat pan with oil,add mustard seeds, one red chilli, karuvepillai leaves.

3. Thalichu araichu vachu irukira chutney oda mix this well. 4. Now chutney ready. this is good for Arsi maavu dosai, kodumai(wheat) dosai.idly

and chapathi too.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 23

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Coconut-Tomato Chutney

ேத கா� - த�காளி சனி


• ேத�கா� 2(வ* - 1க%

• சி,ன ெவ�காய - 10

• த�காளி - 3


• உ 'தப(%� - 2 B:,



• எ"ெண�

• க&�


ெச��ைற

1. சி,ன ெவ�காய, த�காளி ெபா#யாக ந1�கி ெகா�ள�. வாணலி*

எ"ெண� வி�& க&�, உ 'த ப(%� ேபா�& சிவ�க வ1'2 தனியாக

எ&'2 ைவ�க�.

2. கா��த மிளகா� வ1'2 எ&'2ேகா�க. சி,ன ெவ�காய, த�காளி ேபா�&

வத�கி ைவ'2 ெகா�ள�. கைடசியா ேத�கா� 2(வ*, ெப(�காய,

இFசி ேபா�& வ1'2 ெகா�ள�.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 24

3. க&�, உ 'த ப(%� தவி�'2 ம/ற ெபா(�கைள, ேதைவயான உ%�

ேச�'2 அைர'2�ெகா�ள�. ைமயாக அைர�க ேவ"டா கைடசியா

க&�, உ 'த ப(%� ேபா�& ஒ( ?'2 ?'தி எ&�க�.

4. இ�லி�� ெதா�& சா%பிட ெராப ந*லா இ(��.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 25

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Ridge Gourd Chutney

பீ�க கா� சனி


• ப�ீக�கா� – ¼ கிேலா

• சி,ன ெவ�காய - 10

• த�காளி - 2

• கா��த மிளகா� – 6


• உ 'தப(%� – 1 B:,

• சீரக – ¼ B:,

• க&�


தாளி�க

• எ"ெண�

• க&�





www.Penmai.com

www.Penmai.com 26

ெச��ைற

1. ப�ீக�கா� க<வி ேதா* சீவி ந1�கி ெகா�ள�... சி,ன ெவ�காய,

த�காளி ெபா#யாக ந1�கி ெகா�ள�.

2. வாணலியி* எ"ெண� வி�& உ 'தப(%�, கா��த மிளகா�, சீரக

சிவ�க வ1�க� பிற� சி,ன ெவ�காய, ப�ீக�கா�, த�காளி ேபா�&

ப=ைச வாச ேபா� வைர வத�க� கைடசியா ேத�கா� 2(வ*

ேலசாக வத�க�.

3. மி�Bசியி* வத�கிய கலைவ5ட, ேதைவயான உ%� ேபா�& அதிக

த"ண D� ேச��காம* அைர'2�ெகா�ள�..

4. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த

5. ச�னியி* ேச��க�.

6. ?ைவயான ப�ீக�கா� ச�னி தயா�.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 27

Contributor: Madona Recipe Name: Thalippu Vadagam Chutney

Thaalippu vadagam chutney.

Ingredients

• Coconut grated-1 cup

• Thalippu vadagam-1 tbsp

• Vara milakaai-2

• Tamarind-1 small gooseberry size

Seasoning/thalikka:

• Mustard

• Curryleaves

Method:

1. In a kadaai,add little oil and fry varamilakaai and thalippu vadagam till nice aroma

comes.

2. Then cool it and grind along with coconut and tamarind with salt.

3. Add desired water and season it(thallippu) with little mustard and curry leaves.

Note

• This can be made thick and used as thuvaiyal for lemon rice ,any variety rice.

• Adjust varamilakaai and tamarind according to ur taste.

• don't roast thalippu vadagam too much.stop roasting when u smell good aroma.

