Creando la Cultura de Bioseguridadpara la Producción Porcina Moderna

Cesar Corzo, Andrés Díaz, Rafael Ramos, Jenny Tonassi, Jean Paul Cano.

Equipo de SaludPIC Latino América

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Cesar Corzo, Andrés Díaz, Rafael Ramos, Jenny Tonassi, Jean Paul Cano.

Equipo de SaludPIC Latino América

La OIE define bioseguridad como el conjunto de medidas físicas y procedimientos orientados a reducir el riesgo de introducción, establecimiento y diseminación de agentes infecciosos en una población. Frecuentemente, es difícil convencer a propietarios y trabajadores a realizar inversiones o cambio de costumbres para fortalecer la bioseguridad de las granjas debido a las limitaciones para medir el impacto de las medidas adoptadas. Sin embargo, con el tamaño de las granjas, el movimiento de cerdos y el nivel de integración de la industria porcina de hoy en día, po-cos cuestionan la importancia de un programa de bioseguridad robusto para garantizar la sostenibilidad y rentabilidad del nego-cio del cerdo. La implementación exitosa de un plan que reduzca el riesgo de introducción y diseminación de enfermedades en el sistema de producción pasa por el desarrollo de la mentalidad, el planeamiento y el accionar de propietarios, asesores, super-visores y trabajadores en base a la prevención. Esta “cultura de bioseguridad” impregna cada aspecto de la producción incluyen-do construcción, flujo de cerdos, personal y finanzas.

Creando la cultura de Bioseguridad para la Producción Porcina Moderna

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1. Evaluación del riesgo: El análisis sistemático de los factores de riesgo de introducción y diseminación de agentes infecciosos puede realizarse con el apoyo de encuestas como PADRAP, los 1.000 puntos de PIC u otros sistemas que permitan obtener infor-mación sobre prácticas e instalaciones. El proceso de obtención de información sirve para auditar la ejecución de los procedimien-tos de bioseguridad en la granja y para educar a los equipos sobre el razonamiento detrás de los protocolos. El resultado permite a los propietarios y técnicos establecer las prioridades de inversión basadas en la semi-cuantificación de los factores de riesgo.

2. Políticas y lineamientos: Todos los materiales desarrollados para comunicar el programa de bioseguridad deben ser basados en ciencia, consistentes en contenido, prácticos para implemen-tar y fáciles de entender pero completos. Una recomendación es contar con documentos que incluyan todos los detalles para facilitar la ejecución exacta del protocolo pero utilizar materia-les sencillos y llamativos para explicar y recordar los protoco-los a nivel de granja. El conjunto de documentos y materiales audiovisuales constituye la base del programa y debe poder ser modificado a medida que se desarrollen nuevas tecnologías y conocimiento.

3. Educación: la memorización de los pasos de un protocolo de bioseguridad por parte de los trabajadores tiene un efecto limitado en el tiempo y monitorear su aplicación requiere de demasiada energía. Cuando el personal entiende el impacto de la introducción de una enfermedad y la razón de los procedimientos se aumenta drásticamente el acatamiento consistente de los pro-tocolos y se propaga la cultura de bioseguridad. Un entrenamien-to inicial debe ser impartido dentro de los tres primeros días de contratación incluyendo los procedimientos generales y el mate-rial de consulta en caso de dudas. El último trabajador entrenado debe ser parte activa del entrenamiento del próximo recién llega-do para solidificar sus conocimientos y evaluar su entendimiento del programa. Re-entrenamientos rutinarios cada 3 a 6 meses son necesarios para mantener atención sobre riesgo y biosegu-ridad. Recientemente, algunas empresas han tomado la decisión de crear la posición de Gerente de Bioseguridad, para cada gran-ja o para el sistema, que tiene la responsabilidad de coordinar la implementación y la difusión del programa de bioseguridad.

¿Cuáles son los Componentes de un Programa de Bioseguridad?

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El peso de cada factor de riesgo es diferente para cada granja, por lo tanto el valor de cada intervención será dis-tinto para cada situación. Por ejemplo, un centro de lava-do-desinfección-secado de camiones tendrá un impacto mucho mayor en la reducción de riesgo en una granja ubicada en una zona de baja densidad porcina que la instalación de filtros de aire.

4. Infraestructura: Intencionalmente el último com-ponente del programa porque sin los tres anteriores las instalaciones y equipos para bioseguridad son fre-cuentemente desperdiciados o mal utilizados. El área de cuarentena para cerdos de reposición, baco para entradade personal, duchas, cerca perimetral, malla pa-jarera, cámara de desinfección, embarcadero cubierto, centro de lavado- desinfección-secado de camiones y filtros de aire son ejemplos de medios para reducir el riesgo de introducción de agentes infecciosos a la granja.

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El programa de bioseguridad es diseñado en capas de protección o sistemas redundantes para reducir el impacto de fallas humanas en los procedimientos. Por ejemplo, los camiones que entran a la planta de sacrifi-cio no deben aproximarse a la granja de cría a pesar de ser lavados, desinfectados, secados e inspeccionados antes de la próxima carga. Adicionalmente a estas dos capas, el embarque se realiza en fases con restricción de tránsito de personal desde el área limpia (interior de la granja) hasta el área de transición (embarcadero) y nuevamente restricción de transito desde el área de transición hasta el área sucia (interior del camión).

La bioseguridad del sistema está en constante desafío. Cada año personas y materiales ingresan a la granja miles de veces, camiones cargan cerdos y descargan alimento cientos de veces, aire, insectos, aves y roedores potencialmente exponen a la granja a enfermedades cada día y solo es necesaria una falla en el programa para permitir la introducción de un patógeno y ocasionar una epidemia. La introducción de enfermedades como PRRS, PED o App generalmente tiene consecuencias catastróficas para la empresa, por lo tanto la bioseguridad tiene que dejar de ser percibida como una opción o un lujo y abordarse como un área esencial para la producción como el programa nutricional o genético. Debido al alto impacto que tienen las personas en la implementación del programa de bioseguridad es necesario crear una verdadera cultura a todo nivel de la empresa para garan-tizar la aplicación consistente de los procedimientos acordados.

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