DE SÜDMÄHREN - Gourmet Jižní Morava€¦ · Statek Samsara 18 BISTROS 20 KUK Bistro 22 Bistro Drogérka 24 Burgr's Club Lednice 26 Burgr's Fresh Burger Bistro 28 Chez Martine

DE SÜDMÄHREN

Inhalt:WEINGÜTER & WEINGALERIEN 52Vinařství Piálek & Jäger 54Gotberg 56CHÂTEAU Valtice – Vinné sklepy Valtice 58Loucký klášter ve Znojmě 60Pálavská galerie vín U Venuše 62Sonberk 64Vinařství Obelisk 66Vinařství Volařík 68Vinice Hnanice 70Vlkova věž 72

BRAUHÄUSER & BRAUEREIEN 74Kyjovský pivovar 76Frankies 78Hasičský pivovar U Tesařů 80Pivnice U Šneka 82Restaurant hoZpoda 84

ALLGEMEINE INFORMATIONEN Wie wird bewertet? 86Unsere Geschmacksjury 88Wer hat nominiert? 90

RESTAURANTS 4Restaurant Essens 6Barrio Gotico Cafe 8Boutique hotel Tanzberg 10Bukovanský mlýn 12Restaurace & Hotel U Kašny 14Restaurace Na Pekárně 16Statek Samsara 18

BISTROS 20KUK Bistro 22Bistro Drogérka 24Burgr's Club Lednice 26Burgr's Fresh Burger Bistro 28Chez Martine 30Sojka & spol. Restaurant & Koloniál 32

CAFÉS & KONDITOREIEN 34Dvorek :: café wine bistro :: Bořetice 36Balance coffee & wine 38Café Fara 40COCO coffee 42Káva na KNOPP 44Pražírna Kyjov 46Sisters' Café & Bistro 48Sonnentor 50

Wir haben eine Liste von Plätzen von ganz Südmähren zusammengestellt, an denen es verdammt gut schmeckt, und gehen der Fra-ge nach: Wo sorgen Speisen und Getränke für ein unvergessliches Erlebnis?

Wir bringen ein Menü aus 5 Kategorien: „BIER-STUBEN, bzw. BRAUHÄUSER & BRAUEREIEN“, „CAFÉS & KONDITOREIEN“, „WEINGÜTER & VI-NOTHEKEN“, „RESTAURANTS“, „BISTROS“.

Bewertet wurde durch eine unabhängige Jury, die aus Fachleuten und Laien bestand, wobei alle Teilnehmer, ein Michelin-Koch, Food-Blog-ger, eine Modedesignerin, ein Opernsänger …exzellentes Essen und Bier zu schätzen wis-sen. Lust auf einen Ausflug? Kein Problem, so-lange Sie die richtige Adresse für den Hunger kennen.

Wir servieren das Beste der Gastronomie

→ RESTAURANTS

K Zámečku 16, Hlohovec u Břeclavi

01+420 730 575 555

www.restaurantessens.com

„Mit einem Wort exzellent“

ÖFFNUNGSZEITEN:DIE–SON 12.00–21.00

Restaurant Essens

Im Grenzschlösschen der Parklandschaft von Lednice und Valtice werden Degustations-menüs wie aus einer kulinarischen Fantasie-welt serviert. Die Zutaten sind ausschließlich regionaler Herkunft, ein Teil davon kommt aus dem eigenen Anbau vor Ort. Der Auf-trag lautet: Nicht nur sättigen, sondern auch die Geschmacksknospen anregen! In einer malerischen Landschaft, im Ambiente eines Schlosses… verbindet sich der Geschmack zu einer Harmonie mit mährischen Weinen...

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Die Gerichte sind super, hochwertig, frisch und originell. Auch die Inneneinrichtung ist wunderschön. Das Schlösschen ist glanzvoll renoviert und die Bedienung ist darüber hinaus aufmerksam.

7

Kurdějov č. p. 137, Kurdějov

02+420 702 137 137

www.barriogoticocafe.cz

„Konzept der exzellenten Harmonie“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–DON nach privaten EventbuchungenFRE–SAM 12:00–23:00SON 12:00–21:00

Barrio Gotico Cafe

Bei BGC sind Mähren und Barcelona gefragt. Denn trotz geographischer Entfernung pas-sen sie gut zusammen: Die Sorgen an den Na-gel hängen, sich kleine Häppchen, sog. Tapas genehmigen, dazu mährische und spanische Weine genießen! (Haben Sie schon Malbec, alias Côt probiert?) Das Feinschmecker-Res-taurant verbindet mährische Küche mit spa-nischen Einflüssen aus dem Mittelmeerraum. Jeden Tag gibt es ein anderes Menü aus loka-len saisonalen Produkten.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Hervorragende Lammgerichte – unkompliziert und sehr köstlich! Auch die Tapas und das Entgegenkommen des Inhabers sind ausgezeichnet.

9

Husova 85/14, Mikulov

03+420 724 729 707

www.hotel-tanzberg.cz

„Angenehm von A bis Z“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–SON 11:00–23:00

Boutique hotel Tanzberg

Internationale Spezialitäten und Auswahl tra-ditioneller jüdischer Speisen verweisen auf die Geschichte des Hotels Tanzberg. Frische Produkte aus der Umgebung, Kräuter aus dem eigenen Garten sowie eine Erlebnis-gastronomie mit drei oder fünf Gängen und eine geöffnete Vinothek mit Weinen aus der Kleinregion „Mikulov und Umgebung“…stehen in Regie des Meisterkochs Ihnačák!

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Schön und originell präsentierte Speisen, außerdem ein auf interessante Weise komponier-tes, saisonales Konzept.

