ALLER ROJECTES CI

" Marketing NO és l’art de trobar víes inteligents per a llançar la teva, Marketing és l’art de crear autentic valor per al Client “Philippe Kotler

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Ronda Universidad 12 4º7B – 08007 Barcelona – 93 3171909

La situació actual

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Ronda Universidad 12 4º7B – 08007 Barcelona – 93 3171909

Podem sortir de la crisis?

El crecimiento que se avecina en una sola década supone pasar del billón de turistas en 2010al 1,6 billones en 2020.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Ronda Universidad 12 4º7B – 08007 Barcelona – 93 3171909

Cal invertir en turisme?

el turismo generará en 2010 el 9% del PIB mundial que también se traduce en 235 millones de empleos, el 8% del empleo mundial

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Ronda Universidad 12 4º7B – 08007 Barcelona – 93 3171909

Cal invertir en turisme?

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Tendències en el comportament del consumidor

• La cerca de la conveniència• La preocupació per la salut• La cerca de la varietat i la diversitat• La preferència pels aliments premium o gourmet. De

luxe o de caprici així com de productes mes sofisticats– Es dona mes importància

• La marca dels productes• La autenticitat• La frescor• La artesania (de granja o elaborats a mà)• La experiència de la compra a través de botigues

gourmands• La varietat i la diversitat en els aliments i begudes• La qualitat i la seguretat dels aliments (traçabilitat)• Valors ètics i ecològics – Desenvolupament sostenible –• Adaptació de l’oferta a les característiques

sociodemogràfiques del consumidor, segons segment.• Es cerca BENESTAR i OCI: Experiències.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Tendències del consum gastronòmic

• Els nous consumidors busquen nous beneficis i experiències (salut, plaer, acompanyament dels àpats...)

• Les empreses del nou món estan molt orientades al marketing i totalment orientades al consumidor.

• Al consumidor li cal– Tenir una informació rellevant sobre el

producte– Construir confiança i comoditat en el

consum del producte– Treure les barreres intimidatòries– Promoure la gastronomia com una

forma d’afegir divertiment a qualsevol ocasió

– Poder accedir a productes de qualitat a preus assequibles

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Antecedent: Tendències en el producte

• Packaging. L‘embalatge és una de les principals eines de diferenciació. Es clau per impulsar la innovació.

• Contribueix no només a fer atractiu el producte en les prestatgeries sinó a la protecció del contingut.

• Ha d’adaptar-se a les preferències del consumidor– Salut i qualitat– Conveniència– Luxe i premium– Adaptació a segments

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Antecedent: Tendències en el comportament del consumidor

• Rellevància de la salut com a factor clau en les decisions de compra

• Aliments i begudes orgàniques• Aliments i begudes funcionals• Aliments “better for you”• Fruites i verdures

• Cerca de productes i formats de conveniència

• Menys temps per comprar• Menys temps per cuinar• Menys temps per consumir• Venda automàtica• Menjar ràpid i a domicili

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Antecedent: Tendències en la distribució

• Major concentració implica– Major poder davant el fabricant o el productor– Augment de la competitivitat del sector– Col·laboració creixent entre el fabricant i el

distribuïdor– Dificultat per als petits productors.– Internacionalització

• Necessitat de diferenciació i adaptació al consumidor– Necessitat d’innovar– Crear lleialtat– Estratègies de les empreses de distribució

mitjançant la diferenciació en• Servei al client• Marques privades• Gestió de formats

• Cooperació Empresarial = Clusters

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Antecedents en el Sector de l’Alimentació

Principals tendències demogràfiques i socials

Principals implicacions en el comportament alimentari del consumidor

Envelliment de la Població

Inmigració i Culturalitat

Incorporació de la dona al mercat laboral

Canvi en la composició de les llars

Urbanització de la població

Major nivell de renda i qualitat de vida

Major nivell educatiu mitjà

•Importància de la salut•Simplicitat comoditat

•Menor Demanda

•Oferta Personalitzada•Nous Productes i sabors

•Conveniència•Snacking

•Nous Productes Luxe i sofisticació

•Conveniència•Luxe i sofisticació

•Diversitat i varietat

•Luxe i sofisticació•Benestar i conveniència

•Major consum fora de la llar

•Qualitat i seguretat•Varietat i diversitat

•Conveniència•Snacking

•Formats de consum unitari

Resums executius OME : Tendències en el sector d’alimentació i begudes al món.COPCA.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Panorama del Sector de l’Alimentació

Quins són els reptes principals als quals s’enfronta la indústria alimentària catalana?

