Procurement systemProcurement system

Raw material dan marketing di Raw material dan marketing di cermati sebelum investasi cermati sebelum investasi Raw material merupakan dominant Raw material merupakan dominant cost dalam agroindustriescost dalam agroindustries procurement system merupakan procurement system merupakan penentu dalam kelayakan projectpenentu dalam kelayakan project menghubungkan sektor pertanian menghubungkan sektor pertanian dengan industrydengan industry

Rationale of the agroindustrial study:

Raw material Processing Marketing

Basic components should be considered together to make balance in the system

Improved performance of agroindustrial system

Challenges:

•suggested arrangement of basic components

•proposed policies for government

Internal problems

External problems

Raw material of cassava chipsRaw material of cassava chips

• Panen kopi [selektif, merah] • Sortasi Buah [Memilahkan buah merah dan sehat]• Segera diolah

6 elemen utama dalam procurement system6 elemen utama dalam procurement system

QuantityQuantity QualityQuality ContinuityContinuity TimeTime CostCost OrganizationOrganization

Quantity Quantity Adequate quantity (kecukupan jumlah), Adequate quantity (kecukupan jumlah),

mengevaluasi potensi lahan dan hasil per hektar.mengevaluasi potensi lahan dan hasil per hektar. Kesediaan bibit, pupuk, kondisi financial petani Kesediaan bibit, pupuk, kondisi financial petani

(harga, biaya2, risiko, profit)(harga, biaya2, risiko, profit) Ketidakpastian karena variable yang beragam Ketidakpastian karena variable yang beragam

dalam agronomidalam agronomi Dengan analysis sensitivitas jumlah kebutuhanDengan analysis sensitivitas jumlah kebutuhan

R = (Qp x Qr x Qd) : (100 – L)R = (Qp x Qr x Qd) : (100 – L)R=total kebutuhanR=total kebutuhanQp = kebut unit process per hariQp = kebut unit process per hariQr = kebut setiap unitQr = kebut setiap unitQd = jumlah hari produksiQd = jumlah hari produksiL = prosentase bahan baku hilang selama prosesL = prosentase bahan baku hilang selama proses

Competing uses of raw materialCompeting uses of raw material

Estimasi jumlah bahan baku yang tersediaEstimasi jumlah bahan baku yang tersedia Kemungkinan penggunaan lain yang Kemungkinan penggunaan lain yang

mempengaruhi kesediaan bahan baku: mempengaruhi kesediaan bahan baku:

Konsumsi di lahan (tidak dijual)

Konsumsi bentuk fresh

Konsumsi hewan

Penggunaan untuk industri lain

Pembelian oleh pesaing

Faktor kehilangan dan kerusakan

Contoh pertanyaan untuk project analysisContoh pertanyaan untuk project analysis Bagaimana produk bahan baku dikonsumsi, Bagaimana produk bahan baku dikonsumsi,

proporsi konsumsi, pengguna lain? (fresh, proporsi konsumsi, pengguna lain? (fresh, processed, or both?)processed, or both?)

Penggunaan (proposrsi) untuk kebutuhan Penggunaan (proposrsi) untuk kebutuhan manusia dan hewan?manusia dan hewan?

Ada persaingan dalam pemenuhan bahan Ada persaingan dalam pemenuhan bahan baku dengan industri lain? Jumlah baku dengan industri lain? Jumlah kompetitor? Seberapa besar mereka kompetitor? Seberapa besar mereka membutuhkan? Dg metoda apa mereka membutuhkan? Dg metoda apa mereka memenuhi?memenuhi?

Berapa besar kemungkinan Berapa besar kemungkinan kerusakan/hilang dalam handling, storage, kerusakan/hilang dalam handling, storage, insects? Storage facilities?insects? Storage facilities?

Acceptable qualityAcceptable quality

Tidak hanya kecukupan jumlah, juga Tidak hanya kecukupan jumlah, juga harus memenuhi kebutuhan kualitatif harus memenuhi kebutuhan kualitatif (mutu)(mutu)

Bahan baku dengan mutu rendah Bahan baku dengan mutu rendah menyebabkan penolakan oleh menyebabkan penolakan oleh konsumen dan pengaruh pd posisi konsumen dan pengaruh pd posisi pasarpasar

Proses Kering [Dry Proses, DP] - Satu tahapan proses - Bahan baku [campuran buah kuning + hijau] - Produk [buah kopi gelondong kering]

Sortasi mutu : memilahkan biji kopi kering atas dasar ukuran

Penyimpanan biji kopi beras dalam karung goni siap ekspor

Faktor Kebutuhan pasarFaktor Kebutuhan pasar

Creteria tergantung pd standard Creteria tergantung pd standard konsumenkonsumen

Pada segmen pasar berbeda, standard Pada segmen pasar berbeda, standard juga berbeda, Ex: di supermarket juga berbeda, Ex: di supermarket standardnya berbeda dengan pasar standardnya berbeda dengan pasar tradisional tradisional

Pasar export mengharuskan creteria Pasar export mengharuskan creteria tentang warna, ukuran, bentuk, rasa dsbtentang warna, ukuran, bentuk, rasa dsb

Penentu kualitas bahan bakuPenentu kualitas bahan baku

1. Input : faktor genetic dari tumbuhan 1. Input : faktor genetic dari tumbuhan dan hewan. Ex: benih varietas tumbuhandan hewan. Ex: benih varietas tumbuhan

2. Handling and transport: karena bahan 2. Handling and transport: karena bahan mudah rusak,misalnya tomat. Pengaruh mudah rusak,misalnya tomat. Pengaruh suhu dan kelembaban pd saat handling suhu dan kelembaban pd saat handling and storage. Pd sayuran kehilangan and storage. Pd sayuran kehilangan vitamin krn suhu tinggi, kelembaban vitamin krn suhu tinggi, kelembaban rendah. rendah.

Good handling at the vegetable productGood handling at the vegetable product

Kerusakan pd Handling and transport Kerusakan pd Handling and transport bahan dapat dicegah denganbahan dapat dicegah dengan

panen pada malam hari, panen pada malam hari, penggunaan labor intensive pada penggunaan labor intensive pada

proses penting, proses penting, suspensi yg baik pd transportasi, suspensi yg baik pd transportasi, memperpendek waktu panen dan memperpendek waktu panen dan

pengirimanpengiriman Mesin dan peralatan yang baik Mesin dan peralatan yang baik

mencegah kerusakan mekanis mencegah kerusakan mekanis

Slicing process in chips productSlicing process in chips product

• 33. storage (penyimpanan). storage (penyimpanan)

Penyimapanan yang tidak baik Penyimapanan yang tidak baik mempengaruhi kerusakan karena mempengaruhi kerusakan karena kelembaban, panas atau insectkelembaban, panas atau insect

Produk tertentu memerlukan Produk tertentu memerlukan refrigerated storage atau cold refrigerated storage atau cold storagestorage

Cold storage at processed fruit productCold storage at processed fruit product