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www.demeter.de Frühjahr 2011 Foto: Siegfried Schenk Argumente 7 Gründe für Demeter Aktionen planen Damit sind Aktivpartner erfolgreich Trends Sinn und Genuss verbinden Handel

Demeter Journal Handel 1

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Frühjahr 2011

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Page 1: Demeter Journal Handel 1

Demeter Handel 1

Reportagewww.demeter.de Frühjahr 2011Fo

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Argumente7 Gründe für Demeter

Aktionen planenDamit sind Aktivpartner erfolgreich

TrendsSinn und Genuss verbinden

Handel

Page 2: Demeter Journal Handel 1

Eine werteorientierte Grundhaltung, ein Denken in Ökosystemen, Zusammenhängen und Abhängigkeiten – diese Überzeu-gung teilen auch unsere Partner mit uns: Das sind Demeter-Landwirte und -Gärtner, Verarbeiter von bio-dynamischen Ur-produkten, engagierte Züchter und Einzelhändler. Sie vermeiden aus ihrer Erfahrung heraus alles, was Natur und Umwelt schadet, und setzen sich stattdessen mit ganzer Kraft dafür ein, was der Lebendigkeit von Erde, Pfl anzen und Tieren dient.

Walter Sorms Demeter Landwirt und Erzeuger von VorzugsmilchHofgut Rengoldshausen in Überlingen

Michael Welte Geschäftsführer der Käserei Leupolz e. G.

Dr. Bertold Heyden Biologisch-dynamische Weizenzüchtung am Bodensee

Wolfgang & Petra NatterNaturkost-EinzelhändlerFeldkirch, Österreich

BODAN Grosshandel für Naturkost GmbH Zum Degenhardt 26 · D-88662 Überlingen

Tel. 07551 / 9479-0 · Fax 07551 / [email protected] · www.bodan.de

„Höchste Anbau- und Verarbeitungsqualität braucht höchste Handelsqualität. Diese entwickeln wir dynamisch mit dem umfassendsten Sortiment an Demeter-Produkten im Markt. Mit modernster Logistik beliefern wir aus der ‚Demeter-Landschaft Bodensee’ unsere Kunden in Süddeutschland sowie Vorarlberg und werden so höchsten Qualitätsansprüchen gerecht.”

Horst Müller, Geschäftsführer BODAN

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Eine werteorientierte Grundhaltung, ein Denken in Ökosystemen, Zusammenhängen und Abhängigkeiten – diese Überzeu-gung teilen auch unsere Partner mit uns: Das sind Demeter-Landwirte und -Gärtner, Verarbeiter von bio-dynamischen Ur-produkten, engagierte Züchter und Einzelhändler. Sie vermeiden aus ihrer Erfahrung heraus alles, was Natur und Umwelt schadet, und setzen sich stattdessen mit ganzer Kraft dafür ein, was der Lebendigkeit von Erde, Pfl anzen und Tieren dient.

Walter Sorms Demeter Landwirt und Erzeuger von VorzugsmilchHofgut Rengoldshausen in Überlingen

Michael Welte Geschäftsführer der Käserei Leupolz e. G.

Dr. Bertold Heyden Biologisch-dynamische Weizenzüchtung am Bodensee

Wolfgang & Petra NatterNaturkost-EinzelhändlerFeldkirch, Österreich

BODAN Grosshandel für Naturkost GmbH Zum Degenhardt 26 · D-88662 Überlingen

Tel. 07551 / 9479-0 · Fax 07551 / [email protected] · www.bodan.de

„Höchste Anbau- und Verarbeitungsqualität braucht höchste Handelsqualität. Diese entwickeln wir dynamisch mit dem umfassendsten Sortiment an Demeter-Produkten im Markt. Mit modernster Logistik beliefern wir aus der ‚Demeter-Landschaft Bodensee’ unsere Kunden in Süddeutschland sowie Vorarlberg und werden so höchsten Qualitätsansprüchen gerecht.”

Horst Müller, Geschäftsführer BODAN

Demeter Journal 3

Inhalt

Sie kennen das Demeter Journal als Kundenzeitschrift.

Jetzt gibt es die Sonderausgabe exklusiv für den Natur-

kostfachhandel, damit Sie und Ihr Team in Zukunft

qualitätsorientierte Kundinnen und Kunden noch besser

beraten und die Sortimente für Ihre Profilierung

deutlich akzentuieren können. Das Demeter Journal

Handel liefert Ihnen dafür die Pluspunkte zu den

Demeter-Produkten, erläutert die an den gestaltenden

Lebenskräften orientierte Qualitätsarbeit in Erzeugung

sowie Verarbeitung und bietet Beispiele für gelungene

Aktionen aus der Demeter-Aktiv-Partner-Kooperation.

Dass Demeter die Bio-Marke mit den größten Sym-

pathien, der höchsten Wertschätzung und den größten

Nutzungschancen ist, müssen wir Ihnen sicherlich nicht

erklären. Unser klares Bekenntnis zum Fachhandel sorgt

seit Jahrzehnten dafür, dass Demeter der Verband mit

den stärksten Umsatzanteilen im kompetenten Bio-

Handel ist. Damit Sie genau wie biodynamische Land-

wirte, Gärtner und Verarbeiter davon auch in Zukunft

profitieren, gilt es, das Potenzial der Markengemein-

schaft auszuschöpfen. Das schaffen wir gemeinsam:

Landwirte, Hersteller, Händler und Verbraucher.

gut beraten

Klemens Fischer [email protected] Telefon 06155 84690 PS: Die wichtigsten Argumente für die Be- ratung zu biodynamischer Demeter-Qualität (S. 20 + 21) eignen sich gut zum Aufhängen im Mitarbeiter-Büro. So bleiben die 7 guten Gründe plakativ vor Augen!

Verstehen

Den Trends voraus seit 1924 5Demeter als Qualitätsführer 6

Kennenlernen

Demeter-Aktiv-Partner: Qualitätssignale setzen 8

Aktionen planen Damit sind Aktivpartner erfolgreich 10Werbe- und Verpackungsmaterial 12Das Demeter Journal nutzen 38

Argumente 7 Gründe für Demeter 20

Hintergrund

Biodynamisch gezüchtete Sorten für Gemüse und Getreide 13

Die Preisfrage: Spielräume nutzen 36

TrendsSignale aus der Zukunft aufnehmen –Sinn und Genuss verbinden 28

Sortimente

Milch und Milchprodukte 16Alles aus Obst und Gemüse 18Getreideprodukte 22Wein, Honig, Regionales, Brot & Backwaren, Fleisch + Wurst, Eier 26Spezialitäten, Produkt des Jahres 32 Baby und Kosmetik 34

INHALT 01/11

Rubriken Editorial 3Kurz & Knapp 24

Demeter-Termine 37 Impressum 37

Plakat zum Aufhängen

Page 4: Demeter Journal Handel 1

4 Demeter Handel

Reportage

Natürliches natürlich belassen.

Die Demeter Jogurts mit Herkunft sgarantie

mit L.acidophilus und B.Bifidum, die überwiegend (L+) rechtsdrehende Milchsäure bilden

extra hoher Fruchtanteil – mit weniger Zucker

Pur, echt und natürlich im Geschmack

Andechser Molkerei Scheitz GmbH · Biomilchstraße 1 · D-82346 Andechs · Telefon +49 (0) 81 52 / 379-0 · www.andechser-molkerei.de

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Demeter Handel 5

Verstehen

Den Trends voraus seit 1924

Markenzeichen für biodynamische Qualität Demeter steht für Produkte der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise.

Diese älteste ökologische Form der Landbewirtschaftung geht auf Impulse des visionären Vordenkers Rudolf Steiner zurück, der Anfang des 20. Jahrhunderts auch Waldorfpädagogik und anthroposophische

Heilweise initiierte. Den Pionieren in Sachen Bio ist es gelungen, Demeter als moderne und zukunftsfähige Anbauweise immer weiterzuentwickeln.

So gilt Biodynamisch inzwischen als die nachhaltigste Form der Landbewirtschaf-tung. Sie sorgt dafür, dass die Humus-schicht kontinuierlich wächst. Das be- weisen unabhängige Forschungsarbeiten (DOK-Versuch). Gerade angesichts der Klimaveränderung ist das wesentlich, weil im Humus große Mengen Kohlen- dioxid gebunden werden, was dem Treibhauseffekt entgegenwirkt. Durch selbst hergestellte, feinstoff lich wir-kende Präparate aus Mist, Heilpflanzen und Mineralien wird die Bodenfrucht-barkeit in der biodynamischen Land-wirtschaft nachhaltig gefördert und das charakteristische Aroma der Lebens-mittel voll entwickelt. Demeter-Lebens- mittel stehen für bestmögliche Erhal-tung und Förderung der wertvollen Inhaltsstoffe, kommen mit der gerings-ten Zahl an Zusatzstoffen aus und er- lauben höchste Transparenz für eine

souveräne Verbraucherentscheidung. In Deutschland wirtschaften rund 1 400 Landwirte mit über 66 000 Hektar Flä- che biodynamisch. Zum Demeter e. V. gehören zudem etwa 330 Demeter-Her- steller und -Verarbeiter sowie Vertrags- partner aus dem Naturkost- und Reform- waren-Großhandel. Über 420 Einzel-

händler engagieren sich als Demeter-Aktiv-Partner. Als internationale Bio-Marke ist Demeter auf allen Konti-nenten vertreten. Von Argentinien bis Ungarn wird in über 40 Ländern von etwa 4 500 Bauern mit rund 142 000 Hektar Fläche nach den konsequenten Demeter-Richtlinien anerkannt biody-namisch gewirtschaftet.

Nur streng kontrollierte Vertragspart-ner dürfen das Demeter-Zeichen nut-zen. Lückenlos wird überprüft, ob vom Anbau bis zur Verarbeitung die konse-quenten Richtlinien des Demeter-Ver-bandes eingehalten werden. Sie gehen weit über die gesetzlichen Vorgaben der EU-Bio-Verordnung hinaus. Die Demeter-Markengemeinschaft hat sich für den qualitätsorientierten Handel als Partner entschieden.

+Demeter ist die Bio-Marke mit dem harmonischen Marken3-klang auf allerhöchstem Niveau. Dieses Ergebnis der Unter-suchungen zum Produkt- und Markenstatus durch „Schrot & Korn“ 2010 bestätigt: Demeter überzeugt an-spruchsvolle Verbraucher und ist gut gerüstet für die Zukunft, also ideal für die Profilierung eines Bio-Fachgeschäftes. Der ausgewogene Marken3Klang gilt als Indikator für Vitalität und Zukunftsfähigkeit einer Marke. Bei Sympathie liegt Demeter mit 83,1 Prozent ganz vorn. Durch die Aspekte Be-kanntheit mit 96,8 und Verwendung mit 71,8 Prozent ergibt

sich der harmonische Dreiklang. Der Sympathie-Überhang gegenüber der Zahl der Verwender verspricht Steigerungen der Nachfrage. Im Vergleich zu den Markenpanels seit 2004

hat Demeter die Sympathie-Werte um 13 Prozent erhöhen können. Beim Markenimage werden Demeter für Qualität, Vertrauen, Bekennerschaft und Preisniveau Premium-Positionierungen zu-gesprochen. Verbraucher sagen also: Ich finde

die Marke gut, ich schätze die Produkte und ich bin bereit, dafür zu zahlen. Demeter ist die sympathischste Bio-Marke, die besonders gern verwendet wird.

Harmonischer Marken3klang: Sympathischste Marke mit Potenzial

Nachhaltig und klimaschonend

Natürliches natürlich belassen.

Die Demeter Jogurts mit Herkunft sgarantie

mit L.acidophilus und B.Bifidum, die überwiegend (L+) rechtsdrehende Milchsäure bilden

extra hoher Fruchtanteil – mit weniger Zucker

Pur, echt und natürlich im Geschmack

Andechser Molkerei Scheitz GmbH · Biomilchstraße 1 · D-82346 Andechs · Telefon +49 (0) 81 52 / 379-0 · www.andechser-molkerei.de

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6 Demeter Handel

des Hof-Organismus. Tierschutz hat da-bei höchste Priorität. Demeter-Bauern entscheiden sich bewusst gegen das schmerzhafte Enthornen ihrer Tiere.

Kühe mit Hörnern liefern besonders guten Mist für die Düngung und ge-ben vollwertige, bekömmliche Milch. Biodynamische Bauern entwickeln eine spirituelle Form der Landwirtschaft und nutzen gestaltende Kräfte des Kosmos. Entscheidend ist der Einsatz spezieller Biodynamischer Präparate aus Bald-rian, Kamille, Eichenrinde, fein zerrie-benen Quarzkristallen, Schafgarbe und zum Beispiel Kuhhörnern als Hülle. Sie wirken ähnlich wie homöopathische Heilmittel energetisch harmonisierend auf Boden und Pflanzen. Das Ergeb-nis ist naturwissenschaftlich erforscht: der Boden wird immer lebendiger und fruchtbarer. Sein Humusanteil wächst, die Pflanzen reifen harmonischer, sind widerstandsfähiger und besonders vital.

Verstehen

ei Demeter gilt ausschließlich die Gesamtbetriebsumstellung. Und

zwar nicht nur, weil Abgrenzung und Kontrolle sonst erschwert werden, son-dern aus Überzeugung. Der gesamte Hof wird als individueller Organismus verstanden. Deshalb hat Demeter als einziger Öko-Verband für seine land-wirtschaftlichen Betriebe Tierhaltung (vor allem Wiederkäuer /Kühe) obli-gatorisch vorgeschrieben. 100 Prozent Bio-Futter sind Pflicht für Demeter-Bauern. Mindestens 80 Prozent der Futterration müssen Demeter-Qualität haben. 50 Prozent müssen mindestens vom eigenen Hof stammen. Die 1 400 Demeter-Bauern in Deutschland bewei-sen, dass ein vielfältiger, geschlossener

Hof-Organismus mit tiergerechter Hal- tung einziger Garant für qualitativ hochwertige Lebensmittel ist. Tiere, vor allem die Kühe, spielen eine zentrale Rolle in der betrieblichen Individualität

Um Qualität von Anfang an zu sichern, bietet die Züchtung von eigenen Sor-ten optimal angepasstes Saatgut bei Getreide und Gemüse. Nicht nur bei Geschmackstests schneiden Demeter- Lebensmittel meist hervorragend ab. Als Nonnen ihr Essen auf biodynami-sche Lebensmittel umstellten, fühlten sie sich so klar, leistungsfähig und fit wie sonst nur beim Fasten – und es schmeckte ihnen besser als jemals zu-vor. Demeter-Hersteller verstehen es, mit Sorgfalt, Konsequenz und Können die Qualität der Rohstoffe zu bewahren. Weder Nitritpökelsalz oder Jod noch

sogenannte natürliche Aromen dür-fen zugesetzt werden. Nur Aroma-extrakte sind zugelassen, denn die garantieren ehrlichen Geschmack. Während die EU-Bio-Verordnung 47 Zusatzstoffe er laubt, sind es bei Demeter gerade mal 13. Demeter-Pro- dukte gibt es dort, wo Qualität groß

Viel mehr als der kleine Unterschied Immer mehr Verbraucher wollen es ganz genau wissen: Wie unterscheiden sich Bio-Waren, was macht Demeter anders? Als Öko-Pionier seit über 80 Jahren nimmt Demeter selbst-

bewusst die Qualitätsführerschaft im Bio-Bereich für sich in Anspruch. Demeter-Erzeuger und -Hersteller leisten mit der Biodynamischen Wirtschaftsweise erheblich mehr als

die EU-Bio-Verordnung vorschreibt und andere Verbände fordern.

