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Periódico mensual del comercio, distribución e industria de alimentación y bebidas
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financial food
Entrevista aJuan IgnacioMonfort,director generalde Copesco-Sefrisa k6
El sector deldulce yaperitivosfactura 1.250millones deeuros k11
Artículo deGuillermoSimarro, directorComercial deCongalsa k9
El arroz alcanza unaproducción récord
ww.financialfood.es PERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO, DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Año XXVII, Nº 283 JULIO-AGOSTO 2011
Editorial
La Organización de las NacionesUnidas para la Agricultura y la Alimen-tación (FAO), cuya dirección le acaba deser negada por tan sólo cuatro votos alex ministro español Miguel Ángel Mora-tinos, prevé una cosecha récord de 463,8millones de toneladas de arroz para lapresente campaña, lo que supone un in-cremento del 2% respecto al pasado año.También estima una recolección récordpara los cereales hasta los 463,8 millo-nes de toneladas, es decir, un 3,5%mayor que la cosecha del pasado año.
Pero estas expectativas tan halagüe-ñas no pueden, no deben hacernos per-der la perspectiva real de las necesidadesde la Humanidad. La propia FAO calcu-laba no hace mucho que el número depersonas subnutridas en el mundo siguesiendo inaceptablemente elevado; casi1.000 millones de personas se hallabandesnutridas en 2010, a pesar de haberexperimentado una reducción, la primeraen 15 años. Esta disminución se puedeatribuir principalmente a la existencia deun entorno económico más favorable en2010, especialmente en los países endesarrollo, y a la caída de los precios na-cionales e internacionales de los alimen-tos desde 2008, según la Organización.
Se trata del pan nuestro de cada día.Del pan de todos y para todos. Es decir,de luchar contra el hambre y la hambru-na, de atender a las necesidades más pe-rentorias y apremiantes del ser humanoen todos los rincones del planeta. Escierto que, según el último informe de laFAO, el número y la proporción de per-sonas subnutridas han disminuido, perosiguen siendo inaceptablemente eleva-dos y una crisis económica tan prolonga-da como la que soportamos desde haceaños los agravan aún más.
En España, se ha de concienciar alsector sobre la necesidad de organizar laoferta para proveer permanentemente alos consumidores de cereal y evitar pro-blemas de desabastecimiento.
Un año más la producción de trigoduro, con 935.000 toneladas, es superioral consumo en el conjunto del país queronda las 500.000 toneladas, destinado ala producción de pasta y sémola paraconsumo humano. Este superávit en laproducción de trigo duro, coloca a nues-tro país, si se organiza bien la oferta, enuna posición inmejorable para exportartrigo duro a la cuenca mediterránea, tannecesitada de este cereal, para que anadie le falte el pan de cada día.
El pan de cada día
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El punto de encuentro del sector de la produccióny la distribución de alimentos y bebidas
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REDACTORA JEFEMaría Gil
REDACCIÓNAlberto Martínez
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DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DEALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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En portada
4 · financial food · julio-agosto 2011
Grano a grano la producción de arrozalcanza un récord
Las perspectivas de la FAO para la producción mundial de arrozapuntan a una cosecha récord de 463,8 millones de toneladas
El último informe bia-nual de la Organización delas Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimenta-ción (FAO) asegura quepara 2011 la producciónmundial de arroz lograráuna cosecha récord de463,8 millones de tonela-das, lo que supone un incre-mento del 2% respecto alaño pasado.
Las actuales perspecti-vas para los cereales en2011 apuntan a una cosecharécord de 2.315 millones detoneladas, con un incremen-to del 3,5% respecto a2010, cosecha que experi-mentó un descenso del unopor ciento en relación a2009.
Se espera que la produc-ción mundial de trigo sesitúe un 3,2% por encimadel pasado año, reflejandoprincipalmente la mejora delos rendimientos en la Fede-ración de Rusia.
En España, CooperativasAgro-alimentarias prevé enuna primera estimación unacosecha de cereales de 20,2millones de toneladas, loque supone un incrementodel 14,9% con respecto alos 17,6 millones de la co-secha de 2010.
Pese a estas buenas pre-visiones, la cosecha está pordebajo (6,8 millones de to-neladas) del consumo esti-mado de cereales en Espa-ña.
