ESCUELA GASTRONOMICA DE OCCIDENTE DOC-PFCL-01 Sistema de …

ESCUELA GASTRONOMICA DE OCCIDENTE

Sistema de Gestión de Calidad

MEMORIAS INDUCCION PRIMER SEMESTRE

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INDUCCIÓN 2-2020

FECHA: AGOSTO 25 DE 2020-2

HORA: 4: 00:00 P.M.

LUGAR: AUDITORIO SOFFY ARBOLEDA DE VEGA

ORDEN DEL DIA

0. DIRECCIÓN COMERCIAL (SR. MIGUEL EDUARDO TAFUR)

1. DIRECCIÓN GENERAL (SR. MARIANO ORLANDO TAFUR)

2. DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Y SECRETARÍA GENERAL

(SRA. DORA EUGENIA MOLANO)

3. DIRECCIÓN ACADEMICA (SR. JUAN SEBASTIAN TAFUR)

4. CUERPO DOCENTES (ALEXANDER GRANADOS, LUZ

HELENA LOZANO, ANDREA CAROLINA LOAIZA)

5. REFRIGERIO (6:30 PM)

6. COORDINACIÓN RECURSOS HUMANOS (SRA. CARMEN

ELENA RUBIO)

7. COORDINACIÓN PASANTIAS (SRA. GLORIA INÉS

CAICEDO)

8. ASISTENTE ACADEMICA & CONSULTORIA DE CALIDAD

(JACQUELINE PERDOMO GONZÀLEZ y ANA M.

CONSTAÍN)

9. ASISTENTE PLANEACIÓN ( EDNA LIZETH. HERRERA)




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MINUTO A MINUTO INDUCCIÒN

AREAS INVOLUCRADAS TIEMPOS

Dir. Comercial 04:30/04:40 pm

Dir. General 04:50/05:00 pm

Dir. Administrativa 05:10/05:20 pm

Dir. Académica 05:30/05:40 pm

Chef Alexander Granados P. 05:50/06:00 pm

Chef Luz Elena Lozano L. 06:10/06:20 pm

Chef Andrea Carolina Loaiza A. 06:30/06:40 pm

REFRIGERIO 06:50/07:00 pm

Coord. Recuso Humano

Coord. Pasantías

Asistente Académica + Consultora Calidad

Asistente planeación




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0.DIRECCIÓN COMERCIAL

MIGUEL EDUARDO TAFUR

Bienvenidos a la Escuela Gastronómica de Occidente, a la nueva

ruta de su camino y a la experiencia culinaria más grande e

importante del Valle del Cauca; Escuela donde nos hemos

convertido en un generador del turismo, de la gastronomía, del buen

servicio y nos hemos enfocado en resguardar las tradiciones

Colombianas.

Conscientes de la problemática social, económica y política actual

de nuestro país, La familia EGO ha trabajado unida desde hace 15

años en salvaguardar, no solo, el sentido de pertenencia hacia las

tradiciones gastronómicas, sino también hacia el respeto de la

herencia culinaria de nuestra sociedad.

Esta búsqueda de nuevos sabores y conocimientos nos ha llevado

a tejer relaciones con prestigiosas Universidades e Institutos a nivel

internacional permitiendo así a nuestra comunidad, abrir sus

perspectivas profesionales y contribuir de esta forma a dejar en alto

el nombre de Colombia en el exterior.

Estamos seguros que a través del tiempo, todos ustedes

convertirán ese pequeño sueño de ser cocineros, panaderos y

pasteleros, en una experiencia maravillosa llena de vida llevando la

vocería de la gastronomía colombiana alrededor del mundo entero.




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1. DIRECCIÓN GENERAL

MARIANO ORLANDO TAFUR




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2. DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Y SECRETARÍA GENERAL DORA EUGENIA MOLANO

La Escuela Gastronómica de Occidente, es una sociedad familiar, representada por el Director General, Sr. Mariano Orlando Tafur Reyes, el Director de Planeación y Comercial, Sr. Miguel Eduardo Tafur Molano, el Director Académico, Sr. Juan Sebastián Tafur Molano y la Directora Administrativa y Secretaria General, Dora Eugenia Molano Munera y un socio externo, el Sr. Jorge Enrique Cárdenas Rodríguez, quien en la actualidad se desempeña como asesor del departamento académico.

