January | February 2013 - Grain & Feed Milling Technology Spanish Language Edition

A subscription magazine for the global flour & feed milling industries - first published in 1891incorpora puertos, distribución y formulación

En esta edición:

• Eficiente tecnología de descarga para el manejo de granos en vías fluviales interiores.

• Enzimas en la nutrición animal

• El control de los riesgos de explosión en molinos de martillo

• Uso de programas de computación en la formulaciones de dietas para animales.

• Reciclaje de los excedentes de alimentos de las fábricas para la confección de alimentos balanceados

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publicada por primera vez en 1891

GRAIN &FEEDMILLINGTECHNOLOGY

January - February 2013

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Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista Grain & Feed Milling Technologies seis veces al año.

Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien

se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las

consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2011 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos

reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso

previo del propietario del Copyright.

volume: 124 number 1 issn no: 1466-3872

Noticias:A pesar de la sequía los EE.UU logra una cosecha de maíz de alta calidad 3Tercer encuentro de Intercambio científico de Pancosma 3Romer Labs - Nuevo producto de detección de Micotoxinas 3Adisseo lanza una plataforma web en tiempo real para predicciones NIR 4MPE Chain-Vey® para la transportación de alimentos para mascotas 4Alapala abre dos nuevas plantas de harina 5Soluciones en la nube mejora el intercambio de información en la industria de alimentos balanceados 5Nueva esperanza para los molinos de alimentos balanceados en desuso 64B aumenta la capacidad de los elevadores a cangilones de acero STARCO 7Éxito de IPPE 7Hallazgos de la encuesta de Alltech: La Producción Mundial Aumenta a 959 Millones de Toneladas 9

artículos:El control de los riesgos de explosión en molinos de martillo 10Reciclaje de los excedentes de alimentos de las fábricas para la confección de alimentos balanceados 12Eficiente tecnología de descarga para el manejo de granos en vías fluviales interiores 16Elevando los estándares para mejorar la rentabilidad a partir de la aplicación del Líquido para Mezcladoras Econase XT 22Levaduras en Acuicultura 26Acuicultura rentable 32Uso de programas de computación en la formulaciones de dietas para animales 34Factores que afectan la demanda y el diseño de los silos 38Mantenimiento de dados y peletizadoras 42

Commodities:Panorama de las materias primas, por John Buckley 32

Tras las huellas de Broomhall 42

EVENTOS DE LA INDUSTRIA 52IAOM Annual Conference & Expo 53VIV Asia 56IDMA 58

ENTREVISTAHao Yun – Presidente de ZhengChang 60

ROSTROS DE LA INDUSTRIA 64Optimización de la red de ventas en Pancosma.La Asociación de Molineros de los EE.UU anuncia un nuevo presidente.Nuevos cargos gerenciales en Glencore después de la adquisición de ViterraCentro Danés para la Alimentación y la Agricultura designa nuevo director.

THE GlobalMiller

En primer lugar, me gustaría agradecer a los editores de la revista Grain & Feed Milling Technology por la oportuni-dad de contribuir en esta primera edición del 2013. Para

aquellos que no me conocen, soy actualmente el vicepresi-dente ejecutiva de la Asociación Internacional de Molineros Operativos (IAOM). Mi formación es en comunicaciones y estudios sobre Rusia y Europa Oriental, pero estos ocho años al lado de la asociación han sido excelentes ya que he aprendido mucho sobre la industria de procesamiento de granos.

Fue un enero de hace 117 años que se fundó el precursor de IAOM, la Fraternidad de Molineros Operativos, con el objetivo de impulsar la profesión de la molienda ante los ojos de los propietarios de molinos y fábricas en los Estados Unidos. En 1919, se cambió el nombre por Asociación de Molineros operativos y en el 2003 se le agregó la palabra "internacional" con el objetivo de reflejar el crecimiento de la membresía de la organización fuera de Norteamérica. Un poco menos de la mitad de los miembros de la asociación se encuentra en cuatro distritos internacionales: Eurasia, América Latina, Medio Oriente y África y el Sudeste de Asia.

Hoy día IAOM sigue enfocándose en su misión principal que es la de mejorar la capacidad de los profesionales de la industria de molienda de granos a nivel internacional, al proporcionar oportunidades de educación continua y capacitación a través de un programa de desarrollo profesional.

Cuando viajo a nuestras reuniones de distrito en todo el mundo, es evidente que todos los miembros se enfrentan a retos similares, independientemente de su ubicación geográfica. La seguridad alimentaria y la trazabilidad se están convirtiendo en un grave problema en todo el mundo. Los usuarios finales están exigiendo más garantías para proteger el suministro de alimentos; al mismo tiempo los molineros se enfrentan a una mayor volatilidad en los precios de los cereales, por lo que su adquisición es crucial para la rentabilidad de una planta.

En muchos países se están eliminando gradualmente los subsidios a los productos de pan, generando con ello más presión sobre los molineros los cuales deben mantener sus bajos costos. A medida que surgen nuevas tecnologías y aumenta la demanda, el nivel de competencia entre los molineros se hará cada vez más crítico. Los programas de capacitación y educación jugarán un

papel cada vez más importante en la industria de procesamiento de granos.

En IAOM existen una variedad de oportunidades para los profesionales de la molienda que están encaminadas a continuar desarrollando y aprendiendo sobre los diferentes aspectos de la molienda. Los miembros de IAOM están convencidos que las sesiones en las que los participantes sean capaces de compartir un desafío, aprender sobre las mejores prácticas y logros son muy beneficiosas. También se podrán ver beneficiados al asistir a la reunión anual, a las reuniones del comité y del distrito, así como a los cursos de molienda.

Los altos ejecutivos consideran que la mano de obra altamente calificada ofrece una ventaja competitiva, por lo que en la actualidad se realizan inversiones en los empleados. También hay pruebas de que las oportunidades de desarrollo profesional contribuyen a la permanencia de los empleados - algo por lo que la industria ha luchado desde hace tiempo.

A lo largo de la cadena de procesamiento de alimentos existen una serie de oportunidades para el desarrollo profesional a partir de distintas fuentes. En este nuevo año hágalo una prioridad para usted y su personal, y participe de actividades que puedan proporcionar oportunidades formales e informales de educación y formación.

Empieza por sacarle el mayor provecho a los artículos que aparecen en esta primera edición y aprenda sobre un buen diseño de silos, la prevención de explosiones en molinos de martillo y otros molinos, el reciclaje y utilización de los residuos de alimentos como alimentos balanceados, el mantenimiento de los dados y maquinarias de pellet, y una reseña de las enzimas.

Y si me ve en una reunión por favor deténganse y preséntese ya que me encanta conocer gente; además IAOM siempre está buscando formas de aprovechar las sinergias y aumentar las oportunidades de aprendizaje a través de la colaboración con otros grupos y organizaciones.

Melinda Farris vicepresidente ejecutiva de la Asociación Internacional de Molineros Operativos, USA.Guest

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NS Editora Asociada - Melinda Farris, IAOM

¡Felíz año Nuevo!

Vice presidente ejecutivo de

la Asociación Internacional de Molineros

Operativos, EE.UU

Puede haber notado que GFMT aumentó un poco de peso durante el invierno; sin embargo, no tenemos ninguna intención de hacer dieta o ir al gimnasio: en realidad no tenemos ninguna intención de rebajar este sobrepeso.El aumento de páginas es un esfuerzo conjunto para asegurarnos de que la revista refleje de la manera más precisa posible las preocupaciones de nuestros lectores.Sabemos que la molienda de cereales y alimentos balanceados no sólo se trata de lo que sucede en el interior del molino. Es por ello que hemos ampliado nuestro contenido y añadido un lema: "Incorpora puertos, distribución y formulación”.Las instalaciones de manipulación de granos en los puertos están utilizando equipos cada vez más grandes y sofisticados. Ellos son realmente el lugar para ver en acción las tecnologías de manipulación a granel.El transporte por su parte es la columna vertebral de la cadena de suministro de granos y alimentos balanceados, ya sea transportando productos desde o hacia el molino,

o alrededor de la planta. Comenzamos este nuevo enfoque dándole una mirada a los equipamientos de carga y descarga de barcazas.Todos sabemos que en la molienda los márgenes de ganancia son tan ajustados que una entrega de productos más segura y eficiente es de vital importancia. La selección de ingredientes juega un papel crucial en la producción de productos de alta calidad, por lo que continuaremos ofreciendo artículos sobre nutrición y formulación.Por último, tras el éxito de nuestro artículo ‘gestión de mantenimiento’ perteneciente a la edición septiembre / octubre de 2012, decidimos darle al Mantenimiento un espacio habitual en la revista. Este mes nos enfocamos en el ‘mantenimiento de dados y peletizadoras’.Espero que encuentren estas nuevas secciones útiles y que sea una incorporación positiva que le añada valor a nuestros temas habituales. Si tiene algún comentario o sugerencia, por favor póngase en contacto conmigo por correo electrónico a: [email protected] Alice Neal, editora asociada, Grain and Feed Milling Technology

Nota de GFMT

Grain&feed millinG technoloGy2 | January - february 2013

La calidad general de la cosecha de maíz del 2012 en los EE.UU. es alta y mejoró las marcas del

2011 teniendo en cuenta una serie de factores de prueba, según el informe 2012/13 sobre la Calidad de la Cosecha de Maíz del Consejo de Granos de EE.UU.

La producción total de maíz de EE.UU. se redujo en el 2012 debido a la peor sequía en décadas, pero a pesar de esta sequía, la cosecha del 2012 mostró una mejora promedio en peso del grano, niveles de proteína, densidad, así como una menor humedad y BCFM que la cosecha del 2011Este es el segundo año que el Consejo realiza el Informe sobre la Cosecha de maíz. El Informe evalúa la calidad de la cosecha de los EE.UU y se entrega a todas las granjas de cultivo a nivel nacional, lo cual representa el primer paso para entrar en los canales internacionales de comercialización. En abril de 2013 se realizará el segundo Informe anual sobre la Calidad de

las Exportaciones de Maíz, el cual evalúa la calidad de la exportación del producto.El consejo realiza los informes para que los importadores a nivel mundial tengan acceso a datos fiables y comparables con otros años, en los que se incluyen muestras recopiladas y probadas, utilizando métodos transparentes y coherentes. "Con un mercado global cada vez más competitivo, la disponibilidad de información precisa es de gran interés para los agricultores estadounidenses, los exportadores y los compradores internacionales", expresó Erick Erickson, director de estrategias globales de la USGC. "Hemos recibido una respuesta tremendamente positiva de parte de los compradores internacionales a partir de los primeros informes, por lo que sin duda hay una gran necesidad de este tipo de información".Para el informe de calidad de la cosecha, se recopilaron muestras de maíz de 12 estados de los EE.UU., esta

combinación es la fuente del 99 por ciento de las exportaciones de maíz de los Estados Unidos. Las pruebas realizadas a las muestras abarcaron factores de clasificación, como el peso de prueba; también se analizaron los factores físicos como las grietas por tensión y otros elementos como la humedad, el almidón, la proteína, el aceite y las micotoxinas."Las muestras analizadas demuestran que la cosecha de maíz del 2012 en los EE.UU., a pesar de que fue mucho menor a la esperada debido a la sequía, en general tuvo una calidad excelente ", afirmó Erickson. Los datos indican que el peso promedio de prueba para la cosecha 2012/13 fue de 58,8 libras por bushel, superior al 2011, ya que se logró un aumento de más de dos libras por bushel, superior al límite de grado del mejor maíz de los EE.UU. Al mismo tiempo, el maíz roto y las materias extrañas (BCFM) fue menor, como también lo fue el número de granos dañados. Asimismo la humedad, fue un 15,3

por ciento, inferior a la del año pasado."Las cifras de proteína fueron generalmente más altas, el almidón fue ligeramente inferior y el contenido de aceite se mantuvo sin alteraciones", continuó Erickson. La frecuencia de grietas por tensión, que indican la susceptibilidad relativa de los granos a romperse durante la manipulación, subió ligeramente; lo cual podría ser un indicador de que el cultivo será más susceptible a la rotura durante el manejo. Esta información también aparecerá en el Informe de calidad de las Exportaciones de Maíz en la primavera.Erickson señaló que el Informe de calidad de la Cosecha de maíz del Consejo 2012/13 sólo evaluó la calidad de la cosecha de maíz actual de los EE.UU. debido a que entra en los canales de comercialización, pero esta calidad puede verse afectada por su posterior manipulación, mezclado, condiciones de almacenamiento y otros factores intermedios. El informe completo está disponible en www.grains.org.

A pesar de la sequía los EE.UU logra una cosecha de maíz de alta calidad

Romer Labs, Austria lanzó la columna de Multitoxinas MycoSpinTM 400 - un

nuevo producto para lograr una limpieza eficaz antes de realizarse el análisis de multi-micotoxinas, mejorando así el funcionamiento de los métodos LC-MS/MS.

La columna de limpieza de Multitoxinas MycoSpinTM 400, en conjunción con el BiopureTM 13C permite calificar los patrones internos y logran nuevos niveles de rendimiento en el análisis de LC-MS/MS. El uso de este enfoque permite una sencilla preparación de las muestras y

no posee limitaciones de la masa molecular del analito.Además, el Biopure TM 13C con patrones isotrópicos internos permite superar el efecto de ionización estabilizando el sistema a los efectos de supresión y aumento de la señal.Romer Labs desarrolló una serie de aplicaciones de métodos que utilizan este nuevo enfoque de limpieza MycoSpinTM conjugado con las normas internas del BiopureTM. Estos métodos se han validado para la detección simultánea de múltiples micotoxinas en los granos de cereales, piensos mixtos, maíz y sus subproductos.

Después de dos exitosas ediciones y contínuos pedidos del mercado, Pancosma

renovó su propio congreso científi-co que se celebró en Madrid, España, del 5 a 6 diciembre de 2012.

El fabricante Suizo de alimentos balanceados aprovechó su red científica para organizar el Intercambio Científico Mundial que realiza Pancosma anualmente.

Titulado ‘El Lenguaje del Intestino’ la edición del 2012 se centró en la estrategia de investigación de Pancosma sobre la inmunología del intestino, los microbios intestinales y la detección de bacterias en el intestino con el objetivo de mejorar la salud del animal. En este contexto, la Dra. Soraya Shirazi-Beechey de la Universidad de Liverpool habló acerca de la continuación del proyecto "Efectos del Intestino', muy conocido por los excelentes resultados

del SUCRAM ® en cerdos. La Dra. desarrolló diferentes aplicaciones y extensiones para las especies rumiantes. Los Dres. Gay, Furness, Finlay y Lillehoj también revelaron los resultados finales de las investigaciones realizadas con

Pancosma este año.Orgulloso de este éxito, el equipo Pancosma ya está trabajando en el programa y la lista de invitados para la 4 ª edición, que se celebrará en enero de 2014.

Romer Labs - Nuevo producto de detección de Micotoxinas

Tercer encuentro de Intercambio científico de Pancosma

News January - February 2013 NEWS

Grain&feed millinG technoloGy January - february 2013 | 3

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MPE Chain-Vey® para la transportación de alimentos para mascotas

La Corporación (MPE) - Modern Process Equipment Corporation - creó un transportador de resistencia tubular diseñado

exclusivamente para el transporte de productos de alimentos para mascotas. El MPE Chain-Vey® puede transportar desde los ingredientes de materias primas hasta el producto terminado, listo para empaquetar.

Su diseño flexible y tamaño compacto se ajusta a cualquier configuración. MPE afirma que su diseño cerrado herméticamente al polvo protege al alimento de mascotas del medio ambiente circundante. El MPE Chain-Vey también cuenta con capacidades de limpieza, ya que posee ciclos de lavado automáticos para las necesidades sanitarias de transportación.

Adisseo lanza una plataforma web en tiempo real para predicciones NIR

Este servicio le permite a los compradores, nutricionistas y responsables de calidad conocer los valores nutricionales de sus

materias primas en tiempo real. Por lo tanto, los fabricantes de piensos instantáneamente pueden obtener los valores de energía metabolizable aparente, los aminoácidos totales y digestibles, y el contenido de fósforo fítico de las materias primas a través de las predicciones NIR. Los valores de digestibilidad de las aves de corral se basan en ensayos in vivo realizados en el CERN (Centre d'Expérimentation et de Recherche en Nutrition), centro experimental de Adisseo situado en Commentry, Francia.

Esta plataforma web ofrece datos de más de 20 materias primas y está disponible en cinco idiomas: Inglés, español, portugués, francés y Chino. Esta plataforma web permite al cliente adaptar formulaciones a la dieta de acuerdo a los resultados "Teniendo en cuenta el fuerte aumento de los precios de las materias primas; esta herramienta única ofrece a los clientes una gran mejora técnica y económica ya que permite optimizar las formulaciones en tiempo real, al beneficiarse de la experiencia y la gestión transversal de los equipos de Adisseo ", afirma Cécile Gady, gerente de investigación de materias primas y servicios PNE.Desarrollada en colaboración con Bruker y Foss, "esta plataforma web es una innovación importante y sin precedentes enfocada en dar servicio a los clientes Adisseo de todo el mundo. Este proyecto va mucho más allá de una simple interfaz web, es además una proeza tecnológica, aunque su objetivo fundamental es permitir una interfaz simple y ergonómica con el cliente ", agrega Jean-Baptiste Gosset, gerente del departamento web de Adisseo. Visite la plataforma web en: pne.adisseo.com

NewsJanuary - February 2013NEWS

Hola Molineros

El blog The Global Miller es un muy buen lugar para ponerse al día sobre las noticias y eventos de la industria. En la columna de esta edición le daremos un vistazo más cercano a las adquisiciones de las empresas y desarrollos.

Cargill invertirá 20 millones de dólares para apoyar la alimentación animal en el África subsahariana. Un nuevo acuerdo le dará a la empresa de nutrición animal y premezclas, Provimi, la mayoría de las acciones y asumirá el control de la gestión de NuTec en África del Sur. Como parte de esta inversión la compañía planea construir una nueva instalación de premezclas y mezclas en la actual sede de NuTec en Pietermaritzburg con el objetivo de ampliar sus capacidades de nutrición animal en el África subsahariana.http://bit.ly/XdZGJl

El Grupo Pritzker adquiríó a la empresa Intersystems , fabricante de equipamientos de manejo de materiales por un precio no revelado."Vemos grandes oportunidades para Intersystems en los mercados de cereales y alimentos balanceados ", expresó Tom Schroeder, Director ejecutivo de InterSystems."Los recursos del grupo Pritzker asegurarán nuestro continuo crecimiento al ayudarnos a crear nuevos productos y servicios para satisfacer de la mejor manera las necesidades de nuestros clientes "." InterSystems ha crecido de manera significativa bajo la administración de Tom y su equipo, por lo que estamos muy orgullosos de asociarnos con ellos ", agregó Michael Barzyk, vicepresidente del Grupo Pritzker. "InterSystems sirve como ejemplo de nuestra estrategia de invertir en empresas líderes que sirven al mercado agrícola mundial. "http://bit.ly/S2TmXT

DSM Completó la adquisición de Fortitech por 634 millones de dólares. La adquisición es la novena incorporación a DSM en el campo de la nutrición desde el 2012 http://bit.ly/X7g4L9

Lallemand Animal Nutrition anunció la adquisición de MicrobialDevelopments Ltd , fabricante de Aviguard con sede en el RU. La adquisición se realizó el 31 de Diciembre de 2012. Aviguard es un producto aviar bien establecido de exclusión competitiva, que ayuda al rápido establecimiento de la flora intestinal en pollitos de un día de nacido, minimizando así la colonización del intestino por bacterias patógenas transitorias como la Salmonella, el E. Coli y el Clostridium perfringens. Aviguard se vende en más de 36 países y es ampliamente utilizada en los pollos de engorde, ponedoras, padres y abuelos.Yannig Le Treut, gerente general de Lallemand Animal Nutrition expresó: "Aviguard es una solución de exclusión bien establecida, rentable y competitiva utilizada por muchos de los avicultores e integradores líderes del mundo, que ayuda a prevenir la colonización del intestino por la Salmonella y otras bacterias patógenas. Con el incremento de las presiones a la industria avícola por parte de los consumidores y de las leyes regulatorias en lo que respecta al uso de los antibióticos, consideramos que Aviguard está bien posicionada para el futuro y complementará nuestra actual cartera de productos avícolas, que incluye el Bactocell, el Alkosel, el Agrimos y el SB Levucell ".http://bit.ly/13DrAUA

Nos encantaría saber su opinión. Cuéntenos lo que piensas en

http://gfmt.blogspot.com

THE GLOBAL MILLERUn blog dedicado a los profesionales - incluyendo nutricionistas - del transporte, Almacenamiento, molienda de granos, alimentos balanceados, arroz y cereales, a nivel mundial.

This monthwe have added our pictures from VIV China to our Facebook page - take a look at: http://www.facebook.com/GrainFeedMillingTechnology

Grain&feed millinG technoloGy

En diciembre de 2012, la empresa turca, Alapala inauguró dos nuevos

molinos harineros en Tokmok, Kirguistán y Darkhan, Mongolia.

La ceremonia de apertura oficial de la planta de Tokmok, con capacidad de 250 tons/24 horas, se llevó a cabo el 2 de diciembre de 2012.

La sección de molienda se compone de 18 unidades de mol inos de rod i l los , seis unidades de máquinas purificadoras y seis unidades de tamices. La planta cuenta con equipamientos de molienda de nueva generación que incluyen 12 molinos de rodillos, cuatro máquinas purificadoras y dos

tamices automatizados; lo cual reduce las horas de molienda y tamizado y por ende el consumo de energía.Alapala renovó y modernizó completamente la p lanta harinera con la ayuda financiera de inversores de Khazkh. Alapala afirma que es la única planta de procesamiento de

trigo en Kirguistán que se ajusta totalmente a las normas internacionales.Por su par te , e l 6 de diciembre de 2012 tuvo lugar en Darkhan, Mongolia, la

ceremonia de apertura de una planta molinera de 300 tons/24 horas de capacidad. El proyecto incluyó el diseño y construcción de una planta de harina de acero, con un diagrama de la sección de molienda, montaje y puesta en marcha.La planta es una de las mayores plantas de procesamiento de trigo de Mongolia y produce tres tipos de harina. Teniendo en cuenta que la planta está completamente automatizada, se reduce al mínimo el personal de trabajo.

El proveedor de Software de Nutrición Adifo ha puesto en marcha una

plataforma de colaboración como extensión de BESTMIX ®, su propio sistema de formulación de al imentos balanceados y gestión de recetas.

La compañía espera que la p lat a forma de extens ión revolucione el intercambio de información entre los expertos en nutrición y del mundo exterior en beneficio de todas las partes implicadas, incluyendo a los asesores de alimentos balanceados, socios y clientes.La formulación como solución de servicio – implementada de forma segura en la nube - proporciona a los usuarios acceso online a parte de la base de datos de BESTMIX ®. Los usuarios pueden recopilar datos muy prec i sos de l mercado basados en ecuaciones de última generación y utilizar

e n c u a l q u i e r mo me n t o formulaciones de avanzada con una alta funcionalidad. Además pueden grabar un proyecto o verificar datos de algún cliente como los costos de compra y especificaciones por ejemplo.Adifo es el pionero de una nueva forma de trabajar que mejorará dramáticamente la interacción colaborativa entre todas las partes de la cadena de valor de una empresa de nutrición. Por ejemplo:• Los administradores de

cuentas y consultores independientes simularán adaptaciones a las recetas para satisfacer las demandas específicas de los clientes y evaluar inmediatamente el impacto del costo.

• Los departamentos internos como el de marketing, ventas y aseguramiento de la calidad producirán sus propios datos e informes sin comprometer datos básicos.

• Las partes externas interesadas podrán firmar

contratos de conocimientos con la compañía de nutrición y aprovechar los conocimientos de nutrición.

• Los centros de investigación querrán utilizar el sistema para proporcionar su conocimiento nutricional a las partes interesadas en todo el mundo.

• El departamento de formulación puede conocer la evolución de las preferencias de un cliente mediante el análisis de las adaptaciones hechas por el cliente.

La formulación c o m o u n a plataforma de se r v i c io s posee la ventaja a d i c i o n a l d e s e r f á c i l d e conf igurar y de utilizar. No hay preocupaciones

para el cliente ; la solución incluso elimina la necesidad de que los gestores de cuentas o asesores tengan que llevar todo el tiempo sus ordenadores portátiles a todas partes. Es más, Adifo realiza copias de seguridad de los datos y actualizaciones de software de forma continua, para que el cliente no tenga preocupaciones.

Soluciones en la nube mejora el intercambio de información en la industria de alimentos balanceados



Alapala abre dos nuevas plantas de harina

La nueva infraestructura ayudará a la UC Davis a evaluar la huella medioambiental de la ganadería.

Es el siglo 21 en la mayoría de estas 50 hectáreas de pastos y corrales de dos millas al oeste del campus principal, donde científicos de renombre realizan innovadoras investigaciones sobre el bienestar animal, la producción ganadera y la calidad del medio ambiente. Aquí es donde podrá encontrar, por ejemplo, cámaras medioambientales multimillonarias y burbujas bovinas. Este lugar es UC Davis (Universidad de California)El profesor y Especialista en Extensión Cooperativa de la UC, el Sr. Frank Mitloehner y su equipo, trabajan para minimizar las pérdidas de nutrientes no deseados por los animales - que afectan la calidad del agua y del aire - y aumentar los valores de los nutrientes en aquellos productos que consumimosPero en ese lugar también se encuentra una de las fábricas de alimentos balanceados más antiguas del lugar. Construida en 1960, la oxidada fábrica de piensos de UC Davis se presta más para un museo, que para la preparación de mezclas de granos y aditivos que se necesitan para realizar investigaciones de clase mundial y educar a las nuevas generaciones de líderes agrícolas."El molino es muy anticuado", considera Juan Pereira, socio gerente de Frontier Ag, un comerciante de commodities agrícolas y alimentos balanceados con sede en el Valle de Sacramento. "UC Davis cuenta con un programa científico de envergadura que está haciendo una gran diferencia en nuestra industria, al mantener la agricultura productiva y sostenible. Ellos tienen la necesidad imperiosa de contar con un nuevo molino de alimentos balanceados".Los líderes de la industria están trabajando para lograr que esto suceda. Pereira es el presidente de California Grain and Feed Association (CGFA), que recientemente donó 150.000 dólares para la construcción de un nuevo molino en UC Davis - $ 100.000 ahora y $ 50.000 una vez que comience la construcción a principios del otoño de 2013."Esta es nuestra manera de apoyar el trabajo que está realizando la Universidad de California (UC Davis) y Frank Mitloehner, que es sin duda una de las mejores investigaciones a nivel mundial", agregó Pereira.