B

Schmeckt, macht leistungsfähig und fit

Tierschutz auf höchstem Niveau

Handwerkskunst statt Zusatzstoffe

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Demeter Handel 7

Verstehen

geschrieben wird: in Hof läden, Naturkostfachgeschäften, Bio-Supermärkten und vor allem in den Demeter-Aktiv- Partner-Läden (DAP). Der Verband praktiziert die Kooperation

von Erzeugern, Verarbeitern, Händlern und Verbrauchern. Faire Preise, Transparenz sowie soziale Verbindlichkeit sind gemeinsame Ziele.

Für manche ist Nachhaltig-keit ein Trend. Wir bauen seit 20 Jahren darauf.

Wer nachhaltig bauen will, sollte sich am besten auf einen Partner verlassen, der sich wirklich damit auskennt. In jahrzehntelanger Forschung entstand ein perfektioniertes, nachhaltiges Holz-bausystem, welches für gesundes Arbeits- und Raumklima sorgt. Damit ist BAUFRITZ Ihr Spe-zialist für umweltschonende Büro- und Objekt-bauten. Durch die Verwendung des Werkstoffes Holz, das enorme Mengen CO2 speichert, sind unsere Gewerbebauten CO2-neutral. Dieses Um-welt-Engagement wurde mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2009 ausgezeichnet. Die CO2-Speicherung Ihres Objekts dokumentieren wir Ihnen mit unserem Gesundheits-Zertifi kat.

Entdecken Sie nachhaltiges Engagement, das sich rechnet: www.baufritz-dj.de

Ausgezeichnet mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2009

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+Demeter-Pluspunkte

Gesamtbetriebsumstellung

Tierhaltung auf jedem Demeter- Bauernhof (oder Futter-Mist- Kooperation)

Tierschutz: Kühe behalten ihre Hörner

100 Prozent Bio-Futter, davon überwiegend Demeter-Qualität vom eigenen Hof

Verbot von CMS-Hybridsorten

Biodynamische Präparate aus Kräutern, Mineralien und Kuhmist

Ausschließlich samenfeste Getreidesorten (außer Mais)

Nur 13 Zusatzstoffe zugelassen

Biodynamische Saatgutzüchtung

Tierzucht-Initiativen: Stierprojekt, Elterntierlinien bei Geflügel

Page 8: Demeter Journal Handel 1

8 Demeter Handel

Kennenlernen

Mit Demeter wirksam sein und das Qualitätssignal setzen

Achim Wagner betreut beim Demeter e. V. die Demeter-Aktiv-Partner (DAP). Zurzeit partizipieren bereits über 420 Läden in ganz Deutschland (einige auch in Österreich, Luxemburg, Südtirol, Belgien und der Schweiz) von der Kooperation. 62 davon sind Demeter-Hofläden. Die 16 Filialisten wie BIO-cOMPANy, ebl, SuperBioMarkt, Naturgut, Grüner Markt, EVG Landwege,

viv frischemärkte und der Naturata-Verbund „gemeinsam handeln“ kommen auf etwa 100 Filialen. Allein 2010 konnten rund 75 neue DAP gewonnen werden.

Das Demeter-Aktiv-Partner-Konzept

Worauf zielt das Marketingkonzept „Demeter-Aktiv-Partner“?Achim Wagner: Der Bio-Markt hat sich grundlegend gewandelt.

Naturkostfachgeschäfte sehen sich zunehmend im Preiskampf mit

den Bio-Angeboten des LEH. Wer dieser Preisspirale entgehen

möchte, muss sich zum Beispiel als qualitätsorientiertes Fachge-

schäft profilieren. Dafür ist Demeter, sind die Produkte der Demeter-

Vertragspartner essenziell. Durch Beratung – und durch unsere Aktiv-

Partner-Kooperation mit den diversen Modulen – lässt sich das

grundlegend andere, umfassende Anbau- und Verarbeitungskon-

zept erläutern und erfahrbar machen. Dazu kommt: Demeter ist

mit dem Naturkost-Fachhandel gewachsen. Für uns ist er nach wie

vor unser Haupt-Handelspartner. Um diese Zusammenarbeit zu

stärken, wurde das Konzept Demeter-Aktiv-Partner 2003 ins

Leben gerufen. Ziel ist die Unterstützung unserer Kooperations-

partner. Dem Händler nutzt es, weil er durch diese Marketingmaß-

nahmen mehr Demeter-Qualitätsprodukte absetzen und sich als

Qualitäts-Fachgeschäft noch stärker profilieren kann. Und es ist

eine klassische Win-win-Situation: Dadurch können die biodyna-

misch arbeitenden Landwirte und Vertragshersteller ihre Rohstoffe

und Waren punktgenau an den Konsumenten bringen. Demeter-

Aktiv-Partner im Handel sind für unsere Erzeuger und Verarbeiter

die bevorzugten Partner, weil klar ist, dass sie mit einer bedeutenden

Zahl ihrer Kunden der Demeter-Idee gegenüber sehr offen sind.

Wer kann Demeter-Aktiv-Partner werden?Naturkost-Fachgeschäfte, Bio-Supermärkte, Reformhäuser sowie

organix Stuttgart Demeter-ProbieraktionenMit Demeter-Probieraktionen hat organix Stuttgart beste Erfahrungen gemacht. Die An-gebote haben zu dauerhaft verstärkter Nach- frage nach biodynamischer Qualität geführt.

KalenderBeispiel für sinnvolle kleine Geschenke: der Jahreskalender von Bio-Markt Baier in Aurich

Wahl Produkt des JahresMit aufmerksamkeits-starken Plakaten weisen DAP-Läden auf die Wahl zum Demeter-Produkt des Jahres hin.

Gute Beispiele: Eigene Aktionen planen

VerkostungenDas sinnliche Erleben durch Verkostungen von Demeter-Produkten regt das Interesse an neuen und bereits be-kannten Lebensmitteln an.

Page 9: Demeter Journal Handel 1

Demeter Handel 9

Kennenlernen

Bio-Heumilch undBio-Heumilchkäse

Gläserne Molkerei

Gläserne Molkerei GmbH Molkereistraße 1 15748 Münchehofe www.glaeserne-molkerei.de

Aromatisch frisch und voll-mundig durch die natürliche Fütterung der Kühe mit Gras,Heu und frischen Kräutern.

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Demeter-Hofläden. Wir haben auch einige Abo-Kisten-Anbieter und einen Bio-Getränke-

Heimservice. Das Konzept ist ausschließlich für den Bio-Fachhandel entwickelt worden.

Demeter investiert mit den DAP-Leistungen kräftig in den Fachhandel und gibt damit ein

deutliches Signal, auch finanziell.

Welche Unterstützung bekommen die Fachhändler?Die Kooperationspartner werden mit Werbe- und Verpackungsmaterialien wie Brot- und

Gemüsebeuteln, Kennzeichnungshilfen mit Demeter-Aufdruck, Regalschildern, Plakaten,

Info-Flyern ausgestattet. So machen sie ihre Kunden vielfältig auf Demeter aufmerksam.

Das Kundenmagazin Demeter Journal (Auflage 150 000) wird in erster Linie über unsere

Aktivpartner verteilt. Weiterhin unterstützen wir Geschäftseröffnungen und -Jubiläen zum

Beispiel mit dem Demeter-Gewinnspiel, schulen Mitarbeiter oder unterstützen bei der

Durchführung von Events (Demeter-Aktionswoche, Demeter-Frühstück, Demeter-Genuss-

abend …). Sehr beliebt ist auch unsere Kindermalaktion, die jeder DAP-Laden bekommen

kann. Das Konzept der Mitkochzentrale (www.mitkochzentrale.net) ermöglicht es unserem

Partner, sich mit modernem Netzwerkmarketing beim Kunden ins Gespräch zu bringen. Für

Aktionen verleihen wir diverse Materialien. Wir vernetzen natürlich zu unseren Vertrags-

herstellern, die das Potenzial für erfolgreichen Abverkauf von Demeter-Produkten erkennen.

Unter www.demeter.de sind alle DAP-Adressen zu finden, inklusive Verlinkung zu deren

Homepage. Bei Konsumentenanfragen geben wir die Adressen der Aktivpartner weiter.

Was erwartet der Demeter e. V. von den DAP-Läden?Wichtig sind uns inhaltliche Übereinstimmung, Interesse an der Biodynamischen Wirtschafts-

weise und Bewusstsein für die besondere Qualität von Demeter-Produkten. Den meisten

DAP-Ladnern liegt wirklich die konkrete Arbeit der Demeter-Landwirte, -Gärtner und auch

-Verarbeiter am Herzen. Das zeigen sie etwa durch Präsentation, Beratung und Sortiments-

gestaltung. Gerade in den Sortimentsbereichen Milch und Milchprodukte, Obst und Gemüse,

Getreideerzeugnisse und frisches Brot wird die Ausrichtung auf Demeter mit biodynami-

scher Qualität sichtbar gemacht. Wir vermitteln dazu natürlich gern auch die passenden

Partner in der Region.

DAP-Aufkleber LadentürSchon an der Ladentür wird deutlich: Hier ist biodynamische Qualität gut vertreten.

KindermalaktionBei den Kleinen ist das Ausmal- und Fehler-Suchblatt beliebt – und Eltern und Erzieher lernen gleich Pluspunkte von Demeter-Landwirt-schaft kennen.

Gewinnspielaktion Bio comPAnyDie Gewinnspiel-aktion von BIO-cOMPANy hat nicht nur große Resonanz ausgelöst, sondern empfiehlt sich auch zum Nachmachen.

Page 10: Demeter Journal Handel 1

10 Demeter Handel

7-HERBS MASKFACE & DECOLLETE

Regenerierend und vitalisierend

Martina Gebhardt Naturkosmetik

„Die Weisheit des Lebens besteht im Weglassen des Unwesentlichen.“ Laotse, 604 v. Christi

Gemäß dieser Firmenphilosophie entwickelt Martina Gebhardt

seit über 30 Jahren hochwertige, wohltuende Naturkosmetik, die höchsten Ansprüchen gerecht wird.

Der Kosmetikbetrieb ist in einem über 800 Jahre alten Bauernhof

im bayrischen Rott untergebracht. Dieser wurde mit viel Liebe zum De-tail umgebaut und restauriert. Im Vor-alpenland liegt das 7000qm große Anwesen unweit des Ammersees. Bei Martina Gebhardt Naturkos-metik arbeiten rund 30 Mitarbeiter, die mehr als 140 Kosmetikprodukte herstellen, verpacken und vertreiben.

100% natürlich, über 95% der Rohstoffe aus biologisch-dynamischem oder kontrolliert-biologischem Anbau und ohne Inhaltsstoffe, die Mensch oder Um-welt schädigen könnten. Seit Februar 2010 ist das komplette Sortiment Demeter-zertifi ziert.

Haben Sie Fragen? Tel. 08194-9321-0

www.martina-gebhardt-naturkosmetik.de

Kennenlernen

„Der ganzheitliche Ansatz von Demeter entspricht auch meinen eigenen Vorstellungen. Außerdem ist uns die Fachhandelstreue des Demeter-Verbands wichtig. Sicherstes und bestes Bio gilt es einerseits zu unterstützen und andererseits für die eigene Qualitätsprofilierung einzusetzen. Wenn ich an

Demeter denke, erinnere ich mich unter anderem an die kri- tische Zeit der Nitrofen-Krise. Ich war noch aktiv im Verkauf tätig und wir waren plötzlich mit bis dato ungewohnt kriti-schen Kundenanfragen konfrontiert. In dieser schweren Zeit war es ein hervorragendes Argument, mit der Wirtschaftsweise der geschlossenen Hofkreisläufe bei Demeter-Betrieben zu werben, um das Vertrauen der Bio-Kundschaft zurückzugewin-nen. Gut, dass BIO cOMPANy schon damals einen überpro-portional hohen Anteil an Demeter-Sortimenten führte. Ich gehe davon aus, dass Demeter auch in Zukunft das bleibt, was es ist: der Fels in der (Bio-)Brandung – der Anbauverband mit höchster Glaubwürdigkeit und den überzeugendsten Bio-Akteuren. Georg Kaiser, BIO COMPANY Berlin und BNN EH-Vorstand

„Wir haben uns Ende letzten Jahres entschieden, DAP zu werden. Ich bin schon seit 23 Jahren im Handeln Demeter–aktiv. Das heißt, im Geiste verbunden mit der Idee und den Erzeugnissen, und im täglichen Alltag war und ist mir die bio- dynamische Qualität immer auch eine Richtschnur.

So war es nur logisch und konsequent, das Angebot einer engeren Verbindung mit Demeter wahrzunehmen. Unser Haupt-augenmerk in der Zusammenarbeit wird der Bereich Marketing sein. Nach innen durch Schulung unserer Mitarbeiter. Ihnen wollen wir damit verstärkt die Idee nahebringen und die prak- tische Umsetzung in Erzeugung und Verarbeitung transparenter machen. Nach außen, unseren Kundinnen und Kunden gegen-über, werden wir die Hochwertigkeit der Erzeugnisse durch Verkostungen und weitere, vielleicht auch spektakuläre Ak- tionen präsentieren. Das Werbematerial setzen wir sehr gerne ein. Weil wir unsere Demeter-Aktiv-Partnerschaft öffent- lich machen, setzen wir auch ein Signal an unsere Partner, die höchstmögliche Qualität zum Maßstab ihres Handelns zu machen.“Konrad Holzner Busch, Grüner Markt München

Als einziger Großhändler unterstützt BODAN das Demeter-Aktiv-Partner-Konzept offensiv und steuert 120 Euro pro Partner und Jahr bei. Mit- inhaber Michael Beer begründet das ganz klar:

„Für uns als Großhändler sind Qualität, Transparenz und eine ganzheitliche Sicht der Dinge vorrangige

Anliegen unseres Handelns – sinnvolle Kooperationen und Netz- werke entsprechen unserem Selbstverständnis. Deshalb unter- stützen wir unsere Partnerläden, die auch DAP sind, auch finanziell. Wir sind davon überzeugt, dass das DAP-Konzept für den Fachhandel Profilierungschancen bietet.“Michael Beer, BODAN

Warum bin ich DAP?

Page 11: Demeter Journal Handel 1

Demeter Handel 11

Kennenlernen

Das bietet Demeter dem DAP

Gutscheine Wert €12 Demeter-Kaffeetassen oder Demeter-müslischalen (oder gemischt je 1x 6) 85

1 VE Demeter-Käsepapier 1/8 Bogen (Art.-Nr. 1700 –1 000 St.) 25

25 St Demeter-Bio-Baumwolltaschen (wahlweise kurze oder lange Henkel) 35

15 St Demeter-Preistafeln (Art.-Nr. 061 inkl. Alu-Halterung oder 5061 + Klammer 6061)

45

1 Jahres-Abo der Zeitschrift Lebendige Erde (Erscheinungsweise 6 x jährlich) 35

1 Kindermalaktion „Finde den Unterschied“ 60

2 Eintrittskarten (BioFach, BioNord oder BioSüd) 30

1 Schulungsgutschein (siehe modelle A-c)A) innerbetriebliche Schulung (Themen bitte erfragen)B) Demeter-Genießerabend (Kundenabend, Produktpräsentation)c) Demeter-Akademie (Themen und Seminarorte bitte erfragen)

300

1 Durchführung einer Demeter-Gewinnspielaktion für Jubiläen bzw. Eröff-nungen (1. Preis Demeter-Reise – bitte Sonderinfo anfordern)

300

1 Neuprodukte-Musterservice 501 Sechsecksäule zur Zweitplatzierung (solange Vorrat reicht) 25

Standard-Leistungen (werden automatisch gewährt) Wert €✓ 4 x 200 Exemplare der Kundenzeitschrift Demeter Journal 140

✓ Demeter Journal Handel (erscheint 1 x jährlich) mind. 10

✓ Materialien „Produkt des Jahres" (Wobbler, Plakate) 20

✓ Kostenloser Eintrag im Händler-Verzeichnis unter www.demeter.de 20

✓ Verbilligter Einkauf von Demeter-Verpackungs- und Werbematerial 10 %

✓ monatlicher DAP-info-Brief Service

✓ Aktionsunterstützung (Service, checklisten, PR-Arbeit, Tipps) Service

✓ Vergünstigungen bei unseren netzwerkpartnern

Demeter-Aktiv-Partner können ihre Gutscheine wählen, Filialisten haben zudem Sondervereinbarungen getroffen. Der Gesamtwert des Jahrespakets für jeden DAP liegt bei über 1000 Euro.

