Manual de Admon. Pecuaria 2015

INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICODIRECCIN GENERAL DE FORMACIN PROFESIONALDIRECCIN TCNICA DOCENTEDEPARTAMENTO DE CURRCULUM

MANUAL DEL PROTAGONISTA

ADMINISTRACIN PECUARIA

ESPECIALIDAD:VETERINARIA

NIVEL DE FORMACIN:TCNICO GENERAL

ENERO, 2015

INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICODIRECCIN EJECUTIVA

Sub-Direccin Ejecutiva

Direccin General de Formacin Profesional

Coordinacin TcnicaDireccin Tcnica DocenteDepartamento de Curriculo

NDICEPg. (s)

Bienvenida al protagonista.1Recomendaciones.2Objetivos.3

Unidad I. Generalidades de la Administracin Pecuaria.1. Concepto de la Administracin.42. Importancia de la Administracin.43. Etapas de la Administracin.54. Caractersticas de la Administracin.55. Cualidades de la Administracin.6

Actividades de Autoevaluacin.8

Unidad II. Funciones de la Administracin

1. Funciones de la Administracin Pecuaria.91.1 Planeacin.2. Organizacin.133. Direccin.164. Control

Actividades de autoevaluacin.18

Unidad III. Inventarios Pecuarios.

1. Tipos de inventarios.191.1 Activos fijos.191.2 Infraestructura productiva.191.3 Inventario de maquinaria, equipos e implementos201.4 Inventario del hato.211.4.1 Bovinos211.4.2 Equinos.211.4.3 Ovinos/ caprinos.221.4.4 Cerdos.221.4.4 Aves.231.4.5 Otras especies menores.23


Unidad IV. Registros Tcnicos Econmicos1. Definicin.252. Importancia de la utilizacin de registros tcnicos pecuarios.253. Caractersticas de los registros tcnicos pecuarios.254. Tipos de Registros.264.1 Productivos.264.2 Reproductivos.274.3 Registros por rubro.4.3.1 Bovino.274.3.2 Porcino.284.3.3 Ovino/Caprino.284.3.4 Avcola.294.4 Registros contables.30


Unidad V. Clasificacin de las Principales Cuentas de Ingresos y Egresos

1. Utilizacin de los libros diarios.332. Ingresos y egresos.342.1 Concepto de ingresos y egresos.342.2 Clasificacin de los activos.352.3 Clasificacin de los pasivos.363. Costos.3.1 Concepto de costo.373.2 Tipos de Costos.373.3 Ejercicios de costos.394. Contribucin marginal y punto de equilibrio.404.1 Contribucin marginal.404.2 Punto de equilibrio.414.3 Precio de venta.425. Anlisis del estado de resultado.435.1 Importancia.435.2 Caractersticas.445.3 Estudio de resultado.44

Actividades de autoevaluacin.45Glosario.46Para saber ms.47Bibliografa.48

1. Bienvenida al protagonista:

El propsito de este Manual, es dotar al Protagonista de los conocimientos tcnicos bsicos y fundamentales para profundizar y fortalecer las capacidades que va adquiriendo en el Centro de Formacin.

Cada unidad didctica tiene los siguientes apartados:

Contenidos. Actividades. Actividades de Autoevaluacin. Glosario. Para saber ms.

Las actividades para el aprendizaje y los ejercicios de autoevaluacin te ayudarn a consolidar los contenidos estudiados.

En los contenidos se presenta toda la informacin general, tcnica y cientfica que necesita conocer el protagonista para el desarrollo de la Unidad de Competencia y los Elementos de Competencia.

El manual posee ilustraciones, dibujos y grficos que facilitan la interpretacin y desarrollo de los contenidos.

Confiando en que logres con xito culminar esta formacin, que te convertir en Tcnico en la produccin animal y as contribuir al desarrollo de nuestro pas.

1

2. Recomendaciones:

Para iniciar el trabajo con el manual, debes estar claro que siempre tu dedicacin y esfuerzo te permitirn adquirir las capacidades del Mdulo Formativo. Al comenzar el estudio de las unidades didcticas debes leer detenidamente las capacidades/objetivos planteados, para que identifiques cules son los logros que se proponen.

Analiza la informacin del manual y consulta siempre a tu instructor cuando necesites aclaraciones.

Ampla tus conocimientos con los links y la bibliografa indicada u otros textos que estn a su alcance

Resuelve responsablemente los ejercicios de auto evaluacin y verifica tus respuestas con los compaeros e instructor.

Prepara el puesto de trabajo segn la operacin que vayas a realizar, cumpliendo siempre con las normas de higiene y seguridad laboral.

Durante las prcticas en el campo, se amigable con el Medio Ambiente y no tires residuos fuera de los lugares establecidos.

Recuerda siempre que el cuido y conservacin de los equipos y herramientas, garantizan el buen desarrollo de las clases y que en el futuro los nuevos Protagonistas harn uso de ellas.

2

3. Objetivos:

Objetivo General:

Aplicar con criterios tcnicos los principios de la administracin en la unidad de produccin pecuaria.

Objetivos especficos:

Describir correctamente las generalidades de la administracin veterinaria, a travs de esquemas.

Aplicar de forma correcta las funciones administrativas en las unidades pecuarias a travs de un proyecto.

Realizar los controles de inventarios de acuerdo a las diferentes actividades productivas dela unidadde produccin veterinaria.

Elaborar de forma correcta registros tcnicos econmicos para cada una de las especies animales, con basea formatos establecidos.

4. Desarrollo de las unidades didcticas.

Unidad I. Generalidades de la Administracin Pecuaria.

Objetivo de la unidad: Describir correctamente las generalidades de la administracin veterinaria, a travs de esquemas.

1. Conceptos de la Administracin:

Es un proceso que consiste en las actividades de planeacin, organizacin, direccin y control para alcanzar los objetivos establecidos, utilizando para ello recursos econmicos, humanos, materiales y tcnicos a travs de herramientas y tcnicas sistematizadas.

Es el arte de lograr que se hagan ciertas cosas a travs de las personas.

Es una ciencia compuesta de principios, tcnica y prctica, cuya aplicacin a conjuntos humanos permite establecer sistemas racionales de esfuerzo cooperativo a travs de los cuales se pueden alcanzar propsitos comunes que individualmente no se pueden lograr en los organismos sociales

Es el proceso de planear, organizar, dirigir y controlar los esfuerzos de los miembros de la organizacin, y de aplicar los dems recursos de ella para alcanzar metas establecidas.

2. Importancia de la Administracin:

La importancia de la administracin es indiscutible; si analizamos su origen y evolucin a lo largo de la historia es posible concluir que gran parte del avance de la sociedad est fundamentada en la administracin. Adems, la importancia de esta disciplina se demuestra por lo siguiente: 1. Es indispensable para el adecuado funcionamiento de cualquier organismo social. 2. Simplifica el trabajo al establecer principios, mtodos y procedimientos, para logara mayor rapidez y efectividad. 3. Optimiza recurso. La productividad y eficiencia estn en relacin directa con la aplicacin de una adecuada administracin. 4. Contribuye al bienestar de la comunidad, ya que proporciona lineamientos para el aprovechamiento de los recursos, para mejorar la calidad de vida y generar empleos. 5. Es la estructura donde se basa el desarrollo econmico y social de la comunidad.

3. Etapas de la Administracin:Existen diversas opiniones en cuanto al nmero de etapas que constituyen el proceso administrativo; aunque, de hecho, para todos los autores los elementos esenciales sean los mismos. Un resumen de las fases, etapas y elementos que conforman el proceso administrativo, se presentan en el siguiente cuadro sinptico:

4. Caractersticas de la Administracin.La administracin posee ciertas caractersticas inherentes que la diferencian de otras disciplinas:

Universalidad: Existe en cualquier grupo social y es susceptible de aplicarse lo mismo en una empresa pecuaria industrial, el ejrcito, un hospital, etc. Valor Instrumental: Dado que su finalidad es eminentemente prctica, la administracin resulta ser un medio para lograr un fin y no un fin en s misma: mediante sta se busca obtener un resultado. Unidad Temporal: Aunque para fines didcticos se distingan diversas fases y etapas en el proceso administrativo, esto no significa que existan aisladamente. Todas las partes del proceso administrativo existen simultneamente. Amplitud de ejercicio: Se aplica en todos los niveles o subsistemas de una organizacin formal. Especificidad: Aunque la administracin se auxilie de otras ciencias y tcnicas, tiene caractersticas propias que le proporcionan su carcter especfico. Interdisciplinariedad: La administracin es a fin a todas aquellas ciencias y tcnicas relacionadas con la eficiencia en el trabajo. Flexibilidad o Versatilidad: los principios administrativos se adaptan a las necesidades propias de cada grupo social en donde se aplican. La rigidez en la administracin es inoperante.

5. Cualidades de la Administracin:La administracin, de carcter social, se rige por una seria de principios que le proporcionan no solo una validez ante el mundo, sino tambin principios ticos que deben orientar la conducta del administrador en la sociedad. Los ms importantes son:

Sociales: Constituyen el bienestar de la sociedad, ya que a travs de estos se persigue: Contribuir a elevar el nivel socioeconmico de la poblacin. Sostener a los gobiernos locales y feudales mediante el cumplimiento de las obligaciones fiscales. Disminuir la competencia desleal. Impulsar el desarrollo econmico y social a travs de la creacin de fuentes de trabajo. Preservar las riquezas naturales y culturales de la sociedad.

