Smau Firenze 2016 - Future Food Institute

SEEDS OF DISRUPTION IN

THE FOOD CHAIN

Antonio GagliardiFellow - Future Food

Ecosystemfuturefoodecosystem.org

PRODUCTION

Riorganizzazione degli aspetti intensivi: da un’agricoltura intensiva ad alternative a basso impatto ambientale.

Coltivazione su tutte le superficiTrasformazione delle proteine

PRODUCTION

Coltivare le colture in assenza di acqua o suolo.

Impiego di gruppi di robot in agricoltura

Trasformazione delle proteine

DISTRIBUTION

Riequilibrare l’efficienza: dai modelli di larga scala ad una flessibilità distribuita

Possibilità innovative per il sistema distributivo

DISTRIBUTION

Migliorare le inefficienze

lungo la filiera

Reperimento locale delle

materie prime

Aggregare la domanda

B2B

MANUFACTURING

Ripensare la standardizzazione: personalizzazione

Riconsiderare il manufacturing come un aspetto locale

MANUFACTURING

Hacking the texture

Macchina del caffè di precisione

SHOPPING

Ripensare la logistica: da un sistema centralizzato alla consegna “just-in-time”

Fare shopping senza un negozioNuovi metodi di consegna

SHOPPING“Spazi aumentati”

Consegne fatte dadroni

Nuovi Mercati

EATING

Rivalutare il concetto di convenienza:dal cibo “on-the-go” ad esperienze culinarie più consapevoli.

Aumentare le capacità in cucina

Aumentare l’attenzione verso il cibo

EATING

Aumentare le capacità in cucinaNomiku

Momenti “digitalmente sabbatici"

Misurare la velocità a cui si mangia

FOOD INNOVATION PROGRAM FINAL SHOWCASE