DFG-50, DFG-100, AC-500 Zephaire, Mark V, CTB, KCO-25Ebuder.ch/Downloads/Blodgett/Bedienungsanleitungen/CTB-CTBR-B.pdf · Installation and Operation Manual for Export Series Gas and

BLODGETT OVEN COMPANYwww.blodgett.com

44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183

PN 34133 Rev E (6/01)E 2000 --- G.S. Blodgett Corporation

DFG-50, DFG-100, AC-500Zephaire, Mark V, CTB,

KCO-25E

Installation and Operation Manual for Export Series Gas and Electric Convection OvensInstallation 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Operation 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Maintenance 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Installations-og Betjeningsvejledning til Gas-og El-konvektorovne EksportmodellerInstallering 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Betjening 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Vedligeholdelse 40. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Installatie-en Gebruikshandleiding voor Gas en Elektrische Convectieovens ExportserieInstallatie 43. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Bediening 51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Onderhoud 60. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Manuel d’Installation et d’Utilisation pour la Serie Export des Fours a Convection a Gaz ouElectriquesInstallation 63. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Utilisation 71. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Entretien 80. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Handbuch für den Einbau und den Betrieb von Gasbetriebenen und Elektrischen Umluftöfender ExportserieEinbau 83. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Betrieb 91. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Wartung 100. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Manuale d’Uso e di Installazione per Forni Termoventilati a Gas ed Elettrici Serie ExportInstallazione 103. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Funzionamento 111. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Manutenzione 120. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Manual de Instalação e Operação para Fornos de Convecção Elétricos e a Gás da Série ExportInstalação 123. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Operação 131. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Manutenção 140. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Manual de Operacion e Instalacion para la Serie de Exportacion de los Hornos de ConveccionElectricos y a GasInstalacion 143. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Funcionamiento 151. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Mantenimiento 160. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Handledning för Installation och Drift Exportserien Gas och Elektriska KonvektionsugnarInstallation 163. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Drift 171. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Underhåll 180. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bιβλιο Οδηγιων Εγκαταστασησ και Χειρισµου για τη Σειρα Εξαγοµενων ΦουρνωνΗλεκτρικου και ΓκαζιουΕγκατάσταση 183. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Χειρισµός 191. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Συντήρηση 200. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2

Installation and Operation Manualfor

Export SeriesGas and Electric Convection Ovens

Installation

3

Delivery and Location

DELIVERY AND INSPECTION

All Blodgett ovens are shipped in containers toprevent damage. Upon delivery of your new oven:D Inspect the shipping container for external dam-age. Any evidence of damage should be notedon the delivery receipt which must be signed bythe driver.

D Uncrate the oven and check for internal dam-age. Carriers will accept claims for concealeddamage if notified within fifteen days of deliveryand the shipping container is retained for in-spection.

The Blodgett Oven Company cannot assumeresponsibility for loss or damage suffered intransit. The carrier assumed full responsibilityfor delivery in good order when the shipmentwas accepted. We are, however, prepared toassist you if filing a claim is necessary.

OVEN LOCATION

The well planned and proper placement of youroven will result in long term operator convenienceand satisfactory performance.D Place the oven at least 15.2 cm from the rearwall and 15.2 cm from the side wall.

D Place the oven in a properly ventilated area.D Place the oven under an exhaust hood, accord-ing to Local andNational InstallationStandards.

D Position the oven so the supply plug is accessi-ble.

D Place the oven in an area that is free of drafts.D Keep the oven area free and clear of all combus-tibles such as paper, cardboard, and flammableliquids and solvents.

D Do not place the oven on a curb base or seal toawall. Thiswill restrict the flow of air andpreventproper ventilation.

D For gas models the location must provide ade-quate clearance for the air opening into thecombustion chamber.

Beforemaking any utility connections to this oven,check the rating plate to be sure the oven specifi-cations are compatible with the gas (if applicable)and electrical services supplied for the oven.

Installation

4

Oven Assembly

NOTE: This appliance shall be installed in accor-dance with current regulations and usedonly in awell-ventilated space. Refer to theinstructions before installing and usingthis appliance.

NOTE: Installation must be performed by a quali-fied installer only.

LEG ATTACHMENT

10 cm legs1. Lay the oven on its back.2. Screw the legs into the holes in the oven cor-ners. Tighten the hex nut at the top of each leg

3. Tip the oven up on the legs.4. Turn the adjustable leg feet to level the oven.

Figure 1

15 cm, 18 cm and 64 cm legs1. Lay the oven on its back.2. Align the threaded stud in each leg with thenut inside each bottom corner. Turn the legsclockwise to tighten.

3. Align the holes in each leg plate with the holesin the oven frame. Secure each leg with two1/2” bolts.NOTE: See Caster Installation if applicable.

4. Tip the oven up on the legs.5. Turn the adjustable leg feet (or casters) to levelthe oven.

15 cm Adjustable Legs

Figure 2

Installation

5

Oven Assembly

ATTACHMENT TO STAND1. Set the oven on the stand. Center it to theframe.

2. Remove the oven’s right side panel.3. Align the holes in the oven bottom with theholes in the stand.

4. Attachwith bolts, washers andnuts as shown.5. Replace the side panel

Figure 3

CASTER INSTALLATION

NOTE: Install casters with locking devices on thefront. Install non-locking casters on therear.

Casters for Single and Double Stacked Ovens1. Attach the legs.2. Loosen the lock nut on each adjustable legfoot. Remove the foot assemblies.

3. Insert one caster into each leg as shown.Tighten the lock nuts to secure the casters.

64 cm Legs Shown

AdjustableLeg Foot

Caster Assembly

Figure 4

Low Profile Casters for Double Stacked Ovens1. Align the three holes in each caster assemblyplate with those in the oven bottom. Attachwith three 1/2” bolts.

Figure 5

Installation

6

Oven Assembly

DOUBLE SECTION ASSEMBLY

NOTE: Be sure to remove the single oven flueboxes prior to attaching the flueconnector.

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V, andZephaire E&G1. Secure the short legs to the bottom sections.2. Stack the ovens.3. Place the clips over the edge of the ovenframes.

4. Bolt the clips together with 3/8” bolts and nutsprovided.

5. Attach the flue connector.

StackingClips

FlueConnector

Figure 6

DFG-501. Stack the ovens2. Remove the combustion compartment coverand side panel.

3. Align the holes in the front and rear corners ofthe ovens.

4. Attachwith bolts, washers andnuts as shown.5. Replace the combustion compartment coverand side panel.

Figure 7

KCO-25E1. Secure the short legs to the bottom sections.2. Stack the ovens.3. Remove the bottom left and right screws fromthe upper section. Remove the top left andright screws from the lower section.

4. Attach the two stacking angles. Use thescrews removed.

5. Attach the flue connector.

StackingAngle

Figure 8

Installation

7

Oven Assembly

GAS HOSE RESTRAINT (gas models)

If the oven is mounted on casters, a commercialflexible connector with aminimumof 1.9 cm insidediametermust be used alongwith a quick connectdevice.1. Mount the supplied bracket to the leg bolt justbelow the gas inlet.

2. Attach the clip on restraining cable to themounting bracket.

Restraint CableBracket

Back of Oven

Double stacked unit shown.

Figure 9

VENTILATION (gas models)

Amechanically driven, canopy type exhaust hoodis required. The hood should completely cover theoven with an overhang of at least 15 cm on allsides not adjacent to a wall. The distance from thefloor to the lower edge of the hood should not ex-ceed 2.1m.

WARNING:Failure to properly vent the oven can behazardous to the health of the operatorand may result in operational problems,unsatisfactory baking and possible dam-age to the equipment.Damagesustained as a direct result of im-proper ventilation will not be covered bythe manufacturer’s warranty.

Ovens ordered for hood venting are supplied witha draft diverter. Install the draft diverter as follows:1. Place the diverter over the flue connector withthe open area facing the front of the oven.

2. Secure with the sheet metal screws provided.

Front ofOven

Draft Diverter

Full Size Oven Shown

Figure 10

Installation

8

Utility Connection

GAS CONNECTION (if applicable)

Connect the oven to the gas line with the propertype of gas according to Local and National Instal-lation Standards.

Setting Equipment for Other Types of Gas1. Shut off the gas valve and turn off the operat-ing switch.

2. Dismantle the gas block by means of cou-plings.

3. Dismantle the burner and replace the injec-tors.

4. Install the burner and gas block.5. Check for leakage and possible loose electri-cal connections.

6. Adjust gas pressure if necessary, See figure.

INLET PRESSURE TAP

NOTE: Zephaire-G/DFG-50 units only. See figurefor pressure tap location.

1. Remove the blue pipe cap from the gas inletpipe.

2. Apply thread sealer to the male pipe threads.3. Thread the inlet pressure tap assembly ontothe gas pipe and tighten.

4. Check for leaks.

Pressure Tap

DFG-50

Gas PressureAdjustment

Pressure Tap

Back of Oven All Units

GasConnection

PressureTap

DFG-100 and Zephaire-G

Manifold

PressureTap

AC-500

Manifold

Figure 11

Installation

9

Utility Connection

Type ofGas

InletPressurembars

BurnerPressurembars

InjectorDiametermm

AirOpeningmm

PilotInjectormm

StandardDelivery

Value kW (Hi)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Natural Gas

G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Natural Gas

G20/G25 20/25 Totally Screwed in 2,10 18 2 x 0,38 16 Natural GasG20/G25 20/25 Totally Screwed inPressure Regulator

2,10 18 2 x 0,38 16 Natural Gas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butane

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propane

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Natural Gas

G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Natural Gas

G20/G25 20/25 Totally Screwed in 2,10 9 2 x 0.38 8 Natural GasG20/G25 20/25 Totally Screwed inPressure Regulator

2,10 9 2 x 0.38 8 Natural Gas

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Butane

G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propane

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Natural Gas

G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Natural Gas

G20/G25 20/25 Totally Screwed in 2,10 18 2 x 0.38 17,6 Natural GasG20/G25 20/25 Totally Screwed inPressure Regulator

2,10 18 2 x 0.38 17,6 Natural Gas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butane

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propane

AC-500

G25 25 12 2,10 16 N/A 20,5 Natural Gas

G20 20 8 2,10 16 N/A 20,5 Natural Gas

G20/G25 20/25 Totally Screwed in 1,75 16 N/A 20,5 Natural GasG20/G25 20/25 Totally Screwed inPressure Regulator

1,75 16 N/A 20,5 Natural Gas

G30 30/50 17 1,32 16 N/A 20,5 Butane

G31 30/37/50 24 1,32 16 N/A 20,5 Propane

Installation

10

Utility Connection

ELECTRICAL CONNECTION

NOTE: Electrical connection must be performedby a qualified installer only.

NOTE: The electrical connection must complywith National and Local codes.

A strain relief for the supply cord is required. Theinstaller must provide a supply cord bushing thatmeets all Local and National Installation Stan-dards.

For Gas Models:

NOTE: Gasmodels have aphase sensitive burnercontrol unit. If the phase and neutral areswitched the control locks out.

Connect phase + neutral + ground.

For Electric Models:

Connect the oven to a separate group with rigidconnection and circuit breaker. The circuit breakershould disconnect all poles, including neutral witha contact separation of at least 3 mm.

For 1 Phase --- Connect phase + neutral +ground.

For 3 Phase --- Connect L1 + L2 + L3 + neutral +ground.

INITIAL STARTUP1. Set the THERMOSTAT to 260_C and operatefor 2 hours prior to loading product. This pro-cedure produces smoke.

2. Clean the oven after the initial burn-in process.See page 20 for proper cleaning instructions.

KW/S i V l PhFrequency(H )

Max LoadKW/Section Voltage Phase

q y(Hz) L1 L2 L3 N

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1

8,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Operation

11

Solid State Controls

1

5

4

8

3

2

6

7

Gas ModelsOnly

Figure 12

OPERATION

NOTE: Operation is restricted to qualified person-nel.

1. Turn on the gas valve. (Gas models only.)2. Close the oven door.3. Turn the SELECTOR Switch (1) to the desiredcook position.The fan will start to turn and the temperaturecontrol will go on.

4. Set THERMOSTAT (5) to the desired tempera-ture.Theburnerwill ignite or theelementswill comeon. The OVEN READY light (4) on the controlpanel will illuminate.For gas models if in starting, the burner doesnot ignite within a few seconds, the RESETalarm light (2) will go on. Press the RESETswitch (3) to restart the burner.The LIGHT OFF OVEN READY light (4) will goout when the oven has reached temperature.

NOTE: If the oven will not start after several at-tempts contact a qualified installer.

For the HUMIDAIRE control option:1. When steam is desired, set the STEAMCYCLE TIMER (8) to the required injectiontime.

2. Momentarily press and release the STEAMCYCLE START button (7). The STEAM indica-tor (6) will light as water is injected into thebaking compartment.

Cool Down1. Open oven door.2. Turn the SELECTOR Switch (1) to COOLDOWN.

Shut Down1. Turn the SELECTOR Switch (1) to OFF.2. Shut off the gas valve. (Gas models only.)

Operation

12

AC-500 Solid State Controls

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Figure 13

OPERATION


1. Turn on the gas valve (9).2. Close the oven door.3. Turn the SELECTOR Switch (1) to the desiredcook position.The fan will start to turn and the temperaturecontrol will go on.

4. Set THERMOSTAT (7) to the desired tempera-ture.The elements will come on. TheOVENREADYlight (6) on the control panel will illuminate.If in starting, the burner does not ignite withina few seconds, the RESET alarm light (3) willgo on. Press the RESET switch (2) to restartthe burner.The LIGHT OFF OVEN READY light (6) will goout when the oven has reached temperature.


For the HUMIDAIRE control option:1. When steam is desired, set the STEAMCYCLE TIMER (8) to the required injectiontime.

2. Momentarily press and release the STEAMCYCLE START button (4). The STEAM indica-tor (5) will light as water is injected into thebaking compartment.

Shut Down1. Turn the SELECTOR Switch (1) to OFF.2. Shut off the gas valve (9).

Operation

13

Zephaire Controls

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6

GasModelsOnly

8

Figure 14

OPERATION


1. Turn on the gas valve. (Gas models only.)2. Close the oven door.3. Turn theBLOWERSwitch (1) on the frontpanelto ON. Set the COOL DOWN Switch (8) toAUTO.The fan will start to turn and the temperaturecontrol will go on.

4. Set THERMOSTAT (3) to the desired tempera-ture.Theburnerwill ignite or theelementswill comeon. The OVEN READY light (2) on the controlpanel will illuminate.For gas models if in starting, the burner doesnot ignite within a few seconds, the RESETalarm light (4) will go on. Press the RESETswitch (5) to restart the burner.The LIGHT OFF OVEN READY light (2) will goout when the oven has reached temperature.


For the HUMIDAIRE control option:1. Momentarily press and release the STEAMCYCLE START button (7). The STEAM indica-tor (6) will light as water is injected into thebaking compartment.

Cool Down1. Open oven door2. Set the BLOWER Switch to ON.3. Set COOL DOWN Switch (8) to MANUAL.Shut Down1. Turn the BLOWER Switch (1) to OFF.2. Turn the THERMOSTAT (3) to OFF.3. Shut off the gas valve. (Gas models only.)

Operation

14

CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16

Gas ModelsOnly

Figure 15


OPERATION

Oven Startup:1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de-sired cook position. The burners ignite or theelements come on. The HEAT INDICATOR (7)lights.On gas models, if the burner does not ignitewithin a few seconds, the RESET ALARMLIGHT (15) comes on. Press the RESETSWITCH (16) to restart the burner.


Manual Operation:

NOTE: Press the arrow keys to change the cooktime and temperature at any point duringmanual operation.

1. Press the MANUAL PRODUCT KEY (11). Themanual and fan key LEDs light.

2. Press the TIME ARROW KEYS (3) to enter thecook time.For Cook with Pulse --- Press the FAN KEY(9). Use the TIME ARROW KEYS (3) to enterthe pulse time. The fan key LED flashes.

3. Press the TEMPERATURE ARROW KEYS (6)to enter the cook temperature.

4. For Cook and Hold --- Press and hold theHOLDKEY (8). At the same time, use the TEM-PERATURE ARROW KEYS (6) to enter thehold temperature. The hold key LED lights.

5. The READY INDICATOR (4) lights when theoven has reached the cook temperature.

6. Press the START KEY (12). The TIME DISPLAY(2) counts down. The manual key LED flashes.

7. When the cook time expires the LEDs and dis-plays flash and an alarm sounds. Press theSTOP KEY (14) to silence the alarm.NOTE: In Cook and Hold the alarm self can-

cels. The oven cools to the hold tem-perature. The time display counts up.Press theHOLDKEY (8) to turn off holdmode.

Operation

15

CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control)

Product Key Operation:

1. Press the desired PRODUCT KEY (10). Theapplicable LEDs light.

2. The READY INDICATOR (4) lights when theoven has reached the cook temperature.

3. Press the START KEY (12). The TIME DISPLAY(2) counts down. The product key LED flashes.

NOTE: In Cook with Pulse the fan LED flashes.4. When the cook or pulse time expires the appli-cable LEDs and both displays flash and an au-dible alarm sounds.

5. Press the STOP KEY (14) to silence the alarm.NOTE: In Cook and Hold the alarm self can-

cels. The oven cools to the hold tem-perature. The time display counts up.Press the HOLD KEY (8) to turn off holdmode.

Oven Shut Down:1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) toOVENOFF.

PROGRAMMING THE PRODUCT KEYS

NOTE: This procedure is also used to programthe default settings for the manual key.

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de-sired cook position.

2. Press the desired PRODUCT KEY (10). Theproduct and fan key LEDs light.

3. Press and hold the PROGRAM KEY (13) forapproximately five seconds until the productkey LED flashes.

4. Press the TIME ARROW KEYS (3) to enter thecook time.For Cook with Pulse --- Press the FAN KEY(9). Use the TIME ARROW KEYS (3) to enterthe pulse time.

5. Press the TEMPERATURE ARROW KEYS (6)to enter the cook temperature.

6. For Cook and Hold --- Press and hold theHOLD KEY (8). At the same time use the TEM-PERATURE ARROW KEYS (6) to enter thehold temperature.

7. Press thePROGRAMKEY (13) to save the pro-gram settings.

Operation

16

Solid State Digital Control

1

4

7

8

3

2

Gas ModelsOnly

65

Figure 16

OPERATION


1. Turn on the gas valve. (Gas models only.)2. Close the oven door.3. Turn the SELECTOR Switch (1) to the desiredcook position.The fan will start to turn and the temperaturecontrol will go on.

4. Press the TEMP key (4) and rotate the dial toenter the desired temperature.Theburnerwill ignite or theelementswill comeon. The HEAT light (2) on the control panel willilluminate.For gas models if in starting, the burner doesnot ignite within a few seconds, the RESETalarm light (7) will go on. Press the RESETswitch (8) to restart the burner.The HEAT light (2) will go out when the ovenhas reached temperature.


For Cook with Pulse:

NOTE: Set thepulse time before loading theprod-uct.

1. Press the PULSE KEY (6).2. Rotate the DIAL (3) to enter the pulse time.Pulse time is a portion of the cook time.

For Cook and Hold:

NOTE: Set the hold time before loading the prod-uct.

1. Press the HOLD KEY (5).2. Rotate the DIAL (3) to enter the hold time.Cool Down1. Open oven door.2. Turn the SELECTOR Switch (1) to COOLDOWN.

Shut Down1. Turn the SELECTOR Switch (1) to OFF.2. Shut off the gas valve. (Gas models only.)

Operation

17

Intelliplus

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Figure 17

OPERATION


NOTE: Electric models only.1. Close the oven door.2. Turn the SELECTOR Switch (1) to OVEN ON.3. Rotate the TEMPERATURE DIAL (4) to the de-sired cooking temperature.The LIGHT OFF OVEN READY (2) will light.

4. Press the COOK HI/LO FAN key (6) to selectthe fan speed.

5. Press the FAN CON/CYC key (9) to select thefan mode.

6. To display the temperature within the oven,press and hold the ACTUAL TEMP key (5).The oven has reached temperature when theLIGHT OFF OVEN READY (2) light goes out.


For Cook and Hold:

NOTE: Set the hold time before loading the prod-uct.

1. Press the HOLD KEY (7).2. Rotate the DIAL (3) to enter the hold time.Chain Event Programming:1. Press PGM MODE ON/OFF (10).2. Press the desired PGM# (8) key to program.3. Set the temperature, fan speed, fanmode andcook time. See above.

4. Press the EVENT # (11) key to advance to thenext event.

5. When all events have been programmedpress PGM MODE ON/OFF (10).

To use programming:1. Load the product.2. Press desired PGM # (8) key.Shut Down1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to OVENOFF.

Operation

18

KCO-25E Solid Stage Digital

4

1 2 3

Figure 18

OPERATION


1. Toggle the POWER SWITCH (1) to the ONposition.

2. Select one of the programmed PRODUCTKEYS (4).NOTE: Press once for one pan, twice for two

pans, etc.The product keys have been programmed atthe factory as follows:

Recipe Temp. Recipe Temp

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. When the DISPLAY (2) flashes PROD and 1the unit is at the programmed temperature.


Shut Down1. Toggle the POWER SWITCH (1) to the OFFposition.

PROGRAMMING1. Press the PROGRAM (3) key.2. When the display reads CODE, use the prod-uct keys to enter 1 1 1 1. Press the PROGRAM(3) key.

3. Press the desired product key. The displayreads TE# and the current cook temperature.Use the product keys to enter the new cooktemperature. Press the PROGRAM (3) key.

4. The display reads TI # and the current cooktime for one pan. Use the product keys to en-ter the new cook time. Press the PROGRAM(3) key.

5. Repeat step 4 for up to three pans. Thedisplayreads PROG.

6. Press the PROGRAM (3) key to exit program-ming.

Operation

19

KCO-25E Infinite Control

31 2

4 56

Figure 19

OPERATION


1. Toggle the POWER SWITCH (3) to the ONposition.

2. Set the THERMOSTAT (1) to the desired set-ting. The oven has reached temperaturewhenthe LIGHT OFF OVEN READY (2) light goesout.


Using the Timer (8 Presets)1. Press UP and DOWN ARROW (5) keys toscroll to desired preset.

2. Press the START/STOP key (6) to start timercountdown.

Shut Down1. Toggle the POWER SWITCH (3) to the OFFposition.

TIMER PROGRAMMING:1. Press and hold the TIMER PROGRAM KEY (4).2. Press UP or DOWN ARROW (5) keys to scrollto the desired cook time.

3. Press the TIMERPROGRAMKEY (4) to exit theprogram mode.

Maintenance

20

Cleaning

WARNING!!DO NOT spray the oven with a water jet.

DAILY1. Saturate a cloth with light oil. Wipe the ovenexterior when it is cold. Dry the oven with aclean cloth.

2. Clean stainless surfaces with a non-toxic in-dustrial stainless steel cleaner. Apply thecleaner when the oven is cold, and always rubwith the grain of the metal.

3. Clean the porcelain interior with a non-toxic in-dustrial porcelain cleaner.

WEEKLY1. Remove the racks and rack support. Soakthem in a solution of ammonia and water.

EVERY 12 MONTHS

For all oven models:1. Check the main electrical connection.2. Remove the blower wheel. Soak in a solutionof ammonia and water.

For gas models only:1. Check the venting system for possible deteri-oration resulting from moisture and corrosiveflue products.

2. Check and adjust the gas setting.

Blower WheelCover

DFG-100-3 Shown

Blower Wheel

Figure 20

Maintenance

21

Replacement of Parts

ELECTRICAL COMPONENTS1. Turn off the main electrical connection to theoven.

2. Remove the components from the panel andset the wiring aside.

3. Reinstall the components.

GAS CONTROL COMBINATION

NOTE: Gas models only.1. Shut off the gas and turn off the power to theoven.

2. Remove the electrical connection.3. Remove the gas connection in front of and be-hind the control combination.

4. Remove the pilot line, replace, reinstall, andadjust. Check for gas leaks.

REMOVAL OF BURNER

NOTE: Gas models only.1. Shut off the gas and turn off the power.2. Remove the combustion cover.3. Remove the gas connection, etc.4. Remove the screws from the burnermountingbracket.

5. Remove the burner from the combustionchamber.

6. Replace pilot burner if necessary. Install theburner.

CONTROL COMPARTMENT COMPONENTS1. Switch power off.2. Remove the combustion cover.3. Remove the control compartment cover.4. Slide the control panel out.5. Replace and repair the respective compo-nent.

6. Install the panel, the control compartmentcover and combustion cover.

Control Cover

DFG-100-3 Shown

CombustionCover

Figure 21

22

Installations-og Betjeningsvejledningtil Gas-og El-konvektorovne

Eksportmodeller

Installering

23

Levering og Placering

LEVERING OG INSPICERING

Alle Blodgett ovne er emballeret i kasse til forsen-delse. Ved modtagelsen skal man:D Inspicere kassen med ovnen for ydre skader;dersom skade konstateres, skal dette noterespå fragtbrevet, der skal underskrives af fragt-manden.

D Tag ovnen ud af emballagen, og se den efter forintern skade. Fragtlinien anerkender anmel-delse af intern forsendelsesskade, hvis mangørdet inden for 15 dage efter modtagelsen oggemmer emballagen til inspektion.

Blodgett Oven Company påtager sig intet ans-var for tab eller skade under forsendelsen.Fragtlinien har ansvar for levering i god stand,da forsendelsen blev modtaget. Men vi kan as-sistere, dersom der er behov for at indgiveklage.

OVNENS PLACERING

Ovnen vil få let betjening og tilfredsstillende ydelsei det lange løb ved velgennemtænkt og korrektplacering.D Ovnen skal anbringes således, at der er mindst15,2 cm til væggen bag den og ligeledes 15,2cm til vægge på siderne.

D Ovnen skal anbringes et velventileret sted.D Ovnen skal anbringes under en emhætte iht.gældende lokal--- og landsregulativ.

D Anbring ovnen sådan, at den ikke blokerer stik-kontakten.

D Placér ovnen, hvor det ikke trækker.D Hold området omkring ovnen fri for brandfarligematerialer, såsom papir og pap, og for væskerog opløsningsmidler.

D Ovnen må ikke placeres på et lukket fodstykkeeller slutte tæt op af en væg, da lufttilgangenderved spærres og forhindrer passende ventil-ering.

D Gasovne skal placeres, så der er tilstrækkeligfrit til luftindtaget til brænderen.

Man skal selvfølgelig sikre sig, at ovnens specifi-kationer på mærkeskiltet svarer til henholdsvisden type gas--- eller el--- forsyning, man har, indenden tilsluttes ledningerne.

Installering

24

Ovnens Samling

NOTE: Denne ovn skal installeres i henhold tilgældende regulativer og må kun benyttesi velventilerede rum. Læs installations ---og betjeningsvejledningen, inden oveninstalleres og tages i brug.

NOTE: Ovne skal installeres af en autoriseretinstallatør.

MONTERING AF BEN

10 cm ben1. Læg ovnen ned på bagsiden.2. Skru benene i gevindhullerne i hjørnerne afovnen, og spænd møtrikken oven i benene.

3. Rejs ovnen op på benene.4. Justér tæerne på benene, så ovnen står i vat-er.

Figure 1

15 cm, 18 cm og 64 cm ben1. Læg ovnen om på bagsiden.2. Styr gevindstudsene i benene til møtrikkernei stelhjørnerne, og spænd dem i.

3. Ret hullerne i toppladerne på benene og ovn-rammen ind med hinanden, og spænd bene-ne på med to 1/2” bolte.NOTE: Der henvises endvidere til afsnittet

Montering af hjul, dersommanagter atbruge dem.

4. Rejs oven op på benene.5. Justér tæerne (eller hjulene) på benene, såovnen står i vater.

15 cm justerbare ben

Figure 2

Installering

25

Ovnens Samling

MONTERING PÅ STATIV1. Anbring ovnen midt på stativet.2. Afmontér ovnpanelet i højre side.3. Ret hullerne i bunden af ovnen og stativet indmed hinanden.

4. Spænd ovnen på stativet med bolte, skiver ogmøtrikker, som vist på Figure 3.

5. Sæt sidepanelet på igen.

Figure 3

MONTERING AF HJUL

NOTE: Montér hjulene med lås for på, og hjuluden lås bag på ovnen.

Montering af svirvelhjul på enkelt-- og dobbel-tovne1. Montér benene.2. Løsn låsemøtrikken på de justerbare tæer, ogskru tæerne af.

3. Sæt et svirvelhjul på hver ben, som vist på fig.4, og spænd dem fast med låsemøtrikkerne.

Illustrationen viser 64 cm bentype

Justerbar tå

Svirvelhjul

Figure 4

Lave svirvelhjul til dobbeltovne1. Ret hullerne i hjulbeslagene og ovnbundenind med hinanden, og spænd hjulene påmed3 1/2” bolte pr. stk.

Figure 5

Installering

26

Ovnens Samling

MONTERING AF TOOVNEOVEN PÅ HINANDEN

NOTE: Trækkannalerne til enkeltovnsmontageskal aftages, inden trækkombinationenmonteres.

Model AC--500, DFG--100 og 200, CTB, MarkV og Zephaire E&G1. Montér et sæt korte ben på den ovn, der skalstå underst.

2. Anbring den anden ovn oven på den.3. Sæt beslagene på kanten af ovnstellene, jf.Figure 6.

4. Spændbeslagene sammenmedde 3/8” bolteog møtrikker, der fulgte med.

5. Montér trækkombinationen.

Samlebeslag

Trækkombination

Figure 6

DFG-501. Anbring den ene ovn oven på den anden.2. Tag brænderkammerdækslet og sidepanelet af.

3. Ret hullerne i hjørnerne for og bag på ovneneind med hinanden.

4. Spænd ovnene sammenmed bolte, skiver ogmøtrikker, som illustreret på Figure 7.

5. Sæt brænderkammerdækslet og sidepaneletpå igen.

Figure 7

KCO-25E1. Spænd et sæt korte ben på den ovn, der skalstå forneden.

2. Sæt den anden ovn oven på den.3. Tag den nederste skrue af i begge sider af denøverste ovn, og de øverste skruer i begge sid-er af den nederste ovn af.

4. Montér de to vinkelbeslag, på model KCO-25Emed de fire skruer, der lige blev taget ud.

5. Montér trækkombinationen.

Vinkelbeslag

Figure 8

Installering

27

Ovnens Samling

GASSLANGEHOLDER (gasmodeller)

Når ovne sættes på svirvelhjul, skal gasforbindel-sen føres med fleksibel slange til forretningsbrug(mindst 19 mm indvendig diameter) med en hur-tigkobling på.1. Montér det medfølgende beslag på hjulmon-teringsbolten lige under gasstudsen.

2. Slangeholderen skal så spændes på besla-get.

Slangeholderbeslag

Ovn, bagside

Lave svirvelhjul til dobbeltovn illustreret

Figure 9

AFTRÆK (gasovne)

Der skal installeres en emhætte med blæser, oghætten skal dække hele ovnens areal plus mindst15 cm overhæng på de tre sider, der er fri afvæggen. Afstanden fra gulv til hættens underkantmå højst være 2,1 m.

ADVARSEL!:Dersom ovnen ikke ventileres korrekt,udgør den en sundhedsfare for betjenin-gen, giver driftsproblemer, utilfredstil-lende bagning og evt. skade på udstyretselv.Skade, der forårsages af ukorrekt ventil-ering, dækkes ikke af fabriksgarantien.

Ovne, der bestilles til aftrækshætte, leveres medtrækfløj, der monteres på følgende måde:1. Anbring fløjen over trækkombinationen medåbningen vendt mod forsiden af ovnen.

2. Spænd den på med de selvskærende pla-deskruer, der fulgte med.

Forside afovn

Trækfløj

Model til stor ovn illustreret

Figure 10

Installering

28

Tilslutning

GASTILSLUTNING (gasmodeller)

Ovne skal tilsluttes den pågældende type gasled-ning iht. lokal--- og landsregulativet af en autoriser-et gas--- og vandmester.

Specifikation efter gastype1. Luk gashanen, og sluk kontakten på ovnen.2. Afmontér regulatorventil ved omløberne.3. Afmontér brænderen, og skift dyserne.4. Genmontér brænder og regulatorventil.5. Gå apparaturet efter for læk og løse el--- forbin-delser.

6. Indstil til korrekt gastryk, jf. illustration herunder.

MANOMETER PÅ GASINDGANG

NOTE: Følgende anvisning gælder kun modelZephaire-G/DFG-50 ovne. Manometer-studsens placering vises på tegningen.

1. Tag den blå muffe af studsen på gasrøret.2. Smør paksalve på studsgevindene.3. Skru indgangsmanometret på, og spænddet.4. Efterse for gaslæk.

Manometerstudse

DFG-50

Gastryksindstilling Manometerstudse

Ovnens bagside - alle ovne

Gastilslutning

Manometerstudse

DFG-100/Zephaire-G AC-500

Manometerstudse

blandeblok

blandeblok

Figure 11

Installering

29

Tilslutning

Gastype Indgangs-trykmbar

Brændertrykmbar

Dyseåbningmm

Luftåbningmm

Vågekonedysemm

Standardydelsei kW (Hi)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Naturgas

G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Naturgas

G20/G25 20/25 Trykregulator 2,10 18 2 x 0,38 16 NaturgasG20/G25 20/25 Trykregulatorskruet helt i bund

2,10 18 2 x 0,38 16 Naturgas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butangas

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propangas

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Naturgas

G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Naturgas

G20/G25 20/25 Trykregulator 2,10 9 2 x 0.38 8 NaturgasG20/G25 20/25 Trykregulatorskruet helt i bund

2,10 9 2 x 0.38 8 Naturgas

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Butangas

G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propangas

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Naturgas

G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Naturgas

G20/G25 20/25 Trykregulator 2,10 18 2 x 0.38 17,6 NaturgasG20/G25 20/25 Trykregulatorskruet helt i bund

2,10 18 2 x 0.38 17,6 Naturgas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butangas

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propangas

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Naturgas

G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Naturgas

G20/G25 20/25 Trykregulator 1,75 16 --- 20,5 NaturgasG20/G25 20/25 Trykregulatorskruet helt i bund

1,75 16 20,5 Naturgas

G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Butangas

G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propangas

Installering

30

Tilslutning

EL-TILSLUTNING

NOTE: Elektrisk tilslutning skal udføres af en auto-riseret el-installatør.

BEMÆRK:Elektrisk tilslutning skal ske i henhold tilgældendeNationale og Lokale bestem-melser.

Der skal monteres trækaflastning på ledningen;installatøren skal levere ledningsbøsning iht.gældende regulativ.

Gasovne:

NOTE: Brænderkontrollen på gasmodeller er fa-sebestemt; dersom fase-og nulleder for-byttes, virker kontrollen ikke.

Forbind fase + nul + og jordledning.

El-ovne:Ovnen skal tilsluttes en særskilt gruppe med fastforbindelse og termosikring, hvilken sidste skal af-bryde alle poler, herunder nulleder, med kontakt-gab på mindst 3 mm.

Til enfaset: Tilslut fase + nul + og jordledning.

Til trefaset: Tilslut leder 1 + leder 2 + leder 3 +nul--- og jordledning.

FØRSTE GANG OVNEN TÆNDES1. Stil termostaten på 260_C, og lad ovnen væretændt i 2 timer, inden der sættes noget i den.Ovnen ryger under denne tilbrændings-proces.

2. Ovnen skal gøres ren efter tilbrændingen. Derhenvises til rengøringsanvisning side 40 her-under.

kWk i

Spænding-F

Frekvens(H )

Maks. belastningpr. sektion

p gstype Faser (Hz) L1 L2 L3 N

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1

8,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Betjening

31

Betjeningspanel (elektronisk)

1

5

4

8

3

2

6

7

pågasmodeller

Figure 12

BETJENING

NOTE: Ovne må kun betjenes af kvalificeret per-sonale.

1. Luk op for gassen på gashanen (på gasmo-deller).

2. Luk ovnen.3. Sæt VALGKONTAKTEN (1) på den ønskedefunktion.Blæseren går i gang, og temperaturkontrollenstarter.

4. Sæt THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (5) påden ønskede temperatur.På gasovne tændes brænderen, og på el---ovne starter varmelegemerne. IndikatorenLIGHT OFF OVEN READY (FORVARMNING)(4) på betjeningspanelet tænder.Dersom brænderen ikke tændes på gasmo-deller inden for få sekunder, tænder advar-selslampen RESET (GENSTIL) (2). Man skalså trykke på kontakten RESET (GENSTIL) (3)for at starte brænderen igen.Indikatoren LIGHT OFF OVEN READY (FOR-VARMNING) (4) går ud, når ovnen er kommetop på temperaturen.

NOTE: Dersom ovnen ikke tænder efter flereforsøg, bør man sende bud efter en auto-riseret installatør.

På ovne med HUMIDAIRE dampkontrol:1. Når man vil benytte damp, skal STEAMCYCLE (DAMPPROGRAMMET) (8) stilles påden ønskede indsprøjtningstid.

2. Tryk startknappene STEAM CYCLE START(DAMPPROGRAM) (7) ind, og slip den. Indika-toren for STEAM (DAMP) (6) tænder, når dersprøjtes vand ind i ovnen.

Afkøling1. Luk ovnlågen op.2. Stil SELECTOR (valgkontakten) (1) på COOLDOWN (afkøling).

Slukning1. Stil VALGKONTAKT (1) på OVEN OFF (SLUK-KET).

2. Luk gashanen (på gasmodeller).

Betjening

32

Model AC-500 Betjeningspanel (elektronisk)

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Figure 13

BETJENING


1. Luk op for gassen på gashanen (9).2. Luk ovnen.3. Sæt VALGKONTAKTEN (1) på den ønskedefunktion.Blæseren går i gang, og temperaturkontrollenstarter.

4. Indstil den ønskede temperatur på THERMO-STAT, 7 (TERMOSTATEN).Varmelegemerne starter. Indikatoren forLIGHT OFF OVEN READY, 6 (FORVARMN-ING) på betjeningspanelet tænder.Dersom brænderen ikke tændes på gasmo-deller inden for få sekunder, tænder advar-selslampen RESET (GENSTIL) (3). Man skalså trykke på kontakten RESET, (2) (GENSTIL)for at starte brænderen igen.LIGHT OFF OVEN READY (FORVARMNING),(6)--- indikatoren går ud, når ovnen er kommetop på temperaturen.


På ovne med HUMIDAIRE dampkontrol:1. Når man vil benytte damp, skal STEAMCYCLE TIMER, (8) (DAMPPROGRAMUR)stilles på den ønskede indsprøjtningstid.

2. Tryk startknappen STEAM CYCLE START, 4(DAMPPROGRAM) ind, og slip den. STEAM(DAMP)--- indikatoren (5) tænder, når dersprøjtes vand ind i ovnen.


2. Luk gashanen (9).

Betjening

33

Model Zephaire Betjeningspanel

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6

pågasmodeller

8

Figure 14

BETJENING



2. Luk ovnen.3. TÆND (ON-TÆND) BLOWER (BLÆSERKON-TAKTEN) (1) på forpanelet. Stil COOL DOWN(afkøling) (8) på AUTO (automatisk).Blæseren går i gang, og temperaturkontrollenstarter.

4. Sæt THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (3) påden ønskede temperatur.På gasovne tændes brænderen, og på el---ovne starter varmelegemerne. IndikatorenLIGHT OFF OVEN READY (FORVARMNING)(2) på betjeningspanelet tænder.Dersom brænderen ikke tændes på gasmo-deller inden for få sekunder, tænder advar-selslampen RESET (GENSTIL) (4). Man skalså trykke på kontakten RESET (GENSTIL) (5)for at starte brænderen igen.Indikatoren LIGHT OFF OVEN READY (FOR-VARMNING) (2) går ud, når ovnen er kommetop på temperaturen.


På ovne med HUMIDAIRE dampkontrol:1. Tryk startknappene STEAM CYCLE START(DAMPPROGRAM) (7) ind, og slip den. Indika-toren for STEAM (DAMP) (6) tænder, når dersprøjtes vand ind i ovnen.

Afkøling1. Luk ovnlågen op.2. Tænd (BLOWER) blæseren (1).3. Stil COOL DOWN (afkøling) (8) på MANUAL(manuel).

Slukning1. Stil BLOWER (BLÆSERKONTAKTEN) (1) påOVEN OFF (SLUKKET).

2. Stil THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (3) påOVEN OFF (SLUKKET).


Betjening

34

CH-Pro3 (Programmérbart digitalbetjeningspanel --- faststof)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16

pågasmodeller

Figure 15


BETJENING

Ovnen tændes:1. Sæt VALGKONTAKTEN (1) på den ønskedefunktion; så tænder brænderne på gasovne, ogpå el-ovne tændes varmelegemerne. Indikato-ren FORVARMNING (7) på panelet tændes.Hvis brænderen ikke tænder på gasovne indenfor få sekunder, tænder advarselslampenGENSTIL (15), ogman skal trykke på kontaktenGENSTIL (16) for at tænde brænderen igen.

