savo r I t rave l I l i f es t y l e

MAY 2015

LUCE DELLA VITE: 20 YEARS OF PASSIONATE COMMITMENT TO QUALITY, STYLE AND INNOVATION Plus, enjoy a simply stunning, luxury food, travel and lifestyle _ at an affordable price and value for money

FREE MAGAZINE

savor I travel I lifestyle

MAY 2015

29-04-58 TY

4 GOB001AU_TR TRIM216X279 28-04-58

06 Editor’s Note08 Contributors

09 Lifestyle

10 A-Z อพเดทเทรนดใหมๆ ทไมควรพลาด

14 Dress Code หมดปญหาปวดหวกบการแตงตวตามบตรเชญ Dress Code แนะนำาวธการแตงตวไปงานอเวนทตางๆ ใหเท เก เรยบหรไมเหมอนใครตามสไตล GastroGasm

16 The World of Menswear อพเดทเทรนดการแตงตวของชายหนม ทมรสนยม และมองหาสงทมคณคาคมราคา นำาเสนอโดย Wardrobe Ministry

18 Watches นาฬกาคอลเลคชนใหมทงชายหญงทนาครอบครองในซซนน

20 Events Calendar อพเดทงานอเวนท งานคอนเสรต งานศลปะ โปรโมชนอาหารและโรงแรมตางๆ รวมไวทเดยว

21 Savor

22 Cover Feature Lamberto Frescobaldi ทายาทรนท 30 แหงตระกลผลตไวนอนดบตนๆ ของอตาล สบทอดมรดกของครอบครวมาแลวกวา 700 ป พรอมกบไวน Luce ทเขาภาคภมใจ

26 Special Feature พบกบรานอาหารเปดใหมจากเชฟดงระดบมชลนสตาร ทงในกรงเทพฯ และพงงา

34 Chef Recommended เชฟ Autumn McTaggart แหงรานอาหาร The Gardens จะพาผอานไปชมพซซารานโปรดของเธอ

35 Cooking at Home Chalida Tantipipop อดตนางสาวไทยผหลงใหลในการทำาอาหาร จะทำาเมนนารบประทานจากทนา ทสามารถทำาไดงายๆ ทบาน

CONTENTS22 26

34

p.2,4 Contents.indd 2 4/30/58 BE 1:54 AM

savo r . t r a ve l . l i f e s t y l e

MARCH 2015

THE LEGENDARY • ROUX FAMILYSpecial foods, drinks, desserts, and many more for summer

Ribs mannn Signature by The Smoke House, Khao YaiThanarat Rd., Amphoe Pak Chong 30130

Mon-Thurs: 10:00–22:00, Fri-Sun: 10:00–23:00

Tel: 09 9289 3555 IG: ribsmannn Website: www.ribsmannn.com

www.facebook.com/ribsmannn

Ribs are What You Want for Dinner.Ribs mannn ... King of Smoked Meats

p.3 ad ribs mannn.indd 3 4/30/58 BE 1:56 AM

CONTENTS

36 Inspiration of Signature Dishes Le Beaulieu พบกบเชฟ Herve Frerard กบเมนอาหารซกเนเจอรของเขา

38 Raw Material Sassy Saffron เครองเทศทแพงทสดในโลก ทกลาวไดวา มคายงกวาทองคำา

40 Sip: Wine พบกบงานอเวนทสดเอกซคลซฟ จดขนสำาหรบผรกไวน Frescobaldi โดยเฉพาะ

42 Sip: Spirit พบกบมกโซโลจสตชอดงแหงออสเตรเลย Oliver Stuart แหง Campari

43 Travel

44 Life’s Journey ทองเทยวเขาใหญกบ Isuzu

50 Elaborating Life Suriyon Sriorataikul เจาพอวงการอญมณทมไลฟสไตลการเดนทางทไมธรรมดา

54 Globetrotter พบกบสถานท 5 แหงสดหร ทนกเดนทางตวจรงไมควรพลาด

58 Stay Sri panwa

60 Stay Le Casetta, Toscana Valley

62 Zodiac เชคดวงประจำาเดอนพฤษภาคม กบหมอชาง ทศพร ศรตลา

64 Events

58 50

40

p.2,4 Contents.indd 4 4/29/58 BE 1:19 AM

GO073001WA TRIM_216x279 23-04-58

ENJOY THE SIMPLY LUXURIOUS LIFE

เมอไดยนคำ�ว� ชวตท “หรหร�” คณคดถงอะไร?

เชอวาหลายตอหลายคนคดไปถงรสอรทสวนตวรมหนาผารถสปอรตเรอยอรชกระเปาแบรนดเนมเดนทางรอบโลก

ดวยเครองบนสวนตวหรอทนงแบบเฟรสคลาสทานอาหารแบบไฟนไดนงในรานมชลนสตารทวโลกและอนๆอก

มากมายนบไมถวน

มนษยเราทกวนน อยากไดอยากมแบบอนฟนต แตกมหลายตอหลายคนมองความหรหราในมตทลกไปกวานน

นนคอ“คณคา”ไมวาจะเปนคณคาของสงของนนๆหรอคณคาทางใจความทรงจำาประสบการณตางๆทไดรบ

ซงไมสามารถวดมลคาเปนเงนไดแมจะฟงดclicheไปสกหนอยแตกปฏเสธไมไดวาสำาหรบบางคนนนการไดมโอกาส

ไปเยอนประเทศในฝนสกครงในชวตหรอดมไวนดๆมคณภาพสกแกวในวนทเหนอยลากเปนชวตทหรหราแลว

การใชชวตทหรหรา จงไมใชเรองทผด หรอนาหมนไสแตอยางใด เพราะแตละคนมหนวยวดความหรหรา

ความสะดวกสบายความพอใจในชวตทแตกตางกนแตสงทเราควรคำานงคอการพจารณาวาเราใชชวตทหรหรา

บนความลำาบากของคนอนหรอไม ทำาใครเดอดรอน ไมสบายใจ หรอเบยดเบยนใครหรอไม และสงทไดรบนน

ม“คณภาพ”และ“คณคา”คควรกบเงนตราทเสยไปหรอไม

GastroGasmฉบบเดอนพฤษภาคมนนำาเสนอความหรหราในราคาพอดๆแตการนตคณภาพและคณคาอยางคมคา

เกนราคาใหผอานไดเลอก“splurge”ไดอยางพอใจเรมตงแตผใหสมภาษณพเศษในฉบบนคอLambertoFrescobaldi

ทายาทรนท30แหงตระกลFrescobaldiผผลตไวนอนดบตนๆของอตาลทเกาแกยาวนานมากวา700ปทมาถายทอด

passionในการดำาเนนชวตและนำาเสนอผลงานทเขาภาคภมใจคอไวนLuceทโดดเดนในเรองคณภาพความสรางสรรค

และการใหประสบการณแปลกใหมกบคอไวนทสงผลใหLuceโดงดงมากในอตาลอเมรกาและญปน

หากคณอยากชมอาหารจากเชฟดงทมดกรมชลนสตารการนตฝมอและคณภาพ กสามารถลมลองไดหลากหลาย

มากขนทงในกรงเทพฯและพงงา ทไมไดมดแคดาวแตคณภาพอดแนนทกจาน โดยเรานำาเสนอรานอาหารเดดทคณ

ไมควรพลาดถง3รานทเชฟเปนผไดรบมชลนสตารและขยายเขตแดนมาประเทศไทยไมนานมานหากคณมองหาสถานท

สำาหรบพกผอนวนหยดสดสปดาหGastroGasmฉบบนพาไปเขาใหญทมรานอาหารใหมๆและกจกรรมใหเลอกสรรมากมาย

หากคณวางแผนเดนทางไปเทยวตางประเทศลองไปในททไมเคยไป ทไดรบการจดอนดบวาเปนจดหมายปลายทางสดหร

ทนกเดนทางตองไปใหไดสกครงในชวตอยางโบราโบราหรอแฮมปตนสมผสถงประสบการณแปลกใหมทรบรองวา

“คมคา”แนนอน

คำ�ว� “หรหร�” เปนเพยงคำ�ทเปนน�มธรรม ทไมมหนวยวดเปนส�กล แตหวใจสำ�คญของคำ�ว�หรหร�

และก�รใชชวตหรหร�แบบง�ยๆ นนคอก�รมองห�สงทมคณภ�พ โดยยดถอคณภ�พและคณค�ทจะไดรบ

เปนทตง สงสำ�คญคอมองใหลกเข�ไปว� คว�มหรหร�นน ๆเปนสงทคณตองก�รจรง ๆหรอไม หรอเปนเพยงเทรนด

ททำ�ต�มคนหรอนๆ ททำ�ๆ กน ห�กคณคนพบสงทคณตองก�รในชวต ไมว�จะเปนสงของ ผคน เพอนรวมท�ง

หรอแมแตง�นทชอบ ทใช และไดทำ�สงทคณพอใจ ขอแสดงคว�มยนดดวย คณไดคนพบชวตหรหร�

ในแบบฉบบของคณแลว

Krittiya Wongtavavimarn(กฤตยา วงศเทววมาน)

Editor-in-Chiefkrittiya.gastrogasm@gmail.com

06 EDITOR’S LETTER

MAY 2015

Directors/Consultants

บดนท ตณฑไพบลย

ธนา จรารตน

Consultant

วกรม ชวยไล

Legal Advisor

อำานาจ ตนกรมาน

Publisher/Managing Director

อรณ แกวทพรตน

Editor-in-Chief

กฤตยา วงศเทววมาน

Executive Editor

สรภพ แกวทพรตน

Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จนทรเนตร

Social Editor

อลศรา ศรชมแสง

Food Advisor

อนนตโรจน ทงสพานช

Graphic Designer

ธนพล ดำารงธรรม

Photographer

อรโณทย พทธรกษา

Executive Marketing &

Advertising Director

รมณ สกาญจนาภรณกล

Digital Business Director

ณฐวรรธน ภรนรา

Strategic Brand Designer

มนสชา พฤกษพทกษกล

Accounting & Financial Manager

จตรสมย ณ นคร

Financial & Administration

เพยงใจ ทองวเชยร

บรษท เพยว ปาปรกา จำากด

9/2 หมบานเสร ซอยลาดพราว 101 (ซอย 44)

แขวงคลองจน เขตบางกะป กรงเทพฯ 10240

โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4

แฟกซ 0 2731 4195

Email: gastrogasm@yahoo.com

Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm

E-magazine: issuu.com/gastrogasmth

p.6 Editor's letter.indd 6 4/30/58 BE 2:01 AM

8

8 CONTRIBUTORS

ธวชชย เทพพทกษ

ผครำ �หวอดในวงก�รไวนและเขยน

บทคว�มเกยวกบไวนต�งๆ ตงแตป พ.ศ.

2537 โดย ณ ขณะนเขยนบทคว�มใหกบ

หนงสอพมพและนตยส�รต�งๆ ม�กม�ย

ไมว�จะเปน หนงสอพมพกรงเทพธรกจ

หนงสอพมพเสรชย นตยส�ร GQ และ

นตยส�ร K Connection พรอมทงเปน

กรรมก�รคดเลอกไวนสำ�หรบเสรฟบน

เครองบนส�ยก�รบนไทย สำ�หรบอ�จ�รย

ธวชชยนน คว�มรกในไวนเกดขนเมอ

24 ปทแลวทไดไปใชชวตในไรองนแหงหนง

ในประเทศออสเตรย เรยนรก�รทำ�ไวนถง

5 ปจงกลบม�ประเทศไทยและเรมเขยน

บทคว�มตงแตนนม� “เสนหของไวนคอ

คว�มเปลยนแปลง ไวนทกตวมคว�ม

เปลยนแปลงอยตลอดเวล� มนทำ�ใหเร�

ไมหยดนง ตองศกษ�เรยนรอยตลอดเวล�”

นรนดร อนรกษพงศธร

เรยนจบปรญญ�ตร และปรญญ�โทท

คณะวนศ�สตร (เอกชววทย�ป�ไม )

มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร เนองจ�กหลงใหล

ในธรรมช�ต และสตวป�ม�ตงแตเดกๆ

เคยเปนอ�ส�สมครทพพธภณฑธรรมช�ต

วทย�อยชวงเวล�หนง อกทงยงสนใจก�ร

ถ�ยรป และใชเวล�ว�งไปกบก�รอ�นหนงสอ

โดยเฉพ�ะแนววทย�ศ�สตรธรรมช�ต

และก�รพฒน�ตนเอง สงทนรนดรชนชอบ

และใฝฝน คอก�รเดนท�งไปต�มทต�งๆ

คนคว�ขอมล และเรยนรสงใหม ทงเรอง

ธรรมช�ต สตวป� ผคน วฒนธรรม และ

ก�รทองเทยวไปในทแปลกใหมเพอเรยนร

โลกกว�งอย�งไมมทสนสด

กรกช สรยาอาภรณ

จ บ ก � ร ศ ก ษ � ค ณ ะ น เ ท ศ ศ � ส ต ร

จฬ�ลงกรณมห�วทย�ลยดวยเกยรตนยม

อนดบหนงเหรยญทอง ดวยคว�มรกใน

ก�รกนและก�รทำ�อ�ห�ร กรกชเขยน blog

เกยวกบอ�ห�ร และสมภ�ษณเชฟดงๆ

สำ�หรบนตยส�รภ�ษ�องกฤษม�กม�ย

จนเปนแรงบนด�ลใจใหเข�ไปศกษ�ตอ

และจบปรญญ�โทจ�ก Boston University

ส�ข� Gastronomy ซงเปนศ�สตรด�น

อ�ห�รแบบเจ�ะลก และปจจบนอ�ศยอย

ทนวยอรกและทำ�ง�นใหกบกองบรรณ�ธก�ร

ของ StarChefs ซงเปนนตยส�รอ�ห�ร

สำ�หรบเชฟและบคล�กรในวงก�รอ�ห�ร

โดยเฉพ�ะ

อรโณทย พทธรกษา

ก�รถ�ยภ�พและก�รเดนท�งเปนสงสำ�คญ

ในชวตทอรโณทยโหยห�ตลอดเวล� ตงแต

กลองคอมแพกตเลกๆ ทแมของเข�นำ�ม�

ฝ�กไวเมอครนยงเปนวยรน จ�กวนนน

คว�มรกในก�รถ�ยภ�พไดเตบโตและ

งอกง�มต�มอ�ย อรโณทยอยในแวดวง

สอส�รมวลชนเกอบ 20 ปโดยถ�ยภ�พได

หล�กหล�ยประเภทไมว�จะเปนทองเทยว

อ�ห�ร สป� และโรงแรมใหกบหนงสอพมพ

และนตยส�รม�กม�ย ไมว�จะเปนโพสตทเดย

ชวจต Lonely Planet Magazine, lifestyle+

travel และล�สดไดออกหนงสอภ�พเปน

ของตวเองชอว� Amazing Asean Singapore

Mercedes-Benz Café

WHERE TO FIND US

The Emporium

p.8 contributor +where to find us.indd 8 4/25/58 BE 9:10 PM

LIFESTYLE

p.9,21,43 OPENER.indd 9 4/25/58 BE 9:06 PM

ANNIVERSARY ครบรอบ 175 ป พอดบพอดของบรษท Cunard Line

ทใหบรการการเดนทางดวยเรอสำาราญมาอยางยาวนาน โดยเรอสำาราญ

ลำาแรกทเดนทางขามทวปออกจากเกาะบรตชสอเมรกาชอวา Britannia

นนเอง

BIKE วศวกรชาวญปนสองคนผลตลอรถจกรยานทำาจากไททาเนยมและ

คารบอนไฟเบอรออกมาขายในราคาคละ 7,900 เหรยญสหรฐฯ นกปน

ทอยากรวา Gokiso wheel มดตรงไหน กระซบใหวาเจาสองลอน ถาปนดๆ

สามารถทำาความเรวไดสงสดถง 300 กโลเมตรตอชวโมง

CAMPAIGN โดฟออกแคมเปญเกยวกบความสวยของผหญงอกครง

ดวยการตดปายคำาวา Beautiful และ Average ทบรเวณเหนอประตทางเขา

แหลงชอปปงใจกลาง 5 เมองสำาคญ ไดแก San Francisco, Shanghai,

Delhi, London และ Sao Paulo อยากรผลสำารวจวาผหญงสวนใหญ

เลอกเขาประตไหนมากกวากน ลองกเกลหาคำาวา Choose Beautiful

DEVICE เทคโนโลยลาสดทำาใหปญหาหนาจอเลกหมดไป เมอเรา

สามารถกดปมใหหนาจอลอยออกมาอยในอากาศดวยคลนอลตราซาวนด

และขยายใหญไดกวาหนาจอเดมอกดวย เหมอนในภาพยนตรแหง

โลกอนาคตไมผดเลย

EMPLOYEE ชาวเฟซบกซงหมายถงพนกงานของบรษทเฟซบกตวจรง

ทงหลายไดยายสำานกงานแหงใหม แมจะอยใน ซลคอน วลเลยเหมอนเดม

แตททำางานใหมแหงนไดชอวามพนทเปดโลงกวางมากทสดในโลก สมเปน

องคกรคนรนใหมอยางแทจรง

FIRST บานหลงแรกของโลกทมนำาเปนองคประกอบหลกในตวโครงสราง

ไดเผยโฉมขนแลวทประเทศฮงการ โดยตรงชองกลางผนงทเปนแผนกระจก

จะมนำาแทรกอย ดวยระบบวศวกรทไดรบการออกแบบอยางนาทง นำาจะชวย

ควบคมอณหภมของบานใหตรงขามกบความจรง

LIFESTYLE A-Z

Text: Duangkamon Junnet10

p.10-13 A-Z.indd 10 4/24/58 BE 12:52 AM

GREEN ขอปรบมอใหประเทศฝรงเศสทออกกฎหมายเพอชวยลดโลกรอน

ระบใหอาคารพาณชยทกหลงตองมหลงคาเปนแผงพลงงานหรอปลกตนไมคลม

เปน green roof ทมประโยชนอยางแทจรง

HILLARY CLINTON อดตสตรหมายเลขหนงของสหรฐอเมรกา

ผไมเคยจางหายไปจากวงการการเมองของประเทศมหาอำานาจ ลาสด

มขาววาเธอเอาจรงสำาหรบการลงสมครเปนประธานาธบดของสหรฐอเมรกา

ในปหนาอยางแนนอน

INSTYLE เวบไซตและแมกกาซนชอดงแหงวงการแฟชนเผยแนวทาง

การชอปปงสำาหรบพฤษภาคมนวาสทรอนแรงทสดสำาหรบการมองหาเสอผา

เครองประดบ มาเตมเสรมความเกบนเรอนรางไดแก Tangerine หรอสของ

ผลสมจนนนแหละใชทสด

JENNIFER LOPEZ สองแสงเจดจรสตลอดเวลากบนกรองสาว

แสนสวยรวยรปราง ลาสดปรากฏตวพรอมซงเกลใหม Feel the Light ใน

เวทอเมรกนไอดอลกเรยกเสยงฮอฮากบชดสวยแปลกตา แถมยงเปนนกรอง

ทไมวาจะโดนแอบถายในอรยาบถไหนกดดในทกทวงทา

KELLY OLYNYK หนมนกกฬาสดฮอต ณ ชวโมงน ไมมใคร

เกนหนานกบาสเกตบอลหนมผมยาวจากบอสตนไปได

LNWSHOP สนสดการรอคอยแลวสำาหรบรานคาออนไลนของ

LnwShop.com ลกคาสามารถชอปปงผานมอถอไดอยางงายดาย และรวดเรว

เพราะรานคาทงหมดทเปดกบ LnwShop สามารถขายสนคาผานมอถอ และ

สมารทโฟน ไดทกท ทกเวลา เปนกาวสำาคญของ e-commerce ไทยทตองจบตา

11

p.10-13 A-Z.indd 11 4/24/58 BE 12:52 AM

MOVIE แฟนพนธแทของภาพยนตรชด Jurassic Park เตรยมนบถอยหลง

เขาสวนท 11 มถนายน กนไดเลย เพราะความระทกใจกำาลงจะกลบมาใน

ภาคตอทชอวา Jurassic World

NEW กลองโพลารอยดรนใหมลาสดสำาหรบนกสะสมและคนทชนชอบ

กลองโพลารอยดอยางแทจรง เพราะรนนเปนรนทผลตขนเพอระลกถง Edwin

Land นกวทยาศาสตรชาวอเมรกนผผลตคดคนกลองโพลารอยดนนเอง

ORDINARY ใกลเขามาทกทสำาหรบกฬาแหงภมภาคทเราคนเคย

กนด การแขงขนกฬาซเกมสครงท 28 ระหวางวนท 5-16 มถนายน พ.ศ. 2558

ปนสงคโปรเปนเจาภาพ Ordinary คอชอคลปเปดตวเพลงประจำากฬาครงน

เรยบงายแตใหความหมายลกซง อยาลมคลกไปด

PLASTIC นวตกรรมเสอผาทำาโลกทงอกครงดวยการออกแบบลวดลาย

3D บนชดทผลตจากพลาสตกแตพลวไหวเหมอนผาจรง

QUEEN ราชนเพลงปอปอารแอนดบอยาง Beyoncée มชวงเวลาหวานๆ

ไมแพชวงเวลาเซกซเมอ Jay Z สามสดทรกโพสตภาพวดโองานแตงงาน

ลงบนไอจ เรยกความโรแมนตกกลบมาอกครง

RUNNING ใครๆ กจบตาวารองเทาวงรนทระลกจากวอรเรน บฟเฟต

สำาหรบผถอหนจาก Brook เวอรชนลาสดของป 2015 จะหนาตาเปนอยางไร

ขาวรายงานวาพรอมเปดตวในการประชมนกลงทนประจำาปเดอนพฤษภาคมน

ทเนบราสกาแลว

SUPERCAR ในโลกยนตรกรรมมกมผลตภณฑใหมๆ ใหรองวาวกน

อยเสมอ ลาสด Lamborghini เฉลมฉลองครบรอบ 50 ป ดวยการเผยโฉม

ซเปอรคารสดหรในราคา 4 ลานเหรยญสหรฐฯ สำาหรบผรกความเรวใน พ.ศ. น

คงไมมคนไหนนาปรารถนาเทาคนนอกแลว

N

12

p.10-13 A-Z.indd 12 4/30/58 BE 10:29 AM

TRAILER ภาพยนตรซเปอรฮโรจากคายมารเวลทนาจบตามอง Ant Man

ปลอยเทรลเลอรอยางเปนทางการมาเรยบรอยแลว จะแปลงรางหดเหลอ

ตวเทามดไดสมชอหรอเปลา ตองตดตามในโรงภาพยนตร

USA รายการโทรทศนของอเมรกาใหมลาสดทเรยกเสยงฮอฮาไดจาก

แฟนๆ ตองจองจอใหดกบ Lip Sync Battle แตละคนาสนใจ อยางคสดเซยว

แอน แฮทธาเวย ปะทะกบเอมล บลนทททำาเอาหลายคนตดใจรายการนทนท

Voice โปแกรม Siri ผชวยอจฉรยะสำาหรบผใชงานทชอบใชเสยงมากกวา

การพมพไดรบการปรบปรงใหมมาพรอมการอพเดทของ iOS 8.3 จะอจฉรยะขน

แคไหน สาวกไอโฟนเทานนทตอบได

Watch นาฬกาทหลายคนเฝารอกบ Apple Watch ซงออกแบบมาให

เลอกถง 38 ตวเลอก ตามบคลกลกษณะของผซอ Apple ออกมาเปดเผยวา

นคอผลตภณฑทใกลชดกบผคนมากทสดเทาทเคยสรางมา เพราะเปน

ผลตภณฑชนแรกทออกแบบมาเพอใหผคนสวมใส

X งานออกแบบเคสไอโฟนทชอ eXo iPhone case โดย Ramak Radmard

+ Lucidream ไดแรงบนดาลใจจากระบบโครงกระดก หรอ exoskeleton ซง

จะชวยรบแรงกระแทกไดเปนอยางด แถมยงเรยบงาย จบถอสะดวกและดดดวย

Y40 อากาศรอนชวนนกถงสระวายนำาทลกทสดในโลกประเทศอตาล

หรอชอเตมๆ วา Y40 The Deep Joy เปนของโรงแรม Hotel Terme Millepini

อยทเมองมอตเตเนโกร ซงมความลกถง 42 เมตร

ZZAP!64 ครบรอบ 30 ป สำาหรบนตยสารเกมออนไลนทโดงดงใน

สหราชอาณาจกรรวมทงประเทศอตาลดวย หลงๆ นแมจะเลกพมพนตยสารแลว

แตยงมฉบบพเศษออกมาอยเนองๆ ในรปแบบไฟลพดเอฟ

13

p.10-13 A-Z.indd 13 4/24/58 BE 12:52 AM

14

14 DRESS CODE

BLACK & GOLD

Dress Codeทระบบนบตรเชญดจะกลายเปน

เรองทาทายสำาหรบแขกวาจะแตงตวอยางไรใหเขากบ

ธมงานทกำาหนดแตยงคงไวซงความเปนตวเอง

‘Black&Gold’คงไมใชเรองยากสำาหรบสาวๆเพราะ

ทง2สคอโทนพนฐานทควรมไวตดตสำาหรบงานน

ควรเนนเสอผาโทนสดำามซลลเอตเฉยบคมและคลาสสค

เพมลกเลนดวยเครองประดบทองทมดเทลลเกๆไดลกส

สดเกสำาหรบไปงานราตรทมกลนอายของความเปน

วนเทจจางๆผสมผสานกบความเรยบหรและสงางาม

1.กระเปาคลตชแตงหมดสทองจากChristianLouboutin2.กระเปาคลตชหนงสดำาจากFendi3.ตางหจากDior4.เดรสยาวสดำาจากVickteerut5.สรอยคอพรอมจจากVivienne

Westwood6.กำาไลขอมอจากGivenchybyRiccardoTisci7.รองเทาสนสงสดำา-ทองจากFendi8.รองเทาสนสงสดำา-ทองจากJimmyChoo9.รองเทาสนสงแตงครสตลจากDior

NinaRicci

1.

2.

3.

4.

5.

7.

8.

9.

6.

Text & style: PS&SP

p.14-15 Dress Code.indd 14 4/30/58 BE 2:02 AM

15

15

สำ�หรบช�ยหนมก�รแตงก�ยภ�ยใตธม‘Black

& Gold’ คงเข�ท�งหนมๆ หล�ยคน เชนเดยวกบ

ส�วๆลกสของช�ยหนมควรเลอกชดสทสดำ�แตซอน

เลเยอรดวยเสอตวในดวยโทนสทองพรอมเครอง

ประดบในโทนสทองอกเชนกนอ�ทน�ฬก�แวนต�

และกระดมขอมอหรอไอเทมสดำ�ทองกเปนตวเลอก

ทน�สนใจไมนอยไมว�จะเปนเขมขดหนงสดำ�หวส

ทองกระเป�คลตชหนงสดำ�แตงฮ�รดแวรสทองและ

รองเท�คทชหนงสดำ�แตงดเทลลสทองเปนตน

1.กระเป�คลตชหนงสดำ�แตงโลหะจ�กGivenchybyRiccardoTisci2.แวนต�กนแดดจ�กLouisVuitton3.แจกเกตสดำ�จ�กDiorHomme4.เขมขดหนงจ�กFendi5.เสอยดไหมพรม

จ�กTopman6.น�ฬก�สทองจ�กCartier7.กระดมขอมอจ�กGivenchybyRiccardoTisci8.รองเท�คทชสดำ�แตงโซสทองจ�กChristianLouboutin9.รองเท�คทชสดำ�จ�กLouisVuitton

1.

