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2011

943

BRUNO OTEIZA COMER, BEBER, PENSAR

Paquita

943MagazineNúmero 53 / Noviembre 2011

La revista para gente con inquietudes y amantes fi eles del pintxo-pote

Foto portada:Pedro Usabiaga (www.pedrousabiaga.com)

Retoque:Óscar Oliva (www.puntocolorao.com)

SU-MA-RIOOCT

Foto de portada: Pedro Usabiaga(www.pedrousabiaga.com).

Retoque: Óscar Oliva(www.puntocolorao.com).

Especial Gastronomía26 > Bruno Oteiza, un cocinero de aquí que triunfa allí. A muchos os sonará por la tele (sale en La Sexta) pero seguro que lo que no sabéis es que es toda una institución de la cocina latinoamericana. 32> Pintxo-Pote. ¿Ha nacido un nuevo tapeo a la guipuzcoana? Destripamos la moda del momen-to que ha revitalizado los bares de la ciudad. 36 > Mikel Gallo. Y un cocinero de aquí que triunfa aquí. Desde el restaurante ni neu del Kursaal, Mikel ofrece alta cocina dirigida a todos los públicos.

Home06 > Firmas. Xabier de la Maza, empresario y glotón, se muestra crítico con nuestra cultura gastronómica. 08 > La cuadrilla. El otoño es típica época para ir al monte: “Ikusi Mendizaleak”.10 > Parties. Las mejores imágenes del fi estón que montamos junto con La Madame… Todos los que estuvieron la gozaron.

Está de Moda12 > Behobia-San Sebastián. Después de tantas ho-ras de entrenamientos llegó el gran día para muchos guipuzcoanos korrikalaris.20 > Jóvenes que hacen cosas. De comida en ni neu con unos arquitectos un tanto especiales. 22 > Compartimos palomitas con… Nos vamos al cine con Josemi Beltrán tras su exitoso debut como director de la Semana de Terror.

Guía de vicio y ocio43 > No están todos los que son pero sí son todos los que están. Apuestas seguras de planes y lugares de vicio y ocio.

Resaca de domingo con…50 > Manel. Los fans de este grupo catalán están de enhorabuena: además del concert del día 15, aquí tienen una entrevista la mar de molona.

943Magazineweb: www.943magazine.com

mail: [email protected]

Editor: Beñat Muñoz.Director comercial: Arkaitz del Amo.Jefe de redacción: Iker Bergara.Director de Arte: Pedro Usabiaga.Edición Gráfi ca: Husmee Studio Graphique!

Colaboran en este número:Texto: Xabier de la Maza.Foto: Raúl López, Carlos de Gil, Iker AzurmendiIlustración: David Barrero.Estilismo: Ane Korta.

Agradecimientos: Verónica Vieites (diariovasco.com) Patricia Marchessi (Restaurante ni neu), Ben-goa Audiovisuales.

Distribución: Jbucom. Impresión: Centro Gráfi ca Ganboa

Suscripción18€ (6 números) Más info en www.943magazine.com

Edita

Bokarriba ComunicaciónPortuetxe, 83 Ofi cina 13 (1º Piso), 20018. Donostia-San Sebastián. T.: 943 393 035.

943Magazine no se hace responsable de las opiniones vertidas por sus colaboradores. Que-da prohibida la reproducción total o parcial de los artículos, fotografías, ilustraciones y demás contenidos que aparezcan en esta publicación y en su edición digital sin la autorización expresa de la dirección o de Bokarriba Comunicación S.L.943 Magazine y su logotipo son marcas registra-das. Todos los derechos reservados.

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OS ECHAMOS DE MENOS. Hermanos, cuñadas, amigos, compañe-ros de clase y demás. E incluso a los que no conocíamos mucho y ya no están en nuestras calles. Ya no os vemos, a veces os escribimos mensajes, pero aunque debería ser igual, ya no es lo mismo. Algunos dicen que fue por casualidad, otros porque era su hora y me alegro por los que dicen que encontraron su camino. Seguro que no fue fácil pero tuvieron que hacerlo.

Que nadie se horrorice, que no hablamos de tragedias. A pesar de la saturación que tenemos en los medios con la constante presencia de cocineros y la excesiva ‘bola’ que se les da por parte de los medios con-vencionales, quisimos hacer una portada con uno. Con una persona de esas de las que hablábamos antes, que marcharon y aquí echan de menos. Que aunque aquí hubieran sido personas de éxito, porque el talento se tiene o no. Y, a parte de Bru-no, conozco alguno y alguna más que ha vivido así su experiencia. Y son felices.

Habría que estar loco para ser cocinero y salir de aquí para triunfar. En la cuna

de la gastronomía y en la escuela de la ciudad que más se mira el ombligo del mundo, ni el loco más loco lo haría. Pero su restaurante en Méjico, el Biko, fue introducido en 2010 dentro de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Y es guipuzcoano. Y presume de ello.

Yo, perteneciente con orgullo a la ‘gene-ración Nintendo’, soy uno más de aquellos que nos estamos adaptando a estos tiempos en los que no existen fronteras. Tenemos amigos chinos y americanos, nuestro vecino acaba de volver de Ghana de pasar un mes con la gente de allá y tu compañero de clase dice que como en Chile no se vive en ningún sitio. Y es que, no lo podemos negar, estamos todos conectados. Onlain, vamos. Si es que nos preocupamos de cada cosa, que desde luego. Hay que ver.

Así suena la portada:En el fondo del mar La Sirenita

Beñat Muñoz (@beinatmu)

Edito

Otros crustáceos famosos La portada de este número está protagonizada por Bruno Oteiza y una langosta que hemos llamado Paquita en honor al delfín de la Bahía. No es el único crustáceo famoso…

> Tenacitas

Fue mascota de Homer hasta que un desgra-ciado accidente acabó con su vida. Por supues-to, Homer le dio el en-tierro que se merecía en su estómago.

> Rodolfo Langostino

Forma parte de la fa-milia Pescanova y ha-blan de él hasta en la Wikipedia. Lo califi can como un mito de los años 80.

> Sebastián

Compañero de fatigas de La Sirenita de Disney. Aunque en un primer guión tenía rasgos in-gleses, fi nalmente fue un jamaicano rastafari que tocaba las maracas.

> Don Cangrejo

Es el jefe de Bob Es-ponja y Calamardo. Se trata de un cangrejo muy codicioso y taca-ño con el dinero que, a veces, roza la locura.

Fe de ErratasAunque dos de sus componentes formaron parte del desaparecido Kentucky Trio, la banda que actuó en la fi esta Zinemaldia in the car se llama Mistery Train… ¡Lo sentimos chicos por cambiaros el nombre!

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943 / Noviembre 2011

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Antes de llegar a debatir entre lo moder-no y lo tradicional debemos partir de un punto que muchos de los lectores recha-zarán de plano, pero que es cierto: NO tenemos una cultura gastronómica. Si en-tendemos la cultura como derivación de cultivar algo, de mimar, de preocuparse, de ahondar en un concepto, me temo que hace tiempo que olvidamos que hay que-sos más allá de los Idiazabal, que hay leche más allá de esa agua blanca que compra-mos, que tenemos variedades de alubia más allá de la negra, que hubo una vez en que la gente comió pan-pan o que las va-riedades de manzana autóctonas no se li-mitan a la de Errezil.

Por el contrario, no deberíamos suponer que hemos inaugurado una etapa intelec-tual que va más allá de la postmodernidad y que tiene su base en la ensalada tem-plada, el solomillo al foie (mala copia del Tournedo Rossini) y la torrija carameliza-da. A 15 euros el menú y entendiendo que la botella grande es la de 0,5 l. Modernidad.

Es curioso, o no, estar rodeados de mu-chas estrellas Michelin...y que la gente por término medio vaya a uno por primera vez pasados los treinta y porque “va con el bote de la lotería de la cuadrilla”. Caso muy habitual en nuestra querida. Porque si hay vanguardia en las cocinas más so-fi sticadas de nuestro entorno desde luego no hacen mucho esfuerzo para acercar sus conceptos al pueblo...y el pueblo tampo-co pone mucho interés en lo que se cue-ce en las cocinas estrelladas. La crisis ha dejado bien a las claras que los que tienen verdadero interés en la comida de los res-toranes con estrellas Michelin son los ex-tranjeros. Vino la crisis, desaparecieron las grandes comilonas y cenas de empre-sas, y adiós al cliente local. Nada nuevo bajo el sol.

Y no hablemos de los mercados de abas-tos. ¿Qué fue de ellos? Los mercados re-presentan como ningún otro caso nuestro cacao mental respecto a lo tradicional y lo moderno. No hemos tenido piedad como sociedad en cargarnos y cerrar la persiana de los mercados de toda la vida porque no servían para nada. A ello ha contribuido el empuje que le dieron los propios due-ños de los puestos, así como una Admi-nistración que no acaba(ba) de entender el potencial de los mercados como activo turístico. Sea como fuere en un tiempo de 15 años hemos pasado de considerar los mercados como un lugar sin valor y que olían (muy) mal (había que eliminar

lo tradicional), a sitios que están de moda porque ponemos en valor nuestro patri-monio gastronómico (ahora son lo más in). Pues es tarde, muy tarde. Hemos lle-vado al subsuelo (en lo f ísico y concep-tual) algo que valía mucho la pena y la cosa tiene dif ícil arreglo.

