Agosto de 2016 - dane.gov.co · Ají topito dulce 5 0 5 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de agosto de 2016 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados

Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de septiembre de 2016

Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014

Ciudad, fecha de publicación

Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario - SIPSA

Agosto de 2016

Variación mensual de agosto.

Resultados año corrido.

Resultados doce meses.

Comparación resultados agosto 2015/2016.

Lo que más sube y más baja.

GP 011-1 SC 1081-1

CO-SC 1081-1

Director

Mauricio Perfetti del Corral Subdirector

Carlos Felipe Prada Lombo Director de Metodología y Producción Estadística

Eduardo Efraín Freire Delgado

Fuente: SIPSA-DANE

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Precios mayoristas del pimentón

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INTRODUCCIÓN El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de alimentos e Insumos y factores asociados a la producción. El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales mercados mayoristas del país. El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercialización. El sistema toma la información de precios en 59 mercados en los días y horas establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información para una canasta superior a los 350 productos clasificada en ocho grandes grupos: verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales; huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados.

Boletín técnico

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1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE LOS ALIMENTOS EN AGOSTO DE 2016

En el mes de agosto respecto a julio de 2016, se redujeron las cotizaciones mayoristas de las verduras y hortalizas, las frutas frescas, los tubérculos, raíces y plátanos, los cereales, los lácteos y huevos y los procesados. Solo se incrementaron los precios de las carnes y los pescados.

1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS En agosto descendieron las cotizaciones mayoristas del pimentón, la arveja verde en vaina, la lechuga Batavia, la cebolla cabezona blanca, la zanahoria y la ahuyama, entre otros productos.

Cuadro 1 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Pimentón 46 43 3 Arveja verde en vaina 35 35 0 Lechuga Batavia 39 35 4 Cebolla cabezona blanca 32 32 0 Zanahoria 31 31 0 Ahuyama 33 31 1 Apio 33 31 2 Chócolo mazorca 41 28 13 Ajo importado 26 26 0 Cebolla junca 24 24 0 Coliflor 27 23 3 Tomate chonto 22 22 0 Remolacha 28 22 6 Brócoli 24 18 6 Fríjol verde en vaina 21 17 4 Ajo 16 15 1 Tomate larga vida 13 13 0

Ají topito dulce 5 0 5 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de agosto de 2016 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

Por segundo mes consecutivo bajaron los precios del pimentón, esta vez en 43 de los 46 mercados donde se negoció este producto. Los comerciantes afirmaron que esta situación obedeció a que llegó más cantidad desde El Peñol, Marinilla (Antioquia), Girón, Rionegro (Santander), Tuluá, Bolívar, Florida, Restrepo y Candelaria (Valle del Cauca). En Cali el kilo se negoció a $1.332, un 28,73% menos que el mes anterior. Asimismo, cayó la cotización de la arveja verde en vaina pues se incrementó la producción en El Peñol, Granada, El Santuario, El Carmen de Viboral (Antioquia), Saboyá, Chiquinquirá, Caldas (Boyacá), Susa, Simijaca (Cundinamarca), Ábrego Pamplona, Mutiscua (Norte de Santander) e Ipiales (Nariño). En Bucaramanga el kilo se negoció a $1.619, un 49,78% menos que en julio.

Boletín técnico

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Gráfico 1 Producto a la baja (pimentón)

Gráfico 2 Producto al alza (ají topito dulce)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, aumentaron los precios mayoristas del ají topito dulce en los 5 mercados donde se negoció. Este comportamiento se debió a la menor oferta registrada desde Ciénaga (Magdalena), Cereté, San Carlos y Canalete (Córdoba) donde, según los informantes, los cultivos no se encuentran en producción.

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1.2 FRUTAS FRESCAS En agosto descendieron los precios del tomate de árbol, la mora de Castilla, el lulo, la guayaba pera, la granadilla y el maracuyá, entre otros productos.

