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UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO FACULTAD DE INGENIERIA

PROGRAMA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

E S T U D I O D E L T R A B A J O I F A B R I C A D E M E N E S T R A S

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UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA


INSATISFACCIÓN DE LA DEMANDA DE QUINUA EN LA CIUDAD DEL

CUSCO

CURSO : ESTUDIO DEL TRABAJO I

DOCENTE : ING. MACEDO RUEDA QUINTANA

ALUMNO : MARIA BELEN HURATADO REVOLLAR

CUSCO – 2015




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INDICE

1. INTRODUCCION 2 2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 3 2.1. Demanda interna 3 2.2. El autoconsumo 3 2.3. La demanda regional 4 2.4. La demanda nacional 4 3. ESTADO A 6 4. ESTADO B 6 4.1. LIMITES 6 5. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN 6 5.1. Objetivo general: 5.2. Objetivos específicos 5.3. Justificación 6. ANÁLISIS DEL PROBLEMA 6.1. DATOS 6.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA 6.3. Clima 6.4. Temperatura 6.5. Fisiografía (suelo) 7. MARCO TEÓRICO 7.1. Etimología 7.2. Nombres Comunes 7.3. Descripción Botánica 7.4. Variedades de Quinua 7.5. Antecedentes arqueológicos e históricos 7.6. Importancia Histórica y Cultural 7.7. Propiedades nutricionales 7.8. Distanciamiento entre surcos para la siembra de Quinua 7.9. Cosecha 7.10. Siega o corte 7.11. Formación de arcos 7.12. Golpeo o garroteo, trilla mecánica 7.13. Venteado y limpieza 7.14. Secado del grano 7.15. Almacenamiento 7.16. Rendimientos 8. ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA QUINUA 9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 9.1. RECOMENDACIONES 10. BIBLIOGRAFÍA




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1. INTRODUCCION

El altísimo valor nutritivo de la quinua, grano

cultivado desde la época del incanato, tiene

entusiasmados a los consumidores de las

economías desarrolladas. Eso se traduce en un

crecimiento anual de las exportaciones peruanas

del grano andino a una tasa superior al 75% en

los últimos 5 años.

La quinua es reconocida por la calidad de sus proteínas,

vitaminas y minerales, similares a los de la leche.

También tiene un rango de adaptación hasta los 4.000

m.s.n.m. Además, es resistente a las sequías extremas y

a los suelos salinos.

Este cereal, que tiene la forma de pequeñísimas perlas,

es popularmente conocido en color crema, pero

también hay en rojo, marrón y distintas variedades de

morado, que son los preferidos para la alta cocina.




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2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

La falta de áreas de cultivo y producción de Quinua, hace que este grano sea escaso y con un alto

costo, por consiguiente es inaccesible su acceso a la canasta familiar por ende el consumo de este

producto es bajo.

2.1. Demanda interna.- La demanda es el

conjunto de necesidades, expectativas,

deseos y capacidades de consumo de

quinua de un grupo determinado de

personas y empresas. También podemos

decir, que son determinadas cantidades

de quinua que las personas y empresas

están dispuestos a adquirir a los precios de mercado. La demanda interna de la quinua

podemos enfocar desde la necesidad de alimentación de la familia (autoconsumo) a nivel

regional y nacional.

2.2. El autoconsumo.- La demanda interna de quinua está conformado en principio, por los

mismos productores quienes producen quinua en su

mayoría para autoconsumo, este segmento está

caracterizado por tener un patrón de consumo basado en

sus costumbres tradicionales y que lo consideran como

fundamental en su alimentación, son de

nivel socioeconómico bajo. Este sector de

acuerdo a estimaciones realizadas en el

ámbito de trabajo del Proyecto Quinua

Regional absorbe el 85% de la producción

total de quinua de la región de Puno.




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2.3. La demanda regional.- La región Cusco a

pesar de ser considerado uno de los mayores

productores de quinua a nivel nacional posee

bajo consumo per cápita. Según las

estimaciones realizadas es de 0.5

kg/año/persona el consumo regional se

encuentra alrededor de 06 kg/año/persona.

La quinua que va destinada a los mercados locales de la región básicamente es orientada al

consumo, en forma de quinua perlada, a la pequeña y mediana agroindustria para la

elaboración de nuevos productos.