Organizacionales: Su finalidad es mejorar la organizacin: Lograr la satisfaccin integral de los clientes internos y externos. Promover la innovacin, investigacin y desarrollo tecnolgico. Obtener la calidad, productividad, eficacia y mxima eficiencia. Optimizar los recursos y maximizar la eficiencia en mtodos, sistemas y procedimientos. Mantener una planta estable de trabajo. Mejorar la calidad de vida de los trabajadores.

Financieros: Se orientan a la obtencin de beneficios econmicos y rendimientos sobre la inversin: Generar riqueza Obtener utilidades y rendimientos. Manejar adecuadamente los recursos financieros. Promover la inversin. Cualidades del administrador:

Segn las palabras del que es considerado como el padre de la administracin, Henry Fayol, sta es una actividad comn en todas las organizaciones humanas, ya sea en el hogar, en la empresa o incluso en el gobierno, por lo que adquiere un carcter universal. ste estableci una serie de cualidades imprescindibles que debe poseer cualquier administrador, que son las siguientes:

Cualidades fsicas. El administrador tambin debe poseer salud y vigor para poder realizar correctamente sus responsabilidades. Debe mantenerse alejado de problemas que afectan a la salud para concentrarse nica y exclusivamente en la trayectoria que sigue la empresa. Cualidades morales. Muy a tener en cuenta para que el encargado de velar por los objetivos de la empresa tenga la capacidad y preparacin suficiente como para afrontar cualquier reto o circunstancia que se le presente. Hablamos de energa y predisposicin. Cualidades intelectuales. Son imprescindibles, sin ellas ste no sera capaz de comprender y aplicar conceptos relacionados con la economa de la empresa. Experiencia. Se trata de un conocimiento que viene derivado de la prctica. Gracias a l, podr tomar decisiones ante muchas situaciones complicadas.

Actividades de Autoevaluacin.

Despus de haber estudiado el contenido de la primera unidad de este manual, es necesario que usted haga una autoevaluacin sobre el aprendizaje adquirido.

I. Conteste correctamente las siguientes preguntas:

1. Qu es la Administracin?

2. Cul es la importancia de la Administracin?

II. Enumere:

1. Las etapas de la Administracin.

2. Las caractersticas de la Administracin.

3. Las cualidades que debe poseer un buen administrador.

Unidad II. Funciones de la Administracin.

Objetivo de la unidad: Aplicar de forma correcta las funciones administrativas en las unidades pecuarias a travs de un proyecto

1. Funciones de la Administracin Pecuaria.

1.1 Planeacin.

1.1.1 Concepto: La planeacin o planificacin es el proceso a travs del cual una empresa analiza el ambiente externo, su situacin interna, elabora objetivos de acuerdo a dichos anlisis, y disea estrategias y cursos de accin destinados a alcanzar dichos objetivos.

Es el primer proceso del sistema administrativo en donde se determinan: Los objetivos que se desean alcanzar, Las condiciones futuras y posibles riesgos, Los elementos necesarios para que ste funcione eficazmente, El plan de accin o esquema detallado de los paso que van a realizarse en un futuro.1.1.2 Objetivos:

El punto de partida de la accin administrativa consecuentemente de la planeacin, es la fijacin de objetivos. Un objeto es un fin a alcanzar. Los objetivos son claves, y deben ser siempre especificados dentro de la organizacin misma, cada miembro del personal, debe saber qu objetivos se persiguen solo de esa manera podr enfocar sus esfuerzos a la realizacin de lo que la empresa quiere alcanzar.

Los objetivos de toda empresa, representa los resultados que la empresa desea obtener. Fijando siempre un plazo, y por supuesto un curso de accin para lograrlo. Las empresas, organizacin, proyectos, por muy micro o macro que estos sean, si carecen de objetivos concretamente definidos, simplemente como empresa, muy difcilmente tendrn xito.

1.1.3 Importancia de la planificacin:

En las organizaciones, la planificacin es el proceso de establecer metas y elegir los medios para alcanzar dichas metas. Sin planes los gerentes no pueden saber cmo organizar su personal ni sus recursos debidamente. Quizs incluso ni siquiera tengan una idea clara de que deben organizar, sin un plan no pueden dirigir con confianza ni esperar que los dems le sigan. Sin un plan, los gerentes y sus seguidores no tienen muchas posibilidades de alcanzar sus metas ni de saber cundo, ni dnde se desvan del camino. Con mucha frecuencia los planes eficientes afectan el futuro de toda la organizacin. La planificacin es fundamental, ya que esta:

1.- Permite que la empresa est orientada al futuro.2.- Facilita la coordinacin de decisiones.3.- Resalta los objetivos organizacionales.4.- Se determina anticipadamente qu recursos se van a necesitar para que la empresa opere eficientemente. 5.- Permite disear mtodos y procedimientos de operacin. 6.- Evita operaciones intiles y se logran mejores sistemas de operacin.7.- La planeacin es la etapa bsica del proceso administrativo: precede a la organizacin, direccin y control, y es su fundamento. 8.- Establece un sistema racional para la toma de decisiones, evitando las corazonadas o empirismo. 9.- Facilita el control al permitir medir la eficiencia de la empresa.

1.1.4 Ventajas de la planeacin:

Requiere actividades con orden y propsito. Se enfocan todas las actividades en busca de la eficacia, la eficiencia y la efectividad. Se aumenta la productividad. Se comparan la afectividad de las actividades con los logros obtenidos. Seala la necesidad de cambios futuros. Capacita al gerente para evitar entropas. Prepara a la organizacin de manera que esta se adapte fcilmente a los cambios futuros del mercado. Desventajas de la planeacin:

No contar con la informacin adecuada. No tener en cuenta los factores externos. No establecer un tiempo determinado para ejecucin de las actividades.1.1.5 Principios de la planeacin:

Principio de la universalidad: Comprende los factores como: El tiempo El personal La materia El presupuesto

Principio de la racionalidad: Todos y cada uno de los planes deben estar fundamentados lgicamente, deben contener unos objetivos que puedan lograrse y tambin los recursos necesarios para lograrlos. Principio de la precisin: Los planes no deben hacerse con afirmaciones vagas y genricas, sino con la mayor precisin posible, porque van a regir acciones concretas." Principio de la flexibilidad: todo plan debe dejar margen para los cambiosque surjan en ste, ya en razn de la parte imprevisible, ya de las circunstancias que hayan variado despus de la previsin Principio de la unidad: Los planes deben ser de tal naturaleza, que pueda decirse que existe uno slo para cada funcin; y todos los que estn dentro de la organizacin , deben estar coordinadas e integradas y se pueda decidir un plan en general. Principio de factibilidad: Nos quiere decir que todo lo que se planee debe ser realizable. Principio del compromiso: Indica que la planeacin a largo plazo es la ms conveniente porque asegura que los compromisos de la empresa encajen en el futuro. Principio de factor limitante: En este principio se recalca que la empresa debe anticiparse a escoger entre diferentes cursos de accin o alternativas para llegar a un fin o meta. Principio de contribucin al objetivo: Todos los planes deben ser planeados de acuerdo al desarrollo organizacional. Principio de la primaca de la planeacin: Habla que la planeacin precede a todas las reas administrativas. Principio de inherencia: La programacin es necesaria en cualquier organizacin humana y es propia de la administracin.1.1.6 Estructuracin de una planificacin.

Los administradores siguen esencialmente todos los pasos en cualquier tipo de planeacin.

Deteccin de las oportunidades: Aunque precede la planeacin real y, por lo tanto, no es estrictamente parte del proceso de planeacin, la deteccin de las oportunidades tanto en el ambiente externo como dentro de organizacin, es el verdadero punto de partida de la planeacin. Prelimita las posibles oportunidades futuras y verla con claridad y de manera compleja, saber dnde se encuentra los puntos dbiles y fuertes, comprender que problema se desean resolver y porque, as como saber lo que se esperar ganar. La planeacin requiere de un diagnstico realista de la determinacin de oportunidades.

Establecimiento de objetivos: El segundo paso de la planeacin consiste en establecer objetivos para toda la empresa y despus para cada unidad de trabajo subordinadas, lo cual debe realizarse tanto para a corto plazo, como largo. Los objetivos especifican los resultados esperados y sealan los puntos finales de lo que se debe hacer, a que habr de darse prioridad y que se debe lograr con la red de estrategias, polticas, procedimientos, reglas, presupuestos y programas.

Desarrollo de premisas: El tercer paso lgico de la planeacin es establecer, difundir obtener consenso para utilizar premisas crticas de la planeacin tales como pronsticos, las polticas bsicas y los planes ya existentes en la compaa. Estn son suposicin sobre el ambiente en el que planea ejecutarse.