11

Bukovany 70, Bukovany

04+420 518 618 011

www.bukovansky-mlyn.cz/en

„Sehr gemütlich“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–DON 11:00–22:00FRE–SAM 11:00–23:00SON 11:00–20:00

Bukovanský mlýn

Das Restaurant der Bukovany Mühle berei-tet (unter anderem) Spezialitäten der mäh-risch-slowakischen sowie der altböhmischen Küche zu. Confierte Ente mit Kraut oder süße, mit Powidl gefüllte Kartoffelpfannkuchen, sog. Patente… sind ein Hammer! Das Sortiment stammt größtenteils aus dem eigenen Anbau, bzw. aus der Eigenproduktion. Es gibt eine ei-gene Selcherei, Bäckerei sowie eine „Mühlen-meister-Kollektion“ mährischer Weine.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Faszinierende Umgebung und Landschaft, empfehlenswert für Familienausflüge und Feierlichkeiten.

13

Městečko 54, Rajhrad

05+420 547 230 076

www.ukasny.cz

„Gastfreundlichkeit als oberstes Gebot“

ÖFFNUNGSZEITEN:MIT–SAM 11:00–22:00SON 11:00–17:00

Restaurace & Hotel U Kašny

Obwohl Rajhrad von der mährischen Großstadt Brno nur einen Steinwurf entfernt ist, lohnt es sich, hier Halt zu machen und das hiesige Benediktinerstift zu besichtigen, das nicht nur an sich beeindruckend ist, sondern auch ein Literaturmuseum beherbergt. Bücher sind hier nicht langweilig! Die laufenden wunderschö-nen Ausstellungen sind ein Plus. Außerhalb von Brno, dennoch erreichbar liegt die Burg Veveří. Hier können sich die Kinder beim Laufen über tolle Burgkulissen austoben, während Sie in der burgeigenen Vinothek Weine probieren. Da Veveří oberhalb des Stausees steht, können Sie von dort aus auch ein Ausflugsschiff besteigen.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Es gibt hier perfekt gelungene Mittelmeerküche, frisches und buntes Gemüse, geschmack- volle Suppe und zur Nachspeise eine Palatschinke mit Powidl und Mohn!

15

Lipová 49, Velké Bílovice

06+420 515 535 305

www.napekarne.eu

„Gaststätte in einer guten Kondition“

ÖFFNUNGSZEITEN:DIE–DON 11:00–21:00FRE–SAM 11:00–23:00SON 11:00–17:00

Restaurace Na Pekárně

Wie der Name „Pekárna“, dt. Bäckerei verrät, wurde aus der ehemaligen Krapfen-Bäcke-rei ein Restaurant, in dem ausgezeichnete Steaks und Gerichte für Nichtfleischesser angeboten werden. Auf dem Programm ste-hen auch saisonale Menüs, dies etwa dann, wenn der Bärlauch wächst. Die Köche ha-ben zwar beschränktes Repertoire von Ge-richten, mit denen sie jedoch in der ersten Liga mitspielen. Zusatzpunkte gibt es für die Radfahrerfreundlichkeit.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Ein Lob für das entgegenkommende und freundliche Personal, aber auch für das Spargelmenü. Grießbrei mit Spargel ist zum Nachtisch sehr interessant und schmackhaft.

17

Klepačov 236, Blansko

07+420 516 413 843

www.penzion-samsara.cz

„Prächtiger Außen-/Innenbereich“

ÖFFNUNGSZEITEN:SAM–DON 11:00–22:00FRE–SAM 11:00–23:00

Statek Samsara

Der Bauernhof Samsara steht für gepflegte In-nenräume, Wellness inmitten einer herrlichen Natur: Grüne Hügel, Kiefern…fast atemberau-bend, ebenso wie das Essen selbst: Zutaten, Produkte stammen von einheimischen Produ-zenten. Ob Vegetarier oder Fleischliebhaber, die Gesundheit wird groß geschrieben. Trüf-felmayonnaise, Kalbstatar, Kohlrabi-Kraut… oder gleich das Degustationsmenü probieren!

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Der Bauernhof Samsara strahlt auf die Gäste Ruhe, Sicherheit und Freude aus. Die Bedienung ist fantastisch, ebenso wie die Umgebung, und überhaupt alles!

19

→ BISTROS

Kostelní náměstí 4, Mikulov

08+420 728 332 485

FB: KUKbistro.mikulov

„Leckere Kolatschen“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–DON 08:00–20:00FRE–SON 08:00–22:00

KUK Bistro

Jeden Tag gibt es frisches hausgebackenes Brot, sogar in mehreren Sorten, süßes Ge-bäck, eine zünftige Suppe, perfekt servierten Kaffee, lokale Weine. Die regionalen Produkte können in gepflegten, mit hellem Holz einge-richteten Innenräumen, in einem behaglichen Gastgarten genossen oder für daheim einge-kauft werden. Ein Bistro, wie es sich gehört.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Das Ambiente ist klein und lieb! Das Essen wird schön serviert, aber ich würde KUK eher ein Café nennen.

23

Náměstí 23, Mikulov

09+420 724 340 722

www.bistrodrogerka.cz

„Elegante Innenräume“


Bistro Drogérka

Das Drogerie-Bistro liegt im Herzen von Miku-lov und hat sich auf den kleinen und großen Hunger spezialisiert. In der ehemaligen Dro-gerie werden nun kalte und warme Gerichte, Süßspeisen sowie nichtsüße köstliche Zwi-schenmahlzeiten serviert. Gemütlich sitzen lässt es sich drinnen und draußen – bei einem erstklassigen Kaffee mit einer Torte oder bei einem reichlichen Tagesmenü mit hauseige-ner Limonade.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Die Kellnerin Adele war unglaublich entgegenkommend. Sie ließ mich so lange 6 Weinsorten probieren, bis ich das für meinen Geschmack Richtige gefunden habe. Nichts war ein Problem.

