CIOCCOLATA & CIOCCOLATO..... CHOCOLATES

La Cioccolata calda con la Torta Sachere panna preparata dal nostro Chef

Hot chocolate with Sacher Torteand whipped cream prepared by our Chef

€ 10,00 per persona per person

Le delicate delizie Delicate delightsLe Torte della credenza Cakes

€ 7,00 cad. per persona each one, per person

Calice di Bruciato Antinori con piccola selezione di Formaggi Bruciato Antinori wine glass, with a small cheese selection

€ 19,00 per persona per person

Flûte di Champagne Perrier-Jouët con “Piccoli Morsi”Champagne Perrier Jouët flûte with “Small Bites”

€ 18,00 per persona per person

Rum Matusalem Gran Reserva 15 y ed i Cioccolati di Valrhona Rum Matusalem Gran Reserva 15 y and Valrhona Chocolates

€ 15,00 per persona per person

L’ANGOLO PER CHI HA RIPOSATO FINO A TARDA MATTINA SUGGESTION FOR SLEEPY HEADS AND LATE RISERS

Le Uova strapazzate con Bacon e Salsiccia Scrambled Eggs with Bacon and Sausage Le Uova alla Benedict Eggs Benedict

Selezione di Viennoiseries Selection of Pastries Blinis con Salmone affumicato in casa e Panna acida

Blinis with our own smoked Salmon and sour Cream Pancakes caldi con crema di Formaggio fresco e Cioccolato

Hot Pancakes with fresh cream Cheese and Chocolate

L’ANGOLO DELLE MILLE CALORIE 1000 CALORIES TEMPTATION Selezione di Dolci mono porzione: mousse al Cioccolato

Semifreddo alla Nocciola e Bavarese alla Frutta Selection of single portion Desserts: Chocolate mousse, Hazelnut semifreddo and fruit-flavoured Bavarian cream

Il Cioccolato al taglio: fondente, bianco e al latte Squares of Chocolate: dark, white and milk Pandoro e Panettone della tradizione, salse calde in accompagnamento

Traditional Pandoro and Panettone served with hot sauces

L’ANGOLO DEL BUONGUSTAIO GOURMET SUGGESTION La treccia di Mozzarella di mucca con i Pomodori a grappolo

Braided cow’s milk Mozzarella with vine-ripened Tomatoes La Burrata di Andria con i Pomodorini del Vesuvio

Soft creamy Burrata from Andria with Vesuvius Tomatoes La Ricotta della campagna senese con Olio e Pepe

Ricotta from the Siena countryside with Oil and Pepper Il Pinzimonio Crudités

Le nostre torte salate alle Verdure Our savoury Vegetable tart I salumi del Norcino: Finocchiona, Soprassata e Salame toscano Norcino cured Meats: Finocchiona, Soprassata and Tuscan Salami

I Pecorini Toscani artigianali con selezione di Mieli e Marmellate Tuscan artisan ewe’s Cheeses with a selection of Honey and Jam

Le Focacce: ripiena con Prosciutto cotto e Fontina, all’Olio e Erbette, con Stracchino Selection of focaccia bread: filled with cooked Ham and Fontina cheese, with Oil and Herbs

with soft Stracchino cheese Le Insalatine di campo: Lattuga, Indivia, Rucola, Spinacini e Soncino

Tender salads: Lettuce, Endive, Rocket, Spinach and Valeriana La Ribollita toscana Tuscan bean and Vegetable soup

La Pappa al Pomodoro Thick Tomato soup La zuppa di Ceci rosa all’Olio extra Vergine di Oliva toscano

Pink Chickpea soup with Tuscan extra virgin Olive Oil Tortellini in brodo di Cappone Tortellini in Capon broth

Maccheroncini al torchio con Pomodoro e Basilico Maccheroni twists with Tomato and Basil Roastbeef al taglio Sliced Roast Beef

Patate alla ghiotta Roast Potatoes Le Lenticchie benaugurali con il Cotechino Good-luck Lentils with Cotechino (stuffed pig’s trotter)

Verdure ai Carboni Grilled Vegetables

L’ANGOLO ENERGETICO E SALUTISTA ENERGY BOOSTER AND HEALTHY SUGGESTIONTagliata di Frutta di stagione Thinly sliced seasonal FruitLo Zabaione al Vinsanto Zabaglione with dessert Wine