Ihren Ansprechpartner Achim Wagner erreichen Sie unter Telefon 06441 8977128 oder per E-Mail [email protected], vor Ort bei der BioSüd und BioNord, den Hausmessen von Weiling in coesfeld und Lonsee sowie bei Bodan.

Sie wollen mehr wissen?

Erstmals verschickt der Demeter e. V. an 100 ausgewählte Aktiv-Partner Pro- duktmuster-Pakete. Produktmuster von diversen Herstellern sind an diesem Versuch beteiligt. So lernen die Ladner und Ladnerinnen Neuheiten kennen und können ihre Listungsentscheidun-gen treffen.

Produktmuster von Herstellern für DAP-Läden

Eine ganze Reihe von Netzwerk-Partnern unterstützt das Demeter-Aktiv-Partner- Konzept mit Vorzugsleistungen. Wer sich für Naturkost aktiv von Andreas Weritz-Schäfer interessiert, die Internetplattform für Online-Verkauf, kann zum Beispiel einen Rabatt bekommen. Weitere Netz-werkpartner, zu deren Vergünstigungen Achim Wagner berät, sind unter ande- rem der Ökomarkt Hamburg und Lars Helge Wilbrandt von biohost.de mit sei-nem webhosting mit Öko-Strom. Ganz neu im DAP-Boot ist Blumberg, die Agentur für ökologisch-kulturelle Ver-anstaltungen von Manuel Uez.

Netzwerk-Partner mit Zusatznutzen

Die Basisausstattung für jeden DAP

Anzahl Artikel Wert €100 Broschüren „Steiners Impulse“ (Art.-Nr. 078) 201 1 Set 2tlg. Folie „Demeter-Lebensmittel mit charakter“ (Art.-Nr. 084) 161 200 Minifähnchen „Demeter“ für Käsehäppchen etc. (Art.-Nr. 126) 181 1000 HDPE-Hemdchenbeutel „Demeter …“ 24 x 11x 40 (Art.-Nr. 016) 211 1000 HDPE-Hemdchenbeutel „Demeter …“ 30 x 20 x 49 (Art.-Nr. 1260) 431 250 Papiertragetaschen „Demeter“ (Art.-Nr. 050) 37400 Regalstopper (200 neutral, 50 regional, 100 Aktion, 50 neu) 7650 Imagebroschüren „Lebensmittel, die Körper, Seele …“ (Art.-Nr. 4010) 8100 Flyer „biologisch & dynamisch“ (Art.-Nr. 109a) 101 Schulungs-cD „Das ist Demeter“ 51 DAP-Türaufkleber 34 x 200 Demeter Journale (erscheint Frühjahr, Sommer, Herbst & Winter) 140

Jedes DAP-Basispaket hat einen Wert von rund 400 Euro. Es lässt sich individuell ver-ändern durch andere Angebote aus der Preisliste für Werbe- und Verpackungsmaterial.

Page 12: Demeter Journal Handel 1

Kennenlernen

Demeter Anz. 1/11_Anschnitt_71x280mm_RSL Design

Naturkostaus der Heide

Die neue Generation Demeter Brot-

backmischungenSchnellbrote in der Schüttel-Back-Box:Immer frisches Brot im Haus. Garantiertkein Brotbackautomat nötig.

Bauck GmbH & Co. KGDuhenweitz 4 · D-29571 Rosche · www.bauckhof.de

Lasche ab

Wasser rein

Schütteln

Deckel abziehen -

und ab in den Ofen

Bei individuell bedruckten Verpackun-gen für den Laden verbinden sich das Erscheinungsbild der beliebtesten und vertrauenswürdigsten Bio-Marke mit dem eigenen Auftritt. „Das bietet sich an für Tragetaschen, Greenies, Boden-beutel für Obst- und Gemüse oder Brot- tüten“, rät Andreas Schmidt. Sie erreichen den Leiter des Bereich VWM beim Demeter e. V. unter Telefon 06155 846970 oder E-Mail [email protected]

Der einzige spezialisierte Anbieter von Verpackungs- und Werbematerial für Demeter-Produkte wickelt den Versand direkt mit Paketdienst oder Spedition ab. So ist die schnelle Lieferung garan-tiert. Für Naturkostfachgeschäfte, Bio-Supermärkte oder Hofläden gibt es alle Verpackungen für Obst- und Gemüse, Tragetaschen, Brottüten. Diverse Pro-duktkennzeichnungen bis hin zum kleinen Logo für die Regalleiste, Give- aways, Infomaterialien und Textilien wie Polohemden oder Shirts runden die Palette ab. Wer für seine Geschäftsaus-stattung Inspiration benötigt, findet in VWM-Leiter Andreas Schmidt einen kompetenten Ansprechpartner. „Gern genommen werden A4-Aufsteller, Schau- fenster- und Fahrzeugfolien oder Wand-schilder.“ Zu seinen absoluten Verkaufs- rennern gehören Greenies, stabile und zugleich leichte Einkaufstaschen.

Nicht nur im Bistro-Bereich machen sich die neuen, formschönen und far-benfrohen, sehr hochwertigen Kaffee-becher und Müslischalen gut. Da das Demeter-Markenbild dezent innen plat- ziert ist, wird das Geschirr auch gern für den eigenen Esstisch gekauft. Und einer so überzeugten Demeter-Kundin darf dann der Demeter-Pin als Zugabe überreicht werden.

Mit der vertrauenswürdigsten Marke punkten

Brottüten, Einkaufstaschen, Preistafeln, Hemdchenbeutel, Schürzen des Verkaufsteams mit dem Demeter-Markenzeichen erinnern daran, wie wichtig dem Laden biodynamische Qualität ist. Der

Bereich VWM (Verpackungs-, Werbe- und Marketingmaterialien) des Demeter e. V. unterstützt den Handel mit einem ebenso hoch-

wertigen wie bewährten Sortiment.

Verpackungen und Werbematerial

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Demeter Handel 13

Hintergrund

Sorten mit cytoplasmatischer Pollensterilität (CMS-Hybri-den) sind bei Demeter bereits seit 2005 für die Verwendung im Anbau ausgeschlossen. Diese Variante der Hybrid-Züch-tung verschmilzt während eines wesentlichen Arbeits-schritts im Labor artübergreifend Zellen miteinander und gilt daher als kleine Gentechnik. Durch ihre Sterilität sind

solche Produkte dann grundsätzlich nicht nachbaufähig. Übliche Hybridsorten entstehen bei der Kreuzung zweier In-zuchtlinien. Sie verlieren beim „Nachbau“, der Weiterver-wendung ihrer Samen, die vom Praktiker gewünschten Ei-genschaften. Also muss Saatgut dieser Sorten jedes Jahr neu gekauft werden.

CMS-Hybriden seit 2005 ausgeschlossen

Getreidesorten des Züchters Dr. Karl-Josef Müller in Darzau. Sie erfüllen die Anforderungen der Züchtungsrichtlini-en, die gemeinsam mit der Assoziation biologisch-dynamischer Pflanzenzüchter entwickelt wurden. Bei den jährlichen Inspektionen durch die Kontrollstellen

wird der Züchtungsprozess im Biodyna-mischen also mit überprüft. Die bereits vor Jahren gezüchteten und beim Bun-dessortenamt zugelassenen Sorten konn-ten die Demeter-Anerkennung durch eine nachträgliche Überprüfung an Hand der ausführlichen Dokumentation erlangen.

Als einziger Bio-Verband hat Demeter 2008 Richtlinien für Pflanzenzüchtung formuliert. Inzwischen konnten die ersten biodynamisch gezüchteten Sor-ten zertifiziert werden: 25 Gemüsesor-ten, die auf den Verein Kultursaat e. V. in Echzell angemeldet sind, und zwei

Biodynamisch gezüchtete Sorten bei Gemüse und Getreide von Demeter zertifiziert

Das komplexe Thema Pflanzenzucht beschäftigt die Bio-Branche schon seit einigen Jahren – angetrieben von der Initiative engagierter Demeter-Gärtner und -Bauern, die bereits

seit über 20 Jahren an Alternativen zum Angebot der Saatgut-Multis arbeiten. Im Markt muss „Qualität von Anfang an“ noch transparenter dargestellt und offensiver

angeboten werden. Gut, dass es dafür immer mehr Produkte gibt.

Qualität von Anfang an

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14 Demeter Handel

Hintergrund

verwendeten Sorten auch für Verbrau-cher nachvollziehbar. Die neuen Sorten werden auf Demeter-zertifizierten Fel-dern und Gärten gezüchtet. Dank der Biodynamischen Präparate aus Heil-pflanzen und Quarz entwickeln sie sich harmonisch im Kräftefeld zwischen Er- de und Kosmos. Bei der Selektion wird gezielt auf Vitalität, Geschmack und Bekömmlichkeit hin gearbeitet. So ent- steht höchste Nahrungsqualität von Anfang an. Im Fachhandel schätzen Kunden mittlerweile die Angebote mit biodynamischen Sorten. Sie haben so klangvolle Namen wie Goldblumen-weizen oder Lichtkornroggen, Milan als Möhrensorte, Weißkohl Donator, Knoblauch Frolia, Salatgurke Helena, Pastinake Aromata oder Rote Bete Ro- buschka. Auch verarbeitet haben samen- feste Sorten erste Regal-Plätze erobert: Beide Demeter-Safthersteller, Beutels-bacher und Voelkel, haben entsprechende Säfte im Angebot. Unter dem Marken-

namen Nordseeküstengemüse kommt vom Demeter-Hof Schoof das erste fri-sche Sauerkraut aus samenfesten biody-namischen Kultursaat-Sorten. Samen- fester Rotkohl im Glas wird folgen.

„Normales“ Öko-Saatgut, das nach der EU-Bio-Verordnung auf Bio-Höfen ein-gesetzt werden soll, darf durchaus von Sorten aus konventioneller Züchtung stammen. Es muss lediglich einmal ökologisch vermehrt worden sein. Der ganze Bereich der Sortenentwicklung unter ganzheitlich-ökologischen Ge-sichtspunkten ist bislang in den euro-päischen Richtlinien zum Öko-Anbau nicht geregelt.

Wenn nun immer häufiger Demeter-Le-bensmittel wie Mehl, Brot, Müsli, Säfte oder frisches und verarbeitetes Gemüse auf die Herkunft „aus biologisch-dy-namischer Züchtung“ verweisen, wird die Art und Weise der Züchtung der

Sorten-Produktpalette mit Brot, Mehl, Säften und

Gemüse wächst

Züchtungsziele und Züchtungsmethoden der Saatgutindust-rie unterscheiden sich deutlich von denen der biologisch-dynamisch arbeitenden Züchter. Während es im Konventio-nellen vorwiegend um hohen Ertrag, Gleichförmigkeit und Kompatibilität mit Agro-chemikalien geht, legen Öko-Bauern und -Gärtner Wert auf natürliche Widerstandskräfte und Ernährungsqualität. Besonders wichtig ist den biodynamisch arbeitenden Züchtern die Auswahl nach den Kriterien Geschmack und Bekömmlichkeit. Mehr unter www.abdp.org

Züchtungsziele

Die biodynami-sche Getreide-züchtung sorgt für eine wachsen-de Zahl an Sorten für die Demeter-Bauern. Im Nor-den entwickelt Dr. Karl-Josef Müller

von der Getreidezüchtungsforschung Darzau Lichtkorn- roggen und Goldblumenweizen. Märkisches Landbrot bietet daraus wohlschmeckende Brote an. Nicht nur auf dem Dot-tenfelderhof in Bad Vilbel vor den Toren Frankfurts werden Weizen Lux und Luxor und Roggen Firmament (Züchter Dr. Hartmut Spieß) verbacken. Hof Grub im bayrischen Unterreit mit Eckart Irion kümmert sich um Hofsortenerhaltung für die Hofbäckerei. Vom Keyserlingk-Institut mit Dr. Berthold Hey-den geht die Initiative zum Projekt SaatGut-Brot aus, an der vier Bäckereien am Bodensee beteiligt sind. Getreideproduk-te von Bauckhof, ErdmannHauser und Spielberger greifen bereits auf die biodynamischen Sorten zurück und fördern zum Teil auch die Saatgutarbeit finanziell.

Getreidezüchtung

Mehl, Korn und Brot regional im Angebot Geschmack und Bekömmlichkeit

Die Naturata „International – Gemeinsam Handeln e. V.“-Läden unterstützen mit Fair-Breeding die biodynamische Pflanzen- züchtung. Sie geben seit 2008 zehn Jahre lang 0,3 Prozent ihres Obst und Gemüseumsatzes an Kultursaat. Im letzten Jahr sind 12 500 Euro in die Erhaltung und Entwicklung von samenfes-ten Blumenkohlsorten geflossen. Spenden auf das Kultursaat- Konto 86 001 420 bei der Sparkasse Oberhessen, BLZ 518 500 79.

Naturata-Läden fördernBlumenkohl-Züchtung

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Demeter Handel 15

Mit Herz und Handwerkskunst gemacht.

Diese Anzeige wird unterstützt von den Demeter-Manufakturen Partnern:

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Das Sortiment der Demeter-Manufakturen wird von kleinen Demeter Handwerksbetrieben und/oder Demeter-Erzeu-

gern weltweit hergestellt. Von der Herkunft der Rohstoffe, über die handwerklichen Herstellungsverfahren und Rezepturen bis hin zu den Menschen, die an der Herstellung beteiligt sind,

vermitteln die rund zwanzig Demeter Manufakturen Echtheit, Transparenz und vollständige Nachvollziehbarkeit aller Prozesse.

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Exklusive Produkte – für anspruchsvolle Kunden

M A N U F A K T U R E Necht & genussvoll

Hintergrund

Durch die Konzentration von Saatgut-Multis auf immer weniger Sorten wird die biologische Vielfalt bedroht. Im Labor entwickelte Sorten, die nicht mehr nachhaltig vermehrungsfähig sind – also Hybridsorten – erfüllen zwar die Forderung des Handels nach einheitlichem, äußerlich makellosem Gemüse, führen aber zu unharmoni-schen Kräfteverhältnissen und mangel- hafter innerer Qualität. Welche Folgen das für den Menschen hat, ist noch gar nicht ausreichend erforscht. Dass die Nahrung dadurch immer weniger Vitalität aufweist, wurde jedoch be- reits erkannt. Pflanzen, die aus Hybridsaatgut entstehen, enthalten oft weniger Trockensubstanz, also mehr wässrige Anteile, und häufig auch ein geringeres Aroma.