La EGO fue fundada en junio de 2004 e inició sus labores en febrero de 2005, con 27 alumnos en el programa de Chef Técnico. Hoy, cerca de cumplir 15 años de trayectoria, hemos sumado más de 1.874 estudiantes en un solo programa, graduando 25 promociones.

Dentro de las funciones de la Dirección Administrativa; nuestro objetivo es velar junto con la Dirección General por las finanzas de la Institución y así lograr cumplir con todos los compromisos que esta demanda. También participar de las decisiones del Comité de Compras y determinar nuestras prioridades en gastos.

En el caso de la Secretaría General; nuestro hacer está en velar por que se cumplan las políticas establecidas y custodiar todos los documentos oficiales de la Institución. El principal compromiso dentro del área, está enfocado en llevar el registro académico de la Escuela, en físico y en el sistema integrado desde la inscripción, hasta la graduación o terminación, pasando por el registro de notas, pasantías y certificados de todos los estudiantes de la Escuela.

Semanalmente se cursa una materia, los días viernes los docentes proceden con la evaluación y registran las notas, con la aprobación de la Dirección Académica, luego la Auxiliar Administrativa




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Académica recibe las notas y procede a cargarlas al software académico, y es ahí donde los estudiantes las pueden constatar ingresando con un código que es el número de su documento de identificación.

Una vez estén registradas las notas en el sistema, no se puede hacer ninguna modificación, si es necesario un cambio; se debe diligenciar un formato especial, con la firma del docente y de la Dirección Académica. Este formato se le entrega a la Secretaría General para los cambios del caso.

Recomendamos por favor; procedan con sus reclamos por escrito y de manera inmediata, así lograremos dar trámite de la misma forma, no esperen a la culminación del semestre.

La Escuela cuenta con Consejo Estudiantil, conformado por la Dirección General, la Dirección Académica, la Secretaría General, un Docente y el Representante de los Estudiantes. Este Consejo velará por el cumplimiento de las normas estipuladas en el Reglamento y se citará a sus integrantes en el caso de presentarse violaciones al mismo, con el fin de determinar las sanciones a imponer de acuerdo con la gravedad de la falta.

Deseamos que cada uno de ustedes asuma esta etapa de su vida con responsabilidad, compromiso y ante todo amor. Lean, investiguen y practiquen, solo así se logra aprender.

La Dirección Administrativa y Secretaría Académica siempre tendrá las puertas abiertas para atender y resolver todas las inquietudes administrativas y académicas que se les puedan presentar.




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3. DIRECCIÓN ACADEMICA

JUAN SEBASTIAN TAFUR

La Dirección Académica les da una cálida bienvenida a nuestra Institución. Han tomado una decisión acertada que impactará el resto de sus vidas para bien, ya que con el conocimiento que adquieran en nuestra Escuela, podrán egresar en un corto tiempo a desempeñar labores en distintos campos de la gastronomía.

Al escoger a la EGO, han brindado un respaldo a la trayectoria, buen nombre, buenas prácticas y procesos de una empresa de región, la cual durante cerca de 15 años ha capacitado a sus estudiantes en el exigente arte de la gastronomía.

La oferta educativa de la Escuela, está basada en el profundo amor y respeto hacia la cocina colombiana y hacia nuestras raíces. Creemos que al desconocer quienes somos y de dónde venimos, no lograremos encontrar un camino hacia dónde dirigirnos.

Y es que desde que iniciamos labores nos hemos preocupado por rescatar nuestra cocina, la hemos traído a nuestras aulas con el componente técnico y de conocimientos adquiridos a lo largo de estos años. Por la EGO han transitado docentes de la talla de Edgar Ruiz, Gerardo Zabala, Víctor Moreno, Leonor Espinosa, José Oses, Natalia González, entre otros, que han llevado muy en alto nuestro nombre como Institución, llevando el conocimiento a un alto nivel.




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De esta manera; es muy importante que ustedes como alumnos comprendan que la educación en nuestra Escuela es entendida como una pirámide en la cual a medida que se van cursando los distintos semestres, también va evolucionando la adquisición del conocimiento.