• Goes very well with idli ,dosa,variety rice.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 28

Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Tomato Coriander Chutney

Tomato Coriander Chutney

Ingredients

• Tomato - 2 Nos

• Coriander leaves - 1/2 cup (finely chopped)

• Green chillies - 2 Nos

• Tamarind - a little amount

• Urad dhal - 2 tspn

• Asafotida powder - 1/4 tspn

• Mustard - 1/2 tspn

• Oil - as needed

• Salt- as per taste

Method:

1. Clean and Cut tomatoes into pieces.

2. Place Kadai on a stove, pour one teaspoon oil and fry Urad dhal till it turns red.

3. Now Add green chillies and fry for a minute.

4. Then add tamarind and fry it for a while.

5. Then add tomato pieces and asafotida powder and fry for 3-5 minutes.

6. Before removing add coriander leaves and fry it for a second.

7. Switch off the stove and allow to cool.

8. Add salt and grind altogether to a paste.

9. Tasty Tomato Coriander Chutney is now ready to serve.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 29

Contributor: Gshanthi Recipe Name: Daal Chutney

Daal (Paruppu) chutney:

Ingredients:

• 3 big spoons toor dal

• 1 spoon urad dal

• 2 spoons gram dal

• 1tsp. mustard seeds

• 4 red chillies

• A small piece asafetida

• 1 big onion(chopped)

• 1tomato (chopped)

• salt

• 2tsp oil

• 2tsp coconut gratings

• Curry leaves

• A few pods garlic.

Method of preparation:

1. Heat a kadai , add oil, add mustard , add urad dal , toor dal and gram dal and red

chillies and fry till brown.

2. Then add onion, fry till light brown.

3. Now add tomato and fry.

4. There is no need to fry a lot.

5. At this stage add salt , asafoetida , curry leaves , garlic and fry till a good smell

comes.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 30

6. You can add a little tamarind if you like your chutney to be tangy. remove from

stove and keep it to cool .

7. Grind it into a chutney and serve with idlis , dosas .chapattis and even hot rice .



www.Penmai.com

www.Penmai.com 31

Contributor: Dhivyasathi Recipe Name: Karuveppilai Chutney

Karuvepillai chutney

Method of Preparation

1. Karuvepillai a nala wash pani oil vitu nala vathanganum.brownish color la change

agidum.

2. Then atha thaniya vachutu,

3. Asusual onion, chilli, coconut 3 tsp,salt,tamarind(kutti a) etha elam thalikira

kadalai, ulunthu potu vathaki leaves oda grind pana now chutney ready.

4. It s good for dosai n idly.

5. Some may like for white rice too.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 32

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Dhania Chutney

தனியா சனி


• தனியா - 1/4 க%



• உ 'தப(%� – 2 B:,

• �ளி - ெந*லி�கா� அள�

• :"& - 2ப*

• உ%� - ேதைவ��

• க(ேவ%பி*ைல - 1 ஆ��

தாளி�க

• எ"ெண�

• க&�



ெச��ைற

1. ெவ1 வாணலி* தனியா ேபா�& சிவ�க வ1�க�..

2. சிறி2 எ"ெண� வி�& உ 'தப(%�, கா��த மிளகா�, க(ேவ%பி*ைல,

ேத�கா� 2(வ* ேச�'2 வத�க�..



www.Penmai.com

www.Penmai.com 33

3. மி�Bசியி* தனியா, கா��த மிளகா� ந,றாக ெபா#'2 ெகா"& அத,

பி, ம/ற ெபா(�கைள ேபா�& ேதைவயான உ%� ேச�'2

அைர'2�ெகா�ள�..


ேச��க�.

5. ?ைவயான தனியா ச�னி ெர#



www.Penmai.com

www.Penmai.com 34

Contributor: Gshanthi Recipe Name: Pumpkin Chutney

Pumpkin (red) chutney:


1. Remove the skin of the pumpkin and the seeds , cut into pieces .

2. Heat a kadai , pour 2 tsps. of oil , add some mustard , 2tsps of urad dal , hing , 2

or 3 red chillies , curry leaves , a half tsp of dhania seeds and fry well.

3. Remove from stove and let it to cool .

4. Boil the pumpkin in a little water with turmeric , salt , a small piece of tamarind ,

let to cool.

5. Then grind the fried items well .

6. Now add the pumpkin and 2tsps of coconut along with the water used for cooking

and grind well.