La contradicción es parte consustancial de la andadura del ser humano, pero el caso donostiarra respecto a la gastronomía es un caso de libro de “sí, pero no”. Un “sí, pero no” que se agrava si nos empeñamos en decir que poseemos una cultura gas-tronómica que no demostramos (y que no adquiere por ósmosis), si nos empeñamos en defi nir cosas tradicionales que tienen dos días o si creemos que algo normali-to es algo cool. A los atropellos cometidos me remito.

MODER-NAMENTETRADICIO-NALESNo pienso entrar al debate (aburridísimo) de califi car los hechos gastronómicos como tradicionales o mo-dernos, porque además de no llevar a ninguna parte, algunos descubrirán que lo que conocemos como sidrería tiene una tradi-ción milenaria de 25 años. Lo fundamental para el pathos donostiarra y gi-putxi consiste en anali-zar las oportunidades que tenemos, o que podemos tener, como vanguardia gastronómica delante de nuestras narices y no las aprovechamos.

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XABIER DE LA MAZA, EMPRESARIO Y GLOTÓN


HACE TIEMPO

QUE OLVIDA-MOS QUE HAY QUESOS MÁS ALLÁ DE LOS IDIAZABAL, QUE HAY LECHE MÁS ALLÁ DE ESA AGUA BLANCA QUE COMPRA-MOS, QUE TENE-MOS VARIEDA-DES DE ALUBIA MÁS ALLÁ DE LA NEGRA O QUE HUBO UNA VEZ EN QUE LA GENTE COMIÓ PAN-PAN

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Busca las cuadrillas de 943Magazine en facebook y hazte fan.


ILUSTRACIÓN: DAVID BARRERO TEXTO: IKER BERGARA

La cuadrilla elige la montañaDisfruta de las peripecias de nuestra cuadrilla en una “inofensiva” jornada de monte

Glamour y vestidos bonitos en La Madame

Habían acudido a La Madame invitados por la familia Montenegro-Sabadell con la incertidum-bre y la emoción de no saber lo que se iban a encontrar. De repente, a pocos metros de sus narices pasaron una treintena de vestidos largos, cortos y hasta de boda, todos ellos rea-lizados con un gusto exquisito y cuyo objetivo era favorecer la fi gura de la mujer lo máximo posible. Aunque también es verdad, que las siluetas de las cinco preciosas modelos que los lucían ayudaban a conseguirlo. De hecho, tras

el desfi le, muchas de las mujeres presentes nos confesaron que habían terminado mordiéndo-se las uñas de la envidia (sana, por supuesto) de ver unos vestidos tan bonitos en unos cuerpos tan perfectos. Da exactamente igual, en 943Magazine creemos que la vida no está para tener envidia sino para disfrutar y, después del desfi le, tuvo lugar un cóctel cocinado, servido y presentado para recordar.

www.lamadamesansebastian.com

LOS NOMBRES PROPIOS DE LA NOCHE

> Alicia Rueda es una modista bilbaína con tiendas en Bilbao y Santander. Viste a conocidas mujeres como Paula Vázquez, Anne Igartiburu o Paula Echevarría.

> Eneritz Peña, Itsasne Ayensa, Joana García, María Clara García, Katia Bolado y Sandra Veiga fueron las encargadas de lucir los 28 vestidos.

> Landry Agres y Malen Buesa, de la

peluquería TONI&GUY, realizaron los maravillosos peinados de las modelos y el maquillaje. No olvides visitar su local en el Buen Pastor.

> La presentación del desfi le corrió a car-go de Naiara Eizaguirre y la música, cómo no, de Alex del Toro. Como sa-béis, grandes amigos de 943Magazine.

> El chef americano Kevin Patricio y sus colaboradores ofrecieron una serie de pintxos de alto nivel: mozza-rella di bufala ahumada, croquetas de aguacate y bonito, langostinos con pistacho y coco, hamburguesa gilda y queso emmental…

> Todos los invitados de La Madame y de 943Magazine que quisieron acom-pañarnos en tan glamourosa noche y crearon un ambiente tan especial.

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El viernes 14 de octubre tuvo lugar un desfi le de la modista Alicia Rueda en el local más cool de la ciudad, La Madame. Nosotros estuvimos allí y presentamos el número de otoño con una gran fi esta posterior.

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TEXTO: 943MAGAZINE FOTO: RAÚL LÓPEZ

Los tickets de compra ahora tienen premioGasta los dirus en Urbil y no te vayas a casa con las manos vacías. Hasta el 19 de noviembre disfruta de esta promoción de consumo que va a repartir 20.000 euros.

¡Importante, no tires tus tickets de compra! Hasta ahora este papelito que guardábamos malamente en el bolsillo no valía para gran cosa, como mucho para llevar un control de tus gastos mensuales. Pero gra-cias a esta promoción de consumo de Urbil, más de mil cheques regalos te esperan presentando tus tickets de compra de los locales del Centro Comercial.

Algo más que un Centro ComercialSon muchos los que piensan que un Centro Comercial es una cosa fría. Nada más lejos de la realidad. Los promotores de Urbil se afanan en do-tarlo de vida con la organización de un montón de actividades del gusto

de todos los públicos. Así, este mes, la semana del 14 habrá talleres infantiles con la colaboración de Unión Fenosa. Y una semana más tar-de, la del 21, Urbil celebrará la Semana Europea de la Reducción de Residuos y regalará bolsas recicladas. Y recuerda que ir de una tienda a otra sin salir a la calle tiene sus ventajas. Este lluvioso otoño disfruta de las mejores marcas bajo un cálido techo.

Hazte fan de Urbil¿Cómo puedes enterarte de estas promociones y todas estas activida-des chachis? Además de leyendo esta sección mensual en la 943, bus-cando Urbil en Facebook y clickando en Me Gusta. Si eres fan de Urbil, te enterarás de todas las actividades que organizan y, además, tendrás acceso a muchas promociones exclusivas. ¿A qué estás esperando?

C.C. URBILPolígono Asteasuain, 7 (Usurbil)Tel: 943 36 41 87

Está de ModaTEXTO: 943MAGAZINE

B/SS

BEHOBIA - SAN SEBASTIÁN O LA AFICIÓN DE LOS GIPUTZIS POR CORRER

No sé si será el síndrome de Forrest Gump, pero a los giputzis nos encanta correr. Sin em-bargo, a diferencia de él, nosotros no corremos por correr. Siempre hay una apuesta que ganar o una marca que superar. Tampoco lo hacemos de un día para otro sino que nos preparamos durante meses entrenando o participando en las diferentes pruebas que han surgido alrededor de la Behobia. Por todo ello, ese día es uno de los más emocionantes del año para todo korrikalari que se precie. Explicamos cómo empezó todo esto.

Pues todo esto empezó en el año 1919 cuando un imberbe club deportivo llama-do Fortuna decidió organizar una carrera que fuera desde Behobia hasta San Sebas-tián. El ganador de aquella primera edición fue el legendario atleta Juan Muguerza (el del Memorial Juan Muguerza) que marcó un tiempo de 1h 17m 50s.

En los años siguientes llegaron otras ocho ediciones de cierto éxito. De hecho, las crónicas de aquella primera época bien podían haberse escrito hoy. Esto es lo que decía el periódico El Pueblo Vasco tras celebrarse la primera edición: “La prueba fue preciosa y constituyó un verdadero acontecimiento deportivo que fue admira-do por miles de almas”. Por cierto, a los más forofos les interesará saber que alguno de esos años la carrera acabó en Atotxa.

El acontecimiento tuvo un parón hasta el 36, año en que la carrera resucitó pero como prueba de relevos. Desgraciadamen-te, la guerra truncó las ediciones siguientes y no fue hasta el 41 cuando volvió a resur-gir. Otra vez más, a los más forofos les inte-resará saber que el ganador de esa edición fue el equipo de la Real Sociedad. Del 41 al

63 se celebraron otras cuatro ediciones de 63 se celebraron otras cuatro ediciones de relevos pero muy separadas entre sí. En el relevos pero muy separadas entre sí. En el 63 se organizó la última edición de relevos 63 se organizó la última edición de relevos con victoria del equipo militar Jaizkibel.con victoria del equipo militar Jaizkibel.

1979 es una fecha clave para la Behobia-San Sebastián. Los atletas Pancho Gómez y Re-migio Tellería proponen al Fortuna recupe-rar una carrera que se había perdido en la memoria. El presidente Enrique Cifuentes, ahora sigue siéndolo, ve que no le cuesta demasiado dinero y decide celebrarla. Par-ticipan mil corredores. Lo que ahora parece un número ridículo, en su momento fue un éxito sin precedentes. Desde entonces el crecimiento de la carrera ha sido imparable.

Alfonso Álvarez Varela, Diego García, María Luisa Irizar, Juan Marí Garín son algunos de los nombres importantes de esta prueba atlética. Pero y, aunque por una parte ellos han escrito la historia de la carrera, los que realmente la han escrito de verdad han sido los miles y miles de atletas populares que han corrido a lo largo de estos años. Y es que todos ellos han convertido la Behobia-San Sebastián en una de las pruebas popu-lares más importantes de España e, incluso, de Europa y el mundo.