Desde el primer semestre se imparte una educación de la mejor calidad, con docentes cualificados, excelente materia prima, en instalaciones dotadas con la última tecnología y con el mejor recurso humano.

Pirámide del conocimiento Técnico Laboral en Cocina Internacional EGO

CUARTO SEMESTRE

Cocina internacional

TERCER SEMESTRE

Cocina colombiana

SEGUNDO SEMESTRE

Fondos, salsas, sopas y cremas,




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Primer semestre: es la base del conocimiento, en este se iniciará con cortes de frutas, verduras, aves, res, cerdo, cordero, pescados y mariscos y una vez hayan cursado estos módulos se escalará a los métodos de cocción.

Segundo: se considera como una transición del conocimiento, aquí se cursan fondos, salsas, sopas, cremas, potajes y preparaciones básicas de cocina (res, cerdo, aves, pescados y mariscos).

Tercero: es el semestre que nos permite marcar diferencia, pues generamos un recorrido por la geografía nacional, cursando cada una de las cocinas regionales colombianas, parte fundamental de nuestro ADN como escuela de cocina.

Cuarto: es el último peldaño del conocimiento, en el transcurso del semestre se cursarán las materias de cocina internacional, con el gran diferencial que gran parte de estos módulos son dictados por docentes con nacionalidad de dicha área geográfica.

Nuestro objetivo como Institución Educativa es que al finalizar sus cuatro semestres, los estudiantes hayan adquirido todas las competencias necesarias para desenvolverse en cualquier contexto laboral. Por este motivo hemos aunado esfuerzos para lograr ubicar cuatro pasantes en el restaurante Quique Da costa en España, quien cuenta con 3 estrellas Michelin. Experiencia que ya dio frutos; ya que el primer pasante que hizo sus prácticas en España, fue postulado para el restáurate NOMA, en Dinamarca, uno de los mejores del mundo.

En cuanto al Programa de Técnico Laboral Panadero Pastelero, uno de los programas más recientes de la Escuela, podemos afirmar que es uno de los mejores diseñados en el país.




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En primer semestre tendrán docentes titulares, como Oscar Julián García, su especialidad en panadería & pastelería. Es un semestre en el que se cursa panadería y pastelería de un nivel intermedio pero con alto contenido técnico.

En segundo semestre, los docentes que los acompañarán son Andrea Carolina Loaiza Álvarez, Fernando Rojas Sosa. Los módulos que se cursarán serán panadería, pastelería y repostería avanzadas.

La Dirección Académica es el área encargada de coordinar a todos los docentes de planta y externos de la EGO, adicionalmente es la responsable de generar la programación semestral de todos los programas, diplomados, seminarios y talleres.

¿Cuándo acudir?

Cada vez que se necesite un permiso para cambio de jornada (se debe solicitar con mínimo 1 semana de anticipación por escrito)

Cuando se tengan dudas u observaciones con respecto a un docente y a la programación.

¡NOTA!: no se darán permisos a quién llegue tarde a clase, a no ser que sea un caso de fuerza mayor.

¡DE INTERÉS!: Los intercambios se realizan en tercer semestre, el estudiante que aplique debe tener un buen resultado académico, no haber contado con anotaciones por incumplimiento del manual del. Estudiante y lo más importante, debe tener la mejor disposición para aprender.




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4. CUERPO DOCENTES

(ALEXANDER GRANADOS P, LUZ HELENA LOZANO,

ANDREA CAROLINA LOAIZA.

PROTOCOLO INGRESO A TALLERES

- Chef: Andrea Carolina Loaiza Álvarez

“Ingreso puntual, de lo contrario no se permitirá el acceso al

taller”

No se permite:

-Perfume

-Maquillaje

-Uñas largas

-Aretes

-Piercings

-Cadenas

-Relojes

-Anillos Presentarse con:

-Cofia o malla mujeres y hombres con cabello largo

-Uniforme completo para clases practicas

-Chaqueta, pantalón y zapatos para clases teóricas

-Medias blancas media caña

-Zapatos negros sin huecos

NOTA: el uniforme debe portarse siempre bien puesto y en

condiciones óptimas de limpieza.

