Upload
trevor-mccray
View
9
Download
0
Tags:
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Manajemen Mutu. Definitions of Quality. ASC : Product characteristics & features that affect customer satisfaction User-Based : What consumer says it is Manufacturing-Based : Degree to which a product conforms to design specification - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Definitions of Quality
• ASC: Product characteristics & features that affect customer satisfaction
• User-Based: What consumer says it is• Manufacturing-Based: Degree to which
a product conforms to design specification
• Product-Based: Level of measurable product characteristic
Perencanaan Strategik untuk Mutu
• Mutu tidak akan datang dengan sendirinya, perlu usaha khusus• Peningkatan mutu yang terus-menerus adalah hasil dari budaya
kerja (pembelajaran)• Budaya kerja yang baik adalah hasil pembinaan jangka panjang• Agar budaya kerja yang baik tercapai perlu perencanaan jangka
panjang yang bersifat strategik• Rencana jangka panjang perlu tujuan yang jelas, yang berfokus
pada kepentingan dan kebutuhan para pelanggan• Rencana jangka panjang harus realistik, berdasarkan kondisi diri
dan lingkungan
QM The aspect of overall function that determines and implements the quality policy
QA All those planned and systematic action necessary to provide adequate confidence that a product or service will satisfy a given requirement for qualityQC The maintenance of quality at level or tolerances acceptable to the buyer while minimizing cost for the vendor
Aspek Quality Management
Quality Assurance
vs Quality Control
Quality AssuranceAn overallmanagement plan to guarantee theintegrity of data(The “system”)
Quality ControlA series of analytical measurements usedto assess thequality of the analytical data(The “tools”)
Rancangan sistem pengendalian kualitas (Quality Control)
• Titik-titik pada jalur system produksi dimana tempat pemeriksaan dilakukan dengan cara:– Pada tempat bahan mentah pertama kali datang.– Pada waktu proses sedang berjalan. Kaitannya dengan
biaya penambahan nilai jauh lebih besar daripada biaya pemeriksaan.
– Pada produk yang sudah selesai menjadi barang jadi.
QC…(cont)
• Memutuskan apa jenis pengukuran nilai yang digunakan berdasarkan:– Pengukuran variable atau skala pengukuran.– Pengukuran atribut yang menggunakan skala yang dihitung
berdasarkan kondisi seperti baik atau buruk, panas atau dingin, dsb.
• Memutuskan berapa jumlah produk yang harus diperiksa.
• Menentukan siapa yang berwenang melakukan inspeksi.
Higiene Karyawan & Perilaku
Pengendalian HamaPenyimpanan &
Transportasi
Catatan
Keamanan dan
Kesehatan Recalls
Desain Lokasi & Peralatan
Pembersihan & Disinfeksi
Bahaya
BIOLOGIS
KIMIAWI
FISIK
Berbagai VirusKapang dan racunnyaBakteri Patogen
Protozoa
Residu obat-obatan untuk hewan dan pestisidaProduk beracun (pestisida, asam…)Pencemar (logam berat…)
Benda Asing: pasir, kerikil, logam, kayu…
Gelas/kaca, serpihan logam dari mesin dan peralatan
QUALITY CONTROL CYCLE
Customer specifications
for each
Quality factor
Action Testing
when needed methods
Reporting Control
Control Chart Stations
GAP Good Agricultural Practices GDP Good Distribution PracticesGFP Good Farming Practices GTP Good Transportation PracticesGHP Good Handling Practices GRP Good Retailing PracticesGMP Good Manufacturing Practices GCP Good Catering PracticesHACCP Hazard Analysis and Critical Control Point
GAP Good Agricultural Practices GDP Good Distribution PracticesGFP Good Farming Practices GTP Good Transportation PracticesGHP Good Handling Practices GRP Good Retailing PracticesGMP Good Manufacturing Practices GCP Good Catering PracticesHACCP Hazard Analysis and Critical Control Point
Pengawasan Keamanan Produk
from farm to table
Pengawasan Keamanan Produk
from farm to table
PenangananPenangananProduksi Pertanian
Produksi Pertanian
PengolahanPengolahan Distribusi Distribusi PasarPasar
GFPGFP GHPGHP GMPGMP GDPGDP
HACCPHACCP
PRA PANEN PASCA PANEN
KonsumenKonsumen
PANEN
GRPGRP GCPGCP
SaranaProduksi
SaranaProduksi
Pengawasan Badan POM Terhadap Produk
PRE-MARKET POST - MARKET
R E G U L A S I
PENGHENTIANPRODUKSI
PENCABUTANNO. REG
• Teguran• Recalling• Pemusnahan• Public warning• Pro-justicia
IMPOR
EKSPOR
BB DN
EXPORTIR
INDUST PRODUK DISTRIBUSI RITEL MASY
IMPORTIR
INSPEKSISTANDARISASI & GMP
EVALUASIREGISTRASI
INSPEKSISAMPLING
UJI LAB
MON. EVSURV
INSPEKSISAMPLING
UJI LAB
Quality Assurance
• all the methods used to ensure compliance with a quality standard. Quality assurance is recognized by the international standard ISO 9000
Why Quality Assurance is needed
• Enhancement /improvement of quality• “consumer” protection• Competition• Product mobility
QA jaminan, sertifikasi
• ISO 9001:2008 Sistem jaminan mutu• ISO 22000:2005 keamanan pangan• HACCP Hazard Analytical Critical Control
Point• Sertifikasi Halal• ISO 14001 Sistem manajemen lingkungan
4.Act:Implement the plan
1.Plan:
Identify the improvement and make a plan
3.Check:Is the plan working
2.Do:Test the plan
Quality Management
PDCA Cycle
Importance of Quality
Costs & market share
Company’s reputation
Product liability
International implications
IncreasedProfits
Lower CostsProductivityRework/ScrapWarranty
Market GainsReputationVolumePrice
ImprovedQuality