Ow 5023

JPM

& A

sso

cié

s •

ma

rke

tin

g-d

esi

gn

-co

mm

un

ica

tio

n

PL

CS

SK

HU

RO

BG

SL

BIH

SR

HR

ET

LT

LV

NoticeHBB_Relift_NC00013457:MOULF142 24/09/09 14:30 Page B

5

6

7

8b

8a

9

10

11

1

2

4a

4b

4c

4d

4g

4e

4f

4

3

NoticeHBB_Relift_NC00013457:MOULF142 24/09/09 14:30 Page C

1 2

80°

FIG.1 FIG.2 FIG.3 FIG.4





NoticeHBB_Relift_NC00013457:MOULF142 24/09/09 14:30 Page 2

55

Cuvã de pâineMixer/MalaxorCapac cu fereastrãTablou de borda. Ecran de vizualizare

a1. Indicator de greutatea2. Selectarea meniuluia3. Culoarea crusteia4. Func—ie temporizatora5. Afi…are timp

b. Selectare programc. Selectare greutated. Butoane pentru setarea amânării pornirii şi

reglarea timpului pentru programul 12e. Tastã Pornit/Opritf. Semnal de func—ionareg. Selectare culoare de rumenire

1.2.3.4.

Grătar pentru coacerea baghetelor2 tãvi anti-adezive pentru baghete

AccesoriiLamã pentru crestat aluatula. Lingurã mareb. Linguri—ãCârlig pentru scoaterea mixerelor PensulãPahar gradat

5.6.

7.8.

9.10.11.

4.a5

4.a44.a1

4.a2

4.a3

Mãsuri de siguran—ãPentru securitatea dvs., acest aparat se conformeazã normelor …i reglementãrilor aplicabile (Directivele Joasãtensiune, Compatibilitate electromagneticã, Materiale care vin în contact cu alimentele, Mediu...).

• Acest aparat nu este menit sã fie pus în func—iune printr-un mijloc de programare exterioarã sau printr-un sistemde comandã de la distan—ã.

• Toate aparatele sunt supuse unui control strict al calitã—ii. Testele de verificare se fac pe aparate alese aleatoriu,ceea ce explicã existen—a pe unele aparate a unor eventuale urme de utilizare.

CONDI‰II DE UTILIZAREAcest aparat nu poate fi folosit de cãtre persoane (inclusiv copii) cu capacitã—i fizice, senzoriale …i mentalereduse, cu lipsã de experien—ã …i responsabilitate, în afara cazului în care au fost instrui—i de cãtre o persoanãresponsabilã de siguran—a lor. Supraveghea—i copiii pentru a vã asigura ca nu se joacã cu aparatul.

• Aparatul dvs. este destinat exclusiv utilizãrii casnice …i în interiorul casei.• Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru o utilizare casnică. Nu a fost conceput pentru a fi utilizat în cazurile enumerate în continuare, care nu sunt acoperite de garanţie: - Utilizarea în bucătăriile destinate personalului din magazine, birouri şi alte medii profesionale, - Utilizarea în cadrul fermelor,- Utilizarea de către clienţii hotelurilor, motelurilor şi ai altor medii cu caracter rezidenţial, - Utilizarea în medii de tipul camerelor de la pensiuni.

• Toate interven—iile asupra aparatului, cu excep—ia curã—ãrii …i a între—inerii trebuie fãcute de cãtre centre service autorizate.• Nivelul sonor atins de acest aparat este de 55dBa.

IMPORTANT• Fi—i foarte aten—i la aburul degajat atunci când deschide—i capacul la sfâr…itul sau în timpul unui program.

Risca—i sã vã arde—i.Atunci când sunte—i în programul 15 (dulcea—ã, compot) fi—i aten—i la jetul de abur fierbinte degajat atuncicând deschide—i capacul.• - nu depã…i—i niciodatã cantitã—ile maxime indicate în re—ete.- nu depăşiţi 1500 g de aluat în total pentru tava de pâine şi 450 g de aluat în total pentru baghete.- nu depăşiţi 280 g de făină şi 1 linguriţă de drojdie pentru reţetele de baghete.- nu depăşiţi 900 g de făină şi 5 linguriţe de drojdie pentru reţetele din tava de pâine.

CE TREBUIE SÂ FACE‰I LA UTILIZAREA APARATULUI• Scoate—i din prizã aparatul dupã utilizare …i în timp ce îl curã—a—i.• Utiliza—i o suprafa—ã de lucru stabilã, departe de orice sursã de apã …i în niciun caz nu a…eza—i aparatul într-o ni…ã

a moblierului de bucãtãrie.

• Lama pentru crestat aluatul este foarte ascu—itã. Dupã utilizare asigura—i-vã ca i-a—i pus înveli…ul protector …i cãa—i a…ezat-o într-un loc ferit.

• La sfâr…itul programelor de coacere, folosi—i întotdeauna mãnu…i de bucãtãrie pentru a manevra cuvasau pãr—ile fierbin—i ale aparatului. Aparatul …i accesoriul baghetã devin foarte fierbin—i în timpul utilizãrii.

1 DESCRIERE

2 NORME DE SIGURAN‰Ã


56

CE NU TREBUIE SÂ FACE‰I LA UTILIZAREA APARATULUI• Nu utiliza—i aparatul dacã:

- cablul de alimentare este avariat- aparatul a fost lovit sau scãpat pe jos …i prezintã urme vizibile de deteriorare sau anomalii de func—ionare.

• În oricare din aceste cazuri, aparatul trebuie trimis la un centru autorizat cât mai curând posibil, pentru a se evitaorice pericol. Consulta—i garan—ia.

• Dacã observa—i avarii ale cablului de alimentare, acesta trebuie înlocuit de catre fabricant, service-ul postvânzare sau de cãtre o persoanã calificatã, astfel încât sã se evite orice pericol.