El consumo de quinua está

relacionado a dos factores

principales: lo económico, en

razón al poder adquisitivo de la

población regional, nacional, y

en lo cultural de acuerdo a los

hábitos del productor rural y

urbano en incluir la quinua en

su dieta diaria; sin embargo, el

consumo de la quinua viene incrementándose significativamente, tanto en el mercado

interno como en el externo, que genera preocupación a los consumidores por alimentos

sanos, nutritivos, medicinales, saludables.

2.4. La demanda nacional.- El Perú debido a que es un país con alto porcentaje de la población

económicamente activa (PEA), compuesta por subempleados y desempleados que

solamente son exigentes en el precio, por lo que a la quinua no lo consideran como un

producto económico para adquirir, debido a la excesiva intermediación en su

comercialización.

El tamaño de la demanda nacional estimada fue de 10,664 toneladas por año para consumo




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directo de 0.417 kg/año/persona, esta información revela que la demanda real puede

duplicarse si se presenta un producto de calidad a precios accesibles y se dan a conocer

nuevas formas de preparación y consumo, así el consumo se podría pasar a 0.8

kg/año/persona, originándose una demanda potencial de 17,000 toneladas anuales.

Entre las empresas que demandan y procesan la quinua para el mercado nacional tenemos:

* INCASUR en Cusco

* Agroindustrias Cusco

* Agroindustrias cerelin en Arequipa

* Deltagen en Lima* Clemex Peruana en Lima

* Proandi en Lima

* Apdal en Lima

* CyMImport Export en Lima

* Industrias el Trébol en Lima

* Molinera San Carlos en Lima

* Entre otras




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3. ESTADO A

La Quinua no se acostumbra cultivar en forma de monocultivo, sino en cultivos asociados con

maíz; haba y otros, por lo que se desconoce el rendimiento de grano por unidad de área, las

características fenotípicas y genotípicas de cada cultivar existente no tienen estudios específicos.

El Programa de Investigación en Quinua del Centro de Investigación en Cultivos Andinos (CICA),

realiza este trabajo de investigación para conocer el rendimiento de la Quinua en forma de

monocultivo, lo cual nos permitirá conocer cuánto será el rendimiento/ha.

4. ESTADO B

Aumentar la producción agrícola: ampliar la superficie cultivada e incrementar los rendimientos

físicos. El crecimiento agrícola se interpreta como aumento de los ingresos de agricultores.

4.1. LIMITES

Falta de Terreno

Facilidad de agua

Requerimiento de Suelos y Fertilización

Problemas Fitosanitarios

Semillas

5. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN

5.1. Objetivo general:

Contribuir y mejorar a la agricultura en la ciudad del cusco, incrementando áreas de producción,

es decir ampliar la superficie cultivada incrementando los rendimientos físicos.




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5.2. Objetivos específicos

Incrementar más área de producción en la región.

Aumentar la demanda de la Quinua.

Acrecentar los ingresos de los agricultores a través de mejoras en la productividad.

5.3. Justificación

La población no puede acceder a este producto, por esta razón nos permitimos realizar este

trabajo de investigación para que la población pueda adquirirla.

La alta producción permitirá que los niños, adultos y ancianos puedan alimentarse de una manera

óptima, debido a que la Quinua tiene alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales los

cuales permiten la buena nutrición de ancianos, niños y adultos.

Los agricultores obtendrán más ingresos económicos.

6. ANÁLISIS DEL PROBLEMA

6.1. DATOS

CUSCO Se encuentra ubicado a 3,310 msnm(10,860 pies), Con una extensión de 71,892 Km.2. La

ciudad del Cusco, antigua capital del imperio incaico, fue declarada Patrimonio Cultural de la

Humanidad por la UNESCO en 1983. Es uno de los destinos más importantes del Perú.




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6.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA

Plano de Ubicación

6.3. Clima

El clima cusqueño es relativamente fresco. La temperatura promedio anual fluctúa entre los

10.3°C y los 13°C (entre 50.54° y 52.34° Fahrenheit). Hay un poco de uniformidad en la

temperatura entre verano e invierno. Normalmente hace frío en la noche y durante las primeras

horas de la mañana aumenta considerablemente la temperatura hasta el mediodía. En los días

soleados la temperatura alcanza los 20°C




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6.4. Temperatura

• Temperatura: Máxima 20.5ºC. y Mínima 1.9ºC.

