Impero Asburgico I

Programma Program

Direttore scientifico Giovanna Motta Editing Antonello Battaglia Roberto Sciarrone Anida Sokol

Centro di ricerca Cooperazione con l'Eurasia, il Mediterraneo e l'Africa sub sahariana

Honors Center of Italian Universities

COMITATO SCIENTIFICO/SCIENTIFIC COMMITTEE

Giordano Altarozzi, Universitatea Petru Maior, Târgu Mureş Giuseppe Amarelli, Università di Napoli Federico II Thin Thin Aye, Yangon University of Foreign Language, Myanmar Chinzorig Batnasan, National University of Mongolia Antonello Biagini, Presidente Fondazione Sapienza Cinzia Capalbo, Sapienza Università di Roma Andrea Carteny, Sapienza Università di Roma Mariam Chkhartishvili, Tblisi State University Marco Cilento, Sapienza Università di Roma Rita D’Errico, Università degli Studi Roma Tre Lorenzo M. Donini, Sapienza Università di Roma Fabiana Giacomotti, Sapienza Università di Roma Irina Glushchenko, National Research University, Moscow Cesare La Mantia, Università degli Studi di Trieste Andrea Lenzi, Presidente Consiglio Universitario Nazionale Galina V. Lobacheva, Vice Rector, Saratov State Technical University Umberto Longo, Sapienza Università di Roma Cesare Manetti, Sapienza Università di Roma Mario Morcellini, Sapienza Università di Roma Giovanna Motta, Sapienza Università di Roma Maria Giuseppina Muzzarelli, Università di Bologna Yahya Sergio Yahe Pallavicini, vice presidente Comunità Religiosa Islamica Italiana Dainora Pociūtė, Vilnius University Daniel Pommier, Sapienza Università di Roma Paola Ricciulli, Sapienza Università di Roma Giuseppe Schirripa, Sapienza Università di Roma Alvaro Spizzichino, avvocato civilista, cultore della cucina giudaico romanesca Alessandro Saggioro, Sapienza Università di Roma Antonio Stango, Italian Helsinki Committee for Human Rights Liljana Stošić, Institute for Balkan Studies, Belgrade Donatella Strangio, Sapienza Università di Roma Liliana Ţuroiu, National University of Arts Bucharest Lucio Ubertini, Unesco IHP Italian Committee Alessandro Vagnini, Sapienza Università di Roma Giuliana Vinci, Sapienza Università di Roma

COMITATO ORGANIZZATIVO/STEERING COMMITTEE

Antonello Battaglia, Sapienza Università di Roma

Alberto Becherelli, Sapienza Università di Roma

Gabriele Natalizia, Sapienza Università di Roma

Stefano Pelaggi, Sapienza Università di Roma

Roberto Sciarrone, Sapienza Università di Roma

Anida Sokol, Sapienza Università di Roma

INFORMAZIONI GENERALI E PROGRAMMA

GENERAL INFORMATION AND PROGRAM

9

SAPIENZA CAMPUS, PIAZZALE ALDO MORO 5, ROMA

10

LA SEDE DELLA CONFERENZA/THE CONFERENCE VENUE:

I panel si svolgeranno presso il Palazzo del Rettorato, Sapienza Università di Roma, Piazzale Aldo Moro 5, nelle seguenti aule: Aula Organi Collegiali, Aula Multimediale, Aula Senato Accademico, Museo Laboratorio d'Arte Contemporanea The panels will be held at the Rectorate, Sapienza University of Rome, Piazzale Aldo Moro 5, in the following rooms: Aula Organi Collegiali, Aula Multimediale, Aula Senato Accademico, Museo Laboratorio d'Arte Contemporanea

REGISTRATION DESK

La segreteria del convegno sarà aperta il 9 giugno 2016 a partire dalle ore 12.30 e il 10 giugno 2016 dalle ore 9.30 presso il Palazzo del Rettorato piano terra. The registration and information desk will be open on June 9, 2016, starting from 12:30 and on June 10, 2016, from 9:30 at the Rectorate, ground floor.

11

RETTORATO, AULA ORGANI COLLEGIALI

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CENA/DINNER:

La cena sociale – alla quale sono invitati tutti i partecipanti – si terrà il 9 giugno alle ore 20.30 presso la Casa dell’Aviatore, Viale dell’Università 20, in prossimità della città universitaria.