NOTE: Tænder ovnen ikke efter flere forsøg, børman sende bud efter en autoriseret instal-latør.

Manuel betjening:

NOTE: Man kan lave om på bagetid og -temperaturved brug af piltasterne når som helst manønsker det ved manuel betjening.

1. Omstil til manuel betjening på MANUEL-tasten(11); så tænder lyset i MANUEL- og BLÆSER-tasten.

2. Indstil bagetiden på PILTASTERNE (3).Bagning med puls – Tryk på BLÆSER---tas-ten (9), og indstil pulstiden på PILTASTERNE(3); lyset i blæsertasten begynder at blinke.

3. Bagetemperaturen indstilles på TEMPERATUR-PILTASTERNE (6).

4. Bagningmed påfølgende varmeskab – TrykHOLD-tasten (8) ned, og hold den nede,mensvarmeskabstemperaturen samtidig indstillespå TEMPERATURPILTASTERNE (6); så tænderlyset i HOLD-tasten.

5. KLAR-indikatoren (4) tænder, når ovnen harnået den indstillede bagetemperatur.

6. Tryk så på START-tasten (12); URET (2) be-gynder nedtælling, og MANUEL-tasten blink-er.

Betjening

35

CH-Pro3 (Programmérbart digitalbetjeningspanel --- faststof)

7. Når bagetiden er gået, blinker indikatorerne ogdisplayene, og alarmen lyder. Man kan slukkefor lydalarmen ved tryk på STOP---tasten (14).NOTE: I bagning med påfølgende varmeskab

slukker alarmen af sig selv, og ovnenkøler ned til varmeskabstemperaturen.Uret tæller fremad på normal måde.Man slukker varmeskabsfunktionen vedtryk på HOLD-tasten (8).

Betjening af produkttypetasterne:

1. Tryk på den ønskede PRODUKT---typetast (10),hvorefter den tilhørende indikator tænder.

2. KLAR-indikatoren (4) tænder, når ovnen ernået op på bagetemperaturen.

3. Tryk så på START-tasten (12); URET (2) starternedtælling, og den pågældendeprodukttype-tast begynder at blinke.NOTE: Når man benytter pulsbagning, blink-

er blæseindikatoren.4. Når bage- eller pulsbagetiden er gået, blinkerden pågældende tast-indikator og begge dis-player, og lydalarmen går af.

5. Man kan slukke lydalarmen ved at trykke påSTOP-tasten (14).NOTE: Ved bagning med påfølgende var-

meskab slukker alarmen af sig selv,og ovnen køler ned til varmeskab-stemperaturen. Uret tæller fremad pånormalmåde.Man slukker varmeskab-sfunktionen ved tryk på HOLD-tasten(8).

Ovnen slukkes:1. Ovnen slukkes ved at stille VALGKONTAKTEN(1) på OVEN OFF.

PROGRAMMÉRING AF PRODUKTTYPETAS-TERNE

NOTE: Man indprogrammérer standardindstillingermed samme fremgangsmåde.

1. Stil VALGKNAPPEN (1) på denønskedebage-funktion.

2. Tryk på den ønskede produkttypetast (10); såtænder lyset i den pågældende produkttype-tast og blæsertasten.

3. Tryk på PROG---tasten programméring (13),og hold den nede i ca. 5 sekunder til produkt-typeindikatoren begynder at blinke.

4. Bagetiden indsættes nu på URPILTASTERNE(3).Til bagning med puls – Tryk på BLÆSER---tasten (9). Indsæt bagetemperaturen på TEM-PERATURPILTASTERNE (3).

5. Indtast bagetemperaturen på TEMPERATUR-PILTASTERNE (6).

6. Bagningmed påfølgende varmeskab – Trykpå HOLD---tasten (8) og hold den nede, mensvarmeskabstemperaturen indtastes på TEM-PERATURPILTASTERNE (6) samtidigt.

7. Indstillingerne gemmes ved tryk på PROG---tasten programmering (13).

Betjening

36

Digitalbetjeningspanel (elektronisk)

1

4

7

8

3

2

65

pågasmodeller

Figure 16

BETJENING



2. Luk ovnen.3. Sæt VALGKONTAKTEN (1) på den ønskedebagefunktion.Blæseren går i gang, og temperaturkontrollenstarter.

4. Tryk på tasten TEMP, 4 (TEMPERATUR), ogdrej knappen til den ønskede temperatur.På gasovne tændes brænderen, og på el---ovne starter varmelegemerne. IndikatorenHEAT, (2) (FORVARMNING) på betjeningspa-nelet tænder.Dersom brænderen ikke tændes på gasmo-deller inden for få sekunder, tænder advar-selslampen RESET (GENSTIL) (7). Man skalså trykke på kontakten RESET, (8) (GENSTIL)for at starte brænderen igen.Indikatoren HEAT, 2 (FORVARMNING) går ud,når oven er kommet op på temperaturen.


Bagning med puls:

NOTE: Pulsindstillingen skal indstilles, indenpro-duktet sættes i ovnen.

1. Tryk på PULS---tasten. (6).2. Pulstiden indsættes ved at indstille URET (3).Pulstiden er en del af bagetiden.

Bagning med påfølgende varmeskab:

NOTE: Varmeskabstiden skal indstilles, indenproduktet sættes i ovnen.

1. Tryk på HOLD---tasten (5).2. Indstil varmetiden på URET (3).Afkøling1. Luk ovnlågen op.2. Stil SELECTOR (valgkontakten) (1) på COOLDOWN (afkøling).



Betjening

37

Intelliplus Betjeningsmodul

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Figure 17

BETJENING


NOTE: Findes kun på el-ovne.1. Luk ovnen.2. Stil VALGKONTAKT (1) på OVEN ON(TÆNDT).

3. Drej TEMPERATURE DIAL, (4) (TEMPERA-TURKNAPPEN) til den ønskede temperatur.LIGHT OFF OVEN READY, (2)--- indikatoren(FORVARMNING) tænder.

4. Blæserhastigheden reguleres ved tryk på tas-ten COOK HI/LO FAN, (6) (HØJ/LAVBLÆSER).

5. Blæserens funktionsmåde indstilles ved trykpå tasten FAN CON/CYC, (9) (BLÆSER KON-TINUERLIG/INTERVAL).

6. Når man trykker på tasten ACTUAL TEMP, (5)(FAKTISK TEMPERATUR) vises temperatureni ovnen.Ovnen er nået op på den indstillede tempera-tur, når LIGHT OFFOVEN READY, (2)--- indika-toren (FORVARMNING) går ud.


Bagning med påfølgende varmeskab:

NOTE: Varmeskabstiden skal indstilles, indenproduktet sættes i ovnen.

1. Tryk på HOLD---tasten (7).2. Varmetiden indsættes ved at indstille URET(3).

Kædebagningsprogrammering:1. Tryk på PGM MODE ON/OFF tasten (10).2. Tryk på den respektive tast til det PGM---pro-gram (8) man ønsker at benytte.

3. Indstil temperatur, blæserhastighed, blæser-funktion og bagetid, jf. ovenfor.

4. Man rykker frem til indstilling af næste del ikædebagningen ved at trykke på EVENT nr. ---tasten (11).

5. Når alle led i kædebagningen er indstillet, skalman trykke på PGM MODE ON/OFF tasten(10).

Programmet drift:1. Sæt produktet i ovnen.2. Tryk på tasten med det ønskede opskrift nr.(8).

Slukning1. Stil VALGKONTAKTEN (1) på OVEN OFF(SLUKKET).

Betjening

38

Model KCO-25E Digitalbetjening (elektronisk)

4

1 2 3

Figure 18

BETJENING


1. ON (Tænd) på EL---KONTAKTEN (1).2. Vælg en af de programmerede PRODUCTKEYS, (4) (OPSKRIFT)--- taster.NOTE: Tryk én gang til en plade, to gange til

to plader osv.Fra fabrikken er disse taster programmeretsom følger:

Opskrift Temp. Opskrift Temp

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Når PROD og (1 blinker på DISPLAY(SKÆRMEN) (2), har ovnen nået den indpro-grammerede temperatur.


Slukning1. OFF (Sluk) på EL---KONTAKTEN (1).

PROGRAMMERING1. Tryk på PROG---tasten (3).2. Når CODE kommer frem på skærmen, ind-tastes 1111 med opskrifttasterne. Tryk så påPROG---tasten igen (3).

3. Tryk nu på den pågældende opskrifttast; såviser skærmen TE# (bogstaverne TE efter-fulgt af et ciffer) og den nugældende tempera-tur. Den nye bagetemperatur indsættes medopskrifttasterne, og tryk til sidst på PROG---tasten igen (3).

4. Nu viser skærmen TI# og den nugældendebagetid for en pande. Man indsætter så dennye bagetidmed opskrifttasterne og trykker tilsidst på PROG---tasten igen (3).

5. Gentag trin 4 for op til tre pander. Skærmenviser PROG.

6. Man afslutter programmering ved tryk påPROG---tasten (3).

Betjening

39

Model KCO-25E med Trinløs Temperaturindstilling

31 2

4 56

Figure 19

BETJENING


1. ON (Tænd) på EL---KONTAKTEN (3).2. Sæt THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (1) påden ønskede temperatur. Ovnen er nået oppå den indstillede temperatur, når indikatorenLIGHT OFF OVEN READY, 2 (FORVARMN-ING) går ud.


Tidsindstilling (8 programmer)1. Rul hen på det ønskede program med tas-terne PIL OP (UP) og PIL NED (DOWN) (5).

2. Programmet startes ved atman trykker på tas-ten START/STOP (6).

Slukning1. OFF (Sluk) på EL---KONTAKTEN (1).

PROGRAMMERING AF TIDSINDSTILLING1. Tryk på tasten TIMER PROGRAM, og hold deninde (4).

2. Rul til den ønskede bagetid med pil OP og pilNED---tasterne (5).

3. Man afslutter programmering ved at trykke påtasten TIMER PROGRAM (4).

Vedligeholdelse

40

Rengøring

ADVARSEL!:Ovnen MÅ IKKE spules med vand.

DAGLIGT1. Gennemvæd en klud i let olie. Tør ovnen afudenpå, mens den er kold, og tør den eftermed en ren klud.

2. Gør rustfri stålflader renemedet ugiftigt indus-trirengøringsmiddel til rustfrit stål. Påfør altidrengøringsmidlet, når ovnen er kold, og skuri flugt med granuleringen i metallet.

3. Rengør porcelænsfladerne indenimed et ugif-tigt industrirengøringsmiddel til porcelæn.

UGENTLIGT1. Tag pladerne og pladeholderne ud, og lægdem i blød i ammoniakvand.

ÅRLIGT

Alle ovne:1. Efterse alle elektriske forbindelser.2. Afmontér blæserhjulet (jf. illustration), og lægdet i blød i ammoniakvand.

Gasovne:1. Gå aftrækssystemet efter for tæring, der kanforårsages af fugt og forbrændingsprodukter.

2. Kontrollér og justér gastryksindstillingen.

Blæserhjulsdæksel

Model DFG-100-3 er afbilledet

Blæserhjul

Figure 20

Vedligeholdelse

41

Udskiftning af Dele

EL-DELE1. Sluk på hovedafbryderen til ovnen.2. Tag delene af panelet, og sæt ledningerne tilside.

3. Geninstallér delene.

GASKONTROLVENTILEN

NOTE: Gælder kun gasovne.1. Luk for gassen, og sluk el---hovedafbryderentil ovnen.

2. Tag el-forbindelsen af.3. Afmontér samlingerne på hver side af gaskon-trolventilen.

4. Afmontér røret til vågekonen, forny, geninstal-lér og justér. Efterse for gaslæk.

AFMONTERING AF BRÆNDER

NOTE: Gælder kun gasovne.1. Luk for gassen, og sluk el-hovedafbryderen tilovnen.

2. Tag brænderdækslet af, jf. illustration.3. Adskil gasledningen osv.4. Tag skruerne ud af brænderholderbeslaget.5. Tag brænderen ud af brænderkammeret.6. Forny vågekonen, dersom tiltrængt. Installérbrænderen.

KONTROLDÅSEKOMPONENTER1. Sluk for strømmen.2. Tag brænderdækslet af.3. Tag kontroldåsedækslet af.4. Skyd kontroldåsepanelet ud.5. Forny eller reparér komponenterne, somtiltrængt.

6. Genmontér panelet, kontroldåsedækslet ogbrænderdækslet.

Brænderdæksel

Model DFG-100-3 afbildet

Kontroldåsedæksel

Figure 21

42

Installatie-en Gebruikshandleidingvoor Gas en Elektrische Convectieovens

Exportserie

Installatie

43

Aflevering en Plaatsing

AFLEVERING EN INSPECTIE

Alle Blodgett ovens worden in containers verzon-den om schade te voorkomen. Bij aflevering vanuw nieuwe oven gaat u als volgt te werk:D Inspecteer de verzendingscontainer op externeschade. Vermeld eventuele schade op hetafleveringsbewijs dat door de chauffeur onder-tekend moet worden.

D Haal de oven uit de verpakking. Inspecteer deoven op schade binnenin. Expediteurs aan-vaarden schadeclaims voor verborgen schadeindien ze binnen vijftien dagen na aflevering opde hoogte worden gesteld en de verzending-scontainer voor inspectie wordt bewaard.

Blodgett is niet aansprakelijk voor verlies ofschade die tijdens het vervoer is ontstaan.Wanneer de expediteur de verzending accep-teert, aanvaardt hij de volle verantwoordelijk-heid voor het afleveren van het product ingoede staat. Wij zijn echter wel bereid u te hel-pen als het noodzakelijk blijkt een schadeclaimin te dienen.

PLAATSING VAN OVEN

Door de plaatsing van de oven vooraf te plannenen goed uit te voeren, zal de oven lang meegaanen veel voldoening schenken.D Plaats de oven tenminste 15,2 cm bij de achter-wand en de zijwand vandaan.

D Plaats de oven in een goed geventileerderuimte.

D Plaats de oven onder een afzuigkap volgens deplaatselijk en landelijk geldende installatienor-men.

D Plaats de oven zodanig dat u bij de stekkerkunt.

D Installeer de oven op een plaats waar geentocht is.

D Houd de omgeving van de oven vrij van brand-bare stoffen zoals papier, karton en ontvlam-bare vloeistoffen en oplosmiddelen.

D Plaats de oven niet op eengewelfde vloerlijst enbevestig hem niet permanent aan de wand.Hierdoor wordt de luchtstroom beperkt en devereiste ventilatie belemmerd.

D Bij de plaatsing van gasmodellen moet vol-doende ruimte worden gelaten voor de luchto-pening naar de verbrandingskamer.

Voordat de oven op de nutsleidingen worden aan-gesloten moet het plaatje met de nominale waar-den worden geraadpleegd om zeker te stellen datdeze waarden overeenstemmenmet de gas--- (in-dien van toepassing) en stroomvoorzieningen dievoor de oven beschikbaar zijn.

Installatie

44

Assemblage van Oven

NOTE: Het toestel moet worden geïnstalleerdconform de plaatselijke voorschriften enmag alleen worden gebruikt in een goedgeventileerde ruimte.

NOTE: De installatie mag alleen door een be-voegde installateur worden uitgevoerd.

BEVESTIGING VAN POTEN

Poten van 10 cm1. Leg de oven op zijn achterkant.2. Schroef de poten in degaten in de hoeken vande oven. Draai de zeskantmoer aan deboven-kant van elke poot vast.

3. Kantel de oven op zijn poten.4. Stel de afstelbare voetdoppen op het juiste ni-veau voor de oven in.

Figure 1

Poten van 15 cm, 18 cm en 64 cm1. Leg de oven op zijn achterkant.2. Leg de bout met schroefdraad van elke pootop één lijn met de moer die in elke hoek aande onderkant zit. Draai de poten naar rechtsom ze vast te zetten.

3. Leg de gaten in elke pootplaat op één lijn metde gaten in het ovenframe. Bevestig elke pootmet twee 1/2” bouten.NOTE: Raadpleeg de installatie van de

zwenkwielen, indien van toepassing.4. Kantel de oven op zijn poten.5. Stel de afstelbare pootdoppen (of zwenkwie-len) bij om de oven waterpas te maken.

Afstelbare poten van 15 cm

Figure 2

Installatie

45

Assemblage van Oven

BEVESTIGING AAN VOETSTUK1. Zet de oven op het voetstuk. Centreer hett.o.v. het frame.

2. Verwijder het rechter zijpaneel van de oven.3. Legdegaten in de onderkant van oven op éénlijn met de gaten in het voetstuk.

4. Bevestig de oven aan het voetstuk met bou-ten, sluitringen en moeren, zoals afgebeeld.

5. Breng het zijpaneel weer aan.

Figure 3

AANBRENGEN VAN ZWENKWIELEN

NOTE: Installeer de blokkeerbare zwenkwielenaan de voorkant. Installeer de anderezwenkwielen aan de achterkant.

Zwenkwielen voor enkele en dubbele stapelo-vens1. Bevestig de poten.2. Maak de borgmoer los op elke afstelbarepootdop. Verwijder de doppen.

3. Steek een zwenkwiel in elke poot zoals afge-beeld. Draai de borgmoeren vast om dezwenkwielen vast te zetten.

Afgebeeld zijn poten van 64 cm

Afstelbarepootdop

Zwenkwiel

Figure 4

Zwenkwielenmet laag profiel voor dubbele sta-pelovens1. Leg de drie gaten in elke zwenkwielplaat opéén lijn met de gaten in de onderkant van deoven. Maak elk wiel vast met drie 1/2” bouten.

Figure 5

Installatie

46

Assemblage van Oven

ASSEMBLAGE DUBBELE UITVOERING

NOTE: Vergeet niet de afvoerkasten van de en-kele oven te verwijderen voordat u het af-voerkoppelstuk bevestigd.

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V enZephaire E&G1. Bevestig de korte poten aan de onderste ge-deelten.

2. Stapel de ovens op elkaar.3. Plaats de klemmen over de rand van de oven-frames.

4. Bout de klemmen aan elkaar vast met de bij-geleverde 3/8” bouten en moeren.

5. Bevestig het afvoerkoppelstuk.

Stapelklemmen

Afvoerkoppelstuk

Figure 6

DFG-501. Stapel de ovens op elkaar.2. Verwijder het deksel van de verbranding-skamer en het zijpaneel.

3. Leg de gaten in de voor--- en achterhoekenvan de ovens op één lijn.

4. Bevestig de ovens met bouten, sluitringen enmoeren zoals afgebeeld.

5. Breng het deksel van de verbrandingskameren het zijpaneel weer aan.

Figure 7

KCO-25E1. Bevestig de korte poten aan de onderste ge-deelten.

2. Stapel de ovens op elkaar.3. Verwijder de onderste linker en rechterschroeven uit het bovenste gedeelte. Verwij-der de bovenste linker en rechter schroevenuit het onderste gedeelte.

4. Bevestig de twee stapelhoekstukken gebruikde verwijderde schroeven.

5. Bevestig het afvoerkoppelstuk.

Stapelhoekstuk

Figure 8

Installatie

47

Assemblage van Oven

VEILIGHEIDSKABEL VAN GASSLANG(gasmodellen)

Als de oven op zwenkwielen is gemonteerd moetnaast een snelkoppeling een commerciële, flexi-bele veiligheidsverbinding met een minimum bin-nendiameter van 1,9 cm worden gebruikt.1. Monteer de bijgeleverde beugel op de poot-bout net onder de gasinlaat.

2. Bevestig de klem op de veiligheidskabel aande montagebeugel.

Beugel voorveiligheidskabel

Achterkant van oven

Afgebeeld is een dubbele stapeloven

Figure 9

VENTILATIE (gasmodellen)

Een mechanisch aangedreven afzuigkap van hetluifel type is vereist. De kap moet de oven volledigbedekken en aan alle zijden die niet aan eenwandgrenzen minstens 15 cm overhangen. De afstandvan de vloer tot de onderste rand van de kap magniet meer zijn dan 2,1 m.

WAARSCHUWING:Een slecht geventileerde oven kan ge-vaarlijk zijn voor de gezondheid van degebruiker en kan ook leiden tot proble-men met de werking van de oven, slechtebakresultaten en mogelijk schade aan deuitrusting.Schade die rechtstreeks voortvloeit uitslechte ventilatie wordt niet door de ga-rantie van de fabrikant gedekt.

Ovens die besteld zijn met ontluchting via een af-zuigkap worden met een tochtomleider geleverd.Installeer de tochtomleider als volgt:1. Plaats de omleider over het afvoerkoppelstukmet de open kant naar de voorkant van deoven gericht.

2. Bevestig de omleider met de bijgeleverdeplaatschroeven.

Voorkantvan oven

Tochtomleider

Oven op volle grootte afgebeeld

Figure 10

Installatie

48

Het aansluiten van de voor zieningen

GASAANSLUITING (indien van toepassing)

Sluit de oven op een gasleidingmet de juiste soortgas aan overeenkomstig de plaatselijke en lande-lijke installatienormen (zie typeplaat).

Het instellen van de apparatuur op anderesoorten gas1. Sluit de gasklep af en draai de bedieningscha-kelaar uit.

2. Demonteer het gasblok door middel van dekoppelingen.

3. Demonteer de brander en vervang de inspuit-ers.

4. Installeer de brander en het gasblok.5. Controleer op lekkage en mogelijke losseelektrische verbindingen.

6. Stel de branderdruk zonodig af, zie afbeeld-ing.

HET INSTALLER EN VAN DE INLAATDRUKAF-SLUITER

NOTE: Uitsluitend Zephaire-G/DFG-50 units.Raadpleeg de afbeelding voor de plaatsvan de drukafsluiter.

1. Verwijder de blauwe pijpdop van degasinlaat-pijp.

2. Breng draadafdichting aan op de mannelijkepijpdraad.

3. Draai de inlaatdrukafsluiter op de gaspijp enmaak hem goed vast.

4. Controleer op lekkage.

DFG-50 DFG-100/Zephaire-G AC-500

Verdeelstuk

Afstelling Drukmeetnippel

Gasaansluiting

Achterkant van oven - alle eenheden

Drukmeetnippel

Drukmeetnippel

Verdeelstuk

Drukmeetnippel

Figure 11

Installatie

49


SoortGas

Inlaatdrukmbar

Branderdrukmbar

Diameterinspuitermm

Luchto-peningmm

Waakvla-minspuitermm

StandaardToevoerwaardekW (Hi)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Aardgas

G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Aardgas

G20/G25 20/25 Volledig ingesch- 2,10 18 2 x 0,38 16 AardgasG20/G25 20/25 Volledig ingeschroefde drukregelaar

2,10 18 2 x 0,38 16 Aardgas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butaan

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propaan

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Aardgas

G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Aardgas

G20/G25 20/25 Volledig ingesch- 2,10 9 2 x 0.38 8 AardgasG20/G25 20/25 Volledig ingeschroefde drukregelaar

2,10 9 2 x 0.38 8 Aardgas

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Butaan

G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propaan

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Aardgas

G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Aardgas

G20/G25 20/25 Volledig ingesch- 2,10 18 2 x 0.38 17,6 AardgasG20/G25 20/25 Volledig ingeschroefde drukregelaar

2,10 18 2 x 0.38 17,6 Aardgas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butaan

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propaan

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Aardgas

G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Aardgas

G20/G25 20/25 Volledig ingesch- 1,75 16 --- 20,5 AardgasG20/G25 20/25 Volledig ingeschroefde drukregelaar

1,75 16 20,5 Aardgas

G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Butaan

G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propaan

Installatie

50


ELEKTRISCHE AANSLUITING

NOTE: De elektrische aansluiting mag alleendoor een bevoegde installateur wordenuitgevoerd.

NOTE: De elektrische aansluiting dient te geschie-den volgensNEN1010 ende plaatselijk gel-dende voorschriften.

Er is een snoerontlasting vereist voor het netsnoer.De installateur moet een netsnoerdoorvoer lever-en die voldoet aan alle plaatselijke en landelijkeinstallatienormen.

Voor gasovens:

NOTE: Gasmodellen hebben een fasegevoeligeregeleenheid voor de brander. Als de faseen de nulleider worden verwisseld, blok-keert de regeleenheid.

Sluit fase + neutraal + aarde aan.

Voor elektrische modellen:Sluit de oven aan op een afzonderlijke groep meteen vaste aansluiting en stroomonderbreker. Destroomonderbreker moet alle polen, inclusief denulleider, met tenminste 3 mm tussen de contac-ten onderbreken.

Voor 1--- fase --- sluit fase + neutraal + aarde aan.

Voor 3--- fase --- sluit L1 + L2 + L3 + neutraal +aarde aan.

HET EERSTE OPSTARTEN1. Stel de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) in op260_C en laat de oven 2 uur werken alvorenshet produkt erin te zetten. Deze procedureproduceert rook.

2. Reinig de oven na het eerste inbrandproces.Raadpleeg pagina 60 voor de juiste reiniging-saanwijzingen.

kW/ i S i FFrequentie(H )

Maximale BelastingkW/sectie Spanning Fase

q(Hz) L1 L2 L3 N

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1

8,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Bediening

51

Elektromagnetische Bedieningen

1

5

4

8

3

2

6

7

Alleen bijgasovens

Figure 12

BEDRIJF

NOTE: Bediening mag alleen geschieden doorbevoegd personeel.

1. Draai de gasklep open. (Alleen bij gasovens.)2. Doe de ovendeur dicht.3. Draai de KEUZE---schakelaar (1) naar de ge-wenste bakstand.De ventilator begint te draaien en de tempera-tuurregelaar gaat aan.

4. Stel de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) (5)op de gewenste temperatuur in.De brander ontsteekt of de elementen gaanaan. Het lampje LIGHT OFF OVEN READY(LICHT UIT OVEN KLAAR) (4) op het bedie-ningspaneel wordt verlicht.Als bij het starten van een gasoven, de brand-er niet binnen een paar seconden ontsteekt,gaat het waarschuwingslampje RESET (2)aan. Druk op de RESET---schakelaar (3) omde brander opnieuw te starten.Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHTUIT OVEN KLAAR) (4) gaat uit wanneer deoven op temperatuur is gekomen.

NOTE: Als de oven na een paar keer proberennog niet start, moet u contact opnemenmet een bevoegde installateur.

Voor de HUMIDAIRE--bedieningsoptie:1. Wanneer er stoom gewenst wordt, stelt u deSTEAM CYCLE TIMER (STOOMCYCLUS-TIJDKLOK) (8) in op de vereiste inspuittijd.

2. Druk kortstondig op de STEAM CYCLESTART (STOOMCYCLUSSTART)---knop (7)en laat deze los. De STEAM (STOOM)--- indi-cator (6) gaat aan terwijl er water in het bak-compartiment wordt gespoten.

Afkoelen1. De ovendeur openen.2. De KEUZE---schakelaar (1) naar COOLDOWN (afkoelen) draaien.

Uitschakelen1. Draai de KEUZE---schakelaar (1) naar OFF(UIT).

2. Doe de gasklep (9) dicht. (Alleen bij gaso-vens.)

Bediening

52

AC-500 Elektrische

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Figure 13

BEDRIJF


1. Doe de gasklep (9) open.2. Doe de ovendeur dicht.3. Draai de KEUZE---schakelaar (1) naar de ge-wenste bakstand.De ventilator begint te draaien en de tempera-tuurregelaar gaat aan.

4. Stel de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) (7)op de gewenste temperatuur in.De elementen gaan aan. Het lampje LIGHTOFFOVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR)(6) op het bedieningspaneel wordt verlicht.Als bij het starten de brander niet binnen eenpaar seconden ontsteekt, gaat het waarschu-wingslampje RESET (3) aan. Druk op de RE-SET---schakelaar (2) om de brander opnieuwte starten.Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHTUIT OVEN KLAAR) (6) gaat uit wanneer deoven op temperatuur is gekomen.


Voor de HUMIDAIRE--bedieningsoptie:1. Wanneer er stoom gewenst wordt, stelt u deSTEAM CYCLE TIMER (STOOMCYCLUS-TIJDKLOK) (8) in op de vereiste inspuittijd.

2. Druk kortstondig op de STEAM CYCLESTART (STOOMCYCLUSSTART)---knop (4)en laat deze los. De STEAM (STOOM)--- indi-cator (5) gaat aan terwijl er water in het bak-compartiment wordt gespoten.


2. Doe de gasklep (9) dicht.

Bediening

53

Zephaire Bedieningen

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6

Alleen bijgasovens

8

Figure 14

BEDRIJF


1. Draai de gasklep open. (Alleen bij gasovens.)2. Doe de ovendeur dicht.3. Draai BLOWER SWITCH (BLAZERSCHAKE-LAAR) (1) op paneel op ON. De AFKOEL---schakelaar (8) op AUTO zetten.De ventilator begint te draaien en de tempera-tuurregelaar gaat aan.

4. Stel de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) (3)op de gewenste temperatuur in.De brander ontsteekt of de elementen gaanaan. Het lampje LIGHT OFF OVEN READY(LICHT UIT OVEN KLAAR) (2) op het bedie-ningspaneel wordt verlicht.Als bij het starten van een gasoven, de brand-er niet binnen een paar seconden ontsteekt,gaat het waarschuwingslampje RESET (4)aan. Druk op de RESET---schakelaar (5) omde brander opnieuw te starten.Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHTUIT OVEN KLAAR) (2) gaat uit wanneer deoven op temperatuur is gekomen.


Voor de HUMIDAIRE--bedieningsoptie:1. Druk kortstondig op de STEAM CYCLESTART (STOOMCYCLUSSTART)---knop (7)en laat deze los. De STEAM (STOOM)--- indi-cator (6) gaat aan terwijl er water in het bak-compartiment wordt gespoten.

Afkoelen1. De ovendeur openen.2. De VENTILATOR---schakelaar (1) opON (aan)zetten.

3. De AFKOEL---schakelaar (8) op MANUAL(handbediend) zetten.

Uitschakelen1. Draai de BLOWER SWITCH (BLAZERSCHA-KELAAR) (1) naar OFF (UIT).

2. Draai de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) (3)naar OVEN OFF (OVEN UIT).


Bediening

54

CH-Pro3 (Elektromagnetische, Programmeerbare Digitale Bediening)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16

Alleen bijgasovens

Figure 15


BEDIENING

De oven starten1. Draai deKEUZESCHAKELAAR (1) naar dege-wenste bakstand. De branders ontsteken ofde verwarmingselementen gaan aan. Hetlampje “HEAT” (7) gaat aan.Bij gasmodellen gaat het waarschuwing-slampje “RESET” (15) aan als de brander nietbinnen een paar secondenontsteekt. Druk opde RESET-SCHAKELAAR (16) om de branderopnieuw te starten.

NOTE: als de oven na een paar keer proberen nietstart, moet u contact opnemenmet eendes-kundig installateur.

Handbediening

NOTE: druk op de pijltoetsen om op elk willekeu-rig moment tijdens de handbediening debaktijd en -temperatuur te veranderen.

1. Druk op de toets “MANUAL” (11). De LED’svoor de handbedienings--- en ventilatortoet-sen gaan aan.

2. Druk op de TIJDPIJLTOETSEN (3) om de bak-tijd in te voeren.Voor pulserend --- bakken drukt u op de toets“FAN” (9). Gebruik de TIJDPIJLTOETSEN (3)om de periode van de aan/uit---cyclus in te stel-len. De LED voor de ventilatortoets knippert.

3. Druk opde TEMPERATUURPIJLTOETSEN (6)om de baktemperatuur in te voeren.

4. Voorbakkenenaanhouden --- houdt u deaan-houdtoets “HOLD” (8) ingedrukt. Gebruik tege-lijkertijd de TEMPERATUURPIJLTOETSEN (6)om de aanhoudtemperatuur in te voeren. DeLED van de aanhoudtoets gaat aan.

5. Het lampje “READY” (4) gaat aan wanneer deoven de baktemperatuur heeft bereikt.

6. Druk op de STARTTOETS (12). De TIJDDIS-PLAY (2) telt naar beneden af. De LED van dehandbedieningstoets knippert.

Bediening

55

CH-Pro3 (Elektromagnetische, Programmeerbare Digitale Bediening)

7. Wanneer de baktijd is afgelopen, knipperende LED’s en de displays en maakt de oveneen geluid. Druk op de STOPTOETS (14) omhet geluid uit te zetten.NOTE: bij bakken en aanhouden gaat het ge-

luid vanzelf uit. De oven koelt af tot deaanhoudtemperatuur. De tijddisplaytelt naar boven. Druk op de aanhoud-toets “HOLD” (8) om de aanhoudmo-dus uit te schakelen.

Bediening van de producttoetsen

1. Druk op de gewenste PRODUCTTOETS (10).De overeenkomstige LED’s gaan aan.

2. Het lampje “READY” (4) gaat aan wanneer deoven de baktemperatuur heeft bereikt.

3. Druk op de STARTTOETS (12). De TIJDDIS-PLAY (2) telt af. De LED van de producttoetsknippert.NOTE: bij pulserend bakken knippert de LED

van de ventilator.4. Wanneer de bak- of pulstijd verstrijkt, knipper-en de overeenkomstige LED’s en de beidedisplays en hoort u een geluid.

5. Druk op de STOPTOETS (14) om het alarm-signaal uit te zetten.NOTE: bij bakken en aanhouden gaat het

alarmsignaal vanzelf uit. De oven koeltaf tot de aanhoudtemperatuur. De tijd-display telt naar boven. Druk op deaan-houdtoets “HOLD” (8) om de aanhoud-modus uit te schakelen.

De oven uitschakelen1. Draai de KEUZESCHAKELAAR (1) naarOVENOFF.

DE PRODUCTTOETSEN PROGRAMMEREN

NOTE: deze procedure wordt ook gebruikt om destandaardinstellingen voor de handbedie-ningstoets te programmeren.

1. Draai deKEUZESCHAKELAAR (1) naar dege-wenste stand.

2. Druk op de gewenste PRODUCTTOETS (10).De LED’s van de product--- en de ventilator-toetsen gaan aan.

3. Houd de PROGRAMMEERTOETS (13) onge-veer vijf seconden ingedrukt totdat de LEDvan de producttoets knippert.

4. Druk op de TIJDPIJLTOETSEN (3) om de bak-tijd in te voeren.Voor pulserend bakken --- drukt u op de ven-tilatortoets “FAN” (9). Gebruik de TIJDPIJL-TOETSEN (3) om de periode van de aan/uit ---cyclus in te stellen.

5. Druk opde TEMPERATUURPIJLTOETSEN (6)om de baktemperatuur in te voeren.

6. Voor bakken en aanhouden houdt u de aan-houdtoets “HOLD” (8) ingedrukt. Gebruik te-gelijkertijd de TEMPERATUURPIJLTOETSEN(6) om de aanhoudtemperatuur in te voeren.

7. Druk op de PROGRAMMEERTOETS (13) omde geprogrammeerde instellingen op te slaan.

Bediening

56

Elektronische Digitale Regeling

1

4

7

8

3

2

65

Alleen bijgasovens

Figure 16

BEDRIJF


1. Draai de gasklep open. (Alleen gasovens)2. Doe de ovendeur dicht.3. Draai de KEUZE-schakelaar (1) naar de ge-wenste bakstand.De ventilator gaat draaien en de temperatuur-regelaar gaat aan.

4. Druk op de TEMP---toets (4) en draai deinstelknop naar de gewenste temperatuur.De brander ontsteekt of de elementen gaanaan. Het lampje HEAT (VERWARMING) (2) ophet bedieningspaneel wordt verlicht.Als bij het starten van eengasoven debranderniet binnen een paar seconden ontsteekt,gaat het waarschuwingslampje RESET (7)aan. Druk op de RESET---schakelaar (8) omde brander opnieuw te starten.Het lampje HEAT (VERWARMING) (2) gaat uitwanneer de oven op temperatuur is.


Koken met pulsen:

NOTE: Stel depulstijd in voordat het product in deoven wordt geplaatst.

1. Druk op de PULSE---TOETS (pulstoets) (6).2. Draai de DIAL (draaischijf) (3) om de pulstijdin te voeren. De pulstijd is een onderdeel vande kooktijd.

Koken en houden:

NOTE: Stel de houdtijd in voordat het product inde oven wordt geplaatst.

1. Druk op de HOLD---TOETS (houdtoets) (5).2. Draai de DIAL (draaischijf) (3) om de houdtijdin te voeren.

Afkoelen1. De ovendeur openen.2. De KEUZE---schakelaar (1) naar COOLDOWN (afkoelen) draaien.



Bediening

57

Intelliplus Bedieningsmodule

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Figure 17

BEDRIJF


NOTE: .Alleen elektrische modellen.1. Doe de ovendeur dicht.2. Draai de KEUZE---schakelaar (1) naar OVENON (OVEN AAN).

3. Draai de TEMPERATURE DIAL (TEMPERA-TUURREGELAAR) (4) naar de gewenste bak-temperatuur.Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHTUIT OVEN KLAAR) (2) wordt verlicht.

4. Druk op de toets COOK HI/LO FAN (BAKKENHOOG/LAAGVENTILATOR) (6) om de ventila-torsnelheid te selecteren.

5. Druk op de toets FAN CON/CYC (VENTILA-TOR CON/CYC) (9) om de ventilatormodus teselecteren.

6. Druk op de toets ACTUAL TEMP (WERKE-LIJKE TEMP) (5) en houd deze vast om detemperatuur binnen de oven weer te geven.De oven is op temperatuur wanneer hetlampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT UITOVEN KLAAR) (2) uitgaat.


Koken en houden:

NOTE: Stel de houdtijd in voordat het product inde oven wordt geplaatst.

1. Druk op de HOLD-TOETS (houdtoets) (7).2. Draai de DIAL (draaischijf) (3) om de houdtijdin te voeren.

Programmeren van aaneengeschakelde taken:1. Druk opPGMMODEON/OFF(programmerenaan/uit) (10).

2. Druk op de gewenste toets PGM # (8) om teprogrammeren.

3. Stel de temperatuur, de ventilatorsnelheid, deventilatorstand en de kooktijd in. Zie hierbo-ven.

4. Druk op de toets EVENT# (taaknummer) (11)om naar de volgende taak te gaan.

5. Druk op PGM MODE ON/OFF (10) nadat alletaken geprogrammeerd zijn.

Programmeren gebruiken:1. Plaats het product in de oven.2. Druk op de gewenste toets PGM # (8).Uitschakelen1. Draai de KEUZESCHAKELAAR (1) naarOVENOFF (OVEN UIT).

Bediening

58

KCO-25E Elektronisch digitaal

4

1 2 3

Figure 18

BEDRIJF


1. Zet de STROOMSCHAKELAAR (1) in deON(AAN)-stand.

2. Selecteer een van de geprogrammeerdePRODUKTTOETSEN (4).NOTE: Druk eenmaal voor éénpan, tweemaal

voor twee pannen enz.De produkttoetsen zijn bij de fabriek als volgtgeprogrammeerd:

Recept Temp. Recept Temp

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Wanneer de DISPLAY (2) PROD en 1 knippertis de unit op de geprogrammeerde tempera-tuur.

NOTE: Als de oven na een paar keer proberennog niet start, moet u contact opnemenmeteen bevoegde installateur.

Uitschakelen1. Zet de STROOMSCHAKELAAR (1) in de OFF(UIT)-stand.

PROGRAMMEREN1. Druk op de toets PROGRAM (programmeren)(3).

2. Wanneer op het displayCODE wordt weerge-geven, voert u 1 1 1 1 in met behulp van deproducttoetsen. Druk op de toets PROGRAM(3).

3. Druk op de gewenste producttoets. Het dis-play geeft TE # en de huidige kooktempera-tuur weer. Voer de nieuwe kooktemperatuur inmet de producttoetsen. Druk op de toetsPROGRAM (3).

4. Het display geeft TI # en de huidige kooktijdvoor één pan weer. Voer de nieuwe kooktijd inmet de producttoetsen. Druk op de toetsPROGRAM (3).

5. Herhaal stap 4 voor maximaal drie pannen.Het display geeft PROG weer.

6. Druk op de toets PROGRAM (3) om program-meren te verlaten.

Bediening

59

Oneindige temperatuurregeling voor de KCO-25E

31 2

4 56

Figure 19

BEDRIJF


1. Duw de STROOMSCHAKELAAR (3) naar deON (AAN)-stand.

2. Stel de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) (1) inop de gewenste instelling. De oven is op tem-peratuur wanneer het lampje LIGHT OFFOVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR) (2)uitgaat.


Gebruik van de timer (8 instellingen)1. Druk op de toets (5) met een PIJL OMHOOG(UP) en OMLAAG (DOWN) om de gewensteinstelling te verkrijgen.