25

21. dubna 694, Lednice

10+420 776 416 518

www.burgrsclub.cz

„All well-prepared“


Burgr's Club Lednice

Wie der Name schon verrät, wird der Bur-ger-Club wegen der hausgemachten Burger besucht. Er ist die beste Stelle für alle, die die Halbkilo-Bestie, den Beast-Burger oder den Veggie-Burger probieren wollen… Aber bei Burgr's blieb es nicht dabei. Sie fragten sich: Passen Burger und Wein zusammen?! Die Ant-wort darauf ist ein Menü, in dem jeder Burger durch zwei Weine von Lednice ergänzt wird. Eine Sorte wurde von Damen ausgewählt, die andere von Sommeliers empfohlen.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Die richtige Art, Burger zu präsentieren! Noch dazu von einer netten Bedienung! So stellt man es sich vor!

27

Tyršova 3214/8, Hodonín

11+420 604 187 489

www.burgrs.eu

„Angenehme Atmosphäre“


Burgr's Fresh Burger Bistro

„Essen möglichst ohne Chemie“ ist der Leit-satz dieser bodenständigen Küche von Ho-donín. Fleisch und Gebäck stammen von bewährten Lieferanten. Pommes frites, sämt-liche Saucen, aus echten Tomaten selbst hergestellter Ketchup, Limonaden usw. sind hausgemacht. Als Überraschung werden Pre-mium-Rume aus aller Welt, bzw. Inländerru-me der Premiummarken serviert.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Der Burger ist vortrefflich abgeschmeckt, die Semmel ist luftig.

29

Pražská 1661/25, Znojmo

12+420 603 420 256

www.chezmartine.cz

„Hausgemachte Küche“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–FRE 11:00–15:00MIT 19:00–22:00FRE 19:00–24:00

Chez Martine

Chez Martine ist eine Familienpension im pro-venzalischen Stil mit einem Bistro. Es herrscht Gemütlichkeit und das Wichtigste ist: Saiso-nale Gerichte werden aus frischen lokalen Produkten, oft in Bio-Qualität, zubereitet. Vegetarier sind willkommen – im Angebot ist stets eine vegetarische Version des Tages-menüs. Der Kaffee, das Bier und der von ört-lichen Winzern stammende Wein werden mit Liebe gepflegt und serviert.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Schöner Ort für ein einfaches Mittagessen. Die Speisen sind hausgemacht und wunder-bar serviert, die Kellnerin sowie die Köchin und Besitzerin in einer Person verdienen die Note: „Sehr gut“.

31

Náměstí 10, Mikulov

13+420 518 327 862

www.sojkaaspol.cz

„Tolle Getränke-Kollektion“


Sojka & spol. Restaurant & Koloniál

Ein Familienrestaurant und ein Laden mit (nicht nur) organischen Lebensmitteln. Hier wird kompromisslos aus frischen lokalen Pro-dukten gekocht. Auf ihre Kosten kommen so-wohl eingeschworene Fleischesser als auch 100-prozentige Vegetarier. Sie können sich hier das Frühstück, Mittag- und Abendessen genehmigen und eine entspannte, gemütli-che Atmosphäre genießen. Einfach lecker!

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Angenehmer Laden voller interessanter Produkte der bewussten, gesunden Ernährung. Als Bonus werden im Bistro die Weine gut präsentiert.

33

→ CAFÉS & KONDITOREIEN

Bořetice 188, Bořetice u Hustopečí

14+420 736 625 403

www.dvorekboretice.cz

„Prima Geschmack und Bedienung“

ÖFFNUNGSZEITEN:DON 13:00–19:00FRE 13:00–22:00SAM 11:00–22:00SON 11:00–19:00

Dvorek :: café wine bistro :: Bořetice

Ein Design-Container im Pfarrhof von Bořetice mit einem Gastgarten unter einem Apfelbaum. Wer erlesenen Kaffee bester Qualität mag, nimmt es jedoch gerne in Kauf. Hier wird ein einmaliger Kaffee aus dem fernen Ausland serviert. Alles andere ist streng lokal und im-mer lecker: Desserts, hausgemachte Sirupe, Wein, Käse, Pasteten, Bier… Carpe diem auf tschechische Art.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Angenehmes Ambiente, nette Atmosphäre, schönes Design, alles passt hundertprozentig!

37

Velká Mikulášská 37/10, Znojmo

15+420 722 759 530

www.balancecoffeewine.cz

„Kaffee? Hervorragende Qualität!“


Balance coffee & wine

Was ist besser: Kaffee oder Weine, ein Glas oder eine Tasse? Hier wurde das Gleichge-wicht erfunden: erlesene Kaffeesorten aus lokalen und anderen europäischen Rösterei-en, dies in Verbindung (nicht nur) mit dem Naturwein. Dazu gibt es als Häppchen eine Kolatsche oder Snacks. Auf Ihren Besuch freuen sich František mit der Liebe zum Wein und Petra mit einem Herz für den Kaffee.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Der vordere Teil ist für Kaffee und Desserts optimal, hinten kann die Gaststätte eher als Bar zum abendlichen Ausgehen auf einen Wein dienen. Ja, ein nettes Lokal!

39

Klentnice 166, Klentnice

16+420 519 321 755

www.cafefara.cz

„Behagliche Gastronomie“


Café Fara

Übernachtung und gemütliches Sitzen im Hof, die Sie nicht vergessen werden. Zum Ambi-ente gehören ein Weinkeller und der Coffee Spirit Erlebnis-Salon. Das Familiencafé hat auch eine eigene Bio-Kaffeemischung. Der Espresso bringt den Schokoladengeschmack, dessen Töne gebackener Pfirsiche, die feinen Zitronen-Nuancen und die stark würzige Reso-nanz gut heraus…

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Great coffee. The surprise one was the raspberry coffee!