Para Cooperativas Agro-alimentarias este déficitdebe concienciar al sectorsobre la necesidad de orga-nizar y homogeneizar laoferta, para estar en condi-ciones de proveer perma-nentemente a los consumi-dores de cereal, y evitarproblemas de desabasteci-miento.
La cebada continúa sien-do el principal cereal produ-cido en España con 8,95millones de toneladas, loque supone un 12,3% másen relación al año pasado.
El rendimiento de estecereal, según las cooperati-vas, se ha incrementado un13,3%, alcanzando 3,13 to-neladas por hectárea, mien-
En España, una primera
estimación prevéuna cosecha de cereales de 20,2
millones de toneladas
En portada
julio-agosto 2011 · financial food · 5
tras que la superficie hacaído un 1,20% con respec-to a la campaña anterior.
El trigo blando repre-senta el 26,9% del total decereal producido en España.En esta campaña se estimauna producción de 5,46 mi-llones de toneladas, lo quesupone un 18,4% más quela pasada. En este cereal seha producido un incrementode la superficie del 6,76%,hasta llegar a 1,53 millonesde hectáreas, y se esperanunos rendimientos mediosde 3,57 toneladas por hectá-rea.
Un año más la produc-ción de trigo duro, con935.000 toneladas, es supe-rior al consumo en el con-junto del país que ronda las500.000 toneladas, destina-do a la producción de pastay sémola para consumo hu-mano.
Este superávit en la pro-ducción de trigo duro, colo-ca a España, si se organizabien la oferta, en una posi-ción inmejorable para ex-portar trigo duro a la cuencamediterránea, tan necesitadade este cereal.
Hay que destacar ade-más, el incremento del ren-dimiento del campo espa-ñol, un 15,63%, debido albuen desarrollo del cicloagronómico del cereal. El
clima, algo irregular tanto alinicio, como al final de lacampaña, ha provocado al-gunas variaciones de losrendimientos esperados, sinembargo, en la zona norte ycentro puede tener un buencomportamiento con eltrigo.
Precios altos
El informe de la FAOasegura que los precios delos productos básicos agrí-colas se mantendrán presu-miblemente altos y volátilesdurante el resto del año, asícomo en 2012.
Estos precios se deben alfuerte descenso de las exis-tencias frente a un modestoincremento de la produc-ción general en la mayoríade los cultivos.
Los próximos mesesserán cruciales para deter-minar la forma en que secomporten este año losprincipales cultivos, segúnlos expertos. Aunque lasperspectivas son esperanza-doras en algunos países,como la Federación deRusia y Ucrania, las condi-ciones meteorológicas, conlluvias demasiado escasas oen algunos casos demasiadoabundantes, pueden perjudi-car los rendimientos del
maíz y del trigo tanto enEuropa como en Norteamé-rica.
"La situación general delos cultivos agrícolas y losproductos alimenticios esde tensión, con los preciosmundiales en niveles obsti-nadamente altos, lo que su-pone una amenaza para mu-chos países de bajos ingre-sos y con déficit de alimen-tos", según David Hallam,director de la división deComercio y Mercados de laFAO.
Los precios internacio-nales de los alimentos, quea principios de año subieronbruscamente hasta los nive-les alcanzados en la crisisalimentaria de 2007-08, ba-jaron un 1% en mayo. ElÍndice de la FAO para losprecios de los alimentostuvo un promedio de 232puntos en mayo, frente auna estimación revisada de235 puntos en abril, pero sesituaba todavía un 37% porencima de su nivel en mayode 2010.
Los descensos en losprecios internacionales delos cereales y el azúcar fue-ron responsables de la lige-ra bajada en el índice demayo, compensando concreces los incrementos enlos precios de la carne yproductos lácteos.
En España, seprevé una cosecha de
cereales de 20,2millones de
toneladas, un14,9% más conrespecto a los
17,6 millones dela cosecha de
2010
La cebada continúa siendo
el principal cereal producidoen España con
8,95 millones detoneladas, lo quesupone un 12,3%más en relaciónal año pasado
Menos pasta para el sectorEl mercado español de
pastas alimenticias registródurante el pasado año un in-cremento del 5% en volu-men, hasta las 179.000 to-neladas. No obstante, envalor el sector cayó un0,4%, hasta los 311 millo-nes de euros.