Centrifugato di Carota, Mela verde e Finocchio Carrot, green Apple and Fennel smoothieCentrifugato di Sedano, Ananas e bacche di Goji Celery, Pineapple and Goji Berry smoothie

Frutta secca: Mandorle, Anacardi, Noci e Uvetta Dried fruit: Almonds, cashew Nuts, Walnuts and Raisins

VIGILIA DI NATALE CHRISTMAS EVE DINNER

SALONI DELLE FESTEMartedì 24 Dicembre 2019, dalle ore 19.30Tuesday 24th December 2019, from 7.30 pm

PRANZO DI NATALE CHRISTMAS LUNCH

SALONI DELLE FESTEMercoledì 25 Dicembre 2019, dalle ore 12.30Wednesday 25th December 2019, from 12.30 pm

CENA DI GALA A CAPODANNO NEW YEAR’S GALA DINNER

RISTORANTE SANTA ELISABETTAMartedì 31 Dicembre 2019, dalle ore 20.30Tuesday 31st December 2019, from 8.30 pm

CENONE DI CAPODANNO NEW YEAR’S DINNER

SALONI DELLE FESTEMartedì 31 Dicembre 2019, dalle ore 20.30Tuesday 31st December 2019, from 8.30 pm

BRUNCH DI CAPODANNO NEW YEAR’S DAY BRUNCH

SALONI DELLE FESTE Mercoledì 1 Gennaio 2020, dalle ore 13.00 alle 15.00Wednesday 1st January 2020, from 1.00 pm to 3.00 pm

DOLCI TENTAZIONI SWEET TIME

TOWER BARDa Sabato 21 Dicembre a Lunedì 6 Gennaio 2020 - dalle ore 15.00 alle ore 19.30From Saturday 21st December to Monday 6th January 2020 - From 3.00 pm to 7.30 pm

PERIODO DI NATALE CHRISTMAS TIME

OSTERIA DELLA PAGLIAZZADa Sabato 7 Dicembre a Lunedì 6 Gennaio 2020From Saturday 7th December to Monday 6th Janaury 2020Natale nel Cuore di Firenze... Il gusto dei Piatti Tradizionali delle Feste!Christmas in The Heart of Florence...Traditional Christmas dishes.

CALENDARIO FESTIVITÀFESTIVITIES CALENDAR

Hotel Brunelleschi Piazza S. Elisabetta, 3 - 50122 Florence, ItalyPhone +39 055 27370 www.hotelbrunelleschi.it

#brunelleschifirenze

DOLCI TENTAZIONISWEET TIME

BRUNCH DI CAPODANNONEW YEAR’S DAY BRUNCH

Tower BarSaloni delle Feste

VINI E BEVANDE INCLUSE BEVERAGE AND WINES INCLUDED:

Prosecco Valdo extra dry Doc 100% Glera

Mandriolo Rosso Maremma Toscana DOC 2018 Azienda Agricola MorisFarms 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdoh

Santa Chiara Maremma Toscana DOC 2018 Azienda Agricola MorisFarms 60% Trebbiano, 40% Malvasia - Ansonica

Acqua minerale naturale e frizzante, Caffè Still and sparkling mineral water, Espresso

€ 59,00 a persona per person

SCOPRILE PROPOSTEDELLO CHEFROCCO DE SANTIS

CHEF’S PROPOSALS

2019·20

BRUNELLESCHI’SFESTIVITIES

Festività NatalizieI Ristoranti

e i Vini d’Italia

2019

www.guideespresso.it

Sfera di Fois gras con Albicocche e Pan briocheCannolo di Olive nere, Formaggio caprino del Mugello e gel di Yuzu

Cubo di Ricciola affumicata, Sedano e Caviale di AringaMedallion of Foie gras with Apricots and brioche Bread

Cannolo of black Olives, soft Mugello goat’s Cheese and Yuzu gelCube of smoked Ricotta, Celery and Herring Caviar

Compressione di Gambero rosso con Burrata di AndriaCaviale Asetra e Castagne di Marradi

Pressed red Shrimp with soft creamy Burrata from AndriaAsetra Caviar and Marradi Chestnuts

Insalata di Aragosta con salsa Bernese al Lime Cavolfiore e funghi Porcini

Lobster salad with Lime Béarnaise sauceCauliflower and Porcini mushrooms

Cappelletti di Ricotta e Limone con salsa alle cime di RapaScampi di Mazara del Vallo, Ricci di mare