Determinacin de curso alternativo de accin: Consiste en buscar cursos alternativos de accin, en particular aquellos que no resultan inmediatamente evidentes. Pocas veces hay un plan para el que no existan alternativas razonables y con bastante frecuencia, una que no es obvia resulta ser la mejor. Evaluacin de cursos alternativos de accin: Despus de buscar los cursos alternativos y examinar sus puntos fuertes y dbiles el paso siguiente es evaluarlos, ponderando a la luz de las premisas y metas previamente fijas. Quizs un curso parezca ser el ms lucrativo, pero puede ser que requiera un gran desembolso de efectivo y que sea de lenta recuperacin; otro puede parecer menos rentable pero representa un riesgo menor; otro quizs se adapte a los objetivos de largo plazo de la compaa.

Seleccin de un curso de accin: Este es el punto en el cual se adopta un plan, el punto real de la toma de decisiones. Ocasionalmente un anlisis y evaluacin de cursos alternativos revelara que dos o ms de ellos son aconsejables y quizs el administrador decida seguir varios cursos en lugar del mejor.

Formulacin de planes derivados: Pocas veces cuando se toma una decisin, la planeacin est completa por lo cual se aconseja un sptimo paso, casi invariablemente se necesitan planes derivados para respaldar el plan bsico.

Expresin numrica de los planes a travs del presupuesto: Se debe presentar una expresin numrica convertida en presupuesto, si se preparan bien los presupuestos se convierten en un medio para sumar los diversos planes y fijar estndares importantes contra los que se puedan medir el avance de la planeacin

Estructura de un plan de trabajo (Plan veterinario).

NObjetivoActividadesPeriodo ParticipantesResponsableObservaciones

1Realizar correctamente las actividades de aplicacin de frmacos desparasitantes en los bovinos presentes en el centro, a travs de medios reales.1. Realizar el clculo de dosis de frmacos desparasitantes para su administracin en bovinos.

2. Aplicar dosis de frmacos desparasitantes en los bovinos a travs de las diferentes vas de aplicacin.Abril- mayo.Protagonistas del tcnico veterinario.Docente y/o tutor.Los protagonistas deben realizar ejercicios de clculo de dosis y ejercicios de conversin.Disponer con los materiales y equipos necesarios.Disciplina en el trabajo.

2. Organizacin.

2.1 Concepto e importancia de organizar:

La organizacin es una estructuracin tcnica de las relaciones que deben de existir entre las funciones, niveles y actividades de los elementos humanos y materiales de un organismo social, con el fin de lograr la mxima eficiencia en la realizacin de los planes y objetivos.

El propsito de la organizacin es simplificar el trabajo, coordinar y optimizar funciones; en otras palabras: lograr que todas las actividades y recursos se coordinen y utilicen de tal forma que resulte sencillo y fcil su manejo para quienes trabajan en la empresa y para la atencin y satisfaccin de los clientes.

La simplicidad en la estructura facilita la flexibilidad, el diseo de procesos adecuados, fomenta la eficiencia e iniciativa del personal y la rapidez en la consecucin de los objetivos plasmados en la fase de la planeacin.

2.2 Ventajas de la organizacin:

La organizacin recoge, complementa y lleva a detalles la previsin y la planeacin. Es de carcter continuo; jams se pude decir que ha terminado, dado que la empresa y sus recursos estn sujetos a cambios constantes (expansin, contraccin, nuevos productos, etc.). Es un medio a travs del cual se establece la mejor manera de lograr los objetivos del grupo social. Suministra los mtodos para que se puedan desempear las actividades eficientemente, con un mnimo de esfuerzo Evita la lentitud e ineficiencia en las actividades, reduciendo los costos e incrementando la productividad. Reduce o elimina la duplicidad de esfuerzos, al delimitar las funciones y responsabilidades. Principios de la organizacin:

1. Del objetivo: Toda y cada una de las actividades establecidas en la organizacin deben relacionarse con los objetivos y propsitos de la misma, la existencia de un puesto slo es justificable si sirve para alcanzar realmente los objetivos. 2. Especializacin: El trabajo de una persona debe limitarse hasta donde sea posible, a la ejecucin de una sola actividad; mientras ms especfico y menor campo de accin tenga un individuo, mayor ser su eficiencia y destreza.

3. Jerarqua: Es necesario establecer centros de autoridad de los que emane la comunicacin necesaria para lograr los planes, en los cuales la autoridad y la responsabilidad fluyan desde el ms alto ejecutivo hasta el nivel ms bajo.

4. Paridad de autoridad y responsabilidad: A cada grado de responsabilidad conferido, debe corresponder el grado de autoridad necesario para cumplir dicha responsabilidad.

5. Unidad de mando: Al determinar un centro de autoridad y decisin para cada funcin, debe asignarse un slo jefe, y que los subordinados no debern reportarse ms que a un slo jefe.

6. Coordinacin: Las unidades de una organizacin siempre debern mantenerse en equilibrio (mercadotecnia, finanzas, produccin, recursos humanos).

7. Continuidad: Una vez que se ha establecido la estructura organizacional, requiere mantenerse, mejorarse, y ajustarse a las condiciones del medio ambiente.

8. Del equilibrio: En toda estructura existe la necesidad del equilibrio, la aplicacin de los principios o tcnicas debe estar equilibrada para asegurar eficacia global de la estructura para cumplir sus objetivos.

9. De flexibilidad: A mayor flexibilidad de la estructura de una organizacin, mejor podr sta cumplir con su propsito.

10. Difusin: La obligacin de cada puesto que cubre autoridad y responsabilidad debe publicarse y ponerse por escrito a disposicin de todos aquellos miembros de la empresa que tengan relacin con el mismo.2.3 Estructura organizativa de una empresa.

Organigrama: Es la representacin de la estructura de una organizacin formal, que muestra niveles jerrquicos, autoridad, responsabilidad, relaciones entre niveles existentes dentro de ella.

Ejemplo de un organigrama: Tecnolgico Agropecuario Arlen Si, El Sauce.

Direccin

Sub-Director de ProduccinSub-Director Tcnico Docente

Secret. Dir. / CajaSub-Director Administrativo

RR. HH.CapacitacinDocentesContador

Obreros de campoCompradorCocinerasSecretaria docente

TractoristaBodegaAfanadoras

Inspectores

MantenimientoChoferBibliotecaria

Personal de apoyo

SeguridadProtagonistas

3. Direccin.

3.1 Concepto: La direccin es la ejecucin de todas las fases del proceso administrativo mediante la conduccin y orientacin de los recursos, y el ejercicio del liderazgo hacia el logro de la misin y visin de la empresa.

Todas las etapas del proceso administrativo revisten igual importancia para lograr eficazmente los objetivos de una organizacin; sin embargo, al ser la direccin la etapa donde se ejecutan todas las etapas del proceso administrativo, en muchas ocasiones se confunden los conceptos administrar y dirigir.

3.2 Importancia:

En la direccin se aplican todas las etapas del proceso administrativo, y el xito de cualquier empresa se deriva en gran parte de una acertada direccin. La direccin es un proceso que comprende una serie de elementos como la toma de decisiones, la comunicacin, la motivacin y el liderazgo. Mediante la toma de decisiones de elige la alternativa ptima para lograr los objetivos de la organizacin.

Comunicacin: A travs de la comunicacin se transmite y recibe la informacin necesaria para ejecutar las decisiones, planes y actividades. Motivacin: Con la motivacin se obtienen comportamientos, actitudes y conductas del personal para trabajar eficientemente y de acuerdo con los objetivos de la empresa. Liderazgo: El liderazgo se utiliza para influir, guiar o dirigir a un grupo de personas hacia el logro de la misin de la empresa.

4. Control.

4.1 Definicin de control: La funcin administrativa de control es la medicin y correccin del desempeo a fin de garantizar que se han cumplido los objetivos de la empresa y los planeas ideados para alcanzarlos. Planeacin y control estn estrechamente relacionados, sin planes y objetivos, el control es imposible. En el control se determina que se est realizando, esto es, evala el desempeo y, si es necesario, aplicar medidas correctivas de manera que el desempeo tenga lugar de acuerdo con los planes.

4.2 Importancia del control: El propsito y la naturaleza del control es fundamentalmente garantizar que los planes tengan xito al detectar desviaciones de los mismos al ofrecer una base para adoptar acciones, a fin de corregir desviaciones indeseadas reales o potenciales. La funcin de control le proporciona al gerente medios adecuados para chequear que los planes trazados se implanten en forma correcta.4.3 Tipos de control:

Control preliminar: Es aquel que tiene lugar antes de que inicien las operaciones, e incluye la creacin de polticas, procedimientos y reglas diseadas para asegurar que las actividades planeadas sean ejecutadas con propiedad. En vez de esperar los resultados y compararlos, es posible ejercer influencia controladora limitando las actividades por anticipado. Control concurrente: Tiene lugar durante la fase deaccin de ejecutar los planes e incluye la direccin, vigilancia ysincronizacin de las actividades segn ocurran. Control de retroalimentacin: Se enfoca sobre el uso de la informacin de los resultados anteriores para corregir posibles desviaciones futuras del estndar aceptable4.4 Pasos del proceso de control:La funcin de control consta de cuatro pasos bsicos:

Establecimiento de estndares:Estndar: Unidad de medida que sirve como modelo, gua o patrn con base en el cual se efecta en control, puede medir: rendimiento de beneficios posicin de mercado productividad calidad de producto desarrollo de personal evaluacin de la actuacin.