Hybriden zeigen weniger Vitalität

Schon 40 Gemüsesorten aus biodynamischer Züchtung

Natürlich müssen auch Demeter-Bau-ern und -Gärtner noch auf Hybrid-Sor-ten zurückgreifen. Aber immerhin sind inzwischen 40 biodynamisch gezüch-tete Gemüsesorten als Neu-züchtungen beim Bundes-sortenamt registriert. Für weitere 13 Sorten ist der Kultursaat e. V. als offizieller Er-haltungszüchter eingetragen. Mit der Sor tenwahl werden Weichen für die Qualitäten der daraus hergestell-ten Produkte gestellt. Demeter sieht die Sorten als Kulturgut. Vielfalt an Sorten schlägt sich unter anderem auch un-mittelbar in Geschmacksvielfalt nieder. Außerdem ist biodynamische Züchtung

im Gegensatz zu konventioneller nicht auf eine energieintensive Landwirt-schaft ausgerichtet. Rodelika, Robila oder Milan waren die ersten Möhren-

sorten aus biodynamischer Züchtung mit eigenem

Namen. In der Sorten-vermarktung gibt es

kontinuierlich Zu-wachs: Pantos ist eine vollmundig- süße Paprika, Bri-weri ein zartfri-scher Kopfsalat, der

Dottenfelder Dauer ein kräftigender Weiß-

kohl. Nussig kommt der Hokkaido-Kürbis Red Kuri

daher und süß-herb mit tollem Aroma die Rote Bete Robuschka. Alle biodynamischen Gemüsesorten unter www.kultursaat.org

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Milch und Milchprodukte

AndEcHSEr MolKErEi

Sortimente

Auf dem Hof Artgerechte Fütterung mit reichlich Grünfutter,

Heu und etwas Getreide vom eigenen Hof 100 % Bio-Futter Davon 80 % Demeter-Futter Mindestens 50 % Futter vom eigenen Betrieb Wesensgemäße Haltung in meist kleineren

Herden Kühe werden nicht enthornt Initiativen in der Tierzucht: Stierprojekt

Dadurch besonders viele wertvolle inhaltsstoffe Beta-carotin – krebshemmend Vitamin E – hält freie Radikale in Schach Omega-Fettsäuren in optimaler Relation von

Omega-3 zu Omega-6 – minimieren Herzinfarktrisiko

Konjugierte Linolsäuren (cLA) – stärken das Immunsystem. Schutzfaktor vor Krebs

+Demeter-Pluspunkte

Bei der Verarbeitung Keine Homogenisierung der

Milch (Der hohe Druck bei der Homogenisierung wirkt nachteilig auf die Milchqualität. Das dadurch zerstörte Milcheiweiß kann zu Unverträglichkeiten führen.)

Ultrahocherhitzen und ESL-Milch ausgeschlossen

Ausschließlich Aromaextrakte, also Auszüge und Konzentrate aus den jeweiligen Pflanzen – keine zugesetzten Aromastoffe

Bestnoten für Geschmack Bei unabhängigen Geschmackstests

schneidet Demeter-Milch stets bestens ab. Sie wird immer als rahmiger und sahniger bewertet als Vergleichsprodukte.

ANDEcHSER NATUR demeter Jogurt mild Apfel-Rhabarber cremiger Demeter-Jogurt und die traditionellen Sommerfrüchte Apfel und Rhabarber direkt aus der Region verbinden sich zu einem feinen Geschmackserlebnis. Herkunftsgarantie gibt es sowohl für die Milch als auch für die Früchte, alles im Internet nachzulesen. Der re- gionale Aspekt ist immer mehr Bio-Kunden wichtig – dieser Andechser Jogurt erfüllt ihn komplett und transparent: Die Milch- und Fruchtbauern werden exempla-risch vorgestellt. Schön, wenn Jogurt seine ganze Geschichte von der Kuh bis ins Glas erzählen kann. www.andechser-molkerei.de

16 Demeter Handel

Page 17: Demeter Journal Handel 1

Mönchshofer demeter-HeumilchbutterDie ganze Kraft des Rahms frischer Heumilch wirkt in dieser Heumilchbutter. Dafür bekommen

die Tiere reines Grünfutter, sowie ihrem Bedarf entsprechend Getreide und Lupinen. Die Ver-fütterung von Silage ist nicht erlaubt. Kräuterreiches Gras und Heu sorgen für den

charakteristisch-aromatischen Geschmack der sahnigen Süßrahmbutter. Übrigens ist bei einer solchen Fütterung der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und konjugierten

Linolsäuren (cLA) deutlich erhöht.

Mönchshofer demeter-HeumilchkäseKeine Milch eignet sich besser zum Käsen als Heumilch. Das beweist

der Mönchshofer Heumilchkäse. Weil die Kühe im Sommer Gräser und Kräuter und im Winter Heu bekommen, der Käse traditionell

im Kupferkessel hergestellt wird und sechs Monate auf Rotfichten-holzbrettern reifen kann, erhält er höchste Qualität und Aroma. Bis zur optimalen Reife wird er täglich affiniert, also sorgsam gepflegt, gewaschen und gewendet. www.glaeserne-molkerei.de

Mediterranes Tzatziki von Schrozberg Für die schnelle mediterrane Sommerküche ist der 200-g-Becher Tzatziki von der Molkerei Schrozberg genau richtig: cremig, mild- würzig komponiert aus Vollmilchjoghurt, Gurke, Knoblauch,

Zwiebel, Meersalz, Olivenöl, Petersilie, nativer Reisstärke, Zitronen-saftkonzentrat und Pfeffer. Dieses herzhafte Demeter-Milchprodukt

integriert den Knoblauch so gut, dass keine Duft-Fahne entsteht.

Vanimo von Schrozberg ist der einzige Demeter-Longdrink im Bio-Markt. So kann sich der Bio-

Laden mit einem außergewöhnlichen Milchprodukt profilieren. KundInnen garnieren Vanimo im Handumdrehen mit einer dekorativen Orangen- oder

Zitronenscheibe und zaubern so stil- und qualitätsvoll ein bisschen Sommer-partyf lair herbei. Die leckere Kombination aus Demeter-Sauermilch und Molke

wird nur mit Maracuja, Orangensaft und feiner Bourbon-Vanille verfeinert – natür-lich ohne Zusatz von Aromen. www.molkerei-schrozberg.de

GläSErnE MolKErEi

MolKErEi ScHroZBErG

Sortimente

Demeter Handel 17

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18 Demeter Handel

Obst und Gemüse

18 Demeter Handel

Sortimente

Das Gemüse wird unmittelbar nach der Ernte schonend tiefgefroren und ist des-halb reich an Vitaminen, Spurenelemen-ten und Mineralstoffen. Dabei ist es frei von Zucker- und Zusatzstoffen, also ab-solut authentisch im Geschmack. www.felderzeugnisse.de

RApunzel Demeter-Bergfeigen

Die RAPUNZEL Demeter-Bergfeigen tragen den Namen Protoben, weil sie im klassischen Schieferdachmuster gelegt werden. Sie sind die einzigen ihrer Art im Naturkostfachhandel. Aber nicht nur die Optik überzeugt, vor allem be-geistert der Geschmack. Sie sind süßer und aromatischer als andere Feigen. In den fruchtbaren Ebenen am Fluss Men-deres wirtschaften fünfzehn Bauern biodynamisch. Das besondere Klima an den Berghängen lässt die besten Feigen der Türkei wachsen. Die kleinen Ener-giebündel bleiben durch das Sonnen-trocknen lange haltbar. www.rapunzel.de

SekeM Sonnenfrucht Feige

Mit typisch ägyptischen Sorten, die vor Ort handwerklich verarbeitet wer-den, nimmt Sekem-Sonnenfrucht eine Ausnahmestellung unter den Frucht-aufstrich-Angeboten ein. Die orienta-

lassen den Frucht- charakter optimal zur Geltung kom-men. Fruchtaufstrich Sauerkirsche mit knackigen Fruchtstücken, dem inten-siven Kirscharoma und der perfekten Harmonie von fruchtiger Säure und fei-ner Süße weckt Sommergefühle. Nicht nur auf dem Brot, sondern auch im Jo-ghurt oder heiß zum Eis ein Genuss.

Fruchtaufstrich Apfel-Holunderblüte Fruchtaufstrich Apfel-Holunderblüte fängt das unverwechselbare Aroma der Holunderblüten im hochwertigen De-meter-Apfelsaft ein und zaubert ihn ganz frisch ins Glas. Die glatte, geleeartige Konsistenz des Fruchtaufstrichs ver-wöhnt den Gaumen genauso volmun-dig wie der einzigartige Geschmack. Eine echte Spezialität für Kenner. Die duftigen Holunderblüten stammen vom Demeter-Hofgut Thalhausen.www.die-beerenbauern.de

nATuRAl Cool erbsen & Fingermöhrchen

Dieses Tiefkühl-Gemüseprodukte ist ein Ganzjahres-Muss in der Truhe. Der In-halt überzeugt durch beste Zutaten aus biodynamischem Anbau der bäuerli-chen Kooperationspartner und dank des Re-Designs der Verpackungen wird sich das Käuferpotenzial noch erhöhen.

Voelkel Sortenreine Demeter-Traubensäfte Merlot und Chardonnay Die biodynamischen Trauben für die sortenreinen Traubensäfte chardonnay und Merlot werden im Ursprungsland Italien sorgsam von Hand geerntet und erntefrisch gepresst. Viele Jahre schon hat sich dabei die partnerschaftliche Verbundenheit mit der Kooperative „Olearia Wine Orsogna“ bewährt. Fruchtig-zart verwöhnt die Merlot-Traube, leicht nussig kommt der char-donnay-Saft daher. Diese neuen Trau-bensäfte von Voelkel haben Speziali- täten-charakter. Das edel anmutende Etikett unterstreicht das. Eine Zweit-platzierung in der Nähe der Weine und Verkostungen im Weinglas signalisieren die Wertigkeit der Säfte, die auch ideale Geschenke sind. www.voelkeljuice.de

BeeRenBAueRn Fruchtaufstrich Sauerkirsche

Die süßen Fruchtaufstriche aus heimi-schen Obstsorten werden in großmüt-terlicher Tradition hergestellt. Vollreife Demeter-Rohstoffe und die handwerk-liche Verarbeitung in kleinen chargen

obst- und Gemüseprodukte

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Demeter Handel 19

Obst und GemüseSortimente

lische Sorte Feige zeichnet sich durch ihren fruchtig-milden Geschmack aus, der durch den hohen Fruchtanteil von 60 Prozent erreicht wird. SEKEM produziert seit über 30 Jahren nach den Richtlinien des biologisch-dyna-mischen Landbaus, übernimmt soziale Verantwortung für seine Mitarbeiter und deren Familien und wurde dafür 2003 mit dem Right Livelihood Award, dem sogenannten Alternativen Nobel- preis ausgezeichnet.

Sonnenfrucht GranatapfelDer Granatapfel ist der König der Früchte, voller authentischer Orienta-lität. Der Saft der Kerne, die bekannt sind für gesundheitsfördernde Wir-kungen, zaubert den typisch säuerlich-frischen Geschmack in das 220-g-Glas. Er rundet das Sortiment einzigartiger Fruchtsorten ab. www.sekem.com

BeuTelSBACHeR Sortenreiner Tomatensaft „Roma“

aus samenfestem Saatgut Beutelsbacher präsentiert den ersten Tomatensaft für den Naturkostmarkt, der nicht aus Hybrid-Saatgut stammt. Roma ist eine urwüchsige spät reifende Tomate aus dem südlichen Italien. Für den neuen Beutelsbacher Saft werden Roma-Tomaten von gentechnikfreiem und samenfestem Saatgut sonnengereift

Gute Basis Biodynamische Pflanzen- züchtung für samenfeste Gemüsesorten Ausschluss von cMS-Hybrid- Sorten Torfanteil in Anzuchtsubstraten auf 70 Prozent begrenzt Ausschließlich Direktsaft

Gute WirkungDemeter-Obst und -Gemüse könnendank reichlich Antioxidantien dazu beitragen Das Krebsrisiko zu senken Das Immunsystem zu stärken Den cholesterinspiegel zu senken Die Bildung freier Radikale oder anderer schädigender Moleküle zu hemmen

Demeter-Kartoffeln ohne KupferDass eine gute Kartoffel-Ernte auch ohne Kupfer -Spritzung

erreicht werden kann, beweisen Demeter-Bauern jedes Jahr. Nur für Wein-, Hopfen- und Obstbau sind Kupferspritzungen in

der Biodynamischen Wirtschaftsweise zulässig. Gerade mal die Hälfte der in der EU-Bio-Verordnung erlaubten Menge ist

da erlaubt. Anders als bei den sonstigen Öko-Verbänden schließt Demeter Kupfer bei Gemüse komplett aus.

Demeter-Pluspunkte

Demeter Handel 19

dosis an Vitamin c. Die Produktqualität gewinnt noch, weil BEUTELSBAcHER Garant für faire und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit den Parnern in der Erzeugung ist. www.beutelsbacher.de

gepflückt und erntefrisch schonend zu einem gehaltvollen Direktsaft verarbeitet. Ein Hauch schwarzer Bio-Pfeffer aus Madagaskar und Meersalz unterstreicht das Aroma.

orange-Banane Frühstück-Cocktail Die fruchtige Erfrischung ist reich an natürlichem Vitamin c. Der milde Ge- schmack bietet das Aroma sonnenver- wöhnter Früchte, Orangenblüten und Vanille. Ein Glas (0,2 l) deckt bereits die ganze emp-fohlene Tages-

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1 Der vielseitige Hof-organismusKonsequenterweise wird immer der gesamte Betrieb auf die Biodynamische Wirtschaftsweise umgestellt. Damit ein Organ des Hofes das andere unterstützt, halten Demeter-Bauern genau so viele Tiere, wie es zu ihren Wei-de- und Ackerflächen passt. Dadurch bekommen sie exakt die passende Menge Mist, den sie biody-namisch in wertvollen Dünger verwandeln, der das Land fruchtbar macht.

2 Tierschutz dank wesensgemäßer Tierhaltung – Kühe haben HörnerDemeter-Bauernhöfe sind ohne Tierhaltung nicht denkbar. Die Rinder tragen hier ihre Hörner mit Stolz. Das schmerzhafte Enthornen wird aus Respekt vor der Integrität des Tieres nicht praktiziert. Als erster Öko-Verband entwickelt Demeter Elterntierherden und Brütereien für biodynamisches Geflügel und mit einem Stierprojekt Alternativen zur künstlichen Besamung von Kühen.

Argumente

4 nur 13 Zusatzstoffe erlaubtWährend die EU-Bio-Verordnung 47 Zusatzstoffe zulässt, erlaubt Demeter nur die 13 Zusatz-stoffe bei der Verarbeitung, die unbedingt notwendig und absolut unbedenklich sind: Kein Einsatz von Aromen – ausschließlich Aromaextrakte aus der Frucht sind zulässig. Keine Homogenisierung von Milch. Kein Nitritpökelsalz. Kein Zusatz von Jod.

3 100 % Bio-Futter – überwiegend vom eigenen HofDemeter-Tiere bekommen alles, was zum guten Leben gehört: kräu-terreiches Grünfutter, duftendes Heu, frisch geschrotetes Getreide oder Hülsenfrüchte – natürlich 100 Prozent Bio. Der größte Anteil (80 Prozent) muss zertifiziertes Demeter-Futter sein. Mindestens 50 Pro-zent stammen vom eigenen Hof. So weiß der Demeter-Bauer immer, was in Trog und Raufe landet.

Sieben gute Gründe für DemeterVerbraucherinnen und Verbraucher schätzen Demeter als vertrauenswürdige und qualitätsstarke Marke. Im Verkaufsgespräch und in der Beratung gilt es,

die biodynamische Qualität durch konkrete Argumente zu belegen. So stärkt der Laden sein Profil als kompetentes und qualitätsorientiertes Fachgeschäft.

20 Demeter Handel

Page 21: Demeter Journal Handel 1

7 Fair und transparent über die gesamte Wertschöpfungskette

Demeter ist kein Anbauverband, sondern ein Zusammenschluss über alle Wert-schöpfungsebenen. Erzeuger, Verarbeiter, Händler, Forscher und Verbraucher fördern

als unternehmerisches Netzwerk die Entwicklung der Biologisch-Dynamischen Wirt-schaftsweise. In der Kooperation tragen alle partnerschaftlich zur Marktgestaltung bei. Aus

ökologischer, wirtschaftlicher und sozialer Verantwortung sind Verbindlichkeit, Transparenz und faire Preise wichtigste Ziele. Nur streng kontrollierte Vertragspartner dürfen das Demeter-Zeichen nutzen.

