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6
marzo2016
® NOVUS and MINTREX are trademarks of Novus International, Inc., and are registered in the United States and other countries. || ©2016 Novus International, Inc. || JJ 160210
® NOVUS and MINTREX are trademarks of Novus International, Inc., and are registered in the United States and other countries. || ©2016 Novus International, Inc. || MR 160216
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Mintrex all_ES1A4_HFA.pdf 1 16/02/2016 13:51:30
Silvia PerisPhD. Responsable Servicio
Técnico Novus Europa y Oriente Medio
Doctora en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona.
Ha publicado, una vez finalizó su formación académica en 1989,
varios trabajos en revistas científicas nacionales e internacionales, y participado en proyectos de
investigación y creación de patentes.
Además ha realizado diversas conferencias en diferentes países (España, Francia, Hungría, Gran
Bretaña, Grecia, Holanda, Austria, Tailandia, Cuba, Brasil, USA).
Con una dilatada trayectoria en diversas empresas del sector de la
nutrición animal, entró a formar parte del equipo de NOVUS en 2010, siendo
actualmente la responsable técnica regional de los servicios técnicos para
las regiones de Europa, África y Oriente Medio.
9:45 h
4 marzo 2016
Ventajas del uso de
microminerales orgánicos en
nutrición avícola:de la
reproductora al broiler
76Micorminerales orgánicos
¡Toma nota!
Durante los últimos años,
la industria avícola ha
experimentado un incremento en
la demanda de la producción que
ha resultado en un aumento de
la presión sobre el sector dirigida
a la mejora de los parámetros
productivos: mayor número
de huevos, mejor índice de
conversión, mayor tamaño de la
pechuga, reducción de la grasa
abdominal, etc…
En avicultura de puesta la
selección genética ha procurado
una mayor producción de
huevos, reducción del peso
corporal y menores necesidades
de mantenimiento mejorando
la eficiencia de la conversión
alimenticia. Las compañías de
genética avícola apuntan ya hacia
los 500 huevos de producción en
un solo ciclo de puesta.
Por otro lado, en avicultura
de carne la mejora de los
parámetros productivos ha sido
sustancial. Sin embargo, se han
descrito modificaciones en los
sistemas fisiológicos que han
derivado en aves con una mayor
predisposición al desarrollo
de anormalidades (ej: ascitis)
y a la aparición de problemas
asociados a la modificación de su
metabolismo y de la estructura
del músculo esquelético con un
impacto claro en la calidad de la
carne y de la canal (Barbut et al.,
2008).
En el campo de la nutrición
existen soluciones que ayudan a
la mejora de distintos aspectos,
desde la reproductora al sacrificio
de los pollos. De entre estas
destacan los minerales traza, cuya
aportación en la dieta ha sido
incorporada habitualmente bajo
formas inorgánicas, como óxidos
o sulfatos, con un amplio margen
de seguridad que evitase las
deficiencias.
Desde el punto de vista práctico,
su incorporación ha sido
propiciada por la escasez de
datos acerca de las necesidades
de cada especie y el bajo coste
de las mismas. Dichas fuentes
presentan una baja disponibilidad,
traducida en una baja retención
por el organismo, resultando
en la mayoría de los casos en
una excreción superior al 90%,
con la consiguiente repercusión
medioambiental.
Para alcanzar el actual potencial
genético y productivo de las
aves debemos garantizar que
los nutrientes incluidos en
la dieta son proporcionados
en las cantidades necesarias
y aprovechados al máximo.
Durante los últimos años, la industria avícola ha experimentado un incremento en la demanda de la producción que ha resultado en un aumento de la presión sobre el sector dirigida a la mejora de los parámetros productivos: mayor número de huevos, mejor índice de conversión, mayor tamaño de la pechuga, reducción de la grasa abdominal, etc… En el campo de la nutrición existen soluciones que ayudan a la mejora de distintos aspectos, desde la reproductora al sacrificio de los pollos. De entre estas destacan los minerales traza.
77 Micorminerales orgánicos
¡Toma nota!En este sentido, numerosos
estudios han demostrado la
mayor biodisponibilidad de los
minerales traza cuando estos son
incorporados en forma orgánica.
La creciente preocupación por la
calidad de los productos avícolas
y, en particular de la carne, nos
obliga a dar un paso adelante y
afrontar estos problemas de forma
global. Aunque todavía nos queda
mucho por conocer, los avances
en epigenética de los últimos
años nos están permitiendo
entender y explicar ciertos efectos
en los pollitos provocados por
actuaciones en las dietas de las
reproductoras. Ello, a su vez, nos
permite pensar en la posibilidad
de diseñar estrategias de
nutrición para la reproductora y
su progenie, con el fin de obtener
mayores beneficios.