Medicin de resultados: Consiste en medir la ejecucin y los resultados mediante la aplicacin de unidades de medida, que deben ser definidas de acuerdo con los estndares.

Correccin de desviaciones: La utilidad concreta y tangible del control est en la accin correctiva para integrar las desviaciones en relacin con los estndares. Mientras mayor sea la diferencia entre el desempeo real y el deseado, mayor ser la necesidad de accin

Retroalimentacin: Con relacin a los resultados obtenidos, sta etapa nos va a permitir alimentar nuevamente al sistema con la informacin generada, para iniciar nuevamente nuestro ciclo de planeacin.

4.5 Diseo de control.Etapas para disear un sistema de control administrativo

1. Definicin de los resultados deseados: El diseo de un buen sistema de control debe iniciarse en funcin de un objetivo fijado por la administracin, determinando el conjunto de acontecimientos que se desea sucedan en el futuro.

2. Determinacin de las predicciones que guiaran hacia los resultados deseados: Un control administrativo efectivo es el que se preocupa por determinar con anticipacin los elementos de prediccin que durante el proceso del control ayudarn a la obtencin de los resultados deseados.

3. Determinacin de los estndares de los elementos predictivos en funcin de los resultados deseadosLo que se pretende en esta etapa es fijar el nivel que se considera aceptable y con el cual se harn las comparaciones. Es decir, cada elemento predictivo necesita un estndar en funcin de los resultados deseados, de manera que se vea simple comparacin cundo se debe aplicar una accin correctiva.

4. Especificacin de flujo de informacin: Gran parte del xito de un sistema de control administrativo depende de la forma en que se maneje la informacin. Es necesario contestar tres interrogantes:

A quin se va informar?Cundo se va informar?Cmo se va informar?

5. Evaluacin y aplicacin de la accin correctiva: Antes de iniciar la accin correctiva se requiere anlisis cuidadoso de cada elemento predictivo para detectar dnde se encuentra realmente la falla y no emprender acciones correctivas sin estar seguros de la efectividad del remedio.

Actividades de Aprendizaje:

1. Elaboracin de Plan de Actividades Pecuarias y Organigrama Institucional del centro de estudios, fincas o empresas disponibles.

Ejercicios de Autoevaluacin:

1. Enumere las funciones de la Administracin.

2. Qu es Planeacin?

3. Cul es la importancia de la organizacin?

4. Explique el concepto de direccin.

5. Cul es la importancia de la etapa de control en la administracin?

Unidad III. Inventarios Pecuarios

Objetivo de la Unidad: Realizar los controles de inventarios de acuerdo a las diferentes actividades productivas de la unidad de produccin.

Definicin de inventario: Es un registro de artculos y elementos que son propiedad de un individuo o una empresa, realizado de forma precisa y exacta recibe el nombre de inventario.

1. Tipos de inventarios.

1.1 Activos fijos:

Un activo fijo es un bien de una empresa, ya sea tangible o intangible, que no puede convertirse en lquido a corto plazo y que normalmente son necesarios para el funcionamiento de la empresa y no se destinan a la venta.Son ejemplos de activos fijos: bienes inmuebles, maquinaria, material de oficina, etc. Se encuentran recogidos en el balance de situacin. Tambin se incluyen dentro del activo fijo las inversiones en acciones, bonos y valores emitidos por empresas afiliadas.

Clasificacin de activos fijos

El "activo fijo" se clasifica en tres grupos:

Tangible: Elementos que pueden ser tocados, tales como los terrenos, los edificios, la maquinaria, etc. Intangible: Que incluye cosas que no pueden ser tocadas materialmente, tales como los derechos de patente, etc. Las inversiones en compaas.1.2 Infraestructura productiva:

El inventario de infraestructura productiva se lleva a cabo segn la siguiente estructura:

NDescripcinCapacidadEstadoArreglo que exigeValor estimado de arregloObservaciones

Instructivo para su llenado:

Descripcin: En esta casilla se detallar de forma clara y concreta los edificios y/o construcciones que tiene la finca escolar o empresa pecuaria. Capacidad: Aqu se debe mencionar la capacidad del edificio y construcciones que posee la finca y/o empresa. Estado: En esta casilla se dar una valoracin delas construcciones en trminos de bueno, regular o malo. Arreglo que exige: Una vez que ha llenado lo anterior, se anotan las reparaciones o arreglos que exige cada uno de ellos. Valor estimado del arreglo: Se indica el costo estimado que conlleva el arreglo. Observaciones: Se anotar cualquier aporte u observaciones que no hayan sido tomados en cuenta.1.3 Inventario de maquinaria, equipos e implementos.El inventario de maquinaria, equipos e implementos, se realiza con el llenado del siguiente formato: DescripcinCantidadMarcaAoEstadoAcciones a tomarValor estimado de las acciones

Instructivo para su llenado:

Descripcin: en esta casilla se detallar de forma clara y concreta cada uno de los tipos de maquinaria, equipos e implementos con su nombre completo, que posee en la finca. Cantidad: se refiere al nmero cuantificado de maquinaria, equipos e implementos, se reflejara la cantidad de cada uno de ellos. Marca: para cada maquinaria, equipo e implemento se hace necesario anotar, marca y si tiene su nmero para asuntos de clasificacin, orden y control en la finca. Ao: en esta casilla se anotara la edad de la maquinaria, equipos e implementos. Estado: se describir el estado en que se encuentra cada uno de los equipos, maquinarias e implementos ya sea bueno, regular o malo. Acciones a tomar: se anota las acciones que se piensan tomar con respecto a una maquinaria, equipo o implemento determinado como son venta, reparaciones necesarias, compra. Valor estimado de las acciones: se indica el costo que conlleva la accin a tomar.1.4 Inventario del Hato.1.4.1 Bovinos:El inventario de los bovinos se lleva segn el siguiente formato:

DescripcinCantidadValor EstimadoFecha estimada de venta o reemplazoTipo de alimento

InviernoVerano

Vaquilla de 1 a 2 aos

Vaquillas de 2 a 3 aos

Vacas vacas

Vacas gestantes

Vacas paridas

Sub- total hembras

Terneros de 0 a 1 ao

Novillos de 1 a 2 aos

Novillos de 2 a 3 aos

Novillos ms de 3 aos

Toros

Bueyes

Sub- total machos

1.4.2 Inventario de equinos:

DescripcinCantidadValor EstimadoFecha estimada de venta o reemplazoTipo de alimento

InviernoVerano

Caballos adultos

Yeguas adultas

Potrillos

Potros

Potrancas

Mulas

Machos

Burros

Total

1.4.3 Inventario de ovinos y caprinos:

Cdigo de inventarioN chapaEspecieRazaColorCategoraPeso en librasPrecio promedio

Total

1.4.4 Inventario para cerdos.

DescripcinCantidadValor EstimadoFecha de venta o reemplazoTipo de alimento

InviernoVerano

Cerdas vacas

Cerdas gestantes

Cerdas paridas

Verracos

Pie de cra.

Engorde

Total

1.4.4 Inventario de aves.

DescripcinCantidadValor EstimadoFecha de venta/ reemplazoTipo de alimento

InviernoVerano

Pollos de engorde

Gallinas de patio

Pollos/pollitos de patio

Gallinas ponedoras

Gallos

Pavos

Patos

Total

1.4.5 Otras especies menores:Inventario de conejos.

DescripcinCantidadValor EstimadoFecha de venta o reemplazoTipo de alimento

InviernoVerano

Hembras reproductoras

Machos reproductores

Gazapos hembras

Gazapos machos

Total

Instructivo para su llenado: Descripcin: se describe por cada una de las categoras segn el rubro. Cantidad: se anota la cantidad total por categora y sexo de los animales Valor estimado: se consigue estimando el valor de los animales en el mercado en ese momento. Fecha estimada: si se trata animales de produccin se anotara la estimacin del tiempo de venta /reemplazo Tipo de alimentacin: se anotara el tipo de alimento que se dar a las diferentes categoras de los animales, en forma cualitativa diferenciando lo de invierno y lo de verano.Actividades de autoevaluacin:

Despus de haber estudiado el contenido de la unidad III de este manual, es necesario que usted haga una auto-evaluacin sobre el aprendizaje adquirido

1. Explique la importancia de los inventarios.

2. Explique cules son los tipos de inventarios y la importancia de cada uno de ellos.

3. Cul es la funcin de cada uno de los tipos de inventario.

4. Elabore un inventario de infraestructura.

Unidad IV. Registros Tcnicos Econmicos.

Objetivo de la Unidad: Elaborar de forma correcta registros tcnicos econmicos para cada una de las especies animales, en base a formatos establecidos.1. Definicin de los registros tcnicos:El registro tcnico es un documento de carcter histrico. No predicen como tales el futuro, pero pueden brindar informacin muy valiosa acerca de la ejecucin basada en reas especficas de las operaciones de los diferentes rubros agrcolas de la unidad de produccin. Tambin podemos decir que es un registro es una herramienta que usa el productor para llevar la contabilidad de la finca.El principal objetivo de llevar registro es el de economizar dinero, seleccionar los animales superiores, a sus hijos para el reemplazo, suministrar alimentos de acuerdo a su produccin, planificar, y descartar animales de mala produccin.