Mitloehner fue seleccionado recientemente para presidir una comisión de la FAO que se encargará de medir y evaluar los impactos ambientales de la industria ganadera mundial. Este esfuerzo internacional es el primer paso para mejorar la sostenibilidad del sector ganadero, debido al continuo crecimiento del consumo de productos lácteos, carne y huevos en todo el mundo.Como presidente de la nueva comisión, Mitloehner dirigirá a representantes de los gobiernos nacionales, las industrias ganaderas y los sectores sin fines de lucro y privados para el establecimiento de métodos de base científica que ayuden a cuantificar la huella de carbono del ganado, crear una base de datos de los factores que inciden en los alimentos balanceados a partir de las emisiones de efecto invernadero y desarrollar una metodología para medir otras presiones ambientales, como el consumo de agua y la pérdida de nutrientes."Un nuevo molino para la producción de alimentos balanceados realmente ayudará a este esfuerzo", expresó Mitloehner. "Agradecemos las contribuciones realizadas por California Grain and Feed Association. También estamos llegando a los grupos conservacionistas y otras partes interesadas, ya que la cuantificación de la huella medioambiental del ganado es importante para todos. "La nueva planta de alimentos tendrá un costo de 5,3 millones de dólares - $ 2 millones provienen de donaciones de equipamientos ofrecidas por la industria y 3,3 millones provienen de donaciones monetarias. La Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la UC Davies contribuyó con 100.000 dólares."Ya se ha realizado todo el trabajo preliminar", comentó Dan Sehnert, coordinador de las instalaciones de animales del Departamento de Ciencia animal de la UC Davies. "Con la ayuda de un comité de planificación de la industria, logramos obtener un mapa del sitio, un Informe aprobado del Impacto Ambiental y todo lo que se necesita para empezar una vez que tengamos los fondos".A los científicos de animales de la UC Davis se les han otorgado millones de dólares en financiaciones, pero ese dinero no se puede utilizar para apoyar una infraestructura, como la nueva planta de alimentos

balanceados. La actual fábrica de piensos fue un regalo de la California Cattle Feeders Association en 1961."En su momento el molino era una tecnología de punta” reconoce Mitloehner, al tiempo que dirigía una visita a un feedlot. “Pero ahora, es totalmente obsoleta ". Mitloehner hace una pausa en la antigua planta de alimentos donde el equipo de mantenimiento trata de arreglar sus viejas piezas y mantener el equipo en funcionamiento.¿No podría la UC Davis contratar molinos comerciales para satisfacer sus necesidades de alimentos balanceados? "No, porque los investigadores no solo se concentran en alimentar a los animales y

mantenerlos vivos (vacas, cerdos, cabras, ovejas, caballos, aves de corral y otros) ", apuntó Sehnert, quien se unió a la gira improvisada. "Ellos controlan y supervisan cuidadosamente lo que ingieren y desechan los animales, realizando pruebas de diferentes parámetros como la eficiencia alimenticia."Y añade Mitloehner, "Por ejemplo, integramos aditivos a los piensos para reducir el nitrógeno que sale de la vaca. Trabajamos pequeñas cantidades de aditivos, que deben circular en todo el alimento balanceado. Gran parte de nuestra investigación depende de la capacidad de personalizar la alimentación. "Mitloehner nos lleva a algunos corrales donde él y su equipo miden la expulsión de metano de una vaca utilizando máquinas que ellos mismos construyeron y que no existen en ninguna otra parte del mundo. Dos vacas respiran a la misma vez dentro de una caja de plástico transparente que capta el aliento. "¿Cuál es la huella de carbono de un galón de leche?"

pregunta Mitloehner. "Nuestra investigación ayudará a responder a esa pregunta. Necesitamos buenos datos para comprender el impacto real de la Agricultura en el medio ambiente”. "La industria y la sociedad dependen de los datos y estadísticas en las que está trabajando la UC Davies agrega Ken Zeman, superintendente de Planta de la empresa Harris Feeding y presidente del comité de planificación de la industria que apoya la nueva planta de alimentos de UC Davies."El Dr. Mitloehner es único ", enfatiza Zeman desde su oficina en Harris Ranch en las afuera de Coalinga, California. "Su programa brinda una información muy buena y confiable, es reconocida en todo el mundo y sus estudiantes serán líderes en nuestra industria. Tenemos que hacer todo lo posible para apoyar este programa".En estos momentos la UC Davies cuenta con 1.000 estudiantes de pregrado y 100 de posgrado en el Departamento de Ciencia Animal. Uno de esos estudiantes de posgrado es Clayton Neumeier, que se encuentra junto a Mitloehner realizando las mediciones de las emisiones de metano y preparando el alimento en una mezcladora de cemento."Sí, la tecnología es bastante pobre", nos dice Neumeier con una sonrisa. Los científicos de animales de la UC Davis merecen algo mejor, agrega

Chris Zanobini, director ejecutivo de la California Grain and Feed Association, que tiene su sede en Sacramento. "Estoy muy emocionado de que nuestra asociación haya realizado la primera donación de la industria, ya que cuando se tiene un programa tan bueno como este uno quiere hacer todo lo posible para apoyarlo"Y agrega. "Sé que otros se nos unirán ya que la obra que Frank Mitloehner está realizando con la calidad del aire – conjuntamente con todo el trabajo del Departamento de Ciencia Animal - es muy importante para nuestras operaciones.Es vital para nuestro futuro, no sólo para la industria, sino para nuestro estado, nuestra nación y el mundo. "Para tener más información de la nueva planta de alimentos y cómo ayudar, por favor póngase en contacto con Frank Mitloehner a [email protected] o con Martha Ozonoff , directora de donaciones de la UC Davis, a [email protected]

Nueva esperanza para los molinos de alimentos balanceados en desuso



Más de 1.180 expositores y 25.000 asistentes par ticiparon en la

renovada Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE), evento que se extendió desde el 29 hasta el 31de Enero del 2013 en Atlanta, EE.UU. La adición del Instituto Norteamericano de la Carne (American Meat Institute - AMI) a las organizaciones de procesamiento que también incluían a la American Feed Industry Association (AFIA) y la US Poultry and Egg Association deparó un éxito total.

El evento combinado abarcó más de 430.000 metros cuadrados netos de espacio de exposición en la CNN-Phillip Arena-

Georgia World Congress Center, convirtiéndolo en uno de los eventos comerciales de avicultura, carne y alimentos balanceados más grandes del mundo."Como dice el viejo refrán, hemos aprendido que “el todo es mayor que la suma de sus partes”. "Estamos muy satisfechos de que tanto los expositores como los asistentes hayan reconocido el valor agregado que nos proporcionó la integración de los tres eventos. Desde las ofertas de formación, el número de expositores hasta el gran interés de los asistentes, la muestra nos conmocionó a todos", comentaron los organizadores en la ceremonia del corte de cinta inaugural.

Después de una primera mañana inicial tranquila para la IPPE, el final del primer día y la mañana del segundo día resultó ser muy popular. Ni siquiera el pequeño tornado que afectó a la CNN-Phillip Arena alrededor del mediodía del segundo día de exposiciones pudo alejar a los visitantes, que en realidad tenían mucho que apreciar de aquellas imponentes muestras, a pesar de los baldes situados estratégicamente en algunos lugares para atrapar las goteras del techo.Mientras que los expositores de carne y avicultura presentaron en vivo la producción y procesamiento de sus productos en sus respectivas áreas, los

expositores de alimentos balanceados expusieron en el Hall A y mostraron diferentes ingredientes, equipamientos y productos. Realmente fue una muestra de elementos esenciales en la fabricación de piensos de gran diversidad.Desde el punto de vista de GFMT el evento fue muy positivo ya que nos proporcionó o muchos nuevos contactos, nuevos lectores, suscriptores y colaboradores de nuestras páginas. Tuvimos la suerte de contar con un equipo de tres personas en Atlanta. Por otro lado nuestra edición en español fue muy bien recibida al igual que el International Milling Directory. No podemos esperar hasta el año que viene!

Èxito de IPPE

4B invirtió en herramientas p a r a a u m e n t a r l a c a p a c i d a d d e s u s

elevadores a cangilones de acero STARCO, y como resultado de ello ahora todos los elevadores a cangilones STARCO de 4B son de acero y tienen las mismas o mayores capacidades que los elevadores de sus competidores.

Los cangilones STARCO se inventaron originalmente en la filial francesa de 4B BRAIME, SETEM, en la década de 1980 y fue el primer elevador a cangilones de bajo perfil que utilizó la descarga centrífuga en un elevador parabólico y

que logró capacidades mucho más altas que cualquier otro elevadorEl elevador de cangilones STARCO ha sido diseñado para proporcionar un llenado

y descarga perfecta en una amplia gama de productos. Funciona con una amplia gama de velocidades de hasta 4,55 m / s.La compañía ha l levado a

cabo una serie de pruebas q u e p o s i c i o n a n a l o s elevadores a cangilones de STARCO al mismo nivel, o incluso a un nivel superior, que los sus competidores. 4B notó que muchos elevadores a cangi lones pose ían una menor capacidad que lo que af irmaba el papel y que la calidad de los mismos podría

ser diferente dependiendo del proceso de producción y de la calidad del acero

ut i l iz ado. S i se requiere , 4 B puede p roporc ion ar l a s pruebas de ensayo y evidencias de campo para mostrar las diferencias entre los distintos modelos.

4B aumenta la capacidad de los elevadores a cangilones de acero STARCO



NOTICIAS BREVESLa Confederación de Industrias anunció que su conferencia anual de suministros- Agribusiness 2014- se llevará a cabo en el este de Inglaterra, en la ciudad de Showground, RU, el miércoles 13 de noviembre de 2014. Los detalles del programa se publicarán en la página web de la confederación www.agindustries.org.uk

La Organización para la Alimentación y la Agricultura de la ONU (FAO) y la Federación Internacional de la Industria de Alimentos Balanceados (IFIF) lanzaron una versión en chino del ‘Manual de buenas prácticas para la industria de Alimentos Balanceados’. El manual, primero de su tipo, fue publicado por la IFIF y la FAO con el objetivo de aumentar la seguridad y calidad de los alimentos a nivel de producción y fue presentado oficialmente ante la Asociación de Fabricantes de Alimentos Balanceados Chinos (CFIA) en la Sede de la FAO en Roma.

Alexandra de Athayde, Directora Ejecutiva de la IFIF expresó, "El manual está diseñado para aumentar la seguridad y calidad de los alimentos balanceados a nivel de producción tanto en la producción industrial y como en las explotaciones." y añadió: "Estamos muy contentos de haber lanzado la versión en chino del manual. China es el principal productor de alimentos balanceados en la actualidad y solo trabajando juntos podremos seguir garantizando el alimento y su seguridad, al mismo tiempo cumplir con las exigencias de producción de más alimentos (60 %) para alimentar a 9 mil millones de personas más para el 2050 y hacerlo de forma sostenible. "

El gobierno canadiense invertirá 6,5 millones de dólares canadienses en proyectos de investigación relacionados con el cultivo. El Ministro Federal de Agricultura, Gerry Ritz y el Ministro de Agricultura de Saskatchewan, Lyle Stewart esperan que el financiamiento mantenga el crecimiento de la agricultura canadiense. Los 38 proyectos están orientados a mejorar el control de enfermedades y la tolerancia al clima.

Aunque gran parte del mundo sufrió una desaceleración en las exportaciones de cereales en el 2012, debido en gran medida al mal tiempo, a la India le fue mucho mejor. El país triplicará sus exportaciones de trigo a un récord de seis millones de toneladas en el 2013. Durante los últimos cinco años, los productores indios acumularon grandes cantidades de granos, que sin duda ayudarán a equilibrar el déficit mundial de granos de baja calidad.

Un nuevo centro de investigación ubicado en el oeste de Australia tiene como objetivo descifrar el código genético del trigo. Los investigadores del Trigo del Centro de Australia-China pertenecientes a la Universidad de Murdoch esperan hacer del trigo, lo que el proyecto del genoma humano hizo por el ADN.

Hovis, fabricante de pan del RU, abandonó su compromiso de utilizar el 100 % del trigo británico. La compañía afirma que la mala cosecha del Reino Unido no le dejó otra alternativa a la empresa que importar de la UE.

Polonia se convirtió en el octavo estado miembro de la UE en prohibir los cultivos transgénicos siguiendo la ley aprobada por la Autoridad de Seguridad Alimentaria Europea. Dos cultivos se verán afectados por la prohibición: el maíz MON810 de Monsanto, y la patata Amflora de BASF. La decisión entró en vigor el 28 de enero de 2013.

Tailandia perdió el primer lugar como exportador de arroz a nivel mundial. Tanto la India como Vietnam superaron a los países del sudeste asiático ya que sus exportaciones cayeron un 35 por ciento en el 2012. Las exportaciones tailandesas de arroz alcanzaron los 6,9 millones de toneladas el año pasado, número inferior a los 10,6 millones de toneladas alcanzadas en el 2011. En el mismo período la India exportó 9,5 millones de toneladas y Vietnam 7,8 millones de toneladas, de acuerdo con la Asociación Tailandesa de Exportadores de Arroz.

Más de un millón de productores de arroz en Vietnam están utilizando métodos innovadores de cultivo, según Oxfam. 1,3 millones de productores adoptaron el Sistema de Intensificación de Arroz que promete mejores rendimientos al utilizar menos agua, fertilizante y semillas.

Hola y bienvenidos a la columna inaugural de Grain & Feed Milling Technolog de Tom, responsable del Directorio

Internacional de Molinería (IMD). Estas dos publicaciones son independientes ya que se enfocan en diferentes objetivos, aunque también las dividen las paredes de nuestra oficina.

E l p u e s t o d e coordinador del IMD cambió de manos al final del año pasado y estoy muy contento de haber asumido el cargo para el período 2013/14. Hay mucho que hacer y nuestras a m b i c i o n e s s o n mayores que nunca. Estamos decididos a producir un directorio confiable con una gran cantidad de información y que realmente aporte beneficios a nuestros clientes.Para ello se hace indispensable el trabajo en equipo y un auxiliar desde principios de febrero. Nuestro éxito se concretará cuando exhibamos nuestra publicación en GEAPS Exchange, en Louisville, Tennessee, EE.UU. a finales de febrero. Será fantástico conocer en ese evento a muchos de los miembros y usuarios del IMD.La presente edición ha sido distribuida casi en su totalidad – por lo que les sugiero hagan su pedido ahora antes de que sea tarde! El directorio 2013/14 ya ha sido reservado por muchas empresas y se repartirán en varias conferencias en todo el mundo después de la publicación de la 22 ª edición en julio de 2013Estoy encantado de que nuevas empresas de muchos campos de la industria se hayan inscrito para la nueva edición. Estos incluyen Canadá Trading Inc.,Frontal Rain Technologies, Yasar Group, Personalized Nutraceuticals, Parantez, Finetek, Borg Mills and Biochem GmbH.Actualice o regístrese su empresa en www.internationalmilling.com. Están disponibles opciones gratuitas y de pago online a través de nuestro archivo de multimedia - por favor póngase en contacto conmigo si desea un archivo multimedia o formularios de inscripción.Chequee nuestras not ic ias diar ias y actualizaciones en el blog de IMD www.millinginternational.com.

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Tom Blacker, sales manager and directory coordinator, International Milling Directory

Tom Blacker



El mundo está produciendo 959 millones de toneladas de alimento balanceado y

ha incrementado su producción por lo menos en un 4 por ciento durante el último año. Alltech evaluó la producción de alimento balanceado combina-da de 134 países en diciembre de 2012, a través de informa-ción obtenida en colaboración con las asociaciones locales de alimento balanceado y el equipo de ventas de Alltech, quienes visitan más de 26.000 molinos de balanceado anualmente.

“La publicación del 2013 de la evaluación anual al cierre del año pasado realizada por Alltech, está siendo divulgada como un recurso de las perspectivas de la industria para el nuevo año calendario y esperamos que permita a los gobiernos, a las organizaciones no gubernamentales y al público en general, reconocer el valor que genera anualmente la industria del alimento balanceado a nivel

global,” declaró Aidan Connolly, vicepresidente de Alltech y director de la Encuesta Anual de Tonelaje de Alimento Balanceado de Alltech.Entre los 134 países evaluados en la encuesta de Alltech, se reafirmó a China como el principal productor de balanceado con 191 millones de toneladas y un estimado de 10.000 molinos. De acuerdo con las evaluaciones realizadas a finales del 2011, los Estados Unidos y Brasil vinieron en segundo lugar, con 179 millones de toneladas producidas por 5.251 molinos y 66 millones de toneladas producidas 1.237 molinos respectivamente. En general, se observó un incremento de 26 millones en los países del BRIC (Brasil, Rusia, India y China) del año a la fecha.Asia continúa siendo la región número uno en producción, con 350 millones de toneladas. Sin embargo, África superó a Asia en términos de crecimiento porcentual en comparación

con los resultados del 2011, aumentando su tonelaje en alrededor de 15 por ciento al pasar de 47 millones en el 2011 a 54 millones en el 2012.Globalmente, la encuesta identificó 26.240 molinos, de los cuales más de la mitad se encuentran en Norteamérica y Europa. Se estimó que el Medio Oriente posee los molinos de balanceado más grandes, con un promedio superior a las 63.000 toneladas de producción por molino. Sesenta por ciento del alimento balanceado producido globalmente es peletizado, siendo estos porcentajes especialmente elevados en Europa. Si se analizan los resultados por especie:• Las aves siguen dominando

con un 43 por ciento de participación del mercado de balanceado representado en 411 millones de toneladas, posiblemente debido a preferencias religiosas y de gustos. Creció en aproximadamente 8 por ciento sobre los estimados del 2011. Sesenta por ciento de todo el tonelaje de alimento balanceado se dedica a pollos de engorde, mientras que el resto se utiliza para alimentar ponedoras, pavos, patos y otras aves.

• El sector de alimento para cerdos tuvo un crecimiento del 8 por ciento, igual al de las aves, pasando a 218 millones de toneladas a nivel global.

• El mercado de alimento para rumiantes, incluyendo ganado lechero, ganado vacuno y pequeños rumiantes, creció más de 13 por ciento entre finales del 2011 y diciembre de 2012, y ahora requiere 254 millones de toneladas.

• El tonelaje de alimento para equinos aumentó casi 17 por ciento, llegando a 10,8 millones de toneladas.

• Acuicultura es el sector de más rápido crecimiento, con un aumento del tonelaje superior a 55 por ciento desde el 2011.

• El concentrado para mascotas representa 20,5 millones de toneladas, 40 por ciento de las

cuales se producen en los Estados Unidos, pero Brasil sigue avanzando firmemente en este sector.

“Al pensar en las exigencias del mañana, especialmente la necesidad de alimentar a 9 mil millones de personas en el 2050, estos resultados de la encuesta deben avivar el optimismo y la determinación de nuestras industrias de balanceado y de productos a l iment ic ios ,” a f irmó Dr. Pearse Lyons, presidente de Alltech. “Nuestra industria de al imento balanceado a nivel global está librando el reto y estamos observando crecimiento por todas partes. Más aún, lo estamos viendo en ciertas áreas en particular: BRIC, África y acuicultura.” La producción global de alimento balanceado ha sido tradicionalmente dif ícil de cuantificar pues muchos países carecen de asociaciones forrajeras. Por esta razón, Alltech comenzó a finales del 2011 a valerse de su presencia global a fin de lograr un estimado más preciso del tonelaje de alimento balanceado del mundo. Los resultados de la evaluación anual al cierre de cada año se anuncian en enero y es un recurso de prospectiva para la industria para el nuevo año calendario.Connolly presentó los hallazgos de la Encuesta Global de Tonelaje de Alltech 2012 durante una reunión conjunta con la Federación Internacional de la Industria del Alimento Balanceado y la Organización de las Naciones Unidas para Alimentación y la Agricultura (FAO) en octubre de 2012. En la reunión se planteó la necesidad de recolectar información más detallada, petición a la cual Alltech respondió, generando así un profundo aprecio por la labor de la industria del alimento balanceado alrededor del mundo.

Hallazgos de la Encuesta de Tonelaje de Alimento Balanceado realizada por Alltech: La Producción Mundial Aumenta a 959 Millones de Toneladas

200 years - commercial grain mills have operated in Canada

1851 - Year that the grandfather of all Canadian milling wheat was introduced to the country

55 - Commercial wheat and oat mills in Canada

8 - of Canada’s 13 provinces and territories have commercial scale wheat and oat mills operations

3.5 million tonnes - of wheat, oats and barley are ground in Canadian mills each year

75% - is produced in western Canada

30 - countries import Canadian milled grain

1,400 - people work in milling production

20% - of Canada’s grain mills are less than 15 years old

$1.5 billion - is to be invested in Canadian grain milling facilities

Source: Canadian Grain Millers Association

NUMBER CRUNCHING

Canada



Los procesos de los granos y alimentos dentro de los molinos de martillo se convierten a menudo en combustible

de explosiones de polvo, debido a la naturale-za de su manipulación y almacenamiento. Cada vez que los alimentos como granos o harinas son manipulados o traslada-dos, los finos polvos orgánicos corren el riesgo de quemarse y explotar.

Causas de explosiónUn fuego o explosión por inflamación de

material combustible (polvo, gas o vapor) tiene lugar cuando estos se mezclan con el oxígeno en el aire. Cuando esto ocurre dentro de un silo de granos, durante un proceso o durante el almacenamiento, el rápido aumento de la presión puede causar una violenta explosión en milisegundos, poniendo en peligro a todo el personal y la instalación.

Sólo unas pocas brasas que entren en el colector de polvo son suficientes para desencadenar una explosión. Asimismo, el material combustible transportarlo a un silo de almacenamiento podría ser el núcleo de un incendio. Las chispas o partículas ardientes de las operaciones del molino de martillo pueden propagarse desde el molino hacia otro equipo más vulnerable.

La mayoría de los equipos de manipu-lación, procesamiento y almacenamiento no están diseñados para resistir la presión de una bola de fuego que se propaga por debajo de la velocidad del sonido en el aire - conocida como una deflagración - en com-paración con una detonación, que supera la velocidad del sonido en el aire. La mayoría de los polvos de granos son combustibles y pueden causar una explosión, pero algunos tipos son mucho más peligrosos que otros, especialmente el polvo asociado con el maíz o el azúcar.

Los efectos de los incendios o explo-siones accidentales pueden ser devastadores en términos de pérdidas de vidas, lesiones, daños a la propiedad, al medio ambiente, y por supuesto afecta la continuidad del negocio.

Efectos secundarios importantes

Explosiones causadas por el polvo de granos puede tener un efecto en cascada. El polvo de grano que se ha instalado en los pisos o paredes puede esparcirse en el aire cuando ocurre una explosión, lo cual se convierte en un combustible para explosiones secundarias. A menudo, estas explosiones secundarias causan más daño que la primera; e incluso pueden desenca-denar explosiones en todas las habitaciones o silos. Este es un fenómeno común en las explosiones de polvo de grano. Por ejemplo, una de las zonas más peligrosas de explo-siones de polvo de grano son los elevadores de cangilones o los sistemas de transporte ligados a un silo. El grano está siempre en movimiento, por lo que el polvo se genera constantemente.

Medidas de protección En una evaluación de los riesgos de

explosión por lo general se recomiendan una serie de medidas de protección a aplicar. Estas van desde la inversión en equipos de protección hasta la mejora en la limpieza con el objetivo de eliminar la acumulación de depósitos de polvo combustible que se acu-mulan en las vigas de la fábrica. Estos depósi-tos sin dudas se pueden alterar durante una explosión primaria en el procesamiento y puede dar como resultado una explosión secundaria mucho más grave.

Los códigos y normas son muy claros en estos momentos al exigir el aislamiento de los equipos con ventilación para evitar explosiones secundarias, los cuales normal-

mente poseen un mayor potencial para causar daños y destrucción.

Sistemas a medidaMi organización, BS & B Safety Systems,

lanzó un sistema a medida para molinos que previene las explosiones e incendios produ-cidas por el polvo de grano y que pueden ser aplicadas en otras industrias. El Sistema de Detección de chispas y extinción está dis-eñado para detectar partículas calientes, chis-pas y/o brasas incandescentes que podrían convertirse en fuentes de ignición de un incendio o una explosión si se le permite viajar a través de conductos neumáticos y cintas transportadoras hacia otros equipos de manejo de materiales.

Al evitar que las chispas, brasas y partículas calientes lleguen al polvo que se encuentran en los colectores de polvo, contenedores y silos, tanto los incendios como los riesgos de explosión pueden ser controlados.

Al utilizar detectores de infrarrojos, el sistema detecta la luz radiada emitida por las chispas, brasas y partículas calientes que viajan más allá del punto de detección y activan los circuitos de control. La mayor sensibilidad se produce cuando estos sen-sores se emplean en una zona oscura como la canalización cerrada, aunque los detec-tores opcionales luz de día también están disponibles para su uso en cintas transpor-tadoras abiertas y para aplicaciones donde la luz es probable que sea visible. Más allá de la detección, este sistema ofrece varias opciones para controlar el riesgo de ignición:• Alarm and control systems can be

activated upon the detection of hot particles for other control devices such as diverter valves.

• Una señal eléctrica generada por el sensor activa los circuitos de control normalmente utilizados para operar una cortina de extinción de agua automática. Las chispas se extinguen sin detener la producción.

• Un sistema automatizado de apagado del proceso impide la alimentación del material combustible.

• Los sistemas de alarma y control pueden ser activados por otros dispositivos de control, como válvulas

El control de los riesgos de explosión en molinos de martillo

Por Kevin Spiess, Gerente de ventas para Europa Medio Oriente y Àfrica de Sistemas de Protección de Explosiones y

Sistemas de Seguridad BS&B, Reino Unido.

SparkEx Spark Detection and Extinguishing system


FEATURE

de desvío si se detectan partículas calientes.Los sistemas de detección y unidades de

control poseen certificación ATEX para su uso en un entorno de trabajo con polvo; esto significa que no hay altos costos de cableado adicional desde los detectores hasta las unidades de control remoto, por lo que todo el personal de la planta tiene acceso directo al estado de los equipos. En el caso de que ocurra una alarma, el opera-dor puede determinar inmediatamente cual de los procesos es el que está en riesgo. Un sistema de monitoreo web le permite a los gerentes de planta recibir alarmas y fallos del sistema directamente en sus teléfonos inteligentes, además también se encuentra disponible el monitoreo de sistemas en vivo a través de Internet.

Además de este sistema preventivo el resto de los sistemas de protección están disponibles, al ocurrir una explosión. Un sistema de aislamiento químico aísla la explosión y evita que afecte a los procesos interconectados. Si no está pro-tegido, los conductos y tuberías, así como todos los equipos conectados están en riesgo. Este sistema se utiliza en com-binación con el equipo de protección contra explosiones en cada recipiente, bandeja o colector de polvo y pueden incluir la supresión química, la explosión por ventilación.

Reglamentos, códigos y normasDebido a los potenciales problemas que

pueden afectar la salud, las leyes existen para garantizar que los empleadores de la UE protejan a sus trabajadores de catástrofes

producidas por sustancias peligrosas en el lugar de trabajo. En el RU, en virtud del Reglamento de las Sustancias Peligrosas y Atmósferas Explosivas del 2002 (DSEAR), todos los centros de trabajo donde algunas sustancias puedan provocar un incendio o explosión debido a la manipulación o almacenamiento, deben ser evaluados y protegidos.

Los empleadores deben llevar a cabo evaluaciones de riesgo y tomar medidas para asegurarse de prevenir o controlar adecuada-mente una exposición. Es importante incluir en la evaluación de las incidencias previsibles y trabajos de mantenimiento, además de un plan de medidas a tomar en estas circunstancias.

ATEX es el nombre comúnmente dado a la Directiva 94/9/CE, que establece los req-uisitos técnicos que se deben aplicar y los procedimientos pertinentes de evaluación de conformidad antes de la colocación de

equipamientos y sistemas de protección para uso en atmósferas potencialmente explosi-vas dentro del mercado europeo.

Al invertir en la protección contra explosiones, las organizaciones se pueden salvaguardar económicamente siguiendo las normas de seguridad y salud, además de proteger a sus trabajadores de riesgos potenciales.

Para más información:Tel: +44 (0) 161 955 4202Email: [email protected]:www.bsbipd.com


FEATURE

Cuando se fabrica una comida se generan una serie de sub-productos y una parte del producto termina-

do queda en las plantas de producción sin poderse distribuir en el mercado para el consumo humano. Esto puede ser debido a varias razones, como por ejemplo embalajes defectuosos, razones tecnológicas (tamaño o peso de las galletas) sobre horneado, exceso de pedidos o vencimiento del producto.