Se produce un aumentosignificativo en las pastassecas frente a las enriqueci-das y frescas y un predomi-nio, cada vez mayor, de lasenseñas de la distribución,según el informe Alimenta-ción en España 2010 deMercasa.
Además, desciende elprecio medio de las ofertasmás demandadas.
La pasta seca acapara el74,6% de todas las ventas
en volumen y el 54% envalor, seguida por las enri-quecidas (20,3% y 26,7%,respectivamente). En tercerlugar se sitúa las pastasfrescas, con un 5,1% en vo-lumen y un 19,3% en valor.
Dentro de la pasta seca,los macarrones y las figurasson la principal oferta yaque suponen el 42,7% delvolumen total, seguidos porlos espaguetis y tallarines(29%), la pasta para sopa(26,8%) y la laminada(1,5%).
Las pastas enriquecidasestán lideradas por las decolores, con el 63,3% deltotal. A mucha distanciaaparecen la pasta al huevo(22%), rellenas (11,2%) y laintegral (3,4%).
Entrevista
6 · financial food · julio-agosto 2011
Juan Ignacio Monfort, director general de Copesco-Sefrisa
El grupo Copesco-Sefri-sa cerró el ejercicio de 2010con un incremento en sufacturación del 8%. En2011, “mantenemos unritmo de crecimiento simi-lar, gracias a que práctica-mente todos los segmentoscrecen”, asegura Juan Igna-cio Monfort, director gene-ral del grupo en una entre-vista realizada para Finan-cial Food.
“Afortunadamente, dis-ponemos de un surtido muyequilibrado”, explica el má-ximo directivo del grupo,además de muy variado yaque la planta de produccióndel grupo elabora más de200 referencias de produc-to.
Todas ellas se repartenentre los diferentes canalesen los que operan:super/hiper, horeca, food-
service y tradicional. Así,en los lineales de los super-mercados o hipermercadosde alimentación es posibleencontrar más de 50 refe-rencias bajo la marcaRoyal.
“Nuestro portfolio esmuy amplio, y son diversaslas referencias de alta acep-tación por parte de nuestrosconsumidores. En Ahuma-dos, la estrella es el sobre
“En 2011 tenemos un ritmode crecimiento similar al de2010 gracias a que todos
nuestros segmentos crecen”El pasado año el grupo experimentó un ascenso del 8%
Con más de 150años de historia, elgrupo Copesco-Se-frisa, con la marcaRoyal como buqueinsignia, se sitúacomo el primer fa-bricante del seg-mento de ahuma-dos, ganando cuotaaño tras año. Lanota negativa resi-de en el negocioinicial del grupo,es decir, la venta debacalao, que pier-de peso anualmen-te en relación altotal del negocio.
“Nuestro porcentaje de
exportaciones esmuy bajo, siendouno de nuestros
deberes pendientes”
Entrevista
julio-agosto 2011 · financial food · 7
de salmón en lonchas de100 gramos”, comentaMonfort.
La marca Royal va cre-ciendo en cuota año trasaño, siendo hoy la marca defabricante más vendida condiferencia, en los mercadosen los que está presente.
No obstante, en estesegmento, las marcas de ladistribución (MDD) acapa-ran el 77,3% de cuota demercado.
“La MDD es una marcamás con sus propios atribu-tos que nosotros respeta-mos, que el distribuidor co-munica y que ha calado enun segmento importante dela población. En las catego-rías en las que operamos, apesar que el producto de laMDD es muy diferente alnuestro, los distribuidoreshan comunicado acertada-mente a aquellos consumi-dores que necesitan reducirimperiosamente su presu-puesto en alimentación quepuede ser una buena op-ción. No obstante, en algu-nas categorías de productoobservamos ya un cansan-cio del consumidor y unapreocupación del distribui-dor que no gana dinero conellas”, afirma el directorgeneral.
En cuanto a la venta debacalao, el negocio inicialde Copesco que suponía el100% de la facturación ensus orígenes, el directivoasegura que es un segmentoque crece más lentamenteque la media de la compa-ñía, por lo que su peso,aunque importante, “va su-poniendo cada año un por-centaje menor en relaciónal total del negocio”.
Con respecto a las ex-portaciones, Monfort expli-ca que el porcentaje es“muy bajo, siendo uno denuestros deberes pendien-tes”.