Cuadro 2 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Tomate de árbol 45 42 3 Mora de Castilla 42 37 5 Lulo 37 35 2 Guayaba pera 35 32 3 Granadilla 33 31 1 Maracuyá 33 31 2 Pera importada 34 29 3 Melón Cantalup 33 25 8 Manzana roja importada 37 25 11 Manzana royal gala importada 33 23 10 Limón Tahití 30 22 8 Naranja Valencia 30 22 8 Kiwi 22 21 1 Curuba 26 18 8 Limón común 27 18 8 Patilla 24 17 7

Uva red globe nacional 22 5 17 Guanábana 28 8 20 Mango Tommy 27 0 27 Manzana verde importada 37 8 29 Aguacate papelillo 31 2 29

* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de agosto de 2016 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

En el caso del tomate de árbol, la reducción del precio se registró en 42 de los 45 mercados donde se comercializó. La salida de las cosechas en Urrao, Entrerríos, Santa Rosa de Osos y La Ceja (Antioquia), así como en Aguadas (Caldas), Ansermanuevo (Valle del Cauca), Cabrera y San Bernardo (Cundinamarca) ocasionó la caída. En Cali la caída fue 35,71% y el kilo se negoció a $1.575. Igualmente cayó la cotización de la mora de Castilla, pues a lo largo del mes se contó con más cantidad de producto desde Piedecuesta, Lebrija (Santander), Guarne, San Vicente, La Ceja (Antioquia), La Unión y Pasto (Nariño). La reducción se registró en 37 de los 42 mercados mayoristas donde se vendió. En Cúcuta se dio el descenso más marcada con 27,29%; allí el kilo se ofreció a $1.964.

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Gráfico 3 Producto a la baja (tomate de árbol)

Gráfico 4 Producto al alza (aguacate papelillo)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, subieron las cotizaciones del aguacate papelillo, la manzana verde importada, el mango Tommy y la guanábana, entre otras frutas. El precio del aguacate papelillo registró un alza pues las cosechas en los cultivos establecidos en Alcalá, Caicedonia (Valle del Cauca), Quimbaya, Montenegro, Armenia (Quindío), Chinchiná, Viterbo, (Caldas) y Belén de Umbría (Risaralda) están finalizando. El alza se presentó en 29 de los 31 mercados donde se vendió. En Pereira el alza fue del 44,34% y el kilo se negoció a $2.256.

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1.3 TUBÉRCULOS, RAICES Y PLÁTANOS A lo largo del mes de agosto cayeron los precios mayoristas de las papas criolla limpia, única, capira, suprema y parda pastusa, así como la arracacha amarilla y las yucas criolla e ICA.

Cuadro 3 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Papa criolla limpia 42 41 1 Papa única 30 30 0 Papa capira 28 28 0 Papa suprema 25 25 0 Papa parda pastusa 24 24 0 Arracacha amarilla 21 21 0 Yuca criolla 19 17 2 Yuca ICA 15 14 1 Papa nevada 12 12 0 Arracacha blanca 11 11 0 Papa criolla sucia 11 11 0

Plátano hartón maduro 10 2 8 Plátano hartón verde 39 16 22


Volvieron a caer las cotizaciones mayoristas de la papa criolla limpia, esta vez 41 de los 42 mercados donde se negoció el tubérculo en agosto. Llegó más cantidad de producto desde Mutiscua, Pamplona, Cácota (Norte de Santander), Soracá, Cómbita, Ventaquemada, Ramiriquí, Jenesano, Sogamoso, Tunja (Boyacá), Santuario, Marinilla, La Ceja y Sonsón (Antioquia), donde los cultivos están pasando por una fase de producción. En Cali el descenso fue del 46,18% y allí el kilo se transó a $866. Asimismo, bajó la cotización de la papa única en los 30 mercados donde se transó. Esta situación obedeció al mejoramiento de la oferta desde Ipiales (Nariño), Chitagá (Norte de Santander), Cerrito (Santander), Aquitania, Tota y Tunja (Boyacá).

