Paste fainoase.pptx

8/16/2019 Paste fainoase.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/paste-fainoasepptx 1/21

UNIVERSITATEA DE TIIN E AGRONOMICE I MȘ Ț Ș

VETERINARĂ BUCURE TIȘ

Referat la disciplina

PRINCIPIILE NUTRIȚIEI UMANE

Studen iț

• Constantin Loreda• Drăgilă Patricia El• Nistor Claudia• Pa a Ana Mariaț

• Serafim Cristina F

Controlul i Expertiza produselor alimentaș



UNIVERSITATEA DE TIIN E AGRONOMICE I MȘ Ț Ș

VETERINARĂ BUCURE TIȘ

Controlul i Expertiza produselor alimentarș

Alimente folosite în alimentaț

omului

Studen iț

• Constantin Loreda• Drăgilă Patricia El• Nistor Claudia• Pa a Ana Mariaț

• Serafim Cristina F

,,PASTE FĂINOASE



INTRO!UCERE

Pastele fainoase pot fi folosite ca: ingredient aliment

fel principal de ma

paste făinoa

uscate

paste făinoase proaspete

Diersitatea lor este uimitoare! e"ist#nd $n pre%ent $n $ntreaga lume

tipuri de toate formele! mărimile i c&iar culorile'ș

(n ciuda acestei mari arietă i! se or)e te $n general de două cateț ș

Cele proaspete sunt mai pu in numeroase! dar auț

o savoare superioară pastelor uscate! ma*oritateacon in#nd ouă! apă! legume! condimente iț ș

ingrediente u or perisa)ile! fiind indicat să fieș

gătite c#t mai repede 'De o)icei se fac $n aceea i %iș

$n care se or i găti! dar unele sortimente de pasteș

proaspete $n comer ! pot fi inute $ntr+o stare )unăț ț

gra ie $ng&e ării sau c&iar congelării lor'ț ț



Pastele făinoase uscate suntdisponi)ile $n foarte multe arietă i! a#ndț

multe forme i dimensiuni i sunt de o)iceiș ș

procurate din comer ' Acestea nu necesităț

congelarea sau păstrarea la rece! deoareceau un termen lung de garan ie i nu i iț ș ș

alterea%ă proprietă ile $ntr+un timp scurt'ț

Pastele uscate nu au un gust deose)it iș

nici nu sunt )ogate $n nutrimente ca cele proaspete Necesită un timp mai mare de gătire! $n compara ie cu cele proaspetț

mult mai u or i mai repede'ș ș

Din comoditate! dar i pentru că nu se pricep să le prepare pe celș

mai mul i )ucătari or apela mereu la pastele uscate! m#ncarea pierț

din aroma sa deose)ită' Pastele proaspete permit c&iar i com)inaș ț

compo%i ia lor put#nd să fie adăugate i legume dierse sau erde uriț ș ț

saoare $n plus'



Din punct de edere a formei pe care o au! pastele făinoase se mai po

paste tip tăi eiț

paste tip macaroane paste pentru supe

Separat de acestea! mai e"ista si pastele specifice )ucatariei asiatice! care seamana mult cu taieteii!dar au forme si nuante speciale! care le dau unspecific aparte' De o)icei! pastele pline cer un timpmai mare de gatire in timp ce pastele tu)ulare or

putea fi gatite mai usor'

Pastele fainoase fac deliciufiind folosite la prepararea dcior)e! preparate din carne lfainoase pot face deliciul cu



IMPORTANȚA PASTELOR FAINOASE îN ALIMENTAȚ

Pastele făinoase! de i miturile le $ndepartea%ă din dietă! ș

indispensa)ilă de energie! aport#nd &idra i de car)on de a)sor) ie lenț ț

de ,-+.-/'01+02/ din compo%i ie sunt proteine i con inutul de grăsimiț ș ț

ine"istent'E"istă o gamă de paste destinate consumului persoanelor cu difer

• dia)etici 3parte din amidon este $nlocuit de proteine4• &ipertensii 3cu apa distilată si fară sare4

• persoane cu e"ces de greutate 3amidonul este $nlocuit cu su)stan e ț

• celiaci 3fara gluten4

Recomandare: pastele proaspete! care se men in $n frigider nu mai mț

(n ca%ul persoanelor sănătoase! cu o actiitate fi%ică redusă consumul de paste $n medie de două ori5săptam#nă! $n prima parte energetic este de 360 Kcal/100g ! conferă sen%a ia rapidă de sa ietatț ț

eitat consumul $n cantita i mari! iar energia după ingerare se eli)ereț

mai pu in timp i com)inate cu legume sunt o parte importantă a dț ș



Pastele f"inoase înt#lnite în $ife%ite &un'te $e 'o

Produs: 7agliatelle 3paste proaspete din gri din gr#u dur cu ou4ș

Marcă produs: Maffei Mod de pre%entare: am)alare la caserolă datmosferă protectiă'