1979 ES UNA FECHA CLAVE PORQUE FUE CUANDO LOS ATLETAS PANCHO GÓMEZ Y REMIGIO TELLERÍA PROPONEN AL FORTUNA RECUPERAR UNA CARRERA QUE SE HABÍA PERDIDO EN LA MEMORIA

El 13 de noviembre se celebra la 47 edi-ción de esta prueba popular. Un año más, contará con la participación de un ción de esta prueba popular. Un año más, contará con la participación de un ción de esta prueba popular. Un año

alto porcentaje de guipuzcoanos.más, contará con la participación de un alto porcentaje de guipuzcoanos.más, contará con la participación de un

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El porqué de su éxitoPara saber por qué esta prueba tiene tanto éxito entre el público guipuzcoano y el de fuera, hemos preguntado a Iñigo Etxeberria, coordinador de la Behobia desde el año 2002. Éstos son los cuatro puntos clave que nos ha dicho:

1) Es una travesía. “A diferencia de muchas pruebas que llegan a un sitio y vuelven al mismo, nuestra carrera va de un punto a otro”, explica Iñigo. Esto que supone una mayor difi cultad en cuanto a organiza-ción, hace que la carrera sea mucho más atractiva para el corredor.

2) Dos cuestas importantes (Gaintxuri-zketa y Miracruz). A todos nos gustan los retos y, estas dos cuestas, hacen de la Behobia una carrera con cierta dureza. “Consiguen poner a prueba a todos los corredores y eso a la gente le gusta”.

3) Ayuda de voluntarios. La carrera sale adelante gracias a voluntarios que se im-plican a muerte con la misma. “El trabajo de un voluntario siempre es mejor que el de un trabajador. Un trabajador responde a un contrato y ya está, un voluntario siempre quiere dar algo más”.

4) Multitud de público. A lo largo de todo el recorrido, absolutamente todo el re-corrido, hay gente animando. “Esto hace sentir muy importante a los atletas popu-lares. Ellos son los máximos protagonistas de la prueba y así lo sienten”.

El 13 de noviembre más de veinte mil corre-dores se colocarán en la recta de salida para disfrutar de este bonito reto personal. Para muchos será un año más, pero no para el Club Fortuna que se encuentra inmerso en la celebración de su Centenario. Así, la organiza-ción ha decidido reforzar la animación tanto en la salida como a lo largo del recorrido. Y contará con la actuación de un grupo en directo (Acido C) en el pueblo de Lezo. Ade-más, se han preparado camisetas especiales que conmemoran los cien años del club y se hará la entrega de la medalla a todos los corredores a la llegada a meta, no a la hora de recoger el dorsal como hasta ahora.

Esperemos que la meteorología no sea tan adversa como ha sido en los últimos años. Pero después de superar los vientos huraca-nados de hace un par de años y que hizo que la Ertzaintza cerrará el puente del Kursaal a pocas horas de la carrera, la organización ya no teme a nada. ¡Larga vida a la Behobia!

www.behobia-sansebastian.com


LA ORGANIZACIÓN YA LA ORGANIZACIÓN YA LA ORGANI

NO TEME A NADA DESPUÉS DE SUPERAR LOS VIENTOS HURACANADOS DE HACE DOS AÑOS Y QUE HACE DOS AÑOS Y QUE HACE DOS

OBLIGARON A CERRAR EL PUENTE DEL KURSAAL A POCAS HORAS DE LA CARRERA

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Como es lógico, el coordinador de este multitudinario evento deportivo no partici-pa en él. Aún así, su jornada es tan estresan-te y cansada como la de cualquier corredor. Ese día, Iñigo se levanta a las cinco de la mañana y acude prestamente al Centro de Coordinación. No, éste no está en la salida, en la meta ni en ningún otro punto de la carrera. El Centro de Coordinación está en el Polideportivo Pío Baroja, sede del Fortuna. “Antes estábamos en meta pero era una locura”, explica Iñigo. Para ganar en tranquilidad, ahora trabajan lejos de todo el bullicio de la carrera, rodeados de talkies y con una enorme lista de teléfonos que les permite contactar al instante con cualquie-ra de los muchos engranajes que hacen que la maquinaria funcione. Acompañado por Amalur y Jon, los tres organizadores solucionan todos los problemas que van surgiendo y apuntan las incidencias con el fi n de mejorar para el año que viene. Cuan-do ya la carrera ha terminado, el trabajo va menguando progresivamente y los diferen-tes organizadores acuden a una Sociedad alquilada para la ocasión donde les espera una copiosa alubiada. Iñigo, lógicamente, es uno de los últimos en terminar con su tarea y, a las cinco más o menos, baja a la sociedad para disfrutar de un almuerzo merecidísimo.

> LA SALIDA“Hay mucha gente y es una locura. Hay que ser precavido porque cualquier bordillo pue-de ser peligroso y provocarte una torcedura que te fastidie la carrera”.

> LOS TOBOGANES DE BENTA-HAUNDI“Una vez pasado Irún hay muchas cuestas de subida y bajada. Como acaba de empezar, todo el mundo tiene la tentación de ir a más. Es importante regular”.

> ALTO DE GAINTXURIZKETA“La primera gran cuesta. Aquí es donde la carrera se pone seria de verdad y donde, si no estás precavido, puedes destrozar tu cuerpo. ¡Cuidado!”

> EL PUERTO DE PASAJES“Un llano interminable que psicológicamente es durísimo. Si estás fuerte es el momento de ir a más, si no es así, hay que ser fuerte mentalmen-te y pensar que te queda menos de la mitad”.

> ALTO DE MIRACRUZ Y LLEGADA “Una cuesta muy dura en la que tienes que poner los cinco sentidos. Una vez has coro-nado, las calles de Donostia ya son un paseo triunfal rodeado de un público que te anima constantemente”.

Muchos corredores noveles no saben lo que se van a encontrar. Con el objetivo de que no vayan a ciegas, hemos pregunta-do por el recorrido al mítico corredor Juan Mari Garin, campeón en tres ocasiones (1980, 1988 y 1990).


EL DÍA DE LA BEHOBIA PARA IÑIGO ETXEBERRIA

LOS 5 PUNTOS CLAVE DE LA CARRERA

Iñigo Etxeberria, coordinador de la Behobia,

en el Centro de Coordinación

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UN DIOS SALVAJE¿De qué va? De dos matrimonios que se reúnen para hablar civilizadamente de la pelea que han tenido sus hijos en el parque. El encuentro se complicará hasta límites insospechados.¿Voy a verla? Porque sale el malo de Malditos Bastardos, porque está dirigida por Romans Po-lansky y porque el trailer tiene muy buena pinta.

UN MÉTODO PELIGROSO¿De qué va? Una historia de descubrimiento sexual e intelectual basado en la relación entre un joven psiquiatra y su mentor Sigmund Freud. Éstos traspasarán todos los límites. ¿Voy a verla? Si te gusta el cine transgresor de Cronenberg acompañado de actores como Keira Knightley, Viggo Mortensen, Michael Fassbender y Vincent Cassel, ¿alguien da más?

MELANCOLIA¿De qué va? Una perlada de Lars Von Trier que mezcla una boda en una casa y sus ha-bituales problemas familiares con un planeta que se dirige hacia la Tierra.¿Voy a verla? Para fans de Kirsten Dunst y todos aquellos que se hipnotizan con las cá-maras de Trier que no paran de moverse. Una apuesta realmente sugerente.

Concierto FNAC + Fiesta Bukowsky = PLANAZOEl 15 de diciembre patrocinaremos el concierto en el cual PLV Havoc presentará su disco en la FNAC. Sin embargo, dado el nivelazo del cantante y con la ayuda de su manager (Iñaki de Men of Rock), hemos querido ir más allá y apostar por una fi esta posterior en Le Bukowski. Empezará a las diez y media de la noche, más o menos. En ella se realizará la proyección del video del single Penny Lancaster al que asistirá su directora Na-hikari Beltza y el realizador Aritz Moreno. También habrá actuación sorpresa de PLV Havoc acompañado por alguno de los músicos locales más representativos de la escena musical de la ciudad. ¡Como para perdérselo! Fecha: 15 de DICIEMBRE

Está de moda

TEXTO: 943MAGAZINE


Son muchos años los que lleva en el negocio este donostiarra con gran pasión por la música. Y después de tanto esfuerzo, he aquí su gran oportunidad. El 29 de noviembre presenta su primer disco con una multinacional, Penny Lancaster.

PLV HAVOC

Pedro Gracia Pérez de Viñaspre (su nombre real) lleva tantos años en la música que toda la escena local le conoce. Tras algunos trabajos iniciáticos, su primer gran proyecto fue au-toeditado y se llamó The shape of your heart. Ya The shape of your heart. Ya The shape of your heartentonces, su nombre artístico era PLV Havoc.

El caso es que fue hace tanto que ya casi no recuerda por qué decidió ponérselo. Buscaba un nombre fácil de pronunciar que sonara a apellido y encontró Havoc. Su signifi cado tiene relación con la música que hace y un

cierto parecido con PJ Harvey pero, aún y todo, como bien dice el propio artista: “ésta es la versión ofi cial, aunque si se me ocurre una historia mejor...”

Así las cosas, el 29 de noviembre presenta Penny Lancaster. Éste no solo es su primer álbum con una multinacional, sino también su primer trabajo con una banda. ¡Y qué banda! Con “mucho tino”, Havoc ha conse-guido reunir a Joseba Irazoki, Guanche (Lobo Eléctrico) y Jaime Nieto (We are Standard).

Tampoco hay que olvidar a Rubén Caballero, el productor del disco.

“Rubén me entiende a la perfección y este disco también es suyo”, reconoce el músico. En él, Havoc ha intentado huir de los sonidos propios de la música de raíces americanas y ha creado un disco personal donde caben infl uencias muy variadas. “Hay una cierta pérdida de rumbo estilístico pero es una cosa muy pensada. Quiero poder hacer lo que me salga y, ahí, está el resultado”.

