-
8/19/2019 AQUA-192
1/68
Nº 192 / marzo 2016
Entrevista a Steven Rafferty, director global de la Unidad
Salmón de Skretting
inteligente
Alimentos para unaSalmonicultura
nutrición
-
8/19/2019 AQUA-192
2/68
-
8/19/2019 AQUA-192
3/68
VACUNAS PARA LA ACUICULTURA DE
MSD SALUD ANIMAL
SARISTIN 2
www.msd-salud-animal.cl
Copyright © 2014 Intervet International B.V., una subsidiaria
de
Merck & Co., Inc., Whitehouse Station, NJ, USA.Todos los
derechos reservados.
Vacuna subunitaria contra Necrosis Pancreática
Infecciosa y Síndrome Rickettsial del Salmón
Para mayor información contacte a un
representante de MSD Salud Animal
-
8/19/2019 AQUA-192
4/68Santiago I Osorno I Puerto Montt · Tel. +56 65 225 6625 ·
www.corpmontana.com/chile
-
8/19/2019 AQUA-192
5/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
5
6
12
16
20
25
26
29
3034
37
38
42
45
48
51
54
57
6064
Editorial.
Salmonicultura: Alimentos para una nutrición
inteligente.
Steven Rafferty, de Skretting: “En 2016 los precios se
incrementarán en Estados Unidos”.
Estrategias de alimentación: La importancia del control y
una buena gestión.
Salmonicultura: Avances y mejoras en la logística del
alimento.
Columna de Kadri y Glencross: “Las cinco libertades” en la
nutrición y bienestar animal.
Harina y aceite de pescado: Volviendo al equilibrio.
TCT.
Acuicultura + Pesca.
AquaSur 2016: Recinto ferial albergará conferencia
internacional.
Columna de Martin Jaffa: Precios versus mercados.
En Estados Unidos: El color del salmón y el consumidor.
En Chile: Becas para doctorado en acuicultura.
Educación superior: El auge de las carreras
“ecológicas”.
En producción acuícola: Ropa de bioseguridad.
Tratamiento con aguas: Desinfección con ozono.
Ley de Pesca: Continúa la discusión en torno al cuerpo
legal.
Negocios.
Sector en cifras.Nuestra revista.
Alimentos inteligentesLas productoras de alimento para
peces inviertenanualmente millones de dólares en investigación y
desarrollopara generar nuevas y mejores dietas para salmónidos.
06
AQUA es una publicación del GrupoEditorial Editec.
Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva •
Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas:
Pablo Barahona, Fernando Bas, Berta Contreras, Eduardo
Goycoolea, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne
Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo,
Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf
Winther
• Estadísticas: Jorge González
• Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA •
Diseño y Producción: Ediarte
S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica:
Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura
S.A.
Grupo Editorial Editec
Presidente: Ricardo Cortés D. • Gte. General: Cristián
Solís A.• Gte. Comercial: Julio Herrera M. • Gte.
Conferencias
y Estudios: Nelson Torres A. • Gte. Adm. y
Finanzas: Víctor Vicuña C. • Gte. Zona Sur: Rodrigo
Infante. Los
artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no
implican necesariamente que los editores comparten
los conceptos emitidos.
Contenidos / marzo2016
Dada la nueva normativa y una
preocupación por impactar lo
menos posible al entorno, las
compañías están requiriendo más
profesionales especializados en
medio ambiente.
45
16¿Microrraciones o saciedad?
Independiente de la elección, se
asevera que los mejores resulta-
dos se obtienen capacitando al
personal y observando el proceso
de alimentación.
F o t o g r a f í a : E W O S G r o u p .
F o t o g r a f í a : E D I T E C .
F o t o g r a f í a : E D I T E C .
-
8/19/2019 AQUA-192
6/68
Aqua al Día reune para
usted una selección de
noticias nacionales del
sector acuícola y pesquero
las cuales son entregadas
en su e-mail diariamente
desde las 08:30 AM.
Toda la actualidad acuícola y pesquera
en su correo electrónico.
Inscríbase en nuestro
Newsletter
www.aqua.cl
Escanee el código con susmartphone o ingrese a:
Inscripcióngratuita.
14.900
Fuente: Mailchimp, agosto 2015
Más deprofesionales y ejecutivosdel rubro ya están
inscritos.
LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE
www.editec.cl
-
8/19/2019 AQUA-192
7/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
Editorial
Empezando 2016, la industria del salmón de Chile
respira otro ambiente, el que es alimentado por expectativas
de mejores precios. Esto ya se ha visto reflejado en las
primeras semanas del año llevando incluso a la suspen-
sión de transacciones en Bolsa debido a las fuertes alzas
registradas en algunos papeles. Esta situación se
explicabásicamente por el leve decrecimiento de la producción
mundial
de salmón, estímulo suficiente para que la vigorosa demanda
existente impulse
significativamente los precios ante la menor oferta.
La mantención de esta tendencia en el tiempo es necesaria pero
también es importante
tener un crecimiento de la oferta acorde al desarrollo de la
demanda. Los esfuerzos realizados
a través de campañas de promoción para promover el consumo del
producto a base de sus
excelentes condiciones intrínsecas, son iniciativas que deben
mantenerse. No hay que olvidar
que en situaciones de mayores precios, el consumidor tiene otras
alternativas dentro y fuera
de la categoría para adquirir y, por lo tanto, con mayor razón
los esfuerzos promocionales se
deben potenciar cuando los precios mejoran. Q
No hay que
olvidar que en
situaciones de
mayores precios,el consumidor
tiene otras
alternativas
dentro y fuera
de la categoría
para adquirir
y, por lo tanto,
con mayor razón
los esfuerzos
promocionalesse deben
potenciar
cuando los
precios mejoran.
a industria del salmón de Chile viene saliendo de un año difícil
desde el punto de vista
comercial. En 2015, los precios promedio cayeron en un 22%
respecto de los logrados
en 2014. Esto afectó el resultado de las compañías, el precio de
las acciones de aquellas
abiertas en Bolsa y ha terminado generando diversos problemas en
todo el sector.Tomando un poco de perspectiva, tendríamos que
mencionar que, a principios de la década
de 1980, el consumo de proteínas animales (excluyendo leche y
huevos) alcanzaba a 180 millo-
nes de toneladas anuales y donde los peces, como parte del
consumo humano, representaban
unas 50 millones de toneladas anuales. Para 2009, la FAO indicó
que esta cifra aumentó a 400
millones de toneladas y que el consumo de peces había aumentado
a 124 millones de toneladas.
La contribución de la acuicultura para satisfacer este consumo
ha sido relevante. De las
cifras anteriores, la actividad aportó 5,4 millones de toneladas
(3%) en 1980; y 56 millones de
toneladas en 2009. Para 2011, el Banco Mundial reportó un
consumo de 64 millones de tone-
ladas de peces provenientes de la acuicultura. En un plazo de
casi 30 años, la actividad acuícola
cambió en un orden de magnitud su aporte al consumo mundial de
proteínas de origen animal.
En esta década se mantiene la misma tendencia. Se estima que el
crecimiento de la
demanda por productos del mar crece a tasas cercanas al 7%
anual. Al respecto, el mismo
Banco Mundial estima que, a 2030, el consumo total de peces de
la población mundial será de
189 millones de toneladas. De este volumen, la acuicultura
aportará 95 millones de toneladas.
Estos estudios realizados por FAO y el Banco Mundial ratifican
un dato muy importante: la
demanda por productos del mar y de peces provenientes de la
acuicultura existe, es creciente
y se refleja en la vigorosa voluntad de compra de los
consumidores.
L
R
E
V
I S
T
A
A
Q
U
A
preciosOferta y demanda =
-
8/19/2019 AQUA-192
8/68
Artículo Central
A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
-
8/19/2019 AQUA-192
9/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
Artículo Central
a nutrición es, sin duda, un factor clave en la produc-
ción de salmónidos. Detrás de cada dieta utilizada
en la industria nacional hay años de investigación
y personal altamente especializado en encontrar y
formular alimentos que permitan un cultivo eficiente. De he-
cho, todas las plantas presentes en Chile, concentradas en
la
Región de Los Lagos, poseen sólidos equipos de investigación
y desarrollo (I+D) con base ya sea en sus países de origen o
a
nivel local, los cuales se han concentrado los últimos años
en
estudiar y dar paso a dietas que responden a las más
diversas
necesidades de los acuicultores.
La oferta disponible ya no se divide solo en primera alimen-
tación, agua dulce y agua mar. Hoy, existen opciones para
todo.
Dietas de alto rendimiento, para transferencia, para
sistemas
recirculación y funcionales son algunas de las disponibles.
Además, en todas ellas se ha tratado de reducir la
dependencia
de las materias primas de origen marino –harina y aceite de
pescado–; ello debido a la baja sostenida de las capturas a
L F o t o g r a f í a :
S k r e t t i n g A R C .
CADA DÍA SURGEN NUEVOS ADELANTOS EN MATERIA DE NUTRICIÓN DE
SALMÓNI-
DOS. DIETAS DE ALTA ENERGÍA, FUNCIONALES, DE TRANSFERENCIA Y
ESPECIALES
PARA RECIRCULACIÓN SON SOLO ALGUNOS DE LOS PASOS QUE HAN LOGRADO
LAS
PLANTAS DE ALIMENTO.
Salmonicultura
nutriciónAlimentos para unainteligente
nivel mundial y los anhelos del sector por caminar hacia una
salmonicultura más sostenible.
Es así como los fabricantes de alimento se han convertido
en aliados estratégicos de los cultivadores, produciendo
alrededor
de 1.300.000 t anuales de este necesario insumo que
representa
casi la mitad de los costos de producción del salmón. El 5%
del
volumen se destina a la etapa de agua dulce, mientras que el
restante 95% es para agua mar. Alrededor de un 15% del
total,
en tanto, corresponde a alimento medicado. Se trata de un
negocio que mueve unos US$ 2.000 millones al año en el país.