3.

2.

Gucci

4.

5.

6.

7.

8.

9.

p.14-15 Dress Code.indd 15 4/30/58 BE 2:03 AM

16 THE WORLD OF MENSWEAR

16

p.16-17 The World os menswaear.indd 16 4/25/58 BE 8:51 PM

Wardrobe Ministry

คอแหลงรวมเรองราวขาวสารเกยวกบสไตลของผชาย ตงแตการแตงกายไปจนถงกรมมง นคอหองสมดแหงสไตลทใหความรควบคอรรถรส

ในแบบทไมเหมอนใคร ตดตาม Wardrobe Ministry ไดท www.wardrobeministry.com

17

A VISIT TO UNITED ARROWS, TAIWANText & photos: Wardrobe Ministry

เมกกะแหงเสอผาบรษชนดจากประเทศญปนนเปนทยอมรบอยางกวางขวางโดยเหลาผชายรสนยมดจากทงสองฟากของโลก United Arrows คออกหนงจดหมายปลายทางทควรคาแกการเยยมชม เสมอนจดนดพบของลกคาผรกความคลาสสคกบความกาวหนาของเสอผาผชาย ทงสองขวกำาลงเคลอนเขาหากนอยางกลมกลน และวาดภาพของสตรทสไตลในทกวนน

ชวงสายในเขต Da’an อนมชอเสยงของประเทศไตหวน United Arrows เปดทำาการ

ตามปกต Noa พนกงานคนหลกของราน ผหลงใหลสตรทแวรยนใหการตอนรบลกคา

ในชดทสะดดตา แมจะไมไดเปนคนพดคยเกง แตสามารถใหความชวยเหลอและไขขอสงสย

ของลกคาไดตลอดเวลาดวยความรและประสบการณทม เขาถอเปนผชายทมสไตล

เปนของตวเองอยางชดเจน

ผจดการราน Hugo เองกพรงพรอมดวยความรเกยวกบสนคาและคอลเลคชนตางๆ

ของแบรนด เขาดจะคลองแคลวและเนยบกวา แนวทางการแตงตวนนแตกตางจากของ Noa

อยางเหนไดชด เขารกการใสสทและศกษาเกยวกบเรองสท ทงสองจงเปนทมทลงตว

สำาหรบ United Arrows สาขาน ซงเปนราน Flagship แหงแรกทเปดบรการนอกดนแดน

อาทตยอทย

กาวแรกทเขามาใน United Arrows & Sons ซงเปนชอเรยกสวนของ Men’s Shop

กสมผสไดถงกลนอายทเปนสวนผสมของโลกใหมและโลกเกา บรรดาสทถกจดอยางประณต

อยบนหนโชวทเรยงรายกนอยางเปนระเบยบ สทผาฝายสเขยวใบไมกบเสอเชตสเบจขบ

โทนสคอนทราสทลงตวและมองไมเบอ ตรงกนขามเปนสท 3 ชนลายกราฟฟคดแปลกตา

นเปนสวรรคของการทดลองอะไรใหมๆ โดยแท

เสอคลมอนดโกทใหความรสกวนเทจบางๆ ถกสไตลคกบเสอยดกราฟฟคกบหมวกปกกวาง

เปนความขดแยงทลงตวมากทเดยว ทสำาคญคอเปนชดทหยบมาใชงานแยกชนกนก

สามารถสรางอะไรทหลากหลายไดอกดวย

นเปนรานเสอผาทคณสามารถเดนออกพรอมตเสอผาใหมไดไมยาก ตงแตเสอผา casual

กงทางการ จนไปถงสทจรงจง United Arrows กเอาอย โดยทกงานทปรากฏออกมานน

แฝงเอกลกษณของแบรนดไวเปนอยางด ไมวาจะเปนเรองของการเลอกชนดผา การจบค

ชนตอชนทนาสนใจ สรางสไตลทดทาทายและหาไมไดจากทอน ทงานเปดตวคอลเลคชน

ในรานนเองเราไดเหนผลงาน Spring/Summer 2015 และ collaboration พเศษท UA รวมงานกบ

Nick Wooster สไตลไอคอนในดวงใจของใครหลายคน

เหนไดชดวาไตหวนเปนประเทศทกำาลงตนตวในเรองของสตรทสไตลแบบสากล

จะเปนศนยกลางอกแหงทจะเตบโตและเพมความสำาคญในอนาคตอนใกลอยางนอย

กสำาหรบโลกตะวนออกเพราะสไตลและทศนคตเรองการแตงตวทมความหลากหลาย

และเปดรบของผคนไมวาจะอยทไหนกถอวานาชนชมทงนน

17

p.16-17 The World os menswaear.indd 17 4/25/58 BE 8:51 PM

BLING BLING WATCHES FOR WOMEN

ซมเมอรนเพมความหรหราใหกบการแตงตวดวยนาฬกาขอมอทโดดเดนดวยการประดบอญมณลำาคา บวกกบดไซนสดทนสมย ผลลพธทไดคอเรอนเวลาสดหรทสาวๆ ยากจะปฏเสธ

FUNCTIONAL WATCHES FOR MEN

ความพเศษของเรอนเวลาสำาหรบชายหนมในซมเมอรนคอฟงกชนตางๆ ทถกหยบใสในนาฬกาแตละรนเพอเพมความนาสนใจและกลายเปนจดขายทหนมๆ ตองหามาครอบครอง

18 WATCHES Text & style: Upster

CHANEL J12-G10

นาฬกา Chanel รน J12-G10 โดดเดนดวย

สายนาฬกานาโต (Nato) แบบเดยวกบท

เคยใชในกองทพองกฤษทนำามาปรบ

เปลยนใหเหมาะกบผหญงดวยวสดหนง

จระเขขนาดใหญแทนไนลอน พรอมดวย

ตะขอประดบเพชรเหลยมเกสรและเพชร

ทรงสเหลยมผนผา มอบเสนหแหงความ

งามเลศหรอยางแทจรง

DIOR VIII GRAND BAL PIÈCE UNIQUE 36 MM

นาฬกาสดหรจากหองเสอ Dior รน DIOR

VIII GRAND BAL PIÈCE UNIQUE 36 MM

โดดเดนดวยหนาปดขนาด 36 มม. กลไก

Automatic โดยนาฬการนนถกสรางสรรค

ออกเปนทงหมด 9 แบบทแตกตางกนดวย

วสดลำาคาทแตกตางกน ไดแก ทองสขาว

ทองสเหลอง ทองสชมพ แซฟไฟร โกเมน

สเขยว โอปอล มก และเพชร

LOUIS VUITTON CRUISE 2015

นาฬการน Cruise 2015 เปนการเฉลมฉลอง

ใหกบความหลากหลายของสสนทประกอบ

ขนเปนแพทเทรนโดยใชเทคนคแบบ Métier

d’art อนไดแกการวาดภาพขนาดยอสวนดวยมอ

และการวางเพชรเมดเลกแบบสโนวเซตตง

(Snow Setting) บนหนาปดกวา 320 เมด

พรอมสายหนงจระเขสสนสดใสทจบคกบ

หนาปดอยางลงตว

SWAROVSKI AILA DAY DOUBLE TOUR

เอกลกษณของนาฬการน Aila Day Double Tour

ลาสดจาก Swarovski คอการผสมผสาน

ดไซนรวมสมยและความหรหราเขาไวดวยกน

ผลลพธทไดคอนาฬกาสดหรแสนออนหวาน

และทนสมยคณภาพระดบ Swiss Made

พรอมการฝงครสตลบนตวเรอนถง 52 เมด

มาพรอมกบสายหนงสแดงและนำาเงนท

เยบตะเขบสขาวไดอยางปราณต

TISSOT T-TOUCH EXPERT SOLAR

นอกจากจะเปนนาฬการะบบสมผสโซลารเซล

รนแรกของโลก Tissot T-Touch Expert Solar

ยงมาพรอมกบฟงกชนทอดแนนอยในเรอน

45 มม. ไมวาจะเปนฟงกชนเขมทศ เครองมอ

วดความสง เครองวดอณหภม ความสง

ของนำาทะเล รวมถงบาโรมเตอรเครองวด

ความกดดนของอากาศ เหมาะสำาหรบชายหนม

ผรกกฬาเอกสตรมโดยเฉพาะกจกรรมทางนำา

MIDO MULTIFORT CHRONOGRAPH CALIBER 60

Mido Multifort Chronograph Caliber 60

โดดเดนดวยคณสมบตกำาลงลานสำารองถง

60 ชวโมง ตวเรอนสเตนเลสสตลขดเงา 316L

ขนาด 44 มม. สามารถกนนำาไดลก 200 เมตร

หนาปดสแอนธราไซท เคลอบสารเรองแสง

ซเปอรลมโนวาสขาวและสสม ฝาหลงใส

โชวความงามของเครองนาฬกาทขดแตงอยางด

ใหโลดแลนไดอยางมนใจไมกลวนำา

LONGINES CONQUEST CLASSIC MOONPHASE

นาฬกาสปอรตหร Longines Conquest

Classic Moonphase ทำาขนดวยแรงบนดาลใจ

ของความชนชมกฬาแขงมาอนทรงเกยรต

ตวเรอน 42 มม. มทงแบบสตลลวน แบบ

สตลหมดวยโรสโกลด และแบบโรสโกลด

18 กะรต นาฬกาโครโนกราฟแบบจกรกล

และขนลานอตโนมต มาพรอมกบสายหนง

จระเขสดำา สามารถกนนำาลกได 50 เมตร

BRAUN BN0142 CLASSIC GMT WORLD TIMER

BN0142 Classic GMT World Timer มาใน

รปแบบ GMT สามารถบอกเวลาแบบรอบโลก

24 ชวโมง ตวเรอนสแตนเลสสตลผวดาน

ทรงกลมขนาด 40 มม. ทำางานดวยกลไก

ควอตซสวสฟงกชนจเอมทพรอมแสดงวนท

ทตำาแหนง 3 นาฬกา และแสดงเวลาประเทศ

ทสองหรอบอกเวลาแบบ 24 ชวโมงดวย

เขมสฟาทจะชไปยงสเกลหลกชวโมงชดท 2

18

p.18 watches.indd 18 4/30/58 BE 2:22 AM

19

09

I AM MAX EXPERIENCES TRIP IN DUBAIหากพดถงบตรเครดตธนชาตแมกซ วซาแพลทนม คงไมมใครเหมาะสมทจะเลาถงบตรสดแมกซใบนไดดเทากบผบรหารสาว

สดทนสมย คณธรนารถ พวงมหา ผอำานวยการ ฝายผลตภณฑบตรเครดตและสนเชอสวนบคคล ธนาคารธนชาต จำากด (มหาชน)

ผหญงยคใหมทใชชวตทกดานแบบเตมแมกซ มไลฟสไตลสดทนสมย ทงชนชอบการทำาอาหารและเดนทางไปทวโลก

“บตรเครดตธนชาตMAX เปนบตรซงไดรบการคดคนขนมาเพอตอบโจทยนกชอปทมไลฟสไตลสดขว เหมาะสำาหรบคนรนใหม

ทตองการความคมคาในทกการใชจาย โดยทกการใชจาย ผถอบตรจะไดรบสทธประโยชนเปนการคนเงน (Cash Back) 0.8%

ทกยอดใชจายทกททวโลกแบบไมอนและไมมเงอนไขตลอดอายสมาชกบตรทำาใหลกคาไมตองกงวลหรอตองจดจำาโปรโมชนวา

มชวงไหนสนคาหมวดไหนบางชอปแลวจะไดเงนคนเพราะบตรเครดตธนชาตแมกซจากธนชาตคนทกยอดการใชจายแบบไมอนจรงๆ

รวมไปถงเอกสทธพเศษตางๆซงลกคาจะไดรบอยางเตมทและดทสดไมวาจะเปนบรการหองพกรบรองพเศษของLouisTavern

ณทาอากาศยานสวรรณภมความคมครองสวนตางของราคาสนคาทวโลกรวมทงเอาใจคนชอบผอนชำาระกบโปรแกรมSmilePlan

ผอนชำาระ0%และลาสดกบการเปดตวแคมเปญสดเอกซคลซฟเพอลกคาบตรเครดตธนชาตแมกซวซาแพลทนมดวยการเปดประสบการณ

สไตลแมกซกบ8จดหมายปลายทางระดบโลกทดไบในกจกรรมIAMMAXExperiencesinDubaiสำาหรบ10ผโชคดทจะมโอกาส

เหนฟาไปกบสายการบนเอมเรตสชนธรกจเพอสมผสประสบการณสไตลแมกซในรปแบบทไมซำาใครกบ8สถานททองเทยวสด

Exclusiveในดไบพกคางคนในโรงแรมระดบ5ดาวจำานวน5วน4คนในชวงปลายป2558รวมมลคารางวลกวา1.8ลาน

บาทซงสามารถมารวมลนเปดประสบการณสดแมกซนกนไดถง31สงหาคมนคะ”

สำาหรบแคมเปญIAMMAXExperiencesTripinDubaiในครงนเราคดสรรเฉพาะสดยอดประสบการณท

สดเอกซคลซฟสำาหรบลกคาธนชาตโดยเฉพาะ

เรมตนการเดนทางกบประสบการณการชอปปงสดหรท AL Bahar Souk กอนเปดประสบการณสดแมกซดวย

HelicopterชนชมทศนยภาพความสวยงามของดไบแบบBirdEyeView360องศาจากนนเดนทางสหอคอยแหงอาหรบ

ทคนทวไปรจกกนดในชอโรงแรมBujiAlArab โรงแรมเรอใบทสวยทสดชมเดอะปาลมไอรแลนด (THEPALM

ISLAND)สดยอดโปรเจคของยไนเตดอาหรบเอมเรตสโดยการถมทะเลใหเปนเกาะเทยมสรางเปนรปตนปาลม

3เกาะใครๆขนานนามวาเปนสงมหศจรรยอนดบท8ของโลกรวมทงการขนตกเบรจดไบ(BURJKHALIFA)

ซงสงถง828เมตรรวมทงสมผสทสดของประสบการณระหวางมออาหารAt.mosphereรานอาหารชนนำาทสงทสด

ในโลกถอเปนหนงในสดยอดภตตาคารอนดบตนๆของโลกตงอยบนชน122ของตกBurjKhalifa

อกสดยอดประสบการณคอการออกเดนทางสทะเลทรายโดยรถ4WDสนกสนานกบสกทะเลทรายพรอมชม

พระอาทตยตกดนสมผสชวตแบบเบดอนพนเมองพกผอนในแคมปกระโจมแบบอาหรบและยงไดเดนทางสอาบดาบ

เมองหลวงของสาธารณรฐอาหรบเอมเรตสนครทไดรบสมญาวาเปนGardenOfGulfเพราะความเขยวขจของตวเมอง

ชนชมมสยดSHEIKHZAYEDBINSULTANALNAHYANGRANDMOSQUEซงใหญเปนอนดบ3ของโลกรวมทง

เฟอรารเวลดสวนสนกในรมขนาดใหญซงทงหมดนนบเปนเพยงสวนหนงของประสบการณสดแมกซทดไบสำาหรบ

ผโชคดจากการจบจายผานบตรเครดตธนชาตแมกซวซาแพลทนมเทานน

คณสามารถรวมลนเปนหนงในผโชคดไดงายๆเพยงสมครและไดรบอนมตบตรเครดตธนชาตแมกซวซาแพลทนมระหวางวนท1มนาคม2558

ถง31พฤษภาคม2558ดรายละเอยดเพมเตมไดทhttp://youtu.be/i-Mow2A1lZsสนใจสมครhttp://www.thanachartcreditcardworld.com

หรอทธนาคารธนชาตทกสาขาทวประเทศ

30-4-58 TY

GO073002MG_TR_N4.indd 9 5/2/58 BE 2:34 PM

20 EVENTS CALENDAR

What Eastin Grand Yoga Charity

When 17 พฤษภาคม 2558 เวลา 10.00-18.00 น.

Where โรงแรม อสตน แกรนด สาทร กรงเทพฯ

Why เนองในโอกาสครบรอบ 4 ป โรงแรมอสตน แกรนด สาทร

กรงเทพฯ ขอเชญชาวโยคะและผรกสขภาพ เขารวม

กจกรรมการกศล โดยรายไดจากการจดกจกรรมนจะนำาไป

สมทบทนชวยเหลอสถานสงเคราะหเดกพการ ตดตาม

รายละเอยดไดท www.facebook.com/EastinGrandSathorn

What มหกรรมโคมไฟอลงการ

When วนน-31 พฤษภาคม 2558

Where โรงละคร ไทยอลงการ พทยา

Why บรษท เจ ท เค เมเนจเมนท กรป จำากด รวมกบ

บรษทตาจง จำากด จดงานมหกรรมโคมไฟอลงการเพอ

รวมเฉลมพระเกยรต 60 พรรษา สมเดจพระเทพรตนราชสดาฯ

สยามบรมราชกมาร และรวมฉลองความสมพนธไทย-จน

ครบรอบ 40 ป ขอมลเพมเตมโทร. 0 9 0129 2316

What นทรรศการศลปะ My Companions 2

When 14 พฤษภาคม–14 กรกฎาคม 2558

Where Sky Lobby ชน 23 โรงแรม Centara Grand and

Bangkok Convention Centre

Why หลงจากจดนทรรศการ My Companions ครงท 1

ไปเมอ 11 ปทแลว นทรรศการศลปะโดยศลปนชอดง เจกก

สรพร เลศวงศไพฑรย ไดกลบมาอกครง รายไดจากการ

จำาหนายภาพสวนหนงจะรวมสบทบทนใหกบมลนธเดอะ

วอยซ รายละเอยดเพมเตมโทร. 0 2100 1234 ตอ 6753-56

Shangri-La Bangkok

ลอบบ เลานจ โรงแรมแชงกร-ลา กรงเทพฯ จดชดนำาชายามบาย

โฉมใหมในชอ เสนหบหรงในกรงทองของเชฟไรนอฟ มเซล

หวหนาพอครวขนมอบและขนมหวาน ผชนะเลศจากการ

แขงขนดลมา เรยล ไฮท ชาเลนจ ไทยแลนด ป 2557

ระหวางเวลา 14.00–18.00 น. สอบถามขอมลเพมเตมโทร.

0 2236 9952 หรอ อเมล restaurants.slbk@shangri-la.com

What AXE BLACK STORE

When วนน-22 พฤษภาคม 2558

Where ลานเอเทรยม ชน 1 สยามเซนเตอร

Why ครงแรกในเมองไทย กบ Men’s Grooming Bar

ปอบอพสโตรใจกลางเมอง ABSOLUTE SIAM แหงเดยว

ในประเทศไทย ดวยบรการสดเอกซคลซฟ ทจะมาปรบโฉม

คณสสไตล Minimal Understated ตงแตการแตงตว ทรงผม

เสอผา ตลอดจนนำาหอม AXE BLACK

Dine in the Dark

เปดประสบการณไปกบ ไดน อน เดอะ ดารค ในหองมดสนท

ปดตาทาทายประสาทสมผสทเหลอของคณดวยรส กลน เสยง

ณ โรงแรมเชอราตน แกรนด สขมวท เอ ลกซชร คอลเลคชน

โฮเทล กรงเทพฯ ในวนองคารถงวนเสาร เวลา 19.00 น.

รอบละ 30 ท ตงแตวนนถงสนดอนพฤษภาคม คณสามารถ

เพลดเพลนไปกบการรบประทานคไปกบการดมไวน ดวยราคา

เพยง 2,500++ บาท สำารองทนงลวงหนา โทร. 0 2649 8358

หรออเมล dining.sgs@luxurycollection.com

Royal Orchid Sheraton

โรงแรมรอยล ออคด เชอราตน เอาใจคนรกหนารอนดวย

เทศกาลมะมวง ตงแตวนนถงสนเดอนพฤษภาคม ณ

ลอบบ เลาจน ระหวางเวลา 11.00–19.00 น. ในราคาเรมตน

เพยง 90++ บาทเทานน สอบถามรายละเอยดเพมเตม

และสำารองทนงไดท โทร. 0 2266 9214 หรอ อเมล events.rosh@

sheraton.com

Okura Prestige

โปรโมชนเพอเฉลมฉลองโอกาสครบ 3 ป ลกคาคนท 3

รบประทานอาหารฟร เมอมารบประทานอาหารกลางวนระหวาง

วนท 1-31 พฤษาภาคม ไดแก บฟเฟตมอกลางวน (จนทร-ศกร)

และบฟเฟตมอสายวนเสาร ทหองอาหาร Up & Above

บฟเฟตมอสายวนอาทตย และอาหารชดมอกลางวน (จนทร-

ศกร) ทหองอาหาร Elements ดรายละเอยดเพมเตมไดท

www.okurabangkok.com หรอ โทร. 0 2687 9000 หรอ

info@okurabangkok.com

W Bangkok

โปรโมชนลาสด ไวนบฟเฟต ทดบเบลย เทอเรส ชน 2

โรงแรม ดบเบลย กรงเทพฯ ดมไวนชนดทงขาวและแดงแบบ

ไมอนในราคา 600++ บาทตอทานสำาหรบสองชวโมง เรม

ตงแตเวลา 17.30-22.30 น. ทกวน สอบถามขอมลเพมเตม

โทร. 0 2344 4000 หรอ อเมล bf.wbangkok@whotels.com

www.facebook.com/wbangkok

20

p.20 Calendar.indd 20 4/30/58 BE 2:23 AM

SAVOR

p.9,21,43 OPENER.indd 21 4/25/58 BE 9:06 PM

22 COVER FEATURE

p.22-25 Cover feature.indd 22 4/29/58 BE 1:26 AM

23

LIGHT OF THE VINEText: Krittiya Wongtavavimarn

หากจะเปรยบไวน Luce เปนดงหญงสาว ภาพทปรากฎในจนตนาการ คอสาวอตาเลยนรปงาม แกรง ทรงพลง ในชดราตรยาวเปดหลงสดำาเลอมทองสดเซกซ ทเมอกาวเขาไปในงานเตนรำา ชายทกคนตองเหลยวหลงใหกบเธอ “เธอเปนคนสวย งดงาม เปนตวของตวเอง และทสำาคญคอ เธอเปนผททกคนตองใหความเคารพและใหเกยรต” Lamberto Frescobaldi, ประธานของ Luce della Vite Estate กลาวถงไวน Luce ของเขาอยางภาคภมใจและดวยความหลงใหลในไวนขวดสดำางามสงา โดดเดนตดกบโลโกพระอาทตยสทองอราม

Luceหรอลเชในภาษาอตาเลยนแปลวาแสงซงหมายถงความสขและความหวง

ไดเชนกนสญลกษณของไวนLuceคอพระอาทตยทสองประกายเจดจรสซงเปนภาพ

ทคนชนโดยเฉพาะสมยเรอเนสซองสทใชเปนสญลกษณแทนการเกดใหมหลงยคกลาง

ทลมสลาย หากจะกลาววา Luce เปนดงแสงของพระอาทตยทลอดเซาะปยเมฆสเทา

ออกมาภายหลงพายฝนทโหมกระหนำาใหความสวางสดใสของโลกใบนคนกลบมาคง

ไมเปนการกลาวเกนไปนกเปลวไฟทปรากฏนนไดรบแรงบนดาลใจมาจากแทนบชา(altar)

ในโบสถSantoSpiritoอนงามสงาในฟลอเรนซบนพนททตระกลFrescobaldiเปนผบรจาค

ในการสรางโบสถแกนกลางของพระอาทตยเปนสแดงสะทอนถงสของดนในเมองSiena

ดนสสมแดงทมความอดมสมบรณมากในทสกาน

Luceถอกำาเนดขนราวๆปค.ศ.1993อนเกดจากการรวมอกนของสองตระกลผผลตไวน

ยกษใหญของโลกFrescobaldiจากอตาลและMondaviจากสหรฐอเมรกาทตองการ

ผลตไวนท“extremelygood”ในมอนตลชโน(Montalcino)สถานทผลตไวน“Brunello”

ชนเยยมทมชอเสยงในอตาลแตทงสองตระกลนทะลายกฎระเบยบกรอบเดมๆของการผลตไวน

ในยานนโดยการนำาเอาแมรโล(Merlot)และซานโจเวเซ(Sangiovese)มาผสมผสานกน

MerlotมกมรสนมฟรตตหวานกลนหอมหวลชนใจในขณะทSangioveseมความสไปซ

บางเบามแฟบรคของแทนนนทเปรยบเหมอนผาไหมเนอละเอยดชนดทสมทแตอบอน

เปนองนสองพนธทมความตางแบบหยนหยางแตอยรวมกนไดอยางกลมกลนเปนการ

ใหกำาเนดไวนรสชาตเยยมกลมกลอมทสดของเขาทผสมผสานไวนโลกเกาและโลกใหม

ผสมผสานสองวฒนธรรมไวดวยกนและทสำาคญคอการผสมผสานpassionในการผลต

ไวนททงสองตระกลมอยางเปยมลนของรนพออยางVittorioFrescobaldiและRobertMondavi

ไปจนถงรนลกอยางLambertoFrescobaldiและTimMondaviทตางจบOenologyจาก

UCDavisทศกษาศาสตรและศลปในทกมตของไวนไมวาจะเปนการปลกเกบเกยวพนธองน

และผลตไวน

Luce della Vite ตงอยทางทศตะวนตกเฉยงใตของมอนตลชโน มเนอททงหมด

192เฮกเตอรหรอ1,200ไรซงใชพนท77เฮกเตอรหรอราวๆ480ไรในการปลกองน

วนเทจ1993และวนเทจ1994ออกมาพรอมๆกนในป1997ความแตกตางความสรางสรรค

และออกจากกรอบของ Luce ทำาใหนกดมสมผสไดถงคณภาพของไวนแบบคอนเทมโพราร

เปนคณภาพทนกดมทวโลกตางใหการยอมรบโดยเฉพาะสหรฐอเมรกาอตาลสวตเซอรแลนด

และญปนวนเทจหลายหมนขวดในแตละปถกขายหมดภายในระยะเวลาอนสน

“Merlotของเราดมากแตเราไมอยากทำาแบบเดมๆ เราตงใจผลตตวทเราเรยกวา

SuperTuscanทถอวาเปนคอนเทมโพรารไวน แปลกแตกตางและอนโนเวทฟมากจน

เปนทยอมรบของนกดมเราสามารถกำาหนดวาจะใชองนพนธอะไรมาทำาไวนดวยวธไหน

เราอสระมากในการคดและสรางสรรคเราจงนำาMerlotและSangioveseมารวมกน”

Lambertoกลาว“ถามวาทำาไมเรากลาทจะทำามนเรมตงแตไดยนโปรเจคLuceแลวคำาวา

Luceสำาหรบผมมนเหมอนคณกำาลงรอรถไฟและเมอมนวงมาตรงหนาตวคณจะเปน

คนตดสนใจวาจะกระโดดขนมนไปหรอปลอยใหมนวงผานไปLuceสำาหรบผมคอโอกาส

ทไดลองสงใหมทนาตนเตนทาทายเปนประสบการณทหาไมไดทไหนจรงๆ”

Lamberto เปนผทรกไวนมาก เขากลาววาความรสกนเกดขนโดยทเขาไมรตวมากอน

“ผมจำาไดวาในงานเลยงฉลองงานหนง คนงานของพอใหไวนผมดม ดวยเหตผลทวา

เขาไมสามารถใหนำาเปลากบลกชายของMr.Frescobaldiไดตอนนนผม6ขวบสงทพอ

มาเหนกคอ ผมดมจนเมาหมดสตไป” Lamberto เลาถงเหตการณในอดตอยางขบขน

“แตหลงจากนนพอกสอนใหดมพอดๆจะไดไมทำารายรางกายพอผมอาย 13ผมรวา

ผมอยากเรยนเกษตรกรรมผมรไดดวยตวเองโดยทพอไมไดบอกใหทำาผมเหนวาพอรกงาน

ทเขาทำามากและความรสกนกกอเกดในตวผมโดยไมรตวเมอคณอยในครอบครวททำาธรกจ

เรองสวนตวกบเรองงานมกหลอมรวมเปนเรองเดยวกนหรอเกยวของกนเสมอผมจงเลอกเดน

ตามรอยพอแบบไมลงเล”

ความรเรองไวนของLambertoคอยๆถกสงสมขนเมอเขาไปเรยนทUCDavisและ

ไดทำางานในรานขายไวนในเมองซากราเมนโต“ผมขบรถไปจดwinetastingทซากราเมนโต

เปนประจำาทกสปดาห ทำาใหผมไดเรยนรไวนจากประเทศอนๆ มากมาย ถอวาเปน

จดเปลยนสำาคญของชวตเลยกวาไดประสบการณเหลานนทำาใหผมเปนคนขสงสย....