Quins són els factors competitius clau que han d’orientar les actuacions de futur de les empreses del sector?

L’ augment de la competència en el sector d’alimentació i begudes

La forta concentració de la distribució,Amb proveïdors globals i de major dimensió

L’augment dels costos de les matèriesPrimeres, de la distribució i del transport

Les exigències en matèria de qualitati seguretat alimentària

Els canvis en les demandes dels consumidorsI els canvis socials

El desenvolupament de la tecnologia fortI ràpid que requereix una adaptació constant

Innovació i diferenciació

Focalització en el consumidor

Visió Internacional

Eficiència i dimensió

Transparència i responsabilitat

Col·laboració empresarial

Resums executius OME : Tendències en el sector d’alimentació i begudes al món.COPCA.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Antecedents del consum del Vi

• Es preveu un increment de la producció del vi

• Un increment pel consum dels vins de qualitat.

• Augmenten el numero de competidors• S’ha perdut quota de mercat en el mercat

Espanyol• 3 Productors acumulen el 75% de les

vendes totals del sector• Hi ha una manca de professionalització en

la comercialització

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Antecedents del Turisme del Vi

• A les rutes del vi i el cava es van generar expectatives

– El mercat és de nínxol, de moment– El petit productor veu les visites com una

intromissió en la seva gestió diària, que en moltes ocasions no li aporten res de nou.

• La quota de mercat del vi ha disminuït els darrers anys.

• Molts territoris es veuen amenaçats per la pressió urbanística i l’abandonament del camp.

• Sense paisatge ni persones que tinguin cura correm el risc de quedar-nos sense producte.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

El mercat GastronòmicEl perfil del Turista Gastronòmic

• Es un turista eminentment cultural molt interessat en la interrelació entre la producció del vi i la població local i el seu medi, incloent la seva gastronomia i tradicions

• El turisme gastronòmic-enològic forma part d’un estil de vida sofisticat, però està íntimament relacionat amb un turisme d’alta qualitat i respectuós amb la sostenibilitat del destí que l’acull.

• El turisme gastronòmic es principalment d’ordre LOCAL i regional en un primer origen.

• Malgrat tot, països com Austràlia que tenen una llarga tradició en el desenvolupament d’aquest turisme ha experimentat creixements al voltant del 19% en el períodes 1993-1996

• Es una alternativa a les excursions facultatives per a famílies i amics (El tast de vins i la seva compra son el seu principal atractiu).

• Normalment busquen1. Tasta el vi2. Comprar vi3. Una escapada de dia4. Gaudir de la vida rural5. Conèixer els productors de vi i el procediment d’elaboració6. Aprendre sobre la cultura del vi

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Antecedents del mercat Turístic

• El turisme tradicional (Sol i Platja) està en hores baixes

• Les vacances són cada cop més curtes i fragmentades

• Hi ha un interès per un turisme més creatiu i enriquidor.

• El turista és cada cop més exigent.• Increment del turisme cultural• El progressiu envelliment de la població i les

necessitat d'Oci d’aquest públic (amb més cultura viatgera) exigeix ofertes adaptades a les seves necessitats

• El turista cerca cada cop mes experiències, moments d’oci el mes autèntic possibles.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Ronda Universidad 12 4º7B – 08007 Barcelona – 93 3171909

“Molts països que han canviat d’estratègia econòmica veuen en el turisme un factor dedesenvolupament nacional, regional i/o local, a més d’una font de divises i d’ocupació. El turisme és el pioner dels serveis internacionalitzats“Joan Tugores

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Ronda Universidad 12 4º7B – 08007 Barcelona – 93 3171909

Tendències Turístiques

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Ronda Universidad 12 4º7B – 08007 Barcelona – 93 3171909

Tendències Turístiques

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Qui és Taller Projectes Oci?

• Una empresa de serveis especialitzada en turisme enogastronòmic.