En cuanto a la funcin de los registros econmicos es que permiten analizar los registros de produccin, reproduccin, alimentacin y de nutricin desde el punto de vista econmico y administrativo, por medio de ellos se puede analizar la informacin econmica de cada uno de las actividades que se realizaron o se realizarn en la explotacin considerando los ingresos y los egresos en la empresa.

2. Importancia de la utilizacin de registros tcnicos pecuarios.Son importantes porque permiten conocer de una forma organizada las actividades y problemas que enfrenta toda empresa agropecuaria, a travs de la cual se realizan tomas de decisiones donde se combinan los recursos en diferentes alternativas , para dar cumplimiento de forma eficaz a los objetivos planteados en todo proceso productivo.Adems a travs de ellos, podemos obtener informacin muy til para identificar las partes de las actividades agropecuarias que marchan bien y aquellos que presentan falla o problemas que pueden ocasionar una disminucin en la rentabilidad de los diferentes rubros.La recopilacin de la informacin debe efectuarse de forma sencilla y deben de contener los datos precisos para que sea til, sin obviar que debe de ser registrada en tiempo y forma establecido, con el propsito de no distorsionar la veracidad de la informacin.

3. Caractersticas de los registros tcnicos pecuarios.

La principal caracterstica de los registro es que deben ser til a los productores, y estar diseados de acuerdo a las necesidades de la empresa, deben de ser sencillos para que cualquier persona pueda interpretarlos. Su fortaleza radica en la recoleccin de los datos de los eventos que suceden en la finca y darles su importancia.

Por ejemplo: El caso de una vaca que pari y no ha entrado en celo o bien que entra en celo y no queda preada, la importancia de los registros en este caso no solo radica en ver que la vaca pari y que no ha entrado en celo despus del parto o que est repitiendo celo, la importancia se halla en identificar las causas del problema y ligarlo a la parte econmica.

En este caso los registros permiten calcular cuntos das han pasado despus del parto y que la vaca no ha quedado preada (Das abiertos) este dato es importante porque nos indica un problema que el animal puede estar presentando, hacer un anlisis de la situacin alimenticia y nutricional del animal y desde el punto de vista econmico ver cunto dejamos de percibir en produccin de leche y de carne por animal bajo estas condiciones.

Los registros pueden llevarse de diferentes formas, la ms comn es la manual sin embargo hoy en da existen sistemas computarizados como TRAZAR-nic que ayudan en el manejo de los datos de la gestin productiva y la trazabilidad del ganado, sin embargo, aun con la tecnologa de nada serviran los resultados sino se tiene el cuidado de tomar los datos a nivel de campo.

Otro aspecto importante es que con los registros podemos medir cuanto producimos, que producimos, como producimos y a que costo se produce en cualquier sistema productivo.

4. Tipos de Registros.4.1 Productivos:

Comportamiento productivo: Esta abarca aqulla informacin que mide y asigna un valor a la habilidad del animal para producir.

1.- Pesajes: El pesaje de los animales asociado a una fecha es til para medir el ritmo de crecimiento y con ello identificar aquellos animales que presentan un crecimiento rpido o lento. Dentro de los pesajes ms importantes estn:

Al nacimiento Al destete Al ao A los 18 meses. Auxiliares (parto, inicio de empadre, reproductivo, etc.) 2.- Produccin (leche, carne y huevos): Para el caso de las especies destinadas a la produccin de carne, sta informacin estara ya incluida en la seccin de pesajes, no as para el caso de los animales que se ordean. Para stos es necesario considerar la produccin de leche ya que sta es un criterio importante a tomar en cuenta a la hora de identificar los animales que son prospecto a ser desechados, as como aquellos que presentan un nivel de produccin sobresaliente.

Entre la informacin a considerar esta:

Nmero de lactancia Fecha de inicio de lactancia Produccin mensual y total Fecha de trmino de la lactancia Razn de secado Observaciones4.2 Registros reproductivos

Registros de Reproduccin. El uso apropiado de este registro permite conocer todos los eventos de reproduccin que han ocurrido en la vida de un animal por Ej. Las fechas y el cdigo del toro que se us cuando fue Inseminado, fechas y Nmero del toro que realizo la monta, fecha de probable de parto, parto efectivo, abortos, y otros datos, adems por medio de los datos en el registro se puede calcular Intervalos parto concepcin e intervalos parto parto.

Registros de Nacimientos. En este registro se debe de anotar el nmero de la madre, cdigo y/o nmero del padre, fecha de nacimiento, sexo, peso al nacimiento, edad al destete, peso al destete y observaciones en las que se debe anotar cualquier eventualidad a la hora del nacimiento Ej. Parto distcico, el ternero no mam, etc.

4.3 Registro por rubros.

4.3.1 Bovino

Registro reproductivo del ganado lechero.

Registro reproductivo del hato lechero

Nombre/ N

ltimo PartoFecha de servicioToro (I.A)Fecha de palpacinFPP

Observaciones

IA: Inseminacin artificial.FPP: Fecha probable de parto.

4.3.2 Porcino.

Registro individual de la cerda.

MontasPartoDestete

FechaN del reproductorFechaN de lechonesSexo de lechonesPeso prom.FechaN lechonesPeso Prom.

MH

4.3.3 Ovino / Caprino.

Hoja de registro de los ovinos y caprinos reproductores

N: ______Raza: _______________________ Fecha: ____/____/_____Fecha de nacimiento: ___/____/____ Fecha de incorporacin:___/____/____Color: ______________ Peso al nacimiento: _______Peso al destete: _______N Padre: _____N Madre: _____.

UltimopartoCelosMontaFecha partoCrasObservaciones

123FechaN/mach oProbableRealNoSexo

4.3.4 Avcola.

Hoja de registro para el control de mortalidad y alimento de pollos de engorde.

Nombre de la granja: _________________Direccin:_____________________ Telfono: _______Galera: _____Fecha: ____/____/____ N de muertos: ____

Alimento consumido:

N de semanaTipo de concentradoAlimento consumido (Lb)Ganancia de peso (g)

Total

Inventario de pollos:FechaN de pollos recibidosN de pollos muertosTotal

Registro de produccin diaria de huevos:

FechaHuevos recolectadosHuevos en buen estadoHuevos descartadosTotal

4.4 Registros Contables.

Es un sistema que mide las actividades del negocio, que permite la identificacin, el procesamiento y la interpretacin de los aspectos econmicos y financieros de la empresa o de la finca escolar.

Estos son importantes para: Ejercer control en los negocios Obtener informes que sirven de base en la formacin de estadsticas comerciales, bancarias, industriales, etc. Conocer las utilidades obtenidas, as como la inversin del negocio y precisar de acuerdo con estas cifras el estado de prdidas y ganancias que tiene la empresa.

Dentro de los registros contables tenemos: Libro diario Balance General

En este libro se debe anotar en forma descriptiva todas las operaciones del negocio, actos o actividades, siguiendo el orden cronolgico en que estos se efectan e indicando el movimiento de cargos o crdito que a cada una corresponda.

De manera general el rayado de este libro es el siguiente:

01

FechaFolio MayorConceptoCargosAbonos

En el orden que estn ubicadas las columnas, veremos lo que se debe anotar en cada una de ellas.

Fecha:Se anota el da en que se llev a cabo la operacin. Folio mayor:Se anota el nmero de la pgina del Libro Mayor donde aparecen las cuentas y debern anotarse despus de haber pasado el asiento del diario Mayor. Concepto:Aqu se anota: El nmero de asiento, los nombres de las cuentas de cargo, el nombre de las cuentas de abono y el concepto que origino el registro, es decir, redactar una nota que justifique el asiento. Cargos:Se anotan las cifras que corresponde a la(s) cuenta(s) de cargo. Abonos:Se anotan las cifras que corresponden a la(s) cuenta(s) de abono. Ejemplo de Libro Diario: Comercial Santa Fe

FechaFolioConceptoCargosAbonos

09/03/1501

Caja y Banco90,500.00

Cuentas X Cobrar34,700.00

Almacn90,500.00

Mobiliario y Equipo de Oficina

Patentes423,700.00

Cuentas X Pagar100,000.0042,000.00

Capital697,400.00

10/03/1502

Almacn28,000.00


Registramoscompra demercadera

12/03/1503

Almacn500.00

Caja Y Banco500.00

RegistramosgastosdeTransporte de la compra anterior

13/03/1504

Costo de venta27,700.00

Almacn27,700.00

Venta35,980.00


Cuenta X Cobrar17,990.00

Registramosventade mercadera al crdito y al contado

16/03/1505

Cuentas X Cobrar10,000.00


Contabilizamos pago de nuestros clientes

17/03/1506

Gastos de venta5,225.00

Gastos de admn.4,275.00

Caja y Banco9.500.00

Registramospagosdeservicios bsicos

18/03/1507


Cuentas X Pagar8,900.00

Registramospagosa nuestros proveedores

23/03/1508

Gastos de ventas18,225.00

Gastos de admn.15,225.00

26/03/15Caja y BancoRegistramos pago de salario al personal y admn.33,750.00

Actividades de autoevaluacin.