The dinner – to which all the participants are invited – will be held on June 9, 2016, at 20:30, at the Casa dell’Aviatore, Viale dell’Università 20, near the university campus.

CASA DELL’AVIATORE

13

COFFEE BREAK:

10 giugno, ore 11.30-12.00, Rettorato, aula Organi Collegiali.

June 10, 11:30-12:00, Rectorate, aula Organi Collegiali.

PRANZO/LUNCH:

10 giugno ore 14.00-15.00, Rettorato, aula Organi Collegiali.

June 10, 14:00 – 15:00, Rectorate, aula Organi Collegiali.

Programma

Program

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9.6. 2016 (H. 15 -19)

Aula Organi Collegiali Senato Accademico Aula Multimediale Museo Laboratorio

15.00 Apertura

16.30

A1 Cibo e società medievale

16.30

A4 Food through History

16.30

A6 Panel Saggioro

A tavola con le religioni

16.30

A8 Russia e Unione Sovietica

17.30 A2

Cibo e sovrani

18.00

A5 The Middle East

18.00

A7 Panel Ubertini

L’acqua per il cibo 18.30

A3 Una storia familiare

Cena sociale 20.30 Dinner 20:30

18

19

10.6. 2016 (H. 10 -14)

Aula Organi Collegiali Senato Accademico Aula Multimediale Museo Laboratorio 10.00

B1

Teoria ed etica

10.00

B3 Identità religiosa e pratica

alimentare

10.00

B5 Cibo e

letteratura

B7 Cooperazione e politica

internazionale

Coffee break 11.30-12.00 Aula Organi Collegiali

12.00

B2 Panel Lenzi

Dieta mediterranea

12.00

B4 Patrimoni alimentari e

territorio

12.00

B6 Cibo e società

12.00

B7 Cooperazione e politica

internazionale

Pranzo/Lunch 14.00 Aula Organi Collegiali

20

21

10.6. 2016 (H. 15-19)

Aula Organi Collegiali

Senato Accademico Aula Multimediale Museo Laboratorio

15.00

C1 Panel Morcellini

La comunicazione che fa bene

15.00

C3 Panel Vinci

Food Sustainability

15.00

C5 Cibo, cultura, identità

15.00

C7 Countries and culinary

traditions

16.30

C2 Panel Giacomotti

Cibo=Mode mediatiche

17.00

C4 Sicurezza alimentare

17.30

C6 Cinema, arte e spettacolo

16.30

C8 Paesi e tradizioni alimentari

18.00

C9 Cibo e moda

23

APERTURA DELLA CONFERENZA OPENING OF THE CONFERENCE

09.06.2016 Aula Organi Collegiali

Il Palazzo del Rettorato

15.00

Eugenio Gaudio Magnifico Rettore

Antonello Biagini Presidente della Fondazione Sapienza

Giovanna Motta Direttore scientifico

Videotour di

Syusy Blady

25

9 giugno, 2016 Aula Organi Collegiali

16.30-17.30

Panel A1

Cibo e società medievale

CHAIR ALESSANDRO VAGNINI

MARIA GIUSEPPINA

MUZZARELLI

Donne e cibo, un rapporto difficile da comprendere. Modi e forme dell’impegno femminile in età medievale

UMBERTO LONGO La dieta dei santi. Corpo, miracoli e nutrimento nella santità monastica medievale

26

9 giugno, 2016 Aula Organi Collegiali

17.30-18.30

Panel A2

Cibo e sovrani


FABIO L. GRASSI Il cibo dei popoli turchi e la tavola dei sultani

PAOLO DE LUCA Alle nozze della Granduchessa Ol’ga Nikolaevna Romanova

DOMENICO PELLERITO Alla tavola di Sua Maestà Stanislao Augusto Poniatowski, re di Polonia

Aula Organi Collegiali

18.30-19.00

Panel A3

Una storia familiare


GIUSEPPE AMARELLI Liquirizia. Alle radici di una lunga storia tra famiglia ed economia

27

June 9, 2016 Senato Accademico

16.30-18.00

Panel A4

Food through History

CHAIR

FRANCESCA ROMANA LENZI

MURAT TURGUT Food Descriptions on the Objects of the Hittites

DAINORA POCIŪTĖ

Lutheran Ethic and Country Life in Eighteenth Century Prussia. Meanings of Food in Metai (The Seasons) by Kristijonas Donelaitis