41

Náměstí Svobody 7, Blansko

17+420 777 509 555

www.cococoffee.cz

„Great space to chill“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–FRE 06:00–21:00SAM 08:00–21:00SON 09:00–18:00

COCO coffee

Was einst in einem Dubliner Kaffeehaus in Irland begonnen hatte, setzt sich in Mäh-ren fort. Denn ohne Kaffee geht es einfach nicht. Nicht einmal in Blansko. Diese Enthu-siasten haben – wahrscheinlich sprichwört-lich – Koffein (bester Wahl) im Blut. Es gibt bei ihnen Kaffee-Kurse, vom Kaffee träumen sie, den Kaffee werten und verkaufen sie… Um zu verstehen, müssen Sie herkommen und probieren.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Eine gute Adresse, um herzukommen, zu arbeiten, zu lesen, Gespräche zu führen… hier gibt es alles, was man sich von einem modernen Café verspricht!

43

Malá Michalská 6, Znojmo

18+420 774 038 590

www.kavanaknopp.cz

„Eigentümer und Profi in einer Person!“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–DON 08:00–19:00FRE–SAM 09:00–20:00

Káva na KNOPP

Rösterei mit einem eigenen transparenten Kaffee bester Qualität. Dieser Kaffee wird hier für Kaffeegenießer geröstet und in den Barista-Meisterschaften den Jurys gereicht. Mit anderen Worten, der perfekte Kaffee ist ihr Metier. Vielleicht stimuliert das malerische (vielleicht kleinste) Gässchen der Stadt Znoj-mo den Genius Loci…

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Ich habe die Zubereitung des lokal gerösteten Kaffees genossen. Der Kaffee wird vom Barista professionell, kunstvoll und ästhetisch schön präsentiert. Seine Fertigkeiten ha-ben den positiven Eindruck nur noch verstärkt.

45

Komenského 1407/14, Kyjov

19+420 604 466 342

www.prazirnakyjov.cz

„Super Café, Wein und Bier“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–DON 11:00–22:00FRE 11:00–23:00SAM 13:00–23:00SON 13:00–21:00

Pražírna Kyjov

Ein Café oder eine Bar? „Wie Sie es sehen, bleibt Ihnen überlassen“, sagen die Gebrüder, die sie betreiben. Es genügt, wenn man den richtig zubereiteten erstklassigen Kaffee, das gute Bier oder den guten Wein zu schätzen weiß. Auch die Desserts sind köstlich und zu-gleich schön anzusehen. Ohne die Gemüt-lichkeit geht freilich nichts. Und die finden Sie hier bestimmt, im multifunktionalen Raum, der (nicht nur) den Kaffeegenießern zur Ver-fügung steht.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Der hiesige Macchiato war ein perfekter Start in den Tag! Ganz sicher versteht es der Barista, mit Kaffee und Milch für den Latte zu arbeiten…

47

Osvobození 258, Ostrovačice

20+420 721 208 009

www.sisterscafe.cz

„Desserts der besten Note“

ÖFFNUNGSZEITEN:DIE–SON 14:00–19:00

Sisters' Café & Bistro

Es ist kein Zufall, wenn Sie im Dessert Bohnen echter Vanille finden. Zwei Schwestern zau-bern hausgemachte Süßspeisen, Sandwiche usw. aus ehrlichen Produkten hervor. Jede Portion des – in der tschechischen Familien-rösterei Coffeespot frisch gerösteten – Kaf-fees wird vom Personal ehrlich gewogen. Ein guter Kaffee gewinnt die Welt!

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Die netteste Bedienung! Ein echtes Familiencafé.

49

Příhon 943, Čejkovice

21+420 518 362 687

www.sonnentor.com/de-at

„Komfort, Vielfalt, Klasse!“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–FRE 09:00–17:00SAM–SON 10:00–18:00

Sonnentor

Nicht nur Tees und Kräuter! Der gemütliche Teesalon von Sonnentor ist mit einer Kaffee-stube kombiniert, in deren Tassen 100-prozen-tiger, aus Kaffeekirschen der nikaraguanischen Sorte Caturra stammender, Bio-Arabica-Kaffee eingegossen wird. Dazu werden Köstlichkeiten der örtlichen Konditorinnen und Köchinnen serviert. Der Erfrischung dient veganes Eis. So schmeckt Südmähren!

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Entgegenkommende und professionelle Bedienung – kein Warten, ausgezeichnete Produkt- kenntnis.

51

→ WEINGÜTER & WEINGALERIEN

Sklep 47/S, Nový Šaldorf

22+420 775 989 890

www.pialek.cz

„Hervorragendes Wein- und Gastronomiekonzept“

ÖFFNUNGSZEITEN:FRE–SAM 17:00–23:00 (in der Hochsaison,

an anderen Tagen telefonisch)

Vinařství Piálek & Jäger

Das Weingut gehört zwei Freunden und birgt einen märchenhaften Verkostungskeller! Hier werden sortenreine, aus jeweils einer Einzel-lage stammende Prädikatsweine der Großla-ge Znojmo probiert. Sind Sie ein Befürworter von Sauvignon? Wenn ja, so sollten Sie den hiesigen Sauvignon Kravák probieren. In vino veritas: Im Wein liegt die Wahrheit, aber auch Freundschaft…

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Es herrscht unglaublich freundschaftliche Atmosphäre. Die Haltung gegenüber dem Gast ist individuell und persönlich. Es gilt: Der Kunde ist König. Die beiden jungen Winzer strahlen Begeisterung aus, sie sind mit Herz und Seele dabei.

55

U Sadu 394, Popice

23+420 530 330 132

www.gotberg.cz

„Ein radfahrerfreundliches Ziel für alle“

ÖFFNUNGSZEITEN:1/5 – 31/10MON–SON 10:00–17:00

Gotberg

Mit Preisen werden nicht nur laufend Weine aus Gotberg, sondern auch das Winzerge-bäude selbst gekrönt. Das Haus wurde für das Jahr 2009 zum besten industriellen Bau-werk der Region Südmähren gekürt. Es bietet Übernachtung, von der offenen Terrasse aus einen bezaubernden Ausblick auf die Pollau-er Berge und im Verkostungssaal „Diamant“ Prädikatsweine. Sie reichen von Sauvignon bis hin zu Merlot.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Die angenehme Bedienung öffnet Ihnen jeden Wein und kommt mit Ihnen gerne ins Gespräch über den Wein. Denn über den Wein wissen sie echt alles. Und das Bauwerk ist wunderschön!