DIETAS DE ALTA ENERGÍA En general, a los fabricantes de
alimento para peces
les ha tocado, lo quieran o no, hacerse cargo de las diver-
sas situaciones que afectan al sector salmonicultor. En la
actualidad, la industria chilena pasa por una fuerte crisis
producto de los bajos precios del salmón, lo que ha afecta-
do su competitividad. De esa forma, uno de los principales
-
8/19/2019 AQUA-192
10/68
La nutrición es,
sin duda, un
factor clave en
la producción
de salmónidos.
Detrás de cada
dieta utilizada
en la industria
nacional
hay años de
investigación
y personal
altamente
especializado
en encontrar
y formular
alimentos que
permitan un
cultivo eficiente.
F o t o g r a f
í a : E W O
S.
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
Artículo Central
requerimientos tiene relación con reducir los costos y hacer
más eficiente la producción.
Compañías como BioMar Chile –perteneciente a la danesa
BioMar Group– han recogido el guante y se han dedicado los
últimos años a buscar dietas que optimicen los ciclos de
produc-
ción a través de la reducción del Factor de Conversión (FCR),
elincentivo del crecimiento y la reducción del período de
engorda.
Dicha empresa ha plasmado sus avances fundamentalmente en
sus líneas Energy X y Power. “Además, hemos implementado
Quick, producto que es capaz de incrementar en el corto
plazo
el apetito de los peces, maximizando su crecimiento. Este es
capaz de movilizar la grasa visceral, mejorando la calidad
de
la carne e incrementando el rendimiento del filete en
planta”,
comenta el gerente comercial, Andrés Millán.
EWOS Chile –adquirida recientemente por la norteame-
ricana Cargill–, desde hace varios años cuenta con dietas de
alta energía y desempeño. Se trata de las dietas HP: Silva
HP
para trucha y OPAL HP para salmón Atlántico. Estas permiten
alcanzar crecimientos mayores a los esperados con las líneas
tradicionales y un FCR menor. “EWOS Innovation ha trabajado
años para buscar componentes funcionales exclusivos que
están
presentes en nuestras dietas, los que apoyan el crecimiento,
fortalecen el sistema inmune, mejoran la estabilidad del
epitelio
intestinal y potencian la ganancia de peso, además de otros
factores. En entre ellos se encuentran Optimun® y
Prebiosal®”,
relata el product manager , Carlos Hein.
Skretting Chile –del holding holandés Nutreco–, en tanto,
ha dado paso a dietas de alto desempeño para la engorda, las
que contienen mayores niveles de energía digestible a
través,principalmente, del aporte de lípidos (alcanzando algunas
un
38%). Esto se une a un mejor uso de la energía debido a la
presencia de activadores metabólicos, lo que permite “una
mejor conversión, mayor crecimiento y más rendimiento en
el producto final”, según elproduct manager , Agustín
Adasme.
Para Salmofood –del grupo peruano Alicorp–,
también ha sido de alta preocupación
formular dietas con un mayor aporte
de energía digestible, al igual
que un óptimo manejo de
ácidos grasos. “Estas y
otras iniciativas están
enfocadas en cubrir
los requerimien-
tos del mercado
por dietas de mayor
energía y de mayor
competitividad”, expresa
el gerente comercial, Ernesto
Passalacqua.
NUEVOS INGREDIENTESOtra de las batallas que han tenido que
enfrentar los elabora-
dores de alimentos tiene que ver con el reemplazo de las
materias
primas marinas por nuevas fuentes de Omega 3. “Seguimos
avanzando en el uso de ingredientes alternativos.
Actualmente,
el 86% de nuestras ventas son dietas formuladas bajo el
cono-cimiento MicroBalance®, lo que nos da una mayor flexibilidad
en
la formulación y nos ha permitido una reducción importante
en
la inclusión de harina de pescado sin perjudicar los
parámetros
productivos y de calidad de los peces”, dice Agustín Adasme.
En el caso de EWOS, esta cuenta con una sección en
EWOS Innovation en Noruega dedicada a realizar investiga-
ciones en materias primas e ingredientes. Cada una de ellas
es evaluada a través de estudios biológicos con peces,
análisis
químicos y ensayos de digestibilidad in vivo con
salmones desde
500 a 1.500 gr. El gerente de I+D en Chile, Javier Gonzalez,
expresa que esto “nos permite reemplazar ingredientes ma-
rinos en los alimentos, manteniendo e incluso mejorando el
desempeño de los peces”.
BioMar, desde 2006, también ha estado desarrollando
investigación en este sentido. “El modelo de ́Mejor
Rendimiento
Económico´ en el que se basan nuestras dietas combina rendi-
miento productivo del alimento y las condiciones de mercado,
precio de las materias primas y calidad del producto final, lo
que
ha permitido a nuestros clientes optar a mejores
resultados”,
cuenta el product manager , Óscar Berríos.
Salmofood, en tanto, trabaja con la empresa Evonik Nu-
trition de Alemania, la cual le provee aminoácidos
esenciales
sintéticos para la formulación de dietas bajas en
proteínasmarinas. Según lo informado, utilizando estos aminoá-
cidos suplementarios es posible balancear el perfil
del alimento y reducir hasta en un 18% su
-
8/19/2019 AQUA-192
11/68
La oferta
disponible ya
no se divide
solo en primera
alimentación,
agua dulce y
agua mar. Hoy,
existen opciones
para todo.
Dietas de alto
rendimiento,
para
transferencia,
para sistemas
recirculación y
funcionales son
algunas de las
disponibles.
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
Artículo Central
costo. El gerente general de la empresa, Ian Lozano, destacó
en
un reciente evento que las dietas que ellos han desarrollado
han
mostrado “desempeños equivalentes a las otras. Lo podemos
demostrar con datos empíricos”, dijo. La compañía también ha
estado utilizando Triomax, producto desarrollado por TRIO S.A.
que
posee un alto contenido de EPA y DHA proveniente del procesode
refinación de aceites, vegetales o marinos, para consumo
humano. Está basado en una mezcla de triglicéridos y ácidos
grasos libres que se pueden usar en dietas para salmónidos.
El desafío de encontrar nuevos ingredientes continúa. En
agosto de 2015 los miembros de la Global Salmon Initiative
(GSI) lanzaron una licitación internacional con el fin de
encontrar
empresas que les puedan proveer nuevas fuentes de aceites
ricos en Omega 3. Además de las alternativas ya nombradas,
hay estudios en relación al uso de aceite de linaza, de
camelina
y de raps, solo por mencionar algunos. También hay quienes
están probando la harina de insectos.
CUIDANDO LA SALUD DEL PEZLas condiciones sanitarias de la
salmonicultura chilena no
han sido las mejores los últimos años. Enfermedades como SRS
y el cáligus complican a los productores en la etapa de agua
mar, de modo que las plantas de alimento también han puesto
énfasis en buscar dietas que resguarden la salud de los
peces.
Para el piojo de mar han surgido diversas opciones. BioMar,
por ejemplo, cuenta con FocusPrelice, producto natural no
far-
macológico que previene altos niveles de infestación,
disminuye
las cargas parasitarias desde el ingreso al mar y desacelera
el
proceso de re-infestación, permitiendo reducir el número de
baños por ciclo productivo. EWOS, por su parte, cuenta con
Robust, alimento elaborado a partir de compuestos
funcionales
que aumentan la robustez inmunológica del pez y que confundeal
cáligus, evitando que este reconozca al salmón como huésped.
Skretting, en tanto, ofrece la dieta funcional preventiva
Protec,
cuyo objetivo es entregar una mayor resistencia. Este tipo
de
dietas, según la empresa, están siendo utilizadas como parte
importante de los programas para el control del piojo de
mar.
En cuando a las enfermedades virales, y tratando de respon-
der al hecho de que estas patologías atacan, entre otros
órganos, al
corazón de los peces, BioMar implementó las dietas Qardio.
Estas
han mostrado en pruebas comerciales un incremento relativo
en
el tamaño del corazón, lo que se traduce en un pez más
robusto.
También se ha observado reducción en la concentración del
virus,
en el daño tisular y en la mortalidad, lo que se acompaña de
un
mejor rendimiento en planta y una menor melanosis. EWOS, en
tanto, lanzó recientemente la dieta ALPHA, la que ha sido
utilizada
en Noruega con positivos resultados y que ayuda a reducir
los
efectos pro-inflamatorios del virus. Ahora, está disponible en
Chile
y se recomienda su uso –tanto en agua dulce como en mar– en
períodos que podrían representar un riesgo frente a
patologías
virales como HSMI. A su vez, cuenta con los productos de
carácter
preventivo BOOST SRS y BOOST IPN.
La mayoría de la actividades
de I+D en nutrición y alimenta-
ción de peces están radicadas
en las mismas empresas que
fabrican alimento, la mayoría de
las cuales poseen infraestructura
y equipos de investigadores
que dan paso a los nuevos
desarrollos. Además, suelen
participar y tener roles relevantes
en estudios que realizan otros
centros de investigación y/o
universidades.
BioMar cuenta con un equipo
multidisciplinario de investiga-
dores a nivel global, en bases
tales como Dinamarca, Noruega,
Reino Unido, Costa Rica y Chile.
Está compuesto por unas 55
personas, las que comparten
conocimientos, experiencias y
criterios, según lo informado por
la empresa. Además, posee tres
centros experimentales propios
y convenios de desarrollo de
ensayos con las principales em-
presas productoras, manejando
un presupuesto anual cercano a
los US$11 millones.
EWOS, por su parte, tiene
EWOS Innovation, que es el
área que se encarga de todos
los proyectos de I+D a nivel
global. Cuenta con más de 70
empleados y un presupuesto
anual de US$13 millones. Ac-
tualmente, está presente en
Noruega, Vietnam y Chile. En
nuestro país tiene instalaciones
en el sector de Colaco (Región
de Los Lagos), las que están
siendo ampliadas y darán paso
este año al esperado Centro de
Investigación de Salud de Peces.