Pre : 8!.2 lei Cantitate: 18- g 9ala)ilitate: 2-'-,'1-0,ț ngrediente: gri din gr#u dur! ouă categoria A 1-/! apăș

Compo%i ie c&imică50-- g produsț

9aloare nutri ională50-- g produsț 01-8 ;* 5 1<8 ;c

Proteine 0-!= g6lucide! din care %a&aruri 80!= 5 0!0 g

6răsimi! din care aci%i gra i satura iș ț 2!1 g 5 0!- g

Fi)re 1!> g

Sare -!-. g





Produs: Spag&etti 3paste făinoase uscate fără ou4 Marcă produs: Monte ?anato Mod de pre%entare: am)ala* din pungă din material plastic Pre : 1!.2 lei Cantitate: 8-- gț

9ala)ilitate: 0>'-<'1-0. ngrediente: făină al)ă de gr#u dur! apă! 3poate con ine urme de ouț


9aloare nutri ională50-- g produsț 0>=< ;* 5 282 ;cal

6răsimi! din care aci%i gra i satura iș ț 0-!> g6lucide! din care %a&aruri .2!< g 5 2!0 g

Proteine 0!1 g 5 -!2 g

Fi)re 1!< g

Sare -!-1 g




9aloare nutri ională50-- g produsț 0>=2 ;* 5 281 ;cal

Proteine 02!- g6lucide! din care %a&aruri .-!1 g 5 2!> g

6răsimi! din care aci%i gra i satura iș ț 0!8 g 5 -!2 g

Fi)re 1!= g

Sare -!--> g

Produs: Paste Linguine Marcă produs: DE CECC@ Mod de pre%entare: am)ala* din pungă din material plastic Pre : =!.1 lei Cantitate: 8-- gț

9ala)ilitate: 10'-<'1-0. ngrediente: făină al)ă de gr#u! apă! 3poate con ine urme de ou4ț






9aloare nutri ională50-- g produsț 0><=!0 ;* 5 280 ;ca

Proteine 00!- g6lucide! din care %a&aruri .1!= g 5 2!- g

6răsimi! din care aci%i gra iș

satura iț

0!1 5 -!1

Fi)re 1!2 g

Sare -!-> g

Produs: Paste Penne Rigate Marcă produs: ?NEASA Mod de pre%entare: pungă din material plastic Pre : 1!,8 lei Cantitate: >-- gț

9ala)ilitate: 1='-0'1-0. ngrediente: făină al)ă de gr#u 88-! apă!3poate con ine urme de ou4ț




9aloare nutri ională50-- g produsț 0810 ;* 5 28= ;

Proteine 01!8 g6lucide! din care %a&aruri .0!1 g 5 2!8

6răsimi! din care aci%i gra i satura iș ț 1!- g 5 -!8 g

Fi)re 2!- g

Sare -!-02 g

Produs: Paste Spag&ettini n'2B Spag&ettoni n'. Marcă produs: ?arilla Mod de pre%entare: am)ala* cartonat Pre : 8!11 lei Cantitate: 8-- gț

9ala)ilitate: 0='-1'1-0. ngrediente: făină al)ă de gr#u! apă! ouă'






9aloare nutri ională50-- g produsț 08.. ;* 5 2.8 ;ca

Proteine 08!- g

6lucide! din care %a&aruri ,>!< g 5 2!8 g

6răsimi! din care aci%i gra iș

satura iț

8!1 g 5 0!8 g

Fi)re 2!8 g

Sare -!0- g

Produs: Paste Emiliane 7aglierini Marcă produs: ?arilla Mod de pre%entare: pungă de material plastic Pre : <!-1 lei Cantitate: 18-gț

9ala)ilitate: 0,'-='1-0. ngrediente: făină al)ă de gr#u! apă! ouă'

l if d ă l i



Clasifcare după lungime:• pasta lunga (paste lungi)

– spaghetti, tagliatelle, pappardelle, vermicelli etc• pasta corta (paste scurte) – farfalle, penne, fusilli, maClasifcare după ormă:• tubulare – penne, ziti, bucatini, macheroncelli etc• re/linii – spaghetti, capelli d’angelo, stringozi etc• benzi late – tagliatelle, pappardelle, fetucine etc• foi – lasagna• umplute – tortellini, ravioli etc