Muchos de estos alimentos, como las galletas, el pan, los cereales, granos, patatas fritas y golosinas pueden tener un valor nutri-cional muy alto – ya son fuentes de grasas de alta calidad, azúcar y carbohidratos. Después de comprobar su seguridad, la trazabilidad y por supuesto su idoneidad, SugaRich los convierte en ingredientes de alta calidad para su uso en la alimentación animal, evitando el desperdicio de aquellos alimentos que no se destinan al consumo humano.

Después del procesamiento, los alimen-tos se mezclan con la formulación de ali-mento requerida, luego se tamizan y se muelen para crear una comida de libre flujo. El alimento terminado se envía directamente a las plantas mezcladoras o granjas.

Con tantos otros temas que lidiar dentro de las instalaciones de producción de alimen-tos o cadenas de supermercados, obtener un excedente de alimentos considerado como residuo puede parecer una opción sencilla, incluso si ya se logró recaudar su costo, por lo que lo podríamos tirar en un vertedero. Sin embargo, al trabajar en

colaboración con fabricantes de piensos, plantas procesadoras de alimentos y granjas, podemos proporcionar otros negocios con una alternativa ecológica.

De acuerdo con un estudio de las Naciones Unidas, "Pérdidas de Alimentos Globales y Residuos de Alimentos ', un tercio de los alimentos del mundo se des-perdicia y todos tenemos un papel que desempeñar en la solución de este prob-lema. Los residuos de alimentos deben ser considerados como un recurso, no como un producto de desecho.

La utilización de los residuos de alimentos se está convirtiendo en una prioridad cada vez mayor para el gobierno del Reino Unido. Bajo las actuales regulaciones de la Unión Europea sobre los residuos, la jerarquía de residuos brinda la máxima prioridad a la prevención de derrames de residuos, e implementa su reutilización a través del desarrollo de mercados para los productos de valor, reciclaje y la recuperación. El derrame de residuos en vertederos debe evitarse siempre y cuando sea posible.

Negocios y beneficios medioambientales

Este "circuito cerrado" de reciclaje que utiliza los residuos de un producto para la fabricación de otro producto, trae beneficios económicos medibles para las empresas y para el medio ambiente.

La pérdida de alimentos y residuos con-stituyen un gran derroche de recursos – agua, tierra, energía y mano de obra - y contribuyen a las emisiones de gases de efecto invernadero. Los alimentos enviados a los vertederos se bio-degradan, y liberan metano a la atmósfera, lo cual provoca efec-tos perjudiciales para el medio ambiente. Por su parte la incineración de estos alimentos puede producir emisiones nocivas de gases de efecto invernadero.

La recuperación de alimentos y subpro-ductos para la alimentación animal es una solución sostenible y beneficiosa desde el punto de vista económico para todas las grandes empresas de alimentos, ya que fomenta el cero envío de residuos al verted-ero, ahorro de costes e incluso la generación de ingresos.

La prevención del desperdicio de los residuos de alimentos es un buen negocio. Se generan ingresos no sólo por el dinero que se ahorra en el envío de residuos a los vertederos y sus costos asociados, sino desde los propios residuos. El uso de mate-riales más eficiente y una mejor gestión de los residuos, permite a los fabricantes reducir costes, ganar dinero y reducir el impacto ambiental.

Gracias al trabajo que realizamos con los mayores fabricantes europeos de ali-mentos, supermercados y distribuidores, se han desviado más de 350.000 toneladas de excedentes de alimentos anuales de las rutas tradicionales de eliminación de residuos.

Muchas empresas no son conscientes de la importancia del impacto de los residuos en el balance final. Nosotros sustituimos el término ‘residuo’, por 'recurso', al trabajar con organizaciones a las cuales ayudamos a asegurar el cumplimiento de la jerarquía de residuos, animándoles a reducir, reutilizar y reciclar. Las organizaciones tienen que pen-sar de manera diferente acerca de los resid-uos, e ir más allá de la reducción de residuos logrando de manera activa la eliminación de residuos de la cadena de suministro.

Cumplimiento de la legislaciónCualquier cosa que haya sido designada

para la confección de alimentos balanceados debe ser incluida nuevamente en la cadena alimentaria, por lo que es fundamental su adhesión a las estrictas normas. Cuando los residuos de alimentos se utilizan para producir

Reciclaje de los excedentes de alimentos de las fábricas para la confección de alimentos balanceados

por Paul Featherstone, director del Grupo SugaRich, Reino Unido.


FEATURE

alimentos balanceados se aplican ciertas obli-gaciones legales a las fábricas de la producción. Por ley, la fábrica se considera un "Operador de las empresas del sector’ por lo que debe ajustarse al el Reglamento de Higiene de Alimentos Balanceados de la UE 183/2005, el cual se aplica a todas las empresas que pro-ducen o comercializan alimentos balanceados.

Las empresas de alimentos balanceados incluyen en este contexto a los fabricantes que venden los subproductos de la produc-ción de alimentos en la cadena alimenta-ria, además de los productores de ganado y explotaciones agrícolas que producen cultivos para la alimentación animal. El Reglamento se aplica en todos los puntos de suministro

y uso de los alimentos balanceados, y exige a las empresas que cumplan con las normas dentro de las instalaciones, así como de almacenamiento, personal y actualización de registros. Las normas de higiene son muy importantes en la eliminación de los alimentos excedentes. Los productos que son destina-dos a la alimentación de animales de granja


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A subscription magazine for the global flour & feed milling industries - first published in 1891

In this issue:

• NIR in practice

• Rice and contract terms

• New weighing software for UK co-operative

May - June 2012

• LC-MS/MS:The New Reference Method for Mycotoxin Analysis

• Fast, reliable and flexible:

the world of modern bulk weighing

• Mould controlin grain and feed preservation

GFMT12.03.indd 1 22/06/2012 08:48


In this issue:

• Improving supply from farm to fork

• Victam Asia Product Showcase

• Global grain & feed markets

March - April 2012

• Assessing cereal quality parameters

• Controlling Insects with heat

• Grinding by a proven concept makes your choice simple

GFMT12.02.indd 1 17/04/2012 13:05


In this issue:

• Increasing storage capacity

• Digital microwave moisture measurement

• Global grain & feed markets

January - February 2012

• Bulk storage & handling

• Preservatives Preservatives are a recurring

topic in public discussions

• EfficiencyEnergy saving in flour milling

GFMT12.01.indd 1 02/02/2012 10:12


In this issue:

• Mycotoxins an overview

• Database for animal diet formulation techniques: A glance to last decade

• Food safetyin the grain milling industry

• Recent advances in rapid grain testing

November - December 2011

• African advances

Animal feed milling is one of the most buoyant activities in the agri related field

• Optical sorting Optical sorting has come of

age and should be considered as a serious option for inclusion in any modern wheat cleaning plant

• Get in lineProcess analysis solutions open new opportunities for improved profit and quality

GFMT11.06.indd 1 30/11/2011 17:28


In this issue:

• Sample preparation of feeds and forage for NIR analysis

• 15-Year Celebration: Fortifying with folic acid prevents 22,000 birth defects annually

• Global Feed Markets:Wheat supply grows and grows as corn crop shrinks

October 2011

• Producing Flaked breakfast Cereals

• Direct Cold Plasma: The innovative answer to odour control in the food and feed industry

• Milling Technology Redefined

GFMT11.05.indd 1 05/10/2011 09:49

FEATURE

deben mantenerse separados durante la transportación, almacenamiento y despacho.

Nuestros servicios están plenamente acreditados en el Esquema de Garantía de Materiales para Alimentos Balanceados (FEMAS) estándar el cual asegura que todos los alimentos balanceados son totalmente trazables desde la fuente hasta el suministro, y brindando el control de la calidad de los servicios y productos. El esquema se basa en los principios del Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (APPCC), un sistema internacionalmente reconocido de análisis de peligros. En los últimos años HACCP ha con-vertido en un requisito fundamental de la legis-lación sobre seguridad de alimentos y piensos.

Logística – desde la producción de alimento hasta la industria de alimentos balanceados.

Cada planta de producción de alimentos tiene retos diferentes. Nuestro equipo de expertos auditaron toda la instalación y sus procesos de producción para identificar las áreas donde existen cuestiones que deben abordarse y poner al relieve las posibles fuentes de ingresos que están ocultos. Los excedentes de las instalaciones de manipu-lación de alimentos están diseñados y con-struidos para adaptarse a cada fábrica de comida, con un mantenimiento continuo, informes y revisión.

Los puntos críticos de control para la inocuidad de los alimentos se llevan a cabo a través de nuestros sistemas HACCP, los cuales evitan la mezcla de cualquier residuos no comestibles y asegura que las materias primas estén libres de cualquier sustancia química o impurezas microbiológicas.

Cuando los productos no comestibles o productos prohibidos para su inclusión en los alimentos balanceados (como carne o pescado), se almacenan o manipulan en el mismo lugar que los excedentes de alimentos destinados a la alimentación animal, debe haber una separación física entre ellos. Lo ideal serìa una separación física completa, ya sea en instalaciones distintas y utilizando otros equipos de procesamiento. Se debe man-tener registros detallados de la eliminación de desechos de aquellos productos que no son destinados a la alimentación animal.

Para que el proceso de separación de residuos sea lo más sencillo posible, SugaRecycle ayudarà al manejo total de los residuos desde plásticos y aceites hasta embalajes, metales y otros.

Los contenedores sellados con excedentes de alimentos se recogen y devuelven utilizan-do vehículos especiales. Todos los contene-dores están claramente marcados para evitar cualquier posibilidad de confusión entre los alimentos sobrantes y los desechos.

La comida sobrante se transporta a nuestros centros de reprocesamiento donde las formulaciones generadas digitalmente ayudan a confeccionan un alimento balanc-eado con las características que necesita el cliente. SugaRich produce una gama de productos de panadería, confitería, galletas y comidas que se ajustan fácilmente con las especificaciones de las plantas, molinos y mezcladoras caseras; esto incluye al SugaRich Premier Biscuit, una harina de biscuit con gran contenido de aceite que cumple los requisitos para su inclusión tanto en los alimentos para pollos de engorde como para cerdos.

Calidad de los piensos dentro de la cadena alimentaria

Recuerde debe seguir los consejos de un nutricionista a la hora de mezclar los alimentos balanceados y asegurarse de que se están utilizando como parte de una dieta balanceada, prestando una especial atención en las cantidades suficientes de fibras largas de la formulación. La alimentación animal juega un papel importante en la cadena ali-mentaria y tiene implicaciones en la compos-ición y la calidad de los productos de origen animal (leche, carne y huevos) que la gente consume. Nuestro alimento balanceado de alta calidad se envía directamente a la plan-tas, mezcladoras o granjas. Este alimento para ganado de alta energía ayuda a mejorar la productividad.

La Agencia de Normas de Alimentos (Food Standards Agency) se encarga de la elaborar las normas de composición y comercialización de los alimentos bal-anceados. Los principales objetivos de la Agencia en este ámbito están encamina-dos a ayudar a proteger al consumidor y la salud animal. Otro de los objetivos es garantizar a los compradores de alimentos balanceados que se le brinde la suficiente información para que tomen sus propias decisiones.

En resumen, debemos identificar a los residuos de alimentos como un recurso y no como un desecho; la industria de alimentos y las empresas alimentarias pueden trabajar en conjunto para reducir la cantidad de residuos que se envían a los vertederos cada año, y así ahorrar costes, convertir los residuos en ingresos y disminuir los daños ambientales.


FEATURE

El transporte de grano por barcaza es una alternativa ecológica mucho más económica que el transporte

de mercancías por ferrocarril o camión. El sistema de descarga Bargolink de bajo mantenimiento permite que este medio de transporte sea más competitivo.

Desde tiempos inmemoriales se utili-zaron los barcos para transportar productos a granel a grandes distancias, la corriente del río se utilizaba como fuerza natural para trasladarlos aguas abajo y los animales de tiro eran utilizados para transportar productos aguas arriba. A pesar de que los camiones y trenes han realizado gran parte de esta tarea en los tiempos modernos, las barcazas son aún una alternativa viable para muchos productos. Una barcaza que trans-porta una tonelada de carga puede viajar con cinco litros de diesel cinco veces más lejos que un camión con el mismo flete - 500 km, en comparación a los 100 km que puede recorrer un camión en tierra. Un barco que transportaba 3.000 toneladas de mercancías equivale a 50 vagones de ferrocarril o 100 camiones.

Otra ventaja que ofrece es la posibilidad de utilizar la actual red de ríos, canales y esclusas que descongestionan el sistema de carreteras por tierra. Europa continental está surcada por vías fluviales. Desde la puerta de los puertos en el Canal Inglés, y a lo largo del norte del Mediterráneo, los granos se dis-tribuyen a través de barcazas a los mercados del interior de Europa occidental y central. El Bargolink responde a las necesidades de los clientes a lo largo de todo este sistema

de vías navegables, principalmente a los manipuladores y procesadores de granos, cuyo modelo de negocio depende de los cortos tiempos de atraque y la gran capaci-dad de descarga.

A caballo entre la tierra firme y el agua

Bühler desarrolló su Bargolink para des-cargar barcazas de hasta 5.000 toneladas de peso muerto con capacidades de 150 a 300 toneladas por hora.

Funcionamiento: una pierna marina se sitúa en medio del barco sobre el material a descargar, de manera que la pierna marina se pueda mover a través del producto. Para mejorar la alimentación de la descarga, la pierna marina está equipada con un tornillo fijo de alimentación (con bisagra a fin de igualar la inclinación del buque) que extrae el grano desde la bodega del barco y lo eleva hasta un transportador de cadena horizontal, el cual transporta la carga hasta las unidades de almacenamiento del puerto.

Estos descargadores de barcos de última generación están disponibles en versiones móviles o estacionarias. La unidad esta-cionaria se fija en el muelle y la barcaza es automáticamente arrastrada por winches, y tiene la función de mover la barcaza para lograr una descarga continua. La versión móvil sobre rieles está equipada con un engranaje de desplazamiento, por lo que la barcaza puede permanecer fija en el muelle. Como resultado, el Bargolink permite per-sonalizar plantas terminales de acuerdo con los diferentes requisitos y teniendo en cuenta el espacio disponible para la descarga

y la barcaza.El proceso mecánico no sólo es más

fácil en el trigo debido a que causa menos desgaste y mantiene el grano con la más alta calidad, al mismo tiempo es más económico y eficiente energéticamente que la de des-carga neumática. Además, el Bargolink es menos susceptible a las roturas. El venti-lador del sistema neumático se degrada fácilmente debido a las finas partículas que transmite. El proceso mecánico del Bargolink brinda más tiempo de trabajo, reduce los costos de operación, los gastos de manten-imiento y repuestos, así como el consumo de energía.Esto permite que todo el proceso de descarga sea más económico y ambien-talmente sostenible, teniendo en cuenta los costos de estadía de los buques, si existe una rotura en un sistema neumático. Por último queremos añadir que el Bargolink opera con niveles de ruido muy bajos y no genera bajas frecuencias a diferencia de los sistemas neumáticos, cuyos fuertes zumbidos y cambios de volumen puede constituir un peligro para la salud.

Ya tres clientes de China, Croacia y Francia se convencieron de los beneficios del Bargolink de Bühler. El Bargolink de Bühler ofrece una inversión amigable, y una solución altamente flexible y eficiente para los sistemas de descarga utilizados en la transportación en las aguas continentales. A ello se le suma la genuina calidad de fabri-cación de Buhler combinado con los mejores componentes de su tipo.

Vincent van der Wijk, Gerente de prod-uct de Bargolink le cuenta a GFMT sobre el sistema Bargolink.

Eficiente tecnología de descarga para el manejo de granos en vías fluviales interiores

Por Sandro Suppa y Vincent Van Der Wijk,

gerentes de producto de Bühler, Suiza


FEATURE

¿Cuál es la novedad del sistema Bargoling?VvdW: La descarga mecánica antigua-

mente era solo posible con los grandes barcos. El usillo de suministro de Bargolink le brinda esa ventaja a la barcazas – requiere

de poca energía y menos desgaste o rotura.¿Considera que se transportarán más

mercancías en las barcazas en el futuro?VvdW: Estoy seguro de ello. En la década

pasada la UE invirtió enormes sumas en vías

fluviales, reduciendo los obstáculos como las curvas cerradas, exclusas y puentes bajos. La infraestructura actual es muy moderna y altamente competitiva.

¿Qué perspectivas le ve para los merca-dos fuera de Europa?

VvdW: Existe un enorme potencial en muchos países del mundo; China por ejem-plo ha expandido en gran medida su infrae-structura transportación. El sistema Bargolink será enviado a la empresa Yihai Ltd. Este ver-ano. En Rusia como en el Mississippi (EE:UU) las barcazas de río trasladan la mayoría de los granos de exportación hasta el puerto. El Bargolink satisface cuatro requerimientos de nuestros clientes: Bajos costos de operación, máxima eficiencia de descarga, cuidado en la manipulación de la mercancía y está en consonancia con las leyes medioambientales y la seguridad del trabajo.

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FEATURE

La tecnología enzimática es una herramien-ta integral para las industrias de elaboración de cerveza, panadería y textil. En la agricul-

tura también hay un gran potencial para la utiliza-ción de las enzimas, pero aún no se ha explotado plenamente. Sin embargo, la nutrición animal es un área en la que el uso de enzimas en alimentos balanceados es cada vez más importante.

Hay tres factores que impulsan la producción animal y que conducen al desarrollo y adopción de la tecnología enzimática para alimentación animal. En primer lugar, la creciente población mundial implica una gran demanda de alimentos y en particular de carne y sus derivados. Además, los productores están continuamente buscando nuevos métodos para aumentar su eficiencia, productividad, pero los costos y disponibilidad de las materias primas para la producción de alimentos balanceados es el segundo factor que incide en el aumento de los precios, lo cual es una limitación importante para satisfacer esta demanda. El tercer factor es la preocupación por la fragilidad del planeta en cuanto al medio ambiente y la presión que existe sobre las industrias agrícolas para reducir su dependencia de los recursos vitales.

Principales ingredientes para los alimentos de especies monogástricas.

Los principales ingredientes utilizados en la may-oría de los alimentos monogástricos son de origen vegetal e incluyen cereales triturados como el maíz, el trigo y la cebada o subproductos vegetales como el afrechillo de trigo y el salvado de arroz. También se incluyen ingredientes de proteína procesada como las extracciones de soja o colza y los mate-riales no procesados como los guisantes o frijoles. Todos estos materiales poseen una estructura compleja de carbohidratos, proteínas y aceites, y en el caso de los carbohidratos además poseen azúcares, almidón y polisacáridos sin almidón (NSP).

Cavando más profundo, los componentes NSP se pueden dividir posteriormente en beta-glucanos, celulosas y pentosanos. De hecho, muchos tipos de

enzimas se secretan dentro del tracto digestivo, pero hay casos en los que las enzimas, que son necesarias para la digestión, no son producidas por el animal o sólo están presentes en niveles muy bajos. En los animales monogástricos se necesitan a las enzimas para la descomposición de la fracción de NSP de la dieta.

Aumentando el valor del alimento balanceado a través de las enzimas

La fracción de NSP de la cebada y la avena contiene beta-glucanos que pueden incluir canti-dades significativas de agua, provocando una alta viscosidad intestinal. Los cerdos jóvenes y las aves de corral carecen de las enzimas beta-glucanasas necesarias para romper los enlaces de la molécu-la, lo cual es un problema ya que tiene un efecto anti-nutricional debido al bloqueo que ejerce en la absorción de nutrientes. El aumento de la viscosidad también reduce la velocidad de paso, disminuyendo así el consumo de alimento y por ende las tasas de crecimiento, conversión de alimento y la energía metabolizable aparente de la dieta. El aumento de la viscosidad, además, provoca camas húmedas que en las aves de corral con-duce a enfermedades como la enteritis necrótica, quemaduras y ampollas en la pechuga.

Del mismo modo, en el trigo, un cereal muy común en los climas tem-plados, la fracción de NSP contiene un alto nivel de arabinoxilanos. La xilanasa es la enzima que necesitan los cerdos y las aves de corral para romper estos compuestos, aunque son deficientes. Este tema no se abordó hasta 1980 cuando se empezaron a desarrollar las enzimas beta-glucanasa y xilanasa para la alimentación animal. Ahora bien, estas enzimas son comunes, sobre todo en

Europa donde las dietas avícolas se componen principalmente de trigo y cebada.

Desarrollo enzimático recienteRecientemente se pudo observar los efectos

positivos en el rendimiento de los animales con el uso de cereales 'no viscosos’ como el maíz y el sorgo (Choct, 2006). El sistema digestivo en los cerdos difiere ligeramente del de las aves de corral, por lo que el incremento de la viscosidad a partir del trigo y la cebada no es un problema en estas especies. La adición de enzimas en los alimentos balanceados para cerdos también demostró tener efectos positivos (Dierick y Decuypere, 1994) y se reconoce que las beta-glucanasas y xilanasas son capaces de degradar la pared celular vegetal que conduce a una liberación de nutrientes a partir del endospermo del grano y de las células de la aleurona, lo que

Table 1: Optimal temperature and pH properties from some fungal endoxylanases (adapted from Corral and Villanseñor-Ortega, 2006)

FUENTE Temperatura óptima (oc) pH óptimo

Apergillus kawachiiABC

605550

5.54.52.0

Aspergillus nigerXynA I

XyanA II50

45-505.04.5

Penicillium CapsulatumXynAXynB

4848

4.04.0

Talaromyces emersoniiXyn IXyn IIXynIII

Xyn IVXyn V

7577737780

4.74.34.24.34.2

por Elizabeth Norton, nutricionista, Anpario plc, Reino Unido.

Enzimas en la nutrición animal


FEATURE

conlleva a la mejora del valor energético del alimento balanceado.

Reducción de las bacterias patógenas en el colon

Un tercer mecanismo posible de aumento del valor nutritivo de los alimentos balanceados a través de enzimas es a través de la liberación de oligosacáridos (Choct y Cadogan, 2001). Estos se pueden formar durante la degradación de las paredes celulares de los carbohidratos por parte de las enzimas suplementarias, las cuales son capaces de resistir la degradación de las enzimas digestivas y son capaces de alcanzar el colon. Una vez en el colon, estos oligosacáridos son una fuente de nutrientes para las bacterias beneficiosas como la Bifidobacterium y la Lactobacillus spp , las cuales suprimen el crecimiento de bacterias patógenas como Salmonella, Clostridium , Campylobacter y la Escherichia coli. Está bien documentado que la reducción de bacterias patógenas en el colon mejora la ganancia de peso y la conversión alimenti-cia en cerdos y aves de corral.

Formulación rentable Independientemente del mecanismo por el que

se aumenta el valor de la energía del alimento, el hecho es que se produce y es de suma importancia para los productores y nutricionistas. Esto permite una mayor flexibilidad en la formulación de dietas lo que significa que los ingredientes alternativos de alimentos, que son tradicionalmente de menor valor nutritivo, pueden ser utilizados en la formu-lación. Esto puede dar como resultado en ahorros significativos en los costos de los alimentos donde, por ejemplo, parte de la porción de trigo de la dieta puede ser reemplazada por una cebada más barata, creando una mezcla de enzimas beta-glucanasas y xilanasas adecuada para la dieta.

Desarrollo de la FitasaLa década del 1990 presenció el desarrollo de la

siguiente enzima, la cual es de gran importancia en la nutrición animal: la fitasa. El fósforo es un elemento mineral muy importante y valioso en todas las espe-cies ya que es crucial para el desarrollo de los huesos y los procesos metabólicos.

En las plantas la mayor parte del fósforo se alma-cena en forma de fitato. Los animales monogástricos son incapaces de utilizar el fósforo como fitato, el cual es una importante fuente de nutrientes que común-mente se desperdicia. En cambio, los productores tienen que suplementar la dieta con suplementos de fósforo inorgánico aunque la dependencia de ellos es un desafío ya que las reservas mundiales de fosfato de roca no son renovables y su precio ha aumentado considerablemente. Además, los pro-ductores tienen una tendencia a sobre-suplementar con fósforo inorgánico, dando como resultado que la mayor parte sea excretada por el animal y se convierta en un contaminante ambiental.

Beneficios de la Fitasa.Cuando comenzó el desarrollo de las enzimas

fitasa, estas se utilizaron en gran medida para reducir la dependencia del fósforo inorgánico, y por lo tanto ahorrarle dinero a los productores, así como reducir el impacto ambiental. Sin embargo, los beneficios nutricionales adicionales obtenidos fueron evidentes ya que el fitato tiene la capacidad de unirse a otros minerales importantes como el calcio, el

zinc, el manganeso, el hierro y el cobre, reduciendo así su disponibilidad en el tracto digestivo.

Otras investiga-ciones también reve-laron que la inclusión de la fitasa puede mejorar tanto la digestibilidad ileal de aminoácidos como la energía metabo-lizable disponible (Ravindran et al 2001). Por lo tanto el fitato se considera como un nutriente indigesto y anti-nutri-ente; curiosamente en la última década las investigaciones demostraron que a través de la admin-istración no con-vencional de dosis elevadas de fitasa se puede mejorar sustancialmente el rendimiento de los animales (Cowieson et al 2011).

Desafíos aso-ciados con el uso de enzimas

Uno de los principales desafíos del uso actual de las enzimas es que los productores se enfrentan a deci-siones difíciles sobre qué variedades uti-lizar y a qué niveles de inclusión. Aparte de la formulación y los ingredientes utilizados, hay un número de factores que pueden afec-tar la eficacia de las enzimas en los ali-mentos balanceados. Comercialmente las enzimas se pro-ducen a través de la fermentación sumergida utilizando los microorganis-mos que crecen en el substrato. Las enzimas que son producidas por los mismos microor-ganismos pueden ser completamente diferentes, pero en diferentes sustratos, puede tener difer-


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FEATURE

entes funciones que engendran su especificidad. A una óptima temperatura y pH estas enzimas pueden ser más activas, aunque pueden verse afectadas por diferentes fuentes (Tabla 1).

Ello tiene claras implicaciones en la eficacia del funcionamiento de las enzimas en el tracto digestivo. Generalmente, el tracto digestivo de las especies monogástricas como los cerdos y las aves de corral son susceptibles a las enzimas exógenas, pero las razones de ello puede variar en dependencia de las especie. En los cerdos, por ejemplo, el estómago puede almacenar una gran cantidad de alimento, aumentando el pH, aunque el alimento se man-tiene en el intestino delgado ya que es favorable para la actividad óptima de la enzima exógena. Sin embargo, se han podido apreciar resultados superi-ores y más consistentes en las aves de corral, lo cual puede ser debido al menor contenido de humedad en su tracto digestivo (Svihus 2010). Por otro lado, ciertos ingredientes utilizados en las dietas pueden afectar el pH en el tracto y las variaciones en el valor nutricional de los granos y cereales pueden provocar que las enzimas sean ineficaces.

Las actuales enzimas disponibles han tardado años en desarrollarse y cuentan con una probada eficacia en cerdos y en avicultura como lo dem-uestran numerosos ensayos in vivo. Sin embargo, una mayor comprensión de las fuentes de variación que contribuyen a mitigar o acentuar el efecto de las enzimas en el alimento balanceado, permitirá a los nutricionistas y productores determinar las inclu-siones óptimas de enzimas específicas en las dietas.

Otra área que ha sido foco principal de las investigaciones es el desarrollo de tipos de enzimas que pueden soportar las condiciones extremas durante la fabricación de los alimentos balaceados. La termoestabilidad es de particular importancia y se puede lograr a través de cualquier manipulación genética o revestimientos protectores. Estos pro-ductos se encuentran disponibles en la actualidad.