La alimentación de la
reproductora es el primer paso:
sabemos que tiene influencia
en el desarrollo del embrión a
través de la deposición de los
nutrientes en el huevo. Cualquier
deficiencia en la alimentación
de ésta puede perjudicar el
desarrollo del embrión, así como
afectar al crecimiento tras la
eclosión (Spencer et al., 1994; Wu
et al., 2004; Picone et al., 2011).
Recientes estudios en epigenética
han revelado como cambios en
la estructura del ADN, histonas y
ARNs no codificantes juegan un
papel esencial en el desarrollo del
embrión (Gao et al., 2014; Li et
al., 2015).
El zinc es un nutriente de
especial relevancia para el
embrión (Wilson, 1977) y el
desarrollo postnatal del pollito.
Se ha demostrado en distintas
ocasiones que el incremento en
la suplementación de zinc en las
dietas de reproductoras resulta en
un aumento de la deposición del
mismo en el huevo, sobre todo en
la yema (ej.: Richards, 1997).
Un trabajo reciente llevado
a cabo por Gao y col. (2014)
demuestra que dicho aumento en
la deposición de zinc en el huevo
se traduce en efectos favorables y
a largo término sobre el desarrollo
del músculo esquelético del broiler,
en forma de una mayor producción
de músculo en pechuga, así como
un aumento en el grosor de las
fibras musculares, desvelando
un complejo mecanismo de
señalización molecular a nivel de
las células del músculo esquelético
Siguiendo en la misma
línea, el mismo grupo (Li et al.,
2015 y Zhang et al., 2015) ha
mostrado muy recientemente
que la suplementación de la
dieta de la reproductora con
zinc, y posteriormente la de su
progenie, mejora la inmunidad
innata a nivel intestinal del pollito.
Dicho estudio es pionero en la
descripción del mecanismo y el
modo de acción que conducen
a dicho efecto y demuestra que
la mejora es significativamente
superior cuando la suplementación
se realiza en forma de quelato
de zinc con hidroxianálogo de
metionina versus una fuente
78Micorminerales orgánicos
¡Toma nota!
inorgánica del mineral, el sulfato
de zinc. Dichos autores reportan
efectos importantes de la
suplementación de la dieta con
zinc orgánico sobre la morfología
intestinal del pollito, tales como
mejoras significativas de la altura
de las vellosidades, reducción
de la profundidad de las criptas
(Figura 1) y, como consecuencia,
un mejor ratio entre ambas, todo
ello junto con un aumento en
el número y la densidad de las
células caliciformes, responsables
de la producción del moco
intestinal. Asimismo, demuestran
el efecto favorable del zinc sobre
la regulación de la expresión del
gen responsable de la codificación
de mucina 2 (MUC2). La mucina 2,
secretada por las mismas células
caliciformes, juega un importante
papel en el mantenimiento de la
homeostasis intestinal mediante
la formación de una barrera no
específica a este nivel.
Low Zinc Normal Zinc
400350300250200150100500
aabbc
c
Cryp
t dep
th (m
icro
m) D
14
Maternal: P< 0,001Offspring: P<0,001
Low Zinc Normal Zinc
76543210
a a
b b b
c
V/C
D14
Maternal: P< 0,001Offspring: P=0,003Interaction: P=0,010
ZD ControlIZS Sulfates 300pmOZS MHA Zn 300pm
Figura 1. Efecto de la suplementación de las dietas materna y de la progenie con zinc, en forma orgánica (zinc quelado con hidroxianálogo de metionina) e inorgánica (sulfato de zinc) sobre la morfología intestinal, profundidad de las criptas y ratio vellosidades/criptas al día 14 de vida. Las reproductoras se dividieron en 3 tratamientos, Control (ZD: 20 ppm Zn), Zinc inorgánico (IZS: 320 ppm zinc en forma de sulfato de zinc), y Zinc orgánico (OZS: 320 ppm zinc en forma quelatada con hidroxianálogo de metionina). La progenie se agrupó en dos tratamientos, Low zinc: 40ppm Zn y Normal zinc: 90 ppm Zn, en ambos casos en forma de sulfato. a,b,c,: Letras distintas indican diferencias significativas entre tratamientos (P<.05).