PENNY LANCASTER

DISCOGRÁFICA: INSAMUEL RECORDS / WARNER MUSIC SPAINLANZAMIENTO: SINGLE 30/10DISCO 22/11

EL CINE DE MODA EN NOVIEMBRE

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TEXTO: 943MAGAZINE

Parece una exageración pero para mu-chos mujeres el descubrimiento de este esmalte de uñas que ni se descascarilla, ni salta, ni se ralla, ni pierde el brillo, ha sido todo un notición… Descúbrelo en el Centro de Estética Naroa Viles.

Entre el 17 y 20 de este mes el Casino Kursaal de San Sebastián acogerá la décima etapa del Campeonato de España de Póker

EL FUEGO, LA RUEDA Y SHELLAC

LA EMOCIÓN DEL POKER EN DONOSTIA

La noticia de tías… … y la de tíos

Desde hace un año las mujeres donostiarras están de enhorabuena, la especialista en maquillaje Naroa Viles ha traído a San Sebastián este invento que ya ha sido un boom en ciudades como Madrid y Barcelona, y que no son pocas las famosas que lo utilizan. Sara Carbonero por decir un ejemplo. De Bunbury, de momento, no sabemos nada.

Naroa acude todos los años a la Feria de Estética de Madrid Salon-Look y, allí, descubrió este tipo de esmaltado permanente. No dudó en traerlo a su Centro de Estética y, desde entonces, han sido muchas las clientas que ya han tenido la suerte de probar-lo. Y, por supuesto, de repetir. Y es que según la propia Naroa, “produce mono”.

www.estetikanaroaviles.eu

Por todos es sabido que el poker está triunfando entre la gente joven. Nuevos afi cionados que no tienen difi cultades a la hora de encontrar cuadrillas con las que poder echar una partidita distendida en sus locales. Sin embargo, quizá muchos de ellos no saben que el Casino Kursaal acoge habitualmente partidas y torneos con un cariz más serio pero, no por ello, menos divertidas y con el mismo buen rollo.

Si eres uno de estos nuevos afi cionados, te interesará saber que este mes el Casino Kursaal acogerá la décima etapa de uno de los torneos nacionales más importante, el Campeonato de España nada más y nada menos. Y ya alucinarás sabiendo que, incluso, puedes llegar a participar en él sin tener que pagar una entrada desorbitada. ¡Atento!

Aunque el campeonato principal se jugará entre el viernes y sá-bado con una entrada de 660 € de Freezout, el jueves 17 el Casino Kursaal celebrará un Supersatélite de 50€ + 10€. Así, con todo lo recaudado, el ganador conseguirá una plaza en el evento principal. En las dos últimas ediciones dos jugadores locales consiguieron proclamarse vencedores y llevarse el suculento premio y la Txapela de Campeón.

www.casinokursaal.com

El domingo 20 de noviembre se conocerá al ganador en la gran fi nal y habrá un torneo paralelo de 250 + 25€. Lo informaremos por facebook.

¡No, no somos del Cromagnon! Le hemos dado un toque gracio-so a la página pero entendemos que las chicas pueden jugar al poker y los chicos pintarse las uñas si quieren :)

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Está de moda (Jóvenes que hacen cosas)

TEXTO: 943MAGAZINE FOTO: CARLOS DE GIL


Cuando lo habitual era sacarse la carrera, trabajar para otros y, una vez adquirida experiencia, montar tu propio estudio, estos dos inquietos arquitectos ya se salieron de ese camino y junto con otros dos compañe-ros montaron un estudio nada más acabar la universidad. “El objetivo era la libertad, no depender de nadie para hacer arquitectura”, explican. Con sede en Intxaurrondo, Rulot se presentaba a concursos y hacía reformas a gente joven porque “con ese formato no llegabas a gente mayor”, reconocen.

Pero un buen día llegó la crisis y la ar-quitectura fue lo primero en caer. Si los estudios grandes las han pasado canutas, imaginaros los más humildes. Había que hacer algo y Anabel y Carlos tuvieron una idea: “Ya que la arquitectura ha caído y a nadie le importa un chifl o, hemos decidido

llevar a cabo un proceso de sensibilización desde la base, desde los más pequeños”. Así, los dos jóvenes trasladaron su estudio a la Calle Prim y empezaron a ofertar Talleres de Arquitectura para niños. Respecto a si daba miedo crear algo tan novedoso-raro por estos lares, ellos opinan esto: “tenía-mos que hacer algo porque si no íbamos a empezar a agonizar. Aunque los números decían lo contrario, decidimos dar el paso porque consideramos que la pasión es más importante”.

¿Cómo son los talleres? Ya van por el tercer año y el curso está plan-teado para que los niños tengan consciencia de dónde viven y se den cuenta de cosas como por qué las casas tienen ventanas y de dónde sale el agua… Y todo se realiza de una manera muy práctica, dejando a los

niños que se expresen a través de diferen-tes manualidades. Incluso a fi nal de curso hay una excursión a Cristina-Enea para que realicen sus chabolas, “un sentimiento muy animal que todos llevamos dentro”, dicen.

Esto que por aquí nos suena a chino, en Europa no es tan raro y, como en casi todo, van un paso por delante. De hecho, Anabel y Carlos acaban de llegar de Helsinki porque allí este tipo de formación ya está instau-rada en las escuelas como lo pueden estar las matemáticas. Así, uno de sus objetivos es que algún día las instituciones públicas apuesten por esta formación que conside-ran necesaria. Hasta que eso ocurra, ellos darán clases a un número limitado de niños afortunados.

http://maushaus-by-rulot.blogspot.com/

KAIXO NI MAUSHAUS NAIZAnabel y Carlos están al frente de un estudio de arquitec-tura un tanto especial, se llama Maushaus y en su local de la Calle Prim ofrecen talleres de arquitectura para niños. Ésta es su historia. la Calle Prim ofrecen talleres de arquitectura para niños. Ésta es su historia. la Calle Prim ofrecen talleres de arquitectura para niños.

DEGUSTANDO LOS NUEVOS PLATOS DEL NI NEU

Había ganas de ir al ni neu este mes para hacer la sección. Mikel Gallo y su equipo de cocina han presentado la carta de otoño y teníamos interés en probar los nuevos platos. Tanto los chicos de Maushaus como nosotros, nos decantamos por un plato de Salmón laminado y atempera-do con puré de apionabo, brotes de lechugas y salsa de soja y jengibre. Una propuesta moderna con un toque japonés que nos encantó.

Además de sus cursos anuales, los chicos de Maushaus han realizado con bastante éxito talleres ocasionales en diferentes eventos de la ciudad. ¡Estad atentos!

ni neu Avda. Zurriola, 1Tel. 943 003 162

YA QUE LA ARQUITECTURA HA CAÍDO Y ARQUITECTURA HA CAÍDO Y ARQUITECTURA

A NADIE LE IMPORTA UN CHIFLO, HEMOS DECIDIDO LLEVAR A CABO UN PROCESO DE SENSIBILIZACIÓN CESO DE SENSIBILIZACIÓN CESO DE SEN

DESDE LA BASE, DESDE LOS MÁS DESDE LA BASE, DESDE LOS MÁS DESDE LA BASE,

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YA QUE LA YA QUE LA

202020

Está de moda


943 / Noviembre 2011Noviembre 2011Noviembre

JOSEMI BELTRÁNNuevo director de la Semana de Terror

En mi niñez/adolescencia he chupado muchos extraterrestres. Las produc-ciones de la Amblin y derivados me educaron sentimentalmente y cinemato-gráfi camente.

Desde que vi El Último Emperador, entré a formar parte del stand de cinéfi los. Era la primera peli que veía con descanso y tenía la sensación de que era algo más importante que todo lo que había visto hasta ahora.

Yo sí soy de los que he llevado chicas al cine para ligar. Recuerdo Algo pasa con Mary porque fue una buena elección. Nos gustó y los dos salimos contentos.

Los últimos fi lmes buenos que he visto han sido en el contexto del Festival de Cine. Me emocionó Drive y me divertí con Urte Berri On, amona.

En el cine comercial voy decepción tras de-cepción, no me gustó ni Super 8. Yo odio el rollo nostalgia y más cuando una película

lo explota tan descaradamente. Me parece que todo estaba demasiado recalculado.

Eso sí, este año no me perderé Tintín. Aun-que no soy un gran admirador del ordena-dor, es Spielberg y le voy a dar una oportuni-dad pese a la última de Indiana Jones.

El que ya ha perdido todo mi crédito es George Lucas. Deberían considerar sus películas Patrimonio de la Humanidad y prohibir que las vuelva a tocar.

SinopsisAunque su físico no tenga nada que ver con el de los héroes del cine, este za-rauztarra se ha tenido que enfrentar a un

superreto que me río yo de Schwarzene-gger. Josemi ha sustituido a Rebordi-nos en la dirección del Festi de Terror, alma máter del mismo desde hace más de 20 años. Y lo mejor de todo

es que lo ha hecho de puta madre.

COMPARTIMOS PALOMITAS CON...