• Nu introduce—i aparatul, cablul de alimentare sau …techerul în apã sau în alte lichide.• Nu lãsa—i cablul de alimentare la îndemâna copiilor.• Nu miscati aparatul pe parcursul sesiunii de gãtire.• Nu introduce—i suportul de coacere în cuptor.• Nu atinge—i geamul de supraveghere în timpul …i imediat dupã utilizare. Temperatura geamului poate fi

foarte crescutã.• Nu a…eza—i aparatul peste alte aparate.• Nu utiliza—i aparatul pentru a prepara alte mixuri în afara celor pentru pâine …i dulce—uri.• Nu utiliza—i aparatul ca sursã de cãldurã.• Nu introduce—i niciodatã hârtie, carton sau plastic în aparat …i nu pune—i nimic pe aparat• Dacã se întâmplã ca anumite pãr—i ale produsului sã se aprindã, nu încerca—i sã le stinge—i cu apã. Scote—i

aparatul din prizã. Înnãbu…i—i flãcãrile cu o cârpã umedã.• Pentru securitatea dvs., nu utiliza—i decât accesorii …i piese deta…abile potrivite aparatului dvs. • Nu obtura—i niciodatã grilajul de ventila—ie.

ALIMENTAREA ⁄I CABLUL ELECTRIC• Verifica—i ca tensiunea electricã a aparatului dvs sã corespundã cu cea a instala—iei electrice. Orice eroare de

bran…ament anuleazã garan—ia.• Conecta—i aparatul dvs doar la o prizã cu împãmântare. Nerespectarea acestei obliga—ii poate provoca un …oc

electric …i poate eventual duce la leziuni grave. Este indispensabil pentru securitatea dvs ca priza cuîmpãmântare sã corespundã cu normelor electrice în vigoare din —ara dvs. Dacã instala—ia dvs electricã nuinclude prize cu împãmântare, este obligatoriu sã solicita—i, înainte de bran…are, interven—ia unui organism agreatcare sã va conformeze instala—ia electricã.

• Nu scoate—i aparatul din prizã trãgând de cablu.• Dacã dori—i sã folosi—i un prelungitor, asigura—i-vã cã acesta se aflã într-o stare bunã de func—ionare, are cablul

de o grosime similarã cu cea a cablului aparatului dvs …i folosi—i-l numai cu o prizã cu împãmântare.• Cablul de alimentare nu trebuie sã se afle în vecinãtatea sau sã intre în contact cu pãr—ile fierbin—i ale aparatului,

nu trebuie sã se afle în apropierea niciunei surse de cãldurã …i nu trebuie îndoit.

REPARA‰II• Repara—iile nu trebuie fãcute decât de cãtre speciali…ti, utilizând piese originale.

Repararea aparatului de cãtre dvs sau de o altã persoanã neautorizatã poate reprezenta un pericol pentruutilizatori.

1. DEZAMBALAREA• Despacheta—i aparatul, pãstra—i bonul de garan—ie …i citi—i cu aten—ie instruc—iunile înainte de prima utilizare -

FIG.1.• Instala—i aparatul pe o suprafa—ã stabilã. Îndepãrta—i toate ambalajele, autocolantele …i diversele accesorii din

interiorul …i exteriorul aparatului.

Atentie!• Lama pentru crestat aluatul este un accesoriu foarte

tãios. Manevra—i-l cu multã grijã.

2. CURÃ‰AREA CUVEI• Curã—a—i cuva folosind o cârpâ umedâ, stoasã bine - FIG.2. Un u…or miros se poate sim—i în momentul primei

utilizãri.• Nu spălaţi niciunul dintre componente în maşina de spălat - FIG.20.

NO OK

3 ÎNAINTE DE PRIMA UTILIZARE

RO


57

1. Inainte de a utiliza aparatul• Scoate—i cuva de pâine mi…cand-o u…or într-o parte pentru a o deta…a - FIG.3.• Aranja—i apoi mixerele/malaxoarele - FIG.4.

Frãmântarea va fi ameloratã daca mixerele sunt a…ezate fa—ã în fa—ã.

2. Adãuga—i ingredientele• Adãuga—i ingredientele in cuvã în ordinea indicatã în re—ete - FIG.5 (sfaturi practice la pagina 62).• Asigura—i-vã ca toate ingredientele sunt cântãrite cu exactitate.

3. Pornire• Introduce—i cuva de pâine - FIG.6.• Apãsa—i pe rând pe marginile cuvei, astfel încât sã vã asigura—i cã este bine fixatã pe ambele pãr—i - FIG.7.

4. Folosirea aparatului electocasnic pentru prima dată• Desfã…ura—i cordonul …i bran…a—i …techerul la o prizã cu împãmântare.• După semnalul sonor, în mod standard se afişează programul nr. 1 - FIG.8.

Pentru a vã acomoda cu ma…ina dvs, vã recomandãm pentru prima utilizare, pâinea de bazã.

5. Selecta—i un program (Vezi caracteristicile din tabelul de mai jos)• Pentru fiecare program, un reglaj automat se afi…eazã. Trebuie deci sã vã selecta—i manual reglajele

dorite.• Alegerea unui anumit program declan…eazã o suitã de etape ce se deruleazã automat unele dupã altele.• Apãsa—i tasta care vã permite alegerea unui anumit numãr din varietatea de programe. Pentru a vizualiza

programele de la 1 la 16, apãsa—i succesiv tasta .• Timpul corespunzãtor programului selectat se afi…eazã automat.

4 UTILIZAREA

DESCOPERIŢI PROGRAMELE DISPONIBILE ÎN MENIU

1. Baghetă

Programul pentru baghetă vă permite să preparaţi chiar dvs. baghete crocante.

Acest program are două etape:

Etapa 1 > Frământarea şi creşterea aluatului.

Etapa 2 > Coacerea

Ciclul de coacere începe după prepararea baghetelor. (pentru a vă ajuta la prepararea baghetelor, vă oferim un ghid suplimentar cu forme

pentru pâine împreună cu maşina de pâine).

2. Baghetă dulce Pentru chifle dulci: stil vienez, pâine cu lapte, pâine tip brioşă etc.

3. Preparare baghetă

Programul nr. 3 vă permite să faceţi baghete folosind aluatul preparat anterior.