2. Druk opde toets START/STOP (6) om de timerin werking te stellen.

Uitschakelen1. Duw de STROOMSCHAKELAAR (3) naar deOFF (UIT)-stand.

PROGRAMMEREN VAN DE TIMER1. Druk op de toets TIMER PROGRAMMEREN(TIMER PROGRAM) (4) en houd dezeingedrukt.

2. Druk op de pijltoetsen UP en DOWN (5) omnaar de gewenste kooktijd te rollen.

3. Druk op de toets TIMER PROGRAMMEREN(TIMER PROGRAM) (4) om hetprogrammeren af te sluiten.

Onderhoud

60

Het reinigen

WAARSCHUWING:De oven NIET met een waterstraalsproeien.

DAGELIJKS1. Doordrenk een doek met lichte olie. Veeg debuitenkant van de oven afwanneer deze koudis. Droog de oven af met een schone doek.

2. Maak de roestvrij stalen oppervlaktenmet eenniet---giftige industrieel reinigingsmiddel voorroestvrij staal schoon. Breng het reiniging-smiddel aan wanneer de oven koud is en wrijfaltijd in de richting van de nerf van het metaal.

3. Maak de geëmailleerde binnenkant met eenniet---giftige industriële emaillereiniger schoon.

WEKELIJKS1. Verwijder de rekken ende reksteun. Laat dezeweken in een oplossing van ammoniak enwa-ter.

ELKE 12 MAANDEN

Voor alle ovenmodellen:1. Controleer de elektrische hoofdaansluiting.2. Verwijder het ventilatorwiel. Laat dit weken ineen oplossing van ammoniak en water.

Alleen voor gasovens:1. Controleer het ventilatiesysteem opmogelijkecorrosie als resultaat van vocht en bijtende af-voerprodukten.

2. Controleer de gasinstelling en stel deze af.

Ventilatorwieldeksel

DFG-100-3 afgebeeld

Ventilatorwiel

Figure 20

Onderhoud

61

Het vervangen van onderdelen

ELEKTRISCHE COMPONENTEN1. Schakel de elektrische hoofdaansluiting naarde oven uit.

2. Verwijder de componenten uit het paneel enzet de bedrading opzij.

3. Installeer de componenten opnieuw.

GASBEDIENINGSCOMBINATIE

NOTE: Alleen gasovens.1. Schakel het gas en de stroom naar de ovenuit.

2. Verwijder de elektrische aansluiting.3. Verwijder de gasaansluiting vóór en achter debedieningscombinatie.

4. Verwijder de waakvlamleiding, vervang deze,installeer deze opnieuw en stel deze af. Con-troleer of er gaslekkage is.

HET VERWIJDEREN VAN DE BRANDER

NOTE: Alleen gasovens.1. Schakel het gas en de stroom uit.2. Verwijder het vlamkastdeksel.3. Verwijder de gasaansluiting enz.4. Verwijder de schroeven uit de brandermonta-gesteun.

5. Verwijder de brander uit de vlamkast.6. Vervang zonodig de waakvlambrander. Instal-leer de brander.

COMPONENTEN VAN HET BEDIENINGSCOM-PARTIMENT1. Schakel de stroom uit.2. Verwijder het vlamkastdeksel.3. Verwijder het deksel van het bedieningscom-partiment.

4. Schuif het bedieningspaneel eruit.5. Vervang en repareer de respectieve compo-nenten.

6. Installeer het paneel, het deksel van het be-dieningscompartiment en het vlamkastdek-sel.

Vlamkastdek-sel

BedieningendekselDFG-100-3 afgebeeld

Figure 21

62

Manuel d’Installation et d’Utilisationpour la Serie Export des

Fours a Convection a Gaz ou Electriques

Installation

63

Livraison et Placement

LIVRAISON ET INSPECTION

Tous les fours Blodgett sont expédiés en conten-eurs pour éviter les dommages en cours de trans-port. A réception du four :D Inspecter le conteneur d’expédition pour dom-mages extérieurs. Toute évidence dedommagedoit être inscrite sur le bordereau de livraisonqui doit être signé par le livreur.

D Déballer le four et vérifier pour dommages inté-rieurs. Les transporteurs acceptent les réclama-tions concernant les dommages cachés, s’ilsen sont informés sous quinze jours à dater dela livraison et si le conteneur d’emballage estdisponible pour inspection.

La Blodgett Oven Company ne peut pas as-sumer la responsabilité des pertes ou dom-mages encourus en cours de transport. Letransporteur assume la responsabilité entièred’une livraison en bon état quand l’expéditiona été acceptée. Nous sommes cependant prêt,si nécessaire, à assister le client pour son dé-pot de réclamation.

PLACEMENT DU FOUR

Un placement correct et bien étudié du four aurapour résultat, à long terme, une pratique d’utilisa-tion et un rendement satisfaisant.D Placer le four à au moins 15,2 cm à l’écart dumur arrière et 15,2 cm du mur de côté.

D Placer le four dans un endroit correctementventilé.

D Placer le four sous une hotte d’évacuation, enconformité avec les normes d’installation lo-cales et nationales.

D Positionner le four pour que la prise d’alimenta-tion soit accessible.

D Placer le four dans un endroit protégé contre lescourants d’air.

D Placer le four dans un endroit sans matièrescombustibles telles que papiers, cartons, liq-uides inflammables et solvants.

D Ne pas placer le four sur un rebord servant debase, ni le fixer sur un mur. Ceci restreindrait lacirculation d’air et empêcherait sa bonne ven-tilation.

D Pour les modèles à gaz, l’emplacement doit in-clure un espace de dégagement adéquat pourl’ouverture de ventilation de la chambre decombustion.

Avant de faire les branchements des servicesutilit-aires de ce four, vérifier la plaque signalétiquepour s’assurer que les spécifications du four sontcompatibles avec les services de gaz (si applica-ble) et d’électricité prévus pour le four.

Installation

64

Assemblage du Four

NOTE: Cet appareil doit être installé en accordavec les réglements en cours et unique-ment utilisé dans un lieu bien aéré. Se re-porter aux instructions avant d’installer etd’utiliser cette appareil.

NOTE: L’installation doit être faite uniquement parun installateur qualifié.

ASSEMBLAGE DU FOUR

Pieds de 10 cm1. Coucher le four sur le dos.2. Visser les pieds dans les trous aux angles dufour. Serrer l’écrou hex en haut de chaquepied.

3. Mettre le four debout sur ses pieds.4. Tourner les vis de mise à niveau des piedspour mettre le four à niveau.

Figure 1

Pieds de 15, 18 et 64 cm1. Coucher le four sur le dos.2. Aligner le goujon fileté de chaque pieds avecl’écrou à l’intérieur de chaque angle du fond.Tourner les pieds dans le sens des aiguillesd’une montre pour les serrer.

3. Aligner les trous de chaque plaque de piedavec les trous dans le bâti du four. Fixer cha-que pied avec deux boulons de 1/2”.NOTE: Si applicable, voir Installation de rou-

lettes.4. Mettre le four debout sur ses pieds.5. Tourner les vis de mise à niveau des pieds (ouroulettes) pour mettre le four à niveau.

Pieds réglables de 15 cm

Figure 2

Installation

65

Assemblage du Four

FIXATION DU SOCLE1. Placer le four sur le socle. Le centrer sur lebâti.

2. Retirer le panneau droit du four.3. Aligner les trous au fond du four avec les trousdans le socle.

4. Fixer avec les boulons, rondelles et écrouscomme illustré.

5. Replacer le panneau latéral.

Figure 3

INSTALLATION DE ROULETTES

NOTE: Installer les roulettes à frein sur l’avant dufour et les roulettes sans frein sur l’arrière.

Roulettes pour four simple ou double superpo-sés1. Fixer les pieds.2. Desserrer l’écrou de blocage sur chaque basde pied réglable. Retirer ces ensembles.

3. Insérer une roulette dans chaquepiedcommemontré. Serrer l’écrou de blocage pour fixerles roulettes.

Pieds de 64 cm montré

Bas de piedréglable

Ensemble de roulette

Figure 4

Roulettes bas profile pour double superposés1. Aligner les trois trous dans la plaque d’as-semblage de chaque roulette, avec les trousdans le fond du four. Fixer à l’aide de trois bou-lons de 1/2”.

Figure 5

Installation

66

Assemblage du Four

ASSEMBLAGE DE SECTION DOUBLE

NOTE: S’assurer de retirer les boîtes de chemi-née des fours simples avant d’attacher leconnecteur de cheminée.

AC-500, DFG-100/200, CTB,Mark V et ZephaireE&G1. Fixer les pieds courts sur la section du bas.2. Superposer les fours.3. Placer les attaches sur les bords des bâtis desfours.

4. Boulonner les attaches ensemble avec lesboulons de 3/8 et les écrous fournis.

5. Attacher le connecteur de cheminée.

Attache desuperposition

Connecteurde cheminée

Figure 6

DFG-501. Superposer les fours.2. Retirer le couvercle du compartiment de com-bustion et le panneau latéral.

3. Aligner les trous des coins avant et arrière desfours.

4. Attacher avec boulons, rondelles et écrouscomme montré.

5. Replacer le couvercle du compartiment decombustion et le panneau latéral.

Figure 7

KCO-25E1. Fixer les pieds courts sur la section du bas.2. Superposer les fours.3. Retirer les vis du bas à droite et à gauche dela section supérieure. Retirer les vis du haut àdroite et à gauche de la section inférieure.

4. Attacher les deux cornières de superposition.Utiliser les vis retirées précédemment.

5. Attacher le connecteur de cheminée.

Cornières desuperposition

Figure 8

Installation

67

Assemblage du Four

RETENUE DU TUYAU DE GAZ (modèles à gaz)

Si le four est monté sur roulettes, un connecteurcommercial flexible ayant un diamètre intérieurminimumde 1,9 cm doit être utilisé avec un dispo-sitif de connexion rapide.1. Monter la cornière fournie sur le boulon dupied juste au---dessous de l’arrivée de gaz.

2. Fixer l’attache du câble de retenue sur la cor-nière.

Cornière deretenue du câble

Arrière du four

Unité double superposéemontrée

Figure 9

VENTILATION (modèles à gaz)

Une hotte d’évacuation de type auvent, actionnéemécaniquement, est requise. La hotte doitcomplètement recouvrir le four avec un dépasse-ment d’au moins 15 cm sur tous les côtés non---adjacents à un mur. La distance entre le sol et lapartie la plus basse de la hotte ne doit pas excéder2,10 m.

AVERTISSEMENT:Négliger de ventiler correctement le fourpeut être dangereux pour la santé de l’uti-lisateur et peut résulter en problèmes defonctionnement, cuissons non-satisfai-santes et dommages possibles à l’é-quipement.Les dommages subis en résultat directd’une mauvaise ventilation ne sont pascouverts par le garantie du fabricant.

Les fours commandés pour hotte d’évacuationsont fournis avec un déviateur de tirage. Installerle déviateur de tirage comme suit :1. Placer le déviateur au---dessus du connecteurde cheminée avec la partie ouverte tournéevers l’avant du four.

2. L’assujettir avec les vis à tôle fournies.

Avant dufour

Déviateurde tirage

Four de pleine dimension montré

Figure 10

Installation

68

Branchements Utilitaires

BRANCHEMENT DU GAS (si applicable)

Brancher le four sur une conduite de gaz ayant letype correct de gaz conforme aux normes d’ins-tallation locales et nationales.

Ajuster l’équipement pour d’autres types degaz.1. Fermer la vannede gaz et fermer l’interrupteurde fonctionnement.

2. Démonter le bloc à gaz par l’intermédiaire descouplages.

3. Démonter le brûleur et remplacer les injec-teurs.

4. Installer le brûleur et le bloc à gaz.5. Vérifier pour fuites et connexions électriquespouvant être desserrées.

6. Ajuster la pression du gaz si nécessaire. Voirla figure.

INSTALLATION DU RÉGULATEUR DE PRES-SION D’ARRIVÉE

NOTE: Pour les modèles Zephaire-G unique-ment. Voir figure pour l’emplacement durégulateur de pression.

1. Retirer le bouchon de tuyau bleu de la con-duite d’arrivée du gaz.

2. Appliquer une pâte de scellement pour file-tage sur les filetages mâles.

3. Visser l’ensemble du régulateur de pressionsur la conduite de gaz et serrer.

4. Vérifier pour fuites


Ajustement de lapression de gaz

Prise de pression

Branchementdu Gas

Arrière du four --- toutes unités

Prise de pression Prise de pression

Collecteur

Prise de pression

Collecteur

Figure 11

Installation

69


Type deGaz

Pressiond’arrivéembars

Pression au brûleurmbars

Diamètrede l’injec-teur mm

Orificed’airmm

Injecteurpilotemm

Valeur débitstandard kW

(Hi)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Gaz Nat.

G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Gaz Nat.

G20/G25 20/25 Régulateur depression

2,10 18 2 x 0,38 16 Gaz Nat.pression

complètement vissé

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butane

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propane

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Gaz Nat.

G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Gaz Nat.


2,10 9 2 x 0.38 8 Gaz Nat.pression


G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Butane

G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propane

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Gaz Nat.

G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Gaz Nat.


2,10 18 2 x 0.38 17,6 Gaz Nat.pression


G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butane

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propane

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Gaz Nat.

G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Gaz Nat.


1,75 16 --- 20,5 Gaz Nat.pression


G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Butane

G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propane

Installation

70


CONNEXION ELECTRIQUE

NOTE: La connexion électrique doit être unique-ment exécutée par un installateur qualifié.

NOTE: La connexion électrique doit être installéen accord avec les normes d’installationlocales et nationales.

Un support pour le fil d’alimentation est requis.L’installateur doit fournir un manchon de fil d’ali-mentation qui s’accorde avec les Normes d’ins-tallation locales et nationales.

Pour les modèles à gaz:

NOTE: Les modèles à gaz ont une unité decontrôle du brûleur sensible à la phase. Sila phase et le neutre sont commutés lecontrôle se ferme.

Connecter phase + neutre + terre.

Pour les modèles électriques:Brancher le four sur un groupe autonome sousconnexions rigides et disjoncteur. Le disjoncteurdoit déconnecter tous les pôles, y compris leneutre avec une séparation de contact d’aumoins3 mm.

Pour monophasé --- Connecter phase + neutre +terre.

Pour triphasé --- Connecter L1 + L2 + L3 + neutre+ terre.

MISE EN MARCHE INITIALE1. Placer le THERMOSTAT sur 260_C et laisserchauffer pendant 2 heures avant de le chargerde produits à cuire. Ce processus produit dela fumée.

2. Après le ”brûlage” initial, nettoyer le four. Voirpage 80 pour les instructions correctes denettoyage.

KW/S i V l PhFréquence(H )

Charge Maxi.KW/Section Voltage Phase

q(Hz) L1 L2 L3 N

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1

8,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Utilisation

71

Commandes a l’Etat Solide

1

5

4

8

3

2

6

7

Modèlesà gaz

seulement

Figure 12

FONCTIONNEMENT

NOTE: L’utilisation est limitée à du personnel qu-alifié

1. Ouvrir la vanne de gaz. (Modèles à gaz seule-ment.)

2. Fermer la porte du four.3. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) surla position de cuisson désirée.Le ventilateur commence à tourner et la com-mande de température s’allume.

4. Régler le THERMOSTAT (5) sur la températuredésirée.Le brûleur s’allume ou les éléments chauffent.Le voyant LIGHTOFFOVENREADY (VOYANTETEINT FOUR PRET) (4) sur le panneau decontrôle s’allume.Pour les modèles à gaz, si le brûleur ne s’al-lume pas en quelques secondes, le voyantd’alarme de RESET (REENCLENCHEMENT)(2) s’allume. Appuyer sur l’interrupteur RE-SET (REENCLENCHEMENT) (3) pour redé-marrer le brûleur.Le voyant LIGHTOFFOVENREADY (VOYANTETEINTFOURPRET) (4) s’éteint quand le fouratteint la température demandée.

NOTE: Si le four ne se met pas en marche aprèsplusieurs essais, prendre contact avec uninstallateur qualifié.

Pour l’option de contrôle HUMIDAIRE:1. Quand de la vapeur est désirée, régler laSTEAM CYCLE TIMER (MINUTERIE DUCYCLE DE VAPEUR) (8) sur le temps d’injec-tion requis.

2. Appuyer momentanément et relâcher le bou-ton STEAM CYCLE START (MINUTERIE DUCYCLEDE VAPEUR) (7). Le voyant deSTEAM(VAPEUR) (6) s’allume quand l’eau est injec-tée dans le compartiment de cuisson.

Refroidir1. Ouvrir la porte du four2. Tourner l’interrupteur du SELECTOR (Sélec-teur) (1) à COOL DOWN (Refroidissement)

Fermeture1. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) surOFF (ARRET).

2. Fermer la vanne de gaz (Modèles à gaz seule-ment.)

Utilisation

72

Commandes a l’Etat Solide du AC-500

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Figure 13

FONCTIONNEMENT

NOTE: L’utilisation est limitée à du personnel qu-alifié.

1. Ouvrir la vanne de gaz (9).2. Fermer la porte du four.3. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) surla position de cuisson désirée.Le ventilateur commence à tourner et la com-mande de température s’allume.

4. Régler le THERMOSTAT (7) sur la températuredésirée.Les éléments se mettent en marche. Le voy-ant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANTETEINT FOUR PRET) (6) sur le panneau decontrôle s’allume.Si au départ, le brûleur ne s’allume pas enquelques secondes, le voyant d’alarme deRESET (REENCLENCHEMENT) (3) s’allume.Appuyer sur l’interrupteur RESET (REEN-CLENCHEMENT) (2) pour redémarrer lebrûleur.Le voyant LIGHTOFFOVENREADY (VOYANTETEINTFOURPRET) (6) s’éteint quand le fouratteint la température demandée.


Pour l’option de contrôle HUMIDAIRE:1. Quand de la vapeur est désirée, régler laSTEAM CYCLE TIMER (MINUTERIE DUCYCLE DE VAPEUR) (8) sur le temps d’injec-tion requis.

2. Appuyer momentanément et relâcher le bou-ton STEAM CYCLE START (MINUTERIE DUCYCLE DE VAPEUR) (4). Le voyant deSTEAM (VAPEUR) (5) s’allume quand l’eauest injectée dans le compartiment de cuisson.


2. Fermer la vanne de gaz (9).

Utilisation

73

Commandes du Zephaire

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6

Modèlesà gaz

seulement

8

Figure 14

FONCTIONNEMENT



2. Fermer la porte du four.3. Mettez L’INTERRUPTEUR DE VENTILATEUR(1) du panneau avant sur ON. Régler l’inter-rupteur de COOL DOWN (Refroidissement)(8) à AUTO.Le ventilateur commence à tourner et la com-mande de température s’allume.

4. Régler le THERMOSTAT (3) sur la températuredésirée.Le brûleur s’allume ou les éléments chauffent.Le voyant LIGHTOFFOVENREADY (VOYANTETEINT FOUR PRET) (2) sur le panneau decontrôle s’allume.Pour les modèles à gaz, si le brûleur ne s’al-lume pas en quelques secondes, le voyantd’alarme de RESET (REENCLENCHEMENT)(4) s’allume. Appuyer sur l’interrupteur RE-SET (REENCLENCHEMENT) (5) pour redé-marrer le brûleur.Le voyant LIGHTOFFOVENREADY (VOYANTETEINTFOURPRET) (2) s’éteint quand le fouratteint la température demandée.


Pour l’option de contrôle HUMIDAIRE:1. Appuyer momentanément et relâcher le bou-ton STEAM CYCLE START (MINUTERIE DUCYCLEDE VAPEUR) (7). Le voyant deSTEAM(VAPEUR) (6) s’allume quand l’eau est injec-tée dans le compartiment de cuisson.

Refroidir1. Ouvrir la porte du four2. Régler l’interrupteur du BLOWER (Ventilateur)(1) à ON (Marche)

3. Régler l’interrupteur de COOL DOWN (Refroi-dissement) (8) à MANUAL (Manuel)

Fermeture1. Tourner le commutateur L’INTERRUPTEURDE VENTILATEUR (1) sur OFF (ARRET).

2. Tourner le THERMOSTAT (3) sur OVEN OFF(FOUR ARRET.)


Utilisation

74

CH-Pro3 (Commande numérique programmable pour semi-conducteurs)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16

Modèlesà gaz

seulement

Figure 15

NOTE: Seul le personnel qualifié est autorisé à uti-liser cet appareil.

FONCTIONNEMENT

Mise en marche du four:1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position decuisson désirée. Les brûleurs s’allument oules éléments de cuisson semettent à chauffer.L’INDICATEUR DE CHAUFFAGE (7) s’allume.Sur les modèles à gaz, si le brûleur ne s’al-lume pas en quelques secondes, le VOYANTDE L’AVERTISSEURDEREMISE AUDÉPART(15) s’allume. Appuyer sur l’INTERRUPTEURDEREMISEAUDÉPART (16) pour remettreenmarche le brûleur.

NOTE: Si le four ne se met pas en marche aprèsplusieurs tentatives, contacter un installa-teur qualifié.

Opération manuelle:

NOTE: Appuyer sur les touches fléchées pourchanger le temps de cuisson à n’importequel moment durant l’opération manuelle.

1. Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT CUIS-SON MANUELLE (11). Les voyants DEL de latouche manuelle et du ventilateur s’allument.

2. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LAMINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuis-son.Pour la cuisson par impulsion de chaleur –Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR (9).Utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MI-NUTERIE (3) pour entrer le temps d’impul-sion. Le voyant DEL du ventilateur clignote.

3. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DETEMPÉRATURE (6) pour entrer la tempéra-ture de cuisson.

4. Pour la cuisson et attente –Appuyer etmain-tenir la TOUCHE ATTENTE (8). enfoncée. Aumême moment, utiliser les TOUCHES FLÉ-CHÉES DE TEMPÉRATURE (6) pour entrer latempérature d’attente. Le voyant DEL de latouche d’attente s’allume.

5. L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque lefour a atteint la température de cuisson.

Utilisation

75

Ch-Pro3 (Commande numérique programmable pour semi-conducteurs)

6. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (12).Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) com-mence le compte à rebours. Le voyant DELdel’opération manuelle clignote.

7. Lorsque le temps de cuisson touche à sa fin,les DEL et les cadrans se mettent à clignoteret une alarme retentit. Appuyer sur laTOUCHE ARRÊT (14) pour arrêter l’alarme.NOTE: Lorsque le four est en mode cuisson

et attente l’alarme s’arrête automati-quement. La température du fourbaisse jusqu’à ce que la températured’attente soit atteinte. La minuterie semet en marche. Appuyer sur laTOUCHE ATTENTE (8) pour annuler lemode d’attente.

Fonctionnement de la touche de produit:

1. Appuyer sur la TOUCHEDEPRODUITsouhai-tée (10). Les voyants DEL correspondantss’allument.

2. L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque lefour a atteint la température de cuisson.

3. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (12).Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) com-mence le compte à rebours. Le voyant DELdela touche produit clignote.

NOTE: Lorsque le four est en mode cuissonpar impulsion de chaleur le voyantDEL du ventilateur clignote.

4. Lorsque le temps de cuisson ou d’impulsiontouche à sa fin, les DEL correspondants et lesdeux cadrans se mettent à clignoter et unealarme retentit.

5. Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (14) pourarrêter l’alarme.NOTE: Lorsque le four est en mode cuisson

et attente l’alarme s’arrête automati-quement. La température du fourbaisse jusqu’à ce que la températured’attente soit atteinte. La minuterie semet en marche. Appuyer sur laTOUCHE ATTENTE (8) pour annuler lemode d’attente.

Arrêt du four:1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la positionOVENOFF.

PROGRAMMATION DES TOUCHES DE PRO-DUITS

NOTE: Cette démarche sert également à pro-grammer les réglages par défaut destouches manuelles.

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position decuisson désirée.

2. Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT (10)désirée. Les voyants DEL de la touche de pro-duit et du ventilateur s’allument.

3. Appuyer et maintenir la TOUCHE DE PRO-GRAMMATION (13) enfoncée pendant envi-ron 5 secondes, jusqu’à ce que le voyant DELde la touche de produit se mette à clignoter.

4. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LAMINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuis-son.Pour la cuisson par impulsion de chaleur –Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR (9).Utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MI-NUTERIE (3) pour entrer le temps d’impul-sion.

5. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DETEMPÉRATURE (6) pour entrer la tempéra-ture de cuisson.

6. Pour la cuisson et attente –Appuyer etmain-tenir la TOUCHE ATTENTE (8). enfoncée.Uti-liser simultanément les TOUCHES FLÉ-CHÉES DE TEMPÉRATURE (6) pour entrer latempérature d’attente.

7. Appuyer sur la TOUCHE DE PROGRAMMA-TION (13) pour enregistrer les réglages pro-grammés.

Utilisation

76

Commande digitale à semi-conducteurs

1

4

7

8

3

2

65

Modèlesà gaz

seulement

Figure 16

FONCTIONNEMENT



2. Fermer la porte du four.

3. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) surla position de cuisson désirée.Le ventilateur commence à tourner et la com-mande de température s’allume.

4. Appuyer la touche HEAT (CHAUFFAGE) (4) ettourner le cadran pour entrer la températuredésirée.Le brûleur s’allume ou les éléments chauffent.Le voyant HEAT (CHAUFFAGE) (2) sur le pan-neau de contrôle s’allume.Pour les modèles à gaz, si le brûleur ne s’al-lume pas en quelques secondes, le voyantd’alarme de RESET (REENCLENCHEMENT)(7) s’allume. Appuyer sur l’interrupteur RE-SET (REENCLENCHEMENT) (8) pour redé-marrer le brûleur.Le voyant HEAT (CHAUFFAGE) (2) s’éteintquand le four atteint la température deman-dée.


Pour la cuisson avec impulsions :

NOTE: Régler le temps d’impulsion avant decharger le produit.

1. Appuyer sur la TOUCHE IMPULSION (6).2. Tourner le CADRAN (3) pour entrer le tempsd’impulsion. Le temps d’impulsion fait partiedu temps de cuisson.

Pour cuisson et maintien :

NOTE: Régler le temps demaintien avant dechar-ger le produit.

1. Appuyer sur la TOUCHE MAINTIEN (5).2. Tourner le CADRAN (3) pour entrer le tempsde maintien.

Refroidir1. Ouvrir la porte du four2. Tourner l’interrupteur du SELECTOR (Sélec-teur) (1) à COOL DOWN (Refroidissement).



Utilisation

77

Intelliplus

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Figure 17

FONCTIONNEMENT


NOTE: Modèles électriques uniquement.1. Fermer la porte du four.2. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) surOVEN ON (FOUR MARCHE).

3. Tourner le CADRAN DE TEMPERATURE (4)sur la température de cuisson désirée.

Le voyant LIGHTOFFOVENREADY (VOYANTETEINT FOUR PRET) (2) s’allume.

4. Appuyer sur la touche COOK HI/LO FAN(CUISSON VENTIL.HT/BAS) (6) pour sélec-tionner la vitesse du ventilateur.

5. Appuyer sur la touche FAN CON/CYC (VEN-TIL.CON/CYC) (9) pour sélectionner le modedu ventilateur.

6. Pour afficher la température du four, appuyeret tenir la touche ACTUAL TEMP (TEMP. AC-TUELLE) (5).Le four a atteint la température désirée quandle voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANTETEINT FOUR PRET) (2) s’éteint.


Pour cuisson et maintien :

NOTE: Régler le temps demaintien avant dechar-ger le produit.

1. Appuyer sur la TOUCHE MAINTIEN (7).2. Tourner le CADRAN (3) pour entrer le tempsde maintien.

Programmationdudéroulementdesphasesdefonctionnement :1. Appuyer sur MODE PGM MARCHE/ARRET(10).

2. Appuyer sur la toucheduNo. dePGM (8)choi-si.

3. Régler la température, la vitesse du ventila-teur, le mode du ventilateur et le temps decuisson. Voir ci-dessus.

4. Appuyer sur la touche No. de PHASE (11)pour passer à la phase suivante.

5. Quand toutes les phases ont été program-mées, appuyer surMODE PGMMARCHE/AR-RETF (10).

Pour utiliser la programmation :1. Charger le produit.2. Appuyer sur le No. de PGM (8) choisi.Fermeture1. Tourner le SELECTOR SWITCH (COMMUTA-TEUR SELECTEUR) (1) surOVENOFF (FOURARRET.)

Utilisation

78

KCO-25E Digital à semi-conducteurs

4

1 2 3

Figure 18

FONCTIONNEMENT


1. Basculer l’INTERRUPTEUR ELECTRIQUE (1)sur la position ON (MARCHE).

2. Choisir l’une des TOUCHESDE PRODUIT (4).NOTE: Appuyer une fois pour un plat, deux

fois pour deux plats etc.Les touches de produits ont été program-mées à l’usine comme suit:

Recette Temp. Recette Temp

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Quand DISPLAY (l’AFFICHAGE) (2) clignotePROD. et 1, l’unité est à la température pro-grammée.


Fermeture1. Basculer l’INTERRUPTEUR ELECTRIQUE (1)sur la position OFF (ARRET).

PROGRAMMATION1. Appuyer sur la touche PROGRAMME (3).2. Quand l’affichage indique CODE, utiliser lestouches de produit pour entrer 1111. Appuyersur la touche PROGRAMME (3).

3. Appuyer sur la touche duproduit désiré. L’affi-chage indique TE : et donne la température decuisson en cours. Utiliser les touches de pro-duit pour entrer la nouvelle température decuisson. Appuyer sur la touchePROGRAMME(3).

4. L’affichage indique TI : et donne le temps ac-tuel de cuisson pour un plat. Utiliser lestouches de produit pour entrer le nouveautemps de cuisson. Appuyer sur la touchePROGRAMME (3).

5. Répéter l’étape 4 pour aller jusqu’à trois plats.L’affiche indique PROG.

6. Appuyer sur la touche PROGRAMME (3) poursortir de la programmation.

Utilisation

79

KCO-25E Contrôle Infini

31 2

4 56

Figure 19

FONCTIONNEMENT


1. Basculer l’INTERRUPTEUR ELECTRIQUE (1)sur la position ON (MARCHE).

2. Régler le THERMOSTAT (1) sur la températuredésirée.Quand le voyant LIGHT OFF OVENREADY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (2)s’éteint, le four est à la température choisie.


Utilisation du minuteur (8 préréglages)1. Appuyer sur les touches (5) UP et DOWNARROW (Flèche vers le haut et vers le bas)pour faire défiler jusqu’au préréglage désiré.

2. Appuyer sur la touche (6) START/STOP(Marche/Arrêt) pour commencer le compte àrebours du minuteur.

Fermeture1. Basculer l’INTERRUPTEUR ELECTRIQUE (3)sur la position OFF (ARRET).

PROGRAMMATION DE LA MINUTERIE1. Appuyer sur et maintenir la touche (4) TIMERPROGRAM (Programmation du minuteur)

2. Utiliser les touches de flèches HAUT et BAS(5) pour arriver au temps de cuisson désiré.

3. Appuyer sur la touche (4) TIMER PROGRAM(Programmation du minuteur) pour quitter lemode de programmation.

Entretien

80

Nettoyage

AVERTISSEMENT:NEPAS asperger le four avecun jet d’eau.

TOUS LES JOURS1. Saturer un chiffon avec une huile légère. Es-suyer l’extérieur du four quand il est froid.Sécher le four avec un chiffon propre.

2. Nettoyer les surfaces en acier inoxydableavec un produit de nettoyage industriel non-toxique pour acier inoxydable. Appliquer leproduit quand le four est froid, et toujours frot-ter dans le sens du grain du métal.

3. Nettoyer l’intérieur émaillé avec un produit in-dustriel non-toxique pour émail.

TOUTES LES SEMAINES1. Retirer les grilles et les support de grille. Lesfaire tremper dans une solution d’eau et d’am-moniaque.

TOUS LES 12 MOIS

Pour tous les modèles de four:1. Vérifier la connexion électrique principale.2. Retirer la roue de ventilation. Faire tremperdans une solution d’eau et d’ammoniaque.

Pour les modèles à gaz seulement:1. Vérifier le système de ventilation pour détecterde possibles détériorations causées par l’hu-midité et les produits d’échappement corro-sifs.

2. Vérifier et ajuster le réglage du gaz.

Couvercle de laroue de ventilateur

DFG-100-3 montré

Roue de ventilateur

Figure 20

Entretien

81

Remplacement de Pieces

COMPOSANTS ELECTRIQUES1. Fermer l’arrivée principale du courant au four.2. Retirer les composants du panneau et écarterle câblage.

3. Réinstaller les composants.

COMBINAISON CONTROLE DU GAZ

NOTE: Pour les modèles à gaz seulement1. Fermer les arrivées de gaz et d’électricité aufour.

2. Retirer les connexions électriques.3. Retirer la connexion de gaz en avant de et der-rière la combinaison de contrôle.

4. Retirer le conduit pilote, remplacer, réinstalleret régler. Vérifier pour fuites de gaz.

ENLEVEMENT DE BRULEUR

NOTE: Pour les modèles à gaz seulement1. Fermer les arrivées de gaz et d’électricité.2. Retirer le couvercle de combustion3. Retirer la connexion de gaz, etc..4. Retirer les vis du support de montage dubrûleur.

5. Retirer le brûleur de la chambre de combus-tion.

6. Remplacer le brûleur pilote si nécessaire. In-staller le brûleur.

COMPOSANTS DU COMPARTIMENT DE CON-TROLE1. Fermer l’arrivée d’électricité.2. Retirer le couvercle de combustion.3. Retirer le couvercle du compartiment decontrôle.

4. Sortir le panneau de contrôle.5. Remplacer et réparer le composant respectif.6. Installer le panneau, le couvercle du comparti-ment de contrôle et le couvercle decombustion.

Couvercle deCombustion

DFG-100-3 montré

Couvercle du Contrôle

Figure 21

82

Handbuch für den Einbau und den Betriebvon Gasbetriebenen und Elektrischen

Umluftöfen der Exportserie

Einbau

83

Lieferung und Einbauort

LIEFERUNG UND ABNAHMEPRÜFUNG

Alle Öfen von Blodgett werden in Versandkartonsversendet, um Beschädigung zu vermeiden. BeiLieferung des neuen Ofens folgende Punktebeachten:D Den Versandkarton auf äußere Schädenprüfen. Jegliche äußeren Schäden müssen aufdem Lieferschein vermerkt werden, der vomFahrer zu unterzeichnen ist.

D Den Ofen auspacken und auf innere Schädenprüfen. Spediteure akzeptieren Entschädi-gungsanträge für innere Schäden, solangediese innerhalb von fünfzehn Tagen nach Ab-nahme eingereicht werden und der Versand-karton zum Zwecke der Prüfung aufgehobenwurde.

Die Blodgett Oven Company ist für Schäden,die während des Versands auftreten, nicht ver-antwortlich. Der Spediteur übernimmt volleVerantwortung für Ablieferung der Ware in gu-tem Zustand, bei Abnahme der Lieferung. Wirsind Ihnen jedoch gerne beim Einreichen vonEntschädigungsanträgen behilflich.

EINBAUORT DES OFENS

Gute Planung und ordnungsgemäßes Aufstellendes Ofens gewährleistet lange Zufriedenheit desBedieners und verläßliche Leistung.D Den Ofen so installieren, daß auf der Rückseiteund auf der Seite wenigstens 15,2 cm Abstandzu den Wänden besteht.

D Den Ofen in einem gut belüftetem Bereichinstallieren.

D Den Ofen unter einer Abzugshaube anbringen,die den örtlichen und bundesrechtlichen Bes-timmungen genügt.

D Den Ofen so aufstellen, daß der Netzsteckerzugänglich ist.

D Den Ofen an einem Ort aufstellen, der frei vonZug ist.

D Den Ofen von allen brennbaren Material wiePapier, Karton und brennbaren Flüssigkeitensowie Lösungmitteln frei halten.

D DenOfen nicht auf einer Bodenkante oderDich-tung einer Wand aufstellen. Dies behindert denLuftzug und verhindert die ordnungsgemäßeEntlüftung.

D Bei Gasmodellenmuß ausreichend Abstand fürden Lufteingang in den Brennraum zurVerfügung gestellt werden.

Bevor jegliche Gas--- oder Elektroanschlüsse andiesen Ofen vorgenommen werden, das Typens-child prüfen, um sicherzustellen, daß die technis-chen Daten des Ofens mit dem angelegten Gas(wenn zutreffend) und Strom kompatibel sind.

Einbau

84

Zusammenbau des Ofens

NOTE: Dieses Gerät muß entsprechend der gülti-gen Verordnungen eingebaut werden unddarf nur bei guter Belüftung eingesetztwerden. Siehe die Anleitungen vor demEinbau und Betrieb dieses Geräts.

NOTE: Der Ofen sollte nur von einem qualifizier-ten Techniker eingebaut werden.

BEFESTIGUNG DER STÜTZFÜSSE

10 cm Stützfüße1. Den Ofen auf die Rückseite legen.2. Die Stützfüße in die Löcher in den Ecken desOfens schrauben. Die Sechskantmutter ander Oberseite jeder der Stützfüße festziehen.

3. Den Ofen auf die Stützfüße stellen.4. Die einstellbaren Stützfüße drehen, um denOfen zu nivellieren.

Figure 1

15 cm, 18 cm und 64 cm Stützfüße1. Den Ofen auf das Rückteil legen.2. Die Stiftschraube in jedem Stützfuß mit derMutter auf der Innenseite jeder der unterenEcken ausrichten. Die Stützfüße imUhrzeiger-sinn drehen, um sie festzuziehen.

3. Die Löcher in den Stützfußplatten mit denLöchern im Rahmen des Ofens ausrichten.Jeden der Stützfüße mit zwei 1/2 Zoll Schrau-ben sichern.NOTE: Siehe “Einbau der Gleitrolle”, wenn

vorhanden.4. Den Ofen auf die Stützfüße kippen.5. Die einstellbaren Stützfüße (oder Gleitrollen)drehen, um den Ofen zu nivellieren.

15 cm Einstellbare Stützfüße

Figure 2

Einbau

85


MONTAGE AM SOCKEL1. Den Ofen auf den Sockel setzen. Mittig aufden Rahmen ausrichten.

2. Die rechte Seitenabdeckung des Ofens ent-fernen.

3. Die Löcher im Boden des Ofens mit denLöchern im Sockel ausrichten.

4. Mit Schrauben, Scheiben undMuttern der Ab-bildung gemäß befestigen.

5. Die Seitenabdeckung wieder anbringen.

Figure 3

EINBAU DER GLEITROLLEN

NOTE: DieGleitrollenmit den Verriegelungsteilenvorne anbringen. Die Gleitrollen ohne Ver-riegelung hinten einbauen.

Gleitrollen für einfach-- und doppelt-gesta-pelte Öfen1. Die Stützfüße anbringen.2. Die Kontermutter an jedem der einstellbarenStützfüße lösen. Die Stützfüße entfernen.

3. Je Stützfuß eine Gleitrolle anbringen, sieheAbbildung. Die Kontermuttern festziehen, umdie Gleitrollen zu sichern.

64 cm Stützfüße abgebildet

EinstellbarerStützfuß

Gleitrolle

Figure 4

Gleitrollen mit niedrigem Profil für doppelt-gestapelte Öfen1. Die drei Löcher in den Gleitrollenplatten mitdenen auf der Unterseite des Ofens ausrich-ten. Mit drei 1/2 Zoll Schrauben festziehen.

Figure 5

Einbau

86


ZUSAMMENBAU DES DOPPELTEN ABSCH-NITTS

NOTE: Sicherstellen, daß die Rauchabzug-Kästen für einzelne Öfen entfernt werden,bevor das Rauchabzug-Verbindungsstückangebracht wird.

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V undZephaire E&G1. Die kurzen Stützfüße an den unteren Absch-nitten anbringen.

2. Die Öfen aufeinander setzen.3. Die Klemmen über der Kante des Ofenrah-mens anbringen.

4. Die Klemmenmit 3/8 Zoll Schrauben undMut-tern (mitgeliefert) zusammenschrauben.

5. Das Rauchabzug-Verbindungsstück anbringen.

Stapelklemmen

Rauchabzug-Verbindungsstück

Figure 6

DFG-501. Die Öfen aufeinander setzen.2. Die Brennraum-Abdeckungund die Seitenab-deckung entfernen.

3. Die Löcher an den vorderen und hinterenEck-en der Öfen aufeinander ausrichten.

4. Mit Schrauben, Scheiben undMuttern befesti-gen, siehe Abbildung.

5. DieBrennraum-Abdeckungund die Seitenab-deckung wieder anbringen.

Figure 7

KCO-25E1. Die kurzen Stützfüße an den unteren Absch-nitten anbringen.