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Y

CASTINGDE

PRESENTAN UNA PRODUCCIÓN DE UNA PELÍCULA DECON Y

DISEÑADORADE VESTUARIO

MÚSICADE

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EDITADAPOR

DIRECTORDE FOTOGRAFÍA

PRODUCTORESEJECUTIVOSPRODUCIDA

PORBASADA EN

EL LIBRO DEGUIÓN

DEDIRIGIDA

PORMotion Picture Copyright © 2011 Drive Film Holdings, LLC. Todos los derechos reservados. Distribuida por Buena Vista Internacional.Motion Picture Artwork ©2011 FilmDisctric Distribution, LLC. y Drive Film Holdings, LLC. Todos los derechos reservados.

Pendiente de calificación por edades.

Agenda DV

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ME CATALOGARON COMO INQUIETO Y ME DIJERON QUE NO VALÍA PARA ESDIJERON QUE NO VALÍA PARA ESDIJERON QUE NO

TUDIAR. DESDE ENTONCES MI APRENDIZAJE SE DESARROLLÓ EN COCINAS DE DISTINTA ÍNDOLE

Con tan sólo dieciséis años ya prepa-rabas platos en la cocina del Koko-txa… ¿Tuviste que abandonar algún placer de juventud para llevar a cabo esta tarea?No, porque era lo que más quería en ese momento. No tengo la sensación de ha-ber perdido la juventud, todo lo contra-rio, tengo la sensación de haber tenido una juventud plena. A veces sí que fue un confl icto compaginar horarios porque mis amigos estudiaban y salían a la noche y yo, en cambio, tenía que estar en el restauran-te. Pero, en general, tengo la sensación de que gane muchas cosas.

¿Y por qué dejaste de estudiar?Tras acabar octavo de básica hice un in-tento de estudiar Arte y Decoración en Gros, me catalogaron como inquieto y me dijeron que no valía… Desde entonces todo mi aprendizaje se desarrolló en coci-nas de distinta índole.

Me mola ese concepto de aprendiz que creo que ya solo existe en la profesión de cocinero… Como aprendiz propiamente dicho estuve tres años: primero en el Kokotxa con Gas-tón Navascues, luego en el Samarri y des-tón Navascues, luego en el Samarri y des-tón Navascues, luego en el Samarri y des-pués en el Hotel Londres y de Inglaterra. pués en el Hotel Londres y de Inglaterra.

Éste último paso fue fundamental. De ahí me fui a Francia a trabajar en el restauran-te Le Cabanon de Las Landas y luego vol-ví a Donostia. Fue trabajando en el Akela-rre donde pasé de aprendiz a cocinero de pleno derecho…

Eso es mucho tiempo. Por curiosidad, ¿te pagaban algo?No…

¿Noooo? ¿Cómo es eso?Así estaba y creo que está establecido to-davía. Mis tres años de aprendiz estuve sin cobrar. Me daban lo del bote y con eso tiraba. Además, no era mucho pro-blema porque cuando eres cocinero no tienes tiempo para gastar.

Mucho le tenía que gustar la cocina a un jovenzuelo de 16-17 años para trabajar sin cobrar. ¿Qué te llamó la atención de la profesión?Me llamó la atención el procedimiento: cómo llegan las cosas y se transforman. También la organización, ese espíritu de equipo y de unidad que hace que un pla-to salga lo mejor posible. Y, por último, me enganchó que cada día aprendes co-sas nuevas, diariamente recibes un mon-sas nuevas, diariamente recibes un mon-tón de información interesante.

Casualidad, mientras Bruno me conta-ba esto, Gastón pasó por delante de la terraza del bar dónde estábamos.

“Quizá ahora con 41 años tengo una inquietud por aprender todavía más grande

que la que tenía de joven”.que la que tenía de joven”.que la que tenía de joven”Cuando escuchas esto a un cocinero de éxito,

buen padre, dueño de tres restaurantes y que ha viajado aquí y allí, te das cuenta de que lo que diferencia a los genios de las personas normales es su humildad. Porque el que piensa que lo sabe

todo, no evoluciona, se queda atrás. Efectivamente, Bruno no es de esos. A la salida del colegio de su

hijo Pancho, compartimos una caña con él en el bar la Bella Easo y disfrutamos de la sabiduría que le

ha dado su intensa experiencia vital.

Eso dicen, que en esta profesión nun-ca se deja de aprender… De hecho fuiste a Madrid y tengo entendido que un cocinero japonés te enseñó muchas cosas…Sí, se llamaba Kenji Morita y era un co-cinero que tenía una gran sutileza. Me enseñó mucho de la cocina oriental de la que soy un gran seguidor. Sin embargo, lo más importante fue que yo le enseñé el Txuri-Urdin y él me enseñó el cuento del gato y la liebre en japonés. Es una can-ción tipo el Cumpleaños Feliz que la ten-go grabada en la cabeza. (Podéis leerla en el blog de 943magazine.com)

Háblame de tu primer local como pro-pietario. Cuando ya estaba instalando en México monté mi primer local. Se llamaba La Ba-randilla Donostiarra y era un pequeño res-taurantito en la Calle Amazonas de México DF. Aunque solo tenía ocho mesas, pegó muchísimo. Era todo azul y blanco y te-nía un cuadro gigante de la barandilla de la Concha con fi bra óptica donde explotaban fuegos artifi ciales… Duró un par de años, lo había montado con una novia y, cuando lo dejamos, cerramos el local.

¿Y que pasó después?Me fui con Arzak al Restaurante Tezka de Mexico DF. Allí estuvimos diez años. Con este restaurante, Juan Mari realiza una apuesta fuerte por México porque era un país que necesitaba innovar en el mun-do de cocina. Allí teníamos toda la cocina mexicana que yo llevaba dentro después de tantos años y toda la innovación y ac-tualidad que Arzak desarrollaba aquí.

¿Qué importancia tiene el Tezka para tu trayectoria profesional? Fue con este restaurante cuando empeza-mos a innovar y a crecer de verdad. Allí

todos los restaurantes abrían la cocina ininterrumpidamente, nosotros cambia-mos eso. También empezamos a hacer menús degustación, menús estrechos y largos, empezamos a dar medias racio-nes y a introducir nuevas técnicas en su gastronomía. Fueron los inicios de lo que hoy hemos denominado como Cocina Gachupa.

¿Ains? ¿Qué es eso de la Cocina Gachupa?Hemos vivido 23 años en el País Vasco y 18 en México y ya no conseguimos esta-blecer una diferencia entre México y Eus-kadi. La cocina Gachupa es una cocina que refl eja con honestidad nuestra reali-dad de vida, no es mexicana tradicional ni vasca de pura cepa, es un tipo de cocina mexicana que empieza ahora y va a seguir desarrollándose en libertad. Queremos colaborar con la cocina mexicana y, por ende, con la latinoamericana. Hemos pre-sentado nuestras ideas en un congreso en Perú y nuestro eslogan ha sido: “Latinoa-mérica tiene salsa”.

¿Entonces, no encuentras diferencias entre México y Euskadi? No puedo, ni quiero elegir. Aunque f ísi-camente son muy diferentes, para mí DF y Donostia son exactamente igual y en mi vida convergen de una forma natural.

¡Ok! Pues aunque sea dime qué es lo que más te gusta de cada una de ellas…De la cultura mexicana me gusta la liber-tad social. No hay reglas establecidas. Es un país más anarco y me encuentro a gus-to. De aquí me encanta la inmediatez del producto, los cambios de las estaciones, el sentido de la amistad (Bruno sigue con la cuadrilla de siempre) y, sobre todo, el ma-nejo del tiempo. Donostia me concede la oportunidad de trabajar y a mitad de día pasar por casa a dar un abrazo a los míos.

SU TRAYECTORIA

Aquí tenéis un repaso de los restaurantes donde ha trabaja-do este magnífi co cocinero, sus ciudades y sus correspondientes puestos:

> Kokotxa, Donostia (Aprendiz)

> Samarri, Donostia (Aprendiz)

> Hotel de Londres y de Inglaterra, Donostia (Aprendiz)

> Le Cabanon, Las Landas (Aprendiz)

> Akelarre, Donostia (Cocinero)

> Café de Oriente, Madrid (Segundo Jefe)

> Hotel Cristina, Badajoz (Jefe de Cocina)

> Hotel Imperial, México DF (Jefe de Cocina)

> Faro de Belgrado, México DF (Jefe de Cocina)

> La Barandilla Donostiarra, México DF (Propietario)

> Tezka, México DF (Propietario)

> En la actualidad es propietario de: D.O., México DF, Biko, México DF, Restaurante del Hotel Grand Velas, Riviera Maya.

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JUNTO CON ARZAK REALIZAMOS UNA APUESTA POR MÉXIREALIZAMOS UNA APUESTA POR MÉXIREALIZAMOS UNA

CO PORQUE ERA UN PAÍS QUE NECESITACO PORQUE ERA UN PAÍS QUE NECESITACO PORQUE ERA UN

BA INNOVARKenji Morita, que no Pat Morita de Karate Kid:

“Da cera, pule cera”!

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¿Cómo defi niría Bruno Oteiza la co-cina de Biko si esto fuera una revista especializada en gastronomía? La cocina de Biko es una cocina en génesis con la que llevamos dieciocho años experimentando. Un tipo de co-cina mexicana que se nutre de la co-cina vasca pero que, a partir de ahora, se va a desarrollar en libertad utili-zando ambas por igual para, de esta manera, crear y avanzar en la cocina mexicana.