Aparatul de făcut pâine nu trebuie lăsat nesupravegheat în timpul derulării

programului nr. 3. Pentru a opri ciclul înainte de încheierea acestuia, opriţi manual

programul ţinând apăsat mai mul timp butonul .

4. Pâine albă de bazăProgramul pentru pâine de bază vă permite să preparaţi reţetele pentru pâine albă

din făină de grâu.

5. Pâine franţuzeascăProgramul pentru pâine franţuzească este pentru prepararea reţetelor de pâine

franţuzească cu interiorul gol.


58

RO

6. Pâine integralăProgramul pentru pâine integrală se selectează atunci când se foloseşte făinăintegrală.

7. Pâine dulce

Programul pentru pâine dulce este dedicat reţetelor care utilizează mai multegrăsimi şi zahăr. Dacă folosiţi amestecuri deja preparate pentru brioşe sau pâine culapte, nu depăşiţi cantitatea totală de aluat de 1000 g. vă sugerăm să optaţi pentru orumenire UŞOARĂ la prepararea primei reţete de brioşă.

8. Pâine albă rapidăProgramul pentru pâine rapidă este specific reţetelor pentru pâine RAPIDĂ. Pentruacest program, setările de greutate şi culoare nu sunt disponibile. Temperatura apeiutilizate pentru această reţetă trebuie să fie de maximum 35 °C.

9. Pâine fără gluten

Pâinea fără gluten trebuie preparată folosind numai amestecuri care nu conţingluten. Acest tip de pâine este recomandat oamenilor care nu digeră glutenul (caresuferă de boala celiacă) aflat în câteva cereale (grâu, orz, secară, ovăz, grâu kamut,secară albă etc.). Consultaţi instrucţiunile specifice aflate în pachet. Vasul trebuiecurăţat întotdeauna astfel încât să nu existe riscul contaminării cu altă făină. În cazulunei diete stricte fără gluten, asiguraţi-vă că nici drojdia folosită nu conţine gluten.Făinurile fără gluten au o consistenţă moale, care nu se amestecă bine. Ca urmare,aluatul trebuie amestecat de la margine pre interior în timpul procesului defrământare cu o spatulă flexibilă de plastic. Pâinea fără gluten este mai densă ca şiconsistenţă şi are o culoare mai deschisă decât pâinea normală.

10. Pâine fără sarePâinea este unul dintre alimentele pe care le consumăm zilnic care conţine o foartemare cantitate de sare. Reducerea consumului de sare poate ajuta la reducereariscului de apariţie a problemelor cardiovasculare.

11. Pâine cu Omega 3 Acest tip de pâine este bogat în acizi graşi Omega 3 datorită unei reţete echilibrateşi complete din punct de vedere nutriţional. Acizii graşi Omega 3 contribuie lamenţinerea în bună condiţie a sistemului cardiovascular.

12. Preparare Pâinică

Procesul de coacere a pâinii vă oferă posibilităţi ce coacere cuprinse între 10 şi 70 deminute, fiecare interval de timp putând fi reglat cu +/- 10 minute, pentru o rumenireuşoară, medie sau mai puternică. Acest program poate fi selectat independent şi seutilizează: a) în asociere cu programul de creştere a aluatului; b) pentru a încălzi sau a frăgezi pâinea care a fost deja coaptă şi care s-a răcit; c) pentru a termina coacerea în cazul unei întreruperi prelungite a alimentării cuelectricitate în timpul ciclului de coacere.

Acest program nu poate fi utilizat pentru coacerea baghetelor. Aparatul de făcut pâine nu trebuie lăsat nesupravegheat în timpul derulăriiprogramului nr. 12. Pentru a opri ciclul înainte de încheierea acestuia, opriţi manual programul ţinândapăsat mai mul timp butonul .

13. Aluat de pâineProgramul pentru dospirea aluatului nu are fază de coacere. Acesta este unfrământare şi creştere pentru toate tipurile de aluat cu dospire, cum ar fi aluatulpentru pizza.

14. Prăjituri Acest program este utilizat pentru a face amestecuri pentru paste şi prăjituri pe bazăde drojdie. Pentru acest program, greutatea maximă admisă este de 1.000 g.

15. Gem Programul pentru gem fierbe în mod automat gemul în vas.

16. Aluat de pasteProgramul pentru paste are doar fază de frământare. Acesta program este pentrualuat nedospit, de ex. tăiţei.


6. SELECTAREA CANTITÃ‰ILOR DE PÂINE• Cantitã—ile de pâine se regleazã automat la 1000g. Greutatea este afi…atã cu titlu informativ. • Anumite reţete nu pot fi folosite pentru a face o pâine de 750 de g. • Consulta—i re—etele pentru mai multe informa—ii.• Programele 1, 2, 3, 8, 12, 13, 14, 15, 16 nu au setări de greutate.• Apãsa—i pe tasta … pentru a regla cantitã—ile dorite − 750g, 1000g sau 1500g. Semnalul luminos se aprinde

în fa—a reglajului ales - FIG.9.

7. SELECTAREA GRADULUI DE RUMENIRE A PÂINII• Gradul de rumenire se seteazã automat la nivelul mediu• Programele 8, 13, 15 …i 16 nu au setãri de culoare a crustei. Ave—i 3 tipuri de rumenire la dispozi—ie: U…oarã/

Medie/ Intensã.• Pentru a modifica reglajul automat apãsa—i pe tasta pânã când semnalul vizual se aprinde în fa—a reglajului

ales - FIG.10.

8. START PROGRAM• Pentru a demara programul selectat apãsa—i pe tastã - FIG.11. Programul începe. Timpul corespunzãtor

programului ales se afi…eazã. Etapele succesive se deruleazã automat unele dupã altele.

9. UTILIZAREA FUNC‰IEI TEMPORIZATOR• Pute—i sã vã programa—i aparatul astfel încât sã ave—i produsul gata la ora doritã, cu pânã la 15 ore în

avans. Această funcţie nu poate fi folosită la programele 3, 8, 9, 12, 13, 14, 15, 16.