LJILJANA STOŠIĆ

Court, Monastic and Private Banquets of the Serbs between the Thirteenth and the Nineteenth Centuries

KATALIN FRANCISKA RAC The Table of the Nation and National Cuisine. Culinary Nationalism in Modern Hungary

CHIARA BALDESTEIN

The Refreshment of the Pilgrim. Nutrition and Care Along the Via Francigena

28

June 9, 2016

Senato Accademico 18.00-19.00

Panel A5

The Middle East

CHAIR

ELENA DUMITRU

ANA-MARIA GAJDO Egypt, Bread and Revolution

GIULIA LO GIUDICE Halal. When Religion Meets Food and International Trade

IULIA-ALEXANDRA OPREA Cuisine and Nation-Building.The Case of Turkey

SHIRIN ZAKERI Iranians’ Food Industry and Consumption Habits during International Sanctions and the Role of Grand Bazaars and Civil SocietyCIVIL

29

9 giugno 2016 Aula Multimediale

16.30-18.00

Panel Saggioro A6

A tavola con le religioni

CHAIR Alessandro Saggioro, Mariachiara Giorda

ARDUINO MAIURI Saliaribus dapibus. Il cibo sacro nella

religione romana

WALTER MONTANARI Il cibo dello sciamano. Etiologia alimentare di una (possibile) sindrome culturale: l’isteria artica

TATIANA GOLFETTO Gli orixá non mangiano gli spaghetti. La questione alimentare nel candomblé in Italia

ANGELA BERNARDO “Solo chi è in tutto il mondo, può portarti il mondo”. Il caso McDonald’s e la pubblicità degli Expo Limited Edition Menù

CORRADO DEL BÒ Regole alimentari religiose e laicità dello Stato

LUCA BOSSI Alimentazione, culture e religioni a scuola. La ristorazione scolastica e le sfide della diversità

30

9 giugno, 2016

Aula Multimediale 18.00-19.00

Panel Ubertini A7

L’acqua per il cibo

CHAIR

GIOVANNA MOTTA

PAOLO BONORA Le acque di Roma

LUCIO UBERTINI Non solo pesce. Le acque del Trasimeno nel cuore verde dell’Umbria

31

9 giugno, 2016 Museo Laboratorio di Arte Contemporanea

16.30-19.00

Panel A8

Russia e Unione Sovietica

CHAIR

Elena Dundovich

EMILIO CASSESE La Russia tra questione alimentare e rivoluzione

ELENA DUNDOVICH La cucina russa fra tradizioni autoctone e suggestioni esterne

ANDREA GIANNOTTI L’alimentazione russo-sovietica e la sua valenza politica

IRINA GLUSHCHENKO Modernizzazione in cucina. L’esperienza sovietica

CESARE LA MANTIA

Il razionamento del cibo in Urss, ovvero l’uso delle tessere annonarie

MASSIMO MAMBERTI L’influenza dell’Italian Food in Russia

33

10 giugno 2016 AULA Organi Collegiali

10.00-11.30

Panel B1 Teoria ed etica

CHAIR

Gabriele Natalizia

ROBERTA IANNONE Il “lusso” dell’alimentazione secondo Sombart e un proto femminismo

MARIA CRISTINA

MARCHETTI

L’accesso alle risorse alimentari e il diritto alla terra. Il land grabbing

MARZIA NOCILLI Per una nuova filosofia alimentare. Dall’Europa dei carnivori alla filosofia del cruelty-free

CARLO PRISCO

Il diritto al vegetarismo

34

10 giugno, 2016 AULA Organi Collegiali

12.00-14.00

Panel Lenzi B2

Dieta Mediterranea. Un valore costante nel tempo

CHAIR

ANDREA LENZI, SILVIA MIGLIACCIO

LORENZO M. DONINI Aspetti nutrizionali e culturali del modello mediterraneo

VALENTINA GAZZANIGA

L’evoluzione nel tempo e nello spazio della dieta mediterranea

ARMANDO MONTANARI

Modello mediterraneo. Tradizioni, turismo, sostenibilità

ALESSANDRA CAPUANO

Stili di vita e città del futuro

35

10 giugno, 2016 Senato Accademico

10.00-11.30

Panel B3

Identità religiosa e practica alimentare

CHAIR

Umberto Longo

IMAM YAHYA SERGIO

YAHE PALLAVICINI

Lo sviluppo del mercato halal in Italia, un approccio etico all’alimentazione

HAMOS GUETTA

La cucina ebraica in un paese arabo

ALVARO SPIZZICHINO

La cucina nel ghetto di Roma

GIUSEPPE SCHIRRIPA

Giorni di festa e giorni di digiuno. Pratiche alimentari di distinzione tra cristiani ortodossi e pentecostali (in Etiopia)