Argumente

5 Biodynamische Pflanzenzüchtung – Vitalität durch samenfeste Sorten

Als einziger Bio-Verband weltweit hat Demeter 2008 Richtlinien für Pflanzenzüchtung formuliert. Inzwischen konnten die ersten biodynamisch gezüchteten Sorten zertifiziert werden. cMS-

Saatgut ist bereits seit 2005 für die Verwendung im Anbau ausgeschlossen. Hybridsorten sind für Getreide tabu. Biodynamische Sorten werden im Einklang mit der Natur auf

Widerstandskraft, Ernährungsqualität, Geschmack und Bekömmlichkeit selektiert. Diese samenfesten, biodynamisch gezüchteten Sorten bei Gemüse und Getreide

zeichnen sich durch höchste Ernährungsqualität aus.

6 Biodynamische Präparate fördern Bodenfruchtbarkeit Demeter-Agrarkultur schafft wissenschaftlich belegt (DOK-Ver-such) die nachhaltig fruchtbarsten Böden und die größte Reife-qualität der Pflanzen - dank der Biodynamischen Präparate. Sie werden aus Heilkräutern, Mineralien und Kuhdung auf den Höfen meist selbst hergestellt, in Wasser verrührt - dynamisiert - und fein dosiert eingesetzt, denn sie wirken nicht durch die Menge, sondern

durch die feinstoffliche Information, vergleichbar mit homöopathi-schen Heilmitteln.

Sieben gute Gründe für DemeterVerbraucherinnen und Verbraucher schätzen Demeter als vertrauenswürdige und qualitätsstarke Marke. Im Verkaufsgespräch und in der Beratung gilt es,

die biodynamische Qualität durch konkrete Argumente zu belegen. So stärkt der Laden sein Profil als kompetentes und qualitätsorientiertes Fachgeschäft.

Demeter Handel 21

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Getreideprodukte

SoMMEr & co

Sortimente

Dinkel Schokosplit Kekse müssen knuspern – so wie diese mit dem zarten Biss. Da der biodynamische Dinkel aus der Region stammt und nur noch frische Butter, Zartbitter-Schokolade in knackigen Stückchen und echte Bourbon-Vanille dazu kommen ist das Produkt wie geschaffen für den quali-tätsorientierten Fachhandel, der anbietet, was es sonst so nicht gibt.

Dinkel Ingwer cookiesDer Ingwer macht diese Kekse so besonders. Der regional angebaute biolo-gisch-dynamische Dinkel wird mit der wärmenden Schärfe des Ingwers und durch zartbittere Schokolade-Stückchen zum außergewöhnlichen Genusserlebnis. www.sommer-zwieback.de

22 Demeter Handel

BAucKHoF

Schnelles Kerniges /Schnelles SchwarzesSchnellbrote in der Schüttel-Back-Box sind eine bisher einzigar-tige Produktinnovation. Das Backen ist mit den beiden Brotmi-schungen denkbar einfach, schnell und gelingt immer. Mit dieser neuen Generation Demeter Brotbackmischungen geht s buchstäb-lich im Handumdrehen: Wasser dazu, eine Minute schütteln, ab in den Ofen und schon bald duftet es verlockend.

Dinkel Apfelkuchen / Dinkel QuicheZwei Klassiker ganz neu: Apfelkuchen, typisch für die deutsche, und Quiche, charakteristisch für die französische Küche, gibt es jetzt als schnelle, einfache und hochwertige Backmischung auf der Basis von biodynamischem Dinkel in Demeter-Qualität. Beide sind auch interessant für Allergiker, denn sie sind weizenfrei und gelingen auch ohne Milch und Ei. Die vielen Variationstipps auf der Verpackungsrückseite inspirieren zum kreativen Backen. Beide sind stimmige Ergän-zungen im Backmischungs-Regal und die passende Erweiterung im Demeter- und Dinkel-Angebot. www.bauckhof.de

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Sortimente

Typisch deutsche Nudeln Faire Nudeln, die wie hausgemacht schmecken, sind das Qualitäts-Highlight im Sortiment. Bei Spiel-

berger zählt die enge Kooperation mit den Getreideerzeugern vor Ort und die handwerklich-schonende Verarbeitung. Alle Bandnudeln werden doppelt gewalzt und geschnitten. So ent-

stehen das einzigartige Kochverhalten und der charakteristische Geschmack. Auch die Dinkelnudeln behalten Biss und kleben nicht zusammen. Die extra-großen Spiralen

und Hörnchen-Nudeln sind besonders formstabil. Sie besitzen die raue Oberflä-che, die garantiert, dass sich die Nudeln optimal mit der Soße verbinden. Ohne

nationalistisch zu sein: Bandnudeln, Hörnchen- und Suppennudeln sind typisch deutsche Teigwaren-Klassiker – also eine wichtige Ergänzung zum

Pasta-Angebot à la Italien. www.spielberger.de

SPiElBErGEr

Biodynamische Getreidezüchtung mit zertifizierten Sorten Getreideaufschlussprodukte wie TAU und Tsampa von ErdmannHauser, Kornfix von Bauckhof werden besonders gut verwertet Nudeln, wie die von Spielberger oder Naturata, werden schonend gewalzt Regionalität durch direkte Zusammenarbeit Bauer – Verarbeiter Keine Hybridsorten für den Getreide- anbau zugelassen Bewahrung alter (Hof-)Sorten Höchste Reife Höchste Lebenskraft charakteristischer Geschmack

Demeter-Getreide und -Getreidepro-dukte erweisen sich in Blindversuchen

mit bildschaffenden Methoden als beson-ders samen- und fruchttypisch, reif und voller

Lebenskraft. Auch in der Fluoreszenz-Anre-gungs-Spektroskopie von Dr. Jürgen Strube

(KWALIS-Qualitätsforschung) zeigt Demeter-Korn die beste Samenruhe, die für höchste Qualität steht. Geruch und Geschmack des biodynamischen Weizens wurden im Blindversuch im Vergleich zu konventionellem oder organisch biologisch ange-bautem am positiv sten bewertet. Bei der Beob-achtung des Wuchses zeigt biodynamischer Weizen die ausgeprägteste Reifephase. Auch wenn finale Beweise ausstehen, sehen Wissenschaftler den direkten Zusammenhang zwischen diesen positi-ven Eigenschaften und dem Einsatz der Biodyna-mischen Präparate.

Demeter-Pluspunkte Forschung: Beste Samenruhe beweist höchste

Qualität

Demeter Handel 23

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24 Demeter Handel

Kurz & Knapp

Auf dem Dach der Beutelsbacher Fruchtsaftkelterei sorgt eine cIS- Photovoltaik-Anlage für rund 65 000 kWh Strom pro Jahr. „Durch die Eigenverbrauchsregelung können wir auf unserem Dach unseren ei- genen Strom für die Fertigung produ- zieren“, freuen sich Matthias und Thomas Maier, die Geschäftsführer des Familienunternehmens. „In 20 Jahren werden wir so rund 820 Tonnen cO2 einsparen.“ www.beutelsbacher.de

Beutelsbacher energiebewusst

Demeter fordert Systemwechsel statt Symptom-Bekämpfung

Die Dioxin-Krise ist ein deutlicher Warnschuss an die Politik, endlich ei-nen Systemwechsel in Landwirtschaft und Lebensmittelherstellung durchzu-setzen. Alle angekündigten Maßnahmen zielen doch lediglich auf Symptom- Bekämpfung und gehen nicht an die Wurzel des Übels, meinen die Demeter-Vorstände Klemens Fischer und Stephan

Illi. Demeter fordert eine konsequente Neuausrichtung der Agrarpolitik: weg vom industriellen Prozess hin zu einer am Tierwohl und damit am Wohl des Menschen orientierten, überschaubar strukturierten Landwirtschaft. Wer Tiere als reine Produktionsmittel betrachtet, hat beim Futter dann allein den Output – Fleisch oder Ei - im Blick und greift auf alles zurück, was Kalorien zuführt, unabhängig davon, ob es der Tiernatur entspricht. Im Grunde genommen steht hinter der Di-oxin-Problematik dasselbe verhängnisvolle Denken wie bei BSE vor elf Jahren. www.demeter.de

Demeter Manufakturen ist das neue Dachmarketingkonzept des Großhan-dels Naturkost Nord für qualitätsorien- tierte Fachgeschäfte. Un-ter dem Motto „Echt und genussvoll“ stellt es dem Handel ein Sortiment au-thentischer, handwerklich hergestellter Demeter Le-bens- und Genussmittel zur Verfügung. Die Pro-dukte werden von kleinen Handwerksbetrieben und/oder Erzeugern weltweit hergestellt. Das Sortiment bietet

Frisch- und Trockenprodukte und wird ständig erweitert. Es erfüllt die Ansprüche der Verbraucher, die etwas ganz Besonde-

res genießen oder verschen-ken möchten und befriedigt gleichzeitig das wachsende Bedürfnis nach Echtheit. „Mit einer aufmerksamkeits- starken Blockpräsentation sind die Demeter Manufak-turen ein wirksames Werk-zeug zur Profilierung des

Fachhandels“, meint Initiator Matthias Deppe. www.demeter-manufakturen.de

Mit Demeter Manufakturen Bio-Gourmets und Premium-Kunden überzeugen

Als erster deutscher Bio-Großhändler wur- de Ökoring nach den Richtlinien von IFS cash & carry/Wholesale zertifiziert. Die Abkürzung IFS steht für „Internati-onal Food Standard“ und umfasst allge-meine international anerkannte Audit-standards des Nahrungsmittelgeschäfts, um die Sicherheit für die Verbraucher kontinuierlich zu verbessern. Der Ökoring – regionaler Bio-Großhänd-ler für Bayern – mit einem Vollsortiment wurde im Mai 1993 gegründet und ver-sorgt derzeit regelmäßig 500 Kunden aus den Bereichen Naturkostfachhandel, Öko- und Abokisten sowie Einrich-tungen und Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung. www.oekoring.de

Ökoring IFS-zertifiziert

Die Biogarten Handels GmbH aus Hilden bei Düsseldorf hat aus Anlass ihres 30. Geburtstages eine Spendenaktion zu- gunsten der Berliner Initiative „neuhland“ ins Leben gerufen. Der Verein in Berlin fängt Kinder auf, die durch Vernachläs-sigung, schwere Misshandlungen oder sexuellen Missbrauch traumatisiert und suizidgefährdet sind. Eine Spendensum-me von 27 500 Euro wurde von Ge- schäftspartnern auf 33 345 Euro erhöht. www.biogarten-eshop.de

Biogarten spendet an neuhland

Naturata sponsert die Kampagne „Stromwechseln wirkt“ der Umwelt- und Menschenrechtsorganisation „ur-gewald“ und setzt damit die Unterneh-menstradition von Umweltbewusstsein und nachhaltigem Denken fort. www.naturata.de

naturata und StromwechselPrämierungen für Weingut im Zwölberich

Beim internationalen Wettbewerb der besten Öko-Weine der Vereinigung der Bio-Hotels bekam unter 335 Öko-Wei-nen internationaler Herkunft auch das Demeter-Weingut im Zwölberich Aus-zeichnungen. www.zwoelberich.de

Page 25: Demeter Journal Handel 1

Demeter Handel 25

Kurz & Knapp

Familie Schoof • Schüttenhörn 1 • 25761 [email protected] • www.demeter-nordseekuestengemuese.de

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Beutelsbacher energiebewusst

Biogarten spendet an neuhland

Auszeichnungen für Demeter-Käsereien Der Steyerbergweg des Steillagenweingutes

Fuchs-Jacobus ist der erste biodynamische Wein-wanderweg. Das Demeter-Weingut Fuchs-Jacobus verwirklicht damit die Vision von der hauseigenen Route durch die Steillagen des Steyerberg. www.weingut-fuchs-jacobus.de

Erster biodynamischer Wein-Wanderweg

Innovationspreis für EostaEosta, Spezialist für biologisches Obst und Gemüse und

Demeter-Partner, ist der Gesamtsieger des AGF Innovati-

onspreises 2011 (AGF steht für die niederländische Abkür-

zung für: Kartoffeln, Gemüse und Obst) in der Kategorie

Unternehmensstrategie. Eosta erhielt diesen

Preis aufgrund der konsequenten Umset-

zung von Nachhaltigkeitszielen. Volkert

Engelsman, Managing Director von

Eosta, wurde als AGF-Persönlichkeit des

Jahres 2010 ausgezeichnet.

www.eosta.com

Bei den Wettbewerben des Verbandes für handwerkliche Milchver-

arbeitung sind die Demeter-Käsereien stets vorn dabei. 2010 stam-

men die drei besten Käse alle von Demeter-Käsereien: vom Bornwie-

ser Milchhandwerk in Wilzenberg-Hußweiler, von Hof Dannwisch in

Horst und von der Käserei Höhenberg in Velden/Vils, Bayern. Mehr

dazu unter www.milchundkaesestrasse.de/aktuell/2063

Page 26: Demeter Journal Handel 1

26 Demeter Handel

Sonstige Sortimente

Vielfalt einer starken Gemeinschaft

SunvAl

26 Demeter Handel

Für frisches obst und Gemüse der Demeter-Erzeuger aus der Region

Sie sind frisch und schmecken aromatisch, weil sie reif geerntet werden Sie sind deshalb besonders reich an wichtigen sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen Sie erhöhen die Transparenz beim Einkauf Handwerkliche Verarbeitung veredelt die biodynamischen Rohstoffe Sie schonen die Umwelt durch verringerten Transportaufwand, weniger Lärm, Schmutz und Abgase Sie tragen zum Tierschutz bei Sie fördern Arbeitsplätze in der Region Sie sind Teil einer gepflegten, bewusst gestalteten Kulturlandschaft Sie sind saisonal und verbinden mit dem Rhythmus der Jahreszeiten

Demeter-Pluspunkte

Für Demeter-Fleisch- und Wurstwaren

Wesensgemäße Tierhaltung mit viel Platz und Auslauf

Tierschutz: kein Enthornen, kein Schnäbel-Kupieren

100 % Bio-Futter, zum großen Teil vom eigenen Hof

Priorität für Naturheilverfahren bei Erkrankungen

Regionale Schlachtstätten Ausschließlich Demeter-Rohware Qualitätsschonende Verarbeitung Nur 1/10 der konventionell zugelassenen

Zusatz- und Hilfsstoffe erlaubt Ausschluss von Nitritpökelsalz Bevorzugt Warmfleischverarbeitung Kein Einsatz von Fleischzartmachern

Täglicher Zugang zum Außenklimabereich Hähne in jeder Hennenherde Demeter arbeitet intensiv am Aufbau

biodynamischer Elternherden, an eigenen Brütereien, Junghennenaufzucht und an der Entwicklung einer Zweinutzungsrasse

100 % Bio-Futter mit 70 % Demeter-Anteil Täglich Körnerfutter zum Scharren

und Picken Mehrklimazonenstall mit Tageslicht,

Laufhof, Auslauf Schnäbel-Kupieren oder -Tuschieren

untersagt

Für die biodynamische Geflügelhaltung auf Demeter-Betrieben

+

Page 27: Demeter Journal Handel 1

Demeter Handel 27

Sonstige Sortimente

Wesensgemäße BienenhaltungDemeter-Imkern geht es um wesensgemäße Bienenhaltung. Bereits 1995 einigten sie sich auf

Richtlinien: Für Bienenkästen sind ausschließlich natürliche Materialien und Naturwaben vor-geschrieben. Die Vermehrung erfolgt aus dem Schwarmtrieb. Flügelbeschneiden ist verboten.

Künstliche Königinnenzucht und instrumentelle Besamungen werden nicht ange-wandt. Die Einwinterung auf Honig wird angestrebt. Zuckerzusatz ist tabu. Honig

darf nicht über 35 Grad erwärmt und muss vor dem Festwerden abgefüllt werden.

Das Terroir entdeckenDie Nachfrage nach Bio-Wein ist in den letzten Jahren kontinuier-lich gestiegen. Innerhalb des Segments spielt die von Demeter zerti-fizierte biodynamische Qualität eine wichtige Rolle. Kein Wunder, denn wie nirgendwo sonst, ist im Wein Geschmackserlebnis und Qualitätserfahrung direkt mit dem Boden verbunden. Die Biody-namische Wirtschaftsweise entwickelt durch die Präparate das Terroir besonders gut. Weinkenner lassen sich davon beeindrucken und entdecken die Vielfalt der Weine aus biodynamischen Trauben nicht nur aus Deutschland.

