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CarboidratosProfessora Mestre Elis Fatel
Fisioterapia – FAP
Material elaborado por: Draa Natália Brandão
DEFINIÇÃO• Nutrientes que fornecem energia ao
corpo• Compostos constituídos por açúcares
isolados ou múltiplos• O nome significa carbono e água
MACRONUTRIENTES• Nutrientes dos quais o organismo
precisa em gds quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos
Introdução • CHO: carbono, hidrogênio e oxigênio• C, H, O:
– mantidos juntos por ligações que contém energia
Introdução • CHO: contém energia do sol• As plantas: ricas em CHO
fabricam CHO
através da fotossínte
se
Introdução • Os animais não são capazes de usar
a luz como fonte de energia
• Logo: CATABOLISMO DE NUTRIENTES
CHO• São divididos em: simples e
complexos• Simples: açúcar
– UND básica de açúcar: 1 molc com 6 átomos de C, H e O
– Podem ser resultantes da digestão dos complexos
CHO • Complexos: longas cadeias de UNDs
de açúcar– moléculas >– formam amido ou fibra
Açúcares • As molcs de açúcar são importantes
na nutrição– Monossacarídeos: Unds de áç simples– mono = “um” e sacarídeo = “açúcar”– Glicose, frutose e galactose
Açúcares • Frutose: açúcar da fruta
– Nas frutas, mel e como parte do aç de mesa
– Junto c/a gli são os monossacars. mais comuns na natureza
Açúcares • Galactose: faz parte do açúcar do
leite– Não ocorre livre na natureza– É liberada durante a digestão
Açúcares • Os monossacarídeos se juntam e
formam os dissacarídeos– são pares de aç simples ligados
Açúcares • 3 dissacarídeos: importantes na
nutrição– Todos os 3: contém gli
• Lactose: aç do leite– Gli + galactose
Açúcares • Maltose: aç do malte
– Gli + gli– Aparece na decomposição do amido
Açúcares • Sacarose: aç de mesa
– Frutose + gli– Provém do refinamento do suco da cana
ou beterraba– Tb está em outros alimentos
Polissacarídeos • O mesmo que CHO complexo• Longas cadeias de unidades de gli• Ex: amido, glicogênio e fibras
Polissacarídeos • Amido: forma de se armazenar gli em
uma planta– Armazena energia nas suas sementes
p/gerações seguintes– Nutritivo p/seres humanos
Polissacarídeos • Glicogênio: forma de armazenagem
de glicose nos animais• Longas cadeias de gli
– Não está presente nos alimentos– É produzido pelo fígado e tec musculares
Polissacarídeos • Fibras: polissacarídeos indigeríveis do
alimento• Formam as estruturas de sustentação
de uma planta (folhas, caules e sementes)– Ligações: as enzimas digestivas não são
capazes de romper
Necessidades de CHO• A gli é o combustível p/a maioria das
funções do corpo– É a fonte preferida de energia
• Principal combustível p/céls nervosas
Digestão • Obj: obter glicose do alimento• Transformar o amido e os
dissacarídeos em mono• Os monos são absorvidos pelas céls
intestinais
Digestão • Amido: > das molcs de CHO
digeríveis
• Dissacarídeos: degradados 1 vez– Início: boca– Término: estômago (posteriormente no ID)
Degradação + extensa
Absorção • CHOs absorvidos: fígado• Circulação: gli p/as céls• Céls. hepáticas e musculares:
armazenam gli (glicogênio)
Estoque • Fígado:
– glicogênio p/uso do corpo TODO• Músculos:
– glicogênio p/seu PRÓPRIO uso