Despus de haber estudiado el contenido de la unidad IV de este manual, es necesario que usted haga una autoevaluacin sobre el aprendizaje adquirido.

I. Conteste de forma correcta las siguientes preguntas.

1. A qu se llama Registro Tcnico?

2. Qu importancia tiene para usted los registros tcnicos econmicos?

3. Qu caractersticas tienen los registros tcnicos?

4. Qu tipos de registros conoce?

II. Elabore correctamente lo que a continuacin se solicita:

1. Los registros productivos de las exploraciones presentes en la finca o empresa.

2. Los registros reproductivos de las diferentes especies presentes en la finca o centro de estudios.

Unidad V. Clasificacin de las Principales Cuentas de Ingresos y Egresos

Objetivo de la Unidad: Clasificar correctamente las principales cuentas de ingresos y egresos, a partir de ejemplos que se presentan en las explotaciones pecuarias.

1. Utilizacin de los libros diarios.

Libro Diario: Es el libro donde se anotan todas las operaciones comerciales de la empresa da por da, segn en el orden en que se efectuaron (cronolgicamente).

Es un libro de foliacin simple que resume las operaciones en asientos contables aplicando criterios tcnicos y estandarizados, para posteriormente transferir la informacin en forma individual, en detalles por cuentas (Libro Mayor). Consta de dos columnas: DEBE y HABER, las que al sumarlas, siempre debern totalizar iguales, respondiendo al principio contable de la PARTIDA DOBLE.

Las obligaciones legales con las que debe cumplir el libro diario son:

Foliado: Sus hojas deben estar numeradas. Encuadernado: Sus hojas deben estar cosidas y fijas. Rubricado: estos libros deben estar sellados, firmados e identificados por el Registro Pblico.Las prohibiciones legales son: No alterar el orden de las operaciones. No dejar espacios en blanco o tachar. No realizar intercalaciones, raspar, enmendar o borrar. No mutilar parte del libro o arrancar hojas. No alterar la encuadernacin o foliacin.

Ejercicio: Con la siguiente informacin, registre Libro Diario.

1. El Productor inicia actividades con C$1.570.000 en efectivo; muebles por C$520.000; una deuda con letras por C$250.000.2. Abre una cuenta corriente con el 80% del efectivo.3. Compra mercaderas por C$1.680.000.- Cancela el 30% al contado con cheque, el saldo al Crdito Simple, con un 7% recargo.4. Arrienda un local comercial, C$300.000.- paga con cheque.5. Vende mercaderas por C$560.000.- precio de costo, con un 35% de utilidad. Le cancelan el 20% al contado, el saldo al crdito simple con 8% recargo.6. Cancela, luz, agua, telfono, C$115.500.- con un cheque.7. Vende mercaderas por C$618.000.- precio de costo, con un 40% utilidad. Le cancelan el 35% al contado, el saldo con 10% recargo con letras.8. Deposita el efectivo de las dos ventas.9. Paga con un cheque el 25% de la deuda inicial10. Paga con cheque el 30% de la deuda por mercaderas.

2. Ingresos y Egresos.

2.1 Concepto de Ingresos y Egresos.

Ingresos:Son incrementos en el patrimonio neto de la empresa durante el ejercicio, ya sea en forma de entradas o aumentos en el valor de los activos, o de disminucin de los pasivos, siempre que no tengan su origen en aportaciones, monetarias o no, a los socios o propietarios, en su condicin de tales.

Un ingreso es una recuperacin voluntaria y deseada de activo, es decir, un incremento de los recursos econmicos. Se derivan de las transacciones realizadas por la empresa con el mundo exterior que dan lugar a alteraciones positivas en el patrimonio neto de la misma.

Egresos (Costos de operacin/produccin):El concepto de egresos, de todas maneras, se encuentra muy ligado a la contabilidad; en este caso, significa la salida de dinero de las arcas de una empresa u organizacin, mientras que por ingresos se entiende el dinero que entra.Los egresos incluyen los gastos y las inversiones.

El gasto es aquella partida contable que aumenta las prdidas o disminuye el beneficio, y siempre supone un desembolso financiero, ya sea movimiento de caja o bancario. El pago de un servicio (por ejemplo, de energa) y el arrendamiento de un local comercial son algunos de los gastos habituales que forman parte de los egresos de las empresas.

Las inversiones y los costos, por su parte, tambin suponen el egreso de dinero; sin embargo, se trata de desembolsos que se concretan con la esperanza de que se traduzcan, en un futuro no muy lejano, en ingresos.

Al comprar una materia prima, una compaa realiza un gasto (el dinero egresa de su caja) pero, al transformar dicha materia, se convierte en un producto terminado que generar ingresos con su venta. La lgica empresarial implica que estos ingresos deben superar los egresos para obtener rentabilidad.

2.2 Clasificacin de los activos.

Estn constituidos por las cosas de valor que se poseen, como:

Dinero en efectivo Cuentas y documentos por cobrar Mercancas Enseres de oficina Equipos Terrenos Edificios Los activos se clasifican en: Activo circulante o corrientes Activos fijos. Otros activos.

Activos circulantes o corrientes:

Son aquellos activos que son efectivos o que se pueden convertir fcilmente a efectivo en un plazo no mayor a doce meses. Para efectos de ubicacin, en el balance deben aparecer en orden de liquidez de la siguiente forma: Caja. Bancos. Cuentas por cobrar. Inventarios.

Activos fijos: Inmuebles, maquinarias y equipos. En esta categora incluye aquellos bienes que cumplen con las siguientes caractersticas: Ser propiedad de la ONG. Ser de naturaleza duradera. No estar destinados para la compra/venta. Que sean necesarios para desarrollar las actividades de la empresa. Dentro de estos activos, se mencionan: mobiliario, vehculos, enseres, equipo, edificios, etc.

Otros activos: En contabilidad, otros activos, son aquellos que no se pueden clasificar, ni como circulantes ni como fijos, pero que son propiedades que la organizacin tiene que utilizar para llevar a cabo sus programas, por ejemplo: gastos pagados por adelantado, alquileres, seguros, papelera, etc.

De acuerdo con esta clasificacin, los activos totales de una organizacin son:

Activos totales = Activos circulantes +Fijos +Otros Activos2.3 Clasificacin de los pasivos:

Los pasivos son obligaciones que, al igual que los activos tienen una clasificacin de acuerdo con el orden de prioridad de pago. Los pasivos deben clasificarse como:

Pasivos circulantes o de corto plazo. Pasivos a largo plazo. Otros pasivos.

Pasivos circulantes o a corto plazo:Son aquellas obligaciones que deben cancelarse en un plazo menor a un ao. En el balance, deben ubicarse en el orden de su exigibilidad: Obligaciones bancarias Cuentas por pagar a proveedores Otras cuentas por pagar Prestaciones sociales por pagar Impuestos por pagar Asignaciones a proyectos.

Pasivo fijo o a largo plazo:En esta categora se ubican las obligaciones que deben cubrirse en un plazo mayor a un ao. Documentos por pagar. Cuentas por pagar. Asignaciones a proyectos.

Otros pasivos:Al igual que los activos, la clasificacin: Otros pasivos, se refiere a los pasivos que no se clasifican como corrientes, ni como a largo plazo, tales como: prstamos sin inters, ni fecha especfica de cancelacin; y alquileres o arrendamientos cobrados por anticipado.

De acuerdo con las categoras de pasivos estudiadas, los pasivos totales de una organizacin son:

Pasivos totales = Pasivos corrientes + Fijos + Otros pasivos

Patrimonio o Capital: Constituye la parte que la organizacin ha acumulado como propio, a travs del tiempo, constituyndose en un capital que ser de utilidad en el momento que se presente alguna crisis o falta de financiamiento.Este fondo se conforma por:

Resultados positivos o negativos, habidos en un perodo determinado entre los ingresos y egresos. Donaciones recibidas de otros organismos, sea en efectivo, o en especie. Las cuotas que los socios hacen efectivas.

3. Costos.

3.1 Concepto de costo:

Se define como el precio pagado o el valor real de cualquier cosa que se entrega a cambio de los recursos o servicios que se adquieren. El costo constituye un sacrificio econmico, el cual se mide por el valor monetario de la transaccin de cambio.

3.2 Tipos de Costos.

Es necesario clasificar los costos de acuerdo a categoras o grupos, de manera tal que posean ciertas caractersticas comunespara poder realizar los clculos, el anlisis y presentar la informacin que puede ser utilizada para la toma de decisiones.

