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LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE
Appetizers for New Year’s Eve
Foie gras de canard mi-cuit, geléede coing, pain toasté
Semi-cooked duck foie gras, quince jelly, toasted bread
—
Saumon fumé de la Mama, pickles de légumes aux baies roses,
crème citronnéeMama’s smoked salmon, vegetable pickles
with pink berries, lemon cream—
Brioche trufféeTruffled brioche
—
Huîtres fines de Claire, beurre d’alguesFine fattened oysters, algae butter
ENTRE-DEUXConsommé de légumes
Clear old-style vegetable soup
VIANDE & POISSONMeat & Fish
Jarret de veau glacé, purée de pommes de terre à
la truffe, carottes rôtiesIced veal shank, truffled mashed potatoes,
roasted carrots—
Coquilles Saint-Jacques à la plancha, viennoise toutes saveurs,
salade de pourpier, vinaigrette à l’encre de seiche
Scallops à la plancha, viennese all flavors, purslane salad, cuttlefish ink
vinaigrette dressing
FROMAGECheese
Fromage de chèvre de Monsieur Fabre, chutney de poire
au poivre à queueGoat cheese from Monsieur Fabre,
pear chutney with pepper tail
BUFFET DE DESSERTS Buffet of Desserts
Tarte citron meringuée,tarte au chocolat,
mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat,
mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena,
Petit-Baba Noël, fruits …Lemon meringue pie, chocolate tart,
mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles,
chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry,
Mama’s Baba, fruits…
CAFÉ & BOISSONS Coffee & Drinks
—
Avec coupe de champagne à minuit + ½ bouteille d’eau minérale
( hors vins )With a glass of champagne at midnight
+ ½ bottle of mineral water ( wine excluded )
—
129€ par personne €129 per person
—
Menu du Re,veillon du Nouvel An
LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE
Appetizers for New Year’s Eve
Œuf cocotte aux morilles et mouillettes
Shirred egg with morels and soldiers—
Brioche trufféeTruffled brioche
—
Consommé de légumes, Ravioles du Royans
Clear old-style vegetable soup, small raviolis from Royans
PLATSMain Courses
Salade de légumes croquants, pourpiers, vinaigrette
à la truffeCrunchy vegetable salad, purslane,
truffle vinaigrette dressing—
Polenta croustillante, poêlée de champignons des bois
en persilladeCrunchy polenta, pan-fried wild
mushrooms in persillade
FROMAGECheese
Fromage de chèvre de Monsieur Fabre, chutney de poire
au poivre à queueGoat cheese from Monsieur Fabre,
pear chutney with pepper tail
BUFFET DE DESSERTS Buffet of Desserts
Tarte citron meringuée,tarte au chocolat,
mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat,
mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena,
Petit-Baba Noël, fruits …Lemon meringue pie, chocolate tart,
mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles,
chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry,
Mama’s Baba, fruits…
CAFÉ & BOISSONS Coffee & Drinks
—
Avec coupe de champagne à minuit + ½ bouteille d’eau minérale
( hors vins )With a glass of champagne at midnight
+ ½ bottle of mineral water ( wine excluded )
—
129€ par personne €129 per person
—
Menu du Re,veillon du Nouvel An
Veggie
LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE
Appetizers for New Year’s Eve
Œuf cocotte aux morilles et mouillettes
Shirred egg with morels and soldiers—
Brioche trufféeTruffled brioche
—
Consommé de légumes, Ravioles du Royans
Clear old-style vegetable soup, small raviolis from Royans
PLATMain Course
Suprême de volaille, polenta croustillante, poêlée de
champignons des bois en persillade
Supreme of chicken, crunchy polenta, pan-fried wild
mushrooms in persillade
BUFFET DE DESSERTS Buffet of Desserts
Tarte citron meringuée,tarte au chocolat,
mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat,
mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena,
Petit-Baba Noël, fruits …Lemon meringue pie, chocolate tart,
mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles,
chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry,
Mama’s Baba, fruits…
—
49€ par enfant €49 per child
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Menu du Re,veillon du Nouvel An
Kids
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