Salmofood dispone de doce
personas en el área de I+D
tanto a nivel local como inter-
nacional. Además, mantiene
proyectos con institutos norue-
gos como Nofima y Nifes y de-
sarrolla productos en conjunto
con empresas de Alemania y
Suiza, entre otros países. En
Chile, realizan pruebas tanto
bajo condiciones controladas,
como en centros de cultivos de
sus clientes.
Por último, Skretting cuenta
con Skretting Aquaculture Re-
search (ARC), que es el centro
de investigación global de la
compañía que tiene sus oficinas
centrales en Noruega. Además,
posee unidades de investigación
en Italia, España, China y Japón.
En total, son más de 100 es-
pecialistas que trabajan con un
presupuesto anual en I+D de
más de US$16 millones.
SÓLIDOS EQUIPOS DE I+D
C U A D R O 1
-
8/19/2019 AQUA-192
12/68
M Á S DE
528.800P ÁGIN A S V I
ST A S
MEN SU ALMENT E*
* C i f r as d e G o o g l e A nal y t i c s , ag o
s t o 2 0 15 .
Portal web que seadapta a todos los
dispositivos
MobileFriendly
Portal Web
Diseño optimizado
249.800sesionesmensualesFuente: promedio mensual,Google
Analytics agosto 2015
MÁS DE
80.900MÁS DE usuarios únicos
mensualesFuente: promedio mensual,Google Analytics agosto
2015
Si d esea consultar por publi ci d ad , contacte a:
Francesca Massa / e-mail: fmassa@edi tec.cl / Tel.
: +56 65 234 8912 /
Cel.: +56 9 7479 0735
www.aqua.cl
Lea revista AQUA en:
Papel impreso Papel digital Versión descargable
Disponible paradispositivos
Desktop Tablet Móvil
Búsquenos comoRevista AQUA en
-
8/19/2019 AQUA-192
13/68
Enfermedadescomo SRS
y el cáligus
complican a los
productores en
la etapa de agua
mar, de modo
que las plantas
de alimento
también han
puesto énfasisen buscar dietas
que resguarden
la salud de los
peces.
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
Artículo Central
También se ha incorporado el uso de probióticos y aditivos
que ayudan a mejorar diversas funciones de los peces.
BioMar,
por ejemplo, cuenta con Bactocell en todas las dietas de
agua
dulce bajo los 1,5 mm, existiendo la posibilidad de
incorporarlo
a demanda más adelante incluyendo la etapa de engorda.
A través de su inclusión, se modula la microbiota
intestinal,mejorando la respuesta inmune y la regulación de
procesos
oxidativos. Skretting, a su vez, ha incorporado en sus
dietas
funcionales –de la línea PharmaFeed– aditivos como Liver
Pro,
para optimizar la funcionalidad hepática, e Intrafen, que
favorece
la recuperación de la microflora intestinal de los peces que
en
ocasiones se ve dañada por el uso de antibióticos.
Desde Salmofood, que también tiene una amplia expe-
riencia en alimentos medicados, comentaron que “estamos
constantemente haciendo mejoras a nuestros productos. Desde
hace años estamos explorando aditivos que logren efectos
importantes en el pez, con resultados bastante interesantes.
Esta es un área compleja que sigue en desarrollo y esperamos
que el uso de técnicas de secuenciación masiva y marcadores
moleculares nos ayuden a entregar nuevos productos al mer-
cado. Hasta ahora, hemos desarrollado dietas funcionales que
ayudan a mejorar la respuesta del pez luego de tratamientos
medicados prolongados, mejorando el crecimiento y
efectividad
de los tratamientos”, expresa Ernesto Passalacqua.
FLUJO ABIERTO Y RECIRCULACIÓNHoy, gran parte de la producción de
agua dulce se realiza
en pisciculturas en tierra, ya sea de flujo abierto o
recirculación.
Esto presenta nuevos desafíos relacionados con la calidad
delagua, ya que los sólidos (en suspensión o disueltos) y
desechos
metabólicos pueden generar desequilibrios que afectan el
funcionamiento de los biofiltros, perjudicando el desempeño
y salud de los peces.
Las plantas también han buscado respuesta a esta si-
tuación. EWOS lanzó en 2005 su primera dieta para sistemas
de recirculación, la que utiliza una combinación de materias
primas y procesos tecnológicos que permiten reducir el
impacto
de la alimentación sobre los parámetros físico-químicos del
agua, optimizando el funcionamiento de los filtros mecánicos
y
biofiltros. Actualmente, dicha dieta ha evolucionado a la
llamada
MICRO R BOOST.
BioMar cuenta con la dieta Orbit, que entre varias ca-
racterísticas, se distingue por la correcta relación de
proteína
y energía digestible para obtener crecimiento con la mejor
utilización nutricional del alimento, limitando los
compuestos
nitrogenados que podrían sobrecargar el biofiltro. Además,
“usa
materias primas de alta digestibilidad, las que ayudan a
lograr
un efectivo crecimiento con una limitada cantidad de fecas
y desechos solubles en el agua”, de acuerdo con el product
manager , Esteban Parada.
Skretting también participa en este segmento con su línea
para recirculación RC, desarrollada en conjunto con
Skretting
ARC en Noruega. “Mediante la incorporación de ingredientes
funcionales y cambios sustanciales en el proceso de
producción
de las dietas logramos una mejor consistencia fecal, menor
turbidez, hundimiento de pellet más lento y una menor des-carga
de nutrientes al medio”, expone el jefe de Agua Dulce,
Marcelo Abarzúa.
Salmofood está estudiando el tema. Ya han testeado
algunas dietas en salmón Atlántico en sistemas a pequeña
escala, “mostrando resultados satisfactorios, por lo que
pronto
se comenzarán a comercializar”, informa Ernesto Passalacqua.
TRANSFERENCIA AL MARPero hay más. En el último tiempo los
fabricantes han
estado lanzando algunas dietas pensadas para la etapa de
transferencia de agua dulce al mar. EWOS lanzó la dieta
ADAPT.
“Este es un nuevo concepto para pre y postranferencia que ha
evolucionado en dos productos especialmente formulados para
cada una de las etapas. Es así como está disponible ADAPT
Limno, para agua dulce, y ADAPT Marine, para agua mar.
BioMar,
en tanto, lanzó una línea de dietas de agua dulce llamadas
CPK
Intro, que están diseñadas para lograr la mejor condición de
los
peces en su última etapa por medio del incremento de niveles
de nutrientes y energía.
Skretting, por su parte, cuenta con sus dietas de pre y
postransferencia Supreme, elaboradas con microingredientes
que producen un efecto fisiológico que prepara a los smolts
para
adaptarse de mejor forma al nuevo ambiente marino. Además,para
fortalecer aún más la condición de los peces, estas dietas
contienen micronutrientes que les permiten enfrentar de
mejor
manera los desafíos sanitarios, generando robustez durante
todas las etapas de la transferencia.
Según se anuncia, pronto vendrán más desarrollos en
materia de nutrición de salmónidos. Los equipos de
investigación
de las plantas de alimento continúan trabajando para dar más
y
mejores alternativas a los acuicultores, con el foco puesto
princi-
palmente en nutrición, nuevas materias primas y salud de
peces.
EWOS, por ejemplo, se adjudicó hace un tiempo un fondo
cercano a los US$350.000 por parte del Consejo de Investi-
gación de Noruega para conocer los efectos del alimento en
la salud de los peces, y el rendimiento y calidad del filete
de
salmón cultivado en la región de Finnmark (Ártico). Se cree
que
estas investigaciones podrían arrojar interesantes
resultados
para el salmón cultivado en la zona austral de Chile.
Igualmente,
a nivel local, la firma inaugurará este 2016 en Colaco
(Región
de Los Lagos) el nuevo Centro de Investigación en Salud de
Peces, el que, con una inversión de US$10 millones,
permitirá
aumentar la capacidad de realizar estudios relacionados con
los desafíos del sector. Q
-
8/19/2019 AQUA-192
14/68
2 A Q U A / m a r z o 2 0
1 6
l director global de la Unidad Salmón de Skretting,
Steven Rafferty, vivió en nuestro país entre 1996-
1998 y 2000-2003 y como parte de su trabajo en
la salmonicultora Marine Harvest Chile. En dichos
periodos, el ejecutivo pudo conocer bien el sur austral del
país
y ser testigo presencial del crecimiento que, por aquellos
años,
experimentaba el mencionado sector acuícola. Por ello, no
debe
extrañar cuando él asegura sin titubear que “Chile es el
mejor
país del mundo para producir salmón, incluso más que
Noruega.
Los rangos de temperatura del agua son los óptimos y las co-
rrientes permiten mayores índices de oxigenación. En
definitiva,
Ereúne condiciones oceanográficas excepcionales. Tanto así
que
hasta antes del ISA se creía que sería el productor
principal”.
A raíz del potencial que posee el país, y los desafíos
productivos y sanitarios que está enfrentando actualmente la
actividad, es que el ejecutivo del holding holandés
visitó hace
poco el sur de Chile junto con un grupo de expertos noruegos
para evaluar in situ el escenario y buscar –en
conjunto con
los especialistas de la filial nacional– soluciones que
permitan
a la nación sudamericana retomar su posición de liderazgo.
Como representante de una compañía global, y que en
2015 alcanzó el liderazgo de la producción de alimentos para
Entrevista
“En 2016 los
preciosse incrementaránen Estados Unidos”
EL EJECUTIVO RECALCA SU CONFIANZA EN LAS VENTAJAS NATURALES QUE
TIENE
CHILE PARA PRODUCIR PECES, ADEMÁS DE LA CALIDAD Y EXPERIENCIA DE
SUS EJE-
CUTIVOS. RECOMIENDA UNA MAYOR CONVERSACIÓN CON EL ESTADO PARA
SUPERAR
LOS DESAFÍOS Y VOLVER AL CRECIMIENTO.