Tartufo bianco di San Miniato Ricotta and Lemon-stuffed Cappelletti with Turnip greens sauce

Mazara del Vallo Scampi, sea Urchin White Truffle from San Miniato

Trancio di Branzino da amo con Carciofi alla braceGuazzetto di Molluschi e Crostacei

Fillet of wild Sea Bass with grilled Artichokes Stewed Shellfish and Crustacean

Cremoso al Cioccolato Dulcey su sablé alle fave di TonkaBignè all’Arancia con sorbetto allo Yuzu

Dulcey Chocolate cream on Tonka bean Shortbread biscuitOrange beignet with Yuzu sorbet

Il Panettone ed il Pandoro artigianale della tradizione con la Crema e la Cioccolata caldaArtisan traditional Panettone and Pandoro with cream and hot Chocolate sauce

La regina delle festività natalizie: la Frutta SeccaThe undisputed star of Christmas: dried Fruit

Piccole tentazioni Mini temptations

Per iniziare con le bollicine... e il Benvenuto dello ChefWelcoming toast by the Chef with a glass of sparkling wine

Gamberi avvolti nel Guanciale di Cinta Senese, Ricotta di Pecora montataCrumble ai Capperi di Salina e gel all’Arancia

Shrimp wrapped in Sienese streaky Bacon, whipped sheep’s RicottaCrumble with Salina Capers and Orange gelée

Ravioli in farcia di Ricotta e Limone Ragù di “sgusciato di Mare”, Pomodorini gialli canditi e Maggiorana

Ravioli filled with Ricotta and Lemon Shellfish ragout, yellow Tomato confit and Marjoram

Risotto mantecato al Parmigiano Vacche Rosse 36 mesi Cavolo viola, Lardo di Colonnata e soffice di Castagne

Risotto with Red Cow Parmesan aged 36 months Purple Cabbage, Colonnata Lard and Chestnut mousse

Controfiletto di Manzo arrosto su Patate di montagna mantecate al TartufoSauté di Broccoli di Natale e jus alle Erbe aromatiche

Roast Beef sirloin steak served on mountain-grown Potatoes infused with TruffleSautéed Christmas Broccoli and aromatic Herb sauce

Cremoso alle Nocciole con croccante ai Cereali soffiatiGanache alla Vaniglia e Cioccolato bianco

Salsa al CacaoHazelnut cream with crisp puffed Cereal wafer

Vanilla and white Chocolate ganacheChocolate sauce

Il Panettone ed il Pandoro artigianali con salse calde in accompagnamentoArtisan Panettone and Pandoro served with hot sauces

La regina delle festività natalizie, la Frutta seccaThe undisputed star of Christmas: dried Fruit

Sfogliatelle calde Warm Sfogliatelle pastries

Per iniziare con bollicine e il Benvenuto dello Chef...Welcoming toast by the Chef with a glass of...

Prosecco Valdo DOC Extra dry100% Glera

Medaglione di Vitello brasato su Polenta biancaRiduzione al Ginepro e Pop corn

Medallion of braised Veal served on white PolentaJuniper and Popcorn gravy

Cannellone ripieno con stracotto di Manzo e Provola affumicataBesciamella alle Erbette e Finocchiona croccante

Cannellone filled with stewed Beef and smoked Provola cheeseBéchamel sauce with Herbs and crisp Finocchiona

Sella di Maialino da latte arrosto su panaché di Broccoli, Acciughe e Limone Indivia all’agro dolce

Rack of roasted suckling Pig served with Broccoli, Anchovies and LemonSweet and sour Endive

Sfera al Cioccolato bianco e AranciaCuore di Cioccolato fondente e salsa al Caramello

White Chocolate and Orange ballDark Chocolate heart and Caramel sauce

Frutta secca della tradizioneTraditional selection of dried Fruit and Nuts

Pandoro e Panettone artigianali con salse calde in accompagnamentoArtisan Pandoro and Panettone served with hot sauces

Per iniziare con bollicine e il Benvenuto dello Chef...Welcoming toast by the Chef with a glass of...