• Precipitación Pluvial: Promedio de 650 mm.

• Humedad Relativa: 60% (varía de acuerdo a la época)

6.5. Fisiografía (suelo)

La altitud en la que se encuentra el Cusco y su proximidad al ecuador genera una variedad de

climas en los que se distinguen dos estaciones bien definidas:

La estación de lluvias, que va de noviembre febrero o marzo. La media de las precipitaciones

anuales fluctúa entre los 600 a 1000 mm.

La estación de secano, de febrero o marzo hasta octubre. Durante el mes de junio la temperatura

cae frecuentemente hasta 5° ó 7°C (23° ó 19.4°F) e inclusive puede llegar a bajo cero.

7. MARCO TEÓRICO

7.1. Etimología

La palabra Quinua, viene de dos voces: aymara y quechua.

Del Quechua: “kiwina” y del Aymara: “jupha”, “jiura”, “laphus”.




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Puma(1975), cita que los nombres antes mencionados, eran con los que se le conocía a esta planta

en el antiguo Perú, a la llegada de los españoles, sufrieron su transformación en “quinua” o

“quinoa”, nombres con el que actualmente se le conoce.

7.2. Nombres Comunes

Popenoe y otros (1989), cita los siguientes nombres comunes para la quinua:

Quechua: kiuna, kiwina, quinua, parca.

Aymara: supha, jopa, pupha, juira, aara, ccallapi, vocali.

Español: quinua, quinoa, kinoa, triguillo, trigo inca, arrocillo, arroz del Perú.

Portugués: arroz miúdo do Perú, espinafre do Perú, quinoa.

Inglés: quinoa, quinua, sweet quinoa, peruvian rice, inca rice.

Francés: ansérine quinoa, riz do Perou , petit riz de Perou.

7.3. Descripción Botánica

Una descripción general fue dada por Cevallos (1945). Esta planta pertenece a la familia de las

Chenopodiaceae y al grupo de las atripliceas. Tiene su raíz perpendicular y ramificada. El tallo es

hueco, recto, anguloso y desprovisto de pelos. Su epidermis varía del blanco pajizo al amarillo y

alcanza una altura de 1m a 1.5m; sus hojas son alternas, con peciolos largos y láminas triangulares,

dentadas, carnosas y de color verde oscuro, rojo o moradas, según la época de su vegetación y

cubiertas de cristales de oxalato de calcio. Las flores son blancas, inconspicuas, flores perfectas y

con su influorescencia en panícula, muy compactas. El fruto es un aquenio envuelto por el cáliz y la

semilla es globulosa, de epispermo almidonoso.




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7.4. Variedades de Quinua

Ministerio de Agricultura (1974),las variedades:

kcancolla, Sajama y Revolución se recomienda

usar en Puno, en la producción de granos de

quinua, ya que éstas producen más que las otras

y además Velásquez(1968), manifiesta que la

variedad Kcancolla se caracteriza por su

precocidad y alto rendimiento en grano, de 2500

kg/ha, de color blanco con poca saponina.

La amplia variabilidad genética de la quinua le permite adaptarse a diversos ambientes

ecológicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar) con diferentes

condiciones de humedad relativa, altitud (desde el nivel del mar hasta las 4.000 metros de altura)

y es capaz de hacer frente a cambios de temperatura que oscilan entre -8° C hasta 38° C.

Instituto Nacional de Innovación Agraria

(INIA), existen alrededor de 100 cultivares

de quinua, cuyos granos son preparados

de diversas maneras para su consumo

directo y transformados en múltiples

derivados. En el Perú hay 3 mil ecotipos de

las cuales el INIA conserva el material

genético de alrededor 2 mil ecotipos.

