في اللحم دجاج إنتاج اقتصادياتأسيوط محافظة

Economics of Chicken Meat Production in Assiut Governorate

مقدمة علمية رسالةمن

محفوظ السميع عبد رشا ) زراعي ) اقتصاد الزراعية العلوم في بكالوريوس

2008عام أسيوط – جامعة الزراعة كلية

علي للحصول المقررة للدراسات استيفاءالزراعية العلوم في الماجستير درجة

زراعي) ( اقتصادأسيوط – جامعة الزراعة كلية

2014

األشراف :- لجنةحسين / علي يحيى الدكتور الأستاذ

كلية – المتفرغ الزراعي االقتصاد أستاذأسيوط – جامعة الزراعة

جورجي / فخري مني الدكتورةالزراعي االقتصاد بحوث بمعهد بحوث رئيس

الزراعة– – وزارة الزراعية البحوث مركزاألراضي واستصالح

الشويخ / حامد داليا الدكتورةكلية – المساعد الزراعي االقتصاد أستاذ

أسيوط – جامعة الزراعة

الهامه الصناعات من مصر في الدواجن صناعة تعتبربعدة وتتميز الحيواني، البروتين توفير في تسهم التي   عدم بجانب المال رأس دوران سرعة أهمها من خصائص

كبير زراعية لرقعة اللحوم. احتياجها إنتاج قيمة بلغت وقد هعام خالل الدواجن جنيه 15259حوالي 2013من مليون

نحو الحيواني، 17.81تمثل اإلنتاج قيمة إجمالي من ٪حوالي .6.10وتمثل الزراعي اإلنتاج قيمة إجمالي من ٪

عام منذ متسارعة بصورة الدواجن صناعة نمو وبرغمعام 1977 منذ تعرضت قد فإنها ألزمة 2006، اآلن وحتى

تشير حيث الطيور أنفلونزا مرض ظهور بسبب كبيرةمستوى على المعدمة الطيور عدد أن إلى الدولة إحصاءات

عام تعادل 28.9نحو 2006/2007الجمهورية طائر مليونمن .15أكثر بالدولة الطيور عدد جملة من ٪

التسويقية أو اإلنتاجية سواء السياسات تضارب أدي وقدالمناسبة واالقتصادية اإلنتاجية الكفاءة تحقق عدم إلىما وهذا فيها القائمة االستثمارات وحجم تتالءم والتي

. الدواجن أسعار في المستمر االرتفاع يظهره

القطاعات من الداجني اإلنتاج نشاط يعتبرفي االقتصادي النشاط عليها يقوم التي االقتصاديةالتسمين دجاج إنتاج مزارع خاصة أسيوط، محافظة

عددها تعمل 399والبالغ ال المزارع تلك أن إال مزرعةالفعلي اإلنتاج يمثل حيث المثلي، اإلنتاجية بكفاءتها

حوالي العاملة الطاقة 38.65للمزارع إجمالي من ٪إنتاجية طاقات وجود يعني الذي األمر لها، اإلنتاجيةهذه تعوق التي المعوقات من للعديد كنتيجة معطلةلتوفير الكاملة اإلنتاجية بطاقتها العمل عن المزارع

. البيضاء اللحوم من المحافظة احتياجات 

.

فيما للدراسة الرئيسية األهداف تمثلت

يلى:

اللحم 1. دجاج النتاج الراهن الوضع على التعرف

بوجه أسيوط محافظة وفى عام بوجه مصر فى

خاص.

دجاج 2. أنتاج على المؤثرة العوامل أهم تحديد

. أسيوط بمحافظة اللحم

بمزارع 3. اإلنتاجية السعات اختالف أثر دراسة

الكفاءة مؤشرات علي اللحم دجاج إنتاج

. واالقتصادية اإلنتاجية

اللحم 4. دجاج مزارع إنتاج تكاليف هيكل دراسة

. أسيوط محافظة في

تواجه 5. التي والمخاطر المشكالت أهم تحديد

أسيوط محافظة في اللحم دجاج .مزارع

أهداف لتحقيق اإلحصائي التحليل اعتمدالمنشورة وغير المنشورة البيانات على الدراسةكالبنك الرسمية الجهات من العديد من الصادرةالعامة للتعبئة المركزي والجهاز المصري، األهليالزراعة بوزارة المركزية واإلدارة واإلحصاء،

بمحافظة الزراعة ومديرية األراضي، واستصالحاألغذية منظمة موقع إلي باإلضافة أسيوط

وبعض (FAO)والزراعة اإلنترنت، شبكة علي. الدراسة بموضوع الصلة ذات والدراسات البحوث

تم التي األولية البيانات علي االعتماد عن f فضال هذامن لعينة االستبيان استمارات خالل من تجميعها