Prosecco Valdo DOC Extra dry100% Glera

Polpo croccante su fonduta di StracciatellaPappa al Pomodoro e Arance candite

Crisp Octopus served on Stracciatella fondueThick Tomato soup and candied Orange

Risotto al Radicchio tardivoEmulsione di Cozze e Limone con soffice di Mandorla

Risotto with late-growing RadicchioEmulsion of Mussels and Lemon with Almond mousse

Filetto di Orata arrosto su crema di Pastinache affumicateCuore di Carciofo alla Menta e Chips di Verdure

Roast fillet of sea Bream served on a bed of smoked ParsnipArtichoke heart with Mint and Vegetable chips

Sablé all’Arancia con ganache alle Clementine e bignè al LimoneOrange Shortbread biscuit with Clementine ganache and Lemon beignet

Frutta secca della tradizioneTraditional selection of dried Fruit and Nuts

Pandoro e Panettone artigianali con salse calde in accompagnamentoArtisan Pandoro and Panettone served with hot sauces

Barbera d’Alba DOC 2018 | Vigneto Pugnane M. Marengo 100% Barbera

Cabernet Sauvignon DOC 2017 Alto Adige | Azienda Agricola Hofstatter 100% Cabernet Sauvignon

Moscato d’Asti DOCG 2019 | Azienda Agricola Prunotto 100% Moscato di Canelli

Acqua minerale naturale e frizzante Still and sparkling mineral water Caffè Espresso

Falanghina Campania IGP 2018 | Azienda Agricola San Salvatore 100% Falanghina

Gavi di Gavi Piemonte DOCG 2018 | Azienda Agricola Picollo Ernesto 100% Cortese

Acqua minerale naturale e frizzante Still and sparkling mineral water Caffè Espresso

VIGILIA DI NATALECHRISTMAS EVE

CENA DI GALA A CAPODANNONEW YEAR’S GALA DINNER

PRANZO DI NATALECHRISTMAS LUNCH

CENONE DI CAPODANNONEW YEAR’S DINNERSanta ElisabettaSaloni delle FesteSaloni delle Feste Saloni delle Feste

È GRADITA LA PRENOTAZIONE RESERVATION REQUIREDÈ GRADITA LA PRENOTAZIONE per minimo 2 persone

MINIMUM RESERVATION required 2 peopleÈ GRADITA LA PRENOTAZIONE per minimo 2 persone

MINIMUM RESERVATION required 2 people

€ 79,00 a persona per person € 199,00 a persona per person€ 79,00 a persona per person € 439,00 a persona per person

VINI E BEVANDE INCLUSI BEVERAGE AND WINES INCLUDED: VINI E BEVANDE INCLUSI BEVERAGE AND WINES INCLUDED:

È GRADITA LA PRENOTAZIONE RESERVATION REQUIRED

VINI E BEVANDE INCLUSI BEVERAGE AND WINES INCLUDED:

Musica dal vivo con duo pop-soul-jazz | Live music with pop & standards musical duo

Un flûte di benvenuto di vino Spumante di qualità Brut metodo classico, FèlsinaUna bottiglia di Salco Nobile di Montepulciano DOCG 2016 Salcheto, Toscana ogni due personeUna bottiglia di Franciacorta Cuvée Royale Docg Montenisa ogni due persone per il Brindisi di MezzanotteAcqua minerale naturale e frizzanteCaffè

A welcoming glass of Brut quality sparkling wine classic method, FèlsinaOne bottle Salco Nobile di Montepul-ciano DOCG 2016 Salcheto, Toscana for every two peopleOne bottle of Franciacorta Cuvée Royale Docg Montenisa for the Midnight toast for every two peopleStill and sparkling mineral waterEspresso

VINI E BEVANDE INCLUSI BEVERAGE AND WINES INCLUDED:

A welcoming glass of Cuvée 1522 Grand Cru extra Brut 2009, Philipponnat One bottle of Royal Rèserve Brut, S.A.Philipponnat, for every two peopleA glass of Blanc Flapì, Maison Vevey Albert Morgex - with the dessert One bottle of Grand Blanc extra Brut 2009, Philipponnat for the Midnight toast for every two people Still and sparkling mineral waterEspresso

Un flûte di benvenuto di Cuvée 1522 Grand Cru extra Brut 2009, Philipponnat Una bottiglia di Royal Rèserve Brut, S.A. Philipponnat ogni due persone Un calice di Blanc Flapì, Maison Vevey Albert, Morgex - con il dessert Una bottiglia di Grand Blanc extra Brut 2009, Philipponat per il Brindisi di Mezzanotte ogni due personeAcqua minerale naturale e frizzanteCaffè

I Ristorantie i Vini d’Italia

2019

www.guideespresso.it