-
8/19/2019 AQUA-192
15/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
salmónidos al registrar 1,2 millones de toneladas, Rafferty
conoce bien la situación por la que atraviesan los
principales
países productores de salmónidos y sus mercados y, por
ello, su visión es altamente valorada por todos los actores
involucrados en la producción de peces.
¿Qué balance hace de la salmonicultura global para
el periodo 2015?
En 2015, la salmonicultura mundial no presentó creci-
miento y para 2016-2017 no esperamos un aumento en
términos productivos.
Específicamente respecto de Noruega y Chile, los prin-
cipales países salmonicultores, ambos tienen sus propios
desafíos. El primero de ellos con el piojo de mar, mientras
que el segundo con el SRS. Por lo anterior, no vemos que
crezcan. Por supuesto que la demanda por salmón seguirá
alta y creciendo cerca de un 7% anual.
En términos de empresas, ¿seguirá la tendencia
hacia la consolidación durante este año?
Los salmonicultores siempre están buscando la con-
solidación. Es una tendencia que se puede advertir desde
“Respecto de
Noruega y Chile,
los principales
países
salmonicultores,
ambos tienen
sus propios
desafíos. El
primero de ellos
con el piojo demar, mientras
que el segundo
con el SRS.
Por lo anterior,
no vemos que
crezcan”.
Entrevista
F o t o g r a f í a : S k r e t t i n g .
Steven Rafferty, director
global de la Unidad
Salmón de Skretting
-
8/19/2019 AQUA-192
16/68
4 A Q U A / m a r z o 2 0
1 6
hace 30 años y en diversas industrias. En general, tener
productoras de salmón más grandes permite controlar mejor
el medio ambiente, la bioseguridad y alcanzar producciones
más balanceadas.
En el último tiempo, la comercialización de salmónchileno se ha
visto afectada por diversos factores. En
este sentido, ¿cree que el consumo de antibióticos ha
sido un factor importante?
El uso de medicamentos es positivo para mantener la
salud de los peces y no hay problemas para los consumi-
dores. Es más una percepción. Incluso, todas las industrias
que producen proteínas animales, como vacunos o cerdos,
usan antibióticos para tratar los ejemplares. Entonces, el
tema no es el uso de antibióticos sino, ¿por qué otros
países
no los utilizan? Para nosotros, la búsqueda de soluciones
contra SRS es muy importante y por ello estamos trabajando
fuertemente. Lo que nos gustaría ver es mayor producción
pero sin usar antibióticos y estoy seguro de que vamos a
encontrar una solución.
¿Cree que la situación comercial se mantendrá
en 2016?
En las especulaciones del salmón y el uso de antibióticos
en Chile no hay mucho que hacer. Lo importante es que el
salmón chileno es perfectamente bueno y que las tasas
de cambio han sido las que han terminado afectando la
comercialización del producto y favoreciendo a sus com-
petidores de Noruega y Escocia. También ha impactado elcierre de
las compras de salmónidos noruegos desde Rusia.
Pero la demanda para el salmón chileno sigue siendo ex-
tremadamente alta y estoy seguro que en 2016 los precios
se incrementarán en Estados Unidos. No podemos olvidar
que la producción mundial de salmón no crecerá y que la
demanda sigue alta.
¿Estima que las ecoetiquetas son buenas inver-
siones para enfrentar estos temas?
Por ahora es complicado decir que los consumidores
pagarán más por un salmón sostenible, pero en ninguna in-dustria
se puede decir que la sostenibilidad sea mala. Y la idea
es que en algún momento el salmón sea considerado como
un producto “verde”. Por ello, uno de los lineamientos sería
reemplazar los insumos marinos para la elaboración de
dietas.
Recientemente se han visto iniciativas que buscan
disminuir el consumo de proteínas marinas en la dieta
de los salmónidos. ¿Qué está haciendo Skretting en
este sentido?
En 2009, Skretting desarrolló el concepto MicroBalance
“Creo que es
bueno que elEstado esté
incluido en la
industria pero
primero debe
entender bien
a la actividad
para poder
entregar su
ayuda y soporte.
Más diálogo ycomunicación
permitirá
aumentar la
producción
de forma
sostenible”.
-
8/19/2019 AQUA-192
17/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
y cuyo objetivo es reducir el consumo de proteínas marinas
en las dietas de los peces. A la fecha hemos logrado
producir
los conocimientos que nos permiten engordar peces con cero
consumo de proteínas marinas y solo a través de ingredientes
vegetales. Lo importante de esto es que nos otorga un 100%
de flexibilidad para producir salmón sin proteínas marinasy,
además, nos permite buscar las materias primas con los
precios más bajos.
REGULACIONES
En Chile, diferentes actores están pidiendo limitar la
producción de salmónidos con el objetivo de resguar-
dar el estado sanitario. ¿Qué opina de ello?
Creo que es bueno que el Estado esté incluido en la
industria pero primero debe entender bien a la actividad
para poder entregar su ayuda y soporte. Más diálogo y
comunicación permitirá aumentar la producción de
formasostenible.
¿Qué rol tiene el Estado en la producción de sal-
mónidos en Noruega?
En estos momentos, y dado que hay niveles de piojos de
mar más altos que lo normal, el Estado tiene la capacidad
de mandatar que no haya más producción en los sitios
“infectados” y hasta que los niveles del parásito vuelvan a
ser normales.
Esto puede es por sitio o licencia de cultivo y tiene una
duración de un año. Es un poco más estricto de lo que
sucede en Chile.
También se ha estado solicitando una flexibilización
de las regulaciones de forma de poder disminuir los
costos productivos…Es un tema difícil. Por supuesto que tenemos
que resolver
el tema de las enfermedades en Chile para lograr una acti-
vidad más sustentable y, en este sentido, la industria
cuenta
con personas muy inteligentes y compañías líderes. Entonces,
quizás el Estado podría escuchar más a estos pioneros.
Tienen
que trabajar más en conjunto para resolver los problemas.
En su opinión, ¿hay alguna regulación que debiese
ser cambiada o eliminada?
Muchas, pero estimo que una importante es que los barrios
fuesen más flexibles en la producción de salmónidos. Con
másdiálogo y elasticidad, Chile debería crecer a mejores
niveles.
¿Cómo proyecta la industria del salmón de Chile
hacia los próximos cinco años?
Si trabajamos como industria, en los próximos años debié-
semos haber resuelto varios de los temas que nos aquejan,
como los productivos, sanitarios y uso de antibióticos.
Chile
tiene un futuro fantástico. Un buen marketing, combinado
con algunas consolidaciones de productores, hará de esta
industria un mejor lugar. Q
“Chile tiene
un futuro
fantástico. Un
buen marketing,
combinadocon algunas
consolidaciones
de productores,
hará de esta
industria un
mejor lugar”.
Rafferty destaca que Skretting halogrado desarrollar los
conoci-
mientos para producir dietas de
salmónidos sin proteínas marinas.
Esto entrega una mayor flexibili-
dad a la salmonicultura.
Entrevista
F o t o g r a f í a : S k r e t t i n g .
-
8/19/2019 AQUA-192
18/68
6 A Q U A / m a r z o 2 0
1 6
i bien la forma de entregar alimento –ya sea a
través de microrraciones o a saciedad– no ha
variado mucho en la salmonicultura nacional en
los últimos años, excepto por la incorporación de
la alimentación automática, han aparecido otros cambios que
han venido a dar nuevos aires a la administración de este
vital
insumo. Hoy existen nuevas y variadas dietas para cada etapa
y sistema de cultivo, abriendo un abanico de posibilidades
que no darán buenos frutos sino se acompaña de un factor
fundamental, es decir, una correcta y eficiente gestión.
Las personas tienen aquí una gran responsabilidad,
sobre todo considerando que el alimento representa cerca
S
MÁS ALLÁ DE CÓMO Y CUÁNDO SE DEBE ALIMENTAR, LO RELEVANTE, DICEN
LOS
EXPERTOS ES CONTAR CON UNA ESTRATEGIA DE ALIMENTACIÓN
CONSISTENTE,
USAR EL PRODUCTO ADECUADO Y REALIZAR UN CONSTANTE MONITOREO DE
LOS
PECES Y EL ENTORNO.
La importancia del controly una buena
Estrategias de alimentación
gestión
del 50% de los costos de producción y que la industria
está pasando por un momento financiero adverso donde
más que nunca, se vuelve necesario cultivar de forma
eficiente.
“Existen nuevos conocimientos y tecnologías que se
han enfocado básicamente en los componentes de la dieta,
a las cuales se les ha incorporado, por ejemplo, micronu-
trientes. Además, ahora tenemos dietas para pretransfe-
rencia al mar y especiales para recirculación, entre otras,
por lo cual dentro de la estrategia de alimentación lo que
ha cambiado es, principalmente, el qué dar”, comenta el
gerente de Farming de Salmones Magallanes, Óscar Garay.
Producción
-
8/19/2019 AQUA-192
19/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
F o t o g r a f í a : E D I T E C .
CUIDADOS PARA AGUA DULCEEn la etapa de agua dulce hay que
considerar que en la
actualidad la mayoría de los peces se cultivan en
pisciculturas
en tierra, ya sea de flujo abierto o con sistema
recirculación,
donde es fundamental cuidar la calidad del agua.
“Producimos el 100% de nuestros peces de agua dul-
ce en recirculación, donde el alimento es vital, tanto en su
composición, como en cuanto a los nutrientes e ingredientes
que contiene. También hay que considerar la velocidad de
disgregación de sus partículas y el adecuado consumo del
mismo, ya que si hay excedentes eso afecta la capacidad
debiofiltración del agua. Además, las fecas que excretan los
peces deben tener una determinada consistencia para que
los filtros mecánicos las puedan retener y evitar que pasen
al biofiltro”, agrega Garay.
