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RECUERDA
SE DEBE EVITAR
TRIGO
CEBADA
CENTENO
AVENA
SI LOS PRODUCTOS QUE CONTIENEN AVENA O ALMIDÓN DE TRIGO ESTÁN CERTIFICADOS O PRESENTAN LA MENCIÓN "SIN GLUTEN"
PUEDEN CONSUMIRSE.HIRE ME! celiacos.org
¿QUÉ ES EL GLUTEN?
Y DERIVADOS.
Es una proteína que está presente en trigo, espelta, cebada, centeno, triticale (híbrido de trigo y centeno) y posiblemente avena.
Posee un bajo nivel nutricional y un alto valor tecnológico siendo el responsable de la elasticidad de las masas aportando volumen y esponjosidad.
El almidón puede separarse del gluten a través de un proceso denominado "molturación húmeda" obteniéndose almidón de trigo apto para celiacos.
Actualmente la Dieta Sin Gluten es el único tratamiento para la enfermedad celiaca.
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