Más de 150 años deexperiencia
La empresa, de origencatalán, cuenta con más de150 años de experiencia. Elsecreto de la longevidad ra-dica, según Monfort, en “lacapacidad de adaptarnos alas necesidades de nuestros
En los últimos años, elgrupo ha comprobado laevolución de un consumi-dor influenciable, hacia unperfil mucho más informa-do y exigente.
“Hace unos años, lo im-portante era impactar alconsumidor, hoy en día esnecesario convencerle, ena-morarle. Este hecho signifi-cativo se traduce en unmercado muy dinámico yaltamente competitivo, enel que fabricantes y distri-buidores debemos aprendera trabajar de la mano parahacer llegar al consumidorun mensaje claro e inequí-voco para cada uno denuestros productos/servi-cios, y ofrecerle una expe-riencia de compra cómoday enriquecedora”, comentaMonfort.
Sin embargo, Copesco-Sefrisa es una pyme quecompite en el sector congrandes multinacionales.Para mantenerse en estemercado el grupo se centraen establecer un “altísimonivel de exigencia en la ca-lidad, tanto en la selecciónde materias primas en ori-gen, como en los procesosde elaboración”.
Para ello cuentan con unequipo de profesionales al-tamente cualificados, lo quesupone uno de los “pilaresde excelencia” del grupo,así como una modernaplanta de elaboración dota-da de la más alta tecnologíay certificada IFS, que per-mite obtener un productofinal muy diferenciado delresto de competidores y al-tamente valorado por elconsumidor.
De alguna manera, delas compañías grandes“adoptamos la excelenciaen los procesos, la calidaden un sentido transversaldel negocio, el análisis con-tinuo de la informaciónpara mejorar y la preocupa-ción por atraer y retener ta-lento”.
Sin embargo, comopyme, la compañía potencia“la gestión del know how,la agilidad y el empower-ment a los equipos para quetomen decisiones sobre elterreno, sin temor a equivo-carse”, explica el directorgeneral del grupo.
clientes y a las exigenciasdel mercado, reinventándo-nos de manera continua sinperder de vista el compro-miso con nuestros consumi-dores de ofrecerles sóloproductos de la más alta ca-lidad”.
Para conseguirlo, elgrupo busca ofrecer pro-ductos excelentes. Así, en elADN de la compañía sub-yace la obsesión por crearproductos excelentes y me-jorarlos continuamente paraque el consumidor disfrutecon ellos. La marca Royales el fruto de todos estosaños creando buenos pro-ductos, ya que “nos ilusionamimar a nuestro con-sumidor”, comentael directivo delgrupo.
De sus inicios,la empresa conser-va la orientación almercado y al clien-te, que “nos motivaa innovar continua-mente para acertaren los gustos deese consumidorque se mueve agran velocidad.Pero sobretodo,mantenemos elrespeto por losprocesos artesana-les y la selecciónde las mejores ma-terias primas, queson la fuente paraconseguir produc-tos de la máximacalidad”.
“La marca Royalva creciendo encuota año tras
año, siendo hoyla marca de
fabricante másvendida con
diferencia, en losmercados en los
que está presente”
Coyuntura
8 · financial food · julio-agosto 2011
Las fusiones y adquisicionesimpulsan el crecimiento
de las empresasEn 2010 se originó una
tendencia hacia la concen-tración de empresas en elsector de la alimentaciónque seguirá durante 2011 y2012.
Las empresas fabrican-tes de alimentación pococompetitivas han iniciadosu desaparición ante las nu-merosas operaciones de fu-sión y adquisición que sehan llevado a cabo en estesector.
No obstante, esta ten-dencia mejora el posiciona-miento estratégico de lasempresas ya que, según unestudio, las empresas que sehan integrado con otrascompañías han mejoradosus resultados un 27% res-pecto a la media.
El informe, elaboradopor Improven, demuestralas grandes oportunidadesque ofrecen las fusionespara las empresas.
En alimentación, el año2010 se ha caracterizadopor un estancamiento delconsumo e incluso un des-censo del 2% en los hoga-res y del 11% en el canalhoreca. De hecho, el 60%de las empresas de alimen-tación cuenta con una posi-ción débil en el mercadoentre la marca líder y la en-seña del distribuidor lo queprovocará cambios impor-tantes en el sector.