Enzimas y rumiantesLas investigaciones también has podido dem-

ostrar que las enzimas también pueden ser muy eficaces para mejorar el rendimiento en las especies rumiantes, aunque existen muchos desafíos que necesitan resolverse antes de que estén disponibles comercialmente. La complejidad del ecosistema microbiano del rumen y el proceso de digestión de la fibra nos indican que el modo de acción de las enzimas para rumiantes no está bien definido. También se necesita mayor información sobre la sinergia entre los aditivos enzimáticos para piensos y las enzimas ruminales producidas por la microflora . Sin embargo, algunas investigaciones han encon-trado evidencia de cooperación entre los dos, pero también se observó que las enzimas compiten con las bacterias fibrolíticas en el rumen. (Morgavi et al., 2004).

Enzimas y acuicultura La acuicultura es otro sector que podría ben-

eficiarse con las aplicaciones de las enzimas. Este sector continúa siendo el de más rápido crecimiento dentro de la producción animal y se espera supere el crecimiento de la población humana. Las espe-cies de peces omnívoras como la tilapia y la carpa pueden alimentarse con dietas vegetales y es por ello cobran una importancia cada vez mayor. En este caso, las enzimas de degradación de fibra como

la xilanasa y la beta-glucanasa pueden ser muy beneficiosas.

La dependencia de la harina de pescado para la alimentación de las especies carnívoras está teniendo un impacto negativo sobre el medio ambi-ente y es realmente un ingrediente muy costoso, por lo que la identificación de fuentes alternativas de proteínas para estas especies es de vital importancia. En la actualidad se han podido documentar algunas pequeñas investigaciones sobre las enzimas en la acuicultura, aunque algunos estudios iniciales repor-taron mejoras en la disponibilidad del fósforo en la dieta a través de la adición de fitasa en los alimentos acuícolas (Jackson et al, 1996; Hughes y Soares, 1998). Desarrollar enzimas que puedan soportar la presión de procesamiento durante la fabricación del alimento, es sin dudas otro factor muy importante.

Enzimas y producción de energíasPor último, la necesidad de reducir la depend-

encia de los combustibles fósiles y utilizar fuentes renovables de combustibles como el bioetanol presenta nuevas oportunidades para el uso de enzimas en la nutrición animal. La producción de etanol por la ruptura enzimática de los almidones y azúcares, sumado a la fermentación de la levadura genera una serie de residuos que podrían ser utili-zados como ingredientes de alimentos balanceados. Los principales residuos de productos disponibles son los granos secos de destilería con solubles (DDGS). Actualmente existe cierto debate sobre el valor nutricional de los DDGS debido a que este pueden verse afectado por el uso inicial del grano para la producción de bioetanol. El contenido de arabinoxilanos y de fitato es más alto en los DDGS que los se encuentran en los granos y cereales (Zijlstra y Beltranena, 2009), por otro lado la calidad de la proteína y la disponibilidad de aminoácidos de los DDGS también es cuestionable (Péron y Partridge, 2010). Sin embargo, debido a la aparente disponibilidad de este como fuente de alimento utilizado conjuntamente con enzimas exógenas, está aumentando su potencial e investigaciones para esta área.

La creciente importancia de las enzimas

En conclusión, las enzimas son una herramienta cada vez más importante en la nutrición animal. Este artículo ha tratado demostrar cómo las enzimas pueden aliviar las presiones relacionadas con el aumento de la demanda de producción de carne a nivel mundial, las limitaciones en la disponibilidad de materias primas y la reducción del impacto ambi-ental. Las aplicaciones de las enzimas que degradan la fibra y de la fitasa en las dietas de cerdos y aves de corral, están ampliamente disponibles y demos-traron tener efectos beneficiosos. Los fabricantes de enzimas continuarán mejorando las enzimas existentes, basándose en el conocimiento que obtenido en las últimas dos décadas. El desarrollo de variedades para otras especies como la ganadería y los peces, así como los nuevos ingredientes para piensos como los DDGS, ofrecen un mayor poten-cial para la utilización de enzimas en la nutrición animal en los próximos años.

Acerca del autor:Elizabeth Norton es una nutricionista de la

compañía Anpario, la cual presta apoyo técnico a través de las diferentes marcas de la compañía. Es responsable del asesoramiento nutricional y formu-laciones de dietas para los clientes. Elizabeth posee un BSc de primer grado en la facultad de Ciencia animal de la Universidad de Plymouth.

ReferenciasChoct, M. (2006) Enzymes for the feed industry: past, present

and future. World’s PoultryScience Journal 62, 5–16.Choct, M. and Cadogan, D.J. (2001) How effective are

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Guevara-González, R.G. and Torres-Pacheco, eds. Advances in Agricultural and Food Biotechnology Research Signpost 305-322.

Cowieson, A.J., Wilcock, P. and Bedford, M.R. (2011) Super-dosing effects of phytase in poultry and other monogastrics. World Poultry Science 67, 225- 235

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Jackson, L.S., Li, M.H. and Robinson, E.H. 1996. Use of microbial phytase in Channel Catfish Ictalurus punctatus diets to improve utilization of phytate phosphorous. Journal of World Aquaculture 27, 3, 309-313.

Morgavi, D.P., Beauchemin, K.A., Nsereko, V.L., Rode, L.M., McAllister, T.A. and Wang, Y.

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and Agriculture 84, 1083–1090.Péron, A. and Partridge, P.P., 2010. Other enzyme applications

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Ravindran, V., Selle, P.H., Ravindran, G., Morel, P.C.H., Kies, A.K. and Bryden, W.L. (2001)

Microbial phytase improves performance, apparent metabolizable energy and ileal amino

acid digestibility of broilers fed a lysine-defi cient diet. Poultry Science 80, 338–344.

Svihus, B. 2010 Effect of digestive tract conditions, feed processing and ingredients on response to NSP enzymes. In: Bedford, M.R. and Partridge, G.G eds. Enzymes in farm animal nutrition. CAB International, 129-159.

Zijlstra, R.T. and Beltranena, E. (2009) Variability of quality in biofuel co-products. In:

Garnsworthy, P.C. and Wiseman, J. (eds) Recent Advances in Animal Nutrition

2008. Nottingham University Press, Nottingham, UK, pp. 313–326.

Para más información:Website: www.anpario.com


FEATURE

En la industria de los alimentos balanceados a nivel mundial se incrementa el uso de las enzimas

NSP. Las enzimas NSP no sólo son necesarias para reducir la viscosi-dad y con ello los problemas potencial-es con los desechos; además mejoran el valor nutricional del alimento.

Aplicación de enzima líquidaAB Vista desarrolló la aplicación Liquid

Mixer (MLA), tecnología que facilita el manejo y la aplicación. Econase ® XT es actualmente la única enzima disponible en el mercado, que es lo suficientemente estable para ser añadida a la mezcladoras como un producto líquido. La molécula de la enzima en sí es estable a temperaturas de peletizado, por lo que no se necesita la aplicación de técnicas estabilizadoras como el revestimiento.

La tecnología Econasa ® XT MLA brindará a los usuarios mejoras en la homogeneidad del alimento y un CV inferior en comparación con las aplicaciones tradicionales de enzimas líquidas post-peletizado. Los datos de algunos ensayos nos indican que existe un beneficio económico adicional debido a que el proceso consume menos energía al añadir el alimento peletizado con Econase ®

XT líquido a la mezcladora. Existen dos hipó-tesis que explican lo anterior, las cuales están siendo probadas en condiciones comerciales:1. La disminución de la resistencia del

alimento presionado por los cabezales se debe a la humedad adicional del alimento producto de la enzima disuelta en agua.

2. La xilanasa comienza a trabajar en la masa de alimento inmediatamente después de la dosificación, mejorando la gelatinización del almidón durante el acondicionamiento y reduciendo así la resistencia del proceso de prensado.La adición de líquidos a los alimentos a

través de la mezcladora es una práctica que está en evolución, posee una tecnología muy

sencilla y su instalación es relativamente fácil. Los costes de dosificación del sistema MLA son significativamente inferiores a los de la aplicación post-peletizado. La instalación de un sistema MLA sustituye a muchos sistemas de PPA instalados en cada línea de prensas.

Termoestabilidad en la aplicaciín de líquidos

La termoestabilidad del Econase ® XT 25 L se pudo evaluar en una fábrica de alimentos comerciales. Se produjeron 5 lotes de alimento para pollos de engorde a base de maíz sin Econase XT 25 L, seguido de diez lotes de una dieta de prueba que contenía 100 g / ton de Econase ® XT 25 L.

Cada lote contenía seis toneladas de ali-mento producido en una mezcladora horizontal a la que se le realizó una aplicación dentro de la mezcladora, siguiendo el mismo sistema de otros aditivos líquidos, los cuales se añadi-eron al mismo lote. Todos los lotes se acondicionaron a 90 ° C y se expandieron a 107-110 ° C durante un tiempo total de 30 segundos.

La temperatura del alimento se midió inmediatamente después de la matriz, y fluctuó entre 94-96 ° C para todos los lotes. En cada lote, se tomaron muestras representativas de la mezcladora (mezcla) y antes y después del tamizado del pellet; luego se enviaron a análisis para determinar

Graph 1: Enzyme activity in mash and pellet samples from ten batches of feed

Elevando los estándares para mejorar la rentabilidad a partir de la aplicación del Líquido para Mezcladoras Econase XT.por Paul Steen, director de servicios de ingeniería de AB Vista, Reino Unido


FEATURE

la actividad de xilanasa. A partir del quinto lote, se enviaron diez muestras para analizarlas por separado y evaluar la distribución de la actividad enzimática en el lote (homogeneidad).

ConclusiónLa actividad enzimática

en las muestras en blanco (sin adición de encimas) fue inferior a los 1000 U / kg, tanto en la mezcla como en las muestras de pellets, confirmando la baja actividad de xilanasa en el alimento. Cuando se le añadió Econase ® XT 25 L a los diez lotes, la recuperación pro-medio en los pellets fue del 90 por ciento comprada con la actividad de la muestra de la masa y del 106 por ciento comparada con la actividad expandida. Teniendo en cuenta la alta exposición de las condiciones de procesamiento hidrotermales (90 ° C de acondicionamiento y 100 ° C expandido), estos resultados ponen de manifiesto la excelente termoestabilidad intrínseca de la molécula Econase ® XT. Esto también confirma la posibilidad de añadir el producto líquido directamente en el mezclador, incluso cuando se producen alimentos peletizados.

El análisis de las diez muestras de ali-mento balanceado del lote cinco mostró una

alta uniformidad, con un CV del 5 por ciento tanto en la masa como en las muestras de pellets. Por lo tanto, en cada muestra de este mezclador se aplicó una dosis de enzima.

En conclusión, Econase ® XT líquido posee un alto grado de termoestabilidad, y se puede aplicar en la mezcladora cuando se producen alimentos peletizados. Esto debería mejorar la consistencia de las apli-caciones y puede permitir una reducción en los costes de inversión de las aplicaciones de líquidos en las fábricas de alimentos balanceados que cuenten con más de una línea de pellets.

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PORTS

Vigan Engineering SA tiene su sede en Bélgica y es más que un fabricante de cargadores y descargadores de buques;

es un proveedor de soluciones globales para el desarrollo portuario, y especial-mente para el manejo de granos.

Desde la definición inicial del proyecto hasta la puesta en marcha, Vigan es capaz de ofrecer terminales de llave en mano que incluyen una amplia gama de dispositivos y equipos auxiliares gracias a su red de socios de negocios.

Tecnologías portuariasVigan es experto tanto en tecnologías

neumáticas como mecánicas y posee una amplia gama de máquinas. Sus máquinas neumáticas y portátiles móviles (bombas

de grano) se personalizan de acuerdo a las necesidades de los clientes y poseen muchos accesorios disponibles; son adaptables a difer-entes condiciones de trabajo y su capacidad varía entre 100 y 250 toneladas / hora.

Las ventajas de los descargadores neu-máticos de barcos NIV necesitan de poca mano de obra (sólo un solo operador), poseen una gran eficacia de limpieza; gran variabilidad de capacidad (entre 160 y 800 toneladas / hora), y requiere de un manten-imiento de bajo costo.

El "SIMPORTER ' mecánico está par-ticularmente adaptado para embarcaciones de tamaños Post-Panamax y posee una capacidad de hasta 1.500 toneladas / hora. Tiene la tasa de consumo de energía más baja por tonelada descargada (0,2-0,45 kWh / tonelada) y es aún más amigable con el medio

ambiente (sin polvo con un transporte total-mente cerrado, sin ruidos, sin degradación del material ya que transporta suavemente mediante un sistema de cintas dobles).

Los cargadores mecánicos Vigan están diseña-dos para casi cualquier producto a granel con una densidad de 0,2 a 0,8 y se adecúan a todos los tamaños de barcazas o buques. También están disponibles los dispositivos de control del polvo y otras características opcionales.

Equipamiento portuarioLa diversidad de equipos Vigan es un

activo muy importante a la hora de pro-poner una solución adecuada a los requisitos de cualquier proyecto, ya sea neumático, mecánico, o incluso una combinación de ambos.

Los descargadores continuos de buques (o


barcazas) han demostrado su idoneidad para la descarga de productos como cereales, semillas oleaginosas, materias primas para la alimentación animal y otros productos de libre flujo. Si bien esta es una tecnología más joven y compleja que los en comparación con los manipuladores y transportadores, su número aumenta continu-amente en todo el mundo debido a sus cara-cterísticas ambientales - minimiza el derrame del producto y la contaminación de polvo y acústica - y sus ventajas en cuanto a la rentabi-lidad - tasa de descarga más constante, menor tiempo de descarga, limpieza más eficiente y necesita menor mano de obra necesaria.

Además no debemos olvidar su mayor ventaja: la seguridad de sus operadores, la cual es la máxima para los descargadores de barcos continuos CSU

Los logros más recientes incluyen:

• En 2006, las terminales de granos y fertilizantes SDTV en Djibouti fueron equipadas por Vigan con dos descargadores de barcos continuos (CSU), una grúa portuaria móvil, transportadores, estaciones fijas y móviles de ensacado, almacenamiento y dos máquinas portátiles móviles. El verano pasado la terminal ordenó tres líneas de ensacado móviles adicionales.

• El puerto francés de Sète inauguró la extensión de su terminal de granos en agosto de 2012, y en la cual Vigan aportó un cargador de barcos mecánica con elevadores a cangilones (capacidad de 800 toneladas / hora) para buques de hasta 25.000 TPM y un CSU neumático (capacidad de 400 toneladas / hora) para barcazas y barcos de cabotaje de hasta 5.000 toneladas de peso muerto.

• La terminal de carga granel del puerto de Muuga, Estonia, que cuenta con instalaciones de almacenamiento que incluye un carril estación de descarga, cintas transportadoras y silos bóveda de almacenamiento, recientemente eligió una vez más a la filial de Vigan en el Reino Unido, AS-C Projects Limited, para llevar a cabo la tercera fase de expansión de su terminal. Esto incluye tres nuevos silos de almacenamiento (para almacenar 27.400 toneladas adicionales), además de tres sistemas de correas transportadoras. La finalización está prevista para junio de 2013.

more information:Website: www.vigan.com


FEATURE

Los productos de levadura son cada vez más populares en la acuicultu-ra, sin embargo muchos de estos

productos (en su totalidad o en fracciones) se encuentran en el mercado en estos momentos y es bastante difícil diferenciarlos. Este pequeño artículo tiene como objetivo ahondar un poco en el tema y explicar que no todas las levaduras son iguales.

La levadura es un organismo unicelular perteneciente al reino de los hongos; se han encontrado más de mil especies en dos grandes filos: Basidiomycota y Ascomycotato a partir de ellas muchas especies se pueden reproducir por gemación, como por ejemplo la Saccharomyces cerevisiaebelong.

Debido a sus propiedades únicas para crecer en condiciones aeróbicas y producir gas y etanol en condiciones anaeróbicas, la levadura (fundamentalmente la S. cerevisiae) se ha utilizado desde hace mucho tiempo en los alimentos como el pan, la cerveza y el vino. También se ha utilizado como fuente de proteínas unicelulares en la nutrición animal a través de sus diversas formas y especies (Candida, Torulepsis, Kluyveromyces, Saccharomyces, etc.) Las levaduras se pueden encontrar en los alimentos para camarones y larvas de peces marinos, o incluidos como fuente de proteínas en los alimentos acuí-colas.

Las razones de estas vastas aplica-ciones es sin dudas su excelente conteni-do nutricional. Otro aspecto importante es su fácil suminis-tro, ya sea en forma seca o líquida, y aún más si las plantas de levadura de panad-ería o cervecerías se encuentran cerca de las plantas de alimen-tos acuícolas. Hoy día tienen un precio muy competitivo con respecto a otras fuentes de proteínas como la harina de pescado o soja. Se

están desarrollando otras aplicaciones para la levadura como por ejemplo los aditivos fun-cionales, probióticos, fracciones de levadura (paredes celulares de levaduras, extractos de levadura) o como fuente para la produc-ción de productos más purificados como los beta-glucanos y nucleótidos. El proceso de producción de la levadura permite la posibilidad de incorporar minerales traza y luego producir minerales traza orgánicos, también conocido como levadura de selenio y cromo.

La levadura rosa Phaffia rhodozyma es por naturaleza rica en astaxantina y se ha utilizado desde hace algún tiempo como fuente natural del pigmento en los salmó-nidos, aunque ahora se tiende a sustituir por productos bacterianos que poseen una concentración más alta y una pared celular más fácil de degradar. En el siguiente artículo sólo nos referiremos a los productos pro-cedentes de S. cerevisiae.

Propiedades nutricionales de la levadura

Levadura seca típica contiene entre el 93-97 por ciento de materia seca y puede contener del 40 a 60 por ciento de nitróg-eno de proteína cruda, del 35-45 por ciento de carbohidratos, y del 5-9 por ciento de lípidos. Una importante fracción del nitróg-

eno se encuentra bajo la forma de ácidos nucleico (hasta 12%) lo que conlleva a pro-ducir niveles significativos de ácido úrico, que pueden limitar su uso en altas concentración debido a su toxicidad. El perfil de aminoáci-dos de la levadura es casi similar a la harina de soja, por lo que se adapta perfectamente a la alimentación animal; además es rica en ácido glutámico y lisina (hasta 8%), pero relativamente baja en metionina.

La levadura es por naturaleza rica en vitamina B como la biotina, tiamina y ácido fólico. También produce niacina, pero con-trariamente a algunas creencias, no produce vitamina B12. El ergosterol, que es una fracción significativa de la pared celular de la levadura, también se puede convertir en vitamina D2 mediante los tratamientos UV.

Levadura de panaderíaIncluso si el nombre sigue siendo

Saccharomyces cerevisiae (cerevisiae por la cerveza), la mayoría de las cepas de la levadura de panadería se seleccionan por su alto poder de fermentación, lo cual es muy útil para los panaderos. Las cepas son espe-cíficas para el tipo de pan y la región donde se vende, con el fin de responder a las diferentes condiciones de elaboración como las harinas, la osmolaridad y la temperatura.

Levadura de panadería proviene de un cultivo puro y primario que crece en substratos de azú-car como la melaza. Su pro-ducción se lleva a cabo bajo condiciones muy estrictas a fin de mantener la pureza genética, la consistencia, la especificidad y la eficacia de las cepas (Figura 1); estas se pueden vender en diferentes formas y embalajes (levadura instantánea seca, levadura seca activa, comprimida, y en crema).

El principal proceso de cultivo es controlado y posee una base muy consistente para la producción de extrac-tos de levadura, levadura autolisada, paredes celulares de levadura y su derivados: nucleótidos y beta-glucanos .

Levaduras en Acuicultura

Por Philippe Tacon PhD, Lesaffre Feed Additives, Francia

Figura 1: Proceso de fabricación de levaduras (cultivo primario)


FEATURE

Las paredes celulares de levadura producidas a partir de levadura de panadería, por lo general, tienen un alto contenido de mana-nos, los cuales se consideran muy buenos aglutinantes de toxinas. Las fracciones pro-cedentes de la levadura de panadería poseen un ligero sabor a queso y un color beige.

La aplicación más popular de la levadura de panadería en la acuicultura es en los cri-adreos ya que es la fuente de alimento más importante para la artemia y los rotíferos (ejemplo Couteau et al 1990).

Levadura de cervezaLa levadura de cerveza se puede identi-

ficar ya sea como el fermento utilizado en la industria cervecera (producción primaria de la levadura) o como el subproducto de estas industrias, que es la forma más utilizada en la acuicultura; en este último caso, la biomasa de levadura se extrae de los depósitos de fermentación. Se puede vender en forma líquida (18-20% de materia seca), pero preferentemente como levadura inactiva pulverizada (Spray) o seca. También se puede cultivar para aplicaciones más controlados destinadas a la salud humana, suplemento alimenticio, o terapéutico holís-tico, también conocido como la levadura de cerveza Natural.

Muchas empresas comercializadoras venden la levadura de cerveza para apli-caciones acuícolas como un commodity debido a su contenido de proteína, y las fábricas de cerveza locales lo hacen debido a la necesidad de despachar sus desechos. La calidad y el suministro de estos productos pueden ser inconsistentes y depende en gran medida de la fuente de suministro.

El contenido nutricional es similar a la de la levadura de panadería, pero contiene más minerales trazas como el selenio y el cromo; por su parte el contenido de proteína de levadura de cerveza es relativamente alto y bien equilibrado en aminoácidos, funda-mentalmente en lisina. Numerosos trabajos han demostrado la eficacia de la levadura de cerveza para sustituir parcial o totalmente las proteínas que se encuentran en la harina

de pescado y la harina vegetal, destinadas a alimentos para peces y camarones. Los formuladores de alimentos para camarón suelen incorporar la levadura de cerveza en su fórmula a una proporción del dos a cuatro por ciento.

La levadura de cerveza se puede utilizar para producir fracciones de levadura, sin embargo debido a la naturaleza de la leva-dura de cerveza y la especificidad de los procesos de producción, la calidad es menos consistente que en levadura de panadería. Los productos procedentes de levadura de cerveza tienden a tener un olor distin-tivo y sabor amargo, con un color más oscuro que los que provienen de la levadura de panadería.

Levaduras para la producción de Etanol

El etanol producido a partir de leva-dura se logra a partir de la destilación de alcohol o la producción convencional de bioetanol a partir de azú-cares de caña de azúcar y sorgo. En este último caso, la biomasa de levadura se cultiva luego se seca con

la energía reciclada utilizada para calentar el material vegetal. La mayoría del etanol producido a partir de levaduras proviene de Brasil.

Los precios de producción y de venta son muy bajos, sin embargo la calidad, como el contenido de proteína es muy inconsistente. El suministro depende de la actividad de las plantas de donde se obtiene el bioetanol y esto también puede ser inconsistente. Otro motivo de preocupación es la seguridad sanitaria de estos productos; los antibióticos

Tabla 1: Efecto de la levadura viva Actisaf en los parámetros de crecimiento de la tilapia bajo condiciones de estrés. (n = 3, P <0,05, las mediciones destacadas son significativamente diferentes)

Tratamiento Supervivencia (%) SGR FCR PER

CON 40% -10 fry 75.0ab 3.33a 3.11e 0.83ab

CON 40% -20 fry 64.8a 3.47a 3.26e 0.78ab

Act 40% - 10 fry 87.5bc 5.80d 1.43abc 1.89cd

Act 40% - 20 fry 92.6c 5.43c 1.01a 2.64d

Act 27% - 10 fry 91.7bc 5.46cd 1.62bc 2.26c

Act 27% - 20 fry 96.29c 5.24c 1.17ab 3.17e

Figura 2: Esquema de un proceso de producción de extractos de levadura y paredes celulares de

Levadura


FEATURE

se añaden en algunos casos al proceso con el fin de eliminar las bacterias que compiten con la levadura por los azúcares, mejorando así su eficacia. Por lo tanto, es posible que algunos residuos de antibióticos y otras toxinas queden alojados en el producto seco final.

Levadura autolisada – levadura seca inactiva

La levadura inactiva y autolisada provi-enen del cultivo primarios de la levadura de cerveza; ellos son los principales productos utilizados por la industria alimentaria como potenciadores de sabor y en la industria de alimentos para mascotas como saborizantes. En los alimentos acuícolas se utilizan como fuente de proteínas y nitrógeno. La levadura de cerveza, y su equivalente de etanol, por lo general es favorecida ya que es menos costosa que la levadura de panadería; por otro lado es mucho más fácil de suministrar ya que los proveedores de levaduras prefi-eren vender más las levaduras de panadería (debido a su control y adaptación) a los mer-cados de alimentos para consumo humano.

Levadura inactiva es una levadura que ha sido asesinada por las altas temperaturas de secado (secado por atomización). Las

células están intactas y sus paredes celulares no han sido violadas, por lo que dificulta el acceso al material intracelular (aminoá-cidos, vitaminas). Una forma de acceder a estos materiales es destruyendo la pared celular de la levadura y permitir que el núcleo celular se libere de la célula. Esto puede lograrse mediante la activación de las enzimas autolíticas internas de la levadura viva (autolisis), añadiendo enzimas externas (hidrólisis) o a través de la presión osmótica para lograr la ruptura de la pared celular (plasmólisis). Los diferentes grados de leva-dura autolisada se obtienen en dependencia del nivel de autolisis (de parcial a total). El producto final es una mezcla del contenido celular y las paredes celulares de la levadura; además, el proceso de autolisis degrada las proteínas y forma pequeños péptidos (de dipéptidos a tetra péptidos), que son fácil-mente digeribles por el animal. Aquí una vez más en dependencia del material de levadura utilizado, la calidad de la levadura autolizada e inactiva podrá ser diferente.

Levadura viva como probiótico La levadura viva ayuda a regular la

flora intestinal y sus efectos se han podido observar en seres humanos reduciendo la

diarrea, fundamentalmente en los niños. Se han podido desarrollar y producir de forma

industrial cepas específicas como la S. cerevisiae boulardii o las S. cerevisiae Sc 47 (Actisaf) destinadas al mercado de la nutrición animal. Actualmente es una práctica muy común suple-

mentar los alimentos balanceados para aumentar la pro-ducción de leche en

las vacas lecheras o mejorar la superviven-

cia de los lechones.La levaduras vivas se caracteri-zan por el conteo de unidades

formadoras de colonia (ufc por gramo), generalmente

de diez mil millones de ufc / g. Las dosis para los alimentos balanceados son en forma de disolu-

ción con el objetivo de obtener un eficiente recuento de ufc por gramo de alimento, por ejemplo una dilución de 1000 para 10e107 g de alimento. La viabilidad de la levadura es obligatoria para su efecto y la ufc se debe chequear antes y después del peletizado mediante conteo de placas.

A pesar del incremento del uso de la levadura como probiótico en los animales terrestres, solo existen unos pocos estudios sobre su efecto en el pescado como esta-bilizador del intestino. La razón principal es que la levadura viva no resiste las duras con-diciones de los procesos de fabricación de los alimentos acuícolas (altas temperaturas, vapor, largos tiempos de acondicionamiento, consulte Aguirre-Guzzman et al 2002). Por otro lado se hace difícil aplicar los estudios en laboratorio a la producción de alimentos balanceados comerciales.