2. Die Öfen aufeinander setzen.3. Die unteren linken und rechten Schraubenvom oberen Abschnitt entfernen. Die oberenlinken und rechten Schrauben vom unterenAbschnitt entfernen.

4. Die beiden Stapelwinkel anbringen. Die ebenentfernten Schrauben verwenden.

5. Das Rauchabzug-Verbindungsstück anbringen.

Stapelwinkel

Figure 8

Einbau

87


GASLEITUNG-SICHERUNG (gasmodelle)

Falls der Ofen auf Gleitrollen montiert wird, mußein biegsamer Steckverbinder mit einem Innen-durchmesser von mindestens 1,9 cm verwendetwerden, sowie eine Schnellkupplung.1. Die mitgelieferte Halterung direkt unter demGaseingang am Stützfuß montieren.

2. Die Klemme des Sicherungskabels an der Be-festigungshalterung anbringen.

Sicherungskabel-Halterung

Rückseite des Ofens

Doppelt-gestapelter Ofen abgebildet.

Figure 9

ENTLÜFTUNG (gasmodelle)

Es wird eine mechanisch betriebene Abzughaubebenötigt. DieHaube sollte denOfen vollkommenbe-decken und auf allenSeiten, die nicht an einerWandanliegen, um wenigstens 15 cm überhängen. DerAbstand vom Boden zur Unterkante der Haubesollte nicht mehr als 2,1 m betragen.

WARNUNG:Wird der Ofen nicht ordnungsgemäßentlüftet, kann dies gesund-heitsschädlich für den Bediener sein undzu Problemen beim Betrieb, unzufrie-denstellende Backergebnisse undmögli-cherweiseSchäden ander Anlage führen.Schäden, die direkt auf unzureichendeEntlüftung zurückzuführen sind, sindnicht durch die Garantie des Herstellersgedeckt.

Öfen, die für Abzug durch einen Haubenabzugbestellt wurden, sollten mit einem Abzug---Ab-weisblech ausgestattet werden. Das Abzug---Ab-weisblech ist folgendermaßen einzubauen:1. Das Abweisblech über dem Rauchabzug---Verbindungsstück anbringen, wobei die of-fene Seite in Richtung Ofen---Vorderseite zei-gen muß.

2. Mit den mitgelieferten Blechschrauben si-chern.

Ofen-Vorderseite

Abzug-Abweisblech

Ofen in vollständiger Ausführung abgebildet

Figure 10

Einbau

88

Anschluss an das Strom --- und Gasnetz

GASANSCHLUSS (bei bedarf)

Den Ofen unter Verwendung der geeignetenAnschlußstücke an die Gasleitung anschließen.Immer die örtlichen und bundesrechtlichen Bes-timmungen befolgen.

Einstellung des Ofens auf andere Gasarten1. Das Gasventil schließen und den Betriebs-schalter abschalten.

2. DenGasblockmit Hilfe der Kupplungen ausei-nandernehmen.

3. Den Brenner auseinandernehmen und dieDüsen ersetzen.

4. Den Brenner und den Gasblock einbauen.5. Auf Dichtheit und mögliche Wackelkontakteprüfen.

6. Den Gasdruck nach bedarf einstellen sie Ab-bildung.

EINGANGSDRUCKHAHNS

NOTE: Nur für Zephaire-G Einheiten. Siehe dieAbbildung für denMontageort des Druck-hahns.

1. Die blaue Rohrkappe vom Gaseingangsrohrentfernen.

2. Auf das Außengewinde Gewindedichtmittelauftragen.

3. Den Eingangsdruckhahn auf das Gasrohrschrauben und festziehen.

4. Auf Dichtheit prüfe.


Gasdruck-einstellung

Druckanschluß

Druckanschluß

Druckanschluß

Gasanschluss

Rückseite des Ofens --- Alle Einheiten

Verteilergehäuse

Druckanschluß

Verteilergehäuse

Figure 11

Einbau

89


Gasart Ein-laßdruck(in mBar)

Brennerdruck(in mBar)

Düsendurch-messer(in mm)

Luftöffnung(in mm)

Sparbren-nerdüse(in mm)

NormalerGasanschlußin kW (Hi)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Erdgas

G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Erdgas

G20/G25 20/25 Volkommeneingeschraubte

2,10 18 2 x 0,38 16 ErdgaseingeschraubteDruckregler

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butan

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propan

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Erdgas

G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Erdgas


2,10 9 2 x 0.38 8 ErdgaseingeschraubteDruckregler

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Butan

G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propan

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Erdgas

G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Erdgas


2,10 18 2 x 0.38 17,6 ErdgaseingeschraubteDruckregler

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butan

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propan

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Erdgas

G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Erdgas


1,75 16 --- 20,5 ErdgaseingeschraubteDruckregler

G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Butan

G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propan

Einbau

90


STROMANSCHLUSS

NOTE: Der Ofen sollte nur von einem erfahrenenTechniker an das Stromnetz angeschlos-sen werden.

NOTE: Die elektrischen anschlüsse müssen dengesetzlichen bestimmungen entspre-chen.

Die Netzstromschnur muß mit einem Dehnungs-schutz versehen werden. Es ist die Aufgabe desEinbauers, eine Netzstrombuchse zur Verfügungzu stellen, die alle örtlichen und nationalen Nor-men erfüllt.

Für Gasöfen:

NOTE: Gasmodelle verfügen über eine phase-nempfindliche Brennersteuerung. Falls diePhase mit dem Nulleiter vertauscht wird,schaltet sich die Steuerung ab.

Phase + Nulleiter + Erdung anschließen.

Für Elektroöfen:Den Ofen an eine getrennte Gruppe mit festemAnschluß und Unterbrecher anschließen. Der Un-terbrecher sollte alle Pole unterbrechen, einsch-ließlich Nulleiter, mit einem Kontaktabstand vonwenigstens 3 mm.

Einphasig: Phase + Nulleiter + Erdung ansch-ließen.

Dreiphasig: L1 + L2 + L3 + Nulleiter + Erdunganschließen.

ERSTE INBETRIEBNAHME1. Den THERMOSTAT auf 260_C einstellen und2 Stunden lang in Betrieb nehmen, bevor derOfen mit Lebensmitteln gefüllt wird. Bei die-sem Verfahren entwickelt sich Rauch.

2. Den Ofen nach dieser ersten Inbetriebnahmereinigen. Siehe Seite 100 für die Anweisungenfür die ordnungsgemäße Reinigung.

kW/B i h S PhWechselstromfrequenz

(h )Maximale Belastung

kW/Bereich Spannung Phaseq

(hz) L1 L2 L3 N

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1

8,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Betrieb

91

Elektronische Steuering

1

5

4

8

3

2

6

7

Nur beiGasmodellen

Figure 12

BETRIEB

NOTE: Der Ofen darf nur von qualifiziertem Person-al in Betrieb genommen werden.

1. Das Gasventil öffnen. (Nur bei Gasmodellen.)2. Die Ofentür schließen.3. DenWÄHLSCHALTER (1) auf die gewünschteEinstellung bringen.Das Gebläse und die Temperatursteuerungschalten sich ein.

4. Den THERMOSTAT (5) auf die gewünschteTemperatur einstellen.Der Brenner zündet oder die Heizspiralenschalten sich ein. Das Licht LIGHT OFFOVENREADY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENNLEUCHTE AUS) (4) auf der Bedienungstafelleuchtet auf.Falls der Brenner bei Gasmodellen beim Eins-chalten nicht innerhalb von wenigen Sekun-den zündet, leuchtet die READY(RÜCKSTELL)---Kontrolleuchte (2) auf. DenRÜCKSTELL---Schalter (3) betätigen, um denBrenner erneut zu zünden.Die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY(OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTEAUS) (4) erlischt, wenn der Ofen diegewünschte Temperatur erreicht hat.

NOTE: Falls der Ofen nach mehreren Versuchennicht zünden sollte, wenden Sie sich bittean einen qualifizierten Techniker.

Für die HUMIDAIRE-Steuerung(Sonderzubehör):1. Falls Wasserdampf gewünscht ist, die STEAMCYCLE (DAMPF---ZEITSCHALTUHR) (8) aufdie gewünschte Dampf-Zeitdauer einstellen.

2. Den STEAM CYCLE START (DAMPF---EIN-SPRITZ)---Knopf (7) kurz drücken und loslas-sen. Die STEAM (DAMPF)---Kontrolleuchte (6)leuchtet auf, um anzuzeigen, daß Wasser inden Backofen gespritzt wird.

Abkühlen1. Die Ofentür öffnen.2. Den Schalter SELECTOR (WAHLSCHALTER)(1) auf COOL DOWN (ABKÜHLEN) stellen.

Abstellen1. Den WÄHLSCHALTER (1) auf OFF (AUS) stel-len.

2. Das Gasventil schließen (9). (Nur bei Gasmo-dellen.)

Betrieb

92

Elektronische Steuerung AC-500

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Figure 13

BETRIEB


1. Das Gasventil (9) öffnen.2. Die Ofentür schließen.3. DenWÄHLSCHALTER (1) auf die gewünschteEinstellung bringen.Das Gebläse und die Temperatursteuerungschalten sich ein.

4. Den THERMOSTAT (7) auf die gewünschteTemperatur einstellen.Die Heizelemente schalten sich ein. Die Kon-trolleuchte LIGHT OFF OVEN READY (OFENBETRIEBSBEREITWENNLEUCHTE AUS) (6)auf der Bedienungstafel leuchtet auf.Falls der Brenner beim Einschalten nicht in-nerhalb von wenigen Sekunden zündet,leuchtet die RESET (RÜCKSTELL)---Kontrol-leuchte (3) auf. Den RESET(RÜCKSTELL)---Schalter (2) betätigen, umden Brenner erneut zu zünden.Die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY(OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTEAUS) (6) erlischt, wenn der Ofen diegewünschte Temperatur erreicht hat.


Für die HUMIDAIRE-Steuerung(Sonderzubehör):1. Falls Wasserdampf gewünscht ist, die STEAMCYCLE (DAMPF-ZEITSCHALTUHR) (8) aufdiegewünschte Dampf-Zeitdauer einstellen.

2. Den STEAM CYCLE START (DAMPF-EIN-SPRITZ)-Knopf (4) kurz drücken und loslas-sen. Die STEAM (DAMPF)-Kontrolleuchte (5)leuchtet auf, um anzuzeigen, daß Wasser inden Backofen gespritzt wird.


2. Das Gasventil schließen (9).

Betrieb

93

Steuerung Zephaire

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6

Nur beiGasmodellen

8

Figure 14

BETRIEB


1. Das Gasventil öffnen. (Nur bei Gasmodellen.)2. Die Ofentür schließen.

3. Den GEBLÄSE-SCHALTER (1) auf der vorder-en Bedienungstafel ON. Den Schalter COOLDOWN (ABKÜHLEN) (8) auf AUTO (AUTOMA-TISCH) stellen.Das Gebläse und die Temperatursteuerungschalten sich ein.

4. Den THERMOSTAT (3) auf die gewünschteTemperatur einstellen.Der Brenner zündet oder die Heizspiralenschalten sich ein. Das Licht LIGHT OFFOVENREADY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENNLEUCHTE AUS) (2) auf der Bedienungstafelleuchtet auf.Falls der Brenner bei Gasmodellen beim Eins-chalten nicht innerhalb von wenigen Sekundenzündet, leuchtet die READY (RÜCKSTELL)---Kon-trolleuchte (4) auf. Den RÜCKSTELL---Schalter (5)betätigen, um den Brenner erneut zu zünden.Die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY(OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTEAUS) (2) erlischt, wenn der Ofen diegewünschte Temperatur erreicht hat.


Für die HUMIDAIRE-Steuerung(Sonderzubehör):1. Den STEAM CYCLE START (DAMPF---EIN-SPRITZ)---Knopf (7) kurz drücken und loslas-sen. Die STEAM (DAMPF)---Kontrolleuchte (6)leuchtet auf, um anzuzeigen, daß Wasser inden Backofen gespritzt wird.

Abkühlen1. Die Ofentür öffnen.2. Den Schalter BLOWER (GEBLÄSE) (1) aufON(EIN) stellen.

3. DenSchalter (COOLDOWN) (ABKÜHLEN) (8)auf MANUAL (MANUELL) stellen.

Abstellen1. Den GEBLÄSE-SCHALTER (1) auf OFF (AUS)stellen.

2. Den THERMOSTAT (3) auf OVEN OFF (OFENAUS) schalten.


Betrieb

94

CH-Pro3 (Programmierbarer Digitaler Halbleiterregler)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16

Nur beiGasmodellen

Figure 15


BEDIENUNG

Anschalten des Herds:1. Den WAHLSCHALTER (1) auf die gewünschteKochposition drehen. Die Flammen entzündensich, oder die Kochelemente schalten sich ein.DieHITZE-KONTROLLEUCHTE (7) leuchtet auf.Wenn sich die Flamme bei Gasmodellen nichtinnerhalb von ein paar Sekunden entzündet,schaltet sich die RESET-ALARM-KONTROL-LEUCHTE (15) ein. Den RESET-SCHALTER (16)drücken, um die Flamme neu zu entzünden.

NOTE: Falls sich der Herd nach einigen Versuchennicht einschaltet, wenden Sie sich bitte aneinen qualifizierten Monteur.

Manuelle Bedienung:

NOTE: Bei manueller Bedienung können diePfeil-Tastschalter jederzeit gedrückt wer-den, um Kochzeit und Temperatur zuverändern.

1. Den MANUELLEN PRODUKT-TASTSCHALTER(11) drücken. Die Tastschalter-LEDs für denmanuellen und Gebläsebetrieb leuchten auf.

2. Die ZEIT-PFEIL-TASTSCHALTER (3) drücken,um die Kochzeit einzugeben.Für Kochen mit Impulsbetrieb: DenGEBLÄSE-TASTSCHALTER (9) drücken. MitHilfe der ZEIT-PFEIL-TASTSCHALTER (3) dieImpulsbetriebszeit eingeben. Die Tastschalt-er-LED für den Gebläsebetrieb blinkt.

3. Die TEMPERATUR-PFEIL-TASTSCHALTER (6)drücken, um die Kochtemperatur einzugeben.

4. Für Kochen und Warmhalten: Den WARM-HALTEN-TASTSCHALTER (8) drücken undhalten. Zur gleichen Zeit mit Hilfe der TEM-PERATUR-PFEIL-TASTSCHALTER (6) dieWarmhaltetemperatur eingeben. Die Tastschalt-er-LED für den Warmhaltebetrieb leuchtet auf.

5. Die BEREIT-KONTROLLEUCHTE (4) leuchtetauf, wenn der Herd die Kochtemperatur er-reicht hat.

Betrieb

95

CH-Pro3 (Programmierbarer Digitaler Halbleiterregler)

6. Den START---TASTSCHALTER (12) drücken.Die ZEITANZEIGE (2) beginnt rückwärts zuzählen. Die Tastschalter-LED für den manuel-len Betrieb blinkt.

7. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, blinken dieLEDs und die Anzeigen und ein Alarmsignalertönt. Den Alarm mit dem STOP-TAST-SCHALTER (14) ausschalten.NOTE: Im Koch- und Warmhaltebetrieb wird

der Alarm deaktiviert. Der Herd kühltsich auf die Warmhaltetemperatur ab.Die Zeitanzeige zählt vorwärts. DenWarmhaltebetrieb durch Drücken desWARMHALTEN-TASTSCHALTERS (8)ausschalten.

Produkt-Tastschalterbedienung:

1. Den gewünschten PRODUKT-TASTSCHALT-ER (10) drücken. Die entsprechenden LEDsleuchten auf.

2. Die BEREIT-KONTROLLEUCHTE (4) leuchtetauf, wenn der Herd die Kochtemperatur er-reicht hat.

3. Den START-TASTSCHALTER (12) drücken.Die ZEITANZEIGE (2) beginnt rückwärts zuzählen. Die Produkt-Tastschalter-LED blinkt.NOTE: Beim Kochen mit Impulsbetrieb blinkt

die Tastschalter-LED für denGebläse-betrieb.

4. Wenn die Koch- oder Impulsbetriebszeit ab-gelaufen ist, blinken die entsprechendenLEDs und beide Anzeigen und ein Alarmsig-nal ertönt.

5. Den Alarm mit dem STOP-TASTSCHALTER(14) ausschalten.NOTE: Im Koch- und Warmhaltebetrieb wird

der Alarm deaktiviert. Der Herd kühltsich auf die Warmhaltetemperatur ab.Die Zeitanzeige zählt vorwärts. DenWarmhaltebetrieb durch Drücken desWARMHALTEN-TASTSCHALTERS (8)ausschalten.

Ausschalten des Herds:1. Den WAHLSCHALTER (1) auf OVEN OFF dre-hen.

PROGRAMMIEREN DER PRODUKT-TAST-SCHALTER

NOTE: Dieses Verfahren wird auch zum Program-mieren der Vorgabeeinstellungen für denmanuellen Tastschalter verwendet.

1. DenWAHLSCHALTER (1) auf die gewünschteKochposition drehen.

2. Den gewünschten PRODUKT-TASTSCHALT-ER (10) drücken. Die Tastschalter-LEDs fürProdukt- und Gebläsebetrieb leuchten auf.

3. Den PROGRAMMIER-TASTSCHALTER (13)ca. 10 Sekunden lang gedrückt halten, bis dieProdukt-Tastschalter-LED blinkt.

4. Die ZEIT---PFEIL---TASTSCHALTER (3)drücken, um die Kochzeit einzugeben.Für Kochen mit Impulsbetrieb: DenGEBLÄSE-TASTSCHALTER (9) drücken. MitHilfe der ZEIT-PFEIL-TASTSCHALTER (3) dieImpulsbetriebszeit eingeben.

5. Die TEMPERATUR-PFEIL-TASTSCHALTER (6)drücken, um die Kochtemperatur einzugeben.

6. Für Kochen und Warmhalten: Den WARM-HALTEN-TASTSCHALTER (8) drücken undhalten. Zur gleichen Zeit mit Hilfe der TEM-PERATUR-PFEIL-TASTSCHALTER (6) dieWarmhaltetemperatur eingeben.

7. Den PROGRAMMIER-TASTSCHALTER (13)drücken, um die Programmeinstellungen zuspeichern.

Betrieb

96

Digitale Transistorsteuerung

Nur beiGasmodellen

1

4

6

2

3

5

7

8

Figure 16

BETRIEB


1. Das Gasventil öffnen (Nur für Gasmodelle.)2. Die Ofentür schließen.3. DenWÄHLSCHALTER (1) auf die gewünschteEinstellung bringen.

Das Gebläse und die Temperatursteuerungschalten sich ein.

4. Den TEMP---Knopf (4) drücken und die Eins-tellscheibe auf die gewünschte Temperatureinstellen.Der Brenner zündet oder die Heizelementeschalten sich ein. Die Kontrolleuchte HEAT(HEIZUNG) (2) auf der Bedienungstafel leuch-tet auf.Falls beiGasmodellen der Brenner beimEins-chalten nicht innerhalb von wenigen Sekun-den zündet, leuchtet die RESET(RÜCKSTELL)---Kontrolleuchte (7) auf. DenRESET (RÜCKSTELL)---Schalter (8) betäti-gen, um den Brenner erneut zu zünden.Die Kontrolleuchte HEAT (HEIZUNG) (2) er-lischt, wenn der Ofen die gewünschte Tem-peratur erreicht hat.


Backen mit Impulssteuerung:

NOTE: Die Impulsfrequenz einstellen, bevor dasProdukt geladen wird.

1. Den Knopf IMPULS (6) drücken.2. Die WÄHLSCHEIBE (3) drehen, um die Im-pulsfrequenz einzustellen. Die Impulsfre-quenz stellt einen Teil der Backzeit dar.

Backen und Halten:

NOTE: Die Haltezeit einstellen, bevor das Produktgeladen wird.

1. Den Knopf HALTEN (5) drücken.2. Die WÄHLSCHEIBE (3) drehen, um die Halte-zeit einzustellen.

Abkühlen1. Die Ofentür öffnen.2. Den Schalter SELECTOR (WAHLSCHALTER)(1) auf COOL DOWN (ABKÜHLEN) stellen.



Betrieb

97

Intelliplus Steuerungsmodul

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Figure 17

BETRIEB


NOTE: Nur für elektrische Modelle.1. Die Ofentür schließen.2. Den WÄHLSCHALTER (1) auf OVEN ON(OFEN EIN) schalten.

3. Die TEMPERATUR-EINSTELLSCHEIBE (4)auf die gewünschte Temperatur einstellen.Die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY(OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTEAUS) (2) leuchtet auf.

4. Den COOK HI/LO FAN (BACKEN SCHNELL/LANGSAM GEBLÄSE) Knopf (6) drücken, umdie gewünschte Gebläse-Geschwindigkeit zuwählen.

5. Den FAN CON/CYC (GEBLÄSE UMLUFT/BE-TRIEB) Knopf (9) drücken, um die Gebläse-Betriebsart zu wählen.

6. Um die Temperatur im Ofen anzuzeigen, denKnopf ACTUAL TEMP (TATSÄCHLICHE TEM-PERATUR) (5) drücken und festhalten.Der Ofen hat die gewünschte Temperatur er-reicht, wenn die Kontrolleuchte LIGHT OFFOVEN READY (OFEN BETRIEBSBEREITWENN LEUCHTE AUS) (2) erlischt.


Backen und Halten:

NOTE: Die Haltezeit einstellen, bevor das Produktgeladen wird.

1. Den Knopf HALTEN (7) drücken.2. Die WÄHLSCHEIBE (3) drehen, um die Halte-zeit einzustellen.

Programmieren verketteter Ereignisse:1. Den Knopf PROGRAMM---MODUS EIN/AUS(10) drücken.

2. Die gewünschte Taste PGM# (8) drücken, umdieses einzugeben.

3. Die Temperatur, die Gebläsedrehzahl, denGebläsemodus und die Backzeit einstellen.Siehe oben.

4. Die Taste EREIGNIS # (11) drücken, um mitdem nächsten Ereignis fortzufahren.

5. Nachdem alle Ereignisse einprogrammiertwurden, die Taste PGM---MODUS EIN/AUS(10) drücken.

Um das Programm abzurufen:1. Das Produkt laden.2. Die gewünschte Taste PGM # (8) drücken.Abstellen1. Den WÄHLSCHALTER (1) auf OVEN OFF(OFEN AUS) schalten.

Betrieb

98

Digitale Transistorsteuerung KCO-25E

4

1 2 3

Figure 18

BETRIEB


1. Den BETRIEBSSCHALTER (1) auf EIN schal-ten.

2. Einen der vorprogrammierten PRO-DUKTKNÖPFE (4) wählen.NOTE: Einmal für eine Pfanne, zweimal für

zwei Pfannen drücken, unw.Die Produktknöpfe wurden werkseitig folgen-dermaßen vorprogrammiert.

Rezept Temp. Rezept Temp

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Wenn in der DISPALY (ANZEIGE) (2) dieAbkürzung PROD und 1 blinkt, dann befindetsich derOfen auf der vorprogrammiertenTem-peratur.


Abstellen1. Den BETRIEBSSCHALTER (1) auf OFF (AUS)schalten.

PROGRAMMIEREN1. Die Taste PROGRAMM (3) drücken.2. Wenndie AnzeigeCODE anzeigt, die Produkt-tasten drücken, um 1 1 1 1 einzugeben. DieTaste PROGRAMM (3) drücken.

3. Die gewünschte Produkttaste drücken. DieAnzeige zeigt TE # und die aktuelle Backtem-peratur. Die Produkttasten verwenden, umdieneue Backtemperatur einzugeben. Die TastePROGRAMM (3) drücken.

4. Die Anzeige gibt TI #unddie aktuelleBackzeitfür eine Pfanne an. Mit den Produkttasten dieneue Backzeit eingeben. Die Taste PRO-GRAMM (3) drücken.

5. Schritt 4 für bis zu drei Pfannen wiederholen.Die Anzeige gibt PROG an.

6. Die Taste PROGRAMM (3) drücken, um denProgrammiermodus zu beenden.

Betrieb

99

Stufenlose Steuerung KCO-25E

31 2

4 56

Figure 19

BETRIEB


1. Den BETRIEBSSCHALTER (3) auf ON(EIN)schalten.

2. Den THERMOSTAT (1) auf die gewünschteTemperatur einstellen. Der Ofen hat diegewünschte Temperatur erreicht, wenn dieKontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY(OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTEAUS) (2) erlischt.


Gebrauch des Zeitwerks (8 Voreinstellungen)1. Die AUFWÄRTS (UP)--- und ABWÄRTS(DOWN)---Tasten (5) drücken, um zurgewünschten Voreinstellung zu gelangen.

2. Die START/STOPP---Taste (6) drücken, ummitder Abwärtszählung des Zeitwerks zu begin-nen.

Abstellen1. Den BETRIEBSSCHALTER (3) auf OFF (AUS)schalten.

ZEITWERK--PROGRAMMIERUNG1. Die Taste ZEITWERK PROGRAMM (TIMERPROGRAM) (4) drücken und gedrückt halten.

2. Die Pfeiltasten OBEN und UNTEN (5) verwen-den, um die gewünschte Backzeit abzurufen.

3. Die Taste ZEITWERK PROGRAMM (TIMERPROGRAM) (4) drücken, um den Program-miermodus zu beenden.

Wartung

100

Reinigung

WARNUNG:Den Ofen NICHT mit Wasserstrahlbesprühen.

TÄGLICH1. Einen Lappen in leichtem Öl tränken. DasÄußere des Ofens abwischen, wenn der Ofenkühl ist. Den Ofen mit einem sauberen Tuchabtrocknen.

2. Die Oberflächen aus rostfreiem Stahl mit ei-nem ungiftigen kommerziellen Reinigung-smittel für rostfreien Stahl reinigen. Das Rein-igungsmittel auftragen, wenn derOfen kühl istund immer entlang der Musterung im Stahlwischen.

3. Die Innenflächen aus Porzellan sindmit einemungiftigen kommerziellen Reinigungsmittelfür Porzellan zu reinigen.

EINMAL WÖCHENTLICH1. Die Roste mit dem Gerüst entfernen. In einerLösung aus Ammoniak und Wasser einwei-chen.

ALLE 12 MONATE

Für alle Ofenmodelle1. Den Netzanschluß prüfen.2. Das Gebläse---Flügelrad entfernen. In einerLösung aus Ammoniak und Wasser einwei-chen.

Nur für Gasmodelle:1. Die Entlüftung auf möglichen Verschleiß un-tersuchen, der durch Feuchtigkeit und korro-sive Abgase entstehen kann.

2. Die Gaseinstellung prüfen und einstellen.

Abdeckung desFlügelrades

Gebläse-Flügelrad

DFG-100-3 Abgebildet

Figure 20

Wartung

101

Ersetzen von Teilen

ELEKTRISCHE BESTANDTEILE1. Den Strom---Hauptanschluß des Ofens ab-stellen.

2. Die Bestandteile von der Bedienungstafel ent-fernen und die Verdrahtung auf die Seite le-gen.

3. Die Bestandteile wieder einbauen.

GASSTEUERUNGS-KOMBINATION

NOTE: Nur für Gasmodelle1. Den Gas--- und Stromanschluß des Ofens ab-stellen.

2. Den elektrischen Anschluß entfernen.3. Den Gasanschluß vor und hinter der Steuer-ungskombination entfernen.

4. Die Sparbrennerleitung entfernen, ersetzen,wieder einbauen und einstellen. Auf Dichtheitprüfen.

ENTFERNEN DES BRENNERS

NOTE: Nur für Gasmodelle.1. Das Gas und den Strom zum Gerät abstellen.2. Die Abdeckung der Brennerkammer entfer-nen.

3. Den Gasanschluß usw. entfernen (sieheoben).

4. Die Schrauben von der Brenner---Befesti-gungshalterung entfernen.

5. Den Brenner von der Brennerkammer entfer-nen.

6. Den Sparbrenner bei Bedarf ersetzen. DenBrenner wieder einbauen.

SCHALTKASTEN-BESTANDTEILE1. Den Strom abstellen.2. Die Abdeckung der Brennerkammer entfer-nen.

3. Die Abdeckung des Schaltkastens entfernen.4. Die Bedienungstafel herausziehen.5. Das entsprechendeBestandteil ersetzen oderreparieren.

6. Die Bedienungstafel, die Abdeckung desSchaltkastens und die Abdeckung der Bren-nerkammer wieder einbauen.

Abdeckung derBrennerkammer

DFG-100-3 Abgebildet

Abdeckung des Schaltkastens

Figure 21

102

Manuale d’Uso e di Installazione perForni Termoventilati a Gas ed Elettrici

Serie Export

Installazione

103

Consegna e Piazzamento del Forno

CONSEGNA E ISPEZIONE

I forni Blodgett vengono spediti in appositi conten-itori protettivi idonei al trasporto. Al ricevimentodelprodotto:D Controllare la superficie esterna del contenitoredi spedizione per verificare che non sia danneg-giata. Riportare eventuali danneggiamenti sullabolla di consegna che deve essere firmatadall’autista del vettore.

D Togliere il forno dalla cassa e verificare che nonsia danneggiato internamente. Nel caso, si ten-ga presente che le denunce di danneggiamen-to interno (non visibile esternamente) devonoessere presentate al vettore interessato entroquindici giorni dalla data di consegna e che ilcontenitore di spedizione deve essere conser-vato per le ispezioni del caso.

La Blodgett Oven Company non si assume al-cuna responsabilità per eventuali perdite odanneggiamenti della merce in transito. La re-sponsabilità della consegna della merce inbuonecondizioni passa al vettore nelmomentoin cui quest’ultimo accetta di effettuare la spe-dizione. La Blodgett Oven Company è, comun-que, a completa disposizione della clientelaper eventuale assistenza nella compilazionedegli appositi moduli di denuncia di danneg-giamento.

PIAZZAMENTO DEL FORNO

Il piazzamento del forno deve essere pianificato estudiato al fine di facilitare quanto possibile gli in-terventi dell’operatore e garantire le migliori pres-tazioni del prodotto nel corso della sua vita utile.D Collocare il forno ad una distanza di almeno15,2 cm dal muro posteriore e di 15,2 cm daimuri laterali.

D Collocare il forno in una zona ben aereata del lo-cale.

D Collocare il forno sotto una cappa di aspira-zione e scarico in conformità alle normative vi-genti in materia.

D Posizionare il forno in modo che la spina di ali-mentazione sia accessibile.

D Collocare il forno in una zona non soggetta acorrenti d’aria.

D La zona in cui viene piazzato il forno deve es-sere mantenuta libera da materiali combustibili(carta, cartone, liquidi infiammabili, solventi,ecc.).

D Non collocare il forno su basi curve, né fissarloa pareti: ciò ostacolerebbe il flusso dell’aria enon si realizzerebbe una ventilazione adeguata.

D I forni a gas devono essere collocati in una zonain cui vi sia uno spazio libero sufficiente per l’ap-ertura dell’aria che porta nella camera di com-bustione.

Primadi collegare il fornoall’alimentazione del gaso della corrente (a seconda dei casi) è necessariocontrollare la relativa targhetta dati per assicurarsidi rispettare le caratteristiche tecniche specificate.

Installazione

104

Assemblaggio del Forno

NOTE: Questo apparecchio deve essere installa-to in conformità alle normative vigenti inmateria ed utilizzato soltanto in zone benaereate. Prima di installare ed utilizzarequesto forno ènecessario leggere attenta-mente le istruzioni fornite.

NOTE: Il collegamento elettrico deve essere affi-dato esclusivamente a tecnici qualificati.

FISSAGGIO DEI PIEDI DI SOSTEGNO

Piedi di 10 cm1. Appoggiare il forno sul suo lato posteriore.2. Avvitare i piedi negli appositi fori situati negliangoli del forno. Stringere il dado esagonalesituato su ciascun piede.

3. Raddrizzare il forno sui suoi piedi.4. Livellare il forno ruotando le basi dei piedi.

Figure 1

Piedi di 15 cm, 18 cm e 64 cm1. Appoggiare il forno sul suo lato posteriore.2. Centrare il perno filettato di ciascun piede neldado all’interno di ciascun angolo (nel fondo).Ruotare i piedi in senso orario per serrarli.

3. Allineare i fori delle piastre dei piedi con quellidel telaio del forno. Fissare i piedi con duebul-loni da 1/2”.NOTE: Eventualmente, vedere il paragrafo in-

titolato Installazione delle rotelle.4. Raddrizzare il forno sui suoi piedi.5. Livellare il forno ruotando le basi dei piedi.

Piedi regolabili di 15 cm

Figure 2

Installazione

105


MONTAGGIO DEL SUPPORTO1. Collocare il forno sul supporto e centrarlo.2. Togliere il pannello laterale destro del forno.3. Allineare i fori situati nel fondo del forno conquelli situati nel supporto.

4. Fissare il forno al supporto utilizzando bulloni,rondelle e dadi (ved. illustrazione).

5. Reinserire il pannello laterale.

Figure 3

INSTALLAZIONE DELLE ROTELLE

NOTE: Installare le rotelle provviste di freno sullato anteriore. Installare le altre sul retro.

Rotelle per forni individuali e doppi1. Montare i piedi.2. Allentare il controdado dell’inserto di ciascunpiede. Togliere il gruppo del piede.

3. Inserire una rotella in ciascun piede come il-lustrato nella figura. Serrare i controdadi perfissare le rotelle.

Illustrazione dei piedi di 64 cm

Inserto del piederegolabile

Rotella completa

Figure 4

Rotelle a basso profilo per forni doppi1. Centrare i fori (tre) di ciascuna piastra delgruppo rotella con quelli sul fondo del forno.Fissare le rotelle con tre bulloni da 1/2”.

Figure 5

Installazione

106


ASSEMBLAGGIO DEI FORNI DOPPI

NOTE: Togliere le scatole della condotta di aspi-razione dei forni individuali prima di colle-gare il raccordo (della condotta).

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V, eZephaire E&G1. Montare i piedini sulle sezioni che costituisco-no il fondo.

2. Sovrapporre i forni.3. Piazzare i fermagli sul bordo dei telai dei forni.4. Chiudere i fermagli con dadi e bulloni da 3/8”(forniti con il prodotto).

5. Montare il raccordo della condotta di aspira-zione.

Fermagli perforni doppi

Raccordocondotta

Figure 6

DFG-501. Sovrapporre i forni.2. Togliere il coperchio dello scomparto di com-bustione e il pannello laterale.

3. Centrare i fori situati negli angoli anteriori eposteriori dei forni.

4. Serrare con bulloni, rondelle e dadi (ved. illus-trazione).

5. Rimontare il coperchio dello scomparto dicombustione e il pannello laterale.

Figure 7

KCO-25E1. Montare i piedini sulle sezioni del fondo.2. Sovrapporre i forni.3. Togliere le viti destra e sinistra inferiori dalla se-zione superiore. Togliere le viti destra e sinistrasuperiori dalla sezione inferiore.

4. Montare i due angoli di sovrapposizione. Uti-lizzare le viti che si sono rimosse.

5. Montare il raccordo della condotta.

Angolo disovrapposizione

Figure 8

Installazione

107


INCASTRO DI FISSAGGIO PER IL TUBO DELGAS (forni a gas)

I forni a rotelle devono essere corredati di raccor-do flessibile commerciale (con diametro interno dialmeno 1,9 cm) e di dispositivo di collegamentorapido.1. Montare la staffa (fornita con il prodotto) sulpiede del forno utilizzando l’apposito bullone.Collocarla immediatamente sotto l’ingressodel gas.

2. Fissare il fermaglio per il cavo sulla staffa dimontaggio.

Staffa sostegnotubo

Retro del forno

Forno doppio.

Figure 9

VENTILAZIONE (forni a gas)

Questi forni devono essere provvisti di cappe discaricomeccaniche. La cappa di scarico deve co-prire l’intero forno e sporgere di almeno 15 cm sututti i lati non adiacenti al muro. La distanza dal pa-vimento al bordo inferiore della cappa non devesuperare i 2,1 metri.

ATTENZIONE:La mancata aerazione del forno può es-sere dannosa alla salute degli operatori epuò causare problemi operativi, cotturemediocri o danneggiamenti all’equipag-giamento.La garanzia del produttore non copre idanneggiamenti causati da un’aerazioneinidonea.

I forni ordinati appositamente per lo scarico tra-mite cappedi ventilazione vengono forniti comple-ti di apposito dispositivo di tiraggio. Questo dispo-sitivo va montato nel modo seguente:1. Collocare il dispositivo di tiraggio sul raccordodella condotta inmodo che l’apertura sia rivol-ta verso la parte anteriore del forno.

2. Fissare il dispositivo con le viti per lamiera for-nite con il prodotto.

Parte anteriordel forno

Dispositivo ditiraggio

Forno di dimensioni standard

Figure 10

Installazione

108

Collegamento Alle Fonti de Alimentazione

COLLEGAMENTO AL GAS (se del caso)

Collegare il forno al condotto di erogazione delgas adatto all’uso con il propriomodello in confor-mità alle normative vigenti in materia.

Regolazione dell’apparecchio per altri tipi di gas1. Chiudere la valvola del gas e posizionare suoff l’interruttore generale.

2. Smontare il blocco del gas tramite i relativigiunti di accoppiamento.

3. Smontare il bruciatore e sostituire gli iniettori.4. Montare il bruciatore e il blocco del gas.5. Verificare che non vi siano perdite o connes-sioni elettriche allentate.

6. Se è necessario, regolare la pressione del gas(ved. Figura).

MONTAGGIO VALVOLA INGRESSOPRESSIONE

NOTE: Solo per modelli Zephaire-G. L’ubica-zione della valvola di ingresso pressioneè illustrata nella figura riportata.

1. Togliere il tappo blu dal condotto di ingressodel gas.

2. Applicare il sigillante ai filetti maschi dei tubi.3. Avvitare il gruppo valvola di ingresso pres-sione sul tubo del gas e serrare.

4. Controllare che non vi siano perdite.


Regolazionepressione gas

Rubinetto della pressione

Rubinetto dellapressione


Retro del forno --- Tutti gli apparecchi

Collegamentoal Gas


Collettore

Collettore

Figure 11

Installazione

109


Tipo diGas

PressioneIngressombars

PressioneBruciatorembars

DiametroIniettoremm

AperturaAriamm

Iniettore,Pilotamm

ErogazioneStandardkW (Hi)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Metano

G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Metano

G20/G25 20/25 Regolatore dipressione completa

2,10 18 2 x 0,38 16 Metanopressione completa-mente avvitato

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butano

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propano

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Metano

G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Metano


2,10 9 2 x 0.38 8 Metanopressione completa-mente avvitato

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Butano

G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propano

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Metano

G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Metano


2,10 18 2 x 0.38 17,6 Metanopressione completa-mente avvitato

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butano

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propano

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Metano

G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Metano


1,75 16 --- 20,5 Metanopressione completa-mente avvitato

G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Butano

G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propano

Installazione

110


COLLEGAMENTO ELETTRICO

NOTE: Il collegamento elettrico deve essere affi-dato esclusivamente a tecnici qualificati.

NOTE: Il collegamento all’impianto elettrico deveessere conforme alla normativa vigente64/8.

Utilizzare un supporto idoneoper il cavo di alimen-tazione. La persona addetta all’installazione devefornire una boccola per il cavo di alimentazioneche risponda a tutte le normative locali e nazionalisull’installazione di questi apparati.

Per i modelli a gas:

NOTE: I modelli a gas sono provvisti di un’unità dicomando del bruciatore in grado di rile-vare la fase. Se la fase e il neutro sono statiinvertiti, il comando si blocca.

Collegare fase + neutro + massa.

Per i modelli elettrici:Collegare il forno ad un gruppo indipendente conconnessione rigida e interruttore automatico. L’in-terruttore automaticodeve essere in grado di scol-legare tutti i poli, compreso il neutro, con una se-parazione di contatto di almeno 3 mm.

Monofase --- Collegare fase + neutro + massa.

Trifase --- Collegare L1 + L2 + L3 + neutro +massa.

AVVIAMENTO INIZIALE1. Regolare il TERMOSTATO (THERMOSTAT) a260_C e lasciare in funzione per 2 ore prima dicaricare il prodotto. Questa operazioneprovo-ca l’emissione di fumo.

2. Pulire il forno dopo la procedura iniziale di pre-parazione. Le istruzioni sulla pulizia sono ri-portate a pagina 120.

KW/ i T i FFrequenza(H )

Carico max.KW/sezione Tensione Fase

q(Hz) L1 L2 L3 N

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1

8,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Funzionamento

111

Comandi a Stato Solido

1

5

4

8

3

2

6

7

Soltanto neimodelli a gas

Figure 12

FUNZIONAMENTO

NOTE: È vietato l’uso dell’apparecchio al perso-nale non qualificato.