Ante este escenario, “elgran objetivo de los fabri-cantes de alimentación demarca líder debe ser ganartamaño que les permita po-sicionar su marca, invertiren I+D y generar econo-mías de escala”, comentaAlfredo Bru, socio directorde Improven.
Las empresas fusionadas o adquiridas mejoran sus resultados un 27%
Pero conseguir incre-mentar el tamaño es difícilen la actualidad por la co-yuntura económica, el in-cremento de marca de dis-tribuidor, la elevada compe-tencia y una tendencia a lareducción de surtido en lagran distribución. Ante estasituación, “se puede mejo-rar el posicionamiento es-tratégico de las empresascon fusiones y adquisicio-nes”, comenta Bru.
“En la mayoría de las ca-tegorías, existen dos o tresgrandes jugadores que do-minan las ventas del sectory que suelen ser los fabri-cantes de las marcas líderesy los líderes en marca dedistribuidor”, explica el res-ponsable del estudio. Dehecho, en un 80% de los
sectores analizados, el 60%de la facturación está con-centrada en un máximo deseis empresas. “Por ello, elreducido tamaño del restode las empresas reduce sucompetitividad y debentomar decisiones estratégi-cas para asegurar su viabili-dad y resultados futuros”,añade Bru.
El estudio también de-muestra la importancia deser una empresa internacio-nal pues la tasa de creci-miento de estas empresas esun 41% mayor de las queno lo son. Sin embargo,también señala que llevarloa la práctica es difícil yaque el 61% de las empresasmedianas estudiadas hanfracasado en su “aventurainternacional”.
El 60% de lasempresas dealimentación
cuenta con unaposición débil enel mercado entrela marca líder yla enseña del distribuidor loque provocará
cambios importantes en
el sector
Opinión
julio-agosto 2011 · financial food · 9
Los tiempos han cam-biado y con ello los hábitosde consumo. Antiguamenteera normal comer produc-tos del campo y dedicarbastante tiempo a su prepa-ración, pero ahora conta-mos cada vez con menostiempo para la preparaciónde los alimentos. Sin duda,las demandas son mayoresy los clientes más exigen-tes. Por ello, todas las em-presas que quieran conse-guir buenos resultados defuturo y atraer a un mayornúmero de consumidoresdeben innovar y escucharsus necesidades.
Es fundamental conocerqué es lo que quiere elcliente, cómo lo quiere ycuándo lo quiere.
Para que esta inversiónse realice de forma eficien-te, las compañías debemosapostar por iniciativas tec-nológicas y de personal hu-mano con las que se consi-ga una mejora de la calidadde los productos: personalcualificado y experto, tec-nologías de última genera-ción e inversión en investi-gación.
Por ejemplo, hay que in-vertir en maquinaria roboti-zada como el pesaje o em-bolsado automático, robotspara formar cajas, cerrarlaso empalarlas, entre otros,para que se conviertan enrequisitos imprescindiblespara aumentar la producti-vidad, mejorar la calidad delos productos y abaratarcostes.
Igualmente, podemoshablar de la cualificacióndel equipo humano. Es bá-sico fortalecer las políticasinternas de la compañía deRRHH. Para ello hay queformar a los trabajadorescon cursos y pautas paraque puedan poner en mar-cha estrategias, como pen-sar cada día en cómo mejo-rar, hacer nuevos productosy ofrecer nuevos serviciosque ayuden a incrementarla calidad de los serviciosy, como consecuencia,cumplir las expectativas delos clientes.
Además de estas dosclaves, podemos hablar dela importancia de las ten-dencias en Investigación yDesarrollo.
A todo lo anterior, hayque añadir la capacidad dela organización para esta-blecer soluciones de cali-dad acreditadas con siste-mas que avalan la seguri-dad alimentaria. Por ejem-plo, certificaciones como laBRC/IFS van a permitir unmayor control y trazabili-dad y el cumplimiento deque todos los alimentos quese consumen ofrecen unalto nivel de calidad y se-guridad.
Hoy en día, se exige dis-poner de este tipo de nor-mativas a nivel nacional,pero además a la hora deacceder a mercados interna-cionales, es clave propor-cionar unas relaciones máscompactas con los clienteso una mayor transparenciay confianza de cara a losconsumidores.