ผมวามนสำาคญมากผมกระหายทจะเรยนรและตองมองหาสงใหมเสมอ”

Lamberto ไดเผชญเหตการณทาทายครงใหญ เมอป 2004 ทความสมพนธทาง

ธรกจไวนของทงสองตระกลสนสดลงแตLambertoยงคงเดนหนาเตมกำาลงในการพฒนา

สรางสรรคและผลตLuceตอไป เขาปรบเปลยนการทำาไรองนเปนแบบออแกนคและ

ลดกำาลงการผลตลงเหลอ80,000ขวดโดยเนนในการพฒนาคณภาพใหดยงขนอยาง

ไมมทสนสดซงเปนสงทพอของเขาและผใหญในตระกลMondaviสอนเขาตลอดมา

“ณขณะนนผมไมมพารทเนอรซงมนกทำาใหผมเควงในบางครงผมไมมเพอนคคด

รวมกนแกปญหาโอกาสเหลานมนหายไปแต10ปทผานมาเรากมวถการเดนทางของ

Luceชดเจนขนเราควบคมเองทกอยางการปลกองนการผลตการบรรจขวดการจดสง

การตลาดและเราสามารถคงความแตกตางและลกษณะเฉพาะของเราผมวาการทเรา

จะประสบความสำาเรจดงทตงใจไดนนเราตองม‘unstablebalance’หรอความบาลานซบาง

ไมบาลานซบางไมรสกวามนงายหรอรแลกซเกนไปเราตองไมพดวา‘Thisisgoodenough’

p.22-25 Cover feature.indd 23 4/29/58 BE 1:26 AM

24

p.22-25 Cover feature.indd 24 4/29/58 BE 1:27 AM

25

ดแลว พอแลว แตเราตองตงเปาหมายใหไกลออกไปอก และเรากตองพยายามพฒนาใหดขน”

Lamberto กลาว “ผใหญสอนผมวา การทำาธรกจไมใชทำาเพอตวเองเทานน แตตองทำา

เพอคนททำางานกบคณดวย เราตองมความใสใจในตลาด ผบรโภค มความสภาพ และทสำาคญ

คอเราตองไมหยดพฒนาตวเอง”

เมอถาม Lamberto วาวนเทจไหนทเขารกและคดวาดทสดทเขาเคยผลต เขากลบตอบวา

“วนเทจหนา” ในขณะทเขาหลงใหลวนเทจ 2012 เขากลบรสกตนเตนมากทจะไดชมวนเทจ

2013 ทจะไดรบบรรจขวดปลายปน “ผมไมเคยหยดทจะสงสย ตงคำาถาม และทำาสงตางๆ

ใหดขน มนไมเคยสายเกนไปทจะรเรมทำาอะไร ถาคณมไอเดย และคณอยากทำามนดวยความรก

และมความร คณกสามารถทำาอะไรไดทงนน” Lamberto กลาวอกวาบอยครงทมแขกมาทบาน

เขาไมเสรฟไวน Luce เลย แตเสรฟไวนประเภทอนๆ เพอเรยนรไวนจากหลากหลายท

และฟงคอมเมนตจากคนอนๆ เพอนำาเอาไอเดยเหลานนมาตอยอดในการผลตไวนของเขาเอง

“ถาเราไมเอาไวนเราไปเปรยบกบของใครเลย เราจะไมไดเรยนรและไมไดรวาการทำาไวน

ทดยงขนนนเปนอยางไร”

เขากลาววาคณภาพของไวน Luce พฒนาขนทกป ในขณะทวนเทจตนๆ ยงคงมแทนนน

สงเกนไป แตวนเทจใหมใหรสชาตทงดงามมากขน วนเทจ 2012 เผยโฉมออกมาแลว

อยางงามสงา ดวยฉลากสทองทมลวดลายเปนพระอาทตยซอนกน 5 ชน ตดกบขวดสดำา

เพอเฉลมฉลอง 20 ปของแบรนด โดยเปดตวไปแลวในหลายประเทศ ไมวาจะเปนอตาล

ญปน และในเอเชย แปซฟค ซงจดอยางยงใหญในอาณาเขตของนครวด และจดจำาหนายแลว

“มนไมเคยสายเกนไปทจะรเรมทำาอะไร ถาคณมไอเดย และคณอยากทำามนดวยความรกและมความร คณกสามารถทำาอะไรไดทงนน” _ Lamberto Frescobaldi

ในเอเชยในเดอนพฤษภาคมนเปนตนไป “มนสวยงามมาก เพยงแคดม จะสมผสไดถงความหอมหวล

ประหนงดมกลนชอดอกกหลาบชอใหญ มความเซกซ มความซบซอนของรสชาต บาลานซ

ไวนยงมความเปนเบบอย ทรอทจะไดรบการบมเพาะอกนด และรอโอกาสในการเผย

ความเปนตวเองออกมา ไวนทมอนตลชโนมความพเศษทางธรรมชาตคอเปนไวนทเกบไว

ไดนานหลายปและรสชาตจะดขนเรอยๆ” เขากลาว “ผมมกบอกใหเพอนๆ หรอคนทชอบดมวา

ถาเจอขวดทชอบดม ใหซอเพมอก 2-3 ขวด เกบใหด และกลบมาดมเมอคณอายมากขน

คณจะไดสมผสถงววฒนาการของรสชาต และพฒนาการของตวคนดมเอง เหมอนตอนเราเดกๆ

เราชอบชอกโกแลตแบบหนง แตเมอโตขนเราชอบอกแบบหนง เสนหของไวนกเชนเดยวกน

มนมววฒนาการของมน คณสามารถนกถงความทรงจำาเกาๆ เชนเมอจบวนเทจ 1999

ปนนทำาอะไรอย นคอความพเศษของไวน .... ทกแกวทคณจบ คณจะเหนตวเองอยในนน”

Luceวางแผนในการขยายตลาดมากขนโดยการเพม‘ambassador’ของไวน

LuceในแตละประเทศใหมากขนรวมถงรานอาหารLuceทเปดแลวในมอสโคว

ลอสแองเจลลสเซยงไฮและกรงเทพฯ“ผมอยากกาวทละกาวและทำาใหLuce

เปนทรจกมากขน” Lamberto กลาวเพมเตมวาเขามงหวงในการทำาใหผบรโภครสก

“พเศษ”ทกครงทดมLuce“ผมไมเคยพอใจ....เพราะผมเชอวายงทำาไดดกวานอก”

p.22-25 Cover feature.indd 25 4/29/58 BE 1:27 AM

SPECIAL FEATURE26

p.26-33 feature.indd 26 4/24/58 BE 12:37 AM

THE MICHELIN STARS INVASIONText: Korakot Suriya-arporn และ Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttaruksa

กรงเทพฯ เปนหนงในเมองหลวงดานอาหารของเอเชยมายาวนาน ไมแพฮองกง สงคโปร หรอโตเกยว แตการมาถงของเชฟมชลนสตารหลายๆ ทานทหนมามองเมองน และเลอกทจะเปดรานอาหารตอยอดจากรานเดมของตวเอง ถอเปนปรากฏการณทชวยประดบคำาวา Bangkok บนแผนทการกนในฐานะจดหมายปลายทางทรอนแรงเปนอนดบตนๆ เชฟเหลานไมไดแคเพยงเอาชอตดดาวมาเพมโปรไฟลใหกบสนามประลองอยางกรงเทพฯ เทานน แตยงยกระดบการแขงขนของวงการอาหารไฟนไดนงใหเขมขนยงขน ขนาดทตองเกาะตดหนาจอจอรงไซดเลยทเดยว GastroGasm ไดมโอกาสพบปะและเยยมเยยนรานอาหารจากเชฟมชลน 3 รานในกรงเทพฯ และพงงา และทำาความรจกผเลนหนาใหมเหลาน คอยดกนวาจะมรานไหนเปนดาวรง MVP ในฤดกาลนหรอไม

SAVELBERG

Oriental Residence Bangkok 110 ถนนวทย แขวงลมพน เขตปทมวน กรงเทพฯ

10330 www.savelbergth.com

“ยโรปเปนทวปทมฤดกาลชดเจน ผมจงเดนทางกลบไปบอยๆ จะไดเอาแรงบนดาลใจ

จากทนนมาใชในอาหารของผม” นคอปรชญาของเชฟ Henk Savelberg ผเดนทางไกล

มาจากเนเธอรแลนดดนแดนดอกทวลปทเขาเคยไดดาวมชลนมาประกอบอาชพเชฟถง

4 ดวงดวยกน เพอมาเปดราน Savelberg ท Oriental Residence Bangkok บนถนนวทย แนนอน

วาเชฟระดบนตองมทเดดใหนกชมชาวกรงเทพฯ ตององและวาวไปตามๆ กน เพราะ

นอกจากเชฟ Henk จะเปนเชฟมชลนเพยงคนเดยวในกรงเทพฯ ทอยประจำาทรานอาหารท

ตนเองเปดแลว เขายงไดพาทมเชฟชาวดตชมาชวยงานในครวถง 3 คนอกดวย สวนการ

บรการกได Dante de Boer ผชำาชองในงาน front of the house และเคยทำางานกบเชฟมา

หลายป มาเปน maitre’d หรอหวหนาบรกร

27

p.26-33 feature.indd 27 4/30/58 BE 3:23 AM

ในสวนของอาหารเชฟHenkเนนไปทอาหารฝรงเศสแบบโมเดรนแตมการผสมผสาน

ลกเลนแบบดตชเรยกวาเปนmodernFrenchfoodwithaDutchtwistแนวคดอาหารของเชฟ

คออาหารทดมจดเรมตนมาจากวตถดบทสดใหมดงนนเพอเปนการคงรสชาตแบบดงเดม

ของรานSavelbergทเนเธอรแลนด(รานนไดรบดาวมชลน1ดวงและยงเปนสมาชกของ

RelaisduChateauxกอนปดตวลงปลายป2014)เชฟจงเลอกนำาเขาวตถดบชนเลศจากยโรป

ไมวาจะเปนอาหารทะเลหรอผกผลไมตางๆ ซงตวเชฟเองกจะบนกลบไปยโรปอยบอยครง

เพอไปดวตถดบเหลานดวยตวเองดงนนเมนของเชฟจะเปลยนอยเสมอเพอสะทอนถง

ฤดกาลทเปลยนแปลงไปในยโรป

ลาสดGastroGasmไดพดคยกบเชฟและยงมทมเชฟชาวดตชทงสามทานมารวม

วงสนทนาดวยนนคอ JoostBijsterและRoxanneLangeทรบหนาท เปน chefde

cuisineรวมกนและมเชฟหนมนอยไฟแรงวย23ปนามPaulStoksเปนsouschefเชฟ

หลกทงสองเคยรจกกนมาตงแตสมยเรยนทำาอาหาร และเคยมประสบการณทำางานใน

รานอาหารมชลนมาแลวหลายรานตวเชฟRoxanneนนเคยอยประจำาทSavelbergใน

เนเธอรแลนดมากอนและทำาหนาทเปน creative force ในการคดคนเมนอาหารใหมๆ

ใหกบครวนสวนJoostนนรบบทบาทจดการดแลการดำาเนนงานในครวรวมไปถงงานเอกสาร

อกดวย ดาน Paul นนเปนเชฟอายนอยทเคยเดนทางมาไทยแลวตกหลมรกประเทศน

เขาอยางจงเขาเคยเปนศษยกนกฏของเชฟJoostมากอนและถกชกชวนมาทำางานดวย

ทงสามทำาหนาท support การดำาเนนงานหลกของเชฟ Henk และเปนกำาลงสำาคญใน

การสรางสรรคอาหารมอพเศษทSavelberg

หองอาหารSavelbergเนนไปทโทนสขาวและสมเปนหลกเพราะสสมนเปนสประจำา

ราชวงศดตช สวนแฟนบอลกคงจะนกออกไดทนทเพราะเปนสเสอทเราจะเหนนกเตะ

อยางArjenRobbenและRobinvanPersieใสอยจนชนตาชวงฟตบอลโลกกระจกสง

จากพนสเพดานใหแสงสวางจากขางนอกเขามาในหองยามกลางวนและสรางบรรยากาศ

ผอนคลายยามกลางคนพนหนออนสดำาลายขาวมนเงาสรางความรสกหรหรามอของ

เราเรมตนทamuseboucheสามชนดอยางแรกคอPeanutIceCream,FigCompote,

SpicyNuts,andPhylloConeความกรบกรอบของโคนแปงฟลโลและความเยนหอมมน

ของไอศกรมรสถวลสงเปนจดเดนของคำาเลกๆคำานทลอเลนกบรสสมผสและอณหภมท

แตกตาง แถมยงทรงรสชาตเผดรอนแบบไทย อยางทสองคอ Grilled Watermelon,

ConfitRind,PataNegra,andOliveOilPowderทเชฟนำาเทคนคการทำาpowderเปลยน

นำามนมะกอกใหมามรปลกษณเปนผงละเอยดราวปยนนมาประกอบกบความฉำาหวาน

ของแตงโมเนอแดงทเอาไปยางพอไดกลนไหมและjamóónibééricodebelottaแฮมหมดำา

ของดจากสเปน เปนฆามอนอเบรโคแบบดทสด เพราะทำามาจากหมดำาทเลยงแบบ

free-rangeและกนลกสนเปนอาหารชวงกอนนำาไปเชอด

อยางทสามคอ Pumpkin, Foie Gras Cream, Pulled Pork Terrine, and Piccalilli

เปนอะมสบชสองอยางในจานเดยว โดยสวนแรกเปนการประกอบกนของฟกทองและ

ฟวกราสทเขากนไดดอยางไมนาเชอ ตวฟกทองนนเอาไปทำาถงสามแบบสามสไตลคอ

ผสมกบเจลาตนทำาเปนแผนบางๆหนbrunoiseเลกจวอดใสพมพเปนtartareและปน

ผสมเปนมสสวนฟวกราสนนนำาไปทำาเปนครมนมละมนอะมสสวนทสองเปนการนำาเมน

บารบควยอดนยมอยางpulledporkมาแปรรปเสยใหมเชฟเลอกทำาบารบควดวยเตาเซรามก

BigGreenEggทคงความรอนไดยาวนานโดยเอาสนคอหมมาหมกขามคนแลวนำาไปยาง

ในเตานจนสกนมดสามารถดงออกเปนเสนๆเชฟลอกเอาสวนนอกของหมทเกรยมไดท

ไปตมเปนนำาสตอกแลวเทกลบลงไปในพมพเทอรนทใสpulledporkไวแลวแชเยนจนเซทตว

แลวสไลซบางๆเสรฟพรอมกบเครองตกแตงทงแครอทถวเจลแอปเปลมะมวงสกและ

ดจองมสตารดเปนการเอาแนวคดของผกดองมสตารดแบบคลาสสคอยางpiccalilliมาใช

อยางนาสนใจ

เชฟHenkนำาเสนออาหารจานเรยกนำายอยทตกแตงมาอยางนารกสสนสดใสอยาง

LobsterSalad,Quinoa,Beetroot,Muskmelon,andCrispyPorkBellyลอบสเตอรเปนๆ

นำาไปตมจนสกพอดๆเนอแนนรสหวานรายลอมดวยคนวา(หรอคนว)ทงแบบตมทได

รสสมผสหยนและแบบทอดทใหความกรบกรอบเกนหามใจหมสามชนอบกรอบและ

ตบทายดวยเดรสซงรสเปรยวหวานสเหลองสดททำามาจากแตงไทยไดกลนหอมละมนท

สะทอนหนารอนของบานเราไดอยางไรทตจานนเชฟJoostเลาใหฟงวาเดมทเลอกใช

แตงหลายๆชนดทงแคนตาลปเมลอนญปนและฮนนดวแตกยงไมลงตวจนทมงาน

ชาวไทยในครวเสนอใหลองใชแตงไทยทมกลนอนเปนเอกลกษณ“มนมรสชาตทเปรยว

และหวานกำาลงพอด ซงเหมาะกบจานนมาก” เชฟ Joost กลาว “เราพยายามรกษา

คณคาของวตถดบแตละอยางไวแตเมอเรานำามนมารวมกบวตถดบอนๆมนจะสงเสรม

กนและกนและยกระดบใหสงขนไป”

สวนอาหารจานหลกอยางGrilledTurbot,Broccoli,Cauliflower,andLemonVinaigrette

ทถอเปนsignaturedishของเชฟHenkSavelbergจากรานทไดมชลนสตารเชฟเลอกใช

ปลาเทอรโบจบไดจากทะเลเหนอทนำาเขามาจากฮอลแลนดนำามายางบนเตาแบบพเศษ

จนสกกำาลงพอดเสรฟเคยงสลดชอบรอคโคลและกะหลำาดอกทวางเรยงบนนำาสมบลซามก

แลวราดดวยเลมอนเดรสซงรสเปรยวจดจานเปนจานทรสชาตเบาไมหนกทองและเขากบ

อากาศรอนๆของไทยไดด“กะหลำาดอกเปนอะไรทเปนซมเมอรมากๆและบรอคโคลก

หาไดตลอดทกฤดอาหารของเราจะตามฤดกาลอยเสมอๆและนนกเปนเรองสนกเหมอนกนครบ

เพราะถาเรากนทกอยางไดตลอดทกฤด กเทากบวาไมมอะไรพเศษไปมากกวากน”

เชฟJoostกลาว“อาหารของSavelbergทกจานมรายละเอยดซบซอนมากและมการ

คดทบทวนมาเปนอยางดมนอาจจะดธรรมดามากๆแตแทจรงแลวไมใชเลย”จานปลา

เทอรโบนกเชนกนดเผนๆนคอจานทsimplicityคอแนวคดสำาคญแตความนมละมน

รสชาตมนราวกบเนยของปลาตดกบความเปรยวสดใสของเลมอนบรอคโคลและกะหลำา

ดอกทำาหนาทเปนแกนกลางของจานทเสรมพนฐานดานรสชาตของขวตรงขามจากปลา

และเลมอนงดงามไรมลทนและสมดลเปนคำานยามทสมควรแกอาหารจานนทวตถดบ

หลกโดดเดนดวยรสชาตของตวมนเอง

สำาหรบรานอาหารบางรานของหวานอาจจะเปนสงทถกมองขามแตสำาหรบทมเชฟ

ของSavelbergนอาจจะเปนโอกาสทสำาคญทสดในการแสดงความคดสรางสรรคทไรขดจำากด

และสรางความประทบใจครงสดทายเพอปดทายมออาหารของหวานสสนหวานๆอยาง

Strawberry,Bergamot,Rose,Lychee,andBlondChocolateเปนการผสมผสานรสชาต

และรสสมผสทหลากหลาย สตรอวเบอรรสญญาณการมาถงของหนารอนถกนำาไปแปลง

เปนมสนมลน ผสานกบรสเปรยวของมะนาวเบอกามอทททำาออกมาในรปของเมอแรง

และเจลใสๆสวนcremeuxกหลาบและลนจนนกเปนcombinationยอดนยมทชวยเสรมแรง

ไดยอดเยยมตกแตงดวยสวสโรลทำามาจากสปนจเคกมวนกบแยมสตรอวเบอรรสไลซบางๆ

และบลอนดชอกโกแลตแผนชมไปจะไดความเปรยว-หวานหลากรปแบบรวมทงความเยน

จากcremeuxอกดวยแลวยงจะมpoprockscandyทแตกซาในปากเปนรายละเอยดเลกๆ

ทสรางความเซอรไพรสใหกบแขก จานนจะเสรฟพรอมกบแชมเปญทใส strawberry

syrupททางรานทำาเองเปนเครองดมรสเปรยวซาแสนสดชน

สำาหรบเชฟระดบมชลนสตารอยางHenkSavelbergหรอลกทมของเขาการคดคนอาหาร

ดเหมอนจะเปนกระบวนการทไมมวนจบสน“เวลาเราเดนไปตามทตางๆทงซเปอรมารเกต

ตลาดสดหรอแมแตในหางสรรพสนคาเราสามารถหาแรงบนดาลใจไดเสมอมแรงบนดาลใจ

อยรอบตวเราตลอดเวลา”เชฟJoostกลาว“สงทสำาคญคอการคนหาการผสมผสานท

เพอรเฟคบางทเราอาจจะเรมจากสวนผสมหลกกอนแลวเรากตองหาวาสวนผสมรองๆ

สามารถหาไดหรอไมเราจะมองอาหารจานนงเหมอนกบpuzzleครบเราจะตงคำาถาม

กบตวเองวาเราตองการอะไรจากจานนนเราอยากไดจานเบาๆหรอจานหนกๆอากาศตอนนน

รอนมากหรอเปลาพวกนเปนปจจยทเราเอามาคดกอนทจะเรมเอาสวนผสมตางๆมาทดลอง

ผสมกน”

28

p.26-33 feature.indd 28 4/30/58 BE 2:07 AM

29

p.26-33 feature.indd 29 4/24/58 BE 12:37 AM

30

p.26-33 feature.indd 30 4/24/58 BE 12:37 AM

แตกอนหนาทเชฟHenkจะมาถงจดนไดกเรยกไดวาไมใชเสนทางทโรยดวยกลบกหลาบ

เชฟรวาตนเองชอบทำาอาหารมาตงแตเดกๆพออาย14ปกเขาลงเรยนทำาอาหารหนงป

ใหหลงกเรมทำางานเปนเดกกนครวการทเตบโตในครอบครวทำาเหมองทมฐานะไมรำารวย

นกสงผลใหเชฟHenkตงใจมากเปนพเศษชวตของเชฟผกผนเมอตองไปเปนทหารเรอ

เมอ17ป“แตผมกหาทางกลบครวไปจนไดผมไดไปทำาอาหารใหทานนายพลกนและ

พวกเขากชอบมาก” เชฟกลาว เมอมเหตตองใหออกจากประจำาการ เชฟกหาหนทาง

เพอทำาในสงทตนเองรกนนกคอการทำาอาหารหลงจากเรมงานในเนเธอรแลนดมาหลายป

เชฟกออกเดนทางไปยงสถานทตนกำาเนดอาหารทเขาหลงรก...ฝรงเศส

“ผมชอบไปออกแคมปงในฝรงเศสมากๆครบและเวลาผมไปผมกจะขอตวไปฝกงาน

(stage)ในชวงเชา”เชฟกลาวและเลาใหฟงวาเคยไปมาแลวหลายแควนทงBrittany,

Paris,BurgundyและChampagneเพอศกษาอาหารของแตละพนถนอยางถองแทแต

เชฟทเขายกยองวาเปนอาจารยทมอทธพลกบเขามากทสดกคอ เชฟ Geérard Pangaud

ทรานอาหารชอเดยวกนในปารส“ผมสงจดหมายเพอขอไปstageทรานอาหารกบเชฟ

พอผมไปถง เชฟกตอนรบผมอยางด และเลยงอาหารกลางวนผม” เชฟ Henk กลาว

“หลงมอนนผมรทนทวาผมตองการสงน”เชฟHenkฝกงานทนนถง3ครงแตละครงใช

เวลานานถง3อาทตย“มนไมงายเลย เชฟเปนคนทโหดเอาการแตผมคดวามนเปน

ประสบการณทลำาคาจรงๆ”

เมอกลบไปยงเนเธอรแลนด เขากไปเรมทำางานท DeGraaf van hetHoogeveen

และไดรบดาวมชลนดวงแรกเมออาย 28 ป “ผมคดวาผมสมควรไดรบมน เพราะผม

ทำางานหนกมาก”เชฟกลาวหลงจากนนเชฟกไดดาวมาครอบครองอกสองดวงในราน

อาหาร2รานตอมาเมอไดซอรานVreugdenRustจากทเคยถอหนมาเปนเจาของแบบ

เตมตว เชฟกเปลยนใหกลายเปน Savelberg และควาดาวดวงทสมาใสกระเปา จวบ

จนถงปจจบนHenkSavelbergเปนเชฟชาวดตชเพยงคนเดยวทไดดาวมชลน4ดวงจาก

รานอาหาร4ราน

ในวย61ปเชฟHenkยงคงรกษาความถอมตนอยเสมอ“เมอใดกตามทคณคดวา

ตวเองดเลศคดวาตวเองเปนพระเจานนหมายความวาคณกำาลงหลงและนนเปนสงท

ไมดเลย”เชฟกลาว“ผมยงรกษามาตรฐานของผมในการทำาอาหารทสมบรณแบบถา

มแขกต ไมวาจะเปนความผดของเราหรอไมกตาม ผมกรสกแย ทกคนในทมผมตางก

รสกแยไปดวย”