Erfolgsfaktoren Handwerkskunst und ZeitWeniger ist mehr: chemische Backhilfsmittel, Geschmacksverstärker und

Stabilisatoren haben Demeter-Backwaren nicht nötig. Demeter-Bäcker verzich-ten auf jene Vielzahl von Enzymen, Säuren und Emulgatoren, die gerade beim

Brot das Einfallstor zur Gentechnik bilden. Sie brauchen nur Getreide, Wasser, Salz und natürliche Triebmittel wie hauseigenen Sauerteig, Backferment oder Hefe und

natürlich Zeit, Handwerkskunst und Liebe um eine eindrucksvolle Palette leckerer und be-kömmlicher Brote und Backwaren zu kreieren.

HoniG

WEin

BroT & BAcKWArEn

Demeter Handel 27

Lebensmittel, die Körper, Seele und Geist nähren

Demeter-Lebensmittel entwickeln ihre Qualität im individuellen Hof-Organismus auf fruchtbaren Böden, dank Biodynamischer Präparatewirkung und der Hinwendung des Menschen zu Pflanze und Tier

bzw. Rohstoff. Ihre gestaltenden Lebenskräfte werden in Erzeugung und Verarbeitung gefördert. Gesundheits-bedenkliche Stoffe oder Verfahren werden nicht eingesetzt. Die Integrität des Lebensmittels wird ebenso gewahrt

wie seine Authentizität. Deshalb sind Isolate und das Herauslösen von Einzelstoffen ebenso tabu wie Aromastoffe, Mikrowellen, Strahlung oder Gentechnik, extremer Druck oder extrem hohe Temperaturen.

Page 28: Demeter Journal Handel 1

Signale aus der Zukunft aufnehmen Bio allein reicht nicht mehr

Für das Demeter Journal Handel haben Akteure und Begleiter der Branche ihre Erwartungen an die Entwicklung von Bio formuliert. Sie sind sich weitgehend einig: Bio hat weiter gute chancen. Aber der Fachhandel muss auf Qualität setzen, verstärkt

kommunizieren und klar machen, was er über Bio hinaus leistet.

Ethische Werte als Profilierung Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität KasselDie Polarisierung zwischen Produkten unterschiedlicher Anbieter in ein Premium- und ein Niedrigpreissortiment wird auch im Öko-Sektor voranschreiten. Produkte ohne

besonderes Preis- oder Qualitätsprofil werden Marktanteile verlieren. Ähn-liches gilt für die Geschäftsstätten. Es besteht kein Zweifel daran, dass selbstständige Naturkostläden nur die Möglichkeit haben, ihr Leistungs-profil zu schärfen; den Preiswettbewerb mit dem konventionellen LEH und großen Naturkostfilialisten können sie nicht bestehen. Leistungsvorteile kann ein Naturkostladen über ein Sortiment mit Spezialitäten erlangen und kaum noch über Beratungskompetenzen. Bei regionalen Spezialitäten und Produkten, die mit zusätzlichen ethischen Werten ausgestattet sind (z. B. besonderer Tierschutzstandard der Produktion, aus Behindertenwerkstät-ten, besonders schmackhafte alte Sorten, besondere Verarbeitungsmetho-den) öffnen sich die Geldbeutel der Verbraucher weiter. Die Einbeziehung ethischer Werte ist auch für eine Profilierung von Demeter-Produkten empfehlenswert. Dabei versteht es sich von selbst, dass Premium-Produkte auch besondere Geschmackserlebnisse vermitteln müssen, denn die meisten Menschen essen nicht allein, um satt zu werden, sondern um zu genießen.

Geschichte zum Produkt erzählenElmar Seck, Dipl.-Ing. agr., Informations-management im Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) Bundesanstalt für Landwirtschaft

und ErnährungDer Bio-Handel wird sich in den kommenden Jahren positiv entwickeln. Der Absatz von Bio-Lebensmitteln wird steigen. Um an diesem Umsatzplus als Händler teilzuhaben, ist es besonders wichtig, die positiven Eigenschaften des Öko-Landbaus und der Bio-Lebensmittel zu vermitteln. Das Öko- Barometer zeigt, dass tiergerechte Haltung, eine möglichst geringe Schadstoffbelastung und die regionale Herkunft der Produkte für den Kauf von Bio-Lebensmitteln ausschlag- gebend sind. Hier besteht ein großes Potenzial für deutsche Bio-Betriebe. Die Geschichte zum Bio-Lebensmittel muss den Käufern durch den Bio-Handel vermittelt werden.

mit Taten wirkenReimut Vogel, Demeter-Delegierter und Kommunikationschef bei OKLEVon Rudolf Steiner stammt der Gedanke: „Die Wirkungen der Taten von heute sind das Schicksal von Morgen". Der ungebrochene Trend zu Bio, Vernunft und Fairness zeigt

einen Menschen, der auf diesem Weg ist - und diesen Weg weitergehen wird. Bio-Handel und Bio-Angebote tragen entscheidend dazu bei.“

Qualität beginnt beim SaatgutThomas Gutberlet, tegut FuldaObwohl die biologische Landwirtschaft die richtige Lösung für die Ernährungs-fragen der Welt ist, wird sie in dieser

Rolle nicht nur nicht wahrgenommen, sondern sogar ange-feindet. Die derzeit betriebene Vermischung in den Begriff-lichkeiten erschwert die klare Kommunikation der Prozess- und Produktvorteile.Während es in den sich entwickelnden Ländern dabei ne-ben der Versorgung mit Lebensmitteln an sich auch um die Frage von Freiheit oder Abhängigkeit bis ins Politische hin-ein geht, haben wir für unseren Wirtschaftsraum die Qua-litätsentwicklung im Auge zu behalten. Und diese beginnt eben auch schon beim Saatgut.Als Kriterium für diese Entwicklung sind die Bedürfnisse des Menschen zugrunde zu legen, was eine intensive Aus-einandersetzung mit der menschlichen Ernährung und der inneren Qualität der Lebensmittel notwendig macht.

Trends

28 Demeter Handel

Qualitätsunterschiede erklärenProf. Dr. Dieter Beger, Ökomarkt Verbraucher- und Agrarberatung e. V.Bei der Beratungsarbeit der Ökomarkt e. V. hier in Hamburg zeigt sich immer wieder: Vielen Verbrauchern ist nicht klar, dass „bio“ nicht gleich „bio“ ist. Hier gibt es noch viel

Bewusstseinsarbeit zu leisten.

Page 29: Demeter Journal Handel 1

Demeter Handel 29

Sehnsucht nach freiem UnternehmertumBernd Weiling, Großhandel CoesfeldDie inhabergeführten kleinen, mittleren und großen Bio-Läden werden weiter erfolgreich am Markt agieren. Die Sehnsucht nach freiem Unter-nehmertum wird zunehmen, und Qualität wird

immer stärker in den Mittelpunkt rücken.

Preiskampf geht zu Lasten der ErzeugerHermann Heldberg, Naturkost ElkershausenTrotz knallhartem Wettbewerb behauptet sich das selbstständig geführte Naturkostfach-geschäft auch weiter am Markt, wenngleich

die großen Umsätze über die Filialisten eingefahren werden. Diese Entwicklung führt zu einem harten Preiswettbewerb, der in der Regel zulasten der Produzenten geht. Genau wie im konventionel-len Lebensmittelmarkt, bestimmt nun im Naturkostmarkt zuneh-mend der Handel den Preis. Da nach unserer Erfahrung der Kunde im Naturkostladen nicht so sehr auf den Preis fixiert ist, sondern großen Wert auf Premium-Bio-Qualität, den gesundheitlichen Nutzen und belegte artgerechte Tierhaltung, Regionalität und Transparenz legt, werden Preise hier unnötig nach unten gezogen. Es ist Realität, dass sowohl in der Produktion als auch im Handel häufig Löhne gezahlt werden, die nicht auskömmlich sind. Dieser zum Teil aggressiv betriebene Verdrängungswettbewerb unter ei-nigen Händlern passt nicht in das heile Bild der Naturkostbranche, das sich viele Kunden machen. Diese Art von Entwicklung, die sich aus kapitalistisch geprägtem Handelsdenken ergibt, wollte die Na-turkostbewegung vor über 30 Jahren eigentlich aufbrechen und neue Wege gehen.

Bleibt die Vielfalt?Klaus Braun, Unternehmensberater Speyer Im Naturkost-Einzelhandel bilden sich immer deutlicher zwei unterschiedliche Entwicklungs-ströme /Erfolgsmodelle heraus: Zum einen er- folgt ein ungebrochen starker Zuwachs an Out-

lets filialisierter Systeme, die ihre unterschiedlich stark standar-disierten Konzepte teils bundesweit, teils als regionale Filialisten entwickeln. Ihre Stärke liegt im Nutzen der Kostenvorteile des „Systems“, Schwächen sind die mit einer Normierung verbundene Eintönigkeit. Zum anderen sind viele erfolgreiche Expansionen in-habergeführter Bio-Fachgeschäfte und Bio-(Super-)Märkte fest-zustellen, individuell aufgestellte, stark persönlich ausgerichtete Geschäftsmodelle, deren Erfolg gerade in ihren unterschiedlich ausgeprägten subjektiven Profilen liegt. Ihre chance liegt in der Einzigartigkeit, das Risiko in den damit verbundenen Kostennach-teilen. Es wird spannend sein zu beobachten, ob diese für eine auch zukünftige Vielfalt und Lebendigkeit der Bio-Branche unver-zichtbaren individuellen Konzepte auf Dauer bestehen werden.

Trends

Holle Gläschen: Neues Design für neue Impulse

Setzen Sie auch beim Glassortiment auf eine starke Marke und den Marktfüh-rer im Fachhandel im Bereich Babykost*

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Page 30: Demeter Journal Handel 1

Eingefahrene Denk-strukturen verlassenCornelia Roeckl, GLS-BankKunden, die Bio-Pro-dukte kaufen, fragen in

allen Produkt- und Dienstleistungsbe-reichen umfassend gute, sinnvolle An-gebote nach: von Tourismus- bis Bank-angeboten, vom täglichen Einkauf bis zur großen Anschaffung. Die Nachfrage und Suche betrifft aber nicht nur den Konsum, sondern den gesamten Arbeits- und Lebenszusammenhang. Für aktuelle Themen wie Klimawandel und Welter-nährung ist deutlich: Wir leben in einer Welt! Vor diesem Hintergrund ist es für den Fachhandel wichtig, Professionalität mit erlebbarer, authentischer Überzeu-gung zu verbinden und Kooperationen - auch über die Bio-Branche hinaus - aus-zudehnen und zu vertiefen. Die Kunst ist, „Signale aus der Zukunft" zu vernehmen. Dies kann nur in kreativer Atmosphäre und durch Überwindung eingefahrener

Denkgewohnheiten gelingen.

Bewusster Konsum: Sinn und Genuss gewinnen an WertProf. Dr. Angelika Ploeger, Universität Kassel, FG

Ökologische Lebens- mittelqualität und ErnährungskulturDie Internationalisierung der Lebens-mittelproduktion und des Handels hat für Konsumenten zu einer Anonymisie-rung des Angebots und damit zu einem Sicherheits- und Vertrauensproblem ge-führt. Daher konnte sich ein Gegentrend wie „Local Food“ entwickeln.Neu formulierte Traditionen und Werte wie soziale und ökologische Verant-wortung werden aus meiner Sicht zu einem bewussteren Konsum führen bzw. diesen weiterhin stärken, der nicht zum vordergründigem Statusgewinn bei- trägt, sondern zu individuellem und sozialem Wohlbefinden - Streben nach Genuss ohne Reue.

Kooperation und Ehrlichkeit Michael Radau, Vorstandsvorsitzender SuperBioMarkt AGDer Naturkosthandel

steht erneut vor großen Herausforderun-gen. Bio als Qualitätsaussage schlechthin hat keine ausreichende Vertrauensgrund-lage mehr. Die Unternehmen müssen deutlich klarer in ihrer Kommunikation werden. Transparenz, Ehrlichkeit und leicht wahrnehmbare Unterscheidbar-keit sind wichtige Säulen. Hierbei soll-ten auch Regionalität, Saisonalität und der faire Handel klar und beispielhaft kommuniziert werden. Wir müssen wieder fassbarer und greifbarer für die Konsu-menten werden. Die umfänglich heile Bio-Welt ist zu Ende, es kommt eine verläss-liche, transparente (Bio-)Handelswelt auf uns zu. Wir haben aber die chance diese zu gestalten. Hier ist Kooperation von den dies ehrlich meinenden Kräften gefragt. Alles in allem also eine spannende Zeit.

nachhaltig leben verbindet die Lager Christoph Harrach (36), Gründer des Nachhaltigkeitsnetzwerkes KarmaKonsumDer Wettbewerb bei grünen Themen wird zunehmen. Neue Player werden auftreten. Konventionelle Marken und Händler werden zunehmend „grü-ner”– zumindest in der Kommunikation. Dieser Wettbewerb ist für Pionier-

Unternehmen kein Produkt-, sondern ein reiner Kommunikationswettbewerb. Es überzeugt das Angebot, das besser kommuniziert wird. Auf der Konsumentenseite wird sich das Thema Nachhaltigkeit immer mileu-übergreifender durchsetzen. Anschluss an die gesellschaftliche Mitte ist bereits erfolgt. Immer mehr Menschen gestalten ihren Lebensstil nachhaltig und gesund. Dies findet auch zunehmend in bisher undenkbaren Wertegemeinschaften statt, wie z. B. bei wertkonservativen und urbanen Trendsettern. Nachhaltig leben wird zunehmend zu einem Bindeglied zwischen politischen und gesellschaftlichen Lagern. Vor diesem Kontext reichen zukünftig die Attribute “Bio” alleine nicht mehr aus, um sich insbesondere als Pionier- Unternehmen im neuen Wettbewerb zu differenzieren. Eine zunehmende Bewusstwerdung sozialer Dimensionen in Produktion und Handel kann nur eine mittelfristige Unterscheidung sein. Bio und Soziales werden in der zukünftigen “Moralisierung der Märkte” Hygienefaktoren sein. Die großen chancen für Pionier-Unternehmen und den Fachhandel liegen im Bereich “Geistiges” und “Story-Telling”. Der inhaltliche und spirituelle Wettbewerbsvorsprung kann von dem neuen Wettbewerb nur schwer adaptiert werden. Story-Telling stärkt die eigene Wertegemeinschaft und regt zu Empfehlungsmarketing an. Die zunehmende Demokratisie-rung der Medienlandschaft ermöglicht eine kosteneffektive, transparente und authentische Kommunikation. Pionier-Unternehmen im Nachhaltigkeitsmarkt besitzen alles, was die inter-aktive Kommunikation im Web 2.0 fordert: Geschichten, die es sich lohnt weiterzuerzählen, echte Menschen hinter der Marke, transparente Wertschöpfungsketten und ein bestehendes starkes Netzwerk von Kooperationspartnern zur Generierung von spannenden Inhalten.

Agri-Kultur auf der Bühne Fachhandel Sonja und Dieter Moor, Demeter-Landwirte im Modelldorf Hirschfelde

Rudolf Steiner hat etwas entdeckt, was die heutige Naturwissenschaft als „5. Di-mension“ bezeichnet. Es wurde noch nicht herausgefunden, wie sie funktioniert, nur dass es sie gibt. Die Wissenschaftler gaben ihr den Namen „Information“. Dies ist der Auftrag, den die ökologische Landwirt-schaft als Urproduzent über die Verarbei-tung und Veredelung bis hin zum Bio-Fach-handel erfüllen muss. Klare, transparente Produktionsvorgänge, Qualitätskontrolle und Preisgestaltung. Das Leitmotiv: Sau-ber, fair und regional zu Ende gedacht und zwar für alle beteiligten Wesen und Ele-mente ergibt „Agri-Kultur“, unsere äl-teste Kulturleistung. Der Fachhandel stellt die Bühne dar, auf der Lebensmittel sinn-lich erfahrbar und damit auf allen Ebenen verstanden werden.