57

Vinařská 407, Valtice

24+420 601 160 163

www.vsvaltice.cz

„Weintempel mit einer Pyramide“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–SAM 10:00–19:00SON 10:00–15:00

CHÂTEAU Valtice - Vinné sklepy Valtice

Die angenehme Einkehrstation unweit von Val-tice ist, ohne zu übertreiben, ein Königreich der Weine. Das Weingut ist der Verkostung gewid-met. In einer ständigen Bereitschaft werden, nicht nur unter den berankten Laubengängen, Rieslinge, Ruländer und Silvaner – das Flagg-schiff von Chateau Valtice – verkostet.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Bemerkenswert ist die Patina des Kreuzkellers aus dem Jahre 1640. Der Ort ist nicht nur für Touristen, sondern auch für vorbeikommende Radfahrer großartig.

59

Loucký klášter, Znojmo

25+420 515 267 458

www.znovin.cz

„Das Kloster und der Wein faszinieren"

ÖFFNUNGSZEITEN:in der Hochsaison 30/3 – 30/9MON–SON 09:00–18:00

Loucký klášter ve Znojmě

Die Reise zu den Weinen von Znojmo beginnt gerade hier, im ehemaligen Kloster Louka, dt. Klosterbruck. Den hiesigen Prämonstraten-sern gehörten einst die größten Weinberge von und rund um Znojmo. Sie besaßen auch wunderschöne Keller, in deren Weinfässern heutzutage der Wein von Znovín heranreift. Das Besucherzentrum veranstaltet Klosterbe-sichtigungen und Weinproben. Was bedeuten die Eidechse oder der Eisvogel auf dem Wein? Wer oder was ist „Dan Ermite“? Hier bekom-men Sie eine Antwort (oder eine Weinprobe).

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Einmalige Gelegenheit, alte Klosterkeller zu besuchen, an heißen Sommertagen guten Wein zu genießen und sich nebendabei angenehm abzukühlen.

61

Česká 252, Pavlov

26+420 602 160 996

www.palavskagalerievin.cz

„Moderne in Harmonie mit der Geschichte“

ÖFFNUNGSZEITEN:FRE 18:00–22:00SAM 10:00–19:00SON 10:00–15:00

Pálavská galerie vín U Venuše

Bezaubernde Räumlichkeiten zeichnen sie aus, die Weingalerie Venus, eine Schönheit der Pol-lauer Berge. Ihr historischer Keller birgt eine Kollektion von 60 repräsentativen Weinmustern der Pollauer Berge. Die Proben gingen durch die Hände einer Verkostungskommission, eigentlich durch ihren Mund. Sie sind nach einzelnen Reb-sorten gegliedert und stammen aus 7 Pollauer Weingemeinden: Mikulov, Perná….. es ist wie bei einem önologischen Rundgang, der auf wenigen Metern absolviert werden kann. Dadurch wurde die Galerie zu einem idealen Ausgangspunkt für eine Wanderung durch die Pollauer Berge.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Als glänzende Idee erwies sich das Frühstück nach Weinbauernart. Rührei mit einem hochwertigen Sekt zum Frühstück in einer der schönsten Weinbaugemeinden ist ein Soll für jeden Weinliebhaber.

63

Sonberk 393, Popice

27+420 777 630 434

www.sonberk.cz

„Eine Schönheit unter den Weingütern“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–FRE 10:00–17:00SAM–SON 10:00–18:00

Sonberk

Von der Sonnenberg-Terrasse aus öffnet sich ein fesselndes Panorama auf den Weingarten und auf die dahinter liegenden Pollauer Ber-ge. Aber das sind bei weitem nicht alle Eindrü-cke – hier hat man sich den Prädikatsweinen verschrieben. Sie sind stark fruchtig, würzig, mit Mineralien beladen. Welschriesling, Pála-va, Traminer… lassen die Sonne schmecken.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Das hervorragende, vom Architekten Pleskot stammende Bauwerk wurde gefühlvoll in die umliegenden Weingärten gesetzt und bietet einen unvergesslichen Ausblick auf die Weinberge sowie auf die gegenüberliegenden Pollauer Berge. Das Anwesen zählt hierzu-lande zu den schönsten Weingütern!

65

Celňák 1212, Valtice

28+420 548 998 850

www.vinarstviobelisk.cz

„Architektonisch wertvoll“

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–DON 10:00–17:00FRE 10:00–20:00SAM 10:00–18:00SON 10:00–14:00

Vinařství Obelisk

Das rücksichtsvoll in die Landschaft gesetzte Winzergebäude bietet von dessen verglas-tem Obergeschoss aus eine faszinierende Aussicht auf die umliegenden Weingärten und erlaubt zugleich einen Blick auf den un-terirdischen Teil, in dem der Wein entsteht und heranreift – Silvaner, Ruländer, Blaufrän-kisch… Beachtung verdienen auch die Werke einer tschechisch-afghanischen Künstlerin sowie Quevris, Tongefäße, die wie Amphoren aussehen!

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Für die Weinpräsentation sorgte – mit Ausgereiftheit und Enthusiasmus – ein Önologe des Weinguts.

67

K Vápence 1811/2a, Mikulov

29+420 519 513 553

www.vinarstvivolarik.cz

„Der richtige Ort, um abzuschalten"

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–MIT 10:00–17:00DON–SAM 10:00–20:00SON 10:00–18:00

Vinařství Volařík

Unübertrefflich ist die Aussicht von der Terrasse aus: das Schloss Mikulov, der Heilige Berg und weitere Schönheiten… ergeben eine Augenwei-de! Dazu einen Becher weißen oder rosé Prädi-katswein genießen, um nicht auszutrocknen. Oder Hibernal, Johanniter, Saphira bzw. Solaris der Öko-Reihe Organic probieren. Täglich ge-öffnet für alle, insb. für die Weinliebhaber.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Insbesondere die TERROIR-Reihe zählt zu den hierzulande produzierten Spitzenweinen.