การตดสนใจปดตว Savelbergทความชลนสตารมาแลวมาเรมตนใหมทกรงเทพฯ

อาจจะเปนเรองทาทายสำาหรบเชฟมากประสบการณคนนแตเชฟกบอกวา เขาพรอม

สำาหรบสงน“ผมรสกวาผมแกตวลงและกำาลงจะตายผมตองการลกขนมาทำาอะไรสกอยาง

ผมดใจมากทภรรยาของผมเขาใจในอก5ปผมอยากใหรานอาหารรานนเปนรานอาหาร

ทดทสดในกรงเทพฯและอยากใหคนไทยมากนกนมากๆ”เชฟกลาว

“งานนผมตองทมสดตว ไมอยางนนผมกคงถงแตกแนๆ” เชฟพดตดตลกอยาง

อารมณด

J’AIME BY JEAN-MICHEL LORAIN

U Sathorn Bangkok 105, 105/1 ซอยงามดพล แขวงทงมหาเมฆ เขตสาทร

กรงเทพฯ 10120 www.jaime-bangkok.com

จากธรกจสบทอดของครอบครวจากรนสรนมาถงการแตกหนอตอยอดทางธรกจ

ขามทวป J’aime by Jean-Michel Lorain เปนผลผลตลาสดของครอบครว Lorain ท

สรางสรรครานอาหารดๆอกหนงรานใหแกวงการอาหารโลกจากรานอาหารในโรงแรม

Côôte Saint Jacques ในแควนเบอรกนดประเทศฝรงเศส เจาของมชลนสตาร 3ดวง

(กระทงปลาสดในมชลนไกดเหลอเพยง2ดวง)มาสรานอาหารฝรงเศสสดชคใจกลางสาทร

ครอบครวLorainถอเปนครอบครวทผกพนกบธรกจรานอาหารมาเนนนานนบตงแต

รนทวดมาจนถงรนเหลนโดยรานCôôteSaintJacquesไดรบมชลนสตารเปนครงแรกเมอป

1971 และไดรบมชลนสตารสามดวงมาครองในป 1986 และลาสดกไดขยายกจการมาส

เอเชยเปนครงแรกโดยการเปดหองอาหารนขนในโรงแรมUSathorn

Jean-MichelLorainถงแมวาจะไมไดเขามาคมครวทนดวยตวเองแตกยงเขามาทำา

โปรโมชนทนอยบอยครง และทสำาคญไดสงลกสาว Marine Lorain มาเปนผสบทอด

เจตนารมณของครอบครวในฐานะผจดการรานและไดAmerigoSestiเชฟชาวอตาเลยน

ผมากประสบการณมาเปน chef de cuisine โดยรานนมคอนเซปตแหวกแนววาเปน

Frenchfoodupsidedownโดยจะเสรฟอาหารฝรงเศสแบบคลาสสคแตจะเปลยนรปแบบ

การนำาเสนอใหเปนตะวนออกมากขนโดยการยดเอาวฒนธรรมการแบงอาหารบนโตะ

ของชาวเอเชยมาใช โดยอาหารแตละจานจะตกแตงอยางสวยงามในจานเลกๆ ทตงใจเสรฟให

เฉพาะแตละคนนอกจากนจะเหนไดวามการเอาแทนหมนทเรยกวาLazySusanแบบทใช

ตามโตะจนมาใช และมการเอาตะเกยบมาวางเปนอปกรณอกชนดวย คอนเซปตนยง

ครอบคลมไปถงการตกแตงรานเพราะinteriordesignของทนจะกลบหวจากบนลงลาง

เราจะเหนchandelierวางหงายอยบนพนในขณะทบนเพดานจะมเปยโนหอยกลบหวอย

ทงเชฟAmerigoและMarineเองตางกมประสบการณทำางานรวมกนมากอนนอกเหนอจาก

ทCôôteSaintJacquesเพราะทงสองเคยไปทำางานทTheWatersideInnรวมกบเชฟ

AlainRouxทประเทศองกฤษเปนเวลาหลายปและกอนหนานกไดไปศกษาเรยนรงานกบ

เชฟอเมรกนชอกองบดาปรชญาfarmtotableอยางPatrickO’ConnellทTheInnat

LittleWashingtonทรฐเวอรจเนยซงเปนรานอาหารระดบมชลนสตารเชนกน

จานแรกเปนจานอาหารทะเลทตกแตงอยางสวยงามRazorClams in theirGelée,

SavoyCabbage,andSeaUrchinCreamหอยหลอดตวยกษนำาเขามาจากไอรแลนดนำา

ไปใสในถงสญญากาศพรอมกบนำาสตอกปลาแลวปรงในอางsous-videอณหภม56องศา

จนพอสกทวทงชนแลวนำามาจดวางในฝาราดเดรสซงเลมอนมครมผกกาดและครมหอยเมน

อยดานบนตกแตงดวยoyster leaf เหดชเมจและแรดชดองเปนจานทเชฟเลาใหฟงวา

มแรงบนดาลใจมาจากทางเดนรมทะเลระหวางมหาสมทรและผนดน เปนจานทรวมเอา

รสชาตจากพนนำาและพนดนมารวมกนอยางนาสนใจอกจานทไมไดเปนผลการตกผลก

ความคดของเชฟAmerigoแตเปนจานคลาสสคทเชฟJean-Michelคดคนขนมากวา28ปแลว

นนคอOceanOysterTerrine,ShallotConfit,RedWineGelée,andSpinachเทอรนหอยนางรม

ตวยกษของไทยใสมาในพมพเทอรนพรอมกบ banana shallot ทเอาไปกงฟในไวนแดง

และผกปวยเลงทนำาเขาจากเมองนอก เปนจานทนำาแนวคดของนำาและดนมาเลนได

คลายคลงกบจานแรก

จานsignaturedishของเชฟAmerigoนนตองยกใหTunaTartar,MarinatedEggplant,

Green Tomatoes, and Spicy Cucumber Bubbles ซงเชฟบอกวาเปนตวแทนของเขา

ในฐานะเชฟไดดทสด เชฟเอาปลา ahi tunaจากญปนมาหนเปนเตาเลกๆแลวนำาไป

ผสมกบนำามนมะกอกและนำาดองมะเขอมวงรสเปรยวหวาน สวนตวโฟมนนทำามาจาก

แตงกวาญปนปนผสมกบพรกชฟาเขยว“จานนมนจะเบาและสดใสมากๆสวนตวผม

ชอบมะเขอมวงผมตงใจทจะรกษาความเปนทนาเอาไวใหมากทสดแลวสวนผสมของ

ความเปรยวหวานนนเขากนไดดกบทนาจรงๆเพราะผมเองมปมหลงจากเมดเตอเรเนยน

ซงมะเขอมวงและแตงกวากเปนวตถดบทใชกนแพรหลายในภมภาคนน” เชฟกลาว

“ปรชญาอาหารของผมคอ การดงเอารสชาตทดทสดของวตถดบหนงๆ ออกมาใหมน

โดดเดนผมไมชอบการเอารสชาตมาผสมกนจนมวทกวตถดบควรจะตองเปลงประกาย

ไดดวยตวของมนเอง”

แนวคดทวาชดเจนมากในจานPan-searedScallops,MorelMushrooms,andGreen

31

p.26-33 feature.indd 31 4/30/58 BE 2:09 AM

Asparagus ซงสามารถแยกสวนประกอบของจานไดงายมาก แตทงสามเมอนำามาประกอบกน

จะเกดการรวมตวทเขากนไดอยางลงตว ตวหอยเชลลนนนำาไปจบนกระทะแคใหพอเกรยม

ดานนอก แตขางในยงดบคงความหวานจากเนอหอยไดเตมเปยม เหดมอเรลและหนอไมฝรง

วตถดบประจำาฤดรอนนนเจดจรสอยางงดงาม เหดมอเรลสดใหกลนอายจากผนดน ใน

ขณะทความกรอบจากหนอไมฝรงตดกบความนมละมนของหอยเชลล มโฟมหนอไมฝรง

ใหกลนเจอๆ อยางบางเบา สวน Crispy Burgundy Snails, Garlic Purée, and Parsley Foam

เปนการเอาจานคลาสสคอยางหอยทากแบบเบอรกนดทปกตจะเอาไปผดกบกระเทยม

และพารสลยสบ มาใสลกเลนทสนกสนาน เชฟเอาหอยทากมาหอดวยแปงเสนๆ ทเรยกวา

kadaifif i (ทำามาจากแปงฟลโลตดเปนเสนเลกๆ) นำาไปทอดใหไดรสสมผสกรบกรอบเสรฟ

พรอมกบพเรกระเทยมบดและพารสลยเอสปมาทยงมาจากปนไซฟอนอดกาซ เปนการ

เอารสสมผสมาเลนไดดและชาญฉลาด

เมอถามวาอะไรคออปสรรคทสำาคญทสดในการดำาเนนงานรานอาหารทน เชฟ Amerigo

กลาววา “เอเชยเปนทวปทมวฒนธรรมการกนแขงแรงอยแลว คนจะใหความสนใจกบ

อาหารการกนอยเสมอ อยางในไทยกมอาหารทดและอรอยในทกๆ ระดบชนตงแตรม

ถนนไปถงอาหารหรๆ ดงนนผมจงคอนขางประสบปญหาในการนำาเสนอไอเดยใหมๆ ท

อาจจะเปนสงทคนไทยไมคนเคย” เชฟเพมเตมอกวาการรกษาสมดลระหวางการทำา

อาหารฝรงเศสทมความเปนคลาสสคมากๆ ไมกาวขามความเปนฟวชน แตกยงเสนอ

ความแปลกใหมและเปนรสชาตทคนไทยรบไดนนเปนสงทละเอยดออน

สวน Marine นนบอกวา เธอรกงานทนมาก และถงแมวาการสอสารกบทมใหเขาใจอาหาร

ในชวงแรกๆ นนคอนขางลำาบาก แตตอนนงาน front of the house นนคอนขางลงตวแลว

แตในฐานะผสบทอดเจตนารมณของตระกล Lorain กทำาใหเธอกดดนพอสมควร “หลายๆ

คนจะคาดหวงใหฉนเกง อยางตอนทฉนเรยน คนมกจะคาดหวงวาฉนจะตองไดคะแนน

สงสดในชนเพราะฉนเปนลกสาวของ Jean-Michel Lorain” Marine กลาว “เปาหมาย

ของฉนตอนนคอ การทำาใหแขกทกคนมความสข อาหารของเราเรยบงาย บรรยากาศ

ของรานกสบาย ไมตงเครยด ฉนจงคาดหวงวาการบรการของเราตองดทสดคะ”

นคอคำาการนตจากทายาทครอบครวมชลนสตาร ชาวกรงเทพฯ สามารถมาลองลมรส

อาหารฝรงเศสในแบบมองมมกลบปรบมมมองไดแลวท J’aime by Jean-Michel Lorain

AZIAMENDI

40/14 หม 6 บานนาใต (อยในโรงแรม Iniala) ตำาบลโคกกลอย อำาเภอตะกวทง

พงงา 82140 www.aziamendi.com

ในประเทศไทย คงไมมรานอาหารไหนเหมอน Aziamendi สถานททคณจะพบความ

เปนสดยอดของงานศลปะ ดไซน และอาหารเยยมยอดระดบมชลนสตาร 3 ดวงในท

แหงเดยวกน ของเชฟชอดง Eneko Atxa ผไดชอวาเปนเชฟอายนอยทสดทไดมชลนสตาร

มาครอบครอง 3 ดวง จากรานชอดงของเขาใน Basque ทชอวา Azurmendi เมอไดรบคำาเชญ

จากเจาของโรงแรม Iniala ในจงหวดพงงาทหลงใหลในงานศลปะ ดไซน และอาหาร เชฟ Eneko

จงไมรรอทจะมาเปดรานแหงแรกในเอเชย และปรบชอรานเปน Aziamendi

เชฟ Eneko เปด Azurmendi มาแลวกวา 10 ป และยงคงประจำาการอยทนน โดย

ไดมอบหมายใหเชฟมอขวาอยาง Alex Burger เปนผดแลราน Aziamendi ทพงงา

แหงน โดยมเมนใหเลอก 2 แบบคอ Roots (10 คอรส) และ Inspire (13 คอรส) โดย

Roots เปนเมนตนตำารบ ทเสรฟใน Azurmendi เชนเดยวกน

เชฟ Alex กลาววาอาหารทกจานไดถกสรางสรรคจากแรงบนดาลใจ ประสบการณ

สถานทและผคนทเชฟ Eneko ไดประสบพบเจอในตลอดชวตของเขา จากททเขาอยและ

ทเขาเดนทางไปตามทตางๆ และเขาอยากใหผมาลมลองไดรบความสนกและความ

ประทบใจจากการมาทานอาหาร คอรสแรกของ Roots จงไมไดเสรฟทโตะอาหารแบบ

รานอาหารทวๆ ไป แตเสรฟทอารตแกลอรในบรรยากาศทเปนกนเอง กอนทจะมาเดนเลน

ในสวนเพอเสรฟอาหารคอรสตอไป และจบลงทในหองอาหารสดหร ซงอาหารแตละ

อยางทเชฟเสรฟใหนน สะทอนถงความสรางสรรคและความนาตนตาตนใจ ไมวาจะเปน

มะเขอเทศสดทเสรฟจากตนบอนไซ ทเพมความหวานและสดชนดวยการยดไสดวยเบอรร

การเสรฟเปลอกไมทกนได หรอแมแตซอนเครองดมสดชนๆ ใสขวดเลกๆ ไวในพงหญา

ลวนสรางความประหลาดใจสดพเศษใหกบผลมลอง

“เราตองการออกนอกกรอบความเปน traditional ของรานอาหารมชลน 3 ดาวทวๆ ไป

เราอยากทำาใหมนสนก ตนเตน และกอใหเกดแรงบนดาลใจ จงทำาใหพนทแหงนเปน

เหมอนบานของเราเอง เหมอนชวนเพอนมากนขาวทบาน เรมตนมออาหารทอารตแกลอร

และประวตของโรงแรม หลงจากนน กพามาปคนคในสวน กอนทจะมาทานอาหารคำาในราน

พรอมกบพาเขาไปชมอาหารถงในครวใหเหนกบตาวาเราทำางานกนอยางไร” เชฟ Alex กลาว

เมนเยยมยอดทตองลองชมถงในครวคอ Truff l ed Egg ไขแดงสดทเชฟฉดนำามนเหด

ทรฟเฟลเขมขนเขาไปจนสกแบบ outside in เมอกลนเขาไปไมรสกถงความคาวของไขแดง

เลยแมแตนอย มแตเพยงรสชาตและกลนหอมหวลของทรฟเฟลในลำาคอ หอมมน

กลมกลอม ปลกเราตอมรบรสไดอยางดเยยม เมอมานงทโตะ เชฟเสรฟจานแรก คอ

The Garden ใหอารมณเหมอนแปลงผก ทอดมไปดวยผกหลากสประดบดงามบนผนดน

ถกทำาใหมลกษณะเหมอนดนปกคลมสวนในททำาจากมะเขอเทศทงหมด และตกแตง

ดวยผกนานาชนด ซงเชฟทำาอาหารจานนใหผชมไดระลกถงชาวสวนทปลกผก ทเปน

แหลงอาหารใหกบเรา

อาหารหนาตาเกไกจานตอไปทตองรองวาวคอ Foie Gras Ashes หรอตบหานคลกขเถา

ซงตบหานนเอาไปยางกอนบนเตาฟน ซงการยางนนเปนวธการปรงอาหารทนยมทสดใน

Basque เชฟจงนำาเอาตบหานไปยางและวางบนขอนไม หรอเปรยบไดกบฟนในเตานนเอง

สวนตบหานถกปกคลมดวยขเถา ซงแททจรงแลวคอตบหานทเอามาขดเปนฝอยใหม

ลกษณะเหมอนกบขเถานนเอง เวลากนอาจเลอะเทอะไปหนอย เพราะขเถาทงหลายจะ

รวงหลนไปบนโตะ แตนนคอวตถประสงคของเชฟ ทตองการใหผชมไดสมผสถงเทกซเจอร

ของอาหาร และใหสนกไปกบการกน ไมตองมพธรตองมากนก

จานตอไปคอปลาคมปาจปรงดวยซอสทาทาและซอสญปน เสรฟพรอมกบไชวส (chives)

ผกชนดหนงลกษณะคลายตนหอมและดอกกยชาย รสชาตเบาๆ ละมนลน ซอสทาทา

มความหอมมนออกแนวเลยนไปสกหนอย แตเมอกนกบปลาและตดดวยไชวสจะให

ความลงตวพอด Oxtail Ravioli with Garbanzos จานตอไปไดรบแรงบนดาลใจมาจาก

สตหางววทเปนทนยมใน Basque ซอสมความเขมขน หนกกวาจานปลา แตเนอนมละมนลน

แทบละลายในปาก ตบทายดวย Duck a L’Orange หนาตาเกไก ทนำาเอาอกเปดไปอบ

และเสรฟพรอมกบตบหาน เหดปอรซนและทรฟเฟล ตกแตงดวยสมสสวยใหความรสก

สดชน ชวยใหจานนไมเลยนเกนไปนก ตบทายดวยของหวานคสวท Strawberries and

Rose มาชเมลโลรสกหลาบชนใหญ เสรฟพรอมสตรอวเบอรร ไอศกรมสตรอวเบอรร

สตรอวเบอรรโฟม ลกอมรสกหลาบ และแชมเปญทเขากนไดด นบไดวา Aziamendi นำาเสนอ

อาหารและประสบการณทแปลกใหม ใหคณไดเสพศลปไดอยางเตมท เพราะอาหารทกจาน

มความงดงามดจงานศลปะ ทไมเหมอนใครจรงๆ

32

p.26-33 feature.indd 32 4/30/58 BE 2:10 AM

33

p.26-33 feature.indd 33 4/24/58 BE 12:37 AM

เมอกลาวถงรานอาหารทชนชอบในกรงเทพฯรานอาหารอตาเลยนPeppina

ถอเปนทหนงในใจของเชฟAutumnดวยบรรยากาศสดชคดดบแตโมเดรน

ครวเปดทนาตนตาตนใจและอาหารรสชาตเยยมยอดแบบอตาเลยนแทๆ

สงทเชฟชนชอบเปนพเศษคอการบรการของทราน โดยมพนกงาน

กระตอรอรนดมความสขกลาวตอนรบและบอกลาลกคาอยางจรงใจ

อาหารจานโปรดของเชฟทตองสงทกครงทไปคอโคลดคตประกอบไปดวย

พารมาแฮมนาโปลซาลามรวมถงแพนเซตตาเสรฟมาพรอมกบผกดองนานาชนด

มะเขอยางลารโดมะกอกและขนมปงอบรอนๆจากเตาสามารถแชรได

หลายๆคนเปนออรเดฟเรยกนำายอยไดดและเชฟสมผสไดถงความสดใหม

ของวตถดบทนำามาใชซงเชฟบอกวาเปนจดทโดดเดนทสดของราน

พซซาทเชฟชนชอบเปนพเศษคอProsciutto&RocketPizzaแปงบาง

มความหนบหนบของเนอแปงอบกำาลงดขอบมรอยไหมนดๆหอมหวลกรนๆ

เสรฟรอนๆจากเตา“ฉนชอบความลงตวของขอบแปงทบางกรอบมนของ

prosciuttoมกำาลงดและความเผดฉนของผกรอกเกตพซซาประเภทนเปนแบบ

คลาสสคและฉนรไดเลยวาทนรสชาตตนตำารบจรงๆ”เชฟAutumnกลาว

เมอพดถงพซซาทอรอยและมเอกลกษณกตองพดถงพซซาจากนาโปล

(Napoli)โดยพซซาทรานPeppinaใชวตถดบสงตรงมาจากอตาลรวมไปถง

เตาอบพซซาททางรานบอกวา“มหนงเดยวในโลก”ซงPaoloVitalettiเจาของ

รานนนไปเรยนประกอบเองและสงตรงจากนาโปลมความพเศษคอสามารถ

อบพซซาใหเสรจพรอมทานไดในเวลา90วนาทนอกจากนนเขายงไดรบการเทรน

การทำาพซซาสไตลนมาโดยตลอดโดยเชฟททำาพซซากเกดและโตในนาโปลดวย

รานนจงมพซซาทการนตถงรสชาตและสไตลแบบตนตำารบจรงๆ

Peppina

27/1ถ.สขมวท31กรงเทพฯ10110

โทร.021197677

อเมล:peppinapizza@gmail.com

เวลาเปด-ปด:11.00-15.00น.และ18.30-24.00น.(ปดทกวนจนทร)

34 CHEF RECOMMENDED

Text:KrittiyaWongtavavimarnPhotos:ArunothaiPuttaruksa

CHEF OF THE MONTHเชฟสาวชาวอเมรกน Autumn McTaggart จากรานอาหารหรสไตลโมเดรน The Gardensเปนนกทานตวยง นอกจากรงสรรคเมนอนหลากหลายในราน เชฟยงชอบเดนทางทองโลกเพอลมลองอาหารและเรยนรศลปะการทำาอาหารในประเทศตางๆ กจกรรมทเธอชนชอบเปนพเศษคอการเดนทอดนองและชมอาหารทมเอกลกษณเฉพาะแตกตางกนในแตละประเทศ

34

p.34 Chef recommend.indd 34 4/30/58 BE 2:24 AM

วตถดบ

ทนากระปองในนำาเกลอ 2 กระปอง

พรกแกงแดง 50 กรม

แตงโมเนอด 1 ลก

หอมเจยว 2 ถวยตวง

นำาตาลทรายแดง 4 ชอนโตะ

นำามนมะพราว 2 ชอนโตะ

วธการปรง

เปดกระปองทนาในนำาเกลอแลวเดรนนำาออก นำามาควในกระทะ

แบบ non-stick ประมาณครงชวโมง เตมพรกแกง นำามนมะพราว

ใชไฟออนถงปานกลาง ควไปเรอยๆ จนเรมมเสยงครดคราดคลาย

เนอปลาเรมสมผสกระทะ ปดไฟ ยกลงจากเตา ผงทนาควใหเยน

หลงจากนนนำาทนาควมาเตมหอมเจยวและนำาตาล คลกเคลาจน

เขากน ชมรส หวานนำา เคมปะแลมๆ ไดสมผสของเนอปลา เสรฟ

คกบแตงโมทควานเปนกอนกลมพอดคำา

35COOKING WITH CELEBRITY CHEF

Celebrity Chef “Nok” Chalida Tantipipop

จากเมนโบราณปลาแหงแตงโม ซงตองเอาปลาชอนไปยางไฟจนแหง แกะเนอนำามาโขลกจนฟ กอนนำามาคว กลายมาเปน

พรกขงทนาแหงแตงโม ซงใชทนากระปองในนำาเกลอแทน เปนการลดขนตอนแตยงคงรสชาตความเปนปลาแหงควไดไมตางกน

โดยคดคนสตรพเศษ แทนการควปลาเฉยๆ กเตมพรกแกงเขาไป ซงเครองแกงมทงขง ขา ตะไคร แตไมมกะป ไดรสชาตเผดรอนนอยๆ

แบบไทยๆ และนำามนมะพราวซงมประโยชน ดตอสขภาพและลำาไส ชวยเพมความหอมนมนวลใหกบทนาแหง นำาตาลและหอมเจยว

เพมความกรบกรอบ รบประทานคกบแตงโมหวานฉำา ชวยดบรอน และไดสารอาหารครบถวน เมนนจะรบประทานในมอหลก

หรอเปนของวางกได

SPICY DRIED TUNA WITH WATERMELON

p.35 Cooking at home.indd 35 5/1/58 BE 1:04 AM

36 INSPIRATION OF SIGNATURE DISHES

Herveé Frerard เปนนามของเชฟทสรางปรากฏการณแกวงการอาหารฝรงเศส

ในกรงเทพฯ มากวา 10 ป ถาพดถงอาหารฝรงเศส นกชมรนเกาตางกตองพดถง

Le Beaulieu เปนอนดบตนๆ อยางแนนอน ดวยประสบการณงานครวตลอดทงชวต

ในหลายๆ ประเทศทงในฝรงเศสบานเกดเมองนอนของเชฟ ไปจนถง ญปน

เวยดนาม ฮองกง และนวยอรก เปนเครองการนตความเกาเกมของเชฟไดเปนอยางด

เมอLeBeaulieuสาขาดงเดมทซอยสขมวท11ปดตวลงเชฟHerveéไมรอชาและ

เปดรานใหมทตก Plaza Athenee บนถนนวทย ซงยงคงรกษาความหรหราตามสไตล

อาหารของเชฟไดไมเปลยนแปลง หองอาหารตกแตงอยางทนสมยและอบอนดวยเบาะทนง

บนวมภาพวาดสไตลปารเซยงและพนไมสเอรทโทนมระดบบนไดวนใกลทางเขาราน

นำาขนไปสหองอาหารดานบนสำาหรบปารตกลมใหญจดรวมสายตานนอยทครวแบบกงเปด

ทแขกสามารถมองเหนเชฟHerveéและทมงานมออาชพทำางานอยางขะมกเขมนใกลๆกบครว

ยงมหองprivateroomสำาหรบแขกวไอพทยงทำาหนาทเปนchef’stableสำาหรบนกชม

ทตองการประสบการณกบเชฟแบบเตมท

“ไมเคยลดมาตรฐานแมแตนดเดยว”นคอสงทเชฟบอกถงการเลอกคดสรรวตถดบ

ใหแกLeBeaulieuเชฟเชอวาอาหารฝรงเศสทดตองมพนฐานมาจากวตถดบชนเลศดงนน

วตถดบสวนมากเชฟจะเลอกนำาเขามาจากฝรงเศสหรอประเทศอนๆในยโรปเพอรกษา

ความเปนฝรงเศสอยางเตมทยกตวอยางเชนปลานำาจดทเชฟใชจะตองมาจากแหลง

ทเชอถอไดในยโรป ทสำาคญสตวนำาทเชฟใชจะตองจบมาจากธรรมชาตเทานน ไมได

เพาะเลยงในระบบฟารม

อาหารของHervéeมมายาสะกดบางอยางทเนรมตขนมาดวยสวนผสมของการปรงอาหาร

อยางจรงใจและการเคารพวตถดบสดใหมกงแลงกสตนจากฝรงเศสตวใหญเบมขนาด

4ตวตอหนงกโลกรมถกนำาไปปรงอยางงายๆกบเมนLangoustinealaPlancha,Granny

SmithApple,CeleriacPurée,LangoustineButter,andBeetrootFoamซงเชฟยกใหเปน

signaturedishของเชฟเองตวกงนนมความหวานอยแลวและเชฟนำาไปปรงรสดวยเกลอ

สมทรจากฝรงเศสพรกไทยดำาและนำามนมะกอกนำาไปยางบนกระทะplanchaพอให

METICULOUS INSTINCTS OF A GREAT MIND

Text: KorakotSuriya-arpornPhotos: ArunothaiPuttaruksa

สกเพยงmediumrareนำาไปวางเหนอเซเลอรแอคบดทใสมนฝรงหนเตาลงไปราดดวย

ซอสเปลอกกงมแอปเปลเขยวสไลซบางๆวางดานบนและตกแตงดวยโฟมบทรทความหวาน

และความมนของเซเลอรแอคเขากนไดดกบความเปรยวสดชนจากแอปเปลทใหความกรอบ

อกดวย ทงสองเปนสวนผสมทพยงใหแลงกสตนโดดเดนขน นอาจจะไมใชการรวมตว

ของวตถดบทชวนใหเซอรไพรสแตดวยฝมอของเชฟทผานการคำานวณและการปรงอยาง

พถพถนแลวมนคออาหารทเพอรเฟค

เชฟHerveéเปนเชฟทใชสญชาตญาณเปนหลก“ผมไมคอยวางแผนเทาไรนกแตผม

จะมองดวามวตถดบอะไรบางและผมจะใชเวลาสกแปบในการคดเมนอาหารขนมาเดยวนน”