Trends

30 Demeter Handel

Bildquelle Baran Bosuter

Page 31: Demeter Journal Handel 1

Demeter Handel 31

Bio neu erfindenMichael Beer, Geschäftsleitung BODAN Großhandel für Naturkost Die selbstständigen EinzelhändlerInnen zeichnen sich durch standortin-dividuelle Kundenorientierung, zielgruppenorientierte Sortimentskompe-tenz und ein hohes Maß an Vertrauenswürdigkeit aus. Deshalb geht der selbstständige Naturkostfachhandel gestärkt aus der Krise hervor. Um

den Herausforderungen der Zukunft gewachsen zu sein, müssen wir „Bio“ immer wieder neu erfinden, um dem zunehmenden Interesse an aktuellen Themen wie z. B. Biodiversität, ethisches Handeln und nachhaltige Regionalwirtschaft mit nachvollziehbaren Antworten begegnen zu können.

Bio mit sozialen und geistigen idealenDr. Petra Kühne, Arbeitskreis für Ernährungsforschung e. V., Bad VilbelIch glaube, dass es auf dem Bio-Markt eine Trennung geben wird. Die eine Richtung wird möglichst viele Bio-Produkte auf den Markt bringen, die dem konventionellen Angebot nachempfunden sind. Die zweite Richtung

besinnt sich auf die Wurzeln und darauf, dass Bio-Anbau nicht nur ein Verfahren ist, sondern auch soziale und geistige Ideale hat. Da wird es einerseits faire Produktion und Vermarktung inklusive stärkerer Berücksichtigung von regionalen Herstellern geben, andererseits auch eine Beschränkung der möglichen Produkte auf mehr Klarheit, geringere Verarbeitung, Ver-

zicht auf intensive Verfahren.

Vorbild für die WirtschaftMatthias Deppe, Veranstalter der regionalen Fachmessen BioSüd und BioNord, Geschäftsführer Naturkost NordKommunikation, Selbstreflexion und eine konsequente Ausrichtung an nachhaltigen Werten stehen im Mittelpunkt des Branchengeschehens. Wir sind überzeugt: Klare Werte-Orientierung und ökonomischer Erfolg

schließen sich nicht aus, sondern bedingen einander. Hier hat die Naturkostbranche eine

Vorbild-Funktion für die gesamte Wirtschaft.

Bio kann mehrElke Röder, Geschäftsführerin des BNN Herstellung und Handel e. V.Dem Bio-Fachhandel gelingt es seit Jahren, sowohl neue Kunden als auch Stammkunden zu überzeugen und auf diese Weise kontinuierlich steigen-de Umsätze zu verbuchen, während der restliche Lebensmittelsektor sta-gniert. Der BNN Herstellung und Handel e. V. geht davon aus, dass diese

Entwicklung anhalten wird, obwohl auch viele Bio-Käufer aufs Geld schauen müssen. Denn für diese Verbrauchergruppe sind Bio-Lebensmittel in hoher Qualität, gesunde Ernährung und die Unterstützung einer wirklich nachhaltigen Landwirtschaft ein unverzichtbarer Be-standteil des Lebensstils. Glaubwürdige Orientierung bietet da der Naturkosthandel, denn die Inhaber kennen ihre Lieferanten, können bei Bedarf fundierte Beratung anbieten und setzen auf Marken, hinter denen Hersteller stehen, die ihr Geschäft aus Überzeugung betreiben und sich nach beson-deren Qualitätsrichtlinien richten, die über die gesetzlichen Anforderungen für Bio-Produkte hinausgehen. Den Rücken stärkt dem Einzelhandel dabei die Kampagne „Bio kann mehr“ des BNN Herstellung und Handel, die den Kunden deutlich macht: „Hier wird Bio nicht nur verkauft, sondern gelebt“.

Vor OrtTrends

Page 32: Demeter Journal Handel 1

32 Demeter Handel

Lebens - mittel mit charakter

Demeter-Produkte stehen für Qualität. Die Biodynamische

Wirtschaftsweise sorgt für die harmoni-sche Entwicklung der Lebenskräfte in den Pflanzen. Dank handwerklich gekonnter Verarbeitung ohne Einsatz schädlicher Zusatzstoffe bleiben sie weitestgehend erhalten und werden wo immer möglich gefördert. Eine Schlüsselrolle nehmen die Biodynamischen Präparate ein, die wie Homöopathie für den Boden heilend und harmonisierend wirken. In der Verarbei-tung erlaubt Demeter lediglich 13 un-bedingt notwendige Zusatzstoffe.

leBenSBAuM: orientalische Würzmischungen

Die ersten Würzmischungen in Demeter-Qualität kommen von Lebensbaum, ent-wickelt in Kooperation mit dem langjähri-gen Partner Sekem. Entsprechend au- thentisch-arabisch ist ihr geheimnisvoller charakter. couscous Sahara hat dank Ko-rianderblatt und Süßfenchel eine mild-pi-kante Note. Zu Fleisch passt carna Orien-tala. Die leichte Schärfe der Mischung wird durch Thymian, Rosmarin und Ma-joran umrahmt. In Vegetariana Oasa

geben Kumin und

Schwarzkümmel den Ton an, untermalt von der Frische feiner Minze. Salate und Gemüse erhalten so einen orientalischen Akzent. Das pikante Tajine Arabica über-zeugt durch ein raffiniertes Zusammen-spiel von Paprika, Koriander, Kumin und Schwarzkümmel und würzt Schmor- und Eintopfgerichte. Die leicht verschließbaren Aromaschutz-Dosen mit Volldeklaration laden schon durch ihre Optik zur kulinari-schen Reise durch den Orient ein. Die Pro-dukte sind frei von Zusatzstoffen oder Rie-selhilfen. www.lebensbaum.de

nATuRATA Crema di Balsamico

Naturata bietet dem Naturkostfachhandel die erste crema in Demeter-Qualität. Sie überzeugt durch ihren hohen Anteil an Bal-samessig (60 %), die traditionelle Herstel-lung durch Einkochen über offenem Feuer und den feinen Geschmack. Nicht nur als Würzmittel und raffinierte Geschmacks-krönung, auch zu Dekorations-Zwecken eignet sich das Demeter-Produkt bestens.

Balsamico Bianco CondimentoDie geringe Säure dieses Balsamico Bianco condimento-Essigs schlägt sich unmittel-bar im milden Geschmack mit leicht süßli-cher Note nieder. Er ist die perfekte Ergän-zung zum bewährten Demeter Aceto

Balsamico di Modena von Naturata und behauptet deshalb seinen Platz im Regal genauso wie in der Küche. Sein zarter Ge-schmack dank traditioneller Herstellung und hochwertiger Zutaten überzeugt die Verbraucher, das zeigt sich stets bei Verkos-tungen. www.naturata.de

Il CeSTo olivenöl und kalamata oliven

Wenn ein erfolgreicher und erfahrener Ladner (Michael Kammerer vom Deme-ter-Aktiv-Partnerladen „Sonnenblume“ in Karlsruhe) zum Markenartikler wird, weckt das gleich Interesse. Il cesto ist ein Veredelungsbetrieb für Antipasti, produ-ziert in Walddorfhäslach bei Reutlingen und orientiert sich an Geschmacksqualität, die Feinkostansprüche erfüllt und dem Fachhandel vorbehalten bleibt. Aus Deme-ter-Anbau im tiefsten Peloponnes stam-men die knackigen Oliven, die sowohl lose als auch in SB-Päckchen mit und ohne Stein angeboten werden. Das Olivenöl in der 1/2-Liter-Flasche verkörpert mediterra-nen Geschmack wie er sein soll: leicht, frisch und ein wenig grasig.www.il-cesto.de

AnDeCHSeR nATuR® demeter Mondscheinkäse

Die außergewöhnliche Herstellungswei-se nach kosmischen Konstellationen, mit Aqua-Luna-Wasser und Energetisierung

Sortimente

Spezialitäten

Page 33: Demeter Journal Handel 1

Ausgezeichnete Demeter-Produkte die-nen besonders der Profilierung über Qualität. Demeter-Journal-Leser wäh-len seit zwei Jahren das Demeter-Pro-dukt des Jahres. ANDEcHSER NATUR® demeter Jogurt mild Holunderblüte verbindet innovative Rezeptur mit Re-gionalität, denn dafür wird wertvolle Demeter-Milch mit heimischen Holun-derblüten verfeinert. Dank des extra hohen Fruchtanteils benötigt der Jo-gurt weniger Zucker und erfüllt – nicht zuletzt auch, weil er natürlich ohne Aromen hergestellt wird – die ernäh-rungsphysiologischen Kriterien an ein hochwertiges biodynamisches Lebens-mittel.

Produkt des Jahres 2011

Demeter Handel 33

nATuRATA leindotteröl

Leindotteröl erweitert nicht nur das An-gebot heimischer Öle, sondern ermög-licht Landwirten auch eine interessante Mischkultur. Verbraucher schätzen die ernährungsphysiologischen Pluspunkte: die Vielfalt der Fettsäuren wie Omega-3, 20 Prozent Linolsäure, reichlich Vita-min E und natürliche Antioxidantien. Der blumige Geschmack des Leindotter-öls passt gut zu Salat, gekochtem Gemüse, Kartoffeln. www.naturata.de

des Salzbads, überzeugt offenbar ge- nauso wie der Geschmack dieses Käses, der sich würzig-pikant und vollmundig zeigt. www.andechser-molkerei.de

eRDMAnnHAuSeR TAu aus Dinkel

Durch die umstrittene EU-Richtlinie zur Zwangsvitaminisierung von Babybrei hat sich Demeter-Pionier ErdmannHAUSER nicht einschüchtern lassen. Mit Kreativi-tät und Fantasie behauptet sich TAU seit- dem als „Getreideprodukt für besondere Lebenssituationen“ und fällt so nicht un-ter die Babynahrungs-Vorschriften. Der Dinkel für TAU wächst in der Region. Er wird durch thermische Behandlung auf-geschlossen, damit die Verdaubarkeit auch für die Kleinsten oder für Rekonvales-zenten optimal gewährleistet ist.www.erdmannhauser.de

BAuCkHoF kornfix

Wie Rohstoffe neu interpretiert und zu wertvollen Lebensmitteln werden können, beweist das altbekannte Kornfix Schnell-kochgetreide von Bauckhof. Kornfix wird durch das schonende Aufschlussverfahren im Steinofen gut verträglich, kann schnell und unkompliziert zubereitet werden und genügt als modernes convenience-Ange-bot höchsten gesundheitlichen Anforde-rungen. www.bauckhof.de

GeHRSITz Haferflocken

Die blauen Tüten sind fast schon Kult. Georg Gehrsitz hat sich in den 1950er-Jahren auf die Herstellung bio- dynamischer Demeter-Haferflocken spezi-alisiert. Längst haben Peter und christel Gehrsitz die Geschäfte übernommen. Ganz im Sinne des Vaters pflegen sie schonende Verarbeitung.

Sortimente

produkte des Jahres

Page 34: Demeter Journal Handel 1

SunvAl

Sortimente

calendula Baby balmGerade für die empfindliche Babyhaut ist calendula Baby balm dank pf legender Inhaltsstoffe wie Bienenwachs, calendulaöl und Sonnen- blumenöl ideal. Die cremige Intensivpflege tut superzarter Haut gut und ist ein hervorragender Nässeschutz.

Rose balmMartina Gebhardt ergänzt eine ihrer beliebtesten Serien: Rose balm für emp-findliche, trockene Haut bewirkt Schutz gegen Kälte und verhindert Feuchtig-keitsverlust der Haut. Der Säureschutzmantel wird sogar wieder aufgebaut. Hochwertige Wirkstoffe wie das Rosa Mosqueta- und Damaszener-Rosenöl verströmen zarten Duft. Beiden werden heilende Eigenschaften zugesprochen. www.martina-gebhardt-naturkosmetik.de

34 Demeter Handel

SAn FloriAno

TubenseifenFür seine stylishen Produkte nutzt San Floriano historische Parfümrezepte. Die Tubenseifen sind die ersten Seifen aus Demeter-Rohstoffen. Ausschließlich reine ätherische Öle sorgen für charakte- ristischen Duft. Im klassisch schönen Retro-Design gibt es vier Duftrichtungen. Nr. 14 „Eau de cologne su-périeure 1889“ mit Rosmarin steigert die Lebenslust. Nr. 18 „Buckingham Flowers“ wirkt mondän-elegant. Nr. 17 „Brown Windsor“ zeigt eine maskuline Aura. Nr. 15 „chypre Vert“ erinnert an Sommer am Strand. www.sanfloriano.de

Für die Schönheit

MArTinA GEBHArdT nATurKoSMETiK

Für Demeter-naturkosmetik Demeter-Rohstoffanteil von 90 Prozent

bei pflanzlichen Bestandteilen Werterhaltende Verarbeitung ohne chemisch-

synthetische Zusatzstoffe Absolute Transparenz in der Deklaration Hohe biologische Abbaubarkeit

+Demeter-Pluspunkte

Konsequenter Verzicht auf Mineralöl, Benzol, Hexan, Butylen- oder Propylen- glycol, Rohstoffe, die aus Tieren gewonnen wurden, Einsatz von Gen- technik und Nanopartikeln, radioaktive Bestrahlung oder Begasung

Page 35: Demeter Journal Handel 1

Gläschen im neuen DesignDas Glaskostsortiment von Holle bietet mit insgesamt 29 verschiedenen Sorten viel Auswahl. Um den Abverkauf lang-fristig zu stärken, kommen die Holle-Gläschen im neuen Design in die Regale: Fruchtgläschen mit gelbem Etikett,

Gemüsegläschen in grün und Menügläschen mit Fleisch in rot. So kann sich die Kundin leicht orientieren und der Laden positioniert sich mit einem farbenfrohen und klar sortierten Regal bestens.