La fuente de zinc influye sobre las modificaciones
epigenéticas en determinados
factores supresores de la inflamación
79 Micorminerales orgánicos
¡Toma nota!Por otro lado, describen la
influencia de la fuente de
zinc sobre las modificaciones
epigenéticas en determinados
factores supresores de la
inflamación. La suplementación
de la dieta de las gallinas y su
progenie con este mineral inhibe
el factor de señalización para la
producción de citoquinas pro-
inflamatorias en el yeyuno del
pollito, demostrando el efecto
antinflamatorio del Zn.
Una vez más, los efectos son
significativamente superiores
cuando el aporte de zinc se
realiza en la forma orgánica.
ZDOZAOZSIZAIZS
Low Zinc Normal Zinc
0,25
0,20
0,15
0,10
0,05
0
a
abab
dcd
bc
bcdbcd
Jeju
nal s
lgA
con
cent
ratio
n D
14
Maternal: P= 0,015Offspring: P=0,004Interaction: P=0,021
Low Zinc Normal Zinc
0,25
0,20
0,15
0,10
0,05
0
aa a a
a
a
ab
abb
b
Jeju
nal s
lgA
con
cent
ratio
n D
14
Maternal: P= 0,009
El mecanismo que conduce a
dicho efecto ha sido reportado
por primera vez en el trabajo
de Li y colaboradores (2015)
anteriormente mencionado.
Finalmente, estos mismos autores
muestran cómo la suplementación
de la dieta con niveles elevados
de zinc en la forma orgánica
aumenta los niveles de producción
de Inmunoglobulina A secretoria
(sIgA) en el yeyuno de los pollitos
frente a la fuente inorgánica y a
niveles deficientes de este mineral
(Figura 2). La sIgA es esencial para
el mantenimiento de la estructura
intestinal y la función de la barrera
epitelial.
Figura 2. Efecto de la suplementación de las dietas materna y de la progenie con zinc, en forma orgánica (zinc quelado con hidroxianálogo de metionina) e inorgánica (sulfato de zinc) sobre la concentración de sIgA yeyunal a los días 14 y 35 de vida. Las reproductoras se dividieron en 5 tratamientos, Control (ZD: 20 ppm Zn), Zinc orgánico normal (OZA: 70 ppm zinc en forma quelatada con hidroxianálogo de metionina), Zinc orgánico suplementado (OZS: 320 ppm zinc en forma quelatada con hidroxianálogo de metionina), Zinc inorgánico normal (IZA: 70 ppm zinc en forma de sulfato de zinc), y Zinc inorgánico suplementado (IZS: 320 ppm zinc en forma de sulfato de zinc). La progenie se agrupó en dos tratamientos, Low zinc: 40ppm Zn y Normal zinc: 90 ppm Zn, en ambos casos en forma de sulfato. a,b,c,d: Letras distintas indican diferencias significativas entre tratamientos (P<.05).
80Micorminerales orgánicos
¡Toma nota! Las dermatitis plantares y cojeras están directamente relacionadas con la
integridad de los tejidos, siendo Zn,
Cu y Mn los tres minerales traza
más importantes en las dietas de
avicultura
En su conjunto, este completo
estudio demuestra la contribución
de la suplementación de zinc,
especialmente en su forma
orgánica, en la dieta de las
gallinas y su progenie sobre
el reforzamiento de la barrera
intestinal, mediante la inducción
de la transcripción que codifica
la MUC2 y la producción de
sIgA, junto con la reducción de
sustancias pro-inflamatorias.
Todo ello implica que la
suplementación de la dieta con
zinc contribuye a la mejora de
la inmunidad innata del pollito a
nivel intestinal, siendo los efectos
significativamente superiores
cuando el zinc se aporta
bajo la forma de quelato de
hidroxianálogo de metionina. Este
hecho es de especial relevancia
puesto que tras la eclosión el
sistema inmune del pollito es
inmaduro y depende en gran
medida de los anticuerpos que la
reproductora le haya transferido a
través de la yema.
En la fase de engorde, la
alimentación del broiler juega
un papel importante, no sólo
en el crecimiento, sino también
en el desarrollo de distintos
tejidos. Las dermatitis plantares
y cojeras están directamente
relacionadas con la integridad
de los tejidos, siendo Zn, Cu
y Mn los tres minerales traza
más importantes en las dietas
de avicultura. Dentro de sus
funciones están la de participar
en innumerables reacciones
químicas como cofactores, así
como en la síntesis de proteínas
estructurales, como la queratina
y el colágeno, proporcionando
la integridad estructural (Zn),
participando en la glicosilación de
las glicoproteínas claves para la
formación del hueso y el cartílago
(Mn), o bien procurando el
correcto entrecruzamiento de las
fibras, actuando como cofactor
de la lisil oxidasa (Cu).
