Localizao: Fiambala, Catamarca - Argentina.1505 metros de
altura.
Enologo: Esteban Roldan
Varietal:100%CabernetSafra:2007 Serie de 10600 garrafas.Viedos:
mais de 10 anos. Uvas 100% organicas.Colheita:Manual em cestos de
15kg. Segunda semana de Fevreiro
2007.Densidade:2000plantas/haMacerao:17 dias de contato com a
peleFermentao: 12 dias entre 24 e 27. Fermentao malolactica em
tanques.Envelhecimento: 6 meses em barricas, 50% frances, 50%
americano.Alcool:14,5%.Azcar:3,86g/l.Ph:3,8 g/l.AcidezTotal en
tartarico:6,00g/l.
NotasdeCata: persistente na boca e no nariz, so percebidos
sabores defumados e mentolados,misturados com com frutos maduros. A
passagem por barrica amancia seus poderosos taninos,
sem remover a autenticidade dos aromas e sabores da
uva.Combinaessugeridas: carnes grelhadas, carneiros, massas com
molhos fortes ou picantes.Servira:16C18C
