Optimización de proceso productivo

7/26/2019 Optimizacin de proceso productivo

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1 INTRODUCCION

1.1 ANTECEDENTES

SAKURA-OKUBO ALIMENTOS SRL es una empresa que inicio con el nombre de

Comercial Oubo! "undada el a#o $%&' por el Sr( )ablo S*i+e,i Oubo Oubo!

radicado en Boliia desde el a#o $%./ *as0a el a#o $%1&(

Inicialmen0e la empresa era produc0ora de salsa so2a 3SAKURA4! pero no era una

"5brica propiamen0e dic*a sino que era una enasadora que 0ra6a la ma0eria prima

7esencia elaborada8 del e90erior del pa6s(

)os0eriormen0e con el correr de los a#os! lue+o de minuciosos es0udios e

ines0i+aciones 2 la +ran acep0aci:n 2 aco+ida que 0uo el produc0o sa;onador la

salsa so2a Saura se lle+: a la "abricaci:n propiamen0e dic*a del produc0o! con

ma0eria prima e insumos nacionales(

La empresa SAKURA-OKUBO ALIMENTOS SRL llea es0e nombre debido a una"usi:n con la inicialmen0e empresa enasadora de salsa so2a Comercial Oubo 2

la empresa de "abricaci:n de pl5s0icos OKE


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acide; deseada +eneralmen0e de ' $/ de acide;! ob0eniendo as6 ina+re de

ino! el cual es enasado en di"eren0es enases de acuerdo a pedidos(

ina+res Do#a "ilo en una plan0a ubicada en el m $= Doble 6a la +uardia! que

ac0ualmen0e se encuen0ra en un adecuado "uncionamien0o 2 adem5s se es05

lleando a cabo la cons0rucci:n de una plan0a modelo de Salsa So2a para la

e9por0aci:n(

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

La empresa SAKURA-OKUBO ALIMENTOS SRL en su l6nea de producci:n de

ina+res Do#a "ilo! mues0ra una es0ruc0ura del proceso ac0ual! con una

produc0iidad que no *a sido op0imi;ada 2 por lo 0an0o no permi0e una buena

)lani"icaci:n del Sis0ema )roduc0io! para la l6nea de ina+res! lo cual se e

re"le,ado en una ba,a produc0iidad 2 un al0o a+o0amien0o de s0oc(

La IFURA $( Mues0ra el dia+rama de Is*iaGa que se u0ili;a para iden0i"icar el

problema cen0ral 2 sus causas que +eneran el mismo en base a los *ec*os

re"eridos an0eriormen0e(

FIGURA 1. DIAGRAMA DE ISHIKAWA

=


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uen0eH Elaboraci:n propia

2.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

De acuerdo a los *ec*os re"le,ados 2 las posibles causas la "ormulaci:n del

problema cen0ral es la si+uien0eH

C:mo se puede rees0ruc0urar 2 plani"icar el sis0ema produc0io para incremen0ar

la produc0iidad 2 as6 de es0e modo reducir el a+o0amien0o de s0oc en la

elaboraci:n de ina+reJ

3. OBJETIVOS

3.1OBJETIVO GENERAL

)roponer la op0imi;aci:n 2 plani"icaci:n del sis0ema produc0io para la elaboraci:n

de ina+re(

3.2OBJETIVOS ESPECFICOS

- Dia+nos0icar con los principales indicadores 0@cnicos de )lani"icaci:n 2

con0rol(

- De"inir el modelo del nueo )roceso )roduc0io con los indicadores(

.


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- Solucionar el modelo del )roceso )roduc0io desarrollando un nueo La2

Ou0

- Desarrollar el modelo de )lani"icaci:n 2 Con0rol de la )roducci:n(

- Anali;ar 2 Ealuar los principales indicadores 0@cnicos 2 econ:micos del

)ro2ec0o

3.3ACCIONES DEL PROYECTO

En el CUADRO $( )odemos a con0inuaci:n obserar las acciones

correspondien0es a los respec0ios ob,e0ios espec6"icos(

CUADRO 1. ACCIONES.

OBJETIVOS ESPECIFICOS ACCIONES

Dia+nos0icar con los principales

indicadores 0@cnicos de )lani"icaci:n 2

con0rol(

- Recopilaci:n de da0os 2 releamien0o dein"ormaci:n

- Descripci:n de los procesos reali;ados(

- De0erminaci:n del proceso de producci:n(

- Iden0i"icaci:n de los indicadores base(

De"inir el modelo del nueo )roceso

)roduc0io

- Recopilaci:n de Da0os(

- Reali;aci:n del dise#o(

- Iden0i"icaci:n 2 alidaci:n de los

indicadores(

Solucionar el modelo del )roceso)roduc0io desarrollando un nueo La2 Ou0

- alidaci:n del nueo la2-ou0(- alidaci:n de las ariables T@cnicas

>


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Desarrollar el modelo de )lani"icaci:n 2