• Serveis que presta a les destinacions i explotacions enogastronòmiques :

• Marketing Tàctic– Assessorament– Formació – Creació de Productes– Plans de Dinamització turística– Comunicació, Promoció i Relacions Públiques

• Suport a l’explotació• Dinamització turística de Destinacions Rurals• Comercialització

– Productes Turístics enogastronòmics

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

La Visió

“La gastronomia ha de ser el paisatge que ens envolta posat a taula”Josep Pla

• Identitat• Singularitat• Diversitat• Ingeni

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Suport a l’Explotació Enoturistica

• Serveis que presta :

– Direcció i Gestió d’equipaments

– Serveis Educatius

– Serveis de Guies Enoturístics

– Servei Personal d’Equipaments• Gestió d’Espais• Atenció al Client (Contact Center, Acolliment)

– Planificació i Gestió d’esdeveniments

– Gestió de Programacions

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Servei de Comercialització

• Dos Plataformes

– Català – Iberoamericà – Nord-americà– Angles– Alemany– Països Nòrdics

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Objectius

• Crear una oferta turística diferenciada

• Desenvolupament del turisme enogastronomic al nostre país

• Crear una oferta turística innovadora.

• Avançar-nos a les necessitats del mercat

• Integrar el turisme enogastronomic en les estratègies comercials dels productors de les D.O.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Com és el producte turístic gastronòmic?

Productors Restauradors Gastrònoms Allotjament Altres

Molt ComplexMolt ComplexAmb un alt valor afegitAmb un alt valor afegit

Motivacions que duen a la compra:

1. Com atracció turística.2. Com producte

complementari.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

La Distribució del Producte Turístic

Es necessari comprendre la

Cadena de Valor del Sector Turístic

Hotels/ LLitsReceptius

Cias AèreiesTransportiste

sTour

Operadors Agencies

Viatjes

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Primer Objectiu

Productors Restauradors Gastrònoms Allotjament CLIENTCLIENT Altres

COMERCIALITZACIÓCOMERCIALITZACIÓCOMERCIALITZACIÓCOMERCIALITZACIÓ

CREAR EL PRODUCTECREAR EL PRODUCTE

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Formació GastronomiaEntorn

Activitat Salut Integració

EXPERIENCIA

LA IDEA

EL RESULTAT

El producte

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

¿ Quin és el secret per fruir d’una experiència inolvidable?

INGREDIENTS:• Estimular tots els Sentits • Acurada selecció dels ambients• Personalització del programa• Els millors Professionals• Un xic de creativitat• Nous aprenentatges

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Segon Objectiu: Posar preu

La felicitat te preu ?El preu és una barrera psicològica ?

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Productes i preus segon tipologia

• Adaptació a necessitats del client

Segons tipologia– Viatgers Independents– Viatgers Organitzats

– Segons nivell d’exigència– Experts– Iniciats– Principiants

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Turisme GastronòmicLa satisfacció garantia d’èxit

• Per garantir la satisfacció del turista es necessita tenir en compte

– L’acollida en Llengües Estrangeres– L’interès turístic de la visita– El confort en la degustació– La varietat dels productes servits– El cost de la degustació– L’acollida pels infants– La qualitat i equilibri de la gastronomia servida– L’aprenentatge

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Turisme de Benestar

Turisme Cultural

Turisme Ecològic

Turisme Gastronòmic

Activitat Salut Integració

Dieta Mediterrània = Filosofia de Vida = Benestar

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Turisme GastronòmicPerspectives

• Es pot captar mes públic entre1. Els clients que venen de pas2. Els que fan estades curtes3. Els clients que venen per primer cop a la regió4. El mercat català té un gran potencial. Osona és al mig.

• Raons per no fer turisme gastronòmic

– L’oferta turística (Persones que no els hi agrada la temàtica)– L’acolliment als centres productors (Condicionar la compra de

productes, acollida dels infants, cost de la degustació)– Manca d’avantatges de comprar en una cava o en una botiga– Percepció d’un interès turístic limitat

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

El mercat GastronòmicDafo

Oportunitats Amenaces• Catalunya està molt ben situada.• Té unes infrastructures turístiques adequades• Té una gastronomia autòctona i d’anomenada• Té moltes possibilitats de creixement• Permet un desenvolupament sostenible del territori • Originalitat

•Manca d’Informació i de Comunicació sobre la destinació•Accions de sensibilització envers els productors•Capacitat d’acolliment de la demanda• Hi ha una mancança institucional de desenvolupament de marques turístiques gastronòmiques•Manca d’unes polítiques i una promoció turístiques encaminades envers aquest tipus de turisme