เชฟกลาวไหวพรบในเชงนของเชฟนเองททำาใหอาหารของเชฟดมความสดใหมอยเสมอ

อาหารจานหลกสำาหรบแบงกนสองคนอยางPan-friedSeaBream,Beetroot,and

Ratatouilleเปนจานทเชฟเลอกใหวตถดบเปลงประกายดวยตวของมนเองปลาซบรมน

มาจากฝรงเศสเชฟนำามาแลสดๆแลวนำาไปทอดบนกระทะดวยเนยและนำามนมะกอก

จนหนงกรอบเสรฟพรอมกบราตาตยรสเขมขนโดยเอาบทรทและมะกอกเขยวลงไปผสมดวย

“จานนมนจะอรอยดวยตวของมนเองไมตองใชซอสหรออะไรยงยากมาผสมเลย”เปนจรง

อยางทกลาว เพราะราตาตยนนเปนเครองเคยงผกรวมทกนงายไมหนกทอง สวนปลานน

มเนอทหวานพอนำาไปปรงใหสกแบบพอดๆกไดรสสมผสทนมลนขนไปอก

ปดทายมออาหารดวยของหวานอยางHazelnutSouffleandTahitianVanillaIceCream

ซเฟลเนอบางเบาใสเฮเซลนทนำาเขาจากอตาล เสรฟพรอมกบไอศกรมวานลลาตาฮต

เปนการจบมออยางสมบรณไรทต

ประสบการณทสงสมมา 10 กวาปในวงการอาหารฝรงเศสเมองไทย หนงสอ

ทำาอาหาร 1 เลม และจานเดดเปนพนๆ จานทเคยคดคนมาในครวเปนแรงผลกดน

ใหเชฟ Hervée Frerard ยงคงทำาในสงทตนเองรกและถนดมาจนถงทกวนน ภายใต

โฉมใหมของ Le Beaulieu ทนจะยงคงรกษาสถานะของแหลงอาหารฝรงเศสรสเลศ

ใหนกชมคนกรงเทพฯ ไดลมลองไปอกนาน

p.36-37 inspiration of signature dishes .indd 36 4/30/58 BE 4:05 AM

37

LE BEAULIEU

ชน G อาคาร Atheénéee 63 ถนนวทย

แขวงลมพน เขตปทมวน กรงเทพฯ

T: 0 2168 8220 E: info@le-beaulieu.com

W: www.le-beaulieu.com

3-คอรส เมนสำาหรบมอกลางวน 695++ (business)

995++ (executive)

อภสทธสำาหรบผถอบตร KTC รบสวนลดคาอาหาร 20%

(KTC X Visa Signature, KTC Infinite และ KTC-Royal

Orchid Plus World MasterCard) วนน - 30 ธนวาคม 2558

Did you know? กงแลงกสทนเปนญาตหางๆ กบกงและลอบสเตอร ดวยเนอของมนทมความละเอยด

มรสสมผสทคอนขางบอบบาง ทำาใหกงแลงกสทนเปนกงอกประเภททตองใชความชำานาญ

ในการปรงอยางมาก เพราะถาไมพถพถนเนอกงจะแขงเกนไป หวใจสำาคญของการปรง

กงแลงกสทนคอการรกษาความหวานของกงใหคงอยมากทสด ดวยการทปรงไมใหสกมาก

ปกตคนฝรงเศสจะเอาไปลวกในนำาสตอกปลาปรงรสทชอ court bouillon แตวธการทเชฟ Herve

เอาไปทำาคอนำาไปยางบนกระทะ

p.36-37 inspiration of signature dishes .indd 37 5/2/58 BE 2:27 PM

RAW MATERIAL38

p.38-39 Raw material.indd 38 4/24/58 BE 12:39 AM

SASSY SAFFRONText: Korakot Suriya-arporn

ถากลาวถงเครองเทศ ภาพตลาดเครองเทศในดนแดนตะวนออกกลางกบผงสสนสดใส

ทงเหลอง สม แดง เขยว เหนโดดเดนชวนใหคนหา เครองเทศมสญลกษณของ

ความเยายวน เปนสมบตลำาคาทเดนทางมาจากดนแดนอนไกลโพน ในปจจบน เราใช

เครองเทศกนอยางแพรหลายในการเพมรสเพมกลนของอาหาร หลายๆ อยางเราใช

โดยไมไดคำานงถงคณคาของมน เพราะเปนสงทหางายและราคาถก แตถาจะบอกวาม

เครองเทศชนดหนงท “ราคาแพงกวาทองคำา” ฟงแลวกคงจะองเพราะเปนเครองเทศ

ทมทมาโรแมนตกสด ๆซำายงเปนผลพวงของแรงงานละเอยดละออทแสนตรากตรำา คนไทยเรา

รจกเครองเทศสมนไพรชนดนในชอวา “หญาฝรน” หรอทภาษาองกฤษเรยกกนวา saffron

พอครว-แมครวคงตองเคยเหนหญาฝรนบางอยางนอยสกครงในชวตในการทำาอาหาร

หญาฝรนมลกษณะเปนเสนเลกๆบางเทาเสนดายมสแดงเขมๆออกสมใชในการเพมสและ

กลนรสใหกบอาหารเครองเทศบางอยางอาจจะเปนสวนของเมลดหรอรากของตนพชความแหวกแนว

ของหญาฝรนนไมใชวามนเปนใบหญาตามทชอมนบอกแตแทจรงแลวมนคอยอดเกสรตวเมย

ของดอกcrocusซงเปนพชลมลกเพาะพนธดวยหวโดยหวของมนจะมลกษณะคลายคลงกบ

ตนหอมเปนทสะสมแปงเอาไวเปนอาหารพชสวนดอกนนจะมสมวงใบรปวงรบางๆสวนตวเกสร

ทคนเอามาเกบเปนหญาฝรนทเราใชกนนนมลกษณะยาวสแดงเขมโผลเดนเหนอกลบดอก

เชอกนวาหญาฝรนมทมาจากแถบทะเลเมดเตอเรเนยนและเอเชยไมเนอร และมการใช

แพรหลายกระจายในตามทองถนตางๆหลกฐานทางประวตศาสตรทคนพบแรกๆกคอสท

ทำามาจากหญาฝรนใชในการวาดภาพบนฝาผนงยคกอนประวตศาสตรอายกวา50,000ป

ทางตอนเหนอของอหรานหญาฝรนเปนสนคาทมบทบาททางการแลกเปลยนมายาวนาน

มหลกฐานวาชาวเปอรเซยใชหญาฝรนมาชงเปนเครองดมนำาไปเปนเครองยอมผาและยงเชอวา

มพลงในการปลกความตองการทางเพศอกดวย

อยางในสมยกรกและโรมนกมการปลกตนหญาฝรนตามอาคารสวนและโรงอาบนำา

ในอนเดยเจานครกนยมใหปลกหญาฝรนในสวนเพอใชในชวตประจำาวนสวนในตำารายาโบราณ

ของจนกมหญาฝรนอยดวยเชอวาเขามาในจนจากแคชเมยรผานกลมมองโกลทเขารกราน

ในสมยพระเจาอเลกแซนเดอรมหาราชกษตรยองคนใชชวตอยางอฟและทรงโปรดหญาฝรนมาก

วากนวาทรงดมชาหญาฝรนและเสวยขาวหงจากหญาฝรนเปนกจวตร เมออาบนำากตอง

ประทนผวดวยนำาแชหญาฝรนหรอแมแตยามศกกทรงเชอวาหญาฝรนมอำานาจในการรกษาเยยวยา

และรบสงใหทหารทบาดเจบอาบนำาในนำาแชหญาฝรนเชนกน

เพราะเหตใดหญาฝรนจงเรยกไดวามคามากกวาทองคำา? อยางทเกรนไปแลววา

หญาฝรนนนเปนยอดเกสรตวเมยของดอกไม ในดอกๆ นงจะมเสนหญาฝรนบางๆ เลกๆ

เพยงแค3 เสน วธการเกบนนคอตองเดดออกมาจากดอกดวยมอเทานนเพราะมความบอบบางสง

นอกจากนเวลากเปนสงสำาคญอกกเพราะดอกcrocusนจะโรยเรวมากเมอเกบเกสรมาแลว

กตองนำามาทำาใหแหงโดยทนท โดยทวไปจะนำาเกสรมาวางแผไวในถาดยางไฟเพอควใหแหง

หญาฝรนแหง1กโลกรมนนจะตองใชดอกหญาฝรนมากถงประมาณ120,000-170,000ดอก

โดยมประเทศทผลตหญาฝรนหลกๆคออหรานรวมไปถงประเทศในเขตเสนละตจดเดยวกน

เชนสเปนกรซโมรอคโคอฟกานสถานและอนเดยดวยความหายากบวกความยงยาก

ในการผลตนเองททำาใหหญาฝรนไดชอวาเปนเครองเทศทมราคาแพงทสดในโลกจวบจนถงปจจบน

จากการเชคราคาลาสดหญาฝรนเกรดsuperiorจากสเปนมสนนราคาอยทกรมละ$9.49

ตงายๆวาตกกโลกรมละ3แสนกวาบาทเทานนเอง

แตถงแมวาราคาของมนจะสงลบลวจนนาสะพรงกลวแตแทจรงแลวหญาฝรนเปนการลงทน

ทคมคาไมนอยเพราะเมอนำามาใชจรงๆกใชตอครงเพยงไมกเสนเทานนหญาฝรนเปนวตถดบ

ทใชอยางแพรหลายในอาหารหลายๆวฒนธรรมทงของคาวของหวานเครองดมขนมอบ

ขนมหวานเหลาหรอแมแตชสรสชาตของหญาฝรนสามารถอธบายไดวามความหวานคลายกบ

นำาผงและออกรสขมนดๆมกลนเหมอนหญาหรอฟางแหงสวนสนนใหออกแนวเหลองสม

คลายกบสจวรพระเราจะเหนหญาฝรนเปนสวนผสมสำาคญในการประกอบอาหารของภมภาค

ทปลกหญาฝรนกนกวางขวางขาวหงดเปนวธการนำาหญาฝรนมาใชไดอยางแพรหลายทสด

ขาวบหรหรอbiryaniนนไดสเหลองมาจากหญาฝรนหรอแมแตของหวานสญชาตตรกอยางzerde

ทเอาขาวมาตมรวมกบนำานำาตาลลกเกดถวพสตาชโอหญาฝรนเพมกลนหอมดวยนำากหลาบ

เปนอาหารทกนกนในพธมงคลอยางงานแตงงานหรอการรบขวญเดกแรกเกด

อยางในสเปนกมpaellavalencianaขาวหงเนอไกและกระตายในกระทะปาเอญาและ

zarzuelaสตซฟดรวมมตรในมะเขอเทศและพรกหวานในอตาลrisottoallaMilaneseรซอตโต

สตรมลานขนชอวาเปนรซอตโตสเหลองทองสวยงามเพราะมหญาฝรงเปนสวนผสมรซอตโต

นนยมกนกบossobucoเนอสวนแขงของแกะทนำาไปตนกบผกและไวนขาวในอาหารฝรงเศส

มสตซฟดอกอยางทเรยกวาbouillabaisseซงเปนสตสไตลโปรวองซมถนกำาเนดในMarseille

บยยาเบสจะแตกตางจากzarzuelaของสเปนตรงทนอกจากจะใสหญาฝรนลงไปผสมในหมอแลว

ยงนำาไปผสมเปนซอสขนๆคลายมายองเนสเรยกวาrouilleโดยทำามาจากนำามนมะกอก

กระเทยมหญาฝรนและพรกปนคาเยนซอสรยนจะเสรฟพรอมขนมปงกรอบซงแขกจะเอา

กระเทยมมาทาใหไดกลนหอมกอนทจะเอารยนมาละเลงบนขนมปงกนคกบสต

หญาฝรนเปนสวนผสมสำาคญของขนมปงในบางวฒนธรรม ในแถบสแกนดเนเวย

ขนมปงหวานสเหลองสดชอวาlussekattเปนขนมปงเนอนมฟ(ใสยสต)ทปรงรสดวยหญาฝรนและ

ลกเกดโดยจะปนแปงขดเปนรปตวเอสนยมกนกนชวงAdvent(4อาทตยกอนหนาครสตมาส)

ในองกฤษกมขนมปงทคลาย ๆกนเรยกวาrevelbunหรอsaffronbunมตนกำาเนดมาจากCornwall

และนยมใสอบเชยและลกจนทนปนเพมในเนอแปงและอาจจะใสเบอรแหงลงไปดวย

ดวยความแพงของหญาฝรน จงมการหาทางเลอกอนๆ มาใชทดแทนทมราคาท

ถกกวา ยกตวอยางเชน ดอกคำาฝอย ขมน หรอเมลดคำาแสด (annatto seed) ทงหมดน

ไมไดมกลนรสทคลายคลงกบหญาฝรนแตอยางใด แตจะใหสทเหมอน ๆกน แมกระนนเอง

กรดานอาหารหรอพอครวชนสงกเชอวาไมมอะไรทดแทนหญาฝรนไดโดยแทจรง

มตำานานกรกเลากนวาเดมทCrocus(หรอKrokus)เปนสหายคใจของเทพHermesแตระหวางททงสองเลนขวางจกรกนอยางสนกสนาน

จกรนนกลบพลาดไปโดนหนมนอยCrocusเสยชวตคาทHermesนนโศกเศราเสยใจมากกบการจากไปกอนวยอนควรของเพอนรกจงไดใช

พลงเทพแปรใหรางไรวญญาณของเพอนคนนกลายเปนดอกไมสมวงอยางทเราเหนกน (การใชเวทยมนตแปลงหนมหลอใหกลายเปนดอกไม

ดจะเปนเรองปกตเสยเหลอเกนในตำานานกรกทงHyacinthหรอNarcissus)บางกวาแทจรงแลวทมาของดอกนเปนเรองราวอกหกรกคด

อนแสนเศราของ Crocus หนมนอยรปงามชาวสปารตาทไปตกหลมรกกบนางไมชอวา Smilax ซงแนนอนวาเปนความรกทไมอาจเปนไปได

ยงจบเทาไร นางไมนางนกยงไมสนใจแตกลบเพกเฉยตอคำาปอยอสารพด ดวยใจสลายจนมอาจดำารงชวตตอไปได ทวยเทพกไดเนรมต

ใหหนมนอยนกลายเปนดอกไมสวนนางไมรายนกเปลยนรางกลายไปเปนเถาวลยชอเดยวกน

Did you know?

39

p.38-39 Raw material.indd 39 4/30/58 BE 2:14 AM

40 SIP: WINE

p.40-41 sip wine.indd 40 4/29/58 BE 1:28 AM

41

FRESCOBALDI IN THAILAND’S TUSCANYText: Thawatchai Tappitak

แควนทสกานหรอทอสกานา (Tuscany/Toscana) อยในแควนภาคกลางของอตาล

เปนแควนทไดรบการยกยองวาสวยงามทสดในประเทศอตาล และชอแควนทอสกานา

กหมายถง “เนนเขาเขยวขจ”

แควนทสกานผลตไวนชอดงกองโลกคอ เคยนตหรอคอานต (Chianti)ผลตจาก

องนพนเมองโดยมซานโจเวเซ(Sangiovese)เปนหลกเบลนดกบพนธอนๆอก2-3พนธ

ไวนเคยนตถอกำาเนดขนมาตงแตสมยชาวเอทรสกน(Etruscan)เมอประมาณ3,000ป

ทผานมาเดมเรยกวาไวนคลานเต(Clante)เปนภาษาพดของชาวเอทรสกนหมายถงนำา

ขณะทไวนเคยนตยคใหมเกดขนในป1870ใกลๆ เมองซเอนา (Siena)ซงปจจบนเปน

หวใจของการผลตไวนเคยนต

ในแวดวงไวนเคยนตไวนอตาลและไวนระดบโลกชอของ“มารเคซเดเฟรสโกบาลด”

(MarchesiDeFrescobaldi)หรอเรยกสนๆวา“เฟรสโกบาลด”(Frescobaldi)เพราะนคอ

ตระกลเกาแกทผลตไวนมากวา700ปดวยทายาทกวา30ชวคนปจจบนผลตไวนได

ปละกวา7ลานขวดสงไวนไปขายกวา60ประเทศทวโลก

เมอเรวๆนบรษทบบแอนดบจำากด(BangkokBeer&BeveragesCo.,Ltd.หรอ

BB&B)ผนำาเขาไวนยหอนอยางเปนทางการจดรายการพเศษ“MarchesidiFrescobaldi

Chianti Appreciation Class – Tuscan Taste” แนะนำาและใหความรสวนหนงของไวน

MarchesidiFrescobaldiและไวนดนเนอรททอสกานาแวลลย(ToscanaValley)รสอรตสดหร

ทเขาใหญ ซงจำาลองบรรยากาศแควนทสกานมาไวทเขาใหญไดอยางแนบเนยนทสด

โดยไวนทเทสตและจบคกบอาหารในดนเนอรมดงน

มารเคซ เด เฟรสโกบาลด โปมโน เบยงโก ดโอซ 2012(MarchesideFrescobaldi

PominoBiancoDOC2012)ไวนขาวททำาจากชารโดหเนย(Chardonnay)กบปโนตเบยงโก

(PinotBianco)และพนธอนอกเลกนอยมสเหลองทองสดใสหอมกลนแอปเปลลกแพร

เลมอนพชดอกไมโดยเฉพาะดอกมะลมเนอรลแอซสดปานกลางจบยาวดวยดอกไม

และสมโอเปนไวนขาวทคอมเพลกซ

มารเคซ เด เฟรสโกบาลด มอนเตโซด รแซรวา เคยนต รฟนา ดโอซจ 2010

(MarchesidiFrescobaldiMontesodiRiservaChiantiRufinaDOCG2010)ซานโจเวเซจากไรใน

ChiantiRufinaมสแดงสดใสกลนหอมผลไมสกเชนเรดเบอรรคาสซสบลเบอรรและ

ราสพเบอรรนอกนนยงมมเนอรลสไปซวานลลาชอกแลตกาแฟมอคคาแทนนน

หนกแนนและเรมสกแอซสดสดชนจบยาวดวยผลไมและเฮรบชมคอ

มารเคซ เด เฟรสโกบาลด นปอซซาโน รแซรวา เคยนต รฟนา ดโอซจ 2009

(MarchesideFrescobaldiNipozzanoRiservaChiantiRufinaDOCG2009)ตวนเปนซานโจเวเซ

90% อก 10% เปนมาลเวเซย เนรา (Malvsia Nera), คอลรโน (Colrino), แมรโลต

(Merlot)และกาแบรเนตโซวญยอง(CabernetSauvignon)มสแดงเขมมกลนเรดเบอรร

เชอรรราสพเบอรรและพรนผลไมตากแหงคอนขางสไปซกานพลพรกไทยออนมเนอรล

ยาสบเหดราสาบๆหนงสตวแทนนนนมหวานแอซสดกำาลงพอเหมาะพอเจาะรบกบ

ผลไมจบยาวดวยผลไมสกและเฮรบชมคอ

เตนตา เฟรสโกบาลด ด กาสตญลโอน,ตอสกานา ไอจท 2010 (Tenuta

FrescobaldidiCastiglioni,ToscanaIGT2010)เปนไวนแดงทมเชอสายอตาเลยนเพยงเลกนอย

เพราะทำาจากองนฝรงเศสเกอบทงหมดคอCabernetSauvignon50%,Merlot30%,

CabernetFranc10%และมองนอตาลSangiovese10%มสแดงเขมสดใสฟรตต

หลกๆเชนเชอรรเคอรแรนทสตรอวเบอรรและพลมสไปซเฮรบอบเชยเปปเปอรและ

จนทรเทศนอกจากนนยงมเมลดกาแฟควโกโกและฮาเซลนทแทนนนปานกลางเปน

ไวนแดงประเภทเฟรชและฟรตต(Fresh&Fruity)

เตนตา เฟรสโกบาลด ด กาสตญลโอน,ตอสกานา ดโอซจ 2011 (TenutaFrescobaldi

diCastiglioni,ToscanaDOCG2011)ตวนเปนซานโจเวเซและแมรโลตในอตรา90-100%

สแดงเขมปกยงดบและไมเปดตวมากนกแตกแยมๆผลไมเชนแบลคเบอรรแบลคเชอรร

และพลมสไปซเฮรบแทนนนหนกแนนนาจะเรมดมไดในอกประมาณ2-3ปขางหนา

มารเคซ เด เฟรสโกบาลด “กาสเตลโจกอนโด” บรเนลโล ด มอนตาลชโน ดโอซจ 2008

(MarchesideFrescobaldi“Castelgiocondo”BrunellodiMontalcinoDOCG2008)ทำาจาก

ซานโจเวเซ (Sangiovese)100%มสแดงทบทมคอนขางเขมหอมผลไมสกเชนแบลคเบอรร

แบลคเคอรแรนทพลมและบลเบอรรตามดวยกลนดอกไมโดยเฉพาะดอกไวโอเลต

สไปซแบลคเปปเปอรกลบกระเทยมยาสบและหนงสตวแทนนนนมเนยนจบยาว

ดวยผลไมสกและสไปซกำาลงสกพรอมดมเปนหนงในไวนอตาลทควรลมลอง

นเปนเพยงสวนหนงของ Marchesi de Frescobaldi ไวนรสชาตเยยมทชม

และลมรสใน Toscana Valley เขาใหญ ทามกลางบรรยากาศสดพเศษประหนง

นงอยกลางแควนทสกาน

p.40-41 sip wine.indd 41 4/29/58 BE 1:28 AM

42 SIP: SPIRIT

THE PASSIONATE MIXOLOGISTText: Krittiya Wongtavavimarn Main photo: Arunothai Puttaruksa

หากวงออเคสตรามวาทยากรเปนผนำาในการบรรเลงเสยงดนตรใหกกกองไปทวฮอล

ผททำาหนาทเปนวาทยากรในบาร (และเปนผเลนดนตรทกชนดพรอมๆ กน) คอ

มกโซโลจสต ทไมเพยงแตทำาเครองดมแตละแกวอยางพถพถน แตตองสรางสรรค

และรกในผลงาน ภมใจในคอกเทลแกวทประดษฐใหลกคา ทไมตางอะไรกบงานศลปะ

อนงดงามชนหนง

นเปนสงท Oliver Stuart มกโซโลจสตชาวออสเตรเลยผครองตำาแหนง Campari

NationalBrandAmbassadorยดถอมาตลอดในชวงระหวางทเขามาจดเวรคชอปใหกบ

Campari Academy เมอเรวๆ น หนมผหลงใหลในคอกเทลไดใหมมมองและถายทอด

ประสบการณกวาสบปในการทำาอาชพทรกใหกบผอานGastroGasmฉบบน

คณรสกอยางไรกบการมสวนรวมใน Campari Academy

CampariAcademyคอเทรนนงโปรแกรมทใหความรกบบารเทนเดอรรนใหมทวไปท

สนใจเรยนรเกยวกบศาสตรและศลป เทคนคตางๆ ในการทำาคอกเทล เครองดมตางๆ

ไมใชเฉพาะทตองใชCampariเทานนเราสนบสนนบารเทนเดอรใหเขาไดเรยนรสงใหมๆ

ฝกและพฒนาฝมอของตนเองผมดใจทไดเหนคนรนใหมๆไดเรยนรวธการทำาคอกเทล

ทถกตองเหนเขาดใจททำาไดและสนกกบมน

ความแตกตางของมกโซโลจสตและบารเทนเดอรคออะไร

ผมคดวาบารเทนเดอรคอผททำาเครองดมตามออรเดอรลกคาแตมกโซโลจสตเปนเหมอนเชฟ

ตองมความคดสรางสรรค เปนผทรกในสงททำามากๆ ศกษาเรยนรและมประสบการณ

ในการทำาและทำาเครองดมไดตอบโจทยลกคาทแตกตางมความภาคภมใจในเครองดม

ทตวเองทำาและตองมนใจวาเครองดมทกแกวททำาออกมาเพอรเฟคทสดและเปนไปอยางท

ตองการ

ความรกในการทำาคอกเทลเกดขนตงแตเมอไร

เมอตอนเดกๆผมไปพกผอนกบครอบครวทรสอรทแหงหนงและเหนบารเทนเดอร

อยหลงเคาทเตอรกำาลงทำาเครองดมใหแขกมากมายผมเหนวาเขาควบคมสถานการณ

ไดดมากทำาเครองดมไดคลองแคลวมลลาทำาไดเรวและดสนกผมกคดเลยวาอยากเปน

แบบนอยากทำาแบบนไดบางสงนอยในใจผมตลอดมานอกจากคอกเทลแลวผมชอบกาแฟมาก

และเรยนรเรวมากในทกๆเรองเกยวกบกาแฟและการเปนบารสตาพอผมอาย18ผมดแล

เกยวกบกาแฟในรานอาหารอตาเลยนแหงหนงและอยๆผมกนกถงบารเทนเดอรคนนน

ทผมพบตอนเดกๆ ผมกคดเลยวาผมอยากเปลยนมาทำาคอกเทล อยากทำางานในบาร

อยๆผมกไดงานเปนบารเทนเดอรในซดนยผมจงเรมศกษาจรงจงผมอานหนงสอทกเลม

ทหาไดเกยวกบคอกเทลซงตอนนนยงไมมอนเทอรเนตหรอขอมลมากนกเกยวกบคอกเทล

ผมเลยไปหองสมดและรานหนงสอมอสองผมอานเยอะมากและเรยนรสงใหมๆเสมอ

และเรยนรเทคนคใหมๆจากการเดนทางจากมกโซโลจสตคนอนๆทผมพบเจอ

คณสมบตทดของมกโซโลจสตคออะไร

คณตองมการทดลองผสมผสานสวนผสมตางๆใหไดกลนรสชาตและการนำาเสนอ

ทตองการทลงตวทสดตองเขาใจวาสปรตชนดไหนเขากนไดดในปรมาณเทาไรเขาใจวา

มนเปนงานศลปะเขาใจวาทำาไมเครองดมตองเยนมากๆและทำายงไงใหมนคงความเยน

อยไดมากทสดคณตองทำางานเรวและมความรสกตนเตนเสมอเมออยหลงบารในขณะท

มคนนงรอเครองดมอยหลายคนคณกมหนากมตาทำาไมไดเดดขาดตองสบตาตองม

ปฏสมพนธยมตองสามารถทำา7แกวไดพรอมกนมอนงคนแกวอกมอหยบอกขวด

มาทำาเครองดมอกแกว ในขณะทยมกบลกคาพรอมถามคนอนๆ วาเขาตองการอะไร

คณตองแบงโสตประสาทใหได และลกคาจะรสกมสวนรวมกบคณและสนกไปกบมน

การทำาคอกเทลไดดมนเหมอนกบการขบรถคณจะเลยวซายเลยวขวาแลวคณเปดไฟเลยว

เขาเกยรเหยยบเบรกคณไมตองคดถงมนเลยคณแคทำามนดวยประสบการณและตาม

สญชาตญาณผมตองใชเวลา10ปผมถงตกผลกทงหมดและเขาใจความหมายทลกซง

ของคำาวา“Thetheaterofbartending”จรงๆ

คอกเทลทเพอรเฟคเปนอยางไร และคณตองฝกทกษะอะไรจงทำาคอกเทลให

เพอรเฟคได

คณตองฝกฝนบอยๆและตอมรบรสคณตองดมากคณถงจะชมเครองดมแลวตอบไดวา

มนดหรอไมดคำาวาดหรอไมดผมหมายถงมนบาลานซไหมหวานเปรยวหนกเบาหรอ

สองรสชาตในแกวเดยวกนเชนผลไมสองชนดนนเปนสงสำาคญและทสำาคญไมแพกน

คอการเขาใจในลกคาของคณวาเขาตองการอะไรคณตองเสรฟคอกเทลทใชใหกบคนทใช

คณตองพดคยกบลกคาจนรวาเขาตองการอะไร คณถงจะเสรฟสงทใชใหกบเขา และ

เขากจะเอนจอย ถามคนเดนมาทบารของคณและสงโมฮโต คณตองรวาเขาชอบอะไร

บางอยางทสดชนๆและเปรยวเมอคณรแลวคณสามารถทำาเครองดมอกมากมายใหกบเขา

ถามคำาถามและถาเขาตอบวาชอบมนตคณกทำาเครองดมอนๆททำาจากมนตใหเขาไดอก

ถาเขาตองการอะไรขมนดๆคณกใชCampariมาทำาการพดคยกบลกคาและรบรไดวา

ตองการอะไรเปนสงทสำาคญทสด

p.42 Sip Spirit.indd 42 4/30/58 BE 2:54 AM

TRAVEL

p.9,21,43 OPENER.indd 43 4/25/58 BE 9:06 PM

44 LIFE’S JOURNEY

44

p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 44 4/30/58 BE 3:05 AM

45

45

STARRY DAYS AND NIGHTS IN KHAO YAIText: Duangkamon Junnet Photos: Tawatchai Charupakanunsakul