De esa forma, manejar bien el alimento con estas
tecnologías no solo tiene un impacto en los costos, sino
que, además, en el estado de los peces y en la viabilidad
del
sistema. Es por eso que el llamado es a realizar un control
exhaustivo. En Salmones Magallanes, por ejemplo, utilizan
alimentación automática, tanto local como centralizada,
dependiendo del tamaño de los peces, pero manteniendo
siempre un repaso manual y una constante observación de
los ejemplares. “Alimentamos las 24 horas a distintas tasas
en
algunas etapas y 16 horas en otras, cuando hacemos manejo
con fotoperiodo. Además, utilizamos las mejores dietas que
existen para estas instalaciones”, precisa el ejecutivo.
EWOS Chile lanzó en 2005 su primera dieta para
sistemas de recirculación, la que utiliza una combinación
de materias primas y procesos tecnológicos que permiten
reducir el impacto de la alimentación sobre los parámetros
físico-químicos del agua. Actualmente, dichas dietas han
evolucionado a la llamada MICRO R BOOST. BioMar Chile, en
tanto, con experiencia en alimentos para recirculación desde
2001, presentó hace un tiempo en el país Orbit, caracteri-
zada por entregar la relación correcta de proteína y energía
digestible, limitando los compuestos nitrogenados que
podrían
sobrecargar el biofiltro, permitiendo aumentar la capacidad
de producción en los sistemas. Skretting Chile, por su
parte,
tiene su línea para recirculación RC con dietas desde
primera
alimentación hasta smolt. “Mediante la incorporación de in-
gredientes funcionales y cambios sustanciales en el proceso
Producción
-
8/19/2019 AQUA-192
20/68
8 A Q U A / m a r z o 2 0
1 6
de producción de las dietas logramos una mejor consistencia
fecal, menor turbidez, hundimiento de pellet más lento y una
menor descarga de nutrientes al medio”, lo que se traduce
en beneficios directos sobre la calidad del agua y desempeño
productivo”, expone el jefe de Agua Dulce, Marcelo Abarzúa.
FACTORES EN AGUA MAREn la etapa de agua mar, los productores
deben estar
atentos a varios factores que inciden en la alimentación,
tales
como la época del año, la especie en cultivo, la región
donde
se está produciendo y los problemas sanitarios propios de
la zona donde se opera, especialmente en relación con el
cáligus. Bien se sabe que cuando los peces están enfermos
no se les puede suministrar la misma cantidad de alimento
ya que, generalmente consumen mucho menos.
Además, hay un factor tildado por algunos como el más
importante, como es la incorporación de insumos de origen
vegetal en el alimento, así como el aumento de lípidos en
reemplazo de la proteína. Se trata de nuevas dietas que
buscan el mayor crecimiento posible de los peces. Aquí,
según algunos productores, hay casos en los cuales es
conveniente utilizar microrraciones distribuidas a lo largo
del día. En otras situaciones, en cambio, es mejor dar mayor
cantidad y de manera más concentrada. Todo dependerá de
las características del centro de cultivo.
Pero más allá del método que se elija, lo fundamental es
mantener un estricto control, evitando desperdiciar
alimento.
Hoy, existen cámaras y sistemas de alimentación
centralizados
que contribuyen a ello. De hecho, se dice que hay centrosque
tienen un Factor de Conversión del Alimento (FCR) menor
a 1,2, lo que se considera bastante bueno. No obstante, se
cree que lo ideal sería llegar a un FCR menor a 1,0 en el
mar.
“Nuestra estrategia está dada por las características
de la zona donde cultivamos, donde tenemos en invierno
temperaturas del agua de mar que han llegado hasta 2,5°
C y con solo ocho horas de luz, mientras que en verano
tenemos 16 horas de luz y un máximo de temperatura de
11,5° C. De esa forma, en nuestra estrategia los sistemas de
control, como las cámaras, juegan un rol fundamental para
ser lo más eficientes posible. De igual forma, consideramos
siempre las realidades medioambientales que tenemos en
el año. Eso nos ha permitido ser consistentes en nuestros
resultados, aunque estos siempre son perfectibles”, admite
Óscar Garay.
SOPORTE AL CLIENTELos productores de salmónidos no están solos
en sus
tareas de alimentación. Si bien ellos pueden decidir qué
estrategia utilizar, siempre cuentan con el apoyo y recomen-
daciones de los fabricantes.
“En BioMar no sugerimos una estrategia específica,
sino que apoyamos y damos soporte para que cada cliente,
conforme con sus expectativas, condiciones del sitio e
infraestructura, obtenga los mejores resultados usando
nuestras dietas y recomendaciones. El objetivo es satisfacer
la demanda diaria de alimento de los peces, para lo cual es
esencial un conocimiento y control riguroso de la saciedad
de las poblaciones dentro de cada jaula, evitando al máximo
las pérdidas de alimentos”, explica el gerente comercial de
la firma, Andrés Millán.
El gerente comercial de EWOS Chile, ConstantinoSiderakis,
expresa que “de acuerdo con nuestra experien-
cia, no hay ventajas de un método sobre otro. Al comparar
microrraciones con alimentación a saciedad o con menos
raciones por día, si ambas formas de alimentar se hacen
bien, los resultados productivos no son diferentes”. Añade
que “la clave está en cuanta atención y dedicación se le
presta a la alimentación, así como a la observación de
la actividad de los peces, evitando que haya pérdidas de
alimento”. El ejecutivo hace el alcance de que “hay algunas
prácticas de alimentación que no pueden ser implementa-
das si los equipos nos son aptos, como es el caso de las
microrraciones”.
El gerente comercial de Salmofood, Ernesto Pas-
salacqua, en tanto, comenta que en general “nuestra
política de alimentación es a saciedad, la cual puede
tener matices de acuerdo con la etapa de vida del pez y
especie. Hemos visto por muchos años que dar todo el
alimento que el pez desea es la mejor forma de obtener
rápido crecimiento y buenos resultados económicos. Lo
fundamental es el control de pérdidas y la adecuada
administración de las raciones”.
Hoy existen
nuevas y
variadas dietas
para cada etapa
y sistema de
cultivo, abriendo
un abanico de
posibilidades
que no darán
buenos
frutos sino
se acompaña
de un factor
fundamental,
es decir, una
correcta y
eficiente
gestión.
Producción
-
8/19/2019 AQUA-192
21/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
Desde Skretting, por su parte, manifiestan que “lo
primero que se debe considerar dentro de una estrategia
es la correcta elección de la dieta de acuerdo con la
condición productiva y sanitaria de los centros y la etapa
de los peces. Cada una de ellas está formulada para un
estado de desarrollo y crecimiento específico, por lo que
el productor debe manejar estas variables para obtener
el máximo provecho”, asevera el product manager ,
Agustín Adasme. Añade que el contar con una buena
estrategia, implementarla adecuadamente y hacerle un
fiel seguimiento configura lo que ellos denominan
“feedmanagement ”.
FACTOR HUMANOLa mayoría coincide en el factor humano en la
alimen-
tación de peces juega un rol fundamental. “Descartando la
calidad del medio ambiente, la condición sanitaria de los
peces y la calidad nutricional del alimento, el recurso
humano
es el factor de mayor incidencia en los resultados de un
centro
de cultivo. Destacamos la experiencia de quienes entregan y
monitorean el consumo del alimento en estas instalaciones,
ya que hemos visto cuán frecuente es la obtención de buenos
resultados gracias a la experiencia de quienes las manejan”,
dice Ernesto Passalacqua.
Desde Skretting destacan la necesidad de que las
empresas realicen una adecuada capacitación a los equipos
que operan los centros de producción, estén o no relaciona-
dos con la tarea de alimentar. “Hay que explicar la
estrategia
y la implementación, además de transmitir la idea de que
el foco central en el proceso de engorda es una correcta
entrega del alimento y que se debe estar siempre atento
a cualquier actividad o condición ambiental que acontezca
en el centro y que pueda alterar la entrega y consumo”,
comenta Agustín Adasme.
El ejecutivo destaca el programa de capacitación
“NUtraining” de Skretting, mediante el cual se realizan
cursos técnicos a los profesionales del área de producción,
gerencia y operarios de las salmonicultoras, con el fin de
entregarles conocimientos para optimizar el proceso de
entrega de alimento. EWOS Chile cuenta con una instancia
parecida. Se trata de EWOS Academy, mediante la cual
se realizan charlas a los jefes de centro y se prepara al
personal técnico para que realicen una correcta vigilanciade lo
que ocurre en las instalaciones y en el proceso de
alimentación. Salmofood y BioMar también organizan,
constantemente, encuentros con sus clientes, con el fin de
entregar nuevos conocimientos y discutir diversas materias
relacionadas con la nutrición.
Constantino Siderakis resalta que “desde nuestro punto
de vista, el factor humano es prácticamente el único y más
importante factor de éxito o fracaso de una buena
alimentación.
Cualquier otro que pudiera afectar el proceso puede y debe
ser
manejado, prevenido o corregido por quienes tienen la
respon-
sabilidad de administrar el proceso y las unidades
productivas”.
Al respecto, Óscar Garay expresa que “aún queda mu-
cho por hacer e investigar, pero si se tiene un buen sistema
automático de alimentación, buenas cámaras para el control
y vigilancia del alimento, una dieta adecuada, peces sanos
y robustos y con un mínimo de factores estresantes, los
resultados deberían ser óptimos. El problema es que no es
fácil que se den las condiciones ideales, pero mejorando y
controlando todo lo que está en nuestras manos es posible
llegar a resultados consistentes y sustentables desde todo
punto de vista”. Q
En la etapa de
agua dulce hay
que considerar
que en la
actualidad la
mayoría de
los peces se
cultivan en
pisciculturas en
tierra, ya sea
de flujo abierto
o con sistema
recirculación,
donde es
fundamental
cuidar la calidad
del agua.
Manejar bien el alimento en pis-
ciculturas de recirculación no solo
tiene un impacto en los costos,
sino que, además, en el estado
de los peces y en la viabilidad del
sistema.
