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8/4/2019 Indicadores de pH Naturales
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Las flores como reactivos qumicos
Extraccin de indicadores cido-base
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8/4/2019 Indicadores de pH Naturales
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Cmo podemos darnos cuenta de que una sustancia es un cido o una
base? Mediante la observacin esposible detectar las propiedades que
caracterizan a cada tipo de sustancia. Se puede definir un cido
como
aquella sustancia que cuando est disuelta en agua:
es cida al gusto, como por ejemplo el limn (cuidado! no
introducirse a la boca sustancias
desconocidas),vira el papel tornasol al rojo,
reacciona con ciertos metales, como el cinc, liberando gas
hidrgeno.
Por su parte, una solucin alcalina, o de carcter bsico:
es amarga al gusto,vira el papel tornasol al azul,
se siente untuosa o resbaladiza al tacto (cuidado! no tocar
sustancias desconocidas).
La forma ms sencilla y segura de determinar si una sustancia es
un cido o una base consiste en disolver enagua esa sustancia y
luego, poner la solucin en contacto con papel tornasol. ste es un
indicador cido-
base que proviene de una mezcla de compuestos extrados de
ciertas plantas que se encuentranprincipalmente en Holanda. En esta
mezcla de compuestos hay un colorante que se denomina
eritrolitmina,
que se torna rojo frente a los cidos y azul frente a las bases
(medio alcalino).
Los indicadores cido-base, tales como la eritrolitmina, son
sustancias que modifican su estructura qumicaen presencia de cidos
y bases. Este cambio de estructura produce un cambio en el color de
la sustancia.
Las flores, como muchos productos naturales, contienen
indicadores cido-base. En esta Actividad,
describiremos cmo aislar algunos de ellos y cmo usarlos para
analizar la acidez o la alcalinidad de unasolucin.
Actividad 1. Extraccin de indicadores naturales
a) Colorantes de las flores
Los colores de las flores se deben a diversos colorantes o
pigmentos naturales. Algunos de ellos, como lasantocianinas, son
indicadores cido-base ya que presentan distinto color en medio cido
y en medio alcalino.
Estos colorantes se pueden extraer de los ptalos fcilmente con
alcohol.
Materiales necesarios
Flores de colores intensos (varias de cada color)
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Alcohol medicinal (500 cm3)Tazas o vasos (por lo menos
uno)Cucharas de t (por lo menos una)
TijeraTubos de ensayo o frasquitos para guardar los extractos y
realizar los ensayos (3 por cada extracto
que prepares)Solucin cida: jugo de limn (aproximadamente un
vaso)
Solucin alcalina: agua de cal (una cucharada de cal en un vaso
de agua)Tabla1 registrar los resultados
Extracto Jugo de limn Agua de cal Es buen indicador?
Ptalos de:
Ptalos de:
Ptalos de:
Hojas de repollo
Fenolftalena
Procedimientos
1. Cort con la tijera ptalos de flores en pequeos trozos (todas
las flores deben ser de un mismocolor), y colocalos en una taza o
pequeo vaso.
2. Agreg alcohol hasta cubrirlos, y maceralos con la cuchara.
Pods ayudar a la extraccin de loscolorantes colocando el recipiente
en un recipiente ms grande con agua caliente. (Precaucin:
cuidado con el agua caliente, no acerques el alcohol al
fuego.)3. Sosten los ptalos con la cuchara y volc el lquido
coloreado en un tubo de ensayo o frasquito.4. Repet el
procedimiento con flores de distintos colores (siempre de a un
color por vez) y obtendrs
varios extractos, que podrs usar como indicadores. Rotul cada
frasquito para saber de qu florprovino el extracto.
5. Para determinar si un extracto contiene un buen indicador
cido-base, pon un poco de jugo de limn(solucin cida) en un
frasquito y un poco de agua de cal (solucin alcalina) en otro.
6. Con la cuchara, agreg unas gotas del extracto en cada uno.
Observ y anot en la tabla el color encada caso.