Boletín técnico

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Gráfico 5 Producto a la baja (papa criolla limpia)

Gráfico 6 Producto al alza (plátano hartón verde)

Fuente: SIPSA-DANE

En contraste, se incrementaron las cotizaciones del plátano hartón, tanto verde como maduro. En el caso del plátano verde el incremento se observó por quinto mes consecutivo y esta vez se dio en 22 de los 39 mercados donde se negoció. Los comerciantes afirmaron que están finalizando las cosechas en Anserma (Caldas), Pueblo Rico, Jardín, Andes (Antioquia), Lorica, Moñitos (Córdoba) y Valle de San José (Santander).

1.4 GRANOS Y CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS

1.4.1 Granos y cereales Este mes descendieron las cotizaciones del arroz de primera y los fríjoles cargamanto rojo y nima calima.

Cuadro 4 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Arroz de primera 33 26 5 Fríjol cargamanto rojo 16 16 0 Fríjol nima calima 9 9 0 Arroz de segunda 7 7 0 Arveja amarilla seca importada 7 7 0 Fríjol cargamanto blanco 7 7 0


En agosto bajaron los precios del arroz de primera en 26 de los 33 mercados donde se comercializó. Esta situación obedeció a mayor producción en la región de la mojana sucreña, donde están saliendo las cosechas. En Medellín la caída fue 5,04% y el kilo se comercializó a $2.880.

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1.4.2 Lácteos y huevos Este mes descendieron los precios mayoristas de los quesos costeño, doble crema y campesino.

Cuadro 5 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Queso costeño 26 24 2 Queso doble crema 18 14 1 Queso campesino 19 12 4

Leche en polvo 25 8 17 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de agosto de 2016 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

En el caso del queso costeño, la reducción se presentó en 24 de los 26 mercados donde se negoció. Esta situación obedeció a que se contó con mayor cantidad de producto desde Sincé, Corozal, San Marcos Tolú, Majagual (Sucre), Canalete, Ciénega de Oro, San Pelayo y Chinú (Córdoba). En Medellín el kilo se ofreció a $9.063, un 10,54% menos que en el mes anterior.

Boletín técnico

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Gráfico 7 Producto a la baja en lácteos y huevos (queso costeño)

Gráfico 8 Producto al alza en carnes (pierna pernil con rabadilla)

Fuente: SIPSA-DANE

1.4.3 Carnes y pescados En agosto subieron las cotizaciones mayoristas de la pierna pernil con rabadilla, la pechuga y las alas de pollo con costillar, la costilla y el brazo sin hueso de cerdo. En contraste, cayeron los precios de la punta de anca y el lomo fino de res.

Cuadro 6 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Pierna pernil con rabadilla 25 3 22 Pechuga de pollo 30 6 22 Alas de pollo con costillar 19 3 16 Carne de cerdo, costilla 27 7 16 Carne de cerdo, brazo sin hueso 22 4 14 Pollo entero fresco sin vísceras 15 2 12 Carne de cerdo, pernil con hueso 14 2 11

Carne de res, bota 19 12 5 Tilapia roja entera fresca 14 12 2 Carne de res, lomo fino 26 15 9 Carne de res, punta de anca 27 16 7


Se incrementó el precio de pierna pernil con rabadilla de pollo pues el producto que llegó desde Soledad (Atlántico), Floridablanca (Santander), Bolívar y Antioquia no fue suficiente para cubrir los requerimientos de la demanda. Esta situación se presentó en 22 de los 25 mercados donde se negoció. En Cartagena se presentó el aumento más significativo (16,33%) y allí el kilo se transó a $4.210.

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1.4.4 Productos procesados En agosto cayeron los precios mayoristas del azúcar sulfitada, la harina de trigo, las pastas alimenticias y los lomitos de atún en lata, mientras que subieron los de la panela cuadrada morena y las galletas saladas.

Cuadro 7 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Azúcar sulfitada 25 24 1 Harina de trigo 34 22 8 Pastas alimenticias 34 19 13 Lomitos de atún en lata 29 16 10 Azúcar refinada 16 13 3

Panela redonda morena 17 5 12 Jugo instantáneo (sobre) 22 4 13 Panela cuadrada blanca 16 2 14 Galletas saladas 34 11 21 Panela cuadrada morena 26 5 21


En el caso del azúcar sulfitada, el descenso en el precio se registró en 24 de los 25 mercados donde se vendió. Los comerciantes afirmaron que la reducción se debió al mejoramiento de la oferta desde las zonas de producción en Palmira, Cerrito, Candelaria y Buga (Valle del Cauca). En Medellín se registró un caída del 14,68%, transándose el kilo a $2.575.

