Strengthening SME competitive advantage through RFID implementation

RFID - From Farm to Fork

Monográfico Tecnologías para la monitorización y control de la temperatura, factores ambientales y cadena del frío

20 Febrero 2012

Proyecto europeo"RFID from Farm to Fork”Piloto en bodega de D.O. Ribeiro

Prof. Iñigo Cuiñas

www.rfid-f2f.eu@RFIDfarmtofork

Gestión de la trazabilidad de los alimentosConsumidores y empresas

“La capacidad de rastrear y seguir un alimento en todas las etapas de producción, transformación y distribución”

(Reg. CE 178/2002)

Se trata de una cuestión clave en el escenario de los alimentos:

CALIDAD y SEGURIDADconfianza del consumidor en los productos

TECNOLOGÍA oportunidad para las empresas innovadoras

• Introducción• El proyecto “RFID from Farm to Fork”• Piloto en producción de vino en la Denomination de

Origen Ribeiro– En el viñedo

• redes inalámbricas de sensores– En la bodega:

• RFID• Conclusiones

Índice

Introducción

• Hace unos años– Confianza plena en el origen de los alimentos

• Compra directa al productor• O pocos intermediarios y confiables

• Actualmente– Compramos en super o hipermercados

• Carne empaquetada• Pescado congelado• Mucha información en las etiquetas

– Pero no tenemos confianza en:• Origen• Procesos por los que pasa el alimento

– Ante el desconocimiento• Precio es determinante para la compra

– Ventaja para grandes empresas y productos de países con bajos costes

Introducción

• Oportunidad para PYMEs en países desarrollados– Productos de valor añadido

• En calidad• En garantía de origen• En información• O en todos los ámbitos anteriores

• Proyecto europeo “RFID from Farm to Fork”– Centrado en PYMEs europeas– Del sector alimentario

• Costes altos, compitiendo frente a productores de otros países• Nuestras ventajas

– Gran experiencia en sistemas de garantía de origen– Control sanitario de los alimentos

• Reto:– Llevar estas ventajas al consumidor– Que el consumidor compre estos productos de mayor calidad

El Proyecto europeo “Farm to Fork" Carnet de identidad

• Proyecto co-financiado por la CE (CIP ICT)– Competitiveness and Innovation Framework

Programme – The Information and Communication

Technologies Policy Support Programme– Area: Internet evolution and security– Objective: Strenghening SME competitive

advantage through RFID implementation– Project reference: 250444

• Articulo RFID Journal“Un ambicioso proyecto europeo hace el

seguimiento de alimentos desde la granja hasta la mesa”

El proyecto RFID from Farm to Fork

• Es una acción CIP-Pilot• Del 7º Programa Marco• Consorcio

– Lider: University of Wolverhampton– Universidades

• Vigo• Politécnica de Cartagena• Lljubljana (Eslovenia)• Salento (Italia)

– Empresas• Treviso Tecnologia• Santer Reply• IDxS

– Instituciones• EuroFIR• Institute of Food Research

El proyecto RFID from Farm to Fork

• Objetivos– Extender tecnologías RFID– A lo largo de toda la cadena de suministro de alimentación

• Granja• Procesos de manufactura• Almacenamiento• Transporte• Distribución• Consumidor final

– Usar una tecnología para la trazabilidad completa• Recogiendo datos en cada etapa

El Proyecto europeo “Farm to Fork”Actividades llevadas a cabo

• Bases de datos y estructura de los servicios web– de acuerdo a los principios de escalabilidad, facilidad de uso y seguridad.

• Estudio de los procesos de negocio, identificación de pilotos y flujos de información.

• Modelado de procesos, elección de la configuración tecnológica, automatización de la recolección de datos.

SUPPLY CHAIN

El Proyecto europeo “Farm to Fork”Pilotos de demostración

• PYMEs en 4 sectores: carne, vino, pescado y productos lácteos• Proveer a los consumidores con productos totalmente trazables• demostrar cómo la RFID y EPCglobal standard crean valor en la cadena

de suministro• Más de 15 pilotos activos en Europa, de los que se reunirán datos sobre

la eficacia y la eficiencia de la solución desarrollada.