7. Analiz los resultados que obtuviste: se diferencia fcilmente
el color en medio cido del color en
medio alcalino?, sirve el extracto como indicador?, qu relacin
puede tener el color de las florescon la acidez del suelo en el que
se han cultivado?
b) Colorantes del repollo colorado
Para extraer los colorantes del repollo colorado no necesits
alcohol; con agua es suficiente. En lugar decolocar los trozos en
una taza o en un vaso, colocalos en un jarro o una pequea cacerola
para poder
calentarlos al fuego de una hornalla o calentador. Cort una hoja
de repollo colorado en trozos pequeos.Colocalos en el jarro y
cubrilos con agua. Herv las hojas durante dos minutos. Dej enfriar
y junt el lquido
coloreado en un frasco o tubo de ensayo rotulado "repollo". La
solucin azul obtenida funcionar comoindicador. Para verificar que
la solucin acta como indicador, agreg gotas al jugo de limn y al
agua de caly observ el color que adquiere en cada uno.
c) Un indicador en un laxante: la fenolftalena
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Algunos chicles laxantes contienen un indicador llamado
fenolftalena, que slo tiene color en solucionesalcalinas. Pods
extraer este indicador cortando algunos chicles en trozos,
colocndolos en un vaso y
cubrindolos con alcohol. Separ el lquido y guardalo en un
frasquito rotulado "fenolftalena". Con el jugo delimn y el agua de
cal ensay sus propiedades como indicador y anot los colores que
observs.
Actividad 2. Ensayo del carcter cido-base de algunas
sustancias
Con los indicadores cido-base de los extractos que preparaste
pods probar la acidez o alcalinidad dedistintas soluciones, como
leche, limpiadores, vinagre, gaseosas, vino, t, saliva, caldo, agua
de charcos, agua
de lluvia, etc.
Materiales necesarios
Extractos con indicadores cido-base obtenidos en la Actividad
1.Tubos de ensayo o frasquitos donde realizar los ensayos (uno por
cada indicador y por cada
solucin).
Cuchara de t o gotero para agregar los indicadores a la
solucin.Tabla 2 para registrar los resultados.
Sustancia Indicador 1 Indicador 2 Indicador 3 Propiedad
cido-base
Procedimientos
1. Volc cuidadosamente un poco del lquido con el que vas a
realizar el ensayo (leche, vinagre u otro)
en un frasquito. Agregale unas gotas de un indicador. Observ y
anot el color en la tabla. Compar elcolor que toma el indicador con
el que tena en medio cido (jugo de limn) y el que tena en medio
alcalino (agua de cal). Determin si la sustancia es cida,
alcalina o neutra (en caso de coloresintermedios). Escrib esa
conclusin en la ltima columna de la tabla.
2. Repet el procedimiento con el mismo lquido y otros
indicadores.3. Repet el ensayo con diversas soluciones acuosas y
organiz tus resultados en la tabla.4. Relacion las propiedades y el
uso de cada sustancia analizada con su carcter de cido o base. En
el
caso de productos industriales (como los limpiadores), le la
etiqueta de el producto y trat deestablecer a cul o cules
sustancias se puede deber el carcter de la solucin.
Orientaciones didcticas
Referencias curriculares
La actividad se relaciona con temas incluidos en los Contenidos
Bsicos Comunes para el Tercer Ciclo de laEGB (Ministerio de
Educacin, Repblica Argentina), correspondientes a Ciencias
Naturales: estructura y
cambios de la materia. Entre ellos se destacan: soluciones cidas
y alcalinas; medicin de acidez.
Descripcin de las actividades propuestas a los alumnos
Las actividades involucran la extraccin de colorantes de
diferentes productos naturales (ptalos de flores dedistintos
colores, hojas de repollo), as como de productos manufacturados
(chicles laxantes), con
disolventes de distinta polaridad. Estos extractos se utilizan
para medir el carcter cido-base de productos
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de uso cotidiano, relacionando la definicin fenomenolgica del
concepto de acidez y alcalinidad con loscambios de color de los
indicadores presentes. Se sugiere la realizacin de las actividades
en grupos de dos
o tres alumnos. Se adjuntan modelos de tablas, que se pueden
imprimir para entregar a los alumnos.