Aceastã etapã intervine dupã ce a—i selectat un program, gradul de rumenire …i cantitatea. Durata programului seafi…eazã. Calcula—i intervalul de timp dintre momentul când demara—i programul …i ora la care dori—i ca preparatuldvs sã fie gata. Ma…ina include automat durata ciclurilor programului. Cu ajutorul tastelor …i afi…a—i timpul gãsit ( în sus,

în jos). Apăsările scurte schimbă timpul cu intervaluri de 10 min + un bip scurt.Apãsarea lungã permite defilareacontinuã a seriilor de 10 min.Ex: este ora 20.00 seara …i dori—i ca pâinea dvs sã fie gata a doua zi la 7 dimine—a. Programa—i 11 ore cu ajutorultastelor …i . Apãsa—i pe butonul Un semnal sonor se va auzi. Numãrul programului se afi…eazã, iar celedouã puncte de pe cadranul ceasului încep sã pâlpâie ( ). Numãrãtoarea inversã începe. Ledul ce indicãstarea de func—ionare se aprinde. In timp ce programul se derulează în modul pornire întârziată nu se aude nici unsemnal sonor. Dacã face—i o gre…ealã sau dori—i sã modifica—i ora aleasã, apãsa—i îndelung pe tasta pânã ve—i auzi un semnalsonor. Timpul automat se va afi…a. Repeta—i opera—iunea. Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utiliza—i func—ia temporizator pentru re—etele ce con—in: lapte proaspãt, ouã, iaurt, brânzã, fructeproaspete.

10. ÎNTRERUPEREA UNUI PROGRAM• La sfâr…itul ciclului, programul se opre…te automat • Pentru a întrupe un program în curs de desfã…urare sau pentru a anula o programare temporizatã, apãsa—i 5

sec pe tasta .

11. SCOATEREA PÂINII• Această etapă nu se aplică ciclului baghetelor - FIG.12.• La sfâr…itul ciclului de coacere, scoate—i ma…ina de pâine din prizã.• Scoate—i cuva de pâine basculând-o u…or într-o parte pentru a o deta…a. Folosi—i întotdeauna mãnu…i izolante,

cãci mânerul cuvei precum …i interiorul capacului sunt foarte fiebin—i - FIG 13.• Scoate—i pâinile fierbin—i …i a…eza—ile timp de o orã pe un grãtar pentru a se putea rãci - FIG 14.• Se poate întâmpla ca mixerele sã rãmânã blocate în pâine în timpul decofrãrii acesteia. În acest caz folosi—i

cârligul pentru scoaterea mixerelor în urmatorul mod:> odata ce a—i scos pâinea, culca—i-o pe o parte când încã este fierbinte …i sprijini—i-o cu mâna protejatã de mãnu…a

izolantã. > Introduce—i cârligul în axul mixerului …i trage—i u…or pentru a extrage mixerul - FIG 15. > Repeta—i opera—iunea pentru cel de-al doilea mixer.> A…eza—i pâinea în pozi—ie dreaptã …i lãsa—i-o sã se rãceascã pe un grãtar.• Pentru a pãstra calitã—ile antiadezive ale cuvei, nu folosi—i obiecte metalice pentru a scoate pâinea.

59


60

5 CURÃ‰ARE ⁄I ÎNTRE‰INERE• Scoateţi din priză aparatul electrocasnic şi lăsaţi-l să se răcească.• Curăţaţi carcasa aparatului electrocasnic şi interiorul vasului cu un burete umezit. Uscaţi bine.• Spălaţi cuva de pâine, malaxorul şi tăviţele anti-adezive în apă călduţă cu săpun.• Dacă paletele de frământare rămân înţepenite în vas, lăsaţi-le la înmuiat timp de 5 - 10 min.• Dacă e necesar, scoateţi capacul pentru a-l curăţa cu apă caldă - FIG.16.• Nu spălaţi nici o componentă în maşina de spălat vase - FIG.20.• Nu folosiţi produse de curăţat pentru gospodărie, lavete care zgârie sau alcool. Folosiţi o cârpă moale, umedă.• Nu scufundaţi niciodată carcasa aparatului electrocasnic sau capacul.• Nu puneţi suportul baghetelor şi tăvile neaderente în cutie astfel încât să zgârie acoperirea.

6 CICLURILE• La paginile 172-173 este un tabel care arată paşii numeroaselor cicluri conform programului ales.

FrãmântarePermiteformareaaluatului …i ducela capacitateaacestuia de acre…tecorespunzãtor.

RepausPermiteexpandareaaluatuluipentru a-iamelioracalitateafrãmântãrii.

DospireaTimpul în caredrojdia ac—ioneazãfãcând aluatul sãcreascã …i sã i…idezvolte aroma.

CoacereaCoace aluatul,permite rumenirea…i face crustacrocantã.

Men—inerea la caldPermite pãstrarea pâiniicalde dupã coacere. Esterecomandat însã sã decofra—i pâinea dupã fiecarecoacere.

> > > >

Frãmântarea: aluatul se aflã în primul sau al doilea ciclu de frãmântare sau în perioada de amestecare dintreciclurile de dospire.

În timpul acestui ciclu şi pentru programele 1, 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 14 puteţi adăuga ingrediente: fructe uscatesau nuci, măsline, bucăţi de şuncă etc. Un bip vă indică când puteţi interveni.

Vedeţi tabelul care însumează timpii de pregătire (paginile 172-173) şi coloana “extra”.Această coloană indică timpul care va fi afişat pe ecranul aparatului dvs. electrocasnic când sună bipul. Pentruinformaţii mai precise despre cât mai este până să sune bipul, scădeţi timpul din coloana “extra” din timpultotal de coacere.De exemplu: “extra”= 2:51 şi “timpul total”= 3:13, ingredientele pot fi adăugate după 22 min.