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Hnanice 132, Hnanice

30+420 702 206 684

www.vinice-hnanice.cz

„Perfekt gelungene Weine"


Vinice Hnanice

Bei „Vinice Hnanice“, dt. Weinberg Hnanice, gibt es entweder die Degustation mit einem Spaziergang durch den Weingarten oder eine kleine Weinprobe. Sie ist für vorbeikommende Radfahrer gedacht, die sich ja ohnedies genü-gend bewegen. Malerische Verkostungsräum-lichkeiten sprechen die romantische Ader an. Wer den erfrischenden aromatischen Aure-lius oder schwerere Weine des französischen Typs probiert, möchte am liebsten bleiben. Kein Problem. Gemütlichkeit wird hier groß geschrieben…

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Auf ihre Kosten kommen Liebhaber süßerer Weine. Ausgewogene Speisekarte mit Gerichten, die jeden Besucher begeistern. Die Gastronomie ist ein wahres Erlebnis.

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Kollárova 385/6, Znojmo

31+420 777 323 136

www.vocznojmo.cz

„Wein mit atemberaubendem Blick"

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–SAM 10:00–18:00SON 10:00–16:00 (einschließlich Feiertage)

Vlkova věž

Weinproben in einem gotischen Turm?! In Znojmo nichts Besonderes. Probiert wird be-reits im Erdgeschoss, aber auch oben im Turm, dessen Besteigung zu empfehlen ist, weil sich vom Turmgang aus eine herrliche Aussicht auf die Altstadt bietet … Darüber hinaus ver-fügt das Informationszentrum über sämtliche Informationen über geöffnete Weinkeller al-ler Winzer und Weinbauern und über deren Veranstaltungen.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Die VOC Marke verrät entsprechende Qualität und die Besucher werden nicht enttäuscht.

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→ BRAUHÄUSER & BRAUEREIEN

třída Komenského 596, Kyjov

32+420 778 547 850

www.kyjovsky-pivovar.cz

„Ehrwürdige Atmosphäre"

ÖFFNUNGSZEITEN:SON 11:00–21:00MON–DON 11:00–22:00FRE–SAM 11:00–01:00

Kyjovský pivovar

Brauerei, Bier-Spa, Restaurant und Hotel in einem. Hier dreht sich alles ums Bier! Jeden ersten Freitag im Monat findet eine Bier-Pre-miere statt. Die Brauerei braut untergäriges Bier des Pilsner Typs sowie dunkle Biere des bayerischen Typs. Alle Biere sind ungefiltert, nicht pasteurisiert – ein Wohl auf die gesunde Bierhefe!

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Angenehm, einschließlich des Biers vom Typ ALE. Mit dem Herzen dabei. Auch das Václav Havel-Porträt an der Wand bereitet Freude…

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Jana Palacha 6, Břeclav

33+420 776 580 470

www.frankies.cz

„Alles perfekt"

ÖFFNUNGSZEITEN:MON–DON* 16:00–22:00FRE–SAM 16:00–24:00*DIE geschloẞen

Frankies

Štěpán und Adam, zwei junge Kollegen, die Bier brauen und gerne experimentieren. Das ist übrigens auch die Philosophie von Fran-kies: Angebotsvielfalt und Ehrlichkeit beim Bierbrauen. Im Brauerei-Laden werden meh-rere Biersorten ausgeschenkt, bzw. in Fla-schen für daheim verkauft. An der Quelle schmeckt das Bier immer gut – am besten gleich auf ein Bier vorbeikommen.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Wärmstens empfohlen allen, die interessantes Bier kosten und zugleich eine kleine richtungsweisende Brauerei besichtigen möchten.

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Bítov 101

34+420 515 294 616

www.utesaru.cz

„Ohne Fehler!"


Hasičský pivovar U Tesařů

In der Familienbrauerei und im anliegenden Restaurant U Tesařů wird vor allem helles La-gerbier ausgeschenkt. Das für Tschechien ty-pische Lagertyp-Bier wird nach traditionellen Rezepten gebraut. Ihre Spezialbiere werden immer wieder mit Auszeichnungen prämiert. Dem Brauer und Besitzer in einer Person kön-nen die Gäste bei der Arbeit zusehen, und zwar direkt von der unter der Brauerei be-findlichen Bierstube aus.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Moderne helle Bierstube mit Blick auf die Brauerei: Ein Besuch lohnt sich immer.

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Zelenářská 1, Znojmo

35+420 776 445 915

www.pivniceusneka.cz

„Beachtenswertes Angebot"


Pivnice U Šneka

In der Minibrauerei U Šneka, dt. Zur Schnecke, und in der unweit davon gelegenen gleichna-migen Bierstube können sowohl frisch selbst-gebrautes Bier als auch Biere kleinerer, bzw. mittlerer böhmischer und mährischer Braue-reien probiert werden. Mit Liebe werden hier Lagerbiere, Stouts, Ales, Weizen- und Frucht-biere behandelt. Beim Probieren kann man sich Zeit lassen, eine Schnecke sein…

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Lohnenswert für alle, die nach einem authentischen und ungewöhnlichen Erlebnis mit einem Hauch von guten alten Zeiten suchen.