Con0rol dela )roducci:n

- De0erminaci:n del )ron:s0icos

- Desarrollo del Modelo de Inen0arios(

- Desarrollo del Modelo de Asi+naci:n de

)M)(

- Desarrollo del Modelo de )RM(Anali;ar 2 Ealuar los principales

indicadores 0@cnicos 2 econ:micos del

)ro2ec0o

- An5lisis de )roduc0iidad(

- An5lisis de A+o0amien0o de S0oc(

- Ealuaci:n Econ:mica 2 0@cnica

uen0eHElaboraci:n propia

. JUSTIFICACIN

.1JUSTIFICACIN T!CNICA

La reali;aci:n del presen0e pro2ec0o es de +ran impor0ancia debido a que seu0ili;aran *erramien0as 0@cnicas 2 cien06"icas! as6 como los conocimien0os

adquiridos que a2udaran a encon0rar la me,or manera para llear a cabo la

rees0ruc0uraci:n del sis0ema produc0io! op0imi;ando cada uno de sus

componen0es(

.2JUSTIFICACIN ECONMICA

La Op0imi;aci:n de Sis0ema )roduc0io lleado a cabo por una rees0ruc0uraci:n

adap0ando el nueo de modelo en la Indus0ria SAKURA OKUBO ALIMENTOS

SRL! acordes al crecimien0o de Mercado buscara minimi;ar los Cos0os lo cual se

er5 re"le,ados en la ob0enci:n de ma2ores u0ilidades que se 0raducir5n en

ma2ores bene"icios para la ins0i0uci:n(

.3JUSTIFICACIN SOCIAL

Si bien las me,oras propues0as permi0ir5n ma2ores in+resos para la empresa es0o

bene"icia no solo a la Empresa SAKURA! sino 0ambi@n a cada empleado que sedesempe#a en la empresa(

Un sis0ema e"icien0e proee un ambien0e de 0raba,o m5s con0rolado para poder as6

ei0ar el cansancio 2 la "a0i+a en los empleados ocasionados por Ma0eria prima

que no lle+an! insumos que no abas0ecen! perdidas! llamadas de a0enci:n 2 o0ros(

'


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". ALCANCES

".1ALCANCE TEMPORAL

El presen0e Traba,o de Frado se reali;ar5 duran0e el per6odo de dos semes0res

acad@micos! correspondien0e a la +es0i:n =/$> de acuerdo al calendario de la

Escuela Mili0ar de In+enier6a(

".2ALCANCE GEOGR#FICO

La propues0a del presen0e pro2ec0o se llear5 a cabo den0ro de las ins0alaciones

de la Indus0ria SAKURA OKUBO ALIMENTOS SRL( Espec6"icamen0e den0ro de la

ona producci:n 2 al+unas 5reas den0ro de la es0ruc0ura del sis0ema Operacional

Indicando que la Indus0ria es05 ubicada en el m $= de la carre0era Doble 6a la

Fuardia '/ m=(


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FIGURA 1. UBICACIN GEOGRFICA

uen0eH Elaboraci:n propia

".3ALCANCE TEM#TICO

La elaboraci:n del pro2ec0o es0ablece al0erna0ias de me,ora! median0e la

rees0ruc0uraci:n del sis0ema )roduc0io 2 la Op0imi;aci:n de recursos! aplicando

los conocimien0os adquiridos a lo lar+o de la carrera como ser in+enier6a de

m@0odos! procesos indus0riales! adminis0raci:n de operaciones e Ines0i+aci:n

Opera0ia(

&


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$. FUNDAMENTACIN TERICA

En el CUADRO = se mues0ra la consecuencia de los ob,e0ios espec6"icos

median0e las acciones propues0as! se de"inen los "undamen0os 0e:ricos necesarios

para reali;ar el presen0e pro2ec0o! u0ili;ado concep0os adquiridos de ma0erias 2acursadas a lo lar+o de la carrera(

CUADRO 2. FUNDAMENTACIN TERICA.

OBJETIVOSESPECIFICOS

ACCIONES FUNDAMENTACION TEORICA

Dia+nos0icar con los

principales indicadores

0@cnicos de

)lani"icaci:n 2 con0rol(

- Recopilaci:n de da0os 2

releamien0o de in"ormaci:n

- Descripci:n de los procesos

reali;ados(

- De0erminaci:n del proceso de

producci:n(

- Iden0i"icaci:n de los

indicadores base(

- Es0udio De Tiempos /// /!& >(//$

Anillados pie;a =/ =

Empas0ados unidad $= &/ 1=

ADMINISTRATIVOS

Ma0ricula mes $=1/ = $(=1=

Mensualidades mes 11/ $/ 1%/

ormularios - $/ ./ >/

Derec*o de Traba,o de Frado - $ '>// '(>/$

De"ensa - $ // /$

OTROS

Da0a *ora ./ $'/ $1/

Fas0os )ara De"ensa - $ '// '/$

Fas0os personales - $ .// ./$

Fas0os pasa,es - $ '// '/$Fas0os en la Indus0ria - $ =// =/$

TOTAL 1.""%

uen0eHElaboraci:n propia

$=


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FUENTES DE CONSULTA

SI))ER DANIEL! ROBERT L! BULIN! R( 7$%%18()laneaci:n 2 Con0rol de la

)roducci:n( M@9ico! D( (H McFraG-ill In0eramericana(

CASE! R(! ACOBS! R(! AUILANO! N( 7=//%8( Adminis0raci:n de operaciones

)roducci:n 2 cadena de suminis0ros( M@9ico! D( (H McFraG-ill In0eramericana(

ERNPNDE! R(! ERNPNDE! C(! BA)TISTA! )( 7=//8( Me0odolo+6a de la

ines0i+aci:n( M@9ico! D( (H McFraG-ill In0eramericana(

NIEBEL! B(! REIALDS! A( 7=//>8( In+enieria Indus0rial M@0odos! es0andares 2

dise#o del 0raba,o( M@9ico D((H Al"aome+a(

ROBERTO FARCVA CRIOLLO( 7$%%18( Es0udio del Traba,o( In+enier6a de

M@0odos( ( M@9ico! D( (H McFraG-ill In0eramericana(

$.

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