أسيوط محافظة في اللحم دجاج إنتاج مزارع:73وعددها يلى كما مزرعة

عدد المزارع الفئات السعة

23 األولي ألف طائر -3

24 الثانية ألف طائر -10

14 الثالثة ألف طائر -20

12 ألف طائر 30فأكثر

الرابعة

73 اإلجمالي

علي للبيانات تحليلها في الدراسة أعتمدت

إلي للوصول والكمي الوصفي التحليل أسلوبي

هي التحليل أدوات أهم وكانت الدراسة، أهداف

والمتوسطات المئوية والنسب الجدولي العرض

اإلحصائية األساليب بعض إلي باإلضافة الحسابية،

الكاملة بصورتيه االنحدار تحليل أسلوب مثل

اختبار إلي باإلضافة التباين وتحليل والمتدرجة

الكفاءة معايير بعض عن فضال\ ، كاي مربع

. واالقتصادية اإلنتاجية

.

األول األول الباب الفصل فصلين، ويتضمنعينة وأختيار للدراسة النظري اإلطار يمثل

االستعراض فيمثل الثاني الفصل أما ، الدراسةالثاني أما المرجعي، فصلين الباب فيتضمن

الدواجن واستهالك إنتاج األول الفصل يشمل f أيضادجاج إنتاج فيشمل الثاني الفصل أما مصر في

ويتضمن ، أسيوط محافظة في الباب اللحمتكاليف الثالث منهما األول يمثل f أيضا فصلين

الفصل أما ، أسيوط محافظة في اللحم دجاج إنتاجتواجه التي والمخاطر المشكالت فيتضمن الثاني

. أسيوط محافظة في اللحم دجاج منتجي

األول أشتمل تناول الباب فصلين علىاألول اختيار الفصل وأسس النظرى اإلطار

تناول, حين فى الثانى العينة الفصلمعظم أن يتضح حيث المرجعى االستعراضجوانب على ركزت قد والدراسات البحوثتسمين مزارع من لعينة واإليرادات التكاليفعلى للتعرف اإلنتاج وتقديردوال الدواجناإلنتاجية العملية في المؤثرة العوامل أهم

. اللحم لدجاجوالدراسات البحوث تلك تتناول لم بينمااللحم دجاج استهالك لجانب كافيا\ تحليال\النهائي الهدف هو المستهلك أن باعتبارتلك تتناول لم كما ، اللحم دجاج إلنتاجالدواجن صناعة جانب والدراسات البحوثمجال في المختلفة بأقسامها الحديثةوإنتاج الكتاكيت وتفريخ البدارى تسمينالحالي والموقف العلف وإنتاج البيض

المستوى على الصناعات لهذه والمستقبليالقومي .

.

الثاني أما إنتاج الباب هيكل تناول فقدأسيوط ومحافظة مصر في الدواجن واستهالك

: فصلين الى وانقسماالول تناول الدواجن الفصل واستهالك إنتاج

مصر الفترة )في : (2011-1995خالل إلى وتوصل 1 - \ إحصائيا مؤكدة معنوية زيادة سنويا هناك أن

، والداجني الحيواني اإلنتاج قيمة من كل في ، لالستهالك والمتاح المحلى اإلنتاج وكمية

الصادرات وقيمة وكمية ، الفرد نصيب ومتوسطخالل مصر في الدواجن لحوم من والواردات

الدراسة . فترةالحية- 2 الطيور أعداد في سنوية زيادة هناك أن

, تثبت لم نقص هناك كان حين في مصر فيخالل أسيوط في الحية الطيور أعداد في معنويته

الدراسة . فترةوالجملة- 3 المنتج أسعار من كل تزايد

سواء أسيوط ومحافظه مصر في والمستهلك . الدراسة فترة خالل الحقيقية أو الجارية باألسعار 

الثانى أماا في الفصل اللحم دجاج إنتاج فتناول: تبين حيث أسيوط محافظة

بين- 1 إحصائيا\ مؤكدة معنوية فروق وجودمحافظة في اللحم دجاج بمزارع اإلنتاجية السعاتمتوسط ، المنتج الدجاج عدد من لكل أسيوطواألدوية الرعاية قيمة ، المستخدمة العليقة كميةالعمال عدد التشغيل، دورات عدد ، البيطرية

كتكوت . ألف كل من الناتج والوزنلحم- 2 من اإلنتاج كمية علي المؤثرة العوامل أهم

المستهلكة، العليقة كمية هي بالطن الدجاجفي البشرية العمالة األولى وأعداد وكمية السعة ،من لكل المستهلكة والثالثة العليقة الثانية السعة

دورات والرابعة وعدد ، المستهلكة العليقة وكمية ،البشرية العمالة وأعداد السنة، في التشغيل

العينة .إلجماليالسنة- 3 في المستهلكة العليقة كمية زيادة يجب

الكفاءة لتحقيق الالزم األمثل القدر إليكما األربعة، اإلنتاجية السعات كل في االقتصاديةفي المستخدمة البشرية العمالة أعداد زيادة يجبلتحقيق الالزم القدر ذلك إلي األولي السعة

. االقتصادية الكفاءة.