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U Brány 3, Znojmo

36+420 608 800 057

www.hozpoda.cz

„Außergewöhnlich, authentisch"

ÖFFNUNGSZEITEN:MON 11:00–21:00DIE–SAM 11:00–23:00SON 11:00–21:00

Restaurant hoZpoda

Nur wegen Wein nach Znaim? Nein! Auf Ihren Besuch freut sich hoZpoda, ein Tochterunter-nehmen der Städtischen Brauerei Znojmo. Erhältlich sind 11°- und 12°-Vollbiere sowie Spezialbiere. Die Biere sind ausgezeichnet und stets perfekt gepflegt. Die Küche trägt eindeutige Wesenszüge eines Brauhofs, in dem mit Bier zubereitete Speisen nicht fehlen dürfen. Zusätzlich gibt es industriell design-ten Innenbereich sowie den schönsten Bier-garten der Stadt.

STELLUNGNAHME DER WERTENDEN:Schöner, heller und luftiger Ort zum Wohlfühlen für alle Altersgruppen.

85

WEINGÜTER & WEINGALERIEN max. Punktzahl

Qualität des Weins 40

Sortimentsbreite 20

Knabbereien zum Wein 5

Personal (Auftreten, Kenntnisse) 25

Milieu / Ambiente 10

ERGEBNIS 100

RESTAURANTS max. Punktzahl

Geschmack und Qualität der Speisen 40

Geschmack und Qualität der Getränke 20

Präsentation und Aussehen der Speisen / Getränke 10

Originalität des Angebots 5



ERGEBNIS 100

Wie wird bewertet?Zahlen lügen nicht. Deshalb haben wir die Wertungskriterien durch eine Höchstzahl von erreichbaren Punkten ausge-drückt, die jeweils vergebenen Punkte addiert und in Prozent übertragen. Anhand des Durchschnitts der vergebenen Prozentzahl wurde das Ergebnis ermittelt.

87

BISTROS max. Punktzahl

Geschmack und Qualität der Speisen 40

Geschmack und Qualität der Getränke 20

Präsentation und Aussehen der Speisen / Getränke 15



ERGEBNIS 100

BRAUHÄUSER & BRAUEREIEN max. Punktzahl

Geschmack, Qualität und Behandlung des Biers 45

Knabbereien zum Bier 15

Biersortiment 15



ERGEBNIS 100

CAFÉS & KONDITOREIEN max. Punktzahl

Geschmack und Qualität des Kaffees, Angebotsvielfalt

30

Geschmack und Qualität der Desserts 30

Angebot und Qualität sonstiger Getränke 10

Qualität des Angebots kleiner Mahlzeiten 5



ERGEBNIS 100

Unsere Geschmacksjury:RESTAURANTSROMAN PAULUS ist Inhaber des Titels Koch des Jahres 2009–2010. Unter seiner Leitung hat das Restaurant Alcron den Michelin-Stern erhalten und fünfmal verteidigen können. Er besitzt reiche Auslandserfahrung, etwa aus dem Londo-ner Savoy.

JAROSLAV SAPÍK leitete das Hotel Ambassador, unter-nahm zahlreiche Auslandsreisen, bereiste Deutschland, England, Spanien, Indien, Singapur… Bei seinem Wirken im In- und Ausland hat er viele Menüs für Präsidenten und Päpste zubereitet.

MARCELA PECHÁČKOVÁ ist Journalistin, Schriftstellerin, Kommentatorin der Zeitungen MF Dnes, Instinkt, Lidové no-viny. Zugleich ist sie Drehbuchautorin der Sendereihe „Deník Dity P. (Tagebuch der Dita P.)“, Köchin und Autorin der kuli-narischen Bücher „Dita je Marcelina dcera (Dita ist Marcelas Tochter)“.

BISTROSSHELLEY RUBENSTEIN ist Journalistin, TV-Producer, aber auch eine in London lebende Pokerspielerin aus Manches-ter. Sie bereist die Welt auf der Suche nach interessanten Pokerveranstaltungen, innovativen Köchen, Künstlern…ver-fasst Reise- und Erlebnisberichte.

IVO DVOŘÁK wirkt in der Sommelier-Vereinigung ČR. Er ist so-wohl ihr Vizepräsident als auch Lektor für Fachausbildung. Er ist mehrmaliger Sieger nationaler Sommelier-Wettbewerbe, im Jahre 2004 wurde er Weltmeister im Servieren von Zigarren, und ist Mitautor des Buches „Hledání pravdy o víně – Somme-lierství (Wahrheitssuche im Wein – Tätigkeit als Sommelier)“.

BRAUHÄUSER & BRAUEREIENTOMÁŠ HASÍK ist Biersommelier und ein Gründungsmit-glied von Český pivní institut (Tschechisches Bierinstitut, 2015). Dieses Institut hilft ihm in seinem Bestreben, die böh-misch-mährische Bierkultur zu heben. Sein Augenmerk gilt der Berufsfortbildung in der Gastronomie.

CONRAD SEIDL ist ein Österreicher mit dem Spitznamen „Bierpapst“. In deutschsprachigen Ländern ist er als Autor von Bierführern ein Begriff. Er organisiert Seminare, macht Videos, unterhält persönliche Kontakte zu Brauern und Bier-liebhabern.

IVO HRDLIČKA ist Eigentümer und Brauer von Svatoko-pecký pivovar (Heiligenberger Kleinbrauerei) bei Olomouc. Er verdient mit Recht den Titel „Biersommelier“. Da seine Brauerei über keine eigene Gaststätte verfügt, beliefert er ausgewählte Restaurants und Geschäfte.

MARIKA und JIRKA Kuča aus Kitchen Story sind Ehepartner und Foodblogger. Sie kochen gerne und geben bewährte Rezepte bereitwillig an ihre Fans weiter. Gemeinsam schrie-ben sie das Kochbuch „Manželé v kuchyni (Ehepartner in der Küche)“. Ihr Augenmerk richtet sich auf gesunde Ernährung. Sie unterstützen gluten- und laktosefreie Küche.

ONDŘEJ RÁKOSNÍK ist Restaurateur. Seine Laufbahn be-gann in Großbritannien. Nun ist er Mitinhaber der Kette La Collezione, die er zusammen mit dem italienischen Kollegen Riccardo Lucque betreibt. Sie starteten mit dem Restaurant Aromi. Aktuell umfasst die Kette Dutzende Restaurants mit einem jeweils anderen, individuellen Konzept.