ถาจะออกเดนทางตามหาดวงดาว เรายอมนกถงชวงเวลากลางคนทมดมด แตดาวบางดวงกสามารถคนพบไดยามกลางวน

ทอทยานแหงชาตเขาใหญ ผนปาซงเปนตนกำาเนดของแมนำาและลำาคลองหลายสาย

เปนแหลงพชพรรณและสตวหลากหลายชนดมทศนยภาพอนงดงามมรดกโลกทางธรรมชาต

จงไมนาแปลกใจหากผคนจะรกและหวงแหนผนปาอนบรสทธแหงนยามคำาคนเขาใหญ

มอบความทาทายทงดงามใหนกดดาว เพราะผนฟากำามะหยสดำาสนทจะเตมไปดวย

ดวงดาวระยบระยบเตมไปหมดอาศยเพยงดวงตาและแผนทดาวฤดกาลในการดดาว

ไมใชแคชวงฤดหนาวเทานนแตฤดรอนทองฟาปราศจากเมฆรบกวนทำาใหมองเหนดวงดาว

ไดเตมทองฟากเหมาะแกการดดาวเชนกนยามกลางวนคงเปนไปไมไดทจะมองเหนดวงดาว

บนทองฟาแตทเขาใหญดาวบางดวงสองประกายตลอดทงวน

WINING EXPERIENCE

หนงในสดยอดประสบการณของการเดนทางมายงเขาใหญคอการไดมาเยยมชมไรองน

แหลงกำาเนดไวนในประเทศไทยนนเอง ISUZU MU-X วงลดเลาะบนถนนทคดเคยวส

พนทกวางใหญกวา2,500ไรของไรพบวลเลยกอนจอดสงบใตรมไมเพอเปลยนบรรยากาศ

ขนสรถรางของทางไรพบวลเลย เขารวมกจกรรมไวนเนอรรทวรของไรกจกรรมสำาหรบ

นกทองเทยวทมประจำาทกวนเปนชวงเวลาทยอดเยยมเพราะไดใชเวลาเยยมชมไรองน

อยางเตมอมกวาหนงชวโมงไดความรเกยวกบไวนองนผลไมสภาพอากาศไดสมผส

กบพนดนแสงแดดผลองนสดดมกลนไวนกลนถงไมโอคและไดชมไวนรสชาตเยยม

ไรพบวลเลยแบงเปนไรองนทงหมด500ไรโดย400ไรเปนไรองนสำาหรบทำาไวนและ100ไร

เปนองนทานผลสดทนมหองบมไวนทสามารถผลตไวนได200,000ขวดตอปโรงไวนของ

พบวลเลยมเทคโนโลยการผลตไวนททนสมยและไดคณภาพ มไวนเมคเกอรททงทมเท

มความชำานาญและความคดสรางสรรคอยางคณประยทธ เปยงบญฑา และคณจลพระ

สายตระกล ไมนาแปลกใจทไวนจากไรพบวลเลยนนเตมเปยมไปดวยรสชาตและคณภาพ

อนเปนเอกลกษณทผสมผสานกนอยางลงตว อยาง Pirom Khao Yai ซงมทงไวนแดงนำาหนก

ปานกลางจากองนสายพนธสเปนมกลนหอมเขมขนของหวบทรทหญาสดและพรกหวานและ

กลนแฝงของชอคโกแลตดำาและเหดทรฟเฟล มความสดชนจากแอซดทชดเจนกบแทนนนท

ละเอยดออนและไวนขาวทผลตจากองนพนธเชนนบลงคทดทสดของปโดดเดนดวยกลนหอม

ของลกแพรหญาสดและผลไมอนๆมแอซดทนมนวลสมดลหรออยางไวนแดงชนเยยม

PiromSupremacyKhaoYaiนมนวลมมตซบซอนดวยกลนหอมของผลเชอรดำาดอกไมแหง

ชอกโกแลตดำากลนออนๆของหนงและสะระแหนผสานกบแทนนนทหนกแนนแตละเอยดออน

ลงตวนอกเหนอจากไวนแลวปลายปนพบวลเลยจะออกผลตภณฑพรเมยมPiromBrandy

บรนดผลตจากองนรอยเปอรเซนตและนบเปนเจาแรกในไทยทเปนบรนดจรงๆ

ไรพบวลเลย ไรพบวลเลย

p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 45 4/23/58 BE 11:30 AM

46

46

THE HEAVEN FOR GOLFER

คงไมมนกเดนทางทเปนนกกอลฟทงมอสมครเลนและมออาชพคนไหนทไมรจก

RanchoCharnveeResortandCountryClubKhaoYaiหนงในสนามกอลฟทดทสดใน

ประเทศไทยซงไดออกแบบใหทง18หลมมความทาทายทแตกตางกนออกไปทกรายละเอยด

ในทกตารางนวไมวาจะเปนแฟรเวยกรนอปสรรคนำาและทรายถกจดวางผสมผสานไว

อยางลงตวจากนกออกแบบสนามกอลฟระดบแนวหนาของวงการกอลฟโลกมการจดการ

แขงขนระดบอาชพหลายรายการสนามกอลฟแรนโชชาญวรรสอรตแอนดคนทรคลบ

ยงมสนามบนขนงพระซงนบเปนความสะดวกสะบายอยางเหนอชนทำาใหสามารถรองรบ

การเดนทางของนกกอลฟในทกระดบนอกจากนนทแรนโชชาญวรรสอรตแหงนยงม

กจกรรมชมมาและกจกรรมขมาสำาหรบเพอนนกกอลฟอกดวย

ARTSY KHAO YAI

เขาใหญไมไดมแคกจกรรมกลางแจงเพอสรางสดยอดความสขและความบนเทงเทานน

ทนมโมเมนตใหนกเดนทางไดผอนคลายและดมดำาไปกบชวงเวลาอนเงยบสงบ ททเรา

จะไดใชเวลากบตวเองอยางเงยบสงบKhaoYaiArtMuseumเปนดงพพธภณฑสวนตว

ของคณพงษชยจนดาสขนกธรกจเจาของกจการตางๆในเครอจนดาสขกรปทตองการ

แบงปนงานศลปะทสะสมไวใหนกทองเทยวและผทรกในความงามของงานศลปเขาชม

โดยไมเสยคาใชจายภายในอาคารหอศลปแบงเปนหองนทรรศการศลปะถาวรจดแสดงผลงาน

สะสมของเจาของพพธภณฑศลปะแหงนซงผลงานทนำามาจดแสดงนนเปนฝมอของศลปน

ชนครอยางอาจารยถวลยดชนอาจารยเฉลมชยโฆษตพพฒนอาจารยชลดนมเสมอ

อาจารยปรชาเถาทองอาจารยชวงมลพนจเปนตนอกหองจดแสดงงานศลปะหมนเวยน

ผทชนชอบงานศลปะสามารถซอไปเกบสะสมได

KhaoYaiArtMuseumมสวนประตมากรรมจดแสดงผลงานศลปะไวดานนอกเปนสวนสวย

ทชนงานศลปสอความหมายลกซงประดบประดา สรางอารมณความเคลอนไหวใหกบ

ตวอาคารสเหลยมซงตงอยบนเนนเขาขนาดยอมดมชวตชวาอยตลอดเวลาอกดวย

NICE AND NEAT

ทามกลางรานอาหารนบรอยในเขาใหญCafééDeMuseoเปนรานอาหารแนะนำาท

ผดขนมาเปนอนดบแรก เพราะเปนรานอาหารสไตลอตาเลยนทามกลางหบเขาใน

บรรยากาศทสวยงามซงไมไดใหบรการเฉพาะแขกผเขาพกของโรงแรมLaCasettaเทานน

รานอาหารแหงนเปนสวนหนงของToscanaValleyดนแดนแหงบานพกตากอากาศในฝน

ทไมตองเดนทางไกลไปถงอตาล คอยตอนรบนกชมและผแสวงหาความสขจากการ

รบประทานอาหารใหไดเขามาสมผสทกเมนทเชฟทกคนบรรจงจดทกจานอยางสดฝมอ

เพอไมใหรสชาตอาหารเปนรองบรรยากาศโดยรอบ

ซกเนเจอรดชของCafééDeMuseoทพลาดไมไดคอออเดรฟจานใหญประกอบดวย

ตบหานทอดปลาแซลมอนรมควนปารมาแฮมและมะกอกจานตอมาสปาเกตตหมกดำา

ทคลกเคลากบปลากะพงขาวกงลายเสอซอสมะเขอเทศจานหลกรสชาตดอกเมนคอ

อกไกยางกบแฮมและบรชสหรอจะเปนเมนเบาๆอยางสลดปลาทนาไขนกกระทากยอดเยยม

ปดทายดวยเบเกอรทชอทสคาน ทรามส ทงอาหารและบรรยากาศโดยรอบผสมผสาน

รวมตวกนทำาใหรานอาหารแหงนสรางความเพลดเพลนเจรญใจแกนกเดนทางไดทกชวงเวลา

กลางวนหลบรอนมานงผอนคลายตวอาคารสสมจดจานตดกบทองฟาสสดยามคำาเยน

สบายกบอณหภมโดยรอบทลดลง

Rancho Charnvee Resort and Country Club Khao Yai

p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 46 4/30/58 BE 3:00 AM

47

47

CafééDeMuseo CafééDeMuseo

KhaoYaiArtMuseum KhaoYaiArtMuseum

p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 47 4/23/58 BE 11:30 AM

48

48

GOOD AFTERNOON

เวลาบายทแสงแดดรอนแรงความรนรมยทสดของโมงยามนคอการไดเอนกายบน

โซฟานมๆจบเครองดมแกวโปรดพรอมขนมแสนอรอยปลอยสายตาทอดยาวไกลเหมอมอง

ววทวทศนสวยๆเบองหนาณClottedCreamTeaRoomรานนำาชาตามแบบฉบบองกฤษดงเดม

เหมาะทสดสำาหรบความรนรมยของบายอนรอนแรงอาจจะสงชดHighTeaทแสนสวยหวาน

และนาลมลองซงจดกานำาชามาพรอมของวางแสนอรอยทงมาการองชสเคกสโคนพดดง

บลเบอรรแฮมชสและแซลมอนแซนวชหรออาจจะเลอกMilleFeuilleขนมหนาตาสวย

เปนขนมปงสอดไสครมวานลลาสตรอวเบอรรสดรสเปรยวปนกบความกรอบเคมๆมนๆ

ของขนมปง คกบมอคเทล Red Citrus ซงผสมผสานอยางลงตวทงกระเจยบ มะนาว

เปรยวซาสหวานนดๆมความสดชนของสมเลมอนกลนหอมออนๆของขงเหมาะกบ

บรรยากาศฤดรอนหรอจะเปนเครองดมสสวยอยางTheCastleSmoothieสตรอวเบอรรโยเกรต

ทอปดวยฟองนมละเอยด

ประสบการณความสขความตนเตนและความงามทเราคนพบตลอดระยะเวลา

ไมกวนในเขาใหญแหงนเปรยบไปกคลายยามเรามองเหนดวงดาวทสองระยบระยบ

บนทองฟาทกชวงเวลาของเขาใหญเปนความมหศจรรยทไมเคยมใครคาดคดมากอน

ไมเกนจรงหากจะบอกวายามกลางวนเขาใหญมดาวบนดนหลายตอหลายดวง

ใหเราคนหา

ClottedCreamTeaRoom

p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 48 4/30/58 BE 3:01 AM

49

49

ขอขอบคณยนตรกรรมเอนกประสงค ISUZU MU-X ทพาเรากาวผานทกขดจำากด ไมวาสภาพดนฟาอากาศจะเปนเชนไร

ฝนตก แดดออก รอน หนาว แมบนทองถนนจะมสภาพการจราจรทคาดเดาไมได ถนนโลงทำาความเรวไดเตมทหรอการ

จราจรทแนนขนดจนแทบขยบเขยอนไมได สภาพผวถนนทแตกตางกนตามเสนทาง ถนนลาดยางวงนมนวล หรอถนน

ลกรงขรขระเปนหลมบอ แตหองโดยสารกมอบความหรหราสะดวกสบายในทกชวงเวลา รวมทงระบบความปลอดภย

อนยอดเยยมททำาใหเรารสกอนใจไมเคยนอยลงเลย

Rancho Charnvee Resort and Country Club Khao Yai

p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 49 4/30/58 BE 3:02 AM

50 ELABORATING LIFE

p.50-53 Elaborating life.indd 50 4/25/58 BE 8:46 PM

BEAUTIFUL LIFE, BEAUTIFUL MEMORIESSuriyon Sriorathaikul

Text: Duangkamon Junnet

51

หนง สรยน ศรอรทยกล เพยงเอยนาม ภาพนกธรกจแถวหนาระดบหมนลาน

ของเมองไทยกลอยเดนขนมา ในอกมมคอภาพเจาพอนกจดงานอเวนททหรหรา

และนาตนตาตนใจ ไดรบการกลาวขวญ เปน talk of the town ทกครงไป แมจะ

นงเกาอกรรมการผจดการ บรษท บวตเจมสแฟคตอร จำากด ผผลตและสงออก

เครองประดบอญมณรายใหญ แตยงมมมอกมมหนงทสำาคญของชวต เขาคอ

นกเดนทางผซงอดแนนไปดวยความทรงจำาอนสวยงามจากทกสถานททไดไปเยอน

นบตงแตการเดนทางทองเทยวครงแรกทคณพอคณแมพาไปเขาดน กระทงความทรงจำา

ลาสดกบคชวตในทรปฝรงเศส-ตรก ทกชวงเวลาของการเดนทาง ความสข ความทรงจำา

กระจางชดเทาๆ กน

เมอเรมตนพดถงการเดนทางเขาพาเรายอนอดตไปไกลแตแววตานำาเสยงทสดใส

ทำาใหฟงดเหมอนเหตการณความสขเพงเกดขนไมนาน

ความทรงจำาสวยงามเสมอ

“จรงๆตอนเดกๆตงแต1-10ขวบบานเราไมคอยเทยวคณพอคณแมเนนทำางาน

ตอนเดกๆไดไปเขาดนกสนกแลวพอโตมาไดไปสงคโปรฮองกงกมความสขพออาย15ป

ไดไปเรยนไฮสคลทอเมรกาปแรกไมไดเทยวอะไรมากแตพออาย16ขบรถไดกเรมเดนทาง

ไปลาสเวกสไปเลคทาโฮไปวอชงตนดซตอนเรยนมหาวทยาลยไดเรยนทPepperdine

Universityเปนมหาวทยาลยทสวยมากอยตดทะเลมาลบลทลอสแองเจลสระหวางนน

กมไปเรยนซมเมอรทฝรงเศส เขาคอรส 6 อาทตย เรากลงขนกนกบเพอนไปเทยว

ทกเสารอาทตยไดอยในททสวยงามมาตลอด”

“เวลาเดนทางกเหมอนกบทกคน คอรสกวาเรามอสระ ไมไดมหวงอะไร มเวลาโฟกสกบชวตทอยตรงหนา ดลมหายใจ อาจจะรสกเหมอนเวลาหมดเรว เรากใชสกสองชวโมงทวางๆ ยอนกลบไปคดถงชวตทผานมาและกำาลงจะผานไป เราควรวางแผนอะไรใหชวตดขน ตอนวยรนอยากทำานนนเยอะแยะไปหมด ตอนนยงเปนอย แตกไดหนกลบมามองกำาลงของเรา บอกตวเองวาตองบาลานซชวตใหด มากไปกลา ไมสนก ตองเดนสายกลาง”

เพราะอะไรคณหนงจงสามารถเลาเรองราวในอดตไดเปนฉากๆ ตอเนองชดเจน

เหมอนความทรงจำาเปนสายนำาทกำาลงไหลรน

“ผมเปนคนชอบโฟกสอดตจะไดเดนตอในปจจบนและอนาคตถกทางชอบวางแผน

ชอบคดไปกอน คดลวงหนาผมนสยเปนแบบนตงแตอายสบกวาขวบ ไมรสกวาตวเองโตขน

หรออาจจะเรยกวาแกตงแตเดกคอเรารสกวาสงทคนเราทำาในชวงเวลาตางๆนนมนเปนสถต

ตงแตเกด-10ขวบ,10-20,20-30,30-40เราควรรตวเองตลอดเวลาวาเรากำาลงอยสเตทไหน

เราทำาอะไรมาบางบางครงกปลกเอาประสบการณเกาๆขนมาทำาเอาปนนมาดวาทำา

อะไรไปบางถาเหตการณไหนมนมากไปกอยาไปทำาเหตการณไหนถานอยไปกทำาตอ”

ถาเปรยบชวตเปนการเดนทาง ชวตของคณหนงเปรยบไดกบการเดนทางในแบบไหน

“แนนอนครบชวตเปนการเดนทางของผมครบทกรสชาตเปนมนษยเดนทางทโชคด

คณเมกาภรรยาผมจดทรปสนกผมเปนผตามซงถาเราไมปลกเวลากมงานทกวนเรากตอง

จดเวลาเวลาเดนทางกเหมอนกบทกคนคอรสกวาเรามอสระไมไดมหวงอะไรมเวลาโฟกส

กบชวตทอยตรงหนาดลมหายใจอาจจะรสกเหมอนเวลาหมดเรวเรากใชสกสองชวโมงทวางๆ

ยอนกลบไปคดถงชวตทผานมาและกำาลงจะผานไป เราควรวางแผนอะไรใหชวตดขน

ตอนวยรนอยากทำานนนเยอะแยะไปหมดตอนนยงเปนอยแตกไดหนกลบมามองกำาลง

ของเรา บอกตวเองวาตองบาลานซชวตใหด มากไปกลา ไมสนก ตองเดนสายกลาง

ยอมรบวาเยอะมา20ปไมไดหยดเราตองจบจงหวะดๆผอนคลายบางดหนงฟงเพลงบาง

ทำางานทเบาลงพกหลงคอไวใจคนทกคนตองขนมาเกงอาจจะได80เปอรเซนตกตองยอม

ไมงนเราคนเดยวไมได เพยงแตรกษาระดบไวอยางใหตก การเดนทางทองเทยวถอวา

p.50-53 Elaborating life.indd 51 4/30/58 BE 2:56 AM

52

เปนศาสตรและศลปอยางหนงในการใชชวต ใหเราไดหยดพกในการใชชวต เปนการเตมเตม

คณคา สวนการทำางานไมถอวาเหนอย ผมชอบงาน ทกการตดสนใจ ทกโทรศพท มนเปนงาน

แตไมไดมองวาเปนงาน ไมไดไปเครยดมากมาย เปนตารางนดทเราตองรบใหชนะไป แต

ถาเหนอย ผมหยดเลย มองวาไมคม ถาเราลมปวยเพราะงานถอวาเราเปน CEO ทใชไมได

เราตองดแลตวเองเรองสขภาพดวย”

เปลยนความทรงจำาเปนแรงบนดาลใจ

“ผมไดแรงบนดาลใจทกทรป แทบตลอดเวลา เพราะเมอเดนทางเราไดผอนคลาย

คดงานออก ผมจดงานมา 20 ปตอเนอง ถามวากมมกตางๆ มาจากไหน กตองบอกวา

เราไดเหนวฒนธรรมรปแบบตางๆ กนำามาจดใหเมองไทยไดตนตาตนใจ อยางท O’s

Show Cirque du Soleil ทลาสเวกส เปนแรงบนดาลใจมากๆ นำาไอเดยมาทำาโชวอยสหาครง

ผมเกบรายละเอยดมาใชหมด รานคาใหมๆ การแสดงโชว ผคน การแตงตว รปภาพ

พพธภณฑ รถยนต ผมเปนคน alert มาก ดไปถงการบรหารงานของประเทศ การทองเทยว

ลงเครองแลวสนามบนเปนแบบน คนประเทศนเปนยงไง เราวเคราะหได ไปโรงแรมกรวา

มกหอง อยากรอยากเหน อาจจะเพราะเราเปนนกธรกจดวย กลบมากเอามาแชร เอามา

คดจดงานใหเขารปเขารอย ผมบนทกความจำาดวยรปภาพ ชไปทรปแลวผมเลาได แต

อยางหนงทนาเสยดายของมนษยคอ เราไมสามารถพฒนาหนวยความทรงจำาของเราให

เอาไปใชได เรากตอง generate สงใหมๆ จากความทรงจำาดวยตวเราเอง”

ประสบการณทเงนซอไมได

“ผมเปนกรรมการลกเสอโลก จรงๆ เปนสมาชกตงแตป 2008 ฟงแลวอาจจะรสก

เหมอนวาลกเสอเปนเรองของเดกๆ แตจรงๆ คอลกเสอโลกจะเทรนใหทกคนเปนผนำาทด

ไมใชแคหาเงนเกง แตเปนคนดมคณธรรมดวย ยดคต เสยชพอยาเสยสตย เออเฟอเผอแผ

เราตองทำาอะไรใหภาพรวมสวนใหญไปได กลมของมลนธมประมาณ 2,000 คน กจกรรม

ลกเสอโลกมสองสามครงตอป มารวมกนระดมทน เอาเงนไปบรจาค ไปชวยเหลอ

ลกเสอทวโลก 30-40 ลานคน เอาเงนไปสรางโรงเรยน เอาเงนไปชวยผปวยโรคเอดส หรอ

สถานทตางๆ ทตองใชเงน เปนกจกรรมทดมาก ทำาใหเราไดปลกตวเองไปทำาอยางอน

และไดไปในททพเศษมากๆ มเงนมากมายแคไหนกไปไมได

ครงแเรกไปเคปทาวน เซาทแอฟรกา กสตาฟแหงสวเดนทรงพระราชทานเขมให ไดไป

พระราชวงสวเดนซงเปนสถานทเกบหวกวาง ไดไปเยยมชมพระราชวงชนในของ

พระราชวงเดนมารก หรออยางทเกยวโต รจกกบทายาทรนสดทายของโชกน ไดเขาไป

ชมสวนโชกน เหมอนเปนภาพวาด ผานมา 8 ป ไปปละ 2 ครง อดแนนดวยความทรงจำา

มากมาย”

เจาพอแหงการเดนทาง

“เวลาไปเทยว ผมชอบไปสถานททเปนประวตศาสตร ถาไปออนเซนสวยๆ ตอง

ฮอกไกโด ทอยากไปและไดไปแลวลาสดคอซานโตรน ตอนนถอวาเปนกำาไรมากแลว

ถามวาทไหนสวย มลดฟสสวย เชยงใหม เกาะสมย เมองไทยกหนงในตองอ หรออยาง

กรงเทพฯ ไปใหครบกอน ไปทไหนบอยสด ไปญปนบอยสด อเมรกาพกหลงๆ กไปบอย

เพราะไปงานจบภาคการศกษาของลกๆ ไปบอสตน ไปนวยอรก ไปแคนาดา สวนเมอง

ทตงใจไววาจะไปในอนาคต แตเกบไวกอนกมอะลาสกา มอสโค นวซแลนด มอรรเชยส

โบรา โบรา อยปต โมรอกโค มาดรด ตอนนถาเปนไปไดกขออยนงๆ สกคร เพราะจรงๆ

เดนทางบอยนะครบ แทบทกเดอน ไปแถวเพอนบานบาง ไดเหนอะไรเยอะแยะมากมาย

แตอยแลวมความสขทสดกเมองไทย รสกวาบานเมองเรา ใบไม ตนไม ภมทศน อยแลวสบาย

แตกทำาใหคนไทยสบายเกนหรอเปลา รแลกซไปเลยเหมอนอยในสปา คอมนกมรถตดบาง

แตบรรยากาศมนสบาย ถงไมมกนแตคนไทยมญาตกชวยเหลอกน แตเราทกคนกตอง

ชวยกนผลกดน เราตองไมประมาท ทกเมอง ทกประเทศบกเรองทองเทยวกนนาด

มรานเพชรใหญในตรก รานพรมเปอรเซย รานเซรามก คลายๆ บานเรา ดงนน เราหยดไมได

โลกนไมไดมประเทศเราประเทศเดยว ตองระลกอยเสมอในจตวญญาณวาเราตองคอย

พฒนาตวเอง พฒนาประเทศเรา”

p.50-53 Elaborating life.indd 52 4/30/58 BE 2:57 AM

53

เทยวตามรอยสรยน

“ทรปลาสดทเพงกลบมาไปทงหมดสบวนวนแรกบนไปฝรงเศสเดนดรานเพชรรานคาตางๆอกวนกบนไปกรซวนตอมาบนตอไปซานโตรนซงเปนสถานททไปตงแต20

กวาๆแตอยากเกบไวเปนไคลแมกซตอนอายเยอะๆเพราะยงไมอยากไปหมดไดแรงบนดาลใจหลายอยางเพราะสวยมากผคนคอนขางงายๆสบายๆแตเปนระเบยบเรยบรอย

ไปRedBeach,BlackBeachไปดยานตลาดไปดพระอาทตยตกแลวกไปวหารพารเธนอนชอบไปดประวตศาสตรเพราะเรยนดานมนษยศาสตรมาหลงจากนนไปอสตนบลสวย