Todos los trabajos publicados hasta la fecha fueron realizados con levadura enteras en alimentos balanceados o incorporados en alimentos a presión (sin cocción). Sin embargo se encontraron algunos efectos directos en la maduración intestinal de la lubina a partir de una especie extraída del intestino de la trucha arco iris hanselnii Debaryomyces (vea las obras de Tovar y

la reseña de Chi et al 2006 y Gatesoupe 2007). Las levaduras marinas y las levaduras aisladas de los peces parecen ser una opción muy lógica a utilizar en las especies de interés acuícola; sin embargo, este material es muy difícil de cultivar bajo condiciones industriales, por lo que hasta la fecha no se ha podido desarrollar un producto real. Por lo tanto, los productos que se encuentran en el mercado provienen de la S. cerevisiae.; y hasta la fecha no se ha registrado ningún producto de levadura como probiótico para la acuicultura en la UE.

Un ejemplo de los efectos de la S. cer-evisiae se puede encontrar en Lara (Flores et al 2003, 2010). La Tabla 2 muestra algunos trabajos realizados en alevines de tilapia alimentados durante tres semanas con dietas suplementadas con Actisaf (también conocida como Biosaf) a una proporción de kg / T dividida en dos dietas (40% y 27% de proteínas) y en dos condiciones distintas de

Figura 4: La mortalidad acumulada después de la inmersión con L. Anguiilarum (la línea azul es el grupo de control, la línea naranja es Pronady en 0.5g/kg. N = 3, Pronady

disminuye significativamente la mortalidad a 120h. P <0,01)

Figura 3: Número de pellets restantes en el comedero una hora después de suministrado el alimento.(n=4, YE es diferente a las

dietas de control a P<0.05).


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hacinamiento (1 alevines por L de agua o 1 alevines por 2L de agua).

Los tratamientos de levadura aumentaron la actividad de la fosfatasa alcalina, mejoraron el índice de conversión de alimento (FCR) y supervivencia en condiciones de estrés (bajo porcentaje de proteína en condiciones de hacinamiento). Con el uso del Actisaf hubo una mejor relación de eficiencia proteica (PER) y actividad enzimática digestiva.

La levadura viva se puede utilizar directa-mente en las granjas de cultivo, donde se ha demostrado (de manera empírica) que hubo una mejora en la calidad del agua en estanques de peces y camarones. Se puede utilizar sola o mezclada con bacterias. En las explotaciones acuícolas donde se producen alimento se añade levadura con el fin de degradar el material celulolítico para aseg-urar una mejor digestión.

Levaduras cultivadas o fermentadas.

La levadura cultivada es un producto específico en el que se permite que la leva-dura fermente. La biomasa de levadura, así como el sustrato y los metabolitos extracelu-lares fermentados se secan posteriormente.

Extractos de levaduraLos extractos de levadura (YE) provienen

de la purificación adicional de levadura autolisada, donde se separan las paredes celulares insolubles del contenido celular a través de la centrifugación. Las YE son muy solubles y ricas en péptidos (del 65% al 70% del producto), ácido glutámico y vita-minas. También contienen un alto nivel de ácido nucleico, el cual puede ser purificado posteriormente para aumentar el nivel de nucleótidos 5 '. Estos extractos se utilizan en

la acuicultura en los alimentos funcionales, y en los criaderos, como fuente de nucleótidos que complementan la síntesis de novo de las células en multiplicación y ayudando a aumentar la inmunidad y los mecanismos anti-estrés.

La levadura autolisada y la levadura inac-tiva se suelen vender equivocadamente eti-queteada como extracto de levadura para acuicultura. La mejor manera de diferenciar-las es observar los niveles de carbohidratos; la levadura autolisada tiene alrededor del 20-22 por ciento (en su mayoría de JOC restante), mientras que las YE contienen sólo del 3-6 por ciento de carbohidratos.

Los pequeños péptidos y aminoácidos libres que contienen las YE demuestran que son un atrayente muy potente para los alimen-tos de camarones. En un ensayo realizado en Tailandia con el camarón blanco L. vannamei se presentó un alimento que contenía YE a una proporción de 2 kg/T de alimento, el cual se suministró en las esquinas de unos comederos en forma de bandejas. El alimento restante se contó después de una hora y se pudo presen-ciar una rápido consumo de alimento cuando se incluyó la YE (Tacon and Suyawanish 2011).

Paredes celulares de levadurasLas paredes celulares de la levadura (PCL)

son el revestimiento de la célula y representan aproximadamente del15-30 por ciento de la masa celular. Las PCL se compone princi-palmente de glucanos polisacáridos fibrosos con enlances beta 1,3 y 1,6 (50% y 8%, respectivamente), de mananos con forma de manoproteínas (40%) y quitina (2%) (Lippke y Ovalle 1998). Su purificación puede conllevar a la producción de beta-glucanos purificados (50% o más) y manoproteínas (a menudo utilizadas en la elaboración del vino por clari-

ficación). La presencia de estos compuestos a menudo conduce a una rotulación errónea de los PCL como MOS o beta-glucanos.

Estos dos tipos de carbohidratos son muy interesantes para el mercado de la acuicul-tura ya que los beta-glucanos son estimu-ladores directos de los sistemas inmune en peces y camarones, debido a que estimulan células sanguíneas específicas (granulocitos o macrófagos). Los mananos por su parte intervienen en la aglutinación de bacterias patógenas (especialmente aquellas con pili sensibles a manosa) y su eliminación del intestino. También se sospecha que los man-anos actúan como prebióticos promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas.

Las PCL han demostrado ser eficaces en la mejora de la resistencia a los retos bacterianos en numerosas especies acuícolas; por su parte los beta-glucanos se deben utilizar cuidadosamente en la acuicultura ya que hay informes que revelan que estos pueden causar efectos negativos en los peces cuando se utilizan durante períodos prolongados a altas concentraciones. Un efecto similar se podría producir con las PCL en dependencia de su fuente y el nivel de glucanos; sin embargo esto se puede evitar eligiendo cuidadosamente la fuente de PCL y utilizándolos ya sea en altas concentraciones (2 kg / T) sólo durante un período corto, o a bajas concentraciones de forma continua (0,5 g / Kg).

En la Figura 4 se muestra un ejemplo de lubinas juveniles alimentadas con-Pronady (PCL del grupo Lesaffre) a 0,5 g / kg de alimento, durante ocho semanas, dando como resultado una gran protección contra L. Anguillarum sin experimentar ninguna diferencia de crecimiento con relación al grupo de control. Sin embargo fue necesaria una cantidad mínima de PCL antes de la ingesta con el fin de proporcionar una inmunoestimulación y eficiente, por lo que

Figura 5: Proceso de fabricación de la levadura enriquecida con selenio orgánico


FEATURE

podría haber un período de defasaje cuando el producto no es eficiente. Datos del Dr. Henry Morgane, del Centro Helénico para la Investigación Marina (HCMR), 2011.

Los productos PCL, en dependencia de la calidad de la separación de levadura autolisada, pueden contener porcentajes significativos de proteínas y lípidos. Cabe señalar que cuanto menor es el nivel de proteínas, el nivel de carbohidratos es más alto y por ende los PCL son de mejor cali-dad. En el mercado de la producción animal existen varias calidades de PCL, por lo que se pueden identificar las grandes diferencias entre los productos en dependencia de la cepa, el sustrato utilizado para producir la levadura y el proceso de secado.

Los mananos representan del 25 al 27 por ciento de los PCL de buena calidad cultivadas a partir de levaduras primarias, pero se puede encontrar porcentajes muchos más bajos (menos del 9%) en las preparaciones de crudo provenientes de los subproductos. Los glucanos o poli-glucosa oscilan entre 18 - 40 por ciento. Los niveles de proteínas de las PCL siguen siendo el indicador más adecuado de la calidad; los mejores productos son aquellos que poseen un menor contenido de nitrógeno, aunque la variabilidad entre lotes también puede ser muy alta. En primer lugar se debe comprobar la textura; los PCL buenas por lo general tienen una textura suave y fina, baja en granulometría y color beige claro. También

existe la tendencia a creer que todas las PCL son iguales, por lo que hay que llevar a cabo la diferenciación, comprobando los niveles de glucanos o mananos. No todas las PCL son iguales; la eficiencia debe revisar como pre-requisito para su uso o cambio de PCL.

En LFA hemos llevado a cabo conjunta-mente con HCMR una encuesta de cua-tro PCL (2 levaduras de panadería y dos de cerveza) producidas en cuatro de nuestras fábricas con el mismo desafío L. anguillarum en lubinas, a las que se les suministró 0,5 g / Kg de alimento durante ocho semanas. Sólo dos respondieron significativamente (1 de panadería, una de cerveza), las otras dos tuvi-eron resultados negativos en la cuarta semana (menor supervivencia que el grupo de con-trol). Este resultado muestra que aún queda mucho por investigar sobre estos productos y que una PCL no se puede remplazar por otra.

Levadura de SelenioLa levadura puede ser inducida para pro-

ducir selenio orgánico, fundamentalmente bajo la forma de selenio-metionina, que es la forma de almacenamiento de selenio en células de levadura. Durante el crecimiento de la levadura de panadería, el selenio se añade al medio y se sustituye el azufre por metionina; luego el exceso de selenio se elimina a través de 5 cuidadosos pasos de lavado (Figura 5) para asegurar que el selenio que quede sea del 97-99 por ciento

orgánico. Posteriormete se debe chequear los altos porcentajes de selenio-metionina y la consistencia ente los lotes de la levadura de selenio. La seleniometionina es la única forma de almacenamiento de selenio en el animal y permite que las poblaciones de selenio estén disponibles cuando se produ-cen reacciones de estrés oxidativo.

Su principal aplicación podría ser en la acuicul-tura teniendo en cuenta que la harina de pescado es la fuente principal de selenio y para el desarrol-lo de dietas con menos harina de pescado se requiere de una compensación de selenio en las fórmulas. Dicha aplicación puede ser útil en la prevención de la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados en la carne de pescado.

ConclusiónLos productos de levadura son cada

vez más utilizados en la acuicultura; algunas aplicaciones son prometedoras como es su utilización como fuente alternativa de proteínas o como potenciador de salud y bienestar. Sin embargo en el mercado están disponibles muchos productos que van desde la levadura de etanol crudo, a muchas más purificadas como los beta-glucanos. Por lo tanto, los usuarios potenciales deben seleccionarlos muy cuidadosamente en fun-ción de su aplicación específica. También es importante seleccionar una fuente fiable de los productos para asegurar la consistencia del suministro.


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Los productores de alimentos acuícolas están perdiendo entre $ 4 y $ 10 por tonelada de

producto producido debido a pérdidas de producción, mayor consumo de energía y baja calidad del producto. Estas pérdidas se pueden recuperar mediante la sustitución de la tecnología tradicion-al de detección y control de humedad (MC), por una tecnología de detección y control de humedad más eficaz.

El Problema del Control: Existen dos problemas fundamentales

que provocan que las tecnologías de detec-ción y control tradicionales no sean eficaces: (1) falta de datos control de humedad (MC) oportunos y precisos en los que se basen las medidas de control (pobre detección MC), y (2) la incapacidad de ajustarse cor-rectamente a los cambios de carga por evaporación que entran conjuntamente con el alimento.

La figura (1) muestra una típica curva de distribución de MC generada a partir de la tecnología tradicional de detección y control.

La curva es relativamente amplia, como resultado del efecto de la alta desviación estándar del MC. Es obvio que cuanto mayor sea la variación del MC se reducirá el obje-tivo, lo que significa que el MC debe prevenir la producción de productos húmedos. Por consiguiente, el uso de las tecnologías de fuerzas de control disponibles en la actu-alidad resecan los productos, ocasionando costos significativos debido a una menor producción, mayor uso de energía y menor calidad. La figura (1) muestra el efecto de la pobre detección y control a partir de una variación MC.

La solución del Control: Las pérdidas causadas por la pobre

detección y control de humedad se pueden recuperar si la variación del MC (desviación estándar) se reduce de tal manera que el MC medio se pueda maximizar sin exceder el límite máximo de especificación (USL). Afortunadamente, se introdujo una solución para la detección y control de humedad más bajos, a partir de la derivación de un modelo que contaba con los principios fundamentales.

MC = K1(ΔT)p – K2/Sq,

El modelo Delta T cuenta con una seca-dora de aire caliente que hace contacto con el producto húmedo, mejorando el índice de producción o la carga por evaporación (S). El modelo resuelve los dos problemas principales de detección y control al pro-ducir: (1) una detección de humedad fiable, "dentro-la-secadora", y (2) un poderoso y nuevo algoritmo de control que ajusta con precisión el punto de ajuste para los cambios de carga de evaporación.

Nuevo Tipo de Sensor MC:La Figura (2) describe como el sensor

Delta T mide continuamente el MC del alimento acuícola dentro del difícil ambiente de una secadora.

Como se ilustra en la figura (2), la tecnología Delta T patentada inventó un nuevo tipo de sensor MC que se puede instalar " dentro de la secadora-", para reducir el tiempo muerto (tiempo de detec-ción de cualquier tipo de material o sustancia ajena al alimento) a menos del 30 %. Dado

Figura (1) – Curva de Distribución MC típica producida a partir de una

pobre Detección y Control MC Figura (2) – Sensor MC Delta T “dentro de la secadora”

Control de humedad rentable para alimentos

acuícolaspor John Robinson, President, Drying Technology Inc, USA


FEATURE

que el tiempo muerto es directamente proporcional a la desviación estándar del producto, el uso de este sensor "dentro-de la-secadora" reduce dicha desviación a casi el 30% por debajo de lo alcanzado por los métodos de detección MC tradicionales. Cabe señalar que no se podrán utilizar los datos en bruto obtenidos con el Delta T- estos deben ser procesados por el modelo anterior. La Figura (3) ilustra la ventaja de reducir el tiempo muerto para el secado de los alimentos acuícolas.

Se muestran tres posibles lugares donde instalar el sensor de MC. El tiempo muerto para cada punto de instalación es el tiempo que tarda cada método MC en detectar

un cambio en la carga evaporativa que se introduce conjuntamente con el alimento. Para el sensor Delta T ubicado dentro de la secadora, el tiempo muerto de menor duración es de 14 minutos, el otro más bajo es de 20 minutos y pertenece a un sensor MC situado en la salida de la secadora; por su parte el mayor tiempo muerto es de 30 minutos y pertenecen a las muestras toma-das a mucha más distancia de la secadora, que luego son analizadas por un instrumento de laboratorio. Para todas estas condiciones, el sensor Delta T puede lograr reducciones del tiempo muerto entre un 30% - 53% comparados con los métodos de medición de humedad y los métodos de laboratorio

MC respectivamente. Las reducciones de desviación estándar también se reducen entre un 30% - 53% respectivamente.

Nuevo Algoritmo de Control MC:

Como resultado de su base teórica, la tecnología Delta T proporciona un nuevo algoritmo de control que permite el cálculo preciso del punto de ajuste necesario para mantener el objetivo MC a pesar de los frecuentes cambios en la carga evaporativa. Se utilizan varios métodos para adaptar este modelo a la secadora y al producto.

Aplicación del Delta T a la producción de Alimentos Acuícolas

La citada reducción en la desviación estándar permite que se incremente el obje-tivo del MC de un 0,5% a 1,25% sin temor a producir un producto húmedo que podría generar mohos durante el proceso de trans-portación o almacenamiento. La figura (4) muestra esquemáticamente como la reduc-ción de la desviación estándar le permite al MC medio que aumente, desplazando la curva del Delta T hacia la derecha +3, hasta que los puntos de máxima desviación estándar (USL) donde ambas curvas coinci-den. La diferencia de MC medias representa un beneficio económico a partir del uso de la tecnología Delta T.

Figura (3) –Delta T Reduce el Tiempo Muerto en la Cinta de Secado.


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VIV Asia 2013March 13-15, 2013 | BITEC Bangkok, Thailand

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FEATURE

El objetivo de la formulación de dietas para consumo animal es proporcio-nar una ración aceptable a un costo

mínimo y con ello poder satisfacer las necesidades nutricionales y energéti-cas de los animales. Para alcanzar este objetivo es importante tener conocimien-to sobre los requisitos nutricionales de los ingredientes específicos, así como la composición de nutrientes de los alimentos balanceados que se emplean para formular la dieta animal.

La formulación de la dieta es un aspecto importante a la hora de cumplir con los objetivos de producción y financieros de la manera más económica. Una dieta es realmente balanceada si proporciona energía para satisfacer la lactancia, aumenta la pro-ducción y cumple con los niveles de exi-

gencia de la salud. Los aspectos económicos y nutricionales se deben tener en cuenta cuando se optimizan los ingredientes nutri-cionales.

Los niveles de nutrientes, el límite de los ingredientes de nutrientes y los precios de los alimentos balanceados son tres factores importantes para la formulación de dietas.

Estos tres factores están íntimamente relacionados entre sí y no pueden separarse durante el proceso de formulación del ali-mento balanceado.

Fases preliminaresEl primer paso en la formulación de

una dieta es definir el objetivo de la dieta. Dependiendo de este objetivo (reproduc-ción, lactancia, ganado, etc), se establecen los requisitos nutricionales de cada ingrediente.

Después de definir el objetivo de estu-dio y la for-mulación de la dieta, se definen los requerimien-tos de ingesta de nutrientes. Mientras se definen los requerimien-

tos, se deben tener en cuenta el entorno social interno o externo y las condiciones económicas.

Las necesidades nutricionales se pueden establecer a través de los métodos empírico y factorial. El método empírico se basa en estudios experimentales, mientras que el método factorial identifica las diversas funciones dentro del animal, que son las que definen las necesidades de nutrientes. Los nutricionistas generalmente utilizar ambos métodos ya que el método factorial es dominante debido a la necesidad de definir las necesidades bajo diversas condiciones, aunque se realizan experimentos para con-firmar la exactitud de los resultados.

Selección de Ingredientes y formulación de dietas

Una vez que se establecen los requisitos para los ingredientes, estos se seleccionan y se calcula sus contenidos de nutrientes. Después de identificar los ingredientes se formula la dieta utilizando métodos ya existentes y diferentes técnicas matemáticas.

Existen diferentes métodos para formular una dieta de consumo animal. La formulación de la dieta incluye una mezcla balanceada de ingredientes que sean económicamente sostenibles y que proporcionen las necesi-

Uso de programas de computación en la formulaciones de dietas para animales.

Por el Dr Pratiksha Saxena, asistente del Departamento de matemáticas de la Uniersidad Gautam Buddha, India.

Figura 1: Los niveles de nutrientes, el límite de los ingredientes y el precio del alimento son tres factores importantes para la

formulación de las dietas.

Nivel de Nutriente

límite de los ingredientes

Precio de la ración


FEATURE

dades de nutrientes y energía de una especie determinada y que además proporcione un respuesta adecuada. Los diferentes méto-dos convencionales para la formulación de dietas incluyen:

• Método de prueba y error.• Método de matriz dos por dos• Método Square• Método de ecuación simultánea• Formulación de menor costo• Método de programación linealInicialmente los fabricantes de alimentos

para la formulación de piensos utilizaron el método de ensayo y error, pero esto incluía tediosos cálculos manuales

Análisis de dietas y evaluaciónDespués de la formulación se evalúa la

dieta para comprobar la eficacia de la dieta. El análisis químico se realiza para comprobar si la dieta se mezcló correctamente o no. Estos cinco pasos de la formulación de la dieta se puede definir como:

El rendimiento del animal se puede mejo-rar si empleamos las técnicas y conocimien-

tos correctos. Estos son dos aspectos muy importantes que tienen un gran impacto en la rentabilidad general. La maximización de la producción del animal es importante sin importar si la dieta fue formulada por molineros o integradores.

A finales de la década del 1960 comenzó el uso generalizado de la programación lineal para la formulación de dietas animales. Para tener en cuenta la complejidad y variabilidad de nutrientes, entraron en escena diferentes tipos de programaciones matemáticas con el objetivo de racionalizar los costos. Para lograrlo se utilizaron diferentes tipos de pro-gramaciones matemáticas como por ejem-plo, la programación lineal, la programación no lineal, la programación estocástica, el análisis de sensibilidad, coste paramétrico y rangos de nutrientes, la formulación de densidad óptima, la multi-mezcla y el análisis de riesgos.

Posibilidad de programación limitados se utiliza para formular alimentos comer-ciales para animales (Britt, J. S; Thomas, R. C;

Speer, N. C; Hall, MB, 2003). El modelo de programación lineal se utiliza para un núme-ro de requerimientos nutricionales compli-cados y brindar una ración relativamente bien equilibrada (VandeHaar y Negro, MJ, 1991). La alteración en la formulación de la dieta puede cambiar ls características de los componentes sin definir o los dietéticos como los ácidos grasos (ME Sabbatini, 2006), fitoestrógenos (Brown NM, Setchell DR . 2001), (JE Thigpen 2009), (JE Thigpen 2004) fitosteroles (Bouic PJD. 1999.), nitrosaminas (Kaput J, Rodríguez RL. 2004.), (GN Rao, Knapka JJ., 1987), y el metilmercurio (Weiss B, Stern S, Cernichiari E, Gelein R. 2005.), lo que podría afectar los resultados de la investigación.

Formulación de alimentos balanceados por computadoras

En el 2002 XiongBen-hai, LuoQing yao-y PangZhi hong realizaron un estudio para formular alimentos balanceados basados en la conexión remota vía Internet e interactiva

Figura 2:

Definir Objetivos

Establecer requisitos

Seleccionar Ingredientes

Formulación de la dieta

Evaluación de la dieta


Annual Feed Conference 25th 26th June 2013

The following papers have already been confirmed: RUMINANTS

Low protein diets for dairy cows -‐ Kevin Sinclair, University of Nottingham

Nutrition, health and fertility in dairy cows

-‐ John Mee, Teagasc Mineral requirements and supply on dairy farms

-‐ Liam Sinclair, Harper Adams University College -‐ Nigel Kendall, University of Nottingham

Global milk and feed price trends and influences

-‐ John Allen, Kite Consulting NON-RUMINANTS

Environmental impact from poultry operations: influence of nutritional inputs

-‐ Ilias Kyriazakis, Newcastle University

Home grown proteins in pig and poultry diets -‐ Jos Houdijk, SRuC

Nutritional quality of soya products for non-ruminants. -‐ Julian Wiseman, University of Nottingham; Mick Hazzledine,

Premier Nutrition

For further details visit: www.nottingham.ac.uk/feedconf

Organizer : PT. SINAR EXHIBITIONS INDONESIA.Ruko Mutiara Taman Palem Blok A6 no 32Phone +62 21 54352165 44474226 Fax +62 21 54352165Email : [email protected] : www.sinarexhibitions.com

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FEATURE

.Este programa se basa en la programación lineal a través de SQL Server 2000 database y ASP Web-page language y Windows 2000 Advanced server. La característica más importante de este sistema es que se puso en marcha una plataforma de cálculo con el objetivo de diseñar todo tipo de fórmulas tipo basadas en la técnica web, y donde se puede compartir información sobre la cien-cia de los alimentos balancedos y la nutrición animal, permitiendo de esta manera el dis-eño de las diferentes fórmulas de alimentos balanceados.

Por su parte A. Ahmadi, J. R. Dunbar and H. A. Johnson desarrollaron un pro-grama de computación llamado Apolo, destinado a la formulación y análisis de raciones para cerdos. Este progra-ma se basó en el Boletín Nacional de Investigación, en los Requerimientos Nutricionales para cerdos y la Novena Edición Revisada de 1988. Este programa se ejecuta en computadoras IBM o PC compatibles de 512K de memoria. Al ingresar los ingredientes nutritivos, el pro-grama formula la ración usando el algo-ritmo de programación lineal primal dual. Este algoritmo es eficiente en tiempo y espacio ya que no requieren columnas y filas adicionales para las variables artifi-ciales. El resultado se compone de cinco partes: costo y rendimiento, composición de la ración, rangos de precios, análisis de nutrientes de la ración, y análisis de nutrientes de los alimentos en la ración, que a su vez consta de ocho partes.

Implicaciones prácticas y económicas

En la década del 1980, se presentó el primer programa de computación des-tinado a la formulación de dietas para animales. Desde entonces se han venido desarrollando una serie de programas de computación con el objetivo de formular dietas animales con técnicas específicas de

formulación, en términos de aplicaciones prácticas e implicaciones económicas. El uso de la programación a través de computado-ras disminuye el tiempo y esfuerzos que se necesitan para proporcionar formulaciones asequibles para la industria de los alimentos balanceados. Actualmente se encuentran disponibles una gran variedad de programas de computación destinados a la formulación de raciones para la alimentación animal.

Por otra parte, la programación informáti-ca para la formulación de dietas animales es fácil, conveniente y ahorra tiempo. Es posible añadir o reducir una serie de ingredientes a la dieta en la manera mucho más fácil; también es posible comprobar el impacto de diferentes nutrientes en la producción animal sin llegarlos a aplicar.

El lenguaje de programaciónPara iniciar el proceso de programación

se formula un modelo matemático que debe ser nutricionalmente adecuado al menor costo posible. Cuando se formula este mod-elo matemático se debe tener en cuenta la disponibilidad de alimentos, la palatabilidad, las propiedades toxicológicas del alimento, la logística para la obtención de ingredientes y el límite de almacenamiento. Después de crear el modelo matemático se debe elegir el programa que se ajuste al propósito determinado. Para ello se utilizan los progra-mas C, C + +, Java y MATLAB.

Uso del Programa C para la formulación de alimentos

Uno de los lenguajes de programación más básicos e importantes se conoce como 'C'. Dennis Ritchie desarrolló este lenguaje de programación en los Laboratorios Bell en 1972. Muchos de sus principios e ideas se basaban en los lenguajes anteriores B y de sus antecesores BCPL y CPL.

Las principales características de este lenguaje son su flexibilidad, ya que brinda una rápida ejecución del programa y las

pocas limitaciones que impone a los programa-dores. Permite un bajo nivel de acceso a la infor-mación y comandos, y al mismo tiempo conserva la portabilidad y la sintaxis de un lenguaje de alto nivel. Es útil tanto para la programación de sistemas y programas de propósito general.

Debido a esta cualidad del lenguaje C, el sistema operativo Unix, que se dis-eñó originalmente lenguaje ensamblador, fue reescrito casi inmediatamente en C. Este incluye operadores a nivel de bits, además de potentes capacidades de manipulación de punteros y modularidad, la cual es

otra característica importante de este idioma.Las secciones de código se pueden

almacenar en las bibliotecas para su reutilización en futuros programas. Este lenguaje es muy útil para la formulación de dietas para la producción animal debido a su fácil aplicación. También se desarrolló una técnica de programación para la formulación de dietas utilizando la programación no lineal y el lenguaje C, con el objetivo de lograr la máxima ganancia de peso posible; la técnica uti-liza un programa no lineal y aprovecha al máximo todos los ingredientes nutricion-ales. La técnica explora el uso de la pro-gramación matemática y la informática en el campo de la nutrición animal, pero aún se necesitan de otras investigaciones para desarrollar otras variables.(Saxena Pratiksha et al, 2012).

Las ventajas del MATLABMATLAB es otra herramienta utilizada

para la manipulación de matrices e inter-conexiones con los programas escritos en otros lenguajes, incluyendo C y Java. Es un lenguaje de alto nivel se utiliza para el cálculo numérico, la visualización y el desarrollo de aplicaciones. Los alimentos balanceados se formulan con el MATLAB con el objetivo de lograr la máxima ganancia de peso del ani-mal. En el primer paso esta técnica utiliza la formulación de funciones objetivas a través de la programación no lineal. En el segundo paso, la formulación se compara con las téc-nicas existentes. El uso de la programación no lineal supera las desventajas de la aproxi-mación (Saxena Pratiksha et al, 2012).

En esta era de tecnologías es conveniente ahorrar tiempo y dinero en las ventajas que nos proporciona la programación. Al utilizar esta tecnología se pueden simular dietas para animales y realizar experimentos sin obsta-culizar el sistema de alimentación existente de los animales, logrando así mejores resulta-dos.