1. Aprire la valvola del gas. (Soltanto nei modellia gas.)

2. Chiudere lo sportello del forno.3. Girare il SELETTORE (1) sulla posizione dicottura desiderata.La ventola si mette in movimento e si accendeil dispositivo di comando della temperatura.

4. Regolare il TERMOSTATO (Thermostat) (5)alla temperatura desiderata.Il bruciatore si accende o si attivano gli ele-menti. Sul pannello di comando si illumina laspia LIGHT OFF OVEN READY (LUCE SPEN-TA FORNO PRONTO) (4).Modelli a gas: se il bruciatore non si accendeentro alcuni secondi, si illumina la spia di al-larmeRESET (RIPRISTINO) (2). Nel caso, pre-mere l’interruttore RESET (RIPRISTINO) (3)per riavviare il bruciatore.La spia LIGHT OFF OVEN READY (LUCESPENTA FORNO PRONTO) (4) si spegnequando il forno raggiunge la temperatura pre-fissata.

NOTE: Se il forno non si accende dopo diversitentativi, rivolgersi ad un tecnico qualifica-to.

Per l’opzione comando HUMIDAIRE:1. Quando si desidera utilizzare il vapore è suffi-ciente regolare il STEAM CYCLE TIMER (TIM-ERCICLOVAPORE) (8) in corrispondenza deitempi richiesti di iniezione.

2. Premere e rilasciare il pulsante STEAMCYCLE START (AVVIO CICLO VAPORE) (7).L’indicatore STEAM (VAPORE) (6) si illuminaquando l’acqua viene iniettata nella camera dicottura.

Raffreddamento1. Aprire lo sportello del forno.2. Ruotare l’interruttore SELECTOR (selettore)(1) su COOL DOWN (raffreddare).

Spegnimento1. Posizionare il SELETTORE (1) su OFF.2. Chiudere la valvola del gas. (Soltanto nei mo-delli a gas.)

Funzionamento

112

Comandi a Stato Solido AC-500

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Figure 13

FUNZIONAMENTO


1. Aprire la valvola del gas (9).2. Chiudere lo sportello del forno.3. Girare il SELETTORE (1) sulla posizione dicottura desiderata.La ventola si mette in movimento e si accendeil dispositivo di comando della temperatura.

4. Regolare il TERMOSTATO (THERMOSTAT)(7) alla temperatura desiderata.Gli elementi si accendono. Sul pannello dicomando si accende la spia LIGHT OFFOVENREADY (LUCESPENTAFORNOPRON-TO) (6).Se il bruciatore non si accende entro alcunisecondi, si illumina la spia di allarme RESET(RIPRISTINO) (3). Nel caso, premere l’interrut-tore RESET (RIPRISTINO) (2) per riavviare ilbruciatore.La spia LIGHT OFF OVEN READY (LUCESPENTA FORNO PRONTO) (6) si spegnequando il forno raggiunge la temperatura pre-fissata.


Per l’opzione comando HUMIDAIRE:1. Quando si desidera utilizzare il vapore, rego-lare il STEAM CYCLE TIMER (TIMER CICLOVAPORE) (8) ai tempi richiesti di iniezione.

2. Premere e rilasciare il pulsante STEAMCYCLE START (AVVIO CICLO VAPORE) (4).L’indicatore STEAM (VAPORE) (5) si illuminaquando l’acqua viene iniettata nella camera dicottura.

Spegnimento1. Posizionare il SELETTORE (1) su OFF.2. Chiudere la valvola del gas (9).

Funzionamento

113

Comandi a Zephaire

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6

Soltantonei modellia gas

8

Figure 14

FUNZIONAMENTO



2. Chiudere lo sportello del forno.3. Posizionare l’interruttore BLOWER (SOF-FIANTE) (1), situato sul pannello anteriore, suON. Regolare l’interruttore COOL DOWN (raf-freddare) (8) su AUTO.La ventola si mette in movimento e si accendeil dispositivo di comando della temperatura.

4. Regolare il THERMOSTAT (TERMOSTATO)(3) alla temperatura desiderata.Il bruciatore si accende o si attivano gli ele-menti. Sul pannello di comando si illumina laspia LIGHT OFF OVEN READY (LUCE SPEN-TA FORNO PRONTO) (2).Modelli a gas: se il bruciatore non si accendeentro alcuni secondi, si illumina la spia di al-larmeRESET (RIPRISTINO) (4). Nel caso, pre-mere l’interruttore RESET (RIPRISTINO) (5)per riavviare il bruciatore.La spia LIGHT OFF OVEN READY (LUCESPENTA FORNO PRONTO) (2) si spegnequando il forno raggiunge la temperatura pre-fissata.


Per l’opzione comando HUMIDAIRE:1. Premere e rilasciare il pulsante STEAMCYCLE START (AVVIO CICLO VAPORE) (7).L’indicatore STEAM (VAPORE) (6) si illuminaquando l’acqua viene iniettata nella camera dicottura.

Raffreddamento1. Aprire lo sportello del forno.2. Regolare l’interruttore BLOWER (soffiante) (1)su ON.

3. Regolare l’interruttore COOL DOWN (raffred-dare) (8) su MANUAL (manuale).

Spegnimento1. Posizionare il BLOWER (SOFFIANTE) (1) suOFF.

2. Posizionare il THERMOSTAT (TERMOSTATO)(3) su OVEN OFF (FORNO SPENTO).

3. Chiudere la valvola del gas. (Soltanto nei mo-delli a gas.)

Funzionamento

114

CH-Pro3 (Controllo Digitale Programmabile allo Stato Solido)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16


Figure 15


FUNZIONAMENTO

Accensione del forno:1. Portare il SELETTORE (1) sulla posizione dicottura desiderata. I fornelli si accendono op-pure gli elementi cominciano a riscaldarsi. Laspia dell’INDICATORE DI CALORE (7) si ac-cende.Sui modelli a gas, se il fornello non si accendeentro alcuni secondi, si accende la SPIA DIAZZERAMENTO ALLARME (15). Per riaccen-dere il fornello, premere l’INTERRUTTORE DIRIPRISTINO (16).

NOTE: sedopo svariati tentativi il forno non si riac-cende, rivolgersi a personale qualificato.

Funzionamento manuale:

NOTE: in qualsiasi momento durante il funziona-mento manuale, premere i tasti a frecciaper cambiare il tempo e la temperatura dicottura.

1. Premere il TASTO MANUALE DEL PRODOT-TO (11); il LEDmanuale e del tastodella vento-la si accende.

2. Premere i TASTI A FRECCIA DEL TEMPO (3)per immettere un valore.Per la cottura ad impulsi: premere il TASTODELLA VENTOLA (9). Servirsi dei TASTI AFRECCIA (3) per immettere il valore ad impulsidesiderato. Il LED del tasto della ventola lam-peggia.

3. Premere i TASTI A FRECCIA DELLA TEMPER-ATURA (6) per immettere il valore di cotturadesiderato.

4. Per la modalità di Cottura e Tenuta a caldo--- Premere e tenere premuto il TASTODI TEN-UTA A CALDO (8). Contemporaneamente,servirsi dei TASTI A FRECCIA DELLA TEM-PERATURA (6) per immettere il valore desid-erato. Il LED del tasto di tenuta si accende.

5. La spia dell’INDICATORE DI PRONTO (4) siaccende quando il forno raggiunge la temper-atura di cottura desiderata.

Funzionamento

115

CH-Pro3 (Controllo Digitale Programmabile allo Stato Solido)

6. Premere il TASTO DI AVVIO (12). Il DISPLAYDELL’ORA (2) inizia il conto alla rovescia. IlLED del tasto manuale lampeggia.

7. Allo scadere del tempo di cottura, il LED ed ildisplay lampeggiano e scatta l’allarme. Pre-mere il TASTO DI ARRESTO (14) per speg-nere l’allarme.NOTE: Inella modalità di Cottura e Tenuta a

caldo, l’allarme si spegne da solo. Latemperatura del forno cala fino a rag-giungere la temperatura di tenuta acaldo. Il display continua a segnare iltempo. Premere il TASTO DI TENUTAA CALDO (8) per disattivare (off) lamodalità di Tenuta a caldo.

Funzionamento dei tasti del prodotto:

1. Premere il TASTODEL PRODOTTO desidera-to (10). La spia LED corrispondente si ac-cende.

2. L’INDICATORE DI PRONTO (4) si accendequando il forno ha raggiunto la temperatura dicottura.

3. Premere il TASTO DI AVVIO (12). Il DISPLAYDELL’ORA (2) inizia il conto alla rovescia. IlLED del tasto del prodotto lampeggia.

NOTE: nella modalità Cottura ad impulsi ilLED della ventola lampeggia.

4. Allo scadere del tempo (cottura o impulsi), ilLED corrispondente ed entrambi i displaylampeggiano e scatta un allarme.

5. Premere il TASTODI ARRESTO (14) per speg-nere l’allarme.NOTE: nella modalità di Cottura e Tenuta a

caldo, l’allarme si spegne da solo. Latemperatura del forno cala fino a rag-giungere la temperatura di tenuta acaldo. Il display continua a segnare iltempo. Premere il TASTO DI TENUTAA CALDO (8) per disattivare (off) lamodalità di Tenuta a caldo.

Spegnimento del forno:1. Portare il SELETTORE (1) su OVEN OFF.

PROGRAMMAZIONEDEI TASTI DELPRODOT-TO

NOTE: questa procedura viene usata anche perprogrammare le impostazioni predefiniteper il tasto manuale.

1. Portare il SELETTORE (1) sulla posizione dicottura desiderata.

2. Premere il TASTO DEL PRODOTTO (10) de-siderato. Il LED ed il tasto del prodotto dellaventola si accendono.

3. Premere e tenere premuto il TASTODELPRO-GRAMMA (13) per circa cinque secondi finquando il LED del tasto del prodotto non lam-peggia.

4. Premere i TASTI A FRECCIA DEL TEMPO (3)per immettere il valore di cottura desiderato.Per la cottura ad impulsi: premere il TASTODELLA VENTOLA (9). Servirsi dei TASTI AFRECCIA (3) per immettere il valore a impulsidesiderato.

5. Premere i TASTI A FRECCIA DELLA TEMPER-ATURA (6) per immettere il valore desiderato.

6. Per le modalità di Cottura e Tenuta a caldo--- Premere e tenere premuto il TASTODI TEN-UTA A CALDO (8). Contemporaneamente,servirsi dei TASTI A FRECCIA DELLA TEM-PERATURA (6) per immettere il valore di cottu-ra desiderato.

7. Premere il TASTODELPROGRAMMA (13) permemorizzarne le impostazioni.

Funzionamento

116

Comandi Digitali a Stato Solido

1

4

7

8

3

2

65


Figure 16

FUNZIONAMENTO



2. Chiudere lo sportello del forno.3. Girare il SELETTORE (1) sulla posizione dicottura desiderata.La ventola si mette in movimento e si accendeil dispositivo di comando della temperatura.

4. Premere il tasto TEMP (TEMPERATURA) (4) eruotare il quadrante per selezionare la temper-atura desiderata.Il bruciatore si accende o si attivano gli ele-menti. Sul pannello di comando si accende laspia HEAT (CALORE) (2).Modelli a gas: Se il bruciatore non si accendeentro alcuni secondi, si illumina la spia di al-larmeRESET (RIPRISTINO) (7). Nel caso, pre-mere l’interruttore di RESET (RIPRISTINO) (8)per riavviare il bruciatore.La spia HEAT (CALORE) (2) si spegnequandoil forno raggiunge la giusta temperatura.


Cottura con modalità Pulse (impulsi):

NOTE: Selezionare la durata del periodo Pulse(ad impulsi) prima di caricare il prodotto.

1. Premere il TASTO PULSE (IMPULSI) (6).2. Selezionare la durata del periodo ad impulsisul quadrante (DIAL) (3). Il periodo di cotturaad impulsi fa parte del tempo di cottura.

Cottura e Hold (periodo di riposo):

NOTE: Selezionare la durata del periodo di riposo(hold time) prima di caricare il prodotto.

1. Premere il TASTO HOLD (RIPOSO) (5)..2. Selezionare la durata del periodo di riposo sulquadrante (DIAL) (3).

Raffreddamento1. Aprire lo sportello del forno.2. Ruotare l’interruttore SELECTOR (selettore)(1) su COOL DOWN (raffreddare).

Spegnimento1. Posizionare il SELETTORE (1) su OFF (SPEN-TO).

2. Chiudere la valvola del gas. (Soltanto nei mo-delli a gas.)

Funzionamento

117

Modulo di Comando Intelliplus

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Figure 17

OPERATION


NOTE: Soltanto per i modelli elettrici.1. Chiudere lo sportello del forno.2. Girare il SELETTORE (1) sulla posizioneOVENON (ACCENSIONE FORNO).

3. Ruotare il quadrante SELEZIONE TEMPERA-TURA (4) in corrispondenza della temperaturadesiderata.

Si accende la spia LIGHT OFF OVEN READY(LUCE SPENTA FORNO PRONTO) (2).

4. Premere il tasto COOK HI/LO FAN (COTTURAALTA/BASSAVENTOLA) (6) per selezionare lavelocità della ventola.

5. Premere il tasto FAN CON/CYC (VENTOLACONTINUO/CICLO) (9) per selezionare il tipodi funzionamento desiderato per la ventola.

6. Per visualizzare la temperatura all’interno delforno, premere e tenere premuto il tasto ACTU-AL TEMP (TEMPERATURA EFFETTIVA) (5).Il forno raggiunge la temperatura prefissataquando la spia LIGHT OFF OVEN READY(LUCE SPENTA FORNO PRONTO) (2) sispegne.

NOTE: Se il forno non si accende dopo diversi ten-tativi, rivolgersi ad un tecnico qualificato.

Cottura e Hold (periodo di riposo):

NOTE: Selezionare la durata del periodo di riposo(hold time) prima di caricare il prodotto.

1. Premere il TASTO HOLD (RIPOSO) (7).2. Selezionare la durata del periodo di riposo sulquadrante (DIAL) (3).

Programmazione di operazioni a catena:1. Premere PGM MODE ON/OFF (MODALITÀPROG. ON/OFF) (10).

2. Premere il tasto PGM # (PROGRAMMA) (8)desiderato.

3. Selezionare la temperatura, la velocità dellaventola, la modalità di quest’ultima e il periododi cottura desiderati. Seguire le istruzioni ri-portate qui sopra.

4. Premere il tasto EVENT # (OPERAZ. N.) (11)per passare all’operazione successiva.

5. Dopo aver programmato tutte le operazionidesiderate premere PGM MODE ON/OFF(MODALITÀ PROG. ON/OFF) (10)

Per applicare il programma:1. Caricare il prodotto.2. Premere il tasto PGM # (PROGRAMMA) (8)desiderato.

Spegnimento1. Posizionare il SELETTORE (1) su OVEN OFF(FORNO SPENTO).

Funzionamento

118

KCO-25E Comando Digitale a Stato Solido

4

1 2 3

Figure 18

FUNZIONAMENTO


1. Premere l’INTERRUTTORE DI ACCENSIONE(1) in corrispondenza di ON.

2. Selezionare uno dei TASTI PRODOTTI (4) pro-grammati.NOTE: Premere una volta per una sola teglia,

due volte per due teglie, ecc.I tasti dei prodotti sono stati programmati infabbrica nel modo seguente:

Ricetta Temp. Ricetta Temp

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Quando sul DISPLAY (2) lampeggia PROD(PRODOTTO) e 1, l’apparecchio ha raggiuntola temperatura programmata.


Spegnimento1. Premere l’INTERRUTTORE DI ACCENSIONE(1) in corrispondenza di OFF.

PROGRAMMAZIONE1. Premere il tasto PROGRAM (PROGRAMMA)(3).

2. Quando sul display appare CODE (CODICE),digitare 1111 utilizzando i tasti del prodotto.Premere, quindi, il tasto PROGRAM (3).

3. Premere il tasto del prodotto desiderato. Suldisplay appare TE # (TEMP.) e la temperaturaattuale di cottura. Immettere la temperatura dicottura desiderata utilizzando i tasti del pro-dotto. Premere, quindi, il tasto PROGRAM (3).

4. Sul display appare TI # (TEMP. I) e la tempera-tura attuale di cottura per una teglia. Immet-tere la temperatura di cottura desiderata utiliz-zando i tasti del prodotto. Premere, quindi, iltasto PROGRAM (3).

5. Ripetere l’operazione 4 fino ad un massimo ditre teglie. Sul display appare la parola PROG.(PROGRAMMA).

6. Premere il tastoPROGRAM (3) per usciredallamodalità di programmazione.

Funzionamento

119

KCO-25E Comandi Senza Limiti

31 2

4 56

Figure 19

FUNZIONAMENTO


1. Premere l’INTERRUTTORE DI ACCENSIONE(3) in corrispondenza di ON.

2. Regolare il TERMOSTATO (THERMOSTAT)(1) sulla selezione desiderata. Il forno rag-giunge la temperatura prefissata quando laspia LIGHT OFF OVEN READY (LUCE SPEN-TA FORNO PRONTO) (2) si spegne.


Uso del timer (8 impostazioni predefinite)1. Premere i tasti UP ARROW (freccia in su) eDOWN ARROW (freccia in giù (5) per scorrereall’impostazione predefinita desiderata.

2. Premere il tasto START/STOP (avvio/arresto)(6) per iniziare il conto alla rovescia del timer.

Spegnimento1. Premere l’INTERRUTTORE DI ACCENSIONE(3) in corrispondenza di OFF.

PROGRAMMAZIONE DEL TIMER1. Premere e tenere premuto il tasto TIMERPROGRAM (programmazione del timer) (4).

2. Premere le frecceSUeGIÙ (5) per selezionareil periodo di cottura desiderato.

3. Premere il tasto TIMER PROGRAM(programmazione del timer) (4) per usciredalla modalità di programmazione.

Manutenzione

120

Pulizia

ATTENZIONE:NON bagnare il forno con spruzzatorid’acqua.

QUOTIDIANA1. Impregnare un panno pulito con olio leggeroe passare la superficie esterna del fornoquan-do è freddo. Asciugare il forno con un pannopulito.

2. Pulire le superfici in acciaio inox con un pu-lente industriale non tossico appositamentestudiato per superfici inox. Eseguire la puliziaa forno freddo seguendo la grana del metallo.

3. Pulire la superficie interna di porcellana conunpulente industriale non tossico studiato ap-positamente per la porcellana.

SETTIMANALE1. Togliere le griglie e il portagriglie. Immergerliin una soluzione di ammoniaca ed acqua.

OGNI 12 MESI

Per tutti i modelli di forno:1. Controllare il collegamento elettrico princi-pale.

2. Togliere la ruota del soffiante. Immergerla inuna soluzione di ammoniaca ed acqua.

Per i modelli a gas soltanto:1. Controllare il gruppo di sfiato per individuareeventuali segni di corrosione causati dall’umi-dità e dalle sostanze corrosive presenti nelfumo.

2. Controllare la regolazione del gas. Eventual-mente regolarla.

Coperchioruota soffiante

Illustrazione modello DFG-100-3

Ruota soffiante

Figure 20

Manutenzione

121

Sostituzione di Componenti

COMPONENTI ELETTRICI1. Staccare la presa di alimentazione del forno.2. Togliere i componenti dal pannello e mettereda parte i cablaggi.

3. Reinstallare i componenti.

COMBINAZIONE COMANDO A GAS

NOTE: Soltanto nei modelli a gas.1. Chiudere il gas e scollegare la corrente al for-no.

2. Scollegare il cavo dell’alimentazione elettrica.3. Staccare la presa del gas davanti e dietro lacombinazione di comando.

4. Togliere il tubo della fiamma pilota, sostituirlo,rimontarlo ed eseguire le necessarie regola-zioni. Verificare che non vi siano perdite digas.

RIMOZIONE DEL BRUCIATORE

NOTE: Soltanto nei modelli a gas.1. Chiudere il gas e staccare l’alimentazioneelettrica.

2. Togliere il coperchio della combustione.3. Staccare la presa del gas, ecc. (ved. sopra).4. Togliere le viti dalla staffa di supporto del bru-ciatore.

5. Togliere il bruciatore dalla camera di combus-tione.

6. Se è necessario, sostituire il bruciatore pilota.Installare il bruciatore.

COMPONENTI DELLO SCOMPARTO DICOMANDO1. Staccare la corrente dall’interruttore generale.2. Togliere il coperchio della combustione.3. Togliere il coperchio dello scomparto di com-ando.

4. Estrarre il pannello di comando sfilandolo dal-la sua sede.

5. Sostituire e riparare il componente in ques-tione.

6. Rimontare il pannello, il coperchio dello scom-partodi comandoe il coperchiodella combus-tione.

CoperchioCombustione

Illustrazione modello DFG-100-3Coperchio Comandi

Figure 21

122

Manual de Instalação e Operaçãopara Fornos de Convecção Elétricos e a Gás

da Série Export

Instalação

123

Entrega e Localização

ENTREGA E INSPECÇÃO

Todos os fornos Blodgett são despachados emcontentores para evitar danos. Após a entrega doseu novo forno:D Verifique se o contentor de despacho está da-nificado por fora. Qualquer evidência de danosdeverá ser registada no recibo de entrega, oqual deverá ser assinado pelo motorista encar-regado do despacho.

D Desembale o forno e verifique se apresenta da-nos internos. A empresa transportadora aceitareclamações referentes a danos invisíveis se fo-rem notificados dentro de 15 dias após a entre-ga e se o contentor do despacho se encontrardisponível para inspecção.

A Blodgett Oven Company não assume qual-quer responsabilidade por perda ou danos so-fridos em trânsito. A empresa transportadoraassume toda a responsabilidade pela respecti-va entrega nas devidas condições após teraceite a carga. Contudo, nós estamos dispost-os a prestar-- lhe assistência se for necessárioregistar uma reclamação.

LOCALIZAÇÃO DO FORNO

O posicionamento do forno deverá ser devida-mente planeado e localizado para que o seu de-sempenho seja mais satisfatório e mais conve-niente para o operador.D Colocar o forno a pelo menos 15,2 cm da pa-rede de trás e 15,2 cm da parede lateral.

D Colocar o forno num local com ventilação ade-quada.

D Colocar o forno debaixo de um exhaustor, emconformidade com os Padrões Locais e Nacio-nais para Instalação.

D Posicione o fornopara que a tomada de abaste-cimento esteja acessível.

D Coloque o forno numa área livre de correntesde ar.

D Mantenha a área adjacente ao forno livre e isen-ta de materiais combustíveis como papel, pa-pelão, líquidos e solventes inflamáveis.

D Não coloque o forno numa base com anteparoou selado contra uma parede. Isto irá restringiro fluxo de ar impedindo uma ventilação ade-quada.

D Para os modelos a gás o local de instalaçãodeverá proporcionar um espaço adequadopara a abertura doar na câmara de combustão.

Antes de efectuar qualquer conexão de utilidadesa este forno, verifique a placa sinalética para seassegurar que as especificações técnicas do for-no são compatíveis com o abastecimento de ser-viços de gás (se aplicável) e com a alimentaçãoeléctrica para o forno.

Instalação

124

Montagem do Forno

NOTE: Este aparelho deve ser instalado confor-me o regulamentos atuais e usado some-nte num local bem ventilado. Refira ---se àsinstruções antes de instalar e usar esteaparelho.

NOTE: Instalação tem que ser feita por instaladorqualificado somente.

FIXAÇÃO DO PÉ

Pés de 10 cm1. Coloque o forno em posição horizontal sobreas costas.

2. Atarrache os pés nos orifícios nos cantos doforno. Aperte a porca sextavada na parte su-perior de cada pé.

3. Incline o forno para cima sobre os respectivospés.

4. Rode a base do pé ajustável para nivelar o for-no.

Figure 1

Pés de 15 cm, 18 cm e 64 cm1. Coloque o forno em posição horizontal sobreas costas.

2. Alinhe o pino roscado em cada pé com a por-ca dentrode cada cantoda base.Rodeospésno sentido dos ponteiros de um relógio paraapertar.

3. Alinhe os orifícios em cada placa do pé comos orifícios na estrutura do forno. Fixe cada pécom duas cavilhas de 1/2 polegada.NOTE: Consulte a secção sobre Instalação

de Rodas, se aplicável.4. Incline o forno para cima sobre os respectivospés.

5. Rode a base do pé ajustável (ou rodas) paranivelar o forno.

Pés ajustáveis de 15 cm

Figure 2

Instalação

125

Montagem do Forno

LIGAÇÃO À ESTRUTURA DE SUPORTE1. Coloqueo fornona estrutura de suporte. Posi-cione---o no centro da estrutura.

2. Remova o painel lateral direito do forno.3. Alinhe os orifícios na base do forno com osorifícios na estrutura de suporte.

4. Prenda com cavilhas, arruelas e porcas,como mostrado abaixo.

5. Reponha o painel lateral.

Figure 3

INSTALAÇÃO DE RODAS

NOTE: Instale as rodas comdispositivos de trava-gem na parte frontal. Instale rodas semdispositivos de travagem na parte de trás.

Rodas para Fornos de Empilhamento Duplo eSimples1. Atarrache os pés.2. Desaperte a porca de aperto na base de cadapé ajustável. Retire o conjunto de peças do pé.

3. Introduza uma roda em cada pé, como mos-trado. Aperte as porcas de apertopara fixar asrodas.

Os pés de 64 cm mostrados

Base de péajustável

Conjunto da roda

Figure 4

Rodas de Perfil Baixo para Fornos de Empilha-mento Duplo1. Alinhe os três orifícios em cada placa do con-junto da roda comos orifícios na base do forno.Prenda com três cavilhas de 1/2 polegada.

Figure 5

Instalação

126

Montagem do Forno

MONTAGEM DA SECÇÃO DUPLA

NOTE: Certifique---se de que as caixas da condu-ta de fumo do forno simples foram retira-das antes de fixar o conector da condutade fumo.

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V, eZephaire E&G1. Prenda os pés curtos às secções da base.2. Empilhe os fornos.3. Coloque os grampos sobre as arestas das es-truturas do forno.

4. Atarrache os grampos juntamente com asporcas e cavilhas de 3/8 de polegada forneci-das.

5. Ligue o conector da conduta de fumo.

Grampos deempilhar

Conector daconduta defumo

Figure 6

DFG-501. Empilhe os fornos.2. Remova a cobertura do compartimento decombustão e o painel lateral.

3. Alinhe os orifícios nos cantos frontais e trasei-ros dos fornos.

4. Atarrache com as cavilhas, arruelas e porcas,como mostrado.

5. Reponha a cobertura do compartimento decombustão e o painel lateral.

Figure 7

KCO-25E1. Prenda os pés curtos às secções da base.2. Empilhe os fornos.3. Retire os parafusos da esquerda e da direitada base da secção superior. Retire os parafu-sos da esquerda e da direita do topo dasecção inferior.

4. Ligue os dois ângulos de empilhamento. Uti-lize os parafusos removidos.

5. Ligue o conector da conduta de fumo.

Ângulo deempilhamento

Figure 8

Instalação

127

Montagem do Forno

RESTRIÇÃO DO TUBO DE GÂS (modelos agàs)

Se o forno estiver montado sobre rodas, deveráutilizar um conector comercialf lexível com omíni-mode 1,9 cmdediâmetro interno juntamentecomum dispositivo de ligação rápida.1. Monte o suporte fornecido à cavilha do péimediatamente abaixo da admissão de gás.

2. Prenda o grampo do cabo de restrição ao su-porte de montagem.

Suporte do cabode restrição

Traseiro do forno

Unidade de empilhamento duplo mostrado

Figure 9

VENTILAÇÃO (modelos a gàs)

Énecessário uma tampade chaminé dedescargatipo capota, accionada mecanicamente. A tampade chaminé deverá cobrir completamente o fornocomuma saliência depelomenos 15cmemtodosas margens não adjacentes a uma parede. Adistância do piso à margem inferior da tampa nãodeverá exceder 2,1 m.

AVISO:A não observação das instruções refer-entes a uma ventilação adequada poderáser perigoso à saúde do operador e pod-erá resultar em problemas operacionais,cozimento medíocre e possível dano noequipamento.Os danos sustidos como resultado direc-to de uma ventilação inadequada nãoserão cobertos pela garantia do fabri-cante.

Os fornos encomendados para ventilação de tam-pa de chaminé são fornecidos com um desviadorde ar. Instale o desviador de ar como segue:1. Coloque o desviador de ar sobre o conectorda conduta de fumo com a área aberta viradapara a frente do forno.

2. Prenda com os parafusos auto-roscantes for-necidos.

Frente doforno

Desviadorde ar

Tamanho natural do forno mostrado

Figure 10

Instalação

128

Conexão aos Serviços Pùblicos

CONEXÃO DE GAS (se aplicável)

Conectar o forno à mangueira de gás com o tipode gas adequado, conforme os Padrões Locais eNacionais para Instalação.

Ajustando o Equipamento para Outros Tiposde Gases1. Desligue a válvula de gás e desligue a chaveoperacional.

2. Desmonte o bloqueio de gás através dos aco-plamentos.

3. Desmonte o queimador e substitua os inje-tores.

4. Instale o queimador e bloqueio de gás.5. Verifique vazamentos e possíveis conexõeselétricas soltas.

6. Regular a pressãodogás, se necessário. VejaFigura.

TOMADA DE PRESSÃO DE ENTRADA

NOTE: Somente para unidades Zephaire-G. Vejaa locação da tomada de pressão.

1. Remover a tampa azul do tubo de admissãode gás.

2. Aplicar vedador de roscas a os filêtesmachosdo tubo.

3. Aparafusar o conjunto da tomada de pressãode entrada no tubo de gás e apertar.

4. Ver se não a perdas.


Regulagem dePressão do Gás

Derivação dePressão


Conexãode Gas

Traseira do Forno --- Todas as Unidades

Coletor

Coletor


Derivação de Pressão

Figure 11

Instalação

129


Tipo deGás

Pressãode

Admissãombars

Pressão doQueimadormbars

DiâmetrodoInjetormm

Passagemde Armm

Injetor-Pilotomm

Valor Padrão deEntregakW (Hi)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Gás Natural

G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Gás Natural

G20/G25 20/25 Regulador dePressão Totalmente

2,10 18 2 x 0,38 16 Gás NaturalPressão TotalmenteAparafusado

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Buteno

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propeno

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Gás Natural

G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Gás Natural


2,10 9 2 x 0.38 8 Gás NaturalPressão TotalmenteAparafusado

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Buteno

G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propeno

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Gás Natural

G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Gás Natural


2,10 18 2 x 0.38 17,6 Gás NaturalPressão TotalmenteAparafusado

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Buteno

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propeno

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Gás Natural

G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Gás Natural


1,75 16 --- 20,5 Gás NaturalPressão TotalmenteAparafusado

G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Buteno

G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propeno

Instalação

130


CONEXÃO ELÉTRICA

NOTE: Conexão elétreica tem que ser feita porinstalador qualificado somente.

NOTE: As ligações electricas devem ser efectua-das de acordo com os codigos Nacionaise Locais.

Um alívio de tensão para o cabo de abastecimen-to é requerido. O instalador tem que fornecer umembuchamento de cabo de abastecimento quesatisfaça todos os Padrões Locais e Nacionais deInstalação.

Para Modelos a Gás:

NOTE: Os modelos a gás possuem uma unidadecontroladora de queimador sensível àfase. Se a fase e o terra forem trocados ocontrole travará.

Conectar fase + neutro + terra.

Para Modelos Elétricos:Conectar o forno a um grupo separado com con-exão rígida e disjuntor. O disjuntor deve desco-nectar todos os pólos, incluindo terra com umaseparação mínima de 3 mm entre os contatos.

Para Monofase --- Conectar fase + neutro + terra.

Para Trí--- fase --- Conectar L1 + L2 + L3 + neutro+ terra.

PARTIDA INICIAL1. Regule o THERMOSTAT (TERMOSTATO)para 260_C e opere por duas horas antes decolocar produtos. Este procedimento produzfumaça.

2. Limpar o forno após o processo inicial dequeimadura. Veja a página 140 parainstruções adequadas de limpeza.

KW/S ã V l F F ê iCarga Máx.

KW/Seção Voltagem Fase Frequência L1 L2 L3 N

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1

8,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Operação

131

Controle de Estado Sólido

1

5

4

8

3

2

6

7

Modelos agás somente

Figure 12

OPERAÇÃO

NOTE: A operação é restrita ao pessoal qualifica-do.

1. Ligue a válvula de gás. (Modelos a gás some-nte).

2. Feche a porta do forno.3. Gire a Chave SELETORA (1) para a posiçãode cozimento desejada.O ventilador então começará a girar e o con-trole de temperatura ligará.

4. Ajuste o THERMOSTAT (TERMOSTATO) (5)para a temperatura desejada.O queimador acenderá ou os elementos li-garão. A luz de LIGHT OFF OVEN READY(LUZ DESLIGADA FORNO PRONTO) (4)acenderá no painel de controle.Para os modelos a gás, se quando ligar osqueimador nãoacender dentrode poucos se-gundos, a luz de alarme RESET (REARMAR)(2) acenderá. Aperte a tecla de RESET(REARMAR) (3) para re-ligar o queimador.A luz de LIGHT OFF OVEN READY (LUZ DES-LIGADA FORNO PRONTO) (4) se desligaráquando o forno tiver atingido a temperatura.

NOTE: Se o forno não acender depois de diver-sas tentativas, procure um instalador qual-ificado.

Para a opção de controle HUMIDAIRE:1. Quando se desejar vapor, ajuste o STEAMCYCLE TIMER (RELÓGIO DE CICLO DE VA-POR) (8) para o tempo de injeção requerido.

2. Momentâneamente aperte e solte o botãoSTEAM CYCLE START (INICIAR CICLO DEVAPOR) (7). O indicador STEAM (VAPOR) (6)acenderá conforme a água é injetada nocompartimento de assadura.

Arrefecer1. Abra a porta do forno.2. Rode o Interruptor SELECTOR (1) para a po-sição COOL DOWN (ARREFECER).

Desligamento1. Gire a Chave SELETORA (1) para OFF (DES-LIGADO).

2. Desligue á válvula de gás. (Modelos a gássomente).

Operação

132

Controle de Estado Sólido AC-500

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Figure 13

OPERAÇãO


1. Ligue a válvula de gás (9).2. Feche a porta do forno.3. Gire a Chave SELETORA (1) para a posiçãode cozimento desejada.O ventilador então começará a girar e o con-trole de temperatura ligará.

4. Ajuste o THERMOSTAT (TERMOSTATO) (7)para a temperatura desejada.Os elementos ligarão. A luz de LIGHT OFFOVEN READY (LUZ DESLIGADA FORNOPRONTO) (6) acenderá no painel de controle.Se quando ligar, o queimador não acenderdentro de poucos segundos, a luz de alarmeRESET (REARMAR) (3) acenderá. Aperte a te-cla de RESET (REARMAR) (2) para re--- ligar oqueimador.A luz de LIGHT OFF OVEN READY (LUZ DES-LIGADA FORNO PRONTO) (6) se desligaráquando o forno tiver atingido a temperatura.


Para a opção de controle HUMIDAIRE:1. Quando se desejar vapor, ajuste o STEAMCYCLE TIMER (RELÓGIO DE CICLO DE VA-POR) (8) para o tempo de injeção requerido.

2. Momentâneamente aperte e solte o botãoSTEAM CYCLE START (INICIAR CICLO DEVAPOR) (4). O indicador STEAM (VAPOR) (5)acenderá conforme a água é injetada nocompartimento de assadura.


2. Desligue á válvula de gás. (9).

Operação

133

Controles de Zephaire

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6

Modelosa gássomente

8

Figure 14

OPERAÇÃO


1. Ligue a válvula de gás. (Modelos a gás some-nte).

2. Feche a porta do forno.3. Gire aCHAVEDOSOPRADOR (1)na frentedopainel para ON (LIGA). Coloque o InterruptorCOOL DOWN (ARREFECER) (8) na posiçãoAUTO.O ventilador então começará a girar e o con-trole de temperatura ligará.

4. Ajuste o THERMOSTAT (TERMOSTATO) (3)para a temperatura desejada.O queimador acenderá ou os elementos li-garão. A luz de LIGHT OFF OVEN READY(LUZ DESLIGADA FORNO PRONTO) (2)acenderá no painel de controle.Para os modelos a gás, se quando ligar osqueimador nãoacender dentrode poucos se-gundos, a luz de alarme RESET (REARMAR)(4) acenderá. Aperte a tecla de RESET(REARMAR) (5) para re-ligar o queimador.A luz de LIGHT OFF OVEN READY (LUZ DES-LIGADA FORNO PRONTO) (2) se desligaráquando o forno tiver atingido a temperatura.


Para a opção de controle HUMIDAIRE:1. Momentâneamente aperte e solte o botãoSTEAM CYCLE START (INICIAR CICLO DEVAPOR) (7). O indicador STEAM (VAPOR) (6)acenderá conforme a água é injetada nocompartimento de assadura.

Arrefecer1. Abra a porta do forno.2. Coloque o Interruptor BLOWER (VENTILA-DOR) (1) na posição ON (LIGADO).

3. Coloque o Interruptor COOL DOWN (ARRE-FECER) (8) na posição MANUAL.

Desligamento1. Gire a CHAVE DO SOPRADOR (1) para OFF(DESLIGADO).

2. Gire a THERMOSTAT (TERMOSTATO) (3)para OVEN OFF (FORNO DESLIGADO).


Operação

134

CH-Pro3 (Controle Digital Programável de Estado Sólido)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16


Figure 15


OPERAÇÃO

Arranque do forno:1. Rode o INTERRUPTOR DO SELECTOR (1)para a posição de cozedura desejada. Osqueimadores acendem ou os elementos en-tram em funcionamento. O INDICADOR DECALOR (7) ilumina-se.Nos modelos a gás, se o queimador não seacender em poucos segundos, a LUZ DE RE-STAURAR ALARME (15) aparece. Prima o in-terruptor RESTAURAR (16) para ligar o quei-mador de novo.

NOTE: Se o forno não começar a funcionar de-pois de várias tentativas, contacte uminstalador qualificado.

Operação Manual:

NOTE: Prima as teclas de seta para mudar o tem-po de cozedura e a temperatura em qual-quer altura durante a operação manual.

1. Prima a TECLA DE PRODUTO MANUAL (11).Os LEDs (díodos emissores de luz) da teclamanual e da ventoinha iluminam-se.

2. Prima as TECLAS DE SETA DO TEMPO (3)para digitar o tempo de cozedura.ParaCozedura com Impulso intermitente ---Prima as TECLAS DA VENTOÍNHA (9). Utilizeas TECLAS DE SETA DO TEMPO para digitaro tempo de impulsos. O LED da tecla da ven-toínha fica intermitente.

3. Prima as TECLAS DE SETA DA TEMPERATU-RA (6) para digitar a temperatura de cozedu-ra.

4. Para Cozedura e Retenção --- Prima e man-tenha premida a TECLA DE RETENÇÃO (8).Aomesmo tempo, utilize as TECLASDESETADATEMPERATURA (6) para digitar a retençãoda temperatura. O LED da tecla de retençãoilumina-se.

5. O INDICADOR DE PRONTO (4) ilumina-sequando o forno atingir a temperatura de coze-dura.

Operação

135

CH-Pro3 (Controle Digital Programável de Estado Sólido)

6. Prima a TECLA DE INICIAR (12). O VISORDOTEMPO (2) inicia a contagem decrescente. OLED da tecla manual fica intermitente.

7. Quando o tempo de cozedura expirar, osLEDs e os visores ficam intermitentes e o sinalsonoro de alarme dispara. Prima a TECLA DEPARAGEM (14) para silenciar o alarme.NOTE: No modo de Cozedura e Retenção o

alarme pára automaticamente. O for-no arrefece para manter a temperatu-ra. O visor do tempo começa a contar.Prima a TECLA de RETENÇÃO (8) paradesligar o modo de retenção.

Operação da Tecla de Produto

1. Prima a TECLA DE PRODUTO (10) desejada.O LED apropriado ilumina-se.

2. O INDICADOR DE PRONTO (4) ilumina-sequando o forno atingir a temperatura de coze-dura.

3. Prima a TECLA DE INICIAR (12). O VISORDOTEMPO (2) inicia a contagem decrescente. OLED da tecla de produto fica intermitente.

NOTE: Na Cozedura com Impulso o LED daventoínha fica intermitente.

4. Quando o tempo de cozedura ou de impulsointermitente expira os LEDs adequados e am-bos os visores ficam intermitentes e soa umalarme sonoro.