El INIA ha puesto a disposición de los productores agrarios a nivel nacional 7 variedades de Quinua

mejorados que responde a la demanda tecnológica de las regiones productoras del país, en cuanto

a rendimiento, calidad de grano, resistencia a enfermedades y plagas, así como cualidades

agroindustriales:




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Quinua Salcedo INIA

Quinua INIA 415 – Pasankalla

Quinua Illpa INIA

Quinua INIA 420 – Negra Collana

Quinua INIA 427 – Amarilla Sacaca

Quinua INIA Quillahuamán

Quinua INIA Altiplano

7.5. Antecedentes arqueológicos e históricos

Heisser y Nelson (1974) indican hallazgos arqueológicos en Perú y Argentina alrededor del inicio

de la era cristiana, mientras que Bollaerd y Latcham, citados por Cárdenas (1944), también

hallaron semillas de quinua en las tumbas indígenas de Tarapacá, Calama, Tiltel y Quillagua,

demostrando este hecho que su cultivo es de tiempo muy remoto. Según Jacobsen (2003) la

quinua es uno de los cultivos más antiguos de la región Andina, con aproximadamente 7000 años

de cultivo, en cuya domesticación y conservación han participado grandes culturas como la

Tiahuanacota y la Incaica.

La quinua fue ampliamente cultivada en la región Andina por culturas precolombinas y sus granos

han sido utilizados en la dieta de los pobladores tanto de valles interandinos, zonas más altas

(superiores a 3500 msnm), frías (temperaturas promedio de 12 ºC y áridas (350 mm de

precipitación promedio), como en el altiplano. A pesar de ser una especie completamente

domesticada, los frutos contienen todavía saponina, por lo que su extracción es necesaria antes de

poderlos consumir (Mujica, 1992; Heisser y Nelson, 1974). Su marginación y reemplazo se inició

con la conquista y con la introducción de cereales como la cebada y el trigo (Mujica, 1992;

Jacobsen y Stolen, 1993). Al respecto, Risi (1997) señala que el cultivo nunca estuvo perdido entre

los pobladores andinos, sino que pasaba desapercibido entre los pobladores urbanos de la región

por razones, sobre todo, económicas y sociales.




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Risi (1997) señala que la crisis económica de los países andinos, en la década de los 80, estableció

modelos de desarrollo económico diferentes a los tradicionales, que contemplaron el desarrollo

de sistemas de exportación no tradicionales, teniendo en cuenta la apertura de nuevos mercados

en los países de Europa y en los Estados Unidos, sobre todo de productos alimenticios como la

quinua. El bienestar alcanzado por los países desarrollados ha hecho que su mercado de consumo

de alimentos se expandiera hacia la búsqueda de alimentos nuevos, muchas veces ligados a

cultivos ancestrales. Esta situación ha hecho que la quinua pasara de un cultivo de

autosubsistencia a un producto con potencial de exportación.

7.6. Importancia Histórica y Cultural

Latcham, citado por Cárdenas (1944), sostiene que la quinua suplía al maíz en toda la región

Andina desde Colombia hasta el sur de la isla de Chiloé, habiéndose aclimatado además en

muchos puntos de la costa. Cárdenas cree que en Colombia la quinua fue introducida muy

tardíamente para suplir la falta de maíz en algunas zonas frías, y que es indudable que durante el

Imperio Incaico estaba difundida en Ecuador, Perú, Bolivia, Chile y en el noroeste de Argentina,

dada su importancia económica, ya que fuera de sus semillas que son muy ricas en proteínas,

fueron utilizadas también sus hojas en ensaladas.

7.7. Propiedades nutricionales

Calorías 336,0 330,0 405,0

Agua 10,8 16,5 9,3

Proteínas 12,1 9,2 10,6

Grasa 6,1 1,5 10,2

Carbohidratos 68,3 71,6 68,5

Fibra 6,8 3,0 2,7

Cenizas 2,7 1,1 1,5

Calcio 107,0 36,0 100,0

Fosforo 302,0 224,0 321,0

Hierro 5,2 4,6 2,5

Tiamina 1,5 0,2 0,0




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Ribofavina 0,3 0,8 0,0

Niaciana 1,2 2,8 0,0

Acido Ascórbico 1,1 0,0 0,0

Fuente: PROCISUR-ICCA 2007

7.8. Distanciamiento entre surcos para la siembra de Quinua

Mujica (1979), después de la gira realizada por

Bolivia concluye en cuanto al distanciamiento de

surcos que 60 y 80cm son los más convenientes,

porque permite una adecuada labor de deshierbo.