Traer de carácter obligatorio:

-Desde la 6ta semana juego de cuchillos que incluya:

deshuesador, fileteador, torneador, verdulero y de oficio

-Encendedor

-Juego de cubiertos: cuchara y tenedor

-3 limpiones blancos

(Nota; cuando son exámenes en general debe traer 4 limpiones uno de ellos es para el sudor.)




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CRITERIOS DE EVALUACIÓN

-Chef: Luz Helena Lozano

Distribución de porcentajes:

1) 40% trabajo en clase y participación (el 70% de esta nota

se obtiene por asistencia a la clase teórica, de todos los

talleres prácticos del periodo académico)

2) 5% asistencia clases teóricas de los lunes

3) 5% asistencia diaria (martes, miércoles, jueves y viernes)

4) 50% evaluación final

NOTA: en caso de presentarse un lunes festivo; esta calificación se

aplicará para el día martes

METODOLOGIA DE EVALUACIÓN

-Chef: Alexander granados P.

“Tendrán el mismo peso las clases teóricas y las clases

prácticas”

Carpeta de cada uno de los módulos (16), que deberá

entregarse al finalizar el semestre y tendrá que incluir:

a) Fichas técnicas

b) Material de apoyo

c) Trabajos en clases

d) Evaluación

Formato de evaluación




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5. COORDINACIÓN PASANTIAS

GLORIA INES CAICEDO

Descripción de Actividades:

Las Pasantías o Prácticas hacen parte de los requisitos para graduarse en las Carreras Técnicas. 1. Modalidad Pasantías: se realizan en los establecimientos gastronómicos con convenio firmado con la EGO S.A.S.

2. Modalidad Práctica: se realizan en las empresas obligadas a cumplir con la cuota SENA que requieran practicante y lo soliciten.

Requisitos para aplicar:

1. Presentarse en la oficina de pasantías, llenar la solicitud. Una vez ubicada la práctica o pasantía, ir a presentar entrevista en los Departamentos de Recursos Humanos con la carta de presentación, la hoja de vida y una copia de la cédula de ciudadanía.

2. Una vez aprobado se debe presentar y firmar el acta de compromiso o el acta del aprendiz, llevar al establecimiento gastronómico y devolver una copia firmada para la hoja de vida.

3. Al finalizar la pasantía o práctica se debe presentar la carta emitida por la empresa con la evaluación por parte del jefe inmediato.

4. Pasantía por seis meses en el restaurante de tres estrellas Michelin del CHEF QUIQUE DACOSTA en España. Para

estudiantes sobresalientes que hayan terminado materias de cuarto semestre y doble certificación que reciban entrenamiento el último




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Semestre con los docentes de la Escuela Gastronómica de Occidente en el Departamento de PASANTIAS EGO S.A.S.

5. Durante toda la Carrera técnica o en calidad de Egresados se pueden acercar a llenar su hoja de vida para tener acceso a la información sobre vacantes o contratos de aprendizaje.

6. Una vez graduados nos interesa que apliquen la encuesta de egresados y mantengan sus datos actualizados para enviar las ofertas laborales.

6. COORDINACIÓN RECURSOS HUMANOS

CARMEN ELENA RUBIO

RESPUESTA A EMERGENCIAS

Normas Básicas de Seguridad

1. Debe llegar a la Escuela con ropa de civil y en el locker o baños,

se debe colocar el uniforme; si va a salir de nuestras instalaciones

debe quitarse el uniforme, se prohíbe portar el uniforme por fuera de

nuestras instalaciones.

2. Al utilizar las escaleras ubíquese por el lado derecho.

3. Es prohibido fumar dentro de nuestras instalaciones.

4. Mantener el área de trabajo limpia y ordenada.

5. Siga los procedimientos de seguridad establecidos dentro del

área.

Recomendaciones Generales

1. Mantener en buen estado la dotación entregada por la

Institución.

2. Portar siempre su carné de manipulación de alimentos, su

carné estudiantil y la póliza estudiantil.

3. Cumplir con sus deberes como estudiante.




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4. Conocer y leer todos los reglamentos entregados por la

Institución.

5. Identificar y reportar los incidentes, condiciones de riesgo y

actos inseguros que observe dentro de sus actividades.

6. Participar en las investigaciones de accidentes cuando sea

requerido.

7. Conocer y aplicar los estándares de seguridad de su área u

oficio.