7. Serve with hot rice , dosa , idlis , chapattis etc.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 35

Contributor: Gshanthi Recipe Name: Snake Gourd Chutney

Snake gourd chutney


1. We have to use the soft sponge like part of the snake gourd found in the middl.

2. Just cut into small pieces and boil in water with a little tamarind , salt, turmeric,

hing , 1 green chilli till cooked , allow to cool.

3. Heat a kadai , add 2tsps. of oil , add mustard , 2 tsps. of urad dal , 1 tsp of gram

dal , red chillies , curry leaves and fry well. Allow to cool.

4. Put everything in the mixi jar and grind into a chutney. Y

5. ou can serve it with hot rice , idlis , dosa etc...



www.Penmai.com

www.Penmai.com 36

Contributor: Saruma Recipe Name: Tamarind Leaf Chutney

Tamarind leaf chutney

Ingredients

• Newely formed tamarind leaves-1 bunch

• Red chiili. -6-8 nos

• Salt

For tempering

• Oil -1tsp

• Mustard

• Uradh dhal

Method

1. Heat oil in frying pan add mustard and Uradh dhal Wait till splutters

2. Then add the grinded tamarind leaves



www.Penmai.com

www.Penmai.com 37

Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Mango Chutney

மா கா�) சனி

ேதைவயான* ெபா�க�

• ேதா* நD�க%ப�ட மா�கா�' 2(வ* - ஒ( க%

• ேத�கா�' 2(வ* - ஒ( க%

• மிளகா� வ/ற* - 8

• ெப(�காய% ெபா# - 1 QB:,

• க&� - 1 QB:,

• உ%� - 2 ேதைவயான அள�

• எ"ெண� - தாளி�க' ேதைவயான அள�.

ெச��ைற

1. ேமேல ெகா&�க%ப�&�ள எ*லாவ/ைற5 ஒ,றாக மி�சியி* ேபா�&

அைர'2 எ&'2� ெகா�ள�.

2. பிற�, க&� தாளி'2 ச�னியி* ேபாட�.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 38

Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Horse Gram Chutney

ெகா�+ சனி


• ேவக ைவ'த ெகா� - 1 க%

• சி. ெவ�காய - 50 கிரா

• வ.மிளகா� - 3

• சீரக - 1 QB:,

• கறிேவ%பிைல - சிறிதள�

• க&� - சிறிதள�


• ந*ெல"ெண� - தாளி�க

ெச��ைற

1. வாணலியி* எ"ெண� வி�& கா��த2 சீரக, ெவ�காய ம/1

வரமிளகா� ேபா�& வத�க�.

2. பிற� மி�ஸியி* ேவக ைவ'த ெகா� வத�கி ைவ'2�ளவ/ைற5

ேபா�& ேதைவயான அள� உ%� ேச�'2 அைர�க�.

3. பி, சில சி,ன ெவ�காய�கைள ப=ைசயாகேவ த�# ெகா� ட,

ேச�'2� ெகா�ள�.

4. அத, பி,, க&� கறிேவ%பிைல தாளி'2 ெகா� ச�னியி* கல�க�.

5. ?ைவயான ெகா� ச�னி தயா�. சாத'தி/� ஏ/ற ?ைவயான ச�னி.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 39

Contributor: Dhivyasathi Recipe Name: Karachutney

Kaara Chutney

Ingredients:

• Small onion- 1 cup

• Tomato-3

• Red chilly-3

• Coriander leaves, salt and oil.

Method

1. Kadai la oil vitu kadalai (thalikirathu)podanum,

2. Then small onion a nala vathakanum, then add karuvepillai , red chilly. Then add

tomato cut panathu.

3. Tomato um nala fry aganum. Then add little amount of coriander leaves with it.

Add salt as required.

4. Entha mix a grind pana chutney ready.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 40

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Thoothuvalai Chutney

,-வைள சனி


• @2வைள - 1 க%

• ேத�கா� 2(வ* - 1/4 க%


• :"& - 2 ப*

• �ளி - ேகாலி�"& அள�


ெச��ைற

1. @2வைள இைலைய H� இ*லாம* ?'த ெச�ய�

2. வாணலி* எ"ெண� வி�& @2வைள, ேத�கா� 2(வ*,கா��த

மிளகா�,:"& ேச�'2 வத�க�

3. மி�Bசியி* வத�கிய கலைவ5ட, ேதைவயான உ%�, �ளி ேபா�& அதிக

த"ண D� ேச��காம* அைர'2�ெகா�ள�

4. சளி பி#'தா* இ�த ச�னி ைவ'2 சா%பி�& பா(�க சளி இ(�த

5. இட ெத>யாம* ேபா�.