Asimismo, nunca hayque olvidarse de que laclave la tiene el cliente o el
El I+D: un valor para lasempresas de alimentación
Los clientes del sector de la alimentación tienen cada vez nuevas necesidades y lasempresas deben focalizar su trabajo en satisfacer esas demandas: calidad, sabor omás innovación. Por esta razón, invertir en tecnología, personal cualificado y pro-cesos de calidad en su elaboración son algunas de las claves a tener en cuenta.
consumidor final. Paraello, hay que escuchar loque el cliente solicita e in-tentar anticipar nuevas ten-dencias y demandas, si-guiendo pautas de investi-gación realizadas por labo-ratorios o nutricionistasque aseguren que los pro-ductos cuenten con la cali-dad adecuada.
Un buen paso puede seruna fusión entre productosalimenticios y productosterapéuticos (naturales)que dan lugar a una nuevagama de productos nutra-céuticos. Es decir, se que-dan atrás los llamados pro-ductos enriquecidos paradar paso a otros productosque mejoran la salud de laspersonas además de ali-mentarlas.
En definitiva, podemosdecir que la clave está eninnovar, en prestar aten-ción a las necesidades ydar un paso más en latransformación que sufrela empresa al adaptarse aesos nuevos productos,conllevando cambios tec-nológicos, mecánicos o derecursos humanos.
Guillermo Simarro,director Comercial deCongalsa
La clave está eninnovar, en
prestar atencióna las
necesidades ydar un paso más
en la transformación
que sufre la empresa al
adaptarse a esosnuevos
productos, conllevando
cambios tecnológicos,
mecánicos o derecursos humanos
Mercados
10 · financial food · julio-agosto 2011
Las medianas superficies,el impulso del sector
El mercado de medianassuperficies ha incrementa-do su presencia entre losnuevos proyectos entrega-dos en los últimos años.
Además, las previsionesa corto y medio plazo sonmuy optimistas ya que losproyectos podrían represen-tar entre el 60% y el 67%de las inauguraciones du-rante los dos próximosaños, según la consultoraSavills.
Así, en 2007 este sectorrepresentaba el 23% deltotal, llegando a alcanzar el45% en 2010.
Este crecimiento es re-sultado de la estabilidad, yaque la incorporación de su-perficie nueva prevista paralos próximos años se cifraen un 40%, frente al 20%registrada en 2007.
Desde Savills señalanque el mercado de inver-sión retail en España conti-núa dominado por el pro-ducto tradicional. En 2010los centros comercialesconcentraron el 46% delvolumen total de inversión,mientras que los casi 83millones de euros de lascompras de parques de me-dianas y las medianas su-perficies representaron el12% del global.
En 2011, parece que elmercado de inversión ofre-cerá una imagen muy simi-lar a la del año anterior.Según el informe, podríanregistrarse dos o tres opera-ciones en parques de me-dianas superficies.
La rentabilidad brutapara un parque que cumplatodos los fundamentos deinversión (buena ubicación,alta ocupación y contratosde larga duración) se situa-ría en torno al 7%, 25 pun-tos básicos por debajo delnivel registrado hace unaño.
Asimismo, parece queprosigue la estabilidad en elapartado de rentas. El in-
forme destaca que, por se-gundo año consecutivo, elnivel de renta en parquesconsiderados prime se man-tiene entre los 16 -18 eurosal mes.
Estabilidad en rentas
Luis Espadas, directorde Capital Markets de Sa-vills, asegura que “la evolu-ción de este mercado de-penderá en gran medida dela situación económica ydel acceso a la financiaciónpor parte de los promoto-res”.
A su juicio, “la estabili-dad en rentas, la solvenciade los inquilinos, los bajosniveles de desocupación, lasencillez de desarrollo y degestión, así como la escasadensidad comercial, hacenque, a priori, los parques demedianas sean un productomuy atractivo para promo-tores e inversores, aunquetambién resulta complicadoencontrar el producto per-
fecto desde el punto de vistadel comprador”.
Al cierre de 2010, elstock de parques de media-nas superficies contaba con1,48 millones de metroscuadrados, el 10,3% delmercado global retail. Du-rante 2011 está prevista lainauguración de casi170.000 metros cuadradosde Superficie Bruta Alquila-ble (SBA), casi el 40% deltotal de superficie retailproyectada.