¿Cómo defi niría Bruno Oteiza la coci-na de Biko si esto no fuera una revista especializada? La cocina de Biko es una cocina lú-dica con total libertad que se divide entre la evolución y el placer de la abundancia. Mezcla una parte creati-va con otros platos más contunden-tes. Y, por supuesto, es un restauran-te desenfadado: no es un sitio serio ni de etiqueta.

¿Cuándo das el salto a la televisión y te conviertes en un cocinero mediático? ¿Fue elección tuya o surgió porque sí? Eso se debió a que el Tezka tenía muchos reconocimientos pero no tenía éxito de público. Innovar cuesta y la gente era reacia. Así, decidimos llevar una serie de acciones promocionales. Una de ellas fue grabar una serie de programas para una productora argentina. Tuvieron éxito y me pidieron más.

Así que lo que fue una fórmula de pro-moción se ha convertido en un trabajo…Eso es. Los primeros los hicimos gra-tis pero, los siguientes, no sabía ni cómo cobrarlos. Así que decidí pedir ayuda a Bainet. Ellos me ven y deciden ofrecerme varios proyectos aquí: primero para Vo-cento, luego para Telecinco y fi nalmen-te para La Sexta. Éste último era diario y me obligaba a volver a San Sebastián. Lo hablo con mis compañeros, diversifi ca-mos el trabajo y ahora vivo a caballo en-tre los dos sitios.

¿Crees que hay mucho cocinero farsante en la televisión?

No, no lo creo. Creo que comunicar por televisión es un tema dif ícil y hay gen-te que vale más y gente que vale menos, pero no creo que haya farsantes. La ver-dad es que me gustan todos, David de Jorge, José Andrés, Mikel Alonso y, por supuesto, Karlos. Cada uno tiene su esti-lo y es muy respetable.

¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de realizar televisión?Tienes que tener curiosidad por descu-brir una nueva rama y aceptar que el pú-blico al que te diriges no tiene nada que ver con el del restaurante. En la televisión tienes que ser práctico pero a la vez au-daz. Ofrecer a la gente soluciones e ideas novedades pero teniendo en cuenta que es para casa.

¿Cómo llevas lo del Twitter, redes socia-les, etc.?Voy a empezar ahora. Al principio no quería tener más adicciones pero ahora me ha picado el gusanillo. Tengo amigos cocineros que mandan seis tweets en un minuto y eso me asusta un poco.

Aunque, como veis, Bruno ha alcanzado el éxito al otro lado del charco, su cara nos es familiar por culpa de la televisión. Y es que además de un buen cocinero es un gran comunicador. Así, junto a la productora Bainet, le hemos visto presentar recetas en diferentes canales de la televisión estatal. Para terminar, le preguntamos por esa faceta suya.

Un cocinero mediáticoSOBRE SU COCINA

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> Su cuadrilla: Un ceviche (plato consistente en carne

marinada en aliños cítricos) y un negroni (cóctel preparado a base de Gin, Campari y Vermouth).

> El amor de su vida: Un mole negro. (La variante Oaxaqueña de este típico

plato mexicano).

> Los jugadores de la Real: Chiles en nogada. (Del Estado de Puebla,

están relleno de un guisado de picadillo y frutas y cubierto con crema de nuez, perejil y granada).

> Los miembros de la conferencia de Paz:

Chipirones y, que de ellos dependiera, si a la plancha o en su tinta.

PARA MÍ MÉXICO DF Y PARA MÍ MÉXICO DF Y PARA MÍ

DONOSTIA SON EXACTAMENTE IGUAL Y EN MI VIDA CONVERGEN DE UNA FORMA NATURAL

Qué plato prepararía Bruno Oteiza a…

TEXTO:

943MAGAZINE

FOTOS:

CARLOS DE GIL Y BEÑAT MUÑOZ


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> Reportaje

Entre las cuadrillas no se habla de otra cosa y éstas organizan sus reuniones de ocio dependiendo del día de la semana que sea y el sitio en el que haya pintxo-pote. Nos

preguntamos si será una moda pa-sajera o ha venido para quedarse.

ELPINTXO

POTE ESTÁ DE

POTE ESTÁ DE

POTE MODA

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Durante muchos años los donostiarras hemos visto con envidia el tapeo de ciuda-des como Burgos o León. Tanto es así que no son pocas las cuadrillas que organizan escapadas fi n de semana para disfrutar del placer de comer y beber barato. Algo que aquí era una misión prácticamente imposible. Crisis o no, esto ha cambiado. Los hosteleros guipuzcoanos, primero los de la provincia y ahora los de la capi, han decidido dar un golpe sobre la mesa. Acabamos de ser testigos del nacimiento del pintxo-pote, una especie de tapeo a la guipuzcoana que busca activar las hasta ahora tristes jornadas laborales.

El primer pintxo-pote guipuzcoano se celebró en Arrasate, un pueblo tan “lejano” y distinto a la capi que a los donostiarras nos sonaba casi como a leyenda urbana. “Sí, creo que dan una caña o crianza por un euro y, además, un pintxo”, te decía el colega de tur-no. Pero como se debía montar un ambiente de aupa, enseguida los medios de comunica-ción empezaron a hacerse eco, “donde antes no servíamos ni tres botellas de crianza du-rante todo un jueves, ahora despachan más de cien en tres horas”, declaraba un hostelero de Arrasate en un artículo publicado por El Diario Vasco allá por marzo de 2010.

Sorprendidos por las noticias que llegaban desde el pueblo cooperativo por excelencia, fueron muchos los bareros de los pueblos co-lindantes los que fueron hasta allí para ver qué pasaba los jueves: algunos con recelo y otros para coger ideas. Y parece ser que lo que vieron les gustó porque en un corto espacio de tiempo el pintxo-pote se extendió a prác-ticamente todos los pueblos de Gipuzkoa: Oñati, Aretxabaleta, Bergara, Zarautz…

La conquista de Donostia

Sin embargo, y a pesar del éxito que está fórmula tenía en muchos puntos de Gi-puzkoa, nadie se atrevía a instaurarlo en su capital. Quizá por ese miedo o creencia in-teriorizada de que aquí todo tiene que ser elitista y caro. Nada más lejos de la realidad. Justo antes de verano, unos ‘locos’ bareros de la Plaza Easo decidieron apostar por el pintxo-pote. Triunfaron. Dicen que el que da primero da dos veces y, en este caso, así ha sido. El pintxo-pote de la Plaza Easo es el que más gente congrega, aunque ahora sean muchos los barrios de Donostia que le han imitado. Más adelante, hemos realiza-do una guía informativa al respecto.

¿Y hasta cuándo durará esto? Quizá hasta que acabe a la crisis (si es que acaba algún día), o quizá hasta que un vecino se queje por hache o por be. O también puede ser que la gente termine aburriéndose y deje de ir. La verdad es que no estamos seguros, lo que sí sabemos es que el pintxo-pote, de momento, es todo un exitazo y si no has ido es porque no estás en el ambiente de Donostia.

Y da igual de qué tribu urbana seas, porque si algo nos llama la atención de esta nueva forma de ocio es que aglutina a todos los tipos de jóvenes que hay en la sociedad donostiarra: desde cuadrillas pijas hasta otras más alternatas, desde estudiantes hasta cuadrillas con hijos pequeños. Y, por supuesto, guiris y estu-diantes de fuera que siempre andan vivos si de beber barato se refi ere la cosa.

Esto último nos lleva a una refl exión: ¿Y si esto se consolida como algo typical giputzi y terminan siendo los jóvenes de Burgos o León los que vienen a Gipuzkoa para disfrutar del ambiente que se forma en los animados y baratos días de pintxo-pote?

Lo veremos.

JUSTO ANTES DE VERANO UNOS ‘LOCOS’ BAREROS

DE LA PLAZA EASO DECIDIERON

APOSTAR POR EL PINTXOPOTE Y

TRIUNFARON. AHORA MUCHOS

BARRIOS LES ESTÁN AHORA MUCHOS

BARRIOS LES ESTÁN AHORA MUCHOS

IMITADO

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Easo Parte Vieja Gros Egia Intxaurrondo Errenteria

¿QUÉ BARES PARTICIPAN?

QUÉ DAN?

¿CUÁNDO ES?

NIVEL CULINARIO

NIVEL DEAMBIENTE

Lau, Amara Zaharreko

Abadia, La Bodeguilla

Botellín, caña, crianza o cava

más pintxo por un euro

Jueves de 19:00 a 22:00 h.

Recalde, Ensanche,

Eiger

Botellín más pintxo por un

euro

Miércoles de 20:00 a 22:00 h.

Portobello, Ipotx, Dardara, La Plata y Diz.

Crianza, sidra o cerveza más un pintxo por

un euro.

Jueves de 19:00 a 22:00 h.

Le Bukowski, Kino Kafe, La estrella

Botellín, caña o crianza más pintxo por un

euro.

Viernes de 18:00 a 21:00 h.

Eder, Argitza,Talai, Bilindo y Sede del Psoe

Cañita corta o crianza más

pintxo por 1,30

Jueves de 19:00 a 21:00 h.

Zuzen

Verdejo crianza, Lambrusco, mos-catto o botellín

más pintxo a elegir entre cuatro varie-

dades por 1,50

Jueves de 18:00 a 23:00 h.

Travolta: Unidad de medida del nivel de ambiente

Arzak: Unidad de medida del nivel culinario

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NUEVA COLECCIÓN

Está de moda



He aquí el hombre que prepara la mejor torrija del mundoEste tradicional postre es la marca de la casa de un res-taurante, ni neu, que busca hacer de la alta cocina algo asequible para todos los públicos.

