Business plan - ristorante vegano

Strategia Aziendaleprof. Paolo Fedele

Business Plan

“Vì” – Be Veganristorante vegano, market eco-bio e spesa online sana

Matteo Delli Zotti, Jonathan Massaro, Giada Ravanello e Alessia Spadaccini

Corso di laurea magistrale in Comunicazione integrata per le imprese e le organizzazioni

Business Plan - "Vì" be Vegan

2Business Plan - "Vì" be Vegan

L’idea

Video tratto da “L’acqua invisibile” di Angela Morelli ospite nel programma televisivo “Stasera sono quì”


Idea Imprenditoriale


Mission/Vision

• Innovazione verde

• Fascia di mercato medio alta

• "Mangiare imparando“

• Tecnologia come medium


Concorrenti

• Analisi in 3 settori (ristoranti vegani, etnici, agriturismi)

• Vendita di prodotti online

• Barriere istituzionali/competitive/economiche

• Strategy Canvas



Il mercato obiettivo

• Variabili geografiche

• Variabili socio-demografiche

• Variabili psicografiche

• Variabili comportamentali


Il sistema di prodotto


Menu e prezzo

• Ingredienti “dieta” vegan

• Specialità vegan del menu

• I prezzi


Fornitori

MATERIE PRIME

• Mercato ortofrutticolo Udinese (frutta e verdura)

PRODOTTI VEGANI

• "Mediterranea SRL“• "Armonia e Bonta SRL"

BEVANDE

• “Partesa Tessaro“


Piano di marketing e distribuzione

1. Politica di prodotto

2. Politica di prezzo

3. Politica di distribuzione

4. Politica di comunicazione


Make, Buy or Connect?

Make

Ristorazione

Distribuzione

Marketing

Connect Fornitori di materie prime


Struttura aziendale

Localizzazione

Struttura organizzativa

• centro città (Udine)• immagine innovativa• affitto


Struttura aziendale 2

Struttura di approvvigionamento• cibo• bevande

Struttura produttivaJust in time

Struttura commerciale• canale diretto nei 3 business• struttura di marketing interna• struttura di vendita con rete diretta• struttura distributiva automatizzata con

magazzini e mezzi di trasporto


Calcolo del punto di pareggio


Punto di profitto

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Il team