36

10 giugno 2016 Senato Accademico

12.00-14.00

Panel B4

Patrimoni alimentari e territorio

CHAIR

Alberto Becherelli

ALESSANDRO VAGNINI

L’industria dello zucchero in Austria-Ungheria

MATTEO MONACO Il dibattito sull’alimentazione sportiva in Italia nel secondo dopoguerra

FRANCESCA DI GIULIO

Il multiculturalismo alimentare nel Regno di Libia (1951-1969)

RITA D’ERRICO I marchi e le denominazioni di origine dell'industria casearia nel XX secolo. Il caso della filiera del Pecorino romano

ROBERTO SCIARRONE Dai Mari del Nord al Mediterraneo. Il pesce stocco nella cultura alimentare di Messina

TOMMASO ROTUNDO Cibi presidiati. I beni agroalimentari del Lazio e la tutorship di Slow Food

37

10 giugno, 2016 Aula Multimediale

10.00-11.30

Panel B5

Cibo e letteratura

CHAIR

FRANCESCA TERRENATO

PAOLA RICCIULLI Marguerite Yourcenar e l’alimentazione tra infanzia e “universel”

MARÍA NOGUÉS BRUNO

Un hidalgo manchego e il suo scudiero. Il cibo nell’opera di Cervantes

ELENA DUMITRU

Il cibo nella letteratura romena. Dagli scritti dei vecchi cronisti ai gusti moderni e postmoderni

ANTONELLA DI SPALATRO

Letteratura e gastronomia nella produzione letteraria francese realistica e naturalistica del XIX secolo

ANDREA CARTENY

Gabriele d’Annunzio, esteta del cibo e amante della buona cucina

38

CATERINA BASSETTI

La cucina inglese e le influenze straniere


12.00-14.00

Panel B6

Cibo e società

CHAIR

Marco Cilento

GAIA COTTINO “Nel campo continua il teve”. Strategie di resilienza e sicurezza alimentare nelle isole dell’Oceania

VALENTINA GRASSI

DEBORA VIVIANI

Il cibo immaginato tra produzione e consumo

VALENTINA MARIANI Space Food. Fra storia e futuro

MANRICA ROTILI Social food, la spettacolarizzazione del cibo dai food blogger ai format televisivi

SILVIA VACIRCA Mangiare con gli occhi. La trasformazione del cibo in moda tra vecchi e nuovi media

39

TITO VAGNI Spreadable food. Gastronomia e industria culturale in Italia

ANTONELLO BATTAGLIA L’integrazione dell’intolleranza. La celiachia nella società contemporanea

40

10 giugno, 2016

Museo Laboratorio di Arte Contemporanea 10.00-14.00

Panel B7

Cooperazione e politica internazionale

CHAIR

STEFANO PELAGGI

MARTA BORDIGNON

Diritto al cibo e sovranità alimentare

MARIA ROBERTA DE

ROBERTIS

La geopolitica dell’alimentazione

EMANUELA FERRERI

Quando l’Europa parla come mangia

CARLO FRAPPI

FRANCESCO PONGILUPPI

La Turchia nello scenario contemporaneo. Public diplomacy, diplomazia gastronomica e soft power

ISABELLA PATRONI GRIFFI

Land Grabbing, opportunità di sviluppo o neocolonialismo? L’Italia nelle terre del Senegal

41

MARCO IERVESE

La Comunità internazionale e il problema della sicurezza alimentare. Il ruolo della Santa Sede

ANDREA LEMBO

Il problema della nutrizione nelle politiche congiunte dei BRICS

DANIEL POMMIER

Cooperazione, diritti umani e alimentazione. Il caso della Carta di Milano

SALVATORE SANTANGELO

Assedio, blocco navale, embargo. L’uso del cibo come strumento politico

42

10 giugno, 2016

AULA Organi Collegiali 15.00-16.30

Panel Morcellini C1

La comunicazione fa bene. Il cibo da quantità a qualità

CHAIR

MARIO MORCELLINI

MARIO MORCELLINI

Il cibo dei moderni. Vai alla voce “cambiamento”

MIHAELA GAVRILA

Nuove enciclopedie del cibo. Tra socializzazione e generazioni

VALERIA DEL BALZO

La dieta mediterranea

GABRIELE DI FRANCESCO L’anima nel piatto

43

10 giugno, 2016 AULA Organi Collegiali

16.30-19.00

Panel Giacomotti C2

Cibo=Mode mediatiche

CHAIR

FABIANA GIACOMOTTI

FABIANA GIACOMOTTI Foodporn. L’ossessione del cibo mediatizzato

ADELE BANDERA

Moda e cucina. La specularità estetica del made in Italy

ANTONIO PAOLINI

Lo chef’s style nell'era della sua riproducibilità tecnica

CAMILLA BARESANI

VARINI Cibo, cuochi, ristoranti. Dissoluzione del confine tra marketing e giornalismo

44

RICCARDO FELICETTI

La pasta come lifestyle

RAFFAELLO NAPOLEONE

Food experience branding. Il fenomeno Taste

45

June 10, 2016 Senato Accademico

15.00-17.00

Panel Vinci C3

Food Sustainability

CHAIR

GIULIANA VINCI

GIULIANA VINCI Food Sustainability. A Global Challenge

ROBERTA BERNACCHIA

FABRIZIO D’ASCENZO

Valorization of Food Wastes and By-Products for the Recovery of Functional Compounds

LAURA GOBBI

RAFFAELLA PRETI

ANNAMARIA TAROLA

Farm Animal Welfare. Ethics, Health and Marketing

MATTIA RAPA

ROBERTA BERNACCHIA

Green Analytical Techniques for Food Quality Assessment

ANDREA ESPOSITO

RITA JIRILLO

MARTINA MUSARRA

Life Cycle Assessment (LCA) Implementation in the Food Industry

46

10 giugno, 2016 Senato Accademico

17.00-18.00

Panel C4

Sicurezza alimentare

CHAIR

ANDREA CARTENY

DONATELLA STRANGIO La Food security tra sfide, programmi di sviluppo e Know How

CESARE MANETTI Il Passaporto dell’Alimento

FRANCESCA ROMANA

LENZI

Cibo e globalizzazione. La transizione nutrizionale

47


15.00-17.30

Panel C5

Cibo, cultura, identità

CHAIR

FABIO L. GRASSI

LAURA MARIOTTINI Cibo, identità e territorio. Il paesaggio linguistico della gastronomia latinoamericana nella città di Roma

FRANCESCA TERRENATO

Carne in pentola e pane nel bicchiere. Mangiare e bere nelle Fiandre

ALESSANDRO PISTECCHIA Strategie di affermazione della propria frontiera identitaria. Il banchetto dei rom europei

STEFANO PELAGGI Il cibo nella comunità italiana all’estero. Da elemento di integrazione a modalità di mantenimento dei valori culturali

ÜLLE TOODE

La segale, risorsa e simbolo dell’identità estone

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ANIDA SOKOL Cibo, memoria e humor nero. Ricordando l’assedio di Sarajevo

VIVIANA VASAPOLLO

La quinoa, da pianta sacra a pseudo cereale

ADELE VILLANI

Saperi e sapori nei libri di ricette messicani del XIX secolo


17.30-18.30

Panel C6

Cinema, arte e spettacolo

CHAIR

DANIEL POMMIER

RAFFAELE RIVIECCIO

Vino, un fil rouge tra le immagini

VALENTINA MOTTA

Il cibo nelle arti visive dall’antichità a Expo 2015

FABIO ISOPO Cibo e arte contemporanea

49

June 10, 2016 Museo Laboratorio di Arte Contemporanea

15.00-16.30

Panel C7

Countries and Culinary Traditions

CHAIR

GABRIELE NATALIZIA

FABIO ATTORRE,

ROBERTO VALENTI,

PIER CARLO ZINGARI

Biodiversity and Food: An Innovative Approach Linking Natural and Cultural Capital

THIN THIN AYE

Vendors and Consumers of Street Food in Myanmar

CHINZORIG BATNASAN

Esüg in the Food and Drink Culture of the Mongol Nomads

YEŞIM DILEK

Sacredness of the Date Fruit in Ancient Mesopotamia

MASAHIRO SHINDO

Japan’s Food Culture and Cross-Cultural Acceptance. Sushi, Tempura, Pasta and Wine

50


16.30-18.00

Panel C8

Paesi e tradizioni alimentari

CHAIR

MARIA CRISTINA MARCHETTI

MARCO CILENTO

L’Italian Food in Ucraina. Analisi e prospettive

SILVANO MO CHENG

Quando si dice Cin Cin. Bere e mangiare nella tradizione cinese

RAFAŁ OJRZYŃSKI

L’antica cucina polacca e le sue fonti. I Monumenta Poloniae Culinaria

ALBERTO BECHERELLI I Balcani tra differenze etno-nazionaliste e cultura alimentare condivisa

VOLODIA CLEMENTE La cultura alimentare nei Paesi scandinavi, dalla tradizione al cambiamento

51


18.00-19.00

Panel C9

Cibo e moda

CHAIR MARIA CRISTINA MARCHETTI

ORNELLA CIRILLO L’abito da lavoro nel settore della distribuzione alimentare, un’esperienza di dressing design

EVA OGLIOTTI

Tra la Snackwave e l’Original Unverpackt. Dal corpo impacchettato al cibo rivelato

LILIANA ŢUROIU

Fashion, Food and Travel. A New Lifestyle Adapted to a New Aesthetics

52

Panel Motta

Dal volume I tempi e i luoghi del cibo. Pratiche e simboli della

cultura alimentare nella storia di lunga durata

ALLE ORIGINI DELLA CULTURA ALIMENTARE

CINZIA CAPALBO Le piante del Nuovo Mondo e il nuovo regime biologico in Italia e in Europa

GIORDANO ALTAROZZI A pranzo dal Pontefice. Bartolomeo Scappi, cuoco segreto di Pio V

ANNAMARIA GIRALDI Cibo e gabelle nella rivolta antispagnola (Napoli 1647)

ANTONELLO BIAGINI

Consumi collettivi e alimentazione militare

PÉTER SÁRKÖZY

La lingua ugro-finnica e la cucina mittleuropea

MARTINA BITUNJAC

“Io mangio ciò che voglio” dice Lutero. La cucina tedesca dalla tradizione all’attualità

LAURA PULEJO Influenze alimentari nella Grecia ottomana

53

FRANCESCO DANTE La privazione del cibo. Uno strumento per coltivare la spiritualità

ANTONIO RICCI

Immigrazione, identità e incontro. I colori del cibo in Italia

54

Testimonianze aziendali

FOOD, INDUSTRY AND QUALITY OF CONSUMPTION

BARBARA CAVICCHIA Cornetto, Born in Italy and Today the Ice Cream Icon in 40 Countries all over the World

VINCENZO TUNDO Healthiness in Mineral Water

SARA PANZA

Tea: An Ancient Beverage Ready to be Reinvented

RENATO ROCA

Sofficini Findus: Nurturing Italian Families with a Smile

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Sabato, 11 giugno, 2016

Orto botanico Largo Cristina di Svezia 24, Trastevere

10.00-13.00

CORSI SAPIENZA IN BIOTECNOLOGIE AGRO-INDUSTRIALI

Gli organizzatori della Conference 20016 e il prof. Cesare Manetti - presidente del Consiglio di area didattica di Scienze biotecnologiche e agroalimentari della Sapienza - sono lieti di invitare i convegnisti sabato 11 giugno dalle 10 alle 13 presso l’Orto botanico (Largo Cristina di Svezia 24, nel cuore di Trastevere) per festeggiare i venti anni dell’istituzione dei Corsi in Biotecnologie Agro-Industriali presso Sapienza Università di Roma.

Dopo brevi saluti istituzionali, interverranno gli studenti (e gli ex studenti) che racconteranno la loro esperienza di formazione e di lavoro. In seguito, due Speakers' Corner animeranno la festa, uno dedicato all’olio di oliva - con una associazione di assaggiatori (O.N.A.O.O) che presenteranno le tecniche utilizzate - e uno con docenti della Sapienza che esporranno i risultati di un lavoro multidisciplinare sul pane: dall’archeologia alle tecnologie alimentari, passando per antropologia, filosofia, economia, turismo.

Documents

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