Concepto De Emergencia

Es toda perturbación parcial o total que ocurra dentro de la

Institución, que puede poner en peligro a las personas, a las

instalaciones o al medio ambiente. En la EGO se pueden presentar

por:

Escape de Gas Natural

Incendio

Explosión

Terremotos

Derrame de combustibles

Derrame de Sustancias Químicas

Inundación

Robo

Secuestro

Accidentes

Como Actuar En Caso De Emergencia

• Contener la calma y calmar a los compañeros

• Identifique los sonidos de alarma y atienda las instrucciones

del coordinador del área y/o Brigadista de la Escuela.




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• Suspenda inmediatamente lo que está haciendo.

• Identifique las señales de evacuación y diríjase al punto de

encuentro más cercano.

• Salga en forma ágil y segura.

• Permanezca en el punto de encuentro hasta que sea

informado para regresar a la Escuela.

Área Protegida: EMERMEDICA




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¿QUE DIGO CUANDO LLAME?

1. Tener a mano el documento de identidad del paciente.

2. Se debe presentar, con nombre y apellido.




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3. Informar que está llamando desde la Escuela Gastronómica

de Occidente S.A.S., y va a reportar una emergencia o una

urgencia.

4. Explicar lo sucedido y dar la información del paciente.

5. Seguir las indicaciones del médico.

6. Tiempo de respuesta Emergencias (entre 1 y 2 horas)

7. Tiempo de respuesta de Urgencias (45 minutos)




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7. ASISTENTE PLANEACIÓN

EDNA LIZETH HERRERA

Buena Noche, la Asistencia de Planeación, es la responsable de

informar la metodología de ingreso a la plataforma de notas (Web

Student) donde encontraran las encuestas y asignaturas del

periodo.

Paso 1: El estudiante deberá ingresar a la página Web de la

Escuela Gastronómica de Occidente: www.egocali.com

Paso 2: En la parte derecha de la página se encuentra el

campo estudiantes ingresan y automáticamente aparece una

pantalla solicitando usuario y contraseña -Usuario: correo

electrónico

-Contraseña: # de identificación

Paso 3: El estudiante deberá contestar la encuesta de

satisfacción al finalizar la asignatura cada semana. La

encuesta se debe realizar con la mayor sinceridad pues con el

análisis de esta, sostenemos el compromiso con el sistema de

gestión de calidad, en búsqueda de nuestro mejoramiento

continuo.

Paso 4: Una vez se haya ingresado, encuentran el campo de

Información general, el cual se puede editar.

Paso 5: En el campo información académica se encuentra

el programa al que se matriculó con el periodo

correspondiente, en la parte derecha está el Drop Down

notas mediante el cual el estudiante puede descargar el

certificado de notas sin firmas. Por último; aparecen todas las

notas que verán en el periodo, en la parte derecha de cada

asignatura se encuentra una hoja en blanco campo mediante

el cual los instructores suben el material de consulta del

estudiante.

A la Asistencia de Planeación, también podrán acudir para:

http://www.egocali.com/




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-Solicitar los certificados de notas, como también documentos

dirigidos a EMCALI, SUFI y Carvajal.

-Comprar uniformes adicionales.

-Solicitar Paz y Salvo general: documento requisito para realizar la

gestión de grado que incluye el cumplimiento total de las horas de

pasantías, materias al día y acta de grado de bachillerato.

8. ASISTENTE ACADEMICA & CONSULTORIA DE CALIDAD

(SRTA. JACQUELINE PERDOMO GONZÀLEZ, SRA. ANA

M. CONSTAÍN)

REGLAMENTO ESTUDIANTIL

DEBERES

-ARTICULO 16

a) Cumplir la ley colombiana, su ordenamiento jurídico,

contemplados en sus códigos civiles, penal, procedimentales

y los reglamentos de la Escuela Gastronómica de Occidente.

b) Tener un comportamiento ético. Honesto, honrado,

disciplinado y no referirse ni actuar de manera grosera,

agresiva o violenta, hablando mal de la Institución, los

Docentes o Directivos de esta.

c) Respetar los derechos de todos los miembros de la Escuela

Gastronómica de Occidente, directivos, profesores,

estudiantes regulares o temporales, si se presentan

agresiones físicas o verbales se consideran faltas graves

sancionables con suspensión o cancelación de matrícula o

expulsión.

d) Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar

buenas prácticas higiénicas en sus labores, de manera que se

evite la contaminación del alimento y de las superficies de

contacto con éste.

e) Dejar completamente aseado el espacio utilizado como clase

o práctica utilizando manejo de normas de BPM y

Manipulación de Residuos.

f) Usar vestimenta de trabajo que cumpla los siguientes




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Requisitos: De color claro que permita visualizar fácilmente su

limpieza; con botón a dura especial; utilizando delantal, este

debe permanecer atado al cuerpo en forma segura para evitar la

contaminación del alimento y accidentes de trabajo, su debida

utilización deberá de ser controlado por el docente en

presentación personal antes del ingreso a clases.

g) Lavarse las manos con agua y jabón, antes de comenzar su

trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada y

después de manipular cualquier material u objeto que pudiese

representar un riesgo de contaminación para el alimento. Será

obligatorio realizar la desinfección de las manos cuando los

riesgos asociados con la etapa del proceso así lo justifiquen.

Cuando exista el riesgo de contaminación en las diversas

operaciones del proceso de fabricación, el estudiante deberá

lavarse manos entre una y otra manipulación de alimentos.

h) Usar el uniforme de la Escuela Gastronómica de Occidente

solamente dentro de las instalaciones y en los eventos

especiales autorizados por ella.

i) Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante

gorro u otra media malla, En los hombres no se permite uso

de cabello largo, bigote, barba y patilla.

j) Lavarse las manos con agua y jabón, antes de comenzar su












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k) Lavarse las manos con agua y jabón, antes de comenzar su









l) Usar el uniforme de la Escuela Gastronómica de Occidente

solamente dentro de las instalaciones y en los eventos

especiales autorizados por ella.

m) Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante

gorro u otra media malla, En los hombres no se permite uso

de cabello largo, bigote, barba y patilla.

n) Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte.

o) Usar calzado abierto tipo zueco, de material resistente,

impermeable y antideslizante

p) De ser necesario el uso de guantes, estos deben mantenerse

limpios, sin roturas o desperfectos y ser tratados con el mismo

cuidado higiénico de las manos sin protección. El material de

los guantes debe ser apropiado para la operación realizada. El

uso de guantes no exime al estudiante de la obligación de

lavarse las manos, según lo indicado anteriormente.

q) Dependiendo del riesgo de contaminación asociado con el

proceso será obligatorio el uso de tapabocas mientras se

manipula el alimento.

r) No utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras el

estudiante realice sus labores. En caso de usar lentes, deben

asegurarse a la cabeza mediante bandas, cadenas u otros

medios ajustables.




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s) No comer, beber o masticar cualquier objeto o producto, como

tampoco fumar o escupir en las áreas de producción o en

cualquier otra zona donde exista riesgo de contaminación del

alimento, ni consumir licor, sustancias psicoactivas o

alucinógenas, dentro o fuera de ella estando uniformados total

o parcialmente.

t) Propender por una excelente salud. El estudiante que

presente afecciones de la piel, heridas o enfermedad

infectocontagiosa será excluido de toda actividad directa de

manipulación de alimentos. Su sanación es requisito para

reanudar labores de manipulación y es responsabilidad del

estudiante lograrlo. El estudiante se abstendrá de Entrar al

taller si se encuentra o presume estar afectado por

enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos.

Hacerlo conscientemente, se considerará falta grave.

u) Limpiar y desinfectar cuidadosamente durante su práctica y

antes de ser nuevamente utilizado, todo equipo y utensilio que

haya entrado en contacto con materias primas o con material.

v) No tener comportamientos dentro de los talleres o alrededores

de la institución ni fuera de ella, que conllevan a ofensas

verbales o agresiones, que ponga en riesgo la integridad física

de ninguno de los estudiantes o profesores. Hacerlo se

considerara falta grave a los Directivos y la imagen de la

Institución.

w) Cuidar con esmero los equipos, muebles, materiales y

edificaciones que están a su servicio y responsabilizarse de

los daños que ocasionen.

x) Representar dignamente a la Escuela Gastronómica de

Occidente, responsabilizándose de su comportamiento en los

eventos para los cuales se han designados.

y) Asistir puntualmente y participar en las actividades

académicas que integran el currículo de su formación

profesional. La inasistencia al 20% de la intensidad horaria de




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cualquier asignatura no lo certifica académicamente.