Ortiz (1974), comparó tres distanciamientos:

20,30 y 40 cm y de los resultados obtenidos

concluye que el distanciamiento entre surcos de

40 cm es superior a los otros dos de 20 y 30 cm presenta ventajas, como facilitar la labor de

deshierbo, aplicación de pesticidas y disminuye el peligro de dañar las plantas.

Blanco (1996), en un ensayo de siembra con diferentes distanciamientos entre surcos, concluye

que el mejor distanciamiento entre surcos

es de 60 y 80 cm además ha observado

que cuanto más distanciadas son las

plantas, hay mayor porcentaje de plantas

grandes.

Lescano (1971), al usar maquinaria, la

siembra será en líneas o a chorro

continuo, indica que la distribución de la

semilla es más uniforme, en cuyo caso el

distanciamiento entre líneas será de 40 a 90 cm.




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7.9. Cosecha

La cosecha se realiza una vez que las

plantas llegan a la madurez fisiológica,

reconocible porque las hojas inferiores

cambian de color y empiezan a caerse,

dando una coloración amarilla

característica a toda la planta. El grano,

al ser presionado con las uñas ofrece

resistencia que dificulta su penetración.

Para llegar a esta fase transcurren de 5 a

8 meses, según el ciclo vegetativo de las

variedades. En Puno, la cosecha es de abril a mayo. Es conveniente asegurarse de la maduración

para determinar la fecha de cosecha ya que al adelantarla y exponerla a lluvias tardías, se corre el

riesgo de fermentaciones en las parvas que oscurecen el grano. Si por el contrario se realiza muy

tarde, se desgrana fácilmente.

Los trabajos de la cosecha se dividen en cinco fases:

� siega o corte;

� formación de arcos o parvas;

� golpeo o garroteo;

� venteado y limpieza; y

� secado del grano.




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7.10. Siega o corte

Lo tradicional es el arranque de las plantas.

Estas, al salir con las raíces acarrean tierra que

al momento del golpe o trilla se mezcla con el

grano, desmejorando su calidad.

Lo más recomendable es la siega con hoces en las

primeras horas de la mañana, cuando los glomérulos

presentan una consistencia húmeda. No es

recomendable el corte en horas de la tarde ya que

los granos, por la fuerte radiación solar, se

desprenden fácilmente del perigonio y como

consecuencia se desparrama la semilla. De otra

parte, la dureza de la planta dificulta la

manipulación.

7.11. Formación de arcos

La formación de arcos o parvas se hace para evitar que se malogre la cosecha por inclemencias

climáticas, como lluvias o nevadas, que manchan el grano. En estas parvas se ordenan las panojas

en el centro, en forma de techo de dos aguas, luego se cubren con paja. Las plantas se mantienen

en los arcos hasta que los granos tengan la humedad conveniente para el golpeo o trilla. Este lapso

es aproximadamente de 7 a 15 días.




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7.12. Golpeo o garroteo, trilla mecánica

Generalmente, el golpeo se hace en las eras, que pueden ser circulares o rectangulares, sobre

suelo apisonado o extendiendo mantas sobre las cuales se golpean las panojas que están

dispuestas en forma conveniente. Esta labor se está mecanizando en la zona andina con trilladoras

estacionarias, las cuales funcionan con la toma de fuerza de un tractor o con motor propio.

Actualmente se emplean trilladoras de marca Triton o Turner que se han acondicionado y

adaptado para la quinua. Los resultados se pueden considerar como satisfactorios. En la campaña

agrícola 1976-77 se utilizó en Puno, Perú, una trilladora tipo Triton con rendimientos de 600 kg de

grano trillado por hora. Se ha determinado que con la variedad Sajama, la utilización de la

trilladora estacionaria resulta económica a partir de 5 ha. Para evitar pérdidas de grano cuando se

utilizan las trilladoras, la quinua debe estar bien seca y la máquina regulada perfectamente. En

caso contrario, se obtiene grano sucio o se elimina el grano juntamente con la broza y el jipi

(cobertura de granos y tallos secundarios de la panoja). Las minitrilladoras manuales para arroz, de

origen japonés, serían adaptables a las condiciones del cultivo entre los agricultores del altiplano,

así como las combinadas para siembras extensivas en la costa.