มากเปนประเทศคลายๆกรงเทพฯแตตนเตนตลอดเวลาเพราะมทะเลอยตรงกลางรสกวาชวตมนตองเคลอนไหวดตอการคาขายแนะนำารานอาหารมอกลางวนชอHamdiผม

ชอบมากรานอยตรงทะเลทแบงระหวางเอเชยและยโรปแลวกไปเดนเทยวตลาดไปspicemarketวนรงขนไปทวรพระราชวงของสลตานของตรกไมไดใหญโตอลงการแตนารก

อบอนสวยมากแลวกไปBlueMosqueมสยดสฟาเปนมสยดทใหญทสดในอสตนบลแลวกไปลงเรอแลนผานชองแคบบอสฟอรสทกนระหวางยโรปกบเอเชยกลบมาไคเซอรร

เพอขนบอลลนตอนตหาชมพระอาทตยขนรสกเหมอนฝนไปแลวกกลบกรงเทพฯ”

p.50-53 Elaborating life.indd 53 4/25/58 BE 8:46 PM

GLOBETROTTER

Monaco

54

p.54-57 globetrotter.indd 54 4/24/58 BE 12:41 AM

WORLD’S TOP 5 LUXURY TRAVEL DESTINATIONS

Text: Niran Anurakpongsathorn

เมอพดถงสถานทสดหร ใครหลายๆ คนมกนกถงปารส มลดฟส ลอนดอน นวยอรก มลาน แตสำาหรบนกเดนทางตวยงทผานเมองดงกลาวมาหลายครงแลว สงทพวกเขามองหา ตองแปลกใหม ไมซำาใคร และใหประสบการณสดหรและสดประทบใจ ทแมแตเงนอยางเดยวกไมอาจซอได

และนคอสถานทสดพเศษ 5 แหง 5 สไตล ทนกเดนทางควรไปเยอนสกครงในชวต

Bora Bora “อญมณแหงทะเลใต” เปนหนงในไมกแหงบนโลกทผคนหวงทจะมา

ทองเทยวใหไดสกครงในชวงชวตหนง และเมอคณไดเหนทนสกครงคณจะตดใจไปตลอดกาล

โบรา โบรา เปนเกาะทอยในหมเกาะของ French Polynesia ทางดานใตของมหาสมทรแปซฟก

อนหางไกลของฝรงเศส ซงถกลอมรอบดวยทะเลสาบ และแนวปะการง ใจกลางของเกาะ

มสวนของภเขาไฟทดบแลวสองลก คอ Pahia และ Otemanu ทสามารถปนสำารวจ หรอ

ทวรโดยรถจปซาฟารกได นอกจากนยงมรสอรทหรเปนสวนตวแบบ aqua-centric ทขนชอ

ซงมพนเปนกระจก สามารถมองดชวตใตทะเลสาบได หรอไปอยรวมกบหมบานอยาง Vaitape

ทตงอยทางดานทศตะวนตกของเกาะหลก ตรงขามชองทางหลกเขาสทะเลสาบกได ขอแนะนำา

ใหใชรถเชาและจกรยานในการเดนทาง หรอเชาเรอยนตไปสำารวจทะเลสาบ เพราะระบบขนสง

สาธารณะไมมบนเกาะ

การดำานำาดปะการงและดำานำาลกภายในและรอบๆ ทะเลสาบของโบราโบราเปนกจกรรม

ทไดรบความนยม มผประกอบการจำานวนหนงบนเกาะเสนอใหดำานำาชมปลากระเบนราห

และดำานำาใหอาหารปลาฉลามไดดวย ไมนาประหลาดใจเลยทเกาะนเปนเปาหมายของ

คบาวสาวมาฮนนมนราวกบวาพวกเขาไดอยในโอเอซสสวนตวอยางไรอยางนน

Monaco ตงอยบนรเวยราของฝรงเศสในยโรปตะวนตก ลอมรอบดวยประเทศ

ฝรงเศสสามดาน อกดานหนงอยตดทะเลเมดเตอรเรเนยน การพฒนาทางเศรษฐกจ

ไดรบการกระตนในชวงปลายศตวรรษท 19 ดวยการเปดคาสโน Monte Carlo บนเนอท

4 ไรบรเวณทะเลเมดเตอรเรเนยนและมเครองสลอตทงหมด 145 เครองพรอมกบ

“ticket-in, ticket-out” (TITO) ซงเปนคาสโนเมดเตอรเรเนยนแหงแรกทใชเทคโนโลยน

รวมทงมการสรางทางรถไฟเชอมตอไปยงกรงปารสมากขน เหตนโมนาโกจงเปนหนงใน

เปาหมายของลกคาวไอพ ทเดนทางมาแสวงโชค

สงทพบเหนไดเปนประจำาท Monte Carlo คอเรอยอรชราคาหลายลานปอนดจอดททาเรอ

และคณจะเหนผคนดมแชมเปญและปารตกนทงวน เพราะทนเปนแหลงรวมของเหลาเซเลบรตไฮโซ

จากทวทกมมโลก นอกจากนน ทนยงมงานอเวนทและเทศกาลตางๆ มากมายไมวาจะเปน

Tennis Masters Series ในเดอนเมษายน Formula 1 Grand Prix ในเดอนพฤษภาคม กจกรรมอนๆ

เชน The Monte Carlo Opera และงานศลปะประจำาป Spring Arts Festival

Bora Bora

55

p.54-57 globetrotter.indd 55 4/30/58 BE 3:37 AM

The HamptonsMonaco

Ibiza

56

p.54-57 globetrotter.indd 56 4/24/58 BE 12:41 AM

The Hamptons เปนกลมของหมบานและชมชนทเปนสถานทตากอากาศชายทะเล

ยอดนยมแหงหนงทางประวตศาสตรของอาณานคมของชาวอเมรกนภาคตะวนออกเฉยงเหนอ

ในชวงฤดรอน โรงแรม รสอรท และบานพกตากอากาศมราคาแพงมากทสดใน

สหรฐอเมรกา ในฤดรอนผคนของมหานครนวยอรกทรำารวยและจากรฐใกลเคยงอนๆ ทง

ชาวตางชาตจากยโรปและอเมรกาใตตางมาทองเทยวพกอาศยมากขนเรอยๆ โดยเฉพาะ

อยางยงบานแสนสบายทสามารถเดนถงศนยกลางหมบานทมสงอำานวยความสะดวกอนๆ

ในพนท ไดแก กอลฟคลบ Sebonack กอลฟคลบ Shinnecock สนามกอลฟแหงชาตของ

อเมรกาในเซาทแฮมปตน และคลบ Maidstone ในอสตแฮมปตน

แฮมปตนเปนสถานทพกตากอากาศทมสไตลของชาวนวยอรกและฮอลลวด มากน

ชอปปง และแฮงกเอาท ทนไดชอวามชายทะเลทสวยทสดแหงหนงของสหรฐอเมรกา

และมชายหาดชคๆ มากมาย (แตสวนใหญจะเปนสถานทสวนบคคล) พรอมกบกจกรรม

ทางทะเล ไมวาจะเปนตกปลา วนดเซรฟ และสกนำา ชายหาดทเปดสาธารณะมกจะคลาคลำา

ไปดวยผคนในชวงฤดรอน และวนหยดสดสปดาห Georgica Beach เปนชายหาดสวนบคคล

ทเปนหาดทชคทสด สวนหาดอนๆ ทนาไปและคนนอยกวา Georgica Beach คอ Bridgehampton

และ Water Mill สำาหรบผทตองการดมดำากบงานศลปะ ทแฮมปตนกมพพธภณฑหลาย

แหงใหชม ไมวาจะเปน The Parrish Art Museum, Montauk Lighthouse Museum และ

The Southampton Historical Museum ทนยงมเทศกาลทางดนตรมากมายและ Hamptons

International Film Festival ดวย

ทพลาดไมไดคอชมอาหารรสเดด อาหารทะเลสดใหม เพราะบานทมฟารมของตวเอง

จะนำาเอาวตถดบสดๆ ใหมๆ มาทำาอาหาร และเอามาขายทฟาเมอร มารเกต หรอจะลอง

ชมไวนตามไรองนกเปนกจกรรมทพลาดไมไดเชนกน

Ibiza, Spain เปนเกาะในทะเลเมดเตอรเรเนยนของประเทศสเปน อยนอกชายฝง

79 กโลเมตรจากเมอง Valencia เปนเกาะทใหญเปนอนดบ 3 ของหมเกาะ Balearic จดสงสด

ของเกาะคอยอดเขาทมชอวา ซาตาลายาซา (Sa Talaiassa) ทมความสง 475 เมตรจาก

ระดบนำาทะเล

เกาะนเปนจดหมายปลายทางของนกทองเทยวทชนชอบไนทไลฟ ปารต เปนชวตจตใจ

มคลบทมชอเสยงอยาง Cafe del Mar ทมจดเดนเรองแนวเพลงชลเอาต และยงมอบซารอกส

ทเปนการแสดงสด ดเจชนนำาในยโรปตางรายมนตราแหงเสยงดนตรบนเกาะแหงน ไมวาจะเปน

David Guetta, Luciano, Sven Vath et al ใหเปนสวรรคของนกปารต แมทแหงนจะมประชากร

เพยงแสนกวาคน แตกสามารถดงดดนกทองเทยวใหเขามาปารตกนไดมากกวาหกลานคนตอป

สำาหรบผทตองการพกเบรกจากปารต และเสาะหาเสนทางสวยๆ สงบๆ บาง กสามารถ

เดนเทยวชมกำาแพงเมองทยเนสโกประกาศใหเปนมรดกโลกอยาง Dalt Vila กไดเชนกน

Dubai เปน 1 ใน 7 รฐแหงสหรฐอาหรบเอมเรตส ตงอยภายในทะเลทรายอาหรบ

เมองดไบถอไดวาเปนเมองทาทสำาคญแหงหนงบนโลก และมอตราการเจรญเตบโตของ

เมองสงมาก จากดนแดนทะเลทรายมาสความมงคงในการคา บรการ การพฒนา

อสงหารมทรพย และศนยกลางธรกจ ไมเฉพาะการขายนำามนถอทถอวาเปนรายไดหลก

ของประเทศ ซงมการผลตนำามนสตลาดโลกวนละ 2-2.5 ลานบารเรล หากคดรายไดเปนเงนไทย

ตกวนละรวมหมนลานบาท เมอเทยบกบจำานวนประชากรทมไมมาก และสวนใหญ

ประชากรเปนชาวตางชาตทเขาไปอาศย และไมตองกลววาไปเทยวดไบเมองทะเลทราย

แลวจะขาดนำา เพราะทกวนนดไบซงไมมแหลงนำาจด ไดสรางโรงกลนนำาทะเลของตวเอง

จนสามารถกลนออกมาเปนนำาจด มากกวาความตองการจรงถงวนละ 3 เทา

ทดไบเปนหนงในลสตของนกทองเทยวหลายคน กเพราะวาทนมการขายสนคา

ปลอดภาษ นอกจากน ดไบยงมตลาดทเรยกวา ซก (Souk) ซกทขนชอคอ Gold Souk

เพราะทนถอเปนตลาดทองรปพรรณทมขนาดใหญทสดในตะวนออกกลาง

นอกจากนยงมสถานทตางๆ ในเมองดไบอนโดงดง เชน หมเกาะตนปาลม เปน

โครงการกอสรางเกาะจำาลองบรเวณอาวเปอรเซย โดยแตละเกาะจะมลกษณะรปราง

เหมอนตนปาลม และลอมรอบดวยเสยววงกลม โดยพนทจะมการจดเปนทอยอาศย

และรสอรท การพฒนานเปนสวนหนงในโครงการพฒนาการทองเทยวของประเทศ ม

การสรางทงหมด 3 เกาะไดแก Palm Jumeirah, Palm Deira และ Palm Jebel Ali

ตกตางๆ ในดไบมสถาปตยกรรมทโมเดรนงดงาม และยงเปนเมองเศรษฐแบบน

แนนอนวาตองเปนทตงของตกทสงทสดในโลก เบรจดไบ (Burj Dubai) เปนตกระฟาสงยวดยง

ขนชอเปนตกสงทสดในโลก โดยมความสงท 828 เมตร เปดใหเขาชมตงแตตนป ค.ศ. 2010

และความเปน “ทสดในโลก” ยงไมหมดแคนน เบรจอลอาหรบ (Burj al-Arab) เปนโรงแรมหรหรา

และสงทสดในโลก โดยมความสง 321 เมตร (1,053 ฟต) โดยตงอยบรเวณชายฝงทะเล

บรเวณอาวเปอรเซย หองในโรงแรมเบรจอลอาหรบมลกษณะเปนหองสวตค 202 หอง

โดยหองทเลกสดมขนาด 169 ตารางเมตร (1,819 ตารางฟต) และหองใหญสดมขนาด

780 ตารางเมตร (8,396 ตารางฟต) และไดชอวาเปนหนงในโรงแรมทแพงทสดในโลก

โดยราคาคาทพกอยเรมตนท $1,000-15,000 ตอคน และหองทแพงสดจะอยทราคา

$28,000 ตอคน

นอกจากนกจกรรมทนาสนใจอนของดไบทอยากทาใหลองคอการขมา

ขอฐและสำาหรบทานทชอบการออกรอบสนามตกอลฟทดไบนกขนชอวาเปน

สนามกอลฟคณภาพแหงหนงของโลก ทอำานวยความครบครนในเรองของ

ความสะดวกสบายความใหญโตและความสวยงามในบรรยากาศของทองทะเลทราย

ทกวางใหญแตไมเวงวาง

Dubai

57

p.54-57 globetrotter.indd 57 5/1/58 BE 1:00 AM

58 STAY

SRI PANWA PHUKETText: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttarukta

หากการมองเหนโลกใหกวางขน คอวธการลดตวตนของตวเองใหเลกลง คณอาจ

ไดคนพบตวเองในมมใหม ณ ศรพนวา แหงน

ไมแปลกใจวาหากใครกำาลงมองหาทพกสดหรสกแหงหนงบนเกาะภเกตเพอพกผอน

หยอนใจกบครอบครวและคนรกโรงแรมศรพนวาณบรเวณปลายสดของแหลมพนวา

ตองอยในใจของใครหลายๆคนหรอแมแตใครกตามทเคยไปพกในพลวลลาดมดำากบ

บรรยากาศอนงดงามยามพระอาทตยคอยๆเปลยนสลบขอบฟาและจมหายไปในทองทะเล

ความรสกนนยงคงตดตราตรงในจตใจและยงคงนบวนนบเดอนรอคอยเพอกลบไปเยอน

ณทแหงนนใหไดอกครงหนงเปนแน

ศรพนวาของคณปลาวาฬวรสทธอสสระตงอยบนพนทกวา80ไร52ยนตพลวลลา

ของศรพนวามทงแบบ1และ2หองนอนสวนเรสซเดนซวลลามขนาด3-5หองนอน

มความเรยบแตหรหรางดงามและโมเดรนวลลาทกหลงแฝงตวอยทามกลางแมกไม

และบรรยากาศทเปนสวนตวไรเสยงรบกวน ทงยงสามารถมองเหนววของทองทะเล

อนดามนไดโดยรอบใหคณเพลดเพลนกบความงามของธรรมชาตและเกาะแกงนอยใหญ

เบองหนาแบบพาโนรามา

เมอคณเขาพกในศรพนวาคณแทบไมอยากทำาอะไรนอกจากกระโดดลงสระวายนำา

ทงตอนเชาสายบายหรอดกดนเทยงคนลอยคอนบดวงดาวบนทองฟาและพกเบรก

ดวยการดรงกเครองดมเบาๆ สระวายนำาสวนตวกวางใหญมากและสามารถลงเลนได

จากศาลาหองนงเลนหองนอนหรอแมแตหองอาบนำาเอาทดอรในวลลาโอโถงสะดวกสบาย

เปนททคณอยากจะเตนรำาไปรอบๆเพราะพนทภายในวลลากวางใหญมากแตมการแบง

เปนสดสวนไดเปนอยางดมระเบยงเฉลยงหองครวศาลาและหองนงเลนสงอำานวยความสะดวก

ครบครนใหคณเพลดเพลนผอนคลายดเหมอนวาวนเวลาในแตละวนจะหมดลงอยาง

รวดเรวกวาปกต

ศรพนวาเปนททเหมาะแกการใชเวลาอยในบรเวณโรงแรมนงรถหรอเดนไปรอบๆเกาะ

เพอพกผอน มากกวาเพยงมานอนตอนกลางคนหลงจากไปเทยวทอนๆ บนเกาะภเกต

ลองใชเวลาสกสองชวโมงทำาสปาทคลสปาไมวาจะเปนการนวดไทยทไดรบการสบทอด

มานานกวา2,500ปการนวดดวยนำามนหอมระเหยเพอเพมความผอนคลายและคอย

ปกปองผวจากมลภาวะภายนอกแนะนำาการนวดไทยประคบสมนไพรผอนคลายอาการ

ปวดเมอยตามรางกาย กลาการนตวาคล สปา มเทอราปสทดทสดแหงหนงใน

ประเทศไทย

ดวยความทคณปลาวาฬเปนนกกนตวยง รานอาหารในศรพนวาจงตองผานการคดสรร

มาอยางดแลวจากเจาของรานอาหารมหลากสไตลคอรานอาหารไทยBabaSoulFood

ใหบรการอาหารไทยรสชาตจดจานถงเครองแกงแบบตนตำารบแบบพนเมองรานBabaQ

โดดเดนเรองhotpotทมซปแบบมองโกเลยนอดมไปดวยสมนไพรและมอาหารสไตลBBQ

ปงยางใหเลอกละลานตารานอาหารญปนBaba Ikiทเปดใหมสดๆรอนๆ เมอเดอน

มนาคมทผานมา โดดเดนในเรองวตถดบสดใหม และเชฟตางไดรบการเทรนอยาง

เขมขนจากเชฟบญธรรมซงเปนIronChefระดบตำานาน

ทพลาดไมไดดวยประการทงปวงคอนงจบคอกเทล เอนกายบนหมอนใบใหญท

BabaNestซงเปนจดชมววสงสดของศรพนวาเมอคณใชเวลามองไปรอบๆมองทะเล

อนกวางใหญสดลกหลกตาแลวคณจะพบวาตวของคณนนเลกนดเดยวถาเทยบกบ

ธรรมชาตทงดงามรอบๆตว

Loveใชเวลาในวลลาสวนตวไดทงวนโดยไมตองเดนทางไปไหนเพราะทนเหมาะทสด

สำาหรบการพกผอนจรงๆ

Likeการบรการสดประทบใจของคนรนใหมทเปนมออาชพในศรพนวา

Location 88 หม 8 ถนนศกดเดช ตำาบลวชต อำาเภอเมอง จงหวดภเกต 83000

โทร.076371000www.sripanwa.co.th

p.58-61 Stay cs6.indd 58 4/30/58 BE 3:07 AM

59

p.58-61 Stay cs6.indd 59 4/25/58 BE 8:43 PM

HOTEL LA CASETTA AT TOSCANA VALLEY

KHAO YAIText: Duangkamon Junnet Photos: Tawatchai Charupakanunsakul

หากความวนวายของเมองใหญทำาใหคณถวลหาสถานทสกแหงซงคณสามารถคนพบ

ความสข ความสงบ และความสวยงาม โรงแรม La Casetta แหง Toscana Valley

คอสถานทในฝนทคณเฝารอ ทามกลางขนเขาและบรรยากาศโดยรอบ โรงแรมแหงน

จำาลองความเปนแควนทสกานในเรองของทวทศนอนงดงามและแควนทมไวน

รสชาตดเยยมแหงอตาลมาไดอยางหมดจดสมบรณแบบ รวมทงสถาปตยกรรมของ

ตวอาคารทพก สวนดอกไมสวย และถนนรอบโรงแรม ใจกลางของโรงแรมคอสระวายนำา

แบบโรมนขนาดใหญ มนำาพโดยรอบ และมพลบารสำาหรบสงเครองดมอกดวย

หองพกของโรงแรมนนหรหรา กวางใหญ และสะดวกสบายอยางทสด ตวอาคารม

ทงหมด 12 ตกดวยกน ตงแตตก A จนถง ตก L ทกตกเชอมถงกนดวยทางเดนผาน

สวนดอกไมหลากส โดยทกหองมเตยงนอนกวางหนานม มโซฟาเบดใหนอนเอกเขนก

รวมทงหองนำาทตกแตงไดกลนอายคนทรคลาสสคสำาหรบหองพกแบงออกเปน3ประเภท

ไดแกCasettaLoftหองพกเพดานสงโปรงขนาดใหญเหมาะสำาหรบครอบครวเพราะมบนได

ทอดสชนลอยสามารถพกไดมากถง4คนโดยไมรสกอดอดแมแตนอยCasettaMountain

ตงอยบนชนสองของตวอาคารแตละหลงจดเดนของหองพกประเภทนคอหนาตางบานกวาง

ทพรอมเปดโลงใหไดชนชมธรรมชาตบรรยากาศของโรงแรมและทวเขาโดยรอบอยางเตมตา

และหองพกประเภทสดทายCasettaGardenอยใกลชดกบสวนสวยและสระวายนำามพนท

ดานหลงหองพรอมเกาอสำาหรบนงพกผอนบางหองสามารถเขาถงสระวายนำาสวนกลางไดโดยตรง

ทกชวงเวลาในโรงแรมโดยเฉพาะดานนอกนนเหมาะทงสำาหรบเดนออกกำาลงกายกบ

ครอบครวหรอเดนควงคกบคนรใจ จะยามเชาแสงแดดออนๆ สะทอนผนงดานนอกเฉดส

สมสวยตดกบสเขยวของสวนและดอกหญาพรวไหวหรอยามเยนทแสงอาทตยคอยๆลาลบ

ขอบเขา รวมทงกจกรรมปนจกรยานททางโรงแรมมไวคอยบรการเพอออกสำารวจอาณาเขตของ

ToscanaValleyกไดเชนกนสวนเวลากลางวนการไดใชเวลาอยในหองซงมความเปนสวนตวสง

ปราศจากสงรบกวนทงจากรถราขวกไขวหรอผคนจอแจนอนอานหนงสอนอนแชอางอาบนำา

ใชอนเทอรเนตฟรไวไฟนวดสปาหรอวายนำาในสระสวนกลางกลวนแตนาอภรมยทงสน

ทงความวนวายของเมองใหญไวเบองหลง แลวหาโอกาสมาสมผสบรรยากาศแสนโรแมนตก

ดมดำาความสขทามกลางความสงบ การไดมาพกผอนทโรงแรม La Casetta สกครงหนง

กเหมอนไดเตมความสวยงามใหกบชวตโดยทไมตองเดนทางไกลเลย

Love การตกแตงโดยรอบไมวาจะมองไปทางไหนกสมผสไดถงความรมรมยในทกตารางนว

Likeความนารกของพนกงานทพรอมดแลเอาใจใสแขกผมาพกในทกชวงเวลา

LocationToscanaValleyทางหลวงชนบทหมายเลข3052ตำาบลโปงตาลองอำาเภอปากชอง

จงหวดนครราชสมาโทร.044756660www.toscanavalley.com

60

p.58-61 Stay cs6.indd 60 4/30/58 BE 3:08 AM

61

p.58-61 Stay cs6.indd 61 4/25/58 BE 8:46 PM

ZODIAC MAY 2015 Text: Tossaporn Sritula

ราศเมษ

ชวงวนท 14 เมษายน-14 พฤษภาคม

ดวงการงานถอวาดขนมาก ความวนวายในการงานจะลดนอย

ลงไป แตดวงทโดดเดน คอ การเจรจาตดตอจะนำาโชคลาภ

ขาวดเขามา จงหวะดวงในพฤษภาคมนเปนเดอนแหงการ

เตรยมตวมากกวา ดวงทดจรงๆ จะโดดเดนในชวงเดอน

มถนายน แตถาราศเมษทตองมภาระดแลเกยวกบการเงน

การบญช ตองระวงใหมากเปนพเศษ มเกณฑผดพลาดหรอ

เกดความสญหายไดสง ดวงความรก เรมมกระแสดวงดขน

สถานการณความรกเรมคลคลายไปในทศทางทเปนบวก

มากขน ใครทมปญหากนและอยากกลบมาคนดกนจะม

โอกาสทดใหกลบมารกกน พดคยกนเขาใจมากขน สวนคนโสด

ทอยากจะเรมตนความรกครงใหมจะมโอกาสมขาวดเขามา

มโอกาสไดเรมตนความสมพนธกบคนใหมๆ มตวชวย

ในลกษณะพอสอแมสอชวยแนะนำาใหรจก

ราศพฤษภ

ชวงวนท 15 พฤษภาคม-14 มถนายน

การงานอยในเกณฑทตองแบกรบงานหนก งานใหญหลายอยาง

ใหระวง! เรองเอกสาร คำาพด การถกนนทาใสราย การโตเถยง

ขอขดแยงระหวางการประชมจะเกดขนไดงาย โดยเฉพาะ

เรองคำาพด มโอกาสเกดการสอสารไมตรงกนจนเปนปญหา

บานปลายเกดขน ชวงนแนะนำาการทำางานในแบบทเปน

เบองหลงนาจะเปนผลลพธทดกวา ดวงความรก จงหวะดวง

มความวนวายจนนาหวง ดงนนชวงนจงไมเหมาะทคนโสด

จะเรมตนความรกครงใหมๆ แนะนำาใหรอไปกอนสกระยะ

แลวดวงดาวจะสงคนดๆ มาใหแนนอน สวนคนทมคมแฟน

อยแลว ตองระวงความขดแยง ตวคณเองจะหงดหงดใจรอน

ไดงาย ดงนนขอใหใจเยนๆ และควรคดทกคำาพด หลกเลยง

การเสยดส การพดประชดประชน

ราศเมถน

ชวงวนท 15 มถนายน-16 กรกฎาคม

ชวงนถอวาเปนชวงเวลาแหงความเครยดของราศเมถน

ดวงการงานจะมปญหาในดานการตดสนใจผดพลาด

มความกดดนในการทำางานคอนขางสง แนะนำาการทำางาน

ในแบบเบองหลงจะสงผลทดกวา พยายามอยาออกหนา

จนเกนไป แตถางานของคณมการเดนทางเขามาเกยวของดวย

ถอวาจะเปนงานทจะสงผลดมาก ดวงความรก ดวงดาวมพลง

ทด สงผลใหคนโสดมโอกาสในความรกครงใหมเขามาใหลน

เปนลกษณะของเพอนทเคยรจกกนมากอน หรอคนททำางาน

อยในแวดวงเดยวกน สวนคนทมคมแฟนแลว จงหวะดวง

จะสงผลให คนทมปญหาทะเลาะขดแยงกนมากอนหนาน

จะกลบมาพดคย คนดกนไดเหมอนเดม หรอ คนทหางไกลกน

อยคนละทคนละทางกจะมเวลากลบมาเจอกนมากยงขน หรอ

ใครทวางแผนหมนหมายแตงงานในชวงน ถอวาเปนจงหวะ

ทดเชนกน

ราศกรกฎ

ชวงวนท 17 กรกฎาคม-16 สงหาคม

การงานอยในจดทด จงหวะดวงมความสำาเรจกาวหนาอยางมาก

มเกณฑไดตวชวยใหมๆ ทด อาจจะเปนเพอนใหม ผชวยใหม

ถอวาเปนสงทจะทำาใหการงานราบรนมากขน หรอถาใคร

จะขยบขยายหนาทการงาน สอบสมภาษณตางๆ ดวงดาว

จะสงผลดอยางมากเชนกน ดวงความรก จรงๆแลวตามดวง

ยงถอวาด เพยงแตตองระวงความเครยด ความใจรอนของตวเอง

ใหมากเปนพเศษ เพราะจะเปนสงทเขามากระทบถง

ความความสมพนธได บางครงเรองเลกๆ นอยๆ จะกลายเปน

เรองใหญไดงาย สวนคนโสด ตองใจเยนๆ เพราะดวงดาว

ยงไมสงเสรมใหมความสมพนธใหมๆ แตเชอวาขาวดใน

โคงสดทายจะเขามาในชวงเดอนมถนายน แตเดอนพฤษภาคมน

อาจจะรจกกนในแบบเพอนไปกอนกไมไดเสยหายอะไร

ราศสงห

ชวงวนท 17 สงหาคม-16 กนยายน

จงหวะดวงการงานอยในชวงทำางานหนก เปนราศทตองทำา

หลายอยางในเวลาเดยวกน แตสงทตองเตอน มทงความขดแยง

และการเปลยนแปลงบางอยางทจะสงผลใหการทำางานเกด

ความตดขด ดงนนชวงนตองอาศยการเรยนรและปรบตวให

มากขนกวาเดม เชอวาดวงในอนาคตจะคอยๆ มขาวดเขามา

มากขนแนนอน ดวงความรก กำาลงอยในจดทดวงดาวมพลง

อยางมาก จงเหมาะสำาหรบคนโสดทกำาลงมองหาความรก

ครงใหมๆ ชวงนมโอกาสไดเรมตนคบหาดใจ มการพฒนา

ความสมพนธทด แตทงหมดขนอยกบความพรอมของ

ราศสงหดวย ถายงไมพรอม รอตอไปกได เชอวาโอกาสทด

ในความรกยงมเขามาเรอยๆ แนนอน สำาหรบคนทมคมแฟนแลว

ความสมพนธยงอยในจดทลงตว มโอกาสไปเปลยนบรรยากาศ

ดวยกน หรอถาไดชวยงานกนและกนจะยงทำาใหเกดความ

เจรญกาวหนาตอทง 2 ฝายได เปนดวงความรกทสงผลด

สงเสรมดวงการงานเปนอยางดดวย

ราศกนย

ชวงวนท 17 กนยายน-17 ตลาคม

จงหวะดวงการงานกำาลงจะมการเปลยนแปลงทดขนแลว

มความสำาเรจกาวหนารออย ประมาณชวงหลงจากกลาง

เดอนพฤษภาคมไปแลว ความสำาเรจจะโดดเดนชดเจนมากขน

มโอกาสไดโปรโมทเลอนขน เลอนตำาแหนง หรอใครทม

โอกาสเดนทางไกล อาจจะไดไปดงาน ประชม สมมนา

จงหวะดวงดาวจะสงผลดอยางมาก รวมไปถงคนทอยใน

วยเรยน วยศกษาดวย มเกณฑจะไดรบขาวดในการเรยน

เขามา ดวงความรก มความลงตวอยางมาก ความแรง

ในทางทไมดจะลดลงไปจากเดม หรอบางคทเลกกนไปแลว

จะไดกลบมารกกนอกครง แตอาจจะไมถงขนไดแตงงาน

หมนหมายในตอนน หรอใครทโสดสนท มเกณฑความรก

ควบคมากบการทำางาน มโอกาสไดพบรกกบคนททำางานใน

แวดวงเดยวกน อยในธรกจทใกลเคยงกน สวนคนทมคมแฟนอย

เกณฑความสมพนธดขน ถามปญหากนมากอนหนานจะได

ปรบความเขาใจกนและกลบมารกกนเหมอนเดม

62

p.62-63 Zodiac.indd 62 4/24/58 BE 12:45 AM

ราศตลย

ชวงวนท 18 ตลาคม-16 พฤศจกายน

ดวงการงานใหระวงความเครยด! มผลถงการตดสนใจ

บางครงเกดเปนความผดพลาดตามมาไดงาย รวมถงเรอง

เอกสารสญญา หรอขอตกลงตางๆ จะเปนสงทจะทำาใหเกด

ปญหาและมความเครยดความกดดนตามมา จงหวะดวงดาว

จะแยลงอยางชดเจนในชวงหลงจากกลางเดอนไปแลว

คงตองรอบคอบกบการทำางานใหมากขน ทสำาคญอยาไวใจ

ใครงายๆ อาจเกดเปนความเดอดรอนตามมา ดวงความรก

จะมการเปลยนแปลงไปในทางทดขน ครกทเคยทะเลาะ

ขดแยงกนจะไดปรบความเขาใจกน หรอใครทมอาการเบอกน

มากอนหนาน จะมบางอยางททำาใหเหมอนไดเปลยน

บรรยากาศ ซงจะทำาใหมพลงแหงความรกทดมากขนได

ราศพจก

ชวงวนท 17 พฤศจกายน-15 ธนวาคม

ดวงการทำางานคอนขางแรง มโอกาสถกใสรายปายส และ

ยงมเกณฑตดสนใจผดพลาดไดงายอกดวย ใหระวงอารมณ

ของตวเองใหมากขน บางคนอาจจะทะเลาะกบผใหญเจานาย

หรอเพอนรวมงานไดงายๆ ถาคณจะไปเจรจาคาขาย ควร

หาเพอนไปดวยจะสงผลทดกวา แตมเงอนไขวา ตองเปน

คนทเกดคนละราศกบตวคณจะชวยลดความแรงของดวง

การงานใหนอยลงไดด ดวงความรก มเกณฑความวนวาย

มเรองใหเกดความเขาใจผดไดงาย สวนใหญจะเปนปญหา

จกจกกวนใจทงนน แตถายงโสดอย ตองระวงเชนกน เพราะ

ตามดวงแลวจะมความขดแยงเขามา บางคทะเลาะกน

ดวยเรองการขบรถ เรองอาหารการกน เรยกวา เรองเลก

สามารถกลายเปนเรองใหญไดงายมาก ถามคนคบหาดใจกนอย

คงตองใจเยนๆ อยาใชอารมณเหนอเหตผลจะดทสด

ราศธน

ชวงวนท 16 ธนวาคม-14 มกราคม

จงหวะดวงการทำางานมเกณฑไดบกเบกเรมตนงานใหมๆ

หลายอยาง แตอาจจะเหนดเหนอยมากขนเปนเทาตว ขอให

อดทนและอยาเพงหมดกำาลงใจ เชอวาเปนความเหนดเหนอย

ทจะสรางความสำาเรจกาวหนาทดขน ขอใหตงใจทำางาน

อยางเตมท! สำาหรบใครทวางแผนเปดรานใหม ลงทนใหมๆ

ในชวงนควรเตรยมดชองทาง เตรยมทำาเลทตง หรอหาขอมลตางๆ

ไดเลย ถอวาเปนจงหวะทเหมาะสมมากๆ ดวงความรก

มความแรงคอนขางมาก สงผลใหเกดเรองเซอรไพรสทงด

และไมดไดทงนน สงทตองเตอนใหระวง คอ ความรกครง

เกาจะกลบมาสรางปญหา บนทอนความสมพนธใหแยลง

สำาหรบคนโสด ตองใจเยนๆ เพราะจงหวะดวงความรกชวงน

คอนขางมความแตกตาง ทงวย อายทแตกตางกน หรอเปน

พอมาย แมมาย เปนคนละเชอชาต ศาสนากนกได เปน

จงหวะดวงทตองอาศยการเรยนรปรบตวพอสมควร

ราศมงกร

ชวงวนท 15 มกราคม-12 กมภาพนธ

ปญหาเกยวกบบรวารลกนองจะสรางความปวดหวอยางมาก

สำาหรบดวงการทำางาน ประมาณกลางเดอนของพฤษภาคม

ไปแลวจะเปนชวงทตองพงพาตวเองมากขน การหวง

ความชวยเหลอจากคนรอบขางเปนสงทยากลำาบาก ทสำาคญ

ใหระวงการลงทน มเกณฑตดขดมปญหา มโอกาสขาดทน

หมนเงนไมทนและยงมรายจายคอนขางเยอะอกดวย รวมถง

ราศมงกรยงมโอกาสถกคนใกลชดหกหลง ใสรายนนทา ตอง

ดแลใหมากขน ดวงความรก เปนดวงทขนๆ ลงๆ ชวงน

คนมคจะไมคอยมเวลาใหกน พดคยกนไมรเรอง บางครง

เกดเปนความขดแยงและความหงหวงตามมาได สวนคนโสด

ดวงดาวยงพอมลน! เขามาบาง แตจะชดเจนมากขนใน

เดอนถดไป คอ มถนายน มโอกาสไดเรมตนความสมพนธใหมๆ

ทชดเจนแนนอนมากกวา

ราศกมภ

ชวงวนท 13 กมภาพนธ-14 มนาคม

ดวงการงานมความวนวายหลายอยาง ดวงความขดแยง

โดดเดนสำาหรบคนททำาธรกจลงทน ดงนนคนทมหนสวนตองระวง!

เปนพเศษ เรองของผลประโยชนตางๆ จะมปญหา หรอบางคน

อาจจะมการเปลยนแปลงสภาพแวดลอมในการทำางานเกดขน

เชน มการยายทอย ยายททำางาน ยายโตะ ยายทนงใหม

ถอวาเปนประเดนทตองเรยนรและปรบตวใหมากยงขน

ดวงความรก กำาลงจะมขาวดเขามา คนโสดจะไดพบเจอ

คนทถกสเปกถกใจ แตคงตองเรงทำาคะแนนใหมากขน เพอ

พฒนาใหความสมพนธ มการเปลยนแปลงไปในทางทดขน

สำาหรบคนทมคมแฟนแลว จงหวะดวงสงผลใหมการขยบ

ขยาย หรอมการสรางความมนคงในความรกมากขน คทจะ

แตงงานหมนหมาย ถอวาชวงนดวงดาวจะสงผลด

ราศมน

ชวงวนท 15 มนาคม-13 เมษายน

จงหวะดวงการทำางานอยในชวงมปญหา ทงเจานายและ

เพอนรวมงานตางจะสรางปญหาใหเกดความเครยด บางท

อาจจะสงผลทำาใหเกดความขดแยง ทะเลาะขดแยงไดงายๆ

หรอทำาใหคณเกดการถอดใจอยากเปลยนงานยายงาน

ตามมาได ทสำาคญอยาไวใจใครงายๆ อาจนำาความเดอดรอน

และแอบแทงขางหลงคณได ดวงความรก จงหวะชวตม

ความวนวาย จงสงผลใหความรกวนวายตามไปดวย คนท

มคมแฟน ตองปรบตวหากนมากขน เพราะชวงนดเหมอนวา

จะมอปสรรคเยอะ ทำาใหมมารมาผจญ มคนมาขดขวางให

ความรกความสมพนธของคณมปญหาสนคลอนไดงาย

สำาหรบคนโสด คงตองรอจงหวะไปกอน ชวงนไมเหมาะกบ

การเรมตนใดๆ ถามใครเขามาอาจจะพบกบอปสรรคปญหา

มากกวาความสขกได

63

p.62-63 Zodiac.indd 63 4/24/58 BE 12:45 AM

64 SOCIAL EVENTS

อซซจดงาน ISUZU THANKS PRESS PARTY...PUSH START THE HAPPINESS

มอบความสข ขอบคณสอมวลชน

อซซมอบความสขในแบบ PUSH START...THE HAPPINESS กบงานอซซขอบคณ

สอมวลชน ประจำาป 2015 ภายใตบรรยากาศMotor Sport สดมนทนำาเอารถแตงและ

รถแขงอซซทเปนเจาตำานานจากหลายสนามมาประชนโฉมกนในงาน

สตารทความสขสดมนดวยรางวลเกๆตดไมตดมอตอดวยโซนเวรคชอปตกแตงหมวก

สไตลเรซซงเทจดไมซำาใครตามมาดวยเกมทใหทกคนไดรวมสนกและแขงขนกนโดยตอง

ใชทงความเรวและแรงทงเกม“ISUZUPITCENTER…ยางเจงอะ”หามออาชพถอดลอ

เปลยนยางดวยความเรวขดสด ประลองหานกซงตวจรงในเกม “ISUZU DRAG KING...

ซงมดไมล”และรวมลยสดโหดในเกม“ISUZUCROSSCOUNTRY...โหดทะลฝน”

จากนนในชวงงานเลยงอซซไดจดเตรยมคอนเสรตครบรสใหฟนกนถวนหนากบ“โกะต

อารามบอย”พรเซนเตอรอซซดแมคซทมาเรยกรอยยมและเสยงฮาพรอมสรางสรรค“ฉอย

ดแมคซ”ทแตงขนเพออซซโดยเฉพาะแลวยงชวยสงตอความมนใหกบศลปนคนอนๆทง

สวยใสสไตลนางเอก“ปกลก-ฝนทพยวชรตระกล”หลอกระชากใจสาวๆดวยรอยยมมหาเสนห

กบพระเอกหนมสดแมน“เกรท-วรนทรปญหกาญจน”และตบทายดวยความเซกซแบบไมยง

กบ “ใบเตย อารสยาม” นอกจากนภายในงานยงมการจบรางวลมอบโชคใหญมากมาย

อาทiPhone6Plus,iPhone6,iPadAir,SamsungGalaxyNote4และอกมากมายกอนปดทาย

งานเลยงขอบคณสอมวลชนครงนดวยถอยคำาขอบคณจากใจจากผบรหารอซซโดยมร. เอช.

นาคางาวะกรรมการผจดการตอสอมวลชนทกทานพรอมคำามนสญญาทจะสรางสรรคสงดๆ

แกผใชรถและตอบแทนสงคมไทยตอไปอยางไมรจบ

โครงการ อซซใหนำา เพอชวต

สงมอบระบบนำาดมสะอาดแหงท 14 โรงเรยนในจงหวดลำาปาง

กลมอซซในประเทศไทยนำาโดยมร.เอช.นาคางาวะกรรมการผจดการบรษทตรเพชร

อซซเซลลจำากดและมร.เค.บาบะกรรมการผจดการบรษทอซซโกลบอลซวเอนจเนยรง

เซนเตอร จำากด พรอมดวยคณชยวฒน ดษฎพาณชย รกษาการผเชยวชาญเฉพาะดาน

นโยบายและแผนกรมทรพยากรนำาบาดาลกระทรวงทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม

รวมสงมอบระบบนำาดมสะอาดในโครงการอซซใหนำาเพอชวตตอเนองเปนแหงท14ณ

ศนยการเรยนรวมบานแมตาอำาเภอแจหมจงหวดลำาปางเพอรวมแกไขปญหาการขาดแคลน

นำาดมสะอาดในโรงเรยนใหหมดไปจากสงคมไทย

p.64 social events Isuzu CS6.indd 64 4/30/58 BE 3:10 AM

KTCเคทซ ผจดโครงการ Thailand Boutique Awards รวมกบสำานกพมพ

อมรนทรทองโลก สำานกพมพคณภาพในเครอบรษท อมรนทร

พรนตงแอนดพบลชชง จำากด (มหาชน) เปดตวหนงสอพอกเกตบก

mini Chic Guide ฉบบ Boutique Hotels คมอแนะนำาการเดน

ทางทองเทยวดวยตนเอง ทง บน ขบ พก เทยว กน ทวไทย กบ

25 สดยอดโรงแรมบตก ทไดรบรางวลจากโครงการ Thailand

Boutique Awards Season 3 (2014-2015) ในรปแบบ 2 ภาษา ไทย

และองกฤษ พรอมรวบรวม 30 ทรปสดชคใน 4 เสนทางยอดฮต

LAVELLE ENTERTAINMENTบรษท ลาเวลล เอนเตอรเทนเมนท จำากด โดย ทอดด ทองด

รวมกบ สงห คอรเปอรเรชน พรอมดวยผสนบสนนจากเซนทรลเวลด

สถานทตอสราเอล สถานทตสหรฐอเมรกา การทองเทยวแหงประเทศไทย

(ททท.) การไฟฟานครหลวง (กฟน.) และธนาคารออมสน รวมเปดงาน

เทศกาลจงหวะแผนดน World Musiq & World Bar-B-Q ครงท 9

ซงไดรวบรวมการแสดงทางดนตรชนนำาและหาดยากในหลาก

หลายประเทศ ณ ลานกจกรรม หนาศนยการคา เซนทรลเวลด

K-BANKธนาคารกสกรไทย นำาโดย นายปกรณ พรรธนะแพทย

รองกรรมการผจดการอาวโส ธนาคารกสกร เปดตว K-Expert Center

จามจรสแควร ศนยใหคำาปรกษาดานการเงนครบวงจรแหงแรก

ของไทยกบแนวคด Place for Life Fulf illment ทงการใหขอมล

ความรและคำาปรกษาอยางมออาชพ รวมดวย 2 สาวเกง จา-ยศสน

ณ นคร นนา-ญารนดา บนนาค และนายวระพล บดรฐ รองผอำานวยการ

ฝายวางแผนและใหคำาปรกษาลกคาบคคล

BEAUTY GEMS ลกเกด-เมทน ขนแคทวอลคควงหนมในฝนขวญใจสาวๆ อยาง

พฒ-พฒชย นำาทมนกแสดงรนใหมเดนแฟชนโคตรเพชรรวม

มลคากวา 350 ลานบาท ในงานเปดตวเครองเพชร บวต เจมส

ประชนรถหร โรลส-รอยซ ภายในงานมอเตอรโชว 2015 จดโดย

หนง-สรยน ศรอรทยกล บอสใหญ บวต เจมส ณ บท โรลส-รอยซ

มอเตอร คารส อาคารชาเลนเจอร 3 อมแพคเมองทองธาน

B&O บรษท เอช ดบเบลย เทรดดง จำากด ผนำาเขาและจดจำาหนาย

แบงค แอนด โอลาฟเซน (Bang & Olufsen) แบรนดเครองเสยงชนนำา

ระดบโลกจากประเทศเดนมารกเผยโฉมคอนเซปต สโตร ศนยรวม

ลกซชวร โฮม เอนเตอรเทนเมนท เหนอระดบแหงแรกใน

ประเทศไทย และภมภาคอาเซยนทบรเวณชน 1 ของศนยการคาเกษร

พรอมเปดประสบการณใหชาวไทยทชนชอบในระบบภาพและเสยง

ระดบไฮเอนด ทใหความสำาคญในเรองของดไซน และเทคโนโลย

ระดบสง

SHIWAชวา ผนำาเขาเครองครวคณภาพชนนำาทมชอเสยงมากวา 40 ป

จดงานเปดตวผลตภณฑ Cuisinart เปนครงแรกพรอมจด

กจกรรม ภายในงาน Cuisinart Open Kitchen Day เปดตำารา

พาเขาครว กบเครองครว Cuisinart รองรบไลฟสไตลของคนรก

การทำาอาหารทมความพถพถนในการใชชวต และฉลาดเลอก

65SOCIAL EVENTS

MICHELINมชลน ผผลตและจดจำาหนายยางรถยนตรายใหญของไทย จบ

มอ มหาวทยาลยพระจอมเกลาพระนครเหนอ สานตอโครงการ

Michelin Safe on The Road: Fill Up with Air ใหบรการตรวจสภาพรถ

เบองตนและตรวจเชคลมยางฟรกอนเดนทางในชวงวนหยดยาว

โดยทกกจกรรม มชลนมงหวงใหเกดการตระหนกถงความสำาคญ

ของการใชรถใชถนนอยางปลอดภยเพอลดอบตเหต ซงนบไดวา

ประสบความสำาเรจเปนอยางด ไดรบความสนใจจากประชาชน

จำานวนมาก

CANONบรษท แคนนอน มารเกตตง (ไทยแลนด) จำากด ผนำาตลาด

พรนเตอรองคเจทในประเทศไทย 15 ปซอน เปดตวผลตภณฑ

แบรนดใหมลาสด MAXIFY พรนเตอรองคเจทคณภาพสงสายพนธใหม

เจาะกลมธรกจ SMEs และธรกจขนาดกลาง 3 รนลาสด ตอบโจทย

ทกเรองไดแบบมออาชพและใหความคมคาไดมากกวา ณ วคเตอรคลบ

อาคารสาทร สแควร เมอเรวๆ น

REGATTA นางกอบกาญจน วฒนวรางกร รฐมนตรวาการกระทรวงการ

ทองเทยวและกฬา พรอมดวยนายอทธพล คณปลม นายกเมองพทยา

นายกรต อสสกล กรรมการบรหาร บรษท โอเชยน พรอพเพอรต

จำากด นายวลเลยม แกสสน ประธานทปรกษาคณะกรรรมการ

จดการแขงขน และพลเรอตร สนนท มนธาตผลน กรรมการบรหาร

ฝายจดการแขงขนสมาคมแขงเรอใบแหงประเทศไทย ในพระบรม

ราชปถมภ รวมแถลงขาวการจดการแขงขนเรอใบนานาชาตท

ใหญทสดในเอเชย ทอป ออฟ เดอะ กฟ รกตตา 2015 ณ

โรงแรมเชอราตนแกรนด สขมวท กรงเทพฯ เมอเรวๆ น

p.65-66 social events CS6.indd 65 4/30/58 BE 3:15 AM

66 SOCIAL EVENTS

TUFคณะผบรหารกลมบรษทไทยยเนยนนำาโดยคณไกรสร จนศร

ประธานกรรมการ คณธรพงศ จนศร ประธานกรรมการบรหาร

และประธานเจาหนาทบรหาร และคณฤทธรงค บญมโชต

ประธานกรรมการบรหารกลมธรกจกง เขาพบ พลเอกประวตร

วงษสวรรณ รองนายกรฐมนตรและรฐมนตรวาการกระทรวง

กลาโหม เพอหารอเกยวกบการใชแรงงานอยางไมเปนธรรมใน

อตสาหกรรมประมงไทย โดยเรยกรองใหภาครฐเขามาชวยแกปญหา

ดงกลาวอยางเรงดวน

CENTRALกลมเซนทรล เดนหนาลยธรกจอคอมเมรซเตมรปแบบตอบโจทย

ผบรโภคยคดจทลทนยมซอสนคาออนไลนมากขนเตรยมรบมอ

การเปดประชาคมเศรษฐกจอาเซยนลาสดเปดตว Central Online

เวบไซตโฉมใหม www.central.co.th ภายใตการบรหารงานของ

ออฟฟศเมท พรอมเปดตวโฆษณาประชาสมพนธภายใตแนวคด

Shop with Conf idence ตงเปา 800 ลานบาท ภายในป 2558 น

HILTONโรงแรมฮลตน หวหน รสอรท แอนด สปา นำาโดย มร. รชารด

เออรดอส ผจดการทวไป ไดจดงานเปดตวหองอาหารชายหาด

อยางเปนทางการ หลงจากการปดปรบปรงเปนเวลา 6 เดอน

หองอาหารถกออกแบบโดยผบรหารหนมไฟแรง มร. อเลกซานเดอร

อตน ผอำานวยการฝายปฏบตการ ปรบรปโฉมของหองอาหาร

แหงนใหมความโมเดรนมากขน รวมถงดไซนการตกแตงทนสมย

นบไดวาเปนหองอาหารแหงใหมในหวหน ทคณจะไดสมผสกบ

บรรยากาศของทะเล และชายหาดหวหนอยางใกลชด

MAZDAบรษท มาสดา เซลส (ประเทศไทย) จำากด เปดตวแนะนำารถยนตนง

ออลนว มาสดา 2 สกายแอคทฟใหม เครองยนตเบนซน สกายแอคทฟ-จ

ขนาด 1300 ซซ อยางเปนทางการ มาพรอมความคมคา คมราคา

แถมอตราการประหยดนำามนสงสดถง 23.3 กโลเมตรตอลตร

สรางมาตรฐานใหมใหกบตลาดรถยนตบ-คาร ประกาศขนแทน

ผนำารถยนตนงขนาดเลกระดบพรเมยมหนงเดยวในคลาส

พรอมตงเปาการขาย 30,000 คน

PANASONICพานาโซนคจดงาน LUMIX GF7, The New Style of Hands-Free Selfie

เปดตวผลตภณฑกลองดจตอล LUMIX GF7 ทมาพรอม

เทคโนโลย Hands-Free Selfie โดยไดรบเกยรตจาก มร.โทชฮโร

มาจมะ กรรมการผจดการ บรษท พานาโซนค ซว เซลส

(ประเทศไทย) จำากด เปนประธานในพธเปด และ มร.ฟมยาส

ฟจโมร ผอำานวยการสวนงานกลยทธและวางแผนการตลาด

บรษท พานาโซนค ซว เซลส (ประเทศไทย) จำากด รวมดวย

ญาญา-อรสยา สเปอรบนด พรเซนเตอรของพานาโซนค ลมกซ

DIAGEOบรษท ดอาจโอ โมเอท เฮนเนสซ (ประเทศไทย) จำากด ผนำาใน

การดำาเนนธรกจนำาเขาและจดจำาหนายเครองดมแอลกอฮอล

คณภาพชนนำาในประเทศไทย จบมอกบเวสเปอร คอกเทลบาร

แอนด เรสโตรองท รวมฉลองครบรอบหนงป โดยเชญ อกอร

ฮดซสไมโลวช และสตฟ ชไนเดอร สองบารเทนเดอรประจำาราน

Employees Only บารยอดเยยมอนดบหาของโลกมาสรางสรรค

ไอเดยผสมเครองดมสตรพเศษทสงตรงจากนวยอรก

สมครสมาชกรายป 490 บาท นาย /นาง/นางสาว ..................................................................................................................................

หมายเลขบตรประชาชน .............................................................................................................................

วนเดอนปเกด ........................................................................................................................................

อาชพ .................................................................................................................................................

ทอยจดสง บาน/บรษท ..............................................................................................................................

เลขท อาคาร/หมบาน ซอย ถนน แขวง/ตำาบล เขต/อำาเภอ จงหวด รหสไปรษณย

.........................................................................................................................................................

โทรศพท ..............................................................................................................................................

อเมล ..................................................................................................................................................

เฟซบก ................................................................................................................................................

โอนเงนเขาบญชสะสมทรพย ในนามบรษท เพยวปาปรกา จำากด ธนาคารกรงเทพ สาขาครสตล ดไซน เซนเตอร เลขทบญช 066-7-08224-2

แฟกซหลกฐานการโอนเพอยนยนการชำาระเงนมาท 0 2731 4195 หรอสงอเมลมาท gastrogasm@yahoo.com

หรอ inbox มาทางเพจ GASTROGASM สอบถามรายละเอยดเพมเตมไดท 0 2736 8646

p.65-66 social events CS6.indd 66 4/30/58 BE 3:17 AM

GO071002K TRIM_216x279 20-02-58

GO072002WA TRIM_216x279 17-03-58