MIKEL GALLO“La torrija es el plato intocable. Todo el que viene no se puede ir sin probar una”, explica Mikel Gallo. Cada cuatro meses el restau-rante ni neu cambia su carta e introduce un mínimo de diez platos, sin embargo, la torrija siempre está ahí porque “una vez la quitamos y a las dos semanas tuvimos que volver a ponerla”.

Sin embargo, a pesar de este primer párrafo que ha servido para engancharos, el restaurante ni neu no quiere encasillar-se solo en eso. Y, de hecho, no lo hace. A fi nales de septiembre presentaron la carta de otoño donde destacan maravillosos platos de salmón, arroz o rabo. “A la hora de confeccionarla intentamos hacer una carta equilibrada, que tenga cosas que sorprendan pero que a la vez sean fáciles de entender y, sobre todo-sobre todo, que estén buenas”, afi rma Mikel. “Sin esto último, lo demás sobra”.

Para llevar a cabo esta tarea, Gallo cuenta “con un equipo joven con ganas de hacer cosas y muchas inquietudes”. Y como el res-taurante se nutre de todos aquellos jóvenes que han realizado las prácticas allí, normal-mente son gente “implicada” con el sitio que les ha dado la oportunidad de trabajar en lo que les gusta.

Ya sea en los bodorrios que organizan habi-tualmente como en el día a día, el objetivo de Mikel y de todo el equipo de ni neu es continuar con esta línea. Ellos creen que lo están haciendo bien y así se lo transmite la gente. Nosotros también lo creemos.

Si hace no mucho le veíamos protagonizando una página de la prestigiosa revista Esqui-re, ahora sale en 943Magazine. La carrera mediática de este cocinero sube como la espuma ;).

¡Y es que a todos nos fl ipan las torrijas!

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Guía de ocio y vicioen lay vicioen lay vicio

ciudad>>>

Noviembre2011

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Se acerca el invierno y desde 943Magazine nos preguntamos si ya tienes la pala, la sonda y el arba preparados y en perfectas condiciones. Los que NO sean muy afi cionados a la alta montaña esto le sonará a chino pero, los que sí lo sean, sabrán la importancia que tienen estos tres utensilios de seguridad para el montañero.

En Izadi Kirolak lo tienen claro: siempre que vayas a hacer montaña y haya nieve de por me-dio, es imprescindible llevar este equipamiento capaz de salvar vidas en caso de avalancha. Del mismo modo, recomiendan utilizar la marca alemana Ortovox. Porque es la más utilizada por los diferentes equipos de rescate y porque innovan cada año. Desde este mes, lo nuevo de Ortovox ya está disponible en Izadi Kirolak.

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www.izadi.net

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URBIL Estamos a tan solo 5 minutos de San Sebastián. Visita www.urbil.eswww.facebook.com/urbil ¡Hazte fan y descubre nuestras ofertas y eventos!Síguenos en www.twitter.com/ccurbilEntretente en http://www.youtube.com/ccurbilPol. Asteasuain, 7 / 943 364 187 / Usurbil

TRAXXDisfruta de nuestra peluquería mixta y ven a probar nuestros tratamientos con masaje en el lavacabe-zas. Horario de Martes a jueves de 9.00 a 13.00 y de 15.30 a 19.30. Los viernes de 9.00 a 19.30 y sábados de 8.00 a 13.30. (Lunes cerrado)

Urbasa, 1 / 943 340 442 / Errenteria

LA CONSTI (Lencería & Camisería)Un establecimiento con todo lo bueno de las tien-das de toda la vida pero al tanto de las novedades del sector. Marcas punteras y tejidos modernos en ropa interior y de dormir, camisería y corsetería.

Plaza Constitución, 17 / 943 430 699 / Donostia

BELLE EPOQUEMientras te cortamos el pelo podrás leer un libro de nuestra biblioteca, utilizar los ipad, consultar el email... a la vez que te tomas un café, infusión o un chocolate caliente.

Nueva, 22 / 943 906 115 / Donostiawww.belleepoque.site50.net

HELENA MERINO Peluquería Mixta. Horario de martes a jueves de 9:30 a 13:00 y de 16:00 a 19:30. Viernes de 9:00 a 19:00 y los sábados por las mañanas.

Tulle, 6 / 943 514 044 / Errenteriawww.helenamerino.com

IM ESTILISTAS Lunes: corte + secador mujer 26€ / corte caballero 12€. Martes: Color + secador 37€ / Mechas + secador 51€. Miércoles (ponte guapa) Peinado corto 10€ / Pei-nado largo 14€ (Todos los servicios incluyen champú, acondicionador específi co y producto de peinado) Usandizaga, 21 / 943 292 927 / Donostiawww.imestilistas.com

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ZUKETZ En pleno centro de Errenteria, esta cafetería-res-taurante ofrece una cocina elaborada con mucho mimo. Su comedor para 60 comensales es muy calmado y agradable.

Plaza Koldo Mitxelena / 943 518 835 / Errenteria

MESON MARTÍNGran variedad de pintxos y surtidos ibéricos. Cocina tradicional y comedor a la carta.

Elkano, 7 / 943 422 866 / Donostia

CASA BARTOLO Gran surtido de pintxos calientes y fríos. Cocina tra-dicional vasca. Amplitud y comodidad. Askotariko pintxo beroak eta hotzak baita ere. Sukalde euskal tradiziozkoa. Zabaltasuna eta erotasuna.

Fermin Calbeton, 38 / 943 420 279 / Donostia

IL CAPO Comida sana para llevar. Servicio a domicilio abierto todos los días.

José Arana, 14 / 943 246 246 / Donostiawww.ilcapo.net

Gastronomía


TENDIDO CINCOBajo un nuevo equipo de dirección, el mítico bar de Gros comienza una nueva etapa con una carta ampliada ostensiblemente. Puedes ver los partidos de la Real desde la terraza gracias a la tele instalada con vistas a la calle.

Secundino Esnaola 36 / 943 276 040 / Donostia

KISKURRA Un clásico en el barrio de Gros. Ambiente familiar y cercano con gran variedad de bocadillos, raciones y platos combinados.

Gloria / 943 285 436 / Donostia

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MARUGAME Un lugar tranquilo donde disfrutar de un café o un refresco en su amplia terraza. Ideal para desco-nectar del ruido de la ciudad. Disfruta de nuestros bocatas, pintxos y platos combinados.

Plaza Marugame s/n / 943 212 988 / Donostia www.barmarugame.com

GOROSTI Tras su paso por el Oroipen, se trasladan al corazón de la Plaza del Txofre. Han ampliado su maravillosa carta con productos de temporada, sus pintxos y sus famosas cazuelitas. ¡Fines de semana, cocina ininterrumpida!. Acceso para minusválidos

Plaza del Txofre, 12 / 943 576 072 / Donostia

NOS MOLAN LOS RESTAURAN-TES QUE HACEN COSASTiene su lógica entrevistar todos los meses a “culos inquietos” guipuzcoanos en el restaurante ni neu del Kursaal, y es que el local tampoco es de los que se queda quieto. Un año más, acogerá una nueva edición de Pintxos&Blogs.

El jueves 17 de noviembre es la fecha elegida para celebrar el segundo Pintxos&Blogs de la nueva temporada y que tendrá lugar en ni neu… A tres días de que todos los que queramos pasemos por las urnas, el tema escogido no podría estar más de actualidad: “Especial elecciones 20N”

Así, como en todos los Pintxos&Blogs, se contará con la presencia de uno o más expertos en la materia que darán su opinión al respecto. Y también tendrán la oportunidad de hablar todas aquellas personas que se animen a ir. En cuanto al comercio y el bebercio, el restaurante ofrecerá una degustación de mini-platos con algunas de sus creaciones de esta temporada y otros platos más clásicos. ¡Anímate!

Y, además, recordad que ni neu es un restaurante de IXO grupo, situado en los cubos del Kursaal, que ofrece platos de alta cocina en un formato fresco y asequible. Cuenta con bar de pinchos, un espacio en la planta alta para grupos, bodas y eventos, y una amplia terraza con inmejorables vistas.

“Pintxos&Blogs - Especial Elecciones 20N”A partir de las 20:30 en ni neu (Kursaal)Precio: 16 eurosInformación y entradas en www.pintxosandblogs.com

ni neuAvda. de la Zurriola, 1 / 943 003 162Donostiawww.restaurantenineu.com

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CASINO KURSAALDisfruta de la emoción del Poker en vivo y de toda nuestra oferta, Black Jack, Sala de máquinas, Apues-tas Hípicas, Restaurante, etc. Diviértete jugando,te recomendamos la diversión y el juego responsable.Horario: 10:00h / 05:00Mayor, 1 / 943 429 214 / Donostiawww.casinokursaal.com

AMETS BAR Café-bar en pleno centro de Errenteria que ofrece desayunos desde primera hora de la mañana y los fi ndes copas y buena música hasta la madrugada.

Viteri, 34 / 943 516 693 / Errenteria

ETXEBERRIA Empieza bien el día con nuestros desayunos y acábalo aún mejor disfrutando de la noche con la mejor música y el mejor ambiente. Zona WIFI.

Nagusia, 27 / 943 640 032 / Hondarribia

KORNEERAmplia carta de tés aromáticos, cafés y cervezas. Un lugar de paso obligado en el centro de San Sebastián en el que también disfrutarás de nuestros mojitos y caipirinhas.