تناول الثالث وأخيرا إنتاج الباب تكاليف هيكلتواجه التي والمخاطر المشكالت و اللحم دجاج

أسيوط محافظة في الدجاج لحوم منتجيتناول فصلين على األول واشتمل هيكل الفصل

أسيوط محافظة في اللحم دجاج إنتاج تكاليفان : اتضح وقد

أهمية- 2 الثابته التكاليف بنود أكثر تمثل المزرعة إيجار أنعلي الفائدة ثم والمعدات اآلالت إهالك قيمة يليهالصيانة تكاليف f وأخيرا المباني إهالك قيمة ثم المال رأس

األربعة . السعات من لكل بالنسبة واإلصالحوالرعاية -3 واألدوية الكتاكيت وتكاليف األعالف تكاليف أن

في أهمية المتغيره التكاليف بنود أكثر تمثل البيطريةاألربعة . السعات

4: االتى- تبين األربعه للسعات للتكاليف األيراد نسبه بتقدير

االربعه- 5 السعات فى المنتجه الوحده أربحيه بلغت بينما: يلى كما

خالل تقttدير المؤشttرات االقتصttادية المشttتقة من - من 6 كتكtوت 1000دوال تكtاليف إنتtاج مtزارع دجtاج اللحم لكtل

بعينة الدراسة تبين أن:

واليtغ حtاليف بلtدني التكtذي يtاج الtل من اإلنتtدر األمثtالق 3345.49 , 2337.82 .2584.58 , 1000كجم/2554

كتكوت .

واليtغ حtاح بلtاج المعظم لألربtبين ان اإلنتtا تt4603.75 كم , كتكtوت لكtل من 1000كجم/2965 , 3062.25 , 2614.83

السعة االولى والثانية والثالثة واجمالى العينة على الترتيب .

الثانى أما والمخاطر الفصل المشكالت تناول فقدمحافظة في الدجاج لحوم منتجي تواجه التي

: أن وتبين أسيوطالدجاج: لحوم منتجي تواجه التي المشكالت أوال\

الدراسة عينة :في1 : تمويلية- مشكالت

أهم أن كاي مربع اختبار نتائج من تبين وقد: في تتمثل التمويلية المشكالت

2: والعمالة- بالترخيص خاصة مشكالتأهم أن كاي مربع تحليل نتائج من تبين وقدالمنتجين نظر وحهه من الترخيصية المشكالت

: في تتمثل

3 : مشكالت- تتضمن و أنتاجيه مشكالت : - باألعالف خاصة تحليل أ نتائج من تبين وقد

ألراء وفقا\ األعالف مشكالت أهم أن كاي مربعفي : تتمثل الزراع وأتحاهات

: البيطرية – باألدوية خاصة مربع ج تحليل تبين قد : في تتمثل البيطرية األدوية مشكالت أهم أن كاي

: بالكتاكيت – خاصة نتائج ب من تبين تحليل وقدبالكتاكيت الخاصة المشكالت أهم أن كاي مربع

في : تتمثل

4: تسويقية - مشكالتأهم أن كاي مربع تحليل نتائج من فيتضح

في تتمثل التسويقية :المشكالت

لحوم: منتجي تواجه أن يمكن التي المخاطر ثانيا\: أسيوط محافظة في الدواجن

طاقتها- 1 بكامل المزرعة تشغيل عدم إلي تؤدي قد مخاطر: الواحدة الدورة خالل تحليل اإلنتاجية نتائج من يتبين

في : تتمثل المخاطر تلك أهم أن كاي مربع

في – 2 المزرعة تشغيل عدم إلي تؤدي قد مخاطر : السنة خالل الدورات كاي بعض مربع تحليل نتائج من

أسعار ارتفاع في تتمثل المخاطر تلك أهم أن تبينالكتاكيت.

بما توصي الدراسة فإن تقدم ممايلي:

دجاج 1. إنتاج مزارع إنشاء في التوسع بضرورةاإلنتاجية طاقتها تبلغ التي طائر 30اللحم ألف

فأكثر.العليقة 2. من المستخدمة الكميات خفض ضرورة

المستخدمة البشرية العمالة وأعداد السنة فيمن اإلنتاجية سعتها تتراوح التي المزارع 3في

من أقل إلي طائر يجب 10آالف بينما طائر، آالففي السنة في المستخدمة العليقة كمية زيادة

بين اإلنتاجية سعتها تتراوح التي آالف 10المزارعمن أقل .20طائرإلى طائر الف

لحل 3. الالزمة التدابير الدولة اتخاذ ضرورة. اللحم دجاج مربي تعترض التي المشاكل

شكرا لحسن استماعكم