Clasificacin segn la funcin que cumplen:

a. Costo de Produccin: Son los que permiten obtener determinados bienes a partir de otros, mediante el empleo de un proceso de transformacin. Por ejemplo:

Costo de la materia prima y materiales que intervienen en el proceso productivo Sueldos y cargas sociales del personal de produccin. Depreciaciones del equipo productivo. Costo de los Servicios Pblicos que intervienen en el proceso productivo. Costo de envases y embalajes. Costos de almacenamiento, depsito y expedicin.b. Costo de Comercializacin: Es el costo que posibilita el proceso de venta de los bienes o servicios a los clientes. Por ejemplo:

Sueldos y cargas sociales del personal del rea comercial. Comisiones sobre ventas. Fletes, hasta el lugar de destino de la mercadera. Seguros por el transporte de mercadera. Promocin y Publicidad. Servicios tcnicos y garantas de post-ventas.C. Costo de Administracin: Son aquellos costos necesarios para la gestin del negocio. Por ejemplo:

Sueldos y cargas sociales del personal del rea administrativa y general de la empresa Honorarios pagados por servicios profesionales. Servicios Pblicos correspondientes al rea administrativa. Alquiler de oficina. Papelera e insumos propios de la administracind. Costo de financiacin:Es el correspondiente a la obtencin de fondos aplicados al negocio. Por ejemplo:

Intereses pagados por prstamos. Comisiones y otros gastos bancarios. Impuestos derivados de las transacciones financieras.

Clasificacin segn su grado de variabilidad:

Esta clasificacin es importante para la realizacin de estudios de planificacin y control de operaciones. Est vinculado con las variaciones o no de los costos, segn los niveles de actividad.

a. Costos Fijos: Son aquellos costos cuyo importe permanece constante, independiente del nivel de actividad de la empresa. Se puedenidentificar y llamar como costos de "mantener la empresa abierta", de manera tal que se realice o no la produccin, se venda o no la mercadera o servicio, dichos costos igual deben ser solventados por la empresa.Por ejemplo: Alquileres. Amortizaciones o depreciaciones. Seguros. Impuestos fijos. Servicios Pblicos (Energa elctrica, agua potable, telefona, etc.). Sueldo y cargas sociales de encargados, supervisores, gerentes, etc.

b. Costos Variables: Son aquellos costos que varan en forma proporcional, de acuerdo al nivel de produccin o actividad de la empresa. Son los costos por "producir" o "vender". Por ejemplo:

Mano de obra directa (a destajo, por produccin o por tanto). Materias primas directas. Materiales e insumos directos. Impuestos especficos. Envases, embalajes y etiquetas. Comisiones sobre ventas.

Clasificacin segn su asignacin

a. Costos Directos: Son aquellos costos que se produccin. Por lo generalse asimilan a los costos variables.

b. Costos Indirectos:Son los que no se identifican plenamente con la actividad productiva y no se vinculan o imputan a ninguna unidad de costeo en particular, sino slo parcialmente mediante su distribucin entre los que han utilizado del mismo (Costos indirectos de fabricacin: sueldo del gerente de planta, alquileres, energa y otros).

Clasificacin segn su comportamiento:

a. Costo Variable Unitario: Es el costo que se asigna directamente a cada unidad de producto. Comprende la unidad de cada materia prima o materiales utilizados para fabricar una unidad de producto terminado, as como la unidad de mano de obra directa, la unidad de envases y embalajes, la unidad de comisin por ventas.

b. Costo Variable Total: Es el costo que resulta de multiplicar el costo variable unitario por la cantidad de productos fabricados o servicios vendidos en un perodo determinado; sea ste mensual, anual ocualquier otra periodicidad.

La frmula del costo variable total es la siguiente: Costo Variable Total = Costo Variable Unitario X Cantidad Para el anlisis de los costos variables, se parte de los valores unitarios para llegar a los valores totales.

c. Costo Fijo Total:Es la suma de todos los costos fijos de la empresa.

d. Costo Fijo Unitario:Es el costo fijo total dividido por la cantidad de productos fabricados o servicios brindados.Costo fijo Unitario = Costo Fijo Total / Cantidad.

e. Costo Total: Es la suma del Costo Variable ms el Costo Fijo.Se puede expresar en Valores Unitarios o en Valores Totales Costo Total unitario = Costo Variable unitario + Costo Fijo unitarioCosto Total = Costo Variable Total + Costo Fijo Total

3.3 Ejercicios de costos.

1. La empresa X perdi la informacin relativa de las compras de Materiales Directos y Suministros y de los Suministros Usados en produccin, desea que Usted le determine esas cantidades, al efecto le indica la siguiente informacin:

Inventario Inicial de Materiales y SuministrosC$ 2.000 Materiales y Suministros DisponiblesC$ 6.000Materiales y Suministros UsadosC$ 4.500Material Directo UsadoC$ 4.0002. La empresa Z le suministra la siguiente informacin:

Inventario Inicial de materiales Directos C$ 80.000

Compra de Materiales Directos C$ 90.000

Materiales Directos Disponibles C$ 170.000

Inventario Final de Materiales Directos C$90.000

Material Directo Usado C$ 80.000

INFORMACION ADICIONAL Se compraron 3.600 kilos del nico Material Directo usado Quedaron 4.400 kilos del Material en Inventario Final Mtodo de Valuacin de Inventarios U.E.P.S.

DETERMINE: Costo unitario de los kilogramos comprados Cantidad de kilogramos usados y su costo unitario Cantidad de kilos en Inventario Inicial y su costo unitario Costo unitario y total de cada lote en Inventario Final

4. Contribucin marginal y punto de equilibrio.

4.1 Contribucin marginal:

Se llama "contribucin marginal" o "margen de contribucin" a la diferencia entre el Precio de Venta y el Costo Variable Unitario.Contribucin Marginal = Precio de Venta - Costo Variable Unitario I

Se le llama "margen de contribucin" porque muestra como "contribuyen" los precios de los productos o servicios a cubrir los costos fijos y a generar utilidad, que es la finalidad que persigue toda empresa.

Se pueden dar las siguientes alternativas:

1. Si la contribucin marginal es "positiva", contribuye a absorber el costo fijo y a dejar un "margen" para la utilidad o ganancia.

2. Cuando la contribucin marginal es igual al costo fijo, y no deja margen para la ganancia, se dice que la empresa est en su "punto de equilibrio". No gana, ni pierde.3. Cuando la contribucin marginal no alcanza para cubrir los costos fijos, la empresa puede seguir trabajando en el corto plazo, aunque la actividad de resultado negativo. Porque esa contribucin marginal sirve para absorber parte de los costos fijos.4. La situacin ms crtica se da cuando el "precio de venta" no cubre los "costos variables", o sea que la "contribucin marginal" es "negativa". En este caso extremo, es cuando se debe tomar la decisin de no continuar con la elaboracin de un producto o servicio.

El concepto de "contribucin marginal" es muy importante en las decisiones de mantener, retirar o incorporar nuevos productos de la empresa, por la incidencia que pueden tener los mismos en la absorcin de los "costos fijos" y la capacidad de "generar utilidades".

Tambin es importante relacionar la "contribucin marginal" de cada artculo con las cantidades vendidas. Porque una empresa puede tener productos de alta rotacin con baja contribucin marginal pero la ganancia total que generan, supera ampliamente la de otros artculos que tienen mayor "contribucin marginal" pero menor venta y "menor ganancia total".

4.2 Punto de equilibrio:

Se dice que una Empresa est en su Punto de Equilibrio cuando no genera ni Ganancias, ni Prdidas. Es decir cuando el Beneficio es igual a cero.

Para un determinado costo fijo de la Empresa, y conocida la Contribucin Marginal de cada producto, se puede calcular las cantidades de productos o servicios y el monto total de ventas necesario para no ganar ni perder; es decir para estar en Equilibrio.

BeneficiosPunto de equilibrio

Para calcular el punto de equilibrio necesitamos conocer la siguiente informacin (para simplicidad vamos a suponer que la empresa tan slo fabrica un producto): Costes fijos de la empresa Costes variables por unidad de producto Precio de venta del productoLa diferencia entre el precio de venta de cada producto y su coste variable es el margen que obtiene la empresa.

Si se dividen los costes fijos entre el margen por producto obtendremos el nmero de productos que tendr que vender la empresa para llegar a cubrir todos sus costes fijos. En definitiva, estaramos calculando el punto de equilibrio.Todo est explicacin resultar mucho ms comprensible con un ejemplo:

Supongamos una granja porcina, con unos costes fijos de $ 10.000. Esta empresa tan slo vende cerditos al destete, que tiene un coste variable de 20 dlares y su precio de venta es de 30 dlares.

El margen que la granja obtiene de cada cerdito es:Margen = Precio de venta - coste variable = 30 - 20 = 10 dlares.

El punto de equilibrio se calcula:

P.e. = Costes fijos / margen por producto = 10.000 / 10 = 1.000 cerditos

En definitiva:Si la granja vende 1.000 cerditos no obtiene ni beneficios ni prdidas.Si vende menos de 1.000 cerdos, tendr prdidas.Si vende ms de 1.000 cerdos, obtendr beneficios.

El punto de equilibrio tambin se puede determinar de la siguiente manera:

Se calcula el margen porcentual que la empresa obtiene en la venta de cada producto. En el ejemplo anterior, este margen ser:Margen = (Precio de venta - Costes variables) / Precio de venta = (30 - 20)/ 30 = 0,333Es decir, el 33,3% del precio de venta es margen para la empresa.El punto de equilibrio ser:P.e. = Costes fijos / Margen = 10.000 / 0,333 = 30.030 dlares.

Con este sistema el punto de equilibrio viene determinado en volumen de venta ($) y no en N de unidades. Como se puede comprobar la solucin es idntica a la que obtuvimos con el primer sistema:Si el punto de equilibrio exige unas ventas de 30.030 dlares y el precio de venta de cada libro es de 30 dlares, quiere decir que la empresa tendr que vender 1.000 cerditos.