5. Prima a TECLA DE PARAGEM (14) para silen-ciar o alarme.NOTE: No modo de Cozedura e Retenção o

alarme pára automaticamente. O for-no arrefece para manter a temperatu-ra. O visor do tempo começa a contar.Prima a TECLA de RETENÇÃO (8) paradesligar o modo de retenção.

Desligar o Forno:1. Rode o INTERRUPTOR DO SELECTOR (1)para OVEN OFF.

PROGRAMAÇÃO DAS TECLAS DE PRODUTO

NOTE: Este procedimento é também utilizadopara programar as configurações depadrão para a tecla manual.

1. Rode o INTERRUPTOR DO SELECTOR (1)para a posição de cozedura desejada.

2. Prima a TECLA DE PRODUTO (10) desejada.Os LEDs da tecla de produto e da ventoínhailuminam-se.

3. Prima emantenha premida a TECLADE PRO-GRAMA (13) durante aproximadamente cincosegundos até que o LED da tecla de produtofique intermitente.

4. Prima as TECLAS DE SETA DO TEMPO (3)para digitar o tempo de cozedura.ParaCozedura com Impulso Intermitente ---Prima a TECLA DA VENTOÍNHA (9). Utilize asTECLASDE SETADOTEMPO (3) para digitaro tempo de impulsos.

5. Prima as TECLAS DE SETA DA TEMPERATU-RA (6) para digitar a temperatura de cozedura.

6. Para Cozedura e Retenção --- Prima e man-tenha premida a TECLA DE RETENÇÃO (8).Aomesmo tempo, utilize as TECLASDESETADA TEMPERATURA (6) para digitar a temper-atura de retenção.

7. Prima a TECLADE PROGRAMA (13) para gra-var as configurações de programa.

Operação

136

Controles de Estado Sólido Digital

1

4

7

8

3

2

65


Figure 16

OPERAÇÃO


1. Ligue a válvula de gás (Para modelos a gássomente.)

2. Feche a porta do forno.3. Gire a Chave SELETORA (1) para a posiçãode cozimento desejada.O ventilador então começará a girar e o con-trole de temperatura ligará.

4. Aperte a tecla TEMP (4) e gire o disco seletorpara a temperatura desejada.O queimador acenderá ou os elementos li-garão. A luz de HEAT (CALOR) (2) acenderáno painel de controle.Para os modelos a gás, se quando ligar, oqueimador nãoacender dentrode poucos se-gundos, a luz de alarme RESET (REARMAR)(7) acenderá. Aperte a tecla de RESET(REARMAR) (8) para re-ligar o queimador.A luz de HEAT (CALOR) (2) se desligará quan-do o forno tiver atingido a temperatura.


Para Cozedura com Impulsos

NOTE: Ajuste o cronometro de registo de tempode impulsos antes de carregar o produto.

1. Prima a TECLA DE IMPULSOS (PULSE) (6).2. Rode o INDICADOR (3) para dar entrada aotempo de impulsos. O tempo de impulsos éuma porção do tempo de cozedura.

Para Cozedura e Retenção:

NOTE: Ajuste o tempo de retenção antes de car-regar o produto.

1. Prima a TECLA DE RETENÇÃO (5) (HOLD).2. Rode o INDICADOR (3) para dar entrada aotempo de retenção.

Arrefecer1. Abra a porta do forno.2. Rode o Interruptor SELECTOR (1) para a po-sição COOL DOWN (ARREFECER).



Operação

137

Módulo de Controle Intelliplus

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Figure 17

OPERAÇÃO


NOTE: Modelos elétricos somente.1. Fechar a porta do forno.2. Girar a Chave SELETORA (1) para OVENREADY (FORNO LIGADO).

3. Girar o TEMPERATURE DIAL (DISCO DETEMPERATURA) (4) para a temperatura decozimento desejada.

A LIGHTOFFOVENREADY (LUZDESLIGADAFORNO PRONTO) (2) se acenderá.

4. Aperte a tecla COOKHI---LO FAN (COZINHARVENTILADOR ALTO/BAIXO) (6) para selecio-nar a velocidade de ventilador.

5. Aperte a tecla FAN CON/CYC (VENTILADORCON/CYC) (9) para selecionar o modo doventilador.

6. Para mostrar a temperatura dentro do forno,aperte e segure a tecla ACTUAL TEMP (TEMPATUAL) (5).O forno terá atingido sua temperatura quandoa luz LIGHT OFF OVEN READY (LUZ DESLI-GADA FORNO PRONTO) (2) apagar.


Para Cozedura e Retenção:

NOTE: Ajuste o tempo de retenção antes de car-regar o produto.

1. Prima a TECLA DE RETENÇÃO (HOLD) (7).2. Rode o INDICADOR (3) para dar entrada aotempo de retenção.

Programação de Acontecimentos em Cadeia:1. Prima o MODO PGM (PROGRAMAÇ$O) LI-GADO/DESLIGADO (ON/OFF) (10).

2. Prima a tecla de número PGM (8) desejadopara programar.

3. Ajuste a temperatura, velocidade do ventila-dor,mododoventilador e tempo de cozedura.Veja acima.

4. Prima a tecla de número ACONTECIMENTO(EVENT) (11) para avançar para o aconteci-mento seguinte.

5. Quando todos os acontecimentos estiveremprogramados prima o MODO PGM LIGADO/DESLIGADO (ON/OFF) (10).

Para utilizar a programação:1. Carregue o produto.2. Prima a tecla de número PGM (8) desejado.Desligamento1. Gire a CHAVE SELETORA (1) paraOVENOFF(FORNO DESLIGADO).

Operação

138

Digital de Estado Sólido KCO-25E

4

1 2 3

Figure 18

OPERAÇÃO


1. Alterne a POWER SWITCH (CHAVE DE FOR-ÇA) (1) para a posição ON (LIGADO).

2. Selecione uma das PRODUCT KEYS (TE-CLAS DE PRODUTOS) (4) programadas.NOTE: Prima uma vez para um tabuleiro,

duas vezes para dois tabuleiros, etc.As teclas de produtos foram programadas nafábrica como segue:

Receita Temp. Receita Temp

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Quando o DISPLAY (VISOR) (2) mostrarPROD e 1, a unidade está na temperatura pro-gramada.


Desligamento1. Alterne a POWER SWITCH (CHAVE DE FOR-ÇA) (1) para a posição OFF (DESLIGADO).

PROGRAMAÇÃO1. Prima a tecla PROGRAMA (PROGRAM) (3).2. Quando o indicador visual apresenta a pala-vra CÓDIGO (CODE), utilize as teclas de pro-duto para digitar 1 1 1 1 . Prima a tecla PRO-GRAMA (PROGRAM) (3).

3. Prima a tecla do produto desejado. O indica-dor visual apresenta TE # e a temperatura decozedura actual. Utilize as teclas de produtopara dar entrada à nova temperatura de coze-dura. Prima a tecla PROGRAMA (PROGRAM)(3).

4. O indicador visual apresenta TI # e o tempode cozedura actual para um tabuleiro. Utilizeas teclas de produto para digitar o novo tem-po de cozedura. Prima a tecla PROGRAMA(PROGRAM) (3).

5. Repita os passos 4 até três tabuleiros. O indi-cador visual apresenta a palavra PROG.

6. Prima a tecla PROGRAMA (PROGRAM) (3)para sair do modo de programação.

Operação

139

Controlo KCO-25E Infinite

31 2

4 56

Figure 19

OPERAÇãO


1. Alterne a POWER SWITCH (CHAVE DE FOR-ÇA) (3) para a posição ON (LIGADO).

2. Ajuste o THERMOSTAT (TERMOSTATO) (1)para a posição desejada. O forno terá atingi-do a temperatura quando a luz LIGHT OFFOVEN READY (LUZ DESLIGADA FORNOPRONTO) (2) se apagar.


Uso do Relógio (8 pré--ajustamentos)1. Carregue nas teclas PARA CIMA (UP) e PARABAIXO (DOWN) (5) para atingir opré---ajustamento desejado.

2. Carregue na tecla ARRANQUE/PARAGEM(START/STOP) (6) para iniciar a contagem derelógio.

Desligamento1. Alterne a CHAVE DE FORÇA (3) para a po-sição OFF (DESLIGADO).

PROGRAMAÇÃO DO RELÓGIO1. Carregue e mantenha pressão na teclaPROGRAMA DE RELÓGIO (TIMERPROGRAM )(4).

2. Prima as teclas das setas PARA CIMA (UP) ePARA BAIXO (DOWN) (5) para rolar para otempo de cozedura desejado.

3. Carregue na tecla PROGRAMA DE RELÓGIO(TIMER PROGRAM ) para sair do modo deprogramação.

Manutenção

140

Limpeza

AVISO:NÕ borrifar o forno com jato d’água.

DIÁRIAMENTE1. Saturar um pano com óleo leve. Esfregar aparte externa do forno quando esta estiverfria. Seque o forno com um pano limpo.

2. Limpar as superfícies em aço inox com umlimpador industrial não tóxico para aço inox.Aplicar o limpador quando o forno estiver frio,e sempre esfregar seguindo o grão do aço.

3. Limpar o interior de porcelana com um limpa-dor industrial não tóxico para porcelana.

SEMANALMENTE1. Remover as prateleiras e suporte das pratelei-ras. Encharcar as prateleiras numa soluçãode amoníaco e água.

A CADA 12 MÊSES

Para todos os modelos de fornos:1. Verificar a conexão elétrica principal.2. Remover a roda do soprador. Encharcarnuma solução de amoníaco e água.

Para os modelos a gás somente:1. Verificar o sistema de ventilação para possíveldeterioração resultante de umidade e produ-tos corrosivos da chaminé.

2. Verifique e regule o ajuste de gás.

Coberta da Rodado Soprador

Roda do Soprador

DFG-100-3 Mostrado

Figure 20

Manutenção

141

Substituição de Peças

COMPONENTES ELÉTRICOS1. Desligue a conexãoelétrica principal ao forno.2. Remova os componentes do painel e coloquea fiação para o lado.

3. Re-instale os componentes.

COMBINAÇÃO DE CONTROLE DE GÁS

NOTE: Para modelos a gás somente.1. Desligue o gás e desligue a força ao forno.2. Remova a conexão elétrica.3. Remova a conexãode gás na frente e atrás docontrole da combinação.

4. Remova a mangueira piloto, substitua, re---instale e regule. Verifique contra vazamentos.

REMOÇÃO DO QUEIMADOR

NOTE: Para modelos a gás somente.1. Desligue o gás e desligue a força.2. Remova a coberta de combustão.3. Remova a conexão de gás, etc. (veja acima).4. Remova os parafusos do suporte de monta-gem do queimador.

5. Remova o queimador de dentroda câmara decombustão.

6. Substitua o queimador piloto se necessário.Instalar o queimador.

COMPONENTES DO COMPARTIMENTO DECONTROLE1. Desligue a força.2. Remover a coberta de combustão.3. Remover a coberta do compartimento decombustão.

4. Deslize o painel para fora.5. Substitua e repare o respectivo componente.6. Instale o painel, a coberta do compartimentode controle e coberta de combustão.

Coberta deCombustão

DFG-100-3---Mostrado

Coberta de Controle

Figure 21

142

Manual de Operacion e Instalacionpara la Serie de Exportacion

de los Hornos de Conveccion Electricos y a Gas

Instalacion

143

Entrega y Ubicación

ENTREGA E INSPECCIÓN

Todos los hornos Blodgett se envían en conten-edores para evitar daños. Después de recibir suhorno nuevo:D Inspeccione el contenedor en el que se realizóel envío para asegurarse de que no se hayanproducido daños externos. Si observa daño al-guno, anótelo en el recibo de entrega que deb-erá firmar el conductor.

D Desembale el horno y asegúrese de que no sehayan producido daños internos. Los transpor-tistas aceptan reclamaciones por concepto dedaños ocultos si éstos se notifican en un plazode quince días posteriores a la fecha de entre-ga. y el contenedor del envío se conserve parapoder ser inspeccionado.

Blodgett Oven Company no puede asumir re-sponsabilidad alguna por pérdidas o dañosocasionados durante el transporte. El trans-portista asumió responsabilidad completa porla entrega del producto en buen estado en elmomento en que se aceptó el envío. Por consi-guiente, nosotros estaremosdispuestos a ayu-darle en caso de que sea necesario presentaruna reclamación.

UBICACIÓN DEL HORNO

La ubicación adecuada y bien planificada del hor-no proporcionará al usuario conveniencia y unrendimiento satisfactorio.D Coloque el horno por lo menos a 15,2 cms dela pared trasera y a 15,2 cms de la pared lateral.

D Coloque el horno en un área ventilada correcta-mente.

D Coloque el horno debajo de una campana deescape, de acuerdo con los estándares deinstalación nacionales y locales.

D Coloque el horno de modo que el enchufe deabastecimiento quede accesible.

D Sitúe el horno en un área donde no haya cor-rientes de aire.

D Mantenga alejados del área donde se encuen-tra el horno todo tipo de combustibles, tal comopapel, cartón y líquidos y solventes inflamables.

D No coloque el horno sobre base curvadas ni lomantenga sujeto a la pared. Esto obstaculizaráel paso de aire.

D En los modelos de gas, la ubicación elegidadeberá permitir que haya suficiente espaciopara el conducto de aire que se comunica conla cámara de combustión.

Antes de conectar a este horno a cualquier servi-cio de gas o electricidad, deberá comprobar laplaca de clasificación para asegurarse de que lasespecificaciones del horno son compatibles conel gas (en su caso) y el servicio eléctrico suminis-trados para el funcionamiento del horno.

Instalacion

144

Montaje del Horno

NOTE: Este artefacto se tiene que instalar segúnlas regulaciones presentes y sólo se debeusar en lugares bien ventilados. Refiérasea las instrucciones antes de instalar y deusar este artefacto.

NOTE: Sólo un instalador calificadodebehacer lainstalación.

FIJACIÓN DE LAS PATAS

Para patas de 10 cm1. Tumbe el horno sobre su parte posterior.2. Enrosque las patas en los agujeros situadosen las esquinas del horno. Apriete la tuercahexagonal situada en la parte superior decada pata.

3. Ponga el horno sobre las patas.4. Gire el pie de la pata ajustable para equilibrarel horno.

Figure 1

Para patas de 15 cm, 18 cm y 64 cm1. Tumbe el horno sobre su parte posterior.2. Alinee el tornillo de rosca de cada pata con latuerca situada en el interior de cada esquinainferior. Apriete las patas girándolas hacia laderecha.

3. Alinee los agujeros de la placa de cada patacon los agujeros del bastidor del horno.Ajuste cada pata con dos pernos de 1/2 pul-gada.NOTE: Véase Instalación de las ruedas, si

corresponde.4. Ponga el horno sobre las patas.5. Gire el pie de la pata ajustable (o las ruedas)para equilibrar el horno.

Patas ajustables de 15 cm

Figure 2

Instalacion

145

Montaje del Horno

FIJACIÓN AL PEDESTAL1. Coloque el horno en el pedestal. Céntrelo enel bastidor.

2. Retire el panel lateral derecho del horno.3. Alinee los agujeros de la parte inferior del hor-no con los agujeros del pedestal.

4. Fije el horno al pedestal con pernos, arande-las y tuercas como se muestra en la ilustra-ción.

5. Vuelva a instalar el panel lateral.

Figure 3

INSTALACIÓN DE LAS RUEDAS

NOTE: Instale las ruedas que cuenten con dispo-sitivos de seguridad en la parte frontal delhorno. Instale las ruedas sin estos dispo-sitivos en la parte trasera.

Ruedas para hornos de uno y dos pisos1. Fije las patas al horno.2. Afloje la tuerca de seguridad situada en el piede cada pata ajustable. Retire los ensamb-lajes de las patas.

3. Introduzca una rueda en cada pata como seindica en la ilustración. Apriete las tuercas deseguridad para ajustar las ruedas.

Ilustración con patas de 64 cm

Pie de pataajustable

Ensamblaje de las ruedas

Figure 4

Ruedas bajas para hornos de dos pisos1. Alinee los tres agujeros de cada placa de en-samblaje de las ruedas con los agujeros situa-dos en la parte inferior del horno. Fije las pla-cas con tres pernos de 1/2 pulgada.

Figure 5

Instalacion

146

Montaje del Horno

ENSAMBLAJE DE SECCIÓN DOBLE

NOTE: Asegúrese de retirar las cajas del paso deaire para hornos de un piso antes de fijarel conector del paso de aire.

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V y ZephaireE&G1. Fije las patas cortas a las secciones inferiores.2. Coloque un horno sobre el otro.3. Coloque las placas de sujeción sobre el bordede los bastidores de los hornos.

4. Ajuste las placas de sujeción con los pernosy tuercas de 3/8 de pulgada proporcionados.

5. Fije el conector del paso de aire.

Placas desujeción

Conector delpaso de aire

Figure 6

DFG-501. Coloque un horno sobre el otro.2. Retire la tapa del compartimiento de combus-tión y el panel lateral.

3. Alinee los agujeros situados en las esquinasfrontales y posteriores de los hornos.

4. Fije los hornos con pernos, arandelas y tuer-cas como se muestra en la ilustración.

5. Vuelva a instalar el compartimiento de com-bustión y el panel lateral.

Figure 7

KCO-25E1. Fije las patas cortas a las secciones inferiores.2. Coloque un horno sobre el otro.3. Retire los tornillos inferiores izquierdo y dere-cho de la sección superior. Retire los tornillossuperiores izquierdo y derecho de la seccióninferior.

4. Fije los dos ángulos de sujeción. Utilice lostornillos que acaba de desenroscar.

5. Fije el conector del paso de aire.

Ángulos desujeción

Figure 8

Instalacion

147

Montaje del Horno

SUJECIÓN DE LA MANGUERA DE GAS(modelos de gas)

Si el horno se monta sobre ruedas, deberá utili-zarse un conector comercial flexible con undiámetro interior de 1,9 cm como mínimo juntocon un dispositivo de conexión rápida.1. Monte el puntal proporcionado utilizando elperno de la pata situado justo debajode la en-trada de gas.

2. Fije la grapa del cable de sujeción al puntal demontaje.

Puntal del cablede sujeción

Parte posteriordel horno

Ilustración de unidad de dos pisos

Figure 9

VENTILACIÓN (modelos de gas)

Es necesaria la utilización de una campana de ex-tracción mecánica, tipo toldo. La campana deb-ería cubrir el horno completamente y sobresalir 15cmcomomínimopor todos los lados nocontiguosa una pared. La distancia desde el suelo hasta elborde más bajo de la campana no debería exced-er 2,1 m.

ADVERTENCIA:Una ventilación inadecuada puede serpeligrosa para la salud del usuario ypuede acarrear problemas de funciona-miento, cocción deficiente y posiblesdaños al equipo.Los daños derivados directamente deuna ventilación inadecuada no serán cu-biertos por la garantía del fabricante.

Los hornos con ventilación de campana vienenequipados con un dispositivo desviador de cor-rientes de aire. Instálelo de la manera siguiente:1. Coloque el dispositivo desviador de cor-rientes sobre el conector del paso de aire deformaque el área abierta quede situada frentea la parte frontal del horno.

2. Fije el dispositivo con los tornillos de cabezacruciforme proporcionados.

Parte frontal delhorno

Dispositivo desviadorde corrientes de aire

Ilustración de un horno entero

Figure 10

Instalacion

148

Conexion de los Servicios

CONEXION DE GAS (si corresponde)

Conecte el horno a la tubería de gas con el tipo degas adecuado, según los estándares de instala-ción nacionales y locales.

Ajuste del Equipo Para Otros Tipos de Gas1. Cierre la válvula de gas y desconecte el inter-ruptor de servicio.

2. Desmonte el bloque de gas por medio de losacopladores.

3. Desmonte el quemador y cambie los inyec-tores.

4. Instale el quemador y el bloque de gas.5. Revise para verificar si hay fugas y las conex-iones eléctricas queposiblemente puedenes-tar sueltas.

6. Ajuste la presión del gas, si es necesario. Veala figura.

TOMA A PRESION DE LA ENTRADA

NOTE: Para las unidades Zephaire-G solamente.Vea la figura para la ubicación de la tomaa presión.

1. Remueva la tapa azul de la tubería de la entra-da de gas.

2. Aplique el sello de roscas a las que seencuen-tran en la tubería macho.

3. Atornille el conjunto de la toma a presión deentrada en la tubería de gas y apriételo.

4. Revise para verificar si hay fugas.


Ajuste la Presióndel Gas

Injerto a presión

Injerto a presión

Injerto a presión

Conexionde Gas

Parte trasera del horno --- todas las unidades

Múltiple

Múltiple

Injerto apresión

Figure 11

Instalacion

149


Tipo deGas

Presión deEntrada,mbaras

Presión delQuemador,mbaras

Diámetrodel inyector,

mm

Aberturade Aire,mm

Inyectordel Pilotomm

Valor de Entre-ga Estándar,kW (Hi)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Gas natural

G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Gas natural

G20/G25 20/25 Regulador depresión totalmente

2,10 18 2 x 0,38 16 Gas naturalpresión totalmenteatornillado

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butano

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propano

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Gas natural

G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Gas natural


2,10 9 2 x 0.38 8 Gas naturalpresión totalmenteatornillado

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Butano

G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propano

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Gas natural

G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Gas natural


2,10 18 2 x 0.38 17,6 Gas naturalpresión totalmenteatornillado

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butano

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propano

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Gas natural

G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Gas natural


1,75 16 --- 20,5 Gas naturalpresión totalmenteatornillado

G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Butano

G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propano

Instalacion

150


CONEXION ELECTRICANOTE: Sólo un instalador calificadodebehacer la

instalación.

NOTE: Las conexiones electricas deben realizarseconforme, a leyes locales y nacionales.

Se necesita un alivio de esfuerzo para el cordónde abastecimiento. El instalador tiene que pro-porcionar un buje para el cordón de abasteci-miento que cumpla todos los estándares de insta-lación locales y nacionales.

Para los Modelos a Gas:

NOTE: Los modelos a gas tienen una unidad decontrol para el quemador que es sensiblea la fase. Si la fase y el neutro están cam-biados, el control se cierra.

Conecte la fase + el neutro + la conexión a tierra.

Para los Modelos Eléctricos:

Conecte el horno a un grupo separado con unaconexión rígida y con un interruptor de circuito. Elinterruptor de circuito debe desconectar todos lospolos, incluyendo el neutro, con una separaciónde contacto de por lo menos 3 mm.

Para 1 fase --- Conecte la fase+el neutro+ la con-exión a tierra.

Para 3 fases --- Conecte L1 + L2 + L3 + el neutro+ la conexión a tierra.

ARRANQUE INICIAL1. Ajuste el TERMOSTATOa260_Cy hágalo fun-cionar por 2 horas antes de cargar el produc-to. Este procedimiento produce humo.

2. Limpie el horno después del proceso de que-mado inicial. Vea la página 160 para infor-marse sobre las instrucciones de limpiezacorrectas.

KW/S i V l PhFrequency(H )

Max LoadKW/Section Voltage Phase

q y(Hz) L1 L2 L3 N

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1

8,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Funcionamiento

151

Controles de Estado Solido

1

5

4

8

3

2

6

7

En losmodelos a

gas solamente

Figure 12

OPERACION

NOTE: La operación queda restringida sólo parael personal calificado.

1. Abra la válvula de gas. (En los modelos a gassolamente).

2. Cierre la puerta del horno.3. Haga girar el interruptor SELECTOR (1) a laposición de cocción que se desea.El ventilador empezará a dar vueltas y el con-trol de temperatura se encenderá.

4. Ajuste el THERMOSTAT (TERMOSTATO) (5) ala temperatura que se desea.El quemador o los elementos se encenderán.La luz de LIGHTOFFOVENREADY (LUZ APA-GADA HORNO LISTO) (4) en el panel de con-trol se iluminará.En los modelos a gas, si el quemador no seenciende dentro de unos pocos segundos alhacerlo arrancar, se encenderá la luz de alar-ma de RESET (REAJUSTE) (2). Oprima el in-terruptor de RESET (REAJUSTE) (3) paravolver a hacer arrancar el quemador.La luz de LIGHTOFFOVENREADY (LUZ APA-GADAHORNOLISTO) (4) se apagará cuandoel horno haya alcanzado la temperatura.

NOTE: Si el horno no arranca después de variastentativas, contacte un instalador califica-do.

Para la opción del control HUMIDAIRE:1. Cuando se desea vapor, ajuste el STEAMCYCLE TIMER (MEDIDOR DE TIEMPO DELCICLO DE VAPOR) (8) al tiempo de inyecciónque se requiere.

2. Oprima por un momento y suelte el botón deSTEAM CYCLE START (ARRANQUE DEL CI-CLO DE VAPOR) (7). El indicador de STEAM(VAPOR) (6) se encenderá cuando se inyectaagua en el compartimiento de cocción al hor-no.

Enfriamiento1. Abra la puerta del horno.2. Gire el interruptor SELECTOR (1) a la posiciónCOOL DOWN (enfriamiento).

Desconexion1. Haga girar el interruptor SELECTOR (1) a OFF(APAGADO).

2. Cierre la válvula degas. (En losmodelos a gassolamente).

Funcionamiento

152

Controles de Estado Solido del AC-500

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Figure 13

OPERACION


1. Abra la válvula de gas (9).2. Cierre la puerta del horno.3. Haga girar el interruptor SELECTOR (1) a laposición de cocción que se desea.El ventilador empezará a dar vueltas y el con-trol de temperatura se encenderá.

4. Ajuste el THERMOSTAT (TERMOSTATO) (7) ala temperatura que se desea.Los elementos se encenderán. La luz deLIGHT OFF OVEN READY (LUZ APAGADAHORNO LISTO) (6) en el panel de control seiluminará.Si el quemador no se enciende dentro deunos pocos segundos al hacerlo arrancar, laluz de alarma del RESET (REAJUSTE) (3) seencenderá. Oprima el interruptor de RESET(REAJUSTE) (2) para volver a hacer arrancarel quemador.La luz de LIGHTOFFOVENREADY (LUZ APA-GADAHORNOLISTO) (6) se apagará cuandoel horno alcance la temperatura.


Para la opción del control HUMIDAIRE:1. Cuando se desea vapor, ajuste el STEAMCYCLE TIMER (MEDIDOR DE TIEMPO DELCICLO DE VAPOR) (8) al tiempo de inyecciónque se requiere.

2. Oprima por un momento y suelte el botón deSTEAM CYCLE START (ARRANQUE DEL CI-CLO DE VAPOR) (4). El indicador de STEAM(VAPOR) (5) se encenderá cuando se inyectaagua en el compartimiento de cocción al hor-no.


2. Cierre la válvula de gas (9).

Funcionamiento

153

Controles de Zephaire

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6

En losmodelosa gas

solamente

8

Figure 14

OPERACION



2. Cierre la puerta del horno.

3. Ponga el INTERRUPTOR DEL VENTILADOR(1) del tablero delantero en la posición ON(ENCENDIDO). Ajuste el interruptor COOLDOWN (enfriamiento) (8) en la posiciónAUTO.El ventilador empezará a dar vueltas y el con-trol de temperatura se encenderá.

4. Ajuste el THERMOSTAT (TERMOSTATO) (3) ala temperatura que se desea.El quemador o los elementos se encenderán.La luz de LIGHTOFFOVENREADY (LUZ APA-GADA HORNO LISTO) (2) en el panel de con-trol se iluminará.En los modelos a gas, si el quemador no seenciende dentro de unos pocos segundos alhacerlo arrancar, se encenderá la luz de alar-ma de RESET (REAJUSTE) (4). Oprima el in-terruptor de RESET (REAJUSTE) (5) paravolver a hacer arrancar el quemador.La luz de LIGHTOFFOVENREADY (LUZ APA-GADAHORNOLISTO) (2) se apagará cuandoel horno haya alcanzado la temperatura.


Para la opción del control HUMIDAIRE:1. Oprima por un momento y suelte el botón deSTEAM CYCLE START (ARRANQUE DEL CI-CLO DE VAPOR) (7). El indicador de STEAM(VAPOR) (6) se encenderá cuando se inyectaagua en el compartimiento de cocción al hor-no.

Enfriamiento1. Abra la puerta del horno.2. Ajuste el interruptor BLOWER (ventilador) (1)en la posición ON (encendido).

3. Ajuste el interruptor COOL DOWN (enfria-miento) (8) en la posición MANUAL.

Desconexion1. Haga girar el interruptor INTERRUPTOR DELVENTILADOR (1) a OFF (APAGADO).

2. Haga girar el THERMOSTAT (TERMOSTATO)(3) a OVEN OFF (HORNO APAGADO).


Funcionamiento

154

CH-Pro3 (Control Digital Programable de Estado Sólido)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16

En losmodelos a

gas solamente

Figure 15


OPERACIÓN

Encendido del Horno:1. Coloque el INTERRUPTORSELECTOR (1) en laposición de cocción deseada. Los quemadoresse encienden ose encienden los elementos. Seilumina el INDICADOR DE CALOR (7).En los modelos de gas, si el quemador no seenciende en pocos segundos, se ilumina laLUZ DE LA ALARMA DE REAJUSTE (15).Presione el INTERRUPTOR DE REAJUSTE(16) para volver a encender el quemador.

NOTE: Si después de varios intentos el horno noenciende, póngase en contacto con uninstalador calificado.

Operación Manual:

NOTE: Presione las teclas de flecha para cambiarel tiempo de cocción y la temperatura encualquier momento durante la operaciónmanual.

1. Presione la TECLA DE PRODUCTO MANUAL(11). Se ilumina el LED de la tecla del ventila-dor y manual.

2. Presione las TECLAS DE FLECHA DE TIEM-PO (3) para entrar el tiempo de cocción.Para Cocción por Impulso --- Presione la TE-CLA DEL VENTILADOR (9). Use las TECLASDE FLECHA DE TIEMPO (3) para entrar eltiempode impulso. El LEDde la tecla del venti-lador destella.

3. Presione las TECLAS DE FLECHA DE TEM-PERATURA (6) para entrar la temperatura decocción.

4. Para Cocción y Retención --- Presione y su-jete la TECLA DE RETENCIÓN (8). Al mismotiempo, use las TECLASDEFLECHADETEM-PERATURA (5) para entrar la temperatura deretención. Se ilumina el LED de la tecla de re-tención.

5. El INDICADOR DE LISTO (4) se ilumina cuan-do el horno ha llegado a la temperatura decocción.

Funcionamiento

155

CH-Pro3 (Control Digital Programable de Estado Sólido)

6. Presione la TECLADE INICIO (12). El VISUAL-IZADOR DE TIEMPO (2) cuenta regresiva-mente. El LED de la tecla manual destella.

7. Cuando finaliza el tiempo de cocción, el LEDy los visualizadores destellan y suena unaalarma. Presione la TECLA DE PARADA (14)para silenciar la alarma.NOTE: En el modo de Cocción y Retención,

la alarma se autocancela. El horno seenfría hasta la temperatura de reten-ción. El visualizador de tiempo cuentaprogresivamente. Presione la TECLADE RETENCIÓN (8) para apagar elmodo de retención.

Operación de la Tecla de Producto:

1. Presione la TECLA DE PRODUCTO deseada(10). Los LED aplicables se iluminan.

2. El INDICADOR DE LISTO (4) se ilumina cuan-do el horno ha alcanzado la temperatura decocción.

3. Presione la TECLA DE ARRANQUE (12). ElVISUALIZADORDE TIEMPO (2) cuenta regre-sivamente. El LED de la tecla de productodestella.

NOTE: En el modo de Cocción con Impulso,el LED del ventilador destella.

4. Cuando finaliza el tiempo de cocción o de im-pulso, los LED aplicables y ambos visualiza-dores destellan y suena una alarma.

5. Presione la TECLA DE PARADA (14) para si-lenciar la alarma.NOTE: En el modo de Cocción y Retención,

la alarma se autocancela. El horno seenfría a la temperatura de retención. Elvisualizador de tiempo cuenta progre-sivamente. Presione la TECLA DE RE-TENCIÓN (8) para apagar el modo deretención.

Apagado del Horno:1. Coloque el INTERRUPTOR SELECTOR (1) enOVEN OFF.

PROGRAMACIÓN DE LAS TECLAS DE PRO-DUCTO

NOTE: Este procedimiento también se usa paraprogramar los ajustes de omisión para latecla manual.

1. Coloque el INTERRUPTOR SELECTOR (1) enla posición de cocción deseada.

2. Presione la TECLA DE PRODUCTO (10) de-seada. Los LED de la tecla de producto y delventilador se iluminan.

3. Presione y sujete la TECLA DE PROGRAMA-CIÓN (13) por aproximadamente cinco se-gundos hasta que destelle el LED de la teclade producto.

4. Presione las TECLAS DE FLECHA DE TIEM-PO (3) para entrar el tiempo de cocción.Para Cocción por Impulso --- Presione la TE-CLA DEL VENTILADOR (9). Use las TECLASDE FLECHA DE TIEMPO (3) para entrar eltiempo de impulso.

5. Presione las TECLAS DE FLECHA DE TEM-PERATURA (6) para entrar la temperatura decocción.

6. Para Cocción y Retención --- Presione y su-jete la TECLA DE RETENCIÓN (8). Al mismotiempo use, las TECLAS DE FLECHA DETEMPERATURA (6) para entrar la temperatu-ra de retención.

7. Presione la TECLA DE PROGRAMACIÓN (13)para almacenar los ajustes de programación.

Funcionamiento

156

Control Digital de Estado Solido

1

4

7

8

3

2

65

En losmodelos a

gas solamente

Figure 16

OPERACION



2. Cierre la puerta del horno.

3. Haga girar el interruptor SELECTOR (1) a laposición de cocción que se desea.El ventilador empezará a dar vueltas y el con-trol de la temperatura se encenderá.

4. Oprima la tecla TEMP (TEMPERATURA) (4) yhaga rotar el dial para entrar la temperaturaque se desea.El quemador o los elementos se encenderán.La luz de HEAT (CALOR) (2) en el tablero decontrol se iluminará.Si el quemador no se enciende dentro deunos pocos segundos al hacer arrancar losmodelos a gas, la luz de alarma de RESET(REAJUSTE) (7) se encenderá. Oprima el in-terruptor de RESET (REAJUSTE) (8) paravolver a hacer arrancar el quemador.La luz de HEAT (CALOR) (2) se apagará cuan-do el horno alcance la temperatura.


Para cocinar con pulso:

NOTE: Seleccione el tiempo de pulso antes deintroducir el producto.

1. Presione la TECLA DE PULSO (PULSE KEY) (6).2. Haga rotar la ESFERA (DIAL) (3) para introdu-cir el tiempo de pulso. El tiempo de pulso esuna parte del tiempo de cocción.

Para cocinar y suspender temporalmente:

NOTE: Seleccione el tiempo de suspensión tem-poral antes de introducir el producto.

1. Presione la TECLA DE SUSPENSIÓN TEM-PORAL (HOLD KEY) (5).

2. Haga rotar la ESFERA (DIAL) (3) para introdu-cir el tiempo de suspensión temporal.

Enfriamiento1. Abra la puerta del horno.2. Gire el interruptor SELECTOR (1) a la posiciónCOOL DOWN (enfriamiento).



Funcionamiento

157

Modulo de Control Intelliplus

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Figure 17

OPERACION


NOTE: Para los modelos eléctricos solamente.1. Cierre la puerta del horno.2. Haga girar el interruptor SELECTOR (1) aOVEN ON (HORNO ENCENDIDO).

3. Haga rotar el TEMPERATURE DIAL (DIAL DELA TEMPERATURA) (4) a la temperatura decocción que se desea.

La luz de LIGHTOFFOVENREADY (LUZ APA-GADA HORNO LISTO) (2) se encenderá.

4. Oprima la tecla de COOK HI/LO FAN (COC-CION ALTA/VENTILADOR BAJO) (6) para se-leccionar la velocidad del ventilador.

5. Oprima la tecla de FAN CON/CYC (VENTILA-DOR CON/CYC) (9) para seleccionar el mododel ventilador.

6. Paramostrar la temperatura dentro del horno,oprima y mantenga oprimida la tecla de AC-TUAL TEMPERATURE (TEMPERATURA VER-DADERA) (5).El horno ha alcanzado la temperatura cuandola luz de LIGHT OFF OVEN READY (LUZ APA-GADA HORNO LISTO) (2) se apaga.

NOTE: Si el horno no arranca después de variastentativas, contacte un instalador calificado.

Para cocinar y suspender temporalmente:

NOTE: Seleccione el tiempo de suspensión tem-poral antes de introducir el producto.

1. Presione la TECLA DE SUSPENSIÓN TEM-PORAL (HOLD KEY) (7).

2. Haga rotar la ESFERA (DIAL) (3) para introdu-cir el tiempo de suspensión temporal.

Programación de operaciones en cadena:1. Presione MODALIDAD PROG. ENC./APAG.(PGM MODE ON/OFF) (10).

2. Presione la tecla N_ DE PROG. (PGM #) (8)deseada para programar.

3. Seleccione la temperatura, la velocidad delventilador, la modalidad de ventilador y eltiempo de cocción. Véase más arriba.

4. Presione la tecla OPERACIÓN # (EVENT #)(11) para pasar a la próxima operación.

5. Cuando todas las operaciones estén progra-madas, presione MODALIDAD PROG. ENC./APAG. (PGM MODE ON/OFF) (10).

Para programar:1. Introduzca el producto.2. Presione la tecla N_ DE PROG. (PGM#)Introduzca el producto. deseada.

Desconexion1. Haga girar el SELECTOR SWITCH (INTER-RUPTOR SELECTOR) (1) a OVEN OFF (HOR-NO APAGADO).

Funcionamiento

158

KCO-25E Digital de Estado Sólido

4

1 2 3

Figure 18

OPERACION


1. Cambie el POWER SWITCH (INTERRUPTORDE POTENCIA) (1) a la posición de ON (EN-CENDIDO).

2. Seleccione una de las PRODUCT KEYS pro-gramadas (TECLAS DE PRODUCTO) (4).NOTE: Presione una vez para una bandeja,

dos veces para dos bandejas, etc.Las teclas deproductohan sidoprogramadasen la fábrica de la siguiente manera:

Receta Temp. Receta Temp.

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Cuando el DISPLAY (INDICADOR) (2) proyec-ta PROD y 1, la unidad se encuentra a la tem-peratura programada.


Desconexion1. Cambie el POWER SWITCH (INTERRUPTORDE POTENCIA) (1) a la posición deOFF (APA-GADO).

PROGRAMACIÓN1. Presione la tecla PROGRAMA (PROGRAM)(3).

2. Cuando la palabra CÓDIGO (CODE) apareceen la pantalla, utilice las teclas de productospara introducir 1 1 1 1. Presione la tecla PRO-GRAMA (PROGRAM) (3).

3. Presione la tecla correspondiente al productodeseado. En la pantalla aparecerán N_ DE TE(TE·#) y la temperatura de cocción actual. Uti-lice las teclas de productos para introducir lanueva temperatura de cocción. Presione la te-cla PROGRAMA (PROGRAM) (3).

4. En la pantalla aparecerán N$ DE TI (TI·#) y eltiempo de cocción actual para una cacerola.Utilice las teclas de productos para introducirla nueva temperatura de cocción. Presione latecla PROGRAMA (PROGRAM) (3).

5. Repita el paso 4 hasta llegar a tres bandejas.En la pantalla aparecerá PROG. (PROG).

6. Presione la tecla PROGRAMA (PROGRAM)(3) para salir de programación.

Funcionamiento

159

KCO-25E Control Infinito

31 2

4 56

Figure 19

OPERACION


1. Cambie el POWER SWITCH (INTERRUPTORDE POTENCIA) (3) a la posición de ON (EN-CENDIDO).

2. Ajuste el THERMOSTAT (TERMOSTATO) (1)al ajuste que se desea. El horno ha alcanzadola temperatura cuando se apaga la luz deLIGHTS OFF OVEN READY (LUZ APAGADAHORNO LISTO) (2).


Utilización del Temporizador (8 Configura-ciones)1. Oprima los botones UP ARROW (flecha arri-ba) y DOWN ARROW (flecha abajo) paraavanzar a la configuración deseada.

2. Oprima el botón START/STOP (arranque/pa-rada) para comenzar el conteo regresivo deltemporizador.

Desconexion1. Cambie el POWER SWITCH (INTERRUPTORDE POTENCIA) (3) a la posición deOFF (APA-GADO).

PROGRAMACIÓN DEL TEMPORIZADOR1. Oprima y sostenga el botón TIMER PRO-GRAM (Programación del temporizador) (4)

2. Presione las flechas ARRIBA o ABAJO (UP oDOWN) (5) hasta que aparezca el tiempo decocción deseado.

3. Oprima TIMER PROGRAM (Programación deltemporizador) para salir del modo de progra-mación

Mantenimiento

160

Limpieza

ADVERTENCIA:NO rocíe el horno con un chorro de agua.