Boletín técnico

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2. RESULTADOS AÑO CORRIDO En el acumulado del año hasta el mes de agosto se destaca el aumento en los precios mayoristas de la cebolla junca, siendo el mercado de Cali donde se observaron las mayores variaciones (28,82%). Asimismo suben los precios del chocolo mazorca, la mayor variación se registró en Bucaramanga con un 27,00%. También el pimentón incrementó sus precios, siendo el mercado de Bogotá donde se registraron las mayores alzas (29,64%). En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios de la zanahoria, la mayor variación negativa se presentó en Medellín con una disminución de 67,59%.

Cuadro 8 Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas

Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Ahuyama -21,44 -50,19 -54,67 95,60 -68,49 -46,78 -43,48 -38,77

Arveja verde en vaina 10,98 -49,16 -51,01 - -57,29 -49,25 -39,55 -46,37

Cebolla cabezona blanca -23,79 -34,33 -34,16 -26,51 -38,41 -38,23 -22,82 -22,47

Cebolla junca 4,63 8,09 6,46 17,41 28,82 6,49 -2,43 -15,12

Chócolo mazorca 0,75 -39,98 27,00 -10,23 21,82 5,47 -14,71 -

Habichuela -23,99 -0,15 -17,06 30,41 41,83 9,15 -19,16 4,91

Lechuga Batavia -21,07 -25,82 -17,44 -9,07 -50,52 -36,28 -25,49 -20,08

Pepino cohombro -18,93 -18,22 -14,59 -24,41 -37,34 -23,21 -10,47 -27,80

Pimentón -5,97 29,64 23,47 -2,24 2,54 -0,58 19,08 7,65

Remolacha -9,93 -18,55 -16,94 -7,75 -18,66 3,20 -47,35 -

Tomate* -52,10 -31,17 -56,62 -57,01 -42,23 - -50,07 -48,12

Zanahoria -46,47 -29,45 -53,40 -43,55 -44,53 -53,23 -67,59 -36,36

*Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas se incrementaron los precios del mango Tommy, la variación más importante se presentó en Medellín, con un alza del 206,93%. Asimismo subieron las cotizaciones mayoristas del banano; la mayor alza fue 176,67% en Barranquilla. En cambio, bajó el precio de la mandarina, siendo la ciudad de Pereira la que presentó la mayor reducción, con 53,72%.

Boletín técnico

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Cuadro 9 Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas


Aguacate * -6,90 -6,69 4,77 - -9,65 - -5,96 -

Banano* 176,67 41,45 25,13 - 21,40 -2,21 19,89 10,60

Coco 12,44 -21,91 -14,27 3,07 8,41 - -12,75 -

Granadilla 8,42 11,18 10,43 - 32,81 - -5,73 -

Guayaba pera -17,90 -41,71 -47,69 -11,33 -43,85 -31,89 -32,89 -17,07

Limón común -1,55 -21,02 -8,72 13,06 -13,01 -24,37 -27,64 -24,72

Lulo 2,66 -19,78 -10,90 32,71 -13,64 - 3,72 17,62

Mandarina* 3,28 -19,59 7,96 15,17 -46,89 10,74 -31,19 -53,72

Mango Tommy 31,37 166,52 134,91 - 133,27 - 206,93 127,27

Manzana roja importada -3,62 -9,69 -14,12 -13,29 -6,65 -8,40 -11,84 -17,30

Maracuyá -22,51 -21,78 -26,66 -21,27 -12,31 -19,93 -19,78 -5,50

Mora de Castilla -5,35 -40,86 -4,44 -12,06 -19,05 -21,85 -37,70 -32,27

Naranja Valencia 2,67 -6,97 -23,37 - - - -6,24 -16,32

Papaya maradol 14,61 6,80 50,21 12,48 1,79 43,82 -7,71 15,64

Piña * -14,53 -14,15 -9,33 -9,57 12,18 -15,08 6,89 9,57

Tomate de árbol 55,84 40,12 42,28 28,68 35,66 - 28,17 43,92


En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, el plátano hartón verde subió de precio en todos los mercados; en Cartagena su aumento fue 62,64%. También aumentó la cotización de la arracacha, en Medellín se observó el aumento más marcado con 27,24%. En cambio, se reducen los precios de la papa negra, en Cali se registró la mayor caída con 26,79%.