F o t o g r a f í a : E D I T E C .
Producción
-
8/19/2019 AQUA-192
22/68
0 A Q U A / m a r z o 2 0
1 6
ctualmente, en la salmonicultura nacional
operan cuatro empresas proveedoras de ali-
mento. Se trata de BioMar Chile, EWOS Chile,
Salmofood y Skretting Chile. En total, estas
poseen ocho plantas productoras ubicadas desde el Bio-
A
LOS FABRICANTES DE ALIMENTO PARA PECES HAN REALIZADO IMPORTANTES
ES-
FUERZOS PARA MEJORAR SUS PROCEDIMIENTOS VINCULADOS A LA ENTREGA
DE
ESTE INSUMO Y LLEGAR A TIEMPO Y EN BUENAS CONDICIONES HASTA LOS
MÁS
ALEJADOS CENTROS DE CULTIVO DE SALMÓN.
Avances y mejorasen la logística del
Salmonicultura
alimento
bío al sur, las que producen cerca de 1.300.000 toneladas
anuales que se dirigen a los diferentes centros acuícolas.
Un 5% del volumen va a las instalaciones de agua
dulce ubicadas principalmente desde las regiones de La
Araucanía a Magallanes, hasta donde se puede llegar por
Tendencias
-
8/19/2019 AQUA-192
23/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
vía terrestre prácticamente sin problemas. El restante
95% se dirige a los alrededor de 353 centros de engorda
ubicados en las aguas desde Los Lagos al extremo sur,
muchos de los cuales tienen difícil acceso.
Llegar hasta estos centros marinos no es nada de
fácil, pero las plantas de alimento se las han arreglado
para hacer que, cada día, el transporte de este vital
insumo sea más expedito.
BioMar, por ejemplo, cuenta con dos centros de
producción ubicados en Pargua y uno en Castro (Región
de Los Lagos). Desde allí, el alimento es trasladado hasta
los puntos de embarque, es decir, puertos comerciales en
Puerto Montt, Calbuco, Dalcahue y Quellón, para continuar
el viaje vía marítima hasta los distintos centros de
cultivo.
“Tenemos alianza con los mejores proveedores
logísticos tanto terrestres como marítimos, con disponi-
bilidad de embarcaciones para despachar bajo práctica-
mente cualquier condición ambiental y en forma continua,
cuenta el gerente comercial de la firma, Andrés Millán.
EWOS, en tanto, su planta ubicada en la comuna de
Coronel (Región del Biobío). Desde allí, el alimento se
tras-
lada hasta Puerto Montt (Región de Los Lagos) para luego,
a través de los puertos Detroit y en menor medida Oxxean,
ser repartido en los centros de engorda de sus clientes. El
viaje hasta las instalaciones más alejadas ubicadas en la
Región de Magallanes, demora entre cuatro a cinco días.
Salmofood, por su parte, tiene su fábrica en Castro
(Isla de Chiloé, Región de Los Lagos), desde donde atien-
Llegar hastaestos centros
marinos no
es nada de
fácil, pero las
plantas de
alimento se las
han arreglado
para hacer
que, cada día,
el transportede este vital
insumo sea más
expedito.
F o t o
g r a f í a : S k r e t t i n g C h i l e .
Tendencias
-
8/19/2019 AQUA-192
24/68
2 A Q U A / m a r z o 2 0
1 6
den a centros de agua dulce y mar. Para los alimentos
de engorda, utilizan puertos de embarques como Cabo
Froward en Calbuco, Empormontt en Castro y el Muelle
SPQ en Quellón, todos en la Región de Los Lagos.
“En términos de transporte marítimo, trabajamos
con el modelo de arriendo de embarcaciones que solooperan en el
cabotaje de alimento. En cuanto a los tiem-
pos logísticos de abastecimiento, desde nuestro principal
puerto de embarque, que es Castro, al centro de cultivo
más lejano, tenemos 35 horas de navegación”, comenta
el gerente comercial de la firma, Ernesto Passalacqua.
Estas compañías, además, han tenido que adaptar-
se a las nuevas exigencias que surgieron a partir de la
crisis del virus ISA en 2007, teniendo que mejorar sus
procedimientos en términos transporte y utilizar rutas
que eviten la posible diseminación de enfermedades. “La
situación del ISA nos dio la oportunidad de revisar algunos
procedimientos para que fueran bioseguros; esos cambios
han sido efectivos en el tiempo”, expresan desde BioMar.
En Salmofood destacan que “hemos avanzado
considerablemente respecto a unos años atrás. Hemos
mejorado en términos de maquinarias, infraestructura y
en los procedimientos logísticos. Después de la crisis
sanitaria, ha habido varios aspectos que se han norma-
do. Más bien se han regularizado situaciones que antes
quedaban a libre criterio de los usuarios”.
En general, se cree que la situación del ISA, más
que complicar a los fabricantes de alimento, ayudó a
ordenar al sector y a mejorar los estándares de calidady
eficiencia en los despachos.
IMPLEMENTANDO MEJORASEn los últimos años, las plantas han
seguido tra-
bajando para prestar un mejor servicio. En EWOS han
incorporando naves con mayor capac idad de carga, grúas
portuarias de alto rendimiento y sistemas computaciones
para la administrac ión de bodegas y despachos. De igual
forma, “hemos avanzado en términos de transporte es-
pecializado en este ámbito y en la modernización de los
centros de distribución”, dice el subgerente de Logística
de la compañía, Felipe Castro.
El jefe de Logística de Skretting Chile, Álvaro Gar-
cía, comenta que su empresa ha tratado de incorporar
innovaciones que vayan en beneficio directo de los
productores. “Somos la única empresa de alimento para
peces que cuenta con puerto propio, lo que nos permite
controlar totalmente nuestros procesos de embarques y,
al ser un puerto de despacho exclusivo de alimento para
salmónidos, también nos permite asegurar un estricto
cumplimiento de las normas de bioseguridad”.
Igualmente, Skretting protegió su losa de acopio
portuaria con una malla pajarera que elimina el efecto pre-dador
de las aves sobre los stocks de alimentos acopiados
para embarcar en los puertos. De igual forma, su servicio
de reparto marítimo cuenta con un barco con entrega a
granel, el cual genera una reducción en los tiempos de
descarga en los pontones. “Tenemos un equipo humano
que está en constante comunicación con nuestros clientes
para abordar aspectos de consolidación de cargas, track
de navegación, monitoreo de stock de productos y otros
temas”, adiciona el mencionado ejecutivo.
BioMar también ha fortalecido su equipo logístico
“con nuevos talentos provenientes de otras industrias
más maduras en esta materia. Esa experiencia nos ha
permitido tener un mejor desempeño y tomar desafíos
con un enfoque en la eficiencia de los procesos que vayan
en directo beneficio de nuestros clientes”, cuenta Andrés
Millán, agregando que también “hemos incorporado un
nuevo ERP (sistema de gestión empresarial) que cuenta
con herramientas relacionadas con la programación
de la producción, distribución y logística, teniendo un
monitoreo constante de toda la cadena para responder
ágilmente a los requerimientos de nuestros clientes”.
Las productoras de alimento
han implementado diferen-
tes tecnologías y software
de forma de eficientar sus
despachos y administración
de stocks.
F o t o g r a f í a : B i o M a r C h i l e .
Tendencias
-
8/19/2019 AQUA-192
25/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
Salmofood, por su parte, ha perfeccionado sus
procesos, principalmente, a través de la capacitación desu
personal. “Nuestra gente ha estado participando en
seminarios y encuentros de la industria en relación con la
logística. De igual forma, contamos con un software que
tiene un modelo de despacho bastante detallado y, en el
último tiempo, impementamos estrategias comerciales
con navieras que nos han permitido ampliar nuestra
capacidad de abastecimiento y mejorar nuestros tiempos
de respuesta”, informa Ernesto Passalacqua.
NUEVOS DESAFÍOS
Sin duda vendrán más y nuevos desafíos para losproductores de
alimentos. La salmonicultura nacional,
si bien no se espera que muestre grandes aumentos
en términos de producción en el corto plazo, continúa
tendiendo al cultivo en sitios expuestos y alejados. De
igual forma, las exigencias sanitarias llegaron para
quedarse, de modo que los proveedores de insumos
tendrán que seguir siempre preocupados de realizar
una eficiente operación.
“Creo que el desarrollo tecnológico actual nos es-
trega muchas herramientas que nos permitirán mejorar y
estar en línea con los clientes, anticipándonos a sus ne-
cesidades. El manejo de un portafolio amplio genera
tantoventajas como ciertas complejidades en la operación, por
lo que vemos el camino de la estandarización como un
elemento que podría ayudarnos a mejorar la logística”,
dice Andrés Millán. El ejecutivo también detalla que
“quizá podemos mirar el desempeño de otras industrias
con experiencia, como el retail, y ver qué modelos son
posibles de adaptar para cumplir con los requerimientos
de los clientes, que pasa por tener el alimento a tiempo
y en buenas condiciones”.
Las plantas también se han estado preparando para
una posible diversificación de la acuicultura. Varias de
lasempresas que participan en el sector han participado en
proyectos de cultivo de especies como merluza austral,
congrio o seriola, de modo que han ido pavimentando el
camino para futuros desafíos. Felipe Castro, de EWOS,
considera que hoy existe infraestructura necesaria para
atender este tipo de requerimientos, incluso en la zona
norte del país . Desde la Región de Los Lagos al sur, dice,
se podrían utilizar las mismas rutas principales que se
ocupan con el salmón y aprovechar toda la experiencia
que se ha obtenido con esta emblemática industria.
Q
Las productoras de alimento para
peces utilizan los diferentes puer-
tos que existen en la Región de
Los Lagos de forma de acelerar
sus envíos de dietas.
F o t o g r a f í a : E D I T E C .