(CAPITULO XI ASISTENCIA A CLASES)

z) Permanecer en clase y solamente retirarse con autorización

del docente.

aa) Dar tratamiento respetuoso a los Directivos, profesores,

empleados y compañeros.

bb) No utilizar teléfonos móviles, equipos electrónicos y

computadores dentro del salón de clase que no estén

expresamente autorizados por el docente o la Dirección

Académica, pudiendo ser retirado el estudiante del Auditorio –

Salón con las consecuencias académicas de pérdida de clase

y rebaja en la nota final. Se permitirá el uso de computadores

previamente autorizados por el docente.

cc) Dejar completamente aseado el espacio utilizado como

clase o práctica utilizando manejo De normas de BPM y

Manipulación de Residuos.

-ARTICULO 17

Son derechos de todos los estudiantes los siguientes:

a) Ser tratado con respeto, comprensión y justicia por todos los

estamentos de la Escuela.

b) Tener derecho a una identidad personal y familiar, a la honra y

al buen nombre, al libre desarrollo de la personalidad sin más

limitaciones que imponen los derechos de los demás.

c) Participar del proceso de aprendizaje dentro de un ambiente

moral, ético, social y psicológico que garantice su formación

integral.

d) Cursar el programa de formación previsto y utilizar los

recursos que para ello le ofrece la Escuela Gastronómica de

Occidente.

e) Acceder a todas las fuentes de información que la Escuela

Gastronómica de Occidente dispone para su servicio.




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f) Conocer oportunamente el resultado de sus evaluaciones

académicas. En ningún caso el estudiante conocerá sus notas

parciales y de seguimiento en plazo menor de 5 días antes del

examen final. Para las notas definitivas el estudiante las

conocerá en plazo máximo de 12 días calendario después de

la evaluación final, para lo cual consultara los medios

electrónicos establecidos por la Institución como el software

académico, donde quedan registradas sus notas.

g) Presentar por escrito sus solicitudes y reclamos de orden

académico, financiero o disciplinario, siguiendo siempre el

procedimiento estipulado para ello, en un plazo no mayor de

cinco (05) días.

h) Interponer las reclamaciones o los recursos previstos en el

presente Reglamento en caso de sanción. Haciendo valer sus

derechos fundamentales

i) Modificar su matrícula académica en los plazos estipulados

para ello y siguiendo los procedimientos establecidos.

j) Elegir y ser elegido en los organismos donde el estudiante

tenga representación.

k) Ser reconocido como estudiante de la Escuela Gastronómica

de Occidente ante las correspondientes autoridades.

l) Expresarse, discutir, examinar y debatir con toda libertad

opiniones y o situaciones controversiales dentro del debido

respeto conforme al Reglamento Estudiantil Académico.

m) Solicitar los certificados de estudio y que lo acrediten como

estudiante de la Escuela Gastronómica de Occidente previo

cumplimiento de los requisitos exigidos para ello.

n) Los demás deberes contemplados en el presente Reglamento

Académico y Financiero.




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ASISTENTE ACADEMICA

HORARIOS DE ATENCION

MARTES – JUEVES

Jornada Mañana 11:0 am a 12:00 m

Jornada Tarde 02:00 pm a 3:00 pm

Jornada Noche JUEVES: 5: 00 PM 6: 00 PM

ENTREGA DE DOCUMENTACION

Incapacidades medicas

Permisos para cambio de jornada (con 1 semana de

anticipación) – Autoriza Dirección Académica




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PQR – de manera formal (Formato EGO)

Nota Importante: siempre original y copia

TEMAS RELACIONADOS A LA SECRETARÍA ACADEMICA -

SGC

Entrega carnés (Estudiantiles – Póliza de responsabilidad

civil)

Entrega uniformes

Solicitudes revisión de notas

Inquietudes en general relacionadas con el Dpto.

“LA RAZÓN DE SER DE LA ESCUELA GASTRONÓMICA DE

OCCIDENTE ES CONVERTIR EL GUSTO POR LA COCINA EN

UNA PASIÓN”

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