Tiempo estimado: una hora y media.
Objetivos
A partir de las actividades propuestas se pretende que los
alumnos establezcan la relacin que existe entre elcolor de una
sustancia y su estructura, que comprueben el carcter cido-base de
sustancias de uso cotidianoy que establezcan una comparacin entre
las mismas. Otro objetivo es presentar, a travs de la actividad,
el
concepto de fuerza de los cidos y bases, y su relacin con el
pH.
Comentarios
Se puede trabajar el concepto de solubilidad en la extraccin de
colorantes, relacionando la polaridad de losdisolventes utilizados
con la estructura de los colorantes. El carcter alcalino de los
detergentes y limpiadores
a base de amonaco contribuye a la propiedad desengrasante. Las
grasas se saponifican en presencia delcalis; esta reaccin facilita
la posterior disolucin de las mismas. Conviene tener la precaucin
de no utilizar
disolventes no acuosos (querosn, aguarrs, etc.), ya que en ellos
no se aplican de la misma manera losconceptos de cido y base. Se
pueden utilizar cintas de papel pH para introducir el concepto de
pH y
comparar los resultados con los obtenidos con los indicadores.
(Se venden pHmetros porttiles que no sonexcesivamente caros.)
Sugerencias de evaluacin
Se puede solicitar a los alumnos la presentacin de un cuadro
comparativo entre las propiedades de lassustancias analizadas, los
colores obtenidos frente a los indicadores y la fuerza cida. Tambin
se les puede
pedir que realicen la descripcin de sustancias "desconocidas"
donde indiquen sus usos y propiedades cido-base.
textos: Adriana Confalonieri ilustracin: IconBAZAAR LLC. edicin:
Eduardo Ort
Comentarios
1. Comentario de [email protected]. noviembre 05, 2010.
05:50 PM
Me parece excelente para trabajarlo en clase! Nelia
2. Comentario de [email protected]. octubre 19,
2010. 10:49 PM
Creo que es una actividad atractiva para los alumnos,sencilla de
realizar y con explicaciones claras.
3. Comentario de [email protected]. octubre 07, 2010. 05:19
PM
me parecieron muy atractivas las experiencias para la
intorduccin en el tema de cidos y bases.
4. Comentario de [email protected] 10, 2010. 10:33
AM
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Indagar y conocer por medio de la experiencia, hace que los nios
se interecen por aprender de formaentretenida.
5. Comentario de [email protected]. abril 12, 2009. 11:35
PM
Me alegra mucho haber encontrado esta pgina y este recurso, algo
motivador para los alumnos,espero poder utilizarlo muy pronto,
gracias
6. Comentario de [email protected]. enero 22, 2009. 11:45 PM
me parece correcto y adecuado para los alumnos que que su
estilos de aprendizaje es visual ykinestesico... y para mi como
maestra de poca experiencia es invaluable todo lo que me puedo
apoyar
en estos artculos... ojala se envien ms, bye.
7. Comentario de [email protected]. marzo 26, 2008.
02:19 PM
las actividades son interesantes porque producen curiosidad en
los estudiantes al utilizar recursos
cotidianos. me parece excelente para lograr la comprensin de los
conceptos acido base en losestudiantes de una manera amena y
divertida
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Ficha del recurso
Informacin pedaggica
Autores:Confalonieri, Adrianareas curriculares:
Ciencias NaturalesNiveles Sugeridos:
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Tercer cicloTipos de Recurso:
Actividad ejercitacinTipo de propuesta didctica:
AprendizajeInformacin comunidad educ.ar
Fecha: 16/10/07
Etiquetas ms aplicadas:cido
alcalinidadreactivos qumicos
Trabajo Prctico para el aulaFLORES RECATIVOS
Cantidad de portafolios que lo incluyen: 197Cantidad de
comentarios: 7
Cantidad de votos: 11
Cantidad de lecturas: 13758
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