Dospirea: aluatul se aflã în primul sau al doilea ciclul de dospire

Coacerea: pâinea se aflã în ultimul ciclu de coacere

Men—inerea la cald: pentru programele de la 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 14, pute—i lãsa preparatul în aparat. Unciclu de men—inere la cald de o orã, se declan…eazã automat dupã programul de coacere. Afi…ajul rãmane la 0:00pe durata acestei ore. Un semnal sonor se va face auzit la intervale regulate de timp. La sfâr…tul ciclului aparatulse va opri automat dupã ce va emite mai multe semnale sonore.

RO

INGREDIENTE

Grăsimi şi uleiuri

Grăsimile fac pâinea mai moale şi mai gustoasă. De asemenea o păstrează mai bine şimai mult. Prea multe grăsimi încetinesc creşterea. Dacă folosiţi unt, tăiaţi-l în bucăţi miciastfel încât să fie distribuit egal în tot preparatul sau înmuiaţi-l. Puteţi înlocui 15g de untcu 1 lingură de ulei. Nu adăugaţi unt fierbinte. Nu lăsaţi grăsimea să vină în contact cudrojdia, pentru că grăsimea poate împiedica rehidratarea drojdiei. Nu folosiţi amestecuricu puţine grăsimi sau înlocuitori de unt.

Ouă

Ouăle fac aluatul mai bogat, îmbunătăţesc culoarea pâinii şi stimulează dezvoltareapărţii moi, albe. Dacă folosiţi ouă, reduceţi proporţional cantitatea de lichid folosită.Spargeţi oul şi completaţi cu lichid până ce ajungeţi la cantitatea de lichid indicată înreţetă. Reţetele sunt concepute pentru ouă de 50 g bucata; dacă ouăle dvs. sunt maimari, adăugaţi puţină făină; dacă sunt mai mici, folosiţi mai puţină făină.


61

Lapte

Reţetele folosesc fie lapte proaspăt, fie lapte praf. Dacă folosiţi lapte praf, adăugaţicantitatea de apă stabilită în reţetă. El sporeşte aroma şi îmbunătăţeşte calităţile depăstrare ale pâinii. La reţetele care folosesc lapte proaspăt, puteţi înlocui o parte din elcu apă dar volumul total trebuie să fie egal cu cantitatea stabilită în reţetă. Laptelesemidegresat sau degresat este cel mai bun pentru a evita ca pâinea să aibă o texturăstrânsă. Laptele mai are un efect de emulsifiere care îl face să încorporeze aer, dând părţiimoi, albe un aspect mai bun.

ApaApa rehidratează şi activează drojdia. De asemenea hidratează amidonul din făină şiajută la formarea părţii moi, albe. Apa poate fi înlocuită total sau parţial cu lapte sau altelichide. Folosiţi lichide la temperatura camerei.

Făina

Greutatea făinii variază semnificativ în funcţie de tipul de făină folosit. În funcţie decalitatea făinii, şi rezultatele coacerii pot varia. Păstraţi făina într-un container închisermetic pentru că făina reacţionează la fluctuaţiile condiţiilor atmosferice, absorbindumezeala sau pierzând-o. Folosiţi mai bine “făină tare”,“făină de pâine” sau “făinabrutarului” decât făină standard. Adăugând ovăz, tărâţe, germeni de grâu, secară saugrâne integrale în aluatul de pâine va rezulta o pâine mai mică şi mai grea.Se recomandă folosirea făinii T55 dacă nu se specifică altfel în reţetă. Reţetele noastresunt optimizate pentru folosirea făinii T55 standard. În eventualitatea că folosiţi unamestec de făinuri speciale pentru pâine sau brioşe sau pâine cu lapte, nu depăşiţi 1000g de aluat în total pentru tava de pâine şi 450 g de aluat în total pentru baghete.Şi cernerea făinii afectează rezultatele: cu cât făina este mai integrală (adică cu cât este

mai mare conţinutul de înveliş de grâu), cu atât va creşte mai puţin aluatul şi pâinea vafi mai densă. Mai puteţi găsi amestecuri gata de folosit pentru pâine pe piaţă. Urmaţiinstrucţiunile fabricantului când folosiţi aceste preparate. De obicei, alegereaprogramului va depinde de preparatul folosit. De exemplu: Pâine integrală - Programul 6.

ZahărFolosiţi zahăr alb, maro sau miere. Nu folosiţi zahăr nerafinat sau cubic. Zahărulacţionează ca hrana pentru drojdie, îi dă pâinii gustul bun şi îmbunătăţeşte rumenireacojii. Îndulcitorii artificiali nu pot înlocui zahărul pentru că drojdia nu va reacţiona cu ei.

Sare

Sarea dă gust alimentelor şi reglementează activitatea drojdiei. Nu ar trebui să intre încontact cu drojdia. Graţie sării, aluatul este ferm, compact şi nu creşte prea repede. Eaîmbunătăţeşte şi structura aluatului. Folosiţi sare obişnuită de masă. Nu folosiţi saremare sau înlocuitori de sare.

Drojdia

Există drojdia de brutărie în mai multe forme: proaspătă în cuburi mici, uscată şi activăce trebuie rehidratată şi instant. Drojdia proaspătă se vinde în supermarketuri (laraioanele de brutărie sau de produse proaspete), dar puteţi cumpăra drojdie proaspătăşi de la brutarul dvs. local. Indiferent de formă, drojdia ar trebui adăugată direct în vasulde copt al aparatului de făcut pâine cu celelalte ingrediente. Amintiţi-vă să fărâmiţaţidrojdia proaspătă cu degetele pentru a o face să se dizolve mai uţor. Doar drojdia activăuscată (în granule mici) trebuie amestecată cu puţină apă caldă înainte de utilizare.Alegeţi o temperatură apropiată de 37°C, la mai mică nu va mai creşte la fel de bine, lamai mare îşi va pierde puterea de creştere. Respectaţi cantităţile stabilite şi amintiţi-vă săadaptaţi cantitatea de drojdie conform formei sale (vezi graficul de echivalenţe mai jos).Echivalente în cantitate/greutate/volum între drojdia uscată, drojdia proaspătă şi drojdialichidă:Drojdie uscată (în lg.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5Drojdie proaspătă (în g)9 13 18 22 25 31 36 40 45

Aditivi(măsline, bucăţi de şuncă etc.)

Puteţi personali reţetele adăugând orice fel de ingrediente suplimentare, însă aveţi grijăsă: > aşteptaţi semnalul sonor înainte de a adăuga ingredientele, în special cele fragile; > adăugaţi seminţele tari (cum ar fi cele de in sau susan) încă de la începutul procesuluide frământare pentru o mai uşoară utilizare a aparatului (de ex. pentru a selecta opornire întârziată);

> scurgeţi corespunzător toate ingredientele care au zeamă (măslinele); > treceţi ingredientele unsuroase printr-un strat subţire de făină pentru o mai bunăamestecare;

> nu adăugaţi cantităţi excesive de ingrediente întrucât acestea pot interfera cuprocesul de creştere a aluatului. Respectaţi cantităţile indicate în reţete.

> nu vărsaţi ingredientele în afara suportului pentru copt sau în afara vasului.


1. Pregãtirea re—etelor• Toate ingredientele folosite trebuie sã fie la temperatura camerei (cu excep—ia cazurilor în care re—eta indicã

contrariul) …i trebuie mãsurate cu precizie. • Mãsura—i lichidele cu paharul gradat furnizat. Utiliza—i dozatorul dublu furnizat pentru a mãsura cu un capãt

cantitã—ile corespunzãtoare unei linguri …i cu celãlalt pe cele corespunzãtoare unei linguri—e.

• Precizia cantitã—ii de fãinã este foarte importantã. De aceea, fãina trebuie cântãritã cu ajutorul unui cântarde bucãtãrie. Utiliza—i drojdie de brutãrie deshidratatã, ambalatã la pachet, cu excep—ia cazurilor când re—etaindicã sã utiliza—i praf de copt. O datã ce a—i deschis un pachet de drojdie trebuie sã îl utiliza—i în maxim 48 deore.

• Pentru a evita întreruperea dospirii preparatelor, vã sfãtuim sã pune—i toate ingredientele în cuvã încã de laînceput …i sã evita—i deschiderea capacului în timpul utilizãrii (dacã nu ave—i alte indica—ii) Respecta—i curigurozitate ordinea ingredientelor …i cantitã—ile indicate in Re—ete. Mai întâi pune—i lichidele, apoi ingredientelesolide. Drojdia nu trebuie sã intre în contact cu lichidele, sarea sau zahãrul.

• Prepararea pâinii este foarte sensibilã la condi—iile de temperaturã …i de umiditate. În cazul uneitemperaturi foarte ridicate este recomandat sã utiliza—i lichide mai reci decât de obicei. La fel, în caz detemperaturi foarte scãzute este posibil sã fie nevoie sã încãlzi—i apa sau laptele, fãrã însã a depã…i 35°C.

• Uneori este util sã verifica—i stadiul aluatului în mijlocul frãmântãrii: trebuie sã formeze un bulgãre omogencare nu se lipe…te de pere—ii cuvei.> dacã rãmâne fãinã neincorporatã, trebuie sã mai adãuga—i un pic de apã.> în cazul invers, trebuie sã adãuga—i un pic de fãinã

Trebuie sã interveni—i cu cantitã—i mici (maxim 1 lingurã o datã) iar apoi a…tepta—i sã constata—i dacã aluatul seamelioreazã sau nu inainte de a interveni din nou.• O gre…ealã frecventã este sã crede—i cã dacã ve—i adãuga drodie, aluatul se va ridica mai mult sau cã prea

multã drojdie va frãgezi structura aluatului, iar acesta se va surpa în timpul coacerii. Pute—i aprecia stareaaluatului înainte de coacere atingând u…or cu varful degetelor aluatul. Acesta trebuie sã opunã o u…oarãrezisten—ã la atingere, iar urmele degetelor trebuie sã se estompeze pu—in câte pu—in.

• Când ave—i de modelat aluatul, trebuie sã face—i acest lucru cât mai repede cu putin—ã, altfel risca—i sã nu mai ob—ine—i cele mai bune rezultate.

2. UTILIZAREA MA⁄INII DE PÂINE• În cazul unei întreruperi de curent: dacã ciclul este întrerupt de o cãdere de curent sau de o manevrã gre…itã,

ma…ina dispune de o protec—ie prin care timp de 7 min programarea este salvatã, iar ciclul se poate relua dinmomentul în care a fost întrerupt. Peste acest interval, programarea este pierdutã.

• Dacă plănuiţi să rulaţi un al doilea program pentru a mai coace o pâine, deschideţi capacul şi aşteptaţi 1oră înainte de a începe a doua pregătire.

• Pentru programul baghetă, după etapele de frământare şi creştere a aluatului, trebuie să folosiţi aluatul într-ooră de la semnalele sonore. Dincolo de acest timp, maşina se resetează iar programul baghetă este pierdut.

62

7 SFATURI PRACTICE

> Respecta—i ordinea de preparare> Lichide (unt, ulei, ouã, apã, lapte)> Sare> Zahãr> Fãinã − prima jumãtate

> Laptele praf> Ingredientele specifice solide> Fãinã − a doua jumãtate> Drojdia

RO

• Introduceţi aparatul de făcut pâine în priză. • După semnalul sonor, în mod standard, se afişează programul nr. 1 - FIG.8.

• Selectaţi gradul de rumenire dorit. - Dacă preparaţi doar două baghete în loc de patru, rumenirea va fi mai accentuată.

• Apăsaţi butonul . Indicatorul de operare se aprinde şi cele două puncte ale temporizatorului încep sălumineze intermitent. Începe ciclul de frământare a aluatului, urmat de creşterea acestuia - FIG.17.

8 PREPARAREA ŞI COACEREA BAGHETELOR

Pentru aceasta, aveţi nevoie de toate accesoriile dedicate acestei funcţii: Un vas pentru prepararea baghetelor (5), două tăvi de copt neaderente (6), un marcator (7) şi o pensulă (10).

FRĂMÂNTAREA ŞI CREŞTEREA ALUATULUI


63 63

NOTĂ:- Cele 2 etape (frământarea şi creşterea aluatului) survin automat şi durează în total 1 oră şi 21 de minute (26 de

minute de frământare urmate de încă 55 de minute de creştere pentru aluat)- În timpul etapei de frământare, este normal ca aluatul să nu fie amestecat uniform.- Odată ce pregătirea este sfârşită, maşina intră în pauză. Mai multe semnale sonore vă vor spune că frământarea

şi creşterea aluatului sunt gata iar indicatorul de operare va clipi - FIG.18.

După semnalele sonore, aluatul trebuie copt într-o oră. După acest timp, maşina se resetează iarprogramul baghetă este pierdut.

FORMAREA ŞI COACEREA BAGHETELOR

Pentru a vă ajuta prin aceşti 7 paşi, consultaţi ghidul de formare a baghetelor furnizat. După câtevaîncercări veţi putea să creaţi propriile dumneavoastră forme de pâine. Orice aţi face, rezultatul estegarantat.

• Scoateţi tava din maşină - FIG.15.

• Presăraţi puţină făină pe suprafaţa de lucru.• Scoateţi aluatul din tavă şi puneţi-l pe suprafaţa de lucru.• Rulaţi aluatul într-o minge şi, folosind un cuţit, tăiaţi-l în 4 bucăţi. • Veţi obţine 4 bucăţi de aceeaşi greutate pe care va trebui să le modelaţi în baghete.

Pentru a face baghetele mai uşoare şi mai aerate, lăsaţi mingiile de aluat să se odihnească timp decinci minute înainte să le modelaţi.

Lungimea baghetei trebuie să fie aceeaşi cu lungimea tăvii neaderente de coacere (aproximativ 18 cm).

Puteţi varia aspectul baghetelor pe care obţineţi personalizându-le. De exemplu, umeziţi-le cufoarte puţină apă rece, folosind pensula, şi apoi rostogoliţi baghetele prin seminţe de susan sau macsau alte seminţe.

• Odată ce aţi format baghetele, întindeţi-le pe tăvile neaderente.

Capătul aluatului trebuie să fie dedesubt.

• Pentru rezultate optime, faceţi tăieturi diagonale pesuprafaţa de sus a baghetelor cu un cuţit cu zimţi saucu freza de crestat furnizată astfel încât să obţineţi otăietură de 1 cm.

Puteţi varia aspectul baghetelor dvs făcând tăieturi cu foarfeca pe lungimea baghetei.

• Folosind pensula furnizată, umeziţi generos partea de sus a baghetelor, evitând acumularea de apă pe tăvileneaderente.

2cm

1cm

2cm

1cm


64

RO

• Puneţi cele două tăvi neaderente pe grătarul de baghete furnizat.

• Potriviţi grătarul de baghete în maşina de pâine în locul vasului.• Apăsaţi butonul , încă o dată pentru a continua programul şi începeţi coacerea baghetelor dvs.• La sfârşitul ciclului de coacere, scoateţi din priză maşina de pâine ; Scoateţi grătarul de baghete. Folosiţi întotdeaunamănuşi de cuptor pentru că grătarul este foarte fierbinte.

• Scoateţi baghetele din tăvile neaderente şi lăsaţi-le la răcit pe un grătar.

Pâine albă de bază (programul 4)

Rumenire > Medie

Greutate unitarã > 1000g

Timp > 3:20

IngredienteUlei > 2 linguriApã > 325 mlSare > 2 linguri—eZahãr > 2 linguriLaptele praf > 2,5 linguriFãinã T55 > 600 gDrojdie deshidratatã > 1,5 linguri—e

9 REŢETE

Linguri—ãLingurã

1

2

1

2

Pentru începerea reţetei, respectaţi etapele 1-7 prezentate în sub-secţiunea „Utilizare”.

Apoi, porniţi programul pâine de bază, apăsaţi butonul .Indicatorul luminos se aprinde. Cele două puncte aletemporizatorului încep să lumineze intermitent. Ciclul începe.

La sfârşitul ciclului, consultaţi etapa 11.

IMPORTANT: Utilizând acelaşi principiu, puteţi obţine şi alte tipuride pâine: franţuzească, integrală, dulce, rapidă, fără gluten, fărăsare. Pentru acesta, este de ajuns să selectaţi programulcorespunzător folosind butonul de meniu.


65

Pâine preacrescutã

PROBLEME

Pâinesurpatã dupãce a crescut

prea mult

Pâineinsuficientcrescutã

Crustãinsuficient

auritã

Margini arsedar pâine

insuficient decoaptã îninterior

Margini …icrustã prea

fãinoase

CAUZE POSIBILE

Butonul a fost atins întimpul coacerii

Insuficientã fãinã

Prea multã fãinã

Insuficientã drojdie

Prea multã drojdie

Insuficientã apã

Prea multã apã

Insuficient zahãr

Calitate slabã a fãinei

Nu au fost respectate cantitã—ileingredientelor (cantitate preamare)

Apã prea caldã

Apã prea rece

Program inadecvat

Nu a—i ob—inut rezultatuldorit?Tabelul de mai jos vã vaajuta.

Baghetă (programul 1): obţineţi patru baghete, cu greutatea de aproximativ 100 g

Linguri—ãLingurã

Rumenire > Medie

IngredienteApă > 170 mlSare > 1 lgrăFăină T55 > 280 gDrojdie uscată > 1 lgră

Pentru prepararea acestei reţete consultaţi secţiunea 9 “Preparareaşi facerea baghetelor”.

Pentru ca baghetele dvs. să fie mai pufoase, adăugaţi o lgrăde ulei. Dacă doriţi ca cele patru baghete obţinute să fie maiaurii, adăugaţi 2 lgţe de zahăr la celelalte ingrediente.

1. PENTRU PÂINE

10 GHID PENTRU A VĂ ÎMBUNĂTĂŢI REZULTATELE


66

RO

2. PENTRU BAGHETE

Nu obţineţi rezultatele aşteptate?Acest tabel vă va ajuta.