6. 6டான ரச சாத'2ட, சா%பிட ?ைவயாக இ(��.

7. மைழ�கால வ�தா* அமா அைர�� ச�னி நா, ெச�2 ெராப

நாளா=?



www.Penmai.com

www.Penmai.com 41

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Ell Chutney

எ� சனி


• க(%� எ� - 1/4 க%

• ேத�கா� 2(வ* - சி12


• :"& - 1 ப*

• �ளி - ெகா�ைட பா�� அள�


தாளி�க

• எ"ெண�

• க&�



ெச��ைற

1. எ� ?'த ெச�2 ெவ1 வாணலி* வ1�க�

2. சிறி2 எ"ெண� வி�& ேத�கா� 2(வ*,கா��த மிளகா�,:"& ேச�'2

வ1�க�

3. மி�Bசியி* வ1'த கலைவ ேதைவயான உ%�, �ளி ேபா�&

அைர'2�ெகா�ள�..



www.Penmai.com

www.Penmai.com 42


ேச��க�

5. ?ைவயான எ� ச�னி ெர#, 6டான இ�லி5ட, சா%பி&�க 6%பரா இ(��.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 43

Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Vallarai Chutney

வ/லாைர சனி


• வ*லாைர - ஒ( ைக%பி#



• உ 'தப(%� – 1 B:,

• :"& - 2 ப*


• எKமி=ைச சா1 – B:,

• எ"ெண�

ெச��ைற

1. வாணலி* எ"ெண� வி�& உ 'தப(%�, வ*லாைர கீைர, ேத�கா�

2(வ*, கா��த மிளகா�, :"& ேச�'2 வத�க�

2. மி�Bசியி* வத�கிய கலைவ5ட, ேதைவயான உ%� ேபா�& அைர'2

எ&�க�

3. கைடசி* எKமி=ைச சா1 கல�2 ப>மாற�



www.Penmai.com

www.Penmai.com 44

Contributor: Divi Deva Recipe Name: Walnut Dates Mint Chutney

வா/ந ேட1 மி� சனி

ேதைவயான ெபா�க� :

• வா*ந� - 4

• ேட�B - 100 கிரா

• �தினா - ஒ( க�&

• சீரக% ெபா# - ஒ( B:,

• மிளகா� @� - அைர B:,

• வினிக� - அைர B:,

• உ%� - கா* B:,

• இFசி - சிறி2

ெச��ைற :

1. Hதலி* ேட�ைஸ 6டான நD>* 10 நிமிட ஊற ைவ'2 அதி* உ�ள

ெகா�ைடைய நD�க�. பி, வா*ந�ைட ேதா* உ>'2 ைவ'2�

ெகா�ள�. �தினா இைலயி* ம" இ*லாம* ந,� ஆ��2 க<வி

ைவ'2� ெகா�ள�.

2. பிற� மி�ஸியி* இFசி, சீரக% ெபா#, மிளகா� @�, வினிக�, உ%� ேச�'2

அைர�க�. அைவ அைன'ைத5 ந,� அைர'த% பிற�, ேட�B, வா*ந�,

�தினா ;,ைற5 ேச�'2 அைர�க�. இ%ேபா2 ?ைவயான வா*ந�

ேட�B மி"� ச�னி ெர#.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 45

3. இ�த ச�னிைய ஈவினி� ைட-ல பிர�-ல ஜா மாதி> தடவி தரலா. இ�த

ச�னி-ல �ளி%�, இனி%�, கார-J எ*லாேம இ(��. ேமK இ�த

ச�னிைய பUஜி, ேபா"டா��லா ெதா�& சா%பிடலா.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 46

Contributor: Divi Deva Recipe Name: Murungai Keerai Thuvaiyal

�� ைக�கீைர -ைவய/

ேதைவயான ெபா�க�:

• H(�ைக�கீைர - 100 கிரா (ெபா#யாக ந1�கிய2)

• கடைல ப(%� - 2 QB:,

• 2வர ப(%� - 2 QB:,

• உ 'த ப(%� - 2 QB:,


• :"& - 4 ப*

• கறிேவ%பிைல - சிறி2

• ெகா'தம*லி - சிறி2

• ேத�கா� - 1/4 க% (2(விய2)

• எ"ெண� - ேதைவயான அள�


ெச��ைற:

1. Hதலி* ஒ( வாணலிைய அ&%பி* ைவ'2, அதி* கடைல% ப(%�, 2வர

ப(%�, உ 'த ப(%� ஆகியவ/ைற ேபா�& வ1�க ேவ"&.

