108 AUGUSTMAN DESEMBER 2016 DESEMBER 2016 AUGUSTMAN 109

DRINKS

Spiritual

RevivalEnam cocktail istimewa untuk mengakhiri tahun

TEKS MAXIMILIAN SAMUEL PUJI FOTO WILLIE WILLIAMLOKASI BASQUE, KUNINGAN

DRINKS

DRINKS

The Dutch Negroni

INGREDIENTS:20 ml Bols Genever

20 ml Sweet Vermouth20 ml Campari

Lemon peel dan orange peel sebagai garnish

GLASS: Nachtmann Palais Cocktail

METHODS: Aduk semua bahan bersama ice cube di dalam mixing glass selama kira-kira 10-20 detik, kemudian saring ke dalam gelas saji. Twist

lemon peel dan orange peel di atas minuman dan oleskan pada bibir gelas.

DESEMBER 2016 AUGUSTMAN 111

DRINKS

110 AUGUSTMAN DESEMBER 2016

DRINKSDRINKS

The Whisky North SideINGREDIENT:60 ml Naked Grouse Blended Scotch30 ml lemon juice10 ml simple syrup*8 helai daun mint ukuran sedang

GLASS: Riedel Veritas Coupe

METHODS: Masukkan semua bahan dan es batu ke dalam shaker. Kocok selama 10-20 detik kemudian saring dengan tea strainer.

*Untuk membuat simple syrup: campur 500 gram gula putih dengan 500 ml air panas, aduk hingga larut dan dinginkan hingga mengental.

The Basil & Rum SourINGREDIENTS:60 ml Brugal Especial Extra Dry Rum30 ml lemon juice10 ml simple syrup3 lembar daun basil, muddle hingga setengah halus3 lembar daun basil dengan tangkainya untuk garnish

GLASS: Nachtmann Noblesse Whisky Tumbler

METHODS: Masukkan semua bahan dan es batu ke dalam shaker. Kocok kemudian saring ke dalam gelas saji yang telah diisi es batu. Garnish dengan daun basil.

DESEMBER 2016 AUGUSTMAN 113

DRINKSDRINKS

112 AUGUSTMAN DESEMBER 2016

DESEMBER 2016 AUGUSTMAN 115

The Double Cask Old Fashioned

INGREDIENTS:60 ml The Macallan Double Cask 12 Year Old

1 butir sugar cube 2 tetes Mozart chocolate bitter 1 buah jeruk, ambil kulitnya

GLASS: Nachtmann Aspen Whisky Tumbler

METHODS: Muddle perlahan sugar cube bersama bitter pada dasar gelas. Tuangkan whisky, tambahkan ice cube kemudian aduk perlahan selama kurang lebih 10-20 detik, sesuaikan menurut selera. Dan Twist kulit orange di atas minuman dapat menambahkan aroma dalam minuman tersebut dan

oleskan ke seluruh bibir gelas.

DRINKS

DESEMBER 2016 AUGUSTMAN 115

DRINKS

114 AUGUSTMAN DESEMBER 2016

116 AUGUSTMAN DESEMBER 2016 DESEMBER 2016 AUGUSTMAN 117

The Snow Leopard MartiniINGREDIENTS:75 ml Snow Leopard Vodka10 ml Dry Vermouth5 ml Elderflower liqueur 1 tangkai fresh rosemary

GLASS: Nachtmann Bossanova Martini

METHODS: Masukkan semua bahan dan es batu ke dalam shaker. Kocok dengan keras kemudian fine strain ke dalam gelas saji. Oleskan rosemary pada bibir gelas kemudian masukkan ke dalam gelas.

DRINKSDRINKS

116 AUGUSTMAN DESEMBER 2016

CHARLES RICHARD Charles belajar sebagai bartender sebelum ia mendalami lebih lanjut mengenai food and beverage management. Ia selalu siap untuk bergerak maju setiap kali ia mendapatkan kesempatan untuk meningkatkan pengetahuannya dalam bidang mixology sekaligus mengembangkan kariernya. Pengalaman pertama ia dapatkan sejak 1998 dengan mulai bekerja untuk sebuah bar lokal hingga Hard Rock Café Jakarta yang ikonik serta berbagai chain hotel internasional bintang lima seperti Hilton dan InterContinental. Ia meninggalkan Indonesia untuk bekerja di Dubai untuk berbagai tempat

seperti Barasti Bar di Le Meridien, Buddha Bar di The Grosvenor House, Club Med, dan kemudian ia berpindah menuju Macau dimana ia bergabung dalam opening team Crown Tower Casino Hotel (kini Altira), New Crown Tower, dan Hard Rock Hotel and Casino di The City of Dreams. Sebelum ia berpindah ke Vietnam dan

bekerja sebagai bar expert sekaligus mixologist consultant untuk beberapa grup di Vietnam, The Sailing Club, Louisiane Brew House, dan juga Mia Resort, ia juga me-manage beberapa club, bar, restoran karaoke, dan F&B department secara general untuk berbagai

property. Berbagai penghargaan juga telah ia raih dari beberapa bartender competition di Hong Kong, Dubai, serta Macau. Ia kemudian kembali ke Indonesia dan pada pertengahan 2016 dan memulai bar consultancy.Ia telah menunjukkan bahwa ia memiliki

passion serta keinginan kuat untuk menjadi yang terbaik. Ia adalah seorang yang meyakini bahwa penting untuk mencintai apa yang kita lakukan dan menjadi seorang mixologist sangat sesuai dengan kepribadiannya. Baginya, ‘the beauty of imperfection in creating a cocktail is like creating a work of art, a masterpiece!’

DRINKS

DESEMBER 2016 AUGUSTMAN 119

The London № 3 Gin & TonicINGREDIENTS:60 ml London No. 3 Dry Gin5 ml lemon juiceTonic waterLemon peel dan orange peel sebagai garnish

GLASS: Riedel Veritas Oaked Chardonnay

METHODS: Masukkan semua bahan ke dalam gelas, tambahkan es batu lalu aduk. Masukkan lemon peel dan orange peel sebagai garnish, sekaligus penambah aroma pada minuman tersebut.

DRINKS

118 AUGUSTMAN DESEMBER 2016