Otra función importante de los
minerales traza es actuar en
la regulación de la respuesta
inmune, la cual depende de
determinados procesos a nivel
celular regulados por enzimas
que dependen a su vez de estos
minerales. El cobre y el zinc y,
en cierto modo, el manganeso
han sido identificados como
importantes para el sistema
inmunitario.
Los problemas de patas y cojeras
pueden ser atribuidos a una
gran variedad de etiologías que
afectan de forma adversa al
bienestar y el rendimiento de
las aves.
La condronecrosis bacteriana
con osteomielitis (BCO en
sus siglas en inglés), también
conocida como necrosis de la
cabeza del fémur (FHN), aparece
como la principal de las causas
provocando pérdidas económicas
importantes.
81 Micorminerales orgánicos
¡Toma nota!Figura 3. Efecto de la reducción de los niveles de Zn, Cu y Mn en la dieta del pollo y el reemplazo completo por quelatos de Zn, Cu y Mn con hidroxianálogo de metionina sobre el diámetro de la tibia (mm) y el % de formas severas de BCO en fémur y tibia. Control: 100 ppm Zn (óxido), 125 ppm Cu (sulfato), 190 ppm Mn (óxido); CHM: 50 ppm Zn, 25 ppm Cu, 50 ppm Mn, todos ellos en forma de quelato con hidroxianálogo de metionina.
Dia. tibia mm BCO femur % BCO tibia %
Cont
rol
Cont
rol
Cont
rol
CHM
CHM
10
8
6
4
2
0
El origen de la enfermedad es
bacteriano; las bacterias entran
principalmente vía translocación a
través del sistema gastrointestinal
alcanzando el cartílago proximal
epífisis-fisis durante la fase de
crecimiento y provocando la
degeneración necrótica debido
a la infección microbiana de las
cabezas del fémur y la tibia.
Existen experimentos en los
que se evaluó el impacto de los
quelatos de hidroxianálogo de
metionina sobre la BCO, en los que
se ha demostrado que las fuentes
orgánicas de minerales traza
contribuyen a la reducción de este
tipo de incidencias (Figura 3).
Asimismo, la nutrición mineral
también puede contribuir a la
reducción de los problemas
actuales de calidad de la carne,
especialmente sobre las miopatías
que derivan en estriaciones
blancas o baja cohesión e
hipercontracciones de la pechuga
(pechuga de madera). El origen
de estas miopatías todavía no
está claro. Sin embargo, existe
una estrecha relación entre la tasa
de crecimiento y del rendimiento
de pechuga con el incremento de
la edad y del peso de las aves al
sacrificio.
También se ha observado que
los programas nutricionales
consistentes en dietas de alta
energía y aminoácidos contribuyen
a la aparición de este tipo de
incidencias. Diversos trabajos
de investigación realizados han
demostrado que la inclusión de
minerales traza orgánicos junto
con antioxidantes contribuyen a
la reducción en la severidad de las
mismas frente al uso de fuentes
orgánicas.
La suplementación de la dieta con zinc contribuye
a la mejora de la inmunidad innata del pollito a nivel
intestinal
82Micorminerales orgánicos
Durante las últimas décadas la
industria avícola ha presenciado mejoras
significativas en respuesta a cambios en
los hábitos de consumo (productos de
despiece y productos procesados) que se
han traducido en importantes progresos
en los campos de la nutrición, el manejo y
la genética.
La mejora de dichos parámetros
hace imprescindible que los aportes
de nutrientes a través de la dieta sean
optimizados para garantizar que cumplen
con las necesidades de cada una de las
categorías animales.
De entre estos nutrientes, la nutrición
mineral juega un rol importante debido
a la participación de los minerales traza
en los distintos procesos biológicos,
empezando por la reproductora hasta el
broiler. Estudios recientes de epigenética
nos muestran que podemos pensar en
diseñar estrategias en la reproductora con
importantes repercusiones en la progenie.
Por otro lado, se ha demostrado que la
suplementación de la dieta con minerales
orgánicos contribuye a la reducción
de incidencias asociadas a las mejoras
anteriormente descritas, en particular
aquellas que afectan a los músculos de la
pechuga y a las cojeras.
83 Micorminerales orgánicos
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