Cuadro 10 Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos


Arracacha* - 21,45 4,68 - 9,39 -19,34 27,24 -

Papa negra* -20,65 -22,64 -9,97 -18,90 -26,79 0,92 -19,20 -19,88

Papa criolla -55,20 -49,80 -30,53 -41,94 -67,53 -15,23 -49,31 -54,61

Plátano hartón verde 37,45 39,69 20,26 62,64 20,44 41,40 38,44 17,10

Yuca* -8,32 -11,89 -10,62 -20,25 -19,45 -14,70 7,24 -19,53


Boletín técnico

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3. RESULTADOS DOCE MESES Entre agosto de 2015 y agosto de 2016 se destacó en el grupo de las verduras el aumento en los precios mayoristas de la cebolla junca, siendo el mercado de Medellín donde se registraron los mayores incrementos con 78,90%. En cambio, disminuyeron las cotizaciones de la remolacha, la mayor variación se registró en Cúcuta con 56,45%. Asimismo, en este período se reducen los precios de la zanahoria, siendo el mercado de Medellín donde se observaron las mayores variaciones (36,64%).

Cuadro 11 Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas


Ahuyama -48,87 -0,56 -8,35 53,98 -3,58 -11,13 23,81 28,77

Arveja verde en vaina 11,96 -41,98 -38,77 - -43,27 -25,93 -31,88 -25,20

Cebolla cabezona blanca -41,24 -47,29 -47,75 -40,25 -50,36 -49,54 -45,53 -38,77

Cebolla junca 25,95 14,69 27,48 51,62 40,51 34,65 78,90 23,85

Chócolo mazorca -5,46 19,22 25,09 -37,06 -12,83 -12,07 -15,89 -

Habichuela -53,60 -29,93 -51,57 -39,15 -33,09 -50,66 -48,01 -45,53

Lechuga Batavia -31,76 -41,59 -23,72 -22,82 -65,30 -17,62 -43,65 -25,17

Pepino cohombro 2,68 -4,18 2,59 -3,36 -12,00 -17,31 1,14 -14,18

Pimentón -6,35 -16,11 -8,40 3,52 -20,95 -20,69 -4,53 -3,00

Remolacha -52,93 -52,57 -54,88 -44,75 -53,01 -56,45 -40,72 -

Tomate* -8,30 -6,16 -15,99 -23,79 10,97 - -0,53 1,50

Zanahoria -26,77 3,19 -35,30 -21,31 -16,87 -35,10 -36,64 -7,67


En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas del lulo, la variación más importante se presentó en Pereira, con un alza de 92,34%. Asimismo subieron los precios del banano; el mayor incremento fue de 75,54% en Bogotá. Asimismo, para este mismo período subieron los precios del mango Tommy, la mayor variación se registró en Pereira donde las cotizaciones aumentaron en 67,14%.

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Cuadro 12 Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas


Aguacate * 7,07 -2,90 -1,88 27,82 12,96 - -0,90 -

Banano* 31,23 75,54 34,03 - 67,61 50,50 62,23 50,15

Coco 17,77 6,93 42,86 -0,61 20,56 - 68,34 -

Granadilla 10,70 5,34 -0,04 - 16,27 - 9,80 -

Guayaba pera 0,00 -9,02 -16,38 6,92 -14,05 -10,32 -15,03 7,59

Limón común -17,09 -37,01 -30,51 23,10 -46,05 -61,27 -26,29 -25,90

Lulo 36,49 71,03 71,17 56,97 86,64 - 87,06 92,34

Mandarina* 6,85 -4,01 20,29 43,65 5,41 63,85 16,44 5,21

Mango Tommy 36,53 22,40 30,87 - 19,26 - 33,50 67,14

Manzana roja importada 14,66 10,57 20,62 5,96 5,16 16,97 10,43 1,73

Maracuyá 2,65 10,59 11,18 -4,49 -1,25 13,74 4,38 4,43

Mora de Castilla 2,27 -5,53 -3,17 -31,63 14,57 -20,58 7,59 4,96

Naranja Valencia 2,67 3,33 -16,62 - - - 17,46 6,21

Papaya maradol 14,49 41,89 68,54 7,14 16,71 65,80 9,23 19,98

Piña * 0,40 8,70 11,31 11,44 14,48 19,90 6,76 22,85

Tomate de árbol 46,40 64,15 58,46 34,89 57,97 - 60,72 34,77


En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la papa negra subió de precio; el mayor aumento se registró en Bucaramanga donde los precios registraron una variación del 70,50%. También aumentó la cotización del plátano hartón verde, en Pereira se observó el aumento más marcado con 104,52%. Asimismo suben los precios de la papa criolla; el mayor incremento de las cotizaciones se registró en Cúcuta con 55,08%.

Cuadro 13 Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos


Arracacha* - 48,64 27,38 - 27,25 28,16 29,32 -

Papa negra* 66,23 62,52 70,50 53,60 50,54 58,62 45,91 56,51

Papa criolla 27,62 11,19 43,91 16,76 -2,48 55,08 -11,82 18,65

Plátano hartón verde 24,37 86,58 69,32 65,46 87,65 70,92 76,98 104,52

Yuca* -38,19 -17,20 -16,72 -28,35 -28,49 -9,37 -27,07 -28,60


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4. COMPARACIÓN RESULTADOS AGOSTO 2015 VERSUS 2016

Tanto en agosto de 2016 como en agosto de 2015 descendieron los precios de los tubérculos, raíces y plátanos, especialmente de la las papa única, capira, suprema, parda pastura y R-12. En el caso de la papa única se redujeron los precios debido a que los cultivos establecidos en las provincias de Centro y Márquez, en Boyacá, están en plena cosecha. También bajó la cotización mayorista de la yuca chirosa

Cuadro 14 Mercados en los que bajaron los precios de los tubérculos, raíces y plátanos : agosto 2015 y 2016

Producto

Agosto de 2015 Agosto de 2016

Mercados Mercados

Bajan Suben Bajan Suben

Papa única 26 0 30 0 Papa capira 25 3 28 0 Papa suprema 24 0 25 0 Papa parda pastusa 25 0 24 0 Papa R-12 negra 9 0 8 0 Papa R-12 roja 5 1 7 0 Papa superior 3 0 7 0 Papa Betina 7 0 6 0 Yuca chirosa 5 1 6 0

Fuente: SIPSA-DANE

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5. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA

Lo que más sube Lo que más baja

Bogotá

Verduras: repollo verde y morado, remolacha, calabacín Frutas: mango Tommy, pera nacional, feijoa, aguacate Otros: alas de pollo sin costillar, panela cuadrada morena

Verduras: cebolla junca y cabezona blanca, arveja Frutas: guayaba pera, maracuyá, granadilla, mora Tubérculos: papas rubí, única, R-12 roja y suprema Otros: fríjoles cargamanto rojo y nima calima

Medellín

Verduras: rábano rojo, cebolla puerro, ají topito dulce Frutas: mango Tommy y común , aguacate papelillo Tubérculos: plátano hartón verde y maduro Otros: panela redonda morena, cazuela de mariscos

Verduras: cebolla cabezona blanca, zanahoria Frutas: granadilla, ciruela roja, durazno importado Tubérculos: papas criolla limpia, capira y R-12 negra Otros: fríjol cargamanto blanco y rojo y nima calima

Bucaramanga

Verduras: repollo blanco, acelga, habichuela Frutas: mango Tommy, papaya Maradol, aguacate Tubérculos: plátano hartón verde Otros: panela cuadrada morena, harina maíz precocida

