Chef Richard Flynn en Taller Repostería | Campus MonterreyMúsica, emoción y flair | Campus Puebla

Chef Piere Schutz | Campus Puebla

Alumnos de Outdoor Cooking | Campus Puebla

Descifrando el reto en taller de Coctelería | Campus Puebla

Alumnas de preparatoria | Campus Monterrey

PRIMAVERA 2012Vol. 27 Per 3

Edición Flor Bobadilla

Diseño Mónica Dircio

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El pasado 23 de febrero llevamos a cabo nuestro OPEN KITCHEN, el momento de mos-trar a nuestros futuros colegas nuestra pasión por la excelencia.Iniciamos nuestro fin de semana recibiendo a familias de diferentes partes de Mé-

xico, únicamente para conocer una pequeña pizca de nuestra esencia. La dinámica ini-cio en punto de las 9 de la mañana para continuar con una charla de orientación y un panel con nuestros alumnos egresados. Alrededor de las 11 de la mañana dimos inicio con nuestra ronda de talleres como: coctelería, cocina francesa, cocina marroquí, co-cina mexicana contemporánea, cocina internacional, repostería y cocina experimental entre otros.

Por: Rosa María MorenoPor: Lourdes sandoval

Por: Alejandra Durán

Chef Pierre Schutz visita nuevamente el ICUM Inicia temporada de cursos 2013

Tras el rotundo éxito por la entusiasta participación de alumnos y egresa-dos en el proceso de Selección para

el Restaurante The Mark by Jean- Georges el verano pasado. En su última visita a México, el Chef Pierre Schutz, Chef Eje-

Nuestros Campus Monterrey y Puebla, se engalanaron mostrando lo mejor. Parte de ello fue la exposición de las sociedades de alumnos, invitando a los asistentes al evento a participar en las actividades y demostraciones; tuvimos demostraciones de escultura en hielo, flair muestras dignas de nuestro gran entusiasmo ICUM. Casi al finalizar el evento con el corazón lleno de sueños, nuestros aspirantes a futuros Che-fs realizaron su proceso de admisión para iniciar a construir sus sueños en Agosto 2013.Así es como una vez más compartimos con invitados asistentes la emoción y la pasión por nuestra familia ICUM. ¡Gracias por compartirlo!

Como parte de una formación inte-gral para el público en general, el ICUM lanzó el primer bloque de cur-

sos que este 2013 serán ofertados con el fin de mostrar desde otro punto de vista el trabajo realizado en nuestras cocinas.La temporada se inició con Outdoor Coo-king: Disfruta de cocinar tus parrilladas y asados al aire libre a cargo del Chef Tho-mas Meier quien explicó las recetas más importantes de carnes, verduras, frutas y postres al carbón. Sin duda una delicia para todos los asistentes.

cutivo del Restaurante The Mark by Jean Georges en Nueva York visitó por segunda ocasión el ICUM, Campus Puebla el pasado 27 de Febrero de 2013 para seleccionar egre-sados y cubrir sus vacantes para el área de cocina de su reconocido restaurante. Con la entusiasta participación de 20 candidatos, entre alumnos de 8º semestre, 9º semestre y egresados, nuestros participantes pudieron vivir la experiencia de una entrevista de selección de nivel mundial; en días sucesivos estaremos recibiendo la respuesta de las entrevistas de selección. Al finalizar el proceso de entrevistas el Chef Schutz confirmó la posibilidad de visitarnos nuevamente en Agosto 2013. Invitamos a todos los alumnos próximos a egresar y egresados a participar activamente en estas actividades que de-sarrollan sus habilidades ¡Mucho éxito a todos los participantes!.

Inter CampusPuebla

Gran participación de los alumnos en el Torneo de GAMERS y el ganador fue Mar-tin Paquini Ramos, muchas felicidades!

Torneo GAMERS EXPRIME-TOI EN FRANÇAIS

Por: Diana Rojas

Plática con Ricardo Torres Nava1er. Mexicano y latinoamericano en alcanzar la Cumbre del Everest.

Dependiente de Comedor 2 presenta

Carnaval de BrasilProm Party

Ricardo Torres Nava Alumnos de la clase de Dependiente de Comedor 2 Gran ambiente en la fiesta Prom Party

Calendario escolar marzo 2013

Con gran ambiente de carnaval y fies-ta brasileña, el pasado 19 de febrero se llevo a cabo la cena de depen-

diente de comedor 2 con el tema Carna-val de Brasil, donde los alumnos de esta materia pudieron poner en prática lo que aprendieron en su clase.

Como parte de las actividades pro-gramadas por PROICUM, división de la Sociedad Estudiantil del Instituto

Culinario de México que busca fomentar el crecimiento humano de los alumnos, re-cibimos la grata visita de Ricardo Torres Nava, Alpinista profesional quien com-partió con nuestros estudiantes los retos y dificultades que se tienen que superar al escalar las cimas más altas del plane-ta, pero sobretodo la gran satisfacción de alcanzar el más alto rendimiento, siempre con disciplina, enfoque el los objetivos y con motivación permanente.Con gran entusiasmo nuestros alumnos escucharon el testimonio que aplicándo-lo al día a día, se resume en preparación, constancia y nunca olvidar que cuando creemos que estamos al límite, siempre hay mucho más que podemos dar.

¡Una gran opción para tus uniformes de prácticas profesionales!

Más información y noticias en...w w w . i c u m . e d u . m x Chef Sommèliere Michelle Sánchez

Directora General Campus Puebla

Chistorra de Perote Ve-racruz con Casa Madero Cabernet Sauvignon-Merlot 2010.

Es un maridaje de com-plemento que exhacerba las notas especiadas de ambos, clavo, canela y pimentón, los taninos que son redondos y la untuosidad que propor-ciona la chistorra se fun-den en boca para formar una alianza sublime.

Tuve la oportunidad de asistir a la defen-sa de un examen profesional y compar-to el maridaje sugerido por Alejandra

del Campo que me pareció excelente.

SUGERENCIA DEL CHEF

Porque todos somos ICUM, la Sociedad de alumnos logró unificar a Colaboradores ICUM y Estudiantes en la Campaña de Va-lores, contamos contigo para mostrar lo mejor de nosotros.

Des émissions de télévision, pendant notre quatrième semaine cultu-relle française, qui ont permit de

s’exprimer en cette belle langue avec la diversité d’activités, telles que : les jeux, la dégustation de plats, le journal télévise, les sketches sans oublier le rallye.