34

DAFTAR PUSTAKA

Anonim, 1992. SNI Mie Basah, Dewan Standarisasi Nasional, Jakarta.

Anonim. 2005. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata, Jakarta

Association of Official Analytical Chemist [AOAC]. 2005. Official Methods of

Analysis (18 Edn). Association of Official Analytical Chemist Inc.

Mayland. USA.

Astawan, M., 2006. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya, Jakarta

BKP Propinsi Jawa Timur dan FTP-UNEJ.2001. Kajian Tepung dan Umbi-umbian

Lokal sebagai Pangan Olahan.

Chansri, R., Puttanlek, C., Rungsadthong, and V., Uttapap, D. 2005. Characteristic of

Clear Noodles Prepared from Edible Canna Starches. Journal of Sensory and

Nutritive Qualities of Food

Deman, John M., 1997. Kimia Makanan. Penerbit Institut Teknologi Bandung,

Bandung

Harahap, N. A. 2007. Pembuatan Mie Basah Dengan Penambahan Wortel ( Daucus

Carota L.). Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatra Utara

Hermann, M. 1996. Starch Noodles from Edible Canna. Dalam J. Janick (ed.),

Progress in new crops. ASHS Press, Arlington, VA.

Hotchkiss. 1995. A Model for Quantitating Energy and Degree of Starch

Gelatization Based Water, Sugar, and Salt Content. J Food Science. 55:543-

546.

Kristina, 2007. Waspada Bahaya Formalin. http://www.distan.pemda-diy.go.id. [13

Agustus 2016]

Koswara, S. 2005. Teknologi Pengolahan Mie. E bookPangan.Com.

Koswara, S. 2013. Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian. E bookPangan.Com

Kusnandar, F. 2011. Kimia Pangan : Komponen Makro. Cet-1. Jakarta : PT. Dian

Rakyat.

repository.unimus.ac.id

35

Latapi G, Barrett DM (2006) Influence of pre-drying treatment on quality and safety

of sun-dried tomatoes. Part II. Effect of storage on nutritional and sensory

quality of sun-dried tomatoes pretreated with sulfur, sodium metabisulfite, or

salt.J Food Sci 71(1): 32-37.

Lingga, Pinus, et al. 1993. Betanam Ubi-ubian. Jakarta: Penebar Swadaya

Martini, D. 2013. Daya Pembengkakan (Swelling Power) Granula Campuran Tepung

Ganyong (Canna Edulis Kerr) Dan Tepung Terigu Terhadap Elastisitas Dan

Daya Terima Mie Basah. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta

Mualim, A., S Lestari., S Hanggita R J. 2013. Kandungan Gizi dan Karakteristik Mie

Basah Dengan Subtitusi Daging Keong Mas. Jurnal Fishtech. III(1): 74-82.

Paker R. 2003. Introduction of Food Science. Delmar. Thomson Learning. United

States of America

Pangesthi Tri. 2009. Pemanfaatan Pati Ganyong (Canna Edulis) Pada Pembuatan

Mie Segar Sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Non Beras. Media

pendidikan, Gizi dan kuliner. Vol 1, no.1

Permatasari, S., Widyaatuti, S.,Suciyati. 2009. Pengaruh Rasio Tepung Talas

dan Tepung Terigu Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Mie Basah. Prosiding Seminar Nasional FTP UNUD. Denpasar. 978-602-8659-02-4

Ratnaningsih, et al. 2010. Perbaikan Mutu dan Diversifikasi Produk Olahan Umbi

Ganyong Dalam Rangka Meningkatkan Ketahanan Pangan. Universitas

Riki, D. M. Patrick Andreas. Bakti Jos dan Siswo Sumardiono. 2013. Modifikasi Ubi

Kayu Dengan Proses Fermentasi Menggunakan Starter LactobacillusCasei

Untuk Produk Pangan. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri. 2(4):137-145.

Rosida.D.A, G Sargiman, R Widodo, Sari.M.S, 2013. Mutu Dan Kesukaan

Konsumen Terhadap Mie Basah Berbahan Dasar Tepung Ganyong Dan Tepung

Terigu Pada Berbagai Taraf Perlakuan. Jurnal Agroknow Vol 1 No 1.

Rosmauli Jerimia. F. 2016. Substitusi Tepung Sorgum Terhadap Elongasi Dan Daya

Terima Mie Basah Dengan Volume Air yang Proporsional. Skripsi. Universitas

Muhammadiyah Surakarta

Rukmana, R. 2000. Ganyong Budidaya dan Pasca Panen. Yogyakarta: Kanisius.

repository.unimus.ac.id

36

Setianingrum, A. W. Dan Marsono. 1999. Pengkayaan Vitamin A dan Vitamin E

dalam Pembuatan Mie Instan Menggunakan Minyak Sawit Merah. Jakarta:

Kumpulan Penelitian Terbaik Bogasari 1998-2001.

Soekarto, 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertnian.

Pusat Pengembangan Teknologi Pangan, IPB, Bogor.

Sunaryo. 1985. Pengolahan Produk Serealia dan Biji-bijian. Skripsi. Fakultas

Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Suprapti, L. 2005. Tepung Tapioka, Pembuatan dan Pemanfaatannya. Penerbit

Kanisius. Yogyakarta.

Susanto, T. dan Saneto, B. 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, PT. Bina

Ilmu Surabaya.

Suyanti. 2008. Membuat Mie Sehat Bergizi dan Bebas Pengawet. Penebar Swadaya.

Jakarta.

Thitipraphunkul, K, Dudsadee Uttapap, Kuakoon Piyachomkwan dan Yasuhito

Takeda. 2003. A comparative study of edible canna (Canna edulis) starch from

different cultivars. Part I. Chemical composition and physicochemical

properties

Widyaningsih, T.B.dan E.S. Murtini. 2006. Alternatif Pengganti Formalin Pada

Produk Pangan. Trubus Agrisarana. Surabaya.

Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka. Utama. Jakarta.

Witono.J.R, A Justina Kumalaputri, H Stella Lukmana. 2012. Optimasi Rasio Tepung

Terigu, Tepung Pisang, dan Tepung Ubi Jalar, Serta Konsentrasi Zat Aditif

Pada Pembuatan Mie. LPMM Universitas Katolik Parahayangan

Wrigley, C.W., Bietz, J.A., 1988. Proteins and amino acids. In: Pomeranz,Y.

(Ed.),Wheat—Chemistry and Technology, vol. 1. St. Paul American

Association ofCereal Chemistry, pp. 159–275

repository.unimus.ac.id