Las plantasde alimento
han tenido
que adaptarse
a las nuevas
exigencias
que surgieron
a partir de la
crisis del virus
ISA en 2007,
teniendo quemejorar sus
procedimientos
en términos
transporte y
utilizar rutas
que eviten
la posible
diseminación de
enfermedades.
Tendencias
-
8/19/2019 AQUA-192
26/68
HINRICHSEN & VASEY Operaciones Ltda. es una empresa
fundada
en Talcahuano (Región del Biobío) en 1990, con la misión de
prestar
servicios al sector marímo portuario presente a lo largo del
país, así
como en otras naciones del Cono Sur de América. Además, está
pre-
sente en la industria acuícola desde 1993, supliendo,
principalmente,
materiales para los fondeos de los centros de culvo de
salmónidos.
De igual forma, la compañía manene un stock cerficado de
ma-teriales de fondeos para sistemas portuarios y buques
mercantes
como, por ejemplo, grandes cadenas navales y anclas de alto
tonelaje.
En enero de 2015, HINRICHSEN & VASEY fue cerficada bajo la
nor-
ma ISO 9001, versión 2008, sobre fabricación y comercialización
de
estrobos en cables de acero. El pasado 29 de enero de 2016, la
firma
fue auditada nuevamente, con resultados exitosos, de modo
que
connua trabajando, por más de un año, bajo esta exigente
norma.
“Estamos orgullos de obtener nuevamente esta cerficación.
Con-
firma que estamos caminando en la senda correcta y esperamos
seguir mejorando nuestra gesón con el fin de dar el mejor
servicio
posible a nuestros clientes”, comentó el gerente general de la
em-presa, Tomás Hinrichsen.
El ejecuvo informó, además, que HINRICHSEN & VASEY ha
esta-
do avanzando también en términos de invesgación y
desarrollo.
Hace aproximadamente un año implementó un banco de pruebas
horizontal de 30 metros de longitud, cerficado por Cesmec, “en
el
cual se testea el material nuevo (cadenas y otros), con el
objevo
de raficar la calidad de los materiales y eliminar potenciales
fallas
antes de que estos sean instalados enlos centros de
producción”.
“Otra preocupación que tenemos está relacionada con la
capacidad
de distribución de nuestros productos a lugares sin
infraestructura
HINRICHSEN & VASEY
IMPORTANTES LOGROS EN UN AÑO DIFÍCILDESPUÉS DE 26 AÑOS
DE TRABAJO JUNTO AL
SECTOR ACUÍCOLA, ESTA
COMPAÑÍA, ESPECIALI
ZADA EN PRODUCTOS Y
SERVICIOS EN EL ÁREA
DE FONDEOS E IZAJES,
HA ESTADO REALIZANDO
IMPORTANTES ESFUERZOS
EL ÚLTIMO TIEMPO, CON
EL FIN DE OFRECER UN
MEJOR SERVICIO A SUS
CLIENTES UBICADOS DE
NORTE A SUR DE CHILE.
Contáctenos al Fono: 56-41-2542865Cel.: 984199241/ 984199233/
984199234Escríbanos en: [email protected]
P U B L I R R E P O R T A J E
para movilizar cargar. Paraello, hemos implementa-
do un camión con grúa
hidráulica arculada, con
la cual esperamos poder
entregar un servicio mu-
cho más eficiente”, con-
cluyó el gerente general
de HINRICHSEN & VASEY.
-
8/19/2019 AQUA-192
27/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
Columna de opinión
l bienestar animal es un tema complejo y que posee distintos
significados para diferentes
personas. Pero la dificultad y controversia en torno a este tema
aumenta más cuando se trata
de los peces. Un marco de trabajo conocido como “Las cinco
libertades” fue desarrollado en elReino Unido para considerar a la
mayoría de los puntos de vista y provee de una buena base
de discusión para diferentes aspectos relacionados con la
gestión del bienestar. “Las cinco libertades”
son: Liberación del hambre y la sed; Liberación del malestar;
Liberación del dolor, daños y enfermedades;
Libertad para comportarse en forma normal; y Libertad del miedo
y angustia.
La buena nutrición es esencial para lograr el bienestar, ya que
cada una de “Las cinco libertades”
posee elementos relacionados con este aspecto. La primera es
obvia, pero no solo se refiere a asegurar
el acceso de los peces a la cantidad correcta de alimento, sino
que dice relación con que una nutrición
balanceada es esencial para asegurar que los peces no pasarán
hambre y serán capaces de osmorregular
apropiadamente.
La relación entre la nutrición y las restantes cuatro
“libertades” parecen menos obvias, pero existen
de todos modos. La salud de los peces depende de una nutrición
sana. Cualquier ausencia o escasezde vitaminas o minerales
esenciales conducirán a una serie de patologías. Esto, por
supuesto, luego de
tenerse malestares físicos. En este sentido, se puede destacar
que recientes estudios determinaron que
los efectos del estrés térmico pueden ser minimizados mediante
estrategias de alimentación.
La interpretación de las últimas dos libertades son, en sí
mismo, temas controvertidos, pero también
para la producción de animales terrestres. De todas formas, el
sentido común nos dice que los peces pro-
vistos de dietas balanceadas y en la cantidad correcta
permitirán que exhiban comportamientos normales
y que se mantengan libres de estrés siempre y cuando no sean
enfrentados a otros desafíos ambientales.
Hay dos aspectos fundamentales en la obtención del bienestar y
que se relacionan con el manejo
nutricional: desarrollar dietas con el correcto perfil
nutricional y asegurarse que los peces tengan acceso
a dichos alimentos. No obstante, asegurar que todos los
requerimientos nutriciones sean alcanzados es
una tarea compleja. No solo hay más de cuarenta requerimientos
de nutrientes esenciales en los peces,
sino que las demandas específicas también varían para varios de
esos nutrientes a través de las especies.Para avanzar hacia un
mejoramiento en el bienestar de los peces se necesita de un mejor
enten-
dimiento de esos requerimientos nutricionales en todas las
especies de cultivo. Muchos de estos fueron
definidos hace más de cincuenta años y revelados en “La gran
guía de la nutrición de peces” (el Manual
NRC para los Requerimientos Nutricionales de Peces y Camarones).
Mientras muchos otros avances han
sido alcanzados, estas necesidades conocidas largamente siguen
siendo una limitante para el desarrollo de
dietas. Esto es muy pertinente en una época en que existe una
mayor sustitución de proteínas marinas en
la elaboración de dietas de peces carnívoros, como los
salmónidos, y que incluso hoy se llegan a presentar
como “cero harina de pescado”. Q
Hay dos aspectos
fundamentales
en la obtención
del bienestar y
que se relacionan
con el manejo
nutricional:
desarrollar dietas
con el correcto
perfil nutricional
y asegurarse que
los peces tengan
acceso a dichos
alimentos.
animal“Las cinco libertades”en la nutrición y bienestar
Por Dr. Sunil Kadri,
(en la fotografía)
Institute of Aquaculture,
University of Stirling,Europharma Scotland Ltd &
Ridley Aquafeed, Australia.
Prof. Brett Glencross,
Institute of Aquaculture,
University of Stirling,
Scotland, UK.
E
-
8/19/2019 AQUA-192
28/68
6 A Q U A / m a r z o 2 0
1 6
n febrero de 2015, el precio promedio de la harina
de pescado de Chile llegó a un peak de US$2.173/t.
En Perú, la tendencia fue similar ya que en el ve-
rano pasado el valor de este producto alcanzó los
US$2.107/t. Con lo anterior, uno de los insumos más im-
portantes en la dieta de los salmónidos ponía presión en la
estructura de costos de la industria del salmón y obligaba a
los productores de alimento para peces a ampliar su matriz
de ingredientes utilizados en la dieta de los ejemplares.
En Chile, una de las compañías más destacadas en
materia de harina y aceite de pescado es Lota Protein, que
posee una amplia oferta de productos y calidades dada las
tecnologías de última generación que utiliza en el proceso
de elaboración de estos insumos. Su gerente general, Simón
E
Gundelach, cuenta que, para 2016, las cuotas de captura en
Chile “están definidas y son parcialmente menores que las
de 2015”, aunque se espera que “se pueda dar un eventualaumento
a la cuota de sardina/anchoa en abril/mayo, dado
que la biomasa está en buenas condiciones”. Respecto de
Perú, el ejecutivo analiza que el país “está siendo afectado
por
el evento El Niño y lo normal es que las capturas
posteriores
a este fenómeno climático sean relativamente mayores, pero
con atraso en el inicio del periodo de pesca”.
Estas variables hacen que, para este año, se proyecte
un ajuste a la baja en los precios de las harinas de pescado
o,
si se quiere, valores más “normales” ya que se debe recordar
“que se viene de un periodo de relativa escasez con alto
nivel
de precios”, detalla Gundelach.
Independiente de lo anterior, ¿cómo proyecta
la disponibilidad futura de harina de pescado para
abastecer a los mercados internacionales?
Por un lado, hay que tener en cuenta que los recursos
son limitados. Si las fuentes de materia prima se
administran
en forma sustentable, se podrá mantener la oferta de harina
de pescado a nivel global; aunque el comportamiento estable
o vulnerable a la baja en la curva de oferta también estará
supeditado a los efectos de las eventualidades ambientales.
Volviendo al
equilibrio
Harina y aceite de pescado
Actualidad
LAS MENORES CAPTURAS DE 2014, ESPECIALMENTE EN PERÚ,
HICIERON QUE LOS PRECIOS DE LAS PROTEÍNAS MARINAS SE
ELEVARAN SOSTENIDAMENTE HASTA PRINCIPIOS DE 2015. PARA
ESTE 2016, TANTO LA OFERTA COMO LOS PRECIOS DEBERÍAN
ESTAR EN EQUILIBRIO.
-
8/19/2019 AQUA-192
29/68
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
El gerente general de Lota Protein, Simón Gundelach.
F o t o g r a f í a : L o t a P r o t e i n .