FEATURE

En 1961 la población mundial era de tres mil millones y producción mundial de cereales fue de 876 millones de toneladas.

Hoy día, la tierra es el hogar de más de siete mil millones de personas y la producción mundial de cereales es de 2282 millones de toneladas (estadísticas de la FAO).

A medida que la población mundial con-tinúa creciendo, no sólo la producción de gran-os debe crecer, sino también las soluciones de almacenamiento, que sin dudas deben estar en sintonía con este crecimiento.

En su nivel más básico, la función primaria de un silo es brindar protección contra los ele-mentos externos y de esta manera aumentar la vida útil de los granos. Pero además, los silos son un elemento esencial en el funcionamiento global, la columna vertebral, por así decirlo, de todo el sistema de almacenamiento de granos. Los equipos de manipulación y transportación de granos alimentan a los silos, y en muchos casos se apoyan en la parte superior de estos.

Los silos utilizan equipos de monitoreo para rastrear la temperatura y calidad del grano. Con la capacidad de manejar una gran cantidad de productos que van desde productos para la agricultura, alimentos, biocombustibles y bio-

masas; los fabricantes de silos están muy bien posicionados para beneficiarse del crecimiento de la población y la producción mundial.

El tamaño importa"Hay un aumento general en la demanda

de silos de grandes capacidades, no sólo por parte de los agricultores, sino también de los comerciantes, molineros y cerveceros” afirmó Alfonso Garrido, director de ventas de silos de la empresa Symaga de España.

El fabricante británico Bentall Rowlands Storage Solutions lanzará este año silos para almacenamiento de granos de mayor capaci-dad. Esta tendencia se repite también en los EE.UU. como explica el Sr. Kirk Nelson, direc-tor de marketing y ventas de la División de sistemas granos de la empresa Behlen EE.UU: "El tamaño de los silos para almacenamiento de cereales aumentó dramáticamente en los últimos años. Tres o cuatro años atrás los silos corrugados más grandes de la industria estaban en el rango de los 22.000 m3.

"Recientemente añadimos un diámet-ro adicional a nuestra serie de silos Big Bin®. Nuestro M48 (48 metros de diámetro) posee una capacidad de hasta 51.000 metros cúbicos (42.000 tonela-das métricas de trigo). "

Además, Behlen ahora ofrece sis-temas de techos mucho más fuertes que soportan mayores cargas de peso en la punta de los silos. Esta idea fue

introducida debido a los requisitos de muchos clientes y contratistas, quienes necesitaban apoyar transportadores mucho más grandes y de mayor capacidad, además de sistemas estructurales de apoyo.

Sumado a la demanda de grandes silos, los fabricantes también están reportando una ten-dencia hacia una mayor flexibilidad en términos de diseño. "Actualmente en los EE.UU. se realiza un esfuerzo para ofrecer aplicaciones adicionales como puertas de entrada más grandes", agrega Nelson. En respuesta a ello, Behlen añadió una puerta de entrada más grande que las puertas anteriores 'Bobcat', las puertas corredizas, o las de arrastre.

Nick Carter, técnico de ventas y gerente de proyecto de Rowlands Bentall Storage Systems del Reino Unido, expresó: "A difer-encia de la mayoría de las empresas que no cuentan con un diseño de silo " estándar ", nuestros silos están diseñados para tener en cuenta las condiciones locales y las necesidades individuales de los clientes, y en este sentido continuaremos mejorando nuestro producto. Este proceso continuo se basa en las infor-maciones que recibimos de los clientes y las empresas de montaje".

Del mismo modo, Symaga diseña sus silos de acuerdo a las necesidades de los clientes y los reglamentos de los distintos países. Para atender las necesidades específicas se encuentran disponibles silos tolva de difer-entes capacidades que pueden llegar hasta los 2.800 metros cúbicos, silos agrícolas para carga mecánica o neumática y silos de fondo

Factores que afectan la demanda y

el diseño de los silospor Alice Neal, editora asociada de la revista Grain and Feed Milling Technology, R.U.

Imágen – Desda la izquierda: Silo de Behlen de 48 metros de diámetro

con una capacidad de 51,000 metros cúbicos. Dos silos de 40 metros de diámetro de 35,000 metros cúbicos y un silo de 32

metros con capacidad de 24,000 metros cúbicos.


FEATURE

plano, estos últimos cuentan con una capaci-dad desde los 5 a los 25.000 metros cúbicos. También se encuentran disponibles una amplia gama de los silos especiales con descarga lateral y tolvas 670. "Symaga no sólo ofrece silos, sino un servicio de ingeniería a nuestros clientes que asegure el desarrollo del proyecto en conjunto con éxito", dice Garrido.

Almacenamiento SeguroA medida que aumenta la producción

mundial de alimentos a también aumenta la importancia y la conciencia de la seguridad alimentaria. Los fabricantes de silos tienen un papel muy importante que desempeñar para lograr un almacenamiento seguro y reducir las pérdidas de grano.

Para Symaga, la seguridad es la prioridad más importante de la lista de prioridades durante la etapa de diseño. Los silos de SYMAGA se confeccionan solamente de acero galvanizado o prelacado, también incluyen la protección de los tornillos externos para evitar la perforación por corrosión y techos reforzados para evitar una posible deformación debido a los impactos.

También se incluyen otras características para asegurar que el agua de lluvia caiga directamente al suelo, desde el cuerpo del silo, con el objetivo de reducir las diferencias de temperaturas internas y evitar la conden-sación; mejorando así la conservación de los productos.

Silos respaldados por el gobierno La expansión del mercado de almacenami-

ento también se ve influenciada por la imple-mentación de programas gubernamentales de seguridad alimentaria. La agencia Ncional de Reservas de Alimentos de Turkmenistán, por ejemplo, añadió silos a su Proyecto de Reserva Estratégica de Granos en diferentes lugares del país. Los silos cuentan con una capacidad de almacenamiento de más de 300.000 toneladas de trigo.

En Nigeria, el Gobierno Federal está con-struyendo silos en todo el país como parte de una iniciativa más amplia para mejorar la cadena agrícola. Los silos, algunos se entregarán en abril del 2013, ayudarán a aumentar las reservas de grano, estabilidad de precios y la seguridad alimentaria.

Durante una visita a diez silos que se construyen en Igbariam, Estado de Anambra, el Ministro de información, Labaran Maku expresó: "El propósito de la reserva de granos tiene como objetivo respaldar la seguridad alimentaria de la nación. La nación puede verse inmersa en un desastre natural, una sequía u otros tipos de desastres como la guerra que también genera inseguridad alimentaria".

Behlen ha suministrado silos para numer-osos proyectos gubernamentales en diferentes países como Jordania, Egipto, Turquía y Arabia Saudita. "El aumento de la población mundial continúa impulsando la necesidad de mejorar la seguridad alimentaria y está obligando a

algunos países a considerar la implementación de reservas nacionales de cereales. En la actu-alidad esto prevalece con más frecuencia en los países importadores de cereales, aunque también tiene un impacto en los países expor-tadores de granos, ya que trabajan para ampliar y actualizar sus capacidades de exportación ", agrega Nelson.

Más allá del Silo Las nuevas ubicaciones pueden presentar

nuevos desafíos de diseño, particularmente cuando se trata de las condiciones atmos-féricas. Hoy día no es suficiente con solo almacenar granos, un silo debe soportar el viento extremo, la nieve, e incluso terremotos.

Symaga introdujo recientemente los silos aislados y cubiertos para condiciones de frío y calor extremos. El silo estándar se diseñó para permitir que una lámina de aluminio doble creara una capa de aire de 75 mm entre las láminas. El silo mejorado ahora puede incluir fibra de vidrio entre las láminas para aislarlas y evitar una mayor condensación en la pared del silo debido a las altas temperaturas o el frío extremo.

A un precio competitivoEl almacenamiento seguro es económica-

mente beneficioso explica Nelson:"A medida que aumenta el valor del grano en el alma-cenamiento, también aumenta el retorno de la inversión, lo cual reduce las pérdidas de alma-


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FEATURE

cenamiento. Los silos metálicos proporcionan una solución de almacenamiento rentable y fácil de implementar"

Sin embargo, la volatilidad de los precios de cereales influye en los productores a la hora de invertir en el almacenamiento. "Una de las mayores preocupaciones de los productores de granos en este momento es la inversión en el almacenamiento, ya que los precios del grano desde la cosecha hasta mediados o finales de año, puede variar entre un 30-50 por ciento", continuó Garrido.

Entonces, como era de esperar, los fabri-cantes están buscando diferentes vías para man-tener los precios competitivos. Nelson afirma que los grandes silos, a pesar de ser más cos-tosos que los pequeños, en realidad representan un ahorro de costes a largo plazo. "El aumento de la capacidad de los silos ha reducido el costo total por tonelada métrica para de terminales de almacenamiento de granos", agrega.

Los fabricantes también quieren reducir sus costes durante la producción a través de la implementación de métodos y materiales más eficientes. En el 2010 Symaga automatizó toda su producción en su nueva fábrica, añadiendo 15 nuevos robots para llegar así a un total de 25 robots. También adquirió una máquina de 150 toneladas diarias y una nueva máquina punzonadora de 6 milímetros de espesor, que trabaja con láminas de 6 metros de ancho y cuchillas cruzadas.

La inversión de 12 millones de euros (15,07 millones de USD) en maquinarias modernas trajo consigo una gran mejora en la eficien-cia de producción en comparación con los primeros tiempos de la empresa. Cuando la empresa comenzó en 1985, tardó cinco días en producir un silo para granja de forma manual; en la actualidad se producen 100 silos en un día gracias a la completa automatización de la empresa.

"Las nuevas tecnologías aplicadas a la fab-ricación, conjuntamente con la experiencia de nuestro departamento técnico, nos permiten ofrecer una solución integral de acuerdo a las necesidades de almacenamiento, en períodos más cortos ",continua Garrido.

Más allá de reducir el tiempo de entrega, con la automatización los precios se mantienen competitivos, se aumenta la capacidad y la estandarización de la producción, y además se reduce el error humano, lo que permite la confección de productos de mayor calidad.

En los últimos años Silos Córdoba desarrol-ló un silo de acero de alta resistencia que pesa 25 por ciento menos que su predecesor. La disminución del peso ha reducido los costos de transportación en un 30 por ciento ya que además reduce el consumo de combustible, teniendo en cuenta que se necesitan menos camiones para transportar los silos a las insta-laciones y se acorta el tiempo de montaje. El resultado fundamental de estos cambios es que los productos pueden seguir siendo competitivos.

Bentall Rowlands también está estudiando la incorporación de nuevos materiales en sus silos. "Un cambio importante a nuestra gama de productos en el futuro será el uso de un nuevo acero de alta resistencia. Este nuevo acero posee un mayor rendimiento y nos aporta enormes beneficios; permitirá que los silos sean menos pesados y nos ayuden a reducir los gas-tos de transportación (al mismo tiempo ayuda a reducir la huella de carbono), además nos facilitarán el montaje ", agregó Carter.

Tanto la necesidad y como el deseo de lograr un almacenamiento seguro y rentable existe en todo el mundo. Con una mayor flexibilidad y constantes innovaciones, los silos sin dudas van a satisfacer esta demanda. Y con-cluye Nelson: "Tanto una bolsa de papel como una caja fuerte puede guardar su dinero, pero una proporciona más seguridad y tranquilidad que la otra."

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FEATURE

Una planta de alimentos balancea-dos es tan fuerte como su eslabón más débil. Para producir

consistentemente alimentos balancea-dos de alta calidad cada máquina tiene que trabajar en su máxima capacidad; pero al igual que los humanos, las máquinas no tienen super-poderes, con el tiempo envejecen, se ponen lentas hasta que un día dejan de funcionar

Debido al aumento de los costos de las materias primas y la energía, el peletizado se ha convertido en un proceso costoso, por lo que es necesario prestar especial atención a las maquinarias de peletizado. Los beneficios, tiempo y dinero invertido en una formu-lación del alimento se pueden desperdiciar en minutos si la máquina utilizada para pro-ducir los pellets no funciona correctamente.

"Tener una prensa en mal estado o defectuosa en última instancia traerá como resultado un producto de inferior calidad. La prensa tendrá que trabajar mucho más, lo que conllevaría a roturas y tiempo de inac-

tividad ", comenta Tracy, gerente de market-ing de la empresa Millson, que se dedica a la reparación de dados para peletizadoras.

Debemos comprar el equipo de mejor calidad posible para comenzar a producir pellets, pero sin dudas los dados y rodillos se desgastarán con el tiempo. Sin embargo, a diferencia de las personas, hay muchísimas opciones de renovación para poner en marcha nuevamente a las maquinarias de un molino.

Leif Wolf, director de la empresa O & J HØJTRYK de Dinamarca opina: "la reno-vación de los dados y rodillos aumenta el tiempo de vida del equipo de peletizado, su rendimiento y reduce significativamente el consumo de energía"

Instalación y usoDesde la puesta en marcha las máquinas

deben instalarse correctamente, prestando especial atención al ensamblaje de los rodil-los contra el dado (matriz). Si estos com-ponentes no encajan debidamente puede provocar un desgaste del ring del dado y por ende no obtendremos pellets uniformes.

Aunque esto parezca una obviedad, no es un problema poco común explica Tracy, "El principal problema con el que nos enfren-tamos son los dados agrietados debido al mal posicionamiento de los rodillos contra el dado."

Una vez instalado el dado, es necesario realizar algunos procedimientos antes de su puesta en marcha. Al instalar un nuevo dado es necesario eliminar las rebabas y limpiarlo correctamente, para asegurar buena calidad del producto final.

Una vez en uso, es vital llevar a cabo controles periódicos que garanticen el buen funcionamiento de todas las máquinas. "El problema más común suele ser ensam-blados de los rodillos debido a la falta de

grasa, lo que significa que no pueden rotar correctamente dentro del dado (matriz)", agrega un ingeniero de Millson Engineering.

Es una buena idea invertir en varios juegos de dados para que las reparaciones de estos no traigan consigo el cierre de la planta.

Aparte de la configuración mecánica, lo que ponemos en el dado tendrá un efecto en su rendimiento. El material demasiado húmedo o demasiado seco puede obstruir los orificios; por lo que la formulación de alimento y los niveles de humedad son factores muy importantes tener en cuenta.

Señales de advertenciaMillson estima que el tiempo de vida

útil promedio de un dado es entre 5000 a 15000 toneladas; sin embargo, esto depende del uso y el tipo de material utilizado, el material más duro desgastará la matriz con más facilidad. Existen una serie de procedimientos que se pueden llevar a cabo para alargar la vida útil de un dado cansado. Vale la pena recordar que no todas los dados necesitan una reforma, y los costos dependerán del trabajo que necesite.

Mantenimiento de una planta de alimentos balanceados

Mantenimiento de dados y peletizadorasPor Alice Neal, editora asociada de la revista Grain and Feed

Milling Technology, RU.


FEATUREFEATURE

MantenimientoLa primera etapa consiste en limpiar la matriz

y verificar las grietas. Muchas empresas de man-tenimiento utilizan el lavado a presión para reali-zar esta tarea. La ventaja de este método es que el agua es lo suficientemente fuerte como para eliminar los residuos de material sin la necesidad de utilizar productos químicos. Sin embargo, otras prefieren optar por el método tradicional, e intro-ducir el dado en un horno a temperaturas de hasta 90 grados durante un periodo de 24 horas.

"Los orificios de los dados a menudo se bloquean por fragmentos de metal u otro mate-rial duro", apunta Tracy, por lo que la segunda etapa de mantenimiento es limpiar y despejar los orificios de cualquier materia extraña. Entonces la cara del peletizado debe limpiarse exhaustiva-mente antes de rectificar los orificios del dado. Esta es una etapa crucial ya que todos los orificios deben ser del mismo tamaño. Finalmente el dado (o matriz) se lava a presión nuevamente para eliminar las rebabas.

Además, a veces los dados se rectifican externamente para hacerlos más finos y permitir que los producto más difíciles puedan pasar sin problemas. Los rodillos se sitúan en el centro del dado, y también se le pueden ajustar para aseg-urarnos un desgaste óptimo, tanto de los dados como de los rodillos. La sustitución de los rodillos permite que el material pase libremente y mejora el rendimiento general del dado.

Los grandes productores de maquinarias de alimentos generalmente brindan servicios de mantenimiento de sus propios equipos. Por otro

lado, existen empresas independientes especiali-zadas en el mantenimiento de los dados y peleti-zadoras. El trabajo de restauración generalmente se llevada a cabo fuera de la planta y el tiempo de renovación varía según el trabajo y las demandas de trabajo que tenga la empresa.

Aspectos PràcticosTiempo de renovación o mantenimiento

depende del tamaño del equipo y cuán gastado esté. Por ejemplo, en O&J HØJTRYK un man-tenimiento completo de una matriz lleva de 5-30 horas. Uno de los factores fundamentales que afecta el tiempo de renovación es el tamaño y número de orificios de la matriz. Una máquina con alrededor de 7.000 pequeños agujeros, obviamente, será mucho más rápido de reparar que una de 100.000 agujeros grandes.

En dependencia del tamaño y el peso de la maquinaria a reparar (dados o rodillos) el trabajo se realizará en la misma planta o en nuestras instalaciones. El transporte de las piezas para remodelación es un problema importante tanto en términos de coste como de fiabilidad. Algunas compañías de contrarrestan estos problemas ofreciendo paquetes de renovación que incluyen transporte. Estas empresas tienen el poder de organizar los contratos con los agentes de trán-sito, que son más baratos que los acuerdos negociados con los molinos.

Además, las empresas de transporte de mer-cancías con experiencia probada en el transporte de matrices, le dan mucha tranquilidad a los molineros.

Otro factor importante a considerar es la ubi-cación y la infraestructura del país en que se está. Desde su base en Dinamarca, O & J HØJTRYK le puede dar servicio a toda Escandinavia, una zona de tamaño considerable. Esto es posible debido a la flexible estructura logística de la zona. Este mismo modelo de negocio no sería viable en otras regiones.

Programación del mantenimientoDecidir cuándo enviar un dado a manten-

imiento es "siempre un equilibrio", agrega el Sr. Wolf. En última instancia esto se reduce a elegir entre el mantenimiento controlado y el manten-imiento de los daños.

"El mejor método y el más barato es recti-ficar las partes desde una producción controlada, donde la planta está en funcionamiento con un mantenimiento controlado reformando las partes cada cierto tiempo, antes de que se produzcan daños reales", finaliza Wolf.

El no poder hacer frente a estos problemas puede conllevar a mayores daños y costes a largo plazo. "Una prensa mala o defectuosa en última instancia va a producir un producto inferior. La prensa tendrá que trabajar mucho más, dando como resultado más averías y tiempo de inactivi-dad ", agrega un ingeniero de Millson Engineering.

Sin embargo, las ventajas el reacondicion-amiento de los dados y rodillos de son muchas: aumenta la vida útil de las peletizadoras, reduce considerablemente el consumo de energía y aumenta el rendimiento. Todas estas ventajas deben ser tenidas en cuentas por los molineros modernos.

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BalanceadosEn cada edición de GFMT el analista de mercado John Buckley

analiza las condiciones comerciales mundiales que están impactando toda la gama de productos de primera necesidad que se utilizan en lla producción de alimentos y piensos. Sus

observaciones influirán en su toma de decisiones.

ha alentado a los mercados europeos de cereales a mantenerse al margen de los nuevos aumentos de precios; de hecho, los mercados mundiales de granos y alimentos balanceados han mantenido una tendencia de baja gradual desde nuestro último análisis. Recientemente los principales granos cotizaron a su precio más bajo desde Julio del año pasado.

En parte, esta tendencia refleja un menor interés especulativo y de otro tipo en los futuros mercados, que marcan tendencias en los EE.UU. Incluso los fondos índices o inversores institucionales, que han pretendido apostar a los cereales en las buenas y en las malas con la esperanza de una subida de precios, han apostado una gran parte de sus fichas al trigo en las últimas semanas, para lograr una recuperación notable en los mercados de valores de los EE.UU y otras partes del mundo.

Dicho esto, los inversionistas no erraron al apostar por el trigo en el 2012, ya que el grano estuvo cerca de un crecimiento del 20% anual en Chicago, aunque osciló hasta un 45% más que a principios de año. Por su parte, los mercados de molienda de trigo en la UE cerraron el año cerca de las 50/tonne Δ (+25%), liderados por el trigo forrajero de Londres, con más de £ 53, que equivale a un 35%. Curiosamente, los mercados de trigo a través del Atlántico divergen por completo en sus puntos de vista; las perspectivas de la cosecha de trigo de la UE para el 2013 es menor que las actuales cosechas de segunda, mientras que las perspectivas de de los EE.UU. muestran precios mucho más altos.

Los precios del trigo rojo suave de invierno (SRW) en Chicago se redujeron un 8% desde nuestro último análisis, después de perder hasta un 12% en una sola etapa. En Europa el

trigo blando de molienda se redujo aproximadamente entre un 8-9%, mientras que en los mercados de exportación, el trigo duro de primavera de calidad proveniente de los EE.UU se redujo también en un 9%. Los menores descensos se experimentaron en el trigo rojo duro de Estados Unidos, gracias a la cautela sobre el mal estado de la venidera cosecha.

Con la mayoría de los acontecimientos adversos del 2012 en cuanto al suministro y los precios, en estos momentos los mercados de granos y alimentos balanceados están comenzando a fijar sus miradas en las perspectivas de la cosecha 2013/14. La recuperación es sin duda muy necesaria en la producción de cereales de 2013. Las últimas estimaciones indican que la producción mundial de esta temporada descenderá en alrededor de 75 millones de toneladas, o sea poco más del 4%, pero el consumo en sólo 37 millones de toneladas, lo que representa un 2%.

Si bien recientemente ha habido algunos temores sobre las cosechas del maíz y la soja de América del Sur, la pobre calidad del trigo argentino, amenazas invernales con una combinación de sequía y helada en los antiguos países pertenecientes al bloque soviético, sumados al desvalorizado trigo de invierno de los EE.UU, los precios de la bolsa de cereales de Chicago luchan por mantenerse altos y estables. Esto a su vez

Los precios del trigo rojo

suave de invierno (SRW)

en Chicago se redujeron

un 8% desde nuestro

último análisis, después

de perder hasta un 12%

en una sola etapa. En

Europa el trigo blando

de molienda se redujo

aproximadamente entre

un 8-9%, mientras que

en los mercados de

exportación, el trigo

duro de primavera de

calidad proveniente

de los EE.UU se redujo

también en un 9%. Los

menores descensos se

experimentaron en

el trigo rojo duro de

Estados Unidos, gracias

a la cautela sobre el mal

estado de la venidera

cosecha.

¿Será el 2013 el año de la recuperación de las cosechas?


COMMODITIES

Por el contrario, las perspectivas de los EE.UU siguen apuntando a precios significativamente más económicos para el maíz, que en los últimos meses del 2012 ganó solo el 8% - Un cambio bastante drástico desde Agosto último, donde los precios subieron más de un 30%.

Los precios del trigo y el maíz también han sido objeto de presiones por parte de las exportaciones mundiales. A pesar de las pequeñas cosechas logradas en el 2012 por Rusia, Ucrania y Kazajstán, los exportadores de trigo del Mar Negro la emprendieron con sus rivales esta temporada a través de una temprana y agresiva campaña de exportación – como mismo

hicieron los argentinos con su no tan abundante cosecha de trigo. Incluso la Unión Europea, con una cosecha de trigo significativamente menor (2012), ha llevado a cabo una campaña de exportación de trigo mucho más activa en esta temporada, marcando un 35% de ganancia con respecto al año anterior. Esto puede dar lugar a un suministro mucho más ajustado antes del cierre de la temporada en junio del 2013, aunque sin dudas ha ayudado a mantener las exportaciones del principal proveedor, Estados Unidos, muy por debajo de su objetivo y, a su vez, ayudó a mantener los precios del trigo bajo control en los mercados mundiales.

Lo mismo ocurre con el mercado del maíz, donde en los últimos dos meses se ha visto una competencia sin precedentes en términos de volumen de ventas y precios que representan récord para las cosechas de América del Sur. Algunas de estas ventas pertenecen a cosechas anteriores, algunas pre-ventas de las cosechas de Feb. / Mar del 2012 en adelante.

Incluso antes de las demoras de las lluvias para la siembra en argentina, y más recientemente la preocupante sequía, los proveedores de maíz de América Latina


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continúan dominando los mercados - la demanda récord de china, centradas en la disminución de los suministro de soja, contra la cosechas récords de soja que se espera de América Latina.

Al igual que en los cereales, los precios de la soja también lograron mantener todos sus aumentos de precios en el 2012, finalizando el año con un incremento del 18,4% frente a un pico de 49,7% en los meses de verano. Como señalamos en nuestro último análisis, los mercados futuros sugieren que la soja estará más barata el próximo otoño - si se logra la cosecha prevista. Hasta ahora las cosas parecen muy prometedoras para los suministros de América del Sur si se logra o supera el objetivo. Los cultivos en esa región tardaron un poco debido a las fuertes lluvias, pero por otro lado evitaron las fulminantes sequías que afectaron las producciones de muchas otras regiones. Actualmente se cosechan muchas áreas sembradas con antelación en el norte de Brasil. Mientras tanto los EE.UU. esperan cultivar la mayor cantidad posible la próxima primavera.

Sin embargo, los mercados necesitan ver que los cultivos se desarrollen bajo condiciones climáticas normales antes de venderlos. También hay algunas incertidumbres con respecto a otros suministros de semillas oleaginosas, después de las decepcionantes cosechas de colza y girasol en Canadá, Europa y los países de la antigua Unión Soviética. También es necesario reavivar estos sectores - especialmente en Europa del este y occidental, para poder ayudar a mantener bajos los costos de las proteínas.

En general, la situación en este momento no es tan mala aunque debemos mejorar los suministros. Con menos problemas climáticos a nivel mundial en los próximos meses, es posible que desciendan un poco los precios de los principales granos y materias primas para alimentos balanceados.

Desarrollo de las principales commodities desde nuestro último análisisBaja de precios de trigo

Los precios del trigo rojo suave de invierno de Chicago se han redujeron en un 8% desde nuestro último análisis, después de perder hasta un 12%. En Europa, el trigo blando de molienda se redujo en aproximadamente un 8-9%, mientras que en los mercados de exportación la calidad del trigo duro de primavera de EE.UU se redujeron también en un 9%. Los menores descensos se experimentaron en el trigo rojo duro de invierno de EE.UU en medio de cautela sobre el mal estado de la próxima cosecha.

El sector más firme del mercado de trigo han sido los antiguos países soviéticos, donde las menores cosechas de esta temporada se han vendido en los mercados de exportación a un ritmo agresivo esta temporada, para capturar

consecuencia Europa necesita una importación enorme - por lo menos de 8 millones de toneladas – lo cual representa uno de los pocos puntos brillantes para los exportadores de todo el mundo, en una temporada en que las importaciones

mundiales de maíz descienden de 103m a 97m de toneladas.

El maíz también está viendo cierta moderación en el mercado de etanol en los EE.UU., el cual utilizó el 40% de su producción (y también una gran parte de la producción de cereales de la UE). Aunque la producción de etanol de EE.UU. está en correspondencia con los objetivos del USDA, los márgenes de producción recientemente han sido muy pobres, a menudo negativos, y se cree que alrededor del 20% de la capacidad de EE.UU está ociosa. La causa principal es el precio relativamente alto del maíz. Por ejemplo, en los años de auge de la década pasada, cuando la capacidad de EE.UU. estaba subiendo regularmente hasta en un 20-30% anual - y antes del ‘blend wall’ y el mandato de los combustibles renovables - el maíz de EE.UU. costaba sólo $ 3,50 el bushel, la mitad de su costo actual.