DIARIAMENTE1. Sature un paño con aceite no viscoso. Limpieel exterior del hornocuandoestá frío. Séquelocon un paño limpio.

2. Limpie las superficies de acero inoxidable conun limpiador de acero inoxidable industrial notóxico. Aplique el limpiador cuando el hornoestá frío y siempre frote en la dirección del gra-no del metal.

3. Limpie el interior de porcelana con un limpia-dor de porcelana industrial no tóxico.

SEMANALMENTE1. Remueva las repisas y el soporte de las repi-sas. Remójelas en una solución de amoníacoy agua.

CADA 12 MESES

Para todos los modelos de hornos:1. Revise la conexión eléctrica principal.2. Remueva la rueda del ventilador. Remójela enuna solución de amoníaco y agua.

Para los modelos a gas solamente:1. Revise el sistema de ventilación para verificarsi hay un posible deterioro como resultado dela humedad y de los productos de combus-tión corrosivos.

2. Revise y ajuste el gas.

Cubierta de laRueda del Ventilador

Rueda del Ventilador

Se muestra el DFG-100-3

Figure 20

Mantenimiento

161

Cambio de las Partes

COMPONENTES ELECTRICOS1. Desconecte la conexión eléctrica principalque va al horno.

2. Remueva los componentes del panel y pongaa un lado el cableado.

3. Vuelva a instalar los componentes.

COMBINACION DEL CONTROL DE GAS

NOTE: Para los modelos a gas solamente.1. Corte el gas y desconecte la potencia que vaal horno.

2. Remueva la conexión eléctrica.3. Remueva la conexión de gas en la parte de-lantera y detrás de la combinación del control.

4. Remueva la tubería del piloto, cámbiela, vuél-vala a instalar y ajústela. Revise para ver sihay fugas de gas.

REMOCION DEL QUEMADOR

NOTE: Para los modelos a gas solamente.1. Corte el gas y desconecte la potencia.2. Remueva la cubierta de la combustión.3. Remueva la conexión de gas, etc. (vea lo an-terior).

4. Remueva los tornillos del puntal de montajedel quemador.

5. Remueva el quemador de la cámara de com-bustión.

6. Cambie el quemador del piloto, si es necesa-rio. Instale el quemador.

COMPONENTES DEL COMPARTIMIENTO DECONTROL1. Desconecte la potencia.2. Remueva la cubierta de la combustión.3. Remueva la cubierta del compartimiento decontrol.

4. Deslice el panel de control hacia afuera.5. Cambie y repare el componente respectivo.6. Instale el panel, la cubierta del compartimien-to de control y la cubierta de la combustión.

Cubierta de laCombustión

Se Muestra el DFG-100-3

Cubierta del Control

Figure 21

162

Handledning för Installation och DriftExportserien Gas och Elektriska

Konvektionsugnar

Installation

163

Leverans och Placering

LEVERANS OCH INSPEKTION

Alla ugnar frånBlodgett levereras i en container föratt undvika skador. När du tar emot den nya ugnenska du:D Inspektera containern för externa skador. Allatecken på skador ska noteras på fraktsedeln,som måste undertecknas av chauffören.

D Packa upp ugnen och kontrollera för internaskador. Transportföretaget tar emot krav av-seende dolda skador om dessa inlämnas inomfemton dagar från leveransen och leveranscon-tainern finns kvar för inspektion.

Blodgett Oven Company kan inte påtaga signågot ansvar för förluster eller skador somuppkommit under frakten. Transportföretagetåtog sig fullt ansvar för leveransen i gott skicknär försändelsen accepterades. Vi kan dockhjälpa till att fyll i reklamationen om så krävs.

UGNENS PLACERING

En väl planerad och riktig placering av ugnenkommer att ge långvarig bekvämlighet föranvändaren och tillfredsställande prestanda.D Placera ugnen på ett avstånd av minst 15,2 cmfrån den bakre väggen och 15,2 cm från si-doväggen.

D Placera ugnen där det finns tillfredsställandeventilation.

D Placera ugnen under en utblåsningshuv enligtlokal och internationell installationsstandard.

D Placera ugnen så att man kommer åt den elek-triska kontakten.

D Placera ugnen i ett utrymme som är fritt fråndrag.

D Se till att utrymmet runt ugnen är fritt frånbrännbart material, såsompapper, kartong ochbrännbara vätskor och lösningsmedel.

D Ugnen får ej placeras på en bas med upphöjdkant eller fästas i väggen. Detta hämmar ventila-tionen.

D För gasmodeller gäller att ugnen måste placer-as så att det finns tillräckligt utrymme för luftinta-get till förbränningskammaren.

Innan ugnen ansluts till el eller gas ska du kontrol-lera plåten på ugnen för att vara säker på att gas-tillförseln (om tillämpligt) eller den elektriskaspänningen är kompatibel med ugnen.

Installation

164

Montera Ugnen

NOTE: Denna ugn ska installeras i enlighet medgällande föreskrifter och får endastanvändas i välventilerade utrymmen. Läsanvisningarna innan ugnen monteras elleranvänds.

NOTE: Installationen får endast utföras av enbehörig installatör.

MONTERA BENEN

Ben 10 cm1. Lägg ner ugnen på dess baksida.2. Skruva fast benen i hålen i hörnen på ugnen.Dra åt hexmuttrarna högst upp på varje ben.

3. Ställ upp ugnen på benen.4. Justera fötterna på benen, så att ugnen stårjämnt.

Figure 1

15 cm, 18 cm och 64 cm legs1. Lägg ner ugnen på dess baksida.2. Rikta in den gängade tappen på varje benmotmuttern i varje hörn. Vrid benen medsols föratt dra åt dem.

3. Rikta in hålen i benplattorna mot hålen i ugns-ramen. Fäst varje benmed två 1/2 tumsbultar.NOTE: Se montering för ben med hjul (om

tillämpligt).4. Ställ upp ugnen på benen.5. Justera fötterna (eller hjulen) på benen, så attugnen står jämnt.

Justerbara ben 15 cm

Figure 2

Installation

165

Montera Ugnen

MONTERA PÅ RAMEN1. Ställ ugnen på ramen. Se till att den sitter påmitten.

2. Avlägsna den högra sidopanelen på ugnen.3. Rikta in hålen i ugnens underdel mot hålen iramen.

4. Fäst med bultar, brickor och muttrar enligt bil-den.

5. Sätt tillbaka sidopanelen.

Figure 3

MONTERING AV HJUL

NOTE: Montera hjul som kan låsas på de främrebenen. Montera hjul som inte kan låsas påde bakre benen.

Hjul för ugnar med en eller två delar1. Montera benen.2. Lossa låsmuttrarna på de justerbara fötternapå benen. Avlägsna fötterna.

3. Montera hjulen på benen enligt nedan. Dra åtlåsmuttrarna, så att hjulen sitter ordentligt fast.

Bilden visar ben som är 64 cm

Justerbarfot

Hjul

Figure 4

Låga hjul för dubbla ugnar1. Rikta in de tre hålen i hjulplattan mot hålen påundersidan av ugnen. Fäst hjulen med tre 1/2tums bultar.

Figure 5

Installation

166

Montera Ugnen

MONTERING AV DUBBEL UGN

NOTE: Avlägsna rökkanalkåporna till enkelugneninnan du ansluter rökkanalskenan.

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V, ochZephaire E&G1. Fäst de korta benen i den nedre delen.2. Stapla ugnarna.3. Placera sprintarna på kanterna på ugnsramen.4. Fäst sprintarna med de medföljande 3/8 tumsbultarna och muttrarna.

5. Fäst rökkanalsskenan.

Staplingssprintar

Rökkanalsskena

Figure 6

DFG-501. Stapla ugnarna.2. Avlägsna luckan till förbränningskammarenoch sidopanelen.

3. Rikta in hålen i de främre och de bakre hörnenpå ugnarna.

4. Fäst ihop demmed bultar, låsbrickor ochmut-trar enligt nedan.

5. Sätt tillbaka luckan till förbränningskammarenoch sidopanelen.

Figure 7

KCO-25E1. Fäst de kortare benen i underdelen.2. Stapla ugnarna.3. Avlägsna den nedre, högra och vänstra skruvenfrån den övre delen. Avlägsna den övre vänstraoch högra skruven från den undre delen.

4. Fäst staplingsjärnen. Använd de skruvar somdu avlägsnade.

5. Montera rökkanalsskenan.

Staplingsjärn

Figure 8

Installation

167

Montera Ugnen

HÅLLARE FÖR GASSLANG (gasmodeller)

Om ugnen har hjul måste du använda en indus-triell, flexibel kontakt med in innerdiameter påminst 1,9 cm tillsammansmed en snabbkoppling.1. Montera den medföljande konsolen på ben-bulten alldeles under gasintaget.

2. Fäst klämman på kabeln i monteringskonso-len.

Kabelkonsol

Ugnens baksida

Dubbel enhet visas här

Figure 9

VENTILATION (gasmodeller)

En mekaniskt driven, välvd utsugningsfläkt krävs.Kåpan ska helt täcka ugnen med ett överhäng påminst 15 cm på alla sidor som inte befinner sig viden vägg. Avståndet mellan golvet och den undredelen av kåpan får inte överstiga 2,1 m.

VARNING!Om du underlåter att ventilera ugnen kandetta utgöra en fara för användarenshälsotillstånd och kan resultera i problemmed driften, otillfredsställande bakningoch möjliga skador på utrustningen.Skador som uppkommit som ett direkt re-sultat av felaktig ventilation täcks inte avtillverkarens garanti.

Ugnar som beställt för ventilation via kåpa leverer-asmed en dragavledare. Installera dragavledarenså här:1. Placera avledaren över rökkanalsskenan, såatt den öppnadelen är vändmot ugnens fram-sida.

2. Fäst med de medföljande plåtskruvarna.

Ugnensframsida

Dragavledare

Ugn i full storlek visas här

Figure 10

Installation

168

Anslutningar

GASANSLUTNING (i förekommande fall)

Anslut ugnen till en gasledning med passandegastyp enligt lokal och internationell installations-standard.

Ställ in utrustningen för andra gastyper1. Stäng av gasventilen och stäng avmanöverställaren.

2. Ta isär gasblocket genom att ta bort kopplin-garna.

3. Ta bort brännaren och byt ut injektorerna.4. Installera brännaren och gasblocket.5. Kontrollera att det inte förekommer läckor ellerlösa elektriska anslutningar.

6. Justera gastrycket vid behov, se illustrationen.

KRAN FÖR INGÅNGSTRYCK

NOTE: Endast för Zephaire-G-enheter. Figuren vi-sar kranens placering.

1. Ta bort det blåa locket från den ingående gas-ledningen.

2. Sätt en rörtätning på hangängorna.3. Montera tryckkransatsen på gasledningenoch dra åt den.

4. Kontrollera om det förekommer läckor.


Justering avgastrycket

Tryckkran

Tryckkran

Tryckkran

Gasanslutning

Ugnens baksida --- alla enheter

Förgreningsenhet

Förgreningsenhet

Tryckkran

Figure 11

Installation

169

Anslutningar

Gastyp Inlopps-trycki mbar

Brännartryck imbar

Injektor-diameter imm

Luftöppning i mm

Pilotin-jektormm

Standardlever-ansvärde i kW

(Hi)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Naturgas

G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Naturgas

G20/G25 20/25 Fullständigt inskru- 2,10 18 2 x 0,38 16 NaturgasG20/G25 20/25 Fullständigt inskruvad tryckregulator

2,10 18 2 x 0,38 16 Naturgas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butan

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propan

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Naturgas

G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Naturgas

G20/G25 20/25 Fullständigt inskru- 2,10 9 2 x 0.38 8 NaturgasG20/G25 20/25 Fullständigt inskruvad tryckregulator

2,10 9 2 x 0.38 8 Naturgas

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Butan

G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propan

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Naturgas

G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Naturgas

G20/G25 20/25 Fullständigt inskru- 2,10 18 2 x 0.38 17,6 NaturgasG20/G25 20/25 Fullständigt inskruvad tryckregulator

2,10 18 2 x 0.38 17,6 Naturgas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butan

G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propan

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Naturgas

G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Naturgas

G20/G25 20/25 Fullständigt inskru- 1,75 16 --- 20,5 NaturgasG20/G25 20/25 Fullständigt inskruvad tryckregulator

1,75 16 20,5 Naturgas

G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Butan

G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propan

Installation

170

Anslutningar

ELEKTRISK ANSLUTNINGNOTE: Elektriska anslutningar får endast göras av

en behörig installatör.

NOTE: Elektrisk anslutning skall följa svenskaelföreskrifter.

En spänningsreducerare krävs för elsladden.Installatören måste tillhandahålla en sladdbus-sning som uppfyller alla lokala och internationellainstallationsstandarder.

Gasmodeller:

NOTE: Gasmodeller har en faskänslig kontrollen-het för brännaren. Om fas och neutral skif-tas spärras kontrollenheten.

Anslutningsfas + neutral + jord.

Elektriska modeller:Anslut ugnen till en separat grupp med fast kop-pling och överspänningsskydd. Överspännings-skyddet ska slå ifrån alla poler, inklusive neutralmed en kontaktseparation på minst 3 mm.

Fas 1 --- Anslutningsfas + neutral + jord.

Fas 3 --- Anslutning L1 + L2 + L3 + neutral + jord.

FÖRBEREDANDE STARTPROCEDUR1. Ställ in TERMOSTATEN på 260_C och låt ug-nen stå på i två timmar innan produkten ställsin. Denna procedur förorsakar rökbildning.

2. Rengör ugnen efter denna förberedande pro-cedur. På sidan 180 finns rengöringsanvisnin-gar.

KW/S k i S ä i FFrekvens(H )

Maximal belastningKW/Sektion Spänning Fas (Hz) L1 L2 L3 N

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1

8,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Drift

171

Halvledarreglage

1

5

4

8

3

2

6

7

Endastgasmodeller

Figure 12

DRIFT

NOTE: Denna utrustning får endast användas avbehörig personal.

1. Öppna gasventilen. (Endast gasmodeller.)2. Stäng ugnsluckan.3. Vrid temperature VÄLJARREGLAGET (1) tillönskat tillagningsläge.Fläkten sätter igång och temeraturreglagettänds.

4. Ställ in THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (5) tillönskad temperatur.Brännaren tänds eller elementen slås på.Lampan LIGHT OFF OVEN READY (UGNENÄRKLARNÄRLAMPANSLÄCKS) (4) på regla-gepanelen tänds.Om brännaren inte tänds inom några få se-kunder vid starten på en gasmodell kommerlarmlampan RESET (ÅTERSTÄLL) (2) atttändas. Tryck då på reglaget RESET (3) för attstarta om brännaren.Lampan LIGHT OFF OVEN READY (UGNENÄR KLAR NÄR LAMPAN SLÄCKS)(4) slocknarnär ugnen nått angiven temperatur.

NOTE: Kontakta en behörig installatör om ugneninte startar efter flera försök.

På modeller med det extra reglaget HUMID-AIRE:1. Vid ångning ska STEAM CYCLE TIMER (TIM-ER FÖR ÅNGNING) (8) ställas in till önskad in-sprutningstid.

2. Tryck hastigt in och släpp knappen STEAMCYCLE START (STARTA ÅNGCYKEL) (7).Lampan STEAM (ÅNGA) (6) tänds när vattnetsprutas in i ugnen.

Låt svalna1. Öppna ugnsdörren.2. Ställ SELECTOR (väljaren) (1) till COOLDOWN (avkylning).

Avstängning1. Vrid VÄLJARREGLAGET (1) till OFF (AV).2. Stäng av gasventilen. (Endast gasmodeller.)

Drift

172

AC-500 Halvledarreglage

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Figure 13

DRIFT


1. Öppna gasventilen. (9)2. Stäng ugnsluckan.3. Vrid VÄLJARREGLAGET (1) till önskat tillag-ningsläge.Fläkten sätter igång och tempraturreglagettänds.

4. Ställ in THERMOSTAT (TERMOSTATEN)‘ (7)till önskad temperatur.Elementen slås på. Lampan LIGHT OFFOVEN READY (UGNEN ÄR KLAR NÄR LAM-PAN SLÄCKS) (6) på reglagepanelen tänds.Om brännaren inte tänds inom några få se-kunder vid starten kommer larmlampan RE-SET (ÅTERSTÄLL) (3) att tändas. Tryck då påreglaget RESET (2) för att starta om bränna-ren.Lampan LIGHT OFF OVEN READY (UGNENÄR KLAR NÄR LAMPAN SLÄCKS)(6) slocknarnär ugnen nått angiven temperatur.


På modeller med det extra reglaget HUMID-AIRE:1. Vid ångning ska STEAM CYCLE TIMER (TIM-ER FÖR ÅNGNING) (8) ställas in till önskad in-sprutningstid.

2. Tryck hastigt in och släpp knappen STEAMCYCLE START ‘‘(STARTA ÅNGCYKEL) (7).Lampan STEAM (ÅNGA) (5) tänds när vattnetsprutas in i ugnen.

Avstängning1. Vrid (VÄLJARREGLAGET) (1) till OFF (AV).2. Stäng av gasventilen. (9).

Drift

173

Zephaire Reglagemodul

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6

Endastgasmodeller

8

Figure 14

DRIFT


1. Öppna gasventilen. (Endast gasmodeller.)2. Stäng ugnsluckan.3. Slå på BLOWER (OMKOPPLAREN FÖRUTLBÅSNINGSFLÅKTEN) (1) på frontpane-len. Ställ omkopplaren COOL DOWN (avkyl-ning) (8) till AUTO.Fläkten sätter igång och temeraturreglagettänds.

4. Ställ in THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (3) tillönskad temperatur.Brännaren tänds eller elementen slås på.Lampan LIGHT OFF OVEN READY (UGNENÄRKLARNÄRLAMPANSLÄCKS) (2) på regla-gepanelen tänds.Om brännaren inte tänds inom några få se-kunder vid starten på en gasmodell kommerlarmlampan RESET (ÅTERSTÄLL) (4) atttändas. Tryck då på reglaget RESET (5) för attstarta om brännaren.Lampan LIGHT OFF OVEN READY (UGNENÄR KLAR NÄR LAMPAN SLÄCKS)(2) slocknarnär ugnen nått angiven temperatur.


På modeller med det extra reglaget HUMID-AIRE:1. Tryck hastigt in och släpp knappen STEAMCYCLE START (STARTA ÅNGCYKEL) (7).Lampan STEAM (ÅNGA) (6) tänds när vattnetsprutas in i ugnen.

Låt svalna1. Öppna ugnsdörren.2. Ställ omkopplaren BLOWER (fläkt) (1) till PÅ.3. Ställ omkopplaren COOL DOWN (avkylning)(8) till MANUAL (manuell).

Avstängning1. Vrid BLOWER (OMKOPPLAREN FÖRUTLBÅSNINGSFLÅKTEN) (1) till OFF (AV).

2. Vrid THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (3) tillOVEN OFF (UGN AV).

3. Stäng av gasventilen. (Endast gasmodeller.)

Drift

174

CH-Pro3 (Digital, Programmerbar Halvledarstyrning)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16

Endastgasmodeller

Figure 15


DRIFT

Slå på ugnen:1. Vrid VÄLJAREN (1) TILL önskat tillredningsläge.Brännarna tänds eller värmeelementen slås på.VÄRMEINDIKATORN (7) tänds.Om brännaren inte tänds på en gasmodell inomnågra sekunder, tänds ÅTERSTÄLLNINGSLARM-LAMPAN (15). Tryck på ÅTERSTÄLLNINGSOM-KOPPLAREN (16) för att tända brännaren på nytt.

NOTE: Om ugnen inte slås på trots flera försök,skall du kontakta en kvalificerad tekniker.

Manuell drift:

NOTE: Tryck på piltangenterna för att ändra till-redningstiden och temperaturen när somhelst under manuell drift.

1. Tryck på tangenten MANUELL PRODUKT(11). Lysdioden förmanuell drift och för fläktentänds.

2. Tryck på PILTANGENTERNA FÖR TID (3) föratt mata in tillredningstid.För tillredning med puls --- tryck påFLÄKTTANGENTEN (9). Använd TIDPILTAN-GENTERNA (3) för att mata in pulstiden.Fläkttangentens lysdiod börjar blinka.

3. Tryck på TEMPERATURPILTANGENTERNA(6) för att mata in tillredningstiden.

4. För tillredning och håll --- tryck på HÅLLTAN-GENTEN (8) och håll den nedtryckt. Användsamtidigt TEMPERATURPILTANGENTERNA(6) för att mata in hålltemperaturen. Hålltan-gentens lysdiod tänds.

5. INDIKATORN KLAR (4) tänds när ugnen harnått rätt tillredningstemperatur.

6. Tryck på START---tangenten (12).NEDRÄKNINGEN (2) börjar. Den manuellatangentens lysdiod börjar blinka.

Drift

175

CH-Pro3 (Digital, Programmerbar Halvledarstyrning)

7. När tillredningstiden utgått börjar lysdiodernaoch skärmarna att blinka och en larmsignalljuder. Tryck på STOPPTANGENTEN (14) föratt slå från larmet.NOTE: I lägna Tillredning och Håll slås larmet

av automatiskt. Ugnen svalnar för attbibehålla temperaturnivån. Tiden iteckenfönstret räknar uppåt. Tryck påHÅLLKNAPPEN (8) för att slå frånhålläget.

Använda produkttangenter:

1. Tryck på önskad PRODUKTTANGENT (10).Tillämpliga lysdioder tänds.

2. INDIKATORN KLAR (4) tänds när ugnen harnått rätt tillredningstemperatur.

3. Tryck på START---tangenten (12). NEDRÄKNIN-GEN (2) börjar. Produkttangentens lysdiod blin-kar.

NOTE: Vid tillredning med puls blinkar fläktlys-dioden.

4. När tillrednings--- eller pulstiden har utgått, kom-mer tillämpliga lysdioder och båda skärmarnaatt blinka, och en larmsignal hörs.

5. Tryck på STOPPTANGENTEN (14) för att slåfrån larmet.NOTE: I läge Tillredning och Håll slås larmet

av automatiskt. Ugnen svalnar för attbibehålla temperaturnivån. Tiden iteckenfönstret räknar uppåt. Tryck påHÅLLKNAPPEN (8) för att slå frånhålläget.

Slå från ugnen:1. Vrid VÄLJAREN (1) till OVEN OFF.

PROGRAMMERA PRODUKTTANGENTERNA

NOTE: Detta förfarande används även för att pro-grammera in standardinställningarna förden manuella tangenten.

1. Vrid VÄLJAREN (1) till önskat tillredningsläge.2. Tryck på önskad PRODUKTTANGENT (10).Lysdioderna för produkt--- och fläkttangententänds.

3. Tryck på PROGRAMTANGENTEN (13) ochhåll den nedtryckt c:a fem sekunder tills pro-dukttangentens lysdiod börjar blinka.

4. Tryck på TIDPILTANGENTERNA (3) för attställa in matlagningstiden.För tillredning med puls --- tryck påFLÄKTTANGENTEN (9). Använd TIDPILTAN-GENTERNA (3) för att mata in pulstiden.

5. Tryck på TEMPERATURPILTANGENTERNA(6) för att mata in tillredningstiden.

6. För tillredning och håll --- tryck på HÅLLTAN-GENTEN (8) och håll den nedtryckt. Användsamtidigt TEMPERATURPILTANGENTERNA(6) för att mata in hålltemperaturen.

7. Tryck på PROGRAMTANGENTEN (13) för attspara programinställingarna.

Drift

176

Digitala Halvledarreglage

1

4

7

8

3

2

65

Endastgasmodeller

Figure 16

DRIFT


1. ÖPPNA GASVENTILEN. (Endast på gasmo-deller.)

2. Stäng ugnsluckan.3. Vrid VÄLJARREGLAGET (1) till önskat tillag-ningsläge.Fläkten sätter igång och tempraturreglagettänds.

4. Tryck på knappen TEMP (4) och vrid skivan tillönskad temperatur.Brännaren tänds och elementen slås på. Lam-pan HEAT (VÄRME) (2) på reglagepanelentänds.Om brännaren inte tänds inom några få se-kunder vid starten på en gasmodell kommerlarmlampan RESET (ÅTERSTÄLL) (7) atttändas. Tryck då på reglaget RESET (8) för attstarta om brännaren.Lampan HEAT (VÄRME) (2) slocknar när ug-nen nått angiven temperatur.


För bakning med Pulse (puls):

NOTE: Ställ in pulstiden innan du sätter in produk-ten.

1. Tryck på knappen PULSE (6).2. Vrid brytaren (DIAL) (3) för att ställa in pulsti-den. Pulstiden är en del av bakningstiden.

För bakning med Hold (håll):

NOTE: Ställ in hålltiden innan du sätter in produk-ten.

1. Tryck på knappen HOLD (5).2. Vrid brytaren (DIAL) (3) för att ställa in hållti-den.

Låt svalna1. Öppna ugnsdörren.2. Ställ SELECTOR (väljaren) (1) till COOLDOWN (avkylning).

Avstängning1. Vrid VÄLJARREGLAGET (1) till OFF (AV).2. Stäng av gasventilen. (Endast gasmodeller.)

Drift

177

Intelliplus Reglagemodul

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Figure 17

DRIFT


NOTE: Endast elektriska modeller.1. Stäng ugnsluckan.

2. Vrid VÄLJARREGLAGET (1) till OVEN ON(UGN PÅ).

3. Vrid TEMPERATURREGLAGET (4) till önskadtemperatur.Lampan LIGHT OFF OVEN READY (UGNENÄR KLAR NÄR LAMPAN SLÄCKS) (2) tänds.

4. Tryck på knappen COOK HI/LO FAN (TIL-LAGNING HÖG/LÅG FLÄKT) (6) för att väljafläkthastighet.

5. Tryck på knappen FAN CON/CYC (FLÄKTKONTINUERLIG/CYKEL) (9) för att väljafläktläge.

6. Tryck och håll knappen ACTUAL TEMP (FAK-TISK TEMPERATUR) (5) intryckt för att visaungstemperaturen.Lampan LIGHT OFF OVEN READY (2) slock-nar när ugnen nått angiven temperatur.


För bakning med Hold (håll):

NOTE: Ställ in hålltiden innan du sätter in produk-ten.

1. Tryck på knappen HOLD (7).2. Vrid brytaren (DIAL) (3) för att ställa in hållti-den.

Programmering av händelsekedja:1. Tryck på PGM MODE ON/OFF (10) (program-meringsläge PÅ/AV).

2. Tryck på lämplig PGM nr (8)---knapp för attprogrammera.

3. Ställ in temperatur, fläkthastighet, fläktlägeoch bakningstid. Se ovan.

4. Tryck på EVENT (händelse) (11) nr---knappenför att gå till nästa händelse.

5. Tryck på PGM MODE ON/OFF (10) när du harprogrammerat alla händelser.

Använd programmet:1. Sätt in produkten.2. Tryck på lämplig PGM (8) nr---knapp.Avstängning1. Vrid VÄLJARREGLAGET (1) till OVEN OFF(UGN AV).

Drift

178

Digitalt Halvledarreglage för KCO-25E

4

1 2 3

Figure 18

DRIFT


1. Tryck på STRÖMBRYTAREN (1) så den är iläget PÅ (ON).

2. Välj en av de programmerade PRODUKT-KNAPPARNA (4).NOTE: Tryck en gång för en plåt, två gånger

för två plåtar osv.Produktknapparna har programmerats påfabriken enligt följande:

Recept Temp. Recept Temp

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. När DISPLAY (FÖNSTRET) (2) blinkar PRODoch 1 har enheten uppnått den programmer-ade temperaturen.


Avstängning1. Tryck på STRÖMBRYTAREN (1) så den är iläget AV (OFF).

PROGRAMMERING1. Tryck på knappen PROGRAM (3).2. När textenCODE visas i teckenfönstret ska duanvända produktknapparna för att ange 1 1 11 . Tryck på knappen PROGRAM (3).

3. Tryck på lämplig produktknapp. TE#ochdenaktuella bakningstemperaturen visas i teck-enfönstret. Använd produktknapparna för attange den nya bakningstemperaturen. Tryckpå knappen PROGRAM (3).

4. TI # och den aktuella bakningstemperaturenför en plåt visas i teckenfönstret. Använd pro-duktknapparna för att ange den nya bakning-stemperaturen. Tryck på knappen PROGRAM(3).

5. Upprepa steg 4 för upp till tre plåtar. PROG vi-sas i teckenfönstret.

6. Tryck på knappen PROGRAM (3) för att avslu-ta programmeringen.

Drift

179

Infinit Temperaturinställning för KCO-25E

31 2

4 56

Figure 19

DRIFT


1. Tryck på STRÖMBRYTAREN (3) så den är iläget PÅ.(ON).

2. Ställ in THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (1)på önskad temperatur.Ugnen har nått angi-ven temperatur när lampan LIGHT OFFOVENREADY (UGNEN ÄR KLAR NÄR LAMPANSLÄCKS) (2) slocknar.


Använda timern (8 förinställningar)1. Tryck på piltangenterna UPP (UP) och NED(DOWN) (5) för att rulla till önskadförinställning.

2. Tryck på tangenten START/STOPP (6) för attstarta timerns nedräkning.

Avstängning1. Tryck på STRÖMBRYTAREN (1) så den är iläget AV.

PROGRAMMERA TIMER1. Håll nere tangenten TIMER PROGRAM (4).2. Tryck på pilknapparna UP och DOWN (5) föratt rulla till lämplig bakningstid.

3. Tryck på tangenten TIMER PROGRAM (4) föratt avsluta programläget.

Underhåll

180

Rengöring

VARNING!Ugnen får INTE spolas avmed en vattens-lang.

DAGLIGEN1. Blöt en trasa i tunn olja. Gnid in utsidan av ug-nen när den är kall. Torka av ugnen med enren trasa.

2. Rengör de rostfria ytorna med ett rengöring-smedel för rostfritt stål som är avsett för liv-smedelsindustrin. Applicera rengöringsmed-let när ugnen är kall och gnid alltid i metallenskornighetsriktning.

3. Rengör insidan av emalj med ett rengöring-smedel för porslin och emalj som är avsett förlivsmedelsindustrin.

VARJE VECKA1. Ta bort stativ och hållare. Låt dem ligga i blöti en blandning av ammoniak och vatten.

VAR TOLFTE MÅNAD

Alla ugnsmodeller:1. Kontrollera den elektriska huvudkopplingen.2. Ta bort fläkthjulet. Låt det ligga i blöt i en blan-dning av ammoniak och vatten.

Gasmodeller:1. Kontrollera om ventilationssystemetförsämrats på grund av fukt och korrosivarökgaser.

2. Kontrollera och justera gasinställningen.

Täckbricka förfläkthjulet

Fläkthjul

Här visas DFG-100-3

Figure 20

Underhåll

181

Utbyte av Delar

ELEKTRISKA KOMPONENTER1. Slå av den elektriska huvudkopplingen till ug-nen.

2. Ta bort komponenterna från panelen och ställkablaget åt sidan.

3. Installera alla komponenterna igen.

REGLAGEKOMBINATION FÖR GAS

NOTE: Endast gasmodeller.1. Stäng av gasen och strömmen till ugnen.2. Ta bort den elektriska anslutningen.3. Ta bort gasanslutningen framför och bakomreglagekombinationen.

4. Ta bort pilotledningen, byt ut, installera omoch justera. Kontrollera om det förekommergasläckor.

TA BORT BRÄNNAREN

NOTE: Endast gasmodeller.1. Stäng av gasen och strömmen.2. Ta bort förbränningsskyddet.3. Ta bort gaskopplingen etc (se ovan).4. Ta bort skruvarna från brännarens monter-ingsstativ.

5. Ta bort brännaren från förbränningskamma-ren.

6. Byt ut pilotbrännaren vid behov. Sätt tillbakabrännaren.

KOMPONENTERNA I REGLAGEFACKET1. Stäng av strömmen.2. Ta bort förbränningsskyddet.3. Ta bort skyddet över reglagefacket.4. Dra ut reglagepanelen.5. Byt ut eller reparera de olika komponenterna.6. Sätt tillbaka panelen, skyddet över reglage-facket och förbränningsskyddet.

Skyddet över reglagefacket

Här visas DFG-100-3

Förbränningsskydd

Figure 21

182

BιβλιοΟδηγιωνΕγκαταστασησκαι Χειρισµουγια τη ΣειραΕξαγοµενων

ΦουρνωνΗλεκτρικουκαι Γκαζιου

Εγκατάσταση

183

Συγκρότηµα Φούρνου

ΠΑΡΑ∆ΟΣΗ ΚΑΙ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΌλοι οι φούρνοι Blodgett αποστέλλονται σεκοντέινερ για την αποφυγή ζηµιάς. Μετά τηνπαράδοση το φούρνου σας:D Επιθεωρήστε το κοντέινερ αποστολής γιαεξωτερική ζηµιά. Οποιαδήποτε ένδειξη ζηµιάςπρέπει να σηµειώνεται στο δελτίο παράδοσηςπου πρέπει να το υπογράφεται από τον οδηγό.

D Βγάλτε το φούρνο από το κιβώτιο και ελέγξτε γιαεσωτερική βλάβη. Οι µεταφορείς δέχονταιαιτήσεις αποζηµίωσης για συγκαλυµµένη ζηµιάεάν ειδοποιηθούν δεκαπέντε µέρες µετά τηνπαράδοση και το κοντέινερ αποστολήςδιατηρηθεί για επιθεώρηση.

Η Blodgett Oven Company δεν µπορεί νααναλάβει την ευθύνη απώλειας ή ζηµιάς πουπροκλήθηκε κατά τη µεταφορά.Ο µεταφορέαςανέλαβε πλήρη ευθύνη παράδοσης σε καλήκατάσταση όταν η αποστολή έγινε δεκτή.Εµείς, ωστόσο, είµαστε διατεθειµένοι να σαςβοηθήσουµε να υποβάλετε αίτησηαποζηµίωσης αν χρειαστεί.

ΧΩΡΟΣ ΦΟΥΡΝΟΥΗ καλά προγραµµατισµένη και κατάλληλητοποθέτηση του φούρνου σας θα συµβάλει στηακρχρονη άνεσ του χρήστη και σε ικανοποιητικήαπόδοση.D Τοποθετήστε το φούρνο τουλάχιστον 15,2 cmαπό τον πίσω τοίχο και 15,2 cm από τον πλαϊνότοίχο.

D Τοποθετήστε το φούρνο σε σηµείο πουαερίζεται καλά.

D Τοποθετήστε το φούρνο κάτω απόεξαεριστήρα, σύµφωνα µε τους Τοπικούς καιΚρατικούς Κανονισµούς Εγκατάστασης.

D Βάλτε το φούρνο κατά τέτοιο τρόπο ώστε ναυπάρχει πρόσβαση στην πρίζα τροφοδοσίας.

D Τοποθετήστε το φούρνο σε χώρο που είναιελεύθερος από ρεύµατα.

D ∆ιατηρείτε το χώρο του φούρνου ελεύθερο απόεύφλεκτα υλικά όπως χαρτί, χαρτόνι, εύφλεκταυγρά και διαλυτικά.

D Μην τοποθετείτε το φούρνο σε κλειστή βάσηούτε να τον σφραγίζετε σε τοίχο. Αυτό θαπαρεµποδίσει τη ροή του αέρα και θα εµποδίσειτον κατάλληλο αερισµό.

D Για µοντέλα γκαζιού ο χώρος πρέπει να παρέχειαρκετό κενό για το άνοιγµα του αέρα µέσα στοφλογοθάλαµο.

Πριν κάνετε οποιεσδήποτε συνδέσεις µε το δίκτυοστο φούρνο αυτό, ελέγξτε τον πίνακα αξιών για ναβεβαιωθείτε ότι οι προδιαγραφές του φούρνουείναι συµβατές µε τις υπηρεσίες γκαζιού (αν σαςαφορά) και ηλεκτρικού που παρέχονται για τοφούρνο.


184


ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ησυσκευή αυτή να τοποθετείταισύµφωνα µε τις κείµενες διατάξειςκαινα χρησιµοποιείται µόνο σε καλάαεριζόµενο χώρο. Συµβουλευτείτετις οδηγίες πριν τοποθετήσετε ήχρησιµοποιήσετε τη συσκευή αυτή

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η εγκατάσταση πρέπει να γίνεταιµόνον από ειδικευµένο τεχνικό.

ΣΥΝ∆ΕΣΗ ΠΟ∆ΙΩΝΠόδια των 10 cm1. Γυρίστε το φούρνο ανάσκελα.2. Βιδώστε τα πόδια στις οπές στις γωνίες του

φούρνου. Σφίξτε το εξαγωνικό παξιµάδι στηνκορφή του κάθε ποδιού.

3. Σηκώστε το φούρνο όρθιο στα πόδια του.4. Στρίψτε τα ρυθµιζόµενα πόδια ώστε ο

φούρνος να είναι επίπεδος.

Σχήµα1

Πόδια των 15 cm, 18 cm και 64 cm1. Γυρίστε το φούρνο ανάσκελα.2. Ευθυγραµµίστε τη βίδα σε κάθε πόδι µε το

παξιµάδι µέσα σε κάθε γωνία της βάσης.Γυρίστε τα πόδια δεξιόστροφα για να σφίξουν.

3. Ευθυγραµµίστε τις οπές κάθε πλάκα ποδιούµε τις οπές του πλαισίου του φούρνου.Στερεώστε κάθε πόδι µε δύο µπουλόνια 1/2ίντσας.ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ∆έστε Τοποθέτηση Τροχών αν

χρειάζεται.4. Σηκώστε το φούρνο όρθιο στα πόδια του.5. Στρίψτε τα ρυθµιζόµενα πόδια (ή τροχούς)

ώστε ο φούρνος να είναι επίπεδος.

Ρυθµιζόµενα $όδια των 15 cm

Σχήµα2


185


ΒΑΣΗ1. Βάλτε το φούρνο επάνω στη βάση.

Κεντράρετέ τον στο πλαίσιο.2. Βγάλτε το δεξιό πλαϊνό πίνακα του φούρνου.3. Ευθυγραµµίστε τις οπές στην κάτω πλευρά

του φούρνου µε τις οπές της βάσης.4. Στερεώστε τον µε τα µπουλόνια, τις ροδέλες

και τα παξιµάδια όπως δείχνει το σχήµα.5. Ξαναβάλτε τον πλαϊνό πίνακα.

Σχήµα3

ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΤΡΟΧΩΝΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τοποθετήστε τους τροχούς µε

κλειδώµατα εµπρός. Τοποθετήστετους τροχούς χωρίς κλειδώµαταπίσω.

Τροχοί για φούρνους µε απλή και διπλήστοίβαξη1. Συνδέστε τα πόδια.2. Λασκάρετε το κόντρα παξιµάδι κάθε

ρυθµιζόµενου ποδιού. Βγάλτε τα συστήµατατων πελµάτων.

3. Περάστε ένα τροχό µέσα σε κάθε πόδι όπωςδείχνει το σχήµα. Σφίξτε τα κόντρα παξιµάδιαγια να στερεώσετε τους τροχούς.

Εικονίζονται πόδια των 64 cm

Ρυθµιζόµενοπέλµα ποδιού

Σύστηµα τροχού

Σχήµα4

∆ιακριτικοί τροχοί για φούρνους µε διπλήστοίβαξη1. Ευθυγραµµίστε τις τρεις οπές του συστήµατος

κάθε τροχού µε εκείνες που βρίσκονται στηβάση του φούρνου. Συνδέστε µε τρίαµπουλόνια 1/2 της ίντσας.

Σχήµα5


186


ΣΥΣΤΗΜΑ ΜΕ ∆ΥΟ ΤΜΗΜΑΤΑΣΗΜΕΙΩΣΗ: Φροντίστε να αφαιρέσετε τα κιβώτια

του µονού καπνοδόχου πρινπροσαρµόσετε το συνδετήρα τουκαπνοδόχου.

ΑC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V, καιZephaire E&G1. Στερεώστε τα κοντά πόδια στα κάτω τµήµατα.2. Στοιβάξτε τους φούρνους.3. Τοποθετήστε τους σφιγκτήρες πάνω από την

άκρη των πλαισίων του φούρνου.4. Ενώστε τους σφιγκτήρες µε τα µπουλόνια 3/8

της ίντσας και τα παξιµάδια που εσωκλείονται.5. Προσαρµόστε το συνδετήρα του καπνοδόχου.

Σφιγκτήρες γιατο στοίβαγµα

Συνδετήραςκαπνοδόχου

Σχήµα6

DFG-501. Στοιβάξτε τους φούρνους.2. Αφαιρέστε το κάλυµµα του φλογοθαλάµου και

τον πλαϊνό πίνακα.