C.C.La Bretxa P22 / 943 422 418 / Donostia

ANIVERSARIO AMBIANÇE (CAMBIO DE FECHA)El 19 de noviembre, repetimos, 19 de noviembre, Bataplán Disco celebrará el aniversario de las Ambiançe con una fi esta que no os podéis perder.

¡Resérvate la noche del 19 para vivir la mejor fi esta del mes en la ciudad!

Night Life


Desde que hace tres años Bataplán Disco empe-zara a organizar estas fi estas tan especiales, son muchos sus incondicionales. Por algo la llaman la “reina de todas las fi estas”. Mes a mes, los dj’s Juan di Lago y Tristán Montenegro se ponen tras los platos bajo la marca de 2Loversdjs y conjuntamen-te realizan sesiones elegantes, pisteras, contunden-tes y, sobre todo, divertidas. Para que entendamos, de esas que hacen bailar a toda la pista.

Pero es que además, los promotores de esta fi esta no quieren que se quede solo en buena

música y listo. Por eso, nunca falta la animación ni la ambientación. Además de la performance (las Ambiançe Boys & Girls), cuentan con un Limousine Service que te permite disfrutar a ti a tus amigos de un viaje en limusina mientras te invitan a una copa de champagne. Para este aniversario van a contar con la presen-cia una persona muy especial, la vocalista Nalaya Brown, artista conocida entre el gran público del país por su trabajo en Supermartxé.

Pseo de la Concha s/n T: 943 473 601 / www.bataplandisco.com

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NIGHT LIFE NOVIEMBRE--------------------------------------------------------STAAF--------------------------------------------------------

LOS MONÓLOGOS DEL STAAF

VIERNES 18: MANU KASVallecas es conocida por muchas cosas: el Rayo Vallecano, Poli Díaz... Y, también por Manu Kas, un joven cómico con una maravi-llosa gracia y un ritmo vertiginoso.

Viernes 5: Federico Simonetti.Viernes 11: Maru Candel.Viernes 25: Carlos Ramos.

Plaza Irutxulo. Donostia.www.cafeteatrostaaf.com

--------------------------------------------------------ZUZEN--------------------------------------------------------

Sábado 5: Fiesta presentación de la empresa +QB (Más que Bodas). Habrá lunch, música y fotografías como exhibición de lo que será la nueva empresa. Jueves 10: Concierto de Pj Kahuna + invita-dos acompañando al pintxo-pote. Viernes 18: Fiesta Latina (Electro-Reggaetonn).Sábado 26: Patxanga Party con Dj Niko.

Todos los jueves, el exitoso pintxo-pote del Zu-zen con cuatro variedades de pintxos diferentes a elegir.

Calle Tulle, 2. Errenteria.

--------------------------------------------------------BATAPLÁN--------------------------------------------------------

JJueves 3: We Love Thursdays. Djs: Alex del Toro & Nax Martín. Fiesta 5º LADE.Viernes 4: Thank god, it s Friday!!! Music: Nax Martín & Juan Di Lago. Performance: Bataplán Sexy dancers.Sábado 5: Glam House Session by Nax Mar-tín. Warm up: Alex del Toro.Jueves 10: We Love Thursdays. Djs: Alex del Toro & Nax Martín. Fiesta 3º químicasViernes 11: Neon Party Music: 2Lovers Djs. Performance: Cibertron.Sábado 12: Glam House Session by Nax Martín. Warm up: Juan Di Lago.Jueves 17: We Love Thursdays. Djs: Alex del Toro & Nax Martín. Fiesta 4º Psicología.Viernes18: Thank god, it s Friday!!! Music: Nax Martín & Juan Di Lago. Performance: Bataplán Sexy dancers.SÁBADO 19: 3ER ANIVERSARIO AMBIANÇE. Music: 2Lovers DJs. Special Guest: Nalaya Brown (SuperMartxé Live Vocal).

Jueves 24: We Love Thursdays! Djs: Alex del Toro & Nax Martín. Fiesta 3º Comunicación.Viernes 25: Thank god, it s Friday!!! Music: Nax Martín & Juan Di Lago. Performance: Bataplán Sexy dancers.Sábado 26: Glam House Session by Nax Martín. Warm up: Juan Di Lago.

Pseo de la Concha s/n. Donostiawww.bataplandisco.com

--------------------------------------------------------AKER--------------------------------------------------------

ASÍ FUE EL ANIVERSARIO DEL AKER

Como ya sabréis el pasado mes se celebró el 19 aniversario del AKER, el mítico y muy conocido pub de Errenteria. Éste estuvo marcado por la gran afl uencia de gente guapa y un ambiente inmejorable y donde se pudo ver a diferentes generaciones de clientes que ya pululaban por el AKER hace 19 años..... ¡Ahí es nada!

Además de la gran fi esta, se llevaron a cabo varios sorteos. Como nota anecdótica hay que decir que el crucero para dos personas por el Mediterráneo (el sorteo estrella) recayó en una pareja que celebraba su séptimo aniversario: Ainhoa e Iñigo. ¡Enhorabuena y seguid así de enamorados!

El resto de premiados fueron los siguientes: Natalia y Sonia (relojes Privata) Bilgai Rivera (Mp4), Ainhoa Anza (cámara de video digital) Bea (cámara Retro de Coca-cola)… Y el pre-mio putada de la noche fue a parar a Eider y a Jon, la pareja se llevó una televisión portátil en blanco y negro sin TDT.

Desde el AKER quieren agradecer a todos los que allí estuvieron en un día tan especial. Ahora solo queda esperar al 20 aniversario que promete ser IMPRESIONANTE.

Y para este mes…- Todos los jueves de 23:30 a 2 de la madruga-

da Karaoke Loko by Aker Pub. - Todos los fi ndes, las mejores fi estas temáti-

cas de tus bebidas preferidas. ¡Y no olvides que en el Aker son especialistas en Gin Tonics Premium!

María de Lezo, 1. ErrenteriaBúscanos en facebook, Aker Txupiteria.

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TEXTO: IKER BERGARA

Resaca de domingo con...

ManelQuizá por las ganas de escuchar algo nuevo y seguro que también por su buen hacer a la hora de hacer melodías pop, este grupo catalán (que canta en catalán) ha triunfando entre el público indie. Si les conoces y te gustan o, si no les co-noces y quieres hacerlo, que sepas que el 15 de noviembre tocan en el Victoria Eugenia.

Ya que venís a mi ciudad ahí va la pregunta de un típico vasco que se mira el ombligo: ¿Es diferente tocar en Euskadi que en otra parte de España? Nuestra experiencia por ahora en el País Vasco es corta, un día en Bil-bao y otro en Vitoria, así que de momento no nos vemos capacita-dos para teorizar aquí y ahora sobre la idiosincrasia de sus concier-tos. Esperemos que, al fi nal, se caractericen por tratarnos muy bien y porque el público aplaude muy fuerte, como de momento siempre ha pasado.

Ésta espero que no os siente mal, ¿quién creéis que nos mira-mos más el ombligo: los vascos o los catalanes? Estamos respondiendo esta entrevista en un tren rumbo a Valencia. En él, no es coña, hemos visto que viaja un sociólogo catalán muy famo-so, Salvador Giner. Si se levanta para ir al baño, se lo preguntaremos. Si la respuesta sigue siendo el texto anterior, es que no se ha levantado.

¿Algún topicazo catalán con el que estéis de acuerdo…? No podemos negar ese tópico cansino que dice que los catalanes so-mos gente físicamente muy atractiva. También es cierto que tenemos un acento horrible hablando en castellano.

Musicalmente y artísticamente dejáis la política a un lado. ¿Pero, entre vosotros, entre amigos, os gusta discutir de política? Pasamos tantas horas juntos que difícilmente encontrarías un tema del que no hablemos de vez en cuando. Esta mañana discutíamos so-bre costura... Que nuestras canciones no sean muy políticas no implica que seamos gente sin ideología, claro.

En general, ¿cómo va el último disco: 10 milles per veure una bona armadura? ¿Alguna diferencia con el anterior?bona armadura? ¿Alguna diferencia con el anterior?bona armadura?El disco parece que ha gustado a bastante gente, estamos contentos, y los conciertos recientes nos han permitido, por ejemplo, tocar en ciu-dades donde todavía no habíamos ido. La gran diferencia con la gira de Els millors professors europeus son, de todos modos, las canciones nuevas. Quizá también seamos personas más experimentadas y sa-bias, pero sólo quizá.

¡Buff ! Leo en vuestros currículums que habéis estudiado cine, periodismo, sonido… ¿Con esos estudios, qué sería de voso-tros si no llega a ser por el grupo? Seguramente estaríamos en el paro como muchos de nuestros ami-gos, claro. La cosa está muy mala.

NO PODEMOS NEGAR ESE TÓPICO CANSINO

QUE DICE QUE LOS CATALANES SOMOS GENTE FÍSICAMENTE MUY ATRACTIVA

Whisky irlandés (a poder ser Jameson)

Elegimos este whisky porque es con él que se emborrachan McNulty y Bunk en la serie The Wire.

¡Para que busques en tu Spotify…!

Les hemos pedido a los miembros de Manel que nos digan grupos interesantes catalanes que quizá no lleguen hasta aquí. Los buscaremos…

• Antònia Font (Disco: Taxi)• Mishima (Disco: Set tota la vida)• Iaia (Disco: Les ratlles del banyador)• Jaume Sisa. (Discos: Orgia o

Qualsevol not pot surtir)

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#53 / Noviembre