How to make beer in House

How to make

Beer

Ales

Lagers

17~23도 상면발효

1차 발효 3~6일

2차 발효 14일

향긋함과 묵직함

적은 탄산

쓴맛과 부드러움

영국의 에일, 스타우트

독일의 바이젠

4~10도 하면발효

1차 발효 7~10일

2차 발효 한달

무난하고 즐기기 쉬운

시원한 맥주

버드와이저, 밀러, 카스, 하이트

샷뽀르, 아사이, 맥스,OB골드라거

Ales

Lagers

하우스 맥주 만들기

1차 발효 (3~6일)

2차 발효 (14일)

숙성

알코올 만들기

탄산 만들기

깊은 맛 만들기

1차 발효 - 맥주 만드는 재료

에어락

발효통

소독소독소독

1차 발효 - 맥주 만드는 법

실사례맥주원액을 따고,

작은 냄비에 물을 조금

부어서 원액 깡통을 가열함

원액이 흐물흐물해질때까지



맥주원액 + 뜨거운물(2L) + 생수

= 18L

물의 온도 20~25도로 맞춤


주걱으로 휙휙 저어줌

효모를 골고루 뿌려줌


뚜껑을 닫고,

에어락에 소주를 넣고

발효통에 설치


메스실린더에 적당량

을 따르고,

비중을 잰다.

(약 1.040~1.050 사이

의 수치가 나옴)


뽀글뽀글 거림

약 3~6일 정도 발효

(실내온도 18~25도)

뽀글거림이 멈추거나, 3~6일정도 숙성후 비중을 다시잰다.

이때, 약 1.010~ 1.015 사이의 수치가 나오면 1차 발효 완료

알콜도수 = (초기비중 – 종료비중) * 131 + 0.3

2차 발효 - 맥주 만드는 재료


소독소독소독


700ml당 막대설탕1개

맥주원액은 85%까지


상온에서 일주일 숙성

베란다에서 일주일 숙성

3차 숙성 - 맥주 만드는 법

냉장고에 넣어, 0~3개월정도까지 숙성한다.

내가 만든 맥주 이야기

Self Improvement

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