Alte clasifcări:după relie – pasta lisce (netede) și pasta rigate (striadupă culoare – pasta colorata (paste negre cu cernealpaste roșii cu roșii uscate, paste cu legume etc), pasta cuovo (paste cu ou)

după modul de producție – pasta fresca (paste proas



A)sența &astelo% f"inoase în alimentația

Li&sa 'a%)o*i$%ațilo% $in o%+anismul u

Carbohidra ii sau glucidele !aharurile"ț sunt su)stante nutritie

si esentiale pentru functionarea normala a organismului uman' Acesclasă de su)stan e foarte importantă at#t pentru organismele animaț

cele egetale'Su) aspect )ioc&imic i fi%iologic ! glucidele constituie o materș

sinte%a celorlalte su)stan e:ț proteine# lipide# cetoaci!i# aci!i organic

constituie su)stan e de re%eră utili%ate de către celule i esuturi'ț ș ț Cea mai mare parte de energie organismul o primeste din car)o&din energia utili!ată4' Car)o&idra ii sunt o"idati $n mitocondriiț

astfel! energia eli)erată este stocată $n formă de adeno%in trifosfat 3A

9aloarea energetică: 1 g carbohidra i 1( )* sau +#ț



Consecin ă:ț Lipsa car)o&idra ilor reduce proteinele! pentru că ț

să fie utili%ate pe post de energie ! $n loc să contri)uie la construirea

,ndicele glicemic al carbohidra ilor din dietăț

Factorul de ite%ă $n asimilarea de car)o&idra i esteț indicele gli

Acesta determină capacitatea car)o&idra ilor! după administrareț

nielul de %a&ăr $n s#nge' De aceea to i car)o&idra ii sunt $mpăr iț ț ț ț

,- scă!ut iș răi cu ,- ridicat ' ltimii ridică rapid nielul de insucare poate contri)uii la acumularea e"cesiă de grăsimi' (nto

aportul alimentar de glucide! e"istă o cre tere a nielului de gluco%ăș

simpli 3%a&ăruri4

Complec i 3amidon i fi)re alimș ș

Carbohidratii pot fi:

Cu proprietatea

rapid i a ridicș

@rganismul necesită mai multe etape $ndigestie'

R l f i d i t i $ ti l t



Rol: furni%area de energie pentru organism! $n particular pentru cdependent de gluco%ă' (n afară de car)o&idrai! e"istă doar alte componente alimentare care furni%ea%ă energie 3calorii4: proteinele i midonoasele carbohidra i complec i"ț ș sunt indicate $n orice tipsănătoasă! iar diferite populaii apelea%ă la diferite surse de glucid )a%ă a alimentaiei 3pastele făinoase $n talia! ore%ul $n C&ina etc'4corecte de informare $n nutriie menionea%ă acest tip de glucide 3incli componentă principală a alimentaiei'

Consumul de paste făinoase duc la luarea n greuta

4$ Această concepie este un mit! din păcate! destul de luat $nfăinoase sunt componente alimentare a)solut permise $n orice interenutriie! cu singura condiie de a aea un control asupra cantităilor'

Pentru simplificare! o porie de 08- grame paste făinoase gătimai mult dec#t >- de grame de cereale! iar o felie de p#ine de >- de gmai puin dec#t o cană cu lapte de 0'8/! pentru a alege două repere

din această perspectiă'



,,A m#n'a este o ne'esitate, a

m#n'a inteli+ent este o a%t"("rancois de #a $ochefoucauld)

Pentru a alege o sursă de opinii din alte regiuni geograficesfatului de a consuma produse alimentare )ogate $n car)o&idra i! rț

este $ntre)area .de ce chine!ii măn5ncă at5t de mult ore! i nu

răspunsul fiind unul simplu i la o)iect! .because carbs don7t m

deoarece carbohidra ii nu ngra ă" $ț ș



-I-LIO.RAFIE

• http%//&&&!cevabun!ro•

https%//dietamediteraneana!&ordpress!com• http%//referat'referate!blogspot!ro• http%//&&&!scritub!com• http%//&&&!referat!ro• https%//&&&!nutrichef!ro

http://www.cevabun.ro/

https://dietamediteraneana.wordpress.com/

http://referat-referate.blogspot.ro/

http://www.scritub.com/

http://www.referat.ro/

https://www.nutrichef.ro/













Documents

Paste fainoase.pptx