Los EE.UU, Europa y los países de la antigua Unión Soviética y fueron chequeados recientemente por el USDA - que también recortó las disponibilidades estadounidenses en consecuencia, sobre todo para el maíz. Sin embargo, el impacto inicial alcista de esta noticia resultó efímera ya que el Departamento también elevó (en lugar de bajar como esperaba el mercado) su estimado final de la cosecha de maíz de los EE.UU., así como también las de América Latina y otras regiones, dando como resultado una cosecha de maíz para el 2012/13

un poco más grande de lo que se esperaba a finales del año pasado.

En el lado negativo, la previsión para el consumo mundial de maíz también aumentó, en gran parte debido a la adición de las. 7,6 millones de toneladas de los EE.UU para su uso en la temporada 2012/13 (que termina el 31 de

agosto). Eso significa que las disponibilidades de EE.UU y del mundo terminarán en la temporada 2012/13 con niveles muy bajos en términos de necesidades de consumo - alrededor de siete semanas de suministro mundial, en comparación con casi el doble que el trigo.

Así que, independientemente de los suministros adicionales de América Latina y Ucrania, la gran cosecha de maíz de los EE.UU. rebotó este verano para establecer un colchón de disponibilidades que pueda hacer frente a posibles problemas con la cosecha de próximo año.

En el sector de proteína, dos fuerzas opuestas

parecían estar muy contentos de que la tonelada se mantuviera a 20 USD, ya que habrán muchas más ganancias en otros sectores como la importación de alimentos balanceados por parte de los mayores importadores Asiáticos (con la excepción de China, tema discutido en nuestra sección de granos y alimentos balanceados).

Los últimos estimados de la USDA sugieren que los dos mayores exportadores Latinoamericanos combinen sus envíos de maíz; de seguir la sugerencia alcanzarían un récord de 42 millones de toneladas - más del 60% pronosticado para las exportaciones de los EE.UU. (26m), la cual se ha visto reducida en los últimos meses en el factor de competencia . Es un reto extraordinario al mayor proveedor maíz a nivel mundial que hace tan sólo tres o cuatro años exportaba el doble que sus rivales latinoamericanos.

Las ventas de EE.UU y los precios mundiales del maíz, también están subyugados por otra cosecha ucraniana relativamente grande, cuya exportación está cerca de las 12,5 millones de toneladas. Esta cifra está unas 2,6 millones de toneladas por debajo de la temporada pasada, pero es más del doble del promedio histórico de ese país. Estas "nuevas" fuentes de suministros que llegan al mercado mundial nos plantea la siguiente pregunta … ¿a dónde irá toda la producción adicional si los EE.UU. logran el récord de siembra que esperan para esta

primavera? La respuesta es que mucho de este excedente se almacenará en los EE.UU. Si eso sucede, se ofrecerán mayores descuentos de la última cosecha (2013) - un avance que podría ayudar a mantener estables los precios del trigo, al reducir la demanda de granos finos para la producción de alimentos balanceados.

Europa también necesita una cosecha de maíz más grande este verano después que el año pasado cayó a 11,5 millones, lo que conllevó a un mínimo de varios años de 55m – cerca de 9m por debajo de las necesidades de consumo proyectadas por la UE. Como


COMMODITIESpretenden sembrar entre un 5% y un 10% más este año, lo cual será muy bien recibido dada su alta calidad, y por supuesto si el tiempo lo permite.

Por último, no debemos olvidar que la India tiene una cosecha récord prevista para marzo (la séptima consecutiva) aunque necesita mejorar su récord negativo de stocks mal almacenados en los canales de exportación. Algunos piensan que podría duplicar las ventas en el mercado mundial en alrededor de 9 millones de toneladas (también un récord). La logística portuaria podría limitar lo que se puede vender antes de la cosecha y no todo el mundo quiere productos de menor calidad de la India - lo que es un factor importante para los mercados de granos forrajeros (maíz).

Sin embargo, esta es otra influencia bajista sobre los precios. Los precios del trigo también estarán influenciados en los próximos meses por el nivel de demanda de las importaciones. Esto ha calmado un poco la volatilidad de los precios después de un largo período de compra de activos, en particular de los países del Medio Oriente. En medio de la tensión política, que constantemente irrumpe en la región a partir de la primavera árabe, algunos comerciantes son más cautelosos y acumulan más existencias del alimento básico principal.

La pregunta es si esta fase se ha completado o continúa en la segunda mitad de la temporada.

Las cosechas del trigo rojo suave de los EE.UU están muy bien, y hasta se podría sembrar más trigo de primavera en hectáreas abandonadas. La cosecha de Ucrania también viene muy bien, probablemente la mejor desde hace años, lo que sugiere un regreso de los ‘Proveedores del Mar Negro’. Luego, y en segundo lugar, se encuentra la propia Europa.

Las cosechas en Europa sin duda tuvieron problemas en el Reino Unido y en el noreste de Francia en los meses de excesivas lluvias, nevadas y luego inundaciones. Las cosechas de Europa del Este también se enfrentaron al mal tiempo, donde hubo varios niveles de protección de la nieve. ¿Habrá un buen panorama para el trigo alemán y, con suerte, mejores condiciones climáticas para la primavera y el verano que restablezca el equilibrio? Sólo el tiempo dirá.

En cuanto a los otros grandes actores, se dice que Australia tuvo algunas decepciones en cuanto a la calidad de su cosecha, la cual fue menor de lo esperado. Esta sigue siendo una gran comparación histórica, a pesar de que el país ha ocupado un lugar destacado en el comercio y exportaciones a nivel mundial y la alta calidad de su trigo no se puede poner en dudas.

Canadá, que el año pasado tuvo la cosecha exportable más grande de su historia, también está compitiendo activamente en el negocio global de importación de trigo. Los agricultores

los altos precios internacionales que rigen el mercado. Rusia está pagando el precio con los costes récords de granos destinados a los alimentos balanceados, y además han tenido lugar conversaciones para apoyar las importaciones de Europa – lo cual podría aumentar los precios, si esto sucede. Rusia actualmente está utilizando granos de su vecino Kazajstán, sin embargo, y de acuerdo con un programa de intervención de stock lanzado, podría ser suficiente para enfriar su mercado interno y evitar incursionar en un mercado mundial mucho más amplio. En teoría, se podría comprar el trigo rojo suave de invierno de los EE.UU si quisiera, más barato que en cualquier otro momento a partir de junio.

Se han planteado interrogantes sobre la medida en que la producción mundial de trigo se recuperará en el 2013. El Consejo Internacional de Cereales estableció "tentativamente" una cifra de producción de más del 4% - que sería de alrededor de 682 millones de toneladas. Sin embargo, el trigo rojo duro de es el que está menos cotizado - aunque se sembró en mayor extensión - es como un comodín en este paquete. Por lo que la cosecha de Rusia se encuentra en las principales áreas de influencia para la exportación.

En ambas regiones se ha hablado de un recorte debido a la sequía invernal de un 25%, que podría llegar a un 30% del potencial de producción.


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prolongue la sequía, la demanda de soja debe comenzar en breve en el hemisferio sur.

Justo a tiempo para el mercado de los EE.UU. que han estado vendiendo sus suministros demasiado rápido con el objetivo de satisfacer la demanda de la primera mitad de la temporada de China, principal comprador de los EE.UU. Aunque algunas de estas reservas anticipadas puedan trasladarse a América del Sur, los EE.UU. desean comenzar la próxima temporada con pocas disponibilidades; esto pondrá en alerta a los diferentes mercados en los próximos meses, por si existe algún problema climático en los Estados Unidos, antes, durante o después de la siembra, que se extiende de abril a mayo. Si todo va bien, los EE.UU. aumentarán sus suministros del 2013 y ayudará a mantener bajos los precios.

Los compradores de proteínas son cada vez más dependientes de la soja en esta temporada debido a la decepcionante producción de colza y semillas de girasol. Aparte del incremento en el uso de semilla de palma y harina de maní, casi todo el aumento en el consumo de harinas oleaginosas de esta temporada estará a cargo de los productos de soja. En este momento, no hay indicadores firmes sobre alternativas a las harinas oleaginosas, las cuales deben proporcionar una mayor contribución en el período 2013/14, aunque tenemos que ver cómo se desarrollan las siembras de colza en Canadá la UE los países ex soviéticos.

Hasta ahora, esta falta de sustitutos ha ayudado a mantener los precios de la soja relativamente firmes. A pesar de bajar alrededor de un 7% a desde nuestra última evaluación, el mercado de Chicago recientemente recuperó la mayor parte de sus pérdidas. Sin embargo, si los EE.UU. logran las 90m de toneladas que se esperan en el 2013, los precios deberían bajar más enfáticamente.

FACTORES CLAVES PARA LOS PRÓXIMOS MESES• Condiciones Climáticas en Sudamérica durante

el resto del período de crecimiento / cosecha• El momento en que los importadores

empiecen a concentrarse en los suministros de Latinoamérica y abandonen los EE.UU.

• Decisiones de siembra de primavera en los EE.UU - y condiciones climáticas

• La demanda china de harina de soja• Semillas de colza y girasol de la UE / CIS y la

siembra de canola canadiense plantaciones, así como las condiciones climáticas.

mercados mundiales mantendrá a raya los precios. Esto no solo se verá en las expor taciones de América del Sur y de Europa del este, sino también en el trigo forrajero que sigue siendo relativamente barato, incluyendo el de la India y se espera continúe esta tendencia en el segundo trimestre de 2013.

A pesar de la revisión del USDA, el uso del maíz para alimentos balanceados consume el 40% de la producción, estará cerca de los 2 millones de toneladas menos que el año pasado y alrededor de 9 millones menos que en el 2010/11.Sin embargo, el uso para etanol se prevé disminuya un 10% esta temporada y podría caer aún más si la rentabilidad no logra frenar la actual ola de cierres de plantas y desaceleraciones. Todo esto podría traer consigo se generen más disponibilidades al comienzo de la nueva temporada de EE.UU. en septiembre próximo.

FACTORES FUNDAMENTALES PARA LOS PRÓXIMOS MESES• El área de siembra de maíz de los EE.UU en

el 2013, así como el clima determinarán si las existencias de cereales de los EE.UU. y mundiales regresan a niveles más "normales"

• ¿Por cuánto tiempo continuará la competencia de las exportaciones de América Latina, los países de la ex Unión Soviética y la India en el segundo trimestre del 2013? Las cosechas de América del Sur parecen prometedoras, pero necesitan más lluvias.

• ¿Revivirá el uso del etanol de maíz después del descenso inusual del 2012?

• La demanda china de maíz ha crecido un 37% en sólo cuatro años - ¿Podría su cosecha mantener o invadir el mercado mundial con grandes volúmenes?

• El entusiasmo de los especuladores por comprar cualquier cultivo cuando existen problemas climáticos Proteínas/harinas Oleaginosas - ¿Demanda

para absorber el excedente de soja?Los suministros de SOJA siguen mejorando.

Los estimados de la cosecha final de los EE.UU han avizorado un alza mucho mayor a la esperada, mientras que los cultivos de América del Sur están cerca de lograr un récord de 144.25m (más 33.25m), tal y como pronosticó el USDA.

El aumento total de la producción mundial equivale a unos 26 millones de toneladas más de comida, mientras que el consumo global sólo se espera aumente en alrededor de 5,2 m. Aunque ha habido algunos temores de sequía recientemente, los cultivos de Latinoamérica están en buenas condiciones y ya se está comenzando a cosechar. A no ser que se

Si continúa, los mercados pueden volver a centrarse en el hecho de que la demanda mundial de importaciones de trigo será un 8% menor durante el año, permitiendo que los precios mundiales de trigo se relajen aún más. Por otro lado, el Cercano Oriente y otros países pueden ver estos recortes de precios como una buena oportunidad de compra.

FACTORES FUNDAMENTALES PARA LOS PRÓXIMOS MESES• ¿Cómo emergerán las cosechas de los EE.UU.,

Europa y del Mar Negro de un invierno con clima desafiante?

• ¿Tendrá el hemisferio norte más condiciones "normales" este año?

• El Trigo utilizado para alimento balanceado puede aliviar si las cosechas de maíz rebotan; pero mientras tanto los precios bajos del trigo podrían servir para utilizarlo en este sectorLos Suministros de maíz podrían aumentar

en el 2013La noticia de que los EE.UU. habían alimentado

más a su ganado con el maíz de la decepcionante cosecha del año pasado, hizo que los precios se elevaran en Enero. Mucho antes, el mercado de futuros de Chicago había disminuido hasta en un 10% con respecto al tope alcanzado a principios de diciembre. El USDA aumentó su número cereales forrajeros de de los EE.UU. de7,6 millones de toneladas a 113 millones.

Sin embargo, también redujo las exportaciones de los Estados Unidos a 5 millones de toneladas y aumentó el estimado de la cosecha final del 2012 en 1,4 m, limitando así el impacto sobre las disponibilidades finales de los EE.UU a una baja más manejable de 1,1 m. Dado que las exportaciones estadounidenses todavía están muy por debajo del objetivo, es posible que la cifra baje aún más y permita que se liberen más existencias. El lado positivo para los suministros consiste en que el USDA elevó la producción combinada de América del Sur en 1,5 millones

de toneladas y las exportaciones de la región en 3.5m. Con el incremento de otros productores más pequeños, la producción mundial de maíz aumentó el mes pasado de 849.1m toneladas a 852.3m de toneladas.

Sin embargo, las existencias mundiales finales se han ajustado aún más. Por el lado de las restricciones, como se mencionó anteriormente, la competencia del maíz de los EE.UU. en los



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In the footsteps of Broomhall


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For the first issue of 2013 we delved through the archives paying particular attention years ending in ‘3’.

1943

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Events8th - 9th February 13 *1st Global Milling Conference, Vivanta by Taj - Connemara, Binny Road, Chennai - 600 002, IndiaContact: Mr Raj Kapoor, Assocom-India Pvt. Ltd, Flat No. 601, DDA Building, District Center Plot No.4, Laxmi Nagar, Delhi, 110 092 IndiaTel: +91-11-47675216Email: [email protected]: www.assocom-india.com

23rd - 26th February 13 *GEAPS EXCHANGE International Technical Conference & Expo, Louisville, Kentucky, USA, Kentucky convention centerContact: Moses Dennis, 4248 Park Glen Rd, Minneapolis, Minnesota 55416, USA

Tel: +1 952 928-4640Fax: +1 952 929-1318Email: [email protected]: www.geaps.com

26th - 27th February 13 *3rd Annual Soft Commodities Trading Operations & Logistics Summit 2013, Geneva, SwitzerlandContact: Jessica Jonah, International Research Networks Ltd, 10-18 Vestry Street 1st Floor, London, N1 7RE, UK

Tel: +44 207 490 4332Email: jessicaj@international-research-

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27th - 28th February 13 *3rd Annual Middle East Grains, JW Marriott Hotel, Dubai, Abu Baker Al Siddique RdDeria, Next to Hamarain Shopping Centre, PO Box 16590, Dubai, United Arab EmiratesContact: Ms Evette Goh, 111 TripleOne, Somerset #10-06, Singapore 238164

Tel: +65 6508 2465Fax: +65 6508 2408Email: [email protected] www.middleeastgrains.com

5th - 7th March 13 *Storage and Discharge of Powders and Bulk Solids, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UKContact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK

Tel: +44 20 8331 8646Email: [email protected]: www.bulksolids.com

6th - 7th March 13 *International Trading Summit: grains & oilseeds, Sheraton Casablanca Hotel &Towers, Morocco, CasablancaContact: Olga Ramazanova, Chicherina str. 21, Dnepropetrovsk, Ukraine

Tel: +380562320795Fax: +380562320795Email: [email protected]: www.apk-inform.com/en/conferences/

gtc2-13/about

12th - 14th March 13 *Global Grain Asia, Shangri-La Hotel, SingaporeContact: Charles Gould, Nestor House, Playhouse Yard, London, EC4V5EX, UK

Tel: +44 207 779 8120Fax: +44 207 779 8603Email: [email protected]: www.globalgrainasia.com

13th - 15th March 13 *2013 Purchasing & Ingredient Supplier’s Conference (PISC), Omni Fort Worth, TexasUSAContact: Veronica Rovelli, 2101 Wilson Blvd, Ste. 916, Arlington, VA 22201, USA

Tel: +1 703-558-3563Fax: +1 703-524-0810Email: [email protected]: www.afia.org

13th - 15th March 13 *VIV Asia 2013, BITEC, Bangkok International, Trade & Exhibition Centre, 88 Bangna-trad Road, Bangna, Prakanong, Bangkok 10260, ThailandContact: Anneke van Rooijen, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands

Tel: +31 30 295 2772Fax: +31 30 295 2809Email: [email protected]: www.viv.net

14th - 17th March 13 *Sinar Agri & Food Exhibition - Makassar, Celebes Convention Center, Jl Tanjung Bunga - MakassarContact: Andree Prastyo, Ruko Mutiara Taman Palem Blok A6 no 32, Cengkareng - Jakarta Barat, Indonesia

Tel: +6221 54350432Fax: +6221 54350432Email: [email protected]: www.Sinarexhibitions.com

19th - 20th March 13 *3rd Commercial Farm Africa, Accra, GhanaContact: Ms Grace, Centre for Management Technology, 80 Marine Parade Road #13-02, Parkway Parade, Singapore 449269

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26th - 28th March 13 *AGRA Middle East, Dubai International Exhibition Centre, Dubai, UAEContact: Rizwan Mustafa, PO Box 28943, Dubai – United Arab EmiratesTel: +971 4 407 2424Fax: +971 4 407 2485Email: [email protected]: www.agramiddleeast.com

4th - 7th April 13 *IDMA 2013 - 5th International Flour, Semolina, Rice, Corn, Bulghur, Feed Milling Machinery & Pulse, Pasta, Biscuit Technologies Exhibition, Istanbul Expo, Center / Hall 9-10-11, Istanbul / TURKEYContact: M.Fethullah AKATAY, Gulbag Mah. Cemal Sururi Sok. Halim Meric Is Merkezi No: 15/35 Mecidiyekoy, Istanbul, Turkey.

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15th - 17th April 13 *3rd Africa Sugar Outlook 2013, InterContinental Nairobi, CITY HALL WAY, PO BOX 30353, NAIROBI, 00200, KENYAContact: Ms Siew Tee TEOH, 111 TripleOne Somerset #10-06, Singapore 238164

Tel: +65 6508 2458Fax: +65 6508 2408Email: [email protected]: www.africasugar.com

16th - 16th April 13Evaluation of Electrostatics in Powder Handling, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham, Maritime, Kent, ME4 4TB, UKContact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK


17th - 17th April 13 *Dust Explosions – How to demonstrate DSEAR/ATEX Compliance, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UKContact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK


29th April 13 - 3rd May 13 *117th Annual IAOM, International Association of Operative Millers, Hilton Fallsview Hotel and Niagra Falls Convention Center. Niagra Falls, Ontario, CanadaContact: Shannon Henson, Director of Meetings and Exhibits. IAOM, International Association of Operative Millers, 10100 West 87th Street, Suite 306 Overland Park, Ks 66212 USA.

Tel: +1 913 3 383377Fax: +1 913 3 383553Email: [email protected]: www.iaom.info

1st - 2nd May 13 *4th Grains Conference – Focus on wheat, rice, pulses, sugar, oilseeds and coarse grains, Hotel Le Meridien, New Delhi, IndiaContact: Dinesh Chauhan, Assocom-India Pvt. Ltd, Flat No. 601, DDA Building District Center, Plot No. 4, Laxmi Nagar, New Delhi – 110092, India

Tel: +91 11 47675211Fax: +91 11 47675216Email: [email protected]: www.grain.assocom-india.com

21st - 23rd May 13 *Practical Powder Characterisation and Sampling for Industry, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling TechnologyUniversity of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UKContact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UKTel: +44 20 8331 8646Email: [email protected]: www.bulksolids.com

22nd - 24th May 13 *VIV Russia 2013, International Crocus Exhibition Center, Moscow, RussiaContact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands

Tel: +31 30 295 2302Fax: +31 30 295 2809Email: [email protected]: www.viv.net

4th - 4th June 13 *Segregation, Degradation and Caking, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of GreenwichCentral Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UKContact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK

Tel: +44 20 8331 8646Fax: [email protected]: www.bulksolids.com

5th - 7th June 13 *INDO LIVESTOCK 2013 EXPO & FORUM, Bali Nusa Dua Convention Center, Bali - IndonesiaContact: Didit Siswodwiatmoko / Devi Ardiatne, Jl. Kelapa Sawit XIV Blok M1 No. 10, Kompleks Billy & Moon, Pondok Kelapa Jakarta 13450, IndonesiaTel: +62-21 864 4756Fax: +62-21 865 0963Email: [email protected]: www.indolivestock.com

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Events

Ún ase a c i e n to s de pro fe s iona le s de l a molienda de toda América

del Norte y del mundo cuando se celebre en Niagara Falls, Ontario, Canadá, la Conferencia Anual y Exposición de IAOM.

La conferencia IAOM ofrece a los profesionales de la molienda de granos la oportunidad de avanzar en sus carreras a través de programas de educación, conocer nuevos productos y proveedores de servicios en la expo feria, así como conectarse con colegas de la industria y conocer nuevos eventos.Los programas educativos y técnicos presentados en la conferencia ayudan a los molineros a mejorar sus rendimientos, la productividad y la satisfacción y seguridad del cliente. Los programas serán presentados por profesionales con experiencia en el sector que han experimentado este tipo de problemas que afectan a los molineros.Este año, el programa educativo está dividido en tres secciones y sesionará durante todo el día. Las sesiones de Protección al Producto se centrará en temas como el tratamiento térmico, el tratamiento de granos y herramientas de monitoreo.

El programa de Operaciones Técnicas se centrará en temas como el tratamiento térmico del tr igo y recolección de polvo, diseño y mantenimiento. La tercera sesión, Gestión de Empleo, dará una mirada a los detalles de atracción y retención del personal, la seguridad y la prevención de lesiones graves y fatales en el lugar de trabajo.La conferencia también incluye la mayor exposición del mundo para los profesionales de la molienda, por lo general con más de un centenar de empresas que muestran sus equipos y maquinarias de molienda y procesamiento, así como sus ser v ic ios relacionados. Entre los expositores presentes en la edición del 2012 se encuentran Buhler, B a s t ak , B r abender, A l a p a l a , C h o p i n , BS&B Pressure Safety Management , FOSS , Intersystems, Perten Instruments , Premier Tech Chronos, Romer Labs, Satake, Ugur MAKINE, Tapco, Vibronet Graf, Vigen Construction, Vortex Valves y Walinga Inc.Los ganadores de los Premios de Seguridad IAOM se darán a conocer durante la reunión de

desayuno anual que tendrá lugar el jueves 02 de mayo de 2013. Para tener la oportunidad de ganar, una instalación debe tener un bajo índice de lesiones/enfermedades y sin haber experimentado víctimas fatales relacionadas con el trabajo en el año calendario del 2012. Los detalles están disponibles de forma online.Además, hay muchas otras oportunidades sociales. Los amantes del deporte pueden participar en el Torneo Anual de

Golf IAOM que se celebrará el 3 de mayo de 2013. La Fundación Internacional de Educación de la Molienda realizará subastas silenciosas y en vivo durante toda la conferencia. Todos los detalles del evento se encuentran online en la página web del evento.

Acerca de IAOMFundada en 1896, la Asociación Internacional de Molineros Operativos ( IAOM) es una organ iz ac ión internac iona l compuesta de molinos de granos y representantes aliados, dedicados a la promoción de la educación y las oportunidades de capacitación en las industrias de molienda de granos.Entre sus miembros, IAOM promueve un e sp í r i t u de compañerismo y cooperación,

m e j o r a s u s habilidades y c e n t r a s u s intereses en las actividades de la industria.Con 16 distritos e n t o d o e l m u n d o , I AO M proporc iona un foro internacional para la creación d e r e d e s , e l intercambio d e i d e a s , l a s

opor tun id ade s t é cn i c a s y educativas y el descubrimiento d e n u e v o s p r o d u c t o s y servicios.


Website: www.iaom.info


Conferencia Annual y Expo IAOM Del 29 de Abril al 3 de Mayo del 2013, Canadá

Dos miembros del equipo de Grain and Feed Milling Technology, Alice Neal, editora asociada y Darren Parris, gerente de marketing internacional, viajaron a Nueva Delhi, India, para participar en ISRMAX India, que se celebrara del 13-15 de diciembre de 2012.Celebrado en la sede del Instituto Indio de Investigación Agrícola, el evento abarcó todo el espectro de producción tanto de alimentos para humanos como para animales de India. Darren tuvo el privilegio de conocer a Tariq Anwar, miembro del gobierno indio para la alimentación y así como otros dignatarios.Más de 350 empresas asistieron al evento donde se exhibieron una gran cantidad de productos, por lo que sin dudas habían muchísimas oportunidades de profundizar en las industrias de granos y alimentos balanceados. Los lectores de GFMT están familiarizados con el uso de analizadores de granos NIR, así que fue muy interesante aprender de las diferentes aplicaciones de esta tecnología en el lanzamiento mundial de FOSS Milko Screen. Esta máquina utiliza la tecnología NIR para detectar sustancias extrañas en la leche. En la India la leche adulterada es un problema debido a que a que con frecuencia se le añade agua y urea para aumentar la cantidad.También nos actualizamos sobre las técnicas de embalaje del alimento balanceado en la India gracias a Rohit Mangal, director ejecutivo de Apple Flexipack India. La empresa tiene la capacidad de producir 200.000 bolsas de 50 kg por día y Mangal nos cuenta que el tema clave para los clientes Indios es el control de la humedad, por lo que la empresa se especializa en envases a prueba de humedad.La mayoría de los expositores estaban dispuestos a compartir sus experiencias sobre los desafíos y oportunidades del mercado Indio...

DSM

¿Cuáles son los desafíos más importantes que enfrenta la Industria de alimentos balanceados en la India?

El costo de la materia prima. La soja es el ingrediente más caro .En los últimos seis meses los precios de la soja han aumentado de 22 rupias por kilo a 45 rupias. Ahora, por razones de costo, los agricultores también están utilizando cualquier subproducto disponible como el salvado de arroz y residuos de arroz pulido.

¿Cuáles son los aspectos positivos del Mercado Indio?

Todo el mundo se preocupa más por la calidad. Por ejemplo, mediante la aplicación de una mejor tecnología, estamos viendo un cambio en la forma de la masa para producir alimentos peletizados. Cada vez hay más personas utilizando las enzimas para reducir los costos de los alimentos y aumentar la calidad.

Arvind Sharma, Gerente de ventas técnico de Biomin Singapur


Son muchos los desafíos que enfrenta la industria, pero los principales son:

- Las personas no son conscientes.

- No están dispuestos a adoptar nuevas tecnologías.

- El gobierno no se hace cargo de la industria.

Y por último, en la industria avícola no se trabaja en mejorar el consumo de alimentos balanceados. La tasa de crecimiento del producto es muy alta comparada con el consumo.


Es un mercado creciente ya que su población es muy alta. La industria podría mejorar si las personas adoptan nuevas tecnologías.

Muchas empresas internacionales están entrando en India y hay una creciente conciencia de hacer las cosas de una manera sistemática.

Pablo Fernández, Gerente Regional de Asia, Silos Córdoba

Estamos aquí porque creemos que este es el momento para de los países asiáticos. A pesar de la crisis mundial, estos países han estado haciendo las cosas bien. Muchos gobiernos están impulsando el mercado,impulsando a las empresas a introducir este tipo de tecnologías para almacenar cualquier tipo de cereales, así que muchos competidores han estado trabajando aquí desde hace mucho tiempo, por lo que es nuestro turno para: ofrecer nuestros productos, nuestra calidad y compartir el mercado para conseguir nuestro pedazo de la torta.