Bogaris e Inter IkeaCentre Group son los pro-motores de proyectos co-merciales más destacados.Así, para este año está pre-vista la inauguración de laprimera tienda de la multi-nacional sueca en Castilla yLeón que se completará en2012 con un centro comer-cial y una zona de medianassuperficies.
Para los próximos dosaños están planeados másde 240.000 metros cuadra-dos, de los cuales Bogarissería el promotor del 71%.
Mapa de densidadcomercial
Durante 2011está prevista lainauguración de
casi 170.000 metros
cuadrados deSuperficie BrutaAlquilable (SBA),casi el 40% del
total de superficie retail
proyectada
Informe
julio-agosto 2011 · financial food · 11
Las empresas dedulces y aperitivosfacturaron 1.250
millones de euros
El mercado de dulces yaperitivos está cada vezparticipado por el canal im-pulso que crece año trasaño en un contexto en elque ha aumentado el núme-ro de puntos de venta quecomponen este canal y en elque los principales fabri-cantes han potenciado supresencia en el mismo.
Así, las empresas de fru-tos secos y snacks, golosi-nas y derivados del cacaofacturaron 1.250 millonesde euros en el canal de im-pulso en el año 2010, lo quesupuso el 35% del negocioagregado de estas compañí-as en el mercado español,según el informe de la con-sultora DBK sobre este seg-mento.
La facturación de estasempresas en el canal de im-pulso –constituido porquioscos, estancos, tiendasde conveniencia, tiendas degolosinas y frutos secos, ytiendas en cines- mostró en2010 un crecimiento mode-rado, situándose en 1.250millones de euros, lo quesupuso en torno a un 1%más que en 2009.
Los frutos secos ysnacks concentran la mayorparte de las ventas, al con-tabilizar en 2010 una cifrade unos 625 millones deeuros, lo que supone el50% del mercado de dulcesy aperitivos en el canal deimpulso.
A continuación se sitúanlas golosinas, con unas ven-tas de 350 millones deeuros, es decir, el 28% deltotal, y los derivados delcacao, que se cifraron entorno a los 275 millones deeuros, lo que supone un22% del total.
Los esfuerzos de los fa-bricantes orientados a po-tenciar su presencia en estetipo de puntos de venta y elcrecimiento de la red de es-tablecimientos de impulsohan permitido un aumentode la participación de lasventas a este canal sobre losingresos totales de los fabri-cantes, hasta situarse entorno al 35% en 2010.
En el caso de las golosi-nas, el grado de penetraciónde las ventas al canal de im-pulso sobre las ventas tota-les de este tipo de produc-
tos ascendió hasta el 63%en 2010. Para los frutossecos y snacks el peso delas ventas en el canal de im-pulso representó en torno al35% del total en el citadoaño, participación que sesituó en el 22% en el casode los productos derivadosdel cacao.
Para los próximos añoses previsible que se registreuna reactivación de la de-manda de este tipo de pro-ductos, lo que unido al cre-ciente interés de los fabri-cantes por este canal favo-recerá un mayor crecimien-to de las ventas. En 2011 seespera que la cifra de nego-cio experimente un creci-miento del 3%, hasta los1.300 millones de euros.Por su parte, la tasa de cre-cimiento podría situarse entorno al 4% en 2012.
En 2010, existían unos650 fabricantes/importado-res de dulces y aperitivos,incluyendo a compañías de
frutos secos y snacks (500),golosinas (50) y derivadosdel cacao (95).
Las cinco primeras em-presas por ventas en elcanal de impulso reunieronel 32% del valor total de lafacturación, participaciónque ascendió al 46% en elcaso de las 10 primeras.
El sector de distribuido-res mayoristas de alimenta-ción está formado por unas43.000 empresas, de lascuales sólo unos 650 pre-sentan cierta orientaciónhacia el canal de impulso.La mayor parte son peque-ñas empresas que suelenagruparse en centrales decompra.
En cuanto a la distribu-ción minorista en el canalde impulso se caracterizapor la alta fragmentación dela oferta, si bien en algunostipos de establecimientos seha registrado el desarrollode cadenas en los últimosaños.
Los frutos secosy snacks
concentran lamayor parte delas ventas, al
contabilizar en2010 una cifra de
unos 625 millones de
euros