Verduras: cebolla cabezona blanca, tomate Riogrande Frutas: guayaba pera, granadilla, curuba, ciruela roja Tubérculos: papas única, suprema y parda pastusa Otros: fríjol calima, tilapia roja entera fresca

Cúcuta

Verduras: repollo verde Frutas: papaya Maradol, uva importada, melón Cantalup Tubérculos: plátano hartón verde y maduro Otros: panela cuadrada morena, carne de cerdo costilla

Verduras: cebolla cabezona blanca, tomate chonto Frutas: guayaba pera, limón común, mora de Castilla Tubérculos: papas única, suprema y parda pastusa Otros: carne de cerdo tocino barriga, aceite vegetal

Cali

Verduras: pepino cohombro, chócolo mazorca Frutas: aguacate papelillo, mango Tommy, piña gold Tubérculos: plátano hartón verde Otros: calamar morado entero, carne de res pecho

Verduras: lechuga Batavia, zanahoria, cebolla junca Frutas: tomate de árbol, maracuyá, lulo, melón C. Tubérculos: papas única, suprema, capira y criolla Otros: mayonesa doy pack, almejas sin concha

Barranquilla

Verduras: chócolo mazorca, ají topito dulce, berenjena Frutas: mango Tommy y de azúcar, naranja común Tubérculos: ñame diamante Otros: maíz blanco trillado, alas de pollo con costillar

Verduras: tomate chonto, cebolla cabezona blanca Frutas: lulo, granadilla, tomate de árbol, limón Tahití Tubérculos: papas única, R-12 roja y criolla Otros: arveja verde seca importada, café molido

Pereira

Verduras: habichuela, repollo blanco bogotano Frutas: aguacate papelillo, mango Tommy y común Tubérculos: plátano hartón verde y maduro Otros: panela redonda morena, leche en polvo

Verduras: cebolla cabezona blanca, tomate chonto Frutas: tomate de árbol, lulo, maracuyá, fresa Tubérculos: papas única, parda pastusa y rubí Otros: fríjol cargamanto rojo, tilapia roja congelada

Cartagena

Verduras: apio, ají topito dulce Frutas: manzana verde importada Tubérculos: ñame criollo Otros: pechuga de pollo y pierna pernil con rabadilla

Verduras: tomate Riogrande, cebolla cabezona blanca Frutas: guayaba común, tomate de árbol, mora Tubérculos: papas única y criolla limpia, ñame espino Otros: pastas alimenticias, azúcar sulfitada

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6. FICHA METODOLÓGICA El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que

cubre 59 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 22 departamentos.

Su cobertura es la siguiente:

TERRITORIAL

CENTRO CENTRO ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE

CENTRO OCCIDENTE SUROCCIDENTE

Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán

Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita Mercar Pasto

Plaza España

Centroabastos Carmen del Viboral

Bazurto Retiro Ipiales, Ipiales somos todos

Las Flores Bucaramanga Centro

La Ceja Mercabastos Mercasa Ipiales centro de Acopio

Tunja San Gil La Unión Mercado Nuevo

La 41 Cavasa

Chiquinquirá Socorro Marinilla Sincelejo Ibagué Santa Helena

Duitama La Nueva Sexta Peñol Santa Marta Cartago La Floresta

Sogamoso Rionegro Siloé

Ubaté San Vicente Galería Alameda

Surabastos Santa Bárbara Buenaventura

Villavicencio El Santuario Palmira

Yopal Sonsón Tuluá

Florencia Montería

Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la comercialización. Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados mayoristas Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas Diseño muestral: selección arbitraria Cobertura: nacional Unidad de análisis: precios mayoristas

Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente

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Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a [email protected], o comuníquese con la Oficina de Prensa al teléfono 5 97 83 00

Extensiones 2515 y 2366

Para consultas adicionales escríbanos a [email protected]

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) Bogotá, D.C. – Colombia

www.dane.gov.co

mailto:[email protected]

https://www.dane.gov.co/

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Agosto de 2016 - dane.gov.co · Ají topito dulce 5 0 5 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de agosto de 2016 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados