Quantit 8 Personne(s)Prparation 45 minCuisson 1 h 35 minCot de la recette 56,39Niveau de difficult IntermdiaireSauvegarderNoterCommenterEnvoyerImprimerTopDriveIngrdientspour Couscous Royal minute1 paule d'agneau6 cuisses de poulet12 boulettes de viande6 merguez1 kg de semoule couscous moyenne100 g de beurre ramolli100 g de raisin secs8 navets3 gros oignons2 gousses d'ail6 carottes3 courgettes3 tomates1 bote de pois chiche5 c. soupe d'huile d'olive18 brins de persil plat18 brins de coriandre2 tiges de cleri2 cubes de bouillon de volaille2 c. soupe de Ras el hanout1 c. caf de filaments de safransel, poivrePrparationpour Couscous Royal minute1Mettez la semoule dans un grand plat creux et mouillez-la avec 25 cl d'eau froide lgrement sale.2Mlangez la main, puis laissez reposer 15 min.3Pendant ce temps, pelez 3 oignons, mincez-en 2 et hachez finement le dernier.4Pelez l'ail, dgermez-le et hachez-le. Pelez les carottes et coupez-les en larges rondelles.5Lavez les courgettes, pelez-les l'conome, une pelure sur deux et coupez-les en tronons.6Lavez les navets et dtaillez-les en gros cubes.7bouillantez les tomates, pelez-les, ppinez-les et concassez-les.8Faites chauffer 4 c. soupe dhuile dans la partie basse du couscoussier et mettez-y colorer lagneau et le poulet.9Puis ajoutez lail, loignon hach te le Ras el hanout. Salez et poivrez. Saupoudrez de safran et faites cuire 5 min feu moyen, en mlangeant.10Puis ajoutez le persil et la coriandre ficels ensemble, les tiges de cleri et les cubes de bouillon.11Couvrez d'eau, mettez le couvercle et portez doucement bullition.12Versez le couscous dans la partie suprieure du couscoussier, posez-le sur sa base dans laquelle la viande est en train de cuire. Ajoutez les merguez et les boulettes de viande avec les autres viandes.13Poursuivez la cuisson 30 min environ lger frmissement. Ce temps pass, reversez la semoule dans le plat et laissez tidir un peu.14Couvrez le couscoussier en laissant la cuisson de la viande se poursuivre. grainez nouveau la semoule la main.15Puis mouillez-la nouveau de 25 cl d'eau, mlangez avec les mains et laissez reposer 10 min.16Ajoutez 1 c. soupe d'huile d'olive et un peu de sel et grainez-le entre les paumes des mains.17 la suite de cela, ajoutez les tomates, les carottes, les navets et les oignons mincs dans le couscoussier.18Couvrez d'eau et laissez mijoter couvert 20 min environ, jusqu' ce que les lgumes soient presque cuits.19Ajoutez ensuite les courgettes et les raisins secs et replacez le haut du couscoussier rempli de semoule pour 30 min.20Enfin, retirez du feu, gardez la viande et les lgumes couvert dans le couscoussier et recommencez l'opration d'grainage de la semoule.21Ajoutez le beurre dans la semoule chaude et travaillez-la la main pour que les grains se dtachent.22Prsentez la semoule dans un grand plat. Faites un puits au milieu et placez-y la viande et les lgumes.23Arrosez avec un peu de bouillon et prsentez le reste de bouillon dans un saladier part.24Proposez de la harissa que chacun mlangera avec le bouillon selon ses gots.Signaler une erreur sur la recette >>Astucespour Couscous Royal minuteVariante : ajoutez d'autres lgumes : navets ou panais en mme temps que les carottes, courges ou pommes de terre, en mme temps que les courgettes.