Punts forts Punt Febles• Coneixement i experiència del sector gastronòmic• Coneixement i experiència del sector turístic emissor i receptiu• Coneixements i formació en e-Business i comercialització• Alta motivació de l’equip•Taller de Projectes d’Oci, es un DMO –Receptiu- centrat en la captació d’aquest segment de mercat•Força de venda (Captació de Col·lectius)•Innovació•Les empreses busquen productes originals per als seus empleats (Formació, Convencions, etc...) •Els turistes busquen EXPERIENCIES., els consumidors de vi també•El turista gastronòmic busca lo autèntic,

• Recursos limitats: Econòmic-Financers• Manca de conscienciació per part dels productors, el.laboradors i l’administració del potencial de la nostra comarca• El productor ha d’estar implicat en la comunicació i atracció d’aquest públic• S’ha de crear una marca turística gastronòmica (•Es necessita un ESPAI adequat per fer ATRACTIU el fenomen gastronòmic, i on es puguin desenvolupar productes disenyats expressament per aquesta demanda.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

¿Per qué no arriben suficientes enoturistes?

• ¿ Oferta Inconcreta ?• ¿ Inmadures dels prestataris?• ¿Baix interès?• ¿Escasa promoció o promoció tàcticament poc

eficiente?• ¿Quin és el posicionament dels nostres productes

en els mercats?• ¿Els turistes Identifiquen el nostre país com una

destinació Enogastronómica? • ¿Sabem vendre el turisme gastronomic?

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

A títol d’exemple :Com ens veuen al Canadà?

CANADAMencionen 5 Regions

USAMencionen6 Regions

XILEARGENITNA

FRANCIAMencionen9 Regions

ESPANYA1 Regió

PORTUGAL1 Regió

ITALIAMencionen4 Regions

AUSTRALIAMencionen5 Regions

SUDAFRICA

RESTA D’ EUROPA

ALEMANIA2 Regions

NOVAZELADA

Posicionament de les diferents regions vinícoles en una enquesta realitzada entre consumidors Canadencs

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Beneficis del Turisme Gastronòmic

• Redueix el risc al consumidor. Oportunitat de provar i conèixer productes desconeguts.

• Crear una fidelitat a la marca, els consumidors desenvolupen una actitud positiva cap als productes que coneixen millor.– La marca turística està molt lligada al

reconeixement de la Denominació d’Origen.• Es una oportunitat per incrementar els marges, doncs

els productes venuts es venen al mateix nivell que el distribuïdor

• Es una alternativa de comercialització dels productes per als petits productors

• Es un recurs de MI (Marketing Intellegence) ja que es pot observar in situ la reacció dels consumidors

• Permet educat al consumidor

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Ronda Universidad 12 4º7B – 08007 Barcelona – 93 3171909

Podem globalitzar o cal glocalitzar ?

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

En que els beneficia confiar amb nosaltres?

Beneficis

• Tenir uns productes pensats per a les seves necessitats TURISTIQUES i DE PROMOCIO DEL TERRITORI I ELS SEUS PRODUCTORS per fidelitzar els seus usuaris i captar-ne de nous.

• Uns productes adaptats a les necessitats d’un col·lectiu cada cop més nombrós i més mancat d’una oferta ON gaudir d’experiències.

• Uns productes que faran, en últim terme, incrementar la imatge dels nostres productors de la seva entitat o corporació i, per tant, la motivació dels usuaris.

• Tenir el recolzament d’uns professionals experts en Turisme i que la seva vocació és aportar solucions. Ajudar en la comercialització.

• Possibilitat de modular els acords en funció dels seus recursos i necessitats.

• Tenir una plataforma comercial ja desenvolupada, alternativa.

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Projecte clau en MàFases del projecte1. Verificació viabilitat del Bussines Plan i

correccions2. Diseny del producte, proves test3. Llançament i Comercialització4. Gestió5. Seguiment6. Gestió i Millora

Fase 2Fase 1 Fase 5Fase 3 Fase 4 Fase 6

Talle

r Pro

ject

es

Oci

S.A

.L. C

.i.f

A-6

34

05

46

8 g

c-1

13

8

Bon Profit i

Moltes

Gràcies¡¡¡¡¡Ronda Universidad 12 4º7B – 08007 Barcelona – 93 3171909

ALLER ROJECTES CI