Sahil Bedi, representante de ventas de Olmix


La seguridad alimentaria- a menudo los alimentos balanceados no son adecuadamente seguros, y si esto no sucede se incrementa el riesgo de adquirir muchas bacterias.


Los agricultores se interesan por almacenar los productos correctamente, pero desafortunadamente el gobierno no.

Saurabh Singh, Gerente de desarrollo de negocios de Lesaffre Feed Additives India


Los retos principales son la harina y el precio de su comercialización. Los agricultores exigen buenos precios y la nutrición no es tan balanceada como necesitamos que sea, aunque están abiertos a nuevos métodos y tecnologías. La venta de un producto técnico es muy difícil ya que hay que convencer a los agricultores de que el suplemento es necesario y vale la pena.


Que existe la oportunidad de explorar y probar nuevas opciones. Hay una gran demanda, por lo que suministrar esta demanda es el desafío.

JaeckeringJulia Lamskemper, Directora de ventas de Mühlen y Nährmittelwerke

La India es un mercado nuevo para Jaeckering. Es una prueba para determinar la demanda de nuestros productos. Mucha gente está muy interesada.

AAtmaram Yadav, gerente de ventas de AB Vista

¿Cuáles son los desafíos más importantes que enfrenta la Industria de alimentos balanceados en la India?Para AB Vista uno de los desafíos son los bajos precios. La india es más cara que China pero la gente está dispuesta a pagar.

¿Cuáles son los aspectos positivos del Mercado Indio?La india es muy receptiva con las empresas del RU y los negocios Internacionales.

Events

VIV es sinónimo de eventos agrícolas de alta calidad. Se fundó en 1970 bajo el

nombre de Vakbeurs Intensieve Veehouderij (o Cría Intensiva de Animales) y tenía como objetivo atender el creciente interés en la producción agrícola cultiva-ble y la producción de leche y ganado en los Países Bajos. Desde entonces VIV ha crecido exponencialmente, pasó de ser un evento comercial nacional para convertirse en siete eventos diseminados en todo el mundo. Hoy día los eventos de VIV atraen a más de 1.000 empresas internacionales y visitantes de más de 140 países.

VIV Asia es una de las histo-rias de éxito de la familia VIV. La expansión de la ganadería intensiva en la década del 1980 y del 1990 originó una demanda para la celebración de una Feria en Asia y VIV se apresuró en capitalizar esta necesidad. Los dos primeros shows de VIV se celebraron en Tokio, Japón, en 1986 y 1989, pero la primera VIV Asia como tal, tuvo lugar en Bangkok en 1993.

Regreso a Bangkok.En marzo del 2013, el equipo

VIV regresa a Bangkok para una nueva edición del evento. Ruwan Berculo, director de proyecto de VIV Worldwide explica el atractivo

de Tailandia para los visitantes, tanto desde el punto de vista per-sonal como profesional "Tailandia posee una de las mayores y más avanzadas economías agrícolas de Asia; representa un importante mercado nacional para varias industrias y Bangkok es un verda-dero centro de atracción".

"La cultura tailandesa fascina a los visitantes internacionales y es verdaderamente única. Tailandia es y seguirá siendo un destino excitante y exótico muy famoso por su hospitalidad, su cultura, su comida y su servicio que nunca decepciona a los visitantes inter-nacionales. Ciertamente Tailandia está a la altura de su reputación ".

Integración de la IndustriaMucho se ha dicho acerca de

los cambios y novedades en el mercado asiático. pero aparte de su creciente población y el aumen-to del poder adquisitivo, Berculo considera que la estructura de negocios de Asia se distingue de otras regiones, "Asia se conoce por su alto nivel de integración de la industria para la produc-ción de carne, huevas de peces y productos lácteos. El sector está claramente estructurado de manera diferente en comparación con Europa, por ejemplo.

"En Asia, algunos grandes jugadores con un predominio en la fabricación de piensos, la ganadería, el comercio minor-ista, o una combinación de estas actividades, deciden qué tipo de productos se producirán y que tecnología aplicar. Es el poder de inversión, conjuntamente con efi-caces canales de distribución los que convierten a estas personas que toman decisiones para estos grandes conglomerados en los visi-tantes más buscados para nuestros expositores".

En vista de ello, VIV Asia ha realizado un considerable esfu-erzo para atraer a los empresarios encargados de tomar decisiones para cada una de sus empresas. El programa VIP, que atrae a unas 150 personalidades procedentes de Asia y el Pacífico se creó estas personas.

En 2011 los organizadores introdujeron el KAP (Programa Clave de Apreciación comprador). El programa consistía en propor-cionar noches de hotel en Bangkok de forma gratuita a aquellos expos-itores y sus acompañantes durante la VIV Asia 2011.

"Como organizadores de evento el enfoque de KAP nos enseñó que organizar servicios de 360-grados en una feria comercial de clase mundial, como VIV Asia, es esencial, incluso más de lo que pensábamos. No sólo hace-mos las reservas de hotel, hace-mos todo lo relacionado desde el arribo de nuestros asistentes a Bangkok hasta su partida. Tailandia nuevamente tendrá una calidad superior", agrega Berculo.

KAP continuará en el 2013 con el acceso de vía rápida a través de la aduana del aeropuerto; acceso directo en skytrain, hasta BITEC, Salón de Negocios VIP, trasnfer de autobuses entre los hoteles oficiales a BITEC,y acceso WiFi para todos los asistentes.

Más que una simple exposición

Los organizadores no sólo se preocupan por los tres días de exposición que ofrece VIV Asia; están dispuestos a explotar los beneficios adicionales que brinda poder reunir a tantos profesion-ales de la proteína animal en un

VIV Asia

March 13-15, 2013, BITEC Bangkok, Thailand


Events"Luego se abrirá el debate a las

preguntas y comentarios de los asistentes. Esta será una parte muy interesante de la sesión, donde los proveedores de equipos pueden obtener alguna interacción, mien-tras que los fabricantes de ali-mentos balanceados pueden tener una mayor comprensión de los beneficios que la ingeniería digital ofrecen en términos de costo y eficiencia ", añade Gilbert.

El debate se estructurará a lo largo de las líneas de la produc-ción, la cadena de suministro, el almacenamiento y molienda, la granulación y procesamiento, el enfriamiento y secado y el alma-cenamiento y despacho de los productos. Las empresas partici-pantes son Foss, Adifo, Amandus Kahl, Wenger, Buhler, Andritz, Agentis y otros.

Visite el stand de Perendale H105.B051

Para más información www.vivasia.nl

aquellas personas que trabajan en el área de tecnología de molinos y tiene como objetivo proporcionar infor-mación general sobre las soluciones inteligentes que se han introducido para hacer frente a los dilemas de la cadena de procesamiento.

"Lo que es único para nuestra industria acerca de este evento es su formato", dice Roger Gilbert, editor de la revista Grain and Feed Milling Technology y presidente del seminario. "Se realizarán siete u ocho presentaciones muy breves a cargo de empresas comercializado-ras que han desarrollado productos utilizando las tecnologías digitales para mejorar el proceso de fabri-cación de alimentos balanceados.

"Después de estas presenta-ciones, se invitarán a los ponentes a discutir sus avances y cómo impac-taron la fabricación de alimentos balanceados para el beneficio de los fabricantes y agricultores. Ese amplio debate debe destacar algu-nas cuestiones importantes sobre el potencial de la tecnología digital para nuestra industria en el futuro.

atamente después de ello, se tiene que garantizar la seguridad. Para garantizar la seguridad de la produc-ción de proteína animal, todos los procesos de la cadena de produc-ción deben ser de buena calidad y si sucede algún problema, este debe ser rastreado inmediatamente por toda la cadena de producción.

"El concepto de VIV 'de los alimentos balanceados a la carne’ abarca esta filosofía. También indica claramente que se necesita la inversión en tecnología en todas las partes de la cadena de pro-ducción, y lo más importante, se puede ver y discutir en una sola plataforma: VIV"

La seguridad ante todoAdemás de la seguridad alimen-

taria, Berculo identifica otras dos preocupaciones más importantes para la industria: las preferencias del consumidor y la producción rent-able. Para satisfacer estas necesi-dades, VIV Asia presenta tres cara-cterísticas especiales: CropTech-Feedtech Asia, que se centra en la producción de alimentos balanc-eados rentable, MeatTech, que destaca las últimas tecnologías de producción de productos seguros, que además se pueden utilizar fácilmente por los consumidores, y finalmente la cumbre de Asia VIV Animal Health.

La cumbre es la primera con-ferencia en Asia que aborda las crecientes preocupaciones sobre el uso de antibióticos en la pro-ducción de proteína animal, tanto a nivel CEO como técnico. En una nota personal, Berculo está particularmente entusiasmado con esta cumbre. "La cumbre le brinda más valor agregado a los eventos VIV. Se desarrolla en estrecha colaboración con los asesores leales de VIV, esta es una conferencia de primera calidad basada en mi iniciativa personal ", agrega.

Un seminario muy especial

Perendale Publishers tomará parte en uno de los seminarios de CropTech-Feedtech Asia, el 13 de marzo de 2013. Denominado "Ingeniería digital en la fabricación de alimentos balanceados”, este seminario único está destinado a

solo lugar."Nuestro objetivo no es solo

ser los organizadores de tres días de exposición de VIV Asia y Aquatic Asia; nuestro objetivo es acoger a todos los profesionales relacionados con la producción de proteínas animales de Asia-Pacífico, Medio Oriente y África durante toda una semana, la cual estará llena de oportunidades para realizar reuniones de calidad. Simplemente no hay manera más efectiva de reunirse con tantos profesionales de la industria de tan alto nivel para abordar los temas coyunturales de los países de más rápido desarrollo del mundo ", agrega Berculo.

Con los años VIV Asia ha logra-do desarrollar la reputación de ser el lugar ideal para lanzar nuevos productos. "Entre los 750 exposi-tores, vemos cada vez con más frecuencia empresas lanzando sus novedades mundiales y haciendo hincapié en el papel de la VIV Asia como uno de los cuatro eventos más importantes de la industria a nivel internacional.

"Además de estas actividades de promoción, vemos instituciones y asociaciones internacionales, así como empresas privadas, llevando a cabo sus reuniones Asia-Pacífico los días domingo, lunes y martes que preceden la exposición", con-tinúa Berculo.

De los alimentos balanceados a la carne

Al igual que todos los eventos que organiza VIV, VIV Asia se estruc-tura en torno a "de los alimento bal-anceados a la carne", concepto que abarca todo el proceso productivo de la molienda de alimentos balanc-eados hasta lograr la producción de carne y su llegada al mercado. "El objetivo de nuestra industria es pro-ducir volúmenes suficientes de carne segura, huevos, pescado y productos lácteos, atractivamente envasados en porciones y con precios competi-tivos ", dice Berculo.

Sin embargo, Berculo señala que a pesar de esta enorme compe-tencia, la seguridad es la clave dis-tintiva detrás de la marca VIV. "Al principio, nos enfocábamos en el papel de la proteína animal para ase-gurar una suficiente producción de carne, huevos, pescado y productos lácteos. En segundo lugar, e inmedi-


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Events

IDMA Del 4-7 de Abril de 2013 Estambul, Turquía

IDMA está de vuelta. Celebrada cada dos años, la feria regresa para celebrar su quinta edición

y promete ser mucho más grande y mejor que nunca.El evento con sede en Estambul abarca todos los aspectos de la industria de la molienda incluyendo la harina, la sémola, el arroz, el maíz, el trigo el bulgur , así como las maquinarias de alimentos balanceados y las nuevas tecnologías de producción y procesamiento de pastas, legumbres y galletas. Durante cuatro días, el Centro de Exposiciones de Estambul será la sede donde expondrán las marcas más importantes de la industria de la molienda, quienes están dispuestas a mostrar sus últimas tecnologías.

Además de la feria habrán muchísimas oportunidades de formación y desarrollo. Uno de los programas más destacados será el "Programa de Capacitación y Certificación de Molienda", de 14 horas de duración, que incluye numerosos módulos abacando todos los aspectos del funcionamiento de un molino moderno, desde las materias primas hasta el ahorro de energía, pasando por la logística en el comercio exterior.Los visitantes que trabajen en plantas de harina o en la industria de producción de tecnologías para la molienda, pueden asistir a la capacitación que se celebrará en idioma turco y en Inglés.También tendrán lugar cuatro seminarios diferentes sobre el arroz, las legumbres, el bulgur y los grupos de pasta. Dirigido por altos ejecutivos de empresas y directores de ONG, los seminarios abarcarán todo el espectro, desde la oferta de productos para el comercio, las tecnologías de procesamiento hasta las inversiones y los costos de producción. A diferencia del año anterior , los seminarios se llevarán a cabo en idioma turco y en Inglés.


www.idma.com.tr

World millers are looking forward to IDMA

GFMT caught up wi th show orangiser Zübeyde Kavraz, general manager, Parantez Fair Organization Company, to talk about IDMA 2013.

How will IDMA 2013 be different from the previous exhibition? We organised IDMA 2011 exhibition in two halls and in a total space of 14,000 square metres. We expanded the exhibition area for 2013 so that more brands will be represented in the exhibition and product diversity will be increased. IDMA 2013 Exhibition will be in three halls encompassing a total area of 21,000 square metres. First of all, this will allow visitors to see more alternatives and products varieties in 2013 Exhibition. Furthermore, they will have the opportunity to learn about the latest innovations and technologies developed by these brands.We can say that another significant difference for visitors will be the increase in the number of foreign participants. This means almost all of the leading actors in the world milling industry will attend the exhibition. This will strengthen the international characteristic of IDMA again.In addi t ion , we expanded domestic and foreign visitor attendance activities. We believe that especially the promotional activit ies aimed for foreign visitors will produce results in the fair in 2013 and this will satisfy the participants. Participants will have the opportunity to increase their market shares thanks to the work relations they will form by

coming together with thousands of professional visitors from 120 countries.

Why open a third hall?There are several reasons. First of all, the majority of the participants, who left IDMA 2011 satisfied,

wanted to enlarge their fair booths in IDMA 2013 whereas numerous companies which fai led to participate in the exhibition of 2011 desire to take place in IDMA 2013. Therefore we need to create space for the said companies. However, the main reason is increased the demand we have receive from international visitors.As it is well known that we carry out our promotional works in 120 countries of the world as Parantez Group. During these promotional

activities, the manufacturers, who produce flour and semolina which are the principal raw materials of pasta and biscuits, also appear to be pasta and biscuit investors.The said investors, who follow up IDMA in order to shape their investments, are enthusiastic about benefitting more

efficiently from this exhibition. We decided to open a third hall to ensure that the biscuits, pasta and bread technologies are widely represented in the exhibition in accordance with the request we received from the said investors.

Who is the target group of the exhibition?Flour, semolina, corn, rice and feed millers, producers and representatives of pulses cleaning and packing, pasta and biscuit technologies, grain storing silos, filing, carrying and discharging systems,


Eventslaboratory equipment, additives, packing machines and materials, spare parts and sub-industry products as well as international sellers of grains and pulses will attend the fair. These participants introduce the latest innovations in the systems they have developed or represent to the visitors in IDMA 2013.

How many visitors are you expecting for IDMA 2013?IDMA 2011 was visited by more than 8 ,000 people from 60 countries. We expect IDMA 2013 to be visited by more than 10,000 local and foreign professionals from 120 countries over four days.

Could you give information about other activities that

will be performed in the exhibition?We will organise seminars on basic subjects such as pulses, rice, cracked wheat (bulgur) and pasta in IDMA 2013 as we did in the previous exhibition. Differently from the previous exhibitions, Turkish and

English simultaneous translations will be done in the seminar that will be organised in 2013 exhibition. This way, visitors from abroad will easily benefit from these seminars. Apart from the seminars organised by us (Parantez Fair Organization), some international institutions and companies will have similar events. Details of this will announce on our website.However, our most significant event will be the 14-hour ‘Milling Certification Training’, which will concurrently take place with the exhibition.

What is the scope of this training? Who can participate in the training and who will be the trainers? As Parantez International Fair Organization, we organise a 14-hour ‘Certificate Milling Training’ programe for the representatives of the milling sector who will visit the exhibition within the scope of IDMA Exhibition. The programme, which will take place on April 5-6, 2013 consists of 14-hour theoretical training. The programme trainers are the professionals who are successful in their fields. The main topics of the content of training are as follows; Supply of Raw Materials in Milling sector, Raw Material Storage, Mill Technologies and Milling, Efficiency and Energy Saving with regard to Milling, Quality and Quality control with regard to Flour and Flour Additives, Wheat and Flour Logistics in International trade and Flour Plant Investments- Investment Feasibility Studies and Management.The training will be provided in free of charge in both English

and Turkish. Those who wish to participate in the programme are required to be employed at a flour plant (mill) or work in milling technologies production industry and be able to prove such employment. Again, more information can be found online.

Programa de los Seminarios

5 de Abril , 2013 11:00-13:00 Producción Mundial de Legumbres, Consumo y Comercio14 : 00-16 : 00 Producción Mundial del Arroz, Consumo y Comercio

06 de abril 201311: 00 -13 : 00 Producción Mundial de Bulgur, Consumo y Comercio14:00-16:00 Avances Recientes en el Sector de la Pasta a nivel mundial


C

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IDL13-GFMT CETAK.ai 1 11/22/2012 2:27:08 PM

¿Cuáles son las ventajas del ‘Rey del Peletizado’?La ejecución de los alimentos balanceados de ZhengChang ha estado mucho más adelantada que la actual norma en 10 a 15 años aproxi-madamente. El 'Rey del Peletizado' es el trabajo preparatorio para los próximos 5 a 15 años dentro de la industria de maquinarias de alimentos balanceados en China. Conjuntamente con la intensificación e internacionalización a gran escala, las maquinarias de alimentos bal-anceados de China entrará en una era de producción de equipami-entos medianos y grandes. El ‘Rey del Peletizado’ ahorrará muchos costos de inversión, de procesamiento y gestión y además generará un gran valor para las empresas de alimentos, las cuales son cada vez más fuertes. Por ejemplo, el ‘Rey del Peletizado’ de cuatro sets puede alcanzar una producción de 200-220 por hora, lo cual equivale a la producción de una máquina de ocho sets actual.

Además del ‘Rey del Peletizado’ ¿existen otras innovaciones?Hace algunos años, al igual que la mayoría de las empresas en China, sólo considerábamos cómo fabricar equipos que pudieran producir alimentos balanceados. Hoy día, ZhengChang se preo-cupa en cómo generar más beneficios para nuestros clientes en cuanto al procesamiento del alimento y el equipamiento. Por ejemplo, en estos momento promovemos "La ejecución de alimentos para cochinillos ',' Un nuevo tipo de Alimento para el Ganado’ y para "Gallinas ponedoras que evita la salmonella ', los cuales influyen directamente en la calidad del alimento, la tecnología y los equipamientos de alimentos balanceados. A raíz de estos avances se ha podido lograr grandes mejoras en el FCR, en la tasa de producción de huevos y en la producción de leche.

¿Cómo está el estado de ventas de ZhengChang?Desde 2003, las ventas se han mantenido con una tasa de crec-imiento promedio anual del 30 por ciento que se le atribuye prin-cipalmente a las maquinarias de alimentos balanceados y auxiliares de ingeniería, de los cuales los equipos de peletizado representan el 65 por ciento de la cuota de mercado nacional. Las maquinarias de alimentos acuícolas son otros productos muy competitivos de la empresa y representan un gran volumen de venta. Desde Enero a Octubre de 2012, el volumen de ventas de ZhengChang alcanzó los $ 10.7 mil millones de USD.

¿Cómo se ha desarrollado el negocio internacional de ZengChang en los últimos años?Los negocios de ZhengChang en el extranjero se extendieron a unos 80 países en todo el mundo. Contamos con más de 5.900 clientes

de productos peletizados y más de 8.000 molinos fueron comprados por clientes en China y en otros países. En cuanto a la expansión de los negocios a nivel internacional, el mayor beneficio es que la cooperación puede traer resultados de beneficio mutuo, ya que se crean mayores beneficios para los clientes y trae como resultado que se sientan atraídos por nuestros productos y servicios auxiliares.

¿Cuál es el plan estratégico de ZehngChang para el futuro?Nuestro principal objetivo es ser más profesionales, estables e innovadores . En los últimos años ZhengChang se enfocó en la producción de maquinarias de granos, aceites y alimentos bal-anceados, además de su ingeniería; por lo que consideramos que nuestros equipos pueden permanecer por mucho tiempo en el mercado. En el futuro nos centraremos en los mismos productos, aunque nuestro principal objetivo es ser un fabricante de maqui-narias de alimentos profesional, mejorar la calidad de nuestros productos y ofrecer productos mucho más estables.

Bajo las condiciones económicas actuales ¿qué oportunidades de desarrollo tienen las empresas de maquinarias para alimentos balanceados?Las pequeñas y grandes empresas chinas productoras de alimen-tos balanceados seguirán el camino de las empresas europeas y americanas y se convertirán en empresas grandes y super grandes, con una producción de 300T por hora. De ser así requerirán de equipamientos de mayor escala y envergadura. ZengChang ha realizado importantes estudios sobre las empresas productoras de alimentos chinas y es por ello afirmamos lo anterior, pero no podemos enfocarnos solo en ellas, sino también en los agri-cultores ya que nuestro objetivo final es la creación de valor para los agricultores.

¿Cuál usted considera sea el origen de las ganancias de la empresas productoras de alimentos balanceados?Las ganancias de las empresas productoras de alimento dependen principalmente de la escala, la calidad y la gestión. Cuanto más grande son las compañías productoras de alimentos, es más fácil el controlar las materias primas, el costo y el producto; y si a ello le combinamos grandes ganancias y una mejor gestión, la empresa disfrutará de muchas ventajas con respecto a la competencia. Las empresas productoras de maquinarias de alimentos sólo le proporcionan parte de los intereses y beneficios a las empresas productoras de alimentos, su desarrollo se basa en su propia exploración y la acumulación de experiencia.

El 2012 fue un año de mucho trabajo para ZhengChang; la compañía cambió su marca ZCME por ZhengChang y lanzó el Molino de Martillo SZLH1068 considerado 'el Rey del Peletizado’ y continuó con su expansión internacional. Fundada en 1918 como una fábrica de aceite y arroz, el primer molino ZhengChang salió al mercado en 1974.Hoy día la empresa es uno de los mayores fabricantes del mundo de maquinarias de alimentos balanceados y constructores de plantas, con una gran gama de soluciones llave en mano. Hao Bo, Presidente de ZhengChang, habla de la historia de la empresa, su futuro y la expansión del mercado chino.

La entrevista de GFMT

Hao YunZhengChang Chairman


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62 | January - february 2013

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INDUSTRY FACES

INDUSTRY FACES

Optimización de la red de ventas en Pancosma.

Con el objetivo de duplicar la facturación de la empresa para el 2020, Pancosma implementó una reorganización global de ventas destinada a fortalecer la calidad y rapidez de sus servicios locales.Para este objetivo la empresa nombró al Sr. Ronald Kraft como director de ventas para las regiones de Europa del Norte, Este y Medio Oriente. Junto a él, el Sr. Dirk Zandstra se encargará de las ventas para el mercado holandés. Además, Pancosma recientemente inauguró una filial rusa en Moscú, que garantizará una presencia directa de la empresa no sólo en Rusia, sino también en los antiguos países de la CEI. Por su parte el Sr. Marcos Teixido se sumó a la empresa como director de ventas para las regiones del Mediterráneo y África, las cuales son consideradas regiones en crecimiento.Por último, el Sr. Manuel Soto es el nuevo director de ventas para América Latina y tendrá su sede en México. El Sr. Soto se encargará de las nuevas alianzas que realiza Pancosma en está región de rápida evolución.

www.pancosma.com

Mr Manuel Soto

Centro Danés para la Alimentación y la Agricultura designa nuevo director.

Niels Halberg asumió como director del Centro Danés para la Alimentación y la Agricultura (DCA) en acto celebrado en la Universidad de Aarhus, Dinamarca. Halberg continuará como director del Centro Internacional para la Investigación de los Sistemas de Alimentos Orgánicos (ICROFS) a pesar de nueva función.Se espera que con el liderazgo combinado de ambas organizaciones se genere un espectro aún mayor para la divulgación de conocimientos y sinergias conjuntas entre la investigación orgánica y la agricultura convencional.Según Halberg, las actividades y resultados de ICROFS y DCA se beneficiarán del liderazgo en conjunto y el contacto diario entre los dos centros.Halberg también hizo énfasis en la necesidad de asegurar que los resultados de las investigaciones se conviertan en conocimientos que sean diseminados a grupos puntuales que trabajen dentro o muy cercanos a la industria, los cuales se beneficiarán constantemente de los nuevos desarrollos y descubrimientos.

www.glencore.com

La Asociación de Molineros de los EE.UU anuncian un nuevo presidente.

Jim Meyer asumió el cargo de presidente de la Asociación de molineros de los EE.UU (NAMA por sus siglas en inglés). Meyer reemplazará a Greg Schlafer quién abandonó la industria molinera ya que posee un cargo en la industria de la papa con la empresa ConAgra Foods.Meyer fue elegido como vice presidente de NAMA y además estará a cargo del comité ejecutivo durante tres años a partir de Octubre del 2012. Desde el 2005 pertenecía a la junta de NAMA, perteneció a numerosos comités de la organización y actualmente es el presidente del Comité de Finanzas y Presupuestos. Servirá como presidente durante un período de dos años - 2013-2014." A partir de que se convirtiera en la voz de la industria molinera en Washington, actuando como canal de información y estableciendo colaboraciones, NAMA comenzó a proporcionar servicios muy valiosos para la industria molinera. Estoy realmente deseoso de trabajar con los líderes y personal de NAMA para continuar construyendo nuestras alianzas y recursos de información en beneficio de la industria", expresó Meyer.Meyer es el presidente de Italgrani EE.UU., una compañía de propiedad familiar y uno de los molineros más importantes del país. Además de las operaciones de molienda, Italgrani también comercializa diversos commodities, tanto a nivel nacional como internacional, y realiza operaciones con elevadores de granos en Dakota del Norte y de manejo de granos en St. Louis, Missouri.

www.namamillers.org

Nuevos cargos gerenciales en Glencore después de la adquisición de Viterra

Dos nuevos miembros del personal se sumaron al equipo de Viterra tras la adquisición de la empresa por parte de Glencore en diciembre del 2012.Fran Malecha, ex-director de operaciones de Viterra, fue nombrado Director de Productos Agrícolas para América del Norte y es responsable de todas las operaciones que se realizan en esa región. Tendrá su sede en Regina, Saskatchewan, la cual también será la sede de Glencore en Norteamérica para los productos agrícolas. Por su parte David Mattiske fue nombrado Gerente de País en Australia y Nueva Zelanda, y tiene la responsabilidad de todas las operaciones agrícolas en esos dos países.Chris Mahoney, Director de Productos Agrícolas de Glencore, expresó, "Glencore adquirió más que activos físicos ; hemos obtenido la experiencia y habilidades de clase mundial de los empleados de Viterra, con los cuales ya estamos trabajando en conjunto para llevar a cabo una buena integración. Además estoy encantado de darle la bienvenida a Fran y David en sus nuevos cargos, por lo que tengo plena confianza en que las operaciones en América del Norte y Australia prosperarán bajo su liderazgo ".

www.namamillers.orgJim Meyer

Mr Ronald Kräft

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January | February 2013 - Grain & Feed Milling Technology Spanish Language Edition