POSIBILE CAUZE SOLUŢII

Aluatul nu are o secţiune regulată. Forma de dreptunghi de la început nueste regulată sau cu grosime constantă.

Aplatizaţi folosind un sucitor dacă estenecesar.

Aluatul este greu de modelat.

Nu e destulă apă în amestec. Amestecul n-a reuşit, începeţi din nou.

Aluatul a fost lucrat prea mult.

Formaţi din nou o minge, lăsaţi laodihnă 10 minute şi porniţi de laînceput.

Fasonaţi aluatul în două etape cu opauză de 5 minute între ele.

Aluatul este lipicios şi greu de modelatîn baghete.

Aţi pus prea multă apă în amestec. Făiniţi-vă mâinile uşor dar nu şi aluatulsau suprafaţa de lucru, dacă esteposibil, şi continuaţi să fasonaţibaghetele.

Apa a fost prea caldă când a intrat înamestec.

Aluatul se rupe uşor sau estesfărâmicios la suprafaţă. Aluatul a fost lucrat prea mult.

Formaţi din nou o minge, lăsaţi laodihnă 10 minute şi porniţi de laînceput.

Fasonaţi aluatul în două etape cu opauză de 5 minute între ele.

Tăieturile din mingea de aluat nu sunt foarte clare.

Aluatul este lipicios – aţi turnat preamultă apă în amestec.

Începeţi din nou etapa baghetăfăinindu-vă mâinile uşor dar nu aluatulsau suprafaţa de lucru, dacă esteposibil.

Lama nu este destul de ascuţită. Folosiţi lama furnizată sau un cuţitfoarte ascuţit.

Sunteţi foarte ezitant când tăiaţi. Folosiţi o mişcare de tăiere rapidă,ascuţită.

Tăieturile tind să se închidă sau nu sedeschid în timpul coacerii.

Aluatul este lipicios – aţi turnat preamultă apă în amestec. Amestecul nereuşit, începeţi din nou.

Suprafaţa aluatului nu a fost întinsădestul când a fost modelată.

Începeţi din nou, trăgând aluatul maitare când îl înfăşuraţi în juruldegetului.

Aluatul se rupe pe margini în timpulcoacerii.

Tăietura din aluat nu este destul deadâncă.

Consultaţi pagina 63 pentru a vedeaforma ideală a tăieturilor.

Baghetele coapte se lipesc de tavă.

Aţi umezit aluatul prea mult. Înlăturaţi excesul de apă adăugat cupensula.

Plăcile care susţin baghetele se lipescprea mult.

Ungeţi uşor cu ulei plăcile înainte de apune aluatul pe ele.

Baghetele nu sunt destul de aurii.

Aţi uitat să pensulaţi cu apă pe aluatînainte de a-l pune în cuptor. Fiţi atenţi data viitoare.

Aţi pus prea multă făină pe baghetecând le-aţi modelat.

Pensulaţi bine cu apă înainte de apune la cuptor.

Temperatura camerei este mare (peste 30°C).

Folosiţi apă mai rece (între 10 şi 15°C)şi / sau mai puţină drojdie.

Baghetele nu au crescut suficient.

Aţi uitat drojdia din amestec.

Amestecul dvs. nu a fost reuşit,începeţi din nou.

Drojdia se poate să fi fost expirată.

Nu a fost destulă apă în amestec.

Baghetele au fost prea mult rotite şiaplatizate în timpul fazei de modelare.


67

12 GARAN‰IE

Vizita—i site-urile urmãtoare pentru a viziona un film detaliatdespre modelarea baghetelor

www.moulinex.fr / www.moulinex.com /

• Acest aparat este destinat exclusiv utilizãrii domestice; în caz de utilizare inadecvatã sau neconformã cu instruc—iunile de folosire, producãtorul nu se mai face responsabil, iar garan—ia este anulatã.

• Citi—i cu aten—ie instruc—iunile de utilizare înainte de prima folosire a aparatului: o utilizare neconformã cu instruc—iunile elibereazã Moulinex de orice responsabilitate.

• În conformitate cu reglementãrile în vigoare, orice aparat ce nu mai este func—ionabil trebuie sã rãmânã definitivinutilizabil. Pentru acest lucru se cere scoaterea din prizã …i tãierea cablului înainte de aruncarea aparatului.

Sã participãm la protec—ia mediului înconjurãtor ! � Aparatul dvs. con—ine numeroase materiale ce pot fi valorificate sau reciclate.� Preda—i-l la un centru de colectare sau, în lipsa acestuia, la un centrul de service autorizat pentru prelucrarea

acestuia.

13 MEDIU ÎNCONJURÃTOR

11 GHID PENTRU DEPANARE TEHNICÃ

PROBLEME SOLU‰II

Paletele raman prinse in cuva. • Lãsa—i la înmuiat înainte de a le scoate

Paletele raman prinse in paine. • Utilizaţi accesoriul cu cârlig (page 59).

Dupa apasarea nu seintampla nimic.

• Ma…ina este prea fierbinte. A…epta—i 1 orã între 2 cicluri• O pornire temporizatã este deja programatã

Dupa apasarea motorulporneste, dar nu incepe siframantarea.

• Cuva nu a fost inseratã complet• Mixerele nu au fost a…ezate la locul lor sau au fost a…ezate gre…it

Dupa o pornire temporizata cocanu incepe sa creasca sau nu seintampla nimic.

• A—i uitat sã apãsa—i pe dupã ce a—i programat pornirea temporizatã• Drojdia a intrat în contact cu sarea …i/ sau apa• Mixerele nu au fost a…ezate la locul lor

Miros de ars.

• O parte din ingrediente au cãzut pe lângã cuvã. Lãsa—i ma…ina sã serãceascã …i curã—a—i interiorul ma…inii cu un burete umed …i fãrã niciunprodus de curã—are

• Preparatul a dat pe afarã: prea mare cantitate de ingrediente, în specialde lichide. Respecta—i propor—iile indicate în re—ete


Documents

Ow 5023