WEINLOKALEJEAN-BAPTISTE ANCELOT ist ein Weinforscher aus Frank-reich. Sein ganzes Leben dreht sich, sowohl beruflich als auch privat, um den Wein. Vor einigen Jahren haben sich er und sein Team entschlossen, das Projekt Wine Explorers zu realisieren, in dessen Rahmen sie alle Länder der Welt bereisten, in denen Wein angebaut und produziert wird.

RICHARD SÜSS ist Sommelier mit Leib und Seele. Jahrelang war er Hauptsommelier für Makro, nun ist er Vertriebsdirek-tor von Bacchus Vins & Champagne. Er ist Mitautor mehre-rer Jahresausgaben des Weinführers für Tschechiens beste Weine „Průvodce nejlepšími víny České republiky“.

CAFÉS & KONDITOREIENGARETH WILLIAMS ist britischer TV-Producer und Chief Exe-cutive, Hauptbeauftragter der Channel Food Network, Tra-vel Channel, BBC UK Food u. ä. Über ein Vierteljahrhundert arbeitet er mit Enthusiasmus in der Welt der Gastronomie sowie des Reisens. Davon zeugen seine Fernsehsendungen, in deren Fokus auf die Qualität, der Geschmack von Speisen und Wein sowie Restaurants aller Kontinente stehen.

MICHAELA ŽIDLICKÝ. Reporterin des tschechischen Forbes, mit einer großen Schwäche für Gastronomie und für kleines erfrischendes Business. Die ehemalige Café-Inhaberin ist Pionierin von Latte Art in Brno und besitzt ein Zertifikat, das sie im Jahre 2007 in Bologna, Italien im Specialized Course Latte Art erlangt hat. Sie ist offen für neue Trends, liebt er-lesenen Filterkaffee, Fine Dining, befürwortet Slow Fashion und Zero Waste.

ZUZANA ČERVINKOVÁ bringt den Kindern im Brünner Kinder- und Jugendhaus Helceletka Kochkünste bei. Die Kinder lernen bei ihr, hochwertige Zutaten zu erkennen und ehrliche Gerichte der böhmisch-mährischen sowie der ausländischen Küche zu-zubereiten. Die begeisterte Konditorin ist Siegerin in allen Ka-tegorien des Wettbewerbs Cupcake Cup 2018, freiberufliche [früher im Café „V Melounovém cukru (dt. Im Melonenzucker)“ beschäftigte] Barista.

Wer hat nominiert?

DMO* ZNOJMOREGIONDMO PÁLAVA A LVA (IA* Pollauer Berge und Kulturlandschaft Lednice-Valtice)DMO MORAVSKÝ KRAS A OKOLÍ (IA* Mährischer Karst und Umgebung)DMO BRNO A OKOLÍ (IA* Brno und Umgebung)DMO SLOVÁCKO (IA* Mährische Slowakei)MONIKA BRINDZÁKOVÁ, Pressesprecherin des Kreises SüdmährenMARTINA HAŠKOVÁ, Leiterin des Informationszentrums BučoviceMARTINA HEJČOVÁ, Leiterin des Informationszentrums BlanskoJANA JABŮRKOVÁ, FotografinPETR KOMAROVSKÝ, WeinexperteVERONIKA KŘEPSKÁ, GourmetJIŘÍ LUDVÍK, Präsident des Musikfestivals Znojmo

FRANTIŠEK LUKL, Vorsitzender des Städte- und Gemeindebundes, Bürgermeister von KyjovMILOSLAVA LUŇÁČKOVÁ, Leiterin des Informationszentrums BoskoviceIVO MINAŘÍK, Kreis Südmähren, Leiter der Gruppe Regionalentwicklung ADAM OBRÁTIL, Eigentümer von Industra CoffeeEVA OUBĚLICKÁ, Direktorin des Schlosses SlavkovGÁBINA PÁRALOVÁ, ModedesignerinJAN SOUČEK, Tschechisches Fernsehen, Direktor des Fernsehstudios BrnoBOHUMIL ŠIMEK, Hauptmann des Kreises SüdmährenJAN ŠŤÁVA, OpernsängerJIŘÍ TUREK, FotografBLANKA ZAHRADNÍKOVÁ KAŠPAROVÁ, Marketingdirektorin bei Excalibur HoldingSILVIE ZÁMEČNÍK, Expertin für Dienstleistungsqualität im Hotelgewerbe

Feinschmecker, kulinarische Genießer. Und da der Mensch nicht vom Essen allein lebt, waren es auch Wein- und Bierliebhaber! Sommeliers, Köche, ein Fotograf und ein Burgverwalter reichten Vorschläge ein.

*Incoming-Agentur

Projekt

GOURMET SÜDMÄHREN erarbeitet von der Tourismuszentrale für Südmähren, Centrála cestovního ruchu – Jižní Morava, z.s.p.o.

Urheberschaft an Imagefotos zu den einzelnen Kategorien: KIVAGrafische Gestaltung: Barbara Zemčík

Die Realisierung des Projektes erfolgte gemäß der Gourmet Brno® Konzeption, deren Urheber TIC Brno ist.Öffnungszeiten, Adressen und Kontaktangaben der einzelnen Betriebe sind auf dem Stand des Erscheinungstags der Broschüre.

www.gourmetsuedmaehren.eu

gourmet → BRNO 2019

Reiseführer durch die Gastronomie von Brno in bereits vierter Auflage

So schmeckt Brno!

Mehr Infos unter www.gotobrno.cz

Documents

DE SÜDMÄHREN - Gourmet Jižní Morava€¦ · Statek Samsara 18 BISTROS 20 KUK Bistro 22 Bistro Drogérka 24 Burgr's Club Lednice 26 Burgr's Fresh Burger Bistro 28 Chez Martine