3. Ευθυγραµµίστε τις οπές στις εµπρός και πίσωγωνίες των φούρνων.

4. Συνδέστε µε µπουλόνια, ροδέλες καιπαξιµάδια όπως δείχνει το σχήµα.

5. Ξαναβάλτε το κάλυµµα του φλογοθαλάµου καιτον πλαϊνό πίνακα.

Σχήµα7

KCO-25E1. Στερεώστε τα κοντά πόδια στα κάτω τµήµατα.2. Στοιβάξτε τους φούρνους.3. αφαιρέστε τις κάτω αριστερές και δεξιές βίδες

από το πάνω τµήµα. Αφαιρέστε τις πάνωαριστερές και δεξιές βίδες από το κάτω τµήµα.

4. Συνδέστε τις δύο γωνίες στοίβαξης.χρησιµοποιήστε τις βίδες που αφαιρέθηκαν.

5. Προσαρµόστε το συνδετήρα καπνοδόχου.

Γωνίαστοίβαξης

Σχήµα8


187


ΑΝΑΣΤΟΛΕΑΣ ΣΩΛΗΝΑ ΓΚΑΖΙΟΥ(µοντέλα γκαζιού)Εάν ο φούρνος µοντάρεται σε τροχούς, πρέπει ναχρησιµοποιηθεί επαγγελµατικός ευλύγιστοςσυνδετήρας µε εσωτερική διάµετρο τουλάχιστον1,9 cm µαζί µε µια συσκευή ταχείας σύνδεσης.1. Μοντάρετε τον εσώκλειστο αγκώνα στο

µπουλόνι του ποδιού κάτω ακριβώς από τηςείσοδο του γκαζιού.

2. Προσαρµόστε το συνδετήρα του καλωδίουαναστολής µε τον αγκώνα µονταρίσµατος.

Αγκώνας καλωδίουαναστολής

Πλάτη του φούρνου

Εικονίζεται η συσκευή µε διπλή στοίβαξη

Σχήµα9

ΑΕΡΙΣΜΟΣ (µοντέλα γκαζιού)Απαιτείται µηχανοκίνητος εξαεριστήρας τύπουκουκούλας.Ηκουκούλαπρέπει νασκεπάζει όλοτοφούρνο µε γείσο τουλάχιστον 15 cm σε όλες τιςπλευρές που δε βρίσκονται δίπλα σε τοίχο. Ηαπόσταση από το πάτωµα µέχρι τη χαµηλότερηάκρη της κουκούλας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα2,1 m.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Η αµέλεια σχετικά µε το σωστό αερισµότου φούρνου µπορεί να αποβείεπικίνδυνη για την υγεία του χειριστή καιενδέχεται να οδηγήσει σε προβλήµαταλειτουργίας, µη ικανοποιητικό ψήσιµοκαι πιθανή ζηµιά στον εξοπλισµό.Η προκληθείσα ζηµιά που οφείλεταιάµεσα στον ακατάλληλο αερισµό δενκαλύπτεται από την εγγύηση τουεργοστασίου.

Οι φούρνοι που παραγγέλνονται για εξαερισµό µεκουκούλα περιλαµβάνουν εκτροπέα αέρα.Τοποθετήστε τον εκτροπέα αέρα ως εξής:1. Τοποθετήστε τον εκτροπέα πάνω από το

συνδετήρα καπνοδόχου µε την ανοιχτήπλευρά να βλέπει την πρόσοψη του φούρνου.

2. Στερεώστε τον µε τις εσώκλειστες βίδες απόφύλλο µετάλλου.

Πρόσοψη φούρνου

Εικόνιζεται φούρνος πλήρους µεγέθους

Εκτροπέας αέρα

Σχήµα10


188

Σύνδεση µε το δίκτυο

ΣΥΝ∆ΕΣΗ ΓΚΑΖΙΟΥ (εάν σας αφορά)Συνδέστε το φούρνο στον αγωγό του γκαζιού µετον κατάλληλο τύπο γκαζιού σύµφωνα µε τουςΤοπικούς και Κρατικούς ΚανονισµούςΕγκατάστασης.Ρθµιση του φούρνου για άλλους τύπουςγκαζιού1. Κλείστε το διακόπτη του γκαζιού και το

διακόπτη λειτουργίας.2. Λύστε το µπλοκ του γκαζιού µέσω των

συνδέσεων.3. Λύστε τον καυστήρα και αλλάξτε τα µπεκ.4. Τοποθετήστε τον καυστήρα και το µπλοκ

γκαζιού.5. Ελέγξτε για διαρροή και πιθανές χαλαρές

ηλεκτρικές συνδέσεις.6. Ρυθµίστε την πίεση του γκαζιού αν χρειάζεται,

δείτε το σχήµα.

ΚΑΝΟΥΛΑ ΠΙΕΣΗΣ ΕΙΣΟ∆ΟΥΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μόνο για τα µοντέλα Zephaire-

G/DFG-50. Βρείτε τις κάνουλεςπίεσης στο σχήµα.

1. Αφαιρέστε το µπλε κάλυµµα του αγωγού απότον αγωγό εισόδου γκαζιού.

2. Βάλτε µονωτικό σπειρώµατος στα αρσενικάσπειρώµατα του σωλήνα.

3. Βιδώστε το σύστηµα κάνουλας πίεσηςεισόδου στον αγωγό γκαζιού και σφίξτε το.

4. Ελέγξτε για διαρροές.

Κάνουλα πίεσης

DFG-50

Ρύθµιση πίεσηςγκαζιού

Πλάτη όλων των µοντέλων

Σύνδεσηγκαζιού

DFG-100 και Zephaire-G

Πολλαπλή

AC-500

Κάνουλαπίεσης

Κάνουλα πίεσης

Κάνουλαπίεσης

Πολλαπλή

Σχήµα11


189


Τύποςγκαζιού

Ράβδοι-mπίεσηςεισόδου

Ράβδοι-m πίεσηςκαυστήρα

∆ιάµετροςµπεκ mm

Άνοιγµααέρα mm

Μπεκ-οδηγόςmm

Κανονική αξίαπαροχής kW (Hi )

DFG-100-3G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Φυσικό αέριοG20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Φυσικό αέριο

G20/G25 20/25 Ρυθµιστής πίεσης 2,10 18 2 x 0,38 16 Φυσικό αέριοG20/G25 20/25 Ρυθµιστής πίεσηςβιδωµένος πλήρως

2,10 18 2 x 0,38 16 Φυσικό αέριο

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 ΒουτάνιοG31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Προπάνιο

DFG-50G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Φυσικό αέριοG20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Φυσικό αέριο

G20/G25 20/25 Ρυθµιστής πίεσης 2,10 9 2 x 0.38 8 Φυσικό αέριοG20/G25 20/25 Ρυθµιστής πίεσηςβιδωµένος πλήρω

2,10 9 2 x 0.38 8 Φυσικό αέριο

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 ΒουτάνιοG31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Προπάνιο

Zephaire-G-LG25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Φυσικό αέριοG20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Φυσικό αέριο

G20/G25 20/25 Ρυθµιστής πίεσης 2,10 18 2 x 0.38 17,6 Φυσικό αέριοG20/G25 20/25 Ρυθµιστής πίεσηςβιδωµένος πλήρω

2,10 18 2 x 0.38 17,6 Φυσικό αέριο

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 ΒουτάνιοG31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Προπάνιο

AC-500G25 25 12 2,10 16 - 20,5 Φυσικό αέριοG20 20 8 2,10 16 - 20,5 Φυσικό αέριο

G20/G25 20/25 Ρυθµιστής πίεσης 1,75 16 - 20,5 Φυσικό αέριοG20/G25 20/25 Ρυθµιστής πίεσηςβιδωµένος πλήρωr

1,75 16 20,5 Φυσικό αέριο

G30 30/50 17 1,32 16 - 20,5 ΒουτάνιοG31 30/37/50 24 1,32 16 - 20,5 Προπάνιο


190


ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ ΣΥΝ∆ΕΣΗΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η εγκατάσταση πρέπει να γίνεται

µόνον από ειδικευµένο τεχνικό.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η ηλεκτρική σύνδεση πρέπει νασυµµορφώνεται µε τους Εθνικούςκαι ∆ηµοτικούς Κανονισµούς.

Χρειάζεται χαλαρωτικό µέσο για το καλώδιοτροφοδοσίας.Ο τεχνικός εγκατάστασης πρέπει ναπαράσχει δαχτυλίδι για το καλώδιο τροφοδοσίαςπου να τηρεί όλους τους Τοπικούς και ΚρατικούςΚανονισµούς Εγκατάστασης.Για µοντέλα γκαζιού:ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα µοντέλα γκαζιού έχουν ένα

διακόπτη καυστήρα ευαίσθητο στηφάση. Εάν η φάση και το ουδέτεροαλλαχτούν ο διακόπτης κλειδώνει.

Συνδέστε φάση + ουδέτερο + γείωση.

Για ηλεκτρικά µοντέλα:Συνδέστε το φούρνο σε ξεχωριστό γκρουπ µεδύσκαµπτη σύνδεση και διακόπτη κυκλώµατος.Οδιακόπτης κυκλώµατος πρέπει να αποσυνδέειόλους τους πόλους, καθώς και του ουδετέρου µεχωρισµό επαφής τουλάχιστον 3mm.Για µονοφασικό- Συνδέστε φάση + ουδέτερο +γείωση.Για τριφασικό - Συνδέστε L1 + L2 + L3 + ουδέτερο+ γείωση.

ΑΡΧΙΚΗ ΕΚΚΙΝΗΣΗ1. Βάλτε το ΘΕΡΜΟΣΤΑΤΗ στους 260°C και

αφήστε να λειτουργήσει για 2 ώρες πρινφορτώσετε το προϊόν. Η διαδικασία αυτήπαράγει καπνό.

2. Καθαρίστε το φούρνο µετά την αρχικήδιαδικασία καψίµατος. ∆έστε σελίδα 180 γιαοδηγίες σωστού καθαρισµού.

KW/Τ ή Τά ΦάΣυχνότητα

(H )Μέγιστο Φορτίο

KW/Τµήµα Τάση Φάσηχ η(Hz) L1 L2 L3 N

CTB/CTBR5,6 400 3N 50 9 8 8 18,0 400 3N 50 13 11 11 2

KCO-25E3,0 230 1N 50 13 - - 13

Mark V-III11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-30,7 230 1N 50 3 - - 3

DFG-500,7 230 1N 50 3 - - 3

Zephaire-G-L0,7 230 1N 50 3 - - 3

AC-5001,3 230 1N 50 6 - - 6

Χειρισµός

191

∆ιακόπτες µε τρανζίστορ

1

5

4

8

3

2

6

7

Μοντέλαγκαζιούµόνο

Σχήµα12

ΧΕΙΡΙΣΜΟΣΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ο χειρισµός επιτρέπεται µόνο σε

ειδικευµένο προσωπικό.1. Ανοίξτε τη βαλβίδα γκαζιού. (Μόνο γιαµοντέλα

γκαζιού).2. Κλείστε την πόρτα του φούρνου.3. Γυρίστε το διακόπτη ΕΠΙΛΟΓΕΑ (1) στην

επιθυµητή θέση ψησίµατος.Ο ανεµιστήρας θ αρχίσει να γυρίζει και θανάψει ο διακόπτης θερµοκρασίας.

4. Βάλτε το ΘΕΡΜΟΣΤΑΤΗ (5) στην επιθυµητήθερµοκρασία.Θ ανάψει ο καυστήρας ή οι αντιστάσεις. Θανάψει το φως ΦΟΥΡΝΟΣΕΤΟΙΜΟΣ (4) στονπίνακα ελέγχου.Για µοντέλα γκαζιού εάν στο ξεκίνηµα, οκαυστήρας δεν ανάψει µέσα σε λίγαδευτερόλεπτα, το προειδοποιητικό φωςΕΠΑΝΑΡΡΥΘΜΙΣΗΣ (2) θα ανάψει. Πατήστετο διακόπτη ΕΠΑΝΑΡΡΥΘΜΙΣΗΣ (3) για ναξαναβάλετε µπροστά τον καυστήρα.Η λυχνία ΦΩΣ ΣΒΗΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟΣΕΤΟΙΜΟΣ (4) θα σβήσει όταν ο φούρνος έχειθερµανθεί.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν ο φούρνος δεν πάρει µπροςµετά από αρκετές προσπάθειεςεπικοινωνήστε µε ειδικευµένοτεχνικό.

Για τον προαιρετικό διακόπτη HUMIDAIRE:1. Όταν θέλετε ατµό, γυρίστε το

ΧΡΟΝΟ∆ΙΑΚΟΠΤΗ ΚΥΚΛΟΥ ΑΤΜΟΥ (8)στον απαιτούµενο χρόνο ψεκασµού.

2. Προς στιγµήν πατήστε και αφήστε το κουµπίΕΝΑΡΞΗ ΚΥΚΛΟΥ ΑΤΜΟΥ (7). Ο δείκτηςΑΤΜΟΥ (6) θα ανάψει κατά τον ψεκασµόνερού στο διαµέρισµα ψησίµατος.

Μείωση θερµοκρασίας1. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου2. Γυρίστε το διακόπτη SELECTOR (επιλογης)

(1) στη COOLDOWN (µειωση θερµοκρασιας)().

Κλείσιµο1. Γυρίστε το διακόπτη ΕΠΙΛΟΓΕΑ (1) στο OFF.2. Κλείστε τη βαλβίδα γκαζιού. (Μόνογιαµοντέλα

γκαζιού).

Χειρισµός

192

AC-500 ∆ιακόπτες µε τρανζίστορ

7

2

1

9

6

3

8

4

5

Σχήµα13


ειδικευµένο προσωπικό.1. Ανοίξτε τη βαλβίδα γκαζιού (9).2. Κλείστε την πόρτα του φούρνου.3. Γυρίστε το διακόπτη ΕΠΙΛΟΓΕΑ (1) στην

επιθυµητή θέση ψησίµατος.Ο ανεµιστήρας θ αρχίσει να γυρίζει και θανάψει ο διακόπτης θερµοκρασίας.

4. Βάλτε το ΘΕΡΜΟΣΤΑΤΗ (7) στην επιθυµητήθερµοκρασία.Θ ανάψουν οι αντιστάσεις. Θ ανάψει το φωςΦΟΥΡΝΟΣ ΕΤΟΙΜΟΣ (6) στον πίνακαελέγχου.Εάν στο ξεκίνηµα, ο καυστήρας δεν ανάψειµέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, τοπροειδοποιητικό φως (ΕΠΑΝΑΡΡΥΘΜΙΣΗΣ)(3) θα ανάψει. Πατήστε το διακόπτη(ΕΠΑΝΑΡΡΥΘΜΙΣΗΣ) (2) για να ξαναβάλετεµπροστά τον καυστήρα.Η λυχνία ΦΩΣ ΣΒΗΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟΣΕΤΟΙΜΟΣ (6) θα σβήσει όταν ο φούρνος έχειθερµανθεί.



ΧΡΟΝΟ∆ΙΑΚΟΠΤΗ ΚΥΚΛΟΥ ΑΤΜΟΥ (8)στον απαιτούµενο χρόνο ψεκασµού.

2. Προς στιγµήν πατήστε και αφήστε το κουµπίΕΝΑΡΞΗ ΚΥΚΛΟΥ ΑΤΜΟΥ (4). Ο δείκτηςΑΤΜΟΥ (5) θα ανάψει κατά τον ψεκασµόνερού στο διαµέρισµα ψησίµατος.

Κλείσιµο1. Γυρίστε το διακόπτη ΕΠΙΛΟΓΕΑ (1) στο OFF.2. Κλείστε τη βαλβίδα γκαζιού (9).

Χειρισµός

193

∆ιακόπτες Zephaire

ON

OFF

MAN

AUTO

ON

OFF

3

1

5

4

2

7

6Μοντέλαγκαζιούµόνο

8

Σχήµα14



γκαζιού).

2. Κλείστε την πόρτα του φούρνου.3. Γυρίστε το διακόπτη ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΑ (1) στον

µπροστινό πίνακα στο ΟΝ. Ρυθµίστε τοδιακόπτη COOL DOWN (µειωσηθερµοκρασιας) (8) στο AUTO (αυτοµατο).Ο ανεµιστήρας θ αρχίσει να γυρίζει και θανάψει ο διακόπτης θερµοκρασίας.

4. Βάλτε το ΘΕΡΜΟΣΤΑΤΗ (3) στην επιθυµητήθερµοκρασία.Θ ανάψει ο καυστήρας ή οι αντιστάσεις. Θανάψει το φως ΦΟΥΡΝΟΣΕΤΟΙΜΟΣ (2) στονπίνακα ελέγχου.Για µοντέλα γκαζιού εάν στο ξεκίνηµα, οκαυστήρας δεν ανάψει µέσα σε λίγαδευτερόλεπτα, το προειδοποιητικό φωςΕΠΑΝΑΡΡΥΘΜΙΣΗΣ (4) θα ανάψει. Πατήστετο διακόπτη ΕΠΑΝΑΡΡΥΘΜΙΣΗΣ (5) για ναξαναβάλετε µπροστά τον καυστήρα.Η λυχνία ΦΩΣ ΣΒΗΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟΣΕΤΟΙΜΟΣ (2) θα σβήσει όταν ο φούρνος έχειθερµανθεί



ΧΡΟΝΟ∆ΙΑΚΟΠΤΗ ΚΥΚΛΟΥ ΑΤΜΟΥ (7)στον απαιτούµενο χρόνοψεκασµού.ΟδείκτηςΑΤΜΟΥ (6) θα ανάψει κατά τον ψεκασµόνερού στο διαµέρισµα ψησίµατος.

Μείωση θερµοκρασίας1. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου2. Ρυθµίστε το διακόπτη του BLOWER

(φυσητηρα) (1) στο ΟΝ (ανοικτος).3. Ρυθµίστε το διακόπτη COOL DOWN (µειωση

θερµοκρασιας) (8) στο MANUAL(Pειροκίνητο).

Κλείσιµο1. Γυρίστε το διακόπτη ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΑ (1) στο

OFF.2. Γυρίστε το διακόπτη ΘΕΡΜΟΣΤΑΤΗ (3) στο

OFF.3. Κλείστε τη βαλβίδα γκαζιού. (Μόνογιαµοντέλα

γκαζιού).

Χειρισµός

194

CH-Pro3 (Ψηφιακό xειριστήριο Προγραµµατιζόµενο µε Τρανζίστορ)

1

14

2

10

34

5

6

8 9

11

12

13

7

15

16

Μοντέλαγκαζιού µόνο

Σχήµα15

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ο χειρισµός επιτρέπεται µόνο σεειδικευµένο προσωπικό.

ΧΕΙΡΙΣΜΟΣΑναµµα φούρνου:1. Γυρίστε το ∆ΙΑΚΟΠΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗΣ (1) στην

επιθυµητή θέση ψησίµατος. Τα µάτια ή οιαντιστάσεις ανάβουν. Ανάβει ο ∆είκτηςΘερµότητας (7).Στα µοντέλα γκαζιού, εάν το µάτι δεν ανάψειµέσα σε µερικά δευτερόλεπτα, ανάβει τοφωτάκι επαναρρύθµισης του ΗxΗΤΙΚΟΥΣΗΜΑΤΟΣ. Πατήστε το διακόπτηεπαναρρύθµισης (16) για να ξανανάψετε τοµάτι.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν ο φούρνος δεν ανάβει έπειτααπό µερικές προσπάθειεςεπικοινωνήστε µε τον αρµόδιοτενικό.

Mη Αυτόµατος xειρισµός:ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πατήστε τα κουµπιά µε τα βελάκιαγια

να αλλάξετε το ρόνο ψησίµατος καιτη θερµοκρασία ανά πάσα στιγµήκατά τη διάρκεια ειρισµού.

1. Πατήστε το κουµπί ειρισµού προϊόντος (11).Ανάβουν τα φωτάκια MANUAL και FAN(ανεµιστήρας).

2. Πατήστε τα ΒΕΛΑΚΙΑ xρονορρύθµισης (3) γιανα επιλέξετε το ρόνο ψησίµατος.Για ψήσιµο µε Παλµούς -Πατήστε το κουµπίFAN (9). xρησιµοποιήστε τα ΒΕΛΑΚΙΑxρονορρύθµισης (3) για να επιλέξετε τηδιάρκεια παλµών. Το φωτάκι στο κουµπί τουανεµιστήρα αναβοσβήνει.

3. Πατήστε τα ΒΕΛΑΚΙΑ ΡύθµισηςΘερµοκρασίας (6) για να επιλέξετε τηθερµοκρασία ψησίµατος.

4. ΓιαΨήσιµο και ∆ιατήρηση -Πατήστε και κρατήστε πατηµένο το κουµπί HOLD (8).Συγρόνως, ρησιµοποιήστε τα ΒΕΛΑΚΙΑΘερµοκρασίας (6) για να επιλέξετε τηθερµοκρασία διατήρησης. Το φωτάκι τουκουµπιού HOLD ανάβει.

5. Ο ∆είκτης READY (,τοιµο) (4) ανάβει όταν οφούρνος έει αποκτήσει τη θερµοκρασίαψησίµατος.

Χειρισµός

195

CH-Pro3 (Ψηφιακό xειριστήριο Προγραµµατιζόµενο µε Τρανζίστορ)

6. Πατήστε το κουµπί START (Εκκίνηση) (12).Στην ΟΘΟΝΗ xΡΟΝΟΥ (2) αρίζει ηαντίστροφη µέτρηση. Τοφωτάκι µηαυτόµατηςλειτουργίας αναβοσβήνει.

7. Οταν λήξει ο ρόνος ψησίµατος οι φωτεινέςενδείξεις και οι οθόνες αναβοσβήνουν καιεκπέµπεται ηητικό σήµα. Πατήστε το κουµπίSTOP (14) για να σταµατήσετε το ηητικόσήµα.ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Στη λειτουργία Ψησίµατος και

∆ιατήρησης το ηητικό σήµααυτοακυρώνεται. Ηθερµοκρασία κατεβαίνει στηθερµοκρασία διατήρησης. Στηνοθόνη ρόνου αρίζει ηρονοµέτρηση. Πατήστε τοκουµπί HOLD (8) για ναδιακόψετε τη λειτουργίαδιατήρησης της θερµοκρασίας.

Λειτουργία των Κουµπιών Product (Προϊόν):1. Πατήστε το επιθυµητό κουµπί PRODUCT

(10). Ανάβουν οι ανάλογες φωτεινές ενδείξεις.2. Ο ∆είκτης READY (4) ανάβει όταν ο φούρνος

έει αποκτήσει τη θερµοκρασία ψησίµατος.3. Πατήστε το κουµπί START (12). Στην

ΟΘΟΝΗ xΡΟΝΟΥ (2) αρίζει η αντίστροφηµέτρηση. Το φωτάκι του κουµπιού Productαναβοσβήνει.ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Στη λειτουργία Ψησίµατος µε

Παλµούς αναβοσβήνει ηφωτεινή ένγειξη του ανεµιστήρα.

4. Οταν λήγει ο ρόνος ψησίµατος ή ο ρόνοςπαλµών οι ανάλογες φωτεινές ενδείξεις και οιδύο οθόνες αναβοσβήνουν και εκπέµπεταιηητικό σήµα.

5. Πατήστε το κουµπί STOP (14) για νασταµατήσετε το ηητικό σήµα.ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Στη λειτουργία Ψησίµατος και

∆ιατήρησης το ηητικό σήµααυτοακυρώνεται. Ηθερµοκρασία κατεβαίνει στηθερµοκρασία διατήρησης. Στηνοθόνη ρόνου αρίζει ηρονοµέτρηση. Πατήστε τοκουµπί HOLD (8) για ναδιακόψετε τη λειτουργίαδιατήρησης της θερµοκρασίας.

Κλείσιµο Φούρνου:1. Γυρίστε το ∆ΙΑΚΟΠΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗΣ (1) στην

ένδειξη OVEN OFF (Φούρνος Κλειστός).

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΚΟΥΜΠΙΩΝPRODUCTΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η διαδικασία αυτή ρησιµοποιείται

επίσης για το προγραµµατισµόπροκαθορισµένων ρυθµίσεων γιατη µη αυτόµατη ρύθµιση.

1. Γυρίστε το ∆ΙΑΚΟΠΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗΣ (1) στηνεπιθυµητή θέση ψησίµατος.

2. Πατήστε το επιθυµητό κουµπί PRODUCT(10). Tα φωτάκια των PRODUCT και FANανάβουν.

3. Πατήστε και κρατήστε πατηµένο το κουµπίPROGRAM (Προγραµµατισµός) (13) γιαπέντε περίπου δευτερόλεπτα έως ότου τοφωτάκι του κουµπιού PRODUCTαναβοσβήνει.

4. Πατήστε τα ΒΕΛΑΚΙΑ xρονορρύθµισης (3) γιανα επιλέξετε το ρόνο ψησίµατος.Για ψήσιµο µε Παλµούς -Πατήστε το κουµπίFAN (9). xρησιµοποιήστε τα ΒΕΛΑΚΙΑxρονορρύθµισης (3) για να επιλέξετε τηδιάρκεια παλµών.

5. Πατήστε τα ΒΕΛΑΚΙΑ ΡύθµισηςΘερµοκρασίας (6) για να επιλέξετε τηθερµοκρασία ψησίµατος.

6. Για Ψήσιµο και ∆ιατήρηση - Πατήστε καικρατήστε πατηµένο το κουµπί HOLD (8).Συγρόνως, ρησιµοποιήστε τα ΒΕΛΑΚΙΑΘερµοκρασίας (6) για να επιλέξετε τηθερµοκρασία διατήρησης.

7. Πατήστε το κουµπί PROGRAM (13) για ναδιαφυλάξετε τις ρυθµίσεις προγράµµατος.

Χειρισµός

196

Ψηφιακοί διακόπτες µε τρανζίστορ

1

4

7

8

3

2

65

Μοντέλαγκαζιού µόνο

Σχήµα16



γκαζιού).2. Κλείστε την πόρτα του φούρνου.

3. Γυρίστε το διακόπτη ΕΠΙΛΟΓΕΑ (1) στηνεπιθυµητή θέση ψησίµατος.Ο ανεµιστήρας θ αρχίσει να γυρίζει και θανάψει ο διακόπτης θερµοκρασίας.

4. Πατήστε το πλήκτρο ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ (4) καιπεριστρέψτε το καντράν για να επιλέξετε τηνεπιθυµητή θερµοκρασία.Θ ανάψει ο καυστήρας ή οι αντιστάσεις. Θανάψει το φως ΘΕΡΜΑΝΣΗΣ (2) στον πίνακαελέγχου.Για µοντέλα γκαζιού εάν στο ξεκίνηµα, οκαυστήρας δεν ανάψει µέσα σε λίγαδευτερόλεπτα, το προειδοποιητικό φωςΕΠΑΝΑΡΡΥΘΜΙΣΗΣ (7) θα ανάψει. Πατήστετο διακόπτη ΕΠΑΝΑΡΡΥΘΜΙΣΗΣ (8) για ναξαναβάλετε µπροστά τον καυστήρα.Το φως ΘΕΡΜΑΝΣΗΣ (2) θα σβήσει όταν οφούρνος έχει θερµανθεί.


Για ψήσιµο µε παλµό (PULSE):ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ρυθµίστε το χρόνο PULSE πριν

φορτώσετε το προϊόν.1. Πατήστε το ΠΛΗΚΤΡΟ PULSE (6).2. Περιστρέψτε το ΚΑΝΤΡΑΝ (3) για να επιλέξετε

το χρόνο PULSE. Ο χρόνος PULSE είναιµέρος του χρόνου ψησίµατος.

Για ψήσιµο και αναµονή:ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ρυθµίστε το χρόνο αναµονής πριν

φορτώσετε το προϊόν.1. Πατήστε το πλήκτρο αναµονής HOLD (5).2. Περιστρέψε το ΚΑΝΤΡΑΝ (3) για να επιλέξετε

το χρόνο αναµονής.Μείωση θερµοκρασίας1. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου2. Γυρίστε το διακόπτη SELECTOR (επιλογης)

(1) στη COOLDOWN (µειωση θερµοκρασιας)().

Κλείσιµο1. Γυρίστε το διακόπτη ΕΠΙΛΟΓΕΑ (1) στο OFF.2. Κλείστε τη βαλβίδα γκαζιού. (Μόνογιαµοντέλα

γκαζιού).

Χειρισµός

197

Intelliplus

4

2

1

6

9

5

7

3

10

8

11

Σχήµα17


ειδικευµένο προσωπικό.ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μόνο για ηλεκτρικά µοντέλα.

1. Κλείστε την πόρτα του φούρνου.2. Γυρίστε το διακόπτη ΕΠΙΛΟΓΕΑ (1) στη θέση

ΦΟΥΡΝΟΣ ΑΝΑΜΜΕΝΟΣ (ΟΝ).3. Περιστρέψτε το ΚΑΝΤΡΑΝ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ

(4) στην επιθυµητή θερµοκρασία ψησίµατος.Θ ανάψει το ΦΩΣ ΣΒΗΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟΣΕΤΟΙΜΟΣ (2).

4. Πατήστε το πλήκτρο ΨΗΣΙΜΟΨΗΛΟ/ΧΑΜΗΛΟ ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΑΣ (6) για ναεπιλέξετε ταχύτητα ανεµιστήρα.

5. Πατήστε το πλήκτρο ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΑΣ ΣΥΝ/ΚΥΚ (9) για να επιλέξετε τη θέση ανεµιστήρα.

6. Για να δείτε τη θερµοκρασία εντός τουφούρνου, πατήστε και κρατήστε το πλήκτροΘΕΡΜ ΦΟΥΡΝΟΥ (5).Οφούρνος έχει θερµανθεί όταν σβήσει τοΦΩΣΣΒΗΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟΣ ΕΤΟΙΜΟΣ (2).


Για ψήσιµο και αναµονή:ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ρυθµίστε το χρόνο αναµονής πριν

φορτώσετε το προϊόν.1. Πατήστε το πλήκτρο αναµονής HOLD (7).2. Περιστρέψε το ΚΑΝΤΡΑΝ (3) για να επιλέξετε

το χρόνο αναµονής.Προγραµµατισµός αλυσιδωτών πράξεων:1. Πατήστε ΠΓΜ ΘΕΣΗ ΟΝ/OFF (10).2. Πατήστε το πλήκτρο επιθυµητού ΠΓΜ# (8) για

να προγραµµατίσετε.3. Ρυθµίστε τη θερµοκρασία, την ταχύτητα του

ανεµιστήρα, τη θέση του ανεµιστήρα και τοχρόνο ψησίµατος. Βλέπε παραπάνω.

4. Πατήστε το πλήκτρο ΠΡΑΞΗ # (11) για ναπροχωρήσετε στην επόµενη πράξη.

5. Αφού προγραµµατιστούν όλες οι πράξειςπατήστε το ΠΓΜ ΘΕΣΗ ΟΝ/OFF (10).

Για να χρησιµοποιήσετε προγραµµατισµό:1. Φορτώστε το προϊόν.2. Πατήστε το πλήκτρο επιθυµητού ΠΓΜ # (8).Κλείσιµο1. Γυρίστε το ∆ΙΑΚΟΠΤΗ ΕΠΙΛΟΓΕΑ (1) στη

θέση ΦΟΥΡΝΟΣ ΚΛΕΙΣΤΟΣ (OFF).

Χειρισµός

198

KCO-25E Ψηφιακός Στερεάς Φόσης

4

1 2 3

Σχήµα18


ειδικευµένο προσωπικό.1. Γυρίστε το∆ΙΑΚΟΠΤΗΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ (1)στην

ανοιχτή θέση ΟΝ.2. Επιλέξτε ένα από τα προγραµµατισµένα

ΠΛΗΚΤΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ (4).ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πατήστε µία φορά για ένα ταψί,

δύο για δύο ταψιά, κτλ.Τα πλήκτρα προϊόντος έχουνπρογραµµατιστεί από το εργοστάσιο ως εξής:

Συνταγή Θερµ. Συνταγή Θερµ.

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Όταν η ΟΘΟΝΗ (2) αναβοσβήνει PROD και 1η συσκευή βρίσκεται στην προγραµµατισµένηθερµοκρασία.


Κλείσιµο1. Γυρίστε το∆ΙΑΚΟΠΤΗΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ (1)στην

κλειστή θέση ΟFF.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ1. Πατήστε το πλήκτρο ΠΡΟΓΡΑΜ (3).2. Όταν η οθόνη δείχνει CODE, χρησιµοποιήστε

τα πλήκτρα προϊόντος για γράψετε 1 1 1 1.Πατήστε το πλήκτρο ΠΡΟΓΡΑΜ (3).

3. Πατήστε το πλήκτρο επιθυµητού προϊόντος.Ηοθόνη δείχνει ΤΕ # και την τρέχουσαθερµοκρασία ψησίµατος. Χρησιµοποιήστε ταπλήκτρα προϊόντοςγια να σχηµατίσετε τη νέαθερµοκρασία ψησίµατος. Πατήστε το πλήκτροΠΡΟΓΡΑΜ (3).

4. Η οθόνη δείχνει ΤΙ # και τον τρέχοντα χρόνοψησίµατος για ένα ταψί. Χρησιµοποιήστε ταπλήκτρα του προϊόντος για να σχηµατίσετε τονέο χρόνο ψησίµατος. Πατήστε το πλήκτροΠΡΟΓΡΑΜ (3).

5. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4 για µέχρι και τρίαταψιά. Η οθόνη δείχνει PROG.

6. Πατήστε το πλήκτρο ΠΡΟΓΡΑΜ (3) για ναβγείτε από τον προγραµµατισµό.

Χειρισµός

199

KCO-25E Άπειρος Ελεγχο

31 2

4 56

Σχήµα19


ειδικευµένο προσωπικό.1. Γυρίστε το∆ΙΑΚΟΠΤΗΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ (3)στην

ανοιχτή θέση ΟΝ.2. Ρυθµίστε το ΘΕΡΜΟΣΤΑΤΗ (1) στην

επιθυµητή θέση. Ο φούρνος έχει θερµανθείόταν σβήνει το ΦΩΣ ΣΒΗΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟΣΕΤΟΙΜΟΣ (2).


yρήση του yρονόµετρου (8 Προεπιλογές)1. Πατήστε τα πλήκτρα ΠΑΝΩ και ΚΑΤΩ ΒΕΛΟΣ

(5) για να µετακινηθείτε στην επιθυµητήπροεπιλογή.

2. Πατήστε το πλήκτρο START/STOP (έναρξη/στοπ) (6) για να ξεκινήσει η αντίστροφηµέτρηση του Pρονόµετρου.

Κλείσιµο1. Γυρίστε το∆ΙΑΚΟΠΤΗΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ (1)στην

κλειστή θέση ΟFF.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ yΡΟΝΟΜΕΤΡΟΥ1. Πατήστε και κρατήστε το πλήκτρο TIMER

PROGRAM (προγραµ. Pρονόµετρου) (4).2. Πατήστε τα πλήκτρα UP (πάνω) και DOWN

(κάτω) (5) για να µετακινηθείτε στονεπιθυµητό χρόνο ψησίµατος.

3. Πατήστε το πλήκτρο TIMER PROGRAM(προγραµ. Pρονόµετρου) (4) για να βγείτε απότη θέση προγραµµατισµού.

Συντήρηση

200

Καθαρισµός

ΠΡΟΣΟΧΗ!ΜΗΝ ψεκάζετε το φούρνο µε πίδακανερού.

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ1. Μουσκέψτε ένα πανί µε ελαφρύ λάδι.

Σκουπίστε το εξωτερικό του φούρνου ότανείναι κρύος. Στεγνώστε το φούρνο µε ένακαθαρό πανί.

2. Καθαρίστε τις ατσάλινες επιφάνειες µε ένα µητοξικό επαγγελµατικό καθαρτικό γιαανοξείδωτο ατσάλι. Αλείψτε το καθαρτικό ότανο φούρνος είναι κρύος, και πάντοτε τρίβετεπρος την υφή του µετάλλου.

3. Καθαρίστε το πορσελάνινο εσωτερικό µε έναµη τοξικό επαγγελµατικό καθαρτικόπορσελάνης.

KAΘΕ Β∆ΟΜΑ∆A1. Αφαιρείτε τις σχάρες και τα στηρίγµατά τους.

Μουσκέψτε τις σε διάλυµα αµµωνίας καινερού.

ΚΑΘΕ 12 ΜΗΝΕΣΓια όλα τα µοντέλα φούρνων:1. Ελέγξτε την κύρια ηλεκτρική σύνδεση.2. Αφαιρέστε τον τροχό του ανεµιστήρα.

Μουσκέψτε σε ένα διάλυµα αµµωνίας καινερού.

Για µοντέλα γκαζιού µόνο:1. Ελέγξτε το σύστηµα εξαερισµού για πιθανή

φθορά λόγω υγρασίας και διαβρωτικώνπροϊόντων της καπνοδόχου.

2. Ελέγξτε και ρυθµίστε τη ρύθµιση του γκαζιού.

Κάλυµµα τροχούανεµιστύρα

Εικονίζεται το DFG-100-3

Τροχός ανεµιστήρα

Σχήµα20

Συντήρηση

201

Τοποθέτηση ανταλλακτικών

ΗΛΕΚΤΡΙΚΑ ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΑ1. Κλείστε την κύρια ηλεκτρική σύνδεση του

φούρνου.2. Αφαιρέστε τα εξαρτήµατα από τον πίνακα και

βάλτε στην άκρη τις καλωδιώσεις.3. Ξανατοποθετήστε τα εξαρτήµατα.

ΣΥΝ∆ΥΑΣΜΟΣ ∆ΙΑΚΟΠΤΗ ΓΚΑΖΙΟΥΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μοντέλα γκαζιού µόνο.1. Κλείστε το γκάζι και σβήστε την τροφοδοσία

στο φούρνο.2. Αφαιρέστε την ηλεκτρική σύνδεση.3. Αφαιρέστε τη σύνδεση γκαζιού που βρίσκεται

µπροστά και πίσω από το συνδυασµόδιακόπτη.

4. Αφαιρέστε το σωλήνα-οδηγό, κάντεαντικατάσταση, εκ νέου τοποθέτηση, καιρύθµιση. Ελέγξτε για διαρροές γκαζιού.

ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΚΑΥΣΤΗΡΑΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μοντέλα γκαζιού µόνο.1. Κλείστε το γκάζι και σβήστε την τροφοδοσία.2. Αφαιρέστε το κάλυµµα του φλογοθαλάµου.3. Αφαιρέστε τη σύνδεση του γκαζιού, κτλ. (δες

παραπάνω).4. Αφαιρέστε τις βίδες από υπόβαθρο βάσης του

καυστήρα.5. Αφαιρέστε τον καυστήρα από το

φλογοθάλαµο.6. Αλλάξτε τον καυστήρα-οδηγό αν χρειάζεται.

Τοποθετήστε τον καυστήρα.

ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΑ ΤΟΥ ∆ΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΟΣ∆ΙΑΚΟΠΤΩΝ1. Κλείστε την τροφοδοσία.2. Αφαιρέστε το κάλυµµα καύσεως.3. Αφαιρέστε το κάλυµµα του διαµερίσµατος

διακοπτών.4. Τραβήξτε και βγάλτε τον πίνακα ελέγχου.5. Αντικαταστήστε και επισκευάστε το σχετικό

εξάρτηµα.6. Τοποθετήστε τον πίνακα, το κάλυµµα του

διαµερίσµατος διακοπτών και το κάλυµµακαύσεως.

Κάλυµµα διακοπτώνΕικονίζεται το DFG-100-3

Κάλυµµακαύσεως

Σχήµα21

INSERT WIRING DIAGRAM HERE

INDSÆT STRØMSKEMA HER

HIER HET BEDRADINGSDIAGRAM BEVESTIGEN

PLACER VOS SCHEMAS ELECTRIQUES ICI

AN DEN KUNDEN:SCHALTSCHEMA HIER EINLEGEN

INSERIRE QUI LO SCHEMA DEI CABLAGGI

COLOCAR O DIAGRAMA DE FIAÇÃO AQUI

INSERTE AQUÍ SU DIAGRAMADE LA INSTALACIÓN ALAMBRICA

SÄTT IN KABLAGEDIAGRAM HÄR

Ε∆Ω Ο ΠΕΛΑΤΗΣ ΤΟΠΟΘΕΤΕΙ ΤΟ ∆ΙΑΓΡΑΜΜΑΚΑΛΩ∆ΙΩΣΕΩΝ

Documents

DFG-50, DFG-100, AC-500 Zephaire, Mark V, CTB, KCO-25Ebuder.ch/Downloads/Blodgett/Bedienungsanleitungen/CTB-CTBR-B.pdf · Installation and Operation Manual for Export Series Gas and