4 SECTORES

El proyecto RFID from Farm to Fork

• Ventajas– Para el consumidor:

• Disponer de datos sobre el proceso de cada producto• Simplemente acercándolo al móvil o a un lector RFID

– Productos identificados individualmente– Base de datos pan-europea

– Para cada productor en la cadena:• Información del producto en las etapas previas• Control de la producción y el almacenamiento• Acceso de PYMEs a tecnologías hasta ahora fuera de su alcance

Piloto en la denominación de origen Ribeiro

Piloto en la denominación de origen Ribeiro

• La compañía– Empresa dominante en la denominación– 5 millones de botellas al año

• 40% del total de la D.O.

• Dos objetivos– Recuperar las variedades de uva autóctonas– Modernizar las técnicas de producción vinícola

• Piloto– En los viñedos: WSN

• Control de parámetros ambientales, climáticos y botánicos– En la bodega: RFID

• Trazabilidad de los líquidos a lo largo del proceso– Trasiegas entre depósitos, filtrados, tratamientos, coupages, etc.

• Control individual de botellas– Limitaciones por propagación de ondas en presencia de líquidos

Piloto en los viñedos

Piloto en los viñedosDescripción de la red

• Red inalámbrica de sensores– ZigBee, 2.4 GHz– En funcionamiento desde noviembre de 2010

• Elementos– Un nodo coordinador– Seis nodos con sensores

• Temperatura y humedad (aire y suelo), contenido de agua en suelo, humectación de la hoja, radiación solar,...

• Antes del despliegue– Medidas de campo

• Determinación de modelos de propagación radioeléctrica– Indican una distancia máxima entre nodos de 250 m

• Pruebas de funcionamiento con paneles solares– Hasta 4 meses sin recibir radiación solar

Piloto en los viñedosConectividad

• Conexión entre nodos– ZigBee– Topología de malla -> reconfiguración ante caídas

• Conexión coordinador - base de datos– Red GPRS

Piloto en los viñedosFuncionamiento de la red

• Datos obtenidos cada 15 minutos• Problemas debidos a:

– Cortes en el suministro eléctrico (zona rural, tormentas,...)– Obstrucciones en la línea de vista entre nodos (vegetación)– Cortes de cables de los sensores durante labores agrarias: podas, etc.

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Piloto en la bodegaProceso de negocio

Piloto en la bodegaHardware RFID

• Lector manual– Durante la vendimia, en el viñedo– En la bodega:

• Lectura de etiquetas en contenedores, prensas, tanques, máquinas, etc.

• Lector fijo– Cintas transportadoras, carretillas o arcos de lectura

• Etiquetas– Resistentes a líquidos

• Agua, vino, y agentes de limpieza– Estándar/papel

• Etiquetado de botellas o de cajas

• Selección de etiquetas en función de pruebas previas– Sobre tanques– Sobre botellas

Piloto en la bodegaHardware RFID

Piloto en la bodegaHardware RFID

• Pruebas sobre tanques

Piloto en la bodegaHardware RFID

• Pruebas sobre botellas

Piloto en la bodegaSoftware

• Partiendo de la definición de eventos• Programación de los lectores• Aplicación para lector manual

– Formularios para cada etapa productiva– Como salida, un archivo XML compatible con EPCIS– Posibilidad de introducir datos manualmente

• Además de la información capturada

• Para usuarios finales– Etiquetas NFC en botellas

• Alternativamente, códigos QR– Lectura por parte de smartphones– Información final en web F2F

Piloto en la bodegaSoftware

Piloto en la bodegaUsuarios finales

Conclusiones

• Proyecto europeo “RFID from Farm to Fork”– Objetivos y actividades presentadas– Aplicación de RFID para trazabilidad a lo largo de la cadena de producción de

alimentos• Desde el productor al consumidor

• Experiencia piloto en bodega de D.O. Ribeiro– Muestra una instalación específica– Aplicación conjunta de WSN y RFID– WSN

• Modelos de propagación radioeléctrica• Pruebas de durabilidad energética• Funcionando desde noviembre de 2010

– RFID• Pruebas de lectura sobre elementos metálicos (tanques)• Lectura en torno a botellas• Desarrollo de aplicación completa

Strengthening SME competitive advantage through RFID implementation

RFID - From Farm to Fork20 Febrero 2012

Graciasinhigo@uvigo.es

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www.rfid-f2f.eu@RFIDfarmtofork