7.13. Venteado y limpieza

En caso de trillarse por golpeo es conveniente

aventar posteriormente, para eliminar los

perigonios, hojas y tallos pequeños que quedan

con el grano. Generalmente se efectúa en horas de

la tarde para aprovechar el viento, de tal manera

que los granos queden libres de paja y listos para

su almacenamiento.




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7.14. Secado del grano

Es conveniente secar los granos al sol hasta

obtener la madurez comercial, ya que si contienen

mucha humedad se produce fermentación y

amarillamiento, desmejorando la calidad. Según

Arze y Reyes (1976) existe una relación directa

entre porcentaje de humedad y tiempo de secado

del grano, con el poder y energía germinativa.

7.15. Almacenamiento

Es fundamental contar con un almacenamiento

adecuado para evitar pérdidas, especialmente

por causa de roedores y pollilas. Se

recomiendan lugares secos, bien ventilados y

de preferencia envases de yute. En Puno se han

controlado eficazmente los roedores en

almacén, utilizando un roedenticida, cuya

forma de preparación es la siguiente:

7.16. Rendimientos

Los rendimientos están muy relacionados con el nivel de fertilidad del suelo, el uso de abonos

químicos, la época de siembra, la variedad empleada, el control de enfermedades y plagas, y la

presencia de heladas y granizadas.




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Generalmente se obtienen de 600 a 800 kg/ha de grano en cultivos tradicionales. Con tecnología

moderna, empleo de fertilizantes, desinfección de la semilla, control de malezas, la variedad

Sajama por ejemplo ha producido hasta 3000 kg/ha, siendo el promedio comercial 1500 kg/ha.

En cuanto a los rendimientos en broza varían también de acuerdo a la fertilización, obteniéndose

en promedio 5000 kg/ha de broza (kiri) y 200 kg de hojuela pequeña, formada por perigonios y

partes menudas de hojas y tallos (jipi). Este componente tiene el mayor valor nutritivo para su uso

en la alimentación del ganado.

Las estadísticas sobre el área cultivada y la productividad de la quinua en Ecuador, Perú y Bolivia

(COPACA, 1991; PROSANA, 1992) reflejan rendimientos muy variables, debido a que se muestrean

campos de quinua en áreas que ecológicamente son muy diferentes, con variados niveles

tecnológicos y variaciones climáticas anuales. En conjunto son variables que se deben tener muy

en cuenta en la evaluación y potencial de este cultivo.

8. ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA QUINUA

Superficie cultivada y producción de quinua en la región Andina

Las mayores superficies de producción de quinua en la zona Andina se encuentran en Bolivia, Perú

y Ecuador. Otros países como Chile reportan superficies de 1.474 ha ubicadas en un 90% en la

comuna Colchane de la primera región de Tarapacá (Bécares y Bazile, 2009). con datos

referenciales de la superficie y los volúmenes de producción del cultivo para la región de análisis

de acuerdo a la base de datos de la FAO (2011).




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9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Al aumentar la producción agrícola de este producto, se amplía la superficie cultivada e

incrementa los rendimientos físicos.

Si el crecimiento agrícola se interpreta como aumento de los ingresos de los productores se puede

modificar la composición de los cultivos con mayor ponderación de los productos de mayor valor

unitario.

La quinua se constituye en un cultivo estratégico para contribuir a la seguridad y soberanía

alimentaria debido a su calidad nutritiva, su amplia variabilidad genética, su adaptabilidad.

9.1. RECOMENDACIONES

El cultivo de la quinua se constituye en una alternativa para que los sectores que tienen

limitaciones en la producción de alimentos, y por lo tanto se ven obligados a importarlos o recibir

ayuda alimentaria, puedan producir su propio alimento.

Las bondades nutritivas y la versatilidad agronómica de la quinua, muestran que la quinua es un

cultivo con alto potencial para contribuir a la seguridad alimentaria, especialmente donde la

población no tiene acceso a fuentes de proteína o donde las condiciones de producción son

limitadas por la escasa humedad, la baja disponibilidad de insumos y la aridez.

Gracias a la gran demanda que existe se logrará atraer nuevamente a la gente para retornar al

campo, al sector donde se produce la Quinua.




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10. BIBLIOGRAFÍA

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