2. பி, அதி* கா��த மிளகா�, :"&, கறிேவ%பிைலஇ ெகா'தம*லி, ேத�கா�

ேச�'2 வத�க�. பி,ன� ம/ெறா( வாணலிைய அ&%பி* ைவ'2 அதி*

எ"ெண� ஊ/றி, ெபா#யாக ந1�கி ைவ'2�ள H(�ைக கீைரைய

ேபா�& வத�கி இற�க�



www.Penmai.com

www.Penmai.com 47

3. பி,� மி�ஸியி* வத�கிய கீைர, வ1'2 ைவ'2�ள ெபா(�க� ம/1

உ%ைப ேபா�&, ந,� ைநஸாக அைர�க ேவ"&.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 48

Contributor: Anbu Purush Recipe Name: Ridge Gourd Chutney

Ridge Guard Chutney

This i learnt from a mess in covai.

Ingredients

• Small onion 1\2cup

• Ridge guard (perkan kai) skin removed and cut to small pieces 1cup

• Red chillies 5nos.

• Salt to taste

Method

1. Fry the ridge guard in little oil, it leaves out water when the water is dried, add

small onion and chillies and fry when the onion is soft remove from fire

2. when it is cool add salt and grind.

3. The chutney must not be very smooth, it must be coarse.

4. it will be very nice to hot idlies. It must be little spicy. So we can adjust the

chillies.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 49

Contributor: Anbu Purush Recipe Name: Kariveppilai Chutney

Karivepilai Chutney.

Ingredients

• Karivepilai cleaned and washed - 1\2 cup

• Red chillies- 8nos.

• Garlic 4pods

• Salt to taste

Method

1. Grind all the ingridients in a mixie with very little water.

2. Use this chutney without seasoning, while having idly we can add little til oil or

ghee to the chutney.

3. The chutney should be hot and little salty a bit more than normal.

4. Very much suited for idly, especially when our tongue is not good when we are ill.



www.Penmai.com

www.Penmai.com 50

Contributor: Sakthikutty Recipe Name: Ginger Garlic Chutney

இ4சி �� சனி

ேதைவயானைவ:

• :"& - 15

• இFசி - 10 2"&க� (:"#, அள�)

• ேத�கா� - அைர ;#�� சிறி2

• கறிேவ%பிைல - 6 இதO

• வரமிளகா� - 2

• �ளி - அைர இ,=

• உ%� - ேதைவ��

தாளி�க:

• க&� - சிறி2

• சீரக - ஒ( ேமைச�கர"#

• ெவ�தய - ஒ( ேமைச�கர"#

• ம*லி விைத - ஒ( ேமைச�கர"#

• உ 'தப(%� - ஒ( ேமைச�கர"#

• ெப(�காய - 2 கி�

• ந*ெல"ெண� - தாளி�க



www.Penmai.com

www.Penmai.com 51

ெச��ைற:

1. Hதலி* ேதைவயான ெபா(�கைள எ&'2 ைவ�க�. �ளிைய ஊற

ைவ�க�.

2. ேபனி* சிறி2 எ"ெண� ஊ/றி தாளி�க ெகா&'தவ/ைற ஒ,றாக ேபா�&

தாளி�க�.

3. பி, கறிேவ%பிைல ம/1 வரமிளகா� ேச�'2 தாளி�க�.

4. ஆறிய2 ேத�கா�, �ளி, இFசி ம/1 :"ேடா& ேச�'2 அைர�க�.

ேதைவயான உ%� ேச��க�.

5. மிக� ?ைவயான ச�னி ெர#.

Documents

Penmai Chutney Recipes eBook