4.3 Precio de venta:

El precio de venta es el valor de los productos o servicios que se venden a los clientes.La determinacin de este valor, es una de las decisiones estratgicas ms importantes ya que, el precio, es uno de los elementos que los consumidores tienen en cuenta a la hora de comprar lo que necesitan.

El cliente estar dispuesto a pagar por los bienes y servicios, lo que considera un precio "justo", es decir, aquel que sea equivalente al nivel de satisfaccin de sus necesidades o deseos con la compra de dichosbienes o servicios. Por otro lado, la empresa espera, a travs del precio, cubrir los costos y obtener ganancias.En la determinacin del precio, es necesario tomar en cuenta los objetivos de la empresa y la expectativa del cliente.El precio de venta es igual al costo total del producto ms la ganancia.

1. Cmo se determina el precio de venta?

Punto 1.Determina tu costo de produccin.Determina tu costo de Administracin.Determina tu costo de venta.Nota: Smalos y divdelos entre tu produccin total para sacar tu costo unitario.

Punto 2.Saca una relacin de precios de tu competencia directa y productos similares.Nota: Toma en cuenta la cantidad de producto y precio. Ponlos en una tabla, para que tu comparacin sea ms eficiente.

Punto 3.Realiza un sondeo de mercado para determinar lo que valoran los clientes de tu produccin.Nota: Si no cuentas con recursos suficientes, toma una muestra de tu producto y pregntale a familiares y amigos que les motivara a comprar tu producto.

Punto 4.Realiza un anlisis de tu capacidad de produccin al 90% para estimar la cantidad mxima de vender y la posibilidad de competir.Nota: Si eres un pequeo productor y te vas a enfrentar a grandes compaas es mejor que vayas pensando en darle un valor agregado a tu producto.

5. Anlisis del estado de resultado.

5.1 Importancia:

Estado de Resultados muestra una informacin distinta a la que presenta el Balance General se unen mediante el resultado econmico obtenido por la empresa, bien sea, ganancia o prdida que aumentar o disminuir el monto del Capital que aparece en el Balance General.El Estado de Resultados es la parte dinmica de la empresa que abarca los movimientos de entradas y salidas de dinero durante todo un perodo, que puede ser un mes, un trimestre, un ao. En ese lapso, hubo ingresos, compras, gastos y un resultado que puede ser utilidad o prdida. 5.2 Caractersticas:

El anlisis de estados financieros es el proceso crtico dirigido a evaluar la posicin financiera, presente y pasada, y los resultados de las operaciones de una empresa, con el objetivo primario de establecer las mejores estimaciones y predicciones posibles sobre las condiciones y resultados futuros.Estado de resultados.

Trata de determinar el monto por el cual los ingresos contables superan a los gastos contables, al remanente se le llama resultado, el cual puede ser positivo o negativo.Si es positivo se le llama utilidad y si es negativo se le denomina prdida.

El formato del estado de resultados se compone de: Encabezado Seccin de ingresos Seccin de gastos Saldo de utilidad neta o prdida neta.Si los ingresos son mayores que los gastos la diferencia se llama utilidad neta, la utilidad neta aumenta el capital, pero si los gastos son mayores que los ingresos, la compaa habra incurrido en una prdida neta consecuentemente habr una disminucin en la cuenta de capital.

5.3 Estudio de resultado.

1. El primer rengln que debe aparecer en un Estado de Resultados son los Ingresos normales de operacin, las Ventas que surgen de la actividad principal de la empresa. A estos ingresos se les deducen las erogaciones para pagar operaciones que se relacionan directamente con la produccin, llamado Costo de venta. Los Ingresos de operacin menos el Costo de venta nos da la Utilidad bruta.

Utilidad bruta = Ingresos Costo de venta.

2. A este resultado vamos a deducirle los Gastos de operaciones, son gastos necesarios para que la empresa opere como los Gastos de venta y los Gastos de administracin. La Utilidad bruta menos los Gastos de operacin nos da: La Utilidad en Operaciones.Utilidad de operaciones = Utilidad bruta Gastos de operacin.

3. Cuando la empresa ha incurrido en otros tipos de egresos o ingresos, debe restar o sumar segn sea el caso y en consecuencia, se obtiene la Utilidad antes de impuestos.Utilidad antes de impuestos = Utilidad neta (+) otros ingresos) o (-) otros egresos

4. Al aplicar los impuestos se llega entonces a la Utilidad neta que es la verdadera ganancia del negocio.Utilidad neta del ejercicio = Utilidad antes de impuestos impuestos.

Actividades de Autoevaluacin:

Despus de haber estudiado el contenido de la V unidad de este manual, es necesario que usted haga una autoevaluacin sobre el aprendizaje adquirido.

1. Realizar ejercicios de clculo de ingresos y egresos y costo - beneficio, en las diferentes actividades pecuarias de inters econmico.

7. Glosario:

Cualitativa: Que expresa calidad.Cuantitativa: Concerniente a la cantidad.Eficacia: Capacidad para obrar o para conseguir un resultado determinado.Eficiencia: Capacidad para lograr un fin empleando los mejores medios posibles.Enseres: Utensilios, muebles, instrumentos, necesarios en una casa, empresa o para una profesin.Estndar: Se dice de lo que sirve como tipo, modelo, norma, patrn o referencia por ser corriente, de serie.Finanzas: Conjunto de actividades relacionadas con cuestiones bancarias y burstiles o con grandes negocios mercantiles.Genricas: General, comn.Innovacin: Cambio que introduce novedades.Inversin: Accin y efecto de invertir.Jerarqua: Organizacin por categoras o grados de importancia entre diversas personas o cosasLiquidez: Cualidad del activo o capital financiero para transformarse fcilmente en dinero efectivoLucrativo: Que produce ganancia o provecho.Mercadotecnia: Conjunto de principios y prctica que buscan el aumento del comercio, especialmente de la demanda, y estudio de los procedimientos y recursos de los que se sirve.Misin: Cometido o deber moral que una persona o colectividad consideran necesario llevar a cabo.Obviar: No prestar atencin; ignorarPlazo: Trmino o tiempo sealado para una cosa.Precede: Anteceder, ir delante en tiempo, orden o lugar.Prediccin: Anuncio o aviso previo de un hecho que va a suceder: prediccin meteorolgica.Presupuesto: Cantidad de dinero que se calcula o se dispone para un fin.Previsin: Suposicin o conocimiento anticipado de algo a travs de ciertas seales o indiciosRentabilidad: Capacidad de rentar o producir un beneficio suficienteRubro: Es un ttulo, un rtulo o una categora que permite reunir en un mismo conjunto a entidades que comparten ciertas caractersticas.Tcnicas: Mtodo, tctica, procedimiento para hacer alguna cosa.Utilidad: Provecho, conveniencia, inters o fruto que se saca de una cosa.Visin: Es una exposicin clara que indica hacia dnde se dirige la empresa a largo plazo y en qu se deber convertir.

8. Para saber ms:

www.agro.unlp.edu.ar/materias/administracion-agraria.

www.unicundi.edu.co/...agropecuarias/administracion-agropecuaria.

http://books.google.com.ni/books/about/Manual_de_administraci%C3%B3n_de_empresas_ag.html?id=CURVZ7P7D0gC&redir_esc=y

http://materias.fi.uba.ar/../EMPRESA AGROPECUARIA.pdf.

http://www.negociosyemprendimiento.org/2011/01/21-manuales-practicos-de-administracion.html.

http://www.aulafacil.com/administracionempresas/Lecc-1.htm.

http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia/modulo-administracion-direccion-empresas-libro.pdf.

8. Bibliografa:

Administracin Novena edicin Harold Koontz; Heinz Weihrich. Aguilar A y Colaboradores/ Administracin Agropecuaria cuarta edicin. Generalidades de la administracin de finca, programa FAD. Informacin recopilada en INTERNET. Manual para el estudiante Registros Tcnicos Econmicos Dpto. Currculum 2002. .A.Rodas Carpizo; M.Arroyo de Rodas. Administracin Bsica. 3 edicin. Mxico: Limusa Noriega Editores,2005. 329 p. ISBN: 968-18-5788 Agustn Reyes Ponce. Administracin de empresas. Teora y Prctica. Primera Parte. Mxico: Limusa Editores, 2003.188 p .ISBN: 968-18-0059-1 Chiavenato, Adalberto. Administracin de recursos humanos. 5 ediciones. Colombia, Bogot: McGraw-Hill,2000. 699 p. ISBN: 958-41-0037-8. Gary Dessler. Organizacin y Administracin Enfoque situacional. Mxico: Prentice-Hall Hispanoamerican, 1979.410 p.ISBN: 968-880-070-8 Gmez Ceja, Guillermo Planeacin y Organizacin de empresas. 8 Edicin. Mxico: Mc Graw Hill, 1994. 432 p.ISBN: 970-10-0435-3 Gutirrez Pulido, Humberto. Calidad total y productividad. 2 edicin. Mxico: McGraw-Hill, 2005.421 p.ISBN: 970-10-4877-6

28

Documents

Manual de Admon. Pecuaria 2015