Säuglingsmilchnahrung Holle als Marktführer des Fachhandels im Segment Milchnahrungen und Getreidebreie

schließt eine Lücke: Jetzt gibt es die Milchnahrung in Demeter-Qualität, eine wichtige Ergänzung in diesem umsatz- und ertragsstarken Sortiment. Die Produkte über-

zeugen durch Demeter-Milch von biodynamisch wirtschaftenden Bauern aus Süddeutschland. Sie ist nicht nur besonders gut verträglich. Auch die Herkunft

der Milch von Höfen mit Hörner tragenden Kühen, die die Tierschutz- Kriterien vorbildlich erfüllen, kann komplett nachvollzogen werden. Die Zu-satzattribute wie wohlschmeckend und bekömmlich, ohne Kristallzucker-zusatz und glutenfrei stärken die Alleinstellung im Markt. www.holle.ch

Bio Bambini „Birne pur“ & Bio Bambini „Apfel pur“ Der Trend bei Babynahrung geht zu Pur-Produkten

wie diesen: ein bis maximal zwei Zutaten, frei von jeglichen Zusätzen, höchste

Rohstoffqualität und deshalb mini-males Allergierisiko. Beide Sunval-

Gläschen sind Monoprodukte aus 100 Prozent Demeter-Roh-

waren. Sie zählen zu den absoluten Top-Sellern im Sunval-Sortiment und

haben einen deutlich größeren Verwen-derkreis als nur Babys. Denn Bio Bambini

schmeckt auch den figur- und fitnessbewussten Großen. Bio Bambini "Birne pur" und "Apfel pur" sind

glutenfrei und ideal für die sanfte Einführung der Beikost. www.sunval.de

HollE

SunvAl

Sortimente

Demeter Handel 35

Für Demeter-Babykost

Höchste Rohstoffqualität Beste Verträglichkeit Breites Sortiment Beliebt auch bei Erwachsenen

als schnelle Fitnesskost

+Demeter-Pluspunkte

Für die kleinsten

Page 36: Demeter Journal Handel 1

36 Demeter Handel

Sortieren Einzelhändler ihre Artikel überhaupt in verschiedene Kategorien hinsichtlich der Wertschöpfung? Und wenn ja, beeinflusst das dann die Plat-zierung im Regal oder in der Kühlthe-ke, die gezielte Hinführung des Ver- brauchers zur wertvollen Ware? Barbara

Scheitz von der Andechser Molkerei empfiehlt ihren Kunden diesen Blick-winkel: „Gerade im um-kämpften Platz bei der weißen Frische könnte

eine solche strategische Differenzie-rungslösung gewinnbringend sein.“

Volkmar Spielberger geht noch einen Schritt weiter. Er regt seine Partner im Handel an, die Konzen- tration auf prozentuale

Aufschläge über einzelne Sortiments-bereiche hinweg zugunsten einer be- wussten Entscheidung für Einzelpro- dukt-Preise aufzugeben. Branchenkenner

Klaus Braun stimmt ihm zu: „Das empfehle ich in meiner Erfa-Gruppe seit zehn Jahren. Mittlerwei-le wächst die Bereitschaft

dazu.“ Von der Sachlogik her gäbe es ohnehin keine sinnvolle Alternative. Offenbar fällt es den Händlern aber schwer, ihre absolute Akzeptanz für Preisempfehlungen aufzugeben. „Natür-

Einzelpreise bewusst entscheiden

Für kaum ein anderes Markenzeichen sind Verbraucherinnen und Verbraucher so gern bereit, tiefer ins Portemonnaie zu greifen als für Demeter. Nutzt der Naturkostfach-

handel diese chance einer klassischen Win-win-Situation, die dem Ladner höchste Wertschöpfung, dem Hersteller und Erzeuger guten Absatz und der zukunftsfähigen Landwirt-

schaft beste Perspektiven bietet? Wie fallen eigentlich Entscheidungen zur Preisgestaltung?

Die Preisfrage

lich bedeutet das Mehrarbeit“, räumt Lutz Grössl von Naturata Köln unum-wunden ein. Ihm ist es Freude und Herausforderung zugleich, „sich inten-

siv einen Kopf zu machen“. Er berich-tet: „Wir probieren aus, wie wir den Stückzahlnutzen betriebswirtschaftlich sinnvoll darstellen können und spielen innerhalb der Warengruppen mit Auf-schlägen.“ Die Folge ist eine aktive Preis-gestaltung – „und ein paar 100 Euro mehr im Jahr können wir da im jewei-ligen Regal gerade im häufig stiefmüt-terlich behandeltem Trockensortiment schon verdienen, ohne Verluste im Abverkauf und bei den Niedrig-Preis-Produkten.“ Die kleinen Saboteure im Alltag machen das Ganze allerdings zu einem „mühsamen Kapitel“. Das hat auch Klaus Braun beobachtet. Er meint: „Es fehlt noch das optimal passende Instrumentarium dafür, aber auch der

Wille zu seiner Nutzung.“ Auch am marktanalytischen Blick mangele es manchem Akteur im Handel, der Prei-se dann eben lieber per Knopfdruck als Zustimmung zur Empfehlung des Lie-feranten praktiziere. Lutz Grössl hält dagegen: „Es muss mein ladnerisches Eigeninteresse sein, hochpreisige Ware gut zu verkaufen. Das stärkt mein Profil in der Konkurrenzsituation auch zum Lebensmitteleinzelhandel und es lässt mich beim gleichen Aufwand das Dop- pelte in Eurocent verdienen im Ver-gleich zu Produkten im Preiseinstiegs-bereich.“ Wieso sich ein Großteil der Branche „ein Kotelett an die Backe freut über die verkaufte Menge, statt auf den Stücknutzen zu schauen“, kann der Kölner nicht nachvollziehen. Volk-mar Spielberger ist optimistisch: „Das enorme Entwicklungspotenzial durch Qualitätsdifferenzierung plus Preisdif-ferenzierung wird zunehmend gesehen.“ Und dass sich das zwangsläufig auf die Bevorzugung von Demeter-Lebensmit-

teln und -Kosmetika auswirkt, weiß er ganz sicher. „Damit hat der Fachhändler dann seine individuell passende Quali-täts- und Preisaussage.“

Demeter-Produkte bieten sich als Kandidaten für die

Kalkulationsdifferenzierung an. Sie haben per se

eine hohe Akzeptanz für höhere Preise.

Klaus Braun

Mit gleichem Aufwand doppelten Ertrag erzielen

Hintergrund

Fotograf Markus Lau Hintzenstern

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Demeter Handel 37

Demeter Termine

HerausgeberDemeter e. V.Vorstand Klemens FischerBrandschneise 164295 Darmstadtwww.demeter.deTelefon 06155 84690Fax 06155 846911

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Redaktion Renée HerrnkindJournalistinbüro Schwarz auf WeissWetzlar

Grafik Eberle GmbH Werbeagentur GWA, Schwäbisch Gmünd

Fotos Fotostudio Viscom, Siggi Schenk (Titel, Seite: 3, 14–15, 20–21, 24, 26–27, 38)fotolia (Seite: 15, 16, 26-27)

Anzeigen [email protected]

Vertrieb Naturkosthandel [email protected]

DruckAuflage: 25 000 ExemplareKonradin Druck GmbH,Leinfelden-Echterdingen

Wer mehr wissen will:Lebendige Erde, Zeitschrift für biologisch-dynamische Landwirt-schaft, Ernährung und Kultur – kostenloses Probeexemplar: Lebendige Erde, Brandschneise 1, 64295 Darmstadt, 06155 84690, www.LebendigeErde.deDemeter-Gartenrundbrief: www.gartenrundbrief.de, 0711 902540

Demeter-Infos per E-Mail? Einfach E-Mail an [email protected]

Arbeiten und lernen im Biodynamischen? Auskunftsstelle: 06155 846940, www.demeter.de

ImpressumVerbrauchermessen 2011 mit Demeter-PräsenzSlow Food Stuttgart 14. bis 17. April 2011Plaza culinaria Freiburg 4. bis 06. November 2011Eat’ n style münchen 21. bis 23. Oktober 2011Eat’ n style Köln 11. bis 13. November 2011Eat’ n style Stuttgart 18. bis 20. November 2011

Fachmessen mit Demeter-PräsenzBioSüd Augsburg 2. Oktober 2011Bionord Hannover 15. bis 16. Oktober 2011Weiling-Hausmesse Lonsee 29. Mai 2011Weiling-Hausmesse coesfeld 10. bis 11. September 2011Bodan-Hausmesse 30. Oktober 2011Südback in Stuttgart 22. bis 25. Oktober 2011

Die Demeter Akademie wird auch 2011 wieder Seminare anbieten, wie z. B. zu den Themen Verhandeln oder Konflikte lösen. infos dazu immer aktuell durch www.demeter.de oder am Telefon unter 06155 84690. Joachim Ziegler, MIRA Entwicklungsbegleiter, coach und Trainer unter anderem an der Weleda-Akademie, gestaltet diese Workshops als gemeinsames Lern- und Begegnungsfeld, zeigt effiziente Methoden und bietet Raum für praktische Übungen.

Ernährung aus anthroposophischer SichtDie tierischen Lebensmittel – milch, Kinderernährung, tierische Fette und Eiweiße Seminar I mit Dr. Petra Kühne (Arbeitskreis für Ernährungsforschung) 10. und 11. Mai 2011

Die pflanzlichen Lebensmittel – Getreide, Brot, Kartoffeln, Süßes und Ernährung im AlterSeminar II mit Dr. Petra Kühne (Arbeitskreis für Ernährungsforschung) 8. und 9. November 2011

Demeter vor Ort – Zeit für Gespräche

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Kennenlernen

Das Kunden- m a g a z i n verbindet ge-nießen und verstehen. Es wendet sich

an die Bio-Affinen, die nachdenklich, be- wusst und anspruchsvoll sind, die ein-fach mehr wissen wollen. Im Heft spielen stets die Menschen, die biodynamisch leben und arbeiten, eine zentrale Rolle. Rubriken wie „Vor Ort“ oder „Kennen-lernen“ mit Herstellerporträts lassen die Akteure in ihrer Authentizität, mit ihren Idealen und Brüchen sowie mit ihren Produkten sprechen. Prä-gnante Texte im Bereich „Verstehen“, viel Nutzen mit Rezepten, Marktüber-blick, Neuheiten oder Demeter-Klassikern, dazu Aktuelles und Nachdenk-liches wecken Interesse, bestärken in der Qualitäts-orientierung und setzen Kaufimpulse. Die Rubrik „Begegnen“ ermöglicht zum Beispiel mit der Aktion „Zukunft säen“ auf De-meter-Höfen gemeinsame Aktionen und Verknüpfungen mit Ladenaktivitäten. Jede Ausgabe bietet Elemente für die wichtige Zielgruppe junge Familie ge-nauso wie für die Best Ager. Sie erklärt kreativ und einprägsam Basics und zent-

rale Unterschiede zwischen Bio und Bio-dynamisch. Neu ist die Verlängerung ins Internet, denn ab Februar 2011 ist das Demeter Journal auch unter face-book aktiv. Für die Redaktion ist die Fachjournalistin Renée Herrnkind zu-ständig. Die anspruchsvolle optische Umsetzung verantwortet die Agentur Eberle in Schwäbisch-Gmünd. Das 32 bis 40 Seiten starke Heft wird aus-schließlich im Naturkostfachhandel verteilt. Die Auflage liegt bei 150 000 Stück. Schwerpunktthemen erlauben den Einsatz des Demeter Journals un-abhängig vom Erscheinungszeitraum

auch bei Aktionen – zum Beispiel zu biodynamischer Pflanzenzüchtung und Sortenvermarktung, zu Milch, grüner Frische oder Getreide. Der Demeter e. V. investiert in dieses Medium, um direkte Beziehungen zu Kunden aufzu-bauen und seinen Markenartiklern und Erzeugern eine Bühne zu bieten, sich

sympathisch und zukunftsorientiert zu präsentieren. So wird Begeisterung für biodynamische Qualität geweckt.

Biodynamische Qualität genießen und verstehen

Differenzierung der Qualitäten wird im Bio-Fachhandel immer wichtiger. Das Demeter Journal, das seit der BioFach 2009 vier Mal im Jahr erscheint, unterstützt

diesen Anspruch im Ladenalltag. Sein Ziel: Aus Bio-KäuferInnen werden Demeter-KäuferInnen.

Kundenzeitschrift „Demeter Journal“ nutzen

Das Demeter Journal gleich bestellen

Profitieren Sie als Demeter-Vertragspart-ner von 50 kostenfreien und als Demeter- Aktiv-Partner sowie als Demeter-Abokis-tenbetreiber von 200 kostenfreien Exem-plaren pro Ausgabe.

Für darüber hinausgehende Bestellungen gelten die unten aufgeführten Preise (für Druck- und Versandkosten).

Bitte geben Sie bei ihrer Bestellung an, ob Sie ... ... Demeter-Vertragspartner (50 kostenfreie Exemplare)

... Demeter-Aktiv-Partner (200 kostenfreie Exemplare)

... Demeter-Abokistenbetreiber (200 kostenfreie Exemplare) sind.

Sie können bestellen: • Abonnement Einzelheft • zusätzliches Abonnement 4 x 50 Hefte à 50 EUR netto/Jahr • zusätzliches Abonnement 4 x 100 Hefte à 80 EUR netto/Jahr • zusätzliches Abonnement 4 x 150 Hefte à 110 EUR netto/Jahr • zusätzliches Abonnement 4 x 200 Hefte à 140 EUR netto/Jahr

... senden Sie Ihre Bestellung an: Demeter e. V. • Brandschneise 1 64295 Darmstadt E-Mail: [email protected] Fax: 06155 846911

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Reportage

Besonders cremig: Joghurt aus SchrozbergBesonders cremig sind die milden Joghurtsorten und Milchprodukte aus Deutschlands größter Demeter-Molkerei. Das Rezept: Ausschließlich beste Zutaten wie frische Demeter-Milch und Früchte aus kontrolliert biologischem Anbau. Die zu 95 % rechtsdrehenden Milchsäurebakterien sind besonders bekömmlich für den menschlichen Organismus, sie unterstützen die Darmflora und tragen zu einem gut funktionierenden Immun system bei. Den frischen Geschmack gibt es jetzt neu im praktischen 250-Gramm-Glas. www.molkerei-schrozberg.de

Genuss mit HaltungNeben dem Geschmackserlebnis wissen die Verbraucher zu schätzen, dass wir einen Beitrag zur gesunden und genussreichen Ernährung der Menschen in einer intakten Umwelt leisten, sorgsam mit unseren Ressourcen umgehen und ökologische und ökono-mische Aspekte gleichermaßen achten. Es freut uns deshalb besonders, wenn auch die Verbraucher ihren Beitrag leisten und sich für Produkte in umwelt-freundlichen Pfandgläsern entscheiden.

… Öffnen, schmecken, genießen …

6 Richtige im 250 g Glas …Jetzt Neu:

Mango GuaveVanillefrische Schlagsahne

Heidelbeere Himbeere Kefir

DLG-Bundesehrenpreis 2009 für Milchprodukte aus Schrozberg

Beste Demeter-Qualität seit 1974Molkereigenossenschaft Hohenlohe-Franken eG · Schrozberg www.molkerei-schrozberg.de · [email protected]

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Reportage

Die Marke im Getränkesortiment mit dem höchsten Produktindex und Markenindex*

1936 Beginn der Fruchtsaftproduktion

Seit 1951 Bio- und Demeter-Säfte

2011

Unser Familienbetrieb lieferte diese Innovationen:Multi Pur: der erste Multifruchtsaft als Direktsaft aus einheimischen

und tropischen Früchten in Demeter-Qualität. Weitere Multi-Fruchtsäfte: - Exotik Pur,

- ABC vitalPur.Der originale Kindersaft: Direktsaft aus biologisch-dynamisch angebauten Früchten und

Gemüse unserer Region.Samenfeste Gemüsesäfte: erntefrisch und milchsauer vergoren

- erster sortenreine Möhrensaft von Rodelika-Möhren aus samen festem Saatgut.

- Rote Bete Saft aus der Sorte Rote Kugel und Bolivar. - Gemüsecocktail aus rote Bete, Möhren,

Sellerie und schwarzem Rettich. - Sauerkrautsaft- Tomatensaft

Traubensäfte aus biologisch-dynamisch angebauten Sorten:- rot, Barbera und Montepulciano- weiss, Chardonnay- rosé, San Giovese/Barbera.

Vitaltrank: aus Früchten, Gemüse, Kräuter und Gerste.Waldfruchtcocktail: mit WildfrüchtenEssige: Naturtrüber Apfelessig und

Weinessig ChardonnayKombucha: mit aktiven Enzymen, nicht pasteurisiert.Innovative Fruchtsaftcocktails:

Cranberry-Limette, Kokos-Ananas,Ananas- Mango, Mango-Maracuja,Guave, Blutorange, Pflaume Diät,Apfel-Ingwer, Sanddorn ACE und Banane-Vanille.

... und wir werden Ihnen zukünftig viele weitere Neuheiten bieten.KOMPETENZ durch INNOVATIONDas ist nur ein Teil unserer Produkte. Bitte informieren Sie sich im Internet:www.beutelsbacher.de

BEUTELSBACHER Fruchtsaftkelterei GmbH · Postfach 21 66 · D-71370 Weinstadt

*Juni 2010, Leserbefragung Schrot&Korn, Untersuchung des Marktforschungsunternehmens Market Research im Rahmen einer ausführlichen Befragung von 3194 Naturkostkunden

2011

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