Por otro lado, la población humana a nivel global aumenta
todos
los años y con ella los requerimientos de alimento, por lo
que
la curva de la demanda indirectamente tiene una tendenciaal alza
gradual. En consecuencia, llegará el momento en
que no habrá suficiente disponibilidad de harina de pescado
para abastecer a los mercados internacionales. En suma, la
pregunta es cuándo llegará ese momento.
En términos de precios y volúmenes, ¿cómo
evalúa la situación del aceite de pescado en 2016?
Por su aporte de Omega 3, el aceite de pescado está pa-
sando de ser considerado un mero ingrediente a un verdadero
“medicamento”. Hoy, este producto destinado directamente
a consumo humano está en un mercado de excelencia, en el
cual es muy valorado. Este año, su producción (oferta) será
igual o un tanto mayor a la de 2015, no obstante, su demanda
crece a una razón bastante más alta que la harina, porque su
aplicación a consumo humano directo supera con creces el
requerimiento de especies de cultivo acuícola.
¿Cuál es su visión del momento que está viviendo
la industria del salmón de Chile y qué aporte podría
realizar la industria reductora?
La industria reductora puede aportar en maximizar la
biodisponibilidad de los nutrientes naturales de la harina y
aceite de pescado, a objeto de obtener mejores factores
de conversión de alimento. Ejemplos de ello son el secadoLT y la
mejor administración de los recursos en orden de
producir harina y aceite de pescado con materias primas lo
más frescas posible.
No obstante, la industria del salmón también debe
hacer un cambio en el concepto del producto final: pasar
de un criterio de volumen a uno de calidad, que le permita
atender nichos de mercado dispuestos a pagar un precio
de excelencia por un producto que satisfaga e l verdadero
sentido de comer pescado: la componente “salud” aso-
ciada a ello.
En general, el ser humano toma decisiones de alimen-
tación más considerando aspectos organolépticos
(sabor/
color/textura) que nutricionales propiamente tales. Cuando
una persona pide salmón lo asocia inconscientemente a salud,
pero si el producto tiene menos Omega 3, como producto irá
perdiendo prestigio.
Un enfoque diferenciador puede ser producir salmón con
un mínimo de Omega 3 garantizado, equivalente al contenido
de un salmón natural (“e l nuevo salmón”), destacándose la
ventaja que tiene este producto por sobre el consumo de
cualquier otra alternativa de proteína. Q
Actualidad
Para este año
se proyecta un
ajuste a la baja
en los precios
de las harinas
de pescado o,
si se quiere,
valores más
“normales”,
detalla
Gundelach.
-
8/19/2019 AQUA-192
30/68
ALPHA JECT ® IPNV-Flavo 0,025
ALPHA JECT ® IPNV-Flavo 0,025 es una vacuna
elaborada
únicamente para el mercado chileno.
Es la primera vacuna aprobada que combate el IPN y
Flavobacteriosis con inyecciones de 0,0025 ml.
Para mayor información dirigirse a:
www.pharmaq.com
o llamar a:+56 65 248 3091
-
8/19/2019 AQUA-192
31/68
Ciencia y tecnologías
A Q U A / m a r z o 2 0 1
6
El manejo de áreas, coordinación de variables productivas y la
bioseguridad
entre centros de cultivo vecinos, son pilares fundamentales en
el control de
enfermedades en la acuicultura. De hecho, esta práctica en la
acuicultura
se intensificó en respuesta a los brotes de la anemia infecciosa
del salmón
(ISA) a nivel internacional.
El éxito en el control de enfermedades se ha atribuido a la
separación
obtenida a través de la implantación de áreas coordinadas de
cultivo,
periodos de descanso sanitario, restricciones de movimiento,
fomites y el
control de plagas. El manejo de áreas, sin embargo, es costoso;
exigiendo
bioseguridad adicional, periodos de descansos largos o
inconvenientemente
programados, y la administración especial de equipos, personal y
servi-
cios. De todas formas, esta estructura organizativa ha recibido
atención
epidemiológica limitada.
A base de lo anterior, y según lo indicado por un reciente
estudio, la
información obtenida retrospectivamente permite evaluar el
impacto de
los principios del control de virus ISA, identificado vínculos
hidrográficos,
puertos compartidos y transferencias de peces de las zonas con
la reciente
aparición de ISA como los predictores más fuertes de propagación
del virus,
aunque varían según el tipo de virus (categorizados en este
estudio como
HPR0 para los genotipos no virulentas, y HPRv lo contrario).
El estudio longitudinal espacio-temporal tuvo como objetivo
evaluar el
impacto predictivo de redes de contacto en los patrones
observados
de diseminación de ISA en las diferentes áreas de cultivo en
Chile. Los
resultados indican que las conexiones oceanográficas es la
variable más
predictiva en el periodo anterior a la implementación de nuevas
medidas
de bioseguridad y descansos sanitarios, sugiriendo que las
cargas virales
pueden impactar la dinámica de transmisión. La variante HPR0
surgió tarde
en el periodo de estudio, por lo que pocos casos de HPRv
estuvieron dispo-
nibles para estudiar la hipótesis como progenitor de brotes. Sin
embargo,
patrones espacio temporales de ocurrencia de HPRv fueron
predictivos
de los patrones posteriores de detección de HPR0, sugiriendo
medios de
diseminación paralelos o dependientes (TCT, enero).
DISEMINACIÓN ESPACIO-TEMPORALDEL ISA EN CHILE
DESEMPEÑO AMBIENTALDE JAULAS DE ALEACIÓN DE COBRE
La demanda global por productos del mar sigue
en aumento en los últimos años. La acuicultura
es uno de los sectores productivos de alimentos
de origen animal de más rápido crecimiento en
el mundo. En 2012 representó casi un 50%
del consumo y se espera que para 2030 sea
mayor a un 60%.
Actualmente existe un creciente interés por com-
prender los impactos ambientales de la acuicul-
tura, los cuales pueden variar dependiendo de
las especies y tipo de cultivo. Un ejemplo de esto
es la investigación desarrollada por la Asociación
Internacional del Cobre y socios de la industria
acuícola, quienes crearon una alternativa a las
mallas convencionales de nylon, mediante el uso
de las cuales existe la posibilidad de mejorar el
flujo de agua, los niveles de oxígeno, el aumento
de la integridad estructural de la jaula, reducir
interacción con depredadores y escapes. Estos
cambios en las condiciones de cultivo producirían
mejoras en la condiciones de salud y en las tasas
de crecimiento de los peces.
Mediante el análisis realizado por el estudio, las
mejoras en el rendimiento de operación resul-
taron en reducciones en los impactos del ciclo
de vida en comparación con los sistemas de
cultivo convencional en mallas de nylon para casi
todos los indicadores ambientales considerados
y dentro de los cuales se encuentra el cambio
climático, la acidificación, ecotoxicidad marina,
agotamiento del metal y la demanda de energía
acumulada.
Asimismo, este trabajo estudió los impactos
medioambientales del cultivo de salmón Atlántico
en mallas de aleación de cobre (CAM) a partir
de datos de infraestructura y operación de un
proyecto piloto que se llevó a cabo en Chile en
2012. El análisis incluyó una evaluación com-
parativa entre cultivo en mallas de aleación de
cobre y las de nylon que se utilizan habitualmente.
Los resultados indicaron que mediante el uso de
CAM se observó mejoras en varios parámetros
claves en el rendimiento como: reducción de
cantidad de alimento entregado, disminución
de tratamientos y horas de trabajo (TCT, enero).
Ciencia y tecnologías
ISA Y REDES DE COBRE_
www.avs-chile.cl
-
8/19/2019 AQUA-192
32/68
Acuicultura + Pesca
0 A Q U A / m a r z o 2 0
1 6
F o t o g r a f í a : E D I T E C .
A 2030
Salmonicultura chilena podríagenerar US$9.000 millones
Por lo logrado a la fecha y por el potencialque tiene a futuro
es que la Corfo decidió
incluir a la salmonicultura –en conjunto con
otras actividades productivas del país– dentrode sus programas
estratégicos, instrumentos
que tienen como objetivo promover y apoyar
el desarrollo de sectores “seleccionados” de
la economía nacional y donde, se asegura,
pondrá el 50% de todos sus recursos.
Específicamente para el sector acuícola,
la entidad de Gobierno tiene dos progra-
mas: Salmonicultura Sustentable e Industria
Miticultura Región de Los Lagos. Sobre el
primero de ellos es que en enero se realizó,
en la ciudad de Puerto Montt (Región de Los
Lagos), un seminario donde se analizó lo rea-
lizado durante el año pasado, las principalesconclusiones
alcanzadas y los pasos que se
darán a futuro.
CONSTRUYENDO FUTUROEl director regional de la Corfo, Adolfo
Alvial, aseveró que el objetivo del Programa
Estratégico Mesoregional: Salmonicultura
Sustentable es aumentar el valor de los pro-
ductos derivados del salmón en los mercados
internacionales pero, por sobre todo, “cons-
truir caminos para no tener que enfrentar
crisis como las que estamos enfrentando
actualmente”.
En tanto, el presidente del programa sal-
monicultor, Carlos Wurmann, detalló que la
visión que se han planteado a la fecha es la
generación de una “industria competitiva
y sustentable financiera y ambientalmen-
te”, que permita satisfacer la creciente
demanda global de mediano/largo plazo
por productos pesqueros sanos, inocuos y
de alta calidad.
Adicionalmente, el presidente del pro-
grama estratégico aseveró que también
buscarán potenciar a los productores de
conocimientos, servicios y equipamiento
del país. “La meta sectorial que nos hemos
planteado a 2030 es de lograr cosechas
sostenibles de entre 1,1 millón de toneladas
de salmón a 1,2 millón de toneladas, lo que
se podría traducir en US$8.000-US$9.000
millones y 110.000 empleos directos e in-
directos. “En tanto, los servicios y tecnolo-
gías podrían generar entre US$400-US